Як зробити полуничне желе. Полуничне желе – смачний, легкий та корисний десерт! Желе з цілої полуниці

Желе солодкий десерт, Яким із задоволенням ласують і дорослі, і діти. Найчастіше желе готується із фруктів або ягід. Як загусник використовуються желатин, агар-агар, пектин. Фруктове або ягідне желепопулярно не тільки через простоту його приготування, але й через невелику калорійність і презентабельний вигляд.

Із замороженої полуниці желе готується практично так само, як із свіжої. Відмінність лише в тому, що її можна готувати навіть узимку. Адже саме в холодну пору так хочеться поласувати вітамінним десертом. Кількість цукру в желе можна регулювати на свій смак. Зробити цей легкий та смачний десертз насиченим смакомпростіше простого!

Для приготування желе із замороженої полуниці із желатином беру продукти за списком.

Перекладаю ягоди з пакета в глибоку миску. Зазвичай, якщо ягоди заморожуються в домашніх умовах, вони перебираються і промиваються. Покупні ягоди треба промити.

Спочатку даю ягодам постояти близько 20 хвилин при кімнатній температурі. Потім промиваю їх, зливаю зайву рідину.

До ягід додаю цукор.

Воду доводжу до кипіння, заливаю їй полуницю.

За допомогою блендера подрібнюю ягоди.

Переливаю полуничну масу в каструлю, доводжу до кипіння, знімаю з плити.

Додаю швидкорозчинний желатин.

Перемішую масу до зникнення грудочок желатину, проціджую. Якщо Ви використовуєте звичайний желатин, його потрібно попередньо замочити в склянці холодної води(Цю кількість води береться із зазначеного в інгредієнтах), розмішати і залишити на 30-40 хвилин для набухання. Потім додати до подрібненої полуничної маси, перемішати та нагріти на плиті на невеликому вогні, процідити.

Розливаю желе за креманками, формами або склянками. У мене вийшло заповнити 5 невеликих креманок.

І 2 склянки.

Даю желе охолонути, прибираю в холодильник до повного застигання (зазвичай даю желе постояти ніч). Прикрашаю желе збитими вершками або кремом, листочками свіжої м'яти.

Ароматне полуничне желе із замороженої полуниці з желатином готове!

Залишається подати желе на стіл і насолодитися дивовижним смаком!

Приємного вам апетиту!

Желе з полуниці чудова альтернативатаким традиційним солодким зимовим закаткам, як варення, джем чи конфітюр. Як зробити ці ласощі в домашніх умовах, розповість наша колекція рецептів з покроковими інструкціямиі фото. Тут ви знайдете самі цікаві варіантиприготування десерту зі свіжих ягід з желатином та без. Готовий продуктпорадує своїм вишуканим, насиченим смаком та яскраво вираженим ароматом, наситить організм необхідними вітамінами та подарує відчуття літа навіть у найхолодніший та сніжний день.

Смачне желе зі свіжої полуниці на зиму – рецепти з покроковими фото

Коли з'являється бажання трохи відійти від традиційних зимових заготовокі побалувати рідних екзотичними ласощамистоїть замість звичайного вареннязі свіжої полуниці приготувати смачне та ніжне желе. Завдяки желатину, що входить до складу, фруктова маса відмінно застигне і в холодний сезонскладе гідну конкуренцію класичним вареннямта джемам.

Необхідні інгредієнти для рецепту смачного полуничного желе

• свіжа полуниця – 1 кг
• цукор – 1 кг
• желатин – 1 ст.л
• вода – 2 ст.л

Покроковий рецепт, як приготувати із свіжої полуниці на зиму смачне желе

Желе зі шматочків полуниці з желатином у домашніх умовах

Як приготувати вдома солодке желе зі шматочками полуниці, розкаже цей рецепт із фото. У складі десерту є желатин, тому із застиганням не виникає жодної проблеми. Принадність таких ласощів полягає ще й у тому, що його можна їсти вже через добу, а не чекати зимових холодів.

Інгредієнти для домашнього желе зі шматочками полуниці у желатині.

