ซูเฟล่ที่สร้างสรรค์ Souffléนมเปรี้ยวกับผลไม้และซอสเบอร์รี่

คอทเทจชีสซูเฟล่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายโดยใช้วิปปิ้งไข่ขาว จานนี้อยู่ในประเภทของอาหารคุณสามารถปรับปริมาณแคลอรี่ของจานได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น เตรียมคอทเทจชีสซูเฟล่กับน้ำผึ้งแทนน้ำตาล หรือโยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยว

มีสูตรทำคอทเทจชีสซูเฟล่มากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดมีเพียงไข่ คอทเทจชีส และน้ำตาลเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นหม้อปรุงอาหาร คุณต้องจำไว้ว่าส่วนประกอบหลักของจานคือไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมเนื้อนุ่ม และหากสูตรมีเจลาติน ซูเฟล่ดังกล่าวก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน

วิธีทำอาหาร

Curd souffléจัดทำขึ้นโดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตรและปรุงอาหารในวิธีที่สะดวก - ในเตาอบ, หม้อหุงข้าว, ไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น การเพิ่มผลไม้สด เบอร์รี่ แยม และผลไม้แห้งลงในซูเฟล่จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมไปด้วยวิตามิน

ในเตาอบ

จะใช้เวลา 40-60 นาทีในการปรุงซูเฟล่ในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยม คุ้นเคย และเข้าถึงได้มากที่สุด ลำดับการกระทำไม่ซับซ้อนแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้:

• ใส่คอทเทจชีส ไข่แดง น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงในโถปั่นตามสูตร
• ตีให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที
• ตีไข่ขาวให้เป็นก้อนฟูและมั่นคงซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของจาน
• รวมมวลนมเปรี้ยวกับคนผิวขาวและผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ช้อนเคลื่อนไหวกะทันหัน
• เติมถาดอบให้เต็ม 3/4 ซูเฟล่จะเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร
• อบประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

ในหม้อหุงช้า

ข้อดีของ multicooker คือคุณไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบ ในทางกลับกัน ไม่แนะนำให้เปิดฝา ไม่เช่นนั้น soufflé จะไม่ขึ้น อย่างไรก็ตามการเตรียมของหวานในเตาอบนี้จะใช้เวลานานกว่าปกติ ดังนั้น:

• มวลนมเปรี้ยวที่มีวิปปิ้งขาววางอยู่ในชามและมีฝาปิด
• ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที
• หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว คุณต้องตั้งค่าโหมด "อุ่น" โดยไม่ต้องเปิดฝาและปล่อยซูเฟล่ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะออกมาดีและออกมาโปร่งและอ่อนโยนเสมอ

ในไมโครเวฟ

ด้วยการใช้เตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถเตรียมของหวานคอทเทจชีสง่ายๆ ได้ภายในไม่กี่นาที ซูเฟล่ทำในถ้วยธรรมดาโดยใส่ส่วนผสมที่จำเป็นและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ทันทีที่ของหวานขึ้นคุณสามารถนำออกมาและเริ่มชิมได้

ในไมโครเวฟ Soufflé มักเตรียมจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ - คอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, อาจเป็นลูกเกด, ตกแต่งด้วยผง, โกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

ในเรือกลไฟ

ซูเฟล่นึ่งจะดีต่อสุขภาพที่สุด และถ้าคุณใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ ก็จะมีแคลอรี่ต่ำที่สุด สูตรนั้นง่าย:

• แป้งนมเปรี้ยววางอยู่ในแม่พิมพ์ทาน้ำมันเล็กน้อย
• วางบนตะแกรงด้านล่างของหม้อนึ่ง
• เปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 30 นาที
• ตกแต่งซูเฟล่ที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้สด

ไม่มีการอบ

สามารถเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยวได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนหากคุณเติมเจลาตินลงในแป้ง รสชาติของของหวานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะมีลักษณะคล้ายกับ "นมนก" ที่ทุกคนชื่นชอบ การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก:

• เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• แยกคอทเทจชีสกับส่วนผสมอื่น ๆ แยกกัน
• เพิ่มเจลาตินที่บวม (คุณสามารถแยกนมหรือครีมร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป)
• กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
• ซูเฟล่แช่แข็งสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลายได้

ด้วยสารตัวเติม

สูตรซูเฟล่สามารถเสริมด้วยท็อปปิ้งที่มีประโยชน์ต่างๆ ได้:

• กล้วย แอปเปิ้ล ลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ
• ผลเบอร์รี่;
• แยม แยม และแยม
• แครอท;
• ผลไม้แห้ง

พวกเขาจะถูกบดในเครื่องปั่นหรือเพิ่มเป็นชิ้นสับหยาบ คุณสามารถผสมและทดลองได้ และถ้าคุณเตรียมคอทเทจชีสซูเฟล่ที่ไม่มีน้ำตาล โดยเติมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศ คุณก็จะได้ของว่างแสนอร่อย

เตรียมทำอาหาร

Curd Souffléเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมจึงไม่ใช้เวลามากนัก

1. บดคอทเทจชีสผ่านกระชอน ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมาก 5-9% ก็เพียงพอแล้ว
2. แบ่งไข่สดออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีได้ดี
3. เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันไว้
4. ล้างและปอกผลไม้ แช่ผลไม้แห้ง
5. หากใช้เจลาติน ให้ปล่อยให้พองตัวในน้ำก่อน

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสSoufflé

ในความเป็นจริงมีสองตัวเลือกหลักในการเตรียมอาหารจานนี้ - ในเตาอบหรือไม่มีการอบโดยเติมเจลาติน แต่เป็นซูเฟล่ที่โปร่ง เบา และละเอียดอ่อนที่มีเปลือกสีทองซึ่งคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับชื่อของของหวานนี้ ดังนั้น ลองพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยวในเตาอบ

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมซูเฟล่ตามสูตรง่าย ๆ นี้อย่างแน่นอนซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนรสนิยมได้ในภายหลังเพิ่มส่วนผสมบางอย่างและแทนที่ด้วยสิ่งที่คล้ายกันเช่นแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตหรือครีมใช้เซโมลินาแทน แป้งเพิ่มผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้

สูตรพื้นฐานประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• เนย 15 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

• บดคอทเทจชีสซึ่งจะทำให้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้นและจะช่วยกำจัดก้อน
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ละลายเนยในเตาไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ
• ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดงและเนย
• เพิ่มแป้งวานิลลินและน้ำตาล
• บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• แยกคนผิวขาวออกเป็นมวลโปร่งสบาย
• ผสมคอทเทจชีสและไข่ขาวเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• อัดจารบีแม่พิมพ์อบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• วางแป้งเพื่อให้ 1/4 ของแม่พิมพ์ยังคงว่าง ซูเฟล่จะขึ้นอย่างสวยงาม
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา
• อบประมาณ 15-20 นาที
• อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร
• เสิร์ฟทันที ตกแต่งขนมตามชอบ

ความลับและลูกเล่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของหวานง่ายๆ นี้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:

• สำหรับการอบซูเฟล่ จะใช้แม่พิมพ์พอร์ซเลนหรือซิลิโคนขนาดเล็ก
• ซูเฟล่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้เติมแม่พิมพ์ 3/4 ให้เต็มและทาน้ำมันที่พื้นผิว
• หลังจากที่คุณเติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณต้องทำความสะอาดพื้นผิวที่ยังไม่ได้แตะด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ซูเฟล่ขึ้นได้ง่ายขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• เพื่อให้ไข่ขาวตีเป็นฟองโฟมหนาดี คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีหยดน้ำ ไข่แดง หรือไขมันอยู่ในชามวิปปิ้ง
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวเพื่อตีวิปปิ้ง
• ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าเปิดประตูเตาอบหรือฝาชามหลายเมนู ไม่เช่นนั้นซูเฟล่จะไม่ขึ้น
• ตกแต่งจานด้วยผลไม้, โกโก้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตขูด, น้ำตาลผงและถั่ว

ซูเฟล่จากสดไขมันต่ำ คอทเทจชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งทารกและอาหารลดน้ำหนัก ซูเฟล่นมเปรี้ยวเตรียมง่าย อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพ “Soufflé” แปลว่าโปร่งสบาย (แปลจากภาษาฝรั่งเศส) มันจะโปร่งโล่ง ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยวก็ต่อเมื่อเราตีไข่ขาวให้เป็นฟองแรงๆ เท่านั้น เคล็ดลับในการตีไข่ขาวอย่างถูกต้องมีดังนี้:

นมเปรี้ยวกับ ยูเฟล

• ตีไข่ขาวในชามแก้ว เครื่องลายคราม หรือเคลือบฟัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเพราะจะทำให้กระรอกมีสีเทา จานพลาสติกมีรูพรุนที่ไม่สามารถขจัดไขมันออกได้อย่างเหมาะสม และช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีฟอง
• จานต้องสะอาด ปราศจากคราบมัน และแห้งสนิท หยดน้ำหรือจาระบีที่ล้างไม่ดีจากจานจะดับโฟมไข่ขาวจะตีได้ยากขึ้นและโฟมที่ได้จะเปราะบางและไม่เสถียร
• ไข่ขาวจะตีได้ดีกว่าถ้าคุณเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
• ไข่ขาวสดตีได้ไม่ดี ให้ใช้ไข่ขาวอายุหนึ่งสัปดาห์

โพสต์นี้มีสูตรอาหารสำหรับซูเฟล่นมเปรี้ยวที่ตรงตามข้อกำหนดของอาหารหมายเลข 5p สำหรับตับอ่อนอักเสบ อาหารที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงจึงรวมอยู่ในเมนูอาหารประเภทโปรตีนสำหรับการลดน้ำหนัก

ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% - 300 กรัม (1.5 ซอง)
• เซโมลินา - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 40 กรัมหรือ (1 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยว 20% - 40 กรัม (4 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (3 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

คอทเทจชีสต้องทำแบบยืดหยุ่นในรูปแบบของเพสต์ ในการทำเช่นนี้เราเลือกวิธีที่สะดวก: ถูผ่านตะแกรงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น และฉันทำสิ่งนี้:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
2. ฉันกำลังทำอาหาร ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว

• "นึ่ง"
• เวลา - 40 นาที

หมายเหตุ: คอัฟฟลีคอทเทจชีสนึ่งสามารถปรุงในอ่างน้ำในเตาอบได้ เวลาทำอาหาร 30-40 นาที

อร่อย!

• โปรตีน - 10.06 ก
• ไขมัน –9.72 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 8.24 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – ​​209.88ถึง อุจจาระ
• B1 – 0.0289มก
• บี2 - 1968มก
• C - 0.2139 มก
• แคลิฟอร์เนีย- 156.461 มก
• เฟ - 0.2118 มก

Souffléนมเปรี้ยวกับแครอท

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม (1 แพ็ค)
• นม 3.2 – 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เซโมลินา - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 40 กรัมหรือ (1 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยว 20% - 40 กรัม (4 ช้อนชา)
• เนย - 10 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (3 ช้อนชา)
• แครอท - 80 กรัม

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ก่อนที่จะแนะนำโปรตีนลงในมวลนมเปรี้ยวให้เพิ่มแครอทตุ๋นในนม (จุดที่ 3) และตอนนี้มีรายละเอียดเพิ่มเติม:

