น้ำซุปเห็ด. ตัวเลือกการทำอาหารและคำแนะนำ น้ำซุปเห็ดมีประโยชน์อย่างไร? วิธีทำน้ำซุปก้อนที่บ้าน

คุณสามารถทำน้ำซุปเห็ดได้มาก อร่อยครั้งแรกและถ้าคุณเพิ่มผัก ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วหรือถั่วเลนทิล คุณจะได้ซุปเห็ดแสนอร่อย บ่อยครั้งที่น้ำซุปเห็ดผสมกับน้ำซุปประเภทอื่น (เช่น เนื้อสัตว์หรือไก่) น้ำซุปเห็ดดีด้วยตัวของมันเอง แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในจานได้ ครีมชีสถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและพริกไทยดำที่หายไปลงในซุปได้

น้ำซุปเห็ดสามารถทำจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ที่สุด วิธีที่เหมาะสม- เป็นการใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป และไม่ต้องปรุงนาน สำหรับเห็ดป่า งานค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากเห็ดดังกล่าวต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง หากใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำซุปเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารมากมาย: คุณต้องมีกระทะขนาด 2-3 ลิตร, กระทะสำหรับผัดผัก, เขียงมีด กระชอน และชามสำหรับแช่เห็ดแห้ง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซเพื่อกรองน้ำซุปจากตะกอนด้วย

เห็ดสดควรล้างและบดให้ละเอียด เห็ดป่าจะต้องแยกออกจากเศษซากและ "ตัวอย่าง" ที่เน่าเสียก่อน หากใช้เห็ดแห้ง ให้ล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสามถึงสี่)

สูตรน้ำซุปเห็ด:

สูตรที่ 1: น้ำซุปเห็ด

หากไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะสะสม เห็ดป่าแต่คุณยังคงต้องการน้ำซุปเห็ดหอมอยู่คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อแชมเปญธรรมดาได้ เห็ดเหล่านี้มีจำหน่าย ตลอดทั้งปีดังนั้นปรนนิบัติครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอม ซุปเห็ดคุณสามารถเมื่อไหร่ก็ได้ ใน สูตรนี้นอกจากนี้ยังใช้น้ำซุปเห็ดพร้อมกับแชมปิญอง แครอท และหัวหอมอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 15-20 ชิ้น แชมเปญ (ขึ้นอยู่กับปริมาณซุปที่ต้องการ);
• กระเปาะ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เราไม่ทำให้มันเล็กเกินไป เนื่องจากแชมปิญองจะถูกต้มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำและวางบนเตา เทช้อนลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มแชมปิญอง ทอดด้วยไฟปานกลาง กวนตลอดเวลาประมาณห้านาที หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ขูดแครอทสามลูกแล้วสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน (อาจอยู่ในกระทะเดียวกับที่เห็ดสุก) เป็นเวลาหลายนาที ใส่ผักลงในน้ำซุป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในซุป เราปรุงน้ำซุปจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อมก่อนอื่นเราเน้นที่มันฝรั่งเนื่องจากเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในจานได้

สูตรที่ 2: น้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง ใครเตรียมจะชอบสูตรนี้แน่นอน ที่นี่ยังใช้หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอีกด้วย น้ำซุปนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกได้หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 60 กรัม;
• หัวหอม;
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเติมน้ำสองลิตรแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากที่เห็ดบวมแล้วให้เทของเหลวที่แช่ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันแล้วกรองแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง เทน้ำกรองลงบนเห็ดแล้วเริ่มปรุงอาหาร หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน ปอกแครอท ล้างและสับให้หยาบ ตัดรากผักชีฝรั่งออกเป็น 2-3 ส่วน เพิ่มรากกับผักหลังต้ม ปรุงน้ำซุปเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดก็จะพร้อม ต้องกรองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกแล้วจึงเทกลับลงในกระทะ ตะกอนที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายออก เลือกเห็ดจากผัก ล้างและสับ ใส่ลงในซุปแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อย

หากไม่ได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า ควรปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ผักที่มีรากสามารถใส่ในน้ำซุปได้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเดือด

สูตรที่ 3: น้ำซุปเห็ดกับถั่วเขียว

อีกวิธีในการเตรียมน้ำซุปเห็ดซึ่งมี "ความสนุก" หลักอยู่ในการนำเสนอ ถั่วเขียวใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดต้มทุกชนิด อาหารที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ราก;
• เนย;
• ถั่วเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเติมน้ำลงไป ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทย รากและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงน้ำซุปจนสุก จากนั้นกรองเครื่องเทศ หัวหอม และราก แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ แยกและหั่นเห็ดแชมปิญอง เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เราโยน เนยต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดไฟ วางเห็ดบนจาน ถั่วเขียวและเทน้ำซุปลงไป

สูตรที่ 4: น้ำซุปเห็ดกับชีสละลาย

แม้จะเตรียมง่าย แต่น้ำซุปเห็ดนี้ก็อร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชีสแปรรูปเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิดและทำให้จานละเอียดอ่อน รสชาติครีม- สูตรนี้ใช้เห็ดสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครึ่งกก แชมเปญสด;
• ชีสแปรรูปไม่มี สารปรุงแต่งรส– 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท;
• กระเทียม – สองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น) ล้างและสับเห็ด เราล้างแครอทและสาม ทอดหัวหอมในเนยประมาณ 8-10 นาที โดยคนบ่อยๆ เพิ่มแครอทลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเพิ่มแชมเปญลงในผักปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 17 นาที ใส่ส่วนผสมผักและเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วจึงโยนทิ้ง ชีสแปรรูปและกระเทียมผ่านการกด (ไม่จำเป็น) นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนชีสละลาย ปล่อยให้น้ำซุปครีมเห็ดนั่งแล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: น้ำซุปเห็ดกับถั่ว

ปรากฎว่าคุณสามารถเตรียมส่วนผสมเพียงสองอย่างได้ หลักสูตรแรกแสนอร่อยเป็นจานที่อร่อยมากเช่นกัน เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมจึงเติมน้ำซุปเห็ดด้วย หัวหอม.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดและถั่วอย่างละ 160 กรัม
• วางมะเขือเทศ;
• เกลือ;
• เนย;
• ขนมปังขาว.

วิธีทำอาหาร:

หากใช้เห็ดแห้งต้องล้างและแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปเห็ดจากเห็ดที่แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองออก เราไม่ตัดเห็ด ชิ้นใหญ่- ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงต้มจนนิ่ม ถั่วต้มระบายในกระชอน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพิ่มหัวหอม ถั่ว และเห็ดสับลงในซุป ปรุงน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟน้ำซุปเห็ดกับถั่วพร้อมกับขนมปังกรอบ คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณได้หากต้องการ ผักใบเขียว.

- สามารถต้มแชมปิญองได้ทันทีหรือผัดกับหัวหอมหรือแยกกัน - หากใช้เห็ดทอดซุปจะมีรสชาติมากกว่ามาก

- ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ด ปริมาณมากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสดังนั้นจึงแนะนำให้ จำกัด เกลือพริกไทยดำและกระเทียม

— น้ำซุปเห็ดจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่รากและหัวหอมสับหยาบๆ ลงไป น้ำซุปจะต้องถูกกรองหลังปรุงอาหาร

น้ำซุปเห็ดเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกและซอส แนะนำให้เตรียมการ ประเภทแสงเห็ด: พอร์ชินี, โบเลทัส, แชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในป่าจะทำให้น้ำมีสีเข้มอันไม่พึงประสงค์ ใช้เห็ดสด แห้ง หรือแช่แข็งสำหรับน้ำซุป

น้ำซุปเห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

ในยาต้มของ เห็ดธรรมชาติมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์,สารต้านอนุมูลอิสระ,วิตามินบี,เอและซีเพียงเล็กน้อยและโปรตีนจำนวนมาก ยาต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

• ทำความสะอาดขจัดสารพิษทั้งหมด สารอันตราย.
• ป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อไวรัส
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง
• ปรับปรุงสภาพและ รูปร่างผม เล็บ ผิวหนัง

น้ำซุปมีพลังงานเพียง 3 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม จึงนำไปใช้ในอาหารหลายชนิด

มีประโยชน์ในช่วงเจ็บป่วยเมื่อร่างกายอ่อนแอ โดยปกติแล้วบุคคลในสภาวะเช่นนี้จะไม่มีความอยากอาหาร แต่ดื่มเหล้า ของเหลวรักษาไม่ใช่เรื่องยาก

ที่จะปรุงอาหารจริงๆ น้ำซุปเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก พวกมันมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารที่เป็นอันตรายและยังสะสมเกลือของโลหะหนักอีกด้วย ในน้ำแรกพวกมันก็จะเดือด

น้ำซุปเห็ดทำจากเห็ดสด

ส่วนผสมในการเตรียม:

• เห็ดพอชินี 0.3 กก.
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีปรุงน้ำซุปเห็ดจากเห็ดสด:

1. ต้มเห็ดทั้งตัว จากนั้นสับหยาบแล้วใส่ในกระทะ ทิ้งน้ำซุปไว้
2. ทอดผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลา 10 นาที ในเวลานี้สับหัวหอม เพิ่มและเนยลงในกระทะ หลนอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. นำน้ำซุปไปต้ม สับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปผัด ลดความร้อนและทิ้งไว้ 10 นาที
5. ในตอนท้าย ใส่เกลือลงในซุป ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

จาก เห็ดสดผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้น อร่อย และเข้มข้นที่สุด

จากเห็ดแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน:

• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการ:

1. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนจะดีกว่า
2. เมื่อเห็ดพองตัวแล้ว ให้วางภาชนะไว้บนเตา ต้มน้ำซุปโดยใช้ช้อนเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ใช้ไฟปานกลาง กระบวนการจะใช้เวลา 40 นาที
3. เทลงไป ของเหลวอะโรมาติกเกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว

เห็ดสามารถแยกนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ น้ำซุปที่ทำจากพวกมันนั้นเหมาะที่จะกินเดี่ยว ๆ หรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานแรก

เคล็ดลับ: น้ำซุปเห็ดโดยไม่ต้องเติม ส่วนผสมพิเศษสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก เนื้อทอด และเนื้อสัตว์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ข้นด้วยแป้ง โดยเฉพาะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มครีมหรือครีม

การปรุงอาหารด้วยแชมเปญ

สินค้าที่ต้องการ:

• 20 แชมเปญ;
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสองลูก;
• พริกไทยดำและเกลือ - อย่างละครึ่งช้อนชา

สูตรน้ำซุป Champignon:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
2. เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของจานที่ต้องการ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมบางส่วน น้ำมันพืช- เพิ่มแชมเปญทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่เห็ดลงไป
5. บดแครอทบนเครื่องขูดและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันที่เหลือจากเห็ดสักสองสามนาที
6. ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันจนมันฝรั่งพร้อม ปรุงรสซุปหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ใส่น้ำซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สำคัญ: เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลางเสมอ ในระหว่างการประมวลผลพวกมันจะเดือดและมีขนาดเล็กลง นอกจากนี้ชิ้นงานที่ใหญ่ขึ้นยังใช้งานได้ง่ายกว่าอีกด้วย

น้ำซุปเห็ดกับมันฝรั่งและบัลเกอร์

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เห็ดนางรมและเห็ดพอร์ชินีอย่างละ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ซีเรียลบัลเกอร์ 60 กรัม
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• พริกไทยและเกลือ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

ผักสำหรับน้ำซุป:

• น้ำ 1.7 ลิตร (บางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผัก)
• แครอท 1 อันและหัวหอมเล็กอย่างละ 1 อัน
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 3 – 4 เม็ด;
• ก้านคื่นฉ่าย 1 อัน;
• เขียวขจีเล็กน้อย (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีทำน้ำซุปเห็ดกับมันฝรั่งและบัลเกอร์:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปผัก หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ เพียงสับหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเท น้ำเย็น- วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอจนกระทั่งเดือด
3. ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย ปรุงจนแครอทนิ่ม
4. สายพันธุ์และใช้ตามคำแนะนำ หากคุณไม่ต้องการกรองน้ำซุป ให้ใช้ทัพพีตักออกอย่างระมัดระวัง
5. ปอกเปลือกและหั่นเห็ด ใน กระทะหนาเทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดเห็ดในนั้น
6. เติมไว้ล่วงหน้า น้ำซุปผักและนำไปต้ม
7. ในเวลานี้สับมันฝรั่งและหัวหอมแล้วโยนลงในน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง
8. เพิ่ม bulgur และปรุงอาหารจนกระทั่งมันฝรั่งและซีเรียลสุก
9. เพิ่มพริกไทยและเกลือ สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

บัลเกอร์เป็นธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีแปรรูปและบด ได้รับความนิยมในคอเคซัส ตะวันออกกลาง ปากีสถาน และรัสเซียตอนใต้ ผลิตภัณฑ์นี้เติมเต็มอาหารด้วยเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากเห็ดแช่แข็ง

สิ่งที่ต้องเตรียมจานจาก:

• เห็ด 0.3 กก.
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไม่จำเป็น - ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทย

เตรียมน้ำซุปเห็ดด้วยส่วนผสมแช่แข็งดังนี้:

1. อย่าละลายน้ำแข็งเห็ด ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางไว้ตรงนั้น ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที
3. ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา
4. ต้มและเติมเกลือ จากนั้นใส่ใบกระวานและเห็ดลงในน้ำซุป
5. ปอกแครอทและหัวหอมสับละเอียดหรือผ่านเครื่องขูด ผัดผักในกระทะในน้ำมันเห็ด
6. ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟแต่ละจานด้วย ซุปสำเร็จรูปประดับด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมครีม

• หากคุณเตรียมซุปตาม เห็ดแห้งหลังจากแช่แล้วสามารถสะเด็ดน้ำแล้วนำไปประกอบอาหารในอีกจานได้ นี่จะทำให้น้ำซุปเบาลงเล็กน้อย
• การเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวจะทำให้ซุปเบาลงเล็กน้อย
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดได้สองครั้ง น้ำแรกจะถูกระบายออกและนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ และเห็ดผัดกับผักแล้วโยนลงในน้ำเย็นที่สะอาด
• อีกวิธีหนึ่งคือการทอดแครอทและหัวหอมให้เข้ากัน แครอทจะทำให้น้ำซุปมีสีทองสดใส ส่วนหัวหอมจะทำให้น้ำซุปสีจางลง
• หากคุณต้องการน้ำซุปสำหรับ ซุปชีส, ที่ ชีสแปรรูปจะทำให้เบาลงได้ดีกว่าครีมเปรี้ยวและครีม

การทำน้ำซุปเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดก็จะอร่อยและเข้มข้น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการปรุงน้ำซุปเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งน้ำซุปคุณถาม? แน่นอนคุณทำได้! การแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาในการตั้งเตา เช่นเดียวกับไฟฟ้าหรือแก๊ส และยิ่งกว่านั้น น้ำซุปแช่แข็งที่เตรียมไว้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านมาก รสชาติไม่ต่างจากปรุงสดใหม่อย่างแน่นอน เราจะพูดถึงวิธีแช่แข็งน้ำซุปอย่างถูกต้องในบทความนี้

น้ำซุปสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ ปลา และผัก หรือเห็ดทุกชนิด สิ่งที่ดีที่สุดมาจาก ชิ้นใหญ่เนื้อบนกระดูก กฎหลักของการปรุงอาหารคือการใส่เนื้อในน้ำเย็นและเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองผ่านตะแกรง บังคับเย็นและเทลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง

ความสนใจ!น้ำซุปจะต้องแช่แข็งในวันที่เตรียม

ดูวิดีโอ: วิธีทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปแช่แข็งในภาชนะ

น้ำซุปที่แช่เย็นเสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะ ขนาดของคอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอย่างไร ภาชนะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการปรุงซุป และภาชนะขนาดเล็กเหมาะสำหรับซอสต่างๆ

คำแนะนำ:วางแนวด้านล่างของภาชนะ ติดฟิล์มโดยทิ้งปลายยาวไว้ตั้งแต่ขอบ หลังจากแช่แข็งแล้วให้ดึงขอบของฟิล์มออก - ก้อนที่มีน้ำซุปแช่แข็งจะถูกเอาออกได้ง่าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อ "อิฐ" ด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก ตู้แช่แข็ง.

วิธีแช่แข็งน้ำซุปใส่ถุง

สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนาจากนั้นน้ำซุปที่เทลงในนั้นจะได้รูปทรงแบนซึ่งจะมีผลดีต่อ การใช้เหตุผลพื้นที่ช่องแช่แข็ง

หากไม่มีถุงดังกล่าว คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปในถุงบรรจุภัณฑ์ปกติได้

วิธีแช่แข็งน้ำซุปเนื้อ

สำหรับวิธีนี้ เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงวางในภาชนะ (สะดวกในการใช้ถังมายองเนสลิตร) และเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว

ถังถูกปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำซุปก้อนที่บ้าน

ในการเตรียมน้ำซุปก้อน น้ำซุปเนื้อต้องมีความเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำซุป 2 ลิตรจนได้ประมาณ 300 - 400 มิลลิลิตร สมาธิจะถูกทำให้เย็นลงโดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นบนพื้นผิวของน้ำซุปจะมีชั้นไขมันเกิดขึ้นและน้ำซุปก็จะมีความคงตัวของเยลลี่ ไขมันจะถูกเอาออกจากผิวแต่ไม่ทิ้งไป (ใช้ทอดผักสำหรับเมนูอื่นได้) วางเยลลี่ไว้ในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง

ดูวิดีโอจาก Svetlana Chernova - วิธีแช่แข็งน้ำซุปเห็ดเป็นก้อน

ดูวิดีโอจากช่อง “FOOD TV” - น้ำซุปก้อนแช่แข็ง

วิธีเก็บและละลายน้ำซุป

อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือนดังนั้น briquettes แช่แข็งจึงควรระบุวันที่แช่แข็ง ถ้าคุณแช่แข็ง ประเภทต่างๆน้ำซุปแล้วก็มีเหตุผลที่จะทิ้งข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่เตรียมยาต้มไว้

มีหลายวิธีในการละลายน้ำซุป:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในไมโครเวฟ
• ในกระทะขณะปรุงอาหาร

ในขณะที่กระบวนการละลายน้ำแข็งดำเนินอยู่ คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก

หัวเรื่อง การรักษาความร้อนต้มหรือต้มรวมทั้งเนื้อผลไม้ทอดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าของสดมาก เห็ดต้มนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น;
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที
• ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นในเย็น น้ำสะอาด;
• แห้งแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพื่อแช่แข็ง
• นำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ที่ สภาพอุณหภูมิที่อุณหภูมิ -18°C

ภายใต้เงื่อนไขของการเตรียมและการเก็บรักษาเชื้อราจะรักษาทั้งรูปลักษณ์และอาหารทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณภาพรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดที่ต้มไว้ 20 นาทีหรือจนสุกก็ได้ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือประมาณหกเดือน ผลไม้ทอดและตุ๋นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็นได้ไม่เกินสามเดือน

การเก็บเห็ดสดในฤดูหนาว

ที่ การประมวลผลหลักควรกำจัดซากผลไม้สด ตัดแต่งกิ่ง และกำจัดบริเวณที่เสียหายทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถแช่นมวัวลงไปได้ น้ำเกลือถึงเช้าจึงเปลี่ยนน้ำแช่เห็ดไว้อีกวัน ไม้ยางขาวบางชนิดแช่น้ำไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เมื่อทำความสะอาดขอแนะนำให้ใช้มีดที่ทำจากสแตนเลส เก็บเห็ดขอแนะนำให้รีไซเคิลโดยเร็วที่สุด

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการประมวลผลสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การเตรียมสารสกัดจากเห็ด
• การบรรจุกระป๋องโดยการดอง
• การฆ่าเชื้อใน ขวดแก้ว;
• หนาวจัด

เห็ดค่อนข้างถูกต้องเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร ต้นกำเนิดของพืชและองค์ประกอบพิเศษของเนื้อเห็ดที่มีส่วนประกอบของโปรตีนทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากอิทธิพลของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ต้มและ เห็ดทอดคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้จนถึงวันพรุ่งนี้ ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว (วิดีโอ)

การอบแห้งที่เหมาะสม

คุณภาพ เห็ดแห้ง – วิธีที่ดีเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยรสชาติอร่อยและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนอกฤดูเห็ด วิธีการประมวลผลที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายดายที่สุดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมและการจัดเก็บประเภทต่อไปนี้ในระยะยาว:

• เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ผมแดง;
• กระป๋องน้ำมันทุกชนิด
• แมลงวันตะไคร่น้ำทุกชนิด
• คอซเลียค;
• ทรัฟเฟิลขาว
• หมวกมอเรล;
• โมเรล;
• เชื้อราเชื้อจุดไฟนั้นแตกแขนง
• เชื้อราเชื้อจุดไฟที่แตกต่างกัน
• เห็ดแกะ;
• เชื้อราน้ำผึ้งใด ๆ ประเภทที่กินได้;
• เห็ดร่มหลากสี
• แชมปิญอง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดกวาง.

นมวัวที่กินได้ทุกประเภทไม่ควรทำให้แห้งเนื่องจากมีน้ำรสขมอยู่ในเนื้อ ควรตากผลไม้แห้งที่แข็งแรงเพียงพอและปราศจากหนอนเท่านั้นซึ่งจะต้องทำความสะอาดเศษป่าอย่างทั่วถึงก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถตากแดดหรือในที่ร่มได้ เตาอบหรือเครื่องอบแห้งแบบพิเศษในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งเบื้องต้นที่อุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นทำให้แห้งหลักที่อุณหภูมิ 60-70°C จนกว่าจะพร้อม เห็ดแห้งมีความสามารถในการดูดความชื้นในระดับที่สูงมากซึ่งเป็นผลมาจากการเก็บไว้ในที่ปิด ภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 8-10°C ซึ่งจะป้องกันการเกิดเชื้อรา

