แถวสีเทาวิธีการปรุงอาหารทอด วิธีปรุงแถว - การรักษาล่วงหน้า เห็ดแถวทำอาหาร: ทอดกับมะเขือยาวและพริกหยวก

ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีการแยกแถวของตัวเอง รสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมลงในเห็ด และสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องนั่นคือการสังเกต ระบอบอุณหภูมิ. ตัวอย่างเช่นในห้องอุ่นสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่เหมาะสำหรับใช้ในอนาคต ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บ - ร้านขายผักหรือห้องใต้ดิน

เห็ดเค็มมีสองประเภท: ร้อนและ วิธีเย็น. ตัวเลือกแรกเป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากเห็ดจะผ่านไป การรักษาความร้อน. ถ้าใช้ เทคนิคเย็นในกรณีนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมและกรอบมากขึ้น

วิธีบีบเย็น

ในการดองเห็ดกรรเชียงด้วยวิธีเย็นคุณจะต้องมีภาชนะลึกและกด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้กระดูกเชิงกรานและ จานใหญ่และแทนที่จะกด ให้ใช้ของหนักๆ แทนของหนักๆ (ถังน้ำหรือ ขวดสามลิตรถ้าภาชนะมีขนาดเล็ก)

ต้องเตรียมเห็ดนั่นคือต้องล้างและทำความสะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะที่แถวจะถูกใส่เกลือ ใส่ใบและรากพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด ต้องล้างก่อน น้ำเย็นแล้วราดด้วยน้ำเดือด ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดรากหรือขูดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2-3 ซม.

สูตรสำหรับเกลือ volnushki แบบเย็นที่บ้าน

ตอนนี้คุณสามารถวางเห็ดในชั้นเดียว ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยดำและกานพลูสองสามก้าน ทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง เป็นผลให้เครื่องปรุงรสจะสลับกับเห็ด ชั้นบนสุดควรประกอบด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง วางจานใบใหญ่ไว้ด้านบน เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าภาชนะสำหรับใส่เกลือเล็กน้อย และควรวางภาระไว้ จะต้องถอดภาชนะที่มีเห็ดออกในที่เย็น

ระยะเวลาในการเตรียมโดยวิธีเย็น - หนึ่งเดือนครึ่ง. เป็นวิธีนี้ที่ช่วยให้คุณบันทึกไม่เพียง วัสดุที่มีประโยชน์ที่เรียงเป็นแถว แต่ยังรวมถึงรสชาติ โครงสร้าง และกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดด้วย พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และเหมาะที่จะเสริมกับอาหารจานใด ๆ หรือสามารถใช้เป็นของว่างได้อย่างอิสระ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารร้อน

แม่บ้านหลายคนเมื่อต้มแถวให้ต้มเห็ดก่อน เทคนิคนี้ถือว่าปลอดภัยกว่าและกำจัดการกลืนกิน สารพิษที่เป็นอันตรายและสารพิษเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

การทำเกลือทำได้ดังนี้:

อายุการเก็บรักษาของเห็ดด้วยวิธีร้อนคือ 5-7 วัน คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์สำหรับแซนวิช

จากแถวคุณสามารถทำของว่างที่ยอดเยี่ยม - คาเวียร์เห็ด มันไม่ยากที่จะทำ แต่มีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสื่อมสภาพจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะเก็บไว้อย่างระมัดระวังและในอนาคตจำเป็นต้องสังเกตการควบคุมอุณหภูมิ

เห็ดคาเวียร์คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเช้า,ของว่างหรือเป็นของว่างสำหรับโต๊ะเทศกาล. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องต้มแถว, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

วิธีทำเกลือเนยเห็ดร้อนและเย็น

การเตรียมคาเวียร์:

1. เห็ดต้องปรุงจนสุกครึ่ง นั่นคือหลังจากต้มแล้วจะต้องต้มประมาณ 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
2. ใช้เครื่องผสม (หรือดีกว่าในเครื่องบดเนื้อ) สับผัก จำเป็นที่อนุภาคของส่วนผสมจะยังคงอยู่ ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำซุปข้นหรือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. บิดแถวที่ต้มในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผักลงในกระทะ คุณต้องใช้จานลึกที่มีฝาปิด ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อ 2 นาทีก่อน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ
6. คาเวียร์พร้อมวางร้อนในภาชนะและจุกทันที จากนั้นควรนำออกไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ใน สำเร็จรูปคาเวียร์ควรเป็นธัญพืชไม่จำเป็นต้องทำออกมา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะ ทางออกที่ดีเช่น ถือว่าวันหยุดและยังเหมาะสำหรับทำแซนวิชอีกด้วย ถึง คาเวียร์เห็ดเก็บรักษาไว้ดีกว่าและไม่มีอากาศเข้าไปในนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องบีบอย่างระมัดระวังและเทต้มไว้ด้านบน น้ำมันพืช.

ในธรรมชาติมีประมาณ 100 ชนิด เกือบครึ่งหนึ่งเติบโตในรัสเซียและเกือบทั้งหมดกินได้ สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง นักชิมรัก เห็ดทอดเพราะความหอมและรสชาติหลังจากการทอดจะยิ่งเพิ่มพูนยิ่งขึ้น วิธีการทอดแถว? เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง?

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดมันฝรั่งเป็นแถว ๆ พ่อครัวมือใหม่จะถาม สามารถ. จานมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สูตรที่ 1

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การทำอาหาร:

1. คัดแยกส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาดเศษขยะและล้างให้สะอาด ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ราดน้ำ ตั้งไฟ ปล่อยให้มันเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
2. ระบายน้ำ เทและปรุงอาหารอีก 15 นาที
3. ปอกมันฝรั่งหั่น เป็นชิ้นเล็กๆและต้มจนสุกครึ่ง
4. เทเนยลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ทอด 5 นาที
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะแช่ กลิ่นเห็ดและได้รับเปลือกสีแดงก่ำ
6. ในจานสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสดแยกกันได้

สูตรอาหาร แถวทอดบ่งบอกถึงการใช้งาน เนย. คุณยังสามารถทานผักได้ แต่จานจะเสียรสชาติ

สูตรที่ 2

สามารถเตรียมแถวทอดกับมันฝรั่งได้ตามสูตรอื่น ส่วนประกอบของจานประกอบด้วยเห็ด หัวหอม มันฝรั่ง เกลือและเครื่องเทศ น้ำมันทอด (เนยหรือผัก)

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

การปรุงอาหาร podtopolnikov

Podtopolniki หรือแถวต้นป็อปลาร์เติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกมันสามารถพบได้ตามชื่อของมัน ใต้ต้นป็อปลาร์ แต่ยังพบได้ตามต้นเบิร์ชและตามเส้นทางเดินป่า สายพันธุ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร วิธีการทอดป็อปลาร์แถว?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด ถ้ายังเด็กอยู่ ให้ซักหน่อย น้ำเย็น. หากแถวนั้นเก่าต้องทำความสะอาด หลังจากนั้นเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองสามครั้ง

ดังนั้นสำหรับจานที่คุณต้องทำ:

• สินค้าหลัก;
• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เวิร์กโฟลว์ประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ล้างและล้างเห็ด น้ำร้อน. วางไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ตัดเป็นเส้นแล้วเทลงในกระทะ
3. เกลือและทอดในน้ำมันร้อน
4. เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหย (ปกติใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) ให้ใส่แป้งลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. อาหารพร้อมเพื่อโรย สมุนไพรสับ. คุณสามารถเพิ่มครีม

รอยฟกช้ำ

แถวสีม่วงเรียกว่าสีน้ำเงิน พบได้ในป่าแม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ชื่อนี้มาจากสีของหมวก - เป็นสีน้ำตาลกับโทนสีม่วง เป็นที่น่าสังเกตว่าสายพันธุ์นี้มีกลิ่นแปลก ๆ สำหรับบางชนิดมันคล้ายกับผลไม้รวมถึงรอยฟกช้ำยังมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น ๆ พวกเขาสามารถกินได้

ในการปรุงบลูเบอร์รี่ทอดคุณต้องทำ:

• เห็ด 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 300 กรัม
• ไขมันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทอด สายสีม่วงใช้เวลาไม่มาก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง:

1. ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ต้มน้ำ. ต้มเห็ดประมาณ 10 นาที ระบายน้ำเทน้ำจืดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดจนกว่าจะโปร่งใส
4. รวมเห็ดกับหัวหอม ใส่เกลือและทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ต้องปิดกระทะ
5. ครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มในตอนท้าย จะดีกว่าถ้าเธอ การปรุงอาหารที่บ้าน- ครีมเปรี้ยวจากร้านค้าสามารถม้วนงอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้
6. เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

การทอดเห็ดนั้นไม่ยากเลย สูตรไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่และการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยมาก และนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมด - เห็ดสามารถเค็ม, ดอง, เพิ่มในซุปหรือพาย นอกจากนี้ คุณสามารถ จากนั้นสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะสามารถเพลิดเพลินไปกับสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้ รสเห็ดและมีกลิ่นหอม ตลอดทั้งปี.

เห็ดในธรรมชาติมีหลายชนิด และถ้าคุณรู้จักแยกแยะ สายพันธุ์ที่กินได้คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจด้วยความอร่อยที่น่าอัศจรรย์และ หลากหลายเมนูและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับผู้ที่อยู่ไกลจากการเก็บเห็ดควรเริ่มทำสต็อกดังกล่าวกับคนที่มีประสบการณ์มากกว่าเพื่อไม่ให้ติดกับดัก และวันนี้เราจะดูรูปถ่ายของเห็ดแถวและให้คำอธิบายรวมทั้งบอกวิธีการปรุงเห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด

ในธรรมชาติมีแถวที่เป็นพิษและกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะสามารถปรุงได้หลังจากนั้นเท่านั้น การฝึกอบรมล่วงหน้า- เดือด ในความเป็นจริงเห็ดชนิดนี้มีพิษและกินได้ค่อนข้างคล้ายกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะความแตกต่างจากกัน ผู้ที่ชื่นชอบการล่าเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้พิจารณาการกินเห็ดตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ประเมินสีของหมวกในเวลากลางวัน ในกรณีที่หมวกไม่มีร่มเงาเลย ดูขาวเนียนไปหมด ผู้อ่าน "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" แนะนำให้หลีกเลี่ยง

พันธุ์ที่กินได้ส่วนใหญ่มีสี - ม่วง, ม่วง, ชมพู, ฯลฯ นอกจากนี้สำหรับ สายพันธุ์ที่มีพิษลักษณะกลิ่นฉุน

คำอธิบาย: เห็ด Ryadovki กินได้

เส้นเหลือง-แดง

เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไข เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่หกถึงสิบเจ็ดเซนติเมตรมองเห็นเกล็ดสีแดง ตัวหมวกมีลักษณะนูน - ในเห็ดอ่อนหรือเกือบแบน - ในเห็ดที่โตเต็มที่ สัมผัสได้ถึงความนุ่มและแห้ง สำหรับลำต้นนั้น ในเห็ดรานี้มีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 12 เซนติเมตร มีลักษณะกลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ ปกคลุมตลอดความยาวทั้งหมด

ส่วนล่างของขาหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สีเดียวกับหมวก

มองเห็นแผ่นม้วนใต้หมวกซึ่งมีสีมะนาวสดหรือสีเหลืองเข้ม

เนื้อของแถวสีเหลืองแดงมีสีเดียวกับจาน รสชาติของเห็ดนั้นดูขมและมีกลิ่นไม้เน่า ไม่มีฝาแฝดในเห็ดชนิดนี้ โดยทั่วไปจะเค็มและดอง

สีเทามีลักษณะอย่างไร? เห็ดกินได้แถวในรูปภาพ?

กินได้ แถวสีเทา- เห็ดที่พบบ่อยมากหมวกมีสีเทาและอาจมีสีม่วงหรือสีมะกอก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่สามถึงสิบสามเซนติเมตร ส่วนกลางมีสีที่อิ่มตัวมากกว่าและในที่นี้ยังมี tubercle ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนอีกด้วย หมวกอาจเป็นทรงนูนหรือทรงกรวยก็ได้ แต่เมื่อโตขึ้น มันจะเปิดออกและดูโล่งมากขึ้น

