จะทำอย่างไรกับกระเทียมเขียว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมหนุ่มและขนของมัน กระเทียมผงปรุงรส

ลูกธนูสีเขียวสด กลีบกระเทียมหนุ่มสีขาวนวล ปรากฏอยู่บนเตียงในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม เป็นอาหารอันโอชะที่มีอายุสั้นและน่าดึงดูดใจ อย่าพลาดโอกาสที่จะสนุกกับพวกเขา

ในหมู่บ้านรัสเซีย กระเทียมหนุ่มซึ่งปรากฏอยู่บนเตียงก่อนผักในฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคเหน็บชา อันที่จริงลูกศรสีเขียวที่คมชัดและกานพลูสีขาวเหมือนหิมะซึ่งยังไม่ได้รสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่คมชัดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เหมือนกันซึ่งร่างกายของเราได้รับความเดือดร้อนมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ถือว่ากระเทียมหนุ่มเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในชนบทโดยเฉพาะจะเข้าใจผิด: แคทเธอรีนมหาราชเขียนเกี่ยวกับความรักที่เธอมีต่ออาหารอันโอชะ "ธรรมดา" นี้และที่ราชสำนักของพระมหากษัตริย์ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 คนทำสวนซึ่งเป็น ครั้งแรกในฤดูกาลที่ส่งหัวกระเทียมสดขึ้นโต๊ะพระราชทาน ได้รับรางวัลใจกว้าง . อายุของกระเทียมน้อยนั้นสั้นมาก: สองสัปดาห์หลังจากการปรากฏตัวของหัวพวกเขาเริ่มถูกปกคลุมด้วยเปลือกหยาบและผักใบเขียวสูญเสียความอ่อนโยน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ผลินี้ไม่ควรเสียเวลา

เจ็ดเสื้อผ้า
ยาแผนโบราณกล่าวถึงเปลือกที่ล้อมรอบกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ (ตามตำนานมีเจ็ดอย่างเสมอ) ความสามารถในการรักษาโรคทั้งเจ็ด ไม่ว่าจะชอบหรือไม่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ภาพยนตร์เหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัด ซอส หรือไข่คน พวกเขาจะเติมรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนให้กับจานใดก็ได้ โดยไม่ต้องสัมผัสถึงความขมหรือความเผ็ดเลยแม้แต่น้อย และอย่าลืมว่ายิ่งปอกเปลือกกานพลูของเปลือกโปร่งแสงได้เร็วเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งเก็บกระเทียมไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น - เมื่อปอกเปลือกแล้ว ชิ้นส่วนของกระเทียมก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวันโดยไม่สูญเสียความสด

ขนนกสีเขียว
ลูกศรฉ่ำของกระเทียม - แก่นสารของความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ อนิจจาชีวิตของลูกศรตัดสั้นมาก: หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขอบของพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและพวกมันเองก็สูญเสียกลิ่นและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานานคือการใส่เกลือ ผักใบเขียวสับละเอียด (เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้) และผสมกับเกลือหยาบในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กระจายมวลมรกตที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่นนี้จะเตือนคุณถึงแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิจนถึงปีหน้า และใช้เป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป หรือซอส

ความสุกของน้ำนม
กระเทียมสุกที่มีน้ำนมอ่อนจะมีรสชาติที่หยาบและเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมที่โตเต็มที่ และไม่ทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไว้เบื้องหลัง อย่างไรก็ตาม หากความเผ็ดยังคงทำให้คุณกลัว คุณสามารถอบกานพลูกระเทียมได้ วิธีนี้จะทำให้คุณคงรสชาติดั้งเดิมที่สดใหม่ แต่ขจัดความคมและกลิ่นเฉพาะของกระเทียมให้หมดไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมจากเกล็ดด้านบนแล้วตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบมัดที่เกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ทาบนขนมปังกรอบชุบน้ำมันมะกอก เนื้อกระเทียมอบจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งทั้งอาหารเช้าแบบเรียบง่ายของครอบครัวและบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล

ทันทีที่กระเทียมอ่อนวางขายให้รีบใช้ความสามารถทั้งหมดของมัน และพวกมันก็ใหญ่มาก! กระเทียมหนุ่มสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้โดยไม่ย่น ซึ่งแตกต่างจากฤดูใบไม้ร่วง พี่น้องที่แก่มาก ใส่ทั้งหัวลงในจานผัก เนื้อสัตว์ และปลา บดและซู่จากกระเทียม อย่างไรก็ตาม กระเทียมอบในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่น่าอัศจรรย์สำหรับอาหารจานปลา