การเตรียมสารสกัดจากเห็ดและผง

ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างเหมาะสมเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผงเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก ตามกฎแล้วผงเห็ดเตรียมจากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ร่ม, มอเรล, หมวกนมหญ้าฝรั่น, ชานเทอเรล, ทรัฟเฟิลรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดหมวกแดง มีกลิ่นหอมเด่นชัดเป็นพิเศษ ผงเห็ดโดยเตรียมจากเห็ดหลายชนิดที่มีความชื้นไม่เกินร้อยละสิบสอง คุณสามารถบดวัตถุดิบแห้งในครกหรือในโรงงานพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟแบบพิเศษเก็บผงเห็ดสำเร็จรูปในลักษณะเดียวกับเห็ดแห้ง

สารสกัดจากเห็ดได้ดีที่สุดจากสายพันธุ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวมาก รวมถึงเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม หมวกหญ้าฝรั่น หมวกแดง และเห็ดชนิดหนึ่ง รวมถึงเห็ดสีขาว จะต้องอยู่ภายใต้การติดผลร่างกาย ก่อนการรักษาในรูปแบบการทำความสะอาดและล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มบนไฟอ่อน ควรใช้กระทะเคลือบฟันในการต้มน้ำเห็ดที่ได้จะต้องกรองมวลเห็ดด้วย จำนวนเล็กน้อยต้มน้ำอีกครั้งแล้วกรองด้วย น้ำเห็ดที่ได้ทั้งหมดจะต้องใส่เกลือในอัตรา 10 กรัมต่อ 500 มล. และปรุงจนข้น ควรเทสารสกัดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นในวันเดียวกัน

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋อง

เห็ดเค็ม– อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- การทำเกลือเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องที่เก่าแก่และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป พันธุ์ที่กินได้- เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก มาก ในทางที่ดีนอกจากนี้ยังสามารถเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4°C ได้อีกด้วย มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูสัญญาณการเน่าเสียหากเชื้อราปรากฏขึ้นแนะนำให้ย่อยผลิตภัณฑ์โดยการเกลือร้อน คุณยังสามารถหมักได้ เห็ดเค็มหรือแปรรูปเป็น คาเวียร์เห็ด.

ขวดที่มีช่องว่างต้องเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10°C ตามกฎแล้วกระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ แต่ เห็ดดองไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้เป็นอาหารได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำให้สุก

การเดินป่าในแต่ละวันลดลง ลักษณะคุณภาพเก็บเห็ดไว้จึงไม่แนะนำให้เก็บผลไว้จนกว่าจะถึง วันถัดไป, ก จำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด:

• แนะนำให้ถอดขาออกเนื่องจากส่วนนี้แห้งยากที่สุดในการตั้งแคมป์
• ต้องล้างฝาครอบออกจากเศษดินและป่าหลังจากนั้นจะต้องเอามีดออกบริเวณที่เสียหายและต้องล้างเห็ด
• สับค่อนข้างละเอียดสะอาด หมวกเห็ดต้องวางในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง

วิธีเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

คุณยังสามารถร้อยเห็ดบนด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้เหนือถ่านที่ลุกเป็นไฟ อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการทำให้แห้งในแคมป์ซึ่งคุณต้องล้อมไฟด้วยก้อนหินขนาดใหญ่และหลังจากที่ไฟไหม้แล้วให้จัดเรียงเห็ดที่พันไว้บนกิ่งไม้ที่ค่อนข้างบาง ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรห่อด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ หลังจากกลับจากการเดินป่า ควรเก็บเห็ดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

น้ำซุปสำเร็จรูปช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นซุปหรือน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นเมื่อลองใช้วิธีนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเก็บไว้เป็นบันทึก: ช่วยประหยัดเวลาได้จริงๆ ยังคงต้องหาวิธีการแช่แข็งน้ำซุปเพื่อให้สามารถนำวิธีนี้มาใช้ได้

สินค้าเน่าเสียง่าย

แท้ อร่อย และมีกลิ่นหอม - นี่คือสิ่งที่น้ำซุปควรจะเป็นเพื่อให้อาหารของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ การเตรียมซุป บอร์ชท์ บะหมี่โฮมเมดเป็นเรื่องยากมากหากคุณต้มเนื้อและน้ำที่ใช้ปรุงอย่างเร่งรีบ น้ำซุปแท้จะต้องเข้มข้นและต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดคำถามว่าจะหยุดน้ำซุปได้อย่างไร มิฉะนั้นจะเสียเร็วมาก

กฎการเก็บน้ำซุป

ในความเป็นจริงคุณมีทางเลือกไม่มากนัก นี้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์เรารักแบคทีเรียทุกชนิดเป็นอย่างมาก ที่จริงแล้วมันเน่าเสียเร็วไม่น้อยไปกว่าเนื้อสด ดังนั้น ให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง:

• หากคุณต้องการอุ่นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนได้ คุณต้องเทน้ำซุปลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาดแล้วต้มต่อไป จากนั้นมันจะคงความอุ่นและไม่เน่าเสียนานถึง 6 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น ดังนั้นหากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างจากมันในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณสามารถวางกระทะบนชั้นวางฟรีได้อย่างปลอดภัย เขาสามารถทนต่อสามวันได้อย่างง่ายดาย หลังจากนี้ก็สามารถต้มแล้วใช้ใหม่ได้แบบไม่ต้องกลัวอีกสามวัน
• แต่ถ้าคุณต้องการบันทึกไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ล่ะ? สำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปสดคุณเพียงแค่ต้องเย็น เทลงในแม่พิมพ์ และใส่ในช่องแช่แข็ง

รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยี

แม่บ้านทุกคนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่มีบางสิ่งให้เรียนรู้อยู่เสมอ มาดูเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณสร้างฐานและน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมได้

• ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีแช่แข็งน้ำซุปคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องก่อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานที่สุด เครื่องครัวมีความสำคัญมาก สิ่งที่มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ไม่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือแก้ว คุณยังสามารถใช้เซรามิกที่มีฝาปิดแน่นได้
• บางครั้งแม่บ้านก็บ่นว่าผ่านไปไม่ถึงสองสามวันตั้งแต่เตรียม แต่น้ำซุปก็เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากับน้ำเย็นได้
• หากคุณรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจได้ในการเก็บรักษาเป็นเวลา 6 เดือนอย่างปลอดภัย วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งในภาชนะแบ่งส่วนที่มีฝาปิดแบน

น้ำซุปที่ถูกต้อง

มันสำคัญมากที่คุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพของสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา ก่อนจะสงสัยว่าจะแช่แข็งน้ำซุปได้อย่างไร คุณต้องเตรียมน้ำซุปที่ดีและมีคุณภาพสูงสำหรับอาหารจานแรกก่อน

ไฮไลท์

น้ำซุปที่ดีที่สุดมาจากเนื้อวัว เพื่อประหยัดเงิน หลายคนชอบไก่ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้กับบะหมี่ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปที่ทำจากกระดูกได้หรือไม่ ใช่แล้ว พวกมันใช้วิธีนี้ได้ดีที่สุด ฐานสำหรับซุปมีความเข้มข้นและสามารถเพิ่มเนื้อได้โดยตรงระหว่างการเตรียมอาหาร แต่ทางที่ดีควรนำกระดูกไปพร้อมกับเนื้อและแช่แข็งน้ำซุปพร้อมกับเนื้อไว้ จากนั้นปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งสะดวกต่อการใช้งานมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก.
• น้ำ.
• เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน
• หม้อหุงช้าหรือกระทะที่สะดวก

สามารถเลือกสัดส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้มากแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย. พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ต้มในเวลาที่เหมาะสมสามารถเจือจางด้วยน้ำและรับความเข้มข้นตามที่ต้องการ อย่าเติมเครื่องเทศมากเกินไป คุณสร้างฐานสากลสำหรับหลักสูตรแรก ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงและนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย จำนวนมากสูตรอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อด้านล่าง น้ำไหล- ไม่จำเป็นต้องหั่นออก ดังนั้นการเตรียมของคุณจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด
• หลังจากนั้นลดความร้อนลงและอย่าลืมลอกโฟมออกด้วย
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณต้องเติมเกลือ
• เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และชิ้นที่เลือก พยายามปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
• หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้ววางกระทะที่มีน้ำซุปลงในชามน้ำเย็น

นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วคุณสามารถไปยังคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งน้ำซุปในตู้เย็นได้โดยตรง

ตู้แช่แข็ง

ที่นี่คุณมีหลายทางเลือก คุณสามารถใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ตัวเลือกแรกสะดวกกว่า เนื่องจากถุงแช่แข็งมีราคาถูกและมีจำหน่ายในร้านค้าต่างๆ

• ภาชนะที่มีด้านสูงมักใช้ในการแช่แข็ง วิธีนี้จะมีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะใส่น้ำซุปลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในทางกลับกัน หากภาชนะกว้าง คุณสามารถวางก้อนน้ำซุปแช่แข็งไว้ด้านข้างในกระทะได้ มันก็จะค่อยๆละลาย
• หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนภาชนะ จากนั้นน้ำซุปที่แช่แข็งจะหลุดออกมาเอง
• ใช้เปล่าสะดวกมาก ถังพลาสติกจากมายองเนส
• เพื่อประหยัดพื้นที่คุณสามารถใช้ ถุงพลาสติก- ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งหากปริมาณของมันยังเหลืออยู่มากตามที่ต้องการ? ใช่ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะเดือดและคงอยู่ น้ำซุปเข้มข้น- สามารถเทลงในถ้วยพลาสติกได้ จากนั้นจึงเจือจางความเข้มข้นให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

น้ำซุปไก่

มันเปรี้ยวได้เร็วกว่าน้ำซุปเนื้อประเภทอื่นๆ มาก ดังนั้นจึงต้องเอาใจใส่มากขึ้น น้ำซุปเป็นยังไงบ้าง? ก่อนอื่นต้องต้มให้เย็นอย่างรวดเร็วและต้องกรองด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อที่พับครึ่ง ก่อนส่งไปเก็บก็ควรเทลงไป เครื่องแก้วและปกปิด ฝาแก้ว- วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น

สามารถแช่แข็งได้ น้ำซุปไก่วี ปริมาณมาก- เหมาะสำหรับทำซุปหรือ บะหมี่โฮมเมด- ยิ่งกว่านั้นเราได้รับมาบนพื้นฐานของมัน ซอสอร่อย- ข้อดีใหญ่คือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- หากต้องปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไก่จะสุกภายใน 40 นาที

วิธีเก็บน้ำซุปเนื้อ

ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไป เนื้อใช้เวลาปรุงนานกว่าและน้ำซุปก็เข้มข้นกว่า อุณหภูมิการเก็บแบบ Unfrozen จะเท่ากับ น้ำซุปไก่นั่นคือตั้งแต่ 4 ถึง 8 องศา ทำได้ง่ายๆ บนชั้นกลางของตู้เย็น แต่ระยะเวลานานกว่าเล็กน้อย - มันจะ "อยู่" ได้นานถึง 7 วันโดยไม่มีการแช่แข็ง แต่ถ้าคุณกำลังวางแผน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็งควรแช่แข็งสดทันทีหลังปรุงอาหาร

วิธีการตรวจสอบความสด

เราได้พูดคุยกันแล้วว่าสามารถเก็บน้ำซุปแช่แข็งได้นานแค่ไหน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักเทคโนโลยีเรียกระยะเวลา 6 เดือน แต่หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิก็จะอยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่ามาก แต่แม้แต่น้ำซุปที่เก็บไว้ตามกฎทั้งหมดก็อาจทำให้เสียได้ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องได้กลิ่น หากน้ำซุปเน่าเสียจะสังเกตเห็นกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงไข่เน่าได้ง่าย

หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าฐานซุปเน่าก็ควรโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ สังเกตการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ง่ายเป็นพิเศษหากคุณละลายน้ำซุปและนำไปแช่ในตู้เย็นชั่วคราว นอกจาก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์สามารถเตือนการเน่าเสียได้ หากน้ำซุปขุ่น มีสะเก็ดและตะกอนปรากฏขึ้น สิ่งนี้ควรแจ้งเตือนคุณด้วย หากกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถลองต้มน้ำซุปได้

แทนที่จะได้ข้อสรุป

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งแล้ว คุณจะไม่ยอมละทิ้งวิธีนี้อย่างแน่นอน สะดวกและใช้งานได้จริง ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำซุปไว้ในภาชนะ เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ภาชนะลงไป น้ำอุ่นเขย่าเนื้อหาออกแล้ววางซ้อนกันอย่างระมัดระวังในช่องแช่แข็ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะบดน้ำแข็งให้เป็นก้อน

หากตู้เย็นละลายน้ำแข็งแล้วแนะนำให้ต้มน้ำซุปแล้วแช่แข็งอีกครั้ง คุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเนื้อหา สารที่มีประโยชน์ในกรณีนี้จะลดลง แต่น้ำซุปยังเหมาะสำหรับการบริโภค ตัดสินโดยรีวิวของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดน้ำซุป - 2-3 ลิตร ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ง่ายและบริโภคได้ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยภายในหนึ่งเดือน แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยปรุงซุปก็ตาม