สูตรน้ำเกลือแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง - สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา
คุณจะไม่แปลกใจกับใครก็ตามที่มีแปลงเดชาหรือสวนและแน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวจะมาพร้อมกับการทำอาหารด้วย ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะไม่มีแปลงของตัวเอง แต่การเตรียมแตงกวาดองสองสามขวดก็ไม่ใช่เรื่องยาก
ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่ชอบขนมนี้ กรอบฉ่ำ แตงกวาหอม- นี่เป็นเพียงเมนูเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ได้รับความนิยม หากคุณยังคิดว่าพวกมันดองยาก บทความนี้จะทำให้คุณโน้มน้าวใจได้
ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณสามารถนำไปใช้ในการเตรียมการของคุณได้อย่างง่ายดาย จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาดองกระป๋อง นอกจากนี้ที่ดีสำหรับ อาหารหลากหลายไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น ยังไงก็ตาม เรายังมีสินค้าเหลืออยู่บ้างสำหรับคุณ
เมนู:
1. แตงกวาดองกับมะรุมและมัสตาร์ด
มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบแตงกวาดองกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นที่ต้องการบนโต๊ะเสมอและยังเหมาะสำหรับการเติมสลัดและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายไม่น้อย อาหารจานอร่อย. สูตรนี้เป็นขวดลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 6 -10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มัสตาร์ด - 0.3 ช้อนชา
- รากมะรุม - 20 กรัม
- ออลสไปซ์ดำ - 3-4 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการหมัก:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำเย็นคุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มทำความสะอาดได้ ตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ก่อนหมักให้ล้างขวดลิตรให้สะอาดและทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ - ถือขวดไว้ภายใต้แรงดันไอน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ใบมะรุม, ถั่วออลสไปซ์ลงไปด้านล่าง มัสตาร์ดเม็ดเล็กกลีบกระเทียมและรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่แตงกวาลงในขวดพยายามทำให้แน่นที่สุด เพื่อความสะดวกให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
4. เทน้ำเดือดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเติมใหม่ด้วยระยะเวลาเท่ากัน
5. หลังจากนั้น สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำส้มสายชู แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมด เติมขวดให้เต็มขอบ จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น
ของว่างนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในช่วงอากาศหนาวเย็น ตอนเย็นของฤดูหนาว. อร่อยถึงคุณ!
2. แตงกวาดอง
สูตรที่ทดลองมานานหลายปีที่คุณยายเคยทำ และตอนนี้ฉันกับแม่ก็ม้วนขวดโหลแบบนี้ แตงกวากรอบอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจ จำนวนส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตรสองขวด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 4 กก
- ร่มดิลล์ - พวง
- กระเทียม - 6-8 กลีบ
- ใบเชอร์รี่ - 4-6 ชิ้น
- รากมะรุมใบ – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 6-8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
ขั้นตอนการหมัก:
1. ล้างแตงกวา แช่ในภาชนะทรงลึกที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแต่ไม่น้อยกว่าสองชั่วโมง
2. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ราก ใบมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือก พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบเชอร์รี่ พริกไทยร้อน ลงในขวดแต่ละขวด ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้
3. วางแตงกวาที่แช่ไว้ในขวดให้แน่นที่สุด
4. ต้มใน กระทะขนาดใหญ่โดยจะต้องเติมน้ำประมาณ 8 ลิตร
5. เทน้ำเดือดส่วนแรกลงในขวดเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา จากนั้นจะต้องทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
6. เตรียมน้ำเกลือในกระทะอีกใบในเวลานี้ นำน้ำสามลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อนเทลงในขวด
7. หลังจากเทน้ำเดือดลงบนขวดโหลอีกครั้ง ให้นั่งประมาณ 10-15 นาที แล้วเทของเหลวทั้งหมดออก เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดทันทีแล้วคุณสามารถปิดแตงกวาได้ จากนั้นพลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถลดขวดลงใต้ดินหรือวางไว้ในที่เย็นได้
เพลิดเพลินกับรสชาติ เรียกน้ำย่อย!