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
กระเทียมหนุ่ม 4 หัว
สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 350 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
เกลือทะเลชั้นดี
พริกไทยดำป่นสดๆ

ปอกกระเทียมจากเปลือกด้านบนแล้วแยกหัวออกเป็นกานพลูโดยไม่ต้องลอกผิวล่างบาง ๆ ออก (ส่วนเกินจะต้องสับให้ละเอียด) อย่าทิ้งลูกศรสีเขียว - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีผนังหนาใส่กานพลูกระเทียมชิ้นผิวด้านบนบาง ๆ และผักใบเขียว ใส่พริก เกลือ และพริกไทย ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดกับเกลือหยาบ สองนาทีก่อนที่กระเทียมจะพร้อม ให้สะเด็ดเส้นพาสต้าในกระชอน และใช้ส้อมสองอัน ย้ายไปที่กระทะกระเทียมอีก 10 นาที นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปผัดในน้ำมันและแช่ในซอสกระเทียม เสิร์ฟร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป

กระเทียมเจียวกับเครื่องเทศ
สำหรับ 6 เสิร์ฟ
กระเทียมเจียวหนัง 30 กลีบ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 250 มล.
น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 มล.
พริก 2 เม็ด
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
เกลือทะเล 3 หยิบมือ
1 ช้อนชาส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกัน (ถั่ว)

ล้างพริกแห้ง โรสแมรี่ และใบกระวาน จากหัวกระเทียมหลายหัว เลือกกานพลูที่ใหญ่ที่สุด ใส่ในกระทะโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกโรยด้วยเกลือใส่พริกและกานพลูรวมทั้งใบกระวานพริกไทยและโรสแมรี่ เทกระเทียมและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของน้ำมันสองชนิด (น้ำมันควรปิดไว้เล็กน้อย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที - น้ำมันไม่ควรต้ม นำกระทะออกจากความร้อน เย็น จากนั้นโอนเนื้อหาไปยังขวด ปิดและแช่เย็น นำกานพลูกระเทียมออกจากโถตามต้องการแล้วเสิร์ฟอุ่นบนเนื้อย่างหรือตุ๋น ปลา หรือสตูว์ผัก นอกจากนี้ กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งพิซซ่าได้ เช่นเดียวกับการโรยหน้าขนมปังอบ น้ำมันปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดเนื้อ ปลา และผัก

กานพลูกระเทียมเจียว
ตัดลูกศรเป็นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทอดลูกศรด้านหนึ่งบนไฟร้อนปานกลางพลิกกลับปิดฝาแล้วนำไปต้มประมาณ 5 นาที พวกเขาจะนิ่มลง
เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว

กระเทียมดอง
กระเทียมหนุ่ม
เกลือ
น้ำตาล
แกง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
น้ำส้มสายชูองุ่น 5%

ตัดส่วนเกินออกจากกระเทียม - ลำต้นและราก
เราทำความสะอาดหัวแกลบทั้งหมด เหลือเพียงชั้นที่ใกล้ที่สุดกับกลีบกระเทียมเท่านั้น
ไม่แนะนำให้ล้างกระเทียม!
หมัก

สำหรับน้ำส้มสายชู 5% องุ่น 1 ลิตร -

50 กรัม เกลือสินเธาว์
- 50 กรัม ซาฮารา
- ออลสไปซ์ 10 เม็ด
- แกงกะหรี่น้อยกว่าครึ่งช้อนชา

เทน้ำส้มสายชูลงในชาม
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
ใส่พริกแกงและพริกไทย
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียมเพื่อให้ปิดสนิท
ปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็นและเย็น
กระเทียมดองอย่างน้อย 2 เดือน
แต่ยิ่งกระเทียมหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

มันฝรั่งอบกระเทียมและสะระแหน่
อะไรที่คุณต้องการ:
มันฝรั่งอ่อน 1 กก.
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
มิ้นต์ ช่อกลาง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
เกลือทะเลเม็ดหยาบ
พริกไทยดำป่นสดๆ

