กะรัตชีสแปรรูป ชีสแปรรูป: ประโยชน์และโทษแคลอรี่ สูตรกับชีสละลาย ซุป

ดังนั้นบทความที่รอคอยมานานเกี่ยวกับชีสแปรรูปในตำนานจึงออกมาเพื่อความสุขของแฟน ๆ ทุกคน แน่นอนว่าไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับ Druzhba และโดยทั่วไปแล้วชีสนี้น่าเบื่อและไร้ความหมายและยังมีไขมันอีกด้วย แต่ใครจะรู้ ว่ามิตรภาพจะดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราในสามเดือนหรือไม่? ฉันไม่สามารถตอบคุณได้ แต่ฉันสามารถพูดได้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอน: ดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น

ประวัติศาสตร์และทฤษฎีเล็กน้อย

ชีสละลายคืออะไรกันแน่? ที่ การแสดงคลาสสิกนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการละลายชีสธรรมดาที่อุณหภูมิประมาณ 80-90 องศานั่นคือเป็นชีสที่เต็มเปี่ยม แน่นอนว่าตอนนี้ไม่เพียงแต่ใช้ชีสแข็งสำหรับการผลิตชีสแปรรูปเท่านั้น เนย, คอทเทจชีสและครีม แต่ยัง นมผง, เช่นเดียวกับ สารเติมแต่งต่างๆ.

ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด พวกเขาไป ไขมันพืช- จากนั้นบนแพ็คเกจจะเขียนว่าไม่ใช่ "ชีส" แต่ " ผลิตภัณฑ์ชีส". และราคาน่าจะต่ำ - แต่อนิจจาไม่จำเป็น ไม่ว่าในกรณีใด "Druzhba" ของผู้ผลิตที่ดีคือชีสแปรรูปไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส

ปีเกิดของชีสแปรรูปถือเป็นปีพ. ศ. 2454 และผู้ประดิษฐ์อาหารอันโอชะนี้คือวอลเตอร์เกอร์เบอร์จากสวิตเซอร์แลนด์ ชีสแปรรูปเปิดตัวสู่การผลิตจำนวนมากในเวลาต่อมา และหนึ่งในผู้บุกเบิกธุรกิจนี้คือบริษัทสัญชาติอเมริกัน Kraft Foods ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Mondelez International

ชีสแปรรูปแน่นอนว่าแบรนด์ Druzhba ปรากฏขึ้นในภายหลัง แต่ก็ยังมีประวัติครึ่งศตวรรษ Druzhba เป็นหนึ่งในชีสแปรรูปที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย

โรงงานชีสแปรรูปมอสโกกะรัตก่อตั้งขึ้นในปี 2477 และมีการพัฒนาและผลิตชีสแปรรูปที่นี่ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1960 ปัจจุบันกะรัตผลิต จำนวนมากชีสแปรรูป นุ่ม สด และดองที่หลากหลาย เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว คอตเทจชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ในปี 2547 "กะรัต" ได้จัดการแข่งขันเพื่อพัฒนาอนุสาวรีย์แห่งมิตรภาพ "ชีสแปรรูป" โครงการของ Alexey Semyonov และ Marina Leskova ชนะการแข่งขัน อนุสาวรีย์นี้สร้างขึ้นในปี 2548 ที่กรุงมอสโก มันแสดงถึงอีกาและสุนัขจิ้งจอกที่ผสานเข้ากับความปีติยินดีที่เป็นมิตรกับ "มิตรภาพ" ชีสยักษ์ในอุ้งเท้า/ปีกของมัน นมเปรี้ยวนี้ทำมาจากทองสัมฤทธิ์และมีน้ำหนักประมาณ 200 กิโลกรัม

เศษส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้งของชีส "Druzhba" ที่ผลิตโดย "กะรัต" คือ 55% ส่วนผสม: ชีส, เนย, คอตเทจชีส, น้ำ, ครีม, นมผง, เกลืออิมัลชัน (E339, E452), เกลือแกง, โพแทสเซียมซอร์เบตสารกันบูด (ปลอดภัยต่อสุขภาพด้วยการใช้ในระดับปานกลางและไม่มีข้อห้าม) ปริมาณไขมัน - 24% ค่าพลังงาน - 287 kcal / 100 กรัม

ชีส Druzhba ผลิตโดย Karatom ในหลายรูปแบบรวมถึงชีสคลาสสิก (90 กรัม) "อาบน้ำ" (230 กรัม) บรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนที่มีชิ้น (150 กรัม) และกล่อง (200 และ 400 กรัมรวมทั้ง 140 กรัม 8 ชิ้น ของชีสในห่อฟอยล์) ต่อไปเราจะพูดถึงรุ่นคลาสสิคชนิดบรรจุกล่อง สำหรับฉันดูเหมือนว่าชีสจะค่อนข้างแตกต่างไปจากนี้

ความประทับใจส่วนตัว

ชีส "Druzhba" จาก "Karat" has สีเหลืองอ่อนและเนื้อค่อนข้างแน่น มันแพร่กระจายได้ดีบนขนมปังและแครกเกอร์ กลิ่นหอมค่อนข้างอ่อนและไม่แสดงออกเป็นพิเศษ รสชาตินุ่ม ใกล้เคียงกลาง หวานเล็กน้อย คล้ายน้ำนมและครีม รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นสั้น โดยทั่วไปแล้วชีสธรรมดาที่ไม่มีคุณสมบัติที่สดใส

หาซื้อได้ที่ไหนและราคาเท่าไหร่

ชีส "Druzhba" สามารถซื้อได้ในหลาย ๆ ที่: ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต (ทวีปที่เจ็ด, Perekrestok, Metro Cash & Carry) และในร้านค้าอิฐและปูน ชีส "Druzhba" น้ำหนัก 90 กรัมราคาประมาณ 25 รูเบิล แพ็คเกจ 400 กรัมจะมีราคาประมาณ 120-130 รูเบิล

อินนิ่งส์

Druzhba เป็นแซนวิชชีสคลาสสิก เป็นการยากที่จะนึกถึงการใช้งานแบบอื่น แน่นอน on จานชีสคุณไม่สามารถวางมันลงได้และคุณจะไม่ทำเป็นของหวานด้วย อาจจะเหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับซอสบางชนิด

ความหนืดคงตัวซึ่งได้มาจากชีสเรนเน็ตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่อุณหภูมิสูง

ลดราคาสามารถพบได้ในขวดและกล่องใน briquettes และรูปสามเหลี่ยมที่รู้จักห่อด้วยกระดาษฟอยล์เช่นเดียวกับในชิ้นที่ไม่จำเป็นต้องกระจาย แต่เพียงแค่วางบนชิ้นขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสามารถในการให้มวลพลาสติกมีรูปร่าง ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มผักใบเขียว เห็ด ชิ้นเนื้อและผักเข้าไป ซึ่งนำไปสู่การเกิดขึ้นของอาหารต้นตำรับมากมาย

เรื่องราว

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยซึ่งมีการค้นพบสูตรในปี พ.ศ. 2454 ผลงานนี้เป็นของวอลเตอร์ การ์เบอร์ ชาวเมืองทูนในสวิตเซอร์แลนด์ เทคนิคนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 2459 โดย James Kraft เจ้าของ Kraft Foods แต่การผลิตจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น และเต้าหู้ชีส Druzhba ที่มีชื่อเสียงปรากฏในสหภาพโซเวียตในปี 2476 แต่เทคโนโลยีของสวิสก็ถูกนำมาใช้ในการผลิตเช่นกัน

เชื่อกันว่าความคิดในการทำอาหารมีความเกี่ยวข้องกับเนยแข็งบรีซึ่งมีความคงตัวของของเหลวอยู่ภายใน ผู้ลากมากดี เฟรนช์วาไรตี้ เป็นเวลานานไม่ได้มีให้สำหรับทุกคน ดังนั้นนักประดิษฐ์จึงมองหาโอกาสในการสร้างคู่ที่ถูกกว่าและอร่อยไม่น้อย

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการผลิตชีสแปรรูปคือการพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์ชีสผสมสารเติมแต่งที่อุณหภูมิ 75-95 องศาเซลเซียส การประมวลผลดังกล่าวทำให้มวลมีความหนืดและหนืดองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในขณะที่ยังคงมีประโยชน์และปกป้อง สินค้าพร้อมส่งจากความเสียหาย

ต่อมามีเทคโนโลยีอื่นปรากฏขึ้น - UHT ที่นี่ การประมวลผลจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 140°C ซึ่งนำไปสู่การฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ไม่มีจุลินทรีย์หลงเหลืออยู่ในองค์ประกอบของมวลชีส

ประเภทเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยอายุการเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน ปลอดเชื้อ - หนึ่งปีหรือนานกว่านั้น

ประเภทของชีสแปรรูป

เนื่องจากความสม่ำเสมอของวิธีการเตรียมพันธุ์ จึงนิยมแบ่งตาม . เท่านั้น ลักษณะรสชาติและสม่ำเสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงแยกแยะ:

1. แป้งเปียก

มวลนี้คล้ายกับ .มาก ครีมเปรี้ยว thick, แตกต่างกัน เนื้อหาสูงไขมันและความชื้น, ปั้น, เป็นที่รู้จัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ส่วนใหญ่บรรจุในกล่องและขวดโหล เกลี่ยง่าย ผลิตใน รูปแบบดั้งเดิมไม่มีสิ่งสกปรก (ครีม) หรือสารเติมแต่งมากมาย

2.ลมเทวอย.

มีมากกว่า ความหนาสม่ำเสมอกว่าแป้งเปียกมันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างง่ายดายซึ่งได้ชื่อมา ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์คือ 50-70% บรรจุในกระดาษฟอยล์บ่อยที่สุด ประเภทนี้รวมถึง "มิตรภาพ" แบบดั้งเดิม มีครีมชีสแปรรูปและสารเติมแต่ง

3.ไส้กรอก

ความหลากหลายนี้มีความสอดคล้องที่ยากที่สุดและมากที่สุด เนื้อหาต่ำอ้วน. บรรจุในเก้าอี้โยก (เช่น ไส้กรอก) สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือยี่หร่าและพริกไทย เนื่องจาก การประมวลผลเพิ่มเติมสามารถผลิตได้ซึ่งให้รสชาติที่พิเศษและน่าจดจำ

4.หวาน.

ชีสชนิดเดียวกัน แต่มีส่วนผสมจากธรรมชาติหรือเหมือนกัน รสธรรมชาติให้ รสหวานและกลิ่นหอม พันธุ์ที่มีโกโก้, กาแฟ, น้ำผึ้ง, ถั่ว, น้ำเชื่อม, เบอร์รี่, ชิกโครีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

จำเป็นต้องแยกแยะชีสแปรรูปจริงออกจากผลิตภัณฑ์ชีสอนุพันธ์ ชีสดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ชีสใช้ ไขมันพืชแทนที่ส่วนประกอบของนม บางครั้งด้วยการเพิ่มองค์ประกอบเพิ่มเติม เช่น ถั่วเหลือง

ในเวลาเดียวกันหลังมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่าดังนั้นจึงสามารถใช้โดยผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด).

องค์ประกอบและประโยชน์

องค์ประกอบมาตรฐานของชีสแปรรูปประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นม: คอทเทจชีส, เนย, นม, เรนเน็ตชีส;
• เกลือ;
• สารกันบูด (สารพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับชีสโดยเฉพาะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากไม่เกินค่าที่กำหนด ปริมาณรายวัน- สามารถบรรจุในชีสได้เพียงไม่กี่กิโลกรัม)
• เกลือละลาย: สารที่ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายที่ละลาย มวลชีสและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• สารเพิ่มความข้น (ตามเนื้อผ้าคือ E407);
• รสชาติ;
• สีย้อม

เมื่อเทียบกับอาหารแปรรูปที่เป็นของแข็ง พวกมันดูดซึมได้เกือบ 100% และมีปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่ามาก ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย:

• แคลเซียม.
• โซเดียม.
• ฟอสฟอรัส.
• กรดอะมิโน.
• กรดไขมันกึ่งอิ่มตัว
• วิตามินที่ละลายในไขมัน: A, D, E.

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) หลากหลายพันธุ์ผันผวนในช่วง 220-360 กิโลแคลอรี ทำให้ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์สำหรับการก่อตัว เนื้อเยื่อกระดูก, ฟัน เล็บ และผม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ การทำงานของสมอง

วิธีจัดเก็บ

ทางที่ดีควรซื้อแบบที่บรรจุในกระดาษฟอยล์ แก้วหรือพลาสติก แต่ถ้าซื้อ ภาชนะพลาสติกต้องเป็นโพลีโพรพิลีนเท่านั้นตามที่ระบุโดยเครื่องหมาย PP ที่ด้านล่าง หาก PS ถูกทำเครื่องหมาย - สไตรีนจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าวเนื่องจากในหลายประเทศห้ามมิให้จัดเก็บใด ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารในภาชนะที่คล้ายกัน

ข้อห้าม

ชีสแปรรูปเป็นอันตรายหากคุณกินมากเกินไป ด้วยความระมัดระวัง ผู้ที่แพ้แลคโตสควรลองใช้ด้วยความระมัดระวัง (มีองค์ประกอบประมาณ 2%) ที่ ภาวะกรดเกินกระเพาะอาหารดูดซึมช้าของผลิตภัณฑ์ ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินและตกแต่งงานฉลองได้

ชีส "Druzhba" นั้นอร่อยและ สินค้าน่าสนใจ. นี่เป็นหนึ่งในชีสแปรรูปที่ตอนนี้นำเสนอในหลากหลายประเภทบนชั้นวางของส่วนใหญ่ ร้านค้า. อย่างไรก็ตาม ชีส Druzhba เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรกๆ สำหรับชาวรัสเซีย

เกร็ดประวัติศาสตร์

ตัวผลิตภัณฑ์เองซึ่งเรียกว่าชีสแปรรูปถูกประดิษฐ์ขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ การค้นพบนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1911 ในอนาคต สูตรถูกดัดแปลงและขัดเกลา ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังตีชั้นวางในภายหลังอีกด้วย

ชีสแปรรูป "Druzhba" ปรากฏตัวครั้งแรกในอาณาเขตของสหภาพโซเวียต ซึ่งอาจอธิบายความนิยมได้ ชื่อตัวเอง ผลิตภัณฑ์นี้ที่รู้จักกันหลายเรื่อง แม้กระทั่งเรื่องตลกหรือเรื่องราวต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง

โรงงานกะรัตเริ่มทำชีสดรูซบา ชีสแปรรูปเป็นจุดแข็งขององค์กรนี้ ผลิตตั้งแต่ปี 2503 ถึงปัจจุบัน บริษัทยังผลิต ชีสดองและผลิตภัณฑ์จากนม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชีสแปรรูป "Druzhba" ได้รับอนุสาวรีย์ของตัวเองด้วยซ้ำ ในปี พ.ศ. 2547 บริษัทกะรัตได้ประกาศการแข่งขันสำหรับ ความคิดที่ดีที่สุดสำหรับอนุสาวรีย์เฉลิมพระเกียรติผลิตภัณฑ์ในตำนาน

เป็นผลให้ในปี 2548 มีอนุสาวรีย์ใหม่ปรากฏในมอสโก มีอีกาและจิ้งจอกจากนิทานของ Krylov นั่งโอบกอด ในอุ้งเท้าของพวกเขาคือห่อชีสแปรรูป โดยวิธีการที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กิโลกรัมและทำด้วยทองสัมฤทธิ์

คุณค่าทางโภชนาการ

ชีสแปรรูปเองถูกทำให้ร้อนถึง อุณหภูมิที่แน่นอนแข็ง สินค้าที่คล้ายกัน. อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตกำลังใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกันเพื่อกระจายรสชาติหรือทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถแข่งขันได้มากขึ้น อันตรายที่สุดคือไขมันพืชซึ่งผู้ผลิตชีสแปรรูปบางรายเพิ่มเข้ามา ดังนั้นพวกเขาจึงลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ทำให้ห่างไกลจากต้นฉบับ บนชีสดังกล่าวควรเขียนว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" ที่อร่อยที่สุดคือชีสแปรรูปแท้ๆ กับ จำนวนเงินขั้นต่ำสารเติมแต่ง

หากเรานำผลิตภัณฑ์ของ บริษัท "กะรัต" มาเป็นตัวอย่าง องค์ประกอบของชีสแปรรูป "ดรูซบา" ควรรวมถึงชีส, เนย, นมผง, คอทเทจชีส, ครีม, น้ำ, เกลือแกงรวมทั้งสารเติมแต่งจำนวนหนึ่ง หลังรวมถึงโพแทสเซียมซอร์เบตและเกลืออิมัลซิไฟเออร์ ปริมาณไขมันของชีสคือ 24% ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 287 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้ไขมันมีอิทธิพลเหนือ - 24.2 กรัมจากนั้นโปรตีน - 15 กรัมและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอันดับสุดท้ายมีเพียง 2.5 กรัมเท่านั้น

ลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์

ชีสมีเนื้อค่อนข้างแน่นแม้ว่าจะมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม ง่ายต่อการทาบนแซนวิชหรือแครกเกอร์ สีของมันคือแสงสีเหลืองเล็กน้อย ไม่มีสีเหลืองชีสเด่นชัด

กลิ่นของชีสอ่อนลง มันยากที่จะสังเกตเห็นเขา รสชาติถูกครอบงำด้วยโน๊ตของน้ำนมหวานเล็กน้อย ชีสไม่มีรสชาติเด่นชัดรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงเบาและมองไม่เห็น ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ รีวิว ดรูซบาชีส บอกเลยว่าสินค้านี้อร่อยด้วย ผักสดรวมไปถึงอาหารทะเลโดยเฉพาะกับปลาหมึก

สูตรกับชีสละลาย ซุป

ซุปเป็นอาหารที่น้ำซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งแม้ว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับซุปบดที่มองไม่เห็นของเหลวเลย ดังนั้นรสชาติของน้ำซุปนี้สามารถให้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวอย่างเช่น ชีสแปรรูปช่วยเสริมซุปแบบดั้งเดิมจำนวนมากได้ดี

ถ้าเพิ่ม ชิ้นเล็กชีสแปรรูปในถั่ว ซุปเข้มข้นและผสมให้ละเอียดคุณจะได้รับกลิ่นหอมที่เข้มข้นและกลิ่นครีม นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความหนาให้กับจานแรก เดียวกันสามารถพูดเกี่ยวกับ ซุปผักซึ่งชีสแปรรูปนำมาซึ่งรสที่สดใส

ตัวอย่างของอาหารจานนี้ก็คือ ซุปชีสกับผัก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 รากขนาดกลาง;
• ถั่วเขียว - 150-200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง- 100 กรัม
• กระเทียมหอม - 200-300 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น คุณควรเตรียมชีส ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อที่ในอนาคตจะขูดได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปในน้ำซุปใดก็ได้ โดยเลือกเนื้อไก่ หมู หรือเนื้อวัวที่นุ่มและเป็นอาหาร ชีสเข้ากันได้ดีกับไก่งวง

ผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในน้ำซุป จากนั้นก็มาถึงการเปลี่ยนของถั่วสดหรือแช่แข็ง ผักทั้งหมดควรต้มเป็นเวลาเจ็ดหรือสิบนาที จากนั้นจึงเติมข้าวโพดกระป๋อง ในกรณีนี้ต้องคนน้ำซุปตลอดเวลาเพื่อให้ชีสละลาย ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ต้นหอมส่วนสีขาวสับละเอียด ซุปปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มสิบนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้งได้ดีที่สุด

สลัดปลาหมึกกับชีสละลาย

สูตรครีมชีสเป็นที่นิยมมาก แม้ว่าหลายคนจะอธิบายถึงการเตรียมซุป แต่ก็มีสลัดดั้งเดิมและรวดเร็วซึ่งชีสมีบทบาทสำคัญ

สำหรับทำอาหาร สลัดด่วนจำเป็น:

• ซากปลาหมึก - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป "Druzhba" - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องแกะชีสออกก่อนค่ะ ตู้แช่. จากนั้นนำซากปลาหมึกไปต้ม ส่วนผสมที่ต้มจะทำความสะอาดฟิล์มและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ควรใส่ไข่ที่สับละเอียดลงไป ก็ถึงเวลาสำหรับชีส: ดีกว่าที่จะตะแกรงมัน เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มสลัด กระเทียมผ่านการกด ยิ่งกานพลูมาก สลัดก็จะยิ่งเผ็ด ตามเนื้อผ้ากระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถเติมสลัดด้วยครีมหรือมายองเนสขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว

2511 ในฝรั่งเศส - นักเรียนจำนวนมากโกรธแค้น รถถังโซเวียตเข้าสู่กรุงปราก Richard Nixon ชนะการเลือกตั้งประธานาธิบดีสหรัฐ Martin Luther King ถูกลอบสังหารในเมมฟิส จำนวนทหารอเมริกันในเวียดนามใต้ถึง 486,000 คน บนหน้าจอของประเทศมีภาพยนตร์ยอดเยี่ยมตลอดกาลถึงสองโหลรวมถึง "The Diamond Arm", "เราจะอยู่จนถึงวันจันทร์", "สงครามและสันติภาพ", "การผจญภัยครั้งใหม่ของ Elusive" และ "The Color of ทับทิม". และในห้องปฏิบัติการทดลองภายใต้การนำของ M.F. Kuleshova ขนมขบเคี้ยวหลักของโซเวียตถือกำเนิดขึ้น - ชีสแปรรูป "Druzhba" ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสร้างเพิ่มอีกสอง: "คลื่น" และ "ฤดูร้อน" ผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้ทำมาจากธรรมชาติเท่านั้น: ใช้ชีส คุณภาพสูง, เนย, ครีม, นมผง เครื่องเทศและเครื่องละลายเกลือ ทั้งหมดนี้ผสม บด ละลายที่ 90 องศา เทลงในแม่พิมพ์ ระบายความร้อนในห้องพิเศษ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีโลโก้บริษัท โดยมีตัวอักษร "D" ขีดบนลูกโลกสีน้ำเงินบนพื้นหลังสีเหลือง ต่างจากชีส Yantar ซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อทดแทนวิโอลาฟินแลนด์ Druzhba ไม่มีพื้นฐานทางอุดมการณ์ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเช่นนั้นเพื่อเห็นแก่มิตรภาพระหว่างผู้คน อันที่จริงผลิตภัณฑ์มีผลที่เป็นมิตร แม่บ้านทำซุปและสลัดจากมัน กรรมกรทามันบนแซนวิช นักเรียนและปัญญาชนกินพอร์ตไวน์ "777" ปีเตอร์สเบิร์ก Mitki โดยทั่วไปอาศัยอยู่เป็นเวลาหลายปี: “ Mitek ซื้อกล้ามเนื้อ 3 กิโลกรัม (30 kopecks ต่อกิโลกรัม), ขนมปัง 4 ก้อน, มาการีนสองซองเพื่อความอิ่มแปล้, ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอ่าง, ต้มและรีดเป็นสิบ -ลิตรขวด. ดังนั้นอาหารสำหรับหนึ่งเดือนจึงมีค่าใช้จ่ายประมาณ 3 รูเบิล ไมเต็กกินได้แค่เดือนเดียว ชีสแปรรูป...» ผลิตชีสเต้าหู้ 12,000 ตันต่อปี - เป็นชุดรถไฟแปดชุดในแต่ละตู้ซึ่งมีห้าสิบตู้ และรถยนต์เหล่านี้ทอดยาวไปทั่วสหภาพ ราวกับขีดตัวอักษร "D" ทั่วทั้งโลก

Natalya Vishnyakova

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความ ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ. มันถูกคิดค้นโดยบังเอิญเมื่อร้อยกว่าปีที่แล้วเมื่อผู้ผลิตชีสในสวิตเซอร์แลนด์ถูกบังคับให้ละลายชีสส่วนเกิน และในปี พ.ศ. 2459 บริษัทคราฟท์ฟู้ดส์สัญชาติอเมริกันที่มีชื่อเสียงได้จดสิทธิบัตรเป็นครั้งแรก ทางของตัวเองการผลิตชีสแปรรูป ในประเทศของเรามีการผลิตชีสดังกล่าวมานานกว่า 80 ปี ชีสแปรรูปหลายชื่อเช่น Druzhba และ Yantar รอดชีวิตจากสมัยโซเวียต แต่สูตรและรสชาติของพวกเขาเปลี่ยนไปอย่างมากตั้งแต่นั้นมาและโชคไม่ดีที่ไม่ได้ดีไปกว่านี้