3. สูตรแตงกวาดอง (แตง) สำหรับฤดูหนาว
Gherkins เป็นแตงกวาขนาดเล็กหลากหลายชนิด พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กรอบ เกือบจะเหมือนกับที่ซื้อในร้าน แต่ดีกว่าหลายเท่าเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างการหมัก อย่าลืมปิดขวดสองสามใบแตงกวาเหล่านี้จะขาดไม่ได้สำหรับปีใหม่ สูตรสำหรับขวดลิตร
วัตถุดิบ:
- เกอร์กินส์ – 600 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% – 8 มล
- น้ำ – 400 มล
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการหมัก:
1. ล้างผักใบเขียว, ร่มให้สะอาดทั้งหมด
2. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ล้างขวดโหลแบบมีฝาปิด ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: เทน้ำเดือดลงไป นึ่งร้อน หรือนำเข้าเตาอบ
4. วางใบเชอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ และร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นวางแตงลงให้แน่น จากนั้นวางใบที่เหลือและผักชีลาวไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำราดแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดฝาขวดโหล
8. ต้องห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่เย็น
ขอให้โชคดีและอร่อยกับคุณ!
4. วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 4.5 กก
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 8-10 กลีบ
- รากมะรุม - 1 ชิ้น
- ถั่วมัสตาร์ด - 8 ช้อนชา
- ผักชี - 4 ช้อนชา
- พริกไทย – 20 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 20 ชิ้น
- กานพลู - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 16 แก้ว
- ร่มดิลล์ - พวง
ขั้นตอนการหมัก:
1. เตรียมแตงกวา ล้าง และแช่ไว้ในชามลึกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ในเวลานี้ให้ล้างขวดทั้งหมดให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม นำชั้นบนสุดออกจากรากมะรุม สับลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. กระจายทุกอย่างในสัดส่วนที่เท่ากันในขวดโหล รวมถึงมัสตาร์ด พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน หากต้องการรสชาติมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดได้
4. วางแตงกวาไว้บนเครื่องเทศโดยพยายามให้แน่นที่สุด
5. จากนั้นเติมน้ำเดือดจนถึงคอประมาณ 10 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
6. หลังจากนั้นเทของเหลวจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู วางจานบนเตาแล้วต้มเนื้อหา
7. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดทั้งหมดทันทีแล้วปิดฝา
8. ห่อกระป๋องคว่ำลงในผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้
ในหนึ่งเดือนหรือเร็วกว่านั้น คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวาที่กรอบและชุ่มฉ่ำได้ เจริญอาหาร!
5. สูตรแตงกวากรอบอร่อยในวิดีโอ
สูตรที่ยอดเยี่ยมเข้าถึงได้และเข้าใจได้มาก จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้ขวดโหลของคุณระเบิด ดูสิ จดบันทึก เตรียมการไว้เลย อารมณ์ดี. ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ
ทานให้อร่อย!
เวลาในการเก็บแตงกวามาถึงแล้วในหลายพื้นที่ของประเทศของเรา ประเทศใหญ่. แม่บ้านมือใหม่หลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารสำหรับคุณที่คุณสามารถจัดการได้อย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ด้วย
การค้นหาสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยหมายถึงการค้นหาสมบัติที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะได้กลิ่นหอม แรง และกรอบ “ทำได้ดี” ซึ่งสามารถนำมาวางบนโต๊ะปีแล้วปีเล่า คุณภาพของแตงกวาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ท้ายที่สุดแล้วเขาคือผู้ที่สามารถทำอาหารได้อย่างแท้จริงจากการเตรียมการที่ธรรมดาที่สุด ความชอบด้านรสชาติของทุกคนแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการค้นหาสูตรหมักแตงกวาที่ "เหมาะ" ต่อน้ำ 1 ลิตรจึงเป็นเรื่องสำคัญ คุณสามารถผ่านการลองผิดลองถูกหรือใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา
ง่ายต่อการเตรียม
ในอดีตแตงกวามีมากที่สุด สินค้ายอดนิยมสำหรับการหมัก ในรัชสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว ผักนั้นถือว่าจืดเกินไปที่จะลิ้มรส ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดอง ต่อมาเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องก็ปรากฏขึ้น
สูตรหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร
ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา คุณต้องตุนส่วนผสมสำคัญ เช่น น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น กรดซิตริก และแอลกอฮอล์ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้อีกด้วย สำหรับเครื่องเทศนั้นจะถูกเติมลงในการเตรียมการตามต้องการและขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ชุด "ปกติ" ประกอบด้วย:
- กระเทียม;
- ใบลูกเกดและมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง
กลิ่นและกลิ่นเฉพาะถูกสร้างขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
การหมัก "ผักใบเขียว" ทำได้โดยใช้วิธีร้อนและเย็น ในกรณีแรกผักจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือมากถึงสามครั้งขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือการเทน้ำดองเย็น ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่มีการปิดผนึก การเตรียมดังกล่าวจะต้องรับประทานภายในสองถึงสามเดือน
- ลิตร - 20 นาที
- สองลิตร - 25-30 นาที
- สามลิตร - 30-35 นาที
คลาสสิค
ลักษณะเฉพาะ. นี้ น้ำดองสากลเตรียมไว้ทั้งแตงกวาลูกเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นตัวกำหนดว่าจะออกมาเป็นอย่างไร - เผ็ดน้อยหรือมาก, เผ็ดร้อน, เปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 60-75 กรัม
- เกลือ 40-50 กรัม
- เอสเซนส์ 5-10 มล. (70%)
การตระเตรียม
- แตงกวาจะ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที
- ระบายของเหลวออกจากขวด ต้มใส่เกลือและน้ำตาล กวนปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
- เทสาระสำคัญลงในภาชนะพร้อมเนื้อหาแล้วเติมน้ำเกลือ
- ม้วนขึ้น พลิกขึ้นไปบนฝา และหุ้มฉนวน
หากคุณเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตรด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปริมาณของมันคือ 20-25 มล. และหากใช้น้ำส้มสายชู 6% - 40-50 มล. ส่วนเกลือเมื่อใช้ ปริมาณทะเลลดเหลือช้อนขนมหวาน
ด้วยกรดซิตริก
ลักษณะเฉพาะ. ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือเป็นโรคที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู อาจมีแตงกวารวมอยู่ด้วย เมนูสำหรับเด็ก. แม้จะเติมซ้ำหลายครั้ง แต่ผักก็ไม่สูญเสียสีสดใส
วัตถุดิบ:
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำตาล 60-75 กรัม
- ช้อนชากรดซิตริก
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม
- เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง และเติมในระยะเวลาเท่าเดิม
- ครั้งที่สาม ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงในน้ำ ต้มเป็นเวลาห้านาที
- เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงใน "ผักใบเขียว" ปิดผนึกและหุ้มฉนวน
หมักแตงกวาด้วย กรดมะนาวดีเพราะผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลายชนิด เสริมสร้างมัน คุณภาพรสชาติอาจจะเป็นพริกไทยดำ ใบกระวาน ซึ่งสามารถโยนลงไปได้ในระหว่างการต้มน้ำเกลือครั้งสุดท้าย กานพลูเล็กน้อยก็ช่วยได้แต่ไม่มาก
กับวอดก้า
ลักษณะเฉพาะ. “ Zelentsy” ออกมามีความหนาแน่นและกรอบ การมีแอลกอฮอล์ในน้ำเกลือช่วยให้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. แตงกวาสามารถอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้โดยเฉลี่ยสามปี แอลกอฮอล์ขัดขวางกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อรา
วัตถุดิบ:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 50-60 กรัม
- วอดก้า 20-25 มล.
