Скільки зберігається ікра у відкритому вигляді. Відео про заморожування ікри лососевих риб. Як зберігати продукт, розфасований у банки

Червона ікра вважається делікатесом. Її подають до святкового столу в тарталетках, вживають на сніданок разом із вершковим маслом та хлібом. Багато людей вважають за краще купувати ікру на вагу, продукт упаковується в пластикові контейнери. Якщо нехтувати умовами зберігання, делікатес зіпсується за лічені дні. Зберегти корисні якості продукту та насолодитись вишуканим смаком вам допоможуть практичні рекомендації. Розглянемо важливі аспекти в порядку, виділимо головне.

Корисні властивості червоної ікри

Червона ікра сприяє прискореному набору м'язової маси за рахунок того, що містить велику кількість амінокислот та білка. Вона сприятливо впливає на нігті, волосся, шкіру.

Крім цього препарат корисно вживати людям із розладами ШКТ, захворюваннями серцево-судинної системи, нирок та печінки. Ікра містить близько 12-15% правильних жирів, які сприятливо позначаються на всьому організмі, зокрема діяльності нервової системи.

Вітаміни всіх груп, які присутні у червоній ітрі, насичують клітини киснем та омолоджують шкіру, зміцнюють кісткову тканину. Якщо регулярно вживати такий делікатес, знижується ризик розвитку атеросклерозу.

Особливості зберігання червоної ікри

Відомо, що червона ікра відноситься до продуктів, схильних до швидкого псування.

1. Важливими аспектами, що впливають на тривалість зберігання, прийнято вважати умови обробки та заготівлі риби, швидкість проведення дезінфекції безпосередньо після лову, дотримання санітарних норм при заготівлі, підтримання оптимального температурного режиму.
2. Важливим є період, протягом якого сировина лежала, перш ніж фахівці приступили до її обробки та консервації. Також значення мають консерванти та добавки, які містяться в розсолі.
3. Російські виробники вважають за краще обмежуватися лише кислотами з безпечним балансом, які не дозволяють ікрі забродити. Як правило, використовується консервант олії.
4. У випадку із закордонними виробниками їх продукція містить набагато більше консервантів. Подібний хід обумовлюється тим, що ікрі потрібна більша тривалість зберігання за рахунок транспортування.

Температурний режим зберігання червоної ікри

1. У червоній ікрі міститься максимальна кількість білка. Крім цього продукт багатий на амінокислоти, які швидко руйнуються при сильному заморожуванні або, навпаки, термічній обробці (тепло). З цієї причини рекомендується дотримуватись температурного режиму максимально правильно.
2. Ідеальними умовами заведено вважати показник від -3 до -8 градусів. У домашньому холодильнику зазвичай дотримуються температури від -3 до 0 градусів. У морозильній камері від -11 до -18.
3. У морозильній камері ікра зберігається досить довго, близько 10-12 місяців. Якщо ви волієте тримати червону ікру в холодильнику, термін автоматично зменшується до 30 днів. При цьому бажано ставити закриту банку із продуктом до дальньої стінки приладу.
4. Зерниста ікра лососева, випущена на заводі, закупорена в тару з дотриманням всіх норм, зберігається 1 рік. У випадку з ікрою на вагу термін становить 5-6 місяців, не більше. Смакові якості не постраждають, якщо дотримуватись температурного режиму та не перевищувати встановлений виробником термін придатності.

Як зберігати ікру у пластиковій банці

Особливих умов щодо зберігання ікри в контейнерах із пластику не передбачено. Головне, щоб ємність була суха, чиста, без вкраплень сторонніх продуктів. Після підготовки тари обробіть її розчином, змішавши 50 гр. кухонної солі зі 100 мл. окропу. Протріть ємність і висушіть її, змастіть олією.

Викладіть ікру щільним шаром, зверху помістіть пергаментний папір (можна замінити альбомним листом), змочений у рослинному маслі. Цей крок можна пропустити, якщо банка обладнана кришкою з гумовою окантовкою, яка щільно прилягає.

Не допускайте попадання кисню в порожнину ємності, інакше ікра швидко зіпсується. Зберігайте делікатес у холодильнику не довше 30 днів. Можна помістити ласощі в морозильну камеру, у разі не потрібно укладати зверху лист, оброблений маслом.

Як зберігати ікру на вагу (заморожування)

1. Найчастіше ікра на вагу коштує дешевше, ніж її аналоги в заводській тарі. Однак, щоб зберегти корисність продукту, ікру доведеться заморозити.
2. Щоб правильно провести процедуру, візьміть пластикові стаканчики, розфасуйте ікра. Заповнюйте ємності до середини не вище. Обертайте шийку харчової плівкою, поліетиленовим пакетом або фольгою.
3. Поставте склянки в морозилку, не змінюйте стінки посуду, інакше зерна полопаються. Згодом ви не зможете використовувати ікру як прикрасу, наприклад, салатів або інших страв.
4. Найбільш простим варіантом вважається розфасовка червоної ікри по пластиковим банкам, закупореним кришками. У такому випадку необхідно поставити продукт у морозильну камеру.
5. Ікра на вагу дуже часто розфасовується по поліетиленових (харчових) пакетах. Віддавайте перевагу невеликим щільним виробам, в один пакет не поміщайте більше 50 гр. складу, інакше ікра сумнівається і полопається.
6. Відмінним варіантом заморозки вважаються баночки з-під дитячого харчування. Вони оснащені щільними кришками, тому ідеально підходять для розфасовки ікри.
7. Заморожена ікра на вагу, розфасована банками, пластиковими контейнерами або пакетами, може зберігатися близько 10 місяців. Однак рекомендується вжити її протягом півроку після заморожування.
8. Щоб розморозити ікру, дістаньте одну порцію, залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин, після цього приступайте до вживання.

Інші способи зберігання червоної ікри

1. Можна зберігати червону ікру в жерстяній банці. Подібна рекомендація є актуальною в тих випадках, якщо ви придбали продукт у заводській тарі з відповідним маркуванням.
2. Якщо ви вже відкрили ємність, її неможливо закупорити назад, дотримуючись герметичність. У такому разі оберніть тару харчовою плівкою або фольгою, поставте на середню полицю холодильника. Зберігайте згідно з рекомендаціями виробника не довше місяця після відкриття.
3. Можна перемістити ікру у пластиковий контейнер, такий хід запобігатиме висиханню та окисленню зерен. Для цього вимийте банку, висушіть і змастіть олією. Викладіть ікру, щільно закупоріть.
4. Ви також можете перекласти ікру у скляну тару з-під дитячого харчування, після чого відправити на заморожування. Все залежить від особистих переваг, головне, вживати продукт у найближчі 30 днів.

Нескладно зберігати ікру у пластикових банках, якщо дотримуватись елементарних правил. Продезінфікуйте, висушіть і змастіть олією тару. Викладіть ікру щільним шаром, зверху покладіть аркуш паперу, змащений олією. Закупорьте посуд, відправте його в морозилку на 10 місяців або холодильник на 30 днів.

Відео: чи можна заморожувати червону ікру

Серед продуктів тваринного походження солона ікра риб має найменшу стійкість при зберіганні. Це пов'язано з високим вмістом риб'ячого жиру, високою біохімічною активністю ферментів, проникністю для кисню оболонок ікринок, невисокою міцністю, невеликим вмістом кухонної солі та іншими факторами. Чим менше солоність ікри, тим більше догляду вона потребує. Ікра осетрова зерниста зберігається при температурі -3 4 про З, якщо вона малосолона (кухонної солі від 2,5 %), то температурний режим має бути -2 … – 3 про З.

Граничні терміни зберігання осетрової зернистої банкової ікри (у місяцях): з консервантами – 4–6, без консервантів – 2–3, пастеризованою – 8-12, малосоленою добірною – 0,5, пастеризованою без консервантів – 7–9.

Для тривалого зберігання (не менше 2 років) пастеризовану ікру рекомендується заморожувати при температурі -18°С та нижче. Перед випуском у її плавно розморожують. Гастрономічні переваги не тільки зберігаються, але навіть покращуються.

Зерниста банкова ікра як більш солона може зберігатися за нижчих температур: від -5 до - 6 про З.

Паюсну ікру в залежності від термінів реалізації можна зберігати при температурі від -8 до -10 о С (4-6 місяців) або в замороженому стані від -18 про С та нижче (12-18 місяців і більше).

Зберігання лососевої ікри здійснюють виходячи з нижніх меж вмісту солі у волозі ікри, що допускаються, і для кращого збереження гастрономічних переваг

при температурі від -5 до - 6 про С. Граничні терміни зберігання лососевої ікри знаходяться в інтервалі 8-12 місяців. Банкова ікра має більшу стійкість, ніж бочкова. Краще зберігається ікра кети та горбуші. Ікру не слід заморожувати.

Пробійна ікра з усіх видів риб різна за стійкістю у зберіганні. На тривалість зберігання впливають також вміст солі у продукті (від 5 до 14 %), наявність консервантів, вид упаковки, біологічна стадія розвитку ікри, її жирність та температурний режим. Граничні терміни зберігання литки від 4 до 8 місяців. При вмісті солі в

ікри 5-10% її краще зберігати при температурі від -2 до -5 про С, солоності понад 10%

- Від 0 до -8 про С.

Ястична солено-в'ялена та солено-копчена ікра зберігається при температурі від 0 до -5 про З, а для тривалого зберігання рекомендується температура -18 про З і нижче.

При зберіганні ікри можуть відбуватися зміни різного характеру, які слід брати до уваги.

Зміна консистенції може проводити до утворення відстою внаслідок переморожування зернистої ікри в результаті тривалого зберігання або багаторазового заморожування, при цьому руйнується колоїдна система білків ікринок, і вміст просочується через оболонку. Оболонка ікри лососевих руйнується швидше, ніж у осетрових, яка має потрійну оболонку. Освіта відстою, зазвичай, прискорює псування товару.

У процесі зберігання ікорних продуктів відбувається окислення жиру, розкладання білків і з'являється гіркий присмак. За несприятливих умов зберігання змінюється колір, накопичуються сполуки з різким кислим смаком. Гіркий присмак певною мірою корелюється з накопиченням небілкових азотовмісних речовин, летких основ та збільшенням кислотних чисел жирів. Піддаючи ікру пастеризації та інактивуючи при цьому протеолітичні та ліполітичні ферменти, можна усунути розвиток гіркого присмаку. Тому пастеризація пробійної ікри явище бажане.

Освіта плісняви ​​часто спостерігається на поверхні бочкової паюсної ікри та пакувальної тканини. З'являються вони при доступі повітря та при зберіганні у вологому приміщенні. Цвіль, що не проникла в товщу ікри, легко видаляється.

Втрати маси можуть бути внаслідок просочування жиру та відстою крізь негерметичні бочки. Виділення жиру та відстою пов'язане з процесами старіння колоїдів (білків) та руйнування оболонок ікринок. Втрати маси більші у ікри нижчих сортів.

Червона ікра – не просто делікатес. Це дуже корисний продукт, який постачає в організм компоненти, необхідні для нормального формування м'язової тканини, для міцності нігтів та волосся, для загального здоров'я та гарного імунітету.

При неправильному зберіганні в першу чергу губляться корисні властивості продукту, а пізніше вже і на смак це позначається.

Окрім зберігання на якість червоної ікри впливає:

• тимчасовий проміжок між виловом риби та її обробкою;
• умови, у яких проводилася заготівля ікри;
• дотримання температурного режиму під час транспортування;
• правильне зберігання у магазині.

Зберігати червону ікру треба у холодильнику за нормальної температури приблизно мінус 3-5 градусів. Ось у цьому й перша проблема. На нижній полиці холодильника вона становить нуль-мінус один, а морозилці – мінус 8-10 градусів.

Оптимально розташовувати продукт на середній полиці ближче до стіни.

Можна наколоти лід, викласти в глибоку миску, а зверху на нього поставити баночку з ікрою разом прибрати в холодильник.

Способи зберігання червоної ікри

Навіть свіжу ікру можна зіпсувати, якщо зберігати її неправильно. Сьогодні покупцям пропонується традиційна консервована ікра в бляшанках, а також розважна продукція, розфасована пластиковими баночками. Якщо ж продукт засолюють самостійно, найчастіше його зберігають у скляних банках, або просто заморожують.

У пластиковій банці

Вирішили купити розважну ікру із запасом? Запам'ятайте, таку продукцію у пакетики не насипають! Якщо продавець намагається так ікринки вам відміряти, відразу відмовляйтеся від придбання. Розкладати червону ікру можна тільки в нові стерильні пластикові ємності, які після схилу необхідної кількості герметично закупорюються.

Відповідальний продавець завжди відважує ікру при покупці.

Можна купити невеликі пластикові баночки та зберігати їх у холодильнику при температурі мінус 3-5 градусів до самого свята. А можна придбати велику ємність із ікрою. Другий варіант, звісно, ​​вигідніший. Але тільки якщо ікра не з'їдається за один раз, а братиметься частинами, треба вперше викласти її у чисту суху тарілку. Пластикову миску обмазати олією без запаху, відправити ікру назад, а зверху накрити промасленою серветкою. Зверху знову герметично закупорити кришкою.

У бляшанці

Консервні баночки з ікрою можуть зберігатися у холодильнику. Поміщена в них продукція проходить додаткову обробку, тому не так швидко псується, як інші варіанти.

Перед покупкою уважно вивчіть інформацію на упаковці. У складі має бути консерванта Е239. Він заборонений, але у продажу може з'явитись сарая партія.

Закриті консерви можна тримати і за кімнатної температури. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені. А ось після відкриття ікру треба відразу перекласти в керамічну або скляну ємність, попередньо обдавши їх окропом. Якщо цього не зробити і не використовувати ікру відразу, вона почне окислюватися. Повністю зіпсується продукт у цьому випадку за три дні, але й через 12 годин їсти його вже може бути небезпечно, хоча до смаку відрізнятись ікра від нормальної ще не буде.

У скляній банці

Тару зі скла часто використовують жителі Сахаліну та Камчатки для консервації самостійно засоленої червоної ікри. Після обробки заготовку прибирають у льох або прохолодну комору. Якщо ж вдалося купити велику кількість ікри свіжої або на вагу, для зберігання теж можна брати саме скляні ємності.

Баночки треба вимити і добре висушити, а потім обмазати стінки, дно та внутрішню поверхню кришки якісною рослинною олією (бажано, щоб вона майже не пахла).

Ікру розкласти так, щоб у банку не лишилося вільного місця. Наявність повітря в банку викликає псування продукту. Але й притискати ікринки не варто. Так вони луснуть та втратить свої якісні характеристики.

У морозилці

Говорять, що червону ікру заморожувати не можна. Це вірно тільки в тому випадку, якщо ємності для заморожування більші. Справа в тому, що повторне заморожування є згубним для ікринок. Вони лопаються і перетворюються на абсолютно неапетитну масу. Тому заморожувати червону ікру можна, але тільки в тому обсязі, який після розморожування відразу ж вжив у їжу.

Червону ікру можна зіпсувати дуже швидко, якщо не забезпечити їй правильних умов зберігання. Щоб одне з головних частування свята зберегло свій смак і користь, беріть на замітку наступні рекомендації:

1. Діставати ікру з|із| банки треба тільки чистою сухою ложкою.
2. Важливо, щоб у ємність із продуктом не потрапила вода.
3. При покупці треба звертати увагу на цілісність ікринок і кількість рідини, воно має бути мінімальним. Якщо ікринки цілі, отже, вони були заготовлені відразу після вилову риби. Якщо ж зіпсовані, швидше за все, до заводу везли їх не менше трьох-п'яти діб.
4. Купівля в жерстяних банках може здійснюватися тільки при повній впевненості у виробнику та продавця.
5. Якщо для зберігання використовуються пластикові баночки, то тільки харчові та стерильні. Інакше є ризик, що продукт набуде стороннього запаху.

Бутербродами або тарталетками із червоною ікрою традиційно прикрашають святковий стіл багато років. Цей продукт не тільки надзвичайно смачний, а й корисний, нерідко його закуповують про запас.

На термін зберігання ікри впливатиме не лише дата її видобутку, а й те, наскільки грамотно вона була перероблена. Тому купувати цей продукт можна лише у перевірених магазинах. У домашніх умовах термін придатності цього продукту також залежатиме і від тари, в яку він упакований:

1. Бляшана банка. Якщо вона не розкрита, можна зберігати ікру до тієї дати, яка зазначена на самій банку. Достатньо просто поставити її на полицю холодильника. Якщо ж ви відкрили банку, то зберігати в ній ікру не можна, можуть початися процеси окислення. У цьому випадку краще перекласти ікру із чистої скляної ємності. Вжити такий делікатес слід протягом трьох днів.

2. Пластиковий контейнер. Сьогодні все частіше можна придбати ікру саме у такій упаковці. Зберігається продукт у ній досить добре. Контейнер слід ретельно промити, висушити і змастити олією. Він обов'язково має закриватися щільною кришкою. У такому стані делікатес може пролежати близько місяця. Але якщо ви розкрили упаковку, то термін придатності скорочується до чотирьох днів.

Безкоштовна юридична консультація:

Важливим фактором є і те, за якої температури зберігають червону ікру. В ідеалі вона має лежати в межах від -3 до -8 градусів. Домогтися цього не завжди вдається, тому намагайтеся забирати баночку з ікрою ближче до стінки холодильника.

У такому разі ікру слід розкласти по невеликих пластикових контейнерах чи пакетах. Перед цим тару рекомендується змастити олією. Розрахуйте так, щоб однієї упаковки було достатньо лише на один раз. Повторне заморожування заборонено.

Пам'ятайте, що вживання зіпсованої червоної ікри може серйозно нашкодити здоров'ю, тому перед тим, як закуповувати її про запас, ознайомтеся з основними правилами зберігання. Тоді святковий обід принесе вам море насолоди.

будь першою, і про твою думку дізнаються всі!

Безкоштовна юридична консультація:

• Про проект
• Користувача угода
• Умови проведення конкурсів

• Реклама
• Медіакіт

Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС,

видано Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку,

інформаційних технологій та масових комунікацій (Роскомнагляд)

Засновник: товариство з обмеженою відповідальністю «Херст Шкульов Паблішинг»

Безкоштовна юридична консультація:

Головний редактор: Дудіна Вікторія Жоржевна

Copyright (с) ТОВ «Херст Шкульов Паблішинг», 2017.

Будь-яке відтворення матеріалів сайту без дозволу редакції забороняється.

Контактні дані для державних органів

(у тому числі, для Роскомнагляду):

Безкоштовна юридична консультація:

у Women's network

Будь ласка, спробуйте ще раз

На жаль, цей код не підходить для активації.

Відповіді на будь-які запитання

Червона ікра - це один із найулюбленіших делікатесів у чоловіків та жінок усіх країн. Її подають на стіл, кладуть на хліб і використовують як основний компонент при приготуванні тарталеток. Природно, хочеться періодично балувати такою стравою себе та своїх близьких, відповідно виникає питання, чи можна заморожувати червону ікру для зберігання.

Безкоштовна юридична консультація:

Чи заморожують ікру?

Червону ікру можна заморозити двома способами:

1. Короткочасне заморожування здійснюється в холодильнику за температури -1 градус. Для зберігання її потрібно перекласти в банку та поставити ємність на полицю у відкритому вигляді. Так продукт може залишатися свіжим до трьох діб;
2. Тривале заморожування здійснюється в морозильній камері при температурі не менше - 18 градусів. Продукт слід помістити в скляну банку і щільно закріпити її кришкою. Термін зберігання може досягати до 12 місяців.

Основні правила заморозки

Якщо потрібно, щоб ікра навіть після тривалого зберігання мала приємний смак, її необхідно правильнозаморожувати. Існує кілька особливостей:

• При необхідності заморожувати велику кількість ікри, її потрібно розділити на кілька дрібних порцій і розкласти по ємностях;
• Не рекомендується повторювати цю процедуру кілька разів, оскільки делікатес почне втрачати свій первісний вигляд;
• Для зберігання ікри бажано використовувати скляні банки чи харчові контейнери;
• Продукт можна заморожувати не більше ніж на один рік, тому слід зазначити дату його приміщення в морозильну камеру;
• Якщо необхідно зберігати ікру більше 12 місяців, то в ємність, в якій розташований продукт, додають антисептик, як його може виступати сорбінова кислота;
• Можна додати в тару невелику кількість гліцину, він запобігатиме злипанню ікринок.

Потрібно уважно поставитися до кожного пункту правила заморозки, тільки в такому випадку можна зберегти свіжість делікатесу на кілька місяців.

Як розморожувати ікру червоної риби?

Треба знати ще один, не менш важливий бік, як назад розморозити ікру червоної риби. Якщо на цьому етапі зробити помилку, то замість вишуканого делікатесу можна отримати однорідну масу, що складається з ікринок, що злиплися.

1. Порцію делікатесу необхідно акуратно витягти з морозильної камери і поставити на нижню полицю холодильника. Перший етап розморожування може тривати від 10 до 12:00;
2. Далі необхідно розмістити делікатес на місце з вищою температурою, наприклад, на кілька полиць вище або на підвіконня. Там ікра має розморожуватися протягом однієї години;
3. Тепер ікру можна розморозити до кінця за кімнатної температури.

Корисні та шкода властивості червоної ікри

Нижче в таблиці описані корисні властивості та недоліки цього продукту:

Безкоштовна юридична консультація:

Ікра - це один з найкорисніших продуктів для людини, але її потрібно в невеликих кількостях, максимум п'ять чайних ложок на день.

Як відрізнити справжню ікру від підробки

Окрім питання про те, чи можна заморожувати червону ікру для зберігання, не менш важливою є здатність відрізнити натуральний продукт від підробки. Існує кілька характерних ознак:

Має червоний колір та прозору, гладку оболонку.

Характерна ознака підробки - жорстке окантування, яке легко лопається при найменшому натисканні.

Немає стороннього запаху.

Безкоштовна юридична консультація:

Якщо принюхатися, то можна відчути запах олії.

Чи не розчиняється в окропі.

Розчиняється в окропі повністю.

Являє собою розсипчастий вигляд.

Найчастіше ікринки мають слиз на оболонки, через що вони злипаються між собою.

Безкоштовна юридична консультація:

Звичайно ж, насамперед необхідно звернути увагу і на вартість. Не потрібно вірити в акції та різні вигідні пропозиції, якісний продукт не може коштувати дешево. Якщо на етикетці з'являється підозріло низька ціна, то, швидше за все, покупець зіткнувся зі звичайною підробкою.

Відео про заморожування ікри лососевих риб

У цьому відео кулінар Ольга Поголерова розповість, чи можна заморожувати червону ікру, дасть поради, як це краще зробити:

Збірник відповідей на ваші запитання

Використання матеріалів сайту дозволено лише за згодою правовласника. Інформація на сайті має ознайомлювальний характер і не є керівництвом до дії. Перед застосуванням медичних рецептів обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Помітили помилку? Повідомте нам! Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter. Дякую!

Безкоштовна юридична консультація:

Способи зберігання червоної ікри

У іноземців Росія нерідко асоціюється з горілкою, червоною ікрою та ведмедями. У нашій країні ікра справді користуються заслуженою популярністю. А як її не любити, якщо вона так апетитно виглядає, така смачна і її корисні властивості вищі за практично будь-яку м'ясну страву.

Як зберігати червону ікру? Таке питання не рідко виникає у любителів делікатесів, коли після свят залишається не з'їденою частина баночки або вийшло вигідно придбати смачну страву і потрібно, щоб вона дотягнула до свят. Давайте розглянемо, як зберегти продукт без втрати якості та смакових властивостей і скільки при цьому вона зберігатиметься.

Зберігання у холодильнику

Для збереження ікри її необхідно охолодити або заморозити. Згідно з діючим ГОСТом, вона повинна зберігатися при температурі від -4 до -6 °С, при цьому термін її зберігання не може перевищувати 12 місяців.

У стандартному холодильнику температура коливається від +2 до +5 °С, а морозилці від -18 до -24 °С. Відповідно як банку не крути, на яку полицю не став, потрібної температури не досягти. У вигіднішому становищі власники сучасних холодильників, у яких є зона свіжості, можна задати обрану температуру. Але втрачати цілу полицю, заради однієї баночки ікри абсурд, та й якість інших продуктів, що зберігаються поруч, може постраждати від негативної температури.

Безкоштовна юридична консультація:

Можна вдатися до "народного методу", поставивши банку в каструлю з льодом і прибравши її на верхню полицю холодильника, при цьому температура дійсно близька до оптимальної і в такому стані герметично закрита банка може зберігатися до місяця. Але, на мій погляд, цілий місяць стежити за станом льоду в каструлі це параноя, з урахуванням того, що без зайвих рухів тіла, та ж банка не зіпсується в холодильнику два тижні.

Термін придатності багато в чому залежить від якості червоної ікри. За ГОСТами, при виготовленні відсоток кухонної солі становить 3-5%, за дотримання даних пропорцій продукт починає замерзати тільки при °С. У солоному середовищі багато мікробів гинуть. Також, при виготовленні за ГОСТами, на заводах, в ікру додають сорбінову кислоту (харчову добавку "Варекс-2"), про користь цієї добавки я б посперечався, але в результаті її впливу гинуть абсолютно всі бактерії. Виходячи з вище написаного, делікатес засолений за стандартами, може зберігатися в холодильнику в закритій банці до 12міс, якщо банка була відкрита, то до 2х тижнів.

Якщо ви придбали ікру в бляшанці, для збільшення терміну зберігання необхідно змінити тару на скляну або пластикову, т.к. жерсть швидко окислюється. При перекладанні новий посуд необхідно ошпарити тузлуком (солона вода), після чого дати їй охолонути і викласти ікру. Ні масло, ні сіль, ні якийсь антисептик додавати не варто. Олією ікру змащують на ринках, для надання товарного вигляду, на термін зберігання вона не впливає.

Висновок: моя порада, зберігайте ікру в холодильнику, але пам'ятайте, що в даному випадку краще з'їсти її якнайшвидше, т.к. після відкриття баночки, з кожним днем ​​вона втрачає свої корисні властивості. І в жодному разі не варто вживати продукт, скільки б його не залишалося, якщо він неприємно пахне, має специфічний смак, зовнішній вигляд не вселяє довіри або банально минув термін придатності.

Чи можна заморожувати червону ікру

Бувають моменти, коли потрібно в домашніх умовах зберегти ікру на тривалий термін, тут варіантів небагато, зав'ялити або заморозити. Якщо йдеться про солону ікру, то єдиний спосіб заморожування.

Безкоштовна юридична консультація:

Думки щодо цього питання неоднозначні. З одного боку, в нашій країні вимоги до зберігання харчових продуктів забороняють їх заморожувати двічі, з іншого, весь Далекий Схід, Сахалін та Камчатка морозять смакоти щорічно. Давайте розумітися.

Під час рибної путіни, на рибальських суднах застосовується так зване шокове заморожування, при цьому ікра солиться і поміщається в герметичні контейнери, найчастіше це п'яти кубові заливні бочки або полімерні відра. Далі в морозильній камері встановлюється температура від -19 до -23 ° С, за документами товар оброблений таким способом може зберігатися до 2 років. Виникає питання, чому в домашніх умовах не повторити те саме, адже температура в морозилці якраз від -18 до -24°С? Відповідь проста. Вашу ікру вже розморожено одного разу. А як наказують Держстандарти, повторна заморозка неприпустима.

Але хто дасть гарантію, що ікра після шокового заморожування розморожувалася лише одного разу? Скільки пунктів вона пройшла, перш ніж потрапити до Вас у руки? На кораблі, на заводі, на складі, під час транспортування, на оптовій базі, на складі магазину, на прилавку завжди зберігається необхідна температура? Сумніваюсь. Я не закликаю нікого порушувати норми зберігання, керуючись особистим досвідом, можу запевнити, що ікру зберігати в морозильній камері можна, головне знати, як це правильно робити.

А складного немає нічого.

1. Основне правило це заздалегідь розфасувати продукт по ємностям, необхідним подальшого використання, заздалегідь продумавши, скільки тари Вам знадобиться, т.к. після заморожування в домашніх умовах повторно переморожувати ікру точно не слід.

Безкоштовна юридична консультація:

2. Якщо ікра вже дала сік, а це свідчить про низьку якість товару або порушення способу зберігання, має сенс замінити тузлук. Для цього в киплячу воду потрібно сипати сіль доти, доки вона не перестане розчинятися (народний спосіб, якщо сира картопля спливає, значить тузлук готовий). Ікру необхідно висипати на марлю і кілька разів поринути у холодну тузлук. Захоплюватися процесом годі було, т.к. можна пересолити продукт. Враховуйте, що коли ікру солять у домашніх умовах, її вимочують у середньому 15 хвилин, ви її просто промиваєте.

3. Після цього обмивши банку тузлуком, необхідно акуратно перемістити ікру. Тару слід обмити, а не заливати туди солону воду.

4. Помістити запаси у морозильну камеру.

5. Особисто я заморожував червону ікру максимум на 11 міс. В результаті після розморожування втрати якості не спостерігалося. Головне розморожувати її в холодному місці, наприклад, у холодильнику. За технологією солона ікра танутиме при ° С, але і +2 до +5 ° С вистачає, щоб вона відтанула без втрати смаку і зовнішнього вигляду.

Можливо, багато хто зі мною буде не згодний, т.к. прихильників заморозки стільки ж, скільки противників. Зі свого боку можу додати, що ікрою займаюся вже понад 16 років, брав участь і беру участь як у виробництві, так і в транспортуванні, буду радий почути Вашу думку щодо цього питання.

Безкоштовна юридична консультація:

З моменту написання статті коментарі поповнилися корисною інформацією. Якщо Ви не знайшли відповіді на запитання, я з радістю відповім на нього.

Підводячи підсумок

Червона ікра – чудовий делікатес, він унікальний своїми смаковими властивостями та харчовою цінністю і навіть вміючи його грамотно зберігати, найкраще вживати його одразу після покупки. Так Ви з більшою ймовірністю убезпечите себе від можливості отримати неякісний продукт. Хочеться додати, що найсмачніша ікра, це "п'ятихвилинка", приготовлена ​​відразу після того, як риба спіймана. Бажаю всім її спробувати, тоді Ви зрозумієте, як ікру не бережи, вона не зрівняється з реально свіжим продуктом.

Навігація за записами

Доброго дня! Дуже дякую, Ваша стаття мені дуже допомогла у вирішенні питання про заморожування ікри. Ви переконані) Я сміливо заморожу продукт за вище перерахованими правилами.

Радий допомогти:) Сам наморозив 20 кг до нового року

де ви живете?їду до вас із чачею

Безкоштовна юридична консультація:

А ви на камчатці? Чачу ж на півдні роблять, там де винограду багато:) довго до мене їхати

Доброго дня, скажіть, тобто якщо я правильно розумію, якщо я точно знаю що моя ікра, не разу не піддавалася заморозці, я можу сміливо перекладати її в обмиту тузлуком баночки і відправляти в морозилку. А тридцятого грудня просто поміняти їй місце дислокації з морозилки на холодильник, і не переживати, що на новорічному столі у мене буде місцево незрозумілого смаку?)))

Вибачаюсь що довго не відповідав, ваш коментар якось повз очі пройшов. Скажу, що я так роблю і всі мої знайомі так зберігають ікру, при правильному розморожуванні вона практично не відрізняється від замороженої. І повірте 90% ікри з сахаліну і камчатки приходять до Вас саме в глибокій заморозці.

Підкажіть, пжт, яку сіль потрібно брати для приготування тузлуку

Тільки велику. На заводах закуповують за ГОСТ Р0. У магазині будь-яку кухонну можете взяти, чим більше тим краще.

Замовив 2 кубики Червоної Ікри по 13 кг кожен у замороженому вигляді, відправили Транспортною компанією! йшла 20 днів до мене!

Забрав сьогодні, розкрив, а там верхня половина ікра нормальна, трохи зморщена, ніби стара, а під нею сік просто червоний сік! Що можна зробити? Це сік ікра не забере вже?

Безкоштовна юридична консультація:

Не хочу вивчати поганому, т.к. розумію, що 25кг це ікра на продаж. А «воскресивши» її комерційним набором, ви перетворите корисний продукт на прикордонний з отрутою. Насправді постачальник вас підставив, т.к. думаю він знав, що заморожену ікру треба розморожувати за низьких температур, але все одно відправив посилку. Червоний сік – це ваша ікра, яку розірвало через різку зміну температури, т.ч. будьте готові до того, що половину відра ви вже втратили. Для того щоб надати залишкам товарний вигляд, необхідно:

1. Зробити слабкий тузлук приблизно 500гр великої солі на 5л води

2. Охолодити його до кімнатної температури

3. Висипати ікру в друшляк або сито, по 1-2кг і промивати там круговими рухами 5хв, якщо більше ікра просолиться.

4. Вивалити промиту ікру на марлю, підвісити її на 4-6 годин стікати, або просто залишити в друшляку.

Безкоштовна юридична консультація:

5. Після відстою, покатати ікру по марлі, прибрати крові і лопанець, далі перекласти в банки.

6. У банки лити нічого не треба, ікра після такої обробки добре зберігається і набуває нормального вигляду (зморщені ікринки натягуються тому що плівка стискається навколо ядра під впливом солі)

7. Якщо збираєтеся зберігати ікру більше місяця додайте японський антисептик, якщо купити можливості немає, то хоча б Хлоргексидину глюконат або таблетку аспірину (тертого в порошок) на 2кг ікри.

8. Якщо збираєтеся продавати відразу, можна пройтися ваткою з оливковою олією, це надасть товарного вигляду і ніяк не вплине ні на смак ні на користь.

Сподіваюся хоч чимось мої поради допоможуть, якщо що пишіть у скайп чи на пошту, дані є у розділі контакти.

Безкоштовна юридична консультація:

P.S. Дуже важливо щоб тузлук був остиглим, ікра вариться при температурі 42 градуси, так само відсоток солі повинен бути вище 3%, інакше ікра побіліє, т.ч. перед тим, як занурювати партію, перевірте на ложці на колір. Тільки не просто занурте, а саме промийте 5 хв і потім оцініть результат.

Дякую вам велике за слушну пораду! Обов'язково зроблю так, як ви говорите! Відразу видно, людина знає свою справу та фахівець у цьому!

ви спочатку зробіть, отримайте результат, потім дякуйте:) А в ідеалі скинути фотки по кроках, щоб я до статті додав і іншим людям це допомогло б.

Добридень! За тиждень до Нового Року мені привезуть вагову ікру кети у пластиковому контейнері. Хочу передати 0,5 кг родичам на святковий стіл, але везти її доведеться 8:00 у задушливому вагоні поїзда, де температура буває під 30 градусів. Ламаю голову, як її зберегти смачною та презентабельною: заморозити і в термопакет або в скляну банку перекласти і оливковою олією полити.

Морозити точно не треба, заморожування це удар по якості. Олію лити теж не варто, це метод ринку, там щоб ікра блищала трохи змащують, але на час зберігання це не впливає. Думаю найкращий варіант це купити термопак або попросити провідників прибрати ікру в холодильник. 10 годин для ікри не термін, вона за такий час не зіпсується навіть якщо зроблена без антисептика. Головне перекласти її чистою ложкою у стерильний посуд. І постаратися банку закрити таким чином, щоб кількість повітря в ній була мінімальною.

Безкоштовна юридична консультація:

Як добре, що я натрапила на Ваш сайт! Дякую за раду. Шукаю хороший термопакет.

Та немає за що. Якщо потрібно, можу дати номер рибтехнолога мого заводу. Він роз'яснить нюанси.

Дякую за пропозицію 🙂 ​​Справа в тому, що ікру привезуть вже фасовану по 0,5. Я відкрию банку, щоби чистою ложкою спробувати її до транспортування, а потім у холодильник до поїзда. Думаю, тонкощів тут немає і не хотілося б технолога смикати через дрібниці. Я ось краще Ваш сайт в закладки збережу, іноді виникають питання, пов'язані з ікрою, а в інтернеті одні й ті самі сумнівні поради, передруковані сайтами один у одного, невідомо ким складені.

Дуже дякую за чіткі рекомендації. Вчора купила ікру, пошукала інформацію в інтернеті. Отримала купу дуже схожих одна на одну порад, але довіри вони якось не викликали. Зроблю так, як Ви рекомендуєте. Також зберігаю сайт у закладках. Ще раз дякую.

ВЕЛИКИЙ ДЯКУЮ ЗА РАДУ

Безкоштовна юридична консультація:

Дякую. > В закладки!

Так не розумію можна заморозити і як правильно розморозити ікру з Камчатки

Можна не хочу повторюватися. Просто покладіть її в морозилку, а коли захочете поїсти, за добу поставте банку в холодильник на розморожування

А якщо ікра відкрита в пластиковій банці, але хочеться залишки зберегти тижні на два, то чи можна її заморозити? Чи вона вже буде та та її простіше відразу викинути?

Якщо вона на момент заморозки у нормальному стані, то заморозити можна.

Підкажіть будь ласка як правильно солити ікру у великій кількості та морозити, мені потрібно їхати 3 доби поїздом як бути

я б Вам порадив подумати про рефрижератора. Процес засолювання не залежить від обсягу ікри, єдине, ви можете збільшити кількість солі до 4,5% та купити японський ікорний антисептик. Також можна посолити паюсним способом, а на місці розкласти ікру по тарі.

Підкажіть а якщо ікра тільки з риби і немає можливості її засолити чи можна заморозити, а потім привести до ладу

можна, на кораблях нерідко морозять ікру ястиками, після чого її готують на підприємстві. Але врахуйте, що б ястик не потік, температура повинна бути завжди негативна, протягом усього шляху транспортування.

Дякуємо за поради, якщо можна підкажіть ще: що таке ястик? І чи можна його розморозити за солити і знову заморозити, може потім упаковати в вакум і коли додавати антисептик чи не шкідливий він для дітей. МЕНЕ ЗНАХІДКА ВЕЛИЧЕЗНЕ ДЯКУЮ.

Ястик - це плівка в якій знаходиться ікра і витягти її звідти не просто, це найскладнішим процесом на всьому етапі виготовлення. У народі це заняття називають «гуркотіти ікру». Якщо у вас морозиві ястики, без гарного гуркоту замучитеся. Тому й запропонував посолити її прямо ястиками. Не впевнений, що десь на заводах використовують такий вид засолювання, але ж жителі ДВ солять так часто. На погляд на зовнішній вигляд не дуже, т.к. є ікру з плівкою не звично, але до смаку ні чим не поступається звичайній зернистій ікрі.

З приводу шкоди антисептика, головне, щоб у його складі не було уротропіну. Тому я і радив японські антисептики засновані на сорбіновій кислоті та бензоаті натрію. Вплив останнього на організм не можна назвати позитивним, але шкоди від нього набагато менше, ніж від формальдегідів.

Якщо ви вирішите пакувати у вакуум і морозити, це дуже непоганий варіант. Але все впорається в температуру при транспортуванні. Термін зберігання продукції також впаде.

Будь ласка, дайте відповідь на коментар повністю: про вакум що таке ПАЮСНИЙ спосіб

Паюсний спосіб - це коли ви солите ікру прямо в ястиках. Після просолювання додається нітрит натрію, що надає ікрі кольору та пружності зерна. Після цього можна пропустити продукт через гуркіт. В результаті втрата на лопанець набагато менша, ніж при роботі з мороженою сировиною і зовнішній вигляд залишився на висоті.

А якщо ястики заморожені як бути? Чи можна скористатися цим способом?

напишіть краще мені на пошту, вкажіть який у вас обсяг сировини, в якому він вигляді та стані, куди і скільки потрібно за часом везти, чи є умови для переробки та транспортування. Я пораджуся з технологом і вам відпишу

А де можна купити гуркіт

не полінуюся, сфоткаю зараз і ви зрозумієте де таке купують:)

Продайте мені таку

ви про гуркітку? Для промислових масштабів такий інструмент годиться:)

Чи можна ікру при видобутку відразу заморозити, а потім розморозити і засолити, і що робити далі? можна знову заморозити?

відразу заморозити а потім розморозити і засолити - можна. Знову заморожувати не можна, принаймні за ГОСТами. Далі слід упаковувати та зберігати при відповідних температурах.

Масштаби не стільки промислові так для підтримки штанів, скажіть, будь ласка, можна З вами по скайпу поговорити?

гадаю можна, дайте свої контакти, завтра знайдемо час поговорити.

Я зараз на роботі приїду додому вам напишу ……….ЗМАСИБО!

Краще ікорочку перекласти в скляну баночку. Щоб було якнайменше вільного місця.

За всіма відомими мені нормами у такий спосіб перевозити ікру не можна. Щодо масла, теж не став би так робити.

привіт. зберігав ікру в пластмасовому кубі, в магазинному холодильнику(з дверцятами нагорі) свіжоморожену, вимикали світло, стояла у вимкненому холодильнику 3 доби, потім приїхав про ввімкну,жду поки знову заморозиться,які мої шанси?)

Якщо йдеться про кубик в 50кг, то шанси у Вас 100%, ікра точно не пропала, максимум отримаєте лопанця 10%, але швидше за все менше

Доброго дня, питання таке літо спека 10 баначок у бляшаних баночках треба відправити родичам, їхатимуть 15 годин в автобусі, ікра виживе? Заздалегідь дякую

Відповідно до ГОСТ 18173, не можна. За досвідом, ж\б банку найнадійніший контейнер для перевезення. Якось я летів через Сочі до Москви і вирішив затриматися на морі, в холодильник ікра не влізла, довелося залишити коробку з банками у підсобці на 14 днів. У результаті продуктом нічого не сталося. Була б тара іншою, 100% пропала б ікра. Але все одно вирішувати Вам, відповідальність я на себе брати не хочу, ГОСТИ думаю не дурні пишуть.

Добрий день. Восени робив п'ятихвилинку, і заморозив її. Зараз дістаю її і розморожую в холодильнику, але вона дає дуже багато соку, майже підлогу банки (упаковано по 0.5) і сіль практично не відчувається, підкажіть будь ласка, що можна зробити, щоб позбутися соку і зробити трохи солін? Дякую.

Добрий день. Зазвичай п'ятихвилинка з'їдається відразу, цей рецепт не передбачає зберігання. Т.к. у складі солі дуже мало, волога практично не видаляється з ікри. Внаслідок чого в процесі розморожування ікринки лопаються. Тут можу порадити лише промити залишки у тузлуку, процес описував вище у коментарях. Так ви позбавитеся лопанця і зерно просолиться. Але після тривалого зберігання п'ятихвилинки, якість думаю буде дуже низькою.

Зрозумів, дякую. Завтра спробую промити.

У мене ще одне питання. Скажіть, будь ласка, скільки хвилин потрібно тримати в тузлуку при заготівлі на зиму, щоб ікра не вийшла сильно пересолена, і якої температури повинен бути тузлук при приготуванні.

Тузлук має бути холодним. Поширена помилка, коли люди варять ікру в теплому, не дочекавшись повного охолодження. Коли тузлук остиг на поверхні з'являється тонка плівочка сольового розчину. Для тривалого зберігання я опускаю ікру десь на 20 хвилин. Багато залежить від розміру ікринок. Якщо Ви солите ікру для себе, у малій кількості, то найпростіше опустити руку в посуд і перешкодити там ікру, якщо вона просолилася, то стане пружною і з'явиться характерний звук при ударах об стінки посуду. Хоча такий спосіб визначення готовності більше підійде тим, хто не вперше солить. Я планую написати статтю на тему посолки, всі руки не доходять наробити фото, а текст набрати не довго.

Велике спасибі! Свої помилки зрозумів, більше не повторю, дуже корисні поради.

Здрастуйте, скажіть будь ласка, вчора купили лосось-самку 12кг, в ній 2кг ікри. Мені треба її засолити, на торжество, але їсти через 4 дні, в суботу 2.09. є зона свіжості з регулюванням температури від -1 до -7 °. Загалом мені треба свіжу ікру на стіл, а решту зберегти на довше. І ще, як краще очистити від плівки? У мене немає ні ракетки, ні марлі, а шукати це все, час витрачати, сьогодні вбуде добу, як витягли ікру з риби. Та й контейнери і скло. банки, повинні бути обов'язково стерильні?

Здрастуйте, за 4 дні ікра не зіпсується в холодильнику, т.ч. можете посолити її всю та прибрати до свята. Морозити її не варто, зберігати краще за температури 0…+3, негативні температури не потрібні, тому що термін зберігання невеликий. Краще приготувати малосол, що зберігається при плюсових значеннях. Для малосола ікру опускають у тузлук на 7-10 хвилин. Очистити від плівки можна будь-якими підручними способами, хоч пластиковою вилкою, хоч руками (це звичайно болісний процес, але у Вас і об'єм всього 2 кг)

Дякую за відповідь, я потримала в розсолі один кг 10 хвилин і розклавши по баночках прибрала в морозилку. А другий кг солила 15 хвилин і поставила в холодильник до суботи на торжество. А що я не правильно зробила? раз заморожувати, а потім розморожувати тільки в холодильнику. Просто 2кг ми не збиралися з'їсти за один день, на стіл вистачить і одного, а другий потім, пізніше! 😊

Щось я не подумав що 2кг, це забагато на стіл за раз:) Ви молодець, що уважно все прочитали і зробили все, як треба.

Спасибі за схвалення! ніби зародки ще не виросли і не заповнили всю кульку. Загалом це був мій перший досвід, може я не правильно зробила щось? Я плівку відокремлювала міксером, може я багато роздавила? це може і були розчавлені ікринки? Ну загалом може можна щось зробити, що б не так солонувато було? Заздалегідь спасибі!

Розкажіть, будь ласка, як ви змогли відокремити ікру міксером?:) я перший раз такий спосіб чую. Щодо засолювання, 15 хвилин це оптимальний час, якщо ікра зберігатиметься. Зародки, звичайно, будуть, саме цим справжня ікра відрізняється від штучної. Колір ікри залежить від риби, наприклад кета дуже світла, а кижуч навпаки темно-червона. Плівки – це лопанець, ви все правильно зрозуміли. Зазвичай після просолювання ікринки вивалюються на марлю і катаються по ній поки від них не відокремиться лопанець і кровинки, потім ікра підвішується в марлі, щоб стек тузлук і вона не вийшла з рідиною. Я підвішую на 5-6 годин, знайомі на добу, тут справа смаку.

Здравствуйте! Знаєте, гол на вигадки хитра, в інтернеті є відео, як відокремити плівку міксером. міксером. І знаєте, вийшло, звичайно, мабуть деякі ікринки полопалися, може тому вийшло рідка, а може я не досушила, я не витримувала стільки часу, подивилася, відео в інтернеті, що після прокатки в марлі, майже відразу в банки. і ще вчора прочитала, що б прибрати зайву сіль, треба ікру залити теплою кип'яченою водою на 5хв. , ми купували дикий лосось, може тому смак ікри та засоленого м'яса трохи дивний трохи віддає тванню, це нормально? Може тому що дикий? Вибачте, що я Вас так довго мучу своїми питаннями! 🙂

якщо ви наважилися промити ікру, то з'їсти її потрібно негайно, вона зіпсується за 1-2 доби. Промивати краще остигнула водою, не вище 42 градусів, т.к. білки в ікрі згорнуться (вона звариться). На рахунок окропу, це абсурд цілковитий, не здумайте так зробити:) Дикий лосось майже весь, за винятком форелі та сьомги. Інші навіть якщо і розлучаються людьми, то пасуться в море, а на нерест приходять у місце народження. Тіною риба віддавати не повинна, у вас точно була тушка без почервоніння? Яка риба? Вона спіймана в океані?

Добрий день. Привезли ікру у пластиковій коробочці 1л. Чи можу я її розфасувати у скляні баночки від дитячого харчування та зберігати у морозилці.

Нічого баночкам не буде. Чи не тріснуть від холоду.

Доброго дня, за нормами ікру не можна морозити двічі. Якщо раніше вона не заморожувалася, то звичайно можна розфасувати. Головне дотримуватись стирильності при фасуванні, т.к. ікра досить вибагливий продукт.

Дякую, але цікавило питання більше про скляні банки, які не луснуть у морозилці з ікрою.

Тут я вам не підкажу. На заводі ми давно перейшли виключно на полімерні контейнери, скло дороге і не надійне. Чув раніше катали у спец. тару зі скла, але за весь час роботи таких ємностей не бачив. Для домашнього зберігання використовую пластикові контейнери 10,5л. З логіки скляні банки цілком можуть луснути, т.к. у морозильній камері тузлук перетвориться на лід. Якщо ви зберігаєте у холодильнику, то можете використовувати будь-яку тару.

Дякую за відповіді. Значить не використовуватиму скляні банки, тільки пластикові ємності.

Добрий вечір. Купили 30кг ікри і поставили в холодильник з температурою мінус 4. Ікра «схопилася»… Підмерзла… хочемо зберегти її до грудня… Скажіть, це нормальний її стан при мінус 4. вона розморозиться нормально все з нею буде?

Доброї ночі. Можу відповісти, спираючись на ГОСТи, при -4…-2 ікра зберігається 2,5 (без антисептика), 9 місяців (з ним). Так само важливо якість ікри, у вашому випадку відсоток солі. За словами «підмерзла» я розумію, що вона не перетворилася на абсолютний лід? Якщо ні, то збережеться і все буде гаразд.

Добрий вечір. Чи займаєтеся ви продажем та відправкою ікри до регіонів? якщо так, зателефонуйте мені будь ласка ******** заздалегідь дякую

мої контакти тут ..., ваш номер приховав про всяк випадок, передзвоню

Доброго часу доби!

Шукаємо надійних постачальників якісної ікри! На постійній основі. Якщо вам актуально, будьте ласкаві зателефонуйте48

Добридень! Підкажіть будь ласка, як довезти ікру солону фасовану в пластикове 1літ відерце, добиратися буду довго поїздом днів 10. хочу привезти в подарунок, боюся зіпсується. Дякую!

Все залежить від антисептика. Якщо ікра на варексі то 10 днів має витримати за умов холодильника. Якщо на БНК не думаю, що доїде. В ідеалі Вам не розморожуючи її прибрати в морозильник до провідників. Тоді 100% все буде гаразд.

Доброго дня підкажіть, будь ласка, привезла червону ікру, а по дорозі лопнуло відро і виплив сік! І вона стала сухувата що робити?

Можете додати 5гр олії (Олію можна брати будь-яку, соняшникову, арахісову, оливкову, головне без запаху і смаку. Тільки не пальмову.) і 1 гр гліцерину на 1 кг ікри і перемішати. Це надасть товарного вигляду.

Те, що ви називаєте соком – це лопанець з тузлуком, його має бути зовсім не багато, коли ікра тече – це ознака низької якості.

