วิธีทำหัวตับแบบโฮมเมด กบาลตับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับงานฉลองที่มีเสียงดัง หัวตับเนื้อในเตาอบ

ปาเต้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมานานหลายศตวรรษ เมนูที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ สามารถพบได้ในส่วนต่างๆ ของโลก ตามภัตตาคารราคาแพง และในห้องครัวของบ้านทุกหลัง เราจะบอกวิธีทำหัวตับเนื้อในครัวของคุณ

หัวตับเนื้อโฮมเมด

ตับเนื้อเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ถือว่าสดและมีคุณภาพสูงเมื่อมีสีของเชอร์รี่สุก สีเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว หากมีสีอิฐแล้ว มีความเป็นไปได้ที่วัวจะป่วย- นอกจากนี้อย่าใช้ตับแห้งที่มีการเคลือบสีเทา ตับแห้งลอกออกยากมาก และตับของวัวที่ป่วยหรือแก่จะมีรสขมคล้ายสบู่ และจะแข็งหลังปรุงอาหาร ตับแช่แข็งควรเป็นชั้นหินใหญ่ที่ไม่มีน้ำแข็งสีแดง

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เครื่องบดเนื้อ, เขียง, มีด, กระทะ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. เราล้างตับออกจากฟิล์ม 600-700 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทนม 200 กรัมแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
3. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ให้สับหัวหอมหนึ่งอัน
   
   





4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
5. เพิ่มตับผสมทุกอย่างโรยด้วยพริกไทยและเกลือ (10 กรัม) ทอดเล็กน้อย
   
   
6. เติมนม 100 กรัมและครีม 250 มล. ลงในตับทอด เคี่ยวจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมของตับด้วยมีด ทันทีที่เลือดหยุดไหล ให้ยกลงจากเตา กฎสำหรับเนื้อสัตว์ “ยิ่งนานยิ่งนุ่ม” ใช้ไม่ได้กับตับ แต่กลับทำตรงกันข้าม
   
   
7. เราผ่านตับที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เลือกตาข่ายที่ดีที่สุด
   
   

คุณสามารถใช้สูตรอื่นและปรุงได้ เราจะเสิร์ฟปาเต้เป็นอาหารอิสระพร้อมไข่ต้ม แตงกวาดองหรือดอง ต้นหอม และขนมปังดำ และสำหรับชา - ด้วยขนมปังขาว ขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ คงจะดีถ้าได้อบแพนเค้กพร้อมกับกบาล

เราคุ้นเคยกับการเห็นขวดปาเต้เรียงกันเป็นแถวในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตอนนี้เราเชื่อมั่นแล้วว่าคุณสามารถเตรียมชั้นวางของในร้านเกือบทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยตัวเองที่บ้าน - ตัวอย่างเช่น และอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณคือกบาลตับห่าน แน่นอนว่าไม่ใช่ฟัวกราส์ แต่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่ประณีตมาก

สูตรวิดีโอ

ดูสูตรโฮมวิดีโอทีละขั้นตอนแล้วคุณสามารถเตรียมกบาลด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพยายามแยกอาหารที่ทอดในน้ำมันออกจากอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็มีสูตรสำหรับหม้อหุงช้า

หัวตับเนื้อในหม้อหุงช้า

แคลอรี่: 275 กิโลแคลอรี
ปรุงตามเวลา: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 6 ถึง 100 ก.
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า: Multicooker, เขียง, มีด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอม 1 หัวและแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวง
   
   
2. เทน้ำมันกลั่น 30-40 กรัมลงในชามหลายเมนูใส่หัวหอมและแครอท
   
   
3. ปิดฝาหม้อหลายเมนูให้แน่นแล้วเลือกโปรแกรม "ตุ๋น" ผลิตภัณฑ์ "ผัก" แล้วเริ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 นาที ระบายนมออกจากตับ
   
   
4. เปิดฝา multicooker ใส่เนยและตับ 50-60 กรัม
   
   



5. ปิดฝา เลือกโปรแกรม “สตูว์” ผลิตภัณฑ์ “เนื้อสัตว์” กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
   
