มะเขือเทศเค็มกับยอดแครอท มะเขือเทศกับยอดแครอท: สูตรที่ดีที่สุด มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศด้วย ท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ธรรมดาการอนุรักษ์ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก แต่เป็นผักใบเขียวเหล่านี้ที่เติมผักด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ ตามสูตรผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน นอกจากท็อปแครอทแล้วยังเพิ่มในการเตรียมอีกด้วย เครื่องเทศที่แตกต่างกันและเครื่องปรุงรสแล้วแต่ความชอบ

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้วพ่อครัวใช้แครอทในการเตรียมอาหาร แต่ใช้เฉพาะผักรากเท่านั้น และยอดเป็นอาหารสัตว์ แต่กรีนมีชุดใหญ่ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน มีแคโรทีนไม่น้อยไปกว่าในผักรากเอง ในสมัยก่อนมีการใช้ยอดแครอทในการทำชาและสลัด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ เมื่อใช้ใบไม้สีเขียว แม้ว่าจะไม่มีพวกเขา แต่การเตรียมการก็ยังอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเปิดมะเขือเทศทันทีเพราะรสชาติทั้งหมดจะปรากฏหลังจากผ่านไป 4-5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องหรือดอง ให้ใช้สีแดงลูกเล็ก สีเหลือง สีส้ม. พวกเขาควรจะหนาแน่นและเป็นเนื้อ ล้างผลไม้ ดึงก้านออก แล้วแทงด้วยเข็ม ไม้จิ้มฟัน หรือมีดปลายแหลมในบริเวณที่ติดก้าน จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ผลไม้ที่ถูกเจาะจะไม่แตก ประการที่สองเมื่อเทน้ำเกลือจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

ท็อปส์แครอทนำมาจากพืชที่มีสุขภาพดี ควรเป็นสีเขียวสด แข็งแรง และชุ่มฉ่ำ เนื่องจากอาจมีฝุ่นและเม็ดทรายบนใบจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เกลือและน้ำตาลใช้เป็นสารกันบูด น้ำส้มสายชู. ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร คำแนะนำในการทำอาหารบางอย่าง ได้แก่ เครื่องปรุงรสต่างๆ, กระเทียม, น้ำมะนาว, หัวหอม. หลังจากล้างผักและสมุนไพรจะถูกวางบนผ้าแห้งเพื่อระบายน้ำให้หมด

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์

ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยก้านแครอทสำหรับฤดูหนาว:

• ลิตรหรือ โถสามลิตร;
• กระป๋องหรือฝาเกลียว:
• เครื่องซีล:
• กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
• ช้อนตวง.

เพื่อรักษามะเขือเทศดองสิ่งสำคัญคือการเตรียมขวด พวกเขาจะถูกล้างอย่างทั่วถึง น้ำร้อนด้วยโซดาแล้วนำไปผ่านการบำบัดความร้อน:

• นึ่งเหนือน้ำเดือด: โถขนาด 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที, โถขนาดลิตรประมาณ 15 นาที;
• ย่างในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา
• ในไมโครเวฟ: เทน้ำลงในขวดแต่ละใบถึงหนึ่งในสามของปริมาตรแล้วตั้งไฟแรงจนของเหลวเดือด
• หลังจากล้างฝาแล้ว ให้ต้มหรือนึ่งประมาณ 20 นาที

บ่อยครั้งที่ใช้ภาชนะแก้วลิตรในการดอง สะดวกเพราะกินหมดในคราวเดียว ขวดแก้วขนาดสองและสามลิตรเหมาะสำหรับใส่ขนม ปริมาณมากแขก

ความสนใจ! สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง การจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จในฤดูหนาวมะเขือเทศกระป๋องหรือเค็มพร้อมท็อปแครอท

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมมะเขือเทศดองเป็นกระบวนการง่าย ๆ แม้ว่าแต่ละสูตรจะมีความแตกต่างของตัวเองก็ตาม ขั้นตอนหลักของงานแสดงไว้ด้านล่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• ขั้นตอนที่ 1 วางกิ่งแครอทไว้ด้านล่าง โดยมีมะเขือเทศสองสามลูกอยู่ด้านบน กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งขวดเต็ม ชั้นบนสุดคือชั้นบนสุด
  
  
• ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำสะอาดในกระทะ (ไม่ควรใช้จากก๊อก) แล้วเติมมะเขือเทศและแครอทลงในขวด ปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
  
  
• ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เนื่องจากผลไม้จะดูดซับของเหลวบางส่วน จึงควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนการเติมสามารถทำซ้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในตู้ครัวในช่วงฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเทครั้งสุดท้ายให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสมและต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
  
  
• ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำดองเดือดลงในขวดจนถึงขอบคอ ยิ่งพื้นที่ว่างน้อยลง การเก็บรักษาก็จะดียิ่งขึ้นในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 6 ม้วนขวดให้แน่น วางไว้บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ

บ่อยครั้งที่การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยท็อปแครอทไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากมีการอุดหลายครั้งและทำให้ขวดเย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อีกจุดที่ต้องตรวจสอบคือกระป๋องมีรอยรั่วหลังการเย็บหรือไม่ หากของเหลวรั่วไหลออกมา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง น้ำเกลือจะต้องถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง ใช้ฝาใหม่ในการกลิ้ง

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โถลิตร:

• มะเขือเทศสุก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ท็อปส์แครอท 5 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• น้ำ 0.5 ลิตร

คุณสมบัติสูตร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม
2. มีการเจาะมะเขือเทศ 3-4 เข็มในบริเวณก้านและวางในขวด
3. วางส่วนบนของขวดและก้านผักชีลาว พริกไทยเล็กน้อย กระเทียมที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ชั้นบนสุดเป็นผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. สูตรนี้ต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งเท จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญจะถูกเทลงในขวดโดยตรง - นี่คือคุณสมบัติของสูตร

หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดที่รีดแล้วจะถูกนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

อีกสูตรในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผลไม้มีรสเผ็ดและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีน้ำเกลือเหลืออยู่เลย มีรสหวานอมเปรี้ยวเนื่องจากสูตรไม่ต้องใช้เกลือ

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• ใบแครอท
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 8.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• เมล็ดถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– 15 ชิ้น;

คุณสมบัติของสูตรมะเขือเทศดองกับท็อปแครอท:

1. ใส่ผลไม้และผักใบเขียวที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดที่ขอบคอ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4. เติมของเหลวลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดผนึกให้แน่น
5. วางขวดบนฝาในตำแหน่งที่สะดวกแล้วห่อด้วยผ้าหนาเพื่อฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! เนื่องจากมะเขือเทศที่มีใบแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีน้ำส้มสายชูจึงสามารถเก็บการเตรียมการไว้ได้อย่างปลอดภัยที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัว

สูตรมะเขือเทศใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม

คื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่จริงๆ แล้วเมื่อรวมกับยอดแครอทแล้ว ที่ให้มะเขือเทศดอง รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม ในการเติมมะเขือเทศดองสามลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุน:

• คื่นฉ่าย 1 สาขา
• มะเขือเทศสุก 1.6 กก.
• 1 หัวหอม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• แครอท 4 กิ่ง
• น้ำตาลทราย 95 กรัม
• 25 ก เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง;
• 95 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

รายละเอียดสูตร:

1. ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก และใบเขียวที่เตรียมไว้ลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไปและปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ต้มน้ำที่ระบายออกอีกครั้งแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น: เกลือ, น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาที
5. เทน้ำดองลงไปที่คอ ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อ

หลังจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

มะเขือเทศกับยอดแครอทและกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากรดซิตริกนำมา ได้รับประโยชน์มากขึ้นกว่าน้ำส้มสายชู สูตรนี้ใช้สารกันบูดนี้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศจะถูกหมักในขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตรได้หากต้องการ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เกลือ – 45 กรัม;
• ใบแครอท
• กรดซิตริก – ½ช้อนโต๊ะ ล.

สำคัญ! ตามสูตรจะไม่ใส่เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมะเขือเทศ ยกเว้นยอดแครอท

วิธีดำเนินการ:

1. เตรียมมะเขือเทศและแครอทไว้ วิธีดั้งเดิม: คัดแยก ล้าง ตากแห้ง มีการเจาะมะเขือเทศ
2. หลังจากใส่ผลไม้และสมุนไพรลงในขวดนึ่งแล้ว ให้ทำขั้นตอนแรก การรักษาความร้อน: เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดปกติ มะเขือเทศแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากเกลือและน้ำตาล ใส่กรดซิตริกลงในขวดแล้วเทมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: เทเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในขวดโดยตรง จากนั้นเติมน้ำต้มสุก

ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บขวดโหลที่เย็นในฤดูหนาวไว้ในที่เย็น ๆ

มะเขือเทศกับแครอท กระเทียม และผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายและสามารถอยู่ได้นาน คุณสามารถรักษาผักนี้ในฤดูหนาวได้ด้วยการบรรจุกระป๋อง เป็นรสเผ็ดและ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกใช้ท็อปส์ซูแครอท สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุกทุกสี
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-7 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• ท็อปส์แครอท 3 สาขา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

คำแนะนำ! มีการเพิ่มเชอร์รี่เพื่อรสชาติ ใบลูกเกดและพริกหวาน

คุณสมบัติของสูตร:

1. ส่วนผสมจะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้าแห้ง
2. ขั้นแรก ใส่ผักใบเขียว จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง พริกไทย ใบกระวาน กลีบกระเทียม และร่มผักชีลาว
3. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะที่มะเขือเทศที่มียอดแครอทกำลังได้รับความร้อน ให้เตรียมไส้ที่สอง ในการเตรียมมันไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ คุณไม่ได้ใช้น้ำจากขวด แต่เทลงในกระทะที่สะอาด
5. เมื่อเดือดให้เทเนื้อหาของขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง
6. ตอนนี้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะแล้วต้ม
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งสุดท้าย
8. ผลไม้จะต้องม้วนแน่นมิฉะนั้นน้ำเกลืออาจมีขุ่นและตัวขวดอาจระเบิดได้

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนสูตร พวกเขาหั่นกลีบกระเทียมเป็นกลีบและค่อยๆ ใส่แต่ละกลีบเข้าไปในมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดพร้อมท็อปแครอท

แม่บ้านหลายคนชอบดองในฤดูหนาว มะเขือเทศขนาดเล็กเชอร์รี่ ไม่ว่าส่วนผสมและสูตรใดก็ตามการเก็บรักษาผลไม้ดังกล่าวจะแตกต่างกัน หากมะเขือเทศขนาดกลางสามารถเติมน้ำเดือดได้ถึง 3 ครั้งก็อาจเต็มไปด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ผลไม้จะแตกซึ่งจะทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เน่าเสีย

คุณต้องใส่ใจกับผลไม้ด้วย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและไม่สุก ส่วนเครื่องเทศและสมุนไพรก็ขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติครอบครัวตลอดจนจากสูตร มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดนั้นได้โดยการ พริกชี้ฟ้าด้วยผลไม้สีแดงการเตรียมการจะร้อน

ส่วนผสมของสูตร:

• ใบแครอท - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา บนขวด

ความสนใจ! มะเขือเทศเชอรี่ที่มียอดแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักและสมุนไพรได้รับการปฏิบัติแบบดั้งเดิม: ล้างและทำให้แห้ง
2. บริษัท พริกไทยร้อนคุณต้องสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในผลไม้ได้หากต้องการเตรียมเผ็ดมาก ฝักถูกตัดเป็นวงแหวน
3. กลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างและแบ่งออกเป็นสองซีก
4. วางยอดแครอท พริก กระเทียม ลงในขวดโหลเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป เก็บมะเขือเทศเชอรี่ไว้ไม่เกิน 10 นาที
5. ของเหลวเทลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูตามสูตร
6. หลังจากรีดและเย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบพริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู คุณสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศเชอรี่ดองร้อนๆ สำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าเครื่องปรุงรสเหล่านี้จะไม่มีอยู่ในสูตรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าปริมาณเครื่องปรุงรสควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มีรสขม

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

เตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรต่างๆ – ขั้นแรก. ตอนนี้คุณต้องคิดว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหนและอย่างไร โดยปกติ, อาหารกระป๋องซึ่งในการเตรียมการซึ่งเทคโนโลยีได้ปฏิบัติตามนั้นจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

หากใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอท กระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 ปี

สิ่งที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศด้วย

หมักเค็ม มะเขือเทศกระป๋องด้วยใบแครอทตามสูตรพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - คลังวิตามินที่แท้จริง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในฤดูหนาว มะเขือเทศอย่างดีด้วย มันฝรั่งบด, กับ จานเนื้อ. ไม่มีใคร ตารางเทศกาลฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศ เพียงแค่ไม่มี ของว่างที่ดีที่สุดพร้อมเครื่องดื่มแรงๆ

จะทำอย่างไรถ้ามีสัญญาณของการหมักและความขุ่นในมะเขือเทศ

เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องการรักษามะเขือเทศให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ แต่บางครั้งน้ำเกลือในขวดก็ขุ่นและมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น - นี่เป็นการเริ่มกระบวนการหมัก

ไม่ต้องทิ้งชิ้นงาน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ มะเขือเทศถูกนำออกจากขวดแล้วล้างเข้าไป น้ำเกลือ(ใช้เกลือ 20-30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นก็ย้ายกลับไปยังขวดนึ่ง น้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นวางบนเตาแล้วต้ม สามารถทำได้ น้ำดองใหม่. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋องและนำไปจัดเก็บ

สำคัญ! ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ

บทสรุป

มะเขือเทศที่มียอดแครอทเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตาม สูตรที่แตกต่างกัน. รุ่นคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่แม่บ้านทุกคนต่างก็มีความลับของตัวเอง ไฮไลท์ที่ช่วยเธอทำอาหาร การเตรียมการที่อร่อย. หนึ่งในสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วได้อธิบายไว้ในวิดีโอ

การเตรียมฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหาร วิธีการหมัก และวิธีการหมักเกลือที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้ทำมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรจะช่วยให้แม่บ้านเลือกได้ สัดส่วนที่ถูกต้องน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ

แม่บ้านยุคใหม่เริ่มเตรียมน้ำหมักบนยอดแครอทเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาพูดถูกต้อง: ทุกสิ่งใหม่นั้นเก่าที่ถูกลืมไปอย่างดี แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็เติมมะเขือเทศลงในถังเมื่อดองมะเขือเทศในฤดูหนาว ผักใบเขียวหอมและใบสดของเชอร์รี่ เคอร์แรนท์ โอ๊ค รวมถึงยอดแครอทด้วย ประกอบด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมากวันนี้ชาวเมืองไม่มีโอกาสเตรียมผักดองในถัง แต่คุณสามารถเก็บมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรและเตรียมเป็นขวดขนาด 2 ลิตรและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหากมี ปริมาณที่เพียงพอผักและพื้นที่ว่าง

สูตรมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอท: จัดทำในฤดูร้อน

มะเขือเทศหมักเป็นของว่างยอดนิยม โต๊ะฤดูหนาว. เราได้บอกคุณแล้วสำหรับฤดูหนาวหรือ คราวนี้เราจะแสดงสูตรมะเขือเทศที่มียอดแครอทให้คุณดู ไม่ใช่แค่ตัวเดียว แต่มี 3 ตัวเลือกที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

สูตรที่ 1: ดองง่าย ๆมะเขือเทศที่มียอดอยู่ในขวด

สูตรการดองนี้ออกแบบมาสำหรับหนึ่งสามลิตรและสามลิตร ขวดลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เตรียมมะเขือเทศ แครอท 16 ก้าน 5 ลิตร น้ำสะอาด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล. (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.), น้ำตาล 250 กรัมพริกไทยดำ 12-15 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศด้วยยอด: การดำเนินการทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกและล้างมะเขือเทศเตรียมท็อปปิ้งสำหรับการดองมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลาง รูปไข่และรูปหัวใจ โดยไม่เสียหาย ผักจะต้องล้างให้สะอาดและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน - พวกเขาจะไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการดอง การเก็บเกี่ยวใช้ยอดสดใหญ่พอประมาณ 3-4 กิ่งต่อกระปุก

ขั้นตอนที่ 2 การล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลทางที่ดีควรล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้: น้ำเดือด นึ่ง หรือนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดวางยอดมะเขือเทศ 2 กิ่งที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเกลี่ยมะเขือเทศจนสุดคอขวด วางยอดแครอทอีก 2 ก้านไว้ที่ด้านข้าง ต้มน้ำแล้วเทลงในแต่ละขวด. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4 การเตรียมน้ำเกลือสะเด็ดน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 5 เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเทน้ำเกลือลงในขวดโหลให้เต็มจนถึงคอ

ขั้นตอนที่ 6 การบรรจุกระป๋องปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ขวดพิเศษด้วยสกรูหรือแบบครบวงจรในแบบเก่า

สูตรที่ 2: มะเขือเทศดองพร้อมท็อปปิ้งและแอสไพริน

มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อดองด้วยแอสไพริน นี่เป็นวิธีการเตรียมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน เนื่องจากต้องใช้น้ำส้มสายชูและมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย คุณภาพรสชาติเหมือนสด เราจะอธิบายกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือเทศ ด้วยแอสไพรินทีละขั้นตอนและเราจะแสดงให้คุณเห็นในภาพ

คราวนี้คุณจะต้องใช้ขวดสามลิตรและจำนวนมะเขือเทศที่จะใส่ได้ คุณต้องใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดในแต่ละขวดและเตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ.

สูตรทีละขั้นตอนมะเขือเทศดองด้วยแอสไพริน

คุณสามารถดูสี่ขั้นตอนการเตรียมการแรกได้ในสูตรที่ 1 จากนั้นเราก็ดำเนินการตามแผนดังต่อไปนี้

สูตรที่ 3: มะเขือเทศกับท็อปส์ซูกระเทียมและมะรุม

วันนี้ถึงเวลาแล้ว ของว่างรสอร่อยและ ชิ้นงานที่คมชัดดังนั้นหากคุณชอบมะเขือเทศด้วย กลิ่นเผ็ดและ รสชาติเข้มข้นให้ลองปรุงด้วยกระเทียมและมะรุมดู

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทสามกิ่ง
• ใบและรากมะรุม
• พลาสเตอร์มัสตาร์ดทางการแพทย์

อย่างที่คุณเห็นเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่ปรากฏที่นี่และน้ำส้มสายชูก็ไม่มี แต่มะเขือเทศก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีอยู่ดีต้องขอบคุณมะรุมและกระเทียม

1. วางยอดและรากมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. ใส่กระเทียม ยอดที่เหลือ และใบมะรุมลงในขวด
3. เทลงในขวด น้ำเย็นจนถึงคอ.
4. สะเด็ดน้ำออกจากขวด ใส่น้ำตาล เกลือ และต้ม
5. เทน้ำเกลือลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
6. ตอนนี้ถึงตาของพลาสเตอร์มัสตาร์ด - คุณต้องตัดมันออก ชิ้นเล็ก ๆแล้ววางใต้ฝาแล้วปิดฝาขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีเตรียมมะเขือเทศด้วยยอดแครอท

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ บางอย่างจากไป บางอย่างก็เริ่มสุกงอม ตอนนี้มะเขือเทศของเราเริ่มแดงขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน เราจัดการกินพวกมันเข้าไป สดและในสลัด เรายังลองพวกเขาด้วยซ้ำ ผู้ที่ชื่นชอบโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวและแอสไพรินก็ถูกปิดผนึกไว้ในขวดเพื่อรอฤดูหนาว ที่นี่ฉันอยากจะให้ความสนใจกับวิธีการพิเศษโดยใช้ยอดแครอท

ตอนนี้คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อย แต่ในบทความนี้ เราจะใช้ของที่มักจะถูกทิ้ง มะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก พี่สาวของฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้ แต่อย่างใดฉันไม่เคยมีโอกาสลองเลย ทำไม เพราะเมื่อไปถึงกระป๋องจะว่างเปล่าเสมอ! ผักจะถูกกินอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือก็เมาอย่างไร้ร่องรอยเช่นกัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ แต่ทั้งหมดก็คล้ายกัน สิ่งสำคัญคือคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป นั่นคือพวกเขาเติมเต็มรสชาติทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วฐานที่สองนอกเหนือจากมะเขือเทศคือยอดที่จะให้มะเขือเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ในบทความนี้ฉันจะให้สองสูตรสำหรับ ปริมาณที่แตกต่างกันตู้คอนเทนเนอร์ ตัวเล็กสามารถทำการทดสอบในปีแรกได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กอีกด้วย หรือจัดคู่. สามลิตรกระป๋อง

ในปีแรก ให้ทำขวดทดสอบเพียงสองถึงสามขวด บางทีคุณอาจจะไม่ชอบมัน และต่อไป ปีหน้าคุณสามารถทำได้มากกว่านี้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเท่านั้น!

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท - สูตรต่อขวด 1 ลิตร

สะดวกกว่าเสมอในการเตรียมในภาชนะขนาดเล็ก สำหรับพวกเขาพวกเขามักจะทานผลไม้ลูกเล็กซึ่งอร่อยกว่าลูกใหญ่มาก และรูปลักษณ์ก็ดูสวยงามน่าพึงพอใจมากขึ้น เขาหยิบขวดออกมากิน ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ท้ายที่สุดไม่ทราบว่าคุณต้องการจะล้างข้อมูลในวันพรุ่งนี้หรือในหนึ่งสัปดาห์ และสถานที่นั้นก็จะยุ่งวุ่นวาย และสำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารกระป๋องมากนัก มะเขือเทศก็อาจทำให้เสียได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ท็อปส์แครอท – 4 – 5 กิ่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมภาชนะกันก่อน ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกใด ๆ ผู้ที่มีเครื่องล้างจานก็สามารถใช้งานได้ พลิกสิ่งที่สะอาดคว่ำลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว ควรต้มฝาในน้ำสักสองสามนาทีจะดีกว่า

2. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรด้วย ใช้ไม้จิ้มฟันทำ 2-3 รูบนก้านมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แตกและเกลือในที่นี้เมื่อเทน้ำเดือด

ดีกว่าที่จะเอาผลไม้ ขนาดเล็ก. คุณยังสามารถเชอร์รี่ได้ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ใส่ลงในขวดและบรรจุแน่นมากขึ้น

3. วางกระเทียมไว้ด้านล่าง สามารถตัดเป็น 2 - 4 ส่วน และวางผักชีลาวและยอดไว้ด้านบน เพียงเหลือ 1 ก้านไว้คลุมมะเขือเทศด้านบน เพิ่มพริกไทยดำด้วย

หากคุณชอบเครื่องเทศในการเตรียม ให้เพิ่มแหวนพริกไทยร้อนสองสามวง

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ พยายามทำให้มันแน่นที่สุด ควรวางอันใหญ่ไว้ด้านล่างสุดและอันเล็กไว้ด้านบนจะดีกว่า นอกจากนี้ ในตอนท้ายสุด เราปกปิดทุกอย่างด้วยกิ่งก้าน

4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาที่อยู่ใต้ฝาปิด จะดีกว่าถ้าของเหลวไหลผ่านขอบ ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงและเริ่มฆ่าเชื้อ จากนั้นระบายน้ำจากภาชนะกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและต้ม

5. กรดน้ำส้มเทลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ด้วยวิธีนี้เราจะเห็นความแน่นของการเย็บของเรา ไม่มีอะไรควรหยด ไหลน้อยลงมาก! หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เปิดขวดแล้วต้มสารละลายอีกครั้ง เทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้น

เราใส่สิ่งที่ปิดผนึกไว้ในที่ที่พวกเขาจะไม่รบกวนคุณและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม วิธีนี้จะทำให้พวกมันผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป เมื่อพวกมันเย็นลง ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เราจะเก็บพวกมันไว้ในที่มืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน

สูตรมะเขือเทศท็อปแครอทสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันทำสูตรนี้ครั้งแรกเมื่อสองปีที่แล้ว ฉันชอบมันและเคยทำมาแล้วประมาณ 10 กระปุก ทุกอย่างบินไปเร็วมาก เพราะแขกมาช่วยเรากิน พวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับของว่างดังกล่าว ท้ายที่สุด มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและที่ อาหารเย็นปกติ. สูตรนี้ทำให้มันค่อนข้างหวาน และท็อปปิ้งก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ท็อปส์ซูแครอท – 1 พวง;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกใดๆ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากเราจะเติมน้ำสองครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าต้มฝาโดยเฉพาะที่นำกลับมาใช้ใหม่

2. ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล ควรใช้มีดกรีดหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้โคนมะเขือเทศจะดีกว่า วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อเทลงไป และจะทำให้เกลือดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. แต่เราวางยอดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะให้แน่น ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจเพราะเป็นเครื่องเทศที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตัวเอง ดังนั้นจงใส่ไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว!

4. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงไป ควรประกอบเข้าด้วยกันให้แน่นที่สุด จะมีขนาดเล็กกว่านี้และจะน่ากินมากขึ้น

5. ต้มน้ำแล้วราดผลไม้ของเราลงไปจนสุดคอ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวนี้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดทันที

ต้องใช้เกลือเพื่อการเก็บรักษาโดยไม่มีสารปรุงแต่ง นั่นคือมันควรเป็นอาหารธรรมดาและยิ่งใหญ่กว่านั้น

6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน วางขวดโหลไว้ที่คอแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มไว้ด้านบน ในตำแหน่งนี้ ให้รอให้เย็นลง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเพื่อเก็บของ

เลย สูตรง่ายๆคุณไม่พบมัน ตอนนี้คุณจะไม่ทิ้งท็อปส์ซู แต่จะเริ่มใช้มัน ท้ายที่สุดไม่มีอะไรควรสูญเสีย ลองทำสิ่งเหล่านี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ! และวันนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว ที่นี่คือที่สำหรับคุณ! วิธีแก้ปัญหานี้เป็นแบบดั้งเดิมและเรียบง่าย แต่มันถูก! อะไรจะง่ายไปกว่าแครอทเขียว? และมีมากเกินพอในสวนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง! รสชาติ มะเขือเทศกระป๋องจะออกมาพร้อมกับรสชาติแครอทที่ละเอียดอ่อนไม่เกะกะ ลองหาวิธีปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็เอาอยู่!

คุณสมบัติของการเตรียมท็อปส์ซู

สูตรบรรจุกระป๋องแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อันนี้ก็มีด้วย ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่การเตรียมท็อปส์ซู เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติแปลกปลอมและมีทรายติดฟัน ให้ปฏิบัติตามกฎ:

มะเขือเทศเค็มพร้อมยอด

มะเขือเทศกับยอดแครอท - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และมะเขือเทศกระป๋องจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง
• เกลือหินหยาบ
• พวงแครอท
• พริกไทยดำ (ดำหรือออลสไปซ์);
• เม็ดแอสไพริน

การเตรียมมะเขือเทศด้วยยอดแครอท:

1. ปัด การประมวลผลหลักผักและผักใบเขียว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีผิวหนา แต่มะเขือเทศที่มีผิวบางก็จะได้ผลเช่นกัน
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน ต้มฝาขวดในน้ำสะอาด
3. วางพริกไทยและแครอทเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
4. จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
5. ใส่เกลือและแอสไพรินในแต่ละขวด คุณต้องคำนวณดังนี้ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งเม็ดต่อภาชนะแก้วหนึ่งลิตร และใช้เฉพาะเกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ - สำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวมีอันเดียวพอดีเลย
6. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดแต่ละใบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ
7. ปิดฝาขวดทันทีและกลับด้านลงบนฝา ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ใช้สูตรเดียวกันถ้าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศแบบเค็มเล็กน้อย

นอกจากยอดแครอทแล้ว คุณสามารถใช้ช่อดอกผักชีลาว มะรุม ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ได้

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• แครอทเขียว
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เกลือหินหยาบ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 180 มล. 9%

คุณสามารถเพิ่มดอกผักชีลาว ใบอ่อน และรากของมะรุม พริกไทย หรือกลีบกระเทียมลงในรายการเครื่องเทศได้

เตรียมมะเขือเทศกับแครอทในน้ำดอง:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะเขือเทศสุกทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ ล้างผักที่เลือกไว้ลงไป น้ำไหลและแปรรูปยอดแครอท
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับผลิตภัณฑ์
3. ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงในขวด มะเขือเทศลูกเล็กสามารถเก็บรักษาได้ดี พวกเขาจะหมักได้ดีและใส่ลงในขวดได้โดยไม่มีปัญหา
4. ในกระทะผสมน้ำด้วย น้ำตาลทรายและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดช้าๆ ครึ่งนาที คุณสามารถเทสารละลายลงในขวดได้
5. คุณควรปิดฝาชิ้นงานทันที

ตอนนี้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋องในน้ำเดือดในกระทะกว้าง อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้าเช็ดครัวผืนเล็กไว้ใต้ขวดโหล การดำเนินการง่ายๆ นี้จะป้องกันการแคร็ก ขวดแก้ว. หลังจากนั้นสักครู่ (20 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดลิตร) ให้นำขวดออกและเก็บรักษาไว้ และหลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อความปลอดภัย

ในการทำมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอท ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 180-200 มล. ต่อขวดลิตร สามารถแทนที่ได้หกเปอร์เซ็นต์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แต่อยู่ในสัดส่วนบุ๊กมาร์กที่แตกต่างกัน ควรลิ้มรสน้ำดองโดยเติมครั้งละช้อนโต๊ะ

สลัดมะเขือเทศกับท็อปแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก
• พริกไทยบัลแกเรีย
• หัวหอม;
• ท็อปส์ซูแครอท
• เกลือ, น้ำตาลทราย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหล แปรรูปแครอทผักแยกกัน (จัดเรียง แช่ ล้าง ตากแห้ง) - ต้องใช้ใบอ่อนสดและบางเท่านั้น ปอกพริกและหัวหอม ตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออก
2. เตรียมเครื่องบดเนื้อและมะเขือเทศบดครึ่งลูก โอนไปยังกระทะ ตัดส่วนที่สองของมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. แยกยอดแครอทสับละเอียด
4. โอนไปยังกระทะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศมะเขือเทศสับ พริก และหัวหอม เทแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันเติมเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
5. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและสมุนไพรชิ้นเล็กๆ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. ใส่สลัดลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและพลิกกระป๋องทันที วางในผ้าที่อบอุ่น และเมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

อีกหนึ่งวิธีในการอนุรักษ์

สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศที่มียอดแครอทจะถูกหั่นเป็นชิ้น (มะเขือเทศขนาดใหญ่และขนาดกลาง) หรือผ่าครึ่ง (ผลไม้เล็ก) ท็อปส์ซูสับละเอียดหรือบดเป็นส่วนผสมในชามเครื่องปั่น มันกลายเป็นซอสชนิดหนึ่ง

กันด้วย ซอสเขียวเกลือและ พริกไทยป่นมะเขือเทศหั่นครึ่งใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดองและน้ำส้มสายชู หรือน้ำเดือดแต่ต้องเติมแอสไพรินชนิดเม็ดต่อภาชนะเตรียมแต่ละลิตร

ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดช้าๆ ในกระทะ แล้วม้วนฝาขึ้น

สามารถใช้ท็อปอื่นอะไรได้บ้าง?

ยอดผักอ่อนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยเฉพาะในการบรรจุกระป๋อง นี้ รสชาติที่ผิดปกติและ สินค้าที่มีจำหน่ายและความสะดวกในการเตรียมตัว นอกจากท็อปส์แครอทแล้ว ยังมีการใช้หัวบีทและขึ้นฉ่ายอีกด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่เพียงแต่ในขนาดผลเบอร์รี่ที่เล็กเท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสหวานซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศคลาสสิกมาก ใครก็ตามที่ไม่เคยลองมะเขือเทศเชอร์รี่โดยหลับตาอาจตัดสินใจได้ว่ากำลังชิมบางอย่างที่แปลกตา ผลไม้แปลกใหม่. ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงมะเขือเทศเชอร์รี่ห้าชนิดที่มีผลไม้หวานที่สุดและมีสีแปลกตา

ฉันเริ่มปลูกดอกไม้ประจำปีในสวนและบนระเบียงเมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว แต่ฉันจะไม่มีวันลืมพิทูเนียดอกแรกที่ปลูกในชนบทตามเส้นทาง เวลาผ่านไปเพียงสองสามทศวรรษ แต่คุณประหลาดใจที่พิทูเนียในอดีตแตกต่างจากลูกผสมหลายด้านในปัจจุบัน! ในบทความนี้ฉันเสนอให้ติดตามประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงของดอกไม้นี้จากคนธรรมดาไปสู่ราชินีแห่งปีที่แท้จริงและพิจารณาด้วย พันธุ์ที่ทันสมัยสีที่ผิดปกติ

สลัดด้วย ไก่รสเผ็ด, เห็ด, ชีส และองุ่น - มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นเย็น ๆ ชีส ถั่ว มายองเนส - อาหารแคลอรี่สูงรวมกับรสเผ็ด ไก่ทอดและปรากฎว่ามีเห็ดมาก ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้ความสดชื่นด้วยองุ่นรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อไก่ในสูตรนี้หมักไว้ด้วย ส่วนผสมเผ็ดจาก อบเชยบด,ขมิ้นและพริกป่น ถ้าชอบอาหารมีไฟใช้พริกเผ็ดๆ

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงในต้นฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร ดูเหมือนว่าไม่มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่น ความชื้น และแสงสว่างแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัวการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แน่นอนว่านักทำสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่โฆษณา

