สูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยและหวานที่สุด มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ พึ่งซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดเอง” - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดแล้วพวกเขาก็ดองเกลือและแช่แข็ง มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในรายการการเตรียมการในฤดูหนาว ผักเหล่านี้มีรสชาติดีในรูปแบบต่างๆ ทั้งในตัวมันเองและร่วมกับผักชนิดอื่น เนื้อหานี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีต่างๆ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ กิจกรรมนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการบรรจุกระป๋องง่ายๆ คุณจึงสามารถดองมะเขือเทศที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้! การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก
• คันธนู: 5-6 วง
• แครอท: 7-8 แก้ว
• พริกหยวก: 30 ก
• ท็อปส์ซูแครอท: 1 กิ่ง
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ .ล.
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดซิตริก: 2 ก
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดลิตรไปจนถึงถังและถังเคลือบฟัน สูตรแรกนั้นง่ายที่สุด โดยแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและขวดแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกินหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำกรอง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์)
• พริกไทยดำร้อน ออลสไปซ์ กระเทียม – อย่างละ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง / ร่ม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - เนื้อแน่น สุก ขนาดเล็ก (ควรมีขนาดเท่ากัน) ล้าง. แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่เสียหายเมื่อเทน้ำที่ต้มจนเดือด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ กระเทียม ลงไปที่ด้านล่างของแต่ละอย่าง (ใบมะรุม ใบกระวาน ผักชีลาว ล้างน้ำก่อน) ปอกกระเทียม ไม่ต้องหั่นแล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
3. วางมะเขือเทศจนเกือบอยู่ด้านบนสุด
4. ต้มน้ำ ค่อยๆ เทลงบนมะเขือเทศ ตอนนี้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
5. ระบายน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สอง ตอนนี้เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงบนมะเขือเทศ เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดใต้ฝาโดยตรง
7. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทำการทดลองเล็ก ๆ ได้โดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นบาง ๆ หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวด

มะเขือเทศดองที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ในสมัยก่อน ผักที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองตามปกติเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร
• กระเทียม – 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
• รากมะรุม.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ต่อไปคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นมากและมีผิวหนา ล้าง.
3. ปอกกระเทียมและมะรุม หั่นเป็นชิ้น
4. วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (ด้านบน)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
6. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
7. จากนั้นจะต้องซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

รอสักครู่แล้วคุณจะได้ลิ้มรสมัน มะเขือเทศเค็มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันบด พร้อมเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีทั้งในตัวและร่วมกับของขวัญอื่นๆ จากสวน ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวอยู่ในขวดเดียว เมื่อหมักมะเขือเทศจะมีการปล่อยกรดออกมาซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว, ร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแตงกวาก่อนแล้วตัดก้านออก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. เพียงล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ ใส่ผักชีฝรั่ง (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรก เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งในภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะวางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวดที่มีตะเข็บในอนาคตที่นี่ นำไปต้ม
8. เทและปิดผนึกด้วยฝาที่ร้อน (ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า) พลิกกลับและห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในชั่วข้ามคืน
9. นำขวดแตงกวา/มะเขือเทศที่แช่เย็นในตอนเช้าออก

ในที่สุดกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอจนถึงฤดูหนาวที่ขาวราวหิมะเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อยนานาชนิด

มะเขือเทศแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในสมัยก่อนคุณย่ามะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรก กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น และประการที่สอง น้ำส้มสายชูจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติฉุนที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นมีขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-4 กลีบ
• กานพลู, ถั่วหวาน.

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิก 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการหมักตามธรรมเนียมจะเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะและเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้างฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใส่ในเตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย (พริกร้อนและพริกหยวก) เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน
3. ในแต่ละขวดใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 กลีบ และกระเทียม
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของขวด หั่นพริกหวานแล้ววางไว้ที่ก้น
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เพียงเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน
6. เป็นครั้งแรกที่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ ต้มน้ำดอง
8. เทกลับเข้าไปในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆ เท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝาอย่างระมัดระวัง ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้นภายในชั่วข้ามคืน กระป๋องระบายความร้อนสามารถซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อดองมะเขือเทศมักจะเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบน้ำดองหวาน หนึ่งในนั้นแนะนำให้ละทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดเหลือเพียงพริกหยวกซึ่งก็หวานเช่นกัน

