Як готувати заморожені бендерики. Кулінарні рецепти та фоторецепти. Бендерики під шубкою

Як і з чим приготувати українські бендерики

Хочу пригостити вас традиційними млинцями для України. Бендерики - це млинці трикутної форми, які наповнюють різними начинками (сиром, сиром, грибами, сирим м'ясом), потім вмочують у яйце і обсмажують до рум'яної скоринки. Вони дуже смачні, сподіваюся, що ці рецепти з різними начинками приживуться на вашій кухні.

• Молоко 500мл.
• Яйце 5 шт.
• Борошно 1 ст.
• Цукор 0,5 ст. л.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• М'ясний фарш 500г.
• Сіль 1 ч. л.
• Чорний мелений перець 1 щіпка

Інгредієнти:

для млинців: Молоко – 500 мл. Яйця – 3 шт. Борошно – 1-1.5 склянки (240 мл.). Цукор – 1/2 ст. ложки. Сіль – 1/2 ч. ложки. Рослинна олія – 1-2 ст. ложки.

для начинки: М'ясний фарш (свинина + яловичина) – 500 г. Сіль, перець, спеції за смаком.

для панірування: Яйця – 1-2 шт.

Рецепт приготування млинців із сирим фаршем:

Крок 2

Крок 3

Додати сіль, перець, спеції за смаком. Можна додати кілька столових ложок води.

Крок 4

Крок 5

Млинець скласти навпіл і розрізати посередині. Можна одразу розрізати кілька млинців.

Крок 6

На 1/4 частину млинця кладемо 1 чайну ложку фаршу та рівномірно розподіляємо фарш у формі трикутника.

Крок 7

Крок 8

Крок 9

Крок 10

Крок 11

Отак виглядають наші напівфабрикати. На цьому етапі за бажання зайві бендерики можна заморозити в морозилці на майбутнє.

Крок 12

Крок 13

Крок 14

Крок 15

Для того щоб фарш добре просмажився бендерики краще смажити на середньому вогні при закритій кришці. А можна злегка обсмажити на сковорідці, а потім поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Бендерики з курячим фаршем

Начинка.
1 велике куряче філе
1 головка цибулі
1 зубчик часнику
2-3 ст.ложки молока або вершків
сіль перець.

Тепер начинка.
Куряче філе, цибулю і часник перекрутити на м'ясорубці, посолити і поперчити, додати молоко або вершки, щоб фарш став в'язким і легко розмазувався млинцем.

Млинці розрізати навпіл.
На більш засмажену сторону млинця намазати тонким шаром фарш.

«Бендерики під шубкою»

Як готувати

1. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо. Бендерики вмочуємо в яєчну суміш і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Сир натираємо на великій тертці.

2. Викладаємо бендерики у форму для запікання одним шаром.

3. У мисочці змішуємо майонез, сметану та вершки та заливаємо цією сумішшю бендерики.

4. Духовку розігріваємо до 200 оС і запікаємо в ній бендерики 15 хв.

5. Через 15 хв посипаємо млинці тертим сиром і запікаємо ще 5 хв.

6. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Порада

Щоб бендерики не пристали у формі, можна попередньо змастити її вершковим або олією.

складові

Бендеріки

Яйця – 4 шт.

Майонез – 2 ст. ложки

Вершки – 150 мл

Сир твердий - 100 г

Сіль за смаком

для соусу: Сметана – 150-200 мл. Часник – 3-4 зубчики. Сіль, перець, спеції на смак (розмарин). Зелень за бажання.

Українські бендерики з курячим м'ясом та грибами

Інгредієнти:

• Півтори склянки борошна;
• 3 яйця;
• 2, 5 склянки води;
• 2 столові ложки олії;
• Чорний перчик та сіль.

Для начинки:

• 2 курячі грудки;
• Головка цибулі;
• 200 г свіжих грибів;
• Половина склянки вершків;
• Сіль.

Для кляру:

• 3 яйця;
• Чверть склянки води;
• Дрібка солі.

Приготування:

Спочатку необхідно напекти млинців. Для цього виливаємо яйця в миску, змішуємо із сіллю та цукром і збиваємо. Додаємо все борошно і добре вимішуємо тісто. Потім вливаємо половину склянки води, розмішуємо і, поступово доливаючи воду, що залишилася, робимо млинце. В самому кінці замісу додаємо олію. Смажимо млинці як завжди: на гарячій сковороді з двох боків.

Для фаршу спочатку підсмажуємо вимиті та дрібно нашатковані гриби та відкидаємо їх на друшляк, щоб скло олію. Цибулю чистимо, ріжемо на четвертинки і кладемо в кухонний комбайн (блендер), додаємо сіль та вершки і подрібнюємо його в пюре. Потім туди кладемо сире куряче м'ясо і знову збиваємо все в однорідну масу. Змішуємо куряче пюре грибною підсмажкою.

Формуємо бендерики. Беремо млинець, розрізаємо його навпіл. Одну половинку намазуємо тонким шаром начинки і згортаємо трикутником. Для цього спочатку до центру загорнемо один край млинця, а потім обернемо його вільною частиною намазаного млинця. Готуємо кляр, збивши яйця із сіллю та розбавивши водою. Занурюємо кожен трикутник з обох боків і підсмажуємо на сковороді з олією.

Бендерики з грибами

Гриби потрібно спочатку відварити, потім подрібнити і підсмажити на олії з цибулею і додати вершкове масло. І дати грибам охолонути. Потім замішуємо рідке тісто з борошна, молока та яєць (як на млинці), додати туди трохи розтопленого вершкового масла, щоб млинці були м'якшими і смачнішими. Потім смажимо млинці і даємо їм охолонути.

Після чого робимо конвертики і починаємо їх грибною начинкою, загортаємо та обсмажуємо у клярі. На стіл страва подається гарячою.

Крок 1: готуємо фарш.

Візьміть свинячий та яловичий фарш високої якості та з'єднайте його в одній глибокій мисці.
Потім додайте в загальну масу на смак сіль, чорний мелений перець, запашний мелений перець і хмелі - сунелі. Для того, щоб фарш був не сухий, його варто розріджувати, додавши до фаршу пару столових ложок чистої води, що дистилює.
Заправлений спеціями та сіллю фарш ретельно перемішайте столовою ложкою до однорідної консистенції. Відставте фарш убік і дайте настоятися протягом 10 - 15 хвилин.А за цей час підготуйте млинці.

Крок 2: готуємо млинці.

У даному рецепті використовуються вже готові млинці, для того щоб дізнатися докладніше як готуються млинці для біндериків ви можете перейти за цим посиланням https://www..html. Потрібну кількість готових млинців покладіть на тарілку і складіть вдвічі. Гострим ножем розріжте млинці навпіл, таким чином, ви заощадите час і не розрізатимете кожен млинець окремо.

Крок 3: начиняємо млинці.

Візьміть обробну дошку та покладіть на неї 1 частину млинця. На одну зі сторін млинця покладіть 1 чайну ложку фаршу і розподіліть у формі трикутника.
Потім переверніть край з фаршем у центр млинця.
Зверху на загорнутий край млинця покладіть ще одну чайну ложку фаршу і розподіліть поверхнею трикутника.
Після загорніть останній край млинця, і у вас вийде трикутний млинець з м'ясним фаршем, напівфабрикат - біндерік. Зробіть з млинців, що залишилися, і фаршу біндерики і покладіть їх на велику плоску тарілку.

Крок 4: збиваємо яйця.

Візьміть глибоку тарілку і вбийте в неї необхідну кількість сирих курячих яєць. Збивайте яйця за допомогою вилки в однорідну пишну масу, протягом 4 – 6 хвилинпоки на поверхні не утворюється пухнаста жовта піна.

Крок 5: обгортаємо бендерики в яйці.

Поставте на плиту, включену на середній рівень, сковороду з необхідною кількістю олії та розігрійте її. Поки розжарюється жир, занурте млинці у збитих яйцях з усіх боків.

Крок 6: смажимо м'ясні бендерики.

У розпечений жир акуратно опустіть поки що сирі бендерики і обсмажте їх з двох боків до золотистої пухирчастої скоринки. Обсмажуйте 1 бік протягом 1 – 2 хвилини.Потім переверніть бендерики кухонною лопаткою і обсмажуйте їх протягом 1 хв.Після накрийте сковороду кришкою і дайте бендерикам пропариться 2 – 3 хвилини.
Розігрійте духовку до 150 – 160 градусіві поставте в неї сковороду з бендеріками на 15 – 20 хвилиндля того, щоб м'ясний фарш дійшов до повної готовності. Готові бендерики покладете на велику пласку тарілку, і вперед дегустувати!

Крок 7: подаємо м'ясні бендерики.

М'ясні Бендерики подаються в гарячому вигляді, покладені на велику плоску тарілку. Разом з цими ласими шматочками в глибокій піалі можна подати збиті вершки, сметану або будь-який соус, що вам подобається, наприклад сметанний, сухарний, томатний, грецький, соус з авокадо або лимонний соус. Смакота неймовірна! Смачного!

- − За бажанням у цей вид фаршу можна додавати будь-які спеції, які підходять для м'ясних страв.

- − Іноді у фарш для біндериків додають дрібно подрібнену цибулю, салатний солодкий перець, гострий перець чи зелень, ароматно та дуже смачно!

- − Фарш для біндериків можна приготувати самостійно з будь-якого виду м'яса, наприклад з курки, яловичини, свинини, індички або змішаний фарш із 2 – 3 видів м'яса.

- − Для приготування бендериків краще використовувати чавунну сковороду, або сковороду з протипригарним дном, щоб під час смаження та запікання вони не прилипали до дна сковороди.

- − Ви можете приготувати більше бендериків, не обсмажуючи їх у яйці, укласти в морозильну камеру на деку і після того, як вони замерзнуть, перекласти напівфабрикати в поліетиленовий пакет. Будь-коли під рукою у вас будуть домашні і дуже смачні бендерики.

- − Бендерики можна готувати не лише з м'ясом, а й із сиром, грибами, сиром, яйцями або будь-якими іншими видами фаршу.

1. Звичайно ж спочатку приготуємо млинці. Збийте яйця в піну, додайте|добавляйте| частину молока. Просійте в тісто все муку|борошно| і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Після додайте молоко, що залишилося. Щоб млинці були з дірочками, додайте щіпку соди та погасіть її лимонним соком. Ще раз перемішайте, і залиште тісто млинця відпочивати. Через 15-20 хвилин можна смажити млинці. Підготуємо начинку. М'ясо прокрутіть через м'ясорубку двічі. Цибулю або дуже дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Додайте до фаршу рубану зелень. Сіль та перець додавайте на свій смак.

2. Добре вимісіть фарш. Можна його трохи відбити, щоб він став максимально однорідним. Для соковитості у фарш також додають 2–3 ст. л. крижаної води. Але це тільки в тому випадку, якщо фарш не рідкий.

3. Готові млинці викладіть чаркою і розріжте навпіл. На край млинця викладіть 1 ст. л. фаршу.

4. Загортаємо млинець, так щоб вийшов трикутник.

5. Загорніть таким чином усі млинці. Якщо ви збираєтеся їх заморожувати, викладіть млинці в один шар на дошку або тацю. За дві-три години можна скласти млинці в пакет. Вони вже не злипнуться.

6. Два яйця для кляру збийте з невеликою кількістю води. Підсоліть кляр. Обмочуємо млинець у яйце і відправляємо на сковороду з олією.

8. Обсмажуємо бендерики на повільному вогні по 5 хвилин із кожного боку.

Готові бендерики викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир, потім подавайте до столу. Смачного.

Той, хто хоч раз куштував українські бендерики з м'ясом, обов'язково захоче отримати рецепт із фото. Це дасть можливість самостійно готувати цю смачну страву. Якщо сказати просто і зрозуміло, ця страва є апетитними млинцями у формі трикутників з начинкою. Начинені трикутники вмочують у кляр і обсмажують.

Незвичайні млинці: бендерики з м'ясом

складові

Борошно 1 скл. Цукор 1 щіпка Сіль 1 щіпка Олія соняшникова 3 ст. Молоко 3 ст.

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 1 хвилина
• Час приготування: 15 хвилин

Бендерики: інгредієнти

Для приготування тіста для млинців нам знадобляться такі продукти:

• борошно - склянка;
• вода – склянка;
• яйце куряче - 2 штуки;
• трохи солі та цукру;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Начинка може бути будь-якою. У хід ідуть гриби, сир, м'ясо. Але особливо смачними вважаються бендерики з м'ясним фаршем. Важливий момент: фарш використовується у сирому вигляді. Для начинки потрібно:

• філе курки – 400 г;
• велика цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком;
• молоко – 3 ст. л.

Замість молока можна використати вершки. Кляр роблять з яєць, молока та солі. З вищезгаданої кількості продуктів виходить близько 15-16 трикутників. Їх можна заморозити і потім використовувати при необхідності.

Як приготувати бендерики?

Як приготувати бендерики? Для початку займемося млинцями:

1. Білки відокремити від жовтків.
2. Жовтки перемішати з|із| цукровим піском і сіллю. Додати воду. Трохи збити.
3. Збиваючи суміш, додати борошно та олію.
4. Поставити рідке тісто на 50-60 хвилин|мінути| в холодне місце. Так воно стане ніжнішим.
5. М'ясо, цибулю та часник подрібнити на м'ясорубці, бажано двічі. Можна використати і блендер. Додати сіль, перець та молоко, щоб маса стала в'язкою.
6. Білки збити і додати|добавляти| в тісто.
7. Посмажити тоненькі млинці.

Поки господиня займається обсмажуванням млинців, краще поставити начинку в холодильник, там м'ясо добре промаринується.

Потім обсмажені млинці розрізати навпіл. Фарш намазують більш обсмажений бік.

Тепер у багатьох постає питання щодо бендериків: як їх треба загортати. Нічого складного в цьому немає:

• Півколо візуально ділять на три, потім один крайній бік загинають до центру.
• Те ж дію роблять і з іншою стороною.
• Напівкруглий край потрібно добре продавити пальцем, щоб фарш не випав назовні.
• Краще відразу підготувати так усі млинці. Потім розжарити сковороду і обсмажити трикутники, попередньо вмочивши в кляр.

Вогонь має бути маленьким, щоб млинці не пригоріли, а фарш приготувався і став їстівним. Готовність перевіряють за кольором млинців – світло-коричневий. Фарш не повинен бути червоним. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+