พื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ ชีสแข็งมีข้อบกพร่อง รูปร่างและความสม่ำเสมอ

ชีสแปรรูปมีหลายประเภท: ไส้กรอก แบบก้อน และแบบกระจายได้ พื้นฐานของสิ่งเหล่านี้คือการประมวลผลชีสเรนเน็ตแบบแข็งและกึ่งแข็ง หลากหลายพันธุ์. พวกเขายังอาจรวมถึงน้ำ เนย ครีม เวย์ผงและโปรตีน เกลือ เครื่องเทศและสารตัวเติม รวมถึงของหวาน

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะมีการเติมอิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ และเพื่อยืดอายุการเก็บของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นม- สารกันบูด

ส่วนใหญ่แล้วชีสแข็งที่มีข้อบกพร่องในลักษณะและเนื้อสัมผัสกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตชีสแปรรูป บางครั้งชีสที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุจะถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้

ประโยชน์ของชีสละลาย

ชีสประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเชื่อมั่น ชีสแปรรูปอุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมัน และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 10 ถึง 20 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ปริมาณไขมันของชีสอยู่ที่ 30 ถึง 60% (และมากกว่านั้น) นั่นคือเหตุผลที่ปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูป 100 กรัมมีตั้งแต่ 220 ถึง 360 กิโลแคลอรี

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีประโยชน์ที่จะกินเป็นอาหารเช้า เนื่องจากไขมันที่ประกอบขึ้นเป็นพลังงานสำหรับร่างกาย โปรตีนถูกใช้ในเกือบทุกกระบวนการที่รับรองชีวิตมนุษย์ นอกจากนี้ โปรตีนชีสแปรรูปยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ไม่ได้ผลิตในร่างกายและต้องได้รับจากภายนอก ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและเกือบสมบูรณ์

ชีสแปรรูปอุดมไปด้วยเกลือแร่ ประกอบด้วยโซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก (ประมาณ 90% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันใน 100 กรัม) และ . ธาตุอาหารหลักเหล่านี้ให้การดูดซึมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่ชีสแปรรูปมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดกระดูกและข้อต่อตลอดจนในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของโครงกระดูก

ที่ ในปริมาณที่น้อยผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็ก ทองแดง และธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ ชีสแปรรูปยังมีวิตามิน A, D, C และวิตามิน B ทั้งหมด รวมถึง B12 ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น

โดยทั่วไป ชีสแปรรูปสามารถนำมาประกอบกับประโยชน์ได้ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ในบางกรณีไม่แนะนำให้ใช้ นอกจากนี้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างระมัดระวังเพราะวันนี้ ผู้ผลิตไร้ยางอายไม่เพียงเพิ่มส่วนผสมที่เป็นอันตรายลงไปเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ แต่ยังผลิตตัวแทนอีกด้วย

อันตรายของชีสแปรรูป

ชีสแปรรูปคุณภาพดีที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติมีราคาถูก เนื้อหาของสารแต่งกลิ่นรสราคาถูกและสารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่นสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ มักทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายและบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย

อิ่มตัว กรดไขมันมาในราคาถูก น้ำมันพืชมีส่วนทำให้เกิดการละเมิดการเผาผลาญไขมัน "การชำระ" ของไขมันในตับและการพัฒนา หลากหลาย สารเคมีเจือปนอาจทำให้ อาการแพ้จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าสีย้อม สารกันบูด และอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน อาหารเสริมมีผลก่อมะเร็ง

นอกจากนี้ บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นสิ่งที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส" ซึ่งดูคล้ายกับชีสแปรรูปมาก แต่ราคาถูกกว่าหลายเท่า นี่คือตัวแทนที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำราคาถูก มักมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีสแปรรูปจริงๆ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและ ค่าพลังงานแสดงโดยไขมันเป็นหลัก นั่นคือเหตุผลที่ไม่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคอ้วน หลอดเลือด และความผิดปกติอื่น ๆ ของการเผาผลาญไขมัน

ชีสดังกล่าวมีเกลือค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ไตและโรคอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับอาการบวมน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็ก

“การตรวจสอบสิ่งของ OTK" ในหัวข้อ "Processed cheese":