เต้านมทอดในแป้ง แป้งทอดสับ สูตรทำไก่ทอดชุบแป้งทอด

ชิ้นเนื้อในการแสดงนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้อาหารจานนี้ก็เหมือนทุกอย่างที่ปรุงด้วยแป้งแบบพอเพียง ในแง่ที่ว่าไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงพิเศษในรูปแบบของซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอในแป้งแล้ว สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นนี้ก็คือผักหรือผักดอง เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่

ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้อง: เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังขาวหรือก้อนยาว, น้ำมันดอกทานตะวัน, ครีมเปรี้ยว, ไข่, แป้ง, เกลือและเบกกิ้งโซดา

ปรุงเนื้อสับสำหรับทอด ฉันได้เนื้ออกไก่และเตรียมเนื้อบดจากร้าน ปอกหัวหอมและกระเทียมล้าง แช่ก้อนขาวในน้ำเย็นแล้วบีบ เราส่งเนื้ออกไก่, หัวหอม, กระเทียมและก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือและพริกไทยหากต้องการลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือเครื่องปรุงรสได้ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

เราทำแป้ง (แป้ง) สำหรับทอด ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่า

เพิ่มครีม

จากนั้นแป้งเกลือและโซดาเล็กน้อย

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแพนเค้กหนา

เราดำเนินการโดยตรงในการผลิตชิ้นเนื้อในแป้ง เราปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วใส่ลงในแป้ง

ม้วนชิ้นทอดในแป้งทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

ชิ้นทอดมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงจำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม คุณต้องถือไว้ในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟประมาณ 10 นาที หรือคุณสามารถใส่ไว้ในกระทะ (กระทะลึก) เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา นั่นคือการจัดให้มีการอบไอน้ำ

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 10-11 ชิ้น

เราให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิธีทำลูกชิ้นชุบแป้งทอดแสนอร่อยและฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การปรุงอาหารชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มในแป้งเนื้อสับ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารจากเชฟ

ทันทีที่พนักงานต้อนรับพยายามอย่างเต็มที่เพื่อกระจายเมนูหลักและเสิร์ฟอาหารต้นตำรับบนโต๊ะ สูตรอาหารวันนี้ของเราเป็นอาหารจานเด็ดที่ครอบครัวของคุณจะเรียกมันว่าอร่อย

มาว่ากันเรื่องแป้งก่อน ให้รู้ว่าเลซอนเป็นไข่ในน้ำรวมถึงน้ำแร่มายองเนสครีมเปรี้ยวหรือ kefir หวานเผ็ดชีสมันฝรั่ง วันนี้เราจะปรุงชิ้นเนื้อชุบแป้งทอดในกระทะพร้อมไส้ดั้งเดิม นอกจากนี้เรายังจะเน้นบางจุดเพื่อให้ได้แป้งสำหรับจุ่มเบา ๆ โปร่งสบายด้วยเปลือกกรอบ

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 230.7 kcal;
• โปรตีน - 12.5 กรัม
• ไขมัน - 16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.5 กรัม

วัตถุดิบ

สำหรับ Cutlets:

• เนื้อ (ไก่ / หมู / เนื้อ) - 500 กรัม;
• ก้อน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การปะทะ:

• แป้ง - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• วอดก้า - 20 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

คำแนะนำ:หากคุณมีเวลาควรทำแป้งล่วงหน้า ขอแนะนำว่าพร้อมที่จะยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากลูเตนสูญเสียความยืดหยุ่นและแป้งในกระบวนการยึดติดกับผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

1. ตามคำแนะนำ มาเริ่มกันที่แป้งกันเลยค่ะ เราใช้ไข่ไก่สองฟองโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตู้เย็น ตีไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาว เกลือ พริกไทย ตลอดเวลาที่เราทำงานด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เติมน้ำมันพืช 20 มล. ร่อนแป้ง 80 กรัม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งออกมาไม่มีก้อน เทวอดก้า 20 กรัม เธอจะมอบแป้งกรอบที่ไม่เหมือนใคร แทนที่จะเติมแอลกอฮอล์กับน้ำมัน ให้เติมน้ำแร่อัดลมธรรมดาเข้าไป เย็นจัดจนเกือบเป็นน้ำแข็ง จากนั้นแป้งจะโปร่งและเบาไม่มันเยิ้ม
   