   
6. ในตอนท้ายของโปรแกรม ให้เปิดฝาออกจากตัวคุณอย่างระมัดระวัง จับตับและผักจากของเหลวที่เกิดขึ้นลงในชามสับ เติมน้ำซุปเล็กน้อย และบดให้เนียน นอกจากเครื่องปั่นแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยส่งหัวบดสองครั้งผ่านตาข่ายละเอียด
   
   

ในหม้อหุงช้ารุ่นมังสวิรัติจะออกมานุ่มและฉ่ำมากมีรสหวานและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่เผ็ดร้อน ทานคู่กับขนมปังก็อร่อย

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอของเราคุณสามารถดูวิธีปรุงกบาลในหม้อหุงช้าและวิธีตั้งค่าโปรแกรมอย่างถูกต้อง

เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บขวดกบาลไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้เป็นของว่างและเปลี่ยนส่วนผสมในแต่ละครั้ง ฉันอยากทราบความคิดเห็นของคุณตลอดจนสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

แซนด์วิชเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพาพวกมันไปปิกนิก ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรในการทำแซนวิช อาจเป็น: ไส้กรอก ชีส ปลา สเปรด วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหัวตับที่บ้าน สเปรดที่อร่อยที่สุดทำจากตับไก่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสเปรดได้ ท้ายที่สุดก่อนอื่นเราแค่ต้องทอดตับกับผักแล้วบดในเครื่องปั่น ปาเต้ของเราประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนเข้าถึงได้ มีรสชาติอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่, มะกอก, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, ผัก, เห็ด, ถั่ว, สมุนไพร ปาเต้ส่วนใหญ่จะทาบนขนมปัง คุกกี้ และขนมปังกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักหรือบนโต๊ะเทศกาล เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีการทำอร่อย หัวตับโฮมเมด?

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ตับ, แครอท, เนย, หัวหอม, เครื่องปรุงรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางผักลงในกระทะร้อนแล้วทอดเพียงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มปรุงตับกันดีกว่า มาล้างใต้น้ำไหลกันเถอะ วางบนเขียงแล้วลอกฟิล์มสีขาวออก ทำได้ง่ายมาก: ฟิล์มจะอยู่ตรงกลางระหว่างตับทั้งสองส่วน ตัดแล้วลอกออก

เพิ่มตับลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้า ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชหากจำเป็น

ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนตับสุก การตรวจสอบความพร้อมของเครื่องเป็นเรื่องง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นหากไม่มีเลือดก็พร้อม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เลือกความสม่ำเสมอด้วยตัวคุณเอง เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ย้ายกบาลลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เก็บได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น อร่อย!

1. สีของตับสดควรเป็นสีแดงสด เนื้อควรยืดหยุ่นไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. พัฟตับไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียม ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

3. คุณสามารถเพิ่มลงในของว่าง: ผัก, เครื่องเทศ, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สเปรดมีรสชาติดั้งเดิม

4. คุณสามารถบดหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ว่าคุณจะอยากทำให้มันเนียนหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นการเตรียมหัวตับแบบโฮมเมดตามสูตรของฉันจึงง่ายมากคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

อาหารฝรั่งเศสจานนี้ได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำหัวตับที่บ้านอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุดที่จะใช้ อาหารเช้าหรือของว่างเบาๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงแต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วิธีทำหัวตับที่บ้าน

ผู้หญิงส่วนใหญ่พยายามทำให้สมาชิกในบ้านพอใจด้วยอาหารอร่อยหลากหลายชนิดทุกวัน ตัวอย่างเช่น ปาเต้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังสำหรับมื้อเช้า มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และยังสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้อีกด้วย วิธีทำหัวตับที่บ้าน? ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในปริมาณขั้นต่ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้นจึงรับประกันว่าคุณจะได้อาหารเช้าที่อร่อยจนกว่าคุณจะกินหมด

