วิธีถนอมสูตรมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋องเล็ก. มะเขือเทศอบแห้งไมโครเวฟ

10 สูตรมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุด!

1. มะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

สารประกอบ

มะเขือเทศ 3 กก.

ผักใบเขียว 200 กรัม

กระเทียม 1 หัว

หัวหอม 100 กรัม

หมัก:

น้ำ 3 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,

3 ชิ้น พริกไทย 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร

มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่), กระเทียมที่ด้านล่าง, เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่มะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่ลงไป

หมัก: ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ไม่ร้อนจัดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารม้วนขึ้น

2. "มะเขือเทศขี้เมา"

สารประกอบ

สำหรับน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 7 แก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

ใบกระวาน 3 ใบ

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยดำ 10 เม็ด,

5 กานพลู

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

พริกแดงเล็กน้อย วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาลแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำดองและเทมะเขือเทศเดือดลงไป ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนและคว่ำลงให้เย็น ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมากและดองด้วย

3. มะเขือเทศ Kuznetsovski

ในโถขนาด 3 ลิตร วางมะเขือเทศเป็นแถวและพริกหยวกหวาน 1 เม็ดหั่นเป็น 6 ส่วน ไม่ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทลงในน้ำเดือด ปิดฝาไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล 150 กรัมเกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร)

นำสารละลายไปต้มเทลงในขวดที่ด้านบน ม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะหวาน อร่อย และเก็บได้ดีมาก

4. มะเขือเทศรสเผ็ด

เราใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไร้ทุกสิ่ง!

เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนกว่าจะเตรียมน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ทราย 100 กรัม (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองเดือด - เราระบายน้ำออกจากขวด ด้านบนของมะเขือเทศใส่ 1 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมขูดด้านบนแล้วเทน้ำดองเดือด สามารถเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือจะไม่เทก็ได้ ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับคืนนี้

5. เชอร์รี่อร่อย

ล้างมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวด ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ที่ด้านล่างของโถ (1l) ใส่ใบกระวาน -3-5 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น, 5-6 ชิ้น, กระเทียม (1 ฟัน, หั่นเป็น 4 ส่วน) พริกไทยบัลแกเรียสับละเอียด แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นระบายน้ำลงในกระทะต้มเพิ่มตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองม้วนห่อด้วยผ้าห่ม

6. มะเขือเทศของแม่

ในโถขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งให้ใส่มะเขือเทศสีแดง (ใช้ส้อมแยกแต่ละอัน) และพริกหยวก 1 เม็ดหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพิ่มลงไป (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):

150gr. น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)

60gr. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

นำสารละลายไปต้ม เทใส่ขวดด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ฆ่าเชื้อ

คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

ขึ้นอยู่กับโถ 3 ลิตร:

5 เซนต์ ล. น้ำตาลสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, ถั่ว, กานพลู, ชิ้นอบเชย

เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวดโหล เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่สามารถแม้แต่กลิ่นของกรด ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู คาดไม่ถึงมาก - เพิ่มอบเชย

8. มะเขือเทศวันเดียว "ดรีม"

รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและวางในกระทะจากนั้นโรยผักชีฝรั่งสับเป็นชั้น ๆ แล้วบีบกระเทียมออก

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดของมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะกระจายไปทั่วครัว กระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักอย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณคือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ควรเตรียมอย่างระมัดระวังใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากเหยือก

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องการความเอาใจใส่ต่อตัวเองเช่นเดียวกับฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่ามันเป็นผักตามอำเภอใจมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศควรสุกและสด - มีคุณภาพภายในและไม่มีความเสียหายภายนอก ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใส่ขวด แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ในมะเขือเทศแต่ละลูก ให้เจาะรูที่โคนต้นด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เปลือกยังคงอยู่ในน้ำเดือด

เราเพิ่มสีเขียวลงในกระบอกสูบตามความต้องการของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดควรใช้ร่มเพื่อรสชาติที่สดใส ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเป็นเพื่อนกับมะเขือเทศในขวดโหล ใบและลำต้นมีประโยชน์ มีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมไม่ควรละเว้นโดยการเพิ่มลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น ขึ้นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่จัดจ้าน แต่ฉันขอสารภาพว่านี่เป็นผักคู่หูที่ฉันโปรดปรานสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำในถั่วเช่นเดียวกับเครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน เมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติของพวกเขา กระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนใส่พริกขี้หนูสองสามชิ้นในฝักแดง - สำหรับคนรักผักในเหยือกที่แหลมกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองด้วย เพื่อป้องกันตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน พยายามทำอาหารและคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่จะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เพิ่มหรือไม่เพิ่มในกระบอกสูบ ขึ้นอยู่กับคุณ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัมต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 สัตว์แพทย์ ทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 5 เซนต์ ล. กับกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาด คัดแยกออก

