ซุป Shchi จากสูตรกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อ ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดสามารถเป็นของผู้เขียนสำหรับแม่บ้านทุกคนได้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น ก่อนหน้านี้เมื่อหลายคนปรุงอาหารในเตาอบของรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีทุกวันเป็นเรื่องปกติ พวกเขาต้องอิดโรยจนกะหล่ำปลีทั้งหัวต้มจนหมด และถัดจากนั้นเป็นโจ๊กซึ่งมักเป็นบัควีทซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีพร้อมอาหารจานพิเศษ ขั้นตอนการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ทันสมัยนั้นเร่งความเร็วและง่ายขึ้น ในน้ำซุปสำเร็จรูปหรือในกรณีของรุ่นที่ไม่ติดมัน - ในน้ำ คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ใช่ ใช่ เร็วมาก หากต้องการทราบวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีสดลองดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา บทบาทของรสชาติที่สำคัญคือผักชีฝรั่งสด (แช่แข็ง) จำนวนมากและส่วนผสมของพริก ทำอาหารด้วยกัน!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1/2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด (แช่แข็ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของพริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช: 120 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสด

เราขูดแครอทด้วยลิงค์ตรงกลางสับหัวหอมให้ละเอียด (คุณสามารถเลือกสีขาวซึ่งมักใช้ในสลัด)

เราผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอท ผัดต่อไป ใส่ผักกาดขาวสับ กวนอย่างต่อเนื่องเราจะปรุงซุปกะหล่ำปลีส่วนนี้ด้วยกะหล่ำปลีสดประมาณสิบนาที

ใส่น้ำตาลเกลือ

เตรียมและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในซุป

เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักลงไปผัด ใส่มันฝรั่งลงไป

โขลกส่วนผสมของพริกในครกใส่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งนิ่มสนิท (15-20 นาทีหลังจากเดือดจะมองเห็นได้)

Shchi พร้อมกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเทอาหารลงในจานทันที แต่ให้ต้มซุปกะหล่ำปลีประมาณ 20-30 นาที

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดในจานที่เหมาะสมพร้อมกับตอร์ตียาข้าวไรย์ (พร้อมสมุนไพรเพิ่มเติม) และขนหัวหอมสีเขียว มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆที่คนรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ วันนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้น อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องอย่างที่เคยเป็น แต่วางใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในขณะเดียวกันมาจัดการกับผัก: แครอทและหัวหอมหั่นด้วยวิธีใดก็ได้เก็บไว้ในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาทีใส่มะเขือเทศสับหรือมะเขือเทศวาง
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำสิ่งแรกให้ง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• ปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อลงในภาชนะบรรจุของเหลวแล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นมันแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อสันใน คุณเพียงแค่ต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างสับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ซุปด้วย
5. หลังจาก 5 นาที ใส่การทอด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

กับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน

น้ำซุปสามารถใช้ได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ
• เนื้อ 400 กรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท, หัวหอม;
• มันฝรั่งสามลูก
• กานพลูของกระเทียม;
• เห็ด 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ลงไปต้ม สำหรับไก่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้วและเนื้อจะต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออก แต่หากต้องการก็สามารถตัดและทิ้งไว้ในซุปได้
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย แครอทขูดวางลงไปและทุกอย่างรวมกันจะถูกเผาไฟอีกเล็กน้อย ใส่เห็ดสับลงในผักและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และส่งทุกอย่างไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นรวมกับผักที่เตรียมไว้, กระเทียมบด, เครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร
4. วางจานบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

ในหม้อหุงช้า

Shchi ในหม้อหุงช้านั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่าบนเตาเนื่องจากชามของมันช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้เท่า ๆ กันซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของการทำอาหารเช่นในหม้อ

เตรียมล่วงหน้าสำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์:

• มันฝรั่งสองสามหัว
• หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทจำนวนเท่ากัน
• กลีบกระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศตามต้องการ
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีสดประมาณ 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ กระเทียม และซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วย ผัดผักในโหมด "ทอด" ประมาณ 10 นาที
2. ในสิ่งที่เกิดขึ้นเรากระจายกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ตามความชอบของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปผักคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้
3. เติมน้ำในชามและตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที สองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมคุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงไปได้ สะดวกที่จะทำทันทีก่อนเสิร์ฟทีละจานในแต่ละจาน

แกงจืดกะหล่ำปลีหมู

Shchi กับหมูมีไขมันมาก แต่อร่อยมาก แน่นอนคุณไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ แต่คุณสามารถลองได้เพียงครั้งเดียว!

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะ;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ
• แครอท;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• เนื้อหมูประมาณ 400 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นให้นำเนื้อที่มีไขมัน เทลงในน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 60 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมส่วนเกินออก
2. หลังจากเวลานี้ หมูสามารถเอาออกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่ซุป
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมรวมกับมันฝรั่งสับเป็นสี่เหลี่ยมและกะหล่ำปลีสับเป็นเส้น
4. ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ในกระทะ เรานำหัวหอม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขูดให้เป็นสีแดงก่ำสวยงามในกระทะ ทั้งหมดนี้รวมกับน้ำซุป
5. เราปรุงรสจานที่เกือบจะพร้อมด้วยเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรตามที่คุณต้องการแล้วเก็บไว้ในเตาอีก 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม

กับเนื้อวัว

Shchi กับเนื้อวัวเป็นสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซี่โครงหรือเนื้ออกส่วนอกในตัวเลือกนี้ แต่ถ้ามีเนื้อชิ้นอื่นอยู่ในมือ ก็ใช้ได้ตามสบาย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัวประมาณ 500 กรัมและกะหล่ำปลีในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
• ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม;
• มันฝรั่งสองลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตั้งเนื้อให้สุกประมาณ 60 นาทีโดยตั้งระดับความร้อนต่ำ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที
3. บดแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งทอดในกระทะร้อนกับวางมะเขือเทศแล้วใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป
4. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียม ขอแนะนำให้ให้บริการ 30 นาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาใส่

ฉีในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารที่ทำจากเตาอบรัสเซียแบบเก่า อร่อยเข้มข้นและ "สบาย"!

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมจำนวนเท่ากัน
• เนื้อสัตว์ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• หนึ่งมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อ ตามด้วยกะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย





สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• กระป๋องถั่ว
• มันฝรั่งสองลูก
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทหนึ่งลูก
• กานพลูกระเทียมสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเริ่มเดือด
2. ผัดหัวหอมกับแครอทใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมทำให้นิ่มและแดงก่ำ
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วและรวมกับน้ำซุป เราใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วและเก็บทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนประมาณสองนาที
4. ยังคงเป็นเพียงการใส่กะหล่ำปลีสับรอสามนาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 30 นาที

Shchi รวมอยู่ในรายการอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารรัสเซียประจำชาติ ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคลาสสิกปรุงจากกะหล่ำปลีสด แต่น้ำซุปอาจแตกต่างกันมาก บ่อยครั้งที่ซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ยังรู้จักสูตรซุปกะหล่ำปลีในเนื้อหมูไก่และน้ำซุปปลาและซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก ซุปกะหล่ำปลีสดที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อมันอร่อยและน่าพอใจมากและการเพิ่มพริกหยวกและมะเขือเทศทำให้มีกลิ่นหอมและมีสีสันมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ) - 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 1/2 หัว;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

ในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่มีมะเขือเทศและพริกไทยเป็นส่วนประกอบ แต่ฉันชอบที่จะเพิ่มพวกเขาเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมีสีสันมากขึ้น

เนื้อสัตว์ (จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสะอาดไม่มีกระดูก) ต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างออก จากนั้นเราก็นำกระทะเทน้ำเย็นลงไปวางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารมาดูแลผักกันเถอะ กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท

การย่างจะไม่เพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นคุณจะต้องปรุง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เรากระจายหัวหอมหลังจากสองนาที - แครอท เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

พริกไทยบัลแกเรีย (สีพริกไทยไม่สำคัญ) หั่นเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นบางๆ

ทันทีที่เนื้อสุกเราก็นำมันออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้ เช่น ในตอนเย็นและวันถัดไป เตรียมซุปกะหล่ำปลีสดสำหรับมื้อเย็น

เราใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปแล้ววางบนกองไฟ

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดประมาณ 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวก

ผัดปรุงต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแครอทและหัวหอมย่าง

สุดท้ายใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน

เราปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารอีก 15 นาทีและในเวลานี้เราจะดูแลเนื้อ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และสับผักให้ละเอียด (ฉันมีต้นหอมและผักชีฝรั่ง)

เทซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่สมุนไพรสด

ตามเนื้อผ้าซุปเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อและครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีร้อนจากกะหล่ำปลีสดจะทำให้คุณอบอุ่นและให้อาหารคุณ คุณวิ่งกลับบ้านจากความหนาวเย็นและจานซุปกะหล่ำปลีหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะแล้วและด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ - อร่อย! หนาๆ รวยๆ ทันที ทั้งป.1-ป.2! หากคุณยังไม่ได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหาร และคุณจะเห็นว่ามันไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์และเวลาที่จำเป็น - ซุปกะหล่ำปลีตามสูตรดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่เร่งรีบและพวกเขาจำเป็นต้องชงอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคุณจะต้อง:

• หมูติดกระดูกหรือซี่โครง - 500-600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันหมูสด - 50-60 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรอาหาร

มาปรุงน้ำซุปเนื้อกันก่อน นำชิ้นเนื้อที่มีกระดูกหรือซี่โครงที่มีไขมันปานกลางล้างและเติมน้ำเย็น เราทิ้งทั้งชิ้น - ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

เราใส่ไฟแรง เมื่อเดือดโฟมสีขาวสกปรกจะเริ่มขึ้น - เรารวบรวมด้วยช้อน slotted น้ำซุปควรจะโปร่งใสโดยไม่มีเกล็ดโฟม มีอีกวิธีหนึ่ง: เทเนื้อด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยนำไปต้มและต้มประมาณสามนาที ระบายน้ำพร้อมกับโฟมล้างกระทะเทชิ้นเนื้อด้วยน้ำ เทน้ำเย็นสองลิตร เกลือหลังจากเดือด ลดความร้อน ปรุงจนเนื้อพร้อม

จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อมแล้ว? หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาหมูออกมาลองแยกเนื้อออกจากกระดูก มันลอกออกง่ายไหม? ดังนั้นพร้อมแล้ว หากเนื้อแข็งให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที เรากรองน้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง ปิดฝาให้เนื้ออุ่น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ 15-20 นาทีเราเริ่มเตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน เราสับกะหล่ำปลี

ตัดแครอทเป็นก้อนหรือแถบ คุณไม่ควรขูดที่ขูด - เมื่อคั่วแครอทจะนิ่มลงและแทบจะมองไม่เห็น และแครอทแท่งสดใสในซุปกะหล่ำปลีดูสวยงามและน่ารับประทาน เราสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายคนไม่ชอบเมื่อเจอหัวหอมต้มเป็นเส้นในซุป หั่นพริกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มพริกไทยลงในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็ไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำซุป นำไปต้ม ลดไฟ ปล่อยให้สุกจนนุ่ม หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่อุดมด้วยกะหล่ำปลีสดคือมันฝรั่งต้องต้มให้ดีเพื่อไม่ให้ซุปกะหล่ำปลี "ว่างเปล่า" บางครั้งมันฝรั่งขนาดเล็กหลายตัวก็ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ นำเนื้อและมันฝรั่งออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป หัวบดเป็นน้ำซุปข้นและเติมลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด จากนั้นปรุงตามสูตรวางอย่างอื่นโดยเริ่มจากหลอดมันฝรั่ง

ผักผัดในซุปกะหล่ำปลีสดปรุงในเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เทหัวหอมลงในไขมันที่เดือด ทอดเล็กน้อยมันจะนิ่มลงทันทีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอท ผสม ผัดเป็นเวลาห้านาที วางชิ้นพริกไทย เคี่ยวจนพริกไทยอ่อน

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ในฤดูหนาว สำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลี แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด เราใช้กระป๋องในน้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศของเราเอง ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ปรุงสักสองสามนาที หากไม่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศอย่าเพิ่มอะไรเลยสูตรซุปกะหล่ำปลีสดแบบคลาสสิกไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรเปรี้ยวมะเขือเทศจะทำให้รสชาติทั้งหมดโดดเด่น

ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งกระจายผัก โปรดทราบว่ากรดที่อยู่ในมะเขือเทศจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด หากยังไม่พร้อม หลังจากคุณใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้ว มันฝรั่งจะไม่เดือดและยังคงแข็งอยู่

เราให้น้ำซุปกับผักต้มกระจายกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ เราปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความนุ่มที่ต้องการของกะหล่ำปลี: บางคนชอบให้กะหล่ำปลีแข็งกรุบกรอบบางคนชอบกะหล่ำปลีต้มและนิ่ม

ไม่นานก่อนปรุงให้ปรุงรสด้วย lavrushka สมุนไพรและพริกไทยป่น ปิดแก๊ส ทิ้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่นๆ เพื่อชง

ในขณะที่ยืนยันซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเราแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังซุปกะหล่ำปลีหรือใส่จานในภายหลัง

เราวางซุปกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรดั้งเดิมบนจานใส่เนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบให้ละเอียดแล้วใส่จาน อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม โดยไม่มีเหตุผลพวกเขามักจะจดจำสุภาษิตและคำพูด: "Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา", "สอนภรรยาของคุณทำซุป", "ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหนมองหาเราที่นั่น" อาหารจานร้อนมีหลายประเภท: เต็ม - ซุปกะหล่ำปลีรุ่นที่เข้มข้นที่สุดพร้อมเห็ดพอร์ชินี, เนื้อไม่ติดมัน, ปลาและสำเร็จรูป - จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรซุปกะหล่ำปลีสดแบบคลาสสิก

สูตรที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานและนำเสนอซุปกะหล่ำปลีตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้เอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส (กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อกับกระดูกให้สุกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. เราปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่น ใส่ผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงจนหัวหอมใส เราผัดมะเขือเทศวาง คุณสามารถแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสดได้เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. เราหั่นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดเป็นชิ้นหรือก้อนเลือกวิธีการตัดด้วยตัวคุณเอง เราใส่ผักลงในน้ำซุปเข้มข้นของเรา ทันทีที่เดือดให้กระจายทอด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจานก็เกือบพร้อมแล้ว
4. เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมขูดด้วยเกลือ มาลองความพร้อม
5. เพิ่มครีมลงในจานพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร Shchi จากกะหล่ำปลีสดพร้อมลูกเดือย

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาของผักและข้าวฟ่างทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

นอกจากชุดผลิตภัณฑ์สำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกแล้วเรายังใช้ลูกเดือย 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงเหมือนเดิม

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นและกระจายในน้ำซุป หากซุปกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ให้แช่ในน้ำเค็ม ใส่ลูกเดือยแล้วปล่อยให้เดือด เราบิดไฟและปรุงอาหารโดยตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มพาสต้าลงในกะหล่ำปลีตุ๋น
3. ปรุงแครอทและหัวหอมแยกกันทอดในกระทะ ผสมกับกะหล่ำปลี
4. เรากระจายน้ำสลัดจากผักและพาสต้าไปยังมันฝรั่งและลูกเดือยที่เสร็จแล้ว
5. ปรุงรสซุปตามชอบ - เกลือ พริกไทย และกระเทียม เพิ่มสีเขียวหากต้องการ จานพร้อมแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเห็ดแห้ง

ซุปเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เห็ดมีสารอาหารจำนวนมากและไม่ด้อยกว่าแม้แต่เนื้อสัตว์ และประโยชน์ทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบ

วัตถุดิบ

เราเพิ่มรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก:

• เห็ดแห้ง - กำมือ
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด คัดแยก ทำความสะอาด และแช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดออกมาหั่นตามชอบและสะดวก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปที่เค็มแล้วและเดือด สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตมีกลิ่นและรสชาติมากยิ่งขึ้น
3. ขอแนะนำให้ปรุงน้ำซุปจากเนื้อบนกระดูกเพื่อให้อิ่มตัวมากขึ้น
4. ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอท ทุกอย่างปรุงในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป ผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
6. คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดย่างและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
7. เราตัดมันฝรั่ง เรากำจัดกะหล่ำปลีออกจากใบที่ไม่ดีและสับให้ละเอียด
8. ในน้ำซุปเดือดกับเห็ดก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งและหลังจากนั้น 7-10 นาทีให้กระจายกะหล่ำปลี
9. หลังจากต้มน้ำซุปกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลี ให้ใส่ผักตุ๋นลงไป
10. เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหาร ดังนั้นถึงเวลาที่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส
11. เราปรุงซุปกะหล่ำปลีจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อมและปิดไฟ เรายืนยันอีก 20 นาที
12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผักคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดด้วยความยินดีในการอดอาหาร

แม้ว่าสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจะถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารมานานแล้ว แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับการทดลองรสชาติและการค้นพบใหม่ ๆ ในครัวเสมอ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งลงในสูตร คุณจะค้นพบแง่มุมใหม่ๆ และบันทึกรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้ว