ซอสมะเขือเทศ - เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – จากธรรมชาติ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศสด วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ใส่พริก สมุนไพร กระเทียม

เตรียมตัว ซอสมะเขือเทศมันไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อเทียบกับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากทางร้าน ทำเอง ชนะทุกประการ: ส่วนผสมจากธรรมชาติ, ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดสังเคราะห์, เพียงแค่ใส่เกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะตามรสนิยมของคุณ

หลักการทั่วไปในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ส่วนผสมหลักแน่นอนว่ามะเขือเทศ สำหรับซอสมะเขือเทศต้องสุกมากหรืออาจสุกเกินไปเล็กน้อยก็ได้ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่โดยเฉพาะถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการแต่งตัวคลาสสิค พิซซ่าอิตาเลี่ยนใช้มะเขือเทศพันธุ์แดง

แต่ยังมีตัวเลือกซอสที่ไม่ต้องการอีกด้วย มะเขือเทศสด- พวกเขากำลังเตรียมตัวจาก วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรอาหารดังกล่าวคือความเร็ว อย่างไรก็ตาม, สินค้าเดิมมันควรจะเป็น คุณภาพสูงไม่งั้นน้ำจิ้มจะไม่อร่อย

โดยปกติแล้วจะมีการเติมเกลือลงในซอสมะเขือเทศ และบ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำตาลเพื่อปรับสมดุลของความเปรี้ยวที่มีอยู่ในมะเขือเทศ บุคลิกลักษณะ จานสำเร็จรูปใส่เครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศ. มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับใบโหระพามาก ซอสอร่อยได้จากการเพิ่มกระเทียม พริกไทย: แดง ดำ หรือพริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ด ทำให้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น จำนวนเล็กน้อยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก นอกจากนี้ยังมีพริกหวาน มะกอก ซูกินี และหัวหอมหลายแบบด้วย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: อิตาเลียนทำจากมะเขือเทศสด

เครื่องเทศดั้งเดิมของประเทศนี้มอบรสชาติของอิตาลีให้กับซอส: ใบโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน สามารถใช้ทำพิซซ่าหรือพาสต้าปรุงรสได้

วัตถุดิบ

โหล มะเขือเทศสุก;

ออริกาโนแห้งสองช้อนชา

ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา

มาจอแรมแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา

ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ;

ช้อนชาไวน์ขาว (แห้ง)

การตระเตรียม

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เรานำมันออกมาและจุ่มมันลงไปครู่หนึ่ง น้ำเย็น. จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราจำเป็นต้องระเหยน้ำออก หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณสิบนาที ให้เติมเกลือและสมุนไพรทั้งหมด

3. เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวล เราจะเอาเมล็ดมะเขือเทศออก หากต้องการทำสิ่งนี้ เรามาข้ามไปกันเลย มวลพร้อมผ่านตะแกรง

4. เทไวน์ขาวเล็กน้อยลงในซอสที่เย็นแล้ว ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำมะนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: สำหรับพิซซ่า (จากมะเขือเทศบด)

การเตรียมการจะใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติของซอสสำเร็จรูปให้เลือกวางมะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งควรทำตาม GOST ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นเทียม เช่น แป้ง สารปรุงแต่งกลิ่นรส หรือสีย้อม มะเขือเทศ น้ำ และเกลือเท่านั้น

วัตถุดิบ

วางมะเขือเทศ 200 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

สามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

น้ำตาลครึ่งช้อนชา

พริกไทยดำ;

ออริกาโนแห้งและโหระพาผสมครึ่งช้อนชา

แก้วน้ำ;

ไวน์สองช้อนโต๊ะ (สีแดงแห้ง)

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

2. ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำมันกระเทียมแล้วเจือจางด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของใบโหระพาและออริกาโน น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเทไวน์ลงไป นำซอสไปตั้งไฟอ่อน ๆ สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: มารินารา

นี่คือคลาสสิก ซอสอิตาเลี่ยนซึ่งจำเป็นต้องมีใบโหระพา ออริกาโน กระเทียม และพริกแดงป่น คุณสามารถรับประทานสมุนไพรได้ทั้งแบบสดหรือแห้ง และปริมาณของกระเทียมและพริกไทยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ อยู่ในซอสนี้ด้วย รูปแบบที่แตกต่างกันเพิ่มเมล็ดยี่หร่าบด, มะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เคเปอร์. Marinara เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ไวน์แดง 50 กรัม

น้ำมันมะกอก;

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลสองช้อนชา

กระเทียมสี่กลีบ

ใบโหระพาและออริกาโนหนึ่งช้อนชา

มาจอแรมครึ่งช้อนชา

พริกไทยแดงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. วางมะเขือเทศลงในกระชอนโลหะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที เอาผิวออกจากมะเขือเทศทั้งหมด จากนั้นเราก็ทุบมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

2. ทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก เพิ่มมะเขือเทศสับ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนซอสเดือด

3. ถึงเวลาปรุงรสแล้ว ใส่สมุนไพร ไวน์ พริกแดงลงในกระทะ น้ำตาลทราย. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยและซอสมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น.

4. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมเกลือซอสของเราแล้วใส่ลงไป น้ำมะนาว.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: จากน้ำมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ซอสที่เข้มข้นและมีคุณภาพสูงสำหรับซอสนี้ น้ำมะเขือเทศ. กล่องครึ่งลิตรจะได้ซอสสำเร็จรูปประมาณหนึ่งแก้วซึ่งเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวหรือ ไก่ทอด.

วัตถุดิบ

น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร

ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

หยิก พริกไทยป่น;

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา

อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟอ่อนจนเริ่มเป็นคาราเมล

2. เติมน้ำมะเขือเทศ กวนลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง

3. ปรุงรสซอสในอนาคตด้วยใบโหระพา พริกไทยดำป่น และอบเชย ส่วนเกลือนั้นปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณ น้ำเค็มใช้แล้ว. ลิ้มรสและเติมเกลือตามต้องการ

4. เราต้มซอสมะเขือเทศต่อไปตามระดับความหนาที่เราต้องการ หากยังมีน้ำอยู่ (บางทีน้ำผลไม้อาจไม่ข้นเกินไปในตอนแรก) ให้เติมมะเขือเทศบดลงไปเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: เม็กซิกันกับพริก

สำหรับคนชอบร้อน. รวดเร็วและคมชัดอย่างเหลือเชื่อ! ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับคอร์นชิปส์ หรือคุณสามารถใช้เป็นซอสก็ได้ ของว่างรสอร่อย. ถ้าคุณไม่คำนึงถึงความร้อนของพริก ให้ใช้พริกกับเมล็ดพืชหรือเอาเมล็ดออกเพื่อทำให้ซอสอ่อนลง

วัตถุดิบ

มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก

หัวหอมหนึ่งอัน;

พริกสามลูก

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก

2. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ สับพริก

3. ใส่ผักลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำมะนาวที่นั่นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เม็กซิกัน ซอสพริกพร้อม!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: กับชิ้นบวบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่า ซอสสากลกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

บวบสองกิโลกรัม:

พริกหวาน 6-7 เม็ด

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศและพริก เป็นชิ้นใหญ่รวมถึงบวบหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเคยปอกเปลือกและเพาะเมล็ดแล้ว บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. หั่นบวบกิโลกรัมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

3. วางผักทั้งหมดลงในกระทะลึก เทมันออก น้ำมันพืชเติมเกลือและน้ำตาลผสม

4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

5. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด: ชัทนีย์

Chutney มาจากอินเดีย พวกเขารักเขาเพราะเป็นคนน่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว. บ่อยที่สุดสิ่งนี้ ซอสผลไม้แต่มะเขือเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมแดงขนาดใหญ่สามหัว

รากขิงหนึ่งชิ้น (2 ซม.)

แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าถึงหกลูก

น้ำตาล 350 กรัม

พริกเขียวหนึ่งอัน

ลูกเกดไร้เมล็ด 250 กรัม

เกลือสองช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 300 มล.

วิธีทำอาหาร

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น (แต่ละชิ้นออกเป็นแปดชิ้น) เรายังหั่นหอมแดงด้วย สับพริก ถ้ากลัวเผ็ด ให้เอาเมล็ดออก

3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและรากขิงที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอย่าลืมคนรอจนน้ำตาลละลาย

4. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที มันควรจะค่อยๆข้นขึ้น

5. ตัวบ่งชี้ความพร้อม – ความนุ่มของหัวหอมและแอปเปิ้ล ปล่อยให้ชัทนีย์เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสพร้อมสามารถบรรจุในขวดเล็กและเก็บในตู้เย็นได้

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - ความลับและลูกเล่น

· หากซอสข้น ให้เติมน้ำมะเขือเทศ ไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณไม่ควรเจือจางซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเพราะจะทำให้ทั้งรสชาติและความคงตัวเสียไป

· ซอสมะเขือเทศที่บางเกินไปสามารถประหยัดได้ด้วยการเติมมะเขือเทศบดสำเร็จรูป

· ซอสมะเขือเทศสูตรใดก็ได้สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้โดยการเติมฝักสีแดงเพียงครึ่งฝัก พริกไทยร้อน.

· เพื่อให้ไม่มีชิ้นหยาบในซอสพิซซ่าเนื้อเนียน สมุนไพรแห้งให้บดเป็นผงก่อนเติม

ซอสมะเขือเทศใช้กันทั่วโลก ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีห้องครัวอย่างน้อยหนึ่งแห่งในโลกที่ไม่ใช้มะเขือเทศหรือไม่ ดังที่สหาย Saakhov กล่าว อาจจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในภูเขา แต่ไม่ใช่ในพื้นที่ของเรา

โดยปกติ ซอสจริงจากมะเขือเทศไม่ค่อยได้ใช้ มะเขือเทศหลักคือวางมะเขือเทศ

บ้านเกิดของมะเขือเทศคืออเมริกาใต้ ซึ่งเป็นที่ที่มะเขือเทศมาถึงยุโรปเมื่อกว่า 400 ปีที่แล้ว ชาวฝรั่งเศสพูดว่า tomate (มะเขือเทศ) ชาวอิตาลีพูดว่า pomo d'oro - แอปเปิ้ลทองคำ. และชาวอเมริกันอินเดียนโบราณพูดภาษา Matl และเห็นได้ชัดว่าชาวฝรั่งเศสพบคำว่ามะเขือเทศพยัญชนะกับคำว่า Matl เวลานานมะเขือเทศปลูกเป็นไม้ประดับและตามตำนานพวกเขาพยายามวางยาพิษผู้คนด้วยซ้ำ

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศตามที่คุณต้องการเป็นส่วนผสมแรกสำหรับซอส หรือค่อนข้างสำหรับ จำนวนมากซอส มะเขือเทศบดถึงแม้จะไม่ใช่ซอส แต่ก็มีเนื้อมะเขือเทศเกือบทั้งหมด ซอส (จากซอสฝรั่งเศส - น้ำเกรวี่) เป็นสารเติมแต่งแบบข้นหรือของเหลวในอาหารให้ความชุ่มฉ่ำและ รสชาติพิเศษ. ตามกฎแล้วซอสจะมีเครื่องเทศค่อนข้างมาก และตามกฎแล้วรสชาติของซอสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น

ซอสที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ซีอิ๊ว, bechamel, satsebeli, tartare - และอีกหลายพันชื่อ

ในการปรุงอาหารมีแนวคิดที่เรียกว่า “ซอสเบส” ซอสพื้นฐานปฏิบัติตามสูตรที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปอย่างเคร่งครัด โดยใส่เครื่องเทศและสารปรุงแต่งขั้นต่ำ เชฟชาวฝรั่งเศส Marie-Antoine Carême พัฒนาซอสพื้นฐานที่ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ขั้นพื้นฐาน ซอสฝรั่งเศส- espagnole, velouté, เบชาเมล, ซอสฮอลแลนเดซ. อีกหน่อยก็ถึง ซอสพื้นฐานเพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ซอสพื้นฐาน (พื้นฐาน) เป็นส่วนหนึ่งของซอสที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทำให้ได้ซอสสูตรพิเศษ ส่วนเพิ่มเติมซึ่งรวมถึง ผลิตภัณฑ์ต่างๆเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส พวกเขายังพูดว่า - ซอสอนุพันธ์

มาเตรียมซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรกันเถอะ ชาวอิตาเลียนเรียกว่าซัลซ่าดิโพโมโดโรซึ่งใช้ทดแทนซอสมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม แม้ว่าสิ่งที่ฉันพูดจะ “นั่น” แทนที่ซอสได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ซอสสปาเก็ตตี้ยังคงเป็นซอสมะเขือเทศเหมือนเดิม ไม่ใช้มะเขือเทศบดในสูตรเท่านั้น มะเขือเทศสด.

ซอสมะเขือเทศ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มะเขือเทศ 4-6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)อย่างละ 1 สาขา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ น้ำตาล ปาปริก้าเครื่องเทศ

1. สำหรับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศจะต้องสดมากและสุกเต็มที่ ไม่มี “สีน้ำตาล” สีเขียว หรือมีลายทาง สุกเท่านั้น. และคุณไม่จำเป็นต้องวางมะเขือเทศด้วย

   สำหรับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศจะต้องสดมากและสุกเต็มที่

2. หลายสูตรแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศทั้งลูกแล้วถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดที่เหลือออก นี่ไม่ใช่ความสวยงาม ยาก และใช้เวลานาน

   ผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมสำหรับซอส

3. มันอาจจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวด้วยมีดด้วย
4. นำใบทั้งหมดออกจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปอกกระเทียมและหัวหอม วางในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ - ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย(ไม่จำเป็น). ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นเดียวกัน

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

5. เปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน

   บดผักให้เป็นน้ำซุปข้น

6. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟแล้วเท น้ำซุปข้นมะเขือเทศ.

   เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ

7. นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลมีไว้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ฉันคิดว่า 1 ช้อนชา มันจะถูกต้อง

   เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ

8. เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ เวลาทำอาหารนาน ซอสควรมีความหนา มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือเป็นเนื้อเดียวกัน

   เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน

9. โดยปกติเวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศคือหลายชั่วโมง แต่กฎพื้นฐานคือ ห้ามให้น้ำ ให้เฉพาะน้ำที่มะเขือเทศให้เท่านั้น บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะชิมซอสและปรับรสชาติ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล และอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อได้ซอสมะเขือเทศตามที่คุณต้องการแล้ว ก็พร้อมรับประทาน ฉันปรุงซอสที่ปิดไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำซอสมะเขือเทศนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่เมื่อฝึกฝนภูมิปัญญาง่ายๆ นี้แล้ว คุณจะเพิ่มอาหารจานใหม่หลายสิบรายการลงในคลังแสงของคุณได้ทันที ท้ายที่สุดแล้วซอสมะเขือเทศสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับพิซซ่าเท่านั้นหรือ - คุณสามารถเสิร์ฟปลาหรือเนื้อสัตว์ด้วยคุณสามารถเคี่ยวในนั้นและอื่น ๆ และการใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ เพื่อทำซอสสำหรับทุกโอกาส ฉันทำเองค่อนข้างบ่อย - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงตัดสินใจอธิบายมันสักครั้ง สูตรพื้นฐานเพื่อไม่ให้เขียนซ้ำแล้วซ้ำอีก

สูตรซอสมะเขือเทศขั้นพื้นฐาน

ซอส 300 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 1 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 หัว

เนื้อมะเขือเทศบด 500 กรัม (พาสต้า) หรือ
มะเขือเทศสับ 500 กรัมหรือ
มะเขือเทศ 650 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ
มะเขือเทศสุก 800 กรัม

ผักใบเขียวหรือสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศที่เตรียมไว้หรือมะเขือเทศสดได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล หากคุณมีเมล็ดที่สุกงอมอย่างแท้จริงและไม่ใช่ "พลาสติก" คุณต้องเอาเมล็ดออกและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นงานฉลองสำหรับดวงตา หั่นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ใส่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมะเขือเทศบดหรือสับด้วยซ้ำ

ตอนนี้เราได้ตัดสินใจเลือกฐานของซอสแล้ว ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดกระเทียมสับละเอียด เราทำทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน! หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวหอมสับแล้วผัดสักครู่จนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มฐานมะเขือเทศและสมุนไพร ที่? ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ - ซอสเนื้อทำงานได้ดีกับโรสแมรี่และใบกระวานสำหรับพิซซ่า - ออริกาโนให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและคุณยังสามารถทดลองกับโหระพา, สะระแหน่, มาจอแรม...

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนข้นและได้ฟอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ก่อนเวลานี้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นยกลงจากเตา และถูผ่านตะแกรงหากจำเป็น ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้หลายวัน และหากต้องการเสิร์ฟ คุณเพียงแค่ต้องอุ่นอีกครั้ง และตอนนี้คุณก็สามารถทิ้งซอสมะเขือเทศลงถังขยะได้แล้ว ไม่ต้องซื้ออีกเลย

กำลังเปิด หนังสือสอนทำอาหารคุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายซึ่งจำเป็นต้องมีซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมหลากหลาย ซื้อชิชเคบับ สปาเก็ตตี้ พิซซ่า ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ รสชาติอร่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจาก ดึงดูดใจรสชาติมะเขือเทศนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายของเรา

ความงามสีแดงช่วยให้เราต่อสู้กับความเครียด ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ขจัดปัญหาทางเดินอาหาร และทำให้อารมณ์ดีขึ้น สูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างจะช่วยกระจายออกไป เมนูหลักและจะช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยอาหารต้นตำรับ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสมที่ใช้ทำซอสนี้คือ การผสมผสานแบบคลาสสิกผลิตภัณฑ์เมื่อแต่ละผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมรสชาติของอาหารทั้งจานแบบออร์แกนิก สำหรับซอสของเราเราจะใช้:

• มะเขือเทศ (ไม่ควรสุก) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบขนาดกลาง
• พาสลีย์, หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราใช้ชามลึกเพื่อผสมส่วนผสมของเรา ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางในชาม
2. เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
3. เราหั่นมะเขือเทศสดด้วยมีดคม ๆ เป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกครั้ง วางมะเขือเทศลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
5. นอกจากนี้เรายังสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชาม
6. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศตากแห้งสูตรดั้งเดิม

มะเขือเทศตากแห้งมาหาเราจาก อาหารอิตาเลี่ยนที่พวกเขาทำด้วยความรักเป็นพิเศษ เราจะเตรียมน้ำจิ้มจาก มะเขือเทศตากแห้งโดย สูตรโฮมเมด. เพื่อที่เราจะต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศตากแห้งและเยื่อกระดาษจากพวกเขา - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 หรือครึ่งพวง;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือเทศสดออกเป็นสี่ส่วน ตักเอาเนื้อออก แยกจาน. วางชิ้นมะเขือเทศลงในจานตื้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้ร้อนประมาณ 5-6 นาที อุณหภูมิสูงสุด. จากนั้นเราก็ลด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและตากผักต่ออีก 10 นาที คุณสามารถนำมะเขือเทศมาผลิตเพื่อใช้ในอนาคตได้
2. วางเนื้อมะเขือเทศลงในกระชอนเพื่อให้น้ำออกมาทั้งหมด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ผสมมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บดเพื่อรักษาส่วนผสมชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือชามลึก

เผ็ดยิ่งกว่าคมอีก

เราเตรียมซอสมะเขือเทศและกระเทียมนี้สำหรับแฟนๆ โดยเฉพาะ เครื่องปรุงรสเผ็ด. เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นเผ็ดเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย เราควรดำเนินการ:

• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม;
• หวาน พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

มาดูการเตรียมการทีละขั้นตอนกันดีกว่า:

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป บดด้วยส้อม
2. พริกหยวกควรอบในเตาอบ
3. เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดพืช
4. สับกระเทียม สับหัวหอม
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศบดแล้วระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
6. สับละเอียด พริกหยวกนำเผ็ดทั้งหมดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
7. เอาพริกไทยร้อนออกจากซอส
8. เราเจือจางแป้งในน้ำ 2/3 ถ้วย เทลงในเครื่องปรุงรส ใส่เกลือและทำให้หวาน เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที เย็น ตีในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

สูตรของเราประกอบด้วย ความลับเล็กๆ น้อยๆเพราะเราจะเตรียม vamsous ที่เสนอมาไม่เพียงแต่จาก ผักสด. จริงๆแล้วหากคุณกำลังมองหาวิธีการทำซอสจาก มะเขือเทศกระป๋องแล้วเขาก็อยู่ตรงหน้าคุณ เราจะต้อง:

• สีแดง มะเขือเทศกระป๋อง– 800 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมเบา ๆ
3. ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศสดสับละเอียดลงในหัวหอม
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศกระป๋องแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มลงในกระทะด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
5. เติมน้ำมะเขือเทศที่เหลือจากกระป๋องลงในกระทะ
6. เรารอจนกว่ามวลทั้งหมดจะอุ่นขึ้น เพิ่มออริกาโนและเครื่องเทศตามต้องการ
7. นำทุกอย่างไปต้มแล้วเติมเกลือ ใส่น้ำตาล ลดความร้อน และเคี่ยวซอสประมาณ 7-10 นาที ปิดและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เมื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาวจะผ่านไปไม่ได้ มะเขือเทศหอม. ฉันต้องการที่จะสนุกกับพวกเขา รสชาติที่น่าทึ่งและใน ฤดูหนาวหนาวเย็น. ดังนั้นทำไมไม่ทำซอสฤดูหนาวในขณะที่คุณสามารถทำได้ สำหรับการปรุงรสคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ (ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่) – 8 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม – 5-6 กลีบใหญ่
• แครอท – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - หยั่งรากขนาดเท่าแครอท
• ใบโหระพาสีเขียว - กำมือหนึ่ง;
• น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1-2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - ตามความต้องการของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. สับใบโหระพาอย่างประณีต
5. ตั้งกระทะก้นหนา ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นำผักที่เหลือไปต้ม
6. ลดความเข้มของความร้อนและปรุงผักจนนิ่ม ใส่ใบโหระพา
7. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเกลือและพริกไทยลงในซอสใส่น้ำตาล วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วอีกครั้งในอ่างน้ำ ม้วนฝาขึ้น

คุณสามารถจัดเก็บมะเขือเทศและผักที่เราเตรียมไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่หลีกเลี่ยงการให้ขวดโดนแสงแดด อันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของพาสต้าด้วย

ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า

เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานพาสต้า ทำได้รวดเร็วและดูน่าอร่อย อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ซอสจากมะเขือเทศแช่แข็งได้ สูตรนี้. วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• เกลือสมุนไพรและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกสับละเอียดตั้งไฟในกระทะ
2. ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ใส่กระเทียม สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย และเกลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว

นั่นเท่าไหร่. สูตรที่ยอดเยี่ยมซอสสามารถทำมาจากมะเขือเทศได้ และนี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความมั่งคั่งทางอาหารของโลก

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่เมนูของเรามานานแล้ว พวกเขาให้บริการ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับพาสต้าและพิซซ่า ต่างๆและ จานเนื้อ. ในบทความวันนี้คุณจะพบกับวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจซอสมะเขือเทศสด

ในการเตรียมซอสโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีแดงสดเนื้อฉ่ำ ผลไม้เน่าหรือไม่สุกมีเส้นสีเขียวไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

นอกจากมะเขือเทศแล้ว ซอสดังกล่าวมักประกอบด้วยกระเทียม หัวหอมหรือขึ้นฉ่าย เครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ใบโหระพา ออริกาโน ไธม์ ทารากอน หรือพาร์สลีย์

หากต้องการซอสเหลวมากขึ้น ให้เติมไวน์แห้งหรือน้ำซุปเล็กน้อย หากคุณต้องการน้ำสลัดแบบหนา ให้เติมแป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป

เพื่อต่อต้านผลกระทบของกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศ จึงมีการเติมเมล็ดผักชีบดลงในซอส ขอบคุณเครื่องเทศนี้ น้ำสลัดมะเขือเทศจะไม่มีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

ซอสสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้เขาสามารถช่วยเขาได้ คุณภาพรสชาติเป็นเวลาสี่วัน หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บของซอสให้เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

น้ำสลัดดังกล่าวเข้ากันได้ดี พาสต้า, เนื้อสัตว์และ จานปลา. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพิซซ่าและขนมอบคาวอื่นๆ ได้อีกด้วย

ตัวเลือกด้วยกระเทียม

ซอสนี้มีสีแดงเข้มและเด่นชัด รสชาติมะเขือเทศ. จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย คราวนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสด 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• พวงโหระพา
• น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศ

ในการทำซอสจากมะเขือเทศสด ให้ลองเลือกผลไม้เนื้อสุกที่ไม่มีเส้นสีน้ำตาลหรือสีเขียว

อัลกอริธึมการทำอาหาร

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น แล้วหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้ว เมื่อผักได้สีทอง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้

ล้างมะเขือเทศ, หั่นตามขวาง, ลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นก็ส่งลงกระทะด้วย น้ำมันกระเทียมและกดด้วยช้อนไม้ มวลที่ได้จะถูกเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นมะเขือเทศสดในอนาคตจะถูกกรองผ่านตะแกรงโดยไม่ลืมที่จะบดด้วยช้อน ในทางปฏิบัติ น้ำสลัดสำเร็จรูปกลับเข้าสู่กระทะที่ร้อนแล้วระเหยให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที

ซอสที่ทำด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับ... จานพาสต้า. สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม แต่แม่บ้านที่รอบคอบบางคนก็หยุดมันและถ้าจำเป็นก็แค่อุ่นมันอีกครั้ง

ตัวเลือกที่มีหัวหอม

ซอสมะเขือเทศสดที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 600 กรัม
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• หัวหอม.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ปาปริก้าหวาน ½ ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ และ น้ำมันพืช.

ซอสนี้ทำจากมะเขือเทศสดและกระเทียมไม่มีสารกันบูดเทียมแม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมเพื่อใช้ในอนาคต หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปได้

คำอธิบายกระบวนการ

การตัดรูปกากบาทจะทำบนมะเขือเทศเนื้อสุกที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงผลไม้จะถูกนำออกจากภาชนะด้วยของเหลวแล้วจุ่มลงไป น้ำแข็งและดึงผิวหนังออกโดยดึงไปในทิศทางตรงกันข้าม

ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้น ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ทันทีที่ผักสับได้สีทองที่น่าพึงพอใจก็จะมีการเติมมะเขือเทศสับหรือขูดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นซอสในอนาคตจากมะเขือเทศสดจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ พวกเขาส่งไปที่นั่น ผักใบเขียวและปรุงทั้งหมดต่ออีกประมาณห้านาที

ตัวเลือกกับแอปเปิ้ล

เฉียบพลัน น้ำสลัดรสเผ็ดทำตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ. เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศสด ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการที่บ้านหรือไม่ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 5 ฝัก
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่ 3 ผล
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• กานพลูบดหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• ยี่หร่าและอบเชย อย่างละ ½ ช้อนชา
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยี่หร่าคุณสามารถทำได้ และแทนที่จะใส่กระเทียม แม่บ้านบางคนก็เติมอะซาโฟเอทิดาหนึ่งช้อนชา

การเรียงลำดับ

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วผ่านเครื่องบดละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู มวลที่ได้สามารถถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้ จากนั้นซอสสำเร็จรูปจากมะเขือเทศสดสำหรับพิซซ่าพาสต้าหรือเนื้อสัตว์จะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น

ทั้งหมดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสมวางบนเตานำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปิดบัง ก่อนปิดไฟสิบนาที ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช กระเทียมสับ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในซอส ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ซอสสำเร็จรูปบรรจุในขวดแก้วปลอดเชื้อ ม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากที่ภาชนะบรรจุ น้ำสลัดมะเขือเทศเมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็นำออกจากใต้ผ้าห่มแล้วส่งไปจัดเก็บต่อ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+