สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับสูตร Eid al-Fitr Eid al-Fitr: สิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด ประเพณี Eid al-Adha ของชาวมุสลิม Eid al-Adha

AiF-Kazan ค้นพบว่าประเพณีของ Eid al-Fitr คืออะไร และประเพณีใดที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

คุณเตรียมตัวอย่างไรสำหรับวันละศีลอด?

เนื่องจากคุณไม่สามารถทำงานในวัน Eid al-Fitr ได้ ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก วันละศีลอดจึงถือเป็นวันหยุด และในสาธารณรัฐคอเคซัสเหนือ, บัชคอร์โตสถานและตาตาร์สถาน ตามประเพณีในปีนี้ Eid al-Adha ตรงกับวันที่ 28 กรกฎาคม และจะมีการเฉลิมฉลองเป็นเวลา 3 วันจนถึงวันที่ 30 กรกฎาคม

“รอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์เป็นเดือนแห่งการทดสอบสำหรับชาวมุสลิมทุกคน ในเวลานี้บุคคลไม่เพียงทดสอบศรัทธาของเขาเท่านั้น แต่ยังแข็งแกร่งขึ้นด้วย การถือศีลอดจะปลูกฝังความอดทนให้กับชาวมุสลิม รองมุฟตีแห่งตาตาร์สถาน รุสตัม ไครุลลิน กล่าว - คุณไม่สามารถถือว่าการอดอาหารเป็นเพียงการทดสอบร่างกายของคุณเท่านั้น ท่านศาสดากล่าวว่าในเดือนรอมฎอนไม่มีปีศาจและคน ๆ หนึ่งต่อสู้กับคุณสมบัติเชิงลบเท่านั้น ดังนั้นการถือศีลอดจึงได้รับการปฏิบัติอย่างเข้มงวดที่สุด”

ผู้หญิงเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้า 3-4 วัน แม่บ้านทำความสะอาดบ้านและเริ่มทำอาหารในวันหยุด อาหารแบบดั้งเดิม: อบขนม ขนมหวาน

ในวันละศีลอดจะมีการเตรียมอาหารพร้อมเนื้อสัตว์ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ก่อนวันเข้าพรรษา ชาวมุสลิมพยายามทำความสะอาดร่างกาย - อาบน้ำอุ่นและล้างตัว ในวันหยุด ผู้คนจะสวมเสื้อผ้าที่สะอาดหรือใหม่

พวกเขาเฉลิมฉลองอย่างไร?

ชาวมุสลิมในคาซานเริ่มเฉลิมฉลองวันละศีลอด (มื้อหลังอดอาหาร - บันทึกของผู้เขียน) ในตอนเช้า มีมัสยิด 53 แห่งในเมืองหลวงของตาตาร์สถาน ในแต่ละอันนั้น

ผู้ชายไปมัสยิดในตอนเช้า ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

สิ่งแรกที่ต้องทำในมัสยิดทุกแห่งคือการอ่านคำอธิษฐานแบบเกย์ ส่วนใหญ่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่เข้าร่วมสวดมนต์

ช่วงนี้สาวๆเตรียมขนมที่บ้าน ในหมู่บ้านตาตาร์พวกเขาอบแพนเค้ก ตามกฎแล้วผู้หญิงจะสวดมนต์จากมัสยิดกลางของตาตาร์สถาน

เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลอง Eid al-Fitr กับคนที่อยู่ใกล้คุณที่สุด ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

หลังจากที่ผู้ชายมาถึงจากมัสยิดแล้ว แม่บ้านก็จัดโต๊ะ ในบ้านทุกหลังพวกเขาจะรอแขกมาเยี่ยมเพื่อนบ้านและญาติพี่น้องและนำขนมมาให้ด้วย

ในประเทศมุสลิมบางประเทศจะมีการจัดเทศกาลพื้นบ้าน เป็นเรื่องปกติที่พวกตาตาร์จะแสดงความยินดีซึ่งกันและกันด้วยคำว่า "Uraza gaye mubarak bulsyn!" (“ขอให้อีดิลฟิตริเป็นพระพร”) ในบางประเทศพวกเขาพูดว่า: "Eid Mubarak!" ซึ่งหมายถึง "วันหยุดอันแสนสุข!"

ในวันนี้ชาวมุสลิมจะไม่ทำงานบ้าน ในวัน Eid al-Fitr เป็นเรื่องปกติที่จะขอขมา เยี่ยมพ่อแม่ มอบสะดาเกาะห์ (ทานหรือของขวัญเล็กๆ น้อยๆ) เยี่ยมชมสุสาน และรำลึกถึงญาติที่เสียชีวิต

การให้ของขวัญเป็นอีกคุณลักษณะหนึ่งของวันหยุด ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

“วันอีดฟิตริควรได้รับการเฉลิมฉลองโดยชาวมุสลิมทุกคน ดังนั้นเราจึงต้องแน่ใจว่าคนจนสามารถทำเช่นนี้ได้เช่นกัน เราบริจาคเงิน ซึ่งในภาษาตาตาร์เรียกว่า "ฟิตร์ ซาดากาซี" ขนาดของมันคือ 50 รูเบิลต่อผู้ใหญ่หรือทารก” อิหม่ามแห่งมัสยิด Rahamatullah, Rustam Hazrat Yasaviev กล่าว

ทั้งครอบครัวรวมตัวกันในบ้านของชาวมุสลิม

“เรายินดีต้อนรับเมื่อสมาชิกของชุมชนทั้งหมดมารวมตัวกันที่โต๊ะร่วมกับทั้งตำบล มัสยิด มอบของขวัญให้กับเด็กๆ ในวันนี้ ดังเช่น ปีใหม่- ปล่อยให้พวกเขารอและเพลิดเพลินกับวันหยุด” รัสตัม ฮาซรัตเล่า

จะทำอะไร?

ผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เตรียมอาหารตามเทศกาลส่วนใหญ่สำหรับ Eid al-Adha คือเนื้อแกะ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายจาน - ซุปเข้มข้น,ของย่าง,ของว่าง,สลัดเนื้อ.

ชาวมุสลิมเฉลิมฉลองวันหยุดในตำบล ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

นอกเหนือจากนี้แล้ว ตารางเทศกาลผักและ จานปลาเช่นเดียวกับขนมปังและมะกอก ผลไม้แห้ง - มะเดื่อ วันที่แห้งและลูกเกดหวาน

พวกตาตาร์เตรียมอาหารประจำชาติสำหรับวันแห่งการอดอาหาร: ตรงกลางโต๊ะเป็นแบบดั้งเดิม พายเนื้อ- เบลีช

พายเนื้อแบบดั้งเดิม - belyash ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

นักร้องและมุสลิม Venera Nabiullina แบ่งปันความลับของอาหารจานนี้ว่า “ฉันใส่ครีมเปรี้ยวและคายมัคของหมู่บ้านลงในแป้ง ใส่นม น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลตามชอบ และโซดาในน้ำส้มสายชู จากนั้นฉันก็นวดแป้งและพักไว้สักครู่ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมใหญ่ 2 หัว และเนื้อ โดยควรเลือกแบบต่างๆ เนื้อแกะ ห่าน และเนื้อวัวฮาลาล ถือเป็นข้อบังคับในเทศกาลอีดิลอัฎฮา”

แม่บ้าน Faniya Sadykova เตรียมแพนเค้กสไตล์ตาตาร์สำหรับ Eid al-Adha ทุกปี เธอแบ่งปันสูตรที่เธอได้จากคุณยาย: “ส่วนผสม: น้ำ (40 กรัม), เคเฟอร์ - (แก้ว 250 มล.), ไข่ (1 ชิ้น), แป้ง (1.5 ถ้วย (300-350 กรัม), น้ำตาล (ช้อน) ), เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีแป้งให้ละเอียด

ผู้หญิงคนนั้นยังแนะนำให้เตรียม gubadia สำหรับวันหยุดด้วย ในการเตรียม Gubadia คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และ แป้งไร้เชื้อแต่ประกอบด้วย น้ำมันมากขึ้นกว่าใน พายปกติ- สำหรับ "พาย" ขนาดเล็ก 10 ชิ้นคุณจะต้อง: แป้ง 50 กรัม, ข้าว 180 กรัมซึ่งต้องต้มล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง, นึ่ง 80 กรัม น้ำร้อนลูกเกด 5 ชิ้นสับ ไข่ต้ม, เนย 200 กรัม, คอร์ต 100 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม แผ่แป้งออกเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. เราจัดวาง: ชั้นแรกคือศาล ชั้นที่สองคือข้าว ชั้นที่สามคือไข่สับ ชั้นที่สี่คือลูกเกด เพิ่มน้ำตาลที่ด้านบนและ เนย- อบ gubadia ประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

“เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายหลังจากการอดอาหารเป็นเวลานาน อย่ากินอาหารที่มีไขมันในขณะที่อดอาหาร เป็นอันตรายต่อตับอ่อนและตับ กินผักเยอะๆ ช่วยย่อยอาหาร โชคดีที่ตอนนี้มีเยอะ! คุณต้องกินพืชตระกูลถั่ว ในวันแรกหลังจากการอดอาหาร ให้เคลื่อนไหวอย่างแข็งขัน รับประทานอาหารเล็กๆ ทุก 3-4 ชั่วโมง ดื่ม ชาเขียวหรือผู่เอ๋อ” นักโภชนาการ Elena Karaksina แนะนำ “สุขสันต์วันหยุดที่กำลังจะมาถึงสำหรับทุกคน!”

ใกล้เสร็จแล้ว เข้าพรรษาในหมู่ผู้ศรัทธา ตามมาด้วยการเฉลิมฉลองที่สำคัญ - Eid al-Adha ในการละศีลอดคุณควรเตรียมตัว อาหารวันหยุด- ศึกษาสูตรอาหารที่แนะนำ จัดโต๊ะสวยๆ และเชิญเพื่อนและครอบครัวมาร่วมแบ่งปันความสุขจากการอดอาหาร

เดือนรอมฎอนเป็นช่วงเวลาพิเศษสำหรับชาวมุสลิมทุกคน เนื่องจากเป็นเดือนหนึ่งของปีที่ตามคำแนะนำของอัลกุรอาน เราควรชำระตนเองจากความคิดบาป กลับใจ และหันไปหาผู้ทรงอำนาจ

คราวนี้เรียกว่าอุราซา (โอราซา) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวมุสลิมรับประทานอาหารมื้อพิเศษ เปลี่ยนอาหารอย่างมาก และชำระล้างจิตใจด้วยการสวดมนต์

ช่วงปลายของช่วงนี้คือ Oraza-it นี่เป็นวันหยุดของการละศีลอด

ในวันนี้คุณควรเชิญชวนเพื่อนฝูงครอบครัวและเพื่อนฝูงให้ร่วมกันเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน (รอมฎอน) ปกปิดคนรวยเพื่อให้การเฉลิมฉลองประสบความสำเร็จ

เราขอแนะนำให้ทำอาหารดังต่อไปนี้:

ลักแมน

นี้ อาหารประจำชาติชาวอุยกูร์จะมอบสิ่งที่น่าจดจำ ลิ้มรสความรู้สึกสมาชิกในครัวเรือนและแขก

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนามานานหลายศตวรรษได้สร้างสรรค์ขึ้น กลิ่นหอมอันน่าจดจำและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สำหรับ lagman 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) - 1 กก.
• หัวไชเท้า (daikon หรือ Margelan) - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 6 ชิ้น;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง;
• กระเทียม - 7 กลีบ

เพื่อให้ได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบจานที่ใช้ยกเว้นเกลือ พริกไทย(พริก) - 1 ฝักและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด

บะหมี่โฮมเมดเส้นยาวเป็นพื้นฐานของแลคแมน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 400 มล.
• ไข่ไก่- 3 ชิ้น;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา

น้ำมันพืชยังมีประโยชน์ในการทอดส่วนผสมและหล่อลื่นเส้นบะหมี่อีกด้วย 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้โดยทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอน:

• เตรียมเส้นบะหมี่.

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำ 1.5 ถ้วย
2. ร่อนแป้งแล้วทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วค่อยๆนวดแป้ง
3. ทำสารละลายโซดา โดยผสมโซดาในน้ำ 50 มล. จุ่มมือลงไปแล้วเช็ดแป้ง นวดจนยืดหยุ่น
4. นวดแป้งแล้วทำเป็นเชือก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามครั้ง
5. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้างสูงสุด 3 ซม.
6. ดึงแถบเหล่านี้ออกมาแล้วปั้นเป็นเชือกยาวที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมือของคุณในน้ำมันพืชแล้วพันแถบระหว่างนิ้วของคุณ
7. ทาจาระบีจานที่คุณวางไว้ บะหมี่สำเร็จรูป- ปล่อยเกลียวที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มกันรอยนะครับ

เส้นบะหมี่ควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยควรต้มครั้งละ 1 ห่อหรือหลายเส้นครั้งละไม่เกิน 5 นาที

ใช้ช้อนมีรูหรือกระชอนตักใส่จานที่แบ่งส่วนอย่างระมัดระวัง และราดน้ำมัน

• เตรียมทราย (น้ำเกรวี่)- สำหรับสิ่งนี้:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับผักทั้งหมดเป็นเส้น ผ่าครึ่งฝัก สับผักใบเขียว
3. ทอดเนื้อในหม้อจน เปลือกสีน้ำตาลทอง,ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชี หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวจน ความพร้อมเต็มที่- หากมีของเหลวเล็กน้อยในหม้อให้เติมน้ำที่ต้ม lagman ทีละน้อย

• เตรียมลาซาชัง(เครื่องปรุงรส)

สับผักชีและกระเทียมผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียดหรือขูด เติมน้ำมันพืชอุ่น 50 มล. ลงในส่วนผสมนี้

ใส่บะหมี่ เส้น และเครื่องปรุงรสลงในชามแต่ละใบ

เบาร์ซากิ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคาซัคสถาน โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เบาสักมีความนุ่มฟูและอร่อยมาก

หากคุณต้องการทำอาหาร อากาศ baursaksด้วยเปลือกกรอบสีทองแล้วใช้สูตรนี้:

• คอทเทจชีส - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
• แป้ง - 4-5 แก้ว

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชครึ่งลิตร

สิ่งสำคัญใน baursaks คือแป้ง วิธีเตรียม:

1. เพิ่มโซดาเกลือและน้ำตาลลงในครีม ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
2. ตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เป็นก้อนร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว
4. ทำลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้วทอดในกระทะลึก ปริมาณมากน้ำมันพืช.

เบชบาร์มัค

นี่คือผู้นำด้านความนิยมในหมู่อาหารที่คาซัคสถานชื่นชอบ

เราขอแนะนำให้เตรียม beshbarmak ที่ผิดปกติจากเครื่องในแกะ

สำหรับอาหารจานนี้ให้ใช้:

• ซี่โครง (ส่วนล่าง) - 1.5 กก.
• หัวใจ - 4 ชิ้น;
• ไต - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 1 พวง

คุณจะต้องมีแป้ง (400 กรัม) และไข่ไก่ (4 ชิ้น) ในการทอดให้ใช้น้ำมันพืช (0.5 ลิตร)

พริกไทยร้อนและยี่หร่าเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับเกลือ ให้เติมตามรสนิยมของคุณเอง

เตรียม beshbarmak ด้วยวิธีนี้:

• ขั้นตอนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการกระทำต่อไปนี้:

1. กำลังประมวลผล ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์: ล้างซี่โครงแล้วลอกฟิล์มออก ตัดภาชนะออกจากหัวใจแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น ลอกตาออกจากฟิล์ม ผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เตรียมแป้ง: ใส่ไข่และเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง นวด แป้งแข็งม้วนมันออกมา ขนมปังแผ่นบาง- ตัดช่องว่างเหล่านี้เป็นเส้นและตัดเป็นเพชร ชิ้นส่วนเหล่านี้ควรทำให้แห้งตามธรรมชาติ จึงทิ้งไว้ประมาณ 40–60 นาที โรยด้วยแป้ง

• การรักษาความร้อนสินค้า:

1. ต้มซี่โครงและหัวใจในน้ำเค็ม เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและก้านผักชีฝรั่ง ระบายเนื้อที่ปรุงสุกในกระชอน
2. บน น้ำมันพืชทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกใส่ไตและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก เพิ่มเกลือและยี่หร่าตามต้องการ
3. เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยแล้วใส่หัวหอมสับที่เหลือ เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่แป้งโดเพชรลงไป ปรุงจนสุกครึ่ง (ประมาณ 2-3 นาที) แป้งควรมีความหนาแน่น
4. บน จานใหญ่วางส่วนประกอบของเนื้อและเพชรไว้ด้านบน โรยจานด้วยสมุนไพรสับ

เตรียมสิ่งอัศจรรย์เหล่านี้และ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ,ทำให้งานฉลองมีสีสันและอุดมสมบูรณ์

วันหยุดควรจดจำด้วยความสนุกสนานความสุข อาหารอร่อยและการสื่อสารที่น่าพอใจ

สำหรับวันหยุดสำคัญของชาวมุสลิมช่วงหนึ่งซึ่งเป็นช่วงสิ้นสุดของเดือนรอมฎอน เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะให้รวย Life #Food ค้นพบว่าอาหารจานไหนที่ต้องเตรียม และ แม่บ้านคนไหนใส่ใจเป็นพิเศษ ความสนใจอย่างใกล้ชิดรวมถึงอาหารมื้อเทศกาลสามารถอยู่ได้กี่ชั่วโมง

ในช่วงการเฉลิมฉลอง Eid al-Adha อาหารจาก สตูว์เนื้อแกะ, ปลาและผัก ขนมปังสดมะกอกเขียวและดำ อินทผลัม ลูกเกด มะเดื่อ พิสตาชิโอ และอัลมอนด์

Aidan Mamedova นักข่าว บล็อกเกอร์:

เนื่องจาก Eid al-Fitr ใช้เวลาสามวัน จึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารจำนวนมากล่วงหน้า จากนั้นจึงไปเยี่ยมเยียนกันและดูแลตัวเอง เนื่องจากศาสนาอิสลามมีการปฏิบัติโดยชนชาติต่างๆ ด้วยวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์และประเพณีการกินของตัวเองดังนั้นแนวคิดของโต๊ะรื่นเริงจึงแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน สำหรับอาเซอร์ไบจานคุณลักษณะบังคับของมันคืออาเซอร์ไบจัน pilaf (แตกต่างจากอุซเบก) เป็นการเตรียมตั้งแต่ ข้าวยาวพันธุ์บาสมาติและไส้จะเสิร์ฟแยกกัน - เนื้อสัตว์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ตุ๋นในน้ำมันพร้อมหัวหอม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเกาลัดลงไปด้วย นอกจากนี้ในตารางวันหยุดของอาเซอร์ไบจันคุณมักจะพบดอลมา ใบองุ่น- ในบรรดาพวกตาตาร์ วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความทรงจำ ( ประมาณ เอ็ด - พายทอดมีเนื้อคล้ายเบลาชิ ) และกระเบนราหู ในบรรดาขนมหวานอาเซอร์ไบจานมีบาคลาวาแบบดั้งเดิมพวกตาตาร์มีชักชัก

Zarema Tagirova บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร:

ก่อนอื่นมันเป็นวันหยุดแห่งขนมหวาน อย่าลืมเตรียมคุกกี้ ชักชัก บะสัก ไว้เยอะๆ นะ ( ประมาณ ed - โดนัททอดในหม้อ ), อุรามะ (พุ่มไม้) พายทุกชนิดพร้อมผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและคอทเทจชีส แขกผู้มีเกียรติได้รับการต้อนรับด้วยการเสิร์ฟ olash - จานที่มีผักและเนื้อสัตว์หรือ tukmach - ซุปด้วย บะหมี่โฮมเมด- ในวันนี้พวกเขาจะมอบของขวัญและเลี้ยงด้วยขนมหวานอย่างแน่นอน โดยเฉพาะกับเด็กๆ

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารมุสลิมที่มีชื่อเสียงที่สุดให้กับคุณ

พายเนื้อ belyash หรือเบลิช

" src="https://static..jpg" alt="" data-extra-description="

ภาพ: Flickr/

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมแอปริคอท - 1 แก้ว;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1/2 ถ้วย;
• ข้าว - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ใส่ข้าวที่แช่ในน้ำลงในกระทะพร้อมครีม ใส่น้ำตาล วานิลลิน ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางในชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก อบในเตาอบ วางบนข้าว โรยด้วยน้ำมะนาว เทลงบนน้ำเชื่อม นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นปานกลาง จากนั้นจึงเย็นและเสิร์ฟ

Eid al-Fitr หรือ Eid al-Adha เป็นวันที่ถือศีลอดของเดือนรอมฎอนสิ้นสุด วันนี้เป็นวันแห่งความสุข รอยยิ้ม การสวดภาวนา ความเมตตา และแน่นอนว่าต้องมีอาหารอร่อยๆ

ในวัน Eid al-Fitr โต๊ะควรมีอาหารหนาแน่น ต้องใช้อาหารประเภทเนื้อแกะ ซุปและอาหารจานร้อน ผัก เนื้อสัตว์ และปลาเป็นของขบเคี้ยว ในเอเชียกลาง ผู้คนไม่สามารถทำได้หากไม่มี pilaf และ belyash ในเทศกาล ในตะวันออกกลางพวกเขาเตรียมคูสคูสและฮาลวา ข้าวและบวบเสิร์ฟเป็นกับข้าว ตามธรรมเนียม แจกันที่มีมะกอกและมะกอกดำจะถูกวางไว้บนโต๊ะ รวมถึงวันที่ พิสตาชิโอ อัลมอนด์ มะเดื่อ...

เนื้อแกะและขนมหวานเป็นสองผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในงานเลี้ยง Eid al-Adha นั่นเป็นเหตุผลที่เด็ก ๆ ชื่นชอบวันหยุดนี้ พวกเขาจะได้รับการปฏิบัติด้วยของหวานทั้งทันทีหลังสวดมนต์ตอนเช้าและระหว่างมื้อหลักของวันหยุด - อาหารเย็นมื้อใหญ่สำหรับครอบครัวที่กินได้ตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงดึกดื่น แต่ละประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมของตนเองสำหรับวันหยุด

เราได้คัดสรรอาหารวันหยุดที่ดีที่สุดจากตูนิเซีย แอลจีเรีย โมร็อกโก ตาตาร์สถาน และเอเชียกลาง

เมชุอิยะ. ภาพ: Shutterstock.com

สลัดเมชุยย่าสไตล์ตูนิเซีย

พริกหวาน 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

มะกอกดำ

ขั้นตอนที่ 1- ย่างพริกในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 2- ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 3วางในชามสลัด โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช ประดับด้วยมะกอกดำ

จักระ. ภาพถ่าย: “mmenu.com”

ไข่ 4 ฟอง

2 หัวหอม

ฟัน 2 ซี่ กระเทียม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

มะเขือเทศ 500 กรัม

พริกหวาน 2 อัน

1/2 ช้อนชา เกลือ

ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โรสแมรี่, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไป

ขั้นตอนที่ 2- ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก สับละเอียดและเพิ่มหัวหอม วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่น เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ทำไข่ดาวจากไข่แล้ววางลงบนผักตุ๋น โรยสมุนไพรสดด้านบนแล้วเสิร์ฟ

ชอร์บา. ภาพถ่าย: “mmenu.com”

น้ำซุปซี่โครงแกะ 1 ลิตร

เนื้อแกะ 300 กรัม

ถั่ว 50 กรัม

มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น

2 แครอท

มะเขือเทศ 1 ลูก

เกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.แช่ถั่วไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงและเนื้อแกะ ขจัดโฟมและความเครียดออก

ขั้นตอนที่ 2- เพิ่มถั่วลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ปอกเปลือกและหั่นแครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นวงกลม เพิ่มลงในซุป

ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

Couscous กับลูกแกะ ภาพ: Shutterstock.com

คูสคูส 1 ห่อ

เนื้อแกะ 500 กรัม

ไขมันแกะ 100 กรัม (ไขมันหาง)

1 ช้อนโต๊ะ เนย

น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย

บวบ 1 อัน

5 มันฝรั่ง

2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

1/2 ช้อนชา อบเชยบด

ดอกกุหลาบตูมเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1- หั่นเนื้อและมันหมูเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือ, พริกไทยดำและแดง, adjika แล้วใส่ในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มหัวหอมสับละเอียดน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

ขั้นตอนที่ 3- เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน (หรือผ่าครึ่ง ถ้ามีขนาดเล็ก) เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว

ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่บวบสับหยาบลงไป เคี่ยวจนผักพร้อม เติมน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 5- ชงคูสคูสตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โรยด้วยอบเชยและดอกกุหลาบตูม ใส่เนื้อและผักตุ๋นลงไป

แกะกับลูกพรุน ภาพถ่าย: “mmenu.com”

แกะกับลูกพรุนสไตล์โมรอคโค

เนื้อแกะ 750 กรัม (อกหรือคอ)

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

อบเชยเล็กน้อย

ลูกพรุน 1 ถ้วย

1 ช้อนชา ซาฮารา

เกลือพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1.แช่ลูกพรุนไว้ 12 ชั่วโมงแล้วเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 2.ตัดเนื้อเป็นเส้นแคบ

ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เนื้อลงไปและทอดด้วย โรยแป้งใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ

ขั้นตอนที่ 5ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ลูกพรุนและน้ำตาลลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวนุ่ม

บวบในสไตล์แอลจีเรีย ภาพ: Shutterstock.com

บวบขนาดเล็ก 3-4 อัน

2 หัวหอม

มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 ช้อนชา พริกแดงหวานป่น

พริกไทยดำ

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ขั้นตอนที่ 1.หั่นบวบที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2.หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้ววางบนบวบ

ขั้นตอนที่ 3- เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำมันพืช, พริกแดงป่น, พริกไทยร้อน, น้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้มวลควรจะเดือดลงอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 4ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เอาพริกไทยร้อนออก คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น หากคุณต้องการให้อาหารจานนั้นไม่เผ็ดเกินไป

วานิลลา ฮาลวา. ภาพ: Shutterstock.com

เนยใส 1 ถ้วย

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

ฝักวานิลลาหรือวานิลลาเหลวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.นำเนยที่ละลายแล้วไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ใส่แป้งลงไปจนคนยากเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2.ปรุงเล็กน้อยจนส่วนผสมบางลง จากนั้นจึงใส่แป้งเพิ่มจนข้น

ขั้นตอนที่ 3ปรุงอาหารจนนุ่มกวน (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เมื่อคุณไม่สามารถลิ้มรสแป้งได้ ให้ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสเป็นบางส่วนและผสมให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลา

ขั้นตอนที่ 4วางฮาลวาร้อนเป็นชั้นหนาบนจานเล็กแล้วพักให้เย็น

Tatly ในภาษาตาตาร์ ภาพ: Shutterstock.com

ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ 500 กรัม

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ไข่ 6-8 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ขั้นตอนที่ 1.ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและบด บีบน้ำออกจากพวกเขา

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ลงในผ้าขาวแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณ

ขั้นตอนที่ 5เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ความสุขของชาวตุรกี ภาพ: Shutterstock.com

น้ำตาล 400 กรัม

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 100 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกุหลาบ (เหมาะสำหรับปรุงอาหาร)

2 ช้อนชา เนย

ขั้นตอนที่ 1.เจือจางแป้งและน้ำตาลในน้ำ 6 แก้ว ตั้งไฟและความร้อนสูงคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนข้นหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด น้ำกุหลาบ และผสม นำออกจากเตาแล้ววางบนจานทาเนย

ขั้นตอนที่ 3วางอาหารตุรกีที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

เชอร์เบทแตงโม. ภาพ: Shutterstock.com

เชอร์เบทแตงโม

แตงโมขนาดกลาง 1 อัน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

ขั้นตอนที่ 1.ล้างแตงโมสุก ผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก เอาเมล็ดออก บีบผ้ากอซแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3จากนั้นจึงทำให้เชอร์เบตเย็นลงและเสิร์ฟในชาม

บท:
อาหารมุสลิม
ในนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงเมตตา ผู้ทรงเมตตาเสมอ!
หน้าที่ 59 ของหมวดนี้

วันอีดอัลอัดฮา
ประเพณีของชาวมุสลิมใน Eid al-Adha

วันหยุดของการละศีลอด - Eid al-Fitr - เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อเตอร์ก Eid al-Fitr วันหยุดของชาวมุสลิมที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งถือเป็นการสิ้นสุดการถือศีลอดในเดือนรอมฎอน วันหยุดละศีลอดจะมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 1 ของเดือนเชาวาล และมีระยะเวลา 3 วัน

ในวันหยุด ชาวมุสลิมจะตื่นก่อนพระอาทิตย์ขึ้น รับประทานอินทผลัมหรือผลไม้รสหวานอื่นๆ เป็นอาหารเช้า สวมเสื้อผ้าที่ดูดี และไปที่มัสยิดเพื่อสวดมนต์ร่วมกันตามเทศกาล - นามาซ

ระหว่างทางไปมัสยิด ผู้คนทักทายกันด้วยคำว่า: “ขออัลลอฮ์ทรงส่งความเมตตาของพระองค์มาสู่ทั้งคุณและเรา!”, “ขออัลลอฮ์ทรงตอบรับคำอธิษฐานของเราและของคุณ!” และยังแจกจ่ายทานอีกด้วย

หลังจากการละหมาดแล้ว ชาวมุสลิมจะยืนอยู่ที่นั่นสักพักใกล้มัสยิดเพื่อแสดงความยินดีกันในวันหยุด แจกทาน และเลี้ยงขนมด้วยขนมให้กับเด็กๆ

ในวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องมอบของขวัญให้กับภรรยาและลูก ๆ และในช่วงก่อนวันหยุดเพื่อแลกเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมกับเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด ชาวมุสลิมพยายามรวบรวมสมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมกันและไม่ยอมให้พวกเขาออกจากบ้านเพราะตามตำนานเล่าว่าในวันนี้วิญญาณของญาติผู้ล่วงลับมาที่บ้าน

ในประเทศมุสลิมบางประเทศ มีประเพณีที่จะจุดไฟในตอนเย็น เต้นรำไปรอบๆ และกระโดดข้ามไฟ

หลังจากละหมาดในมัสยิดและเยี่ยมญาติผู้ใหญ่และหลุมศพของญาติแล้ว ครอบครัวมุสลิมทุกครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้ อาหารตามเทศกาลจะกินเวลานานหลายชั่วโมง บางครั้งอาจกินเวลาจนถึงเช้าของวันรุ่งขึ้น

อาหารแกะแบบดั้งเดิมมักปรากฏอยู่บนโต๊ะตลอดจนขนมปัง มะกอกเขียวและดำ อินทผลัม ลูกเกด มะเดื่อ พิสตาชิโอ และอัลมอนด์

ตามกฎแล้วสลัดผักปลาและเนื้อสัตว์และอาหารเรียกน้ำย่อยน้ำซุปหรือซุปเนื้อแกะรวมทั้งเนื้อแกะทอดหรือตุ๋นอย่างน้อย 3-4 จานพร้อมกับมันฝรั่งบวบหรือข้าวเตรียมไว้สำหรับ Eid al-Adha .

Eid al-Fitr เป็นวันหยุดแห่งขนมหวาน ในวันก่อนแม่บ้านอบเค้กคุกกี้บิสกิตเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและปรุงผลไม้แช่อิ่มและน้ำเชื่อมหวาน

อาหารดั้งเดิมของ Eid al-Adha:

ในศาสนาอิสลาม มีกฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร มุสลิมจะกล่าวว่า: “ด้วยพระนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงเมตตาและเมตตาเสมอ”หรือ “โอ้อัลลอฮฺ โปรดประทานความจำเริญแก่อาหารนี้ และช่วยพวกเราให้พ้นจากนรก”.

และหลังจากทานอาหารเสร็จพวกเขาก็พูดว่า: “ขอบคุณอัลลอฮ์ ผู้ทรงส่งอาหารและเครื่องดื่มมาให้เรา และทรงทำให้เราเป็นมุสลิม”.

จำเป็นต้องล้างมือทั้งก่อนและหลังรับประทานอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น แขกมักจะไม่ไปที่ห้องพิเศษเพื่อล้างมือ แต่จะล้างมือโดยไม่ลุกขึ้นไปบนอ่างล้างหน้า ซึ่งแตกต่างจากประเทศตะวันตก ตรงที่เป็นมุสลิมตะวันออก ตามกฎแล้ว ลูกๆ ของเจ้าบ้านจะเทน้ำจากเหยือกใส่มือแขก

ตามประเพณีของชาวมุสลิม เจ้าบ้านจะเป็นคนแรกที่เริ่มรับประทานอาหารและเป็นคนสุดท้ายที่จะทานอาหารเสร็จ

คุณควรรับประทานอาหารด้วยช้อน ส้อม (ควรถือช้อนส้อมด้วยมือขวา) หรือด้วยมือแต่อย่าใช้สองนิ้ว

ทันทีที่ขนมปังหรือแฟลตเบรดปรากฏบนโต๊ะ พวกเขาก็เริ่มกินช้าๆ โดยไม่ต้องรออาหารจานอื่น ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังด้วยมีด ดังนั้นให้หักด้วยมือ

หากมีคนทานอาหารจากจานเดียวหลายคน ทุกคนควรทานอาหารจากด้านที่ใกล้เคียงที่สุด ไม่ใช่จากตรงกลางจาน อย่างไรก็ตาม หากมีการเสิร์ฟขนมหวาน ถั่ว หรือผลไม้ในถาดหรือชาม แขกและเจ้าบ้านจะสามารถเลือกรายการใดก็ได้

ก่อนดื่มชาคุณควรพูดว่า: "ในนามของอัลลอฮ์"และในตอนท้าย: "มหาบริสุทธิ์แด่อัลลอฮ์".

ภาชนะใส่เครื่องดื่มต้องถือด้วยมือขวา ขอแนะนำให้ดื่มน้ำหรือน้ำอัดลมในจิบเล็กๆ ห้ามดื่มจากคอขวดหรือเหยือก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเป่าชาหรือกาแฟที่ร้อนจัด แต่ควรรอจนกว่าจะเย็นลง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+