ส่วนผสม (คำนวณ – สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละขวด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนการหมักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางพริกที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างและมะเขือเทศขึ้นไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถผ่อนคลายได้ 20 นาทีหรือทำอย่างอื่นก็ได้
4. เทน้ำออกจากขวดที่มีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดหรือเทลงในขวดโดยตรง
6. ปิดมะเขือเทศด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการพลิกกลับหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่คุณต้องสรุปให้เรียบร้อย ในตอนเช้า ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนและอย่าเปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ลมหนาวมาเยือนแล้วอยากได้ของสวยๆและมีประโยชน์มากๆครับ วิธีแก้ไขอาการบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดหนึ่งขวดที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา สูตรยังดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.8 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละภาชนะครึ่งลิตร
• ส่วนผสมเครื่องปรุง.
• สีเขียว.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เมื่อเตรียมผัก แม่บ้าน (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้) จะต้องเสียเหงื่อ เนื่องจากต้องล้างและปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. ใส่ส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะเคลือบฟันที่มีขนาดเพียงพอ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใดๆ ทันที เทน้ำมันพืช
4. นำสลัดไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดโหล (8 ชิ้น ชิ้นละครึ่งลิตร) และฆ่าเชื้อฝา
6. ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่สลัดลงในขวดโหล เพิ่มกรดอะซิติก (70%) ที่ด้านบน
7. ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถปิดผนึกสลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามมากโดยที่มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการ ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - งานเตรียมการมากเกินไป การเตรียมมะเขือเทศดองกับกระเทียมนั้นง่ายกว่ามาก - ดีต่อสุขภาพอร่อยและดูดีมาก สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะต้องขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยบนผัก

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียมขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิค 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หากทานน้อยไปหน่อยมะเขือเทศก็จะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. มะเขือเทศเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักสำหรับดองที่มีขนาดเท่ากันสุก แต่มีเปลือกหนาโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้ววางใต้น้ำไหล ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อนจัดมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งแรก เทลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองที่มีรสหวานและเค็ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว

รวดเร็ว ง่ายดาย และสวยงามมาก!

วิธีปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ข้อดีของมะเขือเทศก็คือพวกมันผูกมิตรกับผักต่างๆ และชอบใส่กระเทียมหรือหัวหอมด้วย แต่ถ้ากระเทียมถูกสับละเอียดเป็นม้วนและมีเพียงหน้าที่เดียวเท่านั้นคือเครื่องปรุงตามธรรมชาติหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม (เล็กมาก) – 1 กก.
• น้ำกรอง – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 160 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม เพียงล้างอันแรกแล้วแทงไว้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ล้างผักชีลาว ใบไม้ (ถ้าใช้) และพริกไทยร้อนด้วย ฆ่าเชื้อภาชนะโดยธรรมชาติ
3. โยนเครื่องปรุงรสลูกเกดและใบมะรุมพริกไทยร้อนลงไป วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทน้ำเดือดลงไป รอประมาณ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. เทน้ำอะโรมาติกลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ดำเนินการต่อด้วยการเทน้ำดองและปิดผนึก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด แต่ในทางกลับกันจะมีรสขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมของการบรรจุกระป๋อง

“คู่หู” ที่ดีอีกประการหนึ่งในม้วนมะเขือเทศคือกะหล่ำปลีขาวธรรมดา มันสามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม – 4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ที่ 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก ปอกเปลือก ล้าง สับ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก สับหรือฉีกกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้เครื่องขูดสับแครอท พริกไทย - ชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตามธรรมเนียมแล้ว ภาชนะต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อก่อนใส่ผัก ตามประเพณีอีกครั้งให้วางรสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีลาว, พริกไทย, ลอเรล ใส่กระเทียม
3. เริ่มจัดผัก: สลับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลี เติมพริกไทยหรือแครอทเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
4. เตรียมน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทันที เติมขวดที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งไปพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวด - มะเขือเทศถังสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและขวดที่ปิดสนิทก็ยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ควบคู่ไปกับการดองที่ทันสมัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงฝึกฝนการดอง แต่ไม่ได้อยู่ในถังอีกต่อไป แต่ในขวดแก้วขนาดสามลิตรตามปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง มะรุม เคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมเสริมและมีให้เลือก)
• กระเทียม.
• เกลือ (ทั่วไปไม่มีไอโอดีน) – 50 กรัม ต่อขวดขนาด 3 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศพันธุ์ “ครีม” ในอุดมคติที่มีขนาดเล็ก ผิวหนา และหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วย
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสบางส่วนไว้ด้านล่าง (อนุญาตให้ใส่ออลสไปซ์ พริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมมะเขือเทศจนเกือบถึงคอ ด้านบนเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายในน้ำต้มสุก 50 กรัม (0.5 ลิตร) เกลือ. เทลงในขวด หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเปล่า
4. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือเฉพาะที่เย็นๆ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณก็เริ่มลองชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

ทุกวันนี้มัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญไปแล้วแม้ว่าในปีก่อนหน้านี้แม่บ้านจะใช้มันอย่างแข็งขันก็ตาม ในขณะเดียวกันนี่เป็นสารปิดผนึกที่ดีที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวด ดังนั้นอาหารกระป๋องที่บ้านจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ฝักพริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• ลอเรล – 3 ชิ้น

น้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือแกงธรรมดา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย (หั่นเป็นชิ้นได้) และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศลูกเล็กหนาแน่น (จนถึงคอ)
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. สักพักให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือไว้
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง วางมัสตาร์ดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

มัสตาร์ดจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และในที่สุดอีกครั้งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและผู้ที่มีประสบการณ์ก็กลัวเช่นกัน)

มะเขือเทศกระป๋องดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว! สุกเร็วและไม่เร็วนัก มีและไม่มีน้ำส้มสายชู... บันทึกไว้มันจะมีประโยชน์!

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ผักใบเขียว 200 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่)
• กระเทียม 1 หัว
• หัวหอม 100 กรัม

หมัก:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
• 3 ชิ้น พริกไทย,
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่สมุนไพรสับและกระเทียมที่ก้นขวด เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมทอดลงไป

น้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมากลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนกระป๋อง

2. “มะเขือเทศเมา”

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับน้ำ 7 แก้ว:
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงเล็กน้อย
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาล แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เตรียมน้ำดองและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
3. ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น

ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมาก และน้ำเกลือก็อร่อยมากเช่นกัน

3. มะเขือเทศกระป๋อง “สไตล์ Kuznetsovsky”

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหวาน 1 ลูกหั่นเป็น 6 ชิ้นเรียงกันในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล 150 กรัม (ต่อขวด 3 ลิตร) เกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

นำสารละลายไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลที่ด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ห่มผ้าอุ่นๆ ไว้ ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสหวาน อร่อย และจัดเก็บได้ดีมาก

4. “มะเขือเทศรสเผ็ด”

ใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไร้ทุกสิ่ง!

เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองพร้อม

การเตรียมน้ำดอง:

ทราย 100 กรัมสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองต้มแล้ว - สะเด็ดน้ำออกจากขวด วางกระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป จะเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือไม่ต้องเทก็ได้ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับกลางคืน

5.มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องก็อร่อย

ล้างมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล และต้มฝาไว้ประมาณ 5-10 นาที

ที่ด้านล่างของโถลิตรใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, กระเทียม (1 กลีบ, หั่นเป็น 4 ส่วน), พริกหยวก, หั่นเป็น 4 ส่วนก็ได้, และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง
วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเติมน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

6.มะเขือเทศแม่

ใส่มะเขือเทศสีแดง (ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอัน) และพริกหยวก 1 ลูก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป (ตามโถขนาด 3 ลิตร):

• น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม (ต่อขวด 3 ลิตร):

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• พริกไทย,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• ชิ้นอบเชย

การตระเตรียม:

วางมะเขือเทศในขวดใส่พริกไทยกานพลูและอบเชยชิ้น - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่รู้สึกถึงกรดเลย ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

8. มะเขือเทศกระป๋องวันเดียว “ดรีม”

ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกแล้ววางในกระทะจากนั้นโรยผักชีลาวสับเป็นชั้นแล้วบีบกระเทียมออก

ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)

สัดส่วน:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเกลือป่นเล็กน้อย

มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

9. มะเขือเทศกระป๋องจอร์เจีย

ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ ต้มและเทมะเขือเทศลงไป ม้วนขึ้น

10. มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกะหล่ำปลี

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:

ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกะหล่ำปลีฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด, เทน้ำเดือดลงไป, ใส่แอสไพรินลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท รวดเร็วสวยงามอร่อย ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจ

น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากจนไม่มีผู้หญิงคนเดียวที่จะไม่มีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว ในฤดูร้อนมะเขือเทศหาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพงและในฤดูหนาวมะเขือเทศที่แข็งแรงจะมีประโยชน์เป็นเครื่องเคียงต่างๆหรือใช้เป็นของว่างอิสระ

ทุกวันนี้ด้วยอินเทอร์เน็ตผู้หญิงจึงได้คุ้นเคยกับสูตรอาหารประเภทใหม่สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว หลายคนได้ค้นพบวิธีที่ไม่รู้จักมาก่อนซึ่งทำให้คนที่พวกเขารักสามารถทานอาหารจานใหม่ได้เกือบทุกวันในฤดูหนาวและชื่นชมงานศิลปะ และฝีมือแม่บ้าน

สำหรับมะเขือเทศกระป๋องให้เลือก ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะต่างกันจากสีเขียวและสีน้ำตาลไปจนถึงสีแดง จะใช้มะเขือเทศแบบยืดหยุ่นหรือสุกเกินไป ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้รสหวาน:

• การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• ไส้หลายอัน;
• วางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (โดยทั่วไปคือสลัด)

ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเองสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่ดีมากโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ แต่วิธีการแบบคลาสสิกถือว่าการดองในฤดูหนาวทำได้ภายใต้อิทธิพลของเกลือและเมื่อเก็บรักษาจะใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

สูตรการบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อหรือการบรรจุสามชั้น

มะเขือเทศหวานรสองุ่นมัสกัต

เพื่อบุ๊กมาร์ก ในขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้องมีมะเขือเทศครีมสองสามกิโลกรัมและองุ่นมัสกัตหนึ่งพวง หากต้องการรสเผ็ดและกลิ่นหอมติดทน ให้ใช้หัวกระเทียมขนาดกลาง พริกขี้หนู 1 ฝัก ใบลูกเกด 2-3 ใบ และใบกระวาน 2-3 ใบ น้ำดองเตรียมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง: เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลสองสามช้อนและน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

ก่อนที่จะใส่ในภาชนะให้ล้างมะเขือเทศหวานและเจาะหลายครั้งด้วยแท่งไม้แหลมในบริเวณก้าน กระเทียมถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ ฝักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด วางองุ่นไว้ที่นั่นแล้วจึงเติมมะเขือเทศลงไป สำหรับสูตรนี้เทสองครั้งก็เพียงพอแล้วโดยเทครั้งแรกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 25 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง เป็นครั้งที่สองที่มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือซึ่งส่วนผสมที่เสนอจะถูกต้มจากนั้นปิดในฤดูหนาวแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกย่าง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้:

มะเขือเทศถูกล้างและทำลายล้างเท่านั้น แต่ ฉันไม่เลือกเมล็ดเสื้อ ในรูปแบบทั้งหมดพวกเขาจะทอดในน้ำมันผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดใส่กระเทียมบดชิ้นแครอทหัวหอมและมะเขือเทศไว้ที่นั่นด้วย เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาทีแล้วจึงรีดในฤดูหนาว

มะเขือเทศชิ้นอร่อยกับหัวหอม

สำหรับอาหารอันโอชะแบบกระป๋อง ให้ใช้ภาชนะแก้วต่อลิตรต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่
• เนยหนึ่งช้อน;
• พริกไทย, อ่าว, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศมีรสหวานและเล็กแล้วแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกปั้นเป็นวงแหวนและวางไว้ที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับผสมกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบน น้ำเกลือต้มจากปริมาณน้ำตาลและเกลือที่เสนอต่อน้ำหนึ่งลิตรเทลงในภาชนะพร้อมผักที่เหลือ การปิดผนึกอาจมีการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที.

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้

ในการเก็บรักษาให้ใช้มะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางในปริมาณสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดและผลไม้สุกเกินไปสำหรับน้ำซุปข้นคุณจะต้องใช้ 2.5 ลิตร, พริกหวาน 3 เม็ด, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและมะรุมขูด, น้ำตาลครึ่งแก้ว

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ต้มมะเขือเทศที่สุกเกินไปในกระทะจนนิ่ม ผ่านตะแกรงละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลที่ได้แล้วนำไปต้มจากนั้นจึงใส่มะรุมพริกไทยสับและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศที่เหลือลงในโถแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัม

เตรียมลูกพลัมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร

ล้างพลัมและมะเขือเทศส่วนหลังถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วสลับลูกพลัมกับมะเขือเทศ สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณปกติลงในน้ำเดือดโดยใช้สารละลายนี้ เทเนื้อหาของขวดสามครั้งโดยปล่อยครั้งละ 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนมันขึ้นมา

มะเขือเทศหอม

สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดเล็กสองสามกิโลกรัม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบไม้: เชอร์รี่นก - 2, ลูกเกด - 5, ลอเรล - 3. กระเทียมหลายกลีบ, พริกไทยมากถึงหนึ่งโหล, กานพลูสองโหล ดาว สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 1 ช้อน น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อน

ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วใส่ใบทั้งหมดล้างและราดด้วยน้ำเดือดใส่กระเทียมผักชีฝรั่งกานพลูอ่าวและพริกไทย มะเขือเทศวางอยู่ในขวดอย่างแน่นหนา แต่เพื่อไม่ให้กดดันกันมากเกินไป สูตรกระป๋องนี้ ต้องเติมสามเท่าสองอันแรกต้มด้วยน้ำเดือดโดยแช่ไว้ในโถครั้งละ 15 นาที ก่อนเติมครั้งที่สามเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเทน้ำเดือดและรีด

สูตรมะเขือเทศสำหรับห้องเย็น

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพด

มันจะดีกว่าที่จะใส่มะเขือเทศลงในถัง; เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่น; สำหรับผลไม้ 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• สามารถใช้ใบข้าวโพดก้านได้ 5 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกดดำ 20 ใบ
• พริกไทย;
• เกลือครึ่งกิโลกรัม

ขั้นแรกให้วางใบลูกเกดลวกที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นล้างก้านและใบข้าวโพด จากนั้นวางมะเขือเทศลงไป โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ก้านข้าวโพดจะถูกวางไว้ระหว่างแถวมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้ปิดด้านบนของผลไม้ด้วยใบข้าวโพดที่เหลือ

หลังจากนั้นเท่านั้น เทน้ำลงในถัง- สำหรับเกลือ ให้เตรียมถุงสะอาดที่ทำจากผ้าลินิน แล้วเทลงไป จากนั้นวางบนภาชนะที่มีใบข้าวโพด เพื่อให้บรรจุภัณฑ์อยู่ในของเหลว ในการกดมะเขือเทศลงนั้นจะมีการจัดเตรียมวงกลมไม้ไว้ซึ่งวางของหนักไว้เป็นแรงกด วางภาชนะไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะเคลือบฟันขนาด 8 ลิตร หากต้องการเติมมะเขือเทศ ควรเลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นและยืดหยุ่น เช่น ครีม หรือคุณสามารถใช้ผลไม้ดิบหรือผลไม้สีเขียวก็ได้ ต่อไปนี้ใช้เป็นรายงาน:

เครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะโรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน วางมะเขือเทศในภาชนะโดยแบ่งกระเทียม, พริกไทย, มะรุม, ผักชีลาว, ใบพืชและทารากอนให้เท่ากัน รายงานที่เหลือวางอยู่บนมะเขือเทศแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าแล้วเทลงในกระทะพร้อมผลไม้มีวงกลมไม้อยู่ด้านบนจากนั้นก็ใส่ของ มะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อนำไปเกลือ จากนั้นนำไปแช่เย็นในฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

มะเขือเทศรสอบเชย

สูตรนี้จะทำให้นักชิมปรุงรสประหลาดใจเนื่องจากมะเขือเทศเค็มกับอบเชยเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดและอาหารทุกวัน นำมะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมภาชนะที่เลือก เพื่อลิ้มรสสมุนไพรแห้งหรือสดใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม

กำลังเตรียมน้ำดอง ขึ้นอยู่กับน้ำ 4 ลิตร:

• ใบลอเรล 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 15 ดวง
• อบเชยแห้งป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• กรดอะซิติกหนึ่งแก้ว 70%

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองจากส่วนประกอบที่เสนอไว้เป็นเวลา 15 นาที แล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้น เพิ่มกรดอะซิติกผสม ล้างมะเขือเทศและวางในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมให้ทั่ว เทน้ำดองลงในครั้งสุดท้ายหลังจากที่เย็นลงแล้วควรมีความหนืดและปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนนึ่ง ม้วนแสนอร่อยนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัด

ซอสมะเขือเทศ “ความทรงจำแห่งฤดูร้อน”

สำหรับมะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัม จะมีหัวหอม พริกหยวก และน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งกิโลกรัม เตรียมมัสตาร์ดแห้ง พริกไทยป่น เกลือ และผักชีหนึ่งช้อนเต็ม

ล้างผัก, หัวหอมปอกเปลือก, ก้านพริกไทยถูกเอาออก, และเมล็ดจะถูกเอาออก ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและนำไปปรุงในภาชนะขนาดกว้าง การปรุงอาหารดำเนินต่อไป จากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง- หลังจากเวลานี้ ให้เติมเครื่องเทศและพริกไทยที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ในการใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดขณะร้อน จะต้องฆ่าเชื้อก่อน และหลังจากเทแล้วจึงม้วนด้วยฝาต้ม ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องเย็น ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บักวีต และซีเรียลอื่นๆ

สลัดมะเขือเทศชั้นในฤดูใบไม้ร่วง

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อย ให้ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม พริกหวาน และหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันหนึ่งแก้วครึ่งน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ผักทั้งหมดหลังจากล้างและปอกเปลือก ตัดเป็นบางส่วน- แครอทสับหรือขูดละเอียด, มะเขือเทศและหัวหอมขึ้นรูปเป็นครึ่งวง, พริกสับเป็นเส้น

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมัน หลังจากเดือดแล้วยกออกจากเตาแล้วเทผักที่วางเป็นชั้นๆ ในกระทะ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงตั้งไฟและต้มหลังจากเดือดประมาณ 40 นาที ห้ามคนให้เข้ากัน คนก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว และปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเขียวบรรจุกระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวให้ผลดีเนื่องจากผลไม้ที่ยืดหยุ่นและคมชัดสามารถแข่งขันกับผักราคาแพงและมีชื่อเสียงในฤดูหนาวได้สำเร็จ พวกเขาจะรับประทานอาหารบนโต๊ะได้สำเร็จและแขกทุกคนจะมีความสุขที่ได้ลองผลไม้สีเขียวแสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมการปิดผนึก แต่ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจ ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียวเข้ม ส่วนของผลสีเหลือง รวม 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผักใบเขียวประมาณ 250 กรัมประเภทที่เลือกตามรสนิยมของคุณอาจเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมะรุมเชอร์รี่หรือใบลูกเกดบางครั้งก็เพิ่มต้นแอปเปิ้ล ใช้หัวหอม 3 หัวกระเทียม 1 หัวน้ำมันพืชคำนวณจากปริมาณหนึ่งช้อนต่อปริมาตรหนึ่งลิตร

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 3 ลิตรโดยต้มน้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

วางกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมผ่าครึ่ง เมื่อเตรียมไส้แล้วให้เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วใส่ลิตร พาสเจอร์ไรซ์ขวดเป็นเวลา 15 นาที.

มะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมจะไม่ทำให้ใครเฉยเฉย แขกหลายคนจะเพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งที่วางชีสไว้และมะเขือเทศตากแห้งชิ้นหนึ่งส่งกลิ่นเครื่องเทศ สูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในขวด แต่ต้องต้มหรือนึ่งภาชนะแก้วก่อนซึ่งจะใช้ส่วนผสมที่อร่อย

เพื่อเตรียมสูตรให้เอา ผลสุกสีแดงไม่มีตำหนิล้างแล้วหั่นเป็นสองซีกและชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกสร้างเป็นสี่ส่วน ชิ้นจะเป็นอิสระจากเมล็ดและเลือกน้ำผลไม้ มีสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม วางชิ้นมะเขือเทศไว้บนถาดอบที่อยู่ใกล้กันมาก

ในเวอร์ชันแรกมะเขือเทศจะทาด้วยกระเทียมบดโรยด้วยพริกไทยและเติมน้ำมันพืชให้สูง 3/4 ในรูปแบบนี้นำไปใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางในขวดนึ่งเทน้ำมันจากถาดอบแล้วรีด

ในตัวเลือกที่สอง ครึ่งหนึ่งบนถาดอบจะทาด้วยมวลกระเทียมโรยด้วยพริกไทยและ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็วางในภาชนะแล้วเทน้ำมันร้อนแยกต่างหากแล้วม้วนขึ้น สูตรไหนที่คุณชอบที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านที่จะตัดสินใจ แต่คุณควรลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างแสนอร่อย

อีกไม่กี่สัปดาห์ก็จะถึงฤดูใบไม้ร่วง หากคุณยังไม่ได้เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณมีโอกาสสุดท้ายที่จะทำเช่นนั้น เมื่อไปตลาดก็อาจจะพบมะเขือเทศสุกอยู่ที่นั่น เพื่อให้เพลิดเพลินในฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการเตรียมต่างๆ - การพาสเจอร์ไรส์ การฆ่าเชื้อ และการเทน้ำร้อนซ้ำๆ

ไม่ว่าจะสูตรไหนสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหาร จากนั้นขวดจะไม่ระเบิดและมะเขือเทศจะไม่เน่าเสีย

เมื่อเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้เตรียม ใช้เครื่องเทศต่างๆ- ที่ใช้กันมากที่สุดคือใบลูกเกด, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอนและใบกระวาน

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มะเขือเทศได้รับความนิยมในรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP, C, K นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนที่ดีต่อสุขภาพและกลุ่มแร่ธาตุ - โพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเกลือของเหล็ก

แพทย์ให้คำแนะนำ กินมะเขือเทศบ่อยขึ้นคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการรับประทานเพื่อรักษาโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย มะเขือเทศมีสารเพคตินซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและยังช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรียอีกด้วย

หากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมมะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนแม้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะผลิตไลโคปีนจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง อย่าลืมว่าไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้นที่อร่อย แต่ยังมีน้ำดองที่อยู่ในขวดด้วย

กฎการบรรจุกระป๋อง

ก่อนอื่นเลย จำเป็นต้องเตรียมขวดโหล- ขั้นแรก คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและโซดา เช็ดให้แห้ง จากนั้นคว่ำลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายความชื้น ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย ฯลฯ ลงไป ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิด - ต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดาล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นจึงย้ายไปที่ชามเหล็กด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

ทางที่ดีควรต้มฝาก่อนจะหมักมะเขือเทศ โปรดทราบว่าพวกเขาควรอยู่ในน้ำเดียวกันไม่เกิน 2 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเนื้อหาของขวด คุณจะต้องต้มฝาอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อคุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถทำมะเขือเทศได้- พวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่น ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงล้างอีกครั้ง

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการคัดแยกมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ และระดับความสุกลงในขวดเดียว ดังนั้นอย่าพยายามผสมสีแดงกับสีเขียว หรือสีชมพูกับสีน้ำตาล ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสีเขียวสุกและสีน้ำตาล คุณควรจัดเรียงตามขนาดเป็นขนาดใหญ่ เล็ก และขนาดกลาง

เหมาะแก่การเก็บรักษาหน้าหนาวมากที่สุดคือ มะเขือเทศขนาดกลางและเล็ก (เชอร์รี่)- พวกเขามีรสชาติและคุณภาพการมองเห็นที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ควรใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ เหมาะที่สุดสำหรับการทำน้ำผลไม้เพื่อเท เลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีจุด ข้อบกพร่อง รอยแตกหรือก้าน

พยายามใช้ผลไม้สุกปานกลางในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามันจะไม่ระเบิดในภายหลัง เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ควรใช้เข็มไม้แทงผลไม้ตรงตำแหน่งของก้าน

ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณสามารถปอกมะเขือเทศหรือใช้ตามที่เป็นอยู่ก็ได้ จำเป็น ลวกผลไม้เป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น- การดำเนินการนี้จะช่วยคุณกำจัดผิวหนังออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด

ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่คุณมีได้ ก่อนวางผลไม้จะต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากลวกแล้วมะเขือเทศจะถูกวางในขวดในชั้นที่เท่ากัน จากนั้น คุณสามารถเริ่มการฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีเทร้อนก็ได้

วิธีการฆ่าเชื้อ

เมื่อมะเขือเทศอยู่ในขวดสามารถเติมไส้ที่เตรียมไว้โดยตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 องศา หลังจากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อและ เริ่มอุ่นเครื่อง- ขั้นตอนนี้จะช่วยทำลายจุลินทรีย์สุดท้ายที่เหลืออยู่ในผลไม้ นี่เป็นแก่นแท้ของวิธีการฆ่าเชื้ออย่างแท้จริง

ขวดผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ คุณต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้บางๆ ไว้ด้านล่างก่อน จะไม่ยอมให้ไหโดนภาชนะในขณะที่น้ำกำลังเดือด หลังจากนั้นคุณสามารถวางกระป๋องมะเขือเทศไว้บนกระดานหรือผ้าเช็ดตัว