2. ในขณะที่เลซอนของเรากำลังตกตะกอนในตู้เย็น เราจะเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มไข่ 2 ฟอง ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง เราสับผักใบเขียวหัวหอม ขูดชีสแข็ง 100 กรัมและเนย 50 กรัมบีบกระเทียม 4 กลีบ ในตอนท้ายใส่ไข่ที่สับละเอียด (สามารถขูดได้) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้วยมือที่เปียก ค่อยๆ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ไส้ของเราพร้อมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
3. มาทำเนื้อบดกันเถอะ จะเป็นเนื้ออะไรก็ได้ เช่น อกไก่ หมู หรือเนื้อไม่ติดมัน ชิ้นเนื้ออร่อยมักจะได้มาจากการผสมหลายประเภท โดยรวมแล้วเราใช้เนื้อ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้บดหัวหอมและก้อนที่แช่ในน้ำ (นม) เพื่อให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 150 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ)
   
4. เราเอาชนะมวลที่เกิดขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกขึ้นเหนือชามแล้วเหวี่ยงกลับด้วยแรง กิจวัตรดังกล่าวทำซ้ำ 15-20 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความหนืดและความสม่ำเสมอซึ่งเมื่อจุ่มในไอศกรีมจะป้องกันไม่ให้เนื้อแตก
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำเร็จรูปจากตู้เย็นได้แล้ว จากเนื้อสับเราปั้นเค้กแบนสูง 5 มม. พยายามทำให้มันคล้ายกันมากที่สุด ใส่ไข่ชีสบนแพนเค้กเนื้อแต่ละชิ้น ห่อและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
6. ตอนนี้เรามาเตรียมหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูงที่เราใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปต้ม ในระหว่างนี้ให้เพิ่มโปรตีนที่ไม่ได้ใช้ลงในเลซอนแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการคำนวณ ใช้อัตราส่วนแป้งและผลิตภัณฑ์ 1:1 ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งโดยการจุ่มช้อนลงไปซึ่งพื้นผิวไม่ควรโปร่งแสง
7. ก่อนที่จะไปยังขั้นตอนสุดท้ายให้วางช่องว่างบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวได้ง่ายขึ้นและไม่ระบายออก
8. เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย เราจุ่มลูกชิ้นแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน (อุณหภูมิสูงช่วยให้แป้งคงรูป) ทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกที่อร่อย
   
9. อย่าลืมวางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ในการเตรียมแป้ง มีความลับมากมายเมื่อไวน์ คอนญัก เบียร์ เครื่องดื่มผลไม้ และน้ำผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสม สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์หลัก ในกรณีของสูตรของเรา เนื้อเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและวอดก้า

คำแนะนำ:คุณสามารถจุ่มแป้งและทอดผัก ปลา ผลไม้ (เช่น กล้วย) แต่จำเงื่อนไขหนึ่งไว้ - สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับฉ่ำ (ส้ม, บรอกโคลี) - หนา หากคุณใส่ลูกจันทน์เทศบด มันฝรั่ง ฟักทอง หรือเนยแข็งลงไป คุณจะได้กลิ่นหอมที่น่าสนใจอย่างไม่คาดคิด

เสิร์ฟอาหารจานร้อนแบบต้นตำรับ โรยหน้าด้วยแหวนพริกหวานและแชมเปญ เราเสริมเมนูด้วยมันฝรั่งบดกับคาเวียร์บวบหรือปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศวาง ความอร่อยดังกล่าวสามารถเสริมสร้างตารางงานรื่นเริงได้

ถ้าคุณชอบลูกชิ้นทอด แป้งจะใส่เครื่องเทศลงไปและเพิ่มรสชาติ ลองทำไก่ทอดในแป้งตามสูตรนี้สำหรับอาหารค่ำและแม้แต่โต๊ะเทศกาล

ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มในเสื้อคลุมขนสัตว์สามารถปรุงโดยใช้แป้ง ใช้เนื้อสับตามใจชอบ ชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุดจะได้มาจากเนื้อไก่หรือหมูสับ และแป้งจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

เสิร์ฟ: 6

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้นไก่ในแป้งโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 177 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 16 นาที
• เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 177 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน ลูกชิ้น

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 5 ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับทอด: ไก่, เนื้อวัว, หมูหรือผสม ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสตีไข่แล้วคลุกแป้ง
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่และครีมเปรี้ยวแล้วเกลือและเพิ่มแป้ง
3. แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก
4. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. น้ำมันพืชควรใช้เป็นฐาน หลังจากทอดชิ้นทอดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
6. สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นกับข้าว

หากคุณถามพ่อครัวคนใดเกี่ยวกับสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหารไก่ เขาจะตอบคุณ - เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะเมื่อเรากำลังพูดถึงการปรุงเนื้อทั้งตัว แต่ยังรวมถึงลูกชิ้นด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะทำชิ้นไก่ในแป้ง

คุณลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อซึ่งเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเปลือกป้องกันที่มีกลิ่นหอมอยู่บนพื้นผิว

ในหลาย ๆ ด้าน ลูกคิวเหล่านี้อาจดูคล้ายกับชิ้นไก่ธรรมดามาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้ง - มันอุดตันน้ำผลไม้เนื้อทั้งหมดภายในและไม่ปล่อยพวกเขาในระหว่างการทอด

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้ชิ้นเนื้อที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดและรสชาติของมันก็เข้มข้น

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ทอดในแป้ง

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -
• - 0.7 กก. + -
• ขนมปังไรย์ - 2 ชิ้น + -
• — 1 พีซี ขนาดกลาง + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 6 ช้อนโต๊ะ + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ฟัน + -
• - สำหรับทอด + -

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อของเรา เราจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือใช้มีดคมได้

1. เราเอาผิวหนังออกจากหน้าอกแล้วตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ถัดไป นำกระดูกอ่อนและฟิล์มทั้งหมดออก แล้วล้างชิ้น
2. เราตัดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เราเอาเปลือกออกจากขนมปัง - เราต้องการแค่เศษขนมปัง เราเติมนมและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 5 นาที
4. หัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นี่ หากต้องการพวกเขาสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือขูด
5. เรารวมเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียมและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มวลยืนประมาณ 10-15 นาที
6. ในชามแยกไข่ไก่แล้วใส่ครีมเปรี้ยว
7. ด้วยส้อมตีทุกอย่างจนเนียนเทเกลือลงในขั้นตอนการผสม จากนั้นใส่แป้งสาลีและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วิธีการทอดชิ้นทอดในครีมและแป้งไข่

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสองสามนาที

จากนั้นใช้มือเปียกเราสร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก เราใส่ลงในแป้งที่ได้จากนั้นใส่ลงในกระทะทันที ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

โดยปกติการทอดชิ้นทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สูตรทำไก่ทอดชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 1 หัว;
• เนื้อไก่สับพร้อม - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำลูกชิ้นไก่ในแป้งไข่ทีละขั้นตอนในเตาอบ

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก
2. ใส่ไก่สับลงไป
3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูด บีบข้าวต้มเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ผสมส่วนผสมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้สักครู่
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน เรารวมมายองเนส ไข่ไก่ และแป้งเข้าด้วยกัน เราผสมทุกอย่างจนเนียน นี่คือแป้งของเรา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้
6. ตั้งน้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา เรากระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ลูกชิ้นดังกล่าวแม้จะมีมายองเนสและทอดในแป้ง แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เหนียวเหนอะหนะ

หากต้องการสามารถเปลี่ยนซอสมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว

ไก่ทอดออริจินัลในแป้งชีสในเตาอบ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไก่และชีสมีรสชาติที่ดีควบคู่กันไป ในสูตรเดียวกันนี้ เราจะใช้ส่วนผสมนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด อย่างน่าทึ่ง แป้งชีสจะสร้างเปลือกที่หนาแน่นมากรอบขนมพาย ดังนั้นจึงกลายเป็นว่ามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 0.6 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

เราเตรียมเนื้อสับ

1. ล้างเนื้อไก่. เราตัดกระดูกอ่อนและฟิล์มออก และตรวจดูว่ามีเศษกระดูกหรือไม่ ซับเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
2. เราปอกหัวหอมและบดด้วยเครื่องปั่น เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
3. เราล้างพริกหยวกใต้น้ำไหลเอาฝาและส่วนเมล็ดออก หั่นให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมแล้วเทลงในเนื้อสับ
4. เทเกลือส่วนผสมของพริกและเซโมลินาลงในเนื้อสับ เรานวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและชิ้นเนื้อของเราจะโปร่งสบายและรักษารูปร่างไว้ในระหว่างการอบ

ระหว่างที่ใส่เนื้อสับลงไป ให้เตรียมแป้ง

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
• แบ่งไข่และเพิ่มแป้ง

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ไก่ทอดนุ่มๆ

เราใส่เตาอบให้อุ่นถึง 190 องศา ในระหว่างนี้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาเนยเล็กน้อย

เราสร้างชิ้นเนื้อสับและปิดด้วยแป้งชีสของเรา กระจายบนแผ่นอบห่างจากกันเล็กน้อยจากนั้นใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ด้านบนของชิ้นเนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล

ด้วยสูตรนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าเนื้อไก่ที่ชุบแป้งแล้วสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ในกระทะแต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย ด้วยการเติมพริกไทยลงในเนื้อสับทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เน้นกลิ่นหอมของเนื้อไก่ที่ไม่มีใครเทียบได้

คุณจะปรุงไก่ทอดได้อย่างไร

อาหารจากเนื้อสับเช่นชิ้นเนื้อถูกจัดเตรียมไว้ทั่วโลก แต่เฉพาะในประเทศของเราเท่านั้นจานดังกล่าวได้รับสถานะเป็นอาหารประจำชาติ วันนี้พอร์ทัล "Your Cook" จะแบ่งปันประสบการณ์ในการปรุงอาหารชิ้นไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อทอดของเคียฟที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านเกือบทุกคนรู้จัก แต่นอกเหนือจากนั้นยังมีเนื้อทอดที่อร่อยไม่แพ้กัน จากชื่อของมันเอง เป็นที่ชัดเจนว่าชิ้นทอดเหล่านี้จะถูกทอดในแป้ง อันที่จริง เราสามารถพูดได้ว่าไส้แบบคลาสสิกในแป้งนั้นไม่มีอะไรเลยนอกจากความขี้เกียจ

ลูกชิ้นชุบแป้งทอดทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็นลูกชิ้นปลาชุบแป้งทอด ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นชิ้นเล็กสอดไส้ไส้ (เช่น zraz) และลูกชิ้นชุบแป้งทอด ซึ่งปรุงโดยใช้เค้กวาฟเฟิล ในทางกลับกันทั้งปลาและเนื้อสัตว์สามารถเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบสับ

ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนด้วยเค้กปลา สำหรับการเตรียมปลาสับนั้นเตรียมด้วยการเติมก้อนยาวเซโมลินาหรือข้าวหลังจากนั้นจึงเกิดชิ้นเนื้อทอดจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นซึ่งทอดในแป้ง ในทางกลับกันสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อในแป้งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอุดฟันด้วย ไส้คลาสสิกคือชีสและไข่ แต่นอกเหนือจากนั้นคุณสามารถใช้เห็ด, ไข่และสมุนไพร, ชีสกระท่อม, ผักตุ๋น ไก่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเป็นสูตรที่ฉันแชร์เมื่อเร็ว ๆ นี้และคุณสามารถดูได้โดยคลิกที่ลิงค์

วาฟเฟิลชุบแป้งทอดอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชิ้นเนื้อทั่วไป วาฟเฟิลกับเนื้อสับในแป้งมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ทอดในกระทะทุกประเภทของทอดที่ทารุณแล้วแม้ว่าจะมีสูตรสำหรับการเตรียมในเตาอบ

วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีการปรุงทอดในกระทะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พวกเขาจะเตรียมจากไก่สับและน้ำมันหมู ต้องขอบคุณแป้งทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของชิ้นเนื้อเปลี่ยนไปอย่างมาก แทนที่จะใช้ไก่สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้เนื้อสับประเภทอื่นที่คุณชอบที่สุดแทนได้

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้ดูว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างไร ทอดในแป้งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม,
• ซาโล - 200 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• กระบอง - 200 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น,
• นม - 100 มล.,
• แป้ง - 100 กรัม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก

ทอดในแป้ง - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารในแป้งได้ ล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเราบิดน้ำมันหมู ผัดน้ำมันหมูกับเนื้อไก่จนได้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

เรากระจายก้อนในชามลึกแล้วเทน้ำหรือนมเพื่อให้อิ่มตัวและเปียก

ปอกหัวหอมเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากผ่านไป 5 นาที ชิ้นส่วนของก้อนจะหย่านมจากน้ำ (นม) และบี้ลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับลงไป

ผสมหัวหอมกับขนมปังจนเนียน

ไก่สับเกลือและพริกไทยสำหรับทอดในแป้งเพื่อลิ้มรส

เราตีไข่

เพิ่มก้อนก้อนและหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อทอด

มาเริ่มทำแป้งไข่สำหรับทอดกันเถอะ ตีไข่ลงในชามขนาดเล็ก

เติมน้ำหรือนมลงไป ผสมกับส้อม

เกลือแป้งและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

เราเพิ่มแป้ง

ใส่แป้งสาลี. ผสมด้วยส้อม แป้งสำหรับทอดจนก้อนแป้งหายไป

ชุบน้ำให้มือของคุณเพื่อให้การบรรจุไม่ติดมันในขณะที่แกะสลัก เราม้วนชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับ อย่างไรก็ตามรูปร่างของชิ้นเนื้อสามารถเป็นทรงกลมได้ เราปั้นชิ้นไก่ที่ใส่ในกระทะให้ได้มากที่สุด เราวางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ

เราลดชิ้นไก่ที่เตรียมไว้สลับกันลงในชามที่มีแป้ง วางบนกระทะ เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเวลาทอดไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในด้วยเราจึงทอดด้วยไฟน้อยที่สุด

ทันทีที่ด้านล่างของชิ้นทอดจับและแป้งกลายเป็นเปลือกทอดสีทองด้วยไม้พายเราจะเริ่มหมุนชิ้นทอดไปอีกด้าน ทอดไส้ให้กรอบด้านนี้เช่นกัน

ทอดในแป้ง รูปภาพ

ลองปรุงวาฟเฟิลทอดในแป้งด้วย คุณสามารถเตรียมได้ทั้งจากชั้นเค้กเวเฟอร์ขนาดใหญ่และจากเค้กเวเฟอร์ทรงกลมขนาดเล็กที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการทำขนมที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - หยิก
• วาฟเฟิลเค้กกลมเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.) - 1 แพ็ค

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น,
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำแร่ - 100 มล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วาฟเฟิลทอดในแป้ง - สูตร

ทำความสะอาดหลอดไฟ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ตีไข่ เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ

ผัดเนื้อสับ เตรียมแป้ง. ปัดไข่ลงในชาม

ผัดพวกเขาด้วยส้อม เทลงในน้ำแร่ เพิ่มเกลือและแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียด หล่อลื่นวาฟเฟิลทรงกลมด้วยเนื้อสับ ปิดด้วยวาฟเฟิลที่สอง จุ่มชิ้นงานที่ได้ลงในแป้ง

ใส่กระทะ ทำลูกชิ้นที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ทอดชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน ได้ชิ้นเนื้อพร้อมเปลือกสีทองที่สวยงาม

ฉันจะดีใจถ้าสิ่งเหล่านี้ สูตรลูกชิ้นชุบแป้งทอดคุณชอบและสนุก

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus