ไส้กรอกต้มไม่มีไขมันมีกี่แคลอรี่ องค์ประกอบของไส้กรอกทอดไก่รมควันต้ม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน

หลายปีที่ผ่านมา ไส้กรอกหมอเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มมันเข้าไป สลัดวันหยุดและเราทำแซนด์วิชด้วยมันในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกหมอมีแคลอรี่กี่แคลอรี่

เมื่อพิจารณาถึงส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันประเภทอื่น ๆ ก็คือไส้กรอกหมอที่มีแคลอรี่มากที่สุด ปริมาณน้อยลง.

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เมื่อพิจารณาถึงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก “อันตราย” ที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือไส้กรอกรมควันที่รมควันและดิบที่ทำจาก เนื้อบดละเอียดและน้ำมันหมู ของพวกเขา มูลค่าพลังงานสูงที่สุด และพิจารณาจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกดังกล่าว - จาก 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม รวมไว้ในอาหารด้วย โภชนาการอาหารห้ามเด็ดขาด.

ไส้กรอกหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันทำจากเนื้อวัวและไม่ติดมัน หมูสับ,ด้วยการเติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากรสชาติแล้วยังประกอบด้วยเยอะมาก สารที่มีประโยชน์. ไส้กรอกหมอคือโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรบริโภคเมื่อลดน้ำหนัก

เราทุกคนรู้จัก "วาเรนกา" - นี่อาจเป็นไส้กรอกเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อสับธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งก็เป็นถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มคือ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ จะดีกว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้และแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ปกติ เนื้อต้มหรือปรนเปรอตัวเองมากที่สุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

7 ก.ย. 2560

เกี่ยวกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้มเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง ไส้กรอกต้มผลิตจาก เนื้อบดละเอียดโดยเติมน้ำมันหมู เกลือ เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในเปลือกและนำไปทอด ต้ม และทำความเย็นแบบเทียม

เมื่อเทียบกับไส้กรอกอื่นๆ ไส้กรอกต้ม มีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์มวลโภชนาการ ใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นหลัก เช่นเดียวกับเนื้อแกะและเครื่องใน

ไส้กรอกต้มมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคโดยตรงเป็นอาหาร ของว่างเย็น ๆเช่นเดียวกับการเตรียมสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองเย็นและร้อน (okroshka, โซลยานกาเนื้อ,ไข่คนกับไส้กรอก, ไส้กรอกทอดกับข้าว ฯลฯ)

ไส้กรอกต้มเป็นกลุ่มแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งแตกต่างกันที่วิธีการและเทคโนโลยีการผลิต โดยแบ่งเป็น ไส้กรอก มีทโลฟ ไส้กรอกยัดไส้, ไส้กรอก, ตับ และ ไส้กรอกเลือด, กล้าม, กบาล, เยลลี่, ไส้กรอกอาหารและยา

คุณภาพอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไส้กรอกต้มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบเป็นส่วนประกอบโดยตรง

สูตรพื้นฐานในการทำไส้กรอกต้มพรีเมียมประกอบด้วย:

• เนื้อสับเบคอน (มากถึง 95%);
• ไข่หรือเนื้อผสม (จาก 3%);
• แป้ง (มากถึง 5%);
• นม (มากถึง 5%);
• เครื่องปรุงรส (กระเทียม, กระวาน, ผักชี, พริกไทยดำ);
• เกลือ.

ส่วนประกอบหลักของไส้กรอกพรีเมียมคือเนื้อสัตว์ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เกรดต่ำกว่าอาจมีสารเติมแต่งและสารทดแทน ต้นกำเนิดของพืชหรือไม่มีเนื้อสัตว์เลย ในกรณีหลังนี้ ฉลากต้องมีเครื่องหมาย MOM (เนื้อแยกโดยกลไก) ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณภาพของสารได้รับการปรับปรุงด้วยวิธีทางเคมี ปริมาณวัตถุเจือปนอาหาร (E) ไม่ควรเกินขีดจำกัดที่อนุญาต

เชื่อกันว่าไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่ควรมีสีชมพูเข้มเพราะในระหว่างการอบชุบเนื้อจะได้สีเทา กล่าวคือพูดง่ายๆ ก็คือ สีสดใสของไส้กรอกที่หั่นแล้วบ่งบอกว่าผู้ผลิตได้เติมสีผสมอาหารลงในผลิตภัณฑ์แล้ว

ไส้กรอกประเภท A ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์และมีความรับผิดชอบนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับแม้แต่ในอาหารและโภชนาการสำหรับเด็ก แน่นอนว่าให้เปลี่ยนไส้กรอกเต็มตัวเป็นประจำ จานเนื้อไม่คุ้มแต่ก็รักษาตัวเองบ้างเป็นบางครั้ง ไส้กรอกคุณภาพค่อนข้างยอมรับได้

คุณไม่ควรกินไส้กรอก:

• คนที่มีปัญหากับ น้ำหนักเกิน,สำหรับโรคอ้วนเนื่องจากไส้กรอกเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโภชนาการ;
• การบริโภคไส้กรอกมีข้อห้ามสำหรับการเจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหาร,มีปัญหากับ ถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดีในกรณีของโรคตับ (เนื่องจากเป็นการย่อยยากและไขมันในองค์ประกอบขัดขวางการทำงานของตับและขัดขวางการไหลของน้ำดี)
• โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคไตอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ไส้กรอกเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้
• คุณควรจำกัดการบริโภคไส้กรอกในอาหารที่มีโรคเกาต์อย่างมาก โรคนิ่วในไต, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลว และในคนทั่วไปที่มีปัญหาในการทำงานของหัวใจเนื่องจากไส้กรอกมีปริมาณเกลือสูง

ไม่ควรให้ไส้กรอกแก่เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี แต่สำหรับเด็กโตคุณต้องเลือกไส้กรอกหลากหลายชนิดที่แนะนำสำหรับอาหารทารกโดยเฉพาะ

ก่อนรับประทานอาหาร คุณควรต้มโดยถอดปลอกออกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อลดปริมาณไขมัน เกลือ และไนไตรต์ในไส้กรอก

เราต้องยอมรับว่าไส้กรอกไม่ใช่หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่แม้ว่าคุณจะยังทำไม่ได้ถ้าไม่มี แต่อย่างน้อยก็ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเมื่อเลือกซื้อในร้าน - อ่านฉลากและศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกต้มมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ให้ความสนใจกับตารางนี้:

ตารางปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกต้มสุก วิธีทางที่แตกต่าง, แบบนี้:

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกต้ม (BZHU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ผลิตภัณฑ์	กระรอกกรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
ไส้กรอกอาหารต้ม	12,1	13,5	0,0
มือสมัครเล่น	12,2	28,0	0,0
ผลิตภัณฑ์นม	11,7	22,8	0,0
มอสโก	11,5	21,8	2,0
ภาษารัสเซีย	11,8	28,9	0,0
เนื้อหมู	10,2	25,1	1,9
เมืองหลวง	15,1	28,7	0,0
ห้องรับประทานอาหาร	11,1	20,2	1,9
ห้องน้ำชา	11,7	18,4	1,9

ไส้กรอกต้มทำอะไรได้บ้าง? นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

สลัดค็อกเทลกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้ม 20 กรัม ไข่ 20 กรัม หัวไชเท้า 20 กรัม 5 มล น้ำมะนาว, น้ำมันพืช 5 มล., ซอสมะเขือเทศ 10 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม (บนปลายมีด)

ตัดไส้กรอกต้มเป็นเส้น ขูดไข่ต้มสุกลงไป เครื่องขูดหยาบและหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นๆ วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ในแจกัน โรยด้วยผักโขมสับละเอียด แล้วเทน้ำมะนาว น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ เกลือ สีดำ พริกไทยป่นและกระเทียมบด

ไข่เจียวกับไส้กรอกและมะเขือเทศ:

ไส้กรอกนูเรมเบิร์ก 4 ชิ้น ไข่ 3 ฟอง นม 200 มล. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำตาลหยิบมือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก, ต้นหอมสับ 1 หยิบมือ

หั่นไส้กรอกตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเป็นก้อน ทอดต่อ น้ำมันพืชจนกระทั่งมีเปลือกโลกปรากฏขึ้น หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มไส้กรอกและลดความร้อน ตีไข่. เพิ่มนม ซีอิ๊วและ น้ำตาลทราย. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วโรยด้วยสับ หัวหอมเขียว. ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหรือในเตาอบเป็นเวลา 11 นาทีที่อุณหภูมิ 140°C เมื่อเสิร์ฟให้หั่นไข่เจียวออกครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟร้อน

หลายปีที่ผ่านมา ไส้กรอกหมอเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มลงในสลัดวันหยุดและเตรียมแซนวิชในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกหมอมีแคลอรี่กี่แคลอรี่

เมื่อพิจารณาถึงส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบแล้วผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันประเภทอื่น ๆ ก็คือไส้กรอกหมอที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เมื่อพิจารณาถึงผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก “อันตราย” ที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือไส้กรอกรมควันแบบรมควันและดิบซึ่งทำจากเนื้อสับและน้ำมันหมู ค่าพลังงานของพวกมันสูงที่สุด และเมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในไส้กรอกดังกล่าว - จาก 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ห้ามมิให้รวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทำจากเนื้อบดและหมูไม่ติดมัน โดยเติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากรสชาติแล้ว ยังมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย ไส้กรอกหมอคือโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรบริโภคเมื่อลดน้ำหนัก

เราทุกคนรู้จัก "วาเรนกา" - นี่อาจเป็นไส้กรอกเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อสับธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งก็เป็นถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มคือ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักก็ยังดีกว่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไปแทนที่ด้วยเนื้อต้มปกติ หรือปรนเปรอตนเองสูงสุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกต้ม รมควัน ตับ ไส้กรอก หมูต้ม

ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต และไส้กรอกไม่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เพียงแต่ปริมาณเนื้อสัตว์ในนั้นจะมีเพียง 10% เท่านั้น แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดทุกประเภท สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความข้น ถั่วเหลืองดัดแปลง กระดูกป่น ไขมันพืช. ทั้งหมดนี้จะไม่เพิ่มสุขภาพแม้แต่น้อย แต่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ นอกจากนี้ไส้กรอกยังไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักอีกด้วย และแม้ว่าจะไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรต แต่ปริมาณไขมันก็ค่อนข้างสำคัญ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญแม้กระทั่งไส้กรอกต้ม ดังนั้นไส้กรอกหมอธรรมดา 100 กรัมจึงมี 250 แคลอรี่และหมูต้ม 100 กรัม - มากกว่า 500 แคลอรี่! แม้แต่ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับที่ดูดีต่อสุขภาพก็ยังอยู่ที่ 326 แคลอรี่

แม้ว่าอาหารประเภทโปรตีนที่รู้จักกันดี เช่น อาหารเครมลินและดูคาน จะอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปได้ แต่ก็ไม่ควรทำเช่นนี้ ตามเว็บไซต์ fotodiet.ru ผู้ที่ลดน้ำหนักจะถูกแยกออกจากอาหารได้ดีที่สุด ก คนที่มีสุขภาพดีเราแนะนำให้ใช้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

การรับประทานเนื้อสัตว์จริงมีประโยชน์มากกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปสูง

ด้านล่างนี้เป็นตารางปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก และแฮม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตารางปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
โปรตีนเคแคล
กรัม ไขมัน
กรัม คาร์โบไฮเดรต
กรัม

บูเชนินา	510	15	50	0
มีรูปร่างเป็นแฮม	278,5	22,6	20,9	0
แฮมพิเศษ	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
ไส้กรอกเนื้อต้ม	165	15	11,7	0,2
ไส้กรอกอาหารเช้าต้ม	187	13	13,9	2,4
ไส้กรอกรัสเซียต้ม	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
ไส้กรอกต้มอาหาร	170	12,1	13,5	0
ต้มไส้กรอกคุณหมอ	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
ไส้กรอกตับ	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
ไส้กรอกต้มนม	252	11,7	22,8	0,2
ไส้กรอกต้มแยก	240	11	21	1,7
ไส้กรอกต้มภูมิภาคมอสโก (พร้อมไก่)	180	17,2	11,6	1,7
ไส้กรอกหมูต้ม	277	10,8	25,8	0,5
ไส้กรอกต้มโต๊ะ	234	11,1	20,2	1,8
ไส้กรอกต้มเนื้อลูกวัว	308	13,2	28,3	0,3
ไส้กรอกต้มน้ำชา	216	11,7	18,4	1,7
ไส้กรอกรมควันต้ม	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
ไส้กรอกหมูรมควันดิบ	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
ขนมปังเนื้อแฮม	256	12,9	21,8	1,9
ขนมปังเนื้อ	263	10,5	23,9	1,4
แยกชิ้นเนื้อ	246	12	21	2,1
แฮมรมควันต้ม	510	15	50	0
แทมบอฟแฮมต้ม	288	14,3	25,6	0
ไส้กรอกฮันเตอร์	463	25,3	40	0,3
เซอร์วีลาท *	461	24	40,5	0,2

ตารางปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
โปรตีนเคแคล
กรัม ไขมัน
กรัม คาร์โบไฮเดรต
กรัม

ดูเพิ่มเติม: ตารางแคลอรี่สำหรับไก่ เป็ด ห่าน สัตว์ปีก

© Nika Sestrinskaya - โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ fotodiet.ru

แคลอรี่, กิโลแคลอรี: 371 โปรตีน, กรัม: 19.7 ไขมัน, กรัม: 17.4 คาร์โบไฮเดรต, กรัม: 1.7

ไส้กรอกทอดไก่รมควันมีลักษณะคล้ายไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยที่มีความนุ่ม เนื้อไก่ซึ่งมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียม

สภาวะการเก็บรักษาไส้กรอกทอดไก่รมควันที่บรรจุในสุญญากาศคืออุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง 4°C โดยที่อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ 75 ± 5% ไม่เกิน 30 วัน (แนะนำโดยผู้ผลิต)

ปริมาณแคลอรี่ ไส้กรอกทอดไก่รมควันต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไก่ทอดรมควันคือ 371 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบของไส้กรอกทอดไก่รมควันต้ม

องค์ประกอบของไส้กรอกทอดไก่รมควันประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีก นม เกลือ และเครื่องเทศ

ไส้กรอกไก่ทอดรมควันปรุงสุกในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกทอดไก่รมควันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลประเภทต่างๆ เช่น บัควีท ข้าว พาสต้า รวมทั้งของทอดและ มันฝรั่งต้ม(แคลอรี่) ไส้กรอกนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยบางประเภทได้

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

เกือบทุกคนชอบไส้กรอกหากเพียงเพราะความหลากหลายบนชั้นวางของร้านขายของชำจึงเป็นเรื่องยากที่จะไม่เลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แฮมและไส้กรอกต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ซาลามิแบบมีและไม่มีเครื่องปรุงรส, ไส้กรอกรมควันแห้ง, ไส้กรอกเล็กและบางสำหรับเบียร์ สะดวกในการทำแซนวิชในตอนเช้าหรือเพิ่มลงในไข่คนหรือไข่เจียวรวมกับโจ๊กพาสต้าหรือแม้แต่กะหล่ำปลีตุ๋นเพิ่มลงในส่วนผสมสลัดอย่างใดอย่างหนึ่งปรุงทอดสตูว์กินโดยไม่ต้องแปรรูป แน่นอนว่ามันเกือบจะแล้ว ผลิตภัณฑ์สากล. แต่ภาพรวมถูกทำลายด้วยองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกทั้งต้มและรมควัน อย่างแรกคือข้อเสียสำหรับทุกคนไม่มากก็น้อยอย่างที่สองคือสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างหรือบรรลุอุดมคติ