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและแทงด้วยส้อมโดยไม่ปอกเปลือก ใส่แผ่นอบอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกใบสะระแหน่ออกจากลำต้น สับก้านใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับกานพลูกระเทียมปอกเปลือก เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน สับใบ ตัดมันฝรั่งร้อนที่ปรุงแล้วออกเป็นสี่ส่วนเทน้ำมันสีเขียวเกลือพริกไทยและผสม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

สลัดแครอทกระเทียมหนุ่ม
ผลิตภัณฑ์: แครอทอ่อน 1 กก., กระเทียมหนุ่ม 3-4 หัว, ไวน์แดง 100 มล., 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 4 ก้าน เกลือทะเล พริกไทยดำป่น

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุม อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่แครอทในชั้นเดียว เกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่ 3 ก้าน แล้วทอดทั้งสองด้าน เทไวน์แดงใส่กระเทียมหนุ่มที่สับหยาบแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ใส่แครอทลงในชามสลัด โรยด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

LOBIO กับสมุนไพรสดและกระเทียมหนุ่ม
สินค้า:
ถั่วในเมล็ดพืช - 500g.,
หัวหอม - 3 ชิ้น,
กระเทียมอ่อน - 2-3 ก้าน,
ผักชี - 1 พวง
เผ็ด - 4-5 สาขา
รีแกน - 4-5 สาขา
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มถั่ว: เทเมล็ดธัญพืชลงในโคทานิ (หม้อดิน) แต่คุณสามารถปรุงด้วยเหล็กหล่อได้ เติมน้ำและตั้งกองไฟและปรุงอาหาร ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากคุณปรุงในหม้อดินหรือน้ำเย็นหากคุณปรุงด้วยเหล็กหล่อ ปรุงจนเมล็ดข้าวแตกและสุกดี โลบิโอที่ปรุงสุกแล้วควรจะข้น มีของเหลวอยู่เล็กน้อย ดังนั้นให้เติมน้ำทีละน้อยระหว่างการปรุงอาหาร
หัวหอม: สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นวงครึ่ง
ผักใบเขียว: สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
กระเทียม: ตัดก้านกระเทียมหนุ่มตามความยาวทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่งวง
พริกชี้ฟ้า: พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวงบาง ๆ

วิธีทำอาหาร:
ใน lobio ที่ต้มเสร็จแล้วคุณต้องเพิ่มทุกอย่างพร้อมกันและปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที

ตอร์ติญ่ากับกระเทียมหนุ่ม
เราจะต้อง:
กระเทียมหนุ่ม 300 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือพริกไทย
ทุบกระเทียมและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ในถ้วยตีไข่ด้วยเกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมที่บีบแล้วผสมและเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล. )
ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นใช้จานพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอด

อกไก่ใส่มอสซาเรลล่าชีสและกระเทียมหนุ่ม
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม (4 ชิ้น)
มอสซาเรลล่าชีส (ชิ้น) 70 ก
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
กระเทียมหนุ่ม 5 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทยป่น
เกล็ดขนมปังข้าวสาลี
ครีม 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมันทอด 1 ถ้วย
สำหรับเครื่องปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย:
ใบโหระพา
มอสซาเรลล่าชีส (ลูก)
มะเขือเทศลูกเล็ก

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อชิ้นเล็กและใช้ในจานอื่น ตัดเนื้อขนาดใหญ่ตรงกลางแล้วคลี่เหมือนหนังสือแล้วตีด้วยค้อนทำอาหาร เกลือและพริกไทยอย่างละ ถูชีสอย่างประณีตผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ 1/4 ของไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเนื้อ วางมะเขือเทศ 1-2 ชิ้นไว้ตรงกลาง คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ
เชื่อมต่อขอบด้วยไม้เสียบ ตีวิปครีมกับเกลือ ไข่ และผักชีฝรั่งสับ เทแครกเกอร์ลงในจาน จุ่มเนื้อยัดไส้ในครีมแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้กับเนื้อแต่ละชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วใส่ไว้ในแบบทนไฟแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนสุก สำหรับเครื่องเคียง หั่นมะเขือเทศครึ่งซีก เกลือ ชีส และใบโหระพา มัดด้วยไม้เสียบที่ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ
เสิร์ฟเนื้อร้อนๆ (อย่าลืมเอาไม้เสียบออกจากเนื้อที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ

แกะกับกระเทียมหนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ: ซี่โครงแกะ 500 กรัม
กระเทียมหนุ่ม 4 หัว
น้ำมันพืช 75 มล.
สำหรับน้ำดอง:
หัวหอม 1 ชิ้น
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ (ถั่ว) 10 ชิ้น.
ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
ซีร่า 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ปอกหัวหอมสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ โขลกพริกไทยดำ กานพลู และยี่หร่าในครกและสาก

ในชามขนาดใหญ่ผสมหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศสับ, เกลือและน้ำมันพืช

ล้างซี่โครงตัดไขมันส่วนเกินใส่ในชามหมักผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ล้างหัวกระเทียมหนุ่มให้แห้งแล้วผ่าครึ่งตามยาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เขย่าซี่โครงเบา ๆ แล้วโอนไปยังจานอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ใส่เนื้อกระเทียมลงในจานและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 10 นาที

คอนราดซอสกระเทียม
ปลากะพงขนาดกลาง 2 ตัว
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
ครีม 200 มิล
ผักชีฝรั่งพวงกลาง
เกลือ พริกไทยขาวป่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C โดยไม่ปอกเปลือกเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยส้อมให้เป็นน้ำซุปข้น สับผักชีฝรั่งและเพิ่มมวลกระเทียมจากนั้นเทครีมและผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำความสะอาดปลา, ไส้, ถอดหัว, หางและครีบ; ล้างแห้งและทอดในน้ำมันร้อนบนไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที จากแต่ละด้าน
ลดไฟ ปิดฝา ต้มต่ออีก 5 นาที เทซอสกระเทียมลงไปบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟทันที

ซุปฤดูใบไม้ผลิ
เรียงล้างให้สะอาดและสับละเอียด 1/2 กก. สีน้ำตาลและกระเทียมหนุ่มสองสามขนนกเคี่ยวใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชอุ่น

เพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเกลือเดือดที่เพียงพอสำหรับทำซุปข้นปานกลาง ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ

ปลาหมึกยัดไส้
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 6 ซาก
ไข่ - 3 ชิ้น
ข้าว - 1 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
ต้นหอม - พวง
กระเทียมหนุ่ม - พวง
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท - 10 ชิ้น
ชีสแข็ง - 50 กรัม

เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ
อบวอลนัทในกระทะ
ต้มข้าว ล้างปลาหมึก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาที
เราทำความสะอาดถั่วแดงก่ำจากผิวหนังสับ
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
เราบดไข่
ผสมข้าว ถั่ว แครอท หัวหอมกับกระเทียม
สามชีสบนเครื่องขูด
เพิ่มชีสสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
เรายัดซากศพ
เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางซากยัดไส้เทครีมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปราสาทมันฝรั่งกับ "EGD"
สับเนื้อไก่ต้มสองชิ้นอย่างประณีตหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ขูดชีส 150 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมเนื้อไก่กับชีสเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรแห้งหรือสด ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและหัวหอมสีเขียวแห้ง

ต้มมันฝรั่ง. เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่กระเทียมหนุ่มและก้านผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ บดมันฝรั่งจนเนียน ใส่เนย เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และต้นหอม ใส่ชั้น, มันฝรั่ง, ไก่กับชีส, มันฝรั่ง
หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว ทำรอยเว้าบนพื้นผิวแล้วเทไข่นกกระทาลงไป
อบในเตาอบจนไข่สุก
หม้อปรุงอาหารนี้เหมาะกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสอโวคาโดสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อะโวคาโด 1 ลูก
1 หลอด
พวงของสีน้ำตาล
กระเทียมหนุ่ม 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว
มะกอกหลุม 1/2 โถ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
พริกป่นที่ปลายมีด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การเตรียมซอส:

ปอกอะโวคาโด เอาเม็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างสีน้ำตาล, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร, แห้งและสับ.
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส
ทานได้ทั้งปลาและเนื้อ

ปลาทูน่ากับชานเทอเรล
สำหรับ 4 เสิร์ฟ
- ปลาทูน่าชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นจากส่วนที่หนาที่สุดของปลา
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- เชอร์วิลหรือทาร์รากอน 1 พวง
- ต้นหอม 1 ต้นพร้อมหอมหัวใหญ่
- กระเทียมหนุ่ม 4 กลีบ
- ชานเทอเรลสดขนาดเล็ก 600 กรัม
- เกลือ พริกไทยดำป่น
1. ล้างทูน่าด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในน้ำมันมะกอกทีละชิ้น จากนั้นกลับด้าน จุ่มในน้ำมันอีกครั้ง พักไว้จนผักและเห็ดสุก

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างเห็ดชานเทอเรล ขจัดรากที่เปื้อนดิน แล้วหั่นถ้ามีขนาดใหญ่ และถ้ามีขนาดเล็ก ให้ทอดให้หมด

3. นำทูน่าชิ้นออกจากน้ำมัน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำมันนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลด้านนอก แต่ยังคงชื้นและอ่อนโยนอยู่ด้านใน

4. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมและชานเทอเรลในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วให้ใส่กระเทียมลงไป

5. ก่อนเสิร์ฟ 5 นาที ใส่ทูน่าและชานเทอเรลสไลด์กับหัวหอมในกระทะเดียวแล้วตั้งไฟแรง

6. ก่อนเสิร์ฟ วางทูน่าสไลด์บนจานอุ่น ซ้อนด้วยชานเทอเรลและหัวหอม โรยด้วยเกลือเจอรันโดและเชอร์วิลหรือใบทาร์รากอน

7. สุดท้ายโรยทูน่าและชานเทอเรลด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเสิร์ฟทันที

เปเปอโรนาต้ากับกระเทียมหนุ่ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

3 บวบขนาดเล็ก
มะเขือม่วง 1 ลูก
พริกเขียว 1 เม็ดและพริกแดง 1 เม็ด
5 มะเขือเทศสุกมาก
ต้นหอม 1 ต้น
กระเทียมหนุ่ม 1/2 หัว
2 กาแฟ ล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
โหระพาสดและโหระพา
น้ำมันมะกอก
พริกขี้หนูแดง
เกลือป่นและพริกไทย

การทำอาหาร:

ปอกบวบและมะเขือยาวเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอม

อุ่นในกระทะที่มีผนังหนา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกแล้วผัดกระเทียม หัวหอม และโหระพา พอเหลืองก็ใส่ผัก เกลือพริกไทยเพิ่มพริกไทยร้อน ปล่อยไฟกลางประมาณ 5 นาที

ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่มะเขือเทศและพาสต้าลงในหม้อ ปิดหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผักพร้อม ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ ทานแบบเย็นก็ได้

ลูกศรกระเทียมดอง
ซ้าย
สำหรับโถ 700 กรัม:
กานพลูกระเทียมอ่อน 250~300 กรัม เกลือ 18~20 กรัม น้ำส้มสายชู 4% 18~20 มล. น้ำ 1.5 ถ้วย

ลูกศรของกระเทียมควรจะอ่อนด้วยดอกไม้ที่ยังไม่บาน ยิ่งต้นไม้มีอายุมากเท่าไร ลูกธนูก็จะยิ่งแข็งและมีลักษณะเป็นเส้นๆ สำหรับลูกธนูแบบเก่า เฉพาะส่วนบนที่ยังอ่อนอยู่ ส่วนที่ใกล้กับดอกไม้เท่านั้นที่สามารถใช้ได้
ล้างกลีบกระเทียม ผ่าหัวดอกไม้ แล้วหั่นเป็นชิ้น 3-5 ซม.
จุ่มชิ้นที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทกระเทียมกับน้ำเย็นให้เย็น
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง (ถ้าเป็นไปได้) แล้ววางลูกศรให้แน่น ด้านบนคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกต้นได้
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนกระเทียม วางการกดขี่ไว้ด้านบน
การหมักที่อุณหภูมิห้องควรเริ่มในวันที่ 3 ~ 4 และดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10 ~ 14 วัน
ในระหว่างกระบวนการหมัก จำเป็นต้องเอาฟิล์มที่ได้ออกเป็นระยะ และเติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น (ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว)
เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

ไก่หมักเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้น
ที่ไหนสักแห่ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
กระเทียมหนุ่ม
น้ำมะนาว

การทำอาหาร:
ตัดกระเทียมหนุ่ม ผสมส่วนผสมที่เหลือ
วางไก่ลงในชามแล้วเทน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
จากนั้นบนแผ่นอบและในเตาอบร้อนจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง

ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ท่าน
มะเขือเทศ 1 กก.
กระเทียมหนุ่ม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
ลูกจันทน์เทศ 4 ลูก
เกลือพริกไทย
การทำอาหาร

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นเทน้ำเย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเนื้อและตีในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย
บีบน้ำออกจากกระเทียม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที นำออกไปในที่เย็น

กระเทียมเป็นผู้พิทักษ์ภูมิคุ้มกันที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไวรัสร้ายเดินตามท้องถนน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในนั้นทำให้สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นยาที่ครบถ้วน เมื่อคุณไม่อยากกินดิบกับ Borscht คุณสามารถม้วนกระเทียมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว: การเตรียมพืชสมุนไพรนี้สามารถยืนในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายปี หากไม่มีมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมะเขือยาวซอสเผ็ด กระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจอร์เจียเพื่อบีทรูทดอง มันถูกทำให้แห้ง เก็บเกี่ยวทั้งหมดและมีกานพลูในส่วนผสมและเครื่องปรุงรสบิดด้วยน้ำมันหมู

ในเดชาทุกแห่งมีกระเทียมเพียงพอ และบางครั้งก็เติบโตเหมือนสมุนไพรป่าอย่างกระเทียมป่าทุกที่ พืชที่บึกบึนมาก เป็นเรื่องปกติที่จะกินไม่เพียงแค่หัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังกินลูกธนูขนนกและแม้แต่ผลไม้สีเขียวด้วย หากมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ในปีนี้ และยังมีเวลาดองชิ้น ให้ลองแปรรูปส่วนเกินที่รวบรวมได้ตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้ ปรากฎว่าอร่อยมากคุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตรกระเทียมเขียวฤดูหนาว

บางทีวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปั่นที่บ้าน: เราดึงกระเทียมที่มีรากออกมา เนื่องจากเราจะใช้ลูกศรทั้งหัวและก้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมยังคงเป็น "สีเขียว" และอ่อนโยน เนื่องจากการใช้กระเทียมหนาแน่นเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่มีประโยชน์ ในวิดีโอ เลือกระดับวุฒิภาวะเรียบร้อยแล้ว

คำแนะนำ:จะเป็นการดีหากพบผักหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง หัวหอมหรือผักชีฝรั่งพร้อมกับลูกศรกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นส่วนผสมทางยาที่น่าทึ่งซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวที่ดุเดือด

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• กระเทียมเขียว 1 กก.
• พวงผักใบเขียว 100 กรัม
• เกลือ 200 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 114 kcal

โปรตีน: 5.3 กรัม

ไขมัน: 0.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 23.6 กรัม

20 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

เรามีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้า: ไม่ว่าจะต้มหรือทิ้งไว้ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากที่สุดคือการปอกกระเทียมอ่อน เราตัดรากและดึงใบแรกจากบนลงล่างถึงหัวหอมและด้วยวิธีนี้เราทำความสะอาดกระเทียมทั้งหมด

เป็นผลให้เราควรได้รับสองกองที่แตกต่างกัน - หัวที่มีลำต้นและใบ หากยังเปียกอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

เราเลื่อนหลอดไฟและก้านใบผ่านเครื่องบดเนื้อ ขัดจังหวะในเครื่องปั่นหรือผสม

สับขนนกอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่หัวหอมสับ ผสมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันหั่นผักชีฝรั่งลงในชามเดียวกัน

เรายังคงทำอาหาร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือและผสมให้เข้ากัน

เทกระเทียมพร้อมกับเกลือในภาชนะ (200 กรัมจะใส่ขวดลิตร) เป็นผลให้คุณควรได้เลเยอร์สีขาวเขียวที่สวยงามอย่างน้อยก็ใส่ไว้ในภาพถ่าย!

หากเทเกลือลงในชั้นสุดท้าย การบิดจะคงอยู่นานขึ้น

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

เราปิดธนาคารโดยใช้เทคโนโลยีปกติและย้ายไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ที่อุณหภูมิต่ำ ช่องว่างดังกล่าวจะมีอายุหลายปีหรือมากกว่านั้น และจะคงคุณสมบัติไว้ จะไม่สูญเสียกลิ่นและความน่าดึงดูดใจ แต่อย่าทำมากเว้นแต่คุณจะแน่ใจว่าคุณจะกินกระเทียมม้วนก่อนฤดูร้อนหน้า

คำแนะนำ:อย่าลืมเซ็นชื่อในเนื้อหาและติดสติกเกอร์ที่ขวดแต่ละขวด นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการระบุวันที่ของการเตรียมการ ดังนั้นคุณจะแน่ใจได้อย่างแน่นอนว่าชิ้นงานใดสามารถใช้ได้และชิ้นไหนดีกว่าที่จะทิ้ง จำไว้ว่าอาหารทุกชนิด แม้แต่กระเทียม ก็มีวันหมดอายุของมันเอง!

กระเทียมรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเพิ่มซุปหรือ Borscht, ซีเรียลและแครอทเกาหลี, สตูว์และเนื้อทอดได้หลากหลาย เงื่อนไขเดียวคือผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งด้วยเกลือ เพราะมีเพียงพอในการหมุน

กระเทียมในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว

สำหรับอนาคต จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเตรียมวิตามินดีๆสักขวดหรือสองขวด กระเทียมไม่ควรถูกทำร้าย แต่ไม่ควรมองข้ามประโยชน์ของกระเทียม

เฉพาะกลีบกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ และควรใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีประโยชน์มากกว่าทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ มาก เป็นผลให้คุณจะได้รับของว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดสำหรับวอดก้าหรือ Borscht ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะหาการเตรียมการในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการกระเทียมมากที่สุด

เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• โปรตีน: 3.2 กรัม;
• ไขมัน: 48.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 14.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 508.2 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 400 มล.;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• พริกขี้หนูป่น - 10 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราแยกหัวกระเทียมทั้งหมดออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เราใส่ในภาชนะเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่
3. ในเวลานี้แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหล แม้ว่ากระเทียมจะขับไล่แบคทีเรีย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องแปรรูปภาชนะ ต้องทำไม่เช่นนั้นกระเทียมกระป๋องอาจหมักได้
4. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ล้างมันจากเกลือแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับใบโหระพา หลังจากอนุรักษ์แล้วจะให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่ไม่มีใครเทียบได้
5. น้ำมันก่อนเทจะถูกพาสเจอร์ไรส์อย่างเหมาะสม หากอยู่ในขวดแก้ว คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. เทกระเทียมใส่ขวดโหลด้วยน้ำมันร้อน และในขั้นตอนนี้ คุณจะสังเกตเห็นได้ว่าชิ้นงานมีกลิ่นอะไรที่น่าทึ่ง!
7. สัมผัสสุดท้ายจะเป็นพริกหยวกสีแดงจากนั้นเราก็ม้วนเหยือกตามปกติแล้วปล่อยให้เย็นสนิท อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วมีสีทองที่น่าพึงพอใจดังนั้นจึงเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรือตอนเย็นธรรมดา

ขวดที่ม้วนแล้วสามารถย้ายไปยังที่เย็นหรือปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงกินทันที ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่สองสามปี แต่ตามกฎแล้วของขบเคี้ยวแสนอร่อยดังกล่าวไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวเนื่องจากเป็นที่น่าพอใจที่จะกระทืบกระเทียมเค็มทุกช่วงเวลาของปี

การทำลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วไม่เพียงใช้หัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย ในสูตรแรก พิจารณาตัวเลือกด้วยลูกศรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ก้านสามารถตัดเป็นอาหารว่างธรรมดาในฤดูหนาว ใส่ในสลัด ในคอร์สแรก หรือเคี่ยวเนื้อกับมันได้

ลูกศรดองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารฤดูหนาวเช่นเดียวกับกานพลูเนื่องจากมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากระเทียมสุก หากก่อนหน้านี้แม่บ้านทิ้งก้านโดยไม่จำเป็นตอนนี้ก็ไม่จำเป็นเพราะปรุงได้อร่อย - กระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ!

เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เสิร์ฟ: 22

ค่าพลังงาน

• โปรตีน: 3 กรัม;
• ไขมัน: 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 16.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 77.1 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 10 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ลอกลูกศรสีเขียว ล้างออก หั่นเป็นแท่งเล็กๆ แล้วลวกในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีด้วยช้อนที่เจาะรูเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมามากขึ้นในเวลาต่อมา ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก อย่าให้แห้งสนิท
2. ใส่พริกไทยใบกระวานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. สุดท้ายเราวางลูกศรซึ่งจะมีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย
4. เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด แล้วคนตลอดเวลา เปลี่ยนเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอม
5. เติมกระป๋องเพื่อให้ลูกศรจมลงอย่างสมบูรณ์