เห็ดร่ม - กินได้หรือเป็นพิษ: พันธุ์, คำอธิบาย, ภาพถ่าย เห็ดร่มกินได้: มีลักษณะเป็นอย่างไร, สับสนกับอะไรได้บ้าง? วิธีแยกแยะเห็ดร่มจากแมลงวันเห็ดมีพิษเห็ดพิษ: การเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง เห็ดร่มมีสุขภาพดีหรือไม่? ช

เห็ดร่มเป็นประเภทที่สี่ซึ่งเป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรูปร่างเหมือนร่มดั้งเดิมและมีรสชาติอร่อยเป็นเลิศ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ให้ความสำคัญกับพวกเขามากและถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เฉพาะหมวกอ่อนเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้เนื่องจากเนื้อของพวกมันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนหลวมและมีกลิ่นหอม ขาตลอดจนชิ้นงานเก่าและขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหารและการเตรียมอาหารเนื่องจากมีความแข็งแกร่ง

คำอธิบายของสายพันธุ์

ชื่อของสายพันธุ์นั้นพิสูจน์ตัวเองได้: เห็ดที่โตเต็มวัยมีความสูงถึง 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่ยื่นออกมาอาจมากกว่า 35 ซม. ขนาดและรูปร่างมันดูเหมือนร่มของเด็กจริงๆ พื้นผิวที่มีขนเล็กน้อยเล็กน้อยของหมวกตัวอย่างเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด มีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่ยังคงเรียบและมีสีเข้มกว่าสีหลัก เห็ดแก่มักจะสูญเสียเกล็ด ขากลวงซึ่งสามารถเลือกแบบเรียบหรือแบบซี่โครงก็ได้ มีวงแหวนสามชั้นที่เคลื่อนได้อย่างอิสระจากล่างขึ้นบนและด้านหลัง

เห็ดร่ม: เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินได้

ในป่าละเมาะป่าไม้และทุ่งนาในประเทศของเรามีเห็ดร่มที่กินได้สี่ประเภทและมีพิษหลายชนิดด้วย

สีขาว

เห็ดร่มสีขาวหรือทุ่งนา (Macrolepiota excoriata) มีลักษณะเป็นหมวกสีขาวอมเทาหรือสีครีม เนื้อเป็นสะเก็ด ซึ่งในตอนแรกจะรูปไข่และแบนเมื่อโตขึ้น จานมีระยะห่างบ่อยครั้งและอิสระ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลความสูงของขากลวงโค้งเล็กน้อยสีขาวมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เมื่อคุณกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด การติดผลจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หน้าแดง

หมวกของเห็ดร่มสีแดงหรือมีขนดก (Chlorophyllum rhacodes) อาจเป็นสีเทา สีเบจ หรือสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 22 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายไข่ต่อมาจะกลายเป็นรูประฆังและ เมื่อสิ้นสุดการเติบโตก็จะแบนราบโดยสมบูรณ์ ขากลวงเรียบจะสูงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 25 ซม. และเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

แผ่นสีขาวหรือสีครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มเมื่อสัมผัส เนื้อหมวกสีขาวมีเส้นสีน้ำตาลแดงแตกและแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

ผสมผเส

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ซม.มีลักษณะเป็นเนื้อเป็นเส้นๆ หลวมๆ มีสีขาว สีเทาหรือสีเบจ และมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมและมีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไปและมีลักษณะคล้ายร่ม

จานสีขาวหรือสีเทาวางอยู่ใกล้กันมาก เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผสมผสานรสชาติของแชมปิญองและวอลนัทเข้าด้วยกัน ฤดูกาลรวบรวมเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน

หญิงพรหมจารีย์

เห็ดร่มหญิงสาว (Leucoagaricus puellaris) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม.ในระยะแรกมีลักษณะเป็นรูปวงรี ต่อมาเป็นรูประฆังและมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันถูกปกคลุมไปด้วยขอบ ผิวของหมวกสีขาวเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีครีมหนาแน่นเมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดก็จะเข้มขึ้น เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

ขาทรงกระบอกเรียบกลวง สูงได้ถึง 15 ซม. และหนาสูงสุด 1 ซม. แคบที่ด้านบนและหนาที่ด้านล่าง จานมีลักษณะเฉพาะด้วยการจัดเรียงบ่อยครั้งและฟรี. เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดร่มมีพิษ

นอกจากเห็ดร่มที่กินได้อร่อยแล้วยังมีเห็ดมีพิษที่คล้ายกันด้วยซึ่งพิษมักจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

เกาลัด

เห็ดร่มเกาลัดหรือเกาลัดลีโอปิต้า (Lepiota castanea) ก็เป็นของตระกูลแชมปิญองเช่นกันแต่เป็นเห็ดพิษ มีหมวกขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เป็นรูประฆังซึ่งต่อมาจะแบน บนพื้นผิวมีเกล็ดสีเกาลัดเส้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นแถวที่มีศูนย์กลาง

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีมและมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก ด้านในของฝาปิดเต็มไปด้วยจานสีขาวกว้างที่ใช้บ่อย ขาที่หนาขึ้นที่ด้านล่างมีความสูงสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. วงแหวนที่ก่อตัวในตอนแรกจะหายไปอย่างรวดเร็ว ป มีผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

หวี

เห็ดร่มหวี (Lepiota cristata) เป็นสมาชิกของตระกูลแชมปิญอง และถึงแม้ว่ามันจะมีพิษน้อยกว่าเห็ดร่มเกาลัด หากเข้าไปในอาหารอาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และปวดศีรษะอย่างรุนแรงได้หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 4 ซม. ในตอนแรกจะเป็นรูปไข่แล้วเปิดออกจนสุด ผิวมีสีขาวและมีเกล็ดสีสนิมปกคลุม แผ่นสีขาวบางมากตั้งอยู่ค่อนข้างบ่อย ขาสีขาวแดง สูงไม่เกิน 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. มีวงแหวนสีขาวที่หายไปเมื่อเวลาผ่านไป การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สถานที่แห่งการเติบโต

เห็ดร่มทั้งที่กินได้และเห็ดปลอมนั้นไม่เพียงพบได้ในที่โล่งหรือตามชายป่าผลัดใบ ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ แต่ยังพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นหลังฝนตก พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีฮิวมัสชั้นดีพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา

ทำอาหารอย่างไร

การทำเห็ดร่มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เพราะคุณสามารถรับประทานเห็ดดิบในสลัดหรือแซนด์วิชก็ได้ พวกเขาทอดตุ๋นซุปทำกับพวกเขาเค็มดองและแห้ง

เห็ดร่มในแป้ง

ส่วนผสมจาน:

• เห็ด - 500 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. ตีไข่ด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
4. หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
6. วางหัวหอมบนเห็ด
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะบนหัวหอมพร้อมเห็ดทอดปิดไฟแล้วพักบนเตาประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้ดูดั้งเดิมมากมีรสชาติเหมือนไก่สับและการเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ

แชมเปญพันธุ์ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดที่แปลกตา แปลกตา และบางครั้งก็โดดเด่นด้วยเห็ดร่มขนาดมหึมา น่าแปลกใจที่แม้จะมีการกระจายตัวอย่างกว้างขวางในเขตภูมิอากาศหลัก แต่ก็เป็นที่รู้จักเฉพาะกับผู้เชี่ยวชาญกลุ่มเล็ก ๆ เท่านั้น การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดมหัศจรรย์เหล่านี้ไม่เพียงแต่น่าสนใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ความหลากหลายของสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฐานะวัตถุในการรวบรวมและการเตรียมการมีดังต่อไปนี้: หลากสี, หน้าแดงและขาว ทั้งหมดนี้สามารถรับประทานได้และจัดอยู่ในประเภทที่สี่ แม้ว่าพวกมันจะอยู่ในสกุล Macrolepiota ทั่วไป แต่มีโครงร่างและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันของร่างกายที่ออกผล แต่ก็มีความแตกต่างกันหลายประการ คำอธิบายจะช่วยให้คุณทราบว่ามีลักษณะอย่างไร

สีขาว

เห็ดร่มขาว (Macrolepiota excoriata) หรือที่รู้จักกันในชื่อต่อไปนี้: ร่มสนามหรือทุ่งหญ้า

ดังนี้:

• ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา หมวกจะมีรูปทรงโค้งมน เมื่อโตขึ้น มันจะเปิดออกและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 ซม. พื้นผิวมีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ แห้ง มีเนื้อด้าน มีขอบสีขาวและมีสีน้ำตาลตรงกลาง หนังกำพร้าแตก
• เนื้อที่หลวมจะไม่เปลี่ยนสีเป็นน้ำนมเมื่อหั่นโดยมีกลิ่นและรสเปรี้ยว
• แผ่นอิสระที่มีคอลลาเรียมกระดูกอ่อนจะถูกแยกออกจากฝาได้อย่างง่ายดาย ในช่วงเริ่มต้นของการเติบโตจะมีสีขาวและชมพู
• สปอร์เรียบเป็นรูปไข่
• ขากลวงด้านใน ต่ำได้ถึง 10 ซม. หนาประมาณ 1 ซม. สามารถเรียบตลอดความยาวหรือฐานหนาเล็กน้อย พื้นผิวเรียบมีสีน้ำนมด้านล่างวงแหวนมีสีเหลือง เมื่อกดแล้วจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ที่ด้านบนมีวงแหวนสีขาวเมมเบรนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้

หน้าแดง

เห็ดร่มแดง (มาโครเลพิโอต้า phacodes) หรือเรียกอีกอย่างว่าร่มขนดกหรือเล้าไก่

• หมวกมีลักษณะเป็นทรงกลมตั้งแต่อายุยังน้อย ยืดออกในช่วงการเจริญเติบโต และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. เนื้อหยาบเนื่องจากมีเกล็ดสีชมพูหรือสีน้ำตาลเป็นสี่เหลี่ยมสีครีมจำนวนมาก ตรงกลางหมวกมีตุ่มสีน้ำตาลกว้างไม่มีเกล็ด
• เนื้อเป็นเนื้อหลวม เริ่มแรกเป็นสีขาว เมื่อผ่าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง กลิ่นและรสชาติเป็นกลาง หมวกนุ่มก้านเป็นเส้นใยแข็ง
• แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาติดอยู่กับวงแหวนกระดูกอ่อนที่ทางแยกของหมวกและก้าน (ปลอกคอ) เมื่อสัมผัสจะเปลี่ยนเป็นสีแครอท
• สปอร์รูปไข่เรียบ
• ขาสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อนหนาประมาณ 2 ซม. ค่อนข้างสูงถึง 25 ซม. กลวงข้างในและมีหัวบวมใกล้ดิน ด้านบนมีวงแหวนสีขาวอมเทาเป็นฟิล์ม

ผสมผเส

เห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) หรือที่รู้จักกันในชื่อร่มขนาดใหญ่หรือสูง

• ได้ชื่อมาว่า "หลากสี" เนื่องจากมีเกล็ดเชิงมุมสีน้ำตาลจำนวนมากปกคลุมหมวกขนาดใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. เมื่อมันโตขึ้น รูปร่างของมันจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด: รูปไข่ที่จุดเริ่มต้นของการพัฒนาจะเปลี่ยนเป็นรูประฆังในระยะกลางและจะเปิดออกจนสุดในตัวอย่างที่โตเต็มที่ สีหลักคือสีเทาและมีเฉดสีน้ำตาลเข้มไปทางตรงกลางซึ่งมีตุ่มเด่นชัด พื้นผิวแห้งเมื่อสัมผัส
• เนื้อเป็นเนื้อหลวมสีขาวมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติชวนให้นึกถึงบ๊อง
• แผ่นหลวมและเบามาก มีสีแดงตามอายุ แยกออกจากก้านด้วยคอลลาเรียมกระดูกอ่อน
• สปอร์เรียบเป็นรูปไข่
• ขามีความหนาประมาณ 3 ซม. สามารถสูงได้ถึง 35 ซม. พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล กลวงภายใน และหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดบริเวณใกล้ฐาน ความยาวทั้งหมดทาด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อน ขามีวงแหวนฟิล์มกว้างที่เคลื่อนตัวได้ง่าย

ในป่าใดและเติบโตที่ไหน?

คุณสมบัติทั่วไปของเห็ดร่มคือความรักในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอและไม่โอ้อวดต่อสภาพภูมิอากาศ ดินที่มีปริมาณฮิวมัสเพียงพอมีความสำคัญสำหรับพวกมัน เนื่องจากเป็น saprophytes ที่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาเมื่อมีสารตั้งต้นที่เป็นอินทรีย์

เห็ดร่มแดงสามารถพบได้ทุกที่ในยูเรเซีย รวมถึงทางตอนเหนือของเขตภูมิอากาศอบอุ่น ทั้งในอเมริกา ออสเตรเลีย และแอฟริกาเหนือ เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณ ป่าสน ป่าผลัดใบ อยู่เดี่ยว ๆ หรือก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดเล็ก นอกจากรสชาติแล้วยังดีเพราะสามารถเก็บได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดชนิดอื่นมีน้อย

เห็ดร่มหลากสีมักพบได้ตามพุ่มไม้และป่าโปร่ง ตามชายขอบ ทุ่งโล่ง และพื้นที่โล่ง เวลารวบรวม: สิงหาคม, กันยายน โดยปกติแล้วพวกเขาจะสร้างแถวและกลุ่ม การแปลที่หายากกว่าคือ "วงแหวนแม่มด" และตัวอย่างเดียว ในบรรดาเพื่อนฝูง Macrolepiot เป็นยักษ์ตัวจริง: คุณสามารถรวบรวมเห็ดเหล่านี้ได้ 5-6 ดอกและไม่ต้องกังวลกับมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวอีกต่อไป

เห็ดร่มขาวจะเติบโตในอาณานิคมเล็กๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ริมถนน พื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ พบได้น้อยกว่าร่มหลากสีและมีขนาดเล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่า

สายพันธุ์ที่คล้ายกันและวิธีแยกแยะพวกมัน

• ร่มหลากสีมักสับสนกับร่ม (บาง) ที่สง่างาม (Macrolepiota gracilenta) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามาก พันธุ์นี้กินได้ค่อนข้างเหมาะแก่การสะสมและจัดอยู่ในหมวดรสชาติที่ 4 ด้วย ข้อผิดพลาดอาจถึงแก่ชีวิตได้หากสารพิษเข้าไปในตะกร้า: คลอโรฟิลลัมตะกั่ว - ตะกรัน (คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์) และคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์) ความแตกต่างที่สำคัญคือ: หนังกำพร้ามีน้ำหนักเบาและเมื่อกดเนื้อจะได้สีส้มหรือสีแดง
• ร่มหน้าแดงมีร่มที่กินได้คือร่มของผู้หญิง (Chlorophyllum molybdites) สามารถรวบรวมและจัดเตรียมได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม ในบรรดาเพื่อนที่มีพิษนอกเหนือจากคลอโรฟิลลัมที่กล่าวถึงแล้ว lepiota พิษ (Lepiota helviola), lepiota เกล็ด (Lepiota brunneoincarnata) และเห็ดแมลงวันเสือดำ (Amanita pantherina) ก็คล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคู่ผสมที่อันตรายเหล่านี้คือขนาดที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด

ผู้เก็บเห็ดมือใหม่อาจพบว่าตารางเปรียบเทียบนี้มีประโยชน์

ชื่อเห็ด	หมวก	เยื่อกระดาษ	ขา
ร่มแดง	สีน้ำตาลเป็นสะเก็ด	เปลี่ยนสีที่รอยแตกเป็นสีแดง	สีน้ำตาลอ่อน
เลปิโอต้ามีพิษ	สีเทาชมพูบางครั้งสีแดงอิฐโดยมีเกล็ดจำนวนมากกดไปที่หมวก	เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด	ชมพูต่ำไม่หนา
Lepiota squamosus	สีครีมหรือน้ำตาลเทา มีเกล็ดสีเชอร์รี่ก่อตัวเป็นวงกลมมีศูนย์กลางร่วมกัน	กลิ่นผลไม้ในตัวอย่างอ่อน กลิ่นอัลมอนด์ที่มีรสขมในตัวอย่างรก สีที่จุดแตกหักไม่เปลี่ยนแปลง	ต่ำมีวงแหวนเป็นเส้น
แมลงวันเสือดำ	สีเหลือง สีส้ม สีน้ำตาลมะกอก มีหูดจำนวนมาก	ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกหัก มีกลิ่นเหม็นอับ	สีขาวมีวอลโว่กว้าง

ร่มกกหู (Macrolepiota mastoidea) มีลักษณะคล้ายกับร่มสนาม เนื้อของมันบางกว่ามิฉะนั้นก็แทบจะแยกไม่ออกจากสองเท่าของมัน รายชื่อฝาแฝดที่มีพิษ นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว ยังเสริมด้วย Lepiota ventriosospora และแมลงวันอควาเรียม (Amanita virosa):

1. Lepiota มีขนาดเล็กกว่ามาก มีหมวกที่มีผิวสีแดงและมีตุ่มขนาดใหญ่ เนื้อสีเหลืองหรือสีส้ม และมีเกล็ดในทุกส่วนของผล
2. แมลงวันที่มีกลิ่นเหม็น (หรือเห็ดมีพิษสีขาว) อาศัยอยู่ในป่า หมวกของมันเรียบปกคลุมด้วยเกล็ดเบา ๆ มีกลิ่นเฉพาะของมันฝรั่งเน่า มีอาการบวมที่โคนขาเสมอ

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดเหล่านี้คือรสชาติฝาดที่แปลกประหลาดและฝาดเล็กน้อยของตัวอย่างเล็ก ๆ เป็นช่วงที่สุกงอมเร็วควรเก็บสะสมไว้ เหมาะสำหรับทอดในน้ำซุป สลัด ไส้แซนด์วิชและพาย

ความสนใจ! เห็ดเหล่านี้จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน (อาจโดยไม่ต้องต้มก่อน) โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของอาหารที่ใช้เห็ดเหล่านี้ แม้ว่าเพิ่งจะเก็บมาก็ตาม

ร่มเล็กสามารถดองได้และเหมาะสำหรับการทำให้แห้งด้วย ควรหมักหรือดองตัวอย่างที่สุกแล้วจะดีกว่า

ประโยชน์และโทษ

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสายพันธุ์ที่พิจารณาแล้วก็เพียงพอแล้วที่จะพูดถึงองค์ประกอบของพวกมันซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย (5.2 กรัม / 100 กรัม) และกรดอะมิโน แต่ที่สำคัญกว่านั้น ปริมาณโพแทสเซียมที่มีอยู่ในเห็ดร่มนั้นตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับธาตุนี้ถึง 16% และมีวิตามินบีมากกว่าธัญพืชและผักบางชนิดอีกด้วย สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ควรรวมเห็ดร่มไว้ในอาหารด้วยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย: ใช้ทำสารสกัดและเงินทุนเพื่อรักษาโรคไขข้อ โรคเกาต์ แผลเป็นหนอง และแม้กระทั่งการก่อตัวของเนื้องอก

ความสนใจ! ควรจำกัดการบริโภคเห็ดร่มในกรณีของตับอ่อนอักเสบ และไม่แนะนำให้ใช้กับมารดาและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเลย

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการรวบรวมและเตรียมเห็ดร่มและการบริโภคในระดับปานกลางโดยคำนึงถึงสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในอาหาร

เห็ดที่เรียกว่า "ร่ม" เป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา: ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก!

การเตรียมเห็ดร่ม

น่าเสียดายที่เห็ดร่มไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาหารสมัยใหม่เหมือนกับเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง ดังนั้นจึงมักไม่พบสูตรอาหารในการเตรียม แต่กระบวนการเตรียมเห็ดร่มนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มร่มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที คุณควรจำไว้ว่าอาหารที่ปรุงจากเห็ดร่มอ่อนนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามากเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

สับเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

เห็ดร่ม 8-10 ชิ้น

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

สำหรับสับเห็ด ให้ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ตัดก้านออก แล้วล้างฝาด้วยน้ำสะอาด ถูแต่ละฝาด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดฝาเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อาหารประเภทมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับการสับ

เห็ดร่มในแป้ง

วัตถุดิบ:

10-12 ชิ้น เห็ดร่ม

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่เติมน้ำประมาณ 150 มล. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดใส่เกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาด แยกก้านออกจากหมวก จุ่มส่วนของเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดครอบคลุมเท่า ๆ กัน) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดที่ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาปรุงเห็ดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

1 ชิ้น พริกหยวก

50 มล. ซอสมะเขือเทศ

125 มล. ครีม (15%)

แป้ง 2 ช้อนชา

เบคอน 50 กรัม

แตงกวาดอง 2 อัน

เห็ดร่ม 500 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

ล้างเห็ดร่มให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเติมเกลือเครื่องปรุงรสและเบคอนสับละเอียด หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เพิ่มพริกไทยให้กับเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินในเห็ดระเหยออกไปและเห็ดพร้อมแล้ว ให้เติมครีม ซอสมะเขือเทศ และแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 8-10 นาที ใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ซองจดหมายพร้อมเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งแพนเค้ก

นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก

ชีสแข็ง 150 กรัม

1 หัวหอม

5-6 ชิ้น เห็ดร่ม

การตระเตรียม

เตรียมไส้: ทอดเห็ดร่มจนของเหลวระเหยหมด (หากคุณเติมเบกกิ้งโซดาด้วยปลายมีดเห็ดจะนิ่มลง) ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด นวดแป้งแพนเค้กแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากนั้น โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชีสแข็งแล้วเติมเห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดทำซองสำเร็จรูปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งละลายภายในซอง (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน)

เดินไปตามเส้นทางป่าจะเจอเห็ดพอร์ชินีขาสูงขนาดใหญ่ ชื่อของพวกเขาคือเห็ดร่ม คนเก็บเห็ดบางชนิดไม่ตัดเห็ดเหล่านี้ โดยเลือกใช้เห็ดน้ำผึ้ง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง คนอื่นๆ พอใจกับสิ่งที่ค้นพบ ซึ่งจะถูกส่งลงตะกร้าทันที ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดร่มนั้นกินได้และสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารดั้งเดิมและอร่อยได้

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ เพิ่มกลิ่นดั้งเดิมพิเศษให้กับอาหาร กลิ่นของป่าไม้ และคุณประโยชน์ของอาหารจากธรรมชาติ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณต้องหั่นเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยและกำจัดให้ห่างจากถนนและทางหลวงที่เต็มไปด้วยฝุ่น เห็ดพิษมักจะดูสวยงามมากและปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ การกลับบ้านพร้อมตะกร้าเปล่า ดีกว่าที่จะเป็นอันตรายต่อชีวิต

เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดร่มมีหน้าตาเป็นอย่างไร เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า เห็ดมีหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน

เห็ดร่มแดง มีอีกชื่อหนึ่งว่าเห็ดร่มขนปุย สายพันธุ์นี้มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางมีสีเทาเข้มขึ้นและมีสีขาวที่ขอบ หมวกมีเกล็ดกลม ขนาดของขาสามารถยาวได้ถึง 25 ซม. กลวงและเรียบ เห็ดอ่อนมีก้านสีขาว เห็ดแก่มีก้านสีขาว หากกดลงบนจานจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีแดงส้ม

เห็ดร่มสาว. นี่เป็นถ้วยรางวัลหายากที่ต้องใช้ความระมัดระวัง การมองเห็นตามธรรมชาตินั้นค่อนข้างยาก โดยสามารถรับการแสดงภายนอกได้จากภาพถ่าย (รูปที่ 1) ตัวเชื้อรานั้นมีความโดดเด่นด้วยหมวกทรงกลมที่สวยงาม: เกล็ดที่มีสีถั่วละเอียดอ่อนบ่อยครั้งทำให้มีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ มันมีขนาดเล็ก: หมวกสูงถึง 10 ซม., ขายาวประมาณ 12 ซม. จานมักจะไม่มีขอบเรียบ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าถ้าคุณปรุงหมวกด้วยไข่คำอธิบายรสชาติของอาหารจะชวนให้นึกถึงไก่

เกาลัดเป็นเห็ดร่มมีพิษ มีขนาดเล็กหมวกมีขนาดไม่เกิน 4 ซม. (รูปที่ 2) ในเห็ดราอายุน้อย หมวกมีลักษณะคล้ายไข่ ต่อมาจะยืดออกและแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง คำอธิบายของเกล็ด: สดใสสีน้ำตาลเกาลัด ขาบางกลวงมีสีเกาลัด ร่มเกาลัดเติบโตในครอบครัวและพบได้ทั่วไปในป่าทางตอนกลางของรัสเซีย เห็ดราเล็กๆ ที่สดใสเหล่านี้มีพิษร้ายแรง

ร่มก็มีสีสัน ร่มดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นและผ่านไป: มีขนาดใหญ่ (รูปที่ 3) เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 38 ซม. มีเกล็ดเส้นใยสีเทาน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นหลังสีขาว เห็ดอ่อนที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอลจะเปิดเป็นรูปกรวยตามอายุ มีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลางและขอบโค้งเข้าด้านใน ขาโคนเป็นสีน้ำตาลมีวงแหวนเกล็ดเล็ก เนื้อจะหลวมและมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ร่มขนาดใหญ่มีรสชาติใกล้เคียงกับแชมเปญ

1. ตัดร่มออกอย่างระมัดระวังแล้วคว่ำลงเพื่อไม่ให้ดินและทรายเข้าไปในจาน
2. ขาแข็งมากไม่เหมาะสมกับอาหารบิดตัวทิ้งไว้ในป่า
3. ในตะกร้า หมวกจะถูกวางทับกันโดยไม่พลิกกลับ
4. ที่อร่อยที่สุดคือร่มเด็กที่มีฝาปิด
5. หากคุณสงสัยเห็ดอย่ารับประทานตัวอย่างที่เป็นพิษเป็นอันตรายถึงชีวิตและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในร่างกายอย่างถาวร
6. อนุภาคทรายและดินถูกเป่าหรือสะบัดออก

เห็ดร่มกินอย่างไร?

เมื่อคุณแน่ใจว่าร่มที่พบในป่านั้นเป็นเห็ดที่กินได้ คุณสามารถตัดมันออกแล้วนำไปใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย สิ่งของในตะกร้าได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวังและนำสิ่งที่น่าสงสัยออก จากนั้นนำไปล้างและกำจัดเกล็ด ก้านมักถูกตัดออกและเตรียมเฉพาะหมวกเท่านั้น รสชาติของเชื้อราเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, น้ำมันพืช, พริกไทย, ชีส, ไข่และเนื้อหมู บางคนกินเห็ดร่มสดโดยไม่ใช้ความร้อน โดยใส่ในสลัดผัก รับประทานกับน้ำมันพืชและหัวหอม

เห็ดร่มทอดมาก คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าถ้วยรางวัลป่าขนาดใหญ่หลังจากการคั่วจะกลายเป็นส่วนเล็ก ๆ ควรใช้หัวปิดอ่อนซึ่งหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยไป จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

ร่มในแป้งถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก ตีไข่ให้แรง ใส่แครกเกอร์บด แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางหัวหมวก สีน้ำตาลทองที่สวยงามและกลิ่นหอมที่คงอยู่เป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงเห็ดร่มร่วมกับผักดองได้ผลลัพธ์ที่ได้คือจานซอส ล้างหมวกอ่อนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สตูว์โดยไม่ใช้น้ำมันกับเบคอนเกลือและเครื่องเทศจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นเติมน้ำและส่วนผสมของครีมและซอสมะเขือเทศ (อัตราส่วนส่วนผสม 1:3) หลนเป็นเวลา 15 นาทีกวน เพิ่มแตงกวาดองลงในจานก่อนเสิร์ฟ ซอสนี้จะเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับพาสต้า มันฝรั่ง หรือบักวีต เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องปรุงนานอาหารจากพวกมันก็ทำเร็ว

คุณสามารถเตรียมซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากร่มป่าได้อย่างง่ายดาย น้ำเค็มและถ้วยรางวัลป่าแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งหลังจากผ่านไป 15 นาที - ทอดและผักใบเขียว บริโภคซุปด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนที่บ้านมาที่โต๊ะในครัว

การเตรียมเห็ดสำหรับร่มสำหรับฤดูหนาว

ช่างดีเหลือเกินในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดที่รวบรวมครอบครัวของคุณไว้รอบโต๊ะพร้อมมันฝรั่งอุ่น ๆ แตงกวากรอบและของขวัญดองจากป่า - เห็ด เห็ดจากขวดยังใช้สำหรับกรอกพิซซ่า พาย และพายอีกด้วย คำอธิบายของการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการนี้ได้

เห็ดที่สะอาดเทน้ำไหลแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เตรียมสารละลายน้ำดอง: ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและเกลือ ใบกระวาน 1 ใบ 2-3 กลีบ และพริกไทยดำหลายลูก หลังจากเดือดแล้วให้เติม 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ล. สารละลายกรดอะซิติก 9% ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที ในเวลานี้เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ วางเห็ดไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำเกลือและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดโหลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็นและมืด: อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นธรรมดาก็ได้

คุณยังสามารถเตรียมเห็ดทอดเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อและซ่อนไว้ในตู้เย็น การเตรียมนี้จะช่วยเสริมรสชาติของมันฝรั่งต้มได้เป็นอย่างดี และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดลงในจานจานนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถรวบรวมคำชมเชยสำหรับทักษะของเธอได้

เห็ดร่มสามารถทำให้แห้งได้ เห็ดดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมซอสและซุปในเวลาต่อมาโดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี

ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ

เห็ดแห้งที่สะอาดจากป่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงก่อนแปรรูป ภาชนะจะต้องเปิดและไม่ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน หากล้างร่มโรยด้วยเกลือแล้ววางภายใต้ความกดดันจากนั้นในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ถ้วยรางวัลป่าสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดสดได้นาน 4-6 เดือน ควรรับประทานเห็ดดองและแห้งตลอดทั้งปี

เห็ดร่มมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

เห็ดเป็นอาณาจักรแห่งสปอร์พิเศษ พวกมันแตกต่างจากพืชทั่วไป: ไม่มีราก กิ่งก้าน หรือลำต้น และสืบพันธุ์ด้วยสปอร์เซลล์เดียว หน้าที่ของพวกมันคือรักษาวัฏจักรของสารในธรรมชาติ เพื่อรักษาชีวิต พวกมันจำเป็นต้องมีอินทรียวัตถุที่ย่อยสลาย มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ร่มอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม แต่ละองค์ประกอบย่อยมีความสำคัญในแบบของตัวเองและมีบทบาทเฉพาะ ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและการปลดปล่อยพลังงานจากโมเลกุล ATP แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ และการขาดแมกนีเซียมอาจทำให้เกิดตะคริวเป็นประจำและปัญหาในการทำงานของระบบประสาท

การขาดแมกนีเซียมกระตุ้นให้เกิด:

• ความกังวลใจ;
• การรบกวนการทำงานของลำไส้โดยมีอาการท้องผูกบ่อยๆ
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ภาวะซึมเศร้า.

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และองค์ประกอบขนาดเล็กแล้ว เห็ดดังกล่าวยังมีกรดไขมัน วิตามิน B2, B6, B9, K, C และ E และไคติน ร่มอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว: กรดปาลมิติก, สเตียริกและบิวทีริก

ร่มสามารถนำมาใช้ในโภชนาการอาหารได้: พวกมันอิ่มเอิบและสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย จานร่มช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เห็ดส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และการผลิตเอนไซม์ ผลการป้องกันของร่มป่าต่อการแพร่กระจายของเซลล์ผิดปกติที่ทำให้เกิดกระบวนการทางเนื้องอกในอวัยวะและเนื้อเยื่อได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้ว ส่วนผสมออกฤทธิ์ของเห็ดมีประโยชน์ต่อเลือด: ทำความสะอาด, ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ, ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล, กระตุ้นภูมิคุ้มกันของเซลล์และการทำงานของเอนไซม์

ยารักษาและสารสกัดจากสมุนไพรเตรียมจากเห็ดร่ม ใช้ภายนอกสำหรับโรคเกาต์, โรคไขข้อ, ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของกระเพาะอาหาร, กระบวนการที่ร้ายแรงและไม่เป็นพิษเป็นภัย เห็ดแห้งและบดเป็นผง ผงนี้ใช้รักษาบาดแผลที่เป็นหนองและแผลที่ไม่หาย และใช้ในการฆ่าเชื้อในอากาศภายในอาคาร หากคุณสับฝาร่มสดอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทาลงบนใบหน้าจากนั้นรับประกันผลลดอาการคัดจมูก ฟื้นฟู บำรุงและบำรุงบนใบหน้า สามารถใช้มาสก์ที่มีประสิทธิภาพพร้อมร่มได้สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์

ใครสามารถกินร่มเป็นอันตรายต่อ?

สำหรับโรคบางชนิด ห้ามรับประทานร่ม โรคดังกล่าวรวมถึง: โรคตับอักเสบ, โรคตับแข็ง, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ลำไส้อักเสบ เห็ดเหล่านี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและไม่ได้มอบให้กับผู้หญิงระหว่างให้นมบุตร เห็ดเป็นอาหารหนักแนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อยในช่วงครึ่งแรกของวัน หากหลังจากกินเห็ดแล้วคุณรู้สึกคลื่นไส้และปวดท้องอย่างรุนแรงให้ไปพบแพทย์ทันที

ยอดดูโพสต์: 282

เห็ดร่มส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ถึงแม้จะมีพิษและมีพันธุ์ที่กินไม่ได้ก็ตาม เห็ดอยู่ในแผนก Basidiomycota คลาส Agaricomycetes อันดับ Agariaceae วงศ์ Champignonaceae เห็ดร่มบางชนิดจัดอยู่ในสกุลเห็ดร่มหรือ Macrolepiota (lat. Macrolepiota). เห็ดอีกส่วนเป็นของสกุลอื่น

ชื่อภาษาละติน Macrolepiota เกิดจากการรวมคำภาษากรีกโบราณว่า "มาโคร" ซึ่งแปลว่า "ใหญ่" และชื่อของสกุล Lepiota และเห็ดก็มีชื่อเล่นว่า "ร่ม" เนื่องจากมีก้านที่บางยาวและมีหมวกทรงโดมที่มีลักษณะคล้ายร่มที่เปิดอยู่

ร่มเห็ด: รูปภาพคำอธิบายลักษณะ

เห็ดร่มหลายชนิดเป็นเห็ดที่กินได้ และบางพันธุ์ก็เป็นเห็ดที่อร่อยด้วยซ้ำ

เห็ดร่มมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างก้านช่อดอกของลำตัวติดผลขนาดกลางและใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของบางชนิดสูงถึง 35 ซม. และก้านอาจยาวได้ถึง 40 ซม.

หมวกของเห็ดร่มอ่อนมีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือครึ่งทรงกลม ขยายตัวเมื่อเวลาผ่านไป และแบนหรือคล้ายระฆังกว้าง

สีผิวหลักคือสีขาว ตรงกลางหมวกของตัวแทนสกุลทั้งหมด มองเห็นระดับความสูงต่ำในความมืดได้ชัดเจน เมื่อเห็ดโตขึ้น ผิวหนังของหมวกจะแตกออกเป็นเกล็ด

ก้านของเห็ดร่มนั้นตรงหรือโค้งเล็กน้อย กลวง แยกออกจากหมวกได้ง่าย และในตัวอย่างส่วนใหญ่จะมีหัวหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ฐาน

เนื้อของเห็ดมีลักษณะเนื้อแน่น และบางครั้งก็มีสีเมื่อหั่น

จานที่อยู่บ่อยครั้งอาจเป็นสีขาวหรือสีครีม พวกเขามืดลงตามอายุ

วงแหวนมีลักษณะเป็นฟิล์มสีขาวหรือสีน้ำตาลเคลื่อนย้ายได้ง่ายเห็ดส่วนใหญ่จะกว้างสีขาวด้านบนอาจเข้มกว่าด้านล่าง

วอลวาหายไป ผงสปอร์เป็นสีครีมหรือสีขาว

เห็ดร่มเติบโตที่ไหน?

เห็ดร่มเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา สปีชีส์ส่วนใหญ่เป็น saprotrophs ทั่วไป ชอบแสง พื้นที่เปิดโล่งของป่า พื้นที่โล่งและขอบ มักพบในทุ่งนา ทุ่งหญ้าสเตปป์และทุ่งหญ้า ในแปลงสวนและเรือนกระจก

เห็ดร่มกินได้: ประเภทรูปถ่ายและชื่อ

ในตอนแรก สกุล Macrolepiota มีสปีชีส์จำนวนมากขึ้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดราบางชนิดก็ได้รับมอบหมายให้อยู่ในสกุลอื่น ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของเห็ดร่มหลายประเภท:

• อาคา เห็ดร่มสนาม(ละติน Macrolepiota excoriata) - เห็ดที่กินได้ saprotroph ดินที่พบได้ทั่วไปซึ่งเติบโตในสเตปป์ในพื้นที่เปิดของป่าเบญจพรรณและป่าสนตามพื้นที่โล่งในที่โล่งและทุ่งหญ้า เห็ดร่มพอร์ชินีเติบโตเป็นกลุ่มและเดี่ยวๆ โดยออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม เห็ดร่มสามารถแยกแยะได้ด้วยหมวกเนื้อหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-12 ซม. ในตอนแรกหมวกจะมีรูปร่างยาวรีรูปไข่จากนั้นค่อย ๆ แบนและแผ่แบน แต่มีตุ่มสีเข้มขนาดใหญ่ยังคงอยู่ใน กลาง. ผิวของหมวกเป็นสีเบจหรือสีขาว มีเกล็ดบาง ๆ เกลี้ยงเกลา และตรงกลางของหมวกจะเป็นสีน้ำตาลและเรียบเสมอ ขอบหมวกประกอบด้วยเส้นใยสีขาวที่มีลักษณะเป็นเกล็ด เมื่อตัดแล้วเนื้อหมวกจะไม่เปลี่ยนสี

ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ซม. ความหนา 0.6 ถึง 1.2 ซม. มีฐานหนาเล็กน้อย ก้านของเห็ดร่มสนามมีลักษณะกลวง ด้านในสีขาวเรียบ มีสีเหลืองใต้ “กระโปรง” และถึงโคน และเมื่อสัมผัสจะกลายเป็นสีน้ำตาล จานของเห็ดอ่อนมีสีขาวกลายเป็นสีครีมหรือสีน้ำตาลตามอายุ เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมและมีรสฝาดเล็กน้อย

เห็ดร่มขาวแพร่หลายไปทั่วยุโรป ในบางประเทศในเอเชีย (อิหร่าน ตุรกี) ในไซบีเรียและตะวันออกไกล ทั้งในทวีปอเมริกา เช่นเดียวกับในแอฟริกา และบนเกาะบางแห่ง (คิวบา ศรีลังกา) เป็นเห็ดที่มีความละเอียดอ่อนในอาหารจีน

ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ต้องจำไว้ว่าเห็ดร่มสนามอาจสับสนกับเห็ดอันตรายได้ - เห็ดแมลงวันมีกลิ่นเหม็นซึ่งมีถุงคลุมอยู่บนก้านซึ่งมักจะจุ่มอยู่ในพื้นดินและมีหมวกเมือกสีขาวในบางครั้ง เกลื่อนไปด้วยเกล็ดเยื่อ