• полуниця – 600 г
• цукор – 1 ст
• желатин – 3 год.
• вода – 1 ст

Покрокова інструкція до рецепту желе зі шматочків полуниці з желатином

1. Ягоди перебрати, видалити хвостики, вимити в проточній водіта обсушити на паперовому рушнику.
2. Желатин замочити у прохолодній кип'яченої водиі залишити, щоб він як слід набух.
3. Третю частину ягід порізати шматочками довільної форми та викласти на дно сухих, чистих форм. Ягоди, що залишилися, пропустити через соковижималку.
4. Сік, що вийшов, відставити вбік, а макуху від ягід скласти в емальовану каструлю, залити склянкою води та на середньому вогні довести до кипіння. Проварити протягом 5 хвилин, відцідити через марлю, з'єднати з полуничним соком, цукром та желатином, ретельно перемішати і повернути на плиту.
5. На дуже слабкому вогні при постійному помішуванні варити доти, доки гранули желатину повністю не розчиняться.
6. Гарячим сиропом наповнити форми зі шматочками ягід, прикрити зверху рушником і дати охолонути. Потім затягнути ємності харчовою плівкоюта прибрати в холодильник. Через добу ласощі можна їсти.

Як приготувати желе з полуниці в домашніх умовах - простий рецепт на зиму без желатину

Навіть без желатину в домашніх умовах можна зробити з полуниці дуже смачне та ароматне желе. Як в'яжучий компонент виступлять садові яблукасолодкого сорту, що містять велика кількістьприродного природного загусника - пектину. Ласощі вийде досить щільним, але в той же час ніжним, таючим і не гумовим.

Інгредієнти для приготування полуничного желе без желатину в домашніх умовах

• полуниця – 500 г
• яблука – 500 г
• цукор – 800 г

Покрокова інструкція до домашнього рецепту желе без желатину з полуниці для зими

1. Фрукти та ягоди ретельно вимити у проточній воді та обсушити на кухонному рушнику. У полуниці видалити плодоніжки, яблука очистити від шкірки, прибрати серцевину, порізати скибочками, помістити в кухонний комбайн разом із роками полуниці та перетворити на пюре.
2. В емальованій каструлі з'єднати фруктове пюреіз цукром, поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння.
3. Коли на поверхні з'являться бульбашки, знизити вогонь до мінімуму і варити доти, доки склад не набуде необхідної щільності. Спробувати масу на плинність. Якщо вона не ллється, а падає з ложки згустками довільної форми, прибрати з вогню, розфасувати чистими, стерилізованими банками, закупорити бляшаними кришками, закутати в ковдру і залишити до повного остигання.
4. Потім прибрати в холодильник чи сухий, холодний льох, недоступний прямим сонячним променям.

Ніжне желе на зиму з полуниці з лимонною кислотою.

Желе з полуниці, приготовлене за цим рецептом з фото, виходить дуже концентрованим і насичено-солодким. Природним загусником служить цукровий пісок, а лимонна кислота забезпечує десерту збереження яскравого рубінового кольору, соковитого смаку та вираженого фруктового аромату.

Інгредієнти для зимового полуничного желе з додаванням лимонної кислоти

• полуниця – 1 кг
• цукор – 1,5 кг
• лимонна кислота – 1,5 ч.л

Покрокова інструкція до рецепту приготування желе з ягід полуниці

1. Полуницю перебрати, видалити плодоніжки, дуже ретельно вимити і розкласти ягоди на паперовому рушнику, щоб добре висохли.
2. В емальовану каструлю всипати половину об'єму цукру, додати висохлу полуницю, обережно перемішати і залишити на 3-4 години, щоб ягоди пустили сік.
3. Потім всипати цукор, що залишився, помістити на плиту і на невеликому вогні довести до кипіння. Коли маса почне вирувати, зменшити рівень підігріву і, весь час помішуючи, проварити протягом 15 хвилин. Пінку, що утворюється на поверхні, обов'язково видаляти, інакше желе вийде каламутним.
4. Столову ложку цукру і 4 столові ложки води підігріти і розвести в цій рідині лимонну кислоту. Долити суміш, що вийшла, в ємність з желе, добре перемішати і проварити доти, поки желе не придбає щільну неплинну структуру.
5. У стерилізовані банки розкласти гаряче желе та закатати жерстяними кришками.
6. Перевернути денцями вгору, закутати в ковдру і охолонути до кімнатної температури. На зберігання віднести до комори або підвалу.

М'ясо з ананасами, запечене в духовці. Кисіль із заморожених ягід, рецепт смачного киселя

Якщо уявити ідеальний літній десерт, то в ньому обов'язково буде багато ягід, при цьому він буде легким на смак і простим у приготуванні. Прекрасний приклад таких ласощів - желе з полуниці з желатином, від нього в особливе захоплення прийдуть діти, але й дорослим десерт теж сподобається. Все, що нам знадобиться, це свіжі (або заморожені) ягоди, 10 хвилин на приготування та трохи терпіння, доки десерт застигає.

Полуничне желе з желатину в домашніх умовах

складові

• - 700 г + -
• - 200 г + -
• Желатин - 5 г + -
• - 1,5 л + -

Полуничне желе: рецепт з желатином

Напевно, у багатьох у дитинстві саме желе було найулюбленішими ласощами. Прозоре, злегка тремтяче в ложці, трохи казкове - не подружжя простого печива. Насправді подібність такого десерту почали робити ще у 18 столітті, а коли з'явився желатин, то все стало набагато простіше.

Зараз желе можна приготувати з будь-яких ягід, додавши до них будь-які додаткові інгредієнти, зробити його кристально прозорим або навпаки - схожим на суфлі - словом, фантазуйте та вибирайте свій варіант.

З вказаної кількостівийде приблизно 4 порції, тому, якщо очікується більше гостей, пропорційно збільшуємо обсяги.

• Полуницю добре промиваємо від залишків землі, видаляємо плодоніжку. Декілька самих красивих ягідза кількістю порцій відкладаємо убік.
• Полуницю, що залишилася, заливаємо холодною водою, додаємо цукор. Все разом доводимо до кипіння, одразу вимикаємо вогонь та накриваємо кришкою. Даємо постояти 15-20 хвилин.
• Через дрібне сито проціджуємо компот, що вийшов.

Намагаємося не пошкодити ягоди, щоб желе вийшло максимально прозорим. Нам потрібна рідина, а полуницю можна просто з'їсти чи викинути.

• Коли компот трохи охолоне, зовсім невелику частину його переливаємо в окрему чашку. У ній замочуємо желатин, як написано в інструкції. Коли желатин набухне, змішуємо масу з рештою рідини.
• Вибираємо гарні келихи чи формочки. Кладемо туди по кілька ягід, які ми відклали на початку. Заливаємо все рідиною із желатином.
• Ставимо в холодильник на пару годин до повного застигання, потім дістаємо десерт і насолоджуємося його ніжним полуничним смаком.

Варіантів, як приготувати желе із полуниці з желатином, дуже багато. Один із не менш популярних – це желе-мус, для якого використовується не компот, а ягідне пюре. Такий десерт виходить ще більш ніжним та повітряним, і напевно сподобається витонченим дівчатам.

Ягідний мус-желе із полуниці з желатином.

• Полуницю добре промиваємо, видаляємо плодоніжки та заливаємо ягоди водою.
• Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо ягодам поваритись 15 хвилин під кришкою. Після - вимикаємо плиту і відставляємо ємність із полуницею убік.
• У цей час замочуємо желатин у невеликій кількостіводи за інструкцією на упаковці. Даємо йому набрякнути.

• За допомогою блендера подрібнюємо полуницю разом із рідиною в однорідне пюре. Якщо хочете зробити десерт зовсім повітряним, можна додатково пропустити пюре через сито, але це необов'язковий крок.
• Змішуємо розмочений желатин і полуничне пюре, розливаємо по гарних келихах і прибираємо в холодильник до повного застигання, після чого можна подавати до столу.

Сирне желе з полуницею та желатином.

Ще один неймовірно смачний варіантдесерту – це желе із сиру з полуницею та желатином. Його приготування займе трохи більше часу, але результат того вартий. Приготуйте десерт на коктейльну вечірку— і він стане справжньою окрасою столу.

складові

• Полуниця – 500 г;
• М'який сир – 250 г;
• Цукор – 300 г;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Желатин – 10 г

• Як і в попередніх варіантах, готуємо ягоди та заливаємо їх холодною водою.
• Додаємо до них 200 г цукру, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і відставляємо убік настоюватись на 15-20 хвилин, після чого проціджуємо.
• Желатин замочуємо у воді, як зазначено на упаковці. Залишаємо набухати.
• М'який сир з'єднуємо з ванільним і рештою звичайним цукром, все ретельно перемішуємо.

За бажання, сир можна замінити густою сметаноючи йогуртом.

• Коли всі компоненти готові, починаємо збирати наш десерт. Желатин поділяємо на дві рівні частини: одну з них змішуємо з сиром, а другу з полуничним компотом.
• У гарні келихи наливаємо трохи майбутнього желе. Не важливо, що брати першим: сирну суміш або полуничну - у будь-якому випадку, вийде смачно та красиво.

• Ставимо в холодильник до застигання.
• Виймаємо келихи і також наливаємо в кожну з них невелику порцію іншої суміші. Знову прибираємо в холодильник. Чергуємо так, поки сир і полуничний сікне закінчаться. В результаті, у нас вийдуть гарні прошарки. Дуже ефектно!

Отже, ми приготували желе із полуниці з желатином трьома. різними способами. Правда, нічого складного? Готове желеможна прикрасити свіжими ягодами, листи м'яти або збитими вершками. Також дуже смачним желевиходить із ванільним або шоколадним морозивом.

Смачного!

Сексуальне желе до 14 лютого, десерт до Дня Усіх Закоханих

Приготувати желе в домашніх умовах просто, а подати цей десерт красиво - це вже вищий пілотаж. Наш шеф кухар пропонує простий рецепт желе на агарі та оригінальну подачу.

Полуниця багатьма вважається справжньою королевою ягід. І насправді, вона має розкішний аромат і смак, її люблять практично всі дітки та дорослі. Але, на жаль, сезон полуниці закінчується досить швидко, а й узимку хочеться порадувати себе. смачними ягідками. Тому багато господинь активно займаються заготовками на зиму. Так, сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати з желатином желе та без желатину на зиму з полуниці.

Для того щоб желе з полуниці вийшло справді вдалим та смачним, варто готувати його лише з правильних ягідок. Їх купити не так вже й складно, адже у сезон ароматні плоди зустрічаються і на ринку, і у різноманітних супермаркетах. Але при цьому варто підкреслити, що найкращими смаковими якостями характеризуються ягідки, вирощені не в тепличних умовах, а на грядках, причому, без застосування усіляких хімікатів та штучного ґрунту.

Вибираючи ягідки для полуничного желе, варто віддати перевагу виключно стиглим плодам. Але при цьому небажано використовувати м'які або зелені ягідки. Перед безпосереднім приготуванням необхідно їх правильно підготувати: промити, але не під напором води, а в друшляку, опущеному у воду. Дуже важливо усунути всі плодоніжки, адже під зеленими хвостиками часто залишаються частинки пилу та бруду. Якщо ви вирощує ягідки самі, можете спочатку організувати вирощування на плівці. У такому разі плоди будуть максимально чистими і не вимагатимуть такої ретельної обробки.

Готуємо желе на зиму

Желе із соковитої полуниці без желатину

Якщо ви хочете приготувати десерт на зиму без застосування елементів, що желюють, спробуйте додати до полуниці яблука. Так, на кілограм полуниць використовуйте кілограм цукру та півкілограма зелених яблук.

Насамперед підготуйте плоди, промийте їх і усуньте плодоніжки. Яблука наріжте на часточки, попередньо очистивши від шкірки, також виріжте з них серцевину.

Пюрируйте окремо полуницю, використовуючи блендер. Також в окремій ємності подрібніть до стану пюре та яблука. Змішайте підготовлені компоненти, всипте цукор і відправте на вогонь мінімальної потужності. Періодично помішуйте суміш, доводячи до кипіння. Продовжуйте варити на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Ваш десерт повинен уваритися до густого стану.

Приготовані ласощі необхідно розлити по стерильним баночкам, закатати стерильними кришками, перевернути вгору дном, добре укутати і залишити аж до повного остигання. Після цього приберіть желе на зберігання.

Желе на зиму із полуниці з желатином

Такий варіант ароматного десертуготується простіше простого. Для нього читачам «Популярно про здоров'я» варто запастись одним кілограмом полуниці, двадцятьма грамами желатину, а також кілограмом цукру.

Насамперед підготуйте ягідки: переберіть, промийте і просушіть. Пюрируйте їх у емальованій або скляній ємності, присипте потрібною кількістюцукру та перемішайте. Надішліть отриману суміш на вогонь мінімальної потужності і, при постійному помішуванні, доведіть до кипіння. Зніміть ємність із полуничною масою з вогню та відставте убік. Після того, як майбутній десерт охолоне, знову надішліть його на вогонь і знову доведіть до кипіння. Потім знову відставте його убік аж до остигання.

Займіться підготовкою желатину. Залийте його деякою кількістю холодної води і залиште, щоб він добре набух. Після закип'ятіть ягідну сумішзнову, зніміть з вогню і трохи остудіть. Потім втрутите в неї желатин, відразу розлийте по стерильним банкам, закупоріть стерильними кришками і укутайте до повного охолодження.

Сире полуничне желе

Багато господинь воліють готувати полуничний десерті зовсім без термічної обробки. Звичайно, у такому разі готові ласощізберігає максимальна кількість корисних речовин. Але при цьому слід враховувати, що його смакові якостіі консистенція дещо відрізнятиметься від желе, що пройшов варіння. Не можна сказати, що такий десерт буде не смачним, він буде іншим.

для приготування сирого желенеобхідно використовувати один кілограм полуниці та один кілограм цукру.

Насамперед ягідки потрібно добре промити, усунути плодоніжки, а потім просушити. Після пюрируйте полунички будь-яким зручним для себе способом, постійно підсипаючи до них цукор. Далі розкладіть отриману масу по стерильним баночкам практично догори. Після цього насипте зверху шар цукру і загорніть стерильною кришкою. Зберігати такі ласощі варто виключно в холодильнику.

додаткова інформація

Варто враховувати, що полуниця, як і інші ягідки, має у своєму складі кілька фруктової кислоти. Тому для її заготівлі потрібно ретельно підбирати посуд. Не варто використовувати при приготуванні желе алюмінієві ємності, оскільки вони легко окислюються, і готовий десертвиявляється, м'яко кажучи, не корисним. Найкраще запастися каструлькою або тазом з нержавіючої сталі. Помішувати ласощі, що готуються, рекомендується дерев'яною лопаткою або ложкою.

Щоб желе із полуниці добре зберігалося, важливо приділити час підготовці тари для закочення. І кришки, і банки потрібно ретельно вимити (більшість господарок використовують для цього харчову соду), після виполоскати. Далі банки необхідно стерилізувати будь-яким комфортним методом, наприклад, на пару. Кришки бажано прокип'ятити протягом трьох – п'яти хвилин.

Опубліковано 13.07.2017
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 240 хв

Обов'язково приготуйте це дивовижне желе із полуниці, рецепт на зиму без желатину, але незважаючи на відсутність загусника, желе виходить густим, яскраво-червоним та неймовірно смачним. Можна використовувати джем для приготування пиріжків, прошарку торта або приготувати десерт із кулькою вершкового морозива. Зберігати заготівлі слід у сухому, темному місці. Для зберігання підходить звичайна кухонна шафка або комора. Якщо замість кришки закрити баночки шматком пергаменту і перев'язати мотузкою, через 2-3 місяці маса перетвориться полуничний мармелад, оскільки волога через папір повільно випаровується. До речі, подивіться інші.
На приготування знадобиться 4 години, із зазначених інгредієнтів вийде 1.5 л.
Складові:
- полуниця – 1.5 кг;
- цукровий пісок – 2 кг.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування желе вибираємо зрілі ягоди без ознак псування. Обриваємо чашолистки, миємо полуницю проточною холодною водою, обсушуємо на паперові рушники. Додаємо цукровий пісок, залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури. За цей час цукор змішається з ягодами та виділиться сік.




Ставимо ягоди на плиту, на повільному вогні доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин, остудити 30 хвилин.




Тепер потрібно подрібнити полуницю із цукром. Для цього підійде занурювальний блендер. Якщо блендера немає, перекладаємо масу у чашу кухонного комбайна. Будьте уважні - цукровий сиропгарячий!




Подрібнюємо масу до однорідного стану, ставимо на невеликий вогонь, доводимо знову до кипіння, варимо 20 хвилин.






Якщо не до смаку желе із зернятками, то протираємо його через дрібне сито або проціджуємо через кілька шарів марлі. Однак, полуничні зернятка корисні, роблять текстуру різноманітною.
Проціджену масу знову відправляємо на плиту та варимо ще 20 хвилин. Загалом вона повинна кипіти приблизно 35 хвилин.




Банки для заготовок моєму в розчині харчової соди. Потім обполіскуємо чистою водою, висушуємо в духовціза температури близько 100 градусів Цельсія.
Розливаємо фруктову масу в теплі банки, прикриваємо кришками. Спочатку вона буде рідкою, але, в міру остигання, загусне.




Охолілі банки з полуничним желе закриваємо щільно, забираємо в темне сухе місце.










А ось як готується