เบียร์ต้นสนเป็นเครื่องดื่มที่ถูกลืมของชาวยุโรปโบราณในสมัยโบราณ ต้นคริสต์มาสเหลว: เบียร์สนแบบดั้งเดิมผลิตในแคนาดา

“ ... ลมกระโชกแรงพัดติดต่อกันเป็นเวลาหลายวัน แม่ไพน์กำลังรีบ เธอเปิดประตูและหน้าต่างทุกบานที่บ้านทรงกรวยของเธอ ซึ่งมีเมล็ดพืชมีปีกนั่งอย่างสบาย ๆ “ลูกสาวเอ๋ย จงบินไปจนสุดปลายแผ่นดินโลก และปล่อยให้ตกอยู่ที่ไหนป่าสนก็เติบโตเพื่อความสุขของผู้คน! และกางปีกออกเดินทางอย่างไม่เกรงกลัว

เมล็ดพันธุ์หนึ่งบินไปไกลมากและตกลงไปในป่าโล่งถัดจากต้นสปรูซ และในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่ดวงอาทิตย์อุ่นขึ้น เมล็ดสนก็งอกขึ้นมา
- คุณคือใคร? - ถามเอลอย่างเคร่งครัดซึ่งไม่ชอบเพื่อนบ้าน
- ฉันชื่อไพน์ โอ้คุณช่างงดงามและงดงามจริงๆ! ต้นกล้าอุทาน
- ฉันสามารถบีบคอคุณด้วยอุ้งเท้าข้างเดียว เอาน่า มีชีวิตอยู่ไปก่อน - ขออนุญาตเอลอย่างสง่างาม

เมื่อเวลาผ่านไป ต้นสนก็แข็งแรงขึ้นและเอื้อมมือไปรับแสงแดด เขารู้สึกว่าชีวิตของเขาถูกกักขังอยู่ในแสงแดด ในปีที่สาม ต้นสนหนุ่มก็แตกกิ่งก้าน และกิ่งหนึ่งก็ไปพักอยู่ที่ข้างต้นสนเก่า
- ดูสิคุณอวดดีคุณจะไปไหน! – พึมพำ El และคลุม Sosenka ด้วยอุ้งเท้าขนปุยอันทรงพลังของเธอพร้อมเข็มหนามสั้น ๆ และโซเซนกาก็เริ่มสำลักเหี่ยวเฉา เธอตระหนักว่าในไม่ช้าเอลก็จะบีบคอเธอ แต่ครั้งหนึ่ง…

ชายคนหนึ่งมาที่สำนักหักบัญชีป่าและพูดว่า: "มันจะเป็นการรุ่งโรจน์สำหรับเด็กๆ!" และตัดเอลออกไป
- ขอบคุณเพื่อน! โซเซนกาโค้งคำนับ - มาในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อฉันบานสะพรั่ง และฉันจะมอบความลับแห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์แก่คุณ!

ในไม่ช้าต้นสนก็กลายเป็นต้นไม้เรียวยาวมีเปลือกสีน้ำตาลแดงและมีมงกุฎที่สวยงาม ในเดือนพฤษภาคม ต้นสนเบ่งบานและมีเมฆสีเทาอ่อนลอยอยู่เหนือกิ่งก้าน
ผู้ชายคนนั้นมาสาย จำเป็นต้องรวบรวมโคนสีเหลืองของต้นสนก่อนที่ละอองเรณูจะเริ่มแตกสลาย ตากแดดให้แห้ง กรองผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง และรับประทาน "แป้ง" เหล่านี้สองถึงสามครั้งต่อวัน แล้วคุณจะคงความเยาว์วัยยาวนาน
แต่ชายคนนั้นมาสาย หรือบางทีเขาอาจไม่ต้องการความลับของความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์ ... "

เบียร์ต้นสนเป็นยา

“เบียร์ไพน์” ทำด้วยมือ มีคุณสมบัติในการรักษา ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไปเนื่องจากไม่มีสารสกัดจากโคนซึ่งมีฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนในเพศหญิงคล้ายคลึงกัน
ในเบียร์คลาสสิกสมัยใหม่เนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) สูงถึง 36 มก. / ลิตร ไฟโตเอสโตรเจนในปริมาณนี้เพียงพอที่จะส่งผลต่อฮอร์โมนในร่างกายของมนุษย์อย่างชัดเจน การเปลี่ยนแปลงสถานะของต่อมไร้ท่อ
สารที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้และสารที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ไม่มีเบียร์สนที่เป็นสมุนไพร

จากมุมมองของการแพทย์แผนโบราณองค์ประกอบของเบียร์สนนั้นเหมือนกับ kvass ต้นสนที่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแม้ว่าจะมีรสชาติเหมือนเบียร์ธรรมดาก็ตาม
ไพน์เบียร์เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายและเคมีอาหารสมัยใหม่อื่นๆ

ในการเตรียมเบียร์สนเพื่อใช้เป็นยา ขั้นแรกเราจึงทำสิ่งที่เรียกว่า "กากน้ำตาลจากต้นสน"
เราตัดหน่ออ่อน (ขนาด 6-10 ซม.) จำนวน 2 กก.
เราบดหน่อสนแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีในถังเคลือบ (12 ลิตร) ทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้วจึงกรอง ใส่น้ำตาลทราย (ขึ้นอยู่กับ: น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำซุป 10 ลิตร) แล้วปรุงจนได้น้ำผึ้งเหลว
กากน้ำตาลสนปรุงสุกซึ่งเป็นวัตถุดิบเริ่มต้นของเบียร์ ควรบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ในการเตรียมเบียร์อ่อนโดยตรง คุณต้องผสมกากน้ำตาลกับน้ำแร่ (ในอัตราส่วนประมาณ 1:15) แล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เครื่องดื่มที่ได้เย็นลงแล้วปล่อยให้ "เดินเตร่" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์
เบียร์สนที่ได้ควรบรรจุขวดโดยเติมน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อการเก็บรักษา (น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ขวด) ปิดจุกและเก็บไว้ในที่เย็นจนหมด

สูตรโบราณ (ศตวรรษที่ XIX) สำหรับเบียร์สนต่อไป:

ตัดหน่ออ่อนที่เติบโตจากกิ่งด้านข้างออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเพื่อปล่อยเรซินและความขม ใส่หน่อลงในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วมเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความเครียด.
เติมน้ำสามส่วนลงในน้ำซุปส่วนหนึ่ง, มอลต์ข้าวบาร์เลย์บดครึ่งหนึ่งและแครอทขูดหนึ่งในสี่ส่วน ผัดมวลที่ได้แล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงกรองและเทลงในถัง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมยีสต์เพื่อเริ่มการหมัก
เมื่อการหมักสิ้นสุดลง เบียร์สามารถบรรจุขวด ปิดจุก และทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือน หลังจากนั้นจึงดื่มไพน์เบียร์ได้ อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บนานก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น!

Alexander Yuryevich Vyazemsky (นิคม Gusevsky ภูมิภาค Vladimir)
zdravo.ucoz.ru

บนเว็บไซต์
บนเว็บไซต์
บนเว็บไซต์

เว็บไซต์สรุปเว็บไซต์ฟรีรายสัปดาห์

ทุกสัปดาห์เป็นเวลา 10 ปี สำหรับสมาชิก 100,000 รายของเรา จะมีการคัดสรรสื่อที่เกี่ยวข้องที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับดอกไม้และสวน ตลอดจนข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สมัครสมาชิกและรับ!

คุณไม่จำเป็นต้องมียีสต์ ข้าวบาร์เลย์สาโท หรือฮ็อพเพื่อทำสูตรเบียร์เหล่านี้

เบียร์ชนิดนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากไม่มีสารสกัดจากฮ็อปโคนซึ่งมีฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนในเพศหญิงคล้ายคลึงกัน ในเบียร์คลาสสิกสมัยใหม่ ปริมาณไฟโตเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) สูงถึง 36 มก./ลิตร จำนวนนี้เพียงพอที่จะให้ผลของฮอร์โมนที่ชัดเจนต่อร่างกายมนุษย์การเปลี่ยนแปลงสถานะของต่อมไร้ท่อ

“เบียร์ไพน์” ไม่มีสารเหล่านี้ จากมุมมองของยาแผนโบราณในองค์ประกอบมันชวนให้นึกถึง kvass ต้นสนที่มีวิตามินและธาตุมากกว่าแม้ว่าจะมีรสชาติเหมือนเบียร์ธรรมดาก็ตาม ไพน์เบียร์เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายและเคมีอาหารสมัยใหม่อื่นๆ

สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมเบียร์ต้นสนเราใช้หน่ออ่อนขนาด 6-10 เซนติเมตรจำนวน 2 กิโลกรัม บดและต้มเป็นเวลา 40 นาทีในถังเคลือบฟัน (12 ลิตร) ปล่อยให้เย็น แล้วกรอง เติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อน้ำซุป 10 ลิตรแล้วปรุงจนได้น้ำผึ้งเหลว "กากน้ำตาลสน" ที่ปรุงแล้ว - สารดั้งเดิมของเบียร์ควรบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้หนึ่งปี น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้เป็นยารักษาโรคหอบหืดและวัณโรคปอดได้ สามารถดื่มนมแพะกับน้ำเชื่อมนี้เพื่อปรับปรุงผล

เพื่อให้ได้เบียร์ไพน์มากที่สุด ให้ผสมกากน้ำตาลกับน้ำแร่ในอัตราส่วนประมาณ 1:15 แล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เครื่องดื่มที่ได้เย็นลงแล้วปล่อยให้ "เดินเตร่" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ ควรบรรจุเบียร์ไพน์ที่ได้ในขวดเติมน้ำผึ้งเพื่อการเก็บรักษา (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ขวด) ปิดจุกและเก็บไว้ในที่เย็นจนหมด

สูตรทันสมัย.

ตัดหน่ออ่อนที่เติบโตจากกิ่งด้านข้างออก ผ่าครึ่งตามยาว ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเพื่อปล่อยเรซินและความขม ใส่หน่อลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วมเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความเครียดเติมน้ำสามส่วนของน้ำซุปมอลต์ข้าวบาร์เลย์บด 1/2 ส่วนและแครอทขูด 1/4 ส่วนผสมมวลที่ได้แล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นกรองและเทลงในถัง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมยีสต์เพื่อเริ่มการหมัก เมื่อการหมักสิ้นสุดลง เบียร์สามารถบรรจุขวด ปิดจุก และทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือน หลังจากนั้นจึงดื่มไพน์เบียร์ได้ อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บนานก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้น!

ต้นสน kvass สามารถปรุงได้ทั้งจากเข็มสดและแห้ง ในการทำเช่นนี้เข็มจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือปูนแล้วเทน้ำต้มอุ่นในอัตราส่วน 1: 10 สำหรับส่วนผสมแต่ละลิตรให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1/2 ช้อนชา Kvass หมัก 4 - 7 วัน จากนั้นจะต้องกรองและเก็บไว้ในตู้เย็น ในทางปฏิบัติผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเอนไซม์ของโบโลตอฟ

เครื่องดื่มวิตามินฟื้นฟูและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ในฤดูกาลใดก็ได้ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องหลายเส้นโลหิตตีบ คุณต้องใช้เข็มสปรูซสับ 5 ช้อนโต๊ะ เติมโรสฮิปบดและเปลือกหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำแร่ 1 ลิตร (หรือละลาย) แล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทียืนยันห่อคืนแล้วดื่มในระหว่างวันเท่าที่คุณต้องการแทนน้ำอุ่น ปริมาณเครื่องดื่มที่เมาไม่ควรเกิน 2 ลิตรต่อวัน หากไม่มีโรสฮิปแสดงว่าเครื่องดื่มนั้นถูกต้มโดยไม่มีมัน ต่อมาหลังจากกรองแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกได้

ผิดปกติพอสมควร แต่เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่คุณสามารถทดลองได้ ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครด้วยเบียร์เชอร์รี่ (หรือกับผลไม้หรือรสเบอร์รี่อื่น ๆ ) แล้วเบียร์สปรูซล่ะ?

เบียร์นี้ผลิตจากต้นสนหรือต้นสน หนุ่มแน่นอน. ในความเป็นจริงเครื่องดื่มนั้นไม่ใช่เรื่องใหม่: สูตรสำหรับเบียร์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และจากนั้นก็ผลิตในสแกนดิเนเวียจากที่ที่มันอพยพไปยังเยอรมนีและจากนั้นไปยังเกาะอังกฤษ ก็มีอเมริกานะ

ในปี พ.ศ. 2318 มีคำสั่งจากพลเรือเอกกองทัพอังกฤษ - เกรซ - ให้มอบเบียร์สปรูซแก่ทหารและกะลาสีเรือแทนเหล้ารัม และในศตวรรษที่ 18 เบียร์นี้ถูกส่งไปยังกองพันทหารของกองทัพอังกฤษ

โดยทั่วไป เบียร์สปรูซเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย และครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเรือ โดยวิธีการนี้มันถูกใช้เป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน แต่นั่นถือเป็นโชคร้าย นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 การผลิตเบียร์สปรูซได้หยุดลงจริงๆ ทีนี้ถ้ามันถูกต้มก็จะมีเฉพาะบริษัทขนาดเล็กและในปริมาณน้อยเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ในวันคริสต์มาสพวกเขาต้มเบียร์ที่ผสมด้วยเข็มสปรูซ และเครื่องดื่มนั้นมีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารที่ชาวไวกิ้งใช้ในยุคนั้น แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เบียร์นี้วางจำหน่ายในซีรีส์จำกัดเพียง 800 ขวดเท่านั้น แยกย้ายกันไปอย่างปัง! แม้ว่าเบียร์ดังกล่าวจะไม่ได้ราคาถูกนัก: มากถึง 16 ยูโรก็ตาม

ตอนนี้พวกเขาวางแผนที่จะผลิตเบียร์สปรูซที่โรงงานแห่งนี้เป็นประจำ ดังนั้นบางทีคุณอาจมีโอกาสลองเช่นกัน

และเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาสและการเดินทางไปสกอตแลนด์คุณสามารถดื่มเบียร์ชนิดอื่นได้นอกจากนี้ร้าน WineStreet ยังมีตัวเลือกมากมายอีกด้วย

บทความอื่น ๆ จากรูบริก "คู่มือเบียร์"

คุณนึกถึงอะไรเมื่อคิดถึงการผลิตเบียร์? ให้ฉันเดานะ: ฮ็อพ มอลต์ หรือยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และเรามั่นใจอย่างยิ่งว่าไม่มีไม้ไผ่อยู่ในรายการนี้ ใช่แล้ว นี่ไม่ใช่จินตนาการของนักต้มเบียร์ขี้เมา: เบียร์ไม้ไผ่มีอยู่จริงและยังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

คราฟต์เบียร์เป็นเทรนด์แฟชั่นที่ไม่สมจริงในรัสเซียในช่วงสองปีที่ผ่านมา มีแม้กระทั่งบาร์พิเศษที่ไม่มีอะไรนอกจากเบียร์และของว่าง และสิ่งที่น่าประหลาดใจ: บาร์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม และไม่ใช่ในหมู่ปรสิตที่ติดแอลกอฮอล์ แต่ในหมู่คนหนุ่มสาวและชนชั้นสร้างสรรค์ที่เรียกว่า และนี่ไม่ใช่ผับบางแห่งที่นั่น แต่เป็นบาร์ชั้นยอดเกือบทั้งหมด (แน่นอนว่าด้วยลักษณะเฉพาะของตัวเอง พวกเขาเป็นบาร์ชั้นยอดเมื่อเปรียบเทียบกับผับที่อยู่หัวมุมเท่านั้น) สิ่งที่สำคัญที่สุดในสถานประกอบการดังกล่าวคือเบียร์และไม่ใช่แค่เบียร์เท่านั้น แต่เป็นงานฝีมือด้วย สำหรับเขาแล้วขาประจำของบาร์เหล่านี้ก็ออกล่า แต่มันคืออะไร - คราฟต์เบียร์และมันเมากับอะไร?

โครงการพิเศษของ BBC Strange Brews พูดถึงเบียร์ที่มีประวัติไม่ธรรมดา ในฉบับใหม่ Quinn Hargitay เดินทางไปมอนทรีออลและชิมเบียร์สปรูซที่เสิร์ฟในร้านกาแฟท้องถิ่นแห่งหนึ่งที่เชี่ยวชาญเรื่องปูทีน (เฟรนช์ฟรายกับชีสและน้ำเกรวี่)

มาถึงร้านกาแฟเล็กๆพอล ฉันถอนหายใจด้วยความโล่งอกบนฝั่งตะวันออกของคลอง Lachine ของมอนทรีออล ขณะที่พนักงานเสิร์ฟวางขวดสีน้ำตาลเข้มหนักๆ ลงบนโต๊ะของฉัน หยดคอนเดนเสทกลิ้งลงมาด้านข้าง และฉันรู้สึกเห็นใจเธออย่างประหลาด - ขวดก็เหงื่อออกมากพอๆ กับที่ฉัน

ฉันรู้สึกทึ่งกับอิทธิพลของยุโรปในมอนทรีออล: พูดคุยภาษาฝรั่งเศสในร้านกาแฟ, ขนมปังบริยอชอบสดใหม่เป็นอาหารเช้า, เสียงดนตรีแจ๊สที่อู้อี้จากถนน แต่มีคุณลักษณะหนึ่งของยุโรปที่ฉันไม่ชอบที่นี่นั่นคือการไม่มีเครื่องปรับอากาศ ฉันมาถึงมอนทรีออลท่ามกลางคลื่นความร้อนที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ฉันเทสิ่งที่อยู่ในขวดลงในแก้วที่แช่แข็งแล้วลองชิมอย่างกระตือรือร้น ฉันรู้สึกประทับใจทันทีกับรสชาติของเข็มสนที่ฉุนเฉียวอย่างไม่ผิดเพี้ยน - เหมือนต้นคริสต์มาสที่กลายเป็นของเหลว นี่เป็นครั้งแรกของฉันบี้ re d "e ไพเนตต์หรือเบียร์สปรูซ

Bière d "épinette ทำตามวิธีดั้งเดิม

แม้จะมีชื่อ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มนี้ก็อาจถูกละเลยได้: มันชวนให้นึกถึงรูตเบียร์อเมริกันมากกว่าเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์ แต่ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวเช่นนี้ คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยชีวิตฉันได้ มีตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติการประหยัดของเครื่องดื่มนี้

ชงเบียร์สปรูซในร้านกาแฟพอล Patates เป็นเจ้าของโดย Dani Roy แม้ว่าเบียร์สปรูซเชิงอุตสาหกรรมมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในแคนาดาหลายแห่ง แต่เบียร์ที่ผลิตของ Roy ก็เกือบจะกลายเป็นตำนานในหมู่คนในท้องถิ่น เท่าที่ Dany Roy รู้ ร้านอาหารของเขาเป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งในแคนาดาที่ยังหลงเหลืออยู่ ซึ่งคุณจะได้พบกับเบียร์สปรูซโฮมเมดแท้ๆ ในห้องด้านหลังของสถานประกอบการ Roy ยังคงผลิตเบียร์สปรูซ "วิธีดั้งเดิม" โดยหมักด้วยยีสต์และหยุดการหมักเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยที่สุด แม้ว่าสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา แต่ผู้ผลิตเบียร์กล่าวว่าเบียร์สปรูซมีประวัติยาวนานกว่ามาก

“ก่อนอื่นเลย เราทุกคนรู้ดีว่าเบียร์สปรูซนั้นผลิตโดยคนพื้นเมือง พวกเขาใช้มันเป็นยา” เขาอธิบาย

แน่นอนว่าเบียร์สปรูซที่ชาวอินเดียทำนั้นแตกต่างจากเครื่องดื่มอัดลมที่รอยขายอย่างมาก พวกเขาทำยาต้มจากเปลือกและเข็มที่บดแล้ว หนึ่งในการอ้างอิงที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับเครื่องดื่มและคุณสมบัติทางยาที่คาดว่ามาจากงานเขียนของนักเดินเรือชาวฝรั่งเศส Jacques Cartier ในบันทึกการสำรวจแม่น้ำเซนต์ลอว์เรนซ์เมื่อปี 1536 กะลาสีที่ไม่ระบุชื่อคนหนึ่งบรรยายถึงโรคเลือดออกตามไรฟันอย่างรุนแรงที่โจมตีคณะสำรวจ ซึ่งเกิดจากการขาดวิตามินค.

“เราถูกครอบงำด้วยโรคที่มีอาการที่ไม่อาจเข้าใจได้และพิเศษที่สุด พวกเราบางคนสูญเสียกำลังทั้งหมดขาของพวกเขาบวมและอักเสบและกล้ามเนื้อก็หดตัวและกลายเป็นสีดำเหมือนถ่านหิน ... จาก 110 คนในการสำรวจของเรามีไม่ถึงโหลที่ยังมีสุขภาพที่ดีดังนั้นจึงไม่มีใครทำได้ ช่วยสหายของพวกเขา - เป็นภาพที่น่าเศร้าสำหรับสถานที่ที่เราอยู่” ผู้เขียนเขียน

อนาคตของคาร์เทียร์และผู้คนของเขาดูแย่มาก แต่ชนเผ่าอิโรควัวส์ในท้องถิ่นนำความรอดมาให้พวกเขา ยาต้มจากเปลือกไม้และกิ่งก้านที่เขียวชอุ่มของต้นสนในท้องถิ่น ดังที่ระบุไว้ในเอกสาร ช่วยรักษาทุกคนที่กล้าหาญพอที่จะลองยาอินเดียน: “พวกเขาใช้ต้นไม้ทั้งต้น ซึ่งเป็นต้นที่ใหญ่ที่สุดและสูงที่สุดที่ฉันเห็น และผลลัพธ์ก็เป็นเช่นนั้น หากแพทย์ของลูแวนและมงต์เปลลิเยร์ทั้งหมดอยู่ที่นี่ พร้อมด้วยยาทั้งหมดของอเล็กซานเดรีย พวกเขาคงไม่สามารถบรรลุผลสำเร็จแบบเดียวกับที่ต้นไม้ต้นนี้ทำในเวลาเพียงสามวันภายในหนึ่งปี

ชนเผ่าท้องถิ่นเรียกต้นไม้ต้นนี้ว่า "อันเนดา" แต่รูปร่างที่แท้จริงยังคงเป็นปริศนา แม้ว่าเชื่อกันว่าเป็นต้นซีดาร์สีขาวหรือต้นสนยาหม่องก็ตาม เข็มของไม้ไม่ผลัดใบทุกชนิดมีวิตามินในปริมาณสูงอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ค.

แม้ว่าส่วนผสมที่อธิบายไว้ในบันทึกการเดินทางของ Cartier จะเป็นชาสมุนไพรมากกว่าเครื่องดื่มฟองที่ขายในนั้นพอล Patates รอยเชื่อว่านี่คือเบียร์สปรูซสมัยใหม่รูปแบบแรกสุด

“นั่นคือจุดเริ่มต้นทั้งหมด” ผู้ผลิตเบียร์กล่าว “จากนั้นผู้คนก็เปลี่ยนเครื่องดื่ม พวกเขาเริ่มหมักมัน

อนุสาวรีย์ถึง Jacques Cartier ในมอนทรีออล

เบียร์สปรูซเวอร์ชันหมักได้รับส่วนแบ่งชื่อเสียงและการยอมรับ หลังจากที่เจมส์ ลินด์ นักโภชนาการเก่ายกย่องและแพร่หลาย เขาสังเกตเห็นผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อกะลาสีเรือที่เป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ในบทความของเขาเรื่องโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งตีพิมพ์ในปี 1753 ลินด์เขียนว่า “เบียร์สปรูซที่ทำจากสนดำ สดหรือแห้ง หรือจากแก่นแท้ของเบียร์นั้นเป็นยาชั้นยอด จำเป็นต้องนำเบียร์นี้เข้าไปข้างในทุกวันแล้วล้างในตอนเช้าและตอนเย็นบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากการปะทุของสกอร์บูติค

งานของลินด์ทำให้กองทัพเรืออังกฤษรวมยาอายุวัฒนะนี้ไว้ในอาหารมาตรฐานสำหรับการเดินทางระยะยาว เบียร์สปรูซได้รับการยกย่องจากกัปตันคุกในบันทึกการเดินทางรอบโลกของเขา สูตรอาหารของ Cook เองซึ่งอธิบายไว้ในเล่มแรกของ Journey to the South Pole and Around the World คือการต้มกิ่งสปรูซและใบชา โดยเติมกากน้ำตาลและยีสต์เพื่อเริ่มการหมัก กัปตันพบว่าเบียร์ชนิดนี้มีประสิทธิผลมากและในบันทึกต่อมาเขาระบุว่าเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน "ช่วยขจัดอาการเลือดออกตามไรฟันในคนของเรา"

แม้ว่ากิ่งก้านสปรูซจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ตอนนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณวิตามินซีของมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการต้ม และหลังจากการหมักเป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินซีจะลดลงจนเหลือศูนย์ แม้ว่าคาร์เทียร์จะมีประสบการณ์มาบ้าง แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมักที่คุกและลินด์แนะนำให้บริโภคนั้นไม่น่าจะมีคุณสมบัติเป็นยาเลย

Dani Roy รินเบียร์สปรูซ

เวอร์ชันสมัยใหม่ของ Roy เป็นการดัดแปลงอีกอย่างหนึ่ง เขาไม่ต้มกิ่งสปรูซอีกต่อไป แต่ใช้สปรูซเอสเซนส์แทน ซึ่งเขาบอกว่าให้รสชาติที่สะอาดกว่า อย่างไรก็ตาม แม้ว่าสูตรและวิธีการชงเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปตั้งแต่สมัยของคาร์เทียร์ แต่ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของเบียร์สปรูซยังคงมีอยู่

“ฉันจะไม่บอกว่ามันรักษาได้ แต่คนที่มาที่นี่ในฤดูหนาวบอกจริงๆ ว่าพวกเขาไม่เป็นหวัด และทั้งหมดนี้ก็ต้องขอบคุณเบียร์สปรูซ” รอยพูดด้วยน้ำเสียงแสดงความสงสัย

แม้ว่าความมหัศจรรย์ของเบียร์สปรูซจะไม่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมในแคนาดา และโดยเฉพาะในควิเบก ผู้ผลิตเบียร์อธิบาย

- ในยุคยี่สิบและสามสิบ ชาวบ้านเตรียมเครื่องดื่มนี้ในอ่างอาบน้ำ เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหนักๆ ซึ่งมักจะมาจากแชมเปญ และถูกส่งไปยังหลังคาเพื่อหมัก เมื่อขวดเริ่มเปิดก็ชัดเจนว่าเบียร์พร้อมแล้ว

เบียร์สปรูซได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม พอล พ่อของรอยเปิดร้านกาแฟในช่วงอายุ 50 ปี แต่สูตรอาหารที่รอยใช้ก็มีมาแต่นั้นเป็นต้นมาศตวรรษที่สิบเก้า Roy ชงทุกอย่างด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ของโรงงานหรือคาร์โบไนเซอร์ในห้องควบคุมอุณหภูมิเล็กๆ หลังคาเฟ่ เขาเก็บเทคโนโลยีนี้เป็นความลับ แต่ยังคงเปิดเผยส่วนผสมสำคัญสองอย่าง ได้แก่ น้ำมันแบล็กสปรูซ ตามที่ลินด์แนะนำ และน้ำมอนทรีออล ซึ่งตามคำกล่าวของรอย เป็นเพียงคุณภาพที่เหมาะสมในการมอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์สปรูซ

คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ได้เฉพาะในมอนทรีออลเท่านั้น

หากใครอยากลองเครื่องดื่มในตำนานนี้ นอกมอนทรีออลก็มีทางเลือกไม่มากนัก เบียร์สปรูซมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นควรดื่มสดๆ ยิ่งไปกว่านั้น ขวดสีน้ำตาลหนักไม่ได้มีไว้สำหรับความสวยงาม มีเพียงขวดเท่านั้นที่สามารถทนต่อแรงกดดันที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักได้ แต่หากไม่มีการควบคุมอุณหภูมิก็อาจเสี่ยงต่อการระเบิด การจัดส่งสามารถนับได้เฉพาะในกรณีพิเศษเท่านั้น

“มีชายคนหนึ่งในนิวฟันด์แลนด์ซึ่งกำลังจะเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง ความปรารถนาสุดท้ายของเขาคือการลองเบียร์สปรูซแท้ๆ อีกครั้ง ภรรยาของเขาจึงติดต่อฉันมา” รอยเล่า “ปกติแล้วเบียร์ประเภทนี้จะเป็นปัญหาในการขนส่งบนเครื่องบินเนื่องจากความกดดัน แต่ฉันโทรไปหลายครั้งและพบว่านักบินคนหนึ่งตกลงที่จะเอาขวดติดตัวไปด้วยในห้องนักบิน เบียร์ถูกส่งไปให้ชายคนนั้นก่อนที่เขาจะเสียชีวิต และนั่นเป็นครั้งเดียวที่เราแบกมันไว้แบบนั้น

หากต้องการลิ้มรสเบียร์สปรูซแท้ๆ คุณเพียงแค่ต้องไปที่มอนทรีออล แม้ว่าจะไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะช่วยรักษาโรคได้ แต่รสสนสดจะทำให้สดชื่นในช่วงฤดูร้อนในแคนาดาได้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ฉันผลิตเบียร์ที่ผิดปกติสองประเภท - ฉันจะพยายามเล่าเกี่ยวกับพวกมัน

ไพน์เอล

ใครที่เคยอ่านวรรณกรรมยอดนิยมเกี่ยวกับการต้มเบียร์คงเคยเจอสูตรเบียร์สนหรือเบียร์สน เช่น การเก็บกิ่งสน ต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล ต้มให้ข้นแล้วบรรจุขวด (เข้มข้น) จากนั้นเติมน้ำ 1:10 หมักด้วยยีสต์ - และในสามวันคุณจะได้เครื่องดื่ม (เบียร์) ที่น่าอัศจรรย์

และด้วยการมองคร่าวๆ และไตร่ตรองอย่างมีสติ - สูตรอึ ฉันจึงคิดเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และไม่ได้จัดการกับขยะ
แต่ตอนนี้ผ่านไป 20 ปีแล้ว ฉันกลับมาลองต้มเบียร์อีกครั้ง (คราวนี้มีความรู้ที่อินเทอร์เน็ตมอบให้ฉันและประสบการณ์บางอย่างแล้ว)

และฉันก็คิดว่า - และไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เขาถูกกล่าวถึงทุกที่ แต่มีบางอย่างอยู่ในนั้น แต่ไม่มีใครทำอาหารเป็น!
และการตัดสินใจทำอาหารก็เกิดขึ้นด้วยตัวเอง

เราเดินเล่นกับเด็ก ๆ ในป่า - เราถอนต้นสน (เราถอนได้ 5 กก.)

ฉันทำอาหารแบบนี้
เขาเทหน่อสนอ่อน 5 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 40 ลิตรเติมน้ำแล้วนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน กรองแล้ว (ระบายลงในหม้อต้ม)
เติมน้ำอีกครั้งและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที กรอง(ระบาย)ลงหม้อต้ม.
ปริมาณน้ำกรองสะสมประมาณ 50 ลิตร
ฉันวัดความหนาแน่น - ไม่มีเลย (ซึ่งจำเป็นต้องพิสูจน์) ที่ 20 °C ไฮโดรมิเตอร์แสดงค่า 1.003

ทำอาหาร - ทำอาหารเลย! ในสูตรมีอะไรบ้าง? น้ำตาล?

