เห็ดเค็ม. วิธีดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีดองเห็ดในขวดที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

ฤดูเห็ดหลักมาพร้อมกับฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลานาน อาณานิคมทั้งหมดของเห็ดดำ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหมู และเห็ดพอร์ชินี ล่อคนเก็บเห็ดเข้าไปในป่าทึบที่ชื้น และหากการล่าอย่างเงียบ ๆ ประสบความสำเร็จถ้วยรางวัลจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว: บางส่วนควรแช่แข็ง, บางส่วนควรใส่เกลือ, ส่วนที่เหลือควรหมักในขวดด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม เห็ดกรอบที่แข็งแกร่งไม่เพียงเหมาะสำหรับวันหยุดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวอีกด้วย แต่ก่อนอื่นให้ศึกษารายละเอียดวิธีการดองเห็ดในฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและถูกต้องที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมวิดีโอและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยคุณ!

วิธีดองเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถดองได้ ยกเว้นเห็ดมีพิษ ตั้งแต่เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมไปจนถึงเห็ดที่ปลูกเทียม แต่ไม่คำนึงถึงทางเลือกใด จะต้องทำความสะอาด ล้าง และคัดแยกทันทีหลังการรวบรวมหรือซื้อ เห็ดน้ำผึ้ง โบเลทัส และสมบัติอื่นๆ มีอายุได้ไม่นานและเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แชมเปญอาจอยู่ได้นานกว่าเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรลังเลที่จะเอาออก ยิ่งคุณเริ่มกระบวนการได้เร็วเท่าไร โอกาสที่จะพบรายการที่มีสภาพคล่องในมวลทั่วไปก็จะน้อยลงเท่านั้น สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชูโปรดดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการเตรียมแชมเปญดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

• แชมเปญขนาดกลาง - 1 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• เกลือแกง - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 90 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 40 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแชมเปญดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเป็นคำถามที่สร้างภัยพิบัติให้กับมือสมัครเล่นหลายพันคน ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐาน โครงสร้างที่หนาแน่น และพฤติกรรมเฉพาะระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้คุณคิดทบทวนก่อนที่จะเริ่มดอง เป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างยิ่งที่ต้องทำลายเห็ดชนิดหนึ่งอันล้ำค่า หลายอัน ความแตกต่างที่สำคัญสิ่งนี้จะทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน:

• รสชาติของเห็ดพอร์ชินีไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้คุณสามารถใช้ทั้งชิ้นใหญ่และเล็ก
• จะดีกว่าถ้าตัดตัวอย่างที่มีหนอนหรือมีรอยบุบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ คาเวียร์เห็ด;
• จาก เห็ดพอร์ชินีเฉพาะฝาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง
• ไม่ควรแช่เห็ด Boletus ในน้ำก่อนเก็บเกี่ยว เพราะจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ของเราอย่างแน่นอน สูตรละเอียดเห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยขจัดข้อสงสัยของคุณ

ส่วนผสมในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก
• เกลือ - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาว

1. ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีสดจากใบหญ้าและเศษซาก ล้างและแยกหมวกออก ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด แล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะเท น้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นประจำ
3. ใช้ช้อนมีรูกว้างตักฝาเห็ดใส่ชาม กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในของเหลว ต้มน้ำดองประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ในขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ หัวหอมแล้วก็เห็ดพอร์ชินี เติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบนแต่ละขวด (ไม่มี ใบกระวาน).
6. ปิดผนึกชิ้นงานด้วยกุญแจเย็บแล้วพลิกกลับด้านจนเย็นสนิท เก็บเห็ดไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือบนชั้นวางของในตู้มืด

วิธีหมักเห็ดด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หมักอย่างรวดเร็วเห็ดกับหัวหอม - รูปแบบการหมักร้อนที่ไม่ได้มาตรฐานในกระทะ สูตรนี้เหมาะกับใครก็ตามที่ไม่ชอบกลิ่นน้ำส้มสายชูที่สดใสของขนมที่ซื้อจากร้าน เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีของเราออกมาจะนุ่มมาก มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวปานกลาง อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันทีหลังการเตรียม หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อแช่ในน้ำดองได้ลึกยิ่งขึ้น วิธีหมักเห็ดด้วยหัวหอมอย่างรวดเร็ว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมเห็ดและหัวหอมดองอย่างรวดเร็ว

• แชมเปญขนาดเล็ก - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดดองอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอม

วิธีดองเห็ดในขวดที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

กระบวนการดองเห็ดในขวดที่บ้านมีหลายขั้นตอนติดต่อกัน: การทำความสะอาด, การแช่, การปรุงอาหาร, การเท ฯลฯ แต่ละรายการมีความสำคัญในแบบของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกและคัดแยกวัตถุดิบ เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่ทำให้ผิดหวัง คุณจำเป็นต้องทราบคุณลักษณะของชิ้นงาน เห็ดที่แตกต่างกันและ “ความเข้ากันได้” ของพวกเขาในยาต้มหรือ ธนาคารทั่วไป. ตัวอย่างเช่นเห็ดที่มีโครงสร้างอ่อนจะถูกต้มแยกจากเห็ดที่มีความหนาแน่น ไม่สามารถปรุง Butternuts ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งได้ไม่เช่นนั้นจะทำให้เข้มเกินไป ชิ้นเห็ดจะต้องมี "ขนาดเท่ากัน" มิฉะนั้นครึ่งหนึ่งของมวลจะยังไม่สุก

หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดในขวดที่บ้านโปรดดูสูตรวิดีโอ:

วิธีดองเห็ด Dunka สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

ดังกี้ (หมูผอม) จัดอยู่ในประเภท เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข. ในเรื่องนี้ในระหว่างการดองควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังในหลายขั้นตอน: แช่ไว้ 3 วัน, เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ, ต้มสองครั้งในน้ำจืด, จากนั้นอีกครั้งในน้ำเค็ม การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารอาจนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ. หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดดังก้าในฤดูหนาว โปรดดูสูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมในการเตรียมดังกิดองสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดดังก้า - 2 กก
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรดองดังกิสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. แปรรูปเห็ดดังก้าตามกฎ: จัดเรียง, แช่, ต้ม
2. ในชามลึก ปรุงน้ำดองตามปริมาณน้ำและเครื่องเทศที่ระบุในสูตร
3. ล้างขวดโหลที่มีตะเข็บในสารละลายโซดาแล้วนึ่งให้ทั่ว
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือด จากนั้นดังกี้ต้ม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
5. ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว ฝาโลหะ.
6. เก็บดังกิดองไว้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็นและห่างจากแสงแดด

มีคนรักเป็นพัน ล่าอย่างเงียบ ๆ. น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แต่เปล่าประโยชน์เพราะของว่างอันงดงามเช่นนี้เป็นคนแรกที่ออกจากอันดับการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเห็ดพอร์ชินี ดูเนกา และแชมปิญอง: ใส่หัวหอม ใส่น้ำส้มสายชูในขวด ใส่เครื่องเทศในกระทะ... เลือกแล้วลอง!

เมื่อเร็ว ๆ นี้กรณีของการเป็นพิษกับเห็ดดังก้าบ่อยขึ้นดังนั้นในบรรดาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นพวกมันอาจถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้ ในบรรดาเนินทรายที่ถูกค้นพบ สารอันตราย– สารพิษที่ทำลายเซลล์เม็ดเลือด และนอกจากนี้ สารเหล่านี้มักสะสมในร่างกาย แม้แต่การต้มก็ฆ่าสารพิษเหล่านี้ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ dunki บ่อยเกินไปและเข้า ปริมาณมากและคุณต้องระวังเกี่ยวกับความถูกต้องของการเตรียมและวิธีการใส่เกลือด้วย

ก่อนที่จะเกลือดังกี้ต้องแช่เห็ดไว้สองวันและต้องเปลี่ยนน้ำที่แช่เห็ดวันละสองครั้ง นั่นคือสมมติว่าในตอนเช้าคุณเทเห็ด น้ำเย็น. คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงพวกเขาจนกว่าคุณจะเข้านอน แต่ก่อนเข้านอนต้องแน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำตอนกลางคืน ทำเช่นเดียวกันในตอนเช้าและตอนเย็น วันถัดไป.

หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้น คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดดังก้าได้ ไม่เพียงแต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังดองหรือทอดด้วย แต่กลับมาที่จุดที่เราเริ่มต้นกัน – สู่การเกลือ

1. ก่อนอื่นเพื่อที่จะใส่เกลือ Dunki คุณต้องต้มมันก่อน คุณต้องทำเช่นนี้สองครั้ง ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้าง จากนั้นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุง Dunki เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเค็ม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
2. ในการที่จะใส่เกลือดังกิ ต้องใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องวางเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน พริกไทย ใบลูกเกด และกระเทียม อย่าลืมว่าก่อนที่จะใช้ใบลูกเกดในการดองคุณต้องเทน้ำเดือดทับ - เพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์ส่วนเกินเข้าไปในเห็ดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อไม่เพียง แต่ตัวเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย
3. ในการดองดังกิ ให้เติมเห็ดด้วยน้ำเกลือเพื่อให้เห็ดคลุมไว้ทั้งหมด ต่อไปเราต้องปิดขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 5-7 วัน หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

ดังกิได้รับการพิจารณาว่าเป็นเห็ดที่อร่อยมานานแล้ว แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันมากมายว่าเห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้แค่ไหน รักดังกี้ การเตรียมการที่เหมาะสมและไม่มีทางหนีจากสิ่งนี้ได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องเตรียมให้ถูกต้อง ไม่เช่นนั้น หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องก็จะไม่มีรสจืดและขม ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีจัดการมัน

วิธีดองเห็ดดังก้าสำหรับหน้าหนาวด้วยวิธีร้อน

สูตรนี้จะให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดดังก้าในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม Dunki ได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะใดก็ได้และในช่วงเข้าพรรษานี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้

ในการดองเห็ดดังก้าคุณจะต้อง:

• เห็ด
• เครื่องเทศ
• กระเทียม

1. ขั้นแรกก่อนที่จะใส่เกลือเห็ดฉันจัดเรียงดังกี้ให้ดีและกำจัดข้อบกพร่องทั้งหมดออก จากนั้นเพื่อที่จะเกลือ Dunki พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้ชุ่ม ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น เมื่อล้างเห็ดแล้ว คุณสามารถใส่ลงในกระทะแล้วเริ่มปรุงอาหารได้
2. เป็นครั้งแรกในการดองเห็ดดังก้า ให้ต้มหมูเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลา ให้เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงต่อ แต่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหัวลงไปในน้ำเป็นครั้งที่สอง หลังจากที่ดังกี้เดือดเป็นครั้งที่สองแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้อย่างปลอดภัยและปรุงเห็ดตามดุลยพินิจของคุณเอง
3. เพื่อที่จะเกลือเห็ดดังก้าด้านล่างของจานจะถูกคลุมด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเห็ดจะถูกวางไว้เสมอโดยให้หมวกอยู่ในชั้นประมาณห้าซม. จากนั้นโรยด้วยเกลืออีกครั้ง โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบน เมื่อเห็ดดังก้าแข็งตัวอย่างหนักหลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ ส่วนใหม่เห็ดที่ใส่เกลือไว้ล่วงหน้าในภาชนะอื่นแล้วเติมช่องว่าง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้จนกว่าภาชนะหลักจะเต็มจนสุดขอบและไม่มีการทรุดตัว ไม่ควรทิ้งน้ำเกลือที่ปล่อยออกมาจากเห็ดดังก้า มันสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ เหมาะสำหรับทำซอส ซุป และน้ำเกรวี่ เขาให้ กลิ่นเห็ดและ รสชาติที่ประณีต.
4. เห็ด Dunka ที่เค็มด้วยวิธีนี้จะถูกดองในฤดูหนาวและหลังจากนั้นสองสามเดือนก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดดังกาเหล่านี้สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือจะเติมลงในผักก็ได้ สลัดเนื้อฉันจะลงตัวพอดี พายแสนอร่อยและพิซซ่า ทางที่ดีควรปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันพืช ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน หรือครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวและ กระเทียมหนุ่ม. กินเห็ดดังก้าเค็มเพื่อสุขภาพของคุณ

พบหมูได้ทุกที่ - สามารถพบได้ในป่าสนและพวกมันยังเติบโตในป่าผลัดใบด้วย เห็ดเหล่านี้มีหลายชนิด บางชนิดไม่ควรรับประทาน แต่บางชนิดก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เข้มงวดในการเตรียมเท่านั้น

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักหมูเพื่อให้ไม่เพียงปลอดภัยสำหรับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

หมูหมัก: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• หมู – 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• น้ำ – 1 ลิตร (สำหรับหมัก)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหมูแล้วล้างออก น้ำไหลและตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• แช่เห็ดในน้ำหนึ่งวัน ควรระบายน้ำออกเป็นระยะและแทนที่ด้วยน้ำจืด
• ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมเกลือ วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เราล้างหมูใต้น้ำไหลหลายครั้ง
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม
• ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ล้างให้สะอาด เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่หมูกำลังแช่เราก็เตรียมน้ำดอง เจือจางเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศจากรายการ ผสม.
• วางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
• เติมหมูด้วยน้ำดอง นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ใส่กระเทียมสับหยาบและผักชีฝรั่งสับลงในเห็ด ผสม. หมูหมักพร้อมรับประทาน

หมูหมักในน้ำมันมะกอก

คุณจะต้องการ:

• หมู – 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก – 750 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 500 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• กานพลู – 6 ชิ้น
• พริกไทย ถั่วขาว- 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดและล้างหมูให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• ย้ายเห็ดที่แช่ไว้ลงในกระทะ เทน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำและล้างเห็ด
• เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เราใส่หมูลงไป วางบนไฟและเคี่ยวจนเห็ดนิ่มลงประมาณ 10 นาที
• วางเห็ดในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• เรียงหมูเข้าไว้. ขวดแก้วเรียงเป็นชั้นๆ สลับเห็ดกับเครื่องเทศ
• เติมเห็ดด้วยน้ำมันมะกอก
• เราปิดผนึกขวดให้แน่น
• ควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน

วิธีดองหมู: สูตรอื่น

คุณจะต้องการ:

• หมู – 1 กิโลกรัม
• น้ำ – 1 ลิตร (สำหรับหมัก)
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 10 กลีบ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหมู ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• ปรุงเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราระบายน้ำ เราล้างเห็ด
• เติมน้ำให้หมูอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
• เตรียมน้ำดอง: เจือจางน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมในน้ำ (หมายเหตุ: ปริมาณที่ระบุต่อน้ำหนึ่งลิตร) เราก็เอามันไปเผา
• ใส่หมูลงในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
• นำออกจากเตา ปล่อยให้มันเย็น
• ใส่หมูลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
• เติมน้ำดอง
• เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบน
• ปิดขวดโหลและวางไว้ในที่เย็น

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีหมักหมูด้วยวิธีใดก็ตามคุณสามารถเพิ่มก่อนเสิร์ฟได้ หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย อร่อย!

เห็ดดองมี "ความสำเร็จ" อย่างต่อเนื่อง งานรื่นเริงเติมเต็มรสชาติของอาหารจานอื่น ๆ ได้สำเร็จและเพียงแต่ดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดังนั้นในฤดูร้อน แม่บ้านจึงพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เห็ดที่แตกต่างกัน– แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ดังกี้, สีขาว วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง? ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องยึดหลักง่ายๆแต่ กฎที่สำคัญ- และ การเตรียมเห็ดในฤดูหนาวพวกเขาจะโปรด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เห็ดแบบท่อเหมาะที่สุดสำหรับการดองและเห็ดน้ำผึ้งมักจะใช้ในหมู่เห็ดลาเมลลาร์ เราได้เตรียมสิ่งที่ดีที่สุดไว้แล้ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - ในขวดที่มีน้ำส้มสายชู, หัวหอม, และเครื่องเทศ เห็ดเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างแยกจากกัน และยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในซุป สลัด และซอสอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนหมัก คุณควรเตรียมเห็ด โดยจัดเรียงตามชนิด ปอกเปลือก หากจำเป็น แยกก้านออกจากฝาแล้วต้ม เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเริ่มทำให้จินตนาการด้านการทำอาหารของคุณเป็นจริงได้

วิธีดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดที่มีค่าที่สุดในละติจูดของเรา เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวล เห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารแห้ง ต้ม หรือทอด วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเห็ดพอร์ชินีดองในขวดพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย อย่าพลาดฤดูเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง - และในฤดูหนาวคุณจะมีของว่าง "ราชวงศ์" ที่ทำจากเห็ดดองสีขาวหลายขวด และด้วย มันฝรั่งร้อนและ จานเนื้อมันจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับการดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู:

• เห็ดขาว – 1 กก
• น้ำ – 400 มล
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• กานพลู – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเห็ดพอร์ชินีดองกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างเห็ดขาวใต้น้ำไหล น้ำเย็น,ทำความสะอาดจากเศษซากและดิน เห็ดเหมาะสำหรับการดองมากกว่า ขนาดเล็กดังนั้นเราจึงเลือกเฉพาะจากมวลรวม และ “ความสวยงาม” ของป่าใหญ่สามารถต้มและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

   
   

2. วางเห็ดสับลงในกระทะเติมน้ำเย็นเติมเกลือแล้วโยนใบกระวานสองสามใบ ต้มประมาณ 10 – 15 นาที ในเวลานี้เราจะเริ่มเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ด้วย เทน้ำใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานกานพลู วางน้ำดองบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีก 7 - 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู

   
   

3. วางเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ควรเอาออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้ว เราก็นำอาหารอันโอชะนี้ไปเก็บในตู้กับข้าว

   
   

โดย สูตรนี้ปรากฎเห็ดพอชินีดองประมาณ 800 - 900 กรัม หากคุณใช้เห็ดน้ำผึ้งโปแลนด์หรือเห็ดอื่น ๆ หนึ่งกิโลกรัม ปริมาณของมันจะลดลง 2 - 3 เท่าในตอนท้าย

วิธีการดองเห็ด Dunka อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

Dunki (หรือบ้านหมู, โรงวัว) ถือว่ามีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้. อย่างไรก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดเหล่านี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารจานอร่อย. ก่อนที่จะดองควรแช่ Dunka ไว้หนึ่งหรือสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถหมักเห็ดดังก้าได้อย่างเหมาะสม และในฤดูหนาว ให้เปิดขวดแล้วรับประทานได้เลย รสเผ็ด. เมื่อเสิร์ฟจานที่มีเห็ดสามารถโรยด้วยน้ำมันพืช - ความงดงามของการทำอาหารดังกล่าวจะไม่ถูกมองข้ามในงานเลี้ยงใด ๆ

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรเห็ด Dunek ดองสำหรับฤดูหนาว:

• ดังกิ (svinushki) – 1 กก
• น้ำสำหรับหมัก – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 10 กลีบ
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการดองเห็ด Dunek สำหรับฤดูหนาว:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางดังกี้สับลงในอ่างหรือชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้สักวันหรือสองวันโดยไม่ลืมเปลี่ยนน้ำ
3. ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม นับตั้งแต่วินาทีที่เดือดคุณต้องต้มต่ออีก 30 นาที
4. เอาดังกี้ออกด้วยช้อนมีรูหรือตักใส่กระชอน ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น 2-3 ครั้ง
5. เทน้ำลงบนเห็ดอีกครั้งแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
6. หลังจากเย็นลงแล้ว คุณต้องใส่ดังกิลงในขวดที่สะอาด (คุณสามารถฆ่าเชื้อขณะปรุงเห็ดได้)
7. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป - 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด
8. ม้วนขึ้นและหลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น

วิธีดองเห็ดและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - อร่อยและรวดเร็ว

หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดโดยไม่มีเห็ดและหัวหอมดองสักจาน เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้ ของว่างรสเผ็ด Champignons, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่งสมบูรณ์แบบ - แต่ละประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ที่บ้านเห็ดหมักกับหัวหอมตามสูตรของเราสามารถเตรียมได้เร็วมาก - ในเวลาเพียงสามชั่วโมง และเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ดูน่ารับประทานเมื่อรวมกับหัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ - ลองดูสิแล้วแขกของคุณจะยินดี!

ในการเตรียมเห็ดและหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก
• กรดอะซิติก 30% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• พริกไทยดำ – 12 – 15 ถั่ว
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น

สูตรเห็ดและหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องคัดแยกเห็ดสด ล้างเศษ และคัดแยกตามขนาด - เห็ดชิ้นเล็กควรทิ้งไว้ตามเดิม และเห็ดขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นได้
2. วางเห็ดที่สะอาดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ต้มประมาณ 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวง
5. นำกระทะอีกใบแล้วเทผักสับลงไป เติมน้ำ (ประมาณ 2 แก้ว) แล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะถอดออก (1 นาที) คุณต้องเทลงไป กรดน้ำส้ม- ตามใบสั่งแพทย์
6. ใส่เห็ดต้มลงในกระชอนแล้วล้างออก เทลงในกระทะพร้อมน้ำดองแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
7. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาด้วยวิธีที่สะดวก ต้องวางเห็ดในขวดและปิดฝาต้ม วางภาชนะที่บรรจุไว้คว่ำลงแล้วรอให้เย็น แล้วจึงพาไปสถานที่อันเงียบสงบและเย็นสบายจนถึงฤดูหนาว

วิธีทำเห็ดดอง - สูตรวิดีโอ

เห็ดในน้ำดองเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่เข้ากันได้ดี มันฝรั่งต้ม, ธัญพืช, เนื้อสัตว์, ปลา และอาหารจานหลักอื่นๆ สูตรวิดีโอนี้นำเสนอรายละเอียดขั้นตอนการดองเห็ดที่บ้าน น้ำดองเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆเห็ดและผลการปรุงอาหารจะทำให้คุณพอใจ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม อร่อย!

แม่บ้านหลายคนอยากเรียนรู้วิธีดองเห็ดและเก็บรักษาอย่างถูกต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับทุกโต๊ะและสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ ใช้งานได้ การเตรียมอะโรมาติกและสำหรับเตรียมสลัด คุณสามารถเก็บรักษาทั้งเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า (เห็ดนางรม แชมปิญง) และเห็ดที่เก็บเกี่ยวเองได้ คนเก็บเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ดังกิ (เห็ดหมู) เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดพอร์ชินี ม้วนด้วยแครอท น้ำส้มสายชู น้ำมัน ปรุงรสด้วยใบกระวานและกระเทียม ควรเก็บรักษาไว้ในขวด หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เห็ดดองสามารถอยู่ได้นาน 3-4 เดือน สูตรภาพถ่ายและวิดีโอต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการดองเห็ดที่บ้านในฤดูหนาว

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน: สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ความเรียบง่ายของการรวบรวมและการดองทำให้คุณสามารถเตรียมตัวได้เพียงพอ แยมแสนอร่อย. ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าก็จะมี รสชาติที่ถูกใจ. แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บ คุณต้องเรียนรู้วิธีดองเห็ดในขวดโหลและวิธีฆ่าเชื้อเห็ดเสียก่อน จากการศึกษาเคล็ดลับเกี่ยวกับรูปถ่ายที่ให้มา การค้นหาวิธีหมักเห็ดในน้ำส้มสายชูและวิธีแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนรีดและจัดเก็บก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมในการเตรียมเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก

สูตรการเตรียม: วิธีหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษใบไม้และดิน แช่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วล้างอีกสองสามครั้ง
   
2. เห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดจะถูกโอนไปยังกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องกำจัดออกทันที
   
3. เห็ดน้ำผึ้งต้มใส่กระชอน เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และเติมน้ำมัน เพิ่มใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ (ถั่ว)
   
4. เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองต้ม ต้มประมาณ 20 นาที
   
5. กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด คุณต้องเพิ่มมันลงในน้ำดองในตอนท้ายสุด
   
6. เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดแล้วม้วนขึ้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ยืนคว่ำเป็นเวลา 1 วัน
   

วิธีหมักเห็ดที่บ้านในขวด: สูตรวิดีโอ

การเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินีเป็นเหตุอันสูงส่ง ขนมเดิมๆเหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล. เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะเตรียมม้วนดังกล่าวเมื่อรวบรวมขนาดใหญ่อย่างอิสระ เห็ดที่สวยงาม. แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกมันก็ยังคงความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมเข้มข้น วิธีการดองเห็ดในวิดีโอที่แนบมานั้นอธิบายไว้อย่างละเอียด: ตั้งแต่ข้อกำหนดในการเตรียมส่วนผสมไปจนถึง การเย็บที่ถูกต้องกระป๋อง