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา

การใช้สูตรนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อขวดได้ แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น

ในแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ, กานพลู, เครื่องเทศ, tarragon ตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมตามขวางเพื่อไม่ให้ระเบิดจากความร้อน

เติมมะเขือเทศในกระบอกสูบจนถึงไหล่ไม่จำเป็นต้องเติมให้เต็มคอ

สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ตวงปริมาตรของเหลวที่ได้ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามสูตร ผัด ต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในกระบอกสูบแล้วปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจกระป๋องพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับฤดูหนาวด้วยตะเข็บคุณภาพสูงที่เตรียมด้วยมือคุณ งานฤดูร้อนน่ายินดีทวีคูณ!

คุณจะต้องใช้โถ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 ลม ผักชีฝรั่ง
• ภูเขา 5-6 ลูก พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• 2 ฟัน กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลใส่ในขวดที่สะอาด ผิวหนังของพวกเขาไม่ควรถูกทำลาย
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ ใส่ผักลงในเหยือกพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย เติมลงในช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบลงในขวด
3. ต้มน้ำเทลงในขวดผักเทมีดหรือช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาท่อระบายน้ำ ระบายของเหลวจากโถแต่ละใบลงในกระทะหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะด้วยน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ลงในแต่ละขวด ใส่แอสไพรินตามต้องการ จากนั้นเทผักลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาถังปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของการปิดโดยพลิกขวดโหลลงบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยม้วนไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
7. เก็บช่องว่างให้พ้นจากแสงแดด!

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรง่าย ๆ นี้จะได้มะเขือเทศที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมที่บดในเครื่องปั่นนั้นเบามาก มันเคลื่อนไหวอย่างอิสระในน้ำดอง ตกตะกอนอย่างสวยงามบนผัก ระหว่างการทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

คุณต้องการโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• ภูเขา 2-3 ลูก เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีใดก็ตามที่คุณสะดวก

ล้างและเรียงมะเขือเทศให้ทั่ว

เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แยกกันต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล ตามสูตร นำน้ำดองขึ้นตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากกระบอกสูบ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาลูกโป่งทันทีปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

พลิกกระป๋องมะเขือเทศร้อนๆ ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในขวดจะขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อเหยือกเย็นลงตะกอนจะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วย "หิมะ" สีขาวจากกระเทียมสับ

อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับคื่นฉ่าย

ในสูตรนี้ขึ้นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมชัดและความน่าสนใจเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบนั้น

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันมักจะใช้มันในการเตรียมโฮมเมดเพื่อคนที่ฉันรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• 4-6 ผักชีฝรั่ง
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 อย่าง ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดแห้ง อุ่นในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลาหลายนาที ถือใบกระวานในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. ถัดไปใส่ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดใส่ใบกระวาน, กระเทียมสับหยาบ, ร่มผักชีฝรั่งกับเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วเทน้ำเดือด
4. แช่ก้านขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ผึ่งให้แห้ง หั่นก้านเป็นก้อนกลม พักไว้ทั้งต้น ใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก เจาะแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน จัดเรียงให้แน่นในขวด เพิ่มร่มผักชีฝรั่งด้านบน ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย
6. เทผักลงในช่องว่างก่อนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นระบายน้ำออกจากกระบอกสูบลงในกระทะที่สะดวกวัดปริมาตรเติมน้ำ 2 ลิตรละลายน้ำตาลเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากความร้อนเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. ด้วยน้ำดองสำเร็จรูป เติมผักลงในถังด้านบนสุด ม้วนอย่างระมัดระวังด้วยกุญแจถนอมอาหาร หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ขวดที่ปิดแล้วควรคว่ำลงบนพื้นทันทีคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
10. ในตอนท้ายของวัน เก็บผักในเหยือกในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกในขวดขนาด 3 ลิตร

ข้อดีอย่างมากในสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดได้เอง พริกหวานอบอวลด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่งจากมะเขือเทศและน้ำดองที่ใจดี มันอร่อยมาก

ควรใส่ในขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะจะมีคนมากมายอยากจะกินมัน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น พริกหยวกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วลันเตา
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ฟัน กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ด้านล่าง

ตัดหัวหอมเป็นวงปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น

เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เราใส่มะเขือเทศลงในบอลลูนเติมช่องว่างด้วยพริกหยวกหัวหอม

เราเติมน้ำเดือดลงในบอลลูนเทลงบนด้านนอกของช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาขวดที่สะอาดปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นประมาณ 20-25 นาที

ใส่เกลือน้ำตาลลงไปต้มให้เดือด

เทมะเขือเทศลงในบอลลูนด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยกุญแจ

พลิกขวดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นซึ่งปลูกมะเขือเทศเก๋ ๆ ในสวนของพวกเขาและต้องการบันทึกไว้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ ได้แก่ มะเขือเทศธรรมชาติ ซอสมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ มะเขือเทศดองและดอง สลัดและสารพัน และแม้แต่แยมมะเขือเทศสีเขียว ... อย่างที่พวกเขาพูด - เลือกเพื่อลิ้มรส!

ทางเลือกสำหรับคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและแปลกที่สุด:

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องกับพริกไทย

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2.5 กก. พริกขี้หนู 1 ฝัก 1 ชิ้น พริกหวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, แครอท 1 หัว, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 80%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างฝักพริกไทยขมหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวให้หยาบ จัดมะเขือเทศและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรโบราณ

มะเขือเทศตามสูตรนี้ปรุงในถังถังหรือกระทะ วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศแข็งที่ไม่สุกเล็กน้อย โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ (คุณสามารถเพิ่มแตงกวา)

เตรียมน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 12 ลิตร - น้ำตาล 2 ถ้วย, เกลือ 1 ถ้วย, ใบกระวาน 15 ใบ, 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้มถั่วลันเตาให้เย็นใส่มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัมคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำเกลือใสให้เทมะเขือเทศลงไปวางผ้าขี้ริ้วสะอาดไว้ด้านบนแล้วกดขี่ นำออกมาพักให้เย็น

มะเขือเทศเค็มในถุงดองอย่างรวดเร็ว

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองมะเขือเทศในถุงพลาสติก

ล้างมะเขือเทศสุกปานกลาง เตรียมใบเชอร์รี่ ลูกเกด ขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง หากคุณพบหัวผักกาดน้ำตาล - ดี กระบวนการออกซิเดชั่นจะล่าช้า
ใส่ผักใบเขียวลงในถุงหนึ่งชั้น ตามด้วยมะเขือเทศอีกหนึ่งชั้น ผักใบเขียวอีกชั้น หัวบีทน้ำตาลสับ และมะเขือเทศอีกครั้ง วางผักใบเขียวไว้ด้านบน
มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ถังหรือกล่อง หลังจากผ่านไปสองวันให้เทส่วนผสมของมะเขือเทศและสมุนไพรลงในน้ำเกลือ

ผักดองกำลังเตรียมพร้อมดังนั้น: ใช้น้ำในปริมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของความจุของถุง, เกลือ, เพิ่มผักชีฝรั่ง, ร้อนและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานและต้มทุกอย่าง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 100 กรัม, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส) เย็น กรองและเทลงในถุง มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ 1 วัน ย้ายไปใส่หม้อหรือขวดแช่เย็นไว้ก็ได้

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น (สูตร 1)

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
พริกหวาน 1 เม็ด, พริกไทย 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบมะรุม 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, องุ่น 1 พวง, มะเขือเทศ

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้ม เทใส่ขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานในน้ำแอปเปิ้ล

ทิ่มมะเขือเทศลูกเล็กหลายๆ ที่ ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาล (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม) ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ตะไคร้ 8-10 ใบเทไส้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดอีกครั้งเทมะเขือเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ม้วน.