และน้ำตาล 4.2 กิโลกรัมก็เข้าไปในหม้อต้ม

แต่เบียร์ที่ไม่มีฮ็อปคืออะไร?
ฉันใช้รูปแบบการกระโดดต่อไปนี้:
ออโรร่า - 20 ก. - 180 นาที
Zhatetsky - 10 กรัม - 180 นาที
ออโรร่า - 10 ก. - 15 นาที
ผักชี (สารต้านอนุมูลอิสระ) บด - 5 กรัม - 15 นาที
Zhatetsky - 20 ก. - 0 นาที
กานพลู (เครื่องเทศ) - 20 ชิ้น - 0 นาที

ต้มหลังจากเดือด 3 ชั่วโมง (ใน 2 เดิมเพิ่งปรุงตอนกลางคืนแล้วหลับเลย ... )
ฉันเพิ่มกานพลูไม่เป็นไปตามสูตร (โดยสัญชาตญาณของฉันเอง)

ในตอนเช้าฉันเทมันผ่านเครื่องทำความเย็นลงในถัง ไฮโดรมิเตอร์แสดงให้เห็น 1.033 ซึ่งเมื่อคำนึงถึงคาร์บอนไดออกไซด์ที่กำลังจะเกิดขึ้น จะให้ 9% ของแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นของสาโท สี - อ่อน แต่ไม่ใช่ "น้ำเชื่อม" - เห็นได้ชัดเนื่องจากสารสกัดจากเข็มสน
หมักด้วยยีสต์ Danstar Notingham

วันนี้ (หลัง 48 ชม.) เทลงมารอง Deca มีการแสดงออกในระดับปานกลาง มีเรซินฮอปอยู่

ผลลัพธ์:
ตอนแรกฉันไม่ค่อยเชื่อ - ฉันคาดว่าจะได้รับ "น้ำซุปสน" หรือ "สารสกัดจากสน" แทนเบียร์
ความคาดหวังไม่สมเหตุสมผล กลิ่นต้นสนเป็นเพียงครั้งแรกเท่านั้น ในอนาคต - กลิ่นอาหารบางอย่าง, แยมจากโคน, อะไรทำนองนั้น แต่ไม่มีต้นคริสต์มาส
แต่พอเทลงในรองก็ต้องแปลกใจ กลิ่น "ฤดูใบไม้ผลิ" ที่น่ารื่นรมย์เบา ๆ - ผักตบชวาหรืออะไร?
และแม้ว่าประสาทรับกลิ่นของฉันจะตึงเครียดก็ตาม - ฉันไม่มีใครเป็นนักชิมเลย! แต่กลิ่นที่นี่ดีมากจริงๆ แม้แต่ฉันก็ได้กลิ่นด้วย

สรุป:
ยังเร็วเกินไปที่จะสรุปข้อสรุปสุดท้าย แต่ก็ชัดเจน - เครื่องดื่มนั้นน่าสนใจ
เป็นไปได้ไหมที่จะเรียกมันว่าเบียร์ - ฉันไม่รู้
บนยีสต์ต้มเบียร์ชนิดพิเศษ ใช้ฮ็อพตามแบบแผน แต่ไม่มีมอลต์
ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มที่นำเสนอในวรรณกรรมยอดนิยมภายใต้หน้ากากของ "เบียร์ไพน์" เป็นเรื่องไร้สาระคุณไม่ควรจัดการกับมัน
เวอร์ชันที่ดัดแปลงของฉันยังไม่พร้อมและเราจะไม่สรุปผลก่อนเวลาอันควร
ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อสิ้นสุดการทดลอง ผู้ชิมจะต้องประเมินผล - ดังนั้นพวกเขาจะตัดสิน

แต่ ณ ตอนนี้ฉันชอบนะ...

แต่พบไพน์เอลดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต:
จากหมวดหมู่ของเบียร์สก็อตแบบดั้งเดิม - แต่อย่างที่ฉันเข้าใจ ไม้สนถูกใช้เป็นสารเติมแต่งเท่านั้น -

ป.ล. ในการรวมตัวกันครั้งสุดท้ายของผู้ผลิตเบียร์ Lugansk ไพน์เอล (ยังไม่อัดลม) ผ่านการชิมเบื้องต้น
สีที่น่าสนใจ (สีเหลือบด้วยโทนสีชมพู) กลิ่นหอมที่น่าสนใจมาก (ดอกไม้เหมือนผักตบชวา)
มันไม่ได้แจกเหมือนต้นคริสต์มาส - และมีเพียงการจิบครั้งที่สามหรือสี่เท่านั้นที่โน้ตต้นสนเริ่มปรากฏขึ้น ...
โดยทั่วไปแล้ว เบียร์ได้รับการยอมรับว่ามีแนวโน้มดีและมีการใส่คาร์บอไนเซชัน...