• เห็ดร่มสวยหรู (เห็ดร่มบาง)(ละติน Macrolepiota gracilenta) เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตตามทุ่งหญ้าและป่าไม้ที่เปิดโล่งตลอดจนทุ่งนาและทุ่งหญ้า พบเป็นกลุ่มใกล้ชิดและอยู่เดี่ยวๆ ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

ลักษณะของเห็ดร่มตรงกับชื่อ: ก้านบางและบางครั้งก็โค้ง สูง 10 ถึง 15 ซม. และหนา 0.8 ถึง 2 ซม. สวมมงกุฎด้วยหมวกรูประฆังซึ่งเกือบจะแบนตามอายุ ตรงกลางหมวกสีขาวมีตุ่มสีน้ำตาล พื้นผิวของหมวกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มสง่างามคือ 5-15 ซม. ใต้หมวกมีวงแหวนสีขาวกว้างเรียกว่า "กระโปรง" ขามีน้ำหนักเบา มีรูปร่างคล้ายกระบอง ฐานหนาขึ้น มีเกล็ดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล และมีสีเข้มขึ้นตามอายุ เนื้อของเห็ดร่มมีสีขาว มีกลิ่นหอม และรสชาติน่ารับประทาน วอลวาหายไป

เห็ดร่มที่สง่างามพบได้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ ยกเว้นสแกนดิเนเวีย คาบสมุทรบอลข่าน และเบลารุส จัดจำหน่ายในเอเชียตั้งแต่ Transcaucasia ถึง Primorsky Krai ในอเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และแอฟริกา

• (ละติน Macrolepiota konradii) - เห็ดกินได้ซึ่งเติบโตบนดินหญ้าในพื้นที่ป่าตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

หมวกเห็ดอ่อนมีเนื้อและบางที่ขอบเป็นรูปไข่กลมหรือทรงระฆัง มันจะยืดออกตามอายุ แต่มีตุ่ม papillary เล็ก ๆ ยังคงอยู่ตรงกลาง ผิวมีสีขาวหรือสีเทาสกปรก มีสีน้ำตาลปนดำตรงกลาง และอาจมีโทนสีชมพู ผิวที่เนียนจะสิ้นสุดก่อนที่จะถึงขอบ เนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

ความสูงของขาคือ 7-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของขาอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1.5 ซม. ขานั้นมีสีน้ำตาล มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและหนาขึ้นด้านล่างซึ่งบางครั้งก็ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป “กระโปรง” กว้าง คล่องตัว ด้านบนสีอ่อน ด้านล่างสีน้ำตาล วอลวาหายไป เยื่อกระดาษมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจในตัวอย่างเล็ก ๆ จะมีสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นขอบของหมวกก็จะเข้มขึ้น แผ่นเห็ดร่มเป็นสีขาวหรือสีครีม กว้างและถี่

เห็ดร่มของคอนราดเติบโตในยุโรปและเอเชีย ทั้งในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ

• (ละติน Macrolepiota mastoidea) - เห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าซึ่งเกี่ยวข้องกับป่าไม้โอ๊ค บีช และสน ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

เห็ดอ่อนมีหมวกรูประฆังซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะขยายเป็นรูปร่ม ขอบของหมวกหงายขึ้น เป็นลอน และมีตุ่มแหลมที่ยื่นออกมามองเห็นได้ชัดเจนตรงกลาง ผิวขาวตรงกลางจะเข้มขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้นก็จะมีเกล็ดสีเบจเคลือบด้วยเกล็ดเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งอยู่ตรงกลางอย่างหนาแน่นและกระจัดกระจายที่ขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 ซม. ก้านเรียวยาวกลวงมีการขยายตัวเล็กน้อยที่ฐานมีสีน้ำตาลอมขาวเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองขนาดเล็ก ความสูงของขาคือ 7-16 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3 ถึง 0.6 ซม. แผ่นของเห็ดร่มมีความนุ่มและหนาสีขาวหรือสีครีม วงแหวนของเห็ดร่มอยู่ใต้หมวกกว้างและมีขอบสีอ่อน วอลวาหายไป เนื้อมีความหนาแน่นและนุ่ม มีสีขาว มีกลิ่นเห็ดและมีรสถั่วเล็กน้อย

เห็ดร่มกกหูเติบโตทั่วยุโรป ยกเว้นฝรั่งเศสและคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย รวมถึงในเอเชีย สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก บราซิล ออสเตรเลีย และแอฟริกาเหนือ

• เห็ดร่มหลากสี (เห็ดร่มใหญ่สูง)(ละติน Macrolepiota procera) - เห็ดที่กินได้, saprotroph ทั่วไป, เติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง, ทราย: ตามขอบป่า, พื้นที่โล่ง, ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์, สวนผลไม้และสวนผลไม้ เติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนพฤศจิกายน ออกดอกเดี่ยวๆ หรือในครอบครัวกระจัดกระจาย มักก่อตัวเป็นแถวและ “วงกลมแม่มด”

ภายนอกเห็ดร่มที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดจากตัวแทนของสกุลของมัน นี่คือเห็ดขนาดใหญ่ที่มีลำต้นสูงและหนาความยาวของลำต้นสามารถถึง 40 ซม. (โดยเฉลี่ย 10-30 ซม.) และความหนาอยู่ระหว่าง 1-2 ถึง 4 ซม. ก้านของเห็ดสาวมีสีน้ำตาลสนิท เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุและปกคลุมไปด้วยวงแหวนเกล็ดสีเข้มซ้อนทับกันซึ่งทำให้ชวนให้นึกถึงผิวหนังมาก ใต้หมวกมีวงแหวนเมมเบรนกว้าง เห็ดร่มอ่อนมีหมวกทรงกลมซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะมีรูปร่างเป็นกรวยกว้างหรือร่มนูนโดยมีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง หมวกสีน้ำตาลอมเทาเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มเชิงมุมที่ถอดออกได้อย่างหลวมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 20 ถึง 35 ซม. แผ่นของเชื้อรามีความกว้างสีขาวเข้มขึ้นในผู้สูงอายุและก่อตัวเป็นกระดูกอ่อนใกล้ลำต้น วอลวาหายไป เห็ดร่มหลากสีมีเนื้อบางเบาพร้อมรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมจางๆ

ในยุโรปและอเมริกาเหนือเห็ดร่มหลากสีแพร่หลาย ส่วนในทวีปอื่น ๆ เห็ดจะเด่นกว่าในเขตภูมิอากาศทางตอนเหนือ

