Тушкована капуста з картоплею. Тушкована капуста з картоплею - рецепти з фото. Як згасити в мультиварці та на сковороді

Тушкована капуста з картоплею - це страва, низька калорійність якої зробила його однією з найпопулярніших дієтичних страв.

Тушкована картопля з капустою

При тому, що проста і недорога страва дуже зручна у приготуванні, її також можна доповнювати різноманітними добавками у вигляді інших овочів, спецій та м'яса.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем

Складові:

• фарш (свинина-яловичина, або курка) - 500 г;
• капуста – 1 головка;
• томати - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування

Рецепт до болю знайомий кожній господині. Капусту шаткуємо і обминаємо з сіллю. Фарш також рясно приправляємо та обсмажуємо на сковороді до напівготовності.

Цибулю дрібно нарізаємо і припускаємо разом із тертою морквою. До пасерування додаємо нарізану дрібними кубиками картопля, нашатковану білокачанну капусту, перемішуємо і заправляємо томатною пастою, або парою пюрованих томатів. Наливаємо в сковороду з капустою воду або бульйон, так, щоб покрити овочі. Гасимо капусту, з додаванням лаврового листа, до випарювання вологи, потім додаємо обсмажений фарш і доводимо суміш до готовності на малому вогні.

Готову страву можна подавати самостійно, або використовувати як начинку для випічки.

Тушкована цвітна капуста з картоплею

Давайте розберемося, як згасити капусту. Ситна і досить доступна страва, яка виступить приголомшливим доповненням до м'ясного основного.

Складові:

• цвітна капуста – 1 кг;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 120 г;
• зелень (кріп, петрушка) – до смаку;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Кольорову капусту миємо та розбираємо на суцвіття, відварюємо їх у підсоленій воді. Окремо варимо картоплю до напівготовності. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо суцвіття капусти, картопля, перемішуємо і заливаємо сметаною. Додаємо в сковороду води так, щоб покрити овочі, солимо і перчимо. Гасимо капусту до повного випарювання вологи та загусання соусу. Якщо соус, як і раніше, залишається водянистим, навіть коли овочі вже приготовані, то до нього можна додати столову ложку борошна, що просіює.

Перед подачею посипаємо страву нарізаною зеленню.

Тушкована квашена капуста з картоплею

У грибну пору гріх не скористатися зібраними запасами, і приготувати ароматну тушковану капусту з картоплею. Ситна страва має свою «родзинку» завдяки кислинці, яку надає капуста.

Складові:

• квашена капуста – 500 г;
• лісові гриби – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• картопля – 2 шт.;
• рослинна олія;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Лісові гриби обварюємо 5-7 хвилин, потім остуджуємо і смажимо на олії до готовності.

Картоплю нарізаємо кубиками і замочуємо на 1-2 години, щоб видалити надлишки крохмалю, після чого варимо бульби до напівготовності. Нарізану цибулю і терту моркву пасеруємо до золотистого кольору на олії, потім додаємо гриби та картопля.

Квашену капусту віджимаємо від залишків розсолу та відправляємо до овочів. Заправляємо блюдо томатною пастою, солимо, перчимо і тушкуємо з невеликою кількістю води до м'якості капусти.

Для приготування такої страви можна використовувати і свіжу капусту, але в такому випадку час приготування страви збільшиться і картоплю необхідно буде додавати вже тоді, коли встигла капуста суттєво розм'якшитися. У рецепті зі свіжою капустою томатну пасту краще замінити соком або консервованими томатами у власному соку.

Як тушкувати капусту з картоплею

Рецепт: Капуста тушкована з картоплею та болгарським перцем - Швидкий гарнір з картоплі та капусти

Складові:
картопля - 300 грам;
капуста білокачанна - 300 грам;
перець болгарський - 100 грам;
олія рослинна - за смаком;
спеції - за смаком

Спосіб приготування: Друга страва рідко обходиться без гарніру Найпоширеніший варіант гарніру - це або крупа, або овочі. Овочі можна поєднувати по-різному. Іноді я роблю мікс із двох ніби на перший погляд овочевих поєднань — картоплі та капусти, такий гарнір я тушу. Не рідко додаючи й інші овочі, наприклад, стручкову квасолю, броколі, цвітну капусту, кабачок, баклажан, помідор або як у цьому рецепті болгарський перець.
Готується капуста тушкована з картоплею і болгарським перцем дуже швидко, гарнір виходить ситним і не зашкалює по калоріям, принаймні іноді такий собі можна дозволити.
Отже, капусту шаткуємо, я люблю довгі смужки, можна це зробити і кубиками, кому як подобається.

На сковороду наливаємо олію і відправляємо білокачанну капусту в ньому гаситься.

Чистимо і нарізаємо картоплю, тут теж нарізка може бути будь-якою, як душа хоче.

Картопля нарізана вирушає до капусти на сковорідку.

Капуста тушкована з картоплею

Поки овочі тушкуються, чистимо і ріжемо цибулю. Занадто рано його додавати не потрібно, бо він просто підгорить.

Коли картопля і капуста готові на половину, цибуля теж вирушає в сковороду. У цей же момент я додаю сіль та різні спеції, щоразу різні за настроєм.

Болгарський перець необхідно порізати дрібніше і також додати до овочів, що вже є.

Мікс овочів доводимо до готовності на сковороді, можна для прискорення процесу використовувати кришку.

Готовий гарнір з картоплі та капусти посипаємо зеленню.

Такий гарнір чудово підійде як до м'яса, так і риби.

Час приготування: PT00H40M40 хв.

Це добрий рецепт?

Коментарі до рецепту:

Залишити свій коментар

Як смачно згасити капусту з картоплею, рецепти

Є овочі, які цілий рік є в холодильнику у запасливої ​​господині. Саме з таких овочів і готується ідеальний обід, де тушкована капуста з картоплею. Як смачно згасити їх на сковороді, у казані чи мультиварці, сьогодні розглянемо. Рецепти страв - це просте та швидке приготування. Гаситься капуста без поспіху, щоб не підгоріла.

А найкращий рецепт на основі квашеної білокачанної капусти, коли тушковані овочі тушкуються і на смак залишаються хорошого, не дуже кислого смаку.

Як смачно згасити капусту з картоплею

Кожен готує по-своєму, під особисті переваги, коли технологія приготування залежить від приправ, що додаються, і додаткових, особливих інгредієнтів. У капусту, тушковану з картоплею можна додати м'ясо, курку, сосиски, гриби, з незвичайного - журавлину та інші овочі.

На 4 порції класичного рецепту тушкованої квашеної капусти з м'ясом, як основи, достатньо:

1. 500 г м'якоті (будь-яке м'ясо, свіже)
2. 800 грам капусти
3. 5 великих картоплин
4. 50 г сушених грибів
5. 1 хороша, велика цибулина
6. 4 столові ложки рослинної олії
7. свіжомелений чорний перець, при бажанні - суміш перців

Технологія приготування:

1. М'ясо нарізаємо соломкою. Цибулю шаткуємо. У казан наливаємо масло, чекаємо, поки воно добре нагріється і закладаємо нарізане м'ясо, трохи його обсмажуємо і додаємо в казан нарізану картоплю. Гасимо 10 хвилин орієнтовно. Час треба відчувати, адже кожен з нас має різний кухонний посуд, різні плити.
2. Капусту промиваємо в холодній проточній воді, якщо вона дуже кисла, за цим рецептом швидкого приготування виходить хороша. Нарізаємо, віджимаємо від води та кладемо в казан, заливаючи відваром грибів. Капуста з м'ясом і картоплею гаситься приблизно 10 хвилин у відкритому казані на більшому вогні, а потім закривається кришкою і доводиться до м'якості приблизно 45-60 хвилин.

   Як смачно згасити картоплю з капустою без м'яса

   Якщо рідина недостатньо, доведеться додати трохи води (до об'єму капусти).

3. Очищений лук нарізати дрібними кубиками і викласти на сковорідку з розігрітим маслом. Помішуючи, підсмажити цибулю до золотистого кольору.
4. Смажену цибулю та вимочені гриби додати до капусти з м'ясом, перемішати.
5. Перчим і гасимо під кришкою до повної готовності.

Капуста з картоплею тушкована в сковороді

1. Хороший варіант насправді гасити квашену капусту в мультиварці. Насичений смак виходить, якщо додати|добавляти| бекон. Рецепт тушкованої капусти стає ідеальним.
2. Ще доповнення. Можна в рецепті використовувати для гасіння як кислу, квашену капусту, так і свіжу білокачанну.

Капуста добре підходить як основа додавання будь-якого виду м'яса. Смачно і просто – відварити свіжу картоплю. За цим рецептом приготовлену капусту можна додати навіть як начинку у домашню піцу, рецепт якої буде на сайті сьогодні! 🙂

Інгредієнти, необхідні для блюда

• 1 кг квашеної капусти
• 2 середні цибулини
• кілька столових ложок оливкової (рослинної) олії
• столова ложка меду чи цукру
• перець,
• лавровий лист
• кілька зерен запашного перцю
• столова ложка вершкового масла
• дві столові ложки борошна

1. Віджати сік від квашеної капустки. Надлишок рідини ні до чого.
2. Порізати її (на власний розсуд) і закласти в каструлю.
   Залити окропом так, щоб вода покривала всю капусту
3. Додати в каструлю та одну нарізану цибулину.
4. Додати половину чайної ложки солі, мед, лавровий лист, перець запашний.
   Довести овочі до кипіння, зменшити вогонь і гасити кілька десятків хвилин, поки капуста стане м'якою.
5. На олії обсмажити дрібно нарізану другу цибулину до красивого золотисто-коричневого кольору, додати столову ложку вершкового масла|мастила| і дві столові ложки борошна.
6. Цибулю з|із| маслом|мастилом| і борошном вилити в сковорідку. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
7. Наприкінці заправити за смаком сіллю та перцем.

Знавці рекомендують саме в цьому рецепті використовувати на розсуд бекон, ковбасу або молоду капусту, або відварені сосиски. Якщо з сосисками все зрозуміло, то з беконом потрібно прояснити, як його смажити.
Розрізати бекон на маленькі кубики. Перед тим, як почати обсмажувати бекон на сковороді, нагрійте її, налийте трохи олії, додайте нарізану цибулю і бекон. Обсмажуйте обидва інгредієнти до золотаво-коричневого кольору. Потім додайте|добавляйте| ложку борошна, підсмажте і перемішайте з|із| водою до отримання однорідної консистенції, а потім додайте|добавляйте| в вміст сковороди з капустою, доведіть до кипіння і все ретельно перемішайте.

У багатьох сім'ях тушкована капуста є обов'язковою стравою у повсякденному раціоні. І це зовсім не дивно, адже якщо її приготувати правильно за рецептом, вона виходить дуже соковитою та надзвичайно смачною. Тушковану капусту можна подавати окремо, як гарнір або начинку для пирогів.

Для гасіння підійде як свіжа капуста, так і квашена.

Як згасити капусту з картоплею

Якщо квашена капуста занадто кислувата, то її слід попередньо промити, але потрібно знати, що це набагато зменшує кількість вмісту вітаміну С. А ось свіжу капусту можна обдати окропом, тоді вона не гіркуватиме.

Дуже корисна ця страва в зимову пору року, коли організм починає відчувати нестачу у вітамінах. У тушкованій капусті зберігається достатньо вітамінів, що покривають добову потребу організму. Вітамінів буде набагато більше, якщо приготувати її разом із морквою та цибулею. З рослинних олій найкраще вибрати соняшникову нерафіновану, так капуста вийде набагато ароматніше. Тушкована капуста з картоплею є найпопулярнішою стравою, тому що готується досить швидко і просто. Пропоную скуштувати кілька простих та смачних рецептів.

Тушкована капуста з картоплею

Необхідні продукти: маленька виделка капусти, чотири середні картоплини, три гілочки кінзи, цибулина, маленький зубчик часнику, дві ложки томату, чорний перець мелений і горошком, листя лаврушки, олія, сіль.

Приготування: капусту дрібно шаткуємо, викладаємо в каструлю, вливаємо дві склянки води, додаємо дві ложки олії та горошки перцю. Ставимо на дуже повільний вогонь. Готуватиметься капуста близько години.

Картоплю очищаємо, нарізаємо на великі шматки і обсмажуємо на олії. Цинкуємо цибулю і додаємо в сковороду до картоплі. Обсмажуємо овочі протягом 15 хвилин. За кілька хвилин до готовності солимо і додаємо томатну пасту. Цю засмажку викладаємо в каструлю з капустою за п'ятнадцять хвилин до її готовності. Щоб тушкована капуста з картоплею не пригоріла, слід періодично помішувати.

За пару хвилин до готовності кидаємо лаврушку, подрібнений часник, кладемо три ложки олії, перчимо і солимо до смаку. Тушкована капуста з картоплею посипається дрібно рубаною кінзою. Подається до столу у гарячому вигляді.

Тушкована капуста з індичкою

Нам знадобиться: підлога індички, чашка квашеної капусти, чотири ложки вершкового масла, склянка води та капустяного розсолу, сіль, перець, свіжа зелень.

Приготування: індичку промиваємо, нарізаємо шматками, солимо і залишаємо на деякий час.

Беремо глибокий сотейник і викладаємо в нього половину квашеної капусти, поверх неї шматочки індички та знову квашену капусту. Все присолюємо, посипаємо перцем, додаємо олію, вливаємо розсіл, воду, закриваємо кришкою і гасимо на маленькому вогні до готовності.

Приготовлену страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Тушкована капуста з селерою

Необхідні продукти: півкілограма білокачанної капусти, морква, цибулина, селера, солодкий перець, два середні помідори, трохи курячого м'яса, олія, зелень кропу та петрушки.

Приготування: тоненько шаткуємо капусту. Моркву та помідори ріжемо кубиками, цибулю півкільцями, перець ріжемо брусочками, селера подрібнюємо. Капусту солимо, додаємо трохи води і гасимо, поки вона не стане м'якою.

Пасеруємо на олії моркву з цибулею, потім додаємо перчик, помідори, шматочки курки та селеру. Все солимо, присипаємо перцем і гасимо до м'якості м'яса. Після цього з'єднуємо овочі з капустою та продовжуємо гасити ще близько десяти хвилин.
Готову страву добре посипаємо дрібно рубаною свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту!

Найпростіший варіант пісної тушкованої капусти (без м'яса). У рецепті використовується мінімальний набір інгредієнтів, що знайдеться у будь-якої господині. Разом із підготовкою приготування займе 40-50 хвилин. Вийде смачна страва, яка підійде на обід чи вечерю. Краще брати молоду картоплю, оскільки вона м'якша.

Складові:

• картопля (середніх розмірів) – 2 штуки;
• капуста – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• томатна паста – 70 г;
• вода – 100 мл;
• соняшникова рафінована олія – 4-5 столових ложок;
• овочева приправа - 2-3 щіпки (необов'язково);
• сіль за смаком.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею

1. Капусту і моркву порізати тоненькою соломкою, цибулю - півкільцями, картопля - кубиками довжиною 2-3 см. Капусти має вийти приблизно в 2 рази більше, ніж картоплі.

2. Капусту посолити, потім пом'яти руками доки не виділиться сік.

3. Розігріти сковорідку з олією.

4. Капусту віджати досуха, викласти на сковорідку.

5. Накрити кришкою, гасити 10 хвилин на слабкому вогні.

6. Додати моркву та цибулю, перемішати. Гасити під кришкою ще 5 хвилин.

7. Влити в сковорідку 50 мл води, додати картоплю. Перемішати. Накрити кришкою.

8. Через 5 хвилин розвести в воді, що залишилася, томатну пасту, влити суміш у капусту з картоплею. Протушкувати 5 хвилин|мінути|.

9. Посолити, перемішати, накрити кришкою та зняти з вогню.

10. Страва готова. Подавати тушковану капусту з картоплею можна як гарячою, так і холодною.

З картоплею: ​​рецепт

Для першого рецепта знадобиться:

• кілька картоплин середнього розміру (5-6 штук);
• половина качана капусти середнього розміру;
• лавровий лист, кмин;
• сіль перець;
• по одній штуці цибулі та моркви;
• томатна паста – 2-3 ложки;
• вода - півтори склянки;
• олія рослинна для обсмажування.

Технологія приготування

Як готується Цю ситну, ароматну та смачну страву можна приготувати безліччю різних способів. Скористаємося найпростішим.

Вимийте картоплю, очистіть і тонко наріжте. Промийте під водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Морквину наріжте тонкою соломкою, цибулю наріжте на півкільця. Капусту трохи промийте (якщо потрібно) і нарубайте тонко ножем або шатківником. Капусти має вийти вдвічі більше, ніж картоплі.

Картоплю обсмажте до готовності в маслі. Перекладіть в окрему страву. У цій же сковороді обсмажте моркву та цибулю. Потім засипте капусту. Обсмажуйте протягом 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після влийте склянку води. Гасіть до напівготовності. Додайте в овочі готову картоплю, покладіть спеції та посоліть.

Розведіть водою томатну пасту. Отриманим соусом залийте капусту. Доведіть блюдо до готовності на середньому вогні. Тушкова капуста з картоплею подається гарячою. За бажання можна посипати страву зеленню і додати ложку сметани.

з капустою та шинкою

З капустою, м'ясом та спеціями? Це не важко, якщо у вашому розпорядженні є такі продукти:

• шинка або шматок відвареного м'яса (свинина, яловичина) – вагою близько 300 грам;
• кілька великих бульб картоплі;
• головка цибулі;
• половина качана капусти – близько 500 грам;
• чверть склянки води;
• сіль, перець, паприка;
• пара ложок вершкового масла|мастила|.

Технологія приготування

Для гасіння використовуйте каструлю або глибоку сковороду. У ній розтопіть олію. Обсмажте нарізану цибулю. Після того як він стане напівпрозорим, покладіть у сковороду нашатковану капусту. Влийте воду, закрийте кришкою та загасіть близько 10 хвилин на середньому вогні.

Картоплю помийте, зніміть шкірку, наріжте на кубики. Додайте|добавляйте| в капусту і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. Слідкуйте за рівнем води – при необхідності додайте ще чверть склянки.

Капусту посоліть, додайте|добавляйте| паприку і перець. За бажання можна покласти часточку часнику. Наріжте на кубики шинку або додайте до інших інгредієнтів. Тушкована капуста з картоплею та м'ясом майже готова. Дочекайтеся, коли всі овочі стануть м'якими та знімайте сковороду з вогню. Приправте блюдо зеленню. Можна подати зі сметаною.

Можна приготувати цю страву не з відвареним м'ясом, а з сирим фаршем. Для цього використовуйте самі продукти, а шинку замініть фаршем. М'ясо обсмажте із цибулею, посоліть, додайте перець. Потім закладіть решту інгредієнтів. У вас вийде капуста з картоплею, фаршем, тушкована.

Незаслужено забутий хіт кулінарії – тушкована капуста з картоплею та фаршем.

Кожна домогосподарка хоче урізноманітнити сімейне меню чимось новеньким, порадувати своїх близьких. Що для цього не робиться – перериваються усі кулінарні записи, починається серфінг в інтернеті. А вихід дуже простий, тільки про нього завжди чомусь забувають. Варто приготувати тушковану капусту з картоплею та фаршем і всі будуть ситі та задоволені. Страва за собівартістю недорога, «по кишені» будь-якій родині. Готується воно нескладно. Натомість, кінцевий результат - вищий за всі очікування. Окрім усіх плюсів є ще один. Страва варіативна – ніякими спеціями не зіпсувати, якщо, звичайно, не всипати у каструлю кілограм. Факультативно можна додавати практично все, головне, знати міру та не захоплюватися великою кількістю добавок – справжній смак страви може просто загубитися. І тушковану капусту з картоплею та фаршем, правильно декорувавши, можна без сумнівів подати на святковий стіл. Гостей теж треба дивувати.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем (класика)

Що буде потрібно:

Капуста свіжа – 1,5 кг;

Фарш будь-який (цікавіше «звучить» змішаний) – 800 г;

Картопля - 700 г;

Морквина – 100 г;

Цибуля-ріпка - 120 г;

Олія пісна;

Перець чорний свіжозмелений;

Як готувати:

1. Капусту обробити, видалити верхнє листя. Качан розрізати на 4-8 частин. Тоненько нашаткувати напівсоломкою.

2. Картоплю вимити, зачистити, знову вимити. Перерізати середнім кубиком.

4. Цибулину звільнити від лушпиння, перерізати тонкою напівсоломкою.

5. Заздалегідь підготовлений казанок помістити на плиту. Якщо казана немає, підійде каструлька з товстими стінками та дном. Влити олію. Дати йому нагрітися. Покласти фарш і готувати п'ятнадцять хвилин|мінути|, постійно перемішуючи.

6. Після зазначеного часу додати до фаршу цибулю і моркву. Готувати всі разом чверть години.

7. Після цього в казан слід закласти капусту. Прикрити кришкою та готувати до появи соку, який дасть капуста. Закласти в казан картоплю і тушкувати до готовності. За чверть години до готовності страву слід посолити, поперчити, додати спеції.

8. Добре перемішати і довести тушковану капусту з картоплею і фаршем до готовності. Декорувати страву рекомендується гілочками зелені.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем з томатним соком

Що буде потрібно:

Капуста – 700 г;

Морквина – 100 г;

Картопля - 500 г;

Фарш змішаний – 600 г;

Сік томатний – 150 мл;

Вода – 100 мл;

Чорний мелений перець;

Олія пісна.

Як готувати:

1. Насамперед необхідно обробити овочі. Потім цибулю перерізати дрібним кубиком. Нагріти в сковорідці масло|мастило|, спасерувати в ньому цибулю протягом 3 хвилин|мінути|.

2. Морквину перетерти великою терткою та додати до цибулі. Готувати 5 хв.

3. Після цього закласти фарш у сковорідку. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, регулярно перемішуючи.

4. Наріжте капусту тонкою напівсоломкою. Додати до сковорідки. Розмішати, готувати 5 хв. Потім додати картоплю, нарізану тонкою скибочкою.

5. Додати воду, томатний сік, сіль та перець. Прикрити кришкою, гасити чверть години на помірному вогні. Після цього розмішати та гасити чверть години.

6. Зняти сковороду з вогню, розкласти тушковану капусту з картоплею та фаршем по тарілках та подавати до столу.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем у мультиварці

Що буде потрібно:

Капуста свіжа – 800 г;

Фарш свинячий – 600 г;

Картопля - 700 г;

Морквина – 100 г;

Цибуля-ріпка - 120 г;

Вода – 400 мл;

Сіль морська;

Петрушка (зелень) – 50 г;

Як готувати:

1. Промити та зачистити картоплю. Ще раз промити. Перерізати середнім кубиком або скибочкою.

2. Цибулю зачистити, перерізати середнім кубиком.

3. Моркву промити, зачистити, перетерти великою терткою.

4. З капусти зняти верхнє листя, подрібнити блендером. Якщо його немає, просто нашаткувати тоненькою соломкою.

5. У чашу мультиварки закласти моркву, цибулю, влити воду. Виставити мультиварку в режим гасіння. Час – 60 хвилин. За бажання допустимо додати трохи олії.

6. Через чверть години в чашу всипати підготовлену капусту. Влити ще 200мл води.

7. Коли овочі досягнуть м'якості, додати у чашу мультиварки фарш. Готувати ще чверть години.

8. Після того, як на таймері залишиться 20 хвилин, всипати в чашу картоплю, посолити, підперчити, влити ще 200 мл води, всипати дрібнорубану зелень.

9. Заново виставити таймер у тому режимі на 60 хвилин. Якщо страва готується у мультиварці-скороварці, час потрібно скорочувати вдвічі та готувати при закритому клапані.

10. Готову тушковану капусту з картоплею та фаршем рекомендується гарнувати болгарським перцем та свіжими огірками.

Тушкована квашена капуста з картоплею та свинячим фаршем

Що буде потрібно:

Капуста квашена – 500 г;

Фарш свинячий – 500 г;

Цибуля-ріпка - 200 г;

Бульйон курячий - 250 мл;

Олія пісна - 150 мл;

Як готувати:

1. Капусту промити, віджати.

2. Цибулю обробити і перерізати дрібним кубиком.

3. У каструльку влити олію, нагріти. Додати свинячий фарш, обсмажити.

4. Додати нарізану дрібними шашечками капусту, цибулю та спеції. Влити курячий бульйон. Якщо такого немає, можна замінити його овочевим бульйоном.

5. Каструльку накрити фольгою, підігнувши краї, щоб не виходила пара. Перемістити ємність у духову шафу. Томити там годину.

6. Через годину вийняти каструльку, акуратно зняти фольгу, щоб не обпектися. Розкласти тушковану капусту з картоплею та фаршем по тарілках і подати на стіл.

Тушкована квашена капуста з картоплею та фаршем для дітей

Що буде потрібно:

Фарш курячий або з кролика – 400 г;

Капуста свіжа – 600 г;

Цибуля-ріпка - 150 г;

Помідори свіжі – 150 г;

Олія оливкова.

Як готувати:

1. Капусту обробити. Перерізати якомога дрібніше і тонше.

2. Моркву промити, зачистити, перетерти дрібною терткою.

3. Цибулину зачистити та пробити в кашу в блендері.

4. Подрібнені овочі скласти в сотейник та влити воду. Вона має бути нарівні з продуктами.

5. Сотейник слід перемістити на плиту. Вогонь має бути сильним. За закипанням вогонь скинути до помірного. Гасити до напівготовності капусти.

6. Фарш, який був розморожений заздалегідь, невеликими шматочками додати до овочів - просто відщипувати трохи, але не кидати весь фарш відразу.

7. Довести вміст сотейника до кипіння ще раз. Вогонь скинути до мінімуму та готувати далі.

8. Посолити, додати|добавляти| подрібнені помідори, перемішати. За чверть години зняти сотейник із плити. Тушкована капуста з картоплею та фаршем готова, можна розкладати його в тарілки та радувати дітей.

Тушкована капуста з картоплею та курячим фаршем

Що буде потрібно:

Картопля - 400 г;

Капуста свіжа – 400 г;

Фарш курячий – 300 г;

Цибуля-ріпка - 150 г;

Олія пісна - 50 мл;

Перець чорний мелений;

Коріандр (за смаком);

Петрушка (зелень) – 20 г;

Кріп (зелень) - 20 г.

Як готувати:

1. Картоплю вимити, зачистити, нарізати брусочком.

2. У капусти видалити верхнє листя. Розрізати качан. Нашаткувати тоненькою соломкою.

3. Курячий фарш обсмажити на розпеченій олії в сковорідці або сотейнику, додавши подрібнену цибулю.

4. Коли фарш змінить колір на білий, вкласти в ємність картоплю, капусту, влити воду, щоб вона сягала половини продуктів. Закип'ятити на помірному вогні. Готувати півгодини. Через півгодини тушкована капуста з картоплею та фаршем готова.

5. При подачі посипати блюдо міксом із рубаного кропу та петрушки.

Тушкована капуста з картоплею, фаршем та томатною пастою

Що буде потрібно:

Свинина не дуже жирна – 600 г;

Цибуля-ріпка - 150 г;

Морквина – 100 г;

Капуста свіжа – 600 г;

Картопля - 600 г;

Олія пісна - 60 мл;

Томат-паста – 80 г;

Зіра – 3 г;

Лаврушка;

Перець чорний мелений.

Як готувати:

1. М'ясо попередньо обробити: промити, обсушити кухонним рушником. Потім перерізати середнім брусочком.

2. Розжарити в сотейнику олію. Смажити свинину на максимальному вогні без кришки. На це піде 4 хвилини.

3. Коли свинина прийме золотистий відтінок, додати зіру, лаврушку і сіль. Перемішати. Готувати 6 хв. Потім перемістити свинину в казан або каструльку з товстим дном.

4. Жир, що залишився від обсмажування м'яса, використовувати для пасерування цибулі та моркви. Цибулю потрібно нарізати тонкою скибочкою, моркву - перетерти великою терткою. Пасерувати 6 хвилин, регулярно перемішуючи.

5. Додати до пасерування м'ясо. Додати|добавляти| 250 мл води. Помістити на малий вогонь та готувати 25 хвилин під кришкою.

6. За цей час слід обробити капусту. Нарізати великою шашечкою, підсолити та перетерти вручну, щоб вона дала сік.

7. У сотейнику розжарити олію, закласти капусту. Смажити чверть години на максимальному вогні під кришкою, постійно розмішуючи.

8. Коли капуста дійде по напівготовності, додати до сотейника томатну пасту. Готувати ще 5 хв. Додати капусту до м'яса. Гасити разом.

9. Потім додати картоплю, нарізану кубиком або брусочком. Готувати півгодини. Картоплю допускається попередньо обсмажити до напівготовності - смак буде цікавішим, але страва - калорійнішою.

10. Готувати вміст чверть години. Якщо картопля була обсмажена заздалегідь, час потрібно скоротити до 7 хвилин.

11. Зняти каструльку з вогню. Дати настоятися чверть години. Подавати, присипавши рубаною зеленню.

1. Не варто використовувати молоду капусту – вона перетвориться на кашу.

2. Фарш краще використовувати мішаний. Непогано «звучить» фарш із індички.

3. Факультативно припустимо додати болгарський перець, трохи кабачків. У блюді добре виглядають попередньо обсмажені баклажани.

Експериментуйте, і все буде добре - і сім'я задоволена, і ви отримаєте моральну насолоду.

Страви з тушкованої капусти, як правило, були затребувані завжди. Перші згадки про страви з капусти на Русі, були зафіксовані в документах «Домобуду» в 16 столітті.

Капусту , можна приготувати, як самостійну страву, без додавання інших овочів, але смачніші та насичені страви виходять при додаванні: картоплі, моркви, цибулі та інших добавок.

Капуста з картоплею, у цьому рецепті, більше постає як вегетаріанське блюдо, т.к. готуватись без м'яса.

У капусту можна додати м'ясо, тушковане молоко або сосиски, тоді страва буде більш ситною. Зазвичай, капусту свіжу з м'ясом, готують у холодну пору року або подають людям, які трудяться на важких роботах.

Капусту готує можна: з грибами, квасолею, рисом, з вершками та сметаною.

Страви з капусти часто використовують у лікувальному харчуванні, вони дешеві у приготуванні, т.к. капуста та картопля у магазинах коштують дешево.

Якщо Вас зацікавив рецепт тушкованої капусти, то приступимо до його приготування.

Початковий склад продуктів.

Цей рецепт має наступний склад: капуста свіжа, картопля, цибуля, томатна паста, сіль, цукор та спеції.

Покрокове приготування тушкованої капусти з картоплею фото.

1. Підготовка товарів.

Насамперед займатимемося підготовкою цибулі. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо у воді і нарізаємо на кубики середнього розміру.

У суху сковороду наливаємо 1 ст. ложку олії, нагріваємо і викладаємо цибулю. Смажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору хвилин 10, при постійному перемішуванні.

Через 10 хвилин до цибулі додаємо томатну пасту, перемішуємо масу, зменшуємо вогонь до малого і смажимо ще 10 хвилин при постійному перемішуванні.

2. Варимо картоплю.

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо холодною водою і нарізаємо на брусочки з вужчого краю картоплі. Коли надрізатимемо брусочки, то їх потрібно надсікати, не доходячи до краю на 0,5 см, так буде зручніше шаткувати брусочки.

Брусочки дрібнити не потрібно, т.к. під час варіння вони можуть розвалитися. Товщина шматочків має бути не менше 0,7 мм.

Картоплю нарізали, тепер переходимо до його варіння.

У каструлю наливаємо приблизно 1 літр води, додаємо 1 ч. ложку солі, доводимо рідину до кипіння та закладаємо картоплю. Вода має покривати картоплю на 2-3 см.

Варимо картоплю при малому кипінні приблизно 8-10 хвилин. Картопля має майже приготуватися.

З готової картоплі зливаємо воду, накриваємо кришкою та відставляємо убік. За цей час картопля дійде до потрібного стану.

3. Готуємо тушковану капусту з картоплею.

Виделку капусти розрізаємо на чотири частини. Кожну частину звільняємо від качан і шаткуємо на пластики товщиною в 0,7 мм. Сильно дрібнити капусту не потрібно, нам потрібно, щоб капуста відчувалася у блюді.

У результаті весь виделок капусти ми повинні нашаткувати.

Капусту нашаткували, приступимо до її обсмажування. Смажитимемо капусту в сковороді, в якій смажили цибулю, при цьому цибулю перекладаємо зі сковорідки, сковорідку не миємо, а додаємо олію, що залишилася.

Олію нагріваємо, викладаємо капусту, додаємо 0,5 склянки води, включаємо газ на середню потужність, накриваємо кришкою і гасимо 4 хвилини.

Буває так, що капуста одразу вся не входить у шпильку, але це нічого страшного. Як тільки перша партія в сковороді осяде додаємо капусту.

Пройшло 4 хвилини, капуста осіла, перемішуємо її, додаємо капусту, що залишилася, накриваємо кришкою - придавлюємо і продовжуємо гасити на середньому вогні ще 4 хвилини.

Пройшло 4 хвилини, капусту солимо, цукримо, перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні ще 4 хвилини, але краще буде якщо ви заглянете в сковороду через 2 хвилини і перевірите, чи не підгорає капуста.

Пройшло 4 хвилини, перемішуємо капусту і бачимо, що капуста, яка знаходилася на дні сковороди, злегка підгоріла - це добре. За рахунок легкого підгоряння, капуста набуває красивого золотистого кольору.

Тепер капусту потрібно підкислити 6% оцтом – 1 ст. ложки.

У мене капуста суха, тому я додам ще 4 ст. ложки холодної води - перемішуємо та накриваємо кришкою. Залишаємо гасити капусту на деякий час, тобто. кожні 2 хвилини перевіряємо на підсмажуваність. Як тільки капуста почне прихоплюватися, зменшуємо вогонь і смажимо капусту до м'якості.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+