งาน พืชในร่มในบ้าน - ตกแต่งบ้านด้วยรูปลักษณ์ของคุณเองเพื่อสร้างบรรยากาศความสะดวกสบายเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้เราจึงพร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การดูแลไม่เพียงแต่ให้รดน้ำตรงเวลาเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญก็ตาม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่นๆ เช่น แสง ความชื้น และอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม และทำการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักจะเผชิญกับปัญหาบางอย่าง

เนื้อนุ่มจาก อกไก่ง่ายต่อการเตรียมแชมเปญตามสูตรนี้ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. มีความเห็นว่าการเตรียมน้ำฉ่ำและเป็นเรื่องยาก เนื้อนุ่มนี่มันผิด! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลยจึงค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณเพิ่มเข้าไป เนื้อไก่ครีม, ขนมปังขาวและเห็ดและหัวหอมจะออกมาน่าทึ่ง เนื้อทอดแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงฤดูเห็ด ให้ลองใส่เห็ดป่าลงในเนื้อสับ

สวนสวยบานสะพรั่งตลอดทั้งฤดูกาลเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจมากเท่ากับดอกไม้ประจำปี มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆไม้ยืนต้นไม่บานในเวลาเดียวกันและระยะเวลาการออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด

เมล็ดที่มีการงอกไม่ดีมักเกิดขึ้นได้ ตลาดรัสเซีย. โดยปกติความงอกของกะหล่ำปลีควรมีอย่างน้อย 60% มักเขียนไว้บนถุงเมล็ดว่าอัตราการงอกเกือบ 100% แม้ว่าในทางปฏิบัติจะดีถ้าเมล็ดอย่างน้อย 30% งอกจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ด้วยเหตุนี้การเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ในบทความนี้เราจะดูพันธุ์และลูกผสม กะหล่ำปลีขาวซึ่งสมควรได้รับความรักจากชาวสวน

ได้รับความสดใหม่ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และ ผักหอมชาวสวนทุกคนต่างพากันดิ้นรน ญาติก็รับอาหารด้วยความยินดี การปรุงอาหารที่บ้านจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัดของคุณเอง แต่มีวิธีพิสูจน์ความเป็นตัวคุณ ทักษะการทำอาหารด้วยผลที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นอีก ในการทำเช่นนี้คุณควรพยายามปลูกพืชที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ให้กับอาหารของคุณ ผักใบเขียวชนิดใดในสวนที่ถือว่าดีที่สุดจากมุมมองการทำอาหาร?

สลัดหัวไชเท้ากับไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำมาจากหัวไชเท้าจีน หัวไชเท้านี้มักเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวอ่อน และเมื่อผ่าออกจะมีเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกตา เมื่อปรุงอาหารก็ตัดสินใจเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผักแล้วจึงทำ สลัดแบบดั้งเดิม. มันอร่อยมากเราตรวจไม่พบโน้ต "บ๊อง" เลย แต่ก็ดีที่ได้กินในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิแสงสลัด

ความสมบูรณ์แบบที่สง่างามของดอกไม้สีขาวที่ส่องแสงบนก้านสูงและใบไม้สีเข้มขนาดใหญ่เป็นมันเงาของ Eucharis ทำให้รูปลักษณ์ของดาวคลาสสิก ในวัฒนธรรมในร่มนี่เป็นหนึ่งในพืชกระเปาะที่มีชื่อเสียงที่สุด มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย ยูคาริสบางชนิดบานสะพรั่งและมีความสุขโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย ในขณะที่บางชนิดไม่ได้ผลเกินสองใบเป็นเวลาหลายปีและดูแคระแกรน เป็นการยากมากที่จะจำแนกดอกอเมซอนว่าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด

แพนเค้กพิซซ่า Kefir - แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเห็ด มะกอก และมอร์ทาเดลลา เตรียมง่ายๆ ในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป แป้งยีสต์และเปิดเตาอบ และบางครั้งคุณก็อยากกินพิซซ่าสักชิ้นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดสูตรนี้ขึ้นมา แพนเค้กเหมือนพิซซ่า - ความคิดที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วนหรืออาหารเช้า เราใช้ไส้กรอก ชีส มะกอก มะเขือเทศ และเห็ดเป็นไส้

การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงเมืองหรือขอบหน้าต่างในห้องครัว มีข้อดีที่นี่เมื่อเทียบกับการเติบโตใน พื้นที่เปิดโล่ง: ในสภาวะเช่นนี้พืชของคุณจะได้รับการปกป้อง อุณหภูมิต่ำ, โรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย และถ้าระเบียงหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและเป็นฉนวนคุณก็สามารถปลูกผักได้ ตลอดทั้งปี

เราปลูกพืชผักและดอกไม้จำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้รับผลผลิตเร็วขึ้น แต่จงสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช อากาศแห้ง กระแสลม การรดน้ำไม่ทันเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้นและบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากเป็นปัจจัยที่อ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด