ประโยชน์ไส้กรอกม้า เนื้อม้า: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ของไส้กรอกม้า

ไส้กรอกม้า (kazy) เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลาง ในคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน และมองโกเลีย ชนเผ่าเร่ร่อนยังคงเตรียมไส้กรอกเนื้อม้าด้วยมือ โดยทั้งครอบครัวมีส่วนร่วม ผู้ชายดำเนินการฆ่าม้าอายุ 2-3 ปีที่ได้รับการอบรมมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะและยังฆ่าเนื้อด้วย ผู้หญิงแปรรูปลำไส้และเตรียมคาซี

แต่เนื้อม้าไม่เพียงแต่ถูกบริโภคโดยคนเอเชียเท่านั้น ในสมัยโบราณชาวรัสเซียยังทำไส้กรอกจากเนื้อม้าโดยเฉพาะ ตอนนี้เนื้อม้าถือเป็นอาหารอันโอชะและไม่ถูก แต่เนื้อนี้ก็มี ข้อดีหลายประการ:

• เนื้อม้ามีโปรตีนที่สมบูรณ์และสมดุลในองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งให้สิทธิ์ทุกประการในการพิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เร็วกว่าเนื้อวัว 8 เท่า)
• เนื้อม้าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมีปริมาณไขมันต่ำและไขมันที่มีอยู่นั้นครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างไขมันจากสัตว์และผัก
• ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะวิตามิน A, E, กลุ่ม B และธาตุเหล็ก
• เนื้อม้าไม่แพ้ง่าย

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเนื้อม้าคือเปอร์เซ็นต์คาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเนื้อถูกเก็บไว้ไม่ดี ดังนั้นบริการสัตวแพทย์จึงตรวจสอบเนื้อม้าอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่ แต่การเก็บรักษาและเตรียมเนื้อม้าอย่างเหมาะสมจะช่วยดึงประโยชน์ของเนื้อสัตว์สำหรับร่างกายมนุษย์เท่านั้น

ไส้กรอกม้าเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะในวันหยุดซึ่งเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและอร่อยมาก ไส้สำหรับ kazy เตรียมจากซี่โครงม้าซึ่งหั่นเป็นเส้น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม แล้วยัดไส้ให้แน่นในลำไส้ใหญ่ที่ล้างสะอาดแล้ว รูปร่างของไส้กรอกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ความยาวไม่เกิน 60-70 ซม. คาซีถูกทิ้งไว้ในที่แห้งเพื่อแช่เครื่องปรุงแล้วต้ม ทอด ตากแห้ง หรือรมควัน คุณต้องปรุงไส้กรอกดิบเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง Kazy กินทั้งในรูปแบบธรรมชาติและเป็นสารเติมแต่งสำหรับ pilaf

นอกจาก kazy แล้ว ไส้กรอกม้าประเภทต่างๆ เช่น makhan และ shuzhuk ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

มาฮาน- นี่คือไส้กรอกแบบแห้งหรือ "แห้ง" มีความหนาแน่นมากและค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ปรุงจากเนื้อม้าและไขมันพร้อมเครื่องเทศ

ชูชุกมันถูกประมวลผลด้วยความร้อนในลักษณะเดียวกับ kazy แต่ไส้จะถูกนำเสนอในรูปแบบของเนื้อสับจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก

อย่าเชื่อความเชื่อที่ว่าเนื้อม้าเป็นเนื้อไม่มีรส ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีรสเผ็ดผิดปกติ หากเตรียมอย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อม้าเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเนื้อม้าที่รับประทาน โดยปกติพวกมันจะกินเนื้อลูกม้าหรือลูกที่มีอายุมากกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ไม่ใช้เนื้อม้า เนื่องจากมีเนื้อแข็ง จึงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อย่างไรก็ตามแม้แต่เนื้อม้าที่ "ถูกต้อง" ที่สุดในตัวมันเองก็ไม่ใช่อาหารสำหรับทุกคน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเหนียวและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับคนรัสเซียโดยเฉลี่ยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมไส้กรอกหรือเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อกินได้ ม้าต้องออกกำลังกายมากในทุ่งหญ้า อนุญาตให้พัฒนาแผงลอยได้ไม่เกินสองเดือน ซึ่งทำให้การผลิตเนื้อม้าทำได้ยากและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงเป็นอาหารอันโอชะของนักชิม

เมื่อปรุงอาหารต้องต้มเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อเพิ่มความอ่อนโยนเนื้อม้าจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าและในระหว่างการให้ความร้อนจะมีการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ ซอสหรือครีมเปรี้ยว

ในรัสเซียเนื้อม้าไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีลักษณะทางประวัติศาสตร์: บรรพบุรุษของเราใช้ชีวิตอยู่ประจำที่ ปัจจุบันนี้ในบางสาธารณรัฐเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป ในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ ใช้เป็นของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น

เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเร่ร่อน ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อม้าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของชนเผ่ามองโกเลียและเตอร์ก ชาวเร่ร่อนต้มเนื้อม้าตุ๋นและทอดเตรียมในรูปแบบแห้งและเค็มและทำไส้กรอกประเภทต่างๆ

ในญี่ปุ่นไม่มีพื้นที่สำหรับทุ่งหญ้า ดังนั้นเนื้อนี้จึงถือเป็นอาหารอันโอชะของที่นั่นมานานหลายศตวรรษ ในประเทศเยอรมนีและฝรั่งเศส มีการเติมเนื้อม้าลงในไส้กรอกและไส้กรอก

ห้ามกิน: ชาวอินเดียและบราซิล, ยิปซี, อเมริกันและไอริช แต่ที่นี่มันไม่ได้เป็นเรื่องของรสนิยมมากนักเท่ากับทัศนคติของวัฒนธรรมประจำชาติที่มีต่อม้า ด้วยเหตุผลทางศาสนา ชาวยิวและชาวอาหรับไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้

ตำนานที่ว่าเนื้อม้ามีรสชาติน่ารังเกียจเป็นเรื่องที่ยังคงมีอยู่ นี่เป็นเพราะสาเหตุหลายประการ

• เนื้อม้าวัยกลางคนนั้นไม่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจนัก
• ทหารนโปเลียนอดอยากระหว่างการล่าถอย จึงกินเนื้อสัตว์ที่ตายแล้ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความเสียหายตั้งแต่แรก นอกจากนี้ ดินปืนซึ่งใช้แทนเกลือและเครื่องเทศยังเพิ่มความ “เผ็ดร้อน” อีกด้วย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ทหารฝรั่งเศสเกลียด "ความละเอียดอ่อน" นี้มากจนตำนานเกี่ยวกับการกินเนื้อม้าไม่ได้นั้นฝังแน่นอยู่ในจิตสำนึกสาธารณะมานานหลายศตวรรษ

แต่ทุกวันนี้ในรัสเซียพวกเขาเริ่มซาบซึ้งแล้ว นอกจากนี้ยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดย Sergei Lukyanenko ผู้โด่งดังซึ่งหนึ่งในเรื่องราวของเขาได้พูดอย่างละเอียดและน่ารับประทานเกี่ยวกับรสชาติคุณประโยชน์และกฎเกณฑ์ในการรับประทานเนื้อสัตว์นี้

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อม้าต้ม 100 กรัมมีประมาณ 189 กิโลแคลอรี โปรตีนเกือบ 20 กรัม และไขมัน 10 กรัม ประกอบด้วยน้ำประมาณ 70% ดังนั้นจึงย่อยได้ง่าย แต่เมื่อทอดจะมีไขมันเหนียวเหนียวและมีแคลอรี่สูงมากถึง 234 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นี่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โปรตีนจากเนื้อม้าจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสายพันธุ์อื่นๆ

เจ้าของสถิติที่แท้จริงเกี่ยวกับปริมาณโมลิบดีนัมที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมี: โพแทสเซียมและโซเดียม, ฟอสฟอรัสและเหล็ก, ซัลเฟอร์และโคบอลต์, ทองแดงและแมกนีเซียม กรดอะมิโนจำนวนมากและวิตามินบีหลายชนิด รวมถึงไทอามีนและไรโบฟลาวิน วิตามิน A, PP และ E

มันมีประโยชน์อะไรบ้าง?

เนื้อนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายก็ตาม

• เมื่อเย็นจะทำให้เกิดความอบอุ่น ซึ่งสามารถใช้ได้ในฤดูหนาว
• แทบจะไม่เคยทำให้เกิดอาการแพ้เลย
• เมื่อนำไปต้มจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและย่อยได้สมบูรณ์
• ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การบริโภคเป็นประจำมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ
• ให้ผลต่อต้าน sclerotic
• ไขมันม้ามีคุณสมบัติ choleretic และดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวหรือ
• ช่วยต่อสู้กับผลร้ายของรังสี - ข้อเท็จจริงที่นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้ว
• แพทย์ทราบถึงประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าประโยชน์ของเนื้อม้ามีมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

หากใช้ความร้อนอย่างเหมาะสม เด็กและผู้สูงอายุก็สามารถบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนัก

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่อ่อนแอรวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและความหิวโหยมากนัก

หนึ่งในตัวเลือกอาหารที่มีเนื้อม้า:

1. สำหรับอาหารเช้าให้กินเนื้อม้าต้ม 200 กรัม โจ๊กและชาไม่หวาน
2. สำหรับมื้อกลางวัน ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัว 300 กรัมจากเนื้อม้า คื่นฉ่าย มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ล้างสตูว์เนื้อวัวด้วยน้ำธรรมชาติจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
3. รับประทานสลัดผักโดยเติมเนื้อต้ม 100 กรัม แล้วล้างทั้งหมดด้วยชาไม่หวาน
4. ก่อนเข้านอนให้ดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้วเช่นคุณประโยชน์ที่เราได้พูดถึงไปแล้ว

คุณสามารถปรุงซีเรียลเป็นอาหารเช้า แต่ไม่ต้องเติมนม สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่สลัดผัก แต่ยังรวมถึงผักต้มหรือสดด้วย ขอแนะนำให้ดื่มสมุนไพรและทานวิตามิน

หากต้องการลดน้ำหนักได้ถึง 5 กิโลกรัม คุณต้องรับประทานอาหารนี้เป็นเวลา 10 วัน

มันสามารถส่งผลเสียอะไรได้บ้าง?

อันตรายจากเนื้อม้าจำกัดเฉพาะกรณีต่อไปนี้

• ควรทิ้งน้ำซุปหลังปรุงเนื้อสัตว์จะดีกว่าเพราะอาจทำให้ท้องเสียได้
• เมื่อทอดมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หนักท้อง จึงควรรับประทานเฉพาะต้มเท่านั้น
• เนื้อม้าสามารถปนเปื้อนเชื้อ Trichinella และ Salmonella ได้ ดังนั้นอย่าซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ขายที่น่าสงสัย

เนื้อม้าต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างละเอียดก่อนบริโภค แล้วจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการเลือกและการเก็บรักษา?

เนื้อม้ามีลักษณะคล้ายกับเนื้อวัว แต่มีสีเข้มกว่า เลือกชิ้นที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัสซึ่งเป็นสัญญาณของความสดใหม่ พื้นผิวควรมีความมันเงาเล็กน้อยและชื้นเล็กน้อย

แต่ควรใส่ใจ: หากคุณใช้ผ้าเช็ดปากกับเนื้อดี มันควรจะแห้งและไม่มีจุดเปียก

ไขมันเนื้อม้ามีสีเหลือง มันควรจะนุ่มและละลายได้ง่ายแม้ในมือของคุณ หากไขมันเกือบจะเป็นสีขาวก็หมายความว่านี่คือเนื้อลูกม้า

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แน่นอนมากดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ คุณไม่ควรแช่แข็งเนื่องจากเนื้อสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากคุณซื้อเนื้อม้าจำนวนมาก อย่าใส่ในตู้เย็น แต่ควรเตรียมการไว้ดีกว่า สตูว์โฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบและบำรุงร่างกายได้เป็นเวลานาน

ใบรับรองการทำอาหาร

เนื้อม้าตุ๋นและทอด สตูว์เนื้อวัวผัก, สเต็ก, ชิ้นเนื้อ, ไส้กรอกและไส้กรอกโฮมเมดและสตูว์ปรุงจากมัน

โดยแก่นแท้แล้ว อาหารประจำชาติที่ทำจากเนื้อม้านั้นคล้ายคลึงกัน คือ เป็นชิ้นเนื้อ น้ำซุปปริมาณมาก และผักบางชนิด

• คุณยังสามารถปรุงอาหารที่แปลกใหม่ได้อีกด้วย beshbarmak (หรือ beshbarmak)ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อต้มสับกับเส้นบะหมี่
• การทำซ้ำสูตรที่เรียกว่า "kyzdyrma" ด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่าย นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังรวมถึงมันฝรั่งแผ่น หัวหอมใหญ่ พริกไทย และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย
• Tatar azu ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการยกย่องและอร่อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อม้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปจำนวนมาก มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ ผักดอง และเครื่องเทศ

ต้องหมักเนื้อ ไม่ใช่หมักด้วยสมุนไพรและพริกไทย แต่หมักด้วยวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่า คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู หัวหอม ไวน์ มายองเนส มัสตาร์ดจำนวนมาก หากคุณตัดสินใจจะต้มเนื้อม้า ให้แช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยสองชั่วโมง ขอแนะนำให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งนานจานก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับ:

• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพร;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง;
• หัวผักกาด.

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกชอบเสิร์ฟเนื้อม้าชิ้นเย็นพร้อมหัวหอมและเกลือ เชื่อกันว่าเมื่ออุ่นแล้วจะไม่อร่อยเท่า

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารเนื้อม้านั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณแค่ต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย

ไส้กรอกม้าคาซี่(ดูรูป) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ชาวเตอร์กชื่นชอบมากที่สุด ในเมืองใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษเท่านั้นและในทาจิกิสถานและอุซเบกิสถานไส้กรอกม้ามีจำหน่ายเฉพาะในตลาดเท่านั้น

โดยพื้นฐานแล้วไส้กรอก kazy จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อน แต่เป็นอาหารประจำชาติของสองรัฐ (อุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน) ไส้กรอกนี้สามารถนำเสนอรมควันแห้งหรือต้มใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น (เนื้อม้า น้ำมันหมู ลำไส้) ในการผลิต

เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ จึงเตรียมโดยใช้เนื้อม้าอ้วนที่มีอายุถึงสามขวบ

สารประกอบ

ไส้กรอกม้า Kazy มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย:

• กรดอะมิโน;
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน A, B และ E;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม)

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก kazy ค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไส้กรอกม้า kazy มีผลดีต่อร่างกายเสริมสร้างสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายจึงใช้สำหรับ:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ลดความดันโลหิต
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานไส้กรอก kazy คือปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีเตรียมและปรุงไส้กรอก kazy ที่บ้าน?

การเตรียมและปรุงไส้กรอก kazy ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรทีละขั้นตอนจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล คุณจะต้องใช้เนื้อม้า น้ำมันหมู ลำไส้ และเครื่องเทศ. ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงเนื่องจากไม่มีวัตถุเจือปนอาหารใดๆ

ในการทำไส้กรอกม้า คุณต้องใช้เนื้อม้าหนึ่งกิโลกรัม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นนำไขมันม้าประมาณห้าร้อยกรัมแล้วหั่นเป็นเส้น วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ยี่หร่าสองช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเตรียมลำไส้ของม้า (ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด) หลังจากนั้นให้มัดปลายด้านหนึ่งของลำไส้ด้วยด้าย แล้วเติมด้วยเนื้อม้าที่ปลายอีกด้านสลับกับน้ำมันหมู จากนั้นลำไส้ที่เต็มไปจะถูกมัดและวางไว้ในกระทะลึกที่เคลือบด้วยเคลือบฟัน คุณต้องเติมน้ำลงในไส้กรอกและปล่อยให้สุกประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง

ไส้กรอกม้าสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด

เนื้อม้าเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เนื้อสัตว์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง ใช้เป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารและเหมาะสำหรับเด็ก อาหารไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อร่อยอื่น ๆ ปรุงจากเนื้อสัตว์ มันอาจจะไม่ติดมันหรืออ้วนก็ได้ ไขมันม้ายังใช้เป็นอาหารอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดูบาบานีน่า:“เงินจะมีมากมายเสมอ ถ้าคุณเอามันไว้ใต้หมอน…” อ่านเพิ่มเติม >>

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

เนื้อม้ามีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งรวมถึง:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• แมกนีเซียม;
• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• นิโคตินาไมด์;
• กำมะถัน;
• วิตามิน B, A, E, PP

ตารางปริมาณแคลอรี่และ BJU ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมเนื้อสัตว์:

เนื้อม้าถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งแนะนำให้บริโภคเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้:

• การดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยกรดอะมิโน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนาเส้นโลหิตตีบ;
• การปรับปรุงสภาพด้วยการปล่อยคลื่นวิทยุที่เพิ่มขึ้น
• การฟื้นฟูสภาพให้เป็นปกติโดยขาดธาตุเหล็กในร่างกาย

ไขมันม้าดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู มันมีผล choleretic ที่ดีและมีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ

เนื้อม้าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ใช้สำหรับการแพ้โปรตีนนม เมื่อเย็น ผลิตภัณฑ์จะให้ผลอุ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารในช่วงอากาศหนาวเย็น เพื่อป้องกันการขาดวิตามินและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์สูงแต่หากใช้ไม่ถูกต้องอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ไม่มีข้อห้ามเฉพาะสำหรับการใช้งาน แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณไม่ควรใช้น้ำซุปเพราะจะทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ
• ไม่ควรกินเนื้อทอดเพราะจะทำให้ปวดท้อง
• ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารไตรชิเนลลาและซัลโมเนลลาปนเปื้อน

เนื้อดิบไม่สามารถรับประทานได้ จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างดีก่อนใช้งาน

ควรรวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของผู้ชายที่มีความเครียดทางร่างกายและสติปัญญาเพิ่มขึ้น ไขมันม้าทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย การรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของผู้สูงอายุเป็นประจำช่วยป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง แนะนำให้ใช้ในกรณีเป็นโรคอ้วน

สำหรับผู้หญิงที่ต้องการมีหุ่นดี เนื้อม้า ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลัก การลดน้ำหนักด้วยการบริโภคนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทานอาหารบางอย่าง:

1. 1. อาหารเช้า: เนื้อต้ม 200 กรัม, ชา 200 มล. ไม่มีน้ำตาล, ซีเรียล 100 กรัม
2. 2. อาหารกลางวัน: สตูว์เนื้อวัวเนื้อ 300 กรัมพร้อมมะเขือเทศตุ๋น, คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม
3. 3. อาหารเย็น: เนื้อม้าต้ม 100 กรัมและสลัดผัก

การรับประทานอาหารร่วมกับการออกกำลังกายจะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับเด็ก

แนะนำให้รวมเนื้อม้าไว้ในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือซูเฟล่รวมทั้งต้มได้ ควรใส่เนื้อม้าในอาหารของเด็กโดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา ปริมาณของผลิตภัณฑ์ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัมต่อวัน

เป็นการดีที่จะรวมเนื้อม้ากับน้ำซุปข้นผักและสตูว์ การบริโภคเนื้อม้าเป็นประจำช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและโปรตีนที่จำเป็น สำหรับอาหารทารก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กฎการคัดเลือก

คุณสามารถแยกเนื้อม้าออกจากเนื้อวัวได้ตามลักษณะเฉพาะบางประการ:

• เนื้อม้ามีสีแดงเข้มกว่า
• ผลิตภัณฑ์สดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและไม่มีกลิ่นนม
• พื้นผิวของชิ้นงานมีความมันเงาและชุ่มชื้นเล็กน้อย
• ถ้าคุณใช้ผ้าเช็ดปากทาเนื้อ ก็จะไม่เหลือจุดเปียกอีกต่อไป

ไขมันไม่ควรมีสีเหลืองสดใส ยิ่งชั้นไขมันเบา เนื้อก็ยิ่งอายุน้อย

เนื้อม้าสดสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง ไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรทำสตูว์หรือไส้กรอกจะดีกว่า

และความลับเล็กน้อย...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

ฉันรู้สึกหดหู่ใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับน้ำหนักของตัวเอง ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากหลังตั้งครรภ์ฉันชั่งน้ำหนักนักมวยปล้ำซูโม่ได้มากถึง 3 คนด้วยกันคือ 92 กก. ส่วนสูง 165 ฉันคิดว่าพุงจะหายไปหลังคลอด แต่ไม่เลย ตรงกันข้ามฉันเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนได้อย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนดูอ่อนกว่าวัยได้ ตอนอายุ 20 ฉันได้เรียนรู้ครั้งแรกว่าสาวอวบถูกเรียกว่า “ผู้หญิง” และ “พวกเธอไม่ตัดเย็บเสื้อผ้าไซส์นั้น” จากนั้นในวัย 29 ปี หย่าร้างจากสามีและซึมเศร้า...

แต่คุณสามารถทำอะไรเพื่อลดน้ำหนักได้? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิลกับที่ปรึกษาด้านโภชนาการ แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งไฟฟ้าจนกว่าคุณจะเป็นบ้าได้

และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกวิธีอื่นสำหรับตัวเอง...

14 กันยายน 2018

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อม้าถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาและเป็นอาหาร ชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทานแบบดิบๆ โดยปรุงรสด้วยซอสต่างๆ แต่ในประเทศของเราเนื้อม้านั้นหาได้ยากในรูปแบบดั้งเดิม แต่หลายคนหลงรักไส้กรอกม้าประโยชน์และผลเสียที่เราจะกล่าวถึงในบทความวันนี้

องค์ประกอบทางเคมี

หมอแผนโบราณเชื่อมั่นว่าไม่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใดที่ดีต่อสุขภาพในโลกไปกว่าเนื้อม้า เนื้อดังกล่าวเริ่มรับประทานกันมานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าเนื้อม้ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีองค์ประกอบที่น่าทึ่ง

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราไม่ชอบเนื้อม้าที่บริสุทธิ์เพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมัน พวกเขาจึงเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่น นี่คือลักษณะของไส้กรอกม้าที่โด่งดัง ประโยชน์และอันตรายปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้เป็นที่สนใจของคนจำนวนมากซึ่งมักรวมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไว้ในอาหารด้วย

ในบันทึก! เนื้อม้าย่อยได้เร็วกว่าเนื้อวัวไม่ติดมันมาก คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อม้านั้นค่อนข้างต่ำและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 140 ถึง 170 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกจะสูงขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่เพิ่ม

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• เฟอร์รัม;
• กรดอินทรีย์
• โซเดียม;
• โทโคฟีรอ;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี;
• ซีลีเนียม;
• วิตามินเอ;
• แคลเซียม;
• วิตามินซี;
• ฟอสฟอรัส.

เนื่องจากไส้กรอกม้ามีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำจึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปคนแรกที่ให้ความสนใจกับคุณสมบัติการรักษาของเนื้อม้าคือคนเร่ร่อนที่ใช้เวลาในการรณรงค์เป็นเวลานาน เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อชิ้นหนึ่ง พวกเขาก็ตระหนักว่าร่างกายเต็มไปด้วยพลังงานและพละกำลัง

น่าสนใจ! ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่กินเนื้อม้าเท่านั้น ผิวหนังของสัตว์ตัวนี้ถือเป็นของละเอียดอ่อนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก ในผู้ชายต้องขอบคุณอาหารจานพิเศษนี้ทำให้ความแรงเพิ่มขึ้นและการทำงานของอวัยวะของระบบสืบพันธุ์ดีขึ้น

คุณควรใส่ใจกับส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกม้าอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักชอบไส้กรอกม้ามากกว่าผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ไส้กรอกม้าเป็นแหล่งโปรตีน 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 25% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว เนื้อม้าแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้ง่าย ระบบทางเดินอาหารไม่มีความเครียดมากนัก ความสมดุลของแร่ธาตุและวิตามินกลับคืนมา และความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อม้าและไส้กรอกม้าไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

คุณสมบัติการรักษา:

• การลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• การรักษาเสถียรภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• เติมเต็มการขาดธาตุเหล็ก
• การป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง;
• เร่งกระบวนการบำบัด
• กำจัดผลกระทบด้านลบหลังทำเคมีบำบัด

ผู้ที่ป่วยหนักสามารถรับประทานไส้กรอกม้าได้ รวมถึงการผ่าตัดด้วย ร่างกายมนุษย์จะแข็งแรงขึ้นและฟื้นตัวเร็วขึ้น ผู้เชี่ยวชาญเรียกผลิตภัณฑ์ไส้กรอกชนิดนี้ว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเรื่องอาการแพ้

สำคัญ! ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของไส้กรอกม้า เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ เนื้อวัวถือเป็นพันธมิตรที่ซื่อสัตย์ของเนื้อม้าในไส้กรอก

เนื้อม้า รวมถึงไส้กรอกม้าธรรมชาติ มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้มีคุณสมบัติเป็นอหิวาตกโรค ในเรื่องนี้แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากป่วยเป็นโรคตับอักเสบเพื่อเร่งการฟื้นตัวของเซลล์ตับและทำให้การทำงานของอวัยวะกรองหลักในร่างกายของเราเป็นปกติ

เนื้อม้ามีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ โดยการปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดบุคคลจะได้รับการปกป้องจากการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อม้าหรือไส้กรอกที่ปรุงด้วยการเติมเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ได้รับรังสีทุกวัน แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อม้ายังอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ซึ่งนอกเหนือจากผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปแล้ว ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ของเสียที่สะสมอยู่ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ได้แก่ ของเสีย สารประกอบโลหะหนัก สารพิษ นิวไคลด์กัมมันตรังสี เป็นต้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่ามีข้อห้ามเพียงข้อเดียวในการบริโภคไส้กรอกม้าหรือเนื้อม้าในรูปแบบดั้งเดิมนั่นคือการแพ้ของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามรายการข้อห้ามนั้นยาวกว่ามาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำและมีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ แต่ทุกคนไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

รายการข้อห้าม:

• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• จังหวะก่อนหน้าหรือหัวใจวาย;
• โรคลำไส้ที่เป็นมะเร็ง
• โรคเบาหวานทุกประเภท
• โรคกระดูกพรุน;
• โรคไต

อย่าลืมว่าเนื้อม้ามีผลอหิวาตกโรค ในเรื่องนี้ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของผู้ที่มีการผลิตน้ำดีเพิ่มขึ้น มิฉะนั้นอาจเกิดผลที่ตามมาที่ซับซ้อนได้