นักไดเอททั้งหลายต่างแข่งขันกันตะโกนว่า ผลิตภัณฑ์รมควันจะต้องยกเว้นในระหว่างการลดน้ำหนัก แพทย์บอกว่าควรลืมไส้กรอกไปเลยจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ร่างกายของตัวเองพัง แต่ความกลัวเหล่านี้สมเหตุสมผลหรือไม่และมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ในไส้กรอกที่ช่วยลดความอ้วนสำหรับผู้ที่ฝันถึงพารามิเตอร์ของแบบจำลอง? ในการตอบคำถามเหล่านี้ คุณจะต้องแยกองค์ประกอบและค่าพลังงานออกเป็น "ทีละชิ้น" จากนั้นจึงสรุปผลและพยายามค้นหาวิธีแก้ปัญหา

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่

ตามหลักการแล้วไส้กรอกควรเป็นเนื้อสับแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับสิ่งที่คาดว่าจะได้รับในที่สุด ไม่ว่าจะสูบบุหรี่หรือทำอาหาร ไม่ว่าจะจำเป็นต้องลดปริมาณไขมันหรือไม่ก็ตาม เพียงแต่ว่าสิ่งที่ปรากฏในร้านค้านั้นดูคลุมเครือเหมือนเนื้อสัตว์จนบางครั้งก็ไม่มีกลิ่นเหมือนด้วยซ้ำ และมีรสชาติน้อยกว่ามาก นอกจากเนื้อสับแล้ว ยังมีไขมัน ถั่วเหลือง เซลลูโลส โซเดียมที่มีแป้ง กระดูกป่น และอีกหลายประเภท สารเคมีซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติ พร้อมทั้งคงสภาพไว้ในสภาพนี้ให้นานที่สุด อนุรักษ์. เป็นผลให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีการพูดถึงประโยชน์ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ส่วนไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ก็ไม่สามารถตอบได้แน่ชัดเพราะประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกวันนี้มีมากกว่าหนึ่งโหลและต้องพิจารณาทีละรายการ ใช่เราสามารถพูดได้ว่าแซนวิชหนึ่งชิ้นที่มีซาลามิเดียวกันสองสามชิ้นจะไม่เพิ่มสิบกิโลกรัมในตอนเช้าทันที แต่จะไม่ลดน้ำหนักเช่นกัน น้ำหนักเกินถูกต้องที่สุด. ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ใน ประเภทรมควันจะถูกดูดซึมได้แย่ยิ่งกว่าแบบต้ม โดยส่วนใหญ่จะกลายเป็นสิ่งสะสมเดิมในพื้นที่ที่มีปัญหา แทนที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย นอกเหนือจากความอิ่มแปล้ในระยะสั้น น่าเสียดายที่แม้แต่ป้ายราคาก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพสินค้าได้ ไส้กรอกเพียงชนิดเดียวที่กำลังสั่นคลอนคือ "Doctorskaya" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเกินไปสำหรับความกังวลร้ายแรงและมีปริมาณไขมันใกล้เคียงกับค่าปกติ

ไส้กรอกรมควันสุกและดิบมีปริมาณไขมันต่างกันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 50 มีปริมาณแคลอรี่ 470-524 กิโลแคลอรีและบางประเภทถึง 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม สำหรับซาลามิ ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 567 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และสำหรับเซอเวแลต ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 491 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคุณค่าทั้งสองนี้ยังห่างไกลจากการบริโภคอาหาร ยิ่งกว่านั้น มันคงจะไม่เป็นไรหากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกอย่างน้อยก็ให้ผลดีต่อคุณ แม้ว่ามันจะแค่ฆ่าความรู้สึกหิวไปเป็นเวลานานก็ตาม แต่แม้แต่ไส้กรอกร้อยกรัมเมื่อกัดกับขนมปังก็ไม่สามารถกินได้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในด้านค่าพลังงาน ไขมันเกือบ 100% จะถูกดูดซึม และโปรตีนประมาณ 8-10% ในบรรดาองค์ประกอบย่อยเราสามารถสังเกตโซเดียมซึ่งโดดเด่นกว่านั้นคือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งมีปริมาณคอเลสเตอรอล 70 มก. เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีปัญหา ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ไส้กรอกรมควันดิบมีประโยชน์ในการรับประทาน ไม่ ปริมาณมากเพื่อเพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากมีเครื่องเทศซึ่งส่งผลต่อตัวรับลิ้นและการย่อยอาหาร แต่อย่าทำเป็นอาหารจานหลักโดยเฉพาะของว่าง

ไส้กรอกต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าขนาดที่สัมพันธ์กัน: จาก 170 ถึง 318 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เช่น “ชายนายะ” ให้พลังงานเพียง 216 กิโลแคลอรีในน้ำหนักเท่ากัน “เซเลโนกราดสกายา” ที่มี เนื้อเป็ด– 157 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้น่าดึงดูดในสายตาของผู้ลดน้ำหนัก “สโตโลวายา” - 234 กิโลแคลอรี “โมโลชนายา” - 252 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก “หมอ” จะอยู่ที่ 257 กิโลแคลอรี แตกต่างจากการรมควันดิบตรงที่ต้มด้วยค่าพลังงานมีโปรตีนมากถึง 20% มีไขมันเพียง 78% และคาร์โบไฮเดรต 2% เมื่อเปรียบเทียบกับ "น้องสาว" ทางเคมีอย่างเปิดเผย มันก็เต็มไปด้วยสุขภาพ โดยอย่างน้อยก็ยังมีร่องรอยของเนื้อสัตว์ในส่วนประกอบและมีสารกันบูดในปริมาณที่น้อยกว่า ตาม GOST จะต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30%: ปรุงสุกดี มันจะต้องอิ่มตัวและให้พลังงานจริงๆ และไม่ผ่านไปราวกับว่ามันไม่เคยเกิดขึ้น เหลือเพียงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ จากนั้นคุณจะสามารถปิดตาได้บางส่วนเมื่อดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก ทั้ง "ด็อกเตอร์สกายา" และประเภทอื่นๆ นอกจากนี้สิ่งที่น่าสนใจคือการเลือกไส้กรอกภายในร้าน สายตาของผู้บริโภคจับจ้องไปที่เฉดสีชมพูสดใสโดยเชื่อว่าเป็นตัวบ่งชี้ คุณภาพสูงสุด. อนิจจา. นี่เป็นเพียงการบ่งชี้ว่ามีสีย้อมหลายชนิดในระดับสูง ในขณะที่ไส้กรอกที่ดีจะมีสีชมพูอมเทาค่อนข้างมากเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งจะไม่คงสภาพเนื้อไว้ในรูปแบบเดิม เพียงพอที่จะนึกถึงเนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งมีสีเทาบริสุทธิ์

ประเภทของไส้กรอกต้มไม่เพียงรวมถึง "ชา", "โมโลชนายา" และ "ด็อกเตอร์สกายา" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับ, เลือด, ไส้กรอกต่างๆ, ไส้กรอกและเบคอน, ปาเต้และก้อนเนื้อ การวิเคราะห์แต่ละรายละเอียดนั้นไม่มีประโยชน์ แค่ระบุตัวเลขทั่วไปก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่สำหรับพันธุ์เฉพาะซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย ค่าพลังงานจะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นค่าแคลอรี่เฉลี่ยของไส้กรอกเลือดต้มคือ 379 กิโลแคลอรี ไม่เพียงแต่ทำจากหมูสับเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อลูกวัวจำนวนหนึ่งรวมถึงเลือดวัวสดที่บริสุทธิ์จากรูปแบบต่างๆ บางครั้งก็ประกอบด้วยข้าว หัวหอม และไขมันจำนวนมากด้วย สำหรับชาวสลาฟ ส่วนผสมนอกเหนือจากเลือดและเนื้อหมูแล้ว ยังมีบัควีทและน้ำมันหมูบรรจุในลำไส้อีกด้วย นอกจากนี้ไส้กรอกดังกล่าวยังมีประโยชน์อีกด้วยเพราะว่า เนื้อหาสูงธาตุเหล็ก จำเป็นสำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับไส้กรอกตับปริมาณแคลอรี่สูงถึง 326 กิโลแคลอรีและเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้านในซึ่งมักจะกลายเป็นเหตุผลในการบริโภคไม่ใช่โดยมนุษย์ แต่โดยสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงและสีก็ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็มีประโยชน์มากกว่าการรมควันมาก เนื่องจากมีการใช้ตับ หัวใจ และไตของเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว และเป็นส่วนผสมในการ อาหารหลากหลาย

สำหรับไส้กรอกตับปริมาณแคลอรี่สูงถึง 326 กิโลแคลอรีและเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวด้านในซึ่งมักจะกลายเป็นเหตุผลในการบริโภคไม่ใช่โดยมนุษย์ แต่โดยสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงและสีก็ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่ถึงกระนั้นก็มีประโยชน์มากกว่าการรมควันมาก เนื่องจากมีการใช้ตับ หัวใจ และไตของเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว และเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ตับเวิร์สถูกนำมาใช้ในการสร้างสรรค์ปาเต้ ซึ่งมีสาเหตุมาจากความละเอียดอ่อนของมัน

กินไส้กรอกแล้วน้ำหนักไม่ขึ้น

หากคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลดน้ำหนักและไม่มีความฝันที่จะเพิ่มน้ำหนักสองสามกิโลกรัมกะทันหัน ไม่แนะนำให้กินไส้กรอก แต่สำหรับคนที่ เป็นเวลานานฉันกินมันอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมากมันยากมากที่จะยอมแพ้ทันที ในกรณีนี้นอกจากจะมีปัญหาเรื่องการลดความมันแล้ว บรรทัดฐานรายวันสิ่งสำคัญคือต้องจำหลักการหลายประการที่ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกได้ไม่มาก - ต้มหรือรมควันดิบ - แต่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

• หากคุณต้องการซาลามิจริงๆ เสิร์ฟเสิร์ฟหรือ ไส้กรอกล่าสัตว์อนุญาตให้รับประทานก่อนอาหารมื้อหลักได้ยี่สิบห้ากรัม (ควรเป็นมื้อกลางวันจะดีกว่า) เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารดังที่กล่าวข้างต้น ปริมาณดังกล่าวจะไม่เป็นหายนะสำหรับงานที่สร้างไว้ก่อนหน้านี้ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบอย่างน้อยก็เพราะเครื่องเทศ แต่มันจะเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร
• จะดีกว่าหากเลือกกลุ่มไส้กรอกต้ม: ไส้กรอก "ชา", "นม" หรือ "หมอ" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกินบรรทัดฐานที่ยอมรับได้ทั้งหมด เพื่อลด "น้ำหนัก" จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย
• มันมีประโยชน์ที่จะรวมไส้กรอกกับซีเรียล (ในรูปแบบของ

ปริมาณแคลอรี่ ไส้กรอกรมควัน สมัครเล่น องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องคิดเลขสินค้า

อาหารบางชนิดไม่ได้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะรับประทาน ผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อเติมเต็มความต้องการสารอาหารของร่างกาย เครื่องคิดเลขจะช่วยให้คุณเห็นข้อดีข้อเสียของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย และช่วยให้คุณสร้างอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “ไส้กรอกรมควันมือสมัครเล่น”.

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 420 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อื่นๆ:

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

พลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของอาหารสะสมอยู่ สารอาหาร(โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) เป็นที่ทราบกันว่าไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม - 4 กิโลแคลอรี และโปรตีน 1 กรัม - 4 กิโลแคลอรี แผนภาพ สมดุลพลังงานแสดงอัตราส่วนของสารเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาจากการมีส่วนร่วมต่อปริมาณแคลอรี่ ของผลิตภัณฑ์นี้. ทำไมคุณถึงต้องการข้อมูลนี้? อาหารยอดนิยมหลายอย่างอาศัยความรู้นี้ ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่า 60% ของแคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรตและ 30% จากไขมันเท่านั้น อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม แผนภูมิของเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอาหารประเภทต่างๆ ตรงกับเป้าหมายของคุณอย่างไร

ไส้กรอกรมควันมือสมัครเล่นปริมาณแคลอรี่ 420 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ ประโยชน์ของไส้กรอกต้มรมควัน สมัครเล่น แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ ไส้กรอกต้มรมควัน สมัครเล่น

• การวิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการ- สินค้ามีประโยชน์แค่ไหน!
• ไดอะแกรม - องค์ประกอบทางเคมีในกราฟ

หน้าแรก - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - องค์ประกอบเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไส้กรอก - องค์ประกอบทางเคมีของ "ไส้กรอกรมควันปรุงสุกมือสมัครเล่น"

ประโยชน์ของไส้กรอกต้ม-รมควันมือสมัครเล่น

ไส้กรอกรมควัน รวยมือสมัครเล่นวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้: วิตามินพีพี - 39 %, โซเดียม - 118,8 %, ฟอสฟอรัส - 26,8 %, เหล็ก - 16,7 %.

โดยที่ % คือเปอร์เซ็นต์ของความพึงพอใจของบรรทัดฐานรายวันต่อ 100 กรัม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูได้ในแอป “อาหารเพื่อสุขภาพของฉัน”

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไส้กรอกรมควันมือสมัครเล่น

อ้างอิง.

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่- นี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้วัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า " แคลอรี่อาหาร" ดังนั้น เมื่อระบุปริมาณแคลอรี่เป็น (กิโล)แคลอรี จึงมักละเว้นคำนำหน้ากิโล คุณสามารถดูตารางค่าพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซียได้ที่นี่

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอยู่เป็นที่พอใจ ความต้องการทางสรีรวิทยามนุษย์ได้รับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่?

อิรินา เปตรอตซี

เนื้อไม่ติดมัน. .100
เนื้อมันติดมัน. .280
เนื้อหมู. .260
ไก่. .120
ห่าน. .360
ไส้กรอก. .240
ไส้กรอก. .260
ไส้กรอก. .250
ไส้กรอกรมควัน 300
ทรายแดง. .62
ปลาค็อด .38
น้ำมัน. .780
มาการีน. .730
สมอลเล็ต .930
มายองเนส (1 ช้อน) .100
น้ำนม. .58
คอทเทจชีส .90
ไวท์ชีส. .100
ชีสไขมันสีเหลือง .260
ชีสแปรรูป .210
ไข่ (1 ชิ้น) .65
ขนมปังเป็นสีเทา .231
ขนมปังธรรมดา .252
พาสต้า. .270
โจ๊กข้าวบาร์เลย์ .343
โจ๊กบัควีท .348
เฮอร์คิวลีส .420
ข้าว. .450
น้ำตาล. .395
แยมผิวส้ม .270
น้ำผึ้ง. .320
มันฝรั่ง. .75
แครอท. .58
กะหล่ำปลี. .25
ถั่วแห้ง. .350
เห็ดสด. .25
มะนาว. .42

กาแฟธรรมชาติ ไม่มีน้ำตาล .0
ไอศกรีมครีม .135
ช็อคโกแลต. .620

ดื่มกิโลแคลอรี

เบียร์ดำหนึ่งในสี่ลิตร .150
ไวน์แดงแก้วใหญ่ .75
เวอร์มุตแก้วเล็ก .70
เหล้าแก้วเล็ก .70
วอดก้าแก้วเล็ก .60
ค็อกเทลหวาน (1 แก้ว) .175
น้ำมะเขือเทศ (1 แก้ว) .44
น้ำเกรพฟรุต (1 แก้ว) .50

ทันยูชา

ทันยูชะ ขอร้องล่ะ พอเรื่องอาหารกินตอนกลางคืนก็อันตราย!

เอ แอล ไอ เอ็น เอ

ก่อน...และอื่นๆ อีกมากมาย

นีน่า บาซิลเลวา

อาหาร โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลอรี่
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สตูว์เนื้อ 17 18 0.5 230
หมูตุ๋น 15 35 0.4 380
หัวตับ 11 31 3 335
ซุปเข้มข้นพร้อมเนื้อ 8 15 40 335
หมูฟรีซดรายดิบ 64 40 - 968
โรลหมูฟรีซดราย 64 72 - 968
แฮม 16 32 - 359
ไส้กรอกต้ม 12 10 1.2 149
ไส้กรอกไขมัน 16 41 - 440
เนื้อซี่โครงรมควัน 11 47 - 460
ไส้กรอกกึ่งรมควัน 15 32 - 431
ไส้กรอก 14 9.2 1.4 149
ไส้กรอก 12 17 0.4 212
ผลิตภัณฑ์จากปลา
ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน 17 32 0.6 360
ปลาในมะเขือเทศ 15 8 7 160
ปลาเฮอริ่งรมควัน 11 9 - 131
ไขมัน
เนยสด 0.5 79 0.5 742
เนยละลาย - 94 - 875
น้ำมันหมู 1.8 79 - 739
น้ำมันดอกทานตะวัน - 95 - 882
น้ำมันถั่วเหลือง - 95 - 880
ผลิตภัณฑ์นม
ครีมแห้ง 17 45 30 585
นมผง 38 1 50 350
นมข้นกับน้ำตาล 7 9 55 335
ชีสไขมัน 50% 19 27 3.4 345
ชีสไขมัน 30% 24 14 2.5 237
ครีมข้นกับน้ำตาล 8 19 47 396
ไข่ผง 50 34 - 523
ผลิตภัณฑ์ขนมปัง
แครกเกอร์ข้าวสาลี 10 2 75 370
แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 9 1 70 335
คุกกี้ 10 10 70 420
พาสต้า 9 0.8 71 338
ซีเรียล
ข้าวโอ๊ต 9 5.9 60 336
ข้าวบาร์เลย์ 7 1.4 66 311
บัควีท 9 2.3 62 313
เซโมลินา 9.5 0.7 70 334
ข้าว 6 0.9 72 330
ข้าวโพด (เกล็ด) 13 1.2 69 348
ข้าวฟ่าง 8.2 2.2 63.8 316
ถั่วแห้ง 15 2.1 49 285
ถั่วแห้ง 16 1.9 50 286
คาร์โบไฮเดรต
น้ำตาล - -99 406
น้ำผึ้ง 0.3 - 77 318
ผงโกโก้ 20 19 38 414
ช็อคโกแลต 5.1 34 51 549
คาราเมล - -92 378
ฮาลวา 14 29 43 509
ลูกเกด 1.6 1.2 66 295
แอปริคอท 3.8 0.4 54 249
ลูกพรุน 31.4 36.8 74.6 546
ถั่ว
ป่า 5.5 22 5.6 255
วอลนัท 5.4 22 4.7 248
ถั่วลิสง 18 32 11 410
พิสตาชิโอ 10 22 8 274
อัลมอนด์ 7 20 4.8 237
เยลลี่ผลไม้แช่อิ่ม 4 - 67 250

เคเค

รมควันดิบ - 450-550 กิโลแคลอรีต่อไส้กรอก 100 กรัม, var-kopch - 350-450 กิโลแคลอรีต่อไส้กรอก 100 กรัม, กึ่งรมควัน - 250-450 กิโลแคลอรีต่อไส้กรอก 100 กรัม

บัญชีส่วนบุคคลถูกลบออก

ไม่รู้ ฉันไม่นับหรอก!

เยเจ

ทำไมคุณถึงต้องการสิ่งนี้
อยากได้ก็ต้องกินแต่มันฝืนตัวเองเป็นบ้า
ค่อยไปเล่นกีฬาทีหลังดีกว่า

โปลีนา กูเรตสกายา

บทความในหัวข้อ

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเนื้อสับในปลอก อาจมีเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป สารตัวเติมต่างๆ และต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (การปรุงอาหาร การทอด) หรือการหมัก

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีการกล่าวถึงเรื่องนี้ในแหล่งที่มา กรีกโบราณ,บาบิโลนและจีนโบราณ คำสลาฟ ไส้กรอกรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 พบในเอกสารเปลือกไม้เบิร์ชของ Novgorod หมายเลข 842 ซึ่งไส้กรอกปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่ง ในรัสเซีย เวิร์คช็อปการผลิตไส้กรอกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17

มีสมมติฐานว่าคำว่า "ไส้กรอก" มาจากสำนวนภาษาฮีบรูในพันธสัญญาเดิม "Kol Basar" ซึ่งแปลว่า "เนื้อทั้งหมด" หรือ "เนื้อทั้งหมด"

ประเภทของไส้กรอก

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 80 °C ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองจำนวนมาก หรือเป็นมังสวิรัติกับถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากเนื้อหา ปริมาณมากน้ำไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มมีโปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันต้ม

ขั้นแรกให้ต้มแล้วรมควัน บรรจุ เครื่องเทศมากขึ้นมากกว่าไส้กรอกต้ม ต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งมีเนื้อสับอยู่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มอาจประกอบด้วย ชิ้นเล็ก ๆขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ไส้กรอกรมควันต้มมีโปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ไส้กรอกกึ่งรมควันมีโปรตีน 15-12% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงานคือ 370-460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัย - รมควันอย่างหนัก. ไส้กรอกรมควันดิบไม่ได้รับความร้อนสูง การรักษาความร้อนการรมควันแบบเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-25 ° C เนื้อสัตว์ต้องผ่านการหมักและการขาดน้ำ ไส้กรอกรมควันดิบสุกจะใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 วัน จำนวนมากที่สุดเครื่องเทศก็สามารถเพิ่มคอนยัคได้

ไส้กรอกรมควันดิบมีโปรตีน 13-28% ไขมัน 28-57% ค่าพลังงาน 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตากแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับละเอียด รมควันเย็น3-4วัน เนื้อจะถูกหมักและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 15-18 °C ตัวอย่างของไส้กรอกตากแห้งคือ Sudzhuk

ไส้กรอกแห้งมีโปรตีน 9.9% ไขมัน 63.2% ค่าพลังงาน 403 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตับบด

ไส้กรอกตับทำจากเครื่องใน (ตับ, เนื้อตัดแต่ง ฯลฯ ) โดยส่วนใหญ่ต้ม สามารถใช้ไข่ (ไส้กรอกไข่) ผัก นม เนย และสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ ไส้กรอกตับแตกต่างจากไส้กรอกอื่นๆ ตรงที่มีลักษณะเหนียวเหมือนแป้งและมีสีเทาหรือสีเทาอ่อนของทั้งเนื้อสับและปลอก

ไส้กรอกตับมีโปรตีน 10-18% ไขมัน 12-44% ค่าพลังงาน 196-444 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกตับในปลอกธรรมชาตินั้นค่อนข้างสั้นมากถึง 3 วัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศรวมทั้งสารกันบูดในไส้กรอกอายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 30 วัน

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ แคลอรี่	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
บูเชนินา	510	15	50	0
มีรูปร่างเป็นแฮม	278,5	22,6	20,9	0
แฮมพิเศษ	126	17,6	6,2	0
เนื้ออกอบรมควัน (หมู)	514	10	52,7	0
เนื้ออกรมควันดิบ (หมู)	605	8,9	63,3	0
ไส้กรอกเนื้อต้ม	165	15	11,7	0,2
ไส้กรอกอาหารเช้าต้ม	187	13	13,9	2,4
ไส้กรอกรัสเซียต้ม	302	11,5	27,9	1,7
ไส้กรอกต้มเบาหวาน	254	12,1	22,8	0
ไส้กรอกต้มอาหาร	170	12,1	13,5	0
ต้มไส้กรอกคุณหมอ	257	12,8	22,2	1,5
ไส้กรอกต้ม Zelenogradskaya (พร้อมเนื้อเป็ด)	187	17,2	12,1	2,2
ไส้กรอกตับ	326	14,1	28,5	2,2
ต้มไส้กรอกมือสมัครเล่น	301	12,2	28	0,1
ต้มไส้กรอกหมูสมัครเล่น	311,9	12,5	29,1	0
ไส้กรอกต้มนม	252	11,7	22,8	0,2
ไส้กรอกต้มแยก	240	11	21	1,7
ไส้กรอกต้มภูมิภาคมอสโก (พร้อมไก่)	180	17,2	11,6	1,7
ไส้กรอกหมูต้ม	277	10,8	25,8	0,5
ไส้กรอกต้มโต๊ะ	234	11,1	20,2	1,8
ไส้กรอกต้มเนื้อลูกวัว	308	13,2	28,3	0,3
ไส้กรอกต้มน้ำชา	216	11,7	18,4	1,7
ไส้กรอกรมควันต้ม	350	20	30	0
ไส้กรอกมอสโกรมควันต้ม	406	19,1	36,6	0,2
ไส้กรอกรมควันมือสมัครเล่น	420	17,2	39	0,2
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	402	14,8	38,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควัน อาร์มาเวียร์	423	15,1	40,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควันคราคูฟ	466,2	16,2	44,6	0
ไส้กรอกกึ่งรมควันมินสค์	258,7	23	17,4	2,7
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	416,6	16,4	39	0
ไส้กรอกกึ่งรมควันทาลลินน์	373	17,1	33,8	0,2
ไส้กรอกกึ่งรมควันยูเครน	375,6	16,5	34,4	0
ไส้กรอกรมควันดิบ	498	17	47,7	0,4
ไส้กรอกเม็ดรมควันดิบ	606	9,9	62,8	0,3
ไส้กรอกรมควันดิบโอลิมปิก	436	21,1	39,1	0,4
ไส้กรอกหมูรมควันดิบ	566	13	57	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบบรันสวิก	491	27,7	42,2	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบมือสมัครเล่น	513,8	20,9	47,8	0
ไส้กรอกรมควันดิบ, มอสโก	472,7	24,8	41,5	0
ไส้กรอกรมควันดิบ Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
เนื้อซี่โครงอบรมควัน (หมู)	475	10,2	48,2	0
เนื้อซี่โครงรมควันดิบ (หมู)	469	10,5	47,4	0
ขนมปังเนื้อแฮม	256	12,9	21,8	1,9
ขนมปังเนื้อ	263	10,5	23,9	1,4
แยกชิ้นเนื้อ	246	12	21	2,1
แฮมรมควันต้ม	510	15	50	0
แทมบอฟแฮมต้ม	288	14,3	25,6	0
ไส้กรอกฮันเตอร์	463	25,3	40	0,3
เซอร์วีแลต	461	24	40,5	0,2

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่ แคลอรี่	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
ไส้กรอกชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	202	10,3	17,2	1,5
ไส้กรอกเนื้อ	215	11,4	18,2	1,3
ไส้กรอกหมู	322	10,1	31,6	1,8
ไส้กรอกเนื้อ	226	10,4	20,1	0,8
ไส้กรอกทุน	234	12,2	20,3	0,5
ไส้กรอกนม	261	11	23,9	0,4
ไส้กรอก, รัสเซีย	250	11,3	22	1,7
ไส้กรอกหมู	324,4	11,8	30,8	0

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีสารปรุงแต่งที่ผ่านการปรุงแต่งแล้ว การประมวลผลทางเทคโนโลยี. ไส้กรอกอาจมีเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและวัตถุดิบที่ใช้แบ่งออกเป็น:

ต้ม ยัดไส้ กึ่งรมควัน รมควัน เลือด ตับ ไส้กรอก และไส้กรอกเล็ก ก้อนเนื้อกบาล กล้ามเนื้อ และเยลลี่ เพิ่มลงในไส้กรอก โปรตีนถั่วเหลืองเจลาตินและบางครั้งก็มีไฟเบอร์ เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 70%

เรานำเสนอภาพรวมของปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกบางประเภท:

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกนม

ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย: 252 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Dmitrogorsky Dairy ชั้นหนึ่ง - ปริมาณแคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

นมไส้กรอกกลิ่น – แคลอรี่: 252 kcal

นมไส้กรอกต้อนรับ – แคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกซาร์-ผลิตภัณฑ์จากนม – แคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกนมไดมอฟ เบี้ยประกันภัย– ปริมาณแคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกต้ม “นมจากเบคอน” – แคลอรี่: 249 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกนมนอกเมือง 252 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย: 242 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกแพทย์ Dymov พรีเมี่ยม - ปริมาณแคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Bonbacon Doktorskaya ในปลอกโพลีเอไมด์ไม่มีถั่วเหลือง – ปริมาณแคลอรี่: 246 kcal

Mikoyan Doktorskaya ไส้กรอกถักด้วยมือในปลอกธรรมชาติ – ปริมาณแคลอรี่: 194.7 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกแพทย์ Ostankino ถักด้วยมือ – ปริมาณแคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

ประเพณีไส้กรอก Ruzkom ของแพทย์ – แคลอรี่: 181 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกต้ม “ด็อกเตอร์สกายาจากเบคอน” – แคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกซาร์ผลิตภัณฑ์ Doktorskaya – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกยินดีต้อนรับคุณหมอ - แคลอรี่: 253 kcal

ไส้กรอก Dmitrogorsky Doctorskaya – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Klin Doctorskaya – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Snezhana Doktorskaya ต้มในกล่องโปรตีน – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Okraina Doktorskaya ต้ม – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Kolomenskoye Doctorskaya – แคลอรี่: 253 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสมัครเล่น

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย: 304 กิโลแคลอรี

Sausage Tsar-Product Amateur – แคลอรี่: 304 kcal

ไส้กรอกนอกเมือง Lyubitelskaya – แคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี

ยินดีต้อนรับไส้กรอกสมัครเล่นไม่มีถั่วเหลือง – แคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Dmitrogorsky Lyubitelskaya พรีเมี่ยม – ปริมาณแคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก Kolomenskoye Lyubitelskaya – แคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี

Sausage Rublevsky MK Lyubitelskaya พรีเมี่ยมในสุญญากาศ – ปริมาณแคลอรี่: 304 kcal

มีไส้กรอกต้ม (รวมทั้งไส้กรอกและไส้กรอกเล็ก), กึ่งรมควัน, รมควัน, ต้มรมควัน, ตับ, กล้ามและเยลลี่ วัตถุดิบ ได้แก่ เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อหมู เบคอน และไม่ค่อยพบมากนัก เช่น เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อสัตว์ปีก
บน ไส้กรอกตับ,มีกล้าม,เยลลี่ก็ใช้ ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์(ตับ สมอง หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว และอื่นๆ)

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงเรื่องนี้พบได้ในแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ ในรัสเซีย เวิร์คช็อปการผลิตไส้กรอกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองจำนวนมาก หรือเป็นมังสวิรัติกับถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากมีน้ำปริมาณมากจึงไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันต้ม

ขั้นแรกให้ต้มแล้วรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม แตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มอาจประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ไส้กรอกรมควันต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงานคือ 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ขั้นแรกให้ทอดแล้วต้มแล้วจึงรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันในลักษณะและรสชาติมักจะแยกไม่ออกจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่ในระหว่างการอบร้อนจะลดน้ำหนักได้น้อยกว่าและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัย - ไส้กรอกรมควันแข็งและรมควันไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-25 องศา เนื้อสัตว์ต้องผ่านการหมักและการคายน้ำ ไส้กรอกรมควันดิบสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 วัน ไส้กรอกรมควันดิบมีเครื่องเทศมากที่สุดและยังสามารถเติมคอนญักได้อีกด้วย โดย เทคโนโลยีใหม่ไส้กรอกผลิตได้ภายใน 21 วันหรือน้อยกว่านั้น ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก ก) GDL - กลูโคโนเดลทาแลคโตน - กรดที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH ข) การเพาะเชื้อเริ่มต้น - ส่วนใหญ่มักจะเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่กินน้ำตาลที่เติมลงในสูตร การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการปล่อยของเสีย

ไส้กรอกรมควันดิบประกอบด้วย โปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตากแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับละเอียด รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 15-18 องศา

* ข้อมูลปริมาณแคลอรี่แสดงต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สินค้า	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	แคลอรี่,กิโลแคลอรี
ไส้กรอกอาหารต้ม	12.1	13.5		170
ไส้กรอกหมอต้ม	12.8	22.2	1.5	257
ไส้กรอกสมัครเล่นปรุงสุก	12.2	28.0		301
ไส้กรอกนมต้ม	11.7	22.8		252
ไส้กรอกมอสโกต้ม	11.5	21.8	2.0	250
ไส้กรอกรัสเซียต้ม	11.8	28.9		302
ไส้กรอกหมูต้ม	10.2	25.1	1.9	274
ไส้กรอกต้ม Stolichnaya	15.1	28.7		319
ไส้กรอกโต๊ะต้ม	11.1	20.2	1.9	234
ไส้กรอกชาต้ม	11.7	18.4	1.9	216
ไส้กรอกไก่ทอดรมควันต้ม	19.7	17.4	1.7	371
ไส้กรอกรมควันต้มเสิร์ฟlat boyarskiy	14.0	21.0		269
ไส้กรอกรมควันต้มเสิร์ฟในสไตล์รัสเซีย	13.0	39.0	1.0	410
ไส้กรอกตับ	13	25.0	0	277
ไส้กรอกขนมกึ่งรมควัน	15.0	33.0	2.3	366
ไส้กรอกคราคูฟกึ่งรมควัน	16.2	44.6		466
ไส้กรอกสมัครเล่นรมควันครึ่งหนึ่ง	17.3	39.0		420
ไส้กรอกมินสค์กึ่งรมควัน	17.4	23.0	2.7	287
ไส้กรอกมอสโกกึ่งรมควัน	19.1	36.6		406
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	14.8	38.1		402
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	16.4	39.0		417
ไส้กรอกซาลามิกึ่งรมควันมือสมัครเล่น	12.0	50.0		498
เสิร์ฟไส้กรอกกึ่งรมควัน	16.1	40.1		425
ไส้กรอกทาลลินน์กึ่งรมควัน	17.1	33.8		373
ไส้กรอกกึ่งรมควันยูเครน	16.5	34.4		376
ไส้กรอกเม็ดรมควันดิบ	9.9	63.2		608
ไส้กรอกสมัครเล่นรมควันดิบ	20.9	47.8		514
ไส้กรอกรมควันดิบมอสโก	24.8	41.5		473
ไส้กรอกหมูรมควันดิบ	13.0	57.3		568
เสิร์ฟไส้กรอกรมควันดิบ	24.0	40.5		461
ไส้กรอกรมควันดิบ Stolichnaya	24.0	43.4		487
ไส้กรอกล่าสัตว์	27.4	24.3		326
ไส้กรอกล่าสัตว์ Dymov	25.7	40.0		463
ครอฟยานกา	9.0	19.5	14.5	274
ซาลามี่	21.6	53.7	1.4	568
ไส้กรอกเนื้อ	11.4	18.2	1.5	215
ไส้กรอกนมแช่เย็นจากเนื้อสัตว์ปีก	11.0	19.0	2.6	226
ไส้กรอกหมู	10.1	31.6	1.9	332
ไส้กรอกเนื้อ	10.4	20.1	0.8	226
ไส้กรอกไก่	10.8	22.4	4.2	259
ไส้กรอกสมัครเล่น	9.0	29.5	0.7	304
ไส้กรอกนม	11.0	23.9	1.6	266
ไส้กรอกพิเศษ	11.8	24.7		270
ไส้กรอกรัสเซีย	11.3	22.0		243
ไส้กรอกหมู	9.5	34.3		342

4 จาก 5

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ไม่มีแซนด์วิชไส้กรอก คนยุ่ง. สำหรับหลายๆ คน ไส้กรอกได้กลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง และไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหรือปรุงเป็นเวลานาน

ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูงไส้กรอกก็เป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารยอดนิยม . ไส้กรอกรวมอยู่ในแซนด์วิช พิซซ่า แพนเค้ก สลัด พาสต้า อาหารจานแรก คานาเป้ และของว่างต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นเนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศวางในเทียมหรือ ปลอกธรรมชาติ. บ่อยครั้งในการทำไส้กรอกจะใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดพร้อมกัน - หมูกับเนื้อวัว, ไก่, เนื้อลูกวัว ไส้กรอกอุตสาหกรรมคือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สินค้าทำเองแห้ง รมควัน ต้มหรือทอด

ที่ เงื่อนไขในอุดมคติไส้กรอกไม่ควรมีโปรตีนจากถั่วเหลือง แป้ง สารก่อเจลจากผัก กระดูกป่น สารปรุงแต่งรส และ สารเคมี. การค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย โดยส่วนใหญ่แล้วผู้ผลิตจะใช้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, กระดูก, กระดูกอ่อน, หู, ฟอสเฟต, สารเพิ่มความข้น, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, โพแทสเซียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรต, สารปรุงแต่งรส

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม. ไส้กรอกต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด - 170-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไส้กรอกรมควันดิบถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แม้ว่าไส้กรอกจะเทียบเท่ากับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มันถูกครอบงำด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน

ไส้กรอกต้มเตรียมที่อุณหภูมิ 80 องศาจากเนื้อสับพร้อมเครื่องเทศและเกลือ ไส้กรอกต้มอาจประกอบด้วยถั่วเหลืองบางส่วนหรือทั้งหมดซึ่งใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ ไส้กรอกต้มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มคือ 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในประเทศ CIS ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไส้กรอกต้ม "Doctor" มันถูกสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีปริมาณไขมันลดลง

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก "หมอ" คือ 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ในสูตรดั้งเดิม ไส้กรอกประกอบด้วย หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ไข่ นมผง, เกลือ, น้ำตาล, กระวาน, จันทน์เทศ. “ Doctorskaya” โดดเด่นด้วยเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีน้ำมันหมู

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกด็อกเตอร์อาจเพิ่มขึ้นหากผู้ผลิตเติมน้ำตาล ไขมันในปริมาณมาก หรือใช้สารเคมีและสารเพิ่มความข้นต่างๆ ไส้กรอกหมอเป็นที่นิยมมากในประเทศต่างๆ อดีตสหภาพโซเวียตซึ่งนำไปสู่การแพร่หลายของการปลอมแปลงและเลียนแบบผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกรมควันปรุงสุกจะถูกต้มก่อนแล้วจึงรมควัน ไส้กรอกประเภทนี้มีเครื่องปรุงรสมากกว่าไส้กรอกต้ม ไส้กรอกรมควันสุกมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่แตกต่างกัน สำหรับสารเติมแต่ง จะใช้ครีม น้ำมันหมู นม แป้งและแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้มคือ 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกกึ่งรมควันมีลักษณะและรสชาติไม่แตกต่างจากไส้กรอกรมควันต้มแม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันก็ตาม พวกเขาจะทอดก่อนแล้วจึงต้มและรมควันในที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกกึ่งรมควันอยู่ที่ 370-460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบหรือไส้กรอกรมควันเกิดจากการรมควันที่อุณหภูมิ 20-25 องศา สำหรับประกอบอาหาร ไส้กรอกรมควันโดยจะใช้เวลา 30-40 วัน ในระหว่างนั้นเนื้อจะผ่านกระบวนการคายน้ำและการหมัก ไส้กรอกรมควันดิบมีสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด คุณค่าทางโภชนาการและมีเครื่องเทศมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันอยู่ที่ 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันมีไขมัน 28-57% และมีโปรตีนเพียง 13-28% เนื่องจากไส้กรอกรมควันมีแคลอรี่สูง จึงห้ามไม่ให้ผู้ที่มีโรคอ้วนหรือโรคเกี่ยวกับตับ ไต หัวใจ หรือกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ไส้กรอกรมควันยังมีเกลือจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวมและเพิ่มความดันโลหิตได้

ไส้กรอกตากแห้งทำจากเนื้อหมัก ที่สุด ตัวอย่างที่มีชื่อเสียง ไส้กรอกแห้ง- ซาลามี่. ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตากแห้งคือ 350-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกตับทำจากเครื่องใน - ไต, ตับ, กระเพาะ, กะบังลม, ปอด ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับ – 326 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกและคุณสมบัติของมัน

นักโภชนาการทุกคนให้คำแนะนำ คนอ้วนงดไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์ไขมันอุตสาหกรรมอื่น ๆ เนื้อที่รวมอยู่ในไส้กรอกสามารถแปรรูปได้เป็นเวลานานและมักไม่มีคุณภาพสูง ดังนั้นไส้กรอกจึงไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติ อีกทั้งยังประกอบด้วย เปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่ไขมัน เกลือ และสารเติมแต่ง องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสามารถส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ

หากคุณไม่ต้องการยกเว้น การรักษาที่ชื่นชอบจากการรับประทานอาหารแล้วใช้ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย ไส้กรอกต้ม. ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีไขมันทั้งหมดก่อนอาหารกลางวันเพื่อให้มีเวลาเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

เมื่อคุณมาที่ร้าน ไม่เพียงแต่ต้องดูปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของไส้กรอกด้วย สำหรับการคัดเลือก สินค้าที่มีคุณภาพคุณต้องใส่ใจกับบางประเด็น:

• ปลอกไส้กรอกควรพอดีกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา
• สีที่สว่างเกินไปบ่งบอกถึงสีย้อมและสารเคมีจำนวนมาก
• ซื้อไส้กรอกแบบบรรจุซองซึ่งคุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบ จำนวนแคลอรี่ในไส้กรอก และดูวันหมดอายุ
• เมื่อแสดงรายการส่วนผสม ควรระบุเนื้อสัตว์ก่อน ตามด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

แมวสามารถตัดสินคุณภาพของไส้กรอกได้เกือบจะแม่นยำ สัตว์รับรู้ถึงการมีอยู่ได้ดี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและห้ามสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัย

ไส้กรอกนั่นเอง ผลิตภัณฑ์อาหารปรุงจากเนื้อสับของเนื้อสัตว์ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกซึ่งพิจารณาจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นและวิธีการเตรียม

ไส้กรอกที่เตรียมไว้ตาม เทคโนโลยีที่เหมาะสมซึ่งมีเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศจัดได้เป็น อาหารสุขภาพ. อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมสมัยใหม่ เพื่อลดต้นทุน เพิ่มอายุการเก็บรักษา และปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีการใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมากในการเตรียมไส้กรอกและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. เพราะเหตุนี้ ใช้บ่อยไส้กรอก การผลิตภาคอุตสาหกรรมเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ - ความผิดปกติของไต, โรคเกาต์, ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ดังนั้นนอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกเมื่อเลือกแล้วคุณควรใส่ใจกับวัตถุเจือปนอาหารซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก - นอกเหนือจากโซเดียมไนเตรตตาม GOST ไม่ควรใช้สารปรุงแต่งอื่น ๆ ในการผลิต ไส้กรอก. คุณควรทราบด้วยว่าไส้กรอกเกรดต่ำมีเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย และส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน (ผักและนม) เยลลี่ ไขมันเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อทำให้ไส้กรอกมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์

ไส้กรอกที่ดีที่สุดในแง่ของคุณภาพและปริมาณแคลอรี่ถือเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจาก พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารตามเทคโนโลยีและ ปริมาณขั้นต่ำเกลือและไขมัน

พันธุ์และปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้ม

ไส้กรอกต้มมักจะเตรียมจากเนื้อสับเค็มที่อุณหภูมิประมาณ 75-85 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาจำกัดเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังเพิ่มถั่วเหลืองลงในไส้กรอกประเภทนี้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มอยู่ระหว่าง 220 ถึง 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ยแล้วไส้กรอกประเภทนี้ประกอบด้วยโปรตีนสูงถึง 15% และไขมันมากถึง 30%

ไส้กรอกต้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Lyubitelskaya, Doctorskaya และ Molochnaya ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก Doctor ขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเทคโนโลยีคือ 257 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมรองจากไส้กรอกสมัครเล่น (301 กิโลแคลอรี) และไส้กรอกเนื้อลูกวัว (316 กิโลแคลอรี)

ไส้กรอกต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด:

• อาหาร – 170 กิโลแคลอรี;
• แยก - 228 กิโลแคลอรี

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง ไส้กรอกหมอได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติสูงและเพียงพอ ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ ประเพณีนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังใช้กับบางชนิดด้วย สลัดฤดูหนาวตัวอย่างเช่น Olivier และยังมีสูตรอาหารสำหรับเตรียม okroshka และหลักสูตรแรกอื่น ๆ ด้วย

ในด้านโภชนาการควรเลือกไส้กรอกที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไดเอทรี่นั้นต่ำที่สุดไม่เพียงแต่ในหมู่เท่านั้น พันธุ์ต้มแต่ยังรวมถึงไส้กรอกประเภทอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ยังมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ – 13%

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันต้ม

เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหารไส้กรอกรมควันต้มจึงมีแคลอรี่มากกว่ามาก ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม จะต้องต้มก่อนแล้วจึงรมควัน ปกติจะเข้า. ไส้กรอกประเภทนี้มีเครื่องเทศมากกว่า และส่วนผสมอื่นๆ อาจมีแป้ง นม แป้ง และครีม

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับ - ไส้กรอกรมควันต้มอาจไม่เพียงแต่มีเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังมีชิ้นเนื้อในขนาดที่แน่นอนด้วย

อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกประเภทนี้จะนานกว่าเล็กน้อยและเฉลี่ยอยู่ที่ 15 วัน ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกก็สูงกว่าเช่นกัน เช่น:

• มือสมัครเล่น – 420 กิโลแคลอรี;
• เซอร์เวแลต – 461 กิโลแคลอรี

ประเภทและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควัน

สำหรับประกอบอาหาร ไส้กรอกกึ่งรมควันขั้นแรกให้นำเนื้อสับไปทอดแล้วจึงต้มและรมควัน การรักษานี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักที่ลดลงของผลิตภัณฑ์และยังส่งผลต่ออีกด้วย คุณภาพรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ไส้กรอกรมควันดิบจะไม่ถูกแปรรูปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อุณหภูมิสูง. พวกเขาผ่านการคายน้ำและการหมักซึ่งจะเพิ่มเวลาในการผลิต (จาก 30 เป็น 40 วัน) วัตถุเจือปนอาหารสมัยใหม่สามารถลดระยะเวลาการสุกได้ถึง 21 วันหรือน้อยกว่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 340 ถึง 570 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประกอบด้วยไขมันตั้งแต่ 28% ถึง 57% และมีปริมาณโปรตีนไม่เกิน 28%

ไส้กรอกรมควันประเภทยอดนิยมคือ:

• คราคูฟกึ่งรมควัน – 466 กิโลแคลอรี
• มินสค์กึ่งรมควัน – 287 กิโลแคลอรี
• Poltava กึ่งรมควัน – 417 กิโลแคลอรี
• ยูเครนกึ่งรมควัน – 376 กิโลแคลอรี;
• รมควันดิบมือสมัครเล่น – 514 กิโลแคลอรี;
• มอสโกรมควันดิบ – 473 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไม่ได้เป็นเพียงเกณฑ์เดียวที่คุณสามารถไว้วางใจได้เมื่อเลือก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบวันหมดอายุ รูปร่างและกลิ่น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+