คุณสามารถเสิร์ฟกับซอสนมอะไรได้บ้าง ซอสนม - ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม ซอสนมกับขิงและกระเทียมสำหรับปลา

อาหารหมายเลข 5 - หนึ่งในสิบห้าอาหารการรักษาขั้นพื้นฐาน (ตาราง) กำหนดไว้สำหรับโรคของถุงน้ำดี ตับ และทางเดินน้ำดี จุดประสงค์ของอาหารนี้คือเพื่อทำให้การทำงานของตับเป็นปกติและปรับปรุงการหลั่งน้ำดีในโหมดที่อ่อนโยนสำหรับตับเอง

อาหารหมายเลข 5 มักจะกำหนดในช่วงเวลาของการฟื้นตัวหลังจากตับอักเสบเฉียบพลันและถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับนอกการกำเริบของ cholelithiasis, ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง, ตับอักเสบ, ตับแข็งของตับ (ไม่มีตับวาย), โรคกระเพาะเรื้อรัง (ไม่มีความผิดปกติรุนแรง) เรื้อรัง อาการลำไส้ใหญ่บวม (มีแนวโน้มที่จะท้องผูก) และแม้กระทั่งในช่วงหลังการผ่าตัดหลังจากการกำจัดถุงน้ำดี

อาหาร #5 จำกัดอาหารที่มีไขมัน แม้ว่าจะไม่ห้ามโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต อาหารที่มีกรดออกซาลิก น้ำมันหอมระเหยที่มีคอเลสเตอรอลสูง พิวรีน ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมัน (ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด) จะต้องถูกแยกออกจากอาหาร

สัดส่วนรายวันของอาหารนี้ประกอบด้วยโปรตีน 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม และไขมัน 70 กรัม ค่าพลังงานอยู่ที่ 2,500-2900 kcal ด้วยการเตรียมเมนูที่ถูกต้องอาหารจะไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังอร่อยอีกด้วย

อาหารหมายเลข 5 มีเพคติน สารไลโปโทรปิก ของเหลว และใยอาหารในปริมาณสูง คุณต้องกินห้าถึงหกครั้งต่อวัน อาหารส่วนใหญ่มักต้มและอบตุ๋นเป็นครั้งคราว ห้ามผัดแป้ง หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร

อาหารที่อร่อยและหลากหลายสำหรับเด็กควรประกอบด้วยซุปเพื่อสุขภาพ ซีเรียล ผักและผลไม้สดจำนวนมาก นอกจากนี้ เนื้อสัตว์และปลายังรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็กด้วย ซึ่งมีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น ลูกชิ้นนึ่ง ลูกชิ้น และหม้อปรุงอาหาร เป็นต้น

ลูกชิ้นไก่สับ

ต้องการเนื้อสับ 500 กรัม, ข้าว 1 ถ้วย, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไข่, เกลือ สำหรับซอสคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1 ช้อนชา

ข้าวล้างและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำข้าวที่หุงสุกแล้วไปล้างอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มเนื้อสับ, ไข่, เกลือ, ต้นหอมสับและปั้นลูกชิ้นกลมซึ่งสามารถม้วนเป็นแป้งเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง

สำหรับซอสผสม 100 มล. น้ำ ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ

ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะทาน้ำมันเทซอสแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้โรยลูกชิ้นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด

โจ๊กลูกเดือยกับฟักทอง

ในการเตรียมโจ๊กฟักทองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องมีฟักทอง 500 กรัมลูกเดือย 1 แก้ว 750 มล. นม, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

ฟักทองต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้มแล้วใส่ฟักทองลงไป หลังจากนั้น 15 นาที ใส่ลูกเดือย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ต้มโจ๊กประมาณ 20 นาที บนกองไฟขนาดเล็ก

วุ้นเต้าหู้

ในการเตรียมคอทเทจชีสเยลลี่คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีสหนึ่งห่อ (350 กรัม), เจลาติน 30 กรัม, นมครึ่งแก้วและโยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผลไม้หวาน (สตรอเบอร์รี่, พีช, ฯลฯ จะทำ).

เทเจลาตินกับนมแล้วตั้งครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมคอทเทจชีส, โยเกิร์ต, น้ำผึ้งกับเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อนมเปรี้ยว จากนั้นใส่ส่วนผสมของนมลงในไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ส่วนผสมของนมควรได้รับความร้อนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ควรนำไปต้ม

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วให้ผสมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและนม ผลเบอร์รี่จะต้องตกแต่งวุ้นนมเปรี้ยว: สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของชามแก้วแล้วเทมวลเจลาตินนมเปรี้ยวหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เยลลี่ที่ด้านบน

หากต้องการเตรียมวุ้นนมเปรี้ยวให้ใส่ชามพร้อมของหวานในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เบอร์รี่ซูเฟล่

สำหรับซูเฟล่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 2 ถ้วย, ไข่ขาว - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและต้มจนแยมประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไข่ขาวจะถูกตีให้เข้ากัน เมื่อผลเบอร์รี่พร้อมคุณต้องผสมแยมกับโปรตีน จากนั้นจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยเทส่วนผสมที่ได้และอบประมาณ 15 นาที ในเตาอบที่ 200 องศา

ซูเฟล่จะอบก่อนเสิร์ฟ Soufflé ร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เกี๊ยวขี้เกียจกับแอปริคอตแห้ง

จานด่วนและอร่อยที่คุณต้องการ 250 กรัม ชีสกระท่อม, แป้ง 1/3 ถ้วย, เซโมลินา 1/3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, 100 กรัม แอปริคอตแห้ง, เนย

ในการเตรียมแป้งให้บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ใส่เซโมลินาและแป้ง แป้งเต้าหู้ม้วนเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปริคอตแห้งจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

จำเป็นต้องม้วนบาง ๆ จากแป้งและไส้ ในการทำเช่นนี้แป้งเต้าหู้จะรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวโดยวางไส้เป็นแถบบาง ๆ ตรงกลางและขอบบนและล่างของแป้งเชื่อมต่อกันแน่น จากนั้นม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 1-1.5 ซม. และต้มเป็นเวลา 4 นาที

เกี๊ยวขี้เกียจกับแอปริคอตแห้งเสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยเนยละลาย

สูตรตารางที่ห้าสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% - 3.2% -150g. (3/4 ถ้วยตวง)
• เนย - 10 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลี - 10 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 2 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ไม่รวมในกรณีของโภชนาการทางคลินิก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
2. มาเติมแป้งกันเถอะ ทอดแป้งประมาณ 1.5-2 นาทีด้วยไฟอ่อน ความลับ - เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนคุณสามารถเติมแป้งโดยใช้เครื่องกรองขนาดเล็ก
3. เพิ่มนม เคล็ดลับคือนมสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้: นมควรร้อน อย่าเทนมทั้งหมดลงในคราวเดียว เทส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ (ถ้ายัง ' ออกกำลังกายโดยไม่มีก้อนจากนั้นเครื่องปั่นจะช่วยได้);
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. เราใส่น้ำตาล, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ (ถ้าอนุญาต) นำไปต้ม.
6. เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ อร่อย!

เนื้อหาแคลอรี่ - 189.32 Kcal

• โปรตีน - 5.38 กรัม
• ไขมัน - 13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.9 กรัม
• บี 1 - 0.0415 มก
• B2 - 0.0609 มก
• C - 8.65 มก
• Ca - 43.6306 มก
• Fe - 0.9861 มก

หมายเหตุ:

• ซอสนม Bechamel อาจมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน
• หากเราใช้ซอสเองความสอดคล้องคือครีมเปรี้ยว 15% -20%
• ถ้าเราใช้ซอสในการอบความสม่ำเสมอของครีมที่หนาแน่น

• สามารถเพิ่มครีมลงในซอสนมเบชาเมล ในขณะที่เราใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ แต่ในเวลาเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น

รูปภาพเหล่านี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเบชาเมลซอส

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีทำซอสเบชาเมล

หากสูตรข้อความในเวอร์ชันข้อความน่าพอใจยิ่งขึ้น ให้อ่านต่อ

1. ละลายเนยในกระทะ
2. ใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 1.5-2 นาที คนตลอดเวลา
3. เพิ่มนมร้อนเป็นส่วน ๆ คนตลอดเวลาและเข้มข้น
4. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น
6. ซอสพร้อม อร่อย!

ซอสเบชาเมลรุ่นคลาสสิกได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

เบชาเมล (จากภาษาฝรั่งเศส - เบชาเมล) เป็นซอสพื้นฐานที่มีส่วนผสมจากรูส์และนม

Roux (จากภาษาฝรั่งเศส roux) เป็นส่วนผสมของเนยและแป้งที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อน

แอปพลิเคชัน:

• ใช้เป็นซอสอิสระสำหรับอาหารต่างๆ: พาสต้า, เนื้อ, ปลา, หม้อตุ๋น, ซูเฟล่, สำหรับปรุงลาซานญ่า, จานผัก, น้ำสลัดน้ำซุปข้น, ส่วนประกอบหลักของซุปครีมก็เป็นเบชาเมลเช่นกัน .
• มันเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ได้จากมัน: เห็ด, ชีส, หัวหอม มีการใช้ส่วนประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติมตามนั้น: เห็ด, ชีส, หัวหอม

สถาปนิกปกปิด
ความผิดพลาดของพวกเขากับส่วนหน้า
หมอ - ดินและแม่ครัว - ซอส
สุภาษิตฝรั่งเศส.

การเตรียมซอสที่ดีถือเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงตลอดเวลา ต้องขอบคุณซอสที่เตรียมมาอย่างดี อาหารทุกชนิดจึงสามารถเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ จนบางครั้งอาจคาดไม่ถึงอย่างน่าประหลาดใจ ได้รับความชุ่มฉ่ำ ความมีเสน่ห์ และความคิดริเริ่ม อาหารที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงสองจานอาจแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ต้องขอบคุณ ... ซอส ใช่ใช่อย่าแปลกใจเลยซอสธรรมดาที่สุดหรือมากกว่านั้นคือรสชาติที่พิเศษและผิดปกติ ซอสครีมถือว่าเป็นที่นิยมและทำง่ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในซอสอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟกับอาหารได้หลากหลาย

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสครีมนั้นง่ายมาก: ขั้นแรกให้ทอดแป้งในกระทะแห้งหรือในเนย จากนั้นจึงเติมครีมลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มนม (ซอสนม) ครีมเปรี้ยว (ซอสครีมเปรี้ยว) เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้รสชาติจึงเปลี่ยนไปตามที่คุณเห็นชื่อ ซอสที่เติมน้ำซุปเรียกว่าซอสขาวแล้ว แต่เรากำลังพูดถึงซอสครีมเท่านั้นดังนั้นวันนี้ให้เขาได้รับรางวัลทั้งหมด ในการเตรียมการนั้นง่ายมาก ไม่มีลูกเล่น และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เงื่อนไขหลักสำหรับซอสที่มีคุณภาพคือการไม่มีก้อน เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องเพิ่มครีมแช่เย็นลงในส่วนผสมของแป้งและเนยที่เดือด สุดท้ายเป็นหัวข้อพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว การเลือกใช้เนยสดที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารของคุณ ก่อนเลือกเนย ให้ดูวันหมดอายุก่อน ขอแนะนำให้เลือกผู้ผลิตชาวรัสเซียโดยที่ฉลากระบุว่า "เนย" ไม่ใช่เช่น "เนย" ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลิตภัณฑ์เนยผักได้อย่างง่ายดาย น้ำมันสดแท้มีกลิ่นหอม รสชาติหวาน และละลายในปากอย่างรวดเร็ว ทิ้งรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ แป้งสำหรับทำซอสมักจะใช้ข้าวสาลีและทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีทองอ่อน ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้และอย่าให้แป้งสุกเกินไป

ตามกฎแล้วครีมที่เป็นพื้นฐานของซอสครีมนั้นมีปริมาณไขมันปานกลาง - ประมาณ 20% และให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามโดยการแนะนำส่วนผสมบางอย่าง (ชีส, มะกอก, เห็ด, ผักใบเขียว, เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา) ลงในซอสครีม คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างชำนาญและได้ครีมที่ดูเหมือนครีม แต่ในเวลาเดียวกันซอสรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ชีส, กระเทียม , เปรี้ยวเผ็ด. ซอสครีมที่ถูกใจนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ - เนื้อ, ปลา, พาสต้าหรือผัก ไม่ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมหลัก แต่เน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างหรูหราเท่านั้น

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
200 มล. ครีม 20%
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ในกระทะที่แห้งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนยผสมจนเนียนแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นเทครีมลงไป ต้มประมาณ 2 นาที กวนเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา แป้ง,
ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
¼ ช้อนชา เกลือ,
¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง เทไวน์ลงไปทีละน้อย ตั้งไฟอ่อน คนจนไวน์ระเหยเกือบหมด เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ครีม 200 กรัม
ฮาร์ดชีส 170 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:
เทครีมลงในกระทะตั้งไฟอ่อนใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดแล้วตั้งไฟต่ออีก 2-4 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมสับ เกลือ ผสมและปรุงซอสต่ออีก 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ความร้อน.

วัตถุดิบ:
250 มล. ครีม 20%
เนย 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
2 ไข่แดง
½ กอง น้ำซุป,
¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ,
ผักชีฝรั่งสีเขียว½พวง
พริกเกลือ

การทำอาหาร:
ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่ชีสขูด ครีม และน้ำซุปลงไป ความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศ อุ่นมวลเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่านำไปต้ม ใส่ผักชีลาวสับลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
1.5 กอง ครีม,
ชีส 100 กรัม
ไข่ต้ม 3 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ.

การทำอาหาร:
ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบถูกระเทียมในครกบดไข่แดงต้มให้เข้ากัน ตีครีมกับไข่แดงบด ใส่ชีส กระเทียม เกลือ คนและตั้งไฟจนชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ครีม 125 มล. 20%
เบคอน 450 กรัม
ชีสแข็ง 75 กรัม
ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
1 หัวหอม
4 หอมแดง
1 กานพลูกระเทียม
5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก,
พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับหอมแดงให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงลงไปผัดด้วย จากนั้นใส่เบคอนหั่นเป็นเส้นลงไปผัดจนสุกครึ่ง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานแล้วยกกระทะออกจากเตา ในชามตีไข่แดงดิบใส่ชีสขูด, พริกไทย, เกลือ, ตีให้ละเอียดแล้วเทครีมลงไป รวมมวลหัวหอมกับส่วนผสมของครีมไข่และผสม

วัตถุดิบ:
200 มล. ครีม 20%
เนย 20 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 20 มล
1 หัวหอม
1 กานพลูกระเทียม
ผักโขม 1 พวง
เกลือ.

การทำอาหาร:
ในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนนิ่ม จากนั้นใส่ไวน์ขาวลงไป เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำจนกว่าไวน์จะระเหยเกือบหมด เทครีมที่อุ่นเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ผัดผักโขมและกระเทียมสับในน้ำมันที่เหลือ แล้วผัดประมาณ 3-4 นาที ผสมผักโขมตุ๋นกับซอสครีมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มล. 16-20%
มายองเนส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (พร้อม)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือ.

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม
ซอสนี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อน พวกเขาสามารถเติมเนื้อสัตว์, ปลา, ผักอบ

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20%,
1 กอง น้ำนม,
¼ กอง แป้ง,
¼ กอง ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
อุ่นนมและครีมในกระทะ ผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อย เมื่อมวลของนมและครีมร้อนให้ใส่แป้งและผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถ้าใช้ผักชีฝรั่งแทนให้เพิ่ม ½ กอง ขึ้นฉ่าย คุณจะได้ซอสครีมที่ยอดเยี่ยมกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
1.5 กอง น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสละลาย,
1 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
หัวหอม ½ ลูก
3 กลีบกระเทียม
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

การทำอาหาร:
บดแครอท หัวหอม กระเทียม แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ใส่แป้งและคนหลังจากนั้นสักครู่ - นมและชีสละลาย ผัดจนข้นแล้วใส่เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศที่ชอบ

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีม 20-25%,
1 พริกเขียวหวาน
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
สับพริกไทยหยาบสับผักชีฝรั่ง ละลายเนยในกระทะทอดพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมและครีมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นบดมวลทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่มวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่ cornmeal, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ผสมและตั้งไฟบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
3-4 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์สีแดง

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนโปร่งแสง เติมไวน์ เคี่ยวเล็กน้อยจนไวน์ระเหย จากนั้นเทครีมเกลือและปรุงอาหารกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น จากนั้นนำลงจากเตา ใส่คาเวียร์สีแดงลงไปผัด

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ไข่แดงดิบ
พาเมซานชีสขูด 80 กรัม
แฮมรมควัน 350 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะใบเล็ก ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดต่ออีก 4 นาที ตีครีมและไข่แดงในชาม ใส่ส่วนผสมแฮม-การ์ลิคแล้วตั้งไฟอ่อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มไฟมิฉะนั้นไข่จะทำให้ตกใจ! ตะล่อมเบา ๆ ใน Parmesan และปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
ครีม 150 มล. 10%
1 หัวหอม
1 แอปเปิ้ล
เนย, แกง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
สับแอปเปิ้ล หัวหอม และผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ผัดแอปเปิ้ลและหัวหอมในเนยในกระทะลึกจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่เครื่องแกงผัดและผัดต่ออีกเล็กน้อย เทครีมลงในกระทะ ใส่ผักชีลาว เกลือ และคนให้เข้ากัน เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม คุณสามารถเพิ่มครีมหรือน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสบางลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซอสมีความข้นหนืดแค่ไหน สามารถเพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในซอสได้

วัตถุดิบ:
ครีม 10 มล. 20%
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 หัวหอมเล็ก
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
ลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทยเล็กน้อย

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดกับแป้งในเนย จากนั้นเทครีมใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ซอสจะข้นเร็วมาก นำออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไปผัด

วัตถุดิบ:
เฮฟวี่ครีม 60 มล
1.5 กอง น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
หัวหอม ½ ลูก
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวานแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันที พักไว้ 15 นาทีแล้วกรองออก ละลายเนย, ใส่แป้ง, ตั้งไฟ, คน, เทนมที่กรองแล้วใส่ทุกอย่างลงไปต้ม เกลือ อุ่นซอสประมาณ 10 นาที เทครีมลงไปผสม

วัตถุดิบ:
ครีม 200 มิล
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 100 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้ง ต้มและสับ ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เทครีมเกลือและคน ใส่เห็ดพอร์ชินีสับละเอียดลงในกระทะที่มีมวลครีมผสมให้เหงื่อออก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ ครีม,
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
3 กลีบกระเทียม
ลูกจันทน์เทศบด, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทครีมลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ, พริกไทย, ใส่ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรสับและขับซอสต่ออีก 5 นาที

หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือ อย่าเพิ่งสิ้นหวัง คุณสามารถทำไวท์ซอสครีมอเนกประสงค์ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ตีเนยละลายด้วยส้อมโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอย่างรวดเร็วประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและกวนต่อไป จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ในระหว่างนี้ ให้อุ่นนมและเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยทันทีที่เริ่มเดือด คนตลอดเวลาโดยไม่หยุด มิฉะนั้นซอสอาจไหม้ได้ ของเหลวจากซอสจะเริ่มระเหยและมีปริมาณลดลง ผัดซอสประมาณ 5-10 นาทีจนได้ความข้นที่ต้องการ ยิ่งคุณเก็บซอสไว้บนเตานานเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

เติมเต็มและปรับปรุงอาหารจานโปรดของคุณด้วยความอ่อนโยนและความซับซ้อนที่มีชื่อเรียกว่าซอสครีม!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

บริการข้อมูลของสถานี Novopokrovskaya

อาหาร (บำบัด) อาหาร

ซอส , (อาหารลดน้ำหนัก).
ซอสข้าว.
ซาวข้าวในน้ำไหล, เทน้ำร้อนและน้ำซุป, ต้ม, เช็ดด้วยของเหลวผ่านตะแกรง, ใส่น้ำมันและเกลือ
แสดงซอสสำหรับอาหารหมายเลข 4
ข้าว 10, เนย 3, เกลือ 0.5, น้ำ 50, น้ำซุปเนื้อไร้ไขมัน 60. ผลผลิต 70. โปรตีน 1, ไขมัน 3, คาร์โบไฮเดรต 8; 60 แคลอรี่

ซอสน้ำซุปผักกับไข่
ต้มไข่, สับ, สับผักใบเขียว, ผสมไข่และผักใบเขียว, ใส่น้ำซุปผัก, ปรุงรสด้วยน้ำมัน
แสดงซอสสำหรับอาหารหมายเลข 7
ไข่หนึ่งในห้าของชิ้น เนย 5 ผักใบเขียว 2 น้ำซุปผัก 25 ผลผลิต 40 โปรตีน 1 ไขมัน 5; แคลอรี่ 51.

ซอสน้ำซุปผักกับไข่ขาว
ต้มไข่, สับไข่ขาว, สับผักใบเขียว, ผสมผักใบเขียวและไข่ขาว, ใส่น้ำซุปผัก, ปรุงรสด้วยน้ำมัน
แสดงซอสสำหรับอาหารหมายเลข 5
ไข่ (โปรตีน) หนึ่งในห้าของชิ้น, เนย 5, สมุนไพร 2, น้ำซุปผัก 25, เกลือ 0.4 ผลผลิต 40. โปรตีน 1 ไขมัน 4; 42 แคลอรี่

ซอสนมเป็นของเหลว
ทำให้แป้งแห้งในกระทะแห้งบดด้วยเนยเจือจางนมเล็กน้อยต้มและกรอง
ซอสแสดงสำหรับอาหารหมายเลข 1 2, 5, 7, 11, 15
นม 1,000 แป้ง 90 เนย 90 เกลือ 8 ผลผลิต 1,000 โปรตีน 42 ไขมัน 107 คาร์โบไฮเดรต 106; แคลอรี่ 1610

ซอสนมที่ไม่มีเนย
ทำให้แป้งแห้งในกระทะแห้งบดนมร้อนเล็กน้อยใส่นมที่เหลือต้มกรอง
ซอสแสดงสำหรับอาหารหมายเลข 1, 5, 7, 15
นม 1,000 แป้งสาลี 100 เกลือ 8 ผลผลิต 1,000 โปรตีน 43 ไขมัน 36 คาร์โบไฮเดรต 112; แคลอรี่ 974

ซอสนมบนแป้งมันฝรั่ง
เจือจางแป้งมันฝรั่ง (30 ก.) ในนมเย็น (100 ก.) แล้วเติมสตรีมบาง ๆ ลงในนมเดือด (900 ก.) คนไปเรื่อย ๆ
แสดงซอสสำหรับอาหารหมายเลข 1
นม 1,000 แป้งมันฝรั่ง 30 เกลือ 5 ผลผลิต 1,000 โปรตีน 33 ไขมัน 35 คาร์โบไฮเดรต 68; แคลอรี่ 742

ซอสน้ำซุปเนื้อกับไข่คน
ทำไข่เจียวจากนมไข่และผักใบเขียว สับไข่เจียวเสร็จแล้วใส่น้ำซุปและปรุงรสด้วยน้ำมัน

ไข่หนึ่งในห้าของชิ้น, นม 25, เนย 5, น้ำซุปเนื้อ 25, สมุนไพร 2, เกลือ 0.5 ผลผลิต 65. โปรตีน 2 ไขมัน 6 คาร์โบไฮเดรต 1; แคลอรี่ 71

ซอสครีมเปรี้ยว
ผสมแป้ง (3 กรัม) แห้งในกระทะแห้งกับครีมเปรี้ยว (10 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือ นำไปต้มและผสมให้เข้ากัน
ซอสแสดงสำหรับอาหารหมายเลข 1, 2, 7, 9, 11, 15
ครีมเปรี้ยว 30 แป้งสาลี 3 เกลือ 0.3 ผลผลิต 30. โปรตีน 1 ไขมัน 7 คาร์โบไฮเดรต 3; แคลอรี่ 83

ซอสมะเขือเทศในน้ำซุปปลา
สับแครอทและหัวหอม ผัดเบา ๆ ใส่ซอสมะเขือเทศและแป้ง แล้วผัดต่อไป กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง
ซอสแสดงสำหรับอาหารหมายเลข 2, 9, 11, 15
เนย 5 แป้งสาลี 5 วางมะเขือเทศ 15 หัวหอม 5 แครอท 5 น้ำซุปปลา 50 ผลผลิต 65 โปรตีน 1 ไขมัน 5 คาร์โบไฮเดรต 65; 80 แคลอรี่

ซอสโปแลนด์.
ไข่ต้มแข็งสับ สับผักผสมกับไข่และเนยละลายใส่เกลือและกรดซิตริกที่ละลายในน้ำเล็กน้อย
ซอสแสดงสำหรับอาหารหมายเลข 3 2, 11, 15
สำหรับอาหารหมายเลข 5 ซอสปรุงจากโปรตีนสำหรับอาหารหมายเลข 7 - ไม่มีเกลือ
เนย 700, ไข่ 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 20, กรดซิตริก 2, เกลือ 8. ผลผลิต 1,000. โปรตีน 47, ไขมัน 596, คาร์โบไฮเดรต 8; แคลอรี่ 5762

สปาเก็ตตี้และพาสต้าเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณนึกถึงอิตาลี พาสต้าเองไม่ได้มีบทบาทสำคัญ สิ่งที่สำคัญกว่าคือซอสที่เสิร์ฟจาน

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 ปีแล้วหรือยัง?

ซอสนมครีมกับเครื่องเทศ

ซอสที่เตรียมง่ายและนุ่มเป็นพิเศษจะทำให้พาสต้าของคุณมีรสชาติดั้งเดิม ใส่เห็ดทอดหรือต้ม แฮมสับละเอียดหรือไส้กรอกรมควันลงในน้ำเกรวี่ แล้วสปาเก็ตตี้จะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ การทำเกรวี่นมเป็นเรื่องง่าย พนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือกับงานนี้ และด้วยการเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรคลาสสิกคุณจะได้อาหารดั้งเดิมที่แขกจะชื่นชมมาเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น - หยิก;
• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียวสด
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. ใส่กระทะแห้งลงบนกองไฟ ใส่แป้งอุ่นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอดให้แข็ง
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทนมลงในน้ำเกรวี่ แนะนำให้เทนมเย็น ผัดเพื่อให้ซอสไม่ไหม้และไม่มีก้อน เพิ่มผักใบเขียวสับ
5. จานไม่ควรเดือด ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้สักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วกวน จนกว่าเขาจะข้นขึ้น นำน้ำสลัดออกจากเตา
6. คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของอาหารได้ด้วยตัวคุณเองโดยเพิ่มแป้งหรือนม คุณสามารถทำน้ำสลัดให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยใส่เห็ด เนื้อต้ม ผัก

ซอสครีมกระเทียม

ใช้ครีมเป็นส่วนประกอบหลัก พวกเขาให้เนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม (20%) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด มืดเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นจนสุกครึ่ง
2. เทแป้งลงไป เราทำไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
3. เททุกอย่างด้วยครีมเกลือพริกไทย ลดแก๊สและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมที่จะกวน
4. หลังจากปิดไฟแล้วขอแนะนำให้ปิดฝาน้ำเกรวี่ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น
5. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• โหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ชีสแปรรูปต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ชีสลงไปเทครีมน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยเครื่องเทศและรอจนกว่าชีสจะละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คนน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว
2. ขูดชีสแข็งอย่างหยาบ
3. รอให้ส่วนผสมเดือดและลดความร้อน ค่อยๆใส่เนยแข็งโดยจำไว้ว่าคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่หลงทางเป็นก้อนเดียว
4. ผัดขณะปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้คุณมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ครีมซอสมะเขือเทศ

ซอสครีมมะเขือเทศเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวของมะเขือเทศจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอาหารจานโปรดของคุณ จุดประสงค์หลักของซอสคือการทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น เพื่อเน้นย้ำข้อความบางอย่าง นอกจากนี้ยังช่วยให้สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ครีม (20%) - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือเทศ หลังจากลอกหนังออกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดหัวหอมเป็นวงครึ่ง มันควรจะนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป หัวหอมที่สุกเกินไปจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติไม่ดี
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม คนให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
4. ปรุงรสด้วยพาสต้า โรยด้วยเครื่องเทศ สตูว์ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มและส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. หลังจากใส่ครีมแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนต้มและต้มสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
6. ปิดไฟ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมซอสนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ หากคุณแทนที่การวางมะเขือเทศด้วย adjika ข้อความเผ็ดจะปรากฏขึ้น ถ้าคุณใส่ครีมมากขึ้น น้ำเกรวี่จะนุ่มขึ้น หากซอสข้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำนำไปต้มและคนตลอดเวลา

สปาเก็ตตี้ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสต่าง ๆ เปลี่ยนพาสต้าธรรมดาและคุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยดั้งเดิม การผสมผสานของส่วนผสมอาจแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ของคุณ ซอสสปาเก็ตตี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมซอสซึ่งส่วนประกอบหลักตามชื่อคือครีม จะทำอย่างไรถ้าไม่มีครีมอยู่ในมือ แต่คุณต้องการทำซอสอร่อย ๆ ? ครีมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยครีมเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในขณะที่เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรคลาสสิกสำหรับซอสครีมนั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เริ่มทำอาหารโดยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน สีทองอ่อน ๆ ก็เพียงพอสำหรับจานเพื่อให้ได้สีครีมที่ถูกใจ
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะด้วยแป้ง
3. เทครีมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
4. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มผักใบเขียวมะเขือเทศเครื่องเทศ รูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมดในรูปแบบของซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิกจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบทุกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวกับหอมแดง

นักชิมตัวจริงจะพอใจกับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์ขาวแห้งและหอมแดง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• หอมแดง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หอมแดงสับละเอียดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เททุกอย่างด้วยไวน์ผสมเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
5. ซอสพร้อมเสิร์ฟแช่เย็น

วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสครีม

การทำครีมซอสนั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและหาซื้อยาก ซอสครีมชีสแบบคลาสสิกสามารถทำให้เผ็ดได้โดยใส่วอลนัทลงไป สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้จานมีสีสันที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 175 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอส

1. ทอดวอลนัทในกระทะ สับ
2. ขูดชีสแข็งให้ละเอียดเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
3. บดกระเทียมโดยการกด
4. เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อน
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
6. น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว เสิร์ฟดีที่สุดแช่เย็นเล็กน้อย

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของสปาเก็ตตี้ที่คุณชื่นชอบพร้อมซอสถั่วลิสงรสเผ็ด การทำครีมซอสไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ มันง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้

มีเคล็ดลับบางอย่าง หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ครีมที่ละเอียดอ่อน คุณต้องทอดแป้งให้ได้เฉดสีที่ต้องการก่อน แล้วจึงเติมน้ำมันเท่านั้น อย่าแปลกใจถ้าน้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง การอุ่นก่อนเสิร์ฟจะทำให้กลับมามีความคงตัวดังเดิม ทดลองส่วนผสมน้ำเกรวี่และสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานโปรดของคุณ

อร่อย!

1. ซอสนมสำหรับผักนึ่ง

เข้ากันได้ดีกับผักนึ่งซอสนี้

คุณจะต้องการ:

• น้ำนม,
• แป้งข้าวโอ๊ต,
• น้ำมันมะกอก,
• ขิง,
• กระเทียม.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่แป้ง ควรได้รับสีทองอ่อน อุ่นนมและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 7 นาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ก่อนความพร้อม 2 นาที ใส่ผงขิงและน้ำกระเทียมบีบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก กระเทียมและขิงเร่งการเผาผลาญและช่วยเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกิน ข้าวโอ๊ตช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ และน้ำมันมะกอกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ขาดไม่ได้

2. ซอสนมหวาน

วิธีการปรุงซอสนมสำหรับฟันหวาน? ศัตรูที่ไม่ต้องสงสัยของร่างสกัดคือน้ำตาล แต่การขาดกลูโคสคุกคามประสิทธิภาพการทำงานที่ลดลงจนถึงการสลายตัวทั้งหมด การป้องกันที่ยอดเยี่ยมคือซอสนมหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีส, ผลไม้, เกล็ดธัญพืช

ที่แกน:

• นมไขมันต่ำ,
• แป้งไรย์,
• น้ำมันงา,
• วานิลลา / อบเชย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟอ่อน ใส่แป้งลงไป แล้วบดเป็นก้อน หลังจากป้อนนมแล้ว อุณหภูมิควรสูงกว่า 60 องศา เพื่อไม่ให้นมข้น รวมน้ำผึ้งกับซอสสำเร็จรูปและเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย 3 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการบนเตา หากความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

3. ดอกกะหล่ำกับซอสนม

อาหารที่เบามากและในเวลาเดียวกันจะเป็นกะหล่ำดอกกับซอสนม

วัตถุดิบ:

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้แป้งในปริมาณขั้นต่ำ (1 ช้อนโต๊ะต่อ 200 มล.) นำข้าวโอ๊ตไปอุ่นในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนกว่าจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว จากนั้นเติมนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและกระจายไปทั่วปริมณฑลของแบบฟอร์ม ในน้ำเกรวี่ที่เย็นแล้วใส่ไข่ที่ตี 2 ฟอง, ผักชี, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเม็ด เทกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์เติมช่องว่างทั้งหมดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 7-10 นาที นำจานออก เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและผักชี

4. ซอสนมสำหรับซีเรียล

คุณจะต้องการ:

• นม - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซีเรียลแบบดั้งเดิมจะอยู่ในเมนูถาวรหากคุณเตรียมซอสนมที่น่ารับประทานสำหรับพวกเขา วัวหรือแพะ (200 มล.) ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที หนึ่งนาทีก่อนที่จะเกลือให้บริการเย็นเล็กน้อยประดับด้วยยี่หร่า แป้งข้าวโพดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแหล่งดั้งเดิมและเสริมสร้างระบบประสาท

5. ซอสนมสำหรับผัก

ผักเป็นคลังเก็บวิตามินและใยอาหารที่จำเป็น สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุด รสชาติเข้มข้นของซอสช่วยเติมเต็มรสชาติที่เป็นกลางของผัก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม,
• นม - 200 มล.
• พริกป่น
• ขิง,
• ขมิ้น.

ในน้ำมันมะกอกให้นำแป้งและกระเทียมสับละเอียดให้เป็นสีทอง (ควรใช้ผงหรือเม็ด) เติมนม คนส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวซอสประมาณ 8-10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนทำ ให้ใส่พริกป่น ขิง และขมิ้น หั่นผัก (มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก แครอท) ตามยาว มีการติดตั้งเรือน้ำเกรวี่ไว้ตรงกลางและวางชิ้นส่วนไว้รอบ ๆ แทนผักคุณสามารถใช้ขนมปังโฮลเกรนอบแห้ง งานเลี้ยงดังกล่าวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

6. ซอส "เบชาเมล"

ซอสเบชาเมลในตำนานซึ่งบริจาคโดยเชฟชาวฝรั่งเศสสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

จำเป็น:

• นม - 200 มล.
• ข้าวโอ๊ต / แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีม,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• จันทน์เทศ.

นมจะต้องมีไขมัน 1.5%, ข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวไรย์, ครีมเล็กน้อย 15%, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ ในกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน (แรงดันไฟขั้นต่ำ) ใส่แป้งคนตลอดเวลา ในการเตรียมซอสควรใช้ช้อนไม้เสมอ แล้วค่อยๆเทนมร้อนลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไม่เกิน 6 นาที โดยใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสเย็นลง (สูงสุด 40 องศา) ให้ใส่ครีม ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มหรือลดปริมาณแป้งในระหว่างการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

7. เนื้อ / ปลาราดซอสนม

เนื้อและปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับซอสไดเอท

จำเป็น:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ใบกระวาน,
• เกลือ.

ใน 200 มล. นมเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง รวม 100 มล. ในกระทะหรือกระทะ นม 2 ชิ้น สับละเอียดของหัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ เมื่อส่วนผสมเดือด นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 7-8 นาที กรองและรวมกับแป้งที่เจือจางก่อนหน้านี้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อซอสข้นจนได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้ยกลงจากเตา เนื้อบางเบาและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เน้นเนื้อไก่นกกระทากระต่าย นอกจากนี้ซอสยังเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและปลาเทราท์

ฝรั่งเศสไม่เพียงได้รับการยอมรับว่าเป็นเมกกะของบรรดานักชิมเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านประเทศที่สวยงามและเพรียวบางอีกด้วย เป็นพ่อครัวของราชวงศ์ที่นำซอสนมมาสู่โลก ส่วนประกอบพื้นฐานที่เรียบง่ายของผลงานชิ้นเอกที่ทำจากนมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน การใช้ความสามารถ จินตนาการ และความรักของคุณ เป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงในการตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยเสิร์ฟพร้อมกับซอสนม ในขณะเดียวกันก็รักษาพารามิเตอร์ของแบบจำลองและดูแลสุขภาพของทั้งครอบครัว