มะเขือเทศอร่อยกับน้ำลูกเกดแดง

แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที

เตรียมไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 มล., น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, ต้ม

จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมใบเลมอนบาล์มและทาร์รากอน 30 กรัม เทไส้เดือด สะเด็ดน้ำหลังจาก 5 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง, สะเด็ดน้ำ, ต้ม, ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง, ม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่รส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, ก้านเชอร์รี่ 5 ใบ, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสุก สับจากด้านข้างของก้าน แล้วใส่ในขวดพร้อมกับกิ่งเชอร์รี่ และวางกิ่งในแนวตั้งตามผนังของขวดโหล กดมะเขือเทศลงไป ละลายเกลือ น้ำตาล กรดซิตริกในน้ำ นำไปต้ม แล้วเทลงบนมะเขือเทศ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศในเจลาติน

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, อบเชย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู - เพื่อลิ้มรส), น้ำ 200 กรัมและเจลาติน 11 ช้อนโต๊ะ ปริมาณที่ระบุควรเพียงพอสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรสี่ใบ
ละลายเจลาตินในน้ำ 200 กรัม ปล่อยให้พองตัว 2-4 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดใหญ่เป็น 4-6 ชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง (แต่ละขวดจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว)
เตรียมน้ำเกลือ:ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหล 3 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนกลิ้งให้เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับมะยม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดจะต้องเติมประมาณ 1 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 เม็ด แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เรียงมะยม ตัดหาง สับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดเทมะยมเทไส้เดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ระบายไส้ ต้ม เทอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง ม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำแอปเปิ้ล

ขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องบรรจุประมาณ 1 ลิตร: สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

สับมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ปอกกระเทียม แต่อย่าหั่น! ใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยกระเทียมเทไส้เดือด ม้วนพลิกคว่ำเย็น
มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำแอปเปิ้ลเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทไส้เดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับมะรุมและใบโอ๊ก "เค็มในถุง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม, ใบมะรุม, ใบโอ๊ก, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศในถุงพลาสติก 1-2 กก. ต่อถุง ใส่เครื่องเทศที่นั่นเติมน้ำเกลือแล้วมัดถุงให้แน่นปล่อยอากาศออกให้หมด วางบรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเทน้ำเกลือที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. กดบรรจุภัณฑ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำเชื้อราออกจากน้ำเกลือ (ควรสังเกตว่าหากไม่มีอากาศในถุง ก็จะไม่มีเชื้อรา) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมใน 25-30 วัน

มะเขือเทศเค็มกับใบและก้านข้าวโพด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 กก. (แข็งหรืออาจจะเป็นสีเขียวเล็กน้อย), ลำต้นอ่อนและใบข้าวโพด 5 กก., ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม, พริกไทยดำ 1-8 เม็ด, 500-600 กรัม เกลือ.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ (หรือขวด) ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อนและใบข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นวางใบข้าวโพดที่ด้านล่างของถังจากนั้นวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว เตรียมต้นข้าวโพดอ่อน ดังนี้ หั่นเป็นท่อนยาว 1-2 ซม. วางบนผลไม้แต่ละแถว เติมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วปิดด้วยน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดซึ่งวางบนใบข้าวโพดเพื่อให้มันอยู่ในน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมไม้วางการกดขี่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม "หนึ่งเดือนในประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศดิบขนาดกลาง - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, รากมะรุม 30 กรัม, ทาร์รากอน 25 กรัม, ใบเชอร์รี่ 100 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม, 20 กรัม ของถั่วลันเตา
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 300 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง ล้างมะเขือเทศและวางในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม ฮอสแรดิช พริกไทย ทาร์รากอน เชอร์รี่ และใบลูกเกดดำ โดยเว้นที่ไว้สำหรับชั้นบนสุด กระจายเครื่องเทศที่เหลือบนมะเขือเทศและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศปิดด้วยวงกลมไม้แล้ววางน้ำหนัก สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำโดยใส่เกลือลงไป 6-7 วันหลังจากดอง วางมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วันในที่เย็น

มะเขือเทศกับพวงโรแวนสีแดง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก. 500 กอ สำหรับการเท: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศทิ่มด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเถ้าภูเขาที่ล้างแล้ว ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เติมขวดโหลด้วยสารละลายเดือด 3 ครั้งแล้วม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับลูกจันทน์เทศองุ่นกระเทียมและพริก "การตกแต่งอาหาร"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศครีม 1.5-2 กิโลกรัม, องุ่นมัสกัต 1 พวง, กระเทียม 1 หัว, พริก 1 เม็ด, ใบลูกเกด 5-6 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำหมัก (สำหรับน้ำ 1-1.2 ลิตร): 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผลไม้อื่น ๆ ใบมะรุมและลูกเกด ตัดพริกขี้หนูเป็นวง ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ กระเทียม และองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองทันที สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วปิดใส่น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศอบพริกไทย

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 900 กรัม, พริกหวาน 500 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, พริกขี้หนูสด 1 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำ 1.6 ลิตร

การทำอาหาร:
ใช้มะเขือเทศขนาดกลางเอาก้านออกแล้วล้างออก ล้างพริกในน้ำเย็นด้วย เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืชและผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องปล่อยเมล็ด ตัดกระเทียมอย่างประณีต, แครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง จากนั้นวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วเติมน้ำเกลือ แช่เหยือกที่เติมไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม "มาก-มาก"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก - ปริมาณเพื่อลิ้มรส สำหรับโถขนาด 1 ลิตร: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำเกลือ(ต่อน้ำ 1 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กออกเป็น 2 ส่วน วางหัวหอมที่หั่นไว้ด้านล่างโถ สำหรับน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือลงในน้ำเดือด ผสมและต้ม เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในโถให้แน่นเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศพร้อมข้าว "Uralochka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. ข้าว 400 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำมันพืช 400 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จัดเรียงมวลเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

สลัดชั้นกับมะเขือเทศ "อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก. พริกหวาน 1 กก. หัวหอม 1 กก. น้ำมันพืช 300 กรัม น้ำตาล 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง, ขูดแครอท ใส่ในกระทะเป็นชั้น: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องกวน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมทุกอย่างใส่ขวดและม้วน

สลัด "ไม้กายสิทธิ์"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ลูก, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว (ขนาดกลาง), พริกหวาน 4 ลูก, ผักกาดขาว 300 กรัม, ½ กอง น้ำมันพืช ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี ผสมผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ และปรุงอาหาร ผัด ไฟอ่อนจนนุ่ม จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทรงกลมหรือวงรีขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำแข็ง ผิวหนังหลุดออกอย่างง่ายดาย

เตรียมน้ำมะเขือเทศ: อบไอน้ำมะเขือเทศสุกด้วยไฟอ่อน เช็ดผ่านตะแกรง เติมเกลือลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 50-60 กรัมต่อ 1 ลิตรจุดไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก อย่าลืมพริกไทย ใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศแน่นขึ้นเทน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 5-8 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

มะเขือเทศ "Piquant" ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร: พริกหวาน 250 กรัม, ¼ กอง กระเทียมสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ใส่มะเขือเทศสุกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อมะเขือเทศนิ่มดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้, คนส่วนผสมแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่กระเทียม มะรุม และพริกหวาน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทขวดมะเขือเทศที่เลือกด้วยส่วนผสมร้อนนี้ ฆ่าเชื้อขวดด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที และม้วนทันที

มะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, ลูกพลัม - ในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับการเท: น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 15 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม จิ้มมะเขือเทศด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวดโหล กระจายให้ทั่วขวดโหล ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเทสามครั้ง ม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับอบเชย "Dream of Scheherazade"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ สำหรับน้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร ใบกระวาน 4 ใบ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา กานพลู 1 ช้อนชา อบเชยป่น ⅔ กอง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัมของกรดอะซิติก 70%

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกรดอะซิติก ผสมและปล่อยให้ยืน ขวดปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำดองลงไป (เนื่องจากอบเชยควรมีความหนืด) และปิดด้วยฝาไนลอนลวก เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศ "หอม Cheryomushka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ, มะรุม 1 แผ่น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ, เชอร์รี่นก 2 ใบ, แบล็กเคอแรนท์ 5 แผ่น, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, 8 ชิ้น พริกไทยดำ 15 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสไลด์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกองโต 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่ใบมะรุมลวก, เชอร์รี่นก, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลู วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไป 2 ครั้งแล้วแช่ครั้งละ 10-15 นาที เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวด, เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม, เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "สวนฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก. หัวหอม 500 กรัม พริกหวาน 500 กรัม 1 กอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา ผักชี.

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศ หัวหอม และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด พริกแดงป่น และผักชีลงในส่วนผสมผักแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. 2 กอง น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส "ความสุขของชีวิต"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม กระเทียม 300 กรัม รากมะรุม 200 กรัม ½ กอง น้ำมันพืช ½ กอง น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ขูดพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูดและผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสม จัดเรียงเครื่องปรุงรสเสร็จแล้วในขวดเล็ก ๆ ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

ปรุงรสจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเขียว "Tsitsibeli"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก. พริกหยวก 3 กก. แอปเปิ้ลเขียว 1 กก. แครอท 1 กก. กระเทียม 1 กก. ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ใบโหระพา 1 พวง ผักชี 1 พวง พริกขี้หนู เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้ว
จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวดองไส้กระเทียม "วันโลกาวินาศ!"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและกระเทียม - ปริมาณที่คุณเลือก สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 100 มล. ของน้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ล้างและซับมะเขือเทศให้แห้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ แล้วใส่กระเทียมฝานในแต่ละชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม ใส่มะเขือเทศยัดด้วยวิธีนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วน.

มะเขือเทศดองสไตล์นู้ด

มะเขือเทศดองเย็น… มันอร่อยมาก! มะเขือเทศยังคงสดแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานเผ็ดและหมัก
ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย ในวันที่ห้าพวกเขาจบลง แต่น่าเสียดายที่พวกเขาอร่อยผิดปกติ! อาจต้องใช้เกลือเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สินค้า:มะเขือเทศ (ไม่มีผิว) 1500 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม น้ำมะนาว 100 มล. เกลือทะเล 1 ช้อนชา กระเทียมอ่อน (เป็นพวง) หรือ 3-4 กลีบ ผักชี ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า 1 ช่อ น้ำมันมะกอก 0.5 ฝัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก โรยด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เกลือละลายและมะเขือเทศให้น้ำ

สับกระเทียมและผักชี หากกระเทียมเป็นกลีบให้สับให้ละเอียด

ละลายน้ำผึ้งในน้ำมะนาว พริกครึ่งเม็ด ลบใบโหระพาและสับ

ใส่มะเขือเทศลงในชามลึก (ขวด) โรยด้วยสมุนไพรกระเทียมและพริก ผสมน้ำที่แยกออกมากับสารละลายน้ำผึ้งมะนาว เติมน้ำมันมะกอกแล้วเทลงบนมะเขือเทศ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น บางครั้งคุณต้องนำขวดออกแล้วหมุนเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเกลือ

มีคนใจดีคนหนึ่ง (ขอบคุณเขา!) แบ่งปันวิธี "ปอกเปลือก" มะเขือเทศโดยไม่ต้องลวกให้ฉัน จำเป็นต้อง "ขูด" พื้นผิวทั้งหมดของมะเขือเทศด้วยด้านทื่อของมีดกดบนพื้นผิวเพื่อให้เกิดสีเข้มใต้ผิวหนังจากน้ำที่หลั่งออกมา (ภายใน) ผิวหนังเหมือนเดิม "แยก" ออกจากเยื่อกระดาษ และง่ายต่อการเอาออกโดยใช้ปลายมีดหยิบขึ้นมาเล็กน้อย ฉันขูดด้วยด้านที่คมได้สำเร็จโดยถือมีดให้แบนเล็กน้อย การกระทำเหมือนกับตอนที่ปอกมันฝรั่งใหม่ๆ เป็นวิธีที่ค่อนข้างสะดวก ยาวหน่อยในแวบแรก แต่ถ้าคุณชินกับมันแล้ว คุณสามารถลอกผิวมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ลวก (สูตรนำมาจากโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ขอบคุณผู้เขียน)

มะเขือเทศอบแห้งไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 8 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็น 2 ส่วน
2. ในภาชนะทรงลึกที่เหมาะกับไมโครเวฟ ตะล่อมมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไป
3. เราส่งมะเขือเทศไปอบแห้งในไมโครเวฟ ตั้งค่าโหมดพลังงานสูงสุด เวลา - 7 นาที
4. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ทิ้งมะเขือเทศไว้ข้างในอีก 10 นาที
5. เรานำมะเขือเทศออกมาแล้วระบายของเหลวทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เกลือมะเขือเทศ
6. ให้เราส่งไปที่ mv อีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟลงในโถสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำที่ดื่มก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน
8. ปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศในที่เย็น มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในไมโครเวฟได้จนถึงฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 450 กรัม
วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ยี่หร่า - 5 กรัม
ผักชี - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1/3 ช้อนชา
พริกไทย - 0.5 ชิ้น
ขิง (ราก) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 100 มล
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. สับหัวหอมและทอด
2. ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศ เพิ่มเกลือ ทอดต่อด้วยไฟอ่อน
3. สับรากขิงให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม
4. ขูดมะเขือเทศและฉีกใบโหระพาด้วยมือของเรา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศ คุณจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด
6. ใส่น้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาล เคี่ยวซอสมะเขือเทศจาก Jamie Oliver ประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น
7. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนซอสมะเขือเทศของเราให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เทใส่ขวดและปิด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
2. มะเขือเทศของฉันเลือกผลที่เล็กและไม่สุก
3. ต้มน้ำในกระทะ ใช้ช้อน slotted วางมะเขือเทศในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 2 นาที
4. โอนมะเขือเทศลงในชามแล้วปอกเปลือก
5. ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปยังขวดที่เตรียมไว้ใส่เกลือ
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เหยือกลงไป และฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 40 นาที
7. นำเหยือกมะเขือเทศออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็น

ปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจากมะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 3 กิโลกรัม
พืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมให้สะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที เติมน้ำเย็น
2. หั่นมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจะบดด้วยเครื่องปั่นก็ได้
3. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียม
4. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาล และเกลือ
5. เราจัดวางเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจากมะรุมกับมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาปกติแล้วเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศหั่นกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 500 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
Allspice - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็น 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ - เป็น 6
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ด้านล่าง
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด
5. ต้มน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
6. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
7. ปิดขวดมะเขือเทศฝานหัวหอมด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อ

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีเขียว - 1 กิโลกรัม
คื่นฉ่าย - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มาก ล้างน้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม หลังจากเดือดเราจะโยนขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งลงในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. เราได้ผักและเกลือน้ำซุปเอง
4. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็น 4 ชิ้น
5. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง
6. เตรียมเหยือกและใส่มะเขือเทศลงไปให้แน่น
7. เราเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศด้วยผักใบเขียว กระเทียมและพริกไทย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ
8. เติมน้ำซุปต้มจากใต้ขวดและปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยพริกและสมุนไพร
9. ส่งเหยือกไปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น (สูตร 2)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 2.5 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
องุ่น - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กานพลู
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กานพลู - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ พริกหวาน องุ่นให้สะอาด ตัดพริกหวานและขมที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นยาว
2. แยกองุ่นออกจากกิ่ง หากต้องการคุณสามารถเก็บองุ่นทั้งพวงได้ ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบพวงอย่างระมัดระวังและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. ล้างใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่
4. เริ่มวางผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นใส่พริกขี้หนู วางมะเขือเทศไว้ด้านบนโรยด้วยองุ่นและพริกหวานฝาน (วางองุ่นทั้งพวงไว้ตรงกลางขวด)
5. เทน้ำเดือดลงในโถปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำเกลือไปต้ม เทลงในขวดจนสุดขอบแล้วปิดให้สนิท
7. กลับด้านแล้วพักไว้จนเย็น

มะเขือเทศกับกระเทียมและพริกโดยไม่ถนอมอาหาร

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและวุฒิภาวะเท่ากัน
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- พริก;
- กระเทียม;
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ (จากการเสพติด);
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ (จากการเสพติด);

การทำอาหาร:
เราเลือกมะเขือเทศสุกที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลและตากให้แห้ง
นอกจากนี้เรายังล้างและตากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายใส่กิ่งก้านหลายอันที่ด้านล่างของแต่ละขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วปอกเปลือก จากนั้นเราก็ใส่หนึ่งหรือสองกลีบที่ด้านล่างของแต่ละขวด
เรานำเนื้อมะเขือเทศที่ปรุงสุกออกเล็กน้อยด้วยช้อนชา (มีด) แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในที่ว่าง
เตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำ 5 ลิตรเนื้อมะเขือเทศที่เหลือใส่เกลือ +/- 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล +/- 10 ช้อนโต๊ะแล้วละลายให้หมด
เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดขวดทันทีด้วยฝาไนลอนธรรมดา
เราทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ในวันที่สี่มะเขือเทศเค็มจะพร้อม จำเป็นต้องเก็บช่องว่างเช่น adjika สดไว้ในตู้เย็น

บวบมะเขือเทศล้อมรอบ

สูตรสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศดั้งเดิมจะ "เจือจาง" ตารางวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก
บวบ - 1.5 กก

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร(เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 50 กรัม เพิ่มอีก 9%
พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น (สำหรับการเสพติด)
Allspice - 3-4 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. บวบ ผักใบเขียว และมะเขือเทศ ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นบวบเป็นวงแล้วผ่ากลางวงด้วยมีดคมๆ เราใส่มะเขือเทศลงใน "วงแหวน" แต่ละอันดังนั้นเมื่อซื้อให้แนบตัวเองล่วงหน้า - ไม่ว่าจะเป็นบวบขนาดสำหรับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสำหรับบวบ
2. เราฆ่าเชื้อขวดใส่ผักที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศและบวบให้แน่น
3. เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
4. เป็นครั้งที่สามเราทำน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาลต้มและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือนี้ เราม้วนธนาคารและพลิกกลับ

มะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสเผ็ดผิดปกติ พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารปกติ เพราะมะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับสลัด เนื้อสัตว์ พาสต้า และปลา สามารถใช้ในการเตรียมพิซซ่าและขนมปังหอม ในคำ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบสำหรับ 1 โถ 200 กรัม:
มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ - 600 กรัม
สมุนไพรโปรวองซ์
ใบโหระพาแห้ง - 5 ช้อนชา
กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนชา
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา ;
กระเทียมสด - 2 กลีบ;
ใบโหระพาสด - 6-7 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีอื่น ๆ (ถ้าคุณต้องการเพิ่มในสลัดในภายหลัง แน่นอนว่าควรใส่มะเขือเทศเมื่อพร้อมแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไปและให้ดียิ่งขึ้นคือน้ำมันข้าวโพด)

การทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 130C.
2. ผ่ามะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นซีกตามยาว
3. เรานำเนื้อออกจากครึ่งมะเขือเทศ (เนื้อสามารถใช้สำหรับซอสมะเขือเทศ) ด้วยมีดหรือช้อนชา
4. สเปรย์ถาดอบด้วยน้ำมันพืช ผสมเกลือและกระเทียมในชาม วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วให้ห่างกันเล็กน้อย โรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียม สเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยสมุนไพรเล็กน้อย (สดกว่า) - โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 140-150 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นปิดไฟแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง (เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ไหม้)
5. หลังจากอบมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลให้แน่น สลับชั้นด้วยกระเทียมสดสับฝานและใบโหระพาสด (โหระพาหรือโรสแมรี่)
6. เทเนื้อหาด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
7. ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้มันชงในตู้เย็นสองสามวัน มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

***************************************************************

มะเขือเทศกระป๋อง ไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น ฤดูหนาวจะยาวนาน และเหยือก เหยือก ขวด และถังอันทรงคุณค่าที่มีผลงานจากฤดูร้อนของคุณจะช่วยกระจายความหลากหลาย เก็บรักษาด้วยความเพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร!

เตรียมโชคดี!

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกโดยที่แม่บ้านที่ดีไม่สามารถทำได้ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ - พวกเขาทำจากดอง, เค็ม, เปรี้ยว, สลัด, น้ำผลไม้, ซอส, ซอสมะเขือเทศ

พวกมันขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ

วิธีถนอมมะเขือเทศ

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้มะเขือเทศหลายขนาดและระดับความแก่ ก่อนเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกก้านออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามสูตรปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการปรุงมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่พื้นฐานของสูตรอาหารคลาสสิกยังคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเมื่อดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

รักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นถูกต้อง 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในการอนุรักษ์เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้สุก แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) - 200 กรัม
3. หัวหอม - 100 กรัม
4. กระเทียม - หัว
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระปุกละลิตร.

หมัก

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. Allspice - 5-6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำอาหาร

เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหอมหัวใหญ่ครึ่งหัว จากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานเราเตรียมไส้ร้อนใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมหลังจาก 2 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณต้านทานการชิมได้ ผักเหล่านั้นจะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 1 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 ซี่
5. ผักชีลาว - ​​2 ร่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม - 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. เครื่องเทศ - 6-7 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนู, หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งหัว, ด้านบนให้แน่น, จากนั้นพริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในเกือบทุกจานและนำรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันที่อากาศหนาวเย็น


พิจารณาสูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศยูเครนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. แครอท - 0.5 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง - 200 ก.
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร
9. เกลือ - 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
11. Black and allspice - ถั่วลันเตา 10 เม็ด
12. ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เราผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดน้ำมันพืชให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่จะมีมะเขือเทศแสนอร่อยบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์ - 4 กก.
2. น้ำมะเขือเทศ - 6 กก.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่นล้างให้สะอาดและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เราหั่นมะเขือเทศล้างน้ำเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


น้ำผลไม้ผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส