Борщ з квасолею та куркою. Як приготувати курячий борщ із квасолею по-домашньому. Покроковий рецепт з фото: «Борщ з куркою та квасолею»

Курячий борщ із квасолею – це чудова страва, яка може приготувати навіть не досвідчений кулінар, для приготування цього борщу використовуються найпростіші інгредієнти, які є практично у кожному магазині. Борщ із куркою та квасолею – спосіб приготування. Для початку необхідно взяти квасолю та замочити її на ніч.

Добре промити, поки вода не стане прозорою, потім відварити у трохи підсоленій воді, до повної готовності квасолі. Квасолю варити треба приблизно протягом 50 хвилин, залежно від сорту квасолі. Куряче філе промивається холодною водою, потім переводиться в каструлю і заливається водою, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.

М'ясу треба прокипіти протягом двох-трьох хвилин, потім зливається вода. У каструлю наливається два літри холодної води, потім вводиться очищена та дрібнонарізана цибулина, а також натерта на великій тертці морква. Все доводиться до кипіння, потім акуратно знімається пінка, що втворилася, вогонь прикручується до мінімуму, потім злегка приправляється сіллю і вариться протягом 20-ти хвилин до повної готовності.

Як приготувати борщ із куркою, щоб порадувати своїх близьких смачною стравою? Тепер беруться помідори та на п'ять хвилин заливаються окропом, після чого очищаються від шкірки та нарізаються дрібними кубиками. Буряк добре миється, очищається від шкірки і нарізується тонкими брусочками, береться друга цибулина і дрібно нарізається.

Капуста шаткується, потім на сковороді з олією протягом однієї хвилини пасується цибуля, додається подрібнена морква і солодкий перець. Овочі обсмажуються доти, доки не буде повністю готова морква, після чого додається половинка чайної ложечки цукру. У сковороду додаються помідори та смажаться.

З бульйону дістаються овочі і забираються, тому що вони більше не знадобляться. У каструлю додається картопля і квасоля, буряк обсмажується дві хвилини і також перекладається до картоплі, перекладається в каструлю капуста, злегка солиться, приправляється перцем, яблучним оцтом і вариться протягом однієї хвилини.

Борщ з квасолею та куркою покроковий рецепт приготування з фото та інструкцією. Рецепт з описом приготування та з фото етапів приготування. Варіантів борщу досить багато і єдиного правильного рецепту немає. Скільки господинь - стільки й борщів. Можливо це навіть і на краще, є можливість поекспериментувати з настільки ситною та смачною стравою.
І якщо вже борщ на основі бульйону з яловичини чи свинини досить калорійний і підходить не для будь-якого шлунка, то з дієтичної курки якраз! Ну а щоб все-таки було ситніше і густіше додають квасолю. Такий борщ і по фігурі не сильно вдарить і наситить, і навіть у ньому «ложка стоятиме».
Помідори можна замінити томатною пастою. Буряк брати невелику, попередньо її потрібно приготувати: або зварити, або запекти (у мене варений буряк). Бульйон можна зварити заздалегідь або у процесі приготування борщу. Для приготування бульйону можна взяти будь-яку частину курки до смаку (мені більше подобається філе). Під час варіння бульйону в ньому можуть утворюватися невеликі пластівці, їх можна видалити проціджуванням бульйону через марлю (я цього зазвичай не роблю, якщо бульйон для борщу). Успіхів Вам у приготуванні цієї прекрасної та дуже смачної страви! Сподіваюся воно сподобатися і буде до смаку Вам та Вашим рідним. Приємного вам апетиту! Buon appetito da POVARITO!

Інгредієнти:

Бульйон
Куряче філе 400 г
Сіль 0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.

Борщ
Цукор 1 ч. л.
Лавровий лист 4 шт.
Чорний перець горошком 7 шт.
Перець червоний мелений 0.25 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Помідори 3шт.
Олія соняшникова нерафінована 4 ст. л.
Капуста білокачанна 300 г
Перець солодкий 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Буряк 1 шт.
Морква 1 шт.
Картопля 4 шт.
Оцет яблучний 0.5 ст. л.

Приготування:
Крок 1
Для приготування борщу нам знадобляться куряче філе, морква, цибуля, перець солодкий, капуста свіжа, картопля, помідори, олія соняшникова, буряк, квасоля, спеції.
Крок 2
Квасолю необхідно замочити у воді на 8 годин або на ніч, промити та відварити у підсоленій воді до готовності. Залежно від сорту квасолі, це займе від 30 до 50 хвилин.
Крок 3
Промиваємо філе, заливаємо його водою, доводимо до кипіння. Даємо залишити 2 хвилини і зливаємо воду. Наливаємо 2 л холодної води, додаємо 1 моркву і головку цибулі, попередньо очищених. Доводимо до кипіння, видаляємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму, солимо за смаком і варимо до готовності близько 20 хвилин.
Крок 4
Помідори заливаємо окропом на 5 хвилин, очищаємо від шкірки та ріжемо дрібними кубиками.
Крок 5
Картоплю, моркву та перець ріжемо соломкою, цибулю - четвертинками. Капусту шаткуємо не дуже дрібно.
Крок 6
Буряк також як і інші овочі ріжемо соломкою і змішуємо з 1 ч. л. рослинного масла.
Крок 7
Пасеруємо цибулю з 1 ст. л. олії протягом 1 хвилини.
Крок 8
Додаємо масло, що залишилося, морква і перець. Обсмажуємо до м'якості моркви. Додаємо 0,5 ч. л. цукру.
Крок 9
Додаємо порізані помідори і смажимо доти, поки овочі не просочаться соком, що виділився.
Крок 10
З готового бульйону виймаємо овочі (вони нам більше не знадобляться) та філе (щоб при варінні борщу воно не забарвилося у червоний колір). Додаємо картоплю та варимо до напівготовності хвилин 5.
Крок 11
Додаємо засмажку з овочів, солимо до смаку і варимо до готовності картоплі.

By admin Published: Жовтень 20, 2014

• Порції: 8 порцій
• Час підготовки: 6 год. 0 хв.


• Час приготування: 30 хв.
• Загальний час: 6 год. 35 хв.

Справжній борщ з квасолею та куркою - страва напрочуд смачна і ситна. Невипадково в багатьох сім'ях після нього не подають до столу другого блюда і ніхто його не вимагає. Висока калорійність борщу забезпечує бульйон зі свинячого чи яловичого м'яса. Але і жирний бульйон, і це м'ясо не всім по здоров'ю підходять. Хтось стурбований стрункістю фігури. А давайте спробуємо замінити ці інгредієнти дієтичною курятиною! Для ситності ж і густоти додамо квасолі - теж білок, тільки рослинний. До того ж вона містить усі основні вітаміни, цілий букет важливих для людини мікроелементів, знижує рівень цукру в крові.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Сіль 1.5 ч. л.
• Капуста білокачанна 300 г
• Лавровий лист 4 шт.
• Олія соняшникова нерафінована 4 ст. л.
• Перець червоний мелений 0.25 ч. л.
• Перець чорний горошком 7 шт.
• Цукор 1 ч. л.
• Квасоля червона суха 200 г
• Картопля 4 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Помідори 3 шт.
• Буряк 1 шт.
• Оцет яблучний 0.5 ст.

Покроковий рецепт з фото: «Борщ з куркою та квасолею»

1. Знадобляться: курятина-філе, морква, цибуля ріпчаста, перець солодкий (болгарський), свіжа білокачанна капуста, картопля, помідори, олія, буряк, квасоля, цукор, яблучний оцет, спеції. Для надання страві додаткової оригінальності можна взяти не традиційну білу, а квасолю з різнокольоровими візерунчастими насіння. Буряк бажано борщовий: він кислуватий і світліший, ніж солодкий вінегретний. Замість помідорів можна взяти томатну пасту. Курятина може бути будь-яка - з стегенець, грудки і т.п., а не тільки філе.
2. Квасолю замочує на ніч, з ранку промиває і відварює в підсоленій воді до готовності. Це займе щонайменше півгодини. Буряк треба заздалегідь зварити або запекти.
   
3. Промивайте м'ясо, заливаєте водою, доводите до кипіння, за кілька хвилин зливаєте воду. Наливаєте два літри холодної води, кладете очищені морквину та цибулину. Чекаєте кипіння, знімаєте пластівці піни (це не обов'язково – піна складається з цілком їстівних білків), зменшуєте нагрівання до мінімального. Соліть і варіть до готовності м'яса (зазвичай до 20 хвилин). Взагалі-то бульйон теж можна зварити заздалегідь. Це не обов'язково, але дозволяє більш ефективно використовувати вікна в робочому дні господині.
   
4. Кладете хвилин на п'ять помідорів у окріп, чистіть від шкірки, ріжете на дрібні кубики.
   
5. Картоплю, моркву, перець нарізаєте соломкою, цибулю - четвертинками. Капусту шаткуєте не надто дрібно.
   
6. Варений буряк нарізаєте соломкою, додаєте трохи олії, перемішуєте.
   
7. Цибулю хвилину пасеруєте в маслі.
   
8. Доливаєте олії і кладете морквину та перець. Суміш помішуючи, обсмажуйте, доки соломка моркви не стане м'якою. Додаємо трохи цукру.
   
9. Додайте нарізані помідори і смажте, поки овочі не просочить томатний сік.
   
10. Настав час згадати про бульйон. Виймаєте з нього вже не потрібні овочі та м'ясо (інакше при варінні воно стане червоним). Додайте картоплю і варіть хвилин п'ять, до її напівготовності.
    
11. Додайте овочеву засмажку, соліть і варіть, поки картопля не стане готовою.
    
12. Обсмажуйте пару хвилин натертий і змішаний з олією буряк
    
13. Готову квасолю, а за нею буряк і капусту кладемо в каструлю з іншими овочами, перемішуєте, додаєте трохи цукру та яблучного оцту. Після хвилини кипіння вогонь вимикаєте.
    
14. Додаєте червоного і чорного меленого і горошком перцю, лаврового листа, перемішуєте, закриваєте і даєте настоюватися хвилин десять.
    
15. Тепер можете сісти, перевести дух – борщ готовий. Перед подачею борщу, добре його перемішайте: квасоля має властивість ховатися на дні. Курятину можна покласти зараз, а можна розрізати та подати на стіл окремо.
    
16. Сметану обов'язково перед подачею. :)

    Смачного.
    
    

Саме восени найкраще варити ароматні супи, адже всі овочеві інгредієнти для них у цей час найсвіжіші.

Курячий борщ із квасолею — це по-справжньому осіння страва, адже зібравши весь урожай, ми отримуємо класичний борщовий набір.

Борщ завдяки великій кількості овочів відноситься до низькокалорійних страв, тому він безпечний і для вашої фігури. Сьогодні ми приготуємо корисний борщ із куркою та квасолею, при цьому сам процес готування займе не більше 45 хвилин.

складові

• Куряче м'ясо - 1/2 шт.;
• Картопля - 6-7 шт.;
• Капуста - 300 г;
• Буряк - 1 шт.;
• Квасоля консервована або суха - 1 склянка;
• Морква - 1,5 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Рослинна олія - ​​кількість для смаження;
• Часник - 3 зубки;
• Лавровий лист - 2-3 шт.;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець горошком – до смаку.

Приготування борщу з куркою та квасолею: рецепт покроково

1. Обробляємо курку на невеликі шматочки, знімаємо з них шкірку.
2. Наливаємо в каструлю воду, кладемо туди курку.
   Найкраще варити борщ на вторинному бульйоні. Так бульйон виходить менш жирним та наваристим, значно знижується кількість холестерину, а на смакові якості це практично не впливає. Потрібно довести бульйон до кипіння, злити воду, м'ясо добре промити та налити повну каструлю води. Знову довести до кипіння, зняти пінку та варити ще 5 – 10 хвилин.
3. Поки курка вариться, чистимо і ріжемо картоплю. Запускаємо її у каструлю.
4. Шинкуємо капусту і відразу додаємо її в борщ.
5. А поки що робимо піджарку: моркву та буряк чистимо і трьом на великій тертці, ріжемо цибулю, видавлюємо часник.
6. Розігріваємо сковорідку. Додаємо трохи рослинної олії. Гасимо все до напівготовності. Так ми збережемо смакові якості і більше вітамінів, а овочі дійдуть до приготування їжі вже при варінні.
7. Відправляємо все до каструлі, добре перемішуємо. І саме час додати квасолю. Якщо квасоля сира, її потрібно попередньо замочити на ніч у холодній воді, потім відварити протягом 30-40 хвилин.
8. Туди ж додаємо перець горошком, лавровий лист та сіль. Прикриваємо кришкою та варимо ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Подавати курячий борщ із квасолею потрібно неодмінно гарячим, можна додати сметану та прикрасити зеленню.