การตระเตรียม
- “Zelentsy” จะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำเดือด หากพวกมันสุกเกินไป เราจะทำสองหรือสามวิธี
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก ต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่ง “ผลึก” ละลาย
- เทวอดก้าลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ เราปิดผนึกป้องกันมัน
การกำหนดปริมาณการเติมที่จำเป็นนั้นค่อนข้างง่าย ภาชนะแก้วกับผักคุณต้องเติมน้ำเย็นปกติจนถึงคอ ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด จากนั้นจึงเทลงในภาชนะตวง ปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์มีน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด นอกจากนี้ผู้ขับขี่รถยนต์ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น
ด้วยมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของมันเอง
ลักษณะเฉพาะ. แตงกวาเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่าย เผ็ดและ รสชาติที่ประณีตไส้ประกอบด้วยเมล็ดมัสตาร์ดผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ จำนวนส่วนประกอบคำนวณจากส่วนผสมหลัก 2 กิโลกรัม
วัตถุดิบ:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- เมล็ดมัสตาร์ด 20-25 กรัม
- ห้าถึงหกกลีบกระเทียม
- พริกไทยดำป่น 5 กรัม
การตระเตรียม
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณน้ำดองจะเพิ่มขึ้นเมื่อผักปล่อยน้ำออกมา
- แตงกวาใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาและหุ้มฉนวน
น้ำดองซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วนั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ใส่น้ำซึ่งเป็นเรื่องปกติในสูตรอื่น เติมของเหลวเฉพาะในกรณีที่มีไม่เพียงพอที่จะเติมภาชนะทั้งหมด การขาดสารอาหารบ่งชี้ว่าผลไม้แช่น้ำได้ไม่ดีและปล่อยน้ำออกมาไม่เพียงพอ
ด้วยซอสมะเขือเทศ
ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแตง หากต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดหรือหวานได้โดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 160 มล. (“พริก” หรือ “มะเขือเทศ”)
การตระเตรียม
- ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
- นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทลงในผักใบเขียว ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 15-20 นาที
- เราม้วนภาชนะและหุ้มฉนวน
คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับแตงกวาโดยใช้ทั้งแบบโฮมเมดหรือแบบโฮมเมดก็ได้ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอสคุณภาพสูงไม่ควรมี “สารเคมี” เช่น สารปรุงแต่งรสชาติ สีย้อม ก็ควรคำนึงถึงด้วยว่าใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีปริมาณเกลือและน้ำตาลอยู่บ้างแล้ว
ด้วยยอดแครอท
ลักษณะเฉพาะ. นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาน้ำดองสำหรับแตงกวามีแนวโน้มที่จะ "เปิด" ไม่ใช่ในทันที หางแครอทที่ฟูนุ่มจะปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติออกมาภายในสองถึงสามเดือน หากเปิดขวดเร็วอาจผิดหวังเพราะ “ของสีเขียว” จะจืดชืด
วัตถุดิบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
- ท็อปส์ซูแครอท
การตระเตรียม
- วางผักใบเขียวจากแครอทลงในภาชนะด้านล่างหรือระหว่างแตงกวาโดยตรง สองสามหางก็เพียงพอแล้ว
- “อุ่น” ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
- ต้มแตงกวาแครอทแช่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที
- นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
- เทลงในภาชนะ ม้วนขึ้น และหุ้มฉนวน
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเข้าไปในน้ำเกลือ ส่วนผสมที่แตกต่างกันเมื่อระบายน้ำควรใช้แบบพิเศษจะดีกว่า ฝาพลาสติกมีรู ถุงมือป้องกันจะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ หากคุณต้องการเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาด้วยน้ำ 6 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบสามครั้ง
9 สัญญาณที่คุณไม่ควรซื้อกระปุก
เป็นการดีเมื่อคุณมีโอกาสตุนแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำไว้ใช้ในอนาคต แต่ชั้นวางในห้องใต้ดินกลับว่างเปล่า และฉันก็อยากได้ผักดองมาก ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน สัญญาณเก้าประการต่อไปนี้จะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ
- น้ำเกลือที่มีเมฆมาก บ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร
- ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติรอยย่นและรอยเปื้อนบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ตัดสินใจไม่อ่านเนื้อหา
- สีสว่างเกินไปบ่งบอกถึงการมีอยู่ของ “สารเคมี” ที่ การรักษาความร้อน“สีเขียว” จางลงเล็กน้อย
- การทำเครื่องหมาย คุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์จะถูกระบุโดยวันหมดอายุซึ่งไม่ได้ระบุไว้บนฝา แต่อยู่บนสติกเกอร์หรือรูปลอก
