ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดอง ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด: แบบดั้งเดิมและดั้งเดิม ความลับของซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด บัควีท ถั่ว ข้าวบาร์เลย์มุก

แคลอรี่: 690
เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ซุปกะหล่ำปลีชนิดแรกในพื้นที่ของเราคือมังสวิรัติ เนื่องจากชาวนาไม่กินเนื้อสัตว์ทุกวัน พวกเขาจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีและหัวหอมหรือน้ำซุปเห็ด โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ มีการใช้เห็ดแห้งและกะหล่ำปลีดอง
ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอร์ชินีมีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากจนน้ำลายสอเพียงแค่คิดถึงมัน

ซุปกะหล่ำปลีดองนั้นปรุงง่ายเพราะกะหล่ำปลีพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนเห็ด ที่เหลือก็แค่ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วทอด

เคล็ดลับของซุปเห็ดก็คือต้องใช้น้ำซุปเห็ดในการปรุงอาหาร กลิ่นและรสชาติของเห็ดป่าแห้งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในจานหากเติมยาต้มเห็ดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวและเรียกมันว่า "ซุปกะหล่ำปลี" ไม่ได้เพื่ออะไร
ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยปรุงด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เนื้อเย็น หรือปลา แต่ซุปกะหล่ำปลีไร้มันมีประโยชน์มากมาย

ประการแรกซุปกะหล่ำปลีจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ประการที่สอง พวกมันรับภาระต่ออวัยวะย่อยอาหาร ตับ และไตน้อยลง ประการที่สาม มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า

ลองทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้เพื่อให้ได้ประโยชน์จากอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง – 100 กรัม
- มันฝรั่ง – 400 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
- หัวหอม – 100 กรัม
- พริกไทย – 6 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดพอชินีแห้งแล้วเทน้ำเดือด




สำหรับเห็ด 100 กรัม ให้ใส่น้ำเดือด 300 มล. ปิดจานด้วยเห็ด เห็ดควรนั่งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. วางกระทะที่มีน้ำ ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะบนเตา ความจุกระทะ 2.5 ลิตร




3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใหญ่ เมื่อน้ำเดือดก็เติมลงในกระทะ




4. รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น วางคื่นฉ่ายลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งเดือด แทนที่จะใส่ขึ้นฉ่าย คุณสามารถใส่แครอทหรือจะใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันก็ได้ตามที่คุณต้องการ






5. เมื่อเห็ดนึ่งแล้วให้เทส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในน้ำซุป




คุณจะสัมผัสถึงกลิ่นพิเศษของเห็ดในห้องครัว
จูเลียน - คลาสสิค




6. สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดก็ส่งไปที่นั่นด้วย เมื่อเห็ดนิ่มและขยายตัวมากขึ้น ให้นำเห็ดไปทอดในกระทะ




7. หลังจากเห็ดเดือด 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลี ยิ่งเพิ่มกะหล่ำปลีในภายหลัง กรดก็จะเข้าสู่ซุปน้อยลงและกะหล่ำปลียังคงกรอบ หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวและนุ่มกว่า ให้เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหลังมันฝรั่ง

หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณจะต้องลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีและหากทุกอย่างพร้อมให้ปิดไฟ




ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดพอชินีนั้นอร่อยมากหากรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือครีม
ความสุขนี้คุ้มค่าที่จะยอมให้ตัวเองเพราะเราเตรียมซุปกะหล่ำปลีง่ายๆ




อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบซุปกะหล่ำปลีควรดูสูตรอย่างแน่นอน

แม่บ้านที่ดีทุกคนควรสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ และในบางครั้งอาจเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนๆ มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปังให้กับแขก วันนี้เราอยากจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยให้คุณ - ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดอง

เราจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากเนื้อวัว ลองใช้เห็ดพอร์ชินี (จะแบบแห้ง สด หรือแช่แข็งก็ได้) เตรียมจากทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเราจะใช้กะหล่ำปลีเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 100-200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นเล็ก
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• ราก (รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, กระเทียมหอม)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
• ผักใบเขียว - ก้านไม่กี่
• แครกเกอร์

ละลายเนื้อวัว ถ้าคุณแช่แข็งไว้ ​​ให้ล้างมันแล้วใส่ในกระทะ เพื่อเติมน้ำ

เตรียมราก. รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม

เพิ่มรากลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วปรุงบนเตา ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมซุปกะหล่ำปลีจากหัวหอมและเห็ด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดพอชินีและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาและราก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ หลังจากปรุงอาหารได้ 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารอีกเล็กน้อย

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ใส่เห็ดและหัวหอมลงในซุปกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตา ห่อซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้ต้มสักสองสามชั่วโมง

เพียงเท่านี้ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินีและกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและแครกเกอร์ คุณสามารถทำแครกเกอร์เองได้โดยการตัดขนมปังขาวที่ค้างเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ

ทานให้อร่อย!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชเป็นอาหารจานแรกที่สดใสน่าพึงพอใจและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขก แม้แต่คนกินเนื้อตัวยงก็ชอบกินมันแม้ว่าพวกเขาจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์สักกรัมก็ตาม นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือผู้ศรัทธาในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีถือบวชที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ดและถั่วปรุงจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ดังนั้นแม้จะเกิดขึ้นเองโดยไม่ต้องซื้อล่วงหน้าคุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับกะหล่ำปลีดองโดยการเตรียมรากและผัก ล้างทุกอย่างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกออกบางๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราส่งผักชีฝรั่งไปที่มันฝรั่งและผักที่เหลือลงในกระทะร้อน ผัดผักจนนิ่ม ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีลงในซุปเห็ดไม่ติดมันต้องต้มหรือทอดก่อน วางหัวหอมและแครอททอดจากกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้ววางส่วนผสมกะหล่ำปลีดองไว้ตรงนั้น ทอดเนื้อหาเล็กน้อยเติมน้ำซุปมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปต้องล้างด้วยน้ำไหล

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดและถั่วกับเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยแชมปิญอง เราล้างให้สะอาด หั่นก้านให้สด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะ... ชิ้นจะลดลงอย่างมาก

ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองสดใสและน่ารับประทาน ให้ทอดมะเขือเทศบดเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้

เราเตรียมสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับเห็ดต่อไปและรวมมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วเข้ากับแชมปิญองถั่วและผักทอด

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและกะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีไร้มันกับเห็ด ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือด เพื่อรสชาติให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ ต้มซุปด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดให้เดือด โดยพักไว้จากเตา ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรลีนแบบเดียวกันสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมกับปลาได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปลากระป๋องหรือปลาสดได้

ซุปกะหล่ำปลีถือศีลอดในงานศพ

ดินเนอร์งานศพจะรวมอาหารจานร้อนจานแรกเสมอ ในรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีถือบวชมักเสิร์ฟในงานศพ เพราะ... นี่เป็นอาหารประจำชาติและจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย สูตรซุปกะหล่ำปลีไร้มันพร้อมเห็ดสำหรับงานศพแทบไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับงานศพจะมีการเตรียมซุปโดยเติมบัควีตสองหรือสามช้อนโต๊ะและเพิ่มแครอทและหัวหอมโดยไม่ต้องทอดก่อน

ในบันทึก

อีกทางเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ แต่ใครก็ตามที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ (และผิดมาก!) จะเปลี่ยนใจอย่างแน่นอนหลังจากได้ยินกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของอาหารจานนี้เท่านั้น! โดยทั่วไปแล้วคุณแม่บ้านทั้งหลายโปรดทราบ!

ส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

เห็ดแห้ง - 15 กรัม (หรือสด - 100 กรัม)
กะหล่ำปลีดอง - 250 ก
แครอท - 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
หัวหอม - 40 กรัม
แป้งสาลี - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 20 มล
น้ำ - 0.8 ลิตร
วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปเห็ดหอมกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแห้งในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ต้องสับก็ตาม) จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมด้วย ปริมาณน้ำที่ต้องการ ต้มเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หากคุณต้องการ เช่น หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากเห็ดสดได้ ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปจะเหมือนกัน: ล้างและปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) เห็ดแล้วต้มจนนุ่ม
2. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเห็ดที่สุกแล้วออกมา ตักใส่จานแล้วพักให้เย็นสักครู่ หากคุณต้มเห็ดทั้งตัวในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราปอกแครอทอย่าลืมล้างหลังจากนั้นแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปก่อน และเมื่อมันนิ่มให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (เกลือและพริกไทยดำป่น) เมื่อผักนิ่มเท่ากัน ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนผสมกับเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีกประมาณ 2-3 นาที โดยวิธีการวางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดอื่น ๆ (เช่นคุณสามารถทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
ดังนั้นการทอดมะเขือเทศจึงพร้อมนำออกจากเตา ลิ้มรสเกลือ/พริกไทย และเติมเครื่องเทศที่จำเป็นหากจำเป็น
5. วางกะหล่ำปลีดองลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก (หรือกระทะเล็ก) ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักผัดและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเห็ด เรายังส่งเห็ดสับที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมเกลือ/พริกไทยอีกครั้งแล้วปิดฝา ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกสองสามนาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเวลาแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น
จากนั้นนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 10-15 นาที
6. ในเวลานี้ ล้างพาร์สลีย์ให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขอให้ทุกคนอร่อย เอาใจสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยเมนูใหม่เอร็ดอร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้แต่งสูตรอาหาร: Yana Kravets