Дуже смачні рецепти на зиму. Заготовки на зиму: рецепти з фото. Варення з чорноплідної горобини з яблуками та лимоном
Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні господарки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.
І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, салати на зиму, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки, які представлені на сайті Домашній Ресторан.
У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан – це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.
Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся дуже зручно консервувати, переглядаючи рецепти з покроковими фото у себе на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також додавайте фотозвіти, пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!
Вітаю вас, любі друзі! Сьогодні пропоную обговорити заготівлі з буряка на зиму в банках, у вигляді смачних салатів. Готова посперечатися з тими, хто скаже, що бурякові салати це нудно, повсякденно та нецікаво… По-перше – буряк це дуже корисно, …
Останнім часом різноманітні салати з баклажанів, заготовлені на зиму, мають все більшу популярність. І це не дивно. Хто відмовиться від смачної та ароматної закуски з овочів, приготовлених у домашніх умовах? Заготівлі з баклажанів відмінно поєднуються з птахом або м'ясними стравами.
Пропоную приготувати на зиму смачну закуску із маринованого болгарського перцю. Це перевірений роками рецепт із зошита моєї бабусі. Я завжди ціную старі рецепти за їхню надійність і точність. Сімейний рецепт смачної консервації Маринований болгарський перець із часником та зеленню стане …
Поки не закінчився сезон свіжих овочів, поспішайте приготувати смачну заготівлю на зиму. Під спекотним сонячним промінням болгарський перець наливається цукром і стає особливо соковитим і смачним. Якщо встигнути закатати його в банку, взимку можна буде побалувати себе смакотою з ароматом.
Мабуть, я не помилюся, якщо скажу, що кетчуп – це один із найпопулярніших і найулюбленіших соусів. З ним може конкурувати хіба що майонез, але все ж таки, як мені здається, кетчуп явно лідирує в цій парі. Але особисто у …
Лечо – чудова угорська закуска, дуже популярна та багатьма улюблена. І, як це часто буває з відомими стравами, лечо має безліч варіацій виконання. Я теж готую лечо на зиму, і, як ви розумієте, у моїй кулінарній книжці є кілька рецептів.
За вікном – вересень, а отже, саме час закрити варення зі слив – густе, смачне та ароматне… Є багато рецептів сливового варення, кожна господиня готує його по-своєму. У мене теж був свій варіант, досить простий, нехитрий, але цілком вдалий. Але...
З недавніх пір заготівля томатного соку на зиму стала обов'язковим атрибутом моєї підготовки до зими. Я часто використовую домашній томатний сік для приготування різних страв, та й сам він дуже смачний. Рецепт смачного томатного соку на зиму.
Мої дорогі друзі, є в кулінарії низка поєднань, які вже давно стали класикою. Всі знають, що груші «дружать» з яблуками, а яблука добре вживаються з корицею. А якщо з'єднати разом груші, яблука та корицю, то вийде ще смачніше! Саме на …
Моя бабуся квасила на зиму помідори у великій бочці, і вони виходили неймовірно смачними та ароматними… Це дуже яскравий мій спогад із дитинства, мені подобалося і спостерігати за процесом засолювання (мені тоді він здавався якимсь казковим ритуалом), і подобався результат: …
Багато хто з нас пам'ятають ті часи, коли консервація салатів це був один із небагатьох способів зберегти смак улюблених овочів, щоб порадіти свою сім'ю смачною закускою суворими російськими зимами. Роки йдуть, часи змінюються, і молоді господині все частіше надають перевагу замороженим овочам, але справжні сучасні господині завжди роблять різні салати на зиму, щоб полегшити собі життя на кухні.
Адже погодьтеся, коли приготуєш перше та друге, часу на приготування салату не завжди вистачає. А так, відкриваємо баночку салату з перцю або салату з баклажанів, і повноцінний обід готовий! Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги смачні салати на зиму, які я готую вже не один рік. Усі рецепти перевірені особисто мною, та випробувані моїми знайомими.
Тут будуть представлені як радянські рецепти, якими користуються мої мама та бабуся, так і сучасні рецепти консервації салатів на зиму. Якщо у вас є свої цікаві рецепти салатів на зиму, розкажіть будь ласка про них у коментарях.
Салат із баклажанів на зиму з рисом.
Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото .
Салат зі стручкової квасолі з кабачками
Пропоную вам новий рецепт салату під кришечку зі стручкової квасолі з кабачками, помідорами, морквою та цибулею. Поєднання ніжної м'якоті кабачків, соковитої квасолі та пасерованих овочів надає консервації неймовірно вишуканого смаку. Рецепт з фото.
"Московський" салат на зиму з овочів
Як приготувати "Московський" салат на зиму з овочів, я писала.
Салат з капустою та яблуками на зиму
Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємно здивує всіх любителів овочів. Салат можна подати як закуску, а можна використовувати як гарнір – він добре поєднується з будь-якою м'ясною стравою. Як готувати, дивіться.
Гострий салат із кабачків на зиму
Гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки у суміші з подрібнених помідорів, перцю та часнику, а потім закатати салат у банки. Як готувати, дивіться.
Салат із овочів на зиму «Галя»
Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане чудовим доповненням до гарнірів з картоплі, рису або макаронних виробів. Як готувати, дивимося.
Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»
Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, готується він дуже просто та відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не тільки невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат з огірків, що переросли на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.
Овочевий салат на зиму по-кубанськи
На цей раз я хочу вас познайомити з овочевим салатом на зиму з баклажанами та кабачками, а також перцем та помідорами. Як ви розумієте, таке поєднання інгредієнтів просто приречене на успіх! До речі, називається така консервація – овочевий салат на зиму по-кубанськи: саме так він був записаний у кулінарній книжці моєї мами. Тож рецепт цей випробуваний у нашій родині вже багато років тому і всіма дуже любимо. Як готувати дивимося.
Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі
Пропоную вашій увазі новий салат із кабачків та огірків із кетчупом чиллі. Пропорції огірків і кабачків у салаті можете міняти на власний розсуд, я ж дотримуюсь у рецепті «золотої середини», і додавала овочів 50/50. Рецепт салату з кабачків та огірків досить простий, але щоб огірочки та кабачки в готовому вигляді вийшли хрусткими, потрібно повозитися зі стерилізацією банок із заготовками. Рецепт з фото дивіться.
Салат із болгарського перцю на зиму з морквою.
Я дуже люблю просту консервацію - коли і доступні інгредієнти, і сам процес приготування досить легкий, а в результаті виходить смачно і дуже апетитно. Рецепт салату з болгарського перцю на зиму з морквою, про який я хочу вам розповісти, саме такий. Його справді готувати одне задоволення – без стерилізації, просто та швидко. Рецепт з фото дивіться
Салат із капусти на зиму «Рижик»
Простий та смачний салат на зиму з капусти «Рижик» (без стерилізації), сподобається всім шанувальниками зимових заготовок. Рецепт з покроковими фото можна переглянути.
Скажіть, а ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».
Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму — без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.
Салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником
Якщо вам подобаються прості заготівлі на зиму з кабачків, то мій салат з кабачків на зиму з томатною пастою та часником вам неодмінно сподобається. Вся краса цього рецепту салату з кабачків на зиму полягає у простоті та мінімумі інгредієнтів. Нам знадобляться лише кабачки, томатна паста та часник. Рецепт з фото.
Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму
Якщо вам потрібен простий і смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей огірковий салат «Латгальський». У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто та швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.
Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.
Салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею
Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею (рецепт з покроковими фото), я писала .
Салат із баклажанів на зиму «Осінній»
Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.
Салат із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка».
Рецепт салату із зелених помідорів на зиму «Квітка семиквітка», ви можете подивитися .
Дуже смачний і пікантний салат з кабачків сподобається всім шанувальниками кисло-солодких маринадів. Рецепт з покроковими фото .
Рецепт приготування знаменитого салату з кабачків «Анкл Бенс» можна переглянути.
Салат з огірків на зиму по-грузинському
Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.
Салат з баклажанів на зиму.
Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.
Салат з буряка на зиму «Оленка»
Дуже смачний і простий салат із буряків на зиму з гарною російською назвою «Оленка», сподобається всім шанувальникам не лише буряків, а й овочевих салатів. Рецепт зморимо .
Салат на зиму з овочів «Бережись, горілка!»
Дуже простий та смачний салат на зиму сподобається всім шанувальникам класичної консервації. Прості та зручні пропорції, збалансована кількість спецій та оцту роблять цей салат одним із улюблених видів консервації серед моїх численних родичів. Рецепт з покроковими фото.
Салат із кабачків на зиму «Загадка»
Знаєте, чому така назва салату? Тому що в готовому вигляді непосвяченому дуже складно здогадатися, що до цієї домашньої заготівлі входять кабачки – їх смак зовсім не відчувається. Як готувати салат я писала .
Салат на зиму з баклажанів та квасолі.
Бажаєте закрити на зиму смачний салат із синеньких? Тоді обов'язково зверніть увагу на салат на зиму з баклажанів та квасолі. Результат – відмінний: дуже смачний салат із баклажанами, помідорами, перцями та квасолею. До речі, квасоля добре поєднується з синенькими і робить заготовку ще й досить ситною. Як приготувати салат із баклажанів з квасолею на зиму, я писала .
Ах, як приємно взимку відкрити баночку з «літом» та згадати про тепло. Смачне варення, солоні помідорки та кавуни, кабачкова ікра, апетитне лечо – здатні скрасити холодні зимові вечори. Як смачно та просто робити заготовки на зиму – дізнайтеся з цієї статті.
Закрутки на зиму – що можна зробити
Насправді засолити чи замаринувати на зиму можна практично будь-який фрукт чи овоч. Тут надається абсолютна свобода фантазії. Іноді рецепти поєднують закрутку, здавалося б, не поєднаних речей. А в результаті все виходить просто, смачно та корисно. Наприклад, ви чули про аджику зі сливи? А рецепт її дуже простий, з ним впорається навіть господиня-початківець.
Для сливового аджика потрібно:
- стигла злива 2 кг;
- цибуля ріпчаста 3 шт;
- перець чилі 1 середній стручок;
- болгарський перець, великий, 5 шт;
- часник 4 зубчики;
- оцет столовий 3 ст. л.;
- цукор 2 ст. л.;
- сіль кухонна 1 ч.л.
Приготування:
- Всі продукти вимити, перебрати від насіння, плодоніжок або шкірки.
- Нарізати кубиками перець, цибулю.
- Часник пропустити через ручний прес.
- 2 рази переверніть через м'ясорубку всі інгредієнти.
- Помістіть масу в кастрюлю і тушкуйте на повільному вогні 60 хвилин.
- Розкласти по стерилізованих банках і закрутити бляшаною кришкою.
Як правильно робити закрутки на зиму
Правильно підготовлені банки - запорука того, що консервація збережеться стільки, скільки вам потрібно.
Підготовка банків полягає в їх стерилізації. Це вбиває зайві мікроорганізми, а значить, заготівлі залишаться гарної якості і донесуть до столу всі свої вітаміни.
Насамперед, банки потрібно ретельно вимити. Можна звичайним способом - губкою та будь-яким миючим засобом. Але деякі господині вважають за краще перед закрутками мити банки з содою. Після цього, ретельно промити чистою водою. Стерилізувати банки можна такими способами:
- Обдайте банку окропом, після чого надягніть її на киплячий чайник. Можна використовувати спеціальну кришку з діркою та звичайну каструлю.
- Залийте в банк окропу, вилийте і повторіть процедуру. У 2 разів залиште окріп у тарі на кілька хвилин.
- Помістіть тару у духовку. Потім запаліть газ і прогрійте духовку до 150 градусів. Не гасячи вогню, потримайте в ній банки 20 хвилин.
- Мокрі банки поставте в мікрохвильову піч. Увімкніть максимальну потужність та висушіть тару.
Залізні кришки загортають спеціальною машинкою. У народі називається ключ. Придбати його можна у будь-якому мережевому продуктовому магазині. Щоб правильно закрити заготовки залізними кришками, скористайтеся наступними порадами:
- залийте в підготовлену банку консервацію;
- накрийте зверху прокип'яченою кришкою;
- зверху помістіть машину;
- обережно повертайте ручку машинки за годинниковою стрілкою;
- паралельно акуратно підкручуючи ручку, робиться це для акуратного стиснення кришки – так герметизація буде повною.
Перевірити, чи вдалося щільно закрутити тару легко. Для цього просто нахиліть тару кришкою вниз. Якщо почулося булькання або через кришку стала сочитися рідина – треба переробити.
Найкраще свіжо-закриті банки поставити на підлогу, кришкою донизу. Замотайте їх непотрібними ганчірками, найкраще на ніч. На ранок банки потрібно поставити на дно і віднести в льох. Він має бути темним і прохолодним. Якщо такої можливості немає - зберігайте вдалині від обігрівальних елементів.
Смачні закрутки на зиму - рецепти
Будь-яка досвідчена господиня має свою книжку з рецептами. Деякі, особливо вдалі, варіанти страв передаються з покоління до покоління. Але з появою інтернету, потреба у докладному фіксуванні продуктів та пропорцій відпала. Нижче можна ознайомитися з найсмачнішими та оригінальними рецептами закруток на зиму.
Салат з кабачками та рисом
Інгредієнти:
- солодкий болгарський перець 1 кг;
- стиглі помідори 1 кг;
- кабачки 0,5 кг;
- рис 350 г;
- олія соняшникова, без запаху 300 г;
- оцет 9% 60 мл;
- сіль;
- цукор;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Овочі добре помити, очистити від шкірки та іншого сміття.
- Дрібно нарізати, кубиками або соломкою.
- Укласти все в більшу кастрюлю. Додати рис, масло та спеції. Оцет поки що не додавати.
- Закип'ятити суміш, зменшити газ. Гасити 40 хвилин. Не забувайте помішувати.
- Вимкнути та внести оцет.
- Не остуджуючи, розкласти по банках і закатати.
Кабачки по-корейськи
Вся складність приготування полягає в дрібній шатківниці продуктів. Так закрутка виходить смачнішою та виглядає дуже апетитно. Краще заздалегідь запастись спеціальною терткою для корейської моркви або кухонним комбайном. Потрібно:
- кабачок 3 кг;
- цибулька 0,5 кг;
- морквина 0,5 кг;
- солодкий перець 5 середніх штук;
- часник 6 середніх зубчиків;
- кріп 150 г;
- суміш спецій для корейських страв;
- оцет 9% 200мл;
- масло рафіноване 150 мл;
- цукор 200 г;
- сіль 2 ст. л.
Приготування:
- Сировину для закрутки сполосніть водою, очистіть від шкірки, плодоніжок або насіння.
- Морквину, кабачок і перець наріжте на спеціальній тертці.
- Цибулю подрібніть півкільцями, бажано потерти на тертці.
- Часник дрібно порубайте або скористайтеся тиском.
- Все помістіть у велику каструлю, полийте сумішшю олії та оцту. Додайте сіль і цукор.
- Суміш має настоятися 2-3 години.
- Через деякий час розмістіть по вимитих банках, помістіть зверху кришки. Увага! Тару не варто заповнювати скринь - суміш стерилізуватиметься і виділиться сік.
- Помістіть тару в металеву ємність з гарячою, але не киплячою водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть газ і стерилізуйте хоча б 40 хвилин. Чим більший обсяг банки – тим довше час стерилізації страви у ній.
- Банки закрутіть та залиште охолоджуватися за правилами заготовок. Їх можна знайти на початку статті.
Закрутка помідорів на зиму - рецепти
Найсмачніші помідори на зиму – у власному соку. Який можна використовувати як соус до м'яса або томат у засмажку до щанів. Вибирайте плоди для засолювання приблизно одного ступеня зрілості. М'які томати, бурі, з плямами краще відкладіть. Вони потім підуть на сік.
Помідори у томатному соку
Потрібно:
- дрібні томатики 3 кг;
- великі помідорки 2 кг;
- сіль та цукор, з розрахунку 1 ст.л. на кожні півтора літри соку;
- оцет 1 ч. л.;
- спеції та прянощі, найкраще підходять запашний не мелений перець і кориця.
Приготування:
- Овочі помити, прибрати плодоніжки.
- Дрібні томати проколоти зубочисткою навколо місця, де була плодоніжка. Так плоди краще просоляться.
- Щільно вкласти їх у стерилізовані банки, не стискаючи самі плоди.
- Великі помідори нарізати довільно і помістити в каструлю. Сировину нагріти, але не кип'ятити. Остудити.
- Подрібнити у блендері. Якщо попередньо зняти шкірки, сік буде ніжнішим. Видалити з помідора шкірку просто, надріжте в декількох точках і облити окропом.
- Внести сіль, цукор та спеції. Закип'ятити.
- Чи не остуджуючи сік, залити його в тару. Загорнути жерстяними кришками.
Ікра з помідорів
Інгредієнти:
- томати 3 кг;
- моркішка 2 кг;
- цибулька 1 кг;
- олія соняшникова 400 мл;
- оцет столовий 2-3 ч. л.;
- сіль, спеції - рекомендується керуватися своїми смаковими уподобаннями.
Як готувати:
- Овочі сполоснути, очистити, подрібнити кубиками.
- Прокрутити всі овочі через м'ясорубку або нарізати в комбайні.
- Додати сіль та приправи. Оцет поки що не додавати. Ретельно перемішати.
- Помістити на плиту та закип'ятити. Томити на слабкому вогні 2 години, постійно помішуючи.
- Внести оцет і помістити у тару.
Закрутка баклажанів на зиму - рецепти
Баклажан – дивовижний продукт. Багатий на вітаміни, ситний і дієтичний. Хороший практично в будь-якій м'ясній страві і як самостійна закуска.
Баклажани квашені
Перелік продуктів:
- баклажани дрібні 2 кг;
- цибуля 0,5 кг;
- морквина 0,5 кг;
- часник 1 головка;
- селера 1 середній корінь;
- свіжа зелень 1 пучок;
- сіль, приправи;
- олія соняшникова.
Приготування:
- Овочі вимийте. Цибулю, моркву, часник очистіть від лушпиння.
- Баклажани в шкірці відваріть у підсоленій воді протягом 10 хвилин. На маленькому газі.
- Викладіть баклажани на дошку та розріжте на половинки, але не до кінця. Зробіть книжку з баклажану. Покладіть на них зверху прес.
- Цибулю та моркву подрібніть, обсмажте. Посоліть і додайте тертий корінь селери.
- Дайте моркві охолонути і нафаршируйте нею баклажани. Покладіть у підготовлені заздалегідь банки.
- Підготуйте розсіл, змішавши воду із сіллю. Закип'ятіть. Додати оцет. Залийте баклажани. Закрутіть залізними кришками.
Хибні гриби з баклажанів
Потрібно:
- баклажан 0,5 кг;
- цибуля 1 кг;
- свіжа зелень 100 г;
- сіль та спеції;
- часник 0,5 голівки;
- оцет 9% 1 ст. л.;
- олія для смаження.
Приготування:
- Овочі вимийте, очистіть від шкірки та хвостиків. Наріжте кубиками.
- Баклажани складіть в миску і посипте сіллю, щоб виділилася зайва гіркота. Зверніть увагу, що цей пункт потрібний лише для дачних овочів. Покупні баклажани не гірчать. Наполягайте баклажани із сіллю 30 хвилин. Після чого овочі промити у звичайній воді.
- Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю. Обсмажте до прозорості.
- Додайте|добавляйте| до цибулі баклажани. Смажте до готовності.
- Посолити, додати приправи та подрібнений часник. Полити оцтом.
- Розкласти по банкам та закрутити.
Закрутка огірків на зиму - рецепти
Огірки у томатному соку
Список інгредієнтів:
- огірки 1 кг;
- томати 2,5 кг;
- якщо немає помідорів, можна взяти покупний томатний сік 3 л;
- сіль, цукор, спеції, часник;
- оцет 2 ст.
Приготування:
- Приготувати томатний сік. Для цього вимити помідори, подрібнити довільними шматочками і покласти в каструлю. Нагріти, але не кип'ятити. Остудити. Подрібнити блендером. Додати сіль, спеції, протертий часник.
- У томатний сік викласти нарізані невеликими шматками миті огірки. Масу кип'ятити протягом 10 хвилин. Додати оцет.
- Розлити банки, закрити кришками.
Огірки по-корейськи
Потрібно:
- огірки 4 кг;
- морква 1 кг;
- часник 3 головки;
- приправа для корейської моркви;
- сіль, цукор;
- олія рослинна 250 г;
- оцет 9% 250 г.
Приготування:
- Замочіть огірки на кілька годин у холодній воді. Так овочі залишаться хрусткими.
- Всі овочі вимийте, очистіть від шкірки та плодоніжок. Огірки наріжте на 4 частини. Довгі - ще навпіл.
- Моркву наріжте на тертці для корейських салатів. Часник пропустіть через ручний прес.
- Підготуйте маринад. Змішайте олію з оцтом та спеціями. Додати часник.
- З'єднайте подрібнені овочі та маринад. Перемішайте та приберіть у холодильник на ніч.
- Вранці розкладіть суміш по підготовленим банкам. Поставте банки у каструлю з водою. Доведіть воду до кипіння. Маленькі банки кип'ятити після закипання 10 хвилин, великі – 15.
- Накрийте кришками та закатайте.
Закрутка грибів на зиму - рецепти
Грибна солянка на зиму
Перелік продуктів:
- капуста 1,5 кг;
- свіжі гриби 1кг;
- цибуля 150 г;
- томатна паста (кетчуп) 200 г;
- оцет столовий 9% – 35 мл;
- лаврушка;
- олія соняшникова;
- сіль;
- цукор.
Приготування:
- Ретельно промийте та переберіть гриби. Відваріть їх у киплячій воді. 20 хвилин буде достатньо.
- Поки гриби варяться, підготуйте капусту. Наріжте качан дрібною соломкою. Покладіть її в посуд із товстими стінками і поставте на маленький вогонь.
- Приготуйте суміш з оцту, води та олії. Залийте нею капусту. Гасіть на повільному газі 30 хвилин.
- Додайте томатну пасту, сіль та цукор. Гасіть ще 20 хвилин.
- Остудіть гриби, дрібно наріжте і обсмажте з|із| цибулею до підрум'янювання.
- З'єднайте гриби з капустою та тушкуйте ще 10 хвилин.
- Не остуджуючи, розкладіть суміш за заздалегідь підготовленими банками і закатайте кришками.
Гриби солоні
Потрібно:
- гриби 3 кг, покупні менше варяться, але в лісових смак більш насичений;
- вода 3 літри;
- сіль 5 ст. л.;
- цукор 3 ст.
- запашний перець, гвоздика, лавровий лист;
- оцет 150 р.
Приготування:
- Гриби перебрати, помити та почистити.
- Розмістити в каструлю, залити водою, довести до кипіння. Варити 15-20 хв.
- Підготувати маринад, змішавши воду із сіллю та приправами. Оцет поки що не додавати. Закип'ятити маринад.
- Гриби виловити шумівкою та розкласти по банках.
- Маринад зняти з вогню, влити оцет. Залити їм гриби. Закатати банки.
Закрутка салатів на зиму - рецепти
Салат з баклажанів, перцю та помідорів.
Список продуктів (всі овочі по 2 кг):
- баклажани;
- помідори;
- морква;
- перець болгарський;
- часник 3 головки;
- зелень свіжа 2 пучки;
- сіль, цукор, спеції;
Приготування:
- Овочі вимийте та підготуйте до подрібнення. Наріжте кубиками.
- На розігріту сковороду по черзі викладайте овочі – моркву, цибулю, баклажани, перець та томати.
- Посипте зеленню та посоліть.
- Гасити всі разом 50 хвилин, на слабкому вогні. Не забувайте регулярно перемішувати.
- Гарячий салат розкласти по теплих підготовлених банках і закрутити.
Салат з кабачками та рисом
- болгарський перець 1 кг;
- кабачки 0,5 кг;
- помідори 1 кг;
- рис 200 г;
- лаврушка 4 листочки;
- олія 200 мл;
- сіль, цукор, приправи;
- оцет 9% 20мл.
Спосіб приготування:
- Овочі вимити та підготувати до подрібнення. Нарізати довільними кубиками.
- Скласти овочі в каструлю, додати рис. Закип'ятити.
- Додати сіль та приправи. Оцет не додавати. Кип'ятити на повільному вогні 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
- Вимкнути газ. Влити оцет. Розкласти по стерилізованих банках та закрутити.
Закрутки на зиму лечо - рецепти
Угорське лечо
Перелік продуктів:
- томати 2 кг;
- болгарський перець 1 кг;
- цибуля ріпчаста 2 великі головки;
- часник 100 г;
- спеції – гвоздика, кориця, перець запашний;
- сіль, цукор;
- оцет 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте та почистіть овочі. З помідорів краще зняти шкірку.
- Томати подрібніть у пюре, решту овочів наріжте кільцями.
- Викладіть все каструлю, додайте сіль, цукор та спеції. Закип'ятіть суміш і варіть на слабкому вогні 1:00. Не забувайте заважати.
- Загасіть, влийте оцет. Перемішайте. Розлийте банками і законсервуйте.
Лечо без оцту та олії
Потрібно:
- томати 3 кг;
- перець солодкий 6 середніх прим;
- часник 6 зуб.;
- сіль 1 л.;
- цукор 1 склянка.
Приготування:
- Овочі помити та почистити.
- 1,5 кг томатів нарізати соломкою, з'єднати з подрібненим часником і покласти в каструлю. Суміш закип'ятити та варити на повільному вогні 10 хвилин.
- Подрібнити овочі, що залишилися, і додати в каструлю. Посолити та внести цукор. Варити 35 хв.
- Розкласти по банкам та закрутити. Залишити остигати.
Консервування домашніх заготовок - це спроба затримати літо в банку і насолоджуватися ним протягом усього року, а особливо взимку. Овочі, вирощені в зимовий період, мають зовсім інший смак і не такі поживні. Саме тому, щойно зібраний перший урожай овочів, заповзятливі домогосподарки задаються питанням, які заготівлі на зиму можна зробити. Як чудово в холодну пору року відкрити заздалегідь дбайливо приготовлену баночку з овочами або варенням.
До вашої уваги надається список найсмачніших домашніх заготовок, які радуватимуть протягом усієї зими. Рецепти будуть корисні як початківцям, так і вже бувалим кулінарам.
1. Мариновані помідори (маринування часточками)
Цей рецепт маринування помідорів можна сміливо брати на озброєння та братися за готування. Помідори в результаті вийдуть дуже смачними та соковитими.
Приготування:
У заздалегідь стерилізовану банку викласти приправи, нарізати помідори, залежно від величини, на частини. По черзі шарами викладати у банку помідор, півкільця цибулі, петрушку з кропом. Спочатку заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Вдруге заливати вже заздалегідь приготованим маринадом.
Приготуванням маринаду можна зайнятися, поки помідори стоять залиті окропом. Але, за бажання, і в цю воду можна одразу додати все необхідне для одержання маринаду.
У банку додати олію у пропорції 1 літр – 1 ложка.
Закочувати банку можна відразу, як тільки вона буде залита маринадом. Якщо ви слідуватимете рецепту, то необхідності в стерилізації вже немає.
2. Салат «Зимовий король» із маринованих огірків на зиму (стерилізація не потрібна!).
Цей рецепт незвичайний тим, що огірки маринуються не повністю, а вже порізані. Ви з легкістю здивуєте заготівлею всіх гостей.
Цей рецепт з огірків є одним із найпростіших і найпопулярніших. Інгредієнти для його приготування потрібні найпростіші, і готувати його досить швидко і просто. У приготуванні найголовніше буде правильно розрахувати пропорції, тоді ця домашня заготовка радуватиме вас протягом усієї зими.
Особливість цього рецепту в тому, що взимку в ньому все також буде яскраво виражений аромат свіжих огірків, ніби щойно зібраних.
Приготування:
Огірки добре промийте під проточною водою і наріжте кухлями. Разом із цибулею потрібно викласти їх у глибоку миску, посолити та дати настоятися, доки не з'явиться сік.
Після цього, у велику каструлю налити оцет, додати чорний перець і цукор. До цього домішати овочі та ще трохи дати настоятися.
Каструлю поставити закипати та періодично перемішувати. Як тільки огірки трохи зміниться в кольорі, відразу зняти каструлю і розкласти їх у заздалегідь заготовлені, стерилізовані банки. Огірки закатати, перевернути їх кришкою вниз і залишити остигати.
3. Капустяний салат «Бережись горілка».
Рецептів маринування капусти існує безліч, а цей один із найпростіших, сама ж капуста виходить дуже соковитою, з пікантним смаком.
Приготування:
Нарізати капусту, моркву та огірки соломкою, посипати цукром та сіллю, додати оцет та олію. Залишити наполягати приблизно на годину. Поставити каструлю на плиту та варити протягом 10 хвилин після закипання. Овочі розкладаємо в заготовлені банки та закочуємо їх.
4. Капуста маринована.
Приготування:
Нарізувати|нарізати| шматочками буряк, перець, капусту, почистити часник. У глибоку каструлю все розкласти шарами.
Потрібно розкладати інгредієнти шар за шаром, але щоб у каструлі залишалося ще трохи місця.
В іншій каструлі закип'ятити воду і щедро додати до неї сіль. Цим розсолом потрібно залити каструлю з овочами та закрити кришкою. Приблизно через 4 дні капуста готова і її можна їсти.
5. Квасоля в томатній пасті
Класичний рецепт квасолі, але від того менш смачною вона не стає. Квасоля може виступати як окремою стравою, так і закускою або гарніром.
Приготування:
Перш ніж почати готувати, необхідно дати настоятись квасолі у воді на кілька годин.
Після цього висипаєте квасолю у велику каструлю і заливаєте чотирма літрами води, додавши сіль і цукор і залишаєте варитися на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Після того, як квасоля залишить півгодини, її потрібно злити в друшляк. Для приготування томатної пасти томати необхідно протерти через сито або провернути в м'ясорубці. Готову пасту потрібно буде змішати з квасолею, додати всі необхідні спеції, разом із лавровим листом та варити ще близько півгодини. Після приготування готова суміш розкладається по банках і закочується.
6. Баклажани «під гриби» у маринаді.
Баклажани часто просто обсмажують, а в цьому рецепті можна приготувати їх трохи по-іншому, завдяки маринаду смак виходить дуже насичений.
Необхідно промити баклажани та нарізати їх на смужки, середні по товщині. Все укласти в глибоку ємність, посолити-поперчити і залишити наполягати кілька годин, щоб вони дали сік. Тим часом, можна зайнятися підготовкою цибулі з часником, нарізати їх колечками та часточками відповідно.
А тепер, кладемо на сковороду баклажани і підсмажуємо їх, сильно засмажувати не треба, вони повинні лише трохи схопитися.
Готові баклажани кладемо в каструлю, разом із порізаними цибулею та часником шарами, поки всі інгредієнти не закінчаться.
Для приготування розсолу кип'ятимо воду, додаємо в неї всі спеції, оцет і лавровий лист. Заливаємо розсолом баклажани і, закривши кришкою, залишаємо охолонути. Потім залишаємо у холодильнику на кілька діб. За бажання їх можна закатати в банки, якщо потрібно залишити запаси на зиму.
7. Різновиди маринованої капусти
Замаринувати капусту ви можете по-різному, смак можна придумати трохи гостроти або зробити класично з кислинкою, всі рецепти хороші, вибирайте той, що вам більше до душі.
Маринована капуста
Шарами в банку містяться капуста, морква, зелень, чорний перець та часник.
Ті самі овочі дрібно нарізаються, ретельно перемішуються в мисці, залишається додати зелень і приправи, залити розсолом.
Гострий варіант
До дрібно нашаткованої капусти додаємо червоний перець, моркву, зелень петрушки. Перемішуємо і потім заливаємо розсолом.
Для того щоб приготувати розсіл для капусти необхідно 3 л. води, 2 ст. л. цукру та 3 солі, приправи, лавровий лист.
Для всіх рецептів розсіл готується однаково, а сама капуста готова до вживання вже за три дні.
8. Помідори в маринаді "Просто клас" (стерилізація не потрібна).
До вашої уваги пропонується ще один варіант приготування помідорів, який анітрохи не поступається попередньому.
Рецепт приготування:
Насамперед, помідори потрібно дуже ретельно промити і ретельно вирізати плодоніжку. Якщо ви зробите це акуратно, помідори потім не луснуть при затоці маринадом, але навіть якщо й луснуть, то нічого страшного, таким чином вони ще краще зможуть просочитися розсолом. У кожен помідор потрібно буде помістити по одному зубчику часнику.
Для того щоб приготувати розсіл, знадобиться літр води, 2 ст.л. солі та близько 6 ложок цукру. Після цього додаємо всі приправи і кип'ятимо на вогні 15 хвилин. Помідори вийдуть смачними і соковитими вже самі собою, тільки з часником. Але для надання особливого аромату та смаку, рекомендується додати гвоздику. Після цього зливаємо воду з помідорів і відразу ж заливаємо їх свіжоприготовленим розсолом. У кожну банку потрібно додати по ложці оцту. Залишається тільки закатати банки та закрити стерилізованою кришкою. В самому кінці, можна укутати рушником, а краще щільною ковдрою і залишити остигати.
9. Рецепт баклажанів по-корейськи.
Цей спосіб для любителів гостроти і це також чудова можливість звичним овочам розкрити смак зовсім по-новому.
Для приготування потрібно взяти 4 кг баклажанів та порізати їх соломкою.
Натерти кг моркви на тертці для корейської моркви, ріжемо кілька головок часнику.
Всі овочі змішуємо, а баклажан обсмажуємо на сковороді і потім остудити. Потім все з'єднується і додається зелень. Після цього стандартно розкласти по банкам, стерилізувати і укутати до повного охолодження.
Усі вище представлені рецепти не такі вже й складні у здійсненні і зажадають від вас трохи зусиль.
І насамкінець, хотілося б загострити увагу на важливих моментах, про які необхідно пам'ятати, роблячи домашні заготівлі.
Що важливо знати про консервацію
Головні моменти, на які варто спиратися:
Найголовніший момент у консервації – забезпечити герметичність банок. Найкраще для цих цілей підійдуть скляні банки з прогумованими кришками.
Друга важлива умова, щоб заготівля пройшла успішно, це стерилізація банки, де зберігатимуться продукти. Банки разом з кришками найкраще прокип'ятити у воді і додати пару ложок оцту або лимонної кислоти. А потім просушити вгору дном. Важливо простерилізувати і всі інструменти, які так чи інакше будуть задіяні в приготуванні, а це вилки, ложки і т.д.
Необхідно підібрати однакові по висоті банки, щоб вони не стикалися один з одним та зі стінками каструлі.
Укладати в банку продукти для консервації необхідно максимально щільно, заливати розсолами та маринадами також потрібно до країв. За відсутності вільного місця у банку шанс, що вона згодом вибухне, суттєво зменшується.
Для того щоб вже нарізані фрукти та овочі не темніли до того, як будуть оброблені, їх можна помістити в підкислену воду.
За невеликим винятком, в основному овочі пастеризуються протягом 90 хвилин при температурі 90 градусів. Витрачений на пастеризацію час можна скоротити, якщо овочі будуть заздалегідь проварені.
У разі, якщо після того, як овочі охололи, вони темніють, це свідчить про недостатню консервацію маринаду. Заготівля може не простояти тривалий час і тоді рекомендується використати її першою.
Щоб ваші овочі для консервації залишалися свіжими та хрумкими, необхідно стежити за достатньою кількістю солі і можна покласти трохи свіжого хрону.
Фруктова кислота, яка зазвичай виділяється при зберіганні, може роз'їсти металеву кришку, тому банки з варенням найкраще закривати гумовими.
Зрозуміло, готові консервації необхідно ставити нагору дном і залишити на добу. Після ще раз переконатися в герметичності і вже потім прибрати сухе, темне місце.
Мабуть, це найголовніше, про що має знати та пам'ятати кожна господиня, яка вирішила запастися заготовками на зиму. Рецепти заготовок неодмінно надихнуть вас заздалегідь подбати про наявність вітамінів на вашому зимовому столі.
Колись я думала, що заготовки це не моє. Але спробувавши власноруч зробити деякі домашні заготівлі на зиму, я була вражена, наскільки це смачно. Не знаю, чи об'єктивна моя оцінка, але мені чомусь здається, що мої солоні помідори та мої мариновані огірки найсмачніші. Мабуть, тут спрацьовує якась магія. Який, до речі, я завдячую цьому сайту. З появою рубрики «Домашні заготівлі на зиму» мені вдалося подолати своє упередження щодо заготівлі. Картинки повної ванни огірків, що добре запам'яталися з дитинства, шеренги банок, які чомусь варили порожніми у величезних каструлях, після чого до них категорично не можна було наближатися на відстань гарматного пострілу. Всі ці реалії домашніх заготовок: тази з булькаючим сиропом, втомлене мамина постать, що зігнулася в три смерті над величезним кошиком з маслюками. Загалом, коли я виросла, то вирішила для себе: Ні, ніяких заготовок!
Але все тече і все змінюється, і ось, почавши з капусти швидкого приготування, я непомітно для себе дійшла до повидла і конфітюрів. Варення тепер теж варю. І із задоволенням ділюся з вами маминими рецептами домашніх заготовок на зиму. Все в неї смачне, чудове. Так що отримуйте задоволення і від процесу та від чаювання довгими зимовими вечорами.
Кабачки мариновані на зиму
Покрокова інструкція із заготівлі на зиму кабачків. Маринад дуже смачний! Рецепт зі стерилізацією – банки гарантовано простоять усю зиму.
Кабачки на зиму кружальцями
Один із найпростіших способів заготовити кабачки на зиму, зробити їх у такому ж маринаді, в якому роблять «болгарські» огірочки. Яскравий кисло-солодкий смак, мінімум інгредієнтів. Для гостроти доданий часник.
Рецепт лечо з болгарського перцю
Рецепт лечо без використання м'ясорубки. Кількість товарів дано рівно на 1 півлітрову банку. У складі, крім перцю та помідорів, ріпчаста цибуля, часник, петрушка та солодка паприка.
Кабачки в томаті на зиму
Симпатичний та дуже простий рецепт. У складі: кабачки, морква, помідори, томатний сік, яблучний оцет, часник та набір запашних приправ.
Кабачкова ікра на зиму, рецепт простий та смачний
Проста та дуже смачна кабачкова ікра на зиму. У складі, крім кабачків, цибуля, морква та томатна паста. Ікра без додавання оцту.
Огірки в томаті на зиму
Огірки, нарізані скибочками, проварюються в соусі зі свіжих помідорів, часнику, з додаванням олії, оцту, цукру та солі. Дуже смачна заготовка на зиму. Закрийте бодай одну баночку, не пошкодуєте!
Огірки мариновані
Якщо ви хочете спробувати вперше замаринувати озиму на зиму, скористайтеся цим рецептом. Він дуже вдалий і абсолютно простий, лише у дві заливки, не вимагає стерилізації, стоять огірки ідеально.
Мариновані огірки хрусткі солодкі
Незвичайний спосіб заготівлі на зиму маринованих огірків – оцет не додають у банки, у ньому… вимочують огірки перед консервуванням. Дає дивовижний результат - хрусткі, рівні огірочки.
Огірки з червоною смородиною на зиму
Не знаю, кому спала на думку ідея маринувати огірки зі смородиною, швидше за все вона розвинулась із традиції використовувати для консервування смородиновий лист. Якщо лист можна, то чому б ягоди не спробувати додати? Результат експерименту виявився більш ніж вдалим, не дарма рецепт набирає популярності із сезону в сезон.
Помідори у власному соку рецепт на віки
Шедевральний за простотою рецепт приготування помідорів у власному соку без оцту. Томати зберігають натуральний смак, відмінно стоять за кімнатної температури.
Аджика з хріном і часником з помідорів на зиму без варіння
Ця аджика готується без варіння. Помідори, часник, солодкий та пекучий перець прокручують через м'ясорубку, змішують зі спеціями, сіллю, цукром. Допускається два варіанти зберігання: у холодильнику, якщо в аджику доданий оцет, і в морозилці, якщо аджика без оцту.
Варення з абрикосів без кісточок «П'ятихвилинка»
Справжня абрикосова «п'ятихвилинка». Фрукти варяться в соку, який виділяють за кілька годин, поки вони стоять засипані цукром, а потім швидко проварюються. Рецепт під захід сонця. Зберігання у звичайній кухонній шафі.
Варення із чорноплідки
Чорноплідна горобина – ягода, з якої можна приготувати прекрасне варення, але тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся певної технології. Тоді ягоди залишаться цілими і соковиті, а терпкий присмак практично не відчуватиметься.
Варення із чорноплодки з яблуками
Найсмачніше варення – поєднання соковитих, абсолютно не терпких ягід чорноплідної горобини з прозорими, просоченими рубиновим соком скибочками яблук. Якщо наважитеся додати корицю, отримайте варення-делікатес.
Варення з гарбуза з курагою
Цікавий рецепт варення з гарбуза з додаванням лимона та сушеної кураги. Ті, хто вже пробував гарбузове варення з різними добавками – апельсином, лимоном чи корицею, обов'язково оцінять цей рецепт. На мій смак – він найкращий.
Квашена капуста на зиму у банках
Коли я ще навчалася у школі, мама квасила капусту у величезній каструлі, яка ставилася на засклений балкон і там благополучно зимувала до весни. Щоправда, чим старша я ставала, тим швидше закінчувалася капуста в каструлі – її з'їдали мої численні друзі та знайомі, яких у мене побільшало з вступом до інституту. Замість чаю з плюшками я зустрічала гостей значних розмірів мискою з квашеною капустою, яка чудово йшла під міцні напої (а без них рідко обходилися студентські посиденьки). Не дивно, що ми тоді були такі стрункі та дзвінкі.
Щи на зиму
Ті, хто вже розкуштував борщову заправку на зиму, напевно, оцінять і рецепт щей у банках. Літрової заготовки достатньо на приготування здоровенної каструлі готових щіт - просто викладіть консерви в бульйон з довареною до готовності картоплею. П'ять хвилин - і щи готові!
«Тіщина мова» з баклажанів на зиму
Популярний рецепт. Навряд чи знайдеться комори із заготовками на зиму, в якій не стояло б кілька баночок гострої та пряної «тещиної язики». Роблять його з кабачків та з баклажанів. Смак виходить дуже різний. І рецепти різняться.
Кабачкова ікра за ГОСТом
Автентичний рецепт кабачкової ікри із радянських часів. Рецептура дана з точністю до 10 грам, смак у ікри абсолютно такий самий, який був у тієї, що стояла на полицях гастрономів у 70-80-ті роки минулого століття.
Квасоля в томатному соусі на зиму
Найпростіший рецепт заготівлі квасолі в томаті на зиму. Вона виходить дуже смачною, приємно відкрити взимку баночку такої квасолі.
Смачне лечо на зиму
Один із самих ходових рецептів лечо, де в соку зі свіжих помідорів тушкуються ароматні овочі – перець, морква, цибуля, часник. Рецепт із додаванням гострого перцю.
Лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму
Простий і зрозумілий рецепт для початківців. Детальні пояснення всіх етапів приготування.
Лічо на зиму
Класичний рецепт лечо з додаванням цибулі, яка в заготівлі маринується і стає солодким. (По секрету - мені навіть подобається він більше, ніж перці.)
Ікра з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»
Ця баклажанна ікра захоплює своїм святковим кольором, заворожує свіжим ароматом. Секрет приготування такої ікри – особливого способу підготовки баклажанів. Їх запікають у духовці, завдяки чому ікра виходить ніжною та зовсім не жирною.
Салат з буряка на зиму
Оригінальний закусочний салат на зиму з буряків, яблук і моркви. Його можна подати як закуску, гарнір до м'ясних страв або додати в процесі приготування перших страв. Стерилізація не потрібна.
Ікра з баклажанів на зиму
Класичний рецепт ікри з баклажанів з цибулею, морквою, помідорами, часником, солодким та гострим перцем та букетом ароматних приправ. Дуже смачна, добре зберігається. Раджу скуштувати цей рецепт. Він, напевно, вам сподобається.
Як заморозити перець на зиму для фарширування
Як правильно заморозити перець на зиму під фаршування – всі тонкощі та нюанси з покроковими фото.
Помідори у власному соку на зиму
Простий рецепт заготівлі на зиму із помідорів у власному соку. Не потрібно ні м'ясорубки, ні блендера - нарізані сік помідори дають самі в процесі стерилізації.
Лечо із болгарського перцю на зиму
Простий рецепт лечо без оцту, включає тільки два види овочів - перець і томати, помідори йдуть в заготівлю разом зі шкіркою, дуже легка і смачна домашня заготівля.
Баклажани як гриби
Це рецепт для тих, хто любить кулінарні фокуси, але ще тільки починає робити перші кроки на цій ниві. Простий спосіб маскування баклажанів під гриби напевно припаде вам до смаку. Заготувати на зиму загін маленьких баночок, щоб виставити їх як закуску на святковий стіл, і потім простежити, чи хтось здогадається, що замість грибів він поїдає суперкорисні овочі, які нізащо б не погодився спробувати добровільно. Так-так, отак люди стають фанатами баклажанів. :))
Найсмачніша домашня аджика
Аджика виготовляється з кислих зелених яблук з великою кількістю помідорів, додається також цибуля, часник. У традиційний набір спецій (перець, лаврушка) додана кориця. Дуже простий рецепт.
Мариновані огірки хрусткі
Оригінальний спосіб маринування огірків, який підходить для тих, хто в один підхід одразу робить великі партії заготівлі. Огірки спочатку вимочуються у холодній воді, а потім на три хвилини занурюються у гарячий оцет. У банки оцет уже не додається. Тільки сіль, цукор та спеції. Банки заливаються окропом і одразу закочуються.
Ткемалі зі сливи рецепт на зиму
Кошик кислих слив, часник, коріандр, перець, сіль, цукор і пучок зелені – ось і все, що вам знадобиться для приготування запашного та надзвичайно смачного сливового соусу, який радуватиме вас усю зиму.
Кабачкова ікра з майонезом та томатною пастою
Цю заготівлю на зиму зазвичай роблять великими партіями, тому що вона з'їдається дуже швидко. На смак така кабачкова ікра не відрізняється від магазинної.
Юрча з кабачків на зиму
Новий рецепт заготівлі з кабачків із овочами на зиму, який став хітом останніх сезонів. Дуже простий і смачний салат з томатно-оцтово-олійною заливкою. Намагайтеся закрити хоча б пару-трійку баночок.
Статті на тему