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันรวมผลิตภัณฑ์: คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, นม, น้ำตาล, เซโมลินาและไข่แดง ฉันผสมสับและตีด้วยเครื่องปั่น
2. เราสับแครอทบนเครื่องขูด (เลือกเอง - ละเอียดหรือหยาบ ขึ้นอยู่กับสภาพของคุณ หากคุณอยู่ในภาวะทุเลาคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้) ปล่อยให้แครอทเคี่ยวในนมจนนุ่มแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
3. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น ผสมอย่างระมัดระวัง
4. ฉันอัดจารบีด้วยเนยแล้วใส่มวลนมเปรี้ยวลงไป
5. ฉันกำลังทำอาหาร คอทเทจชีสซูเฟล่กับแครอทในหม้อหุงช้า เทน้ำร้อนสองแก้วลงในกระทะหลายเมนู ฉันตั้งค่าโหมด:

• "นึ่ง"
• เวลา - 30 นาที

หมายเหตุ: ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่งกับแครอทคุณสามารถนึ่งได้ในอ่างน้ำในเตาอบคุณสามารถใส่ซูเฟล่นมเปรี้ยวกับแครอทบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ เวลา - 30-40 นาที

อร่อย!

• โปรตีน - 9.22 ก
• ไขมัน –9.7 ก
• คาร์โบไฮเดรต - 8.37 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – ​​202.34ถึง อุจจาระ
• B1 – 0.0329มก
• B2 - 2248มก
• C - 0.2444 มก
• แคลิฟอร์เนีย- 177.63 มก
• เฟ - 0.242 มก.

ซูเฟล่อบไอน้ำจากเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• semolina
• นมพาสเจอร์ไรส์
• เนย
• น้ำตาล
• ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมแรง
2. รวมนมกับน้ำแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มเซโมลินาลงในนมเดือดและลดความร้อนต้มต่ออีก 10 นาที
4. นำโจ๊กออกจากเตา ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเนยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้
6. วางซูเฟล่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่ง

Souffléนมเปรี้ยวกับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำไร้กรดสด 9% - 200 กรัม (1 แพ็ค)
• น้ำตาล - 30 กรัม (3 ช้อนชา)
• คุกกี้รสไม่หวาน - 25 กรัม
• ไข่ไก่ – 40 กรัม (1 ชิ้น)
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เนย - 10 กรัม (1 ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลเทนมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีให้นิ่ม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
4. รวมส่วนผสม: คุกกี้, ไข่แดง, คอทเทจชีส, เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในมวลนมเปรี้ยวที่ได้
6. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทซูเฟล่ลงไป ระดับด้านบน
7. ปรุงอาหารโดยการนึ่ง ในอ่างน้ำ หรือในหม้อหุงช้า ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

อร่อย!

คุณสามารถรับสูตรซูเฟล่นึ่งได้จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

ซูเฟล่ยังสามารถเป็นผักและผลไม้ได้ ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย แต่ในภายหลัง

โภชนาการอาหารสามารถเป็นได้ทั้งวิธีการลดน้ำหนักส่วนเกินและเป็นส่วนหนึ่งของการป้องกันหรือรักษาโรคต่างๆ ซูเฟล่ในอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการบำบัดถือเป็นสิ่งดั้งเดิม น้ำหนักเบาและย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเป็นประจำจะให้ผลเสียมากกว่าผลดี แต่ซูเฟล่ที่เตรียมไว้อย่างดีก็อร่อยเช่นกัน

ซูเฟล่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ข้าว ผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป คุณจะได้รับอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

เมื่อซูเฟล่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเนื่องจากการเจ็บป่วย คุณไม่สามารถใส่สารปรุงแต่งดังกล่าวได้ แต่สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก สิ่งนี้ไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามเลย

สำหรับซูเฟล่ ผลิตภัณฑ์หลักมักจะต้ม จากนั้นจึงผสมเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น และนำไปอบรวมกับไข่ขาวหลายชนิดหรืออาหารอื่น ๆ ที่อนุญาตให้รับประทานอาหารได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมทั้งอาหารจานหลักและของหวานได้

Souffléนมเปรี้ยว: การเตรียมการ

คอทเทจชีสซูเฟล่เหมาะมากกับของหวาน อย่างไรก็ตาม นี่คือซูเฟล่ที่อร่อยที่สุด และคุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี คอทเทจชีสซูเฟล่จะให้ความแข็งแรงและสนองความต้องการของหวาน จานนี้มีแคลอรี่น้อย (ถ้าคอทเทจชีสมีไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ) แต่มีโปรตีนจำนวนมากที่ทุกคนต้องการ

การทำคอทเทจชีสซูเฟล่นั้นไม่ยากเลยมีสูตรมากมาย

พื้นฐานของสูตรซูเฟล่คอทเทจชีสคือคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และฟิลเลอร์ (ผลไม้ ผัก รำข้าว เซโมลินา แป้ง ข้าวโอ๊ต เศษอัลมอนด์ ฯลฯ)

หากเป้าหมายของการลดน้ำหนักคือการลดน้ำหนักสิ่งสำคัญในสูตรคอทเทจชีสซูเฟล่คือการลดจำนวนแคลอรี่ต่อมื้อ จากนั้นสูตรก็อาจจะเป็นแบบนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม (ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลแทนได้)
• รำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่น้ำตาลหรือสารทดแทน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือในเครื่องปั่น: ยิ่งเนื้อครีมเปรี้ยวนุ่มนวลเท่าไรจานก็จะยิ่งออกมาดีขึ้นเท่านั้น

ผสมรำกับนมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ฟูแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ ตีไข่ขาวจนแข็งและค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสบดลงไป ควรใช้ช้อนคนส่วนผสมจากล่างขึ้นบนดีกว่าพยายามไม่รบกวนโครงสร้างที่โปร่งสบายของวิปปิ้งขาว

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไร้กลิ่น เป็นการดีที่สุดที่จะกระจาย "แป้ง" ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนด้วยวิธีนี้แป้งจะอบในเตาอบได้ดีขึ้นและจะสะดวกกว่ามากในการเสิร์ฟ ที่ด้านบนของแต่ละส่วนก่อนเข้าเตาอบสามารถเสริมนมเปรี้ยวตีให้เป็นฟองด้วยน้ำตาลทรายแดงหรืออบเชยเล็กน้อยนมหนึ่งช้อนหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สิ่งนี้จะทำให้ซูเฟล่นมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำน่ารับประทานมากขึ้นทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

วิธีที่ดีที่สุดในการอบซูเฟล่นมเปรี้ยวคือการวางแม่พิมพ์ลงในถาดอบทรงลึก เทน้ำลงไปให้สูงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ แล้วเปิดเตาอบที่ 170 องศา เวลาอบ – 20 นาที จานสำเร็จรูปควรรับประทานร้อนที่สุดเสิร์ฟพร้อมนมจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าโดยเฉพาะ

Souffléคอทเทจชีสนึ่งในหม้อหุงช้า

ซูเฟล่นมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้อีกด้วยซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้นมาก สะดวกในการทำเช่นนี้ในหลายเมนูในโหมด "Steam" เป็นเวลา 30 นาที ในกรณีนี้สามารถวางแบบฟอร์มไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูโดยตรวจสอบระดับน้ำซึ่งไม่ควรทำให้จานท่วมเมื่อเดือด

สูตรด้านบนเป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถเล่นโดยเติมส่วนผสมได้ มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องจำ:

1. เมื่อเติมแป้ง ข้าวสาลีหรือข้าว ข้าวโอ๊ตหรือเซโมลินา คุณต้องจำไว้ว่าโครงสร้างของจานจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ยิ่งมีส่วนประกอบเหล่านี้มากเท่าไร ก็จะยิ่งดูเหมือนหม้อปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น สำหรับแป้งและเซโมลินาซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ปริมาณในสูตรคือหนึ่งในสี่ของมวลคอทเทจชีส: สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม 75 กรัม แต่หากใส่ผลไม้ เบอร์รี่ หรือผัก (เช่น แครอทขูด) ที่มีน้ำปริมาณมากในจาน จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งในปริมาณมากขึ้น มิฉะนั้นจานอาจกลายเป็นของเหลว
2. หากคอทเทจชีสแห้งเกินไป ควรเติมนมเล็กน้อยลงไป ห้ามใช้ kefir หรือโยเกิร์ตไม่ว่าในกรณีใด จานนี้มักจะใช้ไม่ได้ผล