- วันที่ผลิต.หากเป็นช่วงฤดูหนาว แสดงว่ามีการใช้ผักเรือนกระจกในการเตรียมอาหาร พวกเขาอาจจะประกอบด้วย จำนวนมากไนเตรต
- ฝาป่อง สิ่งนี้บ่งชี้ว่ากระบวนการหมักในภาชนะดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว และผลิตภัณฑ์เสีย
- องค์ประกอบที่น่าสงสัยการแสดงตนของสารกันบูด สีย้อม และอื่นๆ สารเคมีไม่ดีต่อร่างกาย
- มีเสียงแตกเวลาเปิดหากไม่มีลักษณะป๊อปเมื่อเปิดฝา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์"อำพัน" ที่ไม่พึงประสงค์และแหลมคมจากขวดบ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
แม่บ้านจะต้องเสริมทักษะของตนอย่างสม่ำเสมอทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ น้ำดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการและการจัดหา โอกาสที่เพียงพอสำหรับการทดลอง การพยายาม ตัวแปรที่แตกต่างกันสูตรอาหารคุณสามารถค้นหาสิ่งที่จะกลายเป็นสมบัติของครอบครัวในอนาคตและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
พิมพ์
ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยแค่ไหน เมนูฤดูหนาว. จะมีสิ่งพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือไม่? สลัดแสนอร่อยมีกลิ่นหอม พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศ แยมหอมสำหรับชา...
ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่กินเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย
บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแตงกวากรอบเล็ก ๆ มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด
ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าแม้แต่เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติ
อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี
และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว
ดังนั้นสำหรับคุณ
สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสำหรับทุกรสนิยม
แตงกวา “เหมือนมาจากร้าน”
สำหรับอันที่ 1 โถลิตรคุณจะต้องการ:
- แตงกวา (แนะนำให้เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- พริกไทยดำและพริกไทยดำอย่างละ 5 (ห้า) ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 (หนึ่ง) อัน (นำไปพร้อมกับเมล็ดและใบ)
- 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
- เมล็ดมัสตาร์ด (แนะนำ แต่ไม่จำเป็น)
- ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
- 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
- 200 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำตาลทราย
เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในผักและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น
"แตงกวาในบัลแกเรีย"
สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ใบเราต้องการ:
ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส
ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.
หลายคนชอบบรรจุแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:
“มากระทืบ Gherkins กันเถอะ”
คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):
- แตงกวา (ลองเลือกลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน)
- 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
- 1 (หนึ่ง) ของหวาน โกหก เกลือ
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
- ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งหรือสองก้าน)
เตรียมภาชนะและผัก ตามปกติ. ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม “แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที
จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงกวาบัลแกเรีย
สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน
เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที ระบายน้ำลงในภาชนะ น้ำตาลทรายกับเกลือต้มอีกครั้ง เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
ผลลัพท์ที่ได้ น้ำดองร้อนเพิ่มแตงกวาม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท
สำหรับใครที่มีแตงกวาแต่ไม่มีเครื่องปรุงรสใด ๆ สูตรที่เตรียมไว้ด้วย ปริมาณขั้นต่ำสารเติมแต่งเพิ่มเติม:
“พริกแตงกวา”
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน
เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ก็มี กรดน้ำส้มจากนั้นจึงกลิ้งแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวตามสูตรกรดอะซิติก
สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก
แตงกวา “เพียงปาฏิหาริย์”
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:
- แตงกวาขนาดเล็ก
- 1 (หนึ่ง) หัวหอม
- 1 (หนึ่ง) แครอท
- 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 (ห้า) เม็ด
- ก้านผักชีฝรั่ง
- 1 (หนึ่ง) ชา โกหก น้ำส้มสายชู
- 1 (หนึ่ง) โต๊ะ โกหก ด้วยเกลือกองโต(!)
- 2 (สอง) โต๊ะ โกหก โดยไม่ต้องสไลด์(!) ของน้ำตาลทราย
- กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)
ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที
ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในแตงกวาแล้วใส่ลงในขวด น้ำส้มสายชู, ม้วน. ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
“แตงกวาดอง”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด และ น้ำมันพืชและม้วนตัวขึ้น
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร
สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร
ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน
แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"
คุณจะต้องการ:
สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก และละลายเกลือลงไปโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา
ออกไปโดยไม่ม้วนตัว(!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (เพียงกับ อุณหภูมิห้อง). หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด
ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น
เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก
อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
“แตงกวาในใบองุ่น”
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):
เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด
เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน
การทำน้ำดอง-อิน น้ำร้อนใส่เกลือ/น้ำตาล และเมื่อมันละลาย ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที โดยไม่ต้องยืนนานอีกต่อไป
เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ
"แตงกวากับลูกเกดแดง"
เราจะต้อง:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)
เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
แตงกวา "Savelovskie"
พวกเราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) ใบ จะมีน้ำดอง 2 (สอง) แก้ว
เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม
ต้มน้ำดองโดยการผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมลงในขวดที่ร้อน และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้
ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชขนาดเล็กในน้ำดองนี้อีกด้วย รสชาติที่ถูกใจและความยืดหยุ่น เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัม และสควอช 150 กรัม
หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง ในความเป็นจริงเธอเป็น สำหรับการดองจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้นและสำหรับการดองก็ใช้กรดซิตริกด้วย ทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
ก่อนปรุงอาหารให้เทแตงกวาลงไป น้ำแข็งเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
ส่วนผสมในสูตรอาหารมีไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1–1½ ลิตร
ควรบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ ต้องพลิกขวดที่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
kopilka-kulinara.ruจากความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ สมุนไพรและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ แตงกวาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
วัตถุดิบ
- มะรุม 2 ใบ;
- 1-2 รากมะรุม;
- 1 เล็ก พริกไทย;
- tarragon 1 ก้าน - ไม่จำเป็น;
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ 4 เม็ด;
- 4 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- เมล็ดมัสตาร์ด 1/2-1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- แตงกวา 1–1½กก.
- น้ำ;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
การตระเตรียม
แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการ เติมสามเท่า. ดังนั้นตามที่แม่บ้านหลายๆ คนบอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก แต่ถ้ามีข้อสงสัยก็ทำหมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากเลย
สับใบและรากของมะรุม ชิ้นใหญ่และวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นขวด เพิ่มพริกไทยร้อนและ tarragon ที่นั่น ใส่ผักชีลาว กระเทียม ดำและออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่แตงกวาครึ่งหนึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ และแตงกวาที่เหลือลงไปให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวดให้เต็มแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เทน้ำออก เทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ใน กระทะแยกต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดขวด
สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก จาก ส่วนผสมเพิ่มเติมสิ่งที่คุณต้องมีคือกระเทียม ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถึงแม้ไม่มีพวกมันแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบ
วัตถุดิบ
- น้ำ;
- น้ำตาล 200–250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ - ไม่จำเป็น;
- แตงกวา 1–1½ กก.
การตระเตรียม
ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเผ็ดและให้น้ำเกลือมีสีที่ไม่ได้มาตรฐาน
วัตถุดิบ
- น้ำ;
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาล 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศร้อน 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- ใบกระวานแห้ง 6 ใบ;
- พริกไทยดำ 12 เม็ด
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
- กระเทียม 9 กลีบ
- แตงกวา 1–1½ กก.
