М'ясний фарш для котлет рецепти. М'ясні котлети. Рецепт приготування

Слово "котлета" прийшло в російську мову з французької, la côtelette - це шматок м'яса на реберці. Так його в давні часи було набагато зручніше їсти руками. З появою столових приладів потреба у кісточках відпала. Шматки м'яса з них зняли. І котлета почала змінюватися. М'ясо почали відбивати, щоб воно було м'якшим, і панувати, щоб зберігалася соковитість. Цей процес відбувався у всій Європі. Про старі часи сьогодні нагадує лише котлета по-київськи, яку часто роблять із кісточкою.

З часом котлети стали рубаними, оскільки їх було набагато простіше пережовувати. А з появою м'ясорубок вони перетворилися на досить легку страву. Їх ми і готуватимемо.

Вибір м'яса

Для котлет можна взяти шматок грудинки або лопатки, нарізаний гуляш також підійде. Але майте на увазі, що торговці на ринку можуть продати вам погане м'ясо. Тому при покупці слід попросити показати шматок з усіх боків.

Найкраще котлети виходять із охолодженого м'яса, а не із замороженого.

Найсмачніші котлети виходять з додаванням жирного м'яса - свинини або навіть свинячого сала.

М'ясо для котлет не повинно бути пісним, беріть із жирком – тоді котлети будуть соковитими.

Добре робити котлети із двох або навіть трьох видів м'яса. Можна комбінувати яловичину та свинину, можна додавати до них м'ясо птиці.

Фарш

М'ясо потрібно провернути двічі, але якщо здається, що фарш ще не став ніжним, то й тричі.

У фарш обов'язково кладуть цибулю. Його провертають разом із м'ясом або дуже дрібно рубають. Цибулю, нарізану на часточки, потрібно закладати в м'ясорубку між шматками м'яса.

Готувати котлети бажано тільки зі свіжого фаршу. Якщо все ж таки робите фарш заздалегідь, не кладіть у нього хліб, не соліть і не додавайте прянощі.

Фарш обов'язково потрібно вимішувати руками. Його можна навіть відбивати долонями – так він вийде ніжним та м'яким.

Фарш потрібно довго м'яти, можна побити його долонями, перекидати з однієї руки до іншої, бити об стіл. Все для того, щоб м'ясна маса наситилася киснем і стала більш тягучою, однорідною.

Соковитості фаршу додасть пари ложок крижаної води, доданої при вимішуванні. Також можна влити ложку олії.

Кубик холодного вершкового масла, доданий в кінці вимішування, зробить котлети соковитими та повітрянішими.

Фото: Shutterstock.com

Хліб

Для того, щоб котлети не розвалювалися в них додають хліб.

Замочувати потрібно підсохлий хліб, зі свіжого не виділяється необхідне для «склеювання» фаршу кількість клейковини.

Зменшити калорійність

Замість хліба можна додати до фаршу дрібно натертий кабачок. Він дасть котлетам соковитість, але його смак майже помітний.

У котлети можна додати також терту моркву, гарбуз, буряк - всі ці овочі додадуть їм соковитість.

Замість хліба у фарш можна втрутити збитий білок. Він поєднає фарш і не дасть розвалитися котлетам. Але можливо зробить їхню крапельку жорсткішою.

Ліплення

Перед ліпленням фарш краще охолодити протягом півгодини.

Щоб було легко розділити м'ясний фарш на порції, потрібно змочити руки водою.

Намагайтеся ліпити котлети однакового розміру.

При ліпленні котлети поплескуйте її долонями і намагайтеся, щоб вона була однорідною, без швів. Тож вона не випустить свій сік.

Паніровка

Обвалювати котлети можна:

У звичайній муці

У панірувальних сухарях (як білих, так і житніх)

У товчених горіхах

У меленому кунжуті

Жарка

Котлети викладають на гарячу, але з перегріту сковороду. Бажано, щоб вона мала товсте дно.

Котлету смажать на сильному вогні 1-2 хвилини з одного боку, потім вогонь потрібно зменшити і потім її на тій же стороні ще 3-4 хвилини. І потім перевернути та повторити процес.

При жарінні котлети потрібно перевертати мінімально. Тоді в них не зруйнується скоринка і не піде соковитість.

Довести котлети до готовності можна в духовці або під кришкою на маленькому вогні. Це триватиме 7-10 хвилин.

Соусом заливають після того, як котлети обсмажилися та їх накривають кришкою. Можна просто взяти сметану, а можна приготувати щось складніше.

Не додавайте в сметану воду, щоб соусу було більше, це зіпсує котлети, вб'є їхній власний сік.

Фото: Shutterstock.com

Як визначити готовність

Котлету потрібно проткнути, якщо прозорий сік - вона готова.

Якщо ви жарили котлету близько 20 хвилин, з них 5-7 хвилин під кришкою, то цього достатньо для готовності.

Якщо хочете «заморочитися»

Найкраще котлети виходять із рубаного м'яса. Тільки фарш потім потрібно буде краще вимісити, щоб він не розвалювався.

Базовий рецепт котлет

600 г яловичого гуляшу

400 г свинячого гуляшу

2 середніх цибулини

1/4 білого батона

1 склянка води

сіль та перець за смаком

2-3 ст. л. борошна

1 склянка сметани

Крок 1. Батон крупно нарізати і залити водою.

Крок 2. М'ясо промити, цибулю почистити та розрізати на 4 частини. Провернути м'ясо разом із цибулею через дрібні грати м'ясорубки.

Крок 3. Повернути вдруге. Посолити та поперчити. Як слід перемішати і трохи помісити фарш як тісто.

Крок 4. Розділити фарш на 3-4 частини та відбити кожну долонями хоча б по хвилині.

Крок 5. Зняти з батона скоринку, віджати хліб і додати фаршу.

Порада: Якщо фарш здасться сухуватим, можна до нього додати трохи молока, або води та олії.

Крок 6. Сформувати котлети. Обваляти їх у борошні.

Порада: У процесі ліплення котлети можна ще трохи відбити долонями, поплескуючи.

Крок 7. Розігріти сковороду з олією. Викласти котлети і смажити на сильному вогні півхвилини (поки не утвориться скоринка).

Крок 8. Вогонь зменшити та посмажити на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.

Крок 9. Котлети перевернути і смажити спочатку на сильному вогні, а потім на слабкому, як описано в пунктах 7 і 8.

Крок 10. Залишити сковороду на маленькому вогні, закрити кришкою і залишити котлети досмажуватися протягом 7-15 хвилин (залежить від розміру котлет).

Порада: На цьому етапі можна котлети полити сметаною так, щоб вийшов соус. Тільки в жодному разі не доливайте воду, інакше котлети перетворяться на ганчірку.

Крок 11. Зняти з вогню, полити сметаною, посипати зеленню, гарячими подавати.

Котлети з фаршу є досить популярною м'ясною стравою, саме в Росії закуска у гарячому вигляді подається на стіл на вечерю, але зовсім не обов'язково використовувати котлетки тільки для простої сімейної вечері, адже закуска чудово підходить для святкового застілля. Секрет цієї гарячої та ситної страви дуже простий, досить правильно замісити фарш, а потім підсмажити готові котлетки на сковороді на розпеченій олії. Як приготувати котлети з фаршу можна дізнатися на нашому сайті, адже тут представлена ​​маса корисних і смачних рецептів фаршу, кожен з них має свої відмінності, достатньо підібрати підходящий.

Звичайно, фарш можна придбати вже в готовому вигляді, але найчастіше в магазинах продають не котлетну масу, а саме звичайний фарш, до такої заготовки додають деякі додаткові інгредієнти. Найчастіше в рецептурі вказуються сирі курячі яйця, шматочки пшеничного хліба, трохи води, сіль та відповідні спеції, варто взяти також чорний перчик, одну цибулину та сиру картоплину. Ідеально смачними та соковитими котлетки виходять саме із змішаного фаршу, краще підібрати свининою та яловичий фарш, але це зовсім не обов'язково, можна приготувати фарш для котлет із одного виду м'яса. Додаткові інгредієнти додаються відповідно до вибраного фаршу.

Багато господинь зовсім не знають, що потрібно для приготування котлет, насправді досить просто підібрати відповідний фарш, він може бути зроблений з яловичини, свинини, індички або курки. Деякі види м'яса більш грубі та сухі, тоді в них необхідно додати деякі продукти, наприклад, використовується позавчорашній хліб, який вимочений в молоці. Але і це ще не все, більш м'яким і соковитим м'ясо виходить у тому випадку, якщо до м'ясної заготівлі додати картоплю, свіжий кабачок або капусту, додають ці продукти тільки в подрібненому вигляді. Деякі господині рекомендують використовувати, крім овочів, у м'ясний фарш такі продукти, як сир або свіжі томати.

Більшість кухарів вважають за краще додавати в подрібнене м'ясо свіжу цибулю, але все-таки запах цього овочу люблять не всі, тому є такі господині, які намагаються обійтися без цибулі у складі фаршу для котлет. Якщо правильно подрібнити продукт, наприклад прокрутити через м'ясорубку, то запаху і смаку продукту помітно не буде. Ну а якщо котлетки будуть робитися з індички або курочки, то до м'яса краще додати трохи вершкового масла, воно робить фарш ніжнішим і соковитим. Котлети з м'ясного фаршу виходять дуже смачними, але тільки в тому випадку, якщо дотримуватися пропорцій інгредієнтів, тому в цій статті представлені кращі варіанти створення смачного і соковитого фаршу.

Коли фарш повністю готовий, з нього роблять котлетки різної форми та розміру, всередину можна укласти трохи сиру або обсмажених грибів, у цьому випадку котлетки виходять із начинкою. Хтось обсмажує вироби відразу після формування, інші ж перед смаженням обвалюють котлети з подрібнених сухарів або пшеничного борошна, це дає можливість отримати гарну і рівну скоринку. Крім того, котлети можна не тільки смажити на олії, але й запікати в духовці, тут немає необхідності додавати багато масла, достатньо тільки змастити лист маслом. Подають котлетки з будь-яким гарніром, але на святковий стіл найчастіше подають смажені м'ясні котлетки з картопляним пюре. Взагалі ж м'ясна закуска в гарячому вигляді може податися з відвареним рисом, гречаною кашкою, смаженою картоплею або відвареними макаронними виробами. Котлети будуть чудово поєднуватися з різними соусами або свіжою сметаною та зеленню.

15.09.2018

Котлети з фаршу індички на сковороді

Інгредієнти:фарш індички, білий хліб, цибуля, молоко, вершкове масло, панірувальні сухарі, зелень, олія, сіль, перець

На сковороді можна приготувати смачні котлети з індички. Страва виходить дуже смачною, ситною та соковитою.

Інгредієнти:

- фарш індички - 300 грам,
- білий хліб – 50 грам,
- цибулина - 1 шт.,
- молоко - 100 грам,
- вершкове масло - 1 ст.л.,
- панірувальні сухарі,
- зелень,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний перець.

23.04.2018

Котлети "Шкільні"

Інгредієнти:м'ясний фарш, житній хліб, цибуля, сіль, олія

Котлети шкільні відомі багатьом. Сьогодні я розповім вам, як приготувати такі котлети вдома. Рецепт приготування нескладний, смак котлет уже зацінили всі мої домашні.

Інгредієнти:

- м'ясний фарш – 600 грам,
- житній хліб – 360 грам,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- сіль - підлога ч.л.,
- соняшникова олія.

06.04.2018

Соковиті та смачні котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, хліб, яйце, томатна паста, окріп, пряність, сіль, сухар

Котлети з яловичини теж можуть бути соковитими та ніжними. найголовніше – їх правильно приготувати. І з цим вам допоможе розібратися наш докладний рецепт. У ньому детально описується все, що потрібно робити.
Інгредієнти:
- 500 гр м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 шматочки хліба;
- 1 яйце;
- 2 ст. томатної пасти;
- 300 мл окропу;
- прянощі за смаком;
- сіль за смаком;
- 200 гр панірувальних сухарів.

23.03.2018

Кефтедес - котлети по-грецьки

Інгредієнти:фарш, картопля, яйце, зелень, цибуля, часник, сухар, м'ята, сіль, перець, кориця, олія

А ви знаєте що таке кефтедес? Це грецькі котлетки, м'ясні, але із додаванням овочів. Виходять вони смачними, тому подобаються як дорослим, так і діткам. Спробуйте і ви приготувати їх - залишитеся задоволені!
Інгредієнти:
- 300 гр свинячого фаршу;
- 150 гр картоплі;
- 1 яйце;
- зелень до смаку;
- 1 цибулина;
- 1 часточка часнику;
- 2 ст. панірувальних сухарів;
- м'ята до смаку;
- сіль за смаком;
- кориця до смаку;
- перець за смаком;
- 350 мл олії.

17.02.2018

Соковиті котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, часник, батон, молоко, сіль, перець, олія, сухар, яйце

Описала я вам сьогодні справжній рецепт від професіоналів смачних котлет з яловичини. Котлети виходять соковитими та дуже смачними.

Інгредієнти:

- 400 грам яловичого фаршу,
- 3 цибулини,
- 3 зубки часнику,
- 2 скибочки батона,
– 80 мл. молока,
- сіль,
- перець,
- рослинна олія,
- 3 ст. панірувальних сухарів,
- 1 яйце.

15.02.2018

Гречані котлети з фаршем

Інгредієнти:фарш, гречка, м'ясо в'ялене, цибуля, яйце, борошно, олія, сіль, перець, паприка

Дуже смачними виходять ці гречані котлети з фаршем та беконом. Рецепт приготування нескладний. Я його детально для вас описала. Проблем із готуванням у вас не виникне жодних.

Інгредієнти:

- 200 грам фаршу м'ясного,
- 200 грам гречки,
- 50 грам м'яса в'яленого або бекону,
- 2 цибулини,
- 1 яйце,
- 3 ст. муки,
- 3 ст. рослинного масла,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- Паприка.

15.02.2018

Картопляні котлети з фаршем

Інгредієнти:яловичина, цибуля, картопля, яйце, хліб, перець, сіль, кріп, паприка, борошно, олія

Дуже смачними виходять ці котлети з фаршу з яловичини та картоплі. Рецепт приготування нескладний. Ці котлети ви зможете приготувати лише за півгодини.

Інгредієнти:

- 500 грам яловичини,
- 1 цибулина,
- 2 картошини,
- 1 яйце,
- 2-3 скибочки хліба,
- чорний перець,
- червоний перець,
- сіль,
- кріп сушений,
- паприка,
- борошно,
– 100 мл. рослинного масла.

10.02.2018

Котлети в духовці з помідорами та сиром

Інгредієнти:свинячий фарш, помідор, сир, сметана, сіль, приправа, цибуля, яйце, олія

Пропоную вам у духовці приготувати дуже смачні котлети з помідором та твердим сиром. Рецепт дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам свинячого фаршу,
- 1 помідор,
- 60 грам сиру твердого,
- 2 ст. сметани,
- сіль,
- спеції,
- 2,5 цибулини,
- 1 яйце,
- 1 ст. олії рослинної.

02.02.2018

Котлети у духовці з картоплею

Інгредієнти:м'ясо, сало, сіль, мелений перець, картопля, хліб, цибуля

Котлети з картоплею – це класичне поєднання. А ви знаєте, що їх і готувати можна разом одночасно запікаючи в духовці? Як саме це робити, ви дізнаєтесь із нашого рецепту.
Інгредієнти:
- м'ясо – 250 гр;
- сало – 50 гр;
- сіль за смаком;
- мелений перець за смаком;
- картопля – 500 гр;
- хліб - 1 скибочка;
- цибуля - 0,5 шт.

27.01.2018

Соковиті котлети з яловичого фаршу

Інгредієнти:телятина, яйце, цибуля ріпчаста, мелена паприка, чебрець, чорний мелений перець, сіль, часник, панірувальні сухарі, олія, помідори консервовані, сметана

Чи не знаєте, чим нагодувати сьогодні своє сімейство? А ви купите невеликий шматок телятини і приготуйте за рецептом дуже смачні і ситні котлети в соусі.

Для рецепту знадобиться:

- 300 г м'яса;
- одне яйце;
- головка цибулі;
- 1/2 ч. ложки меленої паприки;
- 1/2 ч. ложки чебрецю
- чорний перець мелений – до смаку;
- сіль за смаком;
- дві часточки часнику;
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів;
- 20 мл рослинної олії;
- 300 гр консервованих помідорів;
- Підлога склянки нежирної сметани.

25.12.2017

Смачні котлети з лосятини

Інгредієнти:м'ясо лося, хліб, цибуля, молоко, сіль, яйце, сухар, спеція, томатна паста, олія

Для любителів незвичайних страв пропоную вам приготувати незвичайні смачні котлети з лосятини. Порадуйте своїх рідних незвичайною стравою.

Інгредієнти:

– 1 кг. лосятини,
- 3 скибочки білого хліба,
- 1 цибулина,
– 200 мл. молока,
- сіль,
- 1 яйце,
- 150 грам панірувальних сухарів,
- спеції,
- 2 ст. томатної пасти,
- рослинна олія.

18.12.2017

Соковиті котлети з фаршу в духовці

Інгредієнти:м'ясне філе, батон, цибуля ріпчаста, часник, перець болгарський, сіль, перець, олія

Один із численних варіантів приготування м'ясних котлет. Фарш готується із секретом, про який ви дізнаєтесь, прочитавши цей рецепт. Радимо звернути на нього увагу.

Інгредієнти:

- м'ясне філе – 1 кг,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- болгарський перець – 3 шт.,
- олія - ​​1 ст.ложка,
- Батон - третина,
- перець за смаком,
- сіль за смаком.

30.11.2017

Котлети із фаршу з картоплею

Інгредієнти:м'ясний фарш, картопля, цибуля, сіль, перець, панірувальні сухарі, олія

Щоб швидко приготувати до обіду гарячу страву, можна скористатися цим рецептом з фото і зробити смачні домашні котлети. Вони виходять соковитими та пишними, а в чому секрет – ви дізнаєтесь із запропонованого рецепту.

Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 400 г,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- панірувальні сухарі,
- картопля - 1 шт.,
- сіль за смаком,
- мелений чорний перець за смаком,
- олія для смаження.

23.11.2017

Соковиті котлети з м'ясного фаршу

Інгредієнти:яловичина, телятина, свинина, картопля, цибулина, білий батон, гірчиця, часник, яйце, сіль, базилік, чорний перець, олія

Готуємо котлети з м'ясного фаршу, які ми не дарма назвали ощадливими. У цьому ви зможете переконатись самі, прочитавши наш рецепт. Продукти для їхнього приготування завжди знайдуться у вашому холодильнику, а в результаті у вас буде чудова страва до обіду.

Інгредієнти:
- нежирне м'ясо (яловичина, свинина, телятина) – 400 грамів,
- білий батон - 3 скибочки,
- картопля - 2 великі бульби,
- часник - 3 зубчики,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- готова гірчиця - 1 ч. ложка,
- куряче яйце - 1 шт.,
- олія - ​​4 ст.ложки,
- базилік - половина ч. ложки,
- чорний перець - половина ч. ложки,
- сіль за смаком.

06.11.2017

Котлети із домашнього фаршу

Інгредієнти:свинина, яловичина, сало, сухар, молоко, цибуля, паприка, каррі, олія, сіль

А ви знаєте, що котлети можна не лише смажити на плиті, а й запікати в духовці? Це набагато простіше та зручніше, ніж на плиті. Такі котлети виходять соковитими та ніжними, особливо, якщо виготовлені з домашнього фаршу, як у нашому сьогоднішньому рецепті.

Інгредієнти:

- 500 г свинини;
- 250 гр яловичини;
- 80 гр свинячого сала;
- 100 гр мелених сухарів;
- 200 мл молока;
- 80 гр цибулі ріпчастої;
- 5 гр меленої копченої паприки;
- 4 гр порошку каррі для м'яса;
- вершкове масло;
- рослинна олія;
- Сіль.

Котлети з фаршу – дуже популярна повсякденна страва. Домашні котлетки виходять набагато смачнішими, соковитішими та кориснішими, ніж приготовані з напівфабрикатів.

Приготувати котлети можна з будь-якого фаршу - яловичого, свинячого, курячого,баранячого або із суміші декількох фаршів. Кожні з них по-своєму гарні та смачні. Але найбільшою популярністю користуються котлети з яловичого фаршу або суміші яловичого та свинячого. Звичайно, ви можете купити фарш у магазині, але краще приготувати його самостійно.

У принципі, всі рецепти котлет із фаршу дуже схожі. На свій смак ви можете додавати в них зелень, картопля, гриби, овочі, сир та інші інгредієнти. Пропонуємо вам класичний рецепт котлет із фаршу, на основі якого ви можете експериментувати до нескінченності.

Інгредієнти: 500 г м'яса, 2 цибулини, 1 яйце, 3 скибочки хліба, 150 мл молока, сіль, перець, борошно або панірувальні сухарі.

Як приготувати фаршові котлети?

1. М'ясо поріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю можна перекрутити через м'ясорубку, але краще натерти його на тертці або подрібнити в блендері до консистенції пюре, тоді котлетки будуть дуже соковитими.
2. Хліб поламайте шматочками та розмочіть у молоці. Потім перемішайте м'ясний фарш із цибулею, розмоченим хлібом, додайте яйце, поперчіть, посоліть і добре все перемішайте.
3. З отриманого фаршу зліпите котлети, додавши їм круглу плоску форму. Обвалюйте їх у борошні або сухарях і обсмажте з обох боків на сковороді з олією. Якщо у вас є антипригарна сковорода, котлети можна не панувати.

Секрети ідеальних котлет:

• М'ясо для фаршу краще прокручувати через м'ясорубку 1-3 рази, або дрібно порубати фарш ножем. При ручній обробці у волокнах м'яса збережеться більше внутрішніх соків.
• Завдяки хлібу котлетки стають більш ніжними та пишними, оскільки він убирає м'ясний сік. Найкраще використовувати трохи черствий хліб без скоринок. Від свіжого хліба котлети можуть стати дуже клейкими. Хліб може бути як житнім, так і пшеничним – це справа смаку.
• Додавати яйця зовсім не обов'язково, вони роблять котлети жорсткішими.
• Щоб зробити котлети з фаршу пікантнішими, можна додати в них часник та інші спеції – хмелі-сунелі, корицю, коріандр, гірчицю.
• Любителі соковитих котлеток можуть додати у фарш сало або яловичий жир. Але щоб вони не втратили своєї пишноти, слід додати трохи вершкового масла.
• Щоб зробити котлетки цікавішими, можна додати в них картопля, буряк, кабачки, капусту, гарбуз, морква, зелень, пару ложок сметани або кефіру.
• Щоб котлети краще просмажилися, після перевертання на 2 сторони, зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковороду. Котлети готові, якщо при натисканні витікає прозорий сік, а у розрізі вони мають сірий колір.

Котлети з фаршу.

Напевно, важко уявити людину, яка хоча б раз у житті не куштувала ці смачні котлети з рубаного м'яса та овочів. Спочатку котлети готували з кісткової частини, тобто з кістками, а згодом ми їх переробили на миліший нам лад. І на цю тему можна сперечатися і говорити нескінченно, а я скажу лише одне – у будь-якому виконанні, котлети завжди бажані та смачні…

Я вже не раз наводила, які суттєво відрізняються від цього. Було, що готували ми їх із начинкою і без. А ще, пропонувала низку овочевих котлет, приготовані іншими методами. Але цього разу, я вирішила приготувати звичайні котлети з покупного фаршу, і приготувала їх нашвидкуруч. Із задоволенням уявляю рецепт...

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – близько 0,5 кг.
• Хліб – 100 г.
• Куряче яйце – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Сіль та приправи – за смаком
• Олія для смаження – 100 г.

Раз ми вирішили приготувати прості котлети і швидко, значить і склад інгредієнтів повинен бути не дуже мудрим. А все інше, що порахуєте потрібно, можна додати на вашу думку. Звичайно, не завадило б додати рубаного часничку, що додало б нашим котлетам особливий і пікантний смак, але це на любителя.

Рецепт домашніх котлет із м'ясного фаршу

З'єднати фарш із заздалегідь вимоченим хлібом, це може бути невеликий шматок чорної булки. Цибулю бажано пропустити через м'ясорубку, але і можна дрібно порубати і додати у фарш. Вбити яйця, покласти сіль, трохи додати|добавляти| чорного запашного перцю. Все перемішати. Сформувати дрібні котлети.

Поставити сковороду на вогонь, налити олію та розігріти. Котлети можна обваляти в муці, але я цього не роблю, бо моїм не подобається. Обсмажуємо наші котлети по обидва боки, до рум'яного червоного кольору. Процес смаження повинен відбуватися помірно швидко і масло весь час повинен бути розжареним, щоб котлети швиденько покривалися слабкою кіркою, при цьому покрита фарою кіркою не буде сильно вбирати в себе масло, тим самим наші котлети не вийдуть сильно жирними.

Для того щоб котлети вийшли м'якшими, їх слід пару хвилин згасити, накривши кришкою. По готовності перекласти в окремий посуд і необхідно дати відійти надлишку масла. Подавати гарячим.
На гарнір до котлет можна приготувати, що ні будь з макаронів або ж до них можна згасити овочі. А ще, як завжди на вимогу домашніх, готую до гарніру картопляне пюре, що обов'язково збиваю в молоці і, в результаті, пюре виходить дуже ніжним і повітряним, не кажучи про смак.

Хочу представити більш спрощений варіант приготування, покроковий рецепт найсмачніших і найпростіших котлет з курячого м'яса, смак якого сподобається всій вашій родині.

Склад продуктів: 500 г курячого філе, 1 головка цибулі, 1 куряче яйце, 1/2 ч. ложки солі, 1/2 частина пучка свіжої зелені та 3-4 ст. ложки олії.
Очистіть цибулю і поділіть її не дуже дрібно, прокрутіть на блендері. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, краще цибулю пропускати в останню чергу.

Курячі грудки поділіть на певні шматки, помістіть у блендер і подрібніть.

Перекладіть прокручені інгредієнти в окрему миску, додайте рубану петрушку, вбийте яйце і до смаку посоліть.

Розмішаєте все, поділіть фарш, у нашому випадку вийшло 8 шт., З них зліпите плоскі котлети овальної або круглої форми.

На сковороді розігрійте олію, розташуйте зліплений фарш із зеленню не дуже щільно.

Обсмажте курячі котлети на сковороді з кожного боку по 3-5 хвилин, на середньому вогні

Намагайтеся довго не смажити, інакше котлети можуть вийти сухими. Рубані котлети з курячої грудки готуються дуже швидко.

Секрети приготування смачних котлет

Ви ніколи не задавалися питанням, як так у одних котлети виходять настільки ніжними та соковитими, що хочеться їх їсти і їсти, а в інших навпаки – сухими та злегка підгорілими? Справа в тому, що останні не знають усіх тонкощів.

Для приготування смачних котлет необхідно використовувати змішаний фарш, який повинен складатися на 3/4 з мису яловичини, і на 1/4 - зі свинини або м'яса телятини, птиці і баранини.

У фарш завжди слід додавати білий хліб без скоринки та обов'язково замочений у молоці.

Щоб котлети вийшли максимально соковитими, до фаршу необхідно додавати невелику кількість тертої картоплі або сметани, а усередину котлет безпосередньо при формуванні слід класти маленький шматочок вершкового масла.

Після того як фарш буде готовий, останнім потрібно класти збитий в окремому посуді яєчний білок, а ось жовток додавати не слід!

Фарш потрібно вимішувати протягом декількох хвилин, чим довше Ви це робите, тим в результаті котлети виходять помітно смачнішими.

За готовністю фарш слід витримати в холодильнику мінімум 15-20 хвилин, а то й більше. Рекомендується щонайменше 1 години.

До процесу смаження слід поставитися відповідальніше, адже це не менш важлива частина приготування котлет. Котлети слід смажити на добре розпеченому маслі, особливо перші 30 секунд. Для того, щоб не витек сік, котлети повинні покритися легкою кіркою, а потім вже необхідно зменшити жар і досмажувати на середньому вогні. Все те саме необхідно повторити і з іншого боку, періодично поливаючи їх маслом.

Наслідуючи ці не хитрі поради, Ви з легкістю зможете приготувати найсмачніші і соковитіші котлети, які зачарують усіх!

Доброго дня любі друзі. поговоримо сьогодні про котлети, точніше розберемо рецепти соковитих котлет із фаршу різного виду. Здавалося б, тут складного, фарш, хліб, яйце все це перемішаємо і смажимо.

Але не завжди виходить все так, як треба. Особливо тяжко молодим домогосподаркам. Доводиться багато разів помилитися, перш ніж вийшли пишні та соковиті котлетки, щоб вони сподобалися всій родині.

Ось тому ми постаралися зібрати не просто рецепти, а й розкрити секрети приготування смачних котлеток чи биточків, як їх ще називають.

Також на святковому столі практично завжди є котлети. Без них часом не обходиться і звичайний обід чи вечеря. Вони можуть прикрасити будь-який святковий стіл. Кожна домогосподарка хоче приготувати щось цікаве та незвичайне. І це чудово. Можна зробити свій власний рецепт і нахвалювати перед гостями і таке інше.

Але перш ніж готувати, потрібно знати кілька простих правил. Їх не вигадали просто так, це досвід багатьох домогосподарок усіх часів. Давайте розберемося докладніше.

Як приготувати соковиті та смачні котлети?

Котлети мають бути дуже смачними, це не заперечується. Але потрібно так само, щоб вони були не сухими і пишними. Залежить це від багатьох факторів. Таких як вибір фаршу, спосіб замішування фаршу, додаткові інгредієнти і так далі. Ну і звичайно досвід.

Тепер детальніше розберемо рецепти соковитих котлет з фаршу, точніше спочатку приготування фаршу.

До речі, найкраще зробити фарш своїми руками. Ніколи не раджу купувати його в магазині, бо ніколи не знаєш, що і як там замішано. Зазвичай з покупного фаршу не виходять добрі домашні котлети.

Вибираємо м'ясо для котлет.

Насамперед, потрібно визначитися з яким м'ясом будите робити котлети. Зазвичай у мене так: яке м'ясо їсти, з того й роблю. Але не завжди так. Якщо ми хочемо здивувати гостей, або навіть просто свою сім'ю за вечерею, то все продумуємо.

На калорійність вибір м'яса також впливає. Ось як за калорійністю можна розділити м'ясо:

• Найбільш соковитими та калорійними виходять саме свинячі котлетки. Калорійність знаходиться в районі 350 ккал/100 г (290 ккал/100 г при варінні на пару).
• Якщо зробити суміш зі свинячого та яловичого фаршу, то калорійність буде в районі 267 (190) ккал/100 г. Свинячий фарш краще розбавляти на 2/3 яловичим фаршем.
• При використанні чистого яловичого фаршукалорійність ще менше: 235 (172) ккал/100 г.
• Найбільш дієтичними є котлетки з курки. Тут калорійність приблизно 145-125 ккал/100 р. Але вони виходять сухими. Тому в таких котлетках є жир або інші добавки, що збільшують калорії.
• Фарш з індички- Найідеальніший варіант не тільки для тих, хто стежить за фігурою, але і для дітей. У індички саме м'ясо досить соковите та калорії не високі: 180 ккал при жарінні на сковороді та 140 при приготуванні на пару.

Не треба забувати, що такі добавки як хлібний м'якуш, яйце та олія при жарінні збільшують калорійність. Але без цього зазвичай котлетки не виходять, та й усе залежить від того, що хочемо безпосередньо приготувати.

Як правильно підібрати м'ясо для фаршу

Не забуваємо про те, що рецепти соковитих котлет з фаршу вийдуть на ура лише з домашнього фаршу. Потрібно правильно вибрати м'ясо та самому його зробити. Тоді на Вас чекає успіх однозначно.

Головний аргумент – свіже м'ясо

• При виборі м'яса потрібно обов'язково його оглянути та понюхати. М'ясо має пахнути свіжим м'ясом. Жодних сторонніх запахів, кислуватостей чи інших запахів, що вказують на старе м'ясо чи залежалость.
• М'ясо має бути еластичним та пружним. Якщо натиснути пальцем на м'ясо, то ямка незабаром має вирівнятися.
• Колір м'яса має бути рожево-червоним та вологим. Не повинно бути завітряних ділянок чи слизових поверхонь.
• У баранини краще брати стегно чи огузок.
• Якщо купуєте свинину, яловичину чи телятину, то краще брати: задню стегна, шию, вирізку чи лопаткову частину.
• При виборі м'яса птиці звертаємо увагу на стегенця (гомілка і стегно). Тоді котлетки виходять соковитішими. Підійде і грудка - менш калорійна частина, але суха.

Тонкощі приготування котлет.

Насамперед хочу відзначити, що найкраще прокручувати м'ясо через маленьку сітку, бажано 2-3 рази. Так котлети вийдуть більш пишними. Деякі рецепти соковитих котлет із фаршу прямо вказують, скільки разів потрібно перекручувати і не завжди через якусь сітку.

Багато хто стверджує, що краще через велику сітку прокручувати. Вони мають рацію, з одного боку. Тоді м'ясо виходить великими шматочками і віддає менше соку, отже менше жирності. Але якщо Ви хочете отримати пишні котлети, краще перекручувати через дрібну сітку, ще краще використовувати блендер.

Що потрібно врахувати при приготуванні котлет:

• При додаванні м'якуша до фаршу потрібно брати хліб пшеничних сортів. Бажано вчорашній хліб, бо свіжий дасть непотрібну консистенцію та зайву калорійність.
  Також на 1 кг м'яса потрібно приблизно 150-200 г м'якішу.
• Відмочувати хліб необхідно в окропі, а не в молоці, як багато хто вважає. Молоко позбавляє котлети соковитості. А ось вимочений у воді м'якуш додасть пишності та легкості.
• Соковитості фарші надає цибуля. Його можна використати 300 г на 1 кг м'яса. Цибуля ніяк не зіпсує фарш, тільки навпаки, буде смачнішою та соковитішою.
  

  Але цибулю не можна прокручувати через м'ясорубку, то вичавиться весь сік. Краще ножем дрібно порізати його і додати у фарш.

• Якщо хочете отримати ніжні ніжні котлетки, то у фарш можна додати майонез, але трохи не більше 50 г.
• Щоб котлетки не розвалювалися і були пишнішими, можна додати картоплю, натерши її на дрібній тертці.
• Якщо використовуєте яйця у фарші, то не варто їх просто додавати у фарш. Спочатку приготуйте фарш повністю: все додайте, що потрібно спеції теж. Добре замісити. І лише наприкінці додаємо яйця ось таким способом:
  Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до пишної піни. І вже готовий фарш повільно вливаємо білок, розмішуючи знизу вгору.
  Спробуйте і Ви такий спосіб і одразу відмітите як котлетки прямо на очах прийматимуть пишну форму.
• Спеції та сіль додаєте на свій смак. Тут обмежень немає. У рибні котлетки краще багато зелені.

Як правильно і скільки потрібно смажити котлети з фаршу?

Перебираючи рецепти соковитих котлет із фаршу для свого святкового столу, натрапила на те, що мало пишуть у рецепті, як правильно смажити котлети.

1. Потрібно сформувати котлетки, робимо досить товстими і не сильно розплющуємо. Руки краще змочити холодною водою, щоб легше було ліпити.
2. При правильному жарінні можна уникнути втрати соковитості в котлетах. Але зазвичай використовують паніровку. Вона добре стримує соковитість усередині. Зазвичай використовують сухарі або підсолене борошно. Але і манка, і японські кукурудзяні пластівці добре підійдуть.
3. Сковороду слід добре прогріти на середньому вогні. Наливаємо масло для смаження і потім викладаємо наші котлетки, обвалені в паніровці.
4. Через 3-5 хвилин перевертаємо наші котлетки, прибираємо вогонь на найменший і накриваємо сковороду. Так смажимо 15 хвилин. За цей час м'ясо і цибуля просмажуються, а сої не випаровується.
5. Тепер відкриваємо кришку, збільшуємо вогонь до середнього та доводимо до апетитної скоринки.
6. Олію краще міняти при кожній жарінні.

У середньому, готування однієї партії на сковороді займає 25 хвилин. Але це того варте.

Як можна приготувати котлети.

Крім традиційних способів рецепти соковитих котлет з фаршу пропонують смажити на парі і в духовці, і в мікрохвильовій печі. Ось скільки за часом це займає:

• У мультиварці, які полюбили домогосподарки, в режимі «смаження» або «випічка», приготування котлет також займає хвилин 20-25.
• У пароварці або мультиварці з такою функцією потрібно 25 хвилин. При цьому менша калорійність і теж дуже смачно.
• Якщо використовувати парову насадку для мікрохвильової печі, то можна і за 15 хвилин приготувати котлетки. Тільки спочатку варимо 5 хвилин, потім перевертаємо і ще 7-10 хвилин варимо.
• Якщо використовувати духовку для випікання, при 180 ºС потрібно 30 хвилин.
• У мікрохвильовій печі потужністю 800 W можна приготувати котлети за 7 хвилин.
• В аерогрилі котлетки запікаються за 20 хвилин.

Ось подивіться варіант пишних котлеток:

Найкращі рецепти соковитих та пишних м'ясних котлет.

А тепер розглянемо різні рецепти соковитих котлет з фаршу. При цьому не забувайте про тонкощі, описані вище. Повторюватись у рецептах не будемо.

Постараємося розглянути різні рецепти з різними видами м'яса.

Рецепти соковитих котлет із фаршу – класика з хлібом.

Іноді такі котлетки називають "домашнє асорті". За таким рецептом і справді котлетки виходять смачніші і нормальнішою соковитістю. Такі ми готуємо часто на обід чи вечерю.

Нам знадобиться:

1. М'ясо свинина – 300 г;
2. М'ясо яловичина - 300 г;
3. Хлібний м'якуш - 90-100 г;
4. Яйце – 1 шт;
5. Цибуля ріпчаста - 2 шт;
6. Часник (за бажанням) - 2 зубчики;
7. Борошно - 150 г;
8. Масло рослинне;
9. Сіль за смаком;
10. Спеції до смаку.

Крок 1.

Готуємо фарш, перекручуємо свинину і яловичину на тонкій сітці м'ясорубки 2 рази і блендером. Цибуля відразу дрібно дрібно шаткуємо. Додаємо у фарш.

Крок 2

Хлібний м'якуш відправляємо в окріп розмочитися. Поки видавлюємо часник, солимо і перчимо до смаку. Додаємо в м'ясо хліб, пропустивши через м'ясорубку і ретельно перемішуємо.

Крок 3

Тепер яйце, відокремлюємо білки та збиваємо. Додаємо у фарш, ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Зараз руками сформуємо м'ясні кульки і трохи приплюснемо. Руки при цьому сечі в холодній воді, щоб фарш не прилипав до них.

Крок 5.

Тепер обвалюємо котлети в борошні або можна використовувати будь-яке інше панування.

Крок 6

Тепер все як за інструкцією, описаною вище. Спочатку один бік обсмажуємо на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до маленького, перевертаємо котлетки та накриваємо кришкою. Після цього доводимо до готовності і готово.

Котлети з курячого фаршу у духовці.

Як ми й казали, такі котлетки дуже дієтичні, чудово підходять тим, хто на дієті. Діти так де дуже люблять такі котлетки. Замість курячого м'яса можна використовувати індичку. Тоді котлетки будуть соковитішими.

Нам знадобиться:

1. Куряча грудка - 200 г;
2. Хліб пшеничний – 40-50 г;
3. Яйце – 1 шт;
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт;
5. Часник - 1 зубчик;
6. Сіль за смаком;
7. Спеції до смаку.

Крок 1.

Грудку промиваємо, сушимо і відокремлюємо від кісточки. Філе пропускаємо через м'ясорубку чи блендер.

Крок 2

Хліб відмочуємо в окропі, за кілька хвилин віджимаємо трохи і додаємо у фарш. Солимо, перчимо на смак, видавлюємо часник, дрібно шаткуємо цибулю, додавши у фарш і добре перемішуємо все.

Крок 3

Тепер справа за яйцем, точніше білком. Збиваємо та додаємо у фарш.

Крок 4.

Ставимо розігріватись духовку на 180 ºС. Тим часом на лист викладаємо фольгу. Формуємо з фаршу не сильно товсті коржики і укладаємо на лист.

Крок 5.

Випікаємо котлетки у духовці 30 хвилин. За готовністю можна подавати на стіл.

Котлетки із яловичого фаршу.

Рецепти соковитих котлет із фаршу яловичини чи іншого м'яса досить прості. Практично все готується за одним рецептом. Зараз розглянемо найпростіший рецепт, головне правильно вибрати м'ясо, щоб воно не було сухим.

Інгредієнти:

1. М'ясо яловичини (телятини) – 800 г;
2. Цибуля - 2 шт;
3. Хліб - 140-150 г;
4. Яйце – 1 шт;
5. Сіль за смаком;
6. Спеції до смаку;
7. Рослинна олія або вершкове для смаження.

Крок 1.

М'ясо перекручуємо. Цибулю дрібно шаткуємо і додаємо у фарш.

Крок 2

Хліб пшеничний, вчорашній вимочуємо в окропі. Віджимаємо та додаємо у фарш. Перчимо, солимо до смаку і перемішуємо.

Крок 3

Відокремлюємо білок у яйці, збиваємо та додаємо у фарш.

Крок 4.

Мокрими руками формуємо м'ясні кульки, трохи приплюснемо і відправляємо на розігріту сковороду. Я застосовую рослинну олію, але можна посмажити і на вершковому маслі. Так котлетки будуть соковитішими.

Смажимо за описаною вище технологією. За готовністю можна подавати із овочевим гарніром.

Ось ще гарний рецепт:

Ще рецепт яловичих котлеток, але з підливом.

Зазвичай котлетки подаються із овочевим гарніром або макаронними виробами. Ось я завжди люблю робити підливу до котлет. Так смачніше та соковитіше. Багато рецептів соковитих котлет з фаршу дозволяють зробити підлив відразу, не окремо від котлет, а разом. Спробувавши одного разу, будьте робити так завжди.

Нам знадобиться:

1. Яловичина - 500 г;
2. Картопля - 2 шт;
3. Яйце – 1 шт;
4. Лавровий лист - 1 шт;
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт;
6. Борошно для паніровки;
7. Сіль та спеції за смаком;
8. Зелень.

Крок 1.

Готуємо фарш. М'ясо пропускаємо 2-3 рази через м'ясорубку. Цибулю дрібно шаткуємо і додаємо до м'яса. Картопля трьом на дрібній тертці і також додаємо відразу. Солимо і перчимо. Зелень дрібно шаткуємо і теж у фарш.

Все ретельно перемішуємо і додаємо збитий білок.

Крок 2

Тепер мокрими руками формуємо гарні биточки. Обвалюємо їх у борошні або іншому паніровці.

Крок 3

Обсмажувати будемо трохи інакше. Обсмажуємо на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Сам підлив. Заливаємо котлети у сковороді водою, але трохи щоб трохи покрила котлетки. Додаємо лавровий лист, сіль, спеції на смак і просто закриваємо кришку, нехай гаситься приблизно 20 хвилин на малому вогні. Тоді котлетки віддадуть підливу свій смак і аромат, вийде просто шалено.

Щоб підлив вийшов густим, до нього потрібно додати борошна, якщо хочете. Тоді потрібно в 1/2 склянки додати пару ложок борошна, розмішати і вилити на підливу. Підлив перемішаємо і нехай згасить ще пару хвилин. Потім можна наші котлетки з підливою прибирати убік.

Соковиті котлети з курячого фаршу із сирною начинкою.

Деякі рецепти соковитих котлет із фаршу передбачають начинку. Можна поекспериментувати з різними начинками. Ми більше любимо сирну начинку, уявляємо вам такий рецепт.

Нам знадобиться:

1. М'ясо куряче - 550 г;
2. Шматок батона - 120-130 г;
3. Часник - 4 зубчики;
4. Цибуля ріпчаста - 35-40 г;
5. Яйце - 3 шт;
6. Сир твердий - 120 г;
7. Сіль та спеції за смаком;
8. Кріп і петрушка до смаку;
9. Масло рослинне.

Крок 1.

Відваримо 2 яйця круто, остудимо, почистимо і натріть на дрібній тертці.

Крок 2

Сир наріжемо тоненькою сільничкою.

Крок 3

Усю зелень добре промиємо, висушимо і дрібно нашаткуємо. Тепер яйце, зелень та сир з'єднаємо та перемішаємо. Це у нас начинка вийшла.

Крок 4.

Робимо фарш. Куряче м'ясо пропускаємо через м'ясорубку чи блендер.

Крок 5.

Хлібний м'якуш кладемо в окріп і через пару хвилин дістаємо, додаємо у фарш. Часник видавлюємо через прес у фарш.

Крок 6

Цибулю шаткуємо дрібно і теж додаємо у фарш. Додаємо сіль та спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо.

Крок 7.

Відокремлюємо білок яйця, збиваємо та перемішуємо з фаршем.

Крок 8

Тепер робимо тонкі коржики з фаршу, в середину кладемо нашу начинку. Після загортаємо у фарш, трохи приплюснемо. Надаємо форму котлети. Не забуваємо руки змочувати, щоби м'ясо не прилипало.

Крок 9

Тепер розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші котлетки.

Котлетки у клярі з начинкою.

Цей рецепт трохи складніше, ніж описані раніше, але смак чудовий і виглядають дуже красиво на святковому столі. Продовжуємо розглядати рецепти соковитих котлет із фаршу, тепер у клярі.

Інгредієнти:

Крок 1.

Робимо спочатку фарш. Можна брати будь-хто, можна асорті. Я застосовую 2/3 яловичини та частину свинини. Найкраще брати не жирне м'ясо, тому що буде достатньо олії.

Крутимо м'ясо через м'ясорубку. Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо в м'ясо. Сіль та перець за смаком додаємо. Ретельно замішуємо все. Можна трохи води додати, якщо дуже сухе м'ясо вийшло.

Крок 2

Зробимо начинку. Натираємо сир на тертці. Ананаси дрібно нарізаємо та перемішуємо з сиром.

Крок 3

Тепер фарш потрібно поділити на рівні частини. Скачаємо з них кульки – майбутні котлетки.

Крок 4.

Робимо з кульок коржі, на середину кладемо ложку начинки та шматочок вершкового масла. Закриваємо як пиріжки. Тепер руками робимо форму котлетки, поправляємо так би мовити.

Отримані котлети поки що прибираємо в холодильник. Робимо кляр.

Крок 5.

У глибоку миску вбиваємо яйця, майонез, соду та сіль. Добре збиваємо. Потім поступово втручаємо борошно помішуючи. Потрібно щоб тісто вийшло як на оладки.

Крок 6

Дістаємо котлетки. На сковороді розтоплюємо жир. Можна просто на олії посмажити. Опускаємо спочатку котлетки в кляр і потім розігріту сковороду. Залишаємо відстань між котлетами, щоб вони не злиплися.

Коли одна сторона підрум'янилася, перевертаємо. Смажимо поки що з усіх боків не підрум'яниться.

Крок 7.

Після смаження бажано покласти котлетки ненадовго на паперовий рушник, щоб зайвий жир стек. Після цього можна подавати з гарніром.

По суті це самі котлети, але роблять їх тонким. Також різниця в тому, що потрібно багато масла. Потрібно повністю котлети туди занурювати. Традиційно шницель готують із свинини. Але можна з іншого м'яса робити. Давайте розглянемо рецепти соковитих котлет з фаршу німецькою.

Нам знадобиться:

1. Свинина – 1 кг;
2. Вершки - 2 столові ложки;
3. Яйце - 2 шт;
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт;
5. Панірувальні сухарі;
6. Сіль та перець за смаком;
7. Коріандр мелений і лавровий лист за смаком;

Крок 1.

Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю дрібно шаткуємо і додаємо в м'ясо.

Крок 2

Виливаємо вершки у фарш, туди ж перець та сіль за смаком. Вбиваємо туди яйця цілком. Ретельно перемішуємо фарш, бажано навіть відбити його.

Крок 3

Змоченими руками формуємо тонкі коржики, обвалюємо в панірувальних сухарях і залишаємо на столі на пару хвилин.

А тут цікавий рецепт і дуже гарний:

Рибні котлетки із манкою.

На завершення розглянемо простий рецепт котлет з рибного м'яса. Для тих, кому набридло інше м'ясо – підійдуть рецепти соковитих котлет із фаршу риб'ячого м'яса. З неї теж виходять смачні котлети. Адже в ребі дуже багато корисних речовин, особливо фосфору. Готувати можна із будь-якої риби. Ми приготуємо з мінтаю.

Нам знадобиться:

1. Риба будь-яка (мінтай у мене) - 1 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
3. Хліб або батон – 150 -200 г;
4. Томатна паста - 2 столові ложки;
5. Сіль та перець за смаком;
6. Манка для паніровки;
7. Масло рослинне.

Рибу чистимо, нарізаємо на дрібні шматочки. Хліб відмочуємо у воді та віджимаємо. Цибулю дрібно шаткуємо та обсмажуємо на сковороді до красивого золотистого кольору. Обов'язково остуджуємо.

Крок 2

Тепер через м'ясорубку пропускаємо філе риби, хліб та обсмажену цибулю. Солимо і перчимо фарш за смаком. Ретельно все перемішуємо.

Крок 3

Вологими руками формуємо кульки і трохи приплюснемо. Розігріваємо сковороду, Котлети обвалюємо у манці та кладемо на сковороду. Обсмажуємо з обох боків, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і нехай трохи посмажать.

Крок 4.

Після смаження викладаємо котлети в каструльку. Доводимо воду до кипіння, кладемо туди томатну пасту, лавровий лист. Можна додати ще будь-які спеції на ваш смак. Накриваємо кришкою і гасимо 2-3 хвилини.

Потім знімаємо з плити і трохи остуджуємо. Можна подавати на стіл.

На цьому у мене все, сподіваюся Вам стали у нагоді наші поради та рецепти. Приємного Вам апетиту, всім поки що і до зустрічі. Не забуваємо залишати свої коментарі та ділитися постом у соціальних мережах.

Рецепти соковитих котлет із фаршу та секрети їх приготування.оновлено: Грудень 8, 2017 автором: Суботина Марія

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+