สูตรหัวตับ

ทุกคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของตัวเอง บางคนทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย การทำปาเตตับมีสูตรมากมาย ดังนั้นอย่าลืมบันทึกวิธีการดั้งเดิมเหล่านี้ไว้สำหรับตัวคุณเองด้วย คุณและคนที่คุณรักจะต้องเพลิดเพลินกับขนมนี้อย่างแน่นอน

หัวตับไก่โฮมเมด

จานที่เตรียมทีละขั้นตอนตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารเย็น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินไปกับตับไก่บดที่ละเอียดอ่อนนี้ เพราะมันละลายในปากของคุณ การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและรวดเร็ว และหากคุณตกแต่งแซนวิชหรือคานาเป้ด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถใช้พวกมันเป็นอาหารจานเพิ่มเติมบนโต๊ะวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 0.25 ช้อนชา;
• ตับไก่ – 250 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 100-150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
3. ผัดผัก - ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่แครอทลงไป
4. ทอดชิ้นตับที่ล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดไหลออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่ตัด
5. ทำให้ส่วนผสมร้อนเย็นลง ตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มเนยนุ่มแล้วตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมและผสม
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถทาเนื้อครีมที่ได้ลงบนแซนด์วิชได้

ตับเนื้อ

แม่บ้านที่ชอบเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยจะชื่นชอบสูตรนี้ หัวตับวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มวลดูอ่อนโยนมากและดูไม่เหมือนในร้าน - รูปถ่ายของอาหารจานเสร็จจะทำให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ ทางที่ดีควรทำอาหารจานเนื้อทานเองเพื่อให้คุณรู้ว่าใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ค้นหาวิธีอื่นๆ ที่คุณสามารถปรุงตับเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 0.75 ช้อนชา;
• ตับ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ฟัน;
• อกหมู (รมควัน) – 250 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• คอนยัค - 0.33 ถ้วย;
• น้ำมันหมู – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงอาหารที่เตรียมไว้จนเนื้อข้างในเปลี่ยนเป็นสีชมพู
2. บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือพริกไทยเทคอนยัคผสมทุกอย่าง
4. โอนส่วนผสมลงในจานอบและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน
5. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่เปิดไว้ที่ 190 องศา

จากหมู

ของว่างนี้จะดีต่อสุขภาพน้อยกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัว แต่ก็ยังอร่อยอยู่ การทำตับหมูที่บ้านนั้นง่ายและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการอบในเตาอบ อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้ไว้ในตำราอาหารของคุณ แล้วแซนด์วิชมื้อเช้าของคุณก็จะอร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู (ไม่ใส่เกลือ) – 500 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู (ภายใน) – 500 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 30 กรัม;
• ตับหมู – 750 กรัม;
• โหระพา – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นน้ำมันหมูและตับสองประเภทออกเป็นชิ้นๆ วางในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยเอาเส้นเลือดออก)
2. ผัดหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ขูด
3. เทแป้งลงในชามเดียวกัน ตอกไข่ เกลือ พริกไทย สมุนไพร ผสมให้เข้ากัน
4. ปิดภาชนะเซรามิกด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ วางส่วนผสมไว้ด้านบน และปิดด้วยน้ำมันหมูที่เหลือ
5. อบหัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในอ่างน้ำในเตาอบ
6. จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หมูแช่เย็น

ตับตุรกี

เช่นเดียวกับเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หัวตับไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรอยู่บนโต๊ะของผู้ที่สังเกตรูปร่างและพยายามกินให้ถูกต้อง อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ด้วยตัวคุณเองเพราะถ้าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอนคุณจะได้ของว่างที่นุ่มอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 800 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดตับ (ถ้าต้องการให้จานแคลอรี่ต่ำให้ต้ม)
2. ผัดหัวหอมกับแครอทขูด
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่น
4. ใส่เนย (เนย) เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ประมวลผลในเครื่องปั่นสักครู่จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
6. โอนส่วนผสมลงในชามสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการแซนด์วิชแบบในภาพเป็นอาหารเช้า ลองทำของว่างโดยใช้สูตรนี้ หัวตับในหม้อหุงช้าใช้เวลาเตรียมน้อยมาก - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู คุณจะผ่านมันไปได้เร็วกว่าด้วยตับไก่หรือไก่งวงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ตับ – 800 กรัม;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมขูดแครอท
2. เทหัวหอมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู (ซึ่งตั้งไว้ที่โหมด "การทอด") และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แครอท
3. เพิ่มชิ้นตับลงในผักที่เตรียมไว้ เทนม ตั้งอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" จากนั้นภายใน 25 นาทีก็จะพร้อม
4. เกลือและพริกไทยผสม
5. โอนเนื้อหาของ multicooker ไปยังเครื่องปั่น ใส่เนยลงไป แล้วปั่นจนเนียน
6. หัวพร้อมรับประทานแล้ว

ตับเป็ด

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากเป็ดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้มากขึ้น ถือโอกาสนี้ทำเมนูอร่อยๆ หัวตับเป็ดที่บ้านเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบ ดูภาพเพื่อทำแซนวิชที่อร่อยและน่าดึงดูดเป็นอาหารเช้าหรือทานของว่างในที่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 50 มล.;
• ครีม – 100 มล.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมหลักจากเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้มีน้ำดี เส้นเลือด หรือฟิล์มหลงเหลืออยู่
2. ทอดหัวหอมสับจนใสใส่เกลือ
3. เพิ่มตับลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
4. เทคอนยัคลงในอาหารตามจำนวนที่ต้องการอย่านำออกจากเตาอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
5. เทครีมให้ทั่ว ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
6. เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องบดโดยใช้เครื่องปั่น (หรือตะแกรง) ให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่าลืมใส่เนยสักชิ้น
7. เทเนื้อบดที่นุ่มละเอียดลงในพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จากกระต่าย

หลายๆ คนแนะนำให้รวมอาหารจานนี้กับขนมปังปิ้งหลังจากทำให้แห้งในเตาอบแล้ว หัวตับกระต่ายเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมต้องปรุงและพยายามเลี้ยงดูครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ของว่างเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือแค่ของว่าง

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 280 กรัม
• ตับ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7 นาที
2. ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่เนยลงในกระทะ, ใส่น้ำมันแบบลีน
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในผักแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
4. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำซุปที่ได้หลังจากปรุงสุกลงในกระทะแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนระเหย เกลือและพริกไทย.
5. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังชามเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย 1 ชิ้น แล้วตีจนเนียน
6. แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด พักให้เย็นและเสิร์ฟ

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการตัดและหมักเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมโดยดูรูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน

จากห่าน

แม่บ้านหลายคนทดลองกับส่วนผสมในอาหารที่เป็นของอาหารของประเทศอื่น ตัวอย่างเช่นเริ่มเติมชีสแข็งลงในหัวตับห่าน ดูรูปถ่ายว่าขนมนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหน อย่าลืมบันทึกสูตรอาหารลงในตำราอาหารของคุณเพื่อทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 70 กรัม;
• เจลาติน – 4 ช้อนชา;
• ไข่ (ต้ม) – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ลูกบาศก์;
• น้ำ – 200 มล.;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ตับ – 400 กรัม;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ
2. ทอดผักสับละเอียดในเนย
3. เจือจางน้ำซุปก้อน เพิ่มลงในหัวหอมและแครอท
4. หั่นตับเป็นก้อนแล้วทอดในชามแยกจนสุก
5. บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เย็นลงเล็กน้อยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมกับเจลาตินครึ่งหนึ่ง
7. เพิ่มชีสขูด, เคเปอร์, ไข่สับลงในเจลาตินที่เหลือ
8. วางครึ่งหนึ่งของมวลตับ วางชิ้นชีสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นทำซ้ำตามลำดับของชั้น
9. วางจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟได้

จากตับปลา

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็มีแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงไม่จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก หัวตับปลามีความนุ่มและโปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการนำอาหารส่วนเกินที่มีไขมันจำนวนมากออก หากต้องการคุณสามารถลองใช้ตับของเบอร์บอตซึ่งเป็นปลาน้ำจืดจากคำสั่งปลาค็อดได้

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 20 กรัม;
• ไข่ (ต้ม) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ต้ม) – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมหัวหอมสับละเอียดกับมัสตาร์ดเติมน้ำเดือด
2. หลังจากรอสักครู่ ให้กรองน้ำส่วนเกินจากหัวหอมโดยใช้ตะแกรงและพักให้เย็น
3. บดตับปลาที่เตรียมไว้ด้วยส้อมแล้วผสมกับหัวหอมดอง
4. ขูดมันฝรั่งต้มและชีส
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. ขูดไข่และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือด้วย
7. รอจนกว่ามวลที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปังแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้

ตับไก่กับเห็ด

จานนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากเห็ด - เพียง 135 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม หัวตับและเห็ดนั้นอ่อนโยนมากใคร ๆ ก็บอกว่าโปร่งสบายด้วยซ้ำ การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและควรแช่ตับในนมล่วงหน้าจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือทำเป็นแซนวิชได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีม – 70 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 10 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 200 กรัม;
• น้ำมัน (ผัก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ตับ – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นก้อนหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส
2. เพิ่มชิ้นเห็ดและเคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม พักส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไว้
3. เช็ดตับจากความชื้นส่วนเกินทอดหลังจากใส่เนยลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เมื่อตับพร้อมเพียงครึ่งเดียว ให้เทคอนยัคตามจำนวนที่ต้องการ จุดไฟเพื่อให้แอลกอฮอล์หายไปและเหลือเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำออกจากเตา
5. คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดได้
6. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอเทใส่ครีมแล้วตีต่อ
7. ใส่เนยซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย โอนส่วนผสมลงในขวดหรือทาบนขนมปังทันที

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมหัวตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่อาหารจานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง ในการทำของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยคุณควรรู้คุณสมบัติบางประการของการเตรียมตับสำหรับกบาล:

1. ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงที่มีบริเวณรอยตัดเรียบและชื้น
2. ก่อนใช้งานให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกฟิล์มออก
3. เตรียมจานอย่างรวดเร็วเพราะการใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ตับแข็งตัว
4. อย่าเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์นี้ระหว่างการทอดหรือต้ม มิฉะนั้นจะทำให้แข็ง
5. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำแนะนำให้ทิ้งเครื่องในนมไว้สักสองสามชั่วโมง
6. จุ่มตับของสัตว์หรือนกในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ - ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
7. โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง และในบางคนอาจเกิดอาการแพ้หรือเรอ ดังนั้นอย่ารับประทานหัวตับในปริมาณมาก

วีดีโอ

จานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการทำอาหารโลก บรรพบุรุษของมันคือโรมโบราณ ซึ่งมีการเสิร์ฟหัวตับเป็ดในงานเลี้ยงของขุนนางผู้สูงศักดิ์ จากนั้นอาหารก็ถูกลืมไปหลายศตวรรษ จากนั้นได้รับการฟื้นฟูในฝรั่งเศสยุคกลาง และได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงรุ่งเรือง นอกจากนี้ยังจัดเตรียมที่ศาลและใช้เป็น "คอร์ดสุดท้าย" ในงานเลี้ยงอีกด้วย ในขณะเดียวกัน การออกแบบตกแต่งจานก็สร้างความชื่นชม มันถูกเสิร์ฟในรูปแบบของพายที่ตกแต่งอย่างประณีตห่อด้วยแป้งบาง ๆ อย่างไรก็ตามคำว่า "พาสต้า" แปลมาจากภาษาละตินแปลว่า "จานห่อด้วยแป้ง" อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งในจานนี้มีความสำคัญรองลงมา จึงไม่เกี่ยวข้องกันอีกต่อไปและเสิร์ฟพร้อมกับกบาล

ความลับของหัวตับที่เหมาะสม

วิธีทำกบาลที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ต่อไปนี้คือรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ พื้นฐานของอาหารที่สมบูรณ์แบบ

• หัวตับไก่เป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดเนื่องจากส่วนผสมหลักไม่จำเป็นต้องเตรียมเบื้องต้นหากคุณใช้เนื้อวัวหรือหมู คุณต้องแช่มันในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ฟิล์มหลุดออกได้ง่าย และอย่าลืมแช่ในนมเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับแต่ละชิ้นและขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งแช่นานขึ้นเท่านั้น
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นปาเต้ตับเนื้อแบบโฮมเมดหรือปาเต้อื่นๆ ที่ทำจากส่วนผสมแช่แข็งจะไม่มีรสชาติที่สมดุล ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะได้รับกลิ่นหอมหวานและ "ส่วนแทรก" ของความขมที่ไม่พึงประสงค์
• ส่วนผสมหลักควรมีสีแดงเข้มสม่ำเสมอและพื้นผิวเรียบและยืดหยุ่น
• การเติมครีมลงในจานจะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหากไม่มีก้อนเนื้อควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
• ปรุงหัวตับในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ- ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

สูตรตับสัตว์ปีกพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมหัวตับห่านที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำ และผลลัพธ์จะคุ้มค่ากว่า "อาหาร" ที่ซื้อจากกระป๋องถึงสิบเท่า เช่นเดียวกันกับสูตรไก่

จากตับไก่

เพื่อทำกบาลตับไก่ คุณจะต้องการ:

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและบดหัวหอมและแครอท
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วทอดผักจนนุ่ม
3. แยกทอดตับในช่วงครึ่งหลังของน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทยและใบโหระพาลงไปเมื่อสิ้นสุดการทอด
4. รวมส่วนผสมและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. วางตับไก่แบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น

จากตับห่าน

เพื่อเตรียมกบาลตับห่าน คุณจะต้องการ:

• ตับเป็ด - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. แช่ตับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ต้มแครอทให้เย็นปอกเปลือก
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
4. เพิ่มตับลงในกระทะแล้วทอดจนได้ตามต้องการ หากคุณใช้กับอาหารแบบ "คั้นน้ำผลไม้" รสชาติก็จะละเอียดอ่อน และถ้าคุณทอดตับจนกรอบจานจะมีรสชาติที่สดใสและฉุนขึ้น
5. ผสมตับ แครอท เนย ใส่พริกไทยและเกลือเข้าด้วยกัน วางในตู้เย็น

สูตรตับสัตว์

ในการเตรียมหัวตับแสนอร่อยที่บ้านสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เฉพาะกับครีมเท่านั้น แต่ยังมีสนับด้วย จากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น

จากตับหมู

การทำกบาลตับหมู คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. บิดเนื้อตับและเบคอน 50 กรัมเป็นเนื้อสับ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ ใส่ไข่ดิบ พริกไทย 2 ชนิด โหระพา บรั่นดี เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วเรียงไว้ด้านล่างของกระทะด้วย วางเนื้อสับไว้ด้านบน คลุมด้วยโรสแมรี่ ใบกระวาน และเบคอนเป็นชิ้นๆ
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 75 นาทีที่ 165°

ตับเนื้อ

เพื่อทำกบาลตับเนื้อ คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ทอดในกระทะพร้อมเบคอน
2. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ส่งมวลที่เย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เทนมใส่เนยและผสมให้เข้ากัน แช่เย็น.

การเตรียมหัวตับที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก และมีสูตรอาหารมากมายเพราะคุณสามารถเล่นกับเฉดสีต่างๆ ไม่เพียงแต่โดยใช้ตับประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศ เห็ด สมุนไพร มะกอก พิสตาชิโอ ปาปริก้า... สามารถทำปาเตที่อร่อยมากได้ จากตับแกะ ด้วยการทดลองทำอาหาร คุณจะได้รสชาติอาหารในอุดมคติของคุณเองซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด เช่นเดียวกับชีสเค้กเนื้อนุ่มหรือปลาหมึกยัดไส้