Суп із курячими фрикадельками покроковий. Суп із курячими фрикадельками. Італійський суп з курячими фрикадельками «Весільний»

Різновидів м'ясних супів багато, у кожної господині є свої «улюбленці», якими вона найчастіше балує своїх домашніх. Але багато з цих м'ясних «юшків» всього лише варяться на м'ясному бульйоні, А деяким «їдцям» так і хочеться, скуштувати юшки зі шматочками м'яса. Для таких бажаючих є одне чудова страваі сьогодні ми говоритимемо саме про нього. Отже, наша «смачна кулінарна повість» про те, як приготувати суп курячими фрикадельками. Інструкція з готування буде зрозуміла всім, навіть наймолодшим і недосвідченим господаркам, наша команда Gotovite.ru вам це обіцяє!

Освоюємо готування «фрикаделькового» супу

Суп з фрикадельками з курки- чудова страва, одночасно він поживний, легкий, а також містить цілий букет корисних і поживних речовин. Цю страву по праву називають дієтичною, рівною їй на роль гарячого обіду немає. Згідно з одними даними, головний компонент-фрикадельки, прийшли з Італії і в перекладі вони звучать як «маленькі фаршировані кульки». Суп з фрикадельками з курячого фаршуна Русі, став популярним у гурманів, за часів правління Петра Першого. І сьогодні, суп з курячих фрикадельок, дуже популярний у Росії, а й у світі.

Фрікадельки, найчастіше, готують з фаршу, але можна зібрати кульки і з рубаного дрібними шматками м'яса, в які додають зелень, цибулю, часник, яйце та спеції. Розмір м'ясних кульок набагато менше, ніж у тюфтель і котлет. Нюанси готування м'ясних кульок розібрані, тепер покроково розбиратимемо рецепт супу з курячими фрикадельками. Як завжди насамперед знайомимося з переліком потрібних інгредієнтів, без яких процес варіння ніяк не почнеться:

• Вода-1,5 л;
• Картопля-5 бульб;
• Цибуля - 2 головки;
• Морква-2 коренеплоди;
• Болгарський перчик-1 шт;
• Фарш (куряче філе) - 350 гр;
• Олія - ​​2 великі ложки;
• Яйце куряче-1 шт;
• Зелень, спеції, сіль, перець - за смаком.

Покроковий процес приготування

Варити суп із курячими фрикадельками в домашніх умовах, згідно з рецептом, починатимемо з підготовки овочів для заправки.

Отже, наша готування помчала:

1. Болгарський перець і цибулю шаткуємо, якомога дрібніші.
2. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, а потім всю цю пишність висипаємо в один посуд і заливаємо на деякий час водою.
3. У добре прогріту сковорідку додаємо олію і трохи обсмажуємо цибулю. Половинку обсмаженої цибулі відкладаємо для фаршу. Додаємо в сковороду моркву і пасируємо 6-7 хвилин, після чого викладаємо солодкий шаткований перець, і через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь. Заправка в суп із курячими фрикадельками готова.
4. Якщо ви не купили фарш, а взяли в гастрономі куряче філе, то займіться перекручуванням м'яса або дрібною нарізкою на кубики.
5. Відкладену раніше цибулю викладаємо в посуд з фаршем, додаємо яйце, а також спеції та дрібно нарізану зелень до смаку. Приготування м'ясних кульок не вимагає надто обережної заправки спеціями, адже своїм ароматом вони зададуть особливий тон страві, що готується. Важливо, щоб сіль та перець відчувалися.
6. Акуратно формуємо з фаршу кульки, використовуючи для цього чайну ложку, попередньо змоченими руками у воді приблизно так, як це виглядає на фото.

1. Закип'ятити очищену воду у каструлі.
2. Після запікання обережно викладаємо м'ясні катишки в каструлю і варимо 5- 6 хвилин.
3. Додаємо картопляні кубики та продовжуємо варити ще близько 10 хвилин.
4. Останній штрих-додаємо готове заправленняу суп з фрикадельками з курячого фаршу.
5. Накриваємо кришкою та кип'ятимо близько 5 хвилин на помірному вогні.

Самостійно приготований суп з курячих фрикадельок, перед подачею на стіл, як слід повинен наполягати, щоб смачна та поживна заправка віддала свій аромат та смак.

Рецепт супу з фрикадельками – чудовий помічник кожній господині. Приготування займає лише пів години, зате результат перевершить усі очікування. Подають його як основну гарячу страву, можна з додаванням зелені та сметани, а поєднання нарізаних скибочок чорного хліба або хрусткого багету, зроблять суп із фрикадельками з курки справжнім шедевром домашньої кулінарії.

gotovite.ru

Суп з фрикадельками

Хто відмовиться від порції ніжного та ароматного супчика з м'ясними фрикадельками? У моїй сім'ї таких точно немає! Та й серед моїх друзів та знайомих, мабуть, не знайдеться жодного, хто не любив би саме цей суп їх усіх рецептів супу.

У чому популярність супу із фрикадельками? По-перше, він завжди виходить дуже смачним. По-друге, м'ясні супидуже поживні, а ось часу на їхнє приготування вистачає не завжди, а суп з фрикадельками вариться дуже швидко, адже м'ясо подрібнене дрібно і готується за лічені хвилини. А по-третє, чудовий супз фрикадельками під силу приготувати навіть самому кухареві.

Мені найбільше подобається готувати фрикадельки з курячого філе- суп з ними виходить дуже легким, а самі фрикадельки дуже ніжними.

Рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого філе

Час приготування: близько 50 хвилин

Необхідні інгредієнти для приготування 2-літрової каструлі супу з фрикадельками:

300-400 грам фаршу з курячої грудки(зазвичай це 1 велике філе)

2 великі картоплини

1 болгарський перець

2 невеликі або 1 середня морква

70 грам кореня селери

0,5 ч. ложки куркуми

1 лавровий лист

сіль, перець – за смаком

Простий суп з фрикадельками – рецепт з покроковими фото

Набираю в каструлю воду, щоб вода не доходила до верху на 3-4 див.

Поки гріється вода, очищаю від шкірки картопля і ріжу її кубиками розміром близько 1,5 см. Як тільки закипить вода, відправляю туди картоплю та лавровий лист.

Потім я ріжу соломкою корінь селери і солодкий перець. Ці два інгредієнти зроблять страву дуже ароматною.

Закидаю селеру і перець до картоплі - на той час вона проварилася хвилини 4-5.

Потім я додаю в суп спеції: сіль, перець та куркуму.

Я дуже люблю використовувати куркуму, особливо для приготування перших страв. Вона надає супам сонячний жовтий колір. До того ж куркума є природним підсилювачем смаку.

Поки варяться овочі, я готую піджарку. Для цього дрібно рубаю цибулину і обсмажую її на середньому вогні, доки не краї не починають золотитися.

Потім я додаю до цибулини натерту на дрібній тертці моркву та готую їх разом ще 3-4 хвилини.

Коли піджарка готова, я додаю її до супу.

Тепер потрібно швидко накатати кульки з фаршу. Я катаю фрикадельки мокрими руками, завдяки чому фарш не прилипає до рук і йде дуже швидко. А можна залучити до цієї справи домашніх!

Фрікадельки мають бути не більше 2 см у діаметрі – тоді вони і зваряться швидше, і це буде гарно виглядати. Адже відомо, що спочатку ми «їмо» їжу очима!

Потім я обережно викладаю м'ясні кулькив суп і чекаю, доки вони спливуть. З цього моменту їм потрібно проваритись 5-7 хвилин, і вони будуть готові.

Цим часом я дрібно рубаю зелень і додаю її в суп перед тим, як вимкнути вогонь.

Потім накриваю суп з курячими фрикадельками кришкою і даю йому настоятися 10-15 хвилин. А за ці 10-15 хвилин усі домашні вже збираються на кухні, наведені ароматами гарячого домашнього супчика!

www.vseblyuda.ru

Рецепти супу з курячими фрикадельками

Дехто думає, що приготувати суп із фрикадельками дуже складно, але насправді з цим завданням справиться навіть недосвідчений кулінар. Можливо доведеться трохи помучитися з фаршем, адже якщо ви хочете, щоб курячий фарш не розвалився в супі, то в нього потрібно додати додаткові інгредієнти.

Для приготування фаршу вибирайте лише свіже куряче м'ясо, оскільки смак готової стравизначною мірою залежить від свіжості інгредієнтів. Готувати курячий фарш необхідно з очищеного від плівки курячого філе, а щоб він вийшов соковитішим, можете додати трохи свинячого сала. Отже, куряче м'ясо перекрутіть через м'ясорубку, додайте сире куряче яйце, трохи солі, перцю та інші спеції, а потім ретельно розмішайте суміш. Фарш для приготування фрикадельок готовий.

Грибний суп з курячими фрикадельками

• курячий фарш – 300-400 г;
• картопля – 5-6 шт;
• свіжі печериці – 500 г;
• цибуля - 2 шт;
• морква – 1 шт;
• болгарський перець – 1 шт;
• подрібнена зелень кропу та петрушки - 1-2 ст. л.

Одну цибулину та одну картоплину натріть на дрібну терткуі додайте у фарш, частину очищених грибів теж подрібніть (ножем, м'ясорубкою чи комбайні) і додайте у фарш. Перемішайте суміш, додайте спеції та сформуйте невеликі кульки.

Поставте на вогонь каструлю із водою, підсоліть воду. Картопля поріжте на невеликі кубики, цибулю наріжте шматочками, а гриби, що залишилися, - соломкою. Обсмажте гриби на рослинній оліїпотім додайте до них цибулю і моркву, натерту на середню тертку.

У киплячу воду помістіть картоплю, варіть 10-15 хвилин, потім додайте гриби, цибулю, моркву та фрикадельки і варіть ще 20 хвилин після закипання. У цей час почистіть перець і дрібно наріжте його. Додайте в каструлю перець та частину зелені та варіть супчик ще 10 хвилин. Перед подачею додайте в тарілки зелень, що залишилася.

Порада: не кладіть в суп занадто багато фрикадельок, оскільки вони можуть розвалитися під час варіння.

Рисовий суп з курячими фрикадельками

• курячий фарш – 400 г;
• круглий рис – 0,5 ст.;
• картопля – 4-5 шт;
• морква – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;

Спочатку поставте на вогонь каструлю з водою (приблизно 3 л) і підсоліть воду. Фарш добре перемішайте і сформуйте з нього фрикадельки. Коли вода закипить, зніміть шумівкою піну і киньте у воду фрикадельки на 15-20 хвилин. Поки вони варяться, підготуйте рис.

Рис ретельно промийте, залийте водою у невеликій каструльці та поваріть 3-5 хвилин. Цибулю, картопля і морква очистіть і наріжте, картопля - кубиками, морква - соломкою, а цибулю просто поріжте дуже дрібно. Всі овочі киньте в каструлю з фрикадельками та варіть приблизно 20 хвилин, періодично знімаючи піну.

В останню чергу додайте в суп рис, варіть 10 хвилин, посоліть і поперчіть суп, додайте лавровий лист та приправи, варіть ще 15 хвилин. Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте гарячим та зі свіжою зеленню. До речі, ви можете використовувати будь-яку зелень на власний смак.

У даному рецептівикористовувався рис, але ви можете за аналогічною схемою зварити гречаний супчикабо суп з вермішеллю. Все залежить від ваших смакових уподобаньТільки врахуйте, що гречку або вермішель в суп потрібно додавати сирими, а не провареними.

Сирний суп з курячими фрикадельками

• курячий фарш – 300 г;
• картопля – 3-4 шт;
• плавлені сирки- 3 шт;
• свіжі печериці – 200 г;
• морква – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• подрібнена зелень – 1-2 ст. л.

Для початку налийте в каструлю воду (приблизно 3 л), поставте на вогонь, посоліть і доведіть до кипіння. Поки вода закипає, підготуйте продукти. Картопля, морква, цибуля та печериці звільніть від шкірки. Картопля наріжте невеликими шматочками, половину моркви поріжте соломкою, а другу половину натріть на велику тертку.

Цибулю наріжте кубиками, киньте всі овочі в киплячу воду, але не забудьте заздалегідь зняти з води пінку за допомогою шумівки або ложки. Фарш добре перемішайте, за бажанням додайте в нього ще трохи солі і перцю і сформуйте невеликі кульки. Готові кульки помістіть у воду.

Сковороду розігрійте, додайте трохи олії та обсмажте гриби, попередньо порізані на тоненькі пластинки. Сирки натріть на велику тертку або наріжте невеликими пластинками. Викладіть у суп гриби та сир, варіть на слабкому вогні ще 15-20 хвилин. Готовий супчик прикрасьте зеленню та подавайте до столу.

Безсумнівно, суп із фрикадельками є чудовим варіантомпершої страви, яка точно сподобається всім домочадцям. Не сумнівайтесь, вони точно оцінять не лише ваші кулінарні таланти, а й старання.

anydaylife.com

Суп з курячими фрикадельками

Картопля – 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 1 зубчик

Перець солодкий – 0,5 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.

Макарони (дрібні) – 2 ст. л.

Сіль, перець – до смаку.

Інструкції приготування

Хочу запропонувати вам просто суп із курячими фрикадельками та макаронами. Макарони для цього супу треба брати дрібні, на кшталт павутинки. У мене це букви. Спробуйте супчик простий у приготуванні, але дуже смачний. Подаємо, присипавши зеленню, зі сметаною, йогуртом.

Для приготування супу з курячими фрикадельками нам знадобляться: картопля, морква, цибуля, часник, солодкий перець (у мене нарізаний, заморожений), фарш курячий, сіль, перець, лавровий лист, соняшникова олія.

Картоплю очищаємо, нарізаємо як зручно: у мене брусочками. Заливаємо водою, ставимо на газ. І відразу починаємо формувати фрикадельки, викладаючи їх у воду. Поки фрикадельки та картопля варяться, приготуємо заправку.

Цибулю, часник, моркву та перець наріжемо як зручно. У мене – кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії. Я обсмажую на великому вогні, постійно помішуючи.

Картопля та фрикадельки вже майже готові. Викладаємо заправку. Проваримо пару хвилин, до готовності картоплі та фрикадельок.

Додамо макарони та варимо до готовності макаронів. Солимо, перчимо, додамо лавровий лист.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу готовий. Подаємо гарячим.

Гаряче обов'язково має бути присутнім у раціоні кожної людини щодня. Від цього залежить робота не тільки травної системи, Але й всього організму загалом. Цей смачний курячий супз фрикадельками та рисом сподобається і дорослим, і дітям. Слідуйте за покроковим кулінарним рецептомз фотографіями.

Інгредієнти для супу з фрикадельками та рисом:

• куряче філе ціле – 500 грам;
• рис круглий;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• 1 куряче яйце;
• 1-2 цибулини;
• чорний перець мелений, сіль, лавровий лист, зелень свіжа;
• борошно;
• соняшникова олія.

Рецепт приготування рисового супу з фрикадельками.

1) Куряче філе добре промити в проточній воді. Розрізати на шматочки, видаливши все непотрібне - плеву, кісточки (якщо є).

2) На м'ясорубці перемелюємо філе. До філе, також через м'ясорубку, пропускаємо очищену ріпчасту цибулину.

3) Отриманий фарш перемішуємо, додаємо сіль. А хто любить гостріше, додайте чорний мелений перець.

4) Також у фарш слід ввести 1 куряче яйце. Все добре перемішати і відставити на 5 хвилин|мінути|, щоб всі інгредієнти між собою з'єдналися.

5) Картоплю нарізаємо кубиками та ставимо на вогонь закипати.

6) Круглий риснеобхідно промити у воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. І коли картопля в каструлі з водою закипіла, додаємо в каструлю промитий рис.

7) Тепер приготуємо заправку у суп. Цибулину дрібно шаткуємо, морквину натираємо на дрібну тертку.

8) У сковороді розігріваємо олію. На ньому спочатку обсмажуємо цибулю.

9) Потім до цибулі додаємо морквину, також обсмажуємо.

10) Тепер зробимо фрикадельки. Чайною ложкою набирайте фарш до рук, які змочуйте у воді, щоб фарш до них не прилипав. І катаємо фрикадельки. Їх викладайте на поверхню, до якої вони не прилипнуть.

11) Коли рис та картопля майже готові, опускаємо в каструлю фрикадельки.

12) Солимо суп.

13) Коли фрикадельки випливли, додаємо в каструлю заправку для супу.

Хочу запропонувати вам просто суп із курячими фрикадельками та макаронами. Макарони для цього супу треба брати дрібні, на кшталт павутинки. У мене це – літери. Спробуйте супчик простий у приготуванні, але дуже смачний. Подаємо, присипавши зеленню, зі сметаною, йогуртом.

Для приготування супу з курячими фрикадельками нам знадобляться: картопля, морква, цибуля, часник, солодкий перець (у мене нарізаний, заморожений), фарш курячий, сіль, перець, лавровий лист, соняшникова олія.

Картоплю очищаємо, нарізаємо як зручно: у мене – брусочками. Заливаємо водою, ставимо на газ. І відразу починаємо формувати фрикадельки, викладаючи їх у воду. Поки фрикадельки та картопля варяться, приготуємо заправку.

Цибулю, часник, моркву та перець наріжемо як зручно. У мене – кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії. Я обсмажую на великому вогні, постійно помішуючи.

Картопля та фрикадельки вже майже готові. Викладаємо заправку. Проваримо пару хвилин, до готовності картоплі та фрикадельок.

Додамо макарони та варимо до готовності макаронів. Солимо, перчимо, додамо лавровий лист.

Маленькі кульки, виготовлені з курячого фаршу – фрикадельки – дуже зручний універсальний продукт.

Додайте їх до будь-якого бульйону або овочевому відварі, покладіть крупу або макаронні вироби, засмаження, улюблена зелень і суп готовий. А варіації зі спеціями та приправами практично безмежні.

Заморожені у вигляді напівфабрикатів фрикадельки та готовий бульйон дозволяють готувати супи за лічені хвилини.

Суп із курячими фрикадельками – загальні принципи приготування

Супи варять на курячому бульйоні. На два літри фільтрованої води закладають кілограм півтора курячого м'ясана кістки. Можна для приготування бульйону використовувати крильця, кістки та інші частини тушки, що залишилися при обробці курки для фаршу.

Бульйон варять півтори години після закипання, періодично забираючи з поверхні пінку шумівкою.

Солять до смаку за півгодини до закінчення варіння.

Основний інгредієнт страви, маленькі м'ясні кульки, розміром трохи більше волоського горіха.

Приготувати такі кульки швидко та легко. М'ясо курки знімають із кісток, нарізають на невеликі шматочкиі подрібнюють на м'ясорубці з дрібними ґратами. Змішують з підрум'яненим на швидкому нагріванні цибулею, водою. Додають чорний, мелений вручну перець, сіль, сирі курячі яйця. Перемішують, обробляють на дрібні кульки.

Для отримання половини кілограма фаршу беруть дві цибулини, столову ложку води, 50 грам вершкового масла.

Подають такі супи, присипавши зеленню цибулі, добрі також кріп і петрушка.

Суп з курячими фрикадельками на французький манер

Простий, майже пісний суп, готується трохи більше півгодини. Якщо розім'яти в готовому супі частину картоплі товкачем, то таку страву з апетитом вминають малюки, для них можна прибрати з рецепту приправу.

Складові:

Фрікадельки;

Чотири картоплини;

Корінь петрушки та селери – кожного по 40 грам;

Одна цибулина;

200 грам кольрабі;

3 столові ложки м'якого вершкового масла;

Третина чайної ложки каррі;

Рубана зелень молодого кропуі петрушки кучерявої.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній терці нашаткувати соломкою невеликого розмірукоріння селери та петрушки, кольрабі, морквину.

2. Порізати великими часточкамикартопля, цибуля дрібно покришити.

3. Цибулю обсмажують у вершковому маслідо надання йому прозорості.

4. Всипати подрібнені коріння та моркву. Помішуючи смажити п'ять хвилин|мінути|.

5. Посипати карі, ретельно перемішати.

6. Каструлю з водою поставити на швидке нагрівання, всипати картоплю і довести до кипіння.

7. Закласти фрикадельки. При слабкому кипінні варити 20 хвилин.

8. Додати кольрабі, засмажку, підсолити. Доводимо до готовності.

9. Посипаємо дрібнорубаною зеленню.

Овочевий суп з курячими фрикадельками

Легкий супз тих, що прийнято подавати до столу для поліпшення апетиту. Буде просто чудово, якщо після новорічного застілляви пригостите їм своїх гостей та близьких.

Складові:

Фрікадельки;

Бульйон із курки;

200 гр. замороженого горошку;

Одна перчина консервованого перцю солодкого;

Невелика морквина;

Цибулина;

Декілька середніх зубчиків часнику;

20 мл соняшникової олії, плюс дві ст. ложки солодковершкового;

Петрушка – пара гілочок.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо соломкою консервований перець, морквину.

2. Подрібнити часник.

3. Нарізаний дрібними шматочкамицибулю обсмажити в киплячому раст. олії до прозорості.

4. Ввести вершкове масло, товчений або давлений часник. Гасити на малому нагріві дві хвилини.

5. Налити в каструлю курячий бульйон. Всипати солодкий перець, моркву, зелений горошок, проварити все 15 хвилин.

6. Закласти фрикадельки.

7. Коли фрикадельки випливуть, додати засмажену цибулю, посолити, всипати спеції.

8. Через сім хвилин зняти з нагріву.

9. Розлитий по тарілках суп бажано прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Італійський суп з курячими фрикадельками «Весільний»

У традиціях європейської кухніподавати до весільного гуляння різні легкі супи. Італійці готують сирний супз фрикадельками, спробуємо цю страву і ми з вами. За відсутності конкретного сорту сиру можете скористатися будь-яким іншим із яскраво вираженим смаком.

Складові:

Основний бульйон із курки;

200 грам "пасти";

Фрікадельки;

Чверть склянки тертого сиру "Пармезан";

150 г шпинату;

Зубчик часнику;

Пари гілочок кучерявої петрушки.

Спосіб приготування:

1. Коли готуватимете фрикадельки, у фарш додайте рубану петрушку і подрібнений часник.

2. Натріть на терці дрібно «Пармезан».

3. До напівготовності зваріть пасту, відкиньте на друшляк і промийте.

4. Подрібніть шпинат.

5. У киплячий бульйон викладіть фрикадельки, пасту. Варіть на малому нагріві до спливу фрикадельок.

6. Додайте шпинат, проваріть ще сім хвилин.

7. Страва готова, подається гарячим, посипаним тертим «Пармезаном».

Крем-суп з курячими фрикадельками

Ще один рецепт із серії «готуємо швидко та корисно». Незважаючи на додавання вершків та олії виходить дуже легкий для засвоєння суп.

Складові:

Основний бульйон із курки;

Фрікадельки;

Несолона солодковершкове масло - 1 ст. л.;

Домашні жирні вершки- 2/3 склянки;

50-60 гр. борошна;

Чотири картоплини;

Половинка цибулини;

Дві ріпи середнього розміру;

Невелика морквина;

Пучок листя ніжної петрушки;

Перець ручного млива.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, нарізати тоненькими пластинками.

2. У киплячий бульйон опустити фрикадельки, проварити десять хвилин і вийняти окрему тарілку.

3. Пластинки овочів покласти в каструлю, готувати до розм'якшення.

4. Вийняти готові коренеплоди, перетерти крізь велике сито або подрібнити блендером. Пюре, що вийшло, ввести назад в бульйон.

5. Борошно засмажити до гарного бурштинового кольору, охолодити, влити прохолодні вершки. Розмішати, щоб не було грудочок.

6. Борошняну кашку залити в суп. Вливати потрібно поступово, тонким цівком. Бульйон при цьому не припиняємо помішувати.

7. Покласти в каструлю із крем-супом вершкове масло.

8. Закипіла страва зняти з вогню. Фрікадельки в даному випадкурозкладають у тарілки, заливають готовим супом, зверху присипають зеленню.

Грибний суп з курячими фрикадельками

Якщо у вас знайдеться трохи грибів та половина курячої тушки, спробуйте приготувати ситний грибний суп. Невелика порція буде прекрасним початком рясної трапези, а любителі перших страв можуть насолоджуватися, не дуже переймаючись надлишком калорій.

Складові:

Курячі кульки;

Підготовлений бульйон;

250-300 грам будь-яких свіжих грибівабо дві жмені сушених;

Три картоплини;

Морквина, цибуля для засмаження;

Третина склянки рису;

Листок «Лаврушки»;

мелений вручну чорний перець;

Горошинки запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Сушені грибипопередньо вимочити близько години у холодній воді. Промити, відварити 20 хвилин. Злити воду, нарізати соломкою.

2. Сирі гриби нарізати шматочками, не відварюючи.

3. Рис засипати в каструлю з курячим бульйоном, що закипіло.

4. Після закипання варити рис 4-5 хвилин. Закласти курячі м'ясні кульки.

6. Моркву дрібно натерти, цибулю подрібнити. Пасерувати на повільному вогні до прозорості цибулі.

7. Засипати подрібнені сухі або сирі гриби. Гасити поки не випарується надмірна волога.

8. Додати засмажку та перець у суп, проварити ще 10 хвилин при мінімальному нагріванні.

Суп із курячими фрикадельками «Дитячий»

Суп з фрикадельками, що плавають у ньому, звичайно ж смачно, а якщо потихеньку від мами можна вивудити звідти макаронного слоника, або зірочку, то денце тарілки показується занадто швидко. Значить, можна попросити добавку і почати все заново.

Складові:

Фрикадельки курячі;

Брокколі - 100 грам;

Одна невелика морква;

Макарони «Алфавіт» чи дитячі фігурні;

Три бульби картоплі.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений блендером броколі додаємо в курячий фарш, у процесі приготування фрикадельок.

2. На дно каструлі покладіть фрикадельки, залийте курячим бульйоном. Дайте закипіти супу.

3. Зменште вогонь, варіть на слабкому нагріванні чверть години.

4. Поріжте на дрібні кубики картопля, моркву можна натерти крупно на тертці або нашаткувати соломкою.

5. Всипати овочі в каструльку, довести до кипіння. Засипати макаронні вироби. За п'ятнадцять хвилин супчик готовий.

Суп з курячими фрикадельками, плавленим сиром та печерицями

Простий та швидкий суп класу «економ». Один з найбільш ситних рецептів.

Складові:

Фрікадельки;

Три плавлені сирки «Дружба»;

250 гр. печериць свіжих, можна заморожених;

Половинка цибулини;

Середній розмір морквини;

Рубана зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Свіжі печерицінарізати пластинками, якщо використовуєте заморожені, заздалегідь розморозьте.

2. 1/2 моркви натріть, другу половину нашаткуйте соломкою.

3. Подрібніть на невеликі шматочки цибулину.

4. Картоплю поріжте кубиками.

5. Овочі засипте в каструлю з киплячим бульйоном. Варіть до напівготовності картоплі.

6. Гриби підсмажте на сковороді з додаванням олії. Коли вода з грибів випарується, додайте натерті на терку з великими осередками плавлені сирки. Сир можна нарізати платівками.

7. Викладіть у суп сирно-грибну масу. Варіть до готовності приблизно двадцять хвилин на слабкому нагріві.

Суп з курячими фрикадельками (овочевий крем-суп)

Овочеві складові рецепту чудово вписуються в раціон дієтичного харчування.

Складові:

Підготовлені бульйон та фрикадельки;

Один кабачок цукіні;

150 г капусти «Брокколі»;

100 мл молока, можна нежирні вершки;

Половина склянки солодкої консервованої кукурудзи;

2,5 ст. л. оливкової олії;

Пари гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Курячі кульки-фрикадельки закиньте в каструлю з киплячим бульйоном.

2. Через п'ятнадцять хвилин витягніть у окремий посудшумівкою фрикадельки.

3. З суцвіття броколі оберіть усі жорсткі частини.

4. Поріжте кабачок кубиками двосантиметрового розміру.

5. Додайте подрібнені овочі до бульйону. Після закипання проварити чверть години.

6. Влийте вершки чи молоко. Підсоліть, якщо потрібно, дайте закипіти.

7. Зніміть із плити, протріть овочі з рідиною через рідке сито.

8. По тарілках розлийте суп-пюре. У кожну порцію покладіть кілька міні-фрикадельок, кукурудзу, додайте трохи оливкової олії, посипте рубаним кропом.

Суп із курячими фрикадельками «Богатир»

Ще один простий рецепт із дитячої кухні. Якщо ваше маля не їсть супи зі шматочками вареного м'яса, спробуйте запропонувати йому суп із фрикадельками і обов'язково пообіцяйте, що хороший апетит зробить з нього богатиря.

Складові:

Курячі кульки (фрикадельки);

Половинка цибулі;

Половина моркви середнього розміру;

П'ять картоплин;

Соняшникова оліядля засмаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплини очистити, розрізати на частини.

2. Дрібно нашаткувати моркву, цибулю подрібнити.

3. Засмажити в киплячій олії моркву і цибулю до гарного бурштинового кольору.

4. Картоплю засипати в киплячий на плиті курячий бульйон, варити до напівготовності.

5. Засипати засмажку, викласти в каструлю із супом фрикадельки. Довести під закритою кришкоюдо готовності.

6. За бажання можна поперчити, присипати подрібненою зеленню.

Суп з курячими фрикадельками (болгарська чорба)

Від звичайного супучорба відрізняється бульйоном. Курячий бульйонрозбавляється хлібним квасом, У пропорції два до одного.

Складові:

Фрикадельки із м'яса курки;

Основний бульйон із курятини – 2 л;

Квас хлібний – 1 л;

100 г капусти білокачанної;

Склянка консервованого або мороженого зеленого горошку;

Половина середньої голівки часнику;

Цибулина цибулі;

Чотири картоплини;

Невелика морквина;

Чайна ложка сухої селери або любистока;

Велика перчина болгарського перцю;

Свіжої ніжної зелені.

Спосіб приготування:

1. Морквину, картоплю, болгарський перець сформувати кубиками.

2. Цибулю покришити ножем, капусту нашаткувати соломкою.

3. Каструлю з бульйоном поставити на сильний вогонь.

4. Коли закипить опустити в каструлю подрібнені овочі, додати зубці часнику, зелений горошок.

5. Проваривши при слабкому кипінні п'ятнадцять хвилин|мінути| закласти фрикадельки.

6. Коли овочі стануть м'якими, а м'ясні кульки випливуть, влити квас.

7. Всипати любисток або селера, зелень, поперчити.

8. Протомити накривши кришкою від 8 до 10 хвилин.

Суп з курячими фрикадельками – хитрощі та корисні поради

Фрикадельки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо до фаршу додати трохи зачерствілого білого хліба, вмоченого в молоці і добре після цього віджати його. Замість хліба з цією метою іноді використовують відварений рис.

Якщо до бульйону, що вариться, додати цілу цибулину білої цибулі, він вийде більш прозорим і придбає насичений цибульний смак.

Приємний золотистий колір бульйону додасть невелика кількістьвідвару лушпиння цибулі, підлитий у гарячому вигляді.

Якщо до закипання не встигли прибрати з поверхні накип, що утворився, і вона встигла осісти на дно, влийте швидко склянку кип'яченої холодної води. Вар підніметься вгору, і ви зможете легко його видалити. Також можна виправити положення, процідивши бульйон через сито.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу, здавалося б, звична для всіх нас страва. Але «звичне» зовсім не означає «банальне». Швидше – «улюблене»! Справді, навряд чи можна знайти сім'ю, де за обідом не ласують смачним ароматним супчиком із такими милими курячими фрикадельками.

І на це є всі підстави. З одного боку такий суп готується дуже швидко. Хазяйкам не доведеться проводити цілий день біля плити, щоб у результаті всі члени сім'ї залишилися ситі. Але швидкість приготування не зменшує зовнішню красу і приголомшливий легкий смакподібного обіду.

Кожна господиня має свій рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу. Хтось зупиняється на класичному поєднанні«супних» компонентів хтось додає крупу або макаронні вироби для збільшення ситності. Однак, не варто забувати, що існують досить екзотичні та незвичні варіації на тему цієї вічної страви. Адже класика тому й вважається еталоном, що дає величезний простір експериментів.

Якщо дозволяє час, то курячий фарш краще робити самостійно, тоді у вас не буде сумнівів щодо його змісту. Для цього слід вибирати свіже куряче філе без кісток.

Як приготувати суп із фрикадельками з курячого фаршу - 15 різновидів

Такий приголомшливий супчик стане незамінним для дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикадельок у блюді може бути абсолютно різноманітним, головне, щоб кульки зберігали форму під час варіння.

Складові:

• Філе куряче - 300г
• Сіль перець
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Вода - 2л
• Морква - 1шт.

Приготування:

З м'яса курячого філе зробити фарш зручним способом, приправити перцем із сіллю. Втрутити в нього яйце, добре вимісити і відправити в холодне місце на 30хв.

Порізану картоплю залити водою в каструлі, довести воду до окропу і варити 10хв., не забувши посолити.

Морквину протерти, цибулю подрібнити.

У сковорідку залити трішечку олії, обсмажити в ньому приготовлену цибульно-морквяну суміш.

З|із| приготовленого фаршу скачати невеликі кульки-фрикадельки. Опустити їх до картоплі.

Намагайтеся опускати тефтелі в каструлю квапливо, щоб вони зварилися рівномірно.

Перемішати супчик і варити 10хв.

Коли тефтельки випливуть, додати в каструлю петрушку і лаврушку, дайте повторно закипіти і приберіть суп з вогню. Дайте йому настоятися 10хв.

З мультиваркою ви не тільки суттєво полегшите всі процеси при готуванні, але також отримаєте густий наваристий супчик.

Складові:

• Курячий фарш - 400г
• Морква - 1шт.
• Гриби - 100г
• Цибуля - 2шт.
• Картопля - 2шт.
• Хліб білий - 70г
• Сіль перець
• Вода – 2,5л
• Олія пісна - 20г

Приготування:

Хліб замочити у питній воді чи молоці.

Цибулю подрібнити блендером або м'ясорубкою.

Все втрутити в курячий фарш, приправивши спеціями. Руками чи ложкою формувати фрикадельки.

Якщо фарш вийшов трохи рідкуватим, додайте в нього трохи манної крупи і дайте час їй набухнути.

Готові кульки поставити у холод.

У мультитварці вибрати мікрорежим «Жарка», налити на дно ємності масло і обсмажити порізаний півкільцями цибульку і моркву.

До засмаження додати порізану картоплю з грибами, залити водою і приправити.

Переключити в мікрорежим Суп, щільно закрити кришкою, виставити таймер на 40хв.

Через 10 хв. ввести фрикадельки та варити до кінця програми.

Легкий поживний супчик для всієї родини.

Складові:

• Куряча грудка - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Яйце - 1шт.
• Петрушка
• Манка – 1ст.л.
• Картопля - 3шт.
• Вермішель – 2ст.л.
• Часник - 1зуб.

Приготування:

Зробити фарш із курячого м'яса. М'ясо відправити в каструлю для варіння бульйону.

До фаршу додати пучок петрушки, попередньо подрібненої.

У готовий фаршвідправити яйце, змішати. Додати 1ст.л. манки. Зачекати, коли манка набухне, поперчити та посолити.

Сформувати маленькі фрикадельки, покласти в холодильник.

Цибулю порізати, злегка обсмажити. Приєднати потерту морквину.

Картоплі нарізати досить дрібно.

У підсолений бульйон закинути обсмажену цибулю з морквою, картоплю. Після повторного закипання каструлі, в неї ввести фрикадельки. Варити 15хв.

Всипати вермішель та додати часник для аромату.

Перемішати та довести до кипіння. Готовий супчик повинен 30хв. наполягати.

Коли хочеться вирішити відразу кілька завдань - внести різноманітність у звичне менюта подати домашнім корисний обід- цей ароматний супчикприйде на допомогу.

Складові:

• Фарш курячий - 200г
• Сіль, перець, часник сушений, мускатний горіх
• Цибуля-порей - за смаком
• Сир - 50г
• Брокколі - 3шт.
• Рис відварений - 50г
• Квасоля - 5ст.л.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 2шт.
• Картопля - 3шт.
• Вершки – 2ст.л.

Приготування:

По одній цибулинці та морквині подрібнити і поставити на 2хв. в мікрохвильову піч.

Блендер подрібнити курячий фарш, цибулю з морквою. До нього додати сир, рис, спеції.

Сформувати фрикадельки.

У киплячу каструлю води покласти порізану картоплю, посолити через 10хв. ввести фрикадельки.

Коли картопля в каструлі буде майже готова, в бульйон опустити цибулю, моркву, квасолю, цибулю порей і за 5хв. до готовності - броколі зі вершками.

Дати настоятися 20хв.

З цим рецептом ви легко приготуєте корисний смачний суп, особливих навичок приготування він не вимагає, а результат обов'язково вас порадує.

Складові:

• Філе куряче - 300г
• Часник - 2зуб.
• Олія пісна - 30мл
• Печериці - 250г
• Картопля - 1шт.
• Олія вершкове - 25г
• Гречка – 100г
• Морквина - 1шт.
• Вода - 1л
• Сіль, приправи
• Цибуля - 1шт.
• Яйце - 1шт.

Приготування:

2 хв. обсмажити цибулю з часником. Додати морквину та продовжити обсмажування.

До овочів додати порізані слайсами гриби та вершкове масло.

Овочі з грибами залити водою, приєднати до них картоплю.

Через кілька хвилин додати гречку та варити 15хв.

Куряче м'ясо перекрутити у фарш, забезпечити сіллю та перцем, втрутити яйце.

Сформувати фрикадельки та відправити в каструлю. Проварити супчик 5хв.

Смачний варіант супчика з курячими фрикадельками, особливістю цього рецепту є додавання томату при виготовленні засмажки.

Складові:

• Фарш курячий - 400г
• Картопля - 3шт.
• Лавровий лист
• Томатна паста
• Морква - 1шт.
• Вода - 2л

Приготування:

Поставити на вогонь каструлю води. Коли вода закипить, опустити до неї скатані з готового курячого фаршу фрикаделічки. Після повторного закипання – встановити середній вогонь. Бульйончик посолити і додати лаврушку.

Дрібно нарізану картоплю приєднати до фрикадельок.

Цибулю і моркву подрібнити зручним способом і злегка пасерувати на вогні, до сковорідки до них додати трохи томату, перемішати.

Викласти в суп овоче-томатну засмажку. Ретельно перемішати.

Готовність супчика визначити за готовністю картоплі.

Один з варіантів " швидких супів» Виходить легким, смачним і досить ситним.

Складові:

• Фарш курячий - 500г
• Морква - 50г
• Сіль, перець, спеції, зелень
• Картопля - 4шт.
• Цибуля - 1шт.
• Корінь петрушки – 50г
• Кольрабі - 200г
• Вода - 2л
• Селера - 50г

Приготування:

Приготувати з фаршу фрикадельки, попередньо ввівши в нього сіль та спеції.

На олії обсмажити подрібнені цибулю, петрушку, селеру та моркву. За кілька хвилин приправити каррі.

У киплячу введення вкинути порізану картоплю і фрикадельки, довести до кипіння, варити 15хв.

Додати кольрабі та обсмажені овочі, присолити, варити ще 4хв.

Не робіть фрикадельки надто дрібними, це допоможе їм не втратити свою соковитість при варінні.

Небанальний супчик із рисом має приємний пряний смакі обов'язково урізноманітнить домашній раціон.

Складові:

• Фарш із курячого філе - 500г
• Сіль, перець, приправи
• Вода – 1,5стак.
• Рис – 1,5стак.
• яйця - 2шт.
• Імбир свіжий - 70г
• Бульйон курячий - 2,5 стака.
• Мед – 1ст.л.
• Цибуля - 1шт.
• Цибуля зелена - 2шт.
• Олія рапсова - 2ч.л.
• Оцет рисовий – 2ст.л.
• Сухарі – 0,75 стак.
• Соус соєвий – 2ст.л.
• Перець солодкий – 1шт.
• Часник - 8зуб.
• Олія кунжутна - 2ч.л.

Приготування:

Обсмажити Зелена цибуля 2 хв. на розігрітому рапсовій олії. Додати половинку часнику з імбиром.

У ємності змішати 1ст. соєвого соусу, солодкий перець, білки яєць, 1ч. кунжутного масла, зелений цибулька. Додати до суміші фарш, перемішати і сформувати фрикаделічки.

На сковорідці, де до того обсмажувався цибулька, обсмажити з двох боків м'ясні кульки.

У каструлі для супу розігріти кунжутну олію, опустити цибулю, трохи обсмажити, додати часник.