Добрий день. Привезли їх Хабаровську ікру (не промислову, своєї заготівлі) 1 кг. Переклали у пластикову тару, як зберегти її два місяці? В холодильнику?

У холодильнику без антисептика вона пропаде, треба морозити.

Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, як зберегти до Нового року червону ікру в домашніх умовах, якщо вона в пластиковій тарі? Поставити у морозилку, а напередодні перекласти на полицю холодильника? Чи немає шансів і треба їсти зараз?

Я того тижня розморозив останню банку з весняної путіни. 6 місяців у морозилці лежала. Збереглася чудово. Сміливо морозіть, розморожуйте у холодильнику, нічого з ікрою не станеться, не переживайте

Щиро дякую за відповідь!

Нема чого, імена б ще підписували, а то ж не зрозуміло, з одними анонімами спілкуюся:)

Добридень! ви пишіть, що вже багато років займаєтесь ікрою. А ви її продаєте? Як можна у вас її купити?

Доброго дня Ольга. 90% продукції викуповує Москва, ще до початку путіни. У вересні рефрижераторами я відправляю ікру. Те, що залишається, продаємо на внутрішньому ринку, на Камчатці. Іноді висилаю мініпартії в Москву і Пітер, але тут є нюанси. По-перше, це вет. довідка, необхідна для оформлення Ф-4 (ф-5i), без неї бувають проблеми на терміналах. А робити її на партію в 50кг нема рації, т.к. вона стоїть. Другий нюанс – це вартість доставки, борт бере 350р з кілограма (доставка протягом 1 дня). І самі порахуйте, документи + перевезення = ікра червона, за ціною чорної ікри. т.ч. купувати у мене, не найкращий варіант.

Здрастуйте, хочу взяти кілька контейнерів по 14 кг охолодженої ікри. Середньої солі є добавка Е200 і Е 211. Але зберігати можу на заскленому балконі. Температура може коливатися від -6 до +6. До НГ не зіпсується (контейнери щільно закриті)? Спасибі за відповідь.

Здрастуйте, -6 - +6 це жахливі умови для зберігання. Самі подумайте, ікра ж щодня розморожуватиметься. Зіпсуйте продукт. Середніх посол розморожується при -1...2 градусах, вам потрібно зберігати або в холодильнику при 4...6 градусах, якщо на невеликий термін, або заморожувати для тривалого зберігання.

Валентина. Прочитала сумлінно все, вразилася, але так і не зрозуміла, як краще зробити: заморозити свіжу, а потім розморозити і посолити, або посолити, а потім заморозити. Йдеться всього про 300 грам, але хочеться

Добрий день. Звичайно, краще відразу засолити, а потім морозити.

дякую, тепер все зрозуміло

Доброго дня! У мене таке запитання! Купили ікру чорну, в бляшаній банці, вона природно на кораблі була вже морожена. За 8 годин перельоту (чоловік віз літаком) вона розморилася. Можливості Її з'їсти зараз на жаль немає (я вагітна, і наскільки знаю продує небезпечний через можливі листери). Підкажіть пжл, чи її можна заморозити ще раз. Банки не розкривали, вони герметично закриті.

Наперед вдячна за відповідь!

привіт, на жаль, не зможу Вам відповісти, т.к. чорною ікрою ніколи не займався і не знаю ні ГОСТів, ні процесу виготовлення, ні умов зберігання.

Доброго дня! Підкажіть будь ласка. Купили червону ікру 13.11 і з дуру поклали її на нижню полицю в шафі (де консерви лежать) і ось тільки сьогодні про неї згадали (19.11) і відразу ж поставили в холодильник. Чи могло за цей час із нею щось трапитись? Чи пролягає вона у холодильнику до нового року?

Сашко, кожен подібний випадок є окремим. Адже я не знаю температури зберігання на нижній полиці в шафі, так само мені невідомий ні відсоток солі, ні кількість і наявність антисептиків у продукті. На знижку можу сказати (приблизно), що середній посол зберігається близько 2х тижнів при температурі 10+ градусів. Вам можу порадити просто відкрити банку та понюхати вміст. Також подивитися зерно на колір і оцініть консистенцію. Порченная ікра майже відразу різко пахне, ікринки темніють (спочатку у районі зіткнення з повітрям), ікра стає м'якою, лопається і дні банки з'явиться слиз. Якщо ваша ікра не зіпсувалась, рекомендую одразу її заморозити до НГ свят, якщо вона до цього не заморожувалася.

А чи потрібно її витягати з банки чи можна так покласти в морозилку? Справа в тому, що сьогодні відкрили одну банку, і вона абсолютно нормальна. Може можна її так і залишити до нг у холодильнику? Чи все ж таки високий ризик того, що вона зіпсуватися?

Звичайно, нічого витягувати не потрібно. Якщо ікра на варексі, то простоїть і до лютого у холодильнику, ця штука все живе вбиває. Якщо бнк, сорбіні чи аспірині я ризикувати не став.

22 листопада відправили 50кг нерки до Ярославля, на прохання продавця підтверджую, що ікра з мого заводу, преміум якості, сіль 3,1%, документи в наявності (за Ф-2 та вет. довідка).

Продавец Андрей,39

Здрастуйте.Купили кубик кетової ікри по оголошення на авіто12кг,заморожений,відтаювали при нульовій температурі дві доби,кубик загорнули в ковдру,щоб не сильно відчував перепад температури коли холодильник відкривали.Коли почали розкладати в банки,верхній шар нормальний,а нижній і ікра стала ніби рідкою і трохи темнішою ніж зверху була. Підкажіть, це ми неправильно її розморозили, чи нам продали не якісний товар. І чи можна що з нею зробити, чи тільки викидати?

100% ікра була зникла. Такі ось «діячі» нерідко ллють доместос на дно, щоб запаху не було. Цього сезону мав задоволення спілкуватися з подібним контингентом. Співчуваю вам. По шиї таким треба давати. Зробити з такою продукцією вже нічого не можна. Якщо ікра потемніла, то зникла. Але ті, хто Вам її продав, можуть навчити вас «воскресати» товар, на камчатці дуже багато підприємств, що скуповують тухляк. Моя думка, гроші грошима, а цькувати людей - злочин. У в'язниці місце таким комерсантам.

Добридень! Підкажіть, будь ласка, скільки зберігається ікра у закритому пластиковому контейнері (0,5 кг) у холодильнику? Чи не зіпсується за 1,5-2 тижні?

Якщо якість нормальна, до 30 днів можете не переживати.

Добридень! Дуже корисні поради)))) Підкажіть як мені краще вчинити: Купила ікру по 13кг 5 бочок. Раніше вона була розморожена за температури -4, зараз стоїть на балконі, чекає НГ. Вдень температура +4, вночі -4, це однієї доби, далі очікуємо погоду 0-5.

Є можливість поставити в холодильник, де стабільна температура +2+4, але це ж «+». Боюся до НГ не доживе, але водночас і на балконі ця різниця. Дякую)

60кг вже обсяг, думаю з правилами зберігання продукції ви вже ознайомилися і розумієте, що морозити повторно ікру не варто. Ікра середнього посолу розморожується при температурі -2-3 градуси, при коливаннях +-4, вода постійно змінює агрегатний стан. Мінуси очевидні, якість - кожне друге розморожування 15-30% лопанця (ікра на 90% складається з води, лід рве оболонку), чим більше «рідкості», тим більше руйнівна наступна заморозка. Якість - молекули білка оточені водою і при кожному заморожуванні білок руйнується, причому у вашому випадку заморожування відбувається повільно, що посилює ефект. Якщо на балконі стоїть бочка, то за добу вона не встигає повністю замерзнути, в результаті лід, що утворився по краях, ушкоджує ще м'яку продукцію.

Може надто сильно розжовую, просто часто подібного плану питання постають. Сподіваюся Ви визначитеся із способом зберігання. Єдине хочу помітити, що ви написали розморожувалася при -4, але в такому разі при вдалому збігу погодних умов (не думаю, що до НГ не буде морозу) шанси простояти у ікри є. А ось сенсу ризикувати все одно немає.

тобто, якщо я правильно зрозуміла, то краще б її в холодильник, де стабільно +2+4?

Доброго дня, хочемо прилетіти до Владивостока для покупки автомобіля і відправити його на автовозі. Т.к. ікру в літак брати не можна, а багажу у нас не буде, закралася ідея покласти її в автомобіль, але їхати він буде близько 3х тижнів, чи ікра збережеться на морозі протягом такого часу? Хочемо взяти близько трьох кілограм, але яку тару вибирати, якщо це можливо?

Ікру в літак брати можна, хоч у ручну поклажу, хоч у багаж. Тим паче 3кг. При стабільній температурі нижче -5, за 3 місяці ікра не зіпсується, заздалегідь її заморозьте в морозилці (що нижча температура, то вища якість заморозки).

Доброго дня! А скільки часу зберігатиметься червона ікра в бляшанці при кімнатній температурі? Або, скажімо так, чи можна поштою відправити ікру (2 тижні буде йти); Зараз зима…

у бляшаній банку та за 3 тижні не зіпсується (це з особистого досвіду, а не за нормами зберігання). Я багато разів відправляв із камчатки, часом посилка більше місяця йшла.

Відповідно до ГОСТікра зберігається при температурі -6.-4 протягом року. Але чому ніде не написано, який термін зберігання при іншій температурі, наприклад +15 градусів? Невже такий жорсткий діапазон зберігання? Інших варіантів транспортування немає, нехай скороченням термінів зберігання?

ГОСТи прописані підприємств, у яких враховані ГОСТи виготовлення. Виходячи з чого береться температура зберігання та терміни. Якщо в них розписуватиме скільки ікра зберігатиметься при температурі +15, +16, +17, у космосі та на борту підводного човна, то документ посперечається за обсягом з «Люди доброї волі» Жюль Ромена. Діапазон звичайно не жорсткий, але температура зберігання вище -2 вкрай не бажана і знижує термін зберігання у рази.

Добрий день. Підкажіть, будь ласка, у нас така ситуація: Купуємо ікру в кубатейнерах із заводу. Далі її транспортують нам протягом трьох днів (у замороженому вигляді). Як грамотно розморозити її та розфасувати? Чи є якісь хитрощі? І чи не спортиться вона при цьому? Дякую заздалегідь за відповідь.

Здрастуйте, зараз під НГ зовсім не до сайту, сміття що довго відповідаю. Правильне розморожування при -1 градусі протягом 3-5 діб, залежно від посолу. У домашніх умовах у холодильнику розморожується протягом доби, без втрати якості та презентабельного вигляду. За фасуванням якщо ви займаєтеся на постійній основі, і тільки фасуєте (не гуркочучи, не віджимаючи і.т.п) найдешевше взяти апарат на базі Макіз (спец. обладнання включає всю лінію, що вам нема до чого). У домашніх умовах, раніше я користувався «друшляком» (великою ложкою з дірками), зараз розкладаю як корінне населення:) У поїздці підглянув дерев'яну ложку з поздовжнім прорізом приблизно 0,5 см (фото скину пізніше), плюс у тому що дерево на відміну від металу не окислюється, м'який матеріал дає менше лопанця, а завдяки прорізу, а не безлічі отворів, ложка не забивається, що знову ж таки зменшує відсоток лопанця. Сподіваюся я не захопився рекламою "банальної ложки з діркою" 🙂

Велике вам спасибі!)

Добрий день. Підкажіть, будь ласка, якщо прийшла ікра з ДВ 09.12. у якій тарі не знаю, але до нас на руки потрапила у пластиковому контейнері на 1кг, баночку не відчиняла. Як зберігати? Забрала просто в холодильник на нижню полицю t+2, доживе до НГ. Або краще в морозилку забрати.

Без антисептика краще прибрати, якщо з ним доживе.

Доброго дня! Підкажіть будь ласка, ікру взяли 0,5 кг у пластику вона, до нового року як зберегти? Перекласти краще на скло? І як її перевезти у поїзді? Щоби доїхала і не пропала!

Доброго вечора, багато разів уже на подібні запитання відповідав. Перекладати не варто, навіщо вкотре давати доступ бактеріям. Для перевезення бажано заморозити і поїздом попросити провідника покласти в морозилку. За 2 тижні запакована ікра у холодильнику не зіпсується.

Доброго дня, у нас така ситуація купили 2,5 кг ікри розфасованої у м'які пластикові контейнери по 250г, заморозили, сьогодні вночі холодильник зламався та розморозився разом із ікрою! Що тепер робити до нового року 2 тижні, як зберегти ікру?

На вашому місці я заморозив би повторно, хоч ці й суперечить нормам. Якщо, звичайно, при розморожуванні ікра не перетворилася на кисіль, а зберегла нормальний стан. Якщо при розморожуванні утворилося багато лопанця, на дні багато рідини, то необхідно промити продукт (вище в коментарях є інструкція) і потім вже морозити.

Вчора подарували червону ікру у пластиковій тарі. Відкрив спробував. Питання - чи можна її заморозити до НГ?

Можна, можливо. Думаю навіть потрібно, якщо ви її вже відкрили.

З нею на перший погляд було все добре, цілі ікринки, рідини практично не було, заморозили, сподіватимемося, що все буде добре з нею! Велике спасибі!

Багато разів згадувалася антисептика, чи не могли б ви дати інформацію про необхідні та достатні дози та концентрації окремо - японська суміш, хлоргексидин, аспірин? Дякую.

Питання дуже хороше, але відповісти на нього можу лише приблизно, т.к. це щодо рибтехнолога. Думаю краще уточню у нього, щоб не помилитися.

Доброго дня! підкажіть будь ласка, купила ікру вирішила перевірити, заливаю окропом крутим білок не згортається ікра не біліє і при заморожуванні нібито повинна побіліти, ікра не тане в окропі.

начебто їж як справжня лопається все але на смак бентежить ось і вирішила перевірити ні зародків не видно ні білка при варінні та заморозці (((що за нісенітниця?)

Я ВАМ НА ПОШТУ ДЕТАЛЬНО НАПИСАЛА)) ДИВІТЬСЯ БУДЬ ЛАСКА)

Здрастуйте, у мене сайт більше як хобі, ніж інструмент. Я ж нічого не продаю через нього. Можливо, тому перевіряю коментарі 1-2 рази на день. На ваш лист відповів. Справді, ситуація не звичайна.

Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, купила у вересні ікру кижуча (була дуже смачною і свіжою) і зберігала при -6 ' градусах, але коли через 2 місяці відкрила її, то вона придбала більш виражений риб'ячий запах (начебто віддавала риб'ячим жиром, з'явилася прогорклося). У чому причина цього? Чи можна взагалі зберігати кижуч так довго (нерка, до речі, теж так поводиться при зберіганні) або вона не передбачена для такого зберігання. Дякую. Із повагою, Ганна

Добрий вечір. Нерка взагалі дуже погано зберігається і починає «текти» вже восени. Рибний запах перший ознака, що ікру пора доїдати, через 1-2 дні холодильника з'являється гіркота, потім післясмак і в'язкість. Зберігали ви ікру не довго, мабуть вона не була повністю заморожена, якщо зіпсувалася, рекомендована температура для тривалого зберігання -18 (морозилка). Найкраще зберігається ікра горбуші, кети та чавичі. Кижуч як і нерка стоїть не варто не дуже добре. Але у морозилці будь-яка ікра лежить 10 місяців, це перевірено.

PIKA83, величезне Вам дякую за статтю!

На здоров'я, якщо Ви пишете коментар означає дісталися до кінця сторінки, щось коментарів за обсягом вже більше, ніж стаття в 5 разів:) Напевно треба щось із цим робити, а то незручно читати.

Велике дякую. А підкажіть ще, будь ласка, вітаміни в ікре при мінусі 18 зберігаються взагалі?

Так, звичайно, вітаміни, наскільки я знаю, не бояться морозів.

Здрастуйте! Хотіла поради! Друг привіз ікру далекосхідну, в замороженому вигляді в пластиковому контейнері, він вдома її розморозив переклав на контейнери і знову нам віддав її, і я її поклала в холодильник, щоб розморозити вже і є, але кухоль саму ще не відкривала !хочу зберегти її до нового року! Чи не зіпсуватися вона в холодильнику за тиждень або можна її назад заморозити? Заздалегідь дякую!

Повторно заморожувати не бажано, якщо не малосолка то простоїть до нг, якщо не впевнені в солі, краще заморозьте, то доживе 100%. На рахунок перевірити, повірте, ви відразу зрозумієте, що ікра зникла по запаху та зовнішньому вигляду. Це досить вибагливий продукт.

І як потім перевірити, що б не отруїтися?

Дякую за відповідь! Вона розморозилася, ні соку нічого не дала, цілісні щільні ікринки! Буду сподіваються що доживе, просто її вже заморожували до нас 2 рази, 3 рази заморожувати я думаю не проживе вона після розморожування!

Добридень! Підкажіть будь ласка: ікра у пластиці 0,5, банку не розкривалася. Принесла додому ввечері приблизно о 23-й і забула прибрати в холодильник. Забрала лише вранці о 6.30. Чи потрібно якихось заходів вжити чи нічого не буде з нею? На вигляд залишилася така сама, як була. Дякую заздалегідь за відповідь.

а що тут можна зробити? ікра звичайний продукт, як ковбаса:) якщо вона зникла, то холодильник не допоможе. Думаю переживати не варто, за ніч солоні продукти не псуються, звичайно, якщо у Вас вдома не +30 за цельсієм

Підкажіть, як і чим все ж таки можна врятувати ікру кижуча від рибного запаху (риб'ячий жир) і пригорклості. Після заморозки виявилися такі наслідки (раніше писала про це). Або тільки на викид тепер.

Дивлячись, що ви розумієте під словом «врятувати». Можна ж і абсолютно тухлу, чорну ікру вимочувати у ванній, додати ароматизаторів, барвників та підсилювачів смаку, прогнати центрифугою і на вигляд буде відмінний продукт, але за властивостями самі розумієте, що вийде. Якщо ікра не зіпсувалася, а з'явився невеликий «душок», хоча нерці та кижучу властивий рибний запах спочатку, то варто її перепромити, вище в коментарях я писав спосіб, головне не перетримати в тузлуку, щоб не пересолити.

Добрий день. Підкажіть, якщо з пластику перекласти ікру в стерильну скляну банку під шийку (я правильно розумію, повітря має бути, якнайменше) і замотати харчову кришку (щоб окислення не було), закрити залізною кришкою. Чи зберігатиметься відмінність від пластику?

3. Дуже часто помічала, що ікра зберігається дуже довго в холодильнику по пару місяців у пластику, при цьому точно знаю, що пластик ні хто не стерилізував. Це пояснюється великою кількістю хімії? Уротропін?

4. Що за ікра зараз іде без вологи? Красива, суха, щільна, аж пластикова ложка ламається. Хімія або така має бути ікра. Фото можу додати особисто.

Гірше чи краще ікра без вологи.

1. Ви все правильно написали, якщо дотику металу та кислого середовища не буде, окислення не станеться, т.ч. харчова плівка гарний вибір. Пластик не прозорий, ікра не любить пряме сонячне світло. В іншому ніяких відмінностей скла від пластику немає.

2. Швидкість розмноження бактерій прямопропорційна температурі. При розморожуванні вони активуються, відповідно повторно заморожуєте ви вже не свіжий продукт. Так само при заморожуванні частково руйнуються білки, які структурою містять великий відсоток води, кожна повторна заморозка збільшує відсоток руйнування в рази. Та й лопанець, теж неприємний наслідок.

3. Саме хімія, якщо навіть круто посолити ікру на 5%, вона не простоїть у холодильнику більше 40 днів без хімії. Перевірено досвідом.

4. Тут важко відповісти. Багато знайомих, роблять ікру будинку, вивішують у марлі на добу. У результаті ікра виходить дуже суха. На заводах її проганяють центрифугою, в результаті теж дуже невеликий відсоток тузлука залишається. Але в результаті зберігання ікра віддає сік і рідина з'являється. Особливо це властиво нерці, зазвичай вона не коштує більше ніж до НГ, сильно тече. Особисто я не довіряю сухій, глянсовій продукції. Т.к. перепромитий тухляк зазвичай і виглядає як картинка. Навіть свіжа ікра, що постояла тиждень має рідину, досить великою ложкою копнути у відрі глибше. Але я можу і намовляти на продавця, адже вам могли продати банку, в яку поклали ікру з самого верху кубика, верхній шар завжди сухий.

Олена. Дякую за відповіді. Я вже думаю, може вона із сировини Аляски. До нашого міста з Москви таку стали відправляти. Бачила весь кубик 25 кг. Весь ідеальний і на дні. Спробувала

Смачна. Малосол. От і думки закралися. Щось не так із нею. Яскраво оранжева. Красиві. Жаль що тут не можна фото виставити. Хотіла вам у вк написати. Не вийшло. Можна з вами якось особисто зв'язатися. Є ще кілька запитань щодо ікри.

Мій номер.23

на пошту напишіть або скайп petroppavel

Замотати харчовою плівкою, кришку залізної поверх плівки закрити.

Дякуємо за відповіді заздалегідь)

Добрий день. Можете підказати. Через два тижні ікра при зберіганні в холодильнику стала віддавати милом. Фу…

Не зрозумію... або прожилка ще попалася або глист...

Від олії соняшникової виходить смак мила? Навіть уявити такого не могла. Дуже цікаво))) Хотіла викинути. Залишу тоді на маски для обличчя.

Дуже цікаво пишіть. І без прикрас. Спасибі вам. Олена.

Доброго часу доби! У мене ситуація така, або як у шкільних завданнях, дано))) 15 кг червоної ікри малої солі, фасування по 0,5 кг у пластикових контейнерах. Час від покупки заводу до передачі на руки 3 діб. Транспортування спочатку 12 годин на авто, потім 9 годин в аеропорту, потім 2 години в польоті, потім 5 годин очікування в аеропорту, потім 4 години в польоті. Далі легше, ніч вдома може постояти у холодильнику чи морозилці. Перевезення продукту буде здійснюватися в ноші типу «рюкзак»)) підкажіть будь ласка, як вирішити це завдання, щоб і контейнери не зім'ялися, лопанців та рідини не виникло за цей час і головне щоб продув доїхав не зіпсувавшись. Чи може покласти їх спочатку в коробки потім в рюкзак? Ікра вже була одного разу заморожена і боюся, що без повторної заморозки не обійтися. Або достатньо буде обкласти пляшками з льодом на перший етап транспортування (у машині 12 годин, там тепло іноді навіть дуже, багажника немає). Завчасно Вам дякую, у Вас дуже багато корисної інформації

Як розумію ікру берете на камчатці та везете через Хабаровськ літаком? 3 доби очікування з усть-камчатська чи півночі чи везуть?

Максим ви реально розписали як за підручником:) Разом вийшло 104 години = 4 з невеликим днем ​​(3 з яких ікра незрозуміло де:)).

Виходить, що ікра у вас на руках всього 32 години. За цей час вона, звичайно, не зіпсується. Морозити не треба. Обкладіть льодом або купіть реф-коробку. Пластикові контейнери 0,5 не надійні при перевезенні. Я напевно разів 100 вже пересилав і завжди 3-4 банки на дні коробки лопалися, бувало і гірше. Тому беріть у ручну поклажу. З камчатки всі летять із сумками у салоні. Це нормально. У машині погано, що багажника немає, 12 годин звичайно не критично, але скоротить час життя ікри пристойно. У будь-якому випадку ви везете продукт, порушуючи всіх гостів і норм. Ікра доїде, не пропаде, але зберігатись після таких пригод буде не довго. Я думаю не більше 5 днів у холодильнику. По приїзду або їжте, або морозьте.

Дякую величезне, тоді задумаюся над тим як краще скласти щоб контейнери не зламалися))) а везу з Магаданської області і так, через Хабаровськ. Там, сподіваюся, з ручною поклажею у вигляді ікри пропустять.

Доброго дня! підкажіть будь ласка, якщо ікра була вилучена зі свіжої риби і полежала 1 день у холодильнику ще можна солити? власне ми вже посолили, бентежить колір, він темніший ніж у баночній

Червона ікра з'являється на столі в багатьох сім'ї на свята. Це з високою вартістю товару, також він рідкість багатьом регіонів країни. Делікатес дуже любимо, тому господині намагаються заготувати його про запас. Щоб не зіпсувати дорогий продукт, уважно вивчіть, як зберігати червону ікру в домашніх умовах для збереження смаку та поживних властивостей.

Зберігати червону ікру рекомендується зберігати при дотриманні температурного режиму. Найкращою умовою зберігання примхливого делікатесу є температура від 4-6 градусів. Термін зберігання до року, якщо ви придбали герметично упаковану тару, яка не була розкрита. При підвищенні температури або після розтину упаковки, при зіткненні з повітрям ікри, терміни значно скорочуються.

Продукт не зберігається за кімнатної температури, після покупки швидше приберіть продукт у холодильник. Виставляйте ікру на стіл невеликими частинами, зайве відразу помістіть назад у холод.

Зберігання у закритій банку

Якщо продукт придбаний заздалегідь і призначений для певного випадку, не відкривайте тару заздалегідь. Червона ікра в закритій банці може зберігатися до року. При зберіганні продукту в герметичній упаковці не виникає проблем, оскільки умови та термін зберігання зазначені на упаковці. Як правило, продукт зберігається трохи більше року.

Зберігання у відкритій банці

Відкрита червона ікра у холодильнику зберігається не довго. Максимум він витримує до 6 годин, тому рекомендується після відкриття банки перекласти делікатес в іншу тару. Після розкриття герметичної упаковки вживайте продукт, переведений у банку, протягом 48 годин.

Якщо ви розкрили банку для їжі, але продукт у невеликій кількості залишився, то забезпечить безпеку стерильна скляна банка. Розкладіть на продукті пару тонких часточок лимона і капніть пару крапель оливкової або олії. Зберігайте не більше тижня.

Виберіть скляну тару. Після ретельного очищення рекомендується простерилізувати посуд та герметично закрити. Якщо процедура проводиться правильно, то термін зберігання трохи зменшиться від заводського. При зберіганні залишайте етикетки з упаковок ікри, ви, таким чином, зможете контролювати термін виготовлення та зберігання.

Делікатес із відкритої банки перекладіть у пластикову тару, залийте зверху олією. Для цієї процедури вибирайте тару із щільного пластику, потримайте її під паром від води із сіллю та змастіть боки та дно олією. Уникайте потрапляння повітря в тару. Завжди щільно закривайте кришку і без необхідності не відкривайте. При мінімальному знаходженні при кімнатній температурі, правильній та швидкій упаковці термін зберігання продовжується до 6 місяців.

Зберігання розважної ікри

Ікру, куплену на вагу, потрібно вжити або терміново вжити заходів, щоб продовжити зберігання. Підберіть цільну скляну банку, простерилізуйте, щільно розкладіть делікатес всередину. Зверху помістіть добре промочений в олії папірець.

Помістіть тару в холодильник, оберіть найхолодніше місце в камері. Найчастіше це задня стінка. У такому вигляді вживати ікру слід протягом тижня. Скляна тара відрізняється від пластикової більшою герметичністю та виключенням попадання сторонніх запахів.

Заморожування

Якщо передбачається занадто тривале зберігання, рекомендується заморозити продукт. Помістіть ікру в морозильну камеру звичайного холодильника з температурою від -18 до -20 градусів. Гурмани вважають, що делікатес після розморожування втратить свій оригінальний смак та аромат. Незважаючи на невелику втрату якості, лише заморожування здатне продовжити термін зберігання червоної ікри до 1 року.

Розкладіть продукт по невеликих пластикових контейнерах, вибирайте об'єм на одне застосування. Повторне заморожування категорично заборонено. Перед тим як відправити тару в морозилку, щільно закрийте кришкою, при відсутності замотайте поверхню харчовою плівкою.

Правильне розморожування дозволить зберегти ікру в практично ідеальному стані. Не викладайте контейнер з продуктом відразу в приміщення з кімнатною температурою, спочатку помістіть в холодильник ближче до задньої стінки. Краще розморожування повністю здійснити у холодильній камері. Процес займе більше часу, проте продукт збереже корисні властивості та смакові характеристики.

Консервування

Метод сприяє збереженню початкових властивостей та якостей делікатесу. Консервувати ікру необхідно у скляних банках. Процедура проводиться так:

1. Вимийте банки з харчовою содою, ретельно прополощіть, обдайте окропом, потім змастіть дно і боки рослинною або оливковою олією.
2. Налийте в каструлю води та киньте шматок очищеної сирої картоплі.
3. У міру закипання добре підсоліть воду, як тільки картопля підніметься - готовий розсіл. Його потрібно остудити.
4. Розсипте ікру на марлевому полотні, поверніть у мішечок і опустіть у розсіл на кілька хвилин.
5. Вийміть мішечок і відкиньте на дрібному ситі, щоб стекла рідина.
6. Розкладіть ікру по банках, щільно, але не тисніть на масу.
7. Щоб запобігти попаданню повітря, налийте зверху олії під кришку і щільно закрийте.

Такий спосіб продовжує зберігання до півроку в холодильнику чи будь-якому іншому холодному місці.

Об'єднаний спосіб

Буває, що налаштувати правильну температуру в холодильнику або в морозильній камері неможливо. Якщо поставити тару в тарілку з льодом і регулярно підсипати лід і виливати воду, зберігати продукт можна довше. При цьому не страждають інші продукти в холодильній камері, а вживати продукт можна практично відразу, розморозка не вимагатиме багато часу.

Вибираючи цей метод, пам'ятайте, що льоду потрібно багато, тому до покупки делікатесу забезпечте його достатню кількість.

Оглядайте тарілку з льодом двічі на день, залежно від виставленої температури в холодильній камері. Таким чином, не порушуючи технології, можна протримати ікру в холодильнику кілька місяців. Багато хто воліє вживати в їжу злегка підморожену ікру, вважається, що в такому вигляді вона смачніша.

Ємність для зберігання ікри

У різній тарі продукт зберігатиметься по-різному. Найкращим варіантом вважається скляна банка, в яку обов'язково потрібно перекласти ікру із металевої банки відразу після того, як її відкрили. Металева тара сприяє просоченню ікри специфічним запахом, окиснення та зменшення терміну зберігання. Скло не пропускає сторонні запахи, а також не виділяє ніяких ароматів і речовин.Пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається, підходить для тривалого зберігання.

Банки, в яких продають дитяче харчування, відмінно підходять за обсягом, перед зберіганням промийте і простерилізуйте їх.