ต่อไป คุณสามารถเทน้ำลงในภาชนะได้- ควรมีเพียงพอเพื่อให้ขอบอยู่ต่ำกว่าคอขวด 2-4 ซม. หลังจากนั้นก็สามารถวางกระทะบนเตาได้ จุดเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อถือเป็นช่วงเวลาที่ของเหลวในภาชนะที่มีขวดเดือด ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดที่จะฆ่าเชื้อ - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 25 นาที สำหรับขวดขนาดลิตร - 15 นาที และสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร - 10 นาที

เมื่อขวดทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดเหล่านั้นจะถูกนำออกจากภาชนะ ม้วนขึ้น หลังจากนั้นจะต้องเขย่าขวดให้ละเอียดและคว่ำลง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่มืด ห่อด้วยผ้าห่ม และปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

เทน้ำร้อน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้ก็คือมะเขือเทศ รักษารูปลักษณ์ให้ดีขึ้นมาก- ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรับประทานผลไม้ทั้งผลแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดด้วยน้ำร้อนปานกลางจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเดือด หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว คุณจึงจะสามารถเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงไปได้ เช่น มะเขือเทศ พริก หัวหอม ฯลฯ จากนั้นพวกเขาเริ่มเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังลงในขวดพร้อมผลไม้แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออกแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากรอนานเท่ากับครั้งแรกน้ำก็ถูกระบายออกจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้ง แต่ตอนนี้เติมด้วยความร้อน (น้ำดอง) หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆ

การเตรียมมะเขือเทศหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายมาก มีหลายสูตรที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ มะเขือเทศกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ เรานำเสนอด้านล่าง หนึ่งในสูตรเหล่านั้นโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้ในขวดสามลิตร:

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สีแดงหรือสีน้ำตาลที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งไม่ได้รับความเสียหายร้ายแรง จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนี้มะเขือเทศจะถูกเลือกตามขนาด
2. วางส่วนผสมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ - ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมผลไม้ได้
3. เมื่อทุกอย่างเตรียมพร้อมสำหรับการฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที น้ำก็จะถูกระบายออก ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองถึงสามครั้ง
4. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากนั้นก็สามารถม้วนฝาได้ จากนั้นให้ดำเนินการตามปกติ - เขย่าขวดและพลิกคว่ำแล้วม้วนเป็นผ้าห่มย้ายไปที่มืดและปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

วิธีนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถทำได้ เตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและผลไม้ก็จะคงรสชาติและรูปร่างเอาไว้ เมื่อใช้วิธีนี้คุณไม่เพียงสามารถรักษามะเขือเทศได้เท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ เช่น lecho, adjika และซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการฆ่าเชื้อ สำหรับเขาคุณ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การเตรียมมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. เราใช้ขวดลิตรที่ล้างสะอาดแล้วใส่กระเทียมลงไปก่อนหน้านี้หั่นเป็นสองส่วน, กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่
2. จากนั้นเราก็จัดการกับมะเขือเทศ ควรล้างผลไม้แต่ละผลให้สะอาดและเจาะรูในระหว่างวันโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
3. หลังจากเจาะผลไม้แล้วให้ใส่ขวดโหลเป็นแถวหนาแน่น
4. เมื่อเติมขวดจนเต็มขอบแล้ว ให้เติมเครื่องปรุงรส - พริกหวานเล็กน้อย และผักชีฝรั่งที่เหลือ
5. ตอนนี้ใช้กระทะหรือกาต้มน้ำ เทน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด วางกระป๋องมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปจนสุดคอ
6. ตอนนี้ขวดจะต้องปิดด้วยฝาโลหะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
7. จากนั้นคุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำสะอาด 1.5 ลิตรลงไป
8. เมื่อน้ำเดือดให้ทำน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
9. ตอนนี้คุณสามารถระบายน้ำออกจากกระป๋องได้แล้ว แต่เราไม่ต้องการมัน เราใช้น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนมะเขือเทศของเราเป็นครั้งที่สองเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
10. เราย้ายขวดโหลไปยังที่มืด ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ
11. หลังจากนั้นเราก็เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องอุ่น

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศที่คุณจะดอง - ควรมีขนาดกลางหรือเล็กโดยไม่มีความเสียหายสีน้ำตาลหรือสีแดง ระหว่างการเก็บรักษาควรปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าในฤดูหนาวโต๊ะของคุณจะมีมะเขือเทศชนิดและรสชาติที่คุณต้องการ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!