Через 1хв. смаження влити в каструлю бульйон і воду, соєвий соуста оцет, мед та перчик. Закип'ятити вміст.

Ввести фрикадельки. Довести до кипіння і варити до готовності.

Додати рис з базиліком.

Приготувати суп за 30хв.? Легко! Мінімум витрат, а супчик виходить гарним та смачним.

Складові:

• Фарш курячий - 300г
• Морква - 1шт.
• Картопля - 2шт.
• Цибуля - 1шт.
• Макарони
• Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Поставити на газ каструлю із водою.

Обсмажити цибульку і моркву на невеликому вогні 15хв.

Курячий фарш підсолити та поперчити, змішати.

Коли закипить вода, кинути туди сформовані руками фрикадельки

Порізати картоплю, а потім викласти в каструлю після того, як м'ясні кульки спливуть.

Через 5 хв. додати макарони.

Після закипання додати в суп зажарку.

Дуже смачний варіантулюбленого овочевого супчика.

Складові:

• Фарш курячий - 600г
• Просо - 0,5стак.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист
• Картопля - 3шт.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

Фарш присолити, поперчити. Додати трохи цибулі. Ретельно перемішати та зробити фрикадельки.

Після закипання 2,5 л води опустити туди кульки, посолити, додати лаврушку.

Додати половину всього цибулі, моркви і все пшоно. Варити під кришкою на найменшому вогні 25хв.

З цибулі, що залишилася, з морквою зробити засмажку на сковорідці і додати її в каструлю.

Фрікадельки вийдуть ще соковитішими і смачнішими, якщо в них додати трохи сирокопченого м'яса.

Улюблене багатьма поєднання смаку курячого м'яса та вершкових ноток плавленого сиру.

Складові:

• Фарш курячий - 300г
• Вермішель дрібна – 3ст.л.
• Лавровий лист
• Картопля - 1шт.
• Сир плавлений – 1ст.л.
• Сіль перець, італійські трави
• Морква - 1шт.
• Цибуля - 1шт.

Приготування:

Для виготовлення фрикадельок фарш посолити-поперчити, додати італійські трави. Вимісити та скачати кульки.

Опустити приготовлені фрикадельки в киплячу воду.

Картоплю, цибулю та моркву порізати і опустити в каструлю до фрикадельок, прикрити кришкою і варити 10хв.

Потім у супчик ввести вермішель та лаврушку. Варити 3хв.

Після того посолити та додати сир.

Готувати до розчинення сиру.

Простий та смачний супчик, який підійде на обід для дітей та дорослих.

Складові:

• Фарш курячий - 400г
• Картопля - 3шт.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

Налити холодну водуу каструлю, одразу висипати картоплю, поставити на вогонь.

У фарш додати терту цибулину, посолити та поперчити, добре вимісити. Руками вимісити фрикадельки.

Після закипання картоплі засипати рис. Через 5 хв. підсолити воду.

Відправити фрикадельки, довести до кипіння.

Зробити обсмажування з порізаної моркви з цибулькою.

Готову засмажку додати в бульйон.

У каструлю додати лаврушку та сушений кріп. Дати поваритись під кришкою 5хв.

Досить легкий та дуже смачний варіант для сімейного обіду.

Складові:

• Фарш курячий - 300г
• Шинка - 40г
• Селера - 40г
• Сіль, перець, зелень
• Сир - 3ст.
• Кабачок - 1шт.
• Макарони дрібні - 100г
• Булка - 40г
• Цибуля - 1шт.
• Олія пісна - 2ст.л.
• Жовток яєчний - 1шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

До курячого фаршу додати замочений у воді хліб, сіль та перець, жовток, тертий сир, нарізану шинку. Акуратно перемішати, зробити фрикадельки. Відправити їх у холодильник.

У каструлі нагріти масло і обсмажити в ньому порізану цибульку. Додати до нього порізані морквину та селеру. Обсмажувати разом 5хв.

Порізати кабачок, приєднати його до овочів та готувати ще 3хв.

Влити воду, після закипання овочі проварити 10хв., після цього - посолити та поперчити.

Останніми додати макарони

Неймовірно корисний смачний супчикполюбиться навіть тим, хто не так вже й шанує гарбуз. Завдяки технології приготування її смак не переважатиме, а гармонійно сплететься з рештою.

Складові:

• Фарш курячий - 300г
• Цибуля - 1шт.
• Сіль, лавровий лист
• М'якуш гарбуза - 300г
• Морква - 1шт.
• Мускатний горіх – 0,5ч.л.
• Гриби - 200г
• Масло
• Картопля - 3шт.

Приготування:

Почистити картоплю, моркву та гарбуз, відправити їх варитися до повної готовності. Коли вони будуть готові – ввести лаврушку та посолити.

Грибочки з|із| цибулею обсмажити на сковорідці до готовності грибів.

У воді відварити виготовлені з фаршу фрикадельки.

Зварені овочі перекласти в блендер, додати вершкове масло|мастило| і мускатний горіх, пюрувати.

При подачі у тарілку викладати овочеве пюре, зверху - гриби та фрикадельки.

Один з найпопулярніших варіантів супів, який поєднує в собі зовнішню красу, наваристість та ситність.

Складові:

• Фарш курячий - 300г
• Часник - 3зуб.
• Горох – 1стак.
• Морква - 1шт.
• Рис – 3ст.л.
• Кріп - 5-6вет.
• Олія вершкове - 50г
• Сіль, перець, приправи

Приготування:

У киплячу воду викласти горох і відварити до готовності.

Дрібно порізати цибулину, натерти морквину. Обсмажити приготовані овочі на вершковому маслі до прозорості цибулі.

Для фрикадельок змішати відварений рис із фаршем, додати сіль та перець. Сформувати маленькі фрикадельки.

Закласти засмажку до гороху, дати покипіти 5хв. і приєднати фрикадельки, доповнивши лаврушкою.

Через 5 хв. можна додати улюблені приправи.

Наприкінці варіння в супчик додати дрібно порізаний кріп і часник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+