• เห็ดร่มแดง (มีขนดก)(ละติน คลอโรฟิลลัม ราโค้ด) เป็นเห็ดที่กินได้ที่อยู่ในสกุลคลอโรฟิลล์ มันเติบโตในป่าโล่งที่อุดมไปด้วยฮิวมัสเช่นเดียวกับในสเตปป์ สวนผัก และสวนสาธารณะตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง (จนถึงเดือนพฤศจิกายน)

เห็ดได้ชื่อเนื่องจากการเปลี่ยนสี: ในส่วนต่างๆ สีของเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและเมื่อกด แผ่นจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีส้มแดง เห็ดร่มหน้าแดงมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลมที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและมีรูปร่างคล้ายระฆังหรือแบนโดยสิ้นเชิงโดยมีตุ่มที่แทบจะสังเกตไม่เห็นในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า เมื่อเวลาผ่านไป ขอบพับของฝาปิดจะยืดออกและมีรอยแตกร้าว ผิวมีสีเทาหรือสีเบจ โดยมีจุดศูนย์กลางสีเข้มและมีเกล็ดเรียงกันเป็นวงกลม ขามีความยาวเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. โดยเฉลี่ยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-15 ซม. และกว้างสูงสุด 2 ซม. ที่โคนก้านเห็ดมีลักษณะหนา วงแหวนสามารถเคลื่อนย้ายได้ มีพังผืด สีขาวด้านบน ด้านล่างสีน้ำตาล วอลวาหายไป เห็ดร่มหน้าแดงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแต่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใส

เห็ดทั่วไปในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือของทุกทวีป

• (ละติจูด Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris) - เห็ดที่กินได้ ซึ่งเดิมจัดอยู่ในสกุล Macrolepiotes และถือเป็นญาติใกล้ชิดที่สุดของเห็ดร่มแดง ปัจจุบันได้รับมอบหมายให้เป็นสกุลแชมปิญองสีขาว เห็ดร่มสายพันธุ์หายากมากที่ได้รับการคุ้มครอง จะพบได้ในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และทุ่งนาตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

เช่นเดียวกับร่มอื่นๆ หมวกเห็ดจะมีรูปร่างเหมือนไข่ก่อน แล้วต่อมาจะนูนเหมือนระฆังหรือร่ม โดยปล่อยให้มีระดับความสูงต่ำอยู่ตรงกลาง ผิวเกือบขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีอ่อนหรือสีครีม ส่วนตุ่มมีสีเข้มกว่าและเปลือยเปล่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มอยู่ระหว่าง 4 ถึง 7 ซม. ไม่เกิน 10 ซม. เนื้อของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยเมื่อแยกออกจากก้าน ก้านตั้งตรงและเรียบเรียวขึ้น ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรก ความสูงของลำต้นถึง 7-16 ซม. ความหนาสูงสุด 1 ซม. แผ่นเป็นเห็ดอ่อนสีขาวจากนั้นจึงเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัส วงแหวนเป็นสีขาว เคลื่อนย้ายได้ มีขอบเป็นฝอย วอลวาหายไป เห็ดร่มหญิงสาวมีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้าและไม่มีรสชาติที่แตกต่าง เนื้อของเห็ดที่หั่นแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดงที่โคน

เห็ดร่มของ Maiden เติบโตในยูเรเซียซึ่งหาได้ยากมากในส่วนของยุโรปในรัสเซียพบได้เฉพาะในดินแดน Primorsky และ Sakhalin

เห็ดร่มที่กินไม่ได้และเป็นพิษ: ประเภทและรูปถ่าย

ในบรรดาร่มนั้นไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังกินไม่ได้เช่นเดียวกับเห็ดพิษในสกุล Lepiota ซึ่งมีคำอธิบายดังต่อไปนี้:

• หวี Lepiota (หวีตัวเงิน, ร่มหวี) (lat. Lepiota cristata, Agaricus cristatus) - เห็ดที่กินไม่ได้ บางครั้งจัดว่าเป็นพิษ

ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. มีลักษณะเป็นรูประฆังในเห็ดอ่อนและมีการแพร่กระจายนูนในตัวอย่างที่โตเต็มที่ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงพื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดแหลมที่มีระยะห่างกระจัดกระจายของโทนสีเหลืองส้มหรือสีเหลืองสด ก้านของเห็ดร่มพิษนั้นบางกลวงสูงได้ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.5 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐาน สีของขามีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีครีมอ่อน วงแหวนมีสีขาวหรือชมพู แคบมากและหายไปค่อนข้างเร็ว เนื้อของเห็ดมีสีขาวเป็นเส้น ๆ มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์

เห็ดร่มหวีพิษเป็นตัวแทนทั่วไปของโซนภาคเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

• Lepiota เกาลัด (ร่มเกาลัด) (lat. Lepiota castanea, Lepiota ignipes) - เห็ดพิษมีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 เซนติเมตรมีโทนสีน้ำตาลแดง รูปร่างของหมวกเป็นรูปวงรีเมื่ออยู่ในร่มเล็กและหมอบลงในเห็ดที่โตเต็มวัย เมื่ออายุมากขึ้น ผิวเรียบของหมวกจะแตกเป็นเกล็ดเล็กๆ สีเกาลัด ขาทรงกระบอกของร่มเกาลัดขยายออกเล็กน้อยและมีขนที่ฐานเนื้อเห็ดมีสีขาวเปราะบางมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรง เนื้อขามีโทนสีน้ำตาลแดง วงแหวนมีลักษณะแคบและมีสีขาวและหายไปค่อนข้างเร็ว แผ่นเชื้อราที่บางและบ่อยครั้งในตอนแรกจะมีสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป

เห็ดร่มเกาลัดพิษเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่น แพร่หลายในยุโรป และมักพบในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก

• Lepiota rougha (ร่มที่มีเกล็ดแหลมคม) (lat.Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota เฉียบพลัน squamosa) - เห็ดที่กินไม่ได้ หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 15 ซม. สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีอิฐ ในตัวอย่างที่อายุน้อย จะมีลักษณะเป็นขนแกะ มีรูปร่างคล้ายไข่ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะสุญูดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีสนิม ขาสูง 7-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 1.5 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก ที่ฐานมีรูปแบบหัวที่บวม สีของขาเป็นสีเหลืองอ่อนมีแถบที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย วงแหวนฟิล์มค่อนข้างกว้าง สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลแทบมองไม่เห็น แผ่นเปลือกโลกมักมีสีขาวหรือเหลือง เนื้อของเห็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัดมีรสคมและขม

เห็ดร่มเกล็ดแหลมคมที่กินไม่ได้เติบโตในยุโรป อเมริกาเหนือ และทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+