เนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์หรือไม่? ความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ "ม้า" ในด้านการแพทย์พื้นบ้าน

ประโยชน์และอันตรายของเนื้อม้าเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ตัวแทนของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียใต้และผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของรัสเซีย เนื้อตัวเมียและเจลดิงรวมอยู่ในอาหารประจำชาติซึ่งเสิร์ฟทั้งดิบและปรุงในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่การต้มไปจนถึงการตุ๋น การใส่เกลือ และใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่ ในรูปแบบต่างๆอุปทานองค์ประกอบเชิงปริมาณที่มีประโยชน์ทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ การเตรียมเนื้อม้าอย่างมีประสิทธิภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อม้า

เนื้อม้าเป็นอาหารไขมันต่ำที่ได้จากการฆ่าตัวเมียและเจลที่มีอายุครบ 1-2 ปี (เนื้อจากบุคคลที่อายุมากกว่า 3 ปีมี คุณสมบัติที่โดดเด่น). ผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบเฉพาะดังต่อไปนี้:

• องค์ประกอบมาโคร (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม);
• ธาตุรอง (ทองแดง, แมงกานีส, โคบอลต์, เหล็ก);
• วิตามิน (B1, B2, E, PP)

โดย ลักษณะรสชาติองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหานั้นเหนือกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น (เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว)

แนะนำให้กินเนื้อม้าสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ส่วนถัดไป: 120-150 กรัม – น้ำหนักของส่วนที่เสร็จแล้วสำหรับผู้ใหญ่ และ 50-70 กรัม – สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

สำคัญ! เนื้อม้าเป็นแหล่งของพิวรีน จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือมีระดับกรดยูริกสูง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อม้า

เนื้อม้าก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์แบบลีนโดยมีค่าพลังงานต่ำ ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมอาหารจานสุดท้ายที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ ไส้กรอกรมควันต้มที่ทำจากเนื้อม้ามีค่าเท่ากับ 349 กิโลแคลอรี และบาสตูร์มา - ถึง 239 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของเนื้อม้าต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและย่อยง่ายซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง (70%) ผลิตภัณฑ์จากการฆ่าม้าจึงย่อยง่าย ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่โดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กและผู้สูงอายุด้วย

เนื้อม้ามีไว้สำหรับบุคคลที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการสูง การออกกำลังกาย(เช่น นักกีฬา คนงานเหมือง) กิจกรรมทางจิตที่กระฉับกระเฉง พนักงานในองค์กร และผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ที่มีรังสีพื้นหลังสูง จะเป็นประโยชน์ที่จะรวมตัวเมียและเจลในเนื้อของคนในช่วงพักฟื้นหลังผ่าตัด การฟื้นฟูสมรรถภาพ เพื่อป้องกันการบาดเจ็บ (โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ)

สำหรับผู้ใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าสำหรับผู้ใหญ่และเด็กนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และรวมถึง:

1. ขาด ผลกระทบเชิงลบบน ระบบหลอดเลือด (เนื้อหาต่ำคอเลสเตอรอล).
2. ช่วยกระตุ้นการดูดซึมน้ำตาล เนื้อม้าจึงมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน
3. การทำให้เป็นมาตรฐาน กระบวนการเผาผลาญ. การมีวิตามินบี 1 ที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ก้าวขึ้นเป็นผู้นำในระดับ "ตัวเร่งการเผาผลาญ" ดังนั้นเนื้อเจลและตัวเมียจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
4. ปรับปรุงประสิทธิภาพซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อม้าถึงดีสำหรับผู้ชาย
5. ผลประโยชน์ต่อระบบประสาท องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มี ผลกระทบเชิงบวกบน เซลล์ประสาทช่วยขจัดความผิดปกติทางระบบประสาท (นอนไม่หลับ วิตกกังวล)
6. เสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายมนุษย์ ปริมาณวิตามินอีในเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและไวรัส
7. ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในร่างกายมนุษย์
8. ปรับปรุงการหลั่งของตับอ่อน อ้วนรวย ไขมันพืชดังนั้นเนื้อม้าจึงมีประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบ โรคตับ และโรคทางเดินน้ำดี (ควรบริโภคโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษา)
9. ปรับปรุงสภาพของระบบเม็ดเลือดและองค์ประกอบของเลือดด้วยปริมาณธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
10. เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้า ซึ่งช่วยให้เนื้อม้าได้รับการจัดอันดับสูงในประเภท "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ"

สำหรับเด็ก

เนื้อม้าแทบไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นเด็กจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้ (แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้) แต่ต้องได้รับคำปรึกษาจากกุมารแพทย์เท่านั้น ประโยชน์ของเนื้อม้าสำหรับเด็ก:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
2. การเร่งการฟื้นฟู เนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง
3. เติมเต็มการขาดโปรตีนในร่างกายในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโต
4. ผลอุ่น (เมื่อบริโภคเนื้อม้าเย็น)
5. ต่อสู้กับผลที่ตามมาจากการสัมผัสรังสี

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามกุมารแพทย์อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ไปเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 เดือน เสิร์ฟครั้งแรกไม่เกิน 5 กรัม ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ขนาดเสิร์ฟจะค่อยๆเพิ่มขึ้น

สำคัญ! อย่าแนะนำอาหารเสริมโดยไม่ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณ หากมีอาการแพ้เกิดขึ้น ให้รายงานไปยังสถานพยาบาลทันที

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานเนื้อม้าได้หรือไม่?

การอนุญาตให้กินเนื้อม้าสำหรับผู้หญิงที่อุ้มหรือให้นมลูกจะต้องได้รับจากแพทย์ที่ดูแลเท่านั้น หญิงมีครรภ์และลูกของเธอ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีจำนวนมาก คุณสมบัติเชิงบวกก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ปริมาณมากและหากไม่ปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรมักได้รับอนุญาตให้กินเนื้อม้าต้มหรือตุ๋นเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีความนุ่มอุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กวิตามินและไม่ทำให้ผนังระบบทางเดินอาหารระคายเคือง

สำคัญ! หากแพทย์อนุญาตผลิตภัณฑ์ที่ระบุตัวเขาเองจะกำหนดบรรทัดฐานและความถี่ในการบริโภคเนื้อม้าสำหรับผู้หญิงซึ่งประโยชน์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อทารก

กินเนื้อม้าเพื่อลดน้ำหนัก

ในช่วงลดน้ำหนัก เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำในการบริโภคเนื้อม้าเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และไขมันสัตว์ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎการเตรียมการและคุณสมบัติการใช้งาน

ที่จะลดน้ำหนักได้ประมาณ 5 กก น้ำหนักเกินก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอาหารต่อไปนี้เป็นเวลา 7-10 วัน:

วิธีปรุงเนื้อม้าให้อร่อย

เนื้อดิบค่อนข้างแข็งจึงควรรับประทานแบบสุกจะดีกว่า (เมื่อสุกจะนิ่มเหมือนหมักและแช่น้ำ) การปรุงเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่าย: วางชิ้นที่ล้างแล้วในน้ำเดือดผสมเกลือแล้วปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง

สำคัญ! ในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องขจัดไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปที่กำลังเดือด ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อม้ายังไม่ได้รับการพิสูจน์ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เนื่องจากมีตัวอย่างของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

เนื้อม้าตุ๋นเข้ากันได้ดีกับแครอท กระเทียม พริกหยวก คื่นฉ่าย ผักกาด หัวหอม และมะเขือเทศ โดยการผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย) คุณจะได้รับความยอดเยี่ยม สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ - จานที่จะไม่ปล่อยให้นักชิมไม่แยแส

อันตรายจากเนื้อม้าและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้อาจติดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค (Trichinella, Salmonella) เพื่อป้องกันตัวเองจากจุลินทรีย์ชนิดนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• เลือกเฉพาะเนื้อสัตว์สดคุณภาพสูง (ซื้อจากบุคคลที่เชื่อถือได้และตรวจสอบชิ้นส่วนว่ามีร่องรอยของความเหม็นอับ)
• เปิดเผยผลิตภัณฑ์ การรักษาความร้อนก่อนใช้งาน

ควรระมัดระวังเนื้อเจลดิ้งและตัวเมียด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีกรดน้ำดีหลั่งเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรค

ใช้ เนื้อม้าแห้งนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังโดยเฉพาะกับผู้ที่มีภาวะไตวายหรือหัวใจล้มเหลวซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน สินค้าชิ้นนี้ประกอบด้วย จำนวนมากเกลือ (โซเดียมคลอไรด์)

วิธีการเลือกและจัดเก็บเนื้อม้าอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของเนื้อม้าจะคงไว้เฉพาะเมื่อใช้ในกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น สินค้าสดโดยมีลักษณะเด่นคือ สีแดงเข้ม มันวาว พื้นผิวชุ่มชื้น ยืดหยุ่นได้สม่ำเสมอ สัญญาณของเนื้อม้าเก่า ได้แก่ การเปลี่ยนสี (สีน้ำตาลหรือสีเทา) เมือกบนพื้นผิว กลิ่นรุนแรง และชั้นไขมันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

สำคัญ! เนื้อสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน การใช้งาน ตู้แช่แข็งในระหว่างการเก็บรักษา จะช่วยยืดอายุการเก็บ (ที่อุณหภูมิ -12 ถึง -17° C – สูงสุด 6 เดือน ไม่เกิน -18° C – สูงสุด 10 เดือน)

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อม้าซึ่งคุ้นเคยกับผู้คนในเอเชียใต้และทางตอนเหนือของทวีปยูเรเชียนได้รับการยอมรับจากผู้คนจำนวนมาก คุณสมบัติเชิงบวกสินค้าคือ: รวย องค์ประกอบของแร่ธาตุ, ย่อยง่าย, ความสามารถในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ปรับปรุงสภาพของระบบเม็ดเลือด, การสร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ ข้อเสียของเนื้อสัตว์ ได้แก่ ความเหนียวซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนโดยมีการทำลายเชื้อโรคเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งของพิวรีนซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคเกาต์

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนจำนวนมากกินเนื้อม้า สำหรับชนเผ่าเร่ร่อน ม้าเป็นทุกสิ่งทุกอย่างอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นพาหนะ อาหาร และเป็นเครื่องบ่งชี้สถานะทางสังคมบางประการ ชนเผ่าเกษตรกรที่อยู่ประจำชอบเนื้อสัตว์ชนิดอื่น โดยพื้นฐานแล้วการใช้งานนี้เป็นเรื่องปกติในหมู่ชาวคาซัค, ตาตาร์, ยาคุต, ญี่ปุ่นและจีน กับพวกเรา เนื้อม้าไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

เนื้อม้า- เนื้อม้าใช้เป็นอาหาร แตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่กลิ่นและรสสมุนไพรไม่ธรรมดา เนื้อที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือเนื้อลูกม้าอายุต่ำกว่า 1 ปี แต่เนื้อม้าที่มีอายุมากกว่า 3 ปีไม่เหมาะกับการบริโภคอีกต่อไปเนื่องจากความเหนียวที่เพิ่มขึ้นและลดลง สารที่มีประโยชน์. โดยปกติแหล่งที่มาของมันคือม้าที่ถูกคัดออกและสัตว์เล็กที่ซ่อมแซมมากเกินไป
เนื้อม้าย่อยได้อย่างรวดเร็ว มันถูกย่อยภายในเวลาเพียงสามชั่วโมง ต่างจากเนื้อวัวที่ร่างกายมนุษย์ใช้เวลาในการย่อยนานกว่ามาก ประมาณหนึ่งวัน นอกจากนี้นี้ ผลิตภัณฑ์โปรตีนต้นกำเนิดของสัตว์มีผลทำให้ร้อนได้ดี

เธอรู้รึเปล่า? ชาวญี่ปุ่นเป็นแฟนตัวยงของเนื้อม้า แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถหาซื้อได้ เนื่องจากการขาดพื้นที่ในการเพาะพันธุ์ม้าในญี่ปุ่นทำให้ต้นทุนสูง

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

ขั้นพื้นฐาน คุณสมบัติที่โดดเด่นเนื้อม้าคือ เนื้อหาสูงในนั้นซึ่งอาจมากถึง 25% ยิ่งไปกว่านั้น เรากำลังพูดถึงโปรตีนที่มีความสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโน ซึ่งเนื้อม้าจึงสามารถทดแทนอาหารที่มีผัก ผลไม้ และซีเรียลได้ เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

• , สำคัญยิ่ง ที่จำเป็นต่อร่างกายสำหรับ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกิจกรรมต่างๆ ระบบประสาท;
• ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและช่วยรักษาการมองเห็น
• เป็นที่รู้จักในด้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและป้องกันรังสี
• ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย รวมถึงลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมการล้างพิษ

แร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เนื้อม้ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีโคเลสเตอรอลต่ำและในเวลาเดียวกัน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีนและไขมัน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีน 19.5 กรัม ไขมัน 9.9 กรัม และ 0 กรัม ซึ่งคิดเป็น 21.4%, 13.75% และ 0% ของ บรรทัดฐานรายวันการบริโภคตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและส่วนของซากที่ใช้

โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อม้าดิบหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย 187 กิโลแคลอรีต้ม - 240 กิโลแคลอรีตุ๋น - 214 กิโลแคลอรีทอด - 293 กิโลแคลอรี ส่วนซี่โครงและส่วนท้องของซากถือเป็นแคลอรี่ที่สูงที่สุด ยิ่งม้ามีอายุมาก ปริมาณน้ำก็จะน้อยลงและมีไขมันมากขึ้นด้วย

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อม้า

แม้จะได้รับความนิยมเพียงเล็กน้อย แต่เนื้อม้าก็สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณประโยชน์จะขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะ เช่น คุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้

ไขมันม้าอยู่ตรงกลางระหว่างไขมันสัตว์และ ต้นกำเนิดของพืชและมีส่วนช่วยในการควบคุมการเผาผลาญที่ดี
การรับประทานเนื้อม้าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยต่อต้านการได้รับสารกัมมันตภาพรังสีอีกด้วย แพทย์ตระหนักถึงฤทธิ์ต้านอหิวาตกโรคและต่อต้านโรคโลหิตจาง และนักโภชนาการใช้เนื้อม้าในการต่อสู้กับโรคอ้วน

เธอรู้รึเปล่า? เนื้อม้าเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เช่น สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา และไอร์แลนด์ ยังไม่มีการบริโภคในบราซิลและสเปน ตัวแทนของชาวโรมาก็ไม่ใช้เนื้อม้าเป็นอาหารและสำหรับชาวยิวก็เป็นสิ่งต้องห้ามด้วยเหตุผลทางศาสนา

นอกจากจะสะอาดทางนิเวศน์และย่อยได้เร็วแล้ว เนื้อม้ายังมีสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารสำหรับทารก เนื่องจากเนื้อม้าเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก จึงอนุญาตให้นำไปใช้ได้ เมนูสำหรับเด็กและในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก

นอกจากเนื้อกระต่ายแล้วยังเหมาะสำหรับเป็นอย่างแรกอีกด้วย การให้อาหารเนื้อสัตว์ซึ่งอาจเริ่มต้นที่ ปริมาณขั้นต่ำตั้งแต่อายุหกเดือน เป็นครั้งแรกที่ปริมาณไม่เกิน 5 กรัมก็เพียงพอแล้วค่อยๆเพิ่มเป็น 50 กรัม หลังจากหนึ่งปีเด็กจะได้รับผลิตภัณฑ์นี้ 70-90 กรัม แต่ไม่เกินสามถึงสี่ครั้งต่อสัปดาห์ โดยธรรมชาติแล้วสำหรับ อาหารเด็กจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่?

เนื่องจากเนื้อม้าไม่แพร่หลายและเป็นที่นิยมในประเทศของเรา เมื่อพูดถึงเนื้อม้า จึงเกิดคำถามขึ้นว่าใครบ้างที่สามารถบริโภคได้ และการใช้เนื้อม้านั้นเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่ เนื่องจากชนเผ่าเร่ร่อนกินเนื้อม้ามานานหลายศตวรรษ จึงเห็นได้ชัดว่าเนื้อม้าไม่เป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อสตรีมีครรภ์และมารดายังสาว

สำคัญ! ควรจำไว้ว่าสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรกินเนื้อสัตว์กึ่งดิบและสุกไม่ดีพร้อมเลือดโดยเด็ดขาด

ธรรมชาติของเนื้อม้าที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้รวมถึงองค์ประกอบที่เข้มข้นทำให้เนื้อม้าเป็นที่ยอมรับในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมนูของหญิงตั้งครรภ์ควรมีความหลากหลายมากที่สุด และการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

เนื้อม้ายังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนที่สำคัญ แต่สำหรับเนื้อม้านั้นมีคุณค่าน้อยกว่าเนื้อไก่ กระต่าย และไก่งวง ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารเป็นอาหารเสริมได้ แต่ไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

นักโภชนาการใช้คุณสมบัติเฉพาะของเนื้อม้าในการพัฒนาอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก เราขอเสนอตัวเลือกอาหารอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถลดน้ำหนักได้สี่ถึงแปดกิโลกรัมในสองสามสัปดาห์
วันที่ 1

• อาหารเช้า: ต้มโดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องปรุงรส, เนื้อม้าต้ม 200 กรัม และชาไม่มีน้ำตาล
• อาหารเย็น: สลัดผัก; สตูว์เนื้อวัวเนื้อม้า 300 กรัม ไม่รวมมันฝรั่ง - ใส่หัวหอมและมะเขือเทศ ไม่รวม เครื่องเทศร้อน; น้ำผลไม้คั้นสดหนึ่งแก้ว
• อาหารเย็น: สลัดผัก เนื้อม้าต้ม 100 กรัม และชา
• สำหรับคืนนี้: แก้วไขมันต่ำหรือ.

วันที่ 2

• อาหารเช้า: แอปเปิ้ลขนาดเล็กเนื้อม้าต้ม 100 กรัมและโจ๊กน้ำ (ข้าวบาร์เลย์)
• อาหารเย็น: เนื้อม้าตุ๋น 200 กรัม ผลไม้ (ไม่ใช่องุ่น) ชาสมุนไพร
• อาหารเย็น: เนื้อม้าต้มหรือตุ๋น 200 กรัม จำนวนเล็กน้อย ขนมปังโฮลเกรน,สลัดผัก,ชาสมุนไพร
• สำหรับคืนนี้: 200 ก.

สลับเมนูดังกล่าวโดยใช้วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนเพิ่มเติมและ ดื่มของเหลวมาก ๆยาต้มสมุนไพรและ น้ำสะอาดจะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการภายในเวลาเพียงสองสามสัปดาห์

เนื้อม้าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหารเพื่อต่อสู้กับโรคอ้วนรวมทั้งใน อาหารบำบัดส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย เนื่องจากเนื้อม้าที่มีไขมันช่วยให้การทำงานของตับเป็นปกติ จึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อการฟื้นฟูหลังโรคดีซ่าน

แยกกัน ไขมันม้ามันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยาและยังแพร่หลายอีกด้วย ยาพื้นบ้าน– มีการเตรียมส่วนผสมยาจากไขมันม้า โรคหวัดและขี้ผึ้งที่ช่วยเรื่องอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไหม้

ภายนอกเนื้อม้ามีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีสีเข้มของเนื้อต่างกัน ไขมันม้ามีความนุ่ม ขาว และละลายง่ายในมือคุณ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สดมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น และเมื่อคุณใช้ผ้าเช็ดปากกับการตัด จะไม่มีรอยเปียกเหลืออยู่

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ:

• สีน้ำตาลหรือสีเงิน
• อ้วน สีเหลือง;
• เมือกและคราบบนพื้นผิว
• การตัด กลิ่นเหม็น;
• ขอบของชิ้นงานเบลอและไม่สม่ำเสมอ

ทางที่ดีควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือภาชนะก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ การเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่เย็นไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง เนื้อม้าควรแช่แข็ง เป็นชิ้นเล็ก ๆห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ใช่ในพลาสติกหรือฟิล์มยึด

สำคัญ! มันไม่คุ้มที่จะเก็บเนื้อม้าโดยไม่แช่แข็งเป็นเวลานานเนื่องจากการไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดจะส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

อนุญาตให้เก็บเนื้อสัตว์ได้นานที่สุด - นานถึงสองปี - เมื่อแห้งแล้ว ในการตากเนื้อม้าให้แห้งคุณต้องใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วสะเด็ดน้ำ การอบแห้งจะดำเนินต่อไปนานถึงสี่ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °C เนื้อม้าแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างแน่นหนา ธนาคารปิดในที่แห้งและมืด หากต้องการบริโภคต่อไปจะต้องทอดหรือต้มเนื้อแห้ง

ไส้กรอกเนื้อม้าเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงและในบางสถานที่ อาหารประจำชาติ(คาซี, มาคาน, ชูชุก) ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน รมควัน, แห้งและ ไส้กรอกต้ม . นอกจากนี้ยังให้ความหนืด ความยืดหยุ่น และ รสเผ็ดเนื้อม้าจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบเนื้อของไส้กรอกเมื่อทำเซอร์วีแลต
ไส้กรอกม้ามีทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อม้า แต่เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วยเนื่องจาก ผู้ผลิตไร้ยางอายอาจเพิ่มสารอันตราย หากองค์ประกอบของไส้กรอกเป็นเรื่องปกติ สิ่งเดียวที่คุณควรกังวลก็คือส่วนประกอบของมัน ปริมาณแคลอรี่สูง. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำไว้ว่าการใช้ไส้กรอกม้าในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

การใช้เนื้อม้าในการปรุงอาหาร: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงเนื้อม้าเป็นกระบวนการที่ยาวนานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์มักจะพิสูจน์ให้เห็นถึงต้นทุนทั้งหมด เราขอนำเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านคลาสสิกหลายรายการให้กับคุณ

Shuzhuk ในคาซัค วิธีปรุงไส้กรอกเนื้อม้า

วัตถุดิบ : เนื้อม้า – 1 กก., ไขมันม้า – 500 กรัม, ลำไส้ – 350 กรัม, กระเทียม – 7 ฟัน, เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. พลิกกลับและล้างลำไส้ให้สะอาด จากนั้นเติมเกลือแล้วพักไว้
2. หั่นไขมันและเนื้อเป็นก้อน ใส่ในชามลึกแล้วผสม
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อบีบกระเทียมออกคลุกเคล้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หมุนลำไส้ออกไปด้านนอกและใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบด้านหนึ่ง จากนั้นเติมเนื้อสับให้แน่น ไล่อากาศออก และยึดขอบที่สองด้วยไม้จิ้มฟันอันเดียวกันจนกลายเป็นวงแหวนของไส้กรอก
5. ตัดฟิล์มออกจากลำไส้อย่างระมัดระวังแล้วใส่ไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อสับหมักได้ดี
6. วาง shuzhuk ลงในกระทะด้วย น้ำเย็นและหลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้ง
7. ใส่เกลือลงในน้ำแล้วปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
8. คุณสามารถตัดและเสิร์ฟชูชุคสำเร็จรูปที่เย็นแล้วได้

ชูร์ปาเนื้อม้า

วัตถุดิบ : เนื้อม้า (ซี่โครง) - 1 กก. - 2-3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น - 2 ชิ้น, พริกขี้หนู - 1 ชิ้น , กระเทียม - 3 ซี่, ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, เกลือ, สมุนไพร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ล้างและหั่นเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่- ประมาณ 50-70 ก.
• ปอกเปลือกล้างและสับผัก มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แครอท, พริกหยวกและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นใหญ่ หัวหอม - ครึ่งวง
• วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนไฟแรง หลังจากเดือด ให้นำโฟมออกและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
• เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์: แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอม จากนั้นใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และ พริกไทยโดยสิ้นเชิง
• วางมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วต้มทุกอย่างรวมกันใต้ฝาต่ออีก 40 นาที
• ปล่อยให้ชูร์ปาที่เสร็จแล้วชงต่ออีก 10 นาทีแล้วโรย สมุนไพรสับและให้บริการ

มีอันตรายอะไรมั้ย?

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในระยะยาว ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของเนื้อม้าจะปรากฏก็ต่อเมื่อคุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โครงกระดูก และระบบย่อยอาหารของร่างกาย

สำคัญ! โรคเกาต์เป็นข้อห้ามโดยตรงในการรับประทานเนื้อม้า เนื่องจากมีพิวรีน ดังนั้นหากคุณเป็นโรคใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนเมนู

หมู, เนื้อ, เนื้อแกะ มีคู่แข่งมั้ย?

คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของเนื้อม้าในด้านอาหารและ มูลค่าพลังงานเป็น เนื้อหมู, เนื้อวัวและ เนื้อแกะ. เนื้อประเภทนี้แพร่หลายในหมู่พวกเราและมีคนจำนวนมากรับประทานทุกวัน

เนื้อหมูขายได้เกือบทุกที่และเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันและอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ เช่นเดียวกับการย่อยได้ค่อนข้างยาก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูอยู่ระหว่าง 142 ถึง 489 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เตรียมไว้ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อหมูจะเปรียบเทียบได้ดีกับวิตามินบีเกือบทั้งหมดที่สำคัญสำหรับมนุษย์

เนื้อแดงซึ่งรวมถึงเนื้อวัวถือเป็นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ของเขา ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือประมาณ 187 กิโลแคลอรี แต่เมื่อคำนึงถึงส่วนของซากที่ใช้และวิธีการเตรียม ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

ผลิตภัณฑ์นี้มีสังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก รวมถึงองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน เนื่องจากการบริโภคเนื้อวัวในระดับปานกลางจึงมีประโยชน์ ผลประโยชน์บน ระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยกว่าและมีโคเลสเตอรอลในปริมาณต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้อย่างปลอดภัย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภท (ความอ้วน)

เนื้อแกะประเภทแรกมีแคลอรี่สูงกว่า - 209 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทที่สอง 166 กิโลแคลอรี แต่เนื้อแกะประเภทที่สองนั้นมีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาสูง องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. และแคลเซียมที่มีอยู่ในเนื้อทำให้เนื้อแกะมีประโยชน์ในการบำรุงฟัน
สำหรับการทำงานปกติ ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องบริโภคโปรตีนหนึ่งกรัมครึ่งต่อกิโลกรัมของน้ำหนักทุกวัน และหนึ่งในสามของจำนวนนี้ควรเป็นโปรตีนจากสัตว์ ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดสำหรับเมนูของคุณ คุณควรจำไว้เสมอว่าทุกอย่างมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ และยิ่งคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายมากเท่าไร ร่างกายก็จะดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองอาหารและอาหารจานใหม่ และมีสุขภาพดี!

ในยุโรป - เรื่องอื้อฉาวด้านอาหารครั้งใหม่ - พบเนื้อม้าในลูกชิ้นของ IKEA ผู้ตรวจสอบจากสาธารณรัฐเช็กพบว่าพนักงานของบริษัทปลอมเนื้อม้าเป็นเนื้อวัวและเนื้อหมู เหตุใดเนื้อม้าจึงทำให้เกิดความปั่นป่วนและทำไมในหลาย ๆ ประเทศตะวันตกเนื้อม้าเป็นอาหารต้องห้ามหรือไม่?

ตอบโดย Archpriest Andrei Kordochkin อธิการบดีของตำบลเพื่อเป็นเกียรติแก่การประสูติของพระคริสต์ในกรุงมาดริด:

เท่าที่ฉันเข้าใจมีความไม่พอใจกับการเติมเนื้อม้าลงในผลิตภัณฑ์แทนเนื้อวัวในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปสาเหตุแน่นอนไม่ใช่จากการห้ามกินเนื้อม้าแต่เกิดจากความคลาดเคลื่อนระหว่างฉลากกับผลิตภัณฑ์ตลอดจนปริมาณเนื้อม้าที่เป็นไปได้ สารอันตราย– ยาสำหรับม้า

เกี่ยวกับการอนุญาตหรือห้ามการบริโภคเนื้อม้า ประเพณีออร์โธดอกซ์มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นในหนังสือที่มีประโยชน์ที่สุด “1380 เคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่สุดนักบวชถึงนักบวช” เพื่อถามข้อ 1278 เกี่ยวกับประเภทของอาหารที่ไม่สะอาด คำตอบดังนี้: “ทุกสิ่งที่ไม่สะอาดได้รับอนุญาตให้รับประทานในช่วงเวลาหิว (จำเป็น) และในเวลาปกติไม่แนะนำให้กินเนื้อสัตว์ที่ยังไม่มีเลือดออก (ตาย) เนื้อม้า กั้ง ปู ปลาที่ไม่มีเกล็ด เลือดทอด (ของนกและสัตว์) กระต่าย กระต่าย ฯลฯ”

เทววิทยาออร์โธด็อกซ์อนุญาตให้เราจัดกลุ่มม้า ปู และอะไรจริงๆ หรือไม่ ในกรณีนี้เรียกว่าคำว่า "ตาย" เหรอ? เรามาลองอธิบายกัน ด้วยคำพูดง่ายๆ. ในพันธสัญญาเดิม ไม่เพียงแต่อาหารทุกประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลกวัตถุทั้งหมดด้วย ที่จริงแล้วถูกแบ่งออกเป็นสะอาดและไม่สะอาด การแบ่งแยกนี้ ซึ่งมีลักษณะเป็นการชั่วคราว เน้นการสอน และมีวินัย ถูกยกเลิกไปแล้วในพันธสัญญาใหม่ ในพระคริสต์ ผ่านการรวมตัวกันของธรรมชาติอันศักดิ์สิทธิ์และของมนุษย์ ธรรมชาติอย่างหลังได้รับการชำระให้บริสุทธิ์และเป็นที่เคารพบูชา และผ่านทางโลกวัตถุทั้งหมด

ดังนั้น สำหรับคริสเตียน มีสิ่งที่ไม่สะอาดในขอบเขตของสสารและไม่สามารถเป็นได้ เช่นเดียวกับสิ่งที่เรียกว่า "ความไม่บริสุทธิ์ของผู้หญิง" (หัวข้อที่มีน้อยคนนักที่จะเฉยเมย!) การได้เห็นโลกวัตถุ (และสิ่งที่อยู่ในแผ่นจารึก) ในแสงเช่นนั้นคือความเฉื่อยของจิตสำนึกในพันธสัญญาเดิมที่ยึดถือกฎเกณฑ์ ไม่มีหลักศาสนศาสตร์ใดที่มุ่งต่อต้านสุนัขที่ "ไม่สะอาด" (ตรงข้ามกับแมวที่ "สะอาด") หรือการรับประทานเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือกระต่ายประเภทพิเศษ

บางวัฒนธรรมมีอุปสรรค แต่ในพันธสัญญาใหม่ แนวคิดเรื่อง "สะอาด" และ "ไม่สะอาด" อ้างอิงถึงขอบเขตทางศีลธรรมเท่านั้น: "คุณยังไม่เข้าใจจริงๆ หรือ? คุณยังไม่เข้าใจหรือว่าทุกสิ่งที่เข้าไปในปากก็ลงไปในท้องแล้วถูกโยนออกไป? แต่สิ่งที่ออกจากปาก - ออกมาจากใจ - สิ่งนี้ทำให้มนุษย์เป็นมลทิน เพราะความคิดชั่ว การฆาตกรรม การล่วงประเวณี การล่วงประเวณี การลักขโมย การเป็นพยานเท็จ การดูหมิ่น ออกมาจากใจ สิ่งนี้ทำให้มนุษย์เป็นมลทิน” (มัทธิว 15:16-20) ).

ในสเปน เนื้อม้ามีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง มีราคาแพงกว่าเนื้อวัว แต่มีรสชาติอร่อยกว่ามาก

_____________________________________________

อ้างอิง

• เนื้อม้ามีการรับประทานกันในหลายประเทศโดยเฉพาะใน เอเชียกลางอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากม้ามีความสำคัญในชีวิตประจำวันและการปฏิบัติการทางทหาร ในหลายวัฒนธรรมจึงมีข้อห้ามในการบริโภคเนื้อม้า
• ใน ยุโรปเหนือการบริโภคเนื้อม้าเป็นส่วนหนึ่งของลัทธินอกรีตที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าโอดิน ดังนั้นพระอัครสังฆราชโบนิฟาซชาวเยอรมันในปี 680-755 ออกคำสั่งพิเศษเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อม้าต่อสุขภาพ ตามเขาไป สมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรีที่ 3 ได้สั่งห้ามการบริโภคเนื้อม้า ข้อกำหนดในการละทิ้งเนื้อม้าโดยรับเอาศาสนาคริสต์กลายเป็นอุปสรรคสำหรับชาวไอซ์แลนด์จำนวนมาก
• ประมวลมาตรฐานอาหารของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ไม่ได้รวมเนื้อม้าไว้ในคำจำกัดความของ "เนื้อสัตว์"
• เนื้อม้าเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมายยิว เนื่องจากม้าไม่มีกีบผ่า และม้าไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง

14 กันยายน 2018

ตั้งแต่สมัยโบราณเนื้อม้าถือเป็นการรักษาและ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทานแบบดิบและปรุงรสอย่างไม่อั้น ซอสต่างๆ. แต่ในประเทศของเราเนื้อม้านั้นหาได้ยากในรูปแบบดั้งเดิม แต่หลายคนก็ชอบมัน ไส้กรอกม้าประโยชน์และโทษที่เราจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

องค์ประกอบทางเคมี

หมอแผนโบราณเชื่อว่ามีประโยชน์มากกว่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยิ่งกว่าเนื้อม้าก็ไม่มีอยู่ในโลก เนื้อดังกล่าวเริ่มรับประทานกันมานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าเนื้อม้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง

สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราเนื้อม้า รูปแบบบริสุทธิ์ฉันไม่ชอบมันเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมัน พวกเขาจึงเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่น นี่คือลักษณะของไส้กรอกม้าที่โด่งดัง ประโยชน์และอันตรายปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้เป็นที่สนใจของคนจำนวนมากซึ่งมักรวมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไว้ในอาหาร

ในบันทึก! เนื้อม้าย่อยเร็วกว่ามาก พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อสันใน. คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อม้านั้นค่อนข้างต่ำและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 140 ถึง 170 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกจะสูงขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่เพิ่ม

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• เฟอร์รัม;
• กรดอินทรีย์
• โซเดียม;
• โทโคฟีรอ;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี;
• ซีลีเนียม;
• วิตามินเอ;
• แคลเซียม;
• วิตามินซี;
• ฟอสฟอรัส.

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกม้าค่อนข้างต่ำจึงสามารถรวมไว้ได้อย่างปลอดภัย ปันส่วนอาหาร. โดยทั่วไปคนแรกที่ให้ความสนใจกับคุณสมบัติการรักษาของเนื้อม้าคือคนเร่ร่อนที่ เวลานานอยู่ในแคมเปญ เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อชิ้นหนึ่ง พวกเขาก็ตระหนักว่าร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานและพละกำลัง

น่าสนใจ! ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่กินเนื้อม้าเท่านั้น ละเอียดอ่อนและมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าพิจารณาผิวหนังของสัตว์ตัวนี้ ในผู้ชายต้องขอบคุณอาหารจานพิเศษนี้ทำให้ความแรงเพิ่มขึ้นและการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์ดีขึ้น

และอีกครั้งคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบขององค์ประกอบและ คุณค่าทางโภชนาการไส้กรอกม้า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักชอบไส้กรอกม้ามากกว่าผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ไส้กรอกม้าเป็นแหล่งโปรตีน 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 25% ซึ่งย่อยง่ายและรวดเร็ว ร่างกายมนุษย์. ไม่เหมือนคนอื่น พันธุ์เนื้อสัตว์เนื้อม้าสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ทางเดินอาหารในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับภาระหนัก ความสมดุลของแร่ธาตุและวิตามินกลับคืนมา และความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าและไส้กรอกม้าไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

คุณสมบัติการรักษา:

• การลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• การรักษาเสถียรภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• เติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก
• การป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง;
• เร่งกระบวนการบำบัด
• การกำจัด ผลกระทบด้านลบหลังเคมีบำบัด

ผู้ที่ป่วยหนักสามารถรับประทานไส้กรอกม้าได้ รวมถึงการผ่าตัดด้วย ร่างกายมนุษย์จะแข็งแรงขึ้นและฟื้นตัวเร็วขึ้น และผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวด้วย ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกพวกเขาเรียกว่าแพ้ง่ายดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปฏิกิริยาภูมิแพ้

สำคัญ! ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของไส้กรอกม้า เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ เนื้อวัวถือเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์ของเนื้อม้าในไส้กรอก

เนื้อม้ารวมทั้งไส้กรอกม้าธรรมชาตินำมาด้วย ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ มีสินค้าแปลกๆ แบบนี้ คุณสมบัติอหิวาตกโรค. ในเรื่องนี้แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากป่วยเป็นโรคตับอักเสบเพื่อเร่งการฟื้นตัวของเซลล์ตับและทำให้การทำงานของอวัยวะกรองหลักในร่างกายของเราเป็นปกติ

เนื้อม้ามีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีต่อ หลอดเลือดและหัวใจ ด้วยการปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดบุคคลจะได้รับการปกป้องจากการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อม้าหรือไส้กรอกที่ปรุงด้วยการเติมเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ได้รับรังสีทุกวัน แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อม้าก็อุดมไปด้วยเช่นกัน วิตามินซีซึ่งนอกเหนือจากผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปแล้ว ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ของเสียที่สะสมอยู่ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ได้แก่ ของเสีย สารประกอบโลหะหนัก สารพิษ นิวไคลด์กัมมันตรังสี เป็นต้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่ามีข้อห้ามเพียงข้อเดียวในการบริโภคไส้กรอกม้าหรือเนื้อม้าในรูปแบบดั้งเดิม - ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล. อย่างไรก็ตามรายการข้อห้ามนั้นยาวกว่ามาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีจำนวนก็ตาม คุณสมบัติการรักษาไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

รายการข้อห้าม:

• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• จังหวะก่อนหน้าหรือหัวใจวาย;
• โรคลำไส้ที่เป็นมะเร็ง
• โรคเบาหวานทุกประเภท
• โรคกระดูกพรุน;
• โรคไต

อย่าลืมว่าเนื้อม้ามีผลอหิวาตกโรค ในเรื่องนี้ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของผู้ที่มีการผลิตน้ำดีเพิ่มขึ้น มิฉะนั้นอาจเกิดผลที่ตามมาที่ซับซ้อนได้

การกินเนื้อม้าในประเทศเรายังห่างไกลจากความแพร่หลาย

เนื้อม้ามักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ. เนื้อม้าสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในบางภูมิภาคของไซบีเรีย ภูมิภาคโวลก้า และอัลไต ในส่วนของยุโรปในรัสเซีย เนื้อม้ามักไม่ค่อยรับประทาน

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้นี้ถูกประเมินต่ำไปอย่างไม่ยุติธรรม เนื้อม้าย่อยง่ายและอุดมไปด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์เหมาะสำหรับอาหารทารกรวมถึงเด็กในช่วงปีแรกของชีวิตด้วย

คุณค่าของเนื้อม้า

เนื้อม้ามีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากและอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย โปรตีนจากเนื้อม้ามีความสมดุลในอุดมคติมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยให้ เนื้อม้าร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อวัวหลายเท่า

นี่คือสิ่งที่ทำให้สามารถใช้เนื้อม้าเป็นอาหารทารกได้ เช่นเดียวกับกระต่ายและไก่งวง ตรงกันข้ามกับไก่ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ หรือเนื้อหมูซึ่งเด็กย่อยได้ไม่ดี

เนื้อม้ามีคอเลสเตอรอลต่ำ นอกจากนี้เนื้อนี้ยังมีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย เนื้อนี้มีวิตามิน A, C และ B และอื่นๆ เนื้อม้าอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งทำให้สามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจางได้ ตามที่แพทย์ระบุว่าเนื้อม้าก็มีผลทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรคเช่นกัน

นักโภชนาการให้ความสำคัญกับเนื้อม้าเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีไขมันต่ำ

โดยเฉลี่ยเนื้อม้า 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 140 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเนื้อจากส่วนซี่โครงของซากมีแคลอรี่มากกว่าถึง 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีแม้กระทั่ง โดยอาศัยการกินเนื้อม้าเป็นเวลา 2 สัปดาห์ และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 4-5 กิโลกรัม โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในเนื้อม้าในปริมาณมากช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร,กระตุ้นการเผาผลาญ

ถือว่าไขมันม้า วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อฟื้นฟูการทำงานของตับหลังโรคตับอักเสบ มันมีสารไม่อิ่มตัวจำนวนมาก กรดไขมัน. ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าไขมันม้าอยู่ตรงกลางระหว่างไขมันสัตว์และผัก ไม่เหมือนหมูหรือ ไขมันแกะม้าจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร

เนื้อม้าไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีน ไข่ไก่และ นมวัวมักเกิดอาการแพ้ข้ามเนื้อวัวและไก่ร่วมด้วย

เชื่อกันว่าเนื้อม้ามีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย - การบริโภคเป็นประจำจะเพิ่มความแรง

วิธีการเลือกเนื้อม้า?

เนื้อม้ามีลักษณะคล้ายเนื้อวัว แต่แตกต่างจากเนื้อในสีเข้มกว่า เนื้อม้าสดยืดหยุ่นและหนาแน่นไขมันมีสีเหลืองและอ่อนนุ่มละลายแม้ในมือ พื้นผิว เนื้อสดมันเงาและชื้นเล็กน้อย เมื่อกดแล้วเนื้อจะกลับคืนรูปร่างอย่างรวดเร็ว หากคุณกดผ้าเช็ดปากให้ตัดใหม่ ไม่ควรมีจุดเปียกเหลืออยู่

ถ้าไขมันบนเนื้อม้าเบาเกือบหมด สีขาวเป็นไปได้มากว่านี่คือเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยมาก เนื้อม้าชนิดนี้มีคุณค่ามากกว่าและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน?

เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในอัลไตหรือบัชคีเรีย คุณสามารถหาเนื้อม้าได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหรือบนเคาน์เตอร์ ร้านขายของชำที่บ้านคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามร้านค้าขนาดใหญ่ด้วย หลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือร้านขายเนื้อเฉพาะทางมักจะขายผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกนี้ให้เรา

หากในเมืองของคุณมีร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ฮาลาล-ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม ประเพณีของชาวมุสลิมและบรรทัดฐานอิสลามที่สอดคล้องกัน - การเลือกสรรมักรวมถึงเนื้อม้าและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน บ่อยครั้งในสถานที่ดังกล่าวคุณสามารถซื้ออาหารประจำชาติเช่นไส้กรอก "kazy" และเนื้อรมควันดิบ

มักจะสามารถซื้อเนื้อม้าได้ในตลาด แต่การซื้อดังกล่าวเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงบางประการ ซื้อเนื้อม้าในตลาดเฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการควบคุมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่จำเป็น อย่าลังเลที่จะขอเอกสารเกี่ยวกับเนื้อสัตว์จากผู้ขาย

วิธีการปรุงเนื้อม้า?

เนื้อลูกโคลท์อายุ 9 ถึง 12 เดือนถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เนื้อของม้าอายุต่ำกว่า 3 ปีก็รับประทานได้เช่นกัน แต่ยิ่งม้าอายุมากเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ระหว่างปรุงอาหาร

เนื้อม้ามีรสชาติเฉพาะเจาะจง แต่จะแปลกมากกว่าไม่พึงประสงค์ และไม่เฉพาะเจาะจงไปกว่ารสชาติของเนื้อแกะ เช่น บางคนเชื่อว่าเนื้อม้ามีรสหญ้าชัดเจน

เนื่องจากเนื้อม้ามีความเหนียวและแน่นกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่เราคุ้นเคย จึงต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น แช่ หรือหมักก่อนปรุง มีอาหารที่ทำจากเนื้อม้าดิบ เช่น ทาร์ทาร์ที่รู้จักกันดี โดยเนื้อม้าบดเป็นเนื้อสับ ผสมกับเครื่องเทศและซอสแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ไข่ดิบ. ยังไงก็ตามการรับประทานอาหาร ของสดของคาวรวมทั้งม้าก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ควรต้มหรือตุ๋นเนื้อม้าเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนทอดหรืออบสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้เช่นในน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ การหมักจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อม้าซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ มักจะไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อ

ในการเตรียมอาหารเช่นสตูว์สตูว์เนื้อวัวหรือพิลาฟมักใช้เนื้อม้าที่ต้มแล้ว

เนื้อม้าต้ม:

– เนื้อม้า 1.5 กก. (สะโพก, หลัง, สะบัก)
- น้ำ;
– แครอทขนาดกลาง 1 อัน
– หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
– รากขาว 15 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)
- เกลือ.

เติมเนื้อม้าขจัดไขมันด้วยน้ำในอัตรา 1.5 ลิตร ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ควรคลุมเนื้อด้วยน้ำให้มิด นำเนื้อไปต้มโดยใช้ไฟแรง ตักโฟมออก และเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มแครอทและหัวหอมสับหยาบใส่ราก อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ในจาน 100 กรัม - 154.12 กิโลแคลอรี: โปรตีน 17.72 กรัม, ไขมัน 8.93 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.74 กรัม

สตูว์เนื้อวัวเนื้อม้า:

– เนื้อม้าต้ม 500 กรัม
– 20 กรัม แป้งสาลี;
– วางมะเขือเทศ 20 กรัม
– เนย 20 กรัม
– ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
– น้ำซุปเนื้อม้าร้อน 1 แก้ว
– แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
– เกลือ สมุนไพร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปร้อน ๆ เติมครีมเปรี้ยว เกลือหากจำเป็น และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เตรียมน้ำสลัด-ทอด เนยแป้งผสมให้เข้ากัน วางมะเขือเทศ. เทน้ำสลัดลงบนเนื้อ ใส่แครอทสับละเอียด และเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนแครอทนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มผักใบเขียว

ในจาน 100 กรัม - 175 กิโลแคลอรี: โปรตีน 15.58 กรัม, ไขมัน 11.03 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.59 กรัม

มันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ ก็ดีเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อม้า ข้าวต้ม. สำหรับ โภชนาการอาหารผักตุ๋นสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

สำหรับคนรักที่แปลกใหม่อาหารประจำชาติที่ทำจากเนื้อม้าเหมาะอย่างยิ่ง - ตัวอย่างเช่นไส้กรอกม้าเอเชียกลาง "kazy", basturma ซี่โครงรมควัน. Kazy ถูกใช้เป็น ของว่างเย็น ๆและเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารหลากหลาย- ตัวอย่างเช่น พิลาฟ

เนื้อม้าอร่อยมากเมื่อรมควัน อย่าลืมว่าไม่แนะนำเนื้อรมควันสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ข้อเสียที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญ! อย่าซื้อเนื้อม้าจากสถานที่ต้องสงสัยและอย่าลืมให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง เนื้อม้าที่จำหน่ายในร้านค้าได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่ไม่มีใครรับประกันความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากตลาดได้

เนื้อม้าสดไม่อยู่ภายใต้การควบคุม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว– หากไม่ต้องการแช่แข็งหรือเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใช้ในอนาคต ควรปรุงทันทีหลังซื้อ

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื้อม้าอุดมไปด้วยโปรตีนเป็นเวลานานและ ใช้บ่อยสามารถนำไปสู่โรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจได้

อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามในการบริโภคเนื้อม้าเลย

หากคุณกำลังจะเปลี่ยนมาใช้เนื้อม้าเพื่อลดน้ำหนัก พยายามเลือกเนื้อที่ไม่ใช่แคลอรี่สูงจากส่วนซี่โครง แต่เลือกชิ้นจากส่วนสะโพก หลัง และไหล่ของซาก

อคติต่อเนื้อม้าเป็นเรื่องปกติ แต่สำหรับหลาย ๆ คน การลองชิมเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้สักครั้งหรือสองครั้งก็เพียงพอแล้ว

การรวมอาหารเนื้อม้าไว้ในอาหารของคุณไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ แต่ยังจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+