อนุญาตให้หมักได้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดขนาดใหญ่แต่ยังมีชิ้นส่วนของหมวกและขาด้วย การแตกของเห็ดระหว่างการเก็บเกี่ยวไม่ส่งผลกระทบต่อมัน คุณภาพรสชาติ. ชิ้นเล็ก ๆ กระป๋องใส่สลัดได้สะดวกมาก หากมีของเหลือน้อยมาก คุณก็แค่ล้างและใส่ถุงและแช่แข็งไว้ ส่วนผสมเหล่านี้จะขาดไม่ได้เมื่อปรุงอาหาร ซุปเห็ดหรือเมื่อเคี่ยวสตูว์

วิธีหมักเห็ด DUNKA สำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

Dunki (svinushki) ถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด เห็ดแสนอร่อย. การหมักเป็นเรื่องน่ายินดี: หลังจากการแปรรูปแล้วหมูจะยังคงหนาแน่นและกรอบซึ่งเหมาะเป็นของว่าง แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์จำเป็นต้องรู้วิธีหมักเห็ดอย่างเหมาะสมเพื่อเก็บรักษาไว้ รสชาติเยี่ยม. ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ครัวเรือนและแขกของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการเตรียมสูตร: วิธีที่คุณสามารถหมักเห็ด DUNKA สำหรับฤดูหนาว

• ดังกี้ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน: วิธีทำเห็ดดังก้าดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนปรุงควรแช่เนื้อหมูไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. เมื่อเห็ดยืนหยัดแล้วควรต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและเห็ดต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง
3. เตรียมน้ำดองไว้ เมื่อเดือด ใส่หมูลงไป ปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เห็ดที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดและเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ กระป๋องถูกปิดผนึกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักเห็ด POPTIC สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านบางคนไม่สามารถดองเห็ดเป็นเวลานานและน่าเบื่อในความร้อนได้ ดังนั้นคุณควรมีสูตรที่แสดงวิธีดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างแน่นอน ใช้มันคุณจะได้รับมาก เห็ดแสนอร่อยโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถหมักพวกมันได้ด้วยการเติมกานพลู ขอแนะนำให้เก็บตะเข็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ส่วนผสมในการเตรียมสูตร: วิธีหมักเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีการหมักเห็ด: สูตรสำหรับเตรียมนโยบายเห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. เห็ดที่สะอาดแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. กำลังเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำ 5-7 เม็ดลงไปได้
3. เห็ดต้มใส่ขวดโหลใส่น้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วิธีหมักเห็ดด้วยหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิม

กำลังเพิ่มเข้าไป น้ำดองปกติสำหรับเห็ดและแครอทคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของการเตรียมได้อย่างมาก มันจะรวยและไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ สูตรปกติซึ่งอธิบายวิธีการหมักเห็ดด้วยหัวหอม แต่ต้องจำไว้ว่าต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณใส่แครอทมากกว่าที่ระบุไว้ เห็ดก็จะหวานเกินไป การขาดมันจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ใช้สูตรละเอียดจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับ ของว่างรสเลิศด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมของสูตร: การเตรียมเห็ดด้วยหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• แชมเปญ - 1 กก.
• แครอท - 1 สื่อ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: วิธีหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและแครอท

1. ล้างแชมเปญให้ดี (คุณสามารถใช้ฟองน้ำใหม่ที่สะอาดก็ได้) ตัดปลายขาออก.
2. ปรุงเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ผสมน้ำดอง: ใส่กระทะกับน้ำ 1 ลิตรบนไฟ ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเห็ดต้มประมาณ 5-10 นาที
5. ย้ายเห็ดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: เก็บไว้ในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้รับประทานภายใน 2 เดือน

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่แนบมาแล้วคุณสามารถเรียนรู้วิธีดองเห็ดที่บ้านได้ ตัวอย่างน้ำดองที่ให้มายังเหมาะสำหรับการเตรียมเห็ดนางรมด้วย มันเข้ากันได้ดีกับแครอท การเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันในเวลาเดียวกันจะช่วยเพิ่มรสชาติของสารถนอมอาหารได้อย่างมาก การเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณสามารถเปิดเห็ดแสนอร่อยได้ตลอดเวลา (เช่น ก่อนปีใหม่) หากแม่บ้านตัดสินใจดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ไม่แนะนำให้เก็บตะเข็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสเปรี้ยวจนเกินไปและไม่ขุ่น หากมีตะกอนก่อตัวในขวด อย่ารับประทานสิ่งที่อยู่ภายใน