การตระเตรียม
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้ทัพพี
ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ นำน้ำในกระทะไปต้ม ปล่อยขวดไว้ที่นั่นอีก 15 นาที ค่อย ๆ เอาออกและม้วนขึ้น
4. แตงกวาดองพร้อมผัก
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะทำจากแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถหมักได้สามแบบหรือทั้งหมดก็ได้ ผักสี่ชนิด. พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
หากคุณต้องการจัดประเภทคุณจะต้องเปลี่ยนปริมาณผัก สมมติว่าควรอัดแน่นลงในขวด
วัตถุดิบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
- ใบลูกเกด 3 ใบ;
- มะรุม 1-2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- แตงกวา 500–800 กรัม
- มะเขือเทศ 500–800 กรัม หรือ 1–2 ลูก พริกหยวกหรือกะหล่ำปลี 1/2 หัว
- น้ำ;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- กรดซิตริก1½ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
การตระเตรียม
ใส่ผักชีลาว เชอร์รี่ และใบมะรุม พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงไป รวมทั้งมะเขือเทศทั้งลูก พริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับหยาบ
เทลงบนผัก น้ำร้อนให้ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงไปบนผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวด
koolinar.ru
ที่สุด ตัวเลือกที่ผิดปกติ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว. แอปเปิ้ลจะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1–1.2 กก.
- 2 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- 2 แผ่น;
- ใบลูกเกด 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
- 12 กานพลู;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- น้ำ;
- น้ำตาล 5 ช้อนชา
- เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
วางแตงกวาและสับ ชิ้นใหญ่แอปเปิ้ล. ระหว่างทางให้วางกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด พริกไทย กานพลู และใบกระวานไว้ระหว่างพวกเขา
เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
เทน้ำดองนี้ลงบนแตงกวาและแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและปรุงอาหาร สลัดหลากหลาย,เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนานในอพาร์ทเมนต์เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรุบกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารวิธีนี้เรียกว่า “ เติมสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):
- แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
- เกลือ - 60 กรัม;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักดอง
คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด
การตระเตรียม:
- เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
- คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
- ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
- เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที น้ำดองพร้อมเทกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
- เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์
คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร
แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร
ดอง แตงกวาหอมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นรสหวานกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรเป็นน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ การทำอาหาร น้ำดองเย็นกับ จำนวนมากกัดและน้ำตาลเทใส่ขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
- แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
- แครอท - 1/3 ชิ้น
คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับ จำนวนที่ต้องการออกมาจะมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง
การตระเตรียม:
- เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทลงในขวดขนาดใหญ่ น้ำเย็น(1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
- เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
- เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วส่งขวดไปที่ อ่างอาบน้ำและให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างอาบน้ำคุณสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
- เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น
คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ
สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร
การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการ ระยะยาว. แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:
- แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 5 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
- วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
- เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที มาต้มกันเถอะ ส่วนใหม่ของเหลว
- เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
- เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้
วิธีบิด แตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับโถ (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ 1/3 ของฝัก พริกไทยร้อนโดยเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางไว้ที่ก้นขวด
แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!
แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:
- แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
- น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
- กระเทียม - 21 กลีบ;
- พริกไทย - 35 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
- ผักดอง
คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหารให้ล้างขวดโหลให้สะอาดก่อน ผงฟูและตรวจสอบหาเศษซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดแตกได้
การตระเตรียม:
- เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในหม้อ
- เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
- เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
- เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
- เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
- ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น
แตงกวากับวอดก้า
แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์
ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):
- แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
- วอดก้า - 50 มล.;
- น้ำ - 750 มล.
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ผักดอง
คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว เตาอบไมโครเวฟโดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงก้นขวด แล้วนำเข้าเตาอบที่ไฟ 800 วัตต์ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที สำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก
การตระเตรียม:
- หนาแน่น ผลไม้สดล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
- ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
- คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
- นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้เติมวอดก้าลงในแตงกวาแล้วเท น้ำดองอะโรมาติกและม้วนฝาขึ้น
- ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น
แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย
แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมและกรุบกรอบ
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 12 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
- ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
- จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
- ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
- เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
- เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน
มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยมีวิธีการบรรจุแตกต่างกัน องค์ประกอบที่แตกต่างกันหมักและเพิ่ม เครื่องเทศที่แตกต่างกันและสมุนไพร ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น