หากเห็ดมีอายุมากขอบของหมวกมักจะพันกัน ในขณะเดียวกัน ขอบของแถวที่กินได้สีเทาส่วนใหญ่ดูไม่เรียบและเป็นเส้นๆ หรือมีรอยร้าว พวกมันค่อนข้างงอเข้าด้านใน หากสภาพอากาศภายนอกชื้น หมวกแถวสีเทาจะลื่น ดินหรือหญ้ามักจะเกาะติด

ขาของเห็ดดังกล่าวสามารถสูงได้ตั้งแต่สี่ถึงครึ่งถึงสิบหกเซนติเมตร มีสีขาวหรือโทนสีเหลือง ส่วนใหญ่มักจะสังเกตเห็นการเคลือบแป้งที่ขา ที่ฐานก้านจะหนาขึ้นต่อเนื่องและเป็นเส้น ๆ แต่ในเห็ดที่โตเต็มที่จะกลวง

ใต้ฝาแถวมีแผ่นสีขาวหรือสีเหลือง
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นเยื่อที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ค่อนข้างหนาแน่น มีสีเดียวกับจาน เธอไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด

เป็นที่น่าสังเกตว่าแถวสีเทานั้นคล้ายกันมาก ความหลากหลายของพิษแถว - แถวแหลม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดชนิดนี้คือหมวกสีขาวขี้เถ้าซึ่งตรงกลางนั้นสวมมงกุฎด้วยตุ่มแหลมสีเทา นอกจากนี้สำหรับ พิษสองเท่าทั่วไป รสไหม้.

เส้นเป็นสีม่วง คำอธิบาย

เป็นอีกอันหนึ่ง เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ความแตกต่างที่สำคัญคือสีม่วงของฝาปิดที่มีระดับความเข้มของสีต่างกันซึ่งดูจางลงใกล้กับขอบ เห็ดเก่ามีฝาปิดสีน้ำตาลอมน้ำตาล แถวดังกล่าวมีเนื้อและใหญ่ ในตอนแรกพวกมันจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะยืดออก กลายเป็นหมอบกราบ หดหู่อย่างรุนแรง หรือมีรูปร่างเป็นกรวย ขอบหมวกโค้งงอเข้าด้านในอย่างเห็นได้ชัด หมวกดูเรียบไม่มีตุ่มหรือรอยร้าวเมื่อสัมผัส
ขาของเห็ดนั้นเรียบและหนาแน่นเป็นเส้น ๆ ตามยาว แต่ในแถวเก่ามันเป็นโพรง เธอมีความโดดเด่น รูปทรงกระบอกการปรากฏตัวของการเคลือบ flocculent ที่หมวกและไมซีเลียมสีม่วงที่ฐาน ก้านจะเรียวใกล้กับด้านบนของเชื้อรา ในที่สุดก็เปลี่ยนสีจากสีม่วงสดเป็นสีเทาม่วงหรือน้ำตาลอ่อน

เนื้อของแถวดังกล่าวมีลักษณะเป็นสีม่วงอ่อนโครงสร้างที่อ่อนนุ่มมากและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก

วิธีการปรุงเห็ด Ryadovki?

เห็ดแถวสามารถผัดกับมันฝรั่งได้อร่อยมาก ดังนั้นสำหรับอาหารจานนี้นอกเหนือจากเห็ดคุณต้องใช้มันฝรั่ง, เนยเล็กน้อย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง

ก่อนอื่นควรแยกเห็ดให้สะอาดและล้าง ต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือดแล้วสะเด็ดน้ำเท ส่วนใหม่น้ำและต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง โยนลงในกระชอน

ปอกมันฝรั่งสับ ชิ้นบาง ๆและต้มจนสุกครึ่ง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เห็ดลงไปผัดประมาณห้านาที ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด ผสม ใส่เกลือแล้วปิดฝา ถัดไปคุณต้องปรุง Ryadovki ด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลาสิบนาที สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ร่มเงาที่สวยงาม เห็ดสีม่วงปรากฏในป่ายุโรปประมาณเดือนกันยายน ตัดสินโดยพวกเขา รูปร่างหลายคนเชื่อว่าไม่ควรกินเห็ดดังกล่าว แต่คนที่คิดแบบนี้คิดผิด แถวสีม่วงเตรียมได้เลยโดยมาก วิธีทางที่แตกต่างที่จะกินมัน หน้านี้อธิบายวิธีการดองแถวสีม่วงด้วยวิธีร้อน

แถวเกลือ วัตถุดิบ

สูตรสำหรับเห็ดโรวันเค็มนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ จำนวนมากสินค้า. เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารว่างนี้ ยกเว้นเห็ด อยู่ในตู้และตู้เย็นในครัวทุกๆ ที่สอง:
- แถวม่วง1กิโล;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทำน้ำเกลือ;
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 20 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม;
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน 2 ใบ

การประมวลผลแถวก่อนเกลือ

แถวเห็ดม่วงสะอาดมาก ดังนั้นคุณต้องล้างเห็ดแต่ละอันเท่านั้น น้ำไหลทำความสะอาดด้วยแปรงหรือมีด เศษดินหายากและใบไม้แห้ง ทันทีหลังจากล้างแถวสีม่วงสามารถใส่เกลือได้

ต้องแช่แถวก่อนหมักเกลือหรือไม่?

ถ้าสมมุติ ทางเย็นเกลือเห็ดเหล่านี้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะแช่แถวสีม่วงเป็นเวลา 2-3 วันในน้ำเย็น แต่ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกวันและควรหลายครั้งต่อวันเพื่อไม่ให้เห็ดเปรี้ยว สูตรนี้แถวเกลือเกี่ยวข้องกับ การประมวลผลร้อนเห็ดดังนั้นในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่

วิธีการเกลือแถวที่บ้าน?

เพื่อให้การพายเรือเห็ดอร่อยให้ใส่เกลือหลังจากต้มแล้ว วิธีการดองเห็ดนี้เรียกว่าร้อน ควรต้มกรรเชียงสีม่วงหนึ่งกิโลกรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำสองลิตรซึ่งจะต้องใส่เกลือ ตัวเลือกเห็ดต่างๆให้ คำแนะนำต่างๆประมาณเท่าไหร่ในการปรุงอาหารแถวสำหรับเกลือ แต่ส่วนใหญ่ยอมรับว่า 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

พร้อมเห็ดระบายในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จะต้องทำเพื่อกำจัดเศษดินและใบไม้ที่เหลือซึ่งไม่ได้สังเกตเห็นเมื่อล้างเห็ด

เกลือต้องผสมกับพริกไทยดำ และกระเทียมจะต้องหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยดำบดสามารถใช้แทนพริกไทยได้ หลังจะต้องลอกเห็ดออกก่อนเสิร์ฟ นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ใช้พริกไทยดำบด

แถวเกลือด้วยวิธีร้อนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ควรวางเห็ดต้มไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยใบกระวานและกระเทียม ไม่สำคัญว่าจะใส่เกลือชนิดใด วิธีการใส่เกลือเกี่ยวข้องกับการใช้โหลด ถ้าใส่เห็ดต้องใส่เกลือค่ะ เหยือกแก้วจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะวางฝาไว้ด้านบนแล้ววาง แก้วน้ำด้วยน้ำหรือ ขวดพลาสติกเต็มไปด้วยของเหลว

มันง่ายกว่าที่จะเกลือแถวด้วยวิธีที่ร้อน ภาชนะพลาสติก. คุณต้องใส่เห็ดลงไปโรยด้วยเครื่องปรุง และด้านบนคุณต้องปิดฝาซึ่งคุณควรใส่ภาชนะเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ

การล้างแถวสีม่วงจะดำเนินการภายในเจ็ดวัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้ในตู้เย็น เห็ดเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อ มันฝรั่งทอด. เกลือจากแถวสีม่วงจะอร่อยมาก เห็ดดูเรียบร้อย มีรสชาติกรอบ และรสชาติเป็นเห็ดที่ถูกใจ

กรรเชียงสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หากปรุงอย่างถูกวิธีก็จะกลายเป็นจุดเด่นได้ ตารางวันหยุด. การเตรียมผักดองจากเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องเกลือแถวเป็นเวลานาน ดังนั้นในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทำให้ญาติและเพื่อนของคุณพอใจด้วยเห็ดเค็มแสนอร่อย การทำอาหารเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะมีปัญหาเล็กน้อยกับพวกเขา เห็ดเค็มเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 สัปดาห์