1. ยิ่งปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมอื่น ๆ สูงขึ้นเท่าใดอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่มีแนวโน้มว่าจะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

Souffléนมเปรี้ยวกับเจลาตินโดยไม่ต้องอบ

สำหรับซูเฟล่นี้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 300 กรัม (แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ 7-9%)
• น้ำตาล น้ำผึ้ง หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามชอบ
• นมครึ่งแก้ว
• ไส้ (ผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต)
• เจลาติน 20-25 กรัม หรือวุ้น-วุ้น 2-2.5 ช้อนชา (ต่อส่วนผสมของซูเฟล่ 500 กรัม รวมสารตัวเติมทั้งหมด)

เจลาตินต้องแช่ในนมเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) ในเครื่องปั่นจนเนียน อุ่นนมเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าให้ร้อนเกินไปหรือต้มจนเกินไป และผสมกับมวลนมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสะดวกในการทำในเครื่องปั่นอีกด้วย หากต้องการแข็งตัว ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ซูเฟล่ที่มีเจลาตินจะแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วจะแข็งตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองได้เลย

Souffléนมเปรี้ยวกับวุ้นวุ้น

หากsouffléเตรียมด้วยวุ้นวุ้นส่วนประกอบนี้ควรละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมนมลงไปแล้วตั้งไฟจนเดือดโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วและเทลงในแม่พิมพ์ทันทีเนื่องจากวุ้นจะแข็งตัวเร็วกว่าเจลาตินมาก หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจานก็จะพร้อม

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก และหากทำโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสมากนัก ก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาธรรมชาติผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือแช่แข็ง (ควรตีด้วยคอทเทจชีสก่อนเติมส่วนผสมนมและเจลาติน) ผงโกโก้ คุกกี้ชิ้น เกล็ดอัลมอนด์ จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่ และผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนี้ปรุงในเตาอบและกลายเป็นของหวานที่อร่อยมากและละลายในปาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างง่ายๆ พร้อมแยมหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา
• เซโมลินา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย (นิ่ม) 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีเตรียมคอทเทจชีสซูเฟล่:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ผสมเข้าด้วยกันในชามลึก: คอทเทจชีส, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เซโมลินา และเนยครึ่งช้อนชา จากนั้นปัดทุกอย่างจนเนียน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว จากนั้นเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ด้านบน ใช้ช้อนแล้วเริ่มผสมให้เข้ากันโดยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
4. เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส
5. ตอนนี้ทาจานอบเล็ก ๆ หลายจานด้วยเนย และกระจายมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดให้ทั่ว แต่ต้องเติมให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร เพราะซูเฟล่จะพองขึ้นระหว่างการอบ
6. จากนั้นนำแม่พิมพ์หรือถาดอบขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป จากนั้นวางแม่พิมพ์ที่มีมวลนมเปรี้ยวอยู่ที่นั่น วางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ ซูเฟล่ที่เสร็จแล้วจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทอง

Souffléเป็นอาหารจานเบาและโปร่งสบายที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เด็กเล็ก ฯลฯ พื้นฐานในการทำซูเฟล่คือเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้ หรือแม้แต่ซีเรียล ฯลฯ และวิปปิ้งไวท์ก็ให้ความนุ่มและความพรุน อ่านบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารทั่วไปที่ใช้รักษาอาการอักเสบของตับอ่อน

ซูเฟล่เนื้อ

ซูเฟล่เนื้อเตรียมได้ง่าย มีรสชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นจึงไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเท่านั้น แต่ยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ กระต่าย ฯลฯ อาหารจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ต้องกินอาหารพิเศษ

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้ซูเฟล่เสียไม่ว่าจะทำจากอะไรก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร สารประกอบ:

• กระต่าย (เนื้อสัตว์ทุกชนิด) – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• ชีส – 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันน้อย) -100 มล.
• หลอดกลาง
• ไข่;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณใช้เนื้อปลา คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ในส่วนอื่น ๆ ของซากคุณต้องตัดเอ็นส่วนที่เป็นไขมันออก ฯลฯ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป เราทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลี สะดวกกว่าในการบดเหมือนเนื้อสัตว์ใช้เวลาน้อยลงและให้ความสม่ำเสมอของซูเฟล่ที่ถูกต้อง ควรอุ่นครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องและเติมลงในส่วนผสม

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ระวังอย่าให้มีอะไรเข้าไปในไข่ขาว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เย็นตีไข่ขาวในชามที่แห้งและเย็นโดยใช้เครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ไข่แดงต้องตีด้วยเกลือจนเกิดฟองสีขาวแล้วเทลงในเนื้อสับ หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขาวลงในเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ในเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เมื่อซูเฟล่เกือบพร้อม ให้โรยด้วยชีสแล้วปรุงต่อ ซูเฟล่เนื้อไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทารกที่เพิ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมอีกด้วย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ซูเฟล่เนื้อนึ่ง

ซูเฟล่เนื้อ

สูตรเดียวกันนี้ใช้กับซูเฟล่นึ่งได้ หรือคุณสามารถใช้สูตรอื่นก็ได้ สารประกอบ:

• เนื้อไม่ติดมันต้ม¼กก.
• ไข่ – 50 กรัม (1 ชิ้น)
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - หนึ่งในสี่ของแพ็ค (50 กรัม)
• เนย – 10 กรัม;
• เนื้อขนมปังขาว - ชิ้นเล็ก ๆ
• ชีส - ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย

ขนมปังจะต้องแช่ในนม แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีแยกกัน ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทำเนื้อสับและชีสโฮมเมดที่ผสมกับขนมปังและไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ใส่โปรตีน เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยชีส ปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อ

• เนื้อไม่ติดมันต้ม - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• นม – 130 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - ช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนชา;
• เกลือ.

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมของนม ไข่แดง และเนย คนหรือผสมอีกครั้งในเครื่องปั่น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องใช้แบบฟอร์มโดยวางเนื้อสับเป็นชั้น 3 นิ้วอัดจาระบีภาชนะด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

ซูเฟล่เนื้อพร้อมข้าว

• เนื้อต้มไม่ติดมัน - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• ข้าวแห้ง – 10 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำมัน - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

บดเนื้อ ใส่เกลือ เนย ไข่แดง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอีกครั้งหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หุงข้าวและเพิ่มลงในเนื้อวัวเมื่อเย็นลง ตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งจนตั้งยอดแล้วคนให้เข้ากันใส่เนื้อสับ วางในภาชนะที่ทาน้ำมัน โดยให้มีชั้นหนา 3 ซม. แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• มะนาว;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เซโมลินาแห้ง
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของกิโลกรัม
• เนย – 40 กรัม

บดแอปเปิ้ลและชีสโฮมเมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทเนยเย็นวิปปิ้งด้วยไข่แดงและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเซโมลินาแห้งและผิวส้มขูด ตีไข่ขาวจนเย็นจนตั้งยอดแข็ง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

คุณต้องปรุงsouffléเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

ซูเฟล่นมเปรี้ยวนึ่ง

• คอทเทจชีส - หนึ่งในสามของกิโลกรัม;
• เซโมลินาแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เซโมลินาแห้ง น้ำตาลทราย ไข่แดง และบิดอีกครั้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในส่วนผสม ค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ จากนั้นทาด้วยน้ำมัน ปรุงในอ่างน้ำ ในหม้อหุงช้า หรือหม้อต้มสองชั้นประมาณ 40 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+