วิธีเก็บพริกเขียวร้อนๆ การเตรียมผลไม้เพื่อการแช่แข็ง จัดเก็บในน้ำมัน
แม่บ้านหลายคนเติบโต พริกไทยร้อนเองหรือซื้อเพื่อใช้ในอนาคต เตรียมผักโดยการแขวนไว้บนเชือก แต่มีมากกว่านั้น วิธีที่น่าสนใจวิธีเก็บพริกขี้หนูไว้ใช้หน้าหนาวที่บ้าน หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ผักจะมีอายุการใช้งานได้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ
ก่อนที่จะเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมการเก็บเกี่ยว ก่อนอื่นให้เลือกระดับความสุกของพริก ความสุกของพริกร้อนอาจเป็นเทคนิค (ผลไม้ถึงขนาดที่ต้องการ แต่ยังไม่ได้รับลักษณะสีของพันธุ์) และทางชีวภาพ (ผลไม้มีขนาดและสีที่สอดคล้องกับพันธุ์)
ฝักที่มีรสขมมักถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวในช่วงการเจริญเติบโตทางชีวภาพ ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะสะสม ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์และเพิ่มอายุการเก็บรักษาด้วยปริมาณสูงสุดของแคปไซซินซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผลไม้สีเขียวเก็บแย่กว่ามีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า แต่ก็ไม่ร้อนมาก
หากเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลด้วยตัวเอง ให้ใช้กรรไกรตัดฝักพร้อมกับก้านโดยไม่ต้องบีบด้วยมือ หลังจากรวบรวมแล้วจะถูกเก็บไว้ กลางแจ้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วันโดยวางในกล่องหรือบนถาด
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกตัวอย่างที่มีสุขภาพดีซึ่งมีผิวเรียบ ไม่มีรอยแตก รอยบุบ มีร่องรอยของการเน่าเสีย หรือความเสียหายอื่นๆ ข้อยกเว้นคือการแช่แข็ง - คุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่ไม่เน่าเสีย
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ คุณต้องสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อจับพริกไทย และหลีกเลี่ยงการใช้มือสัมผัสส่วนอื่นๆ ของร่างกาย หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ได้ ให้ล้างผิวหนังให้สะอาด น้ำเย็นด้วยสบู่และหล่อลื่นด้วยครีม
ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ตามธรรมชาติเกลี่ยลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว มีความลับอย่างหนึ่งในการจัดเก็บพริกร้อนในฝัก: คุณสามารถเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออกซึ่งเป็นส่วนที่ขมที่สุดของผลไม้ หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะร้อนยิ่งขึ้น
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
- การอบแห้ง;
- หนาวจัด;
- การอนุรักษ์;
- ประหยัดใน สด.
คุณสามารถทำให้พริกแห้งทั้งตัวได้ พวกเขาจะแขวนด้วยด้ายเย็บผ้าผ่านก้านหรือผูกไว้กับเชือกเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แม่บ้านมักจะวางผักบนกระดาษทำอาหารในชั้นเดียวแล้วพลิกกลับเป็นระยะ
ห้องอบแห้งควรมีร่มเงา แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +30 องศาเซลเซียส ผักแห้งภายใน 20-25 วัน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นสองซีก ผักพร้อมใส่ในถุงกระดาษหรือผ้าหรือขวดแก้วขนาดเล็ก มันสามารถกราวด์ได้
คุณสามารถทำให้ฝักแห้งในเตาอบได้ เหลือทั้งหมดผ่าครึ่งหรือ ชิ้นเล็ก ๆ,ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางพริกไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ +50...+60°С เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นที่นั่น ประตูปิดไม่สนิทเพื่อให้ความชื้นระเหยและผักไม่อบ แต่แห้ง ในวันถัดไป การให้ความร้อนทำซ้ำอีก 1.5 ชั่วโมง
สะดวกในการใช้เครื่องอบไฟฟ้าเพื่อพริกแห้ง วางฝักทั้งหมดหรือบดไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จัดแสดง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิระบุไว้ในคำแนะนำ
พริกขี้หนูสดสามารถเก็บไว้ได้ 30-40 วันเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้จึงบรรจุในถุงซิปล็อคแบบพิเศษหรือใส่ในกล่องขนาดเล็ก ทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่อุณหภูมิ 0...+2°C อีกวิธีหนึ่งคือขุดพุ่มไม้ตามรากแล้วแขวนไว้ที่ลำต้นโดยให้ยอดลงมา วิธีนี้จะทำให้พริกไทยคงความสดได้นานถึง 2-2.5 เดือน คุณสามารถปลูกต้นไม้ในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านบนขอบหน้าต่างได้ มีการคัดเลือกพันธุ์ในร่มพิเศษสำหรับการปลูก
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกขี้หนูกระป๋อง: ฝักเมล็ดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดผนึกหรือฝาแบบ "บิดออก" เพิ่มรสชาติ สมุนไพรและเครื่องเทศ
โหมดที่เหมาะสมที่สุด
เมื่อเลือกวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอุณหภูมิและความชื้นด้วย พริกแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อ อุณหภูมิห้อง(+18...+25°C) จึงไม่จำเป็นต้องลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดิน หากความชื้นสัมพัทธ์ในพื้นที่จัดเก็บเกิน 80% ควรเก็บฝักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อคจะดีกว่า
เมื่อเลือกวิธีเก็บพริกขี้หนูสด คุณต้องคำนึงว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผักควรอยู่ภายใน 0...+5°C ตัวบ่งชี้ ความชื้นสัมพัทธ์ความต้องการอากาศคือ 85-93%
การใช้ตู้เย็น
การเก็บพริกในตู้เย็นมี 2 ตัวเลือก: สดและแช่แข็ง
ใน ห้องทำความเย็นผักที่บรรจุถุงซิปล็อคมีอายุไม่เกิน 1 เดือน เพื่อยืดระยะเวลานี้ ให้บดและเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสุญญากาศ พริกที่สับละเอียดจะคงอยู่ได้นานยิ่งขึ้นในขวดหลังจากแช่ในน้ำเดือดหรือหมักในข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
การเก็บพริกไทยร้อนแช่แข็งช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทั้งหมด: สีรสชาติและกลิ่นวิตามินก็ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเช่นกัน เพื่อลดอาการฉุน ให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หรือแช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ควรพิจารณาว่าการอบชุบด้วยความร้อนในเยื่อกระดาษจะช่วยลดปริมาณลง กรดแอสคอร์บิก.
ฝักเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ควรตัดชิ้นที่ใหญ่กว่าเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หากช่องแช่แข็งมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้ง พริกในรูปแบบใด ๆ จะถูกวางบนถาดหรือจานและหลังจากการแช่แข็งแล้ว พวกมันจะถูกบรรจุเป็นส่วน ๆ ในถาดที่มีฝาปิดหรือถุง หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่เลือกทันที ถ้าเป็นไปได้ให้เอาอากาศออกจากภาชนะ ปิดผนึกให้แน่นแล้วส่งไปพร้อมกับสิ่งของข้างใน ตู้แช่แข็ง.
อายุการเก็บรักษา
การเลือกวิธีเก็บพริกไทยร้อนที่บ้านจะกำหนดอายุการเก็บรักษาสำหรับการใช้อาหาร ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือบนระเบียงแบบปิด ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ปากน้ำที่ถูกต้อง อาหารจะคงความสดได้นาน 1 ถึง 2.5 เดือน
ในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า +15°C จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมาก - ใน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับกฎน้ำยาฆ่าเชื้อทั้งหมดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและสภาวะที่เหมาะสมในห้องใต้ดิน ผักกระป๋องเก็บไว้ได้ 1 ถึง 3 ปี
ไม่แนะนำให้เก็บพริกขี้หนูแห้งไว้นานกว่า 1 ปี หากขยายระยะเวลานี้ออกไปผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสี กลิ่น และรสชาติ พริกแช่แข็งคงคุณสมบัติไว้ได้หกเดือนถึงหนึ่งปี
พริกขี้หนูเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ดีไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อต่างๆ เนื่องจากเขามี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเหล่านี้และ ผู้รอบรู้ที่แท้จริงมีขวดนี้อยู่ในสต็อกเสมอ ผักรสเผ็ด.
ตัวเลือกการบิดมีมากมาย - ซึ่งรวมถึงการหมักและการเกลือโดยใช้ฝักร้อนเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับกระเทียม รากมะรุม และเครื่องเทศแห้งต่างๆ มีรายการมากมายที่สามารถระบุได้ แต่ฉันตัดสินใจเลือกวิธีที่น่าสนใจที่สุดด้วยอย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกวิธีการเตรียมผักนี้ของคุณเอง
ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมตัวเข้า ปริมาณน้อยสำหรับการทดสอบ จากนั้นในสมุดบันทึกของฉัน ฉันจะทำเครื่องหมายว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉัน สิ่งนี้คล้ายกับภารกิจสมัยใหม่ เฉพาะในธีมการทำอาหารเท่านั้น
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
ที่สุด รสชาติที่ดีที่สุดในความคิดของฉันปรากฎว่าในระหว่างกระบวนการหมักพริกไทยร้อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายก่อน อย่าลืมลองใช้ดู พริกไทยนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกายและฟื้นฟูอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานแต่ละฝัก
- ฝักเผ็ด - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด โถลิตร;
- เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
- ถั่วพริกไทย – ผลไม้ 7 ชนิด;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
- เมล็ดกานพลู – 4 ชิ้น;
- อบเชยป่น – ½ช้อนชา
สำหรับการหมัก:
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ -2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา
มาเริ่มกันเลย:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาดีบุกสักครู่
จากนั้นเราก็ใส่ใบและผักใบเขียวที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นกลางใส่ขวดโหล และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ใส่ลงไปที่นั่น
ตอนนี้นำผลไม้แหลมคมมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดสมุนไพรที่เตรียมไว้ให้แน่น
เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงคอแล้วปล่อยทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วหมักไว้
นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วเติม น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์- ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ม้วนกระป๋อง ฝาดีบุก.
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรออากาศเย็นแล้วจึงลิ้มรสฝักเผ็ดที่เตรียมไว้
สูตรพริกขี้หนูดอง
หากคุณกินของว่างประเภทนี้เป็นประจำตลอดฤดูหนาว ก็ไม่มีไข้มาคุกคามร่างกายของคุณ
วัตถุดิบ:
- พริก – 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น – 2 ช่อดอก;
- เกลือสินเธาว์ – 45 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 55 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 กรัม;
- มะรุม - สองแผ่น
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเตรียมภาชนะสำหรับการบิดโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป
วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ระหว่างขวด
เติมขวดโหลได้อย่างเหมาะสมจนถึงไม้แขวนเสื้อ
เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้จนเย็น
สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำหมักจากกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟแล้วเทใส่ภาชนะพร้อมผลไม้เป็นครั้งที่สาม
เพิ่มเข้าไปตามจำนวนที่จัดสรรไว้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและขันให้แน่นด้วยฝาดีบุกโดยใช้กุญแจพิเศษ
ของว่างนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นสบายและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เลย พริกไทยร้อนถือเป็นผักหลักในภาษาจอร์เจีย อาหารประจำชาติ- งานเลี้ยงหรืออาหารค่ำธรรมดาๆ มื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- ผลไม้รสเผ็ด – 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม – 2/3 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 กรัม;
- สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์– 0.5 ลิตร;
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
- น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
- คื่นฉ่าย – 150 กรัม;
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- เครื่องเทศ – เหน็บแนม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟจนเดือดในชามเคลือบฟัน
ใส่พริก ½ ลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม
สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด ใส่พริกแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำดองแล้วใส่ผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ไส้ถูกนำไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะด้วยฝากระป๋อง
พลิกขวดโหลและทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและถึงแม้จะมีรสชาติฉุนของผลไม้ แต่ก็น่าพอใจมากและเมื่อคุณกัดเนื้อคุณก็เข้าใจว่ามันคืออะไร การผสมผสานที่ลงตัววัตถุดิบ.
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ที่กำลังไหม้ - 5,000 กรัม;
- น้ำผึ้งผึ้ง – 1 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 6% 1,000 กรัม;
- เนยบริสุทธิ์ - 1.5 ถ้วย;
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 15 กลีบ;
- เครื่องเทศต่างๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราล้างผลไม้ที่คมชัดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น และเกลือสินเธาว์
เราใส่น้ำผึ้งผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
แม้ว่าคุณจะชอบมันหวานหรือในทางกลับกันไม่หวาน แต่คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
กำลังปิดขวดโหล ฝาโพลีเอทิลีนและย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
พริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาวก็น่าเลียนิ้วดี
ผักแต่ละฤดูจะไม่สมบูรณ์หากขาดของขบเคี้ยวนี้สักสองสามขวด มันดีไม่เพียงกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- ผลไม้รสเผ็ด – 0.7 กิโลกรัม
- กระเทียม – 16 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 10 ผลไม้;
- กลิ่นหอม – 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 250 กรัม;
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- เกลือสินเธาว์ – 35 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 35 กรัม;
- ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
- ผักชี – 50 กรัม
มาเริ่มกันเลย:
เราคัดแยกผลไม้มีคมแล้วทิ้งทิ้งเมื่อมีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังที่มองเห็นได้
เราแทงแต่ละฝักที่ฐานด้วยแท่งไม้
วางลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
แยกปรุงน้ำดอง:
ตั้งน้ำบนไฟให้ร้อน ใส่เกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย กระเทียม สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปรุงเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบเราใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, สมุนไพรและเครื่องเทศด้านบนอีกครั้งแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน
ม้วนฝากระป๋องแล้วคลุมด้วยแจ็กเก็ตหรือผ้าห่มที่ให้ความอบอุ่น จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
พริกร้อนบรรจุกระป๋อง
บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่หั่นเป็นวงสวยงามแล้วปิดแบบนั้น สวยงามมากและสามารถม้วนเป็นโหลเล็กๆ ได้
วัตถุดิบ:
- ฝักเผ็ด – 2,000 กรัม;
- น้ำดื่ม – 1,000 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- เนยบริสุทธิ์ - 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 กรัม;
- เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว – 100 กรัม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมทั้งฝักที่สับลงในน้ำเดือด ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ ใส่พริกไทยลงในขวดที่สะอาด
เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำลง จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
อร่อยมาก ของว่างรสเผ็ดจากพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่ายแต่ให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ เผ็ดเล็กน้อย และ อารมณ์ดี- เตรียมไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ
นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้น่าสนใจมากและสุดท้ายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย
และหากคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าของว่างดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากคุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และแน่นอน เขียนสูตรของคุณสำหรับการเตรียมพริกเผ็ด ๆ ไว้ในความคิดเห็นของบทความ ฉันก็ยินดีที่จะลองทำเช่นกัน จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อนๆ
ฉันคิดว่าพริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บ ฉันมักจะร้อยมันไว้บนด้ายแล้วแขวนไว้ที่ไหนสักแห่งที่มืดและแห้ง ฉันจัดการเพื่อใช้ผลไม้สดบางส่วน ในขณะที่ส่วนที่เหลือแห้งง่ายโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมและไม่สูญเสียผลไม้ คุณสมบัติอันมีคุณค่า- แค่ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ: เก็บรักษาสะดวก และคุณประโยชน์ต่อร่างกายจากพริกมีมหาศาล
พริกขี้หนูเป็นหนึ่งในสิบอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ควบคู่ไปกับแอปเปิ้ล แครอท บลูเบอร์รี่ บรอกโคลี และวอเตอร์เครส ประกอบด้วยวิตามิน A, B2, B6, E, P และกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่ามะนาวถึง 2 เท่า! พริกอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
การกินพริกขี้หนูเพื่อรักษาโรคตับมีประโยชน์มาก โรคหอบหืดหลอดลม, อาการภูมิแพ้ หวัด และนอนไม่หลับ ในขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กเพื่อเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงสมรรถภาพทางจิต และผู้ใหญ่ที่บริโภคพริกเป็นประจำจะมีฤทธิ์แรง ระบบประสาทและ รู้สึกดี- ที่น่าสนใจคือพนักงานฝ่ายผลิตที่เตรียมพริกไม่เคยมีน้ำมูกไหล และจากการศึกษาล่าสุด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้
พริกขี้หนูมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในทางการแพทย์ด้วย ทิงเจอร์แอลกอฮอล์มักใช้เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม พลาสเตอร์พริกไทยใช้ในการรักษาโรคไขข้อและปวดกล้ามเนื้อ และในระบบการแพทย์อายุรเวชของอินเดียโบราณ โดยทั่วไปพริกจะรวมอยู่ในการเตรียมการเกือบทั้งหมด
จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ในทุกบ้าน ตลอดทั้งปี- อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเก็บผักนี้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ผลไม้ที่เหมาะกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวมักจะมีความมันเงาและยืดหยุ่น โดยไม่มีคราบหรือรอยแตกร้าว นอกจากนี้จะต้องสุกเต็มที่และอิ่มตัว 
แดง เหลือง หรือ ส้ม. ผลไม้สุกมีความเข้มข้นสูงสุดของสารที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีลายเซ็น รสไหม้- ดังนั้นหากไม่ชอบความร้อนจัดก็ควรใช้พริกดิบจะดีกว่า
โดยวิธีการเดียวกันนี้สารที่ทำให้ปากของเราไหม้ด้วยไฟทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่พริกไทยร้อนไม่เน่าเปื่อยและถ้าคุณลืมมันพริกไทยก็จะแห้งอย่างมีความสุขโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าแน่นอนที่จะไม่ลืมมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าแต่ต้องจัดระเบียบพื้นที่เก็บของให้เหมาะสมในหน้าหนาวที่บ้าน
หนาวจัด
ใน ตู้เย็นปกติพริกสามารถอยู่ได้นานถึง 5 วันในถุงพลาสติก และนานถึง 14 วันในภาชนะสุญญากาศ จากนั้นมันจะเริ่มมีรอยย่นและแห้ง ดังนั้นถ้าคุณชอบ... เนื้อฉ่ำผลไม้นี้ลองแช่แข็งดูสิ จริงอยู่ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งจะหายไป สารอันทรงคุณค่าแต่รสชาติและกลิ่นของผักยังคงเหมือนเดิม
ความสนใจ! การปรับเปลี่ยนทั้งหมดกับผลิตภัณฑ์นี้ควรดำเนินการเฉพาะในเท่านั้น ถุงมือยางและควรใช้ผ้ากอซพันไว้ อย่าใช้มือสัมผัสตา จมูก หรือปาก หลังจากเสร็จสิ้นงานควรถอดถุงมือออกและล้างมือด้วยสบู่หลายครั้ง หากผิวหนังยังไหม้อยู่ คุณสามารถเช็ดมือด้วยแผ่นแอลกอฮอล์ จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยสบู่และทาครีมบำรุงผิว
ก่อนที่จะแช่แข็งต้องล้างพริกแดงให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเกลี่ยบนถาดอบและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นช่องว่างจะถูกเทลงในถุงที่ปิดผนึกอากาศจะถูกลบออกและเก็บไว้ พริกมีขนาดเล็ก จึงมักถูกแช่แข็งทั้งผลเพียงแค่ล้างและทำให้แห้งเท่านั้น การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี
การอบแห้ง
นี่เป็นวิธีทั่วไปในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ส่วนใหญ่แล้วผลไม้ทั้งผลจะถูกมัดเป็นพวงหรือพันไว้บนสายเบ็ดข้างก้านแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและมืด ในขณะเดียวกันก็ประหยัดพลังงานและการสัมผัสด้วยมือก็น้อยมาก บางครั้งพริกแห้งบนพุ่มไม้โดยตรง: การเตรียมดังกล่าวไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ แต่ยังเป็นของตกแต่งบ้านที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวอีกด้วย
หากต้องการเก็บพริกไว้เป็นเครื่องเทศก็จะต้องปรุงนิดหน่อย ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางพริกไทยร้อนเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วตากให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50 °C ในกรณีที่ร้ายแรง แม้แต่ขอบหน้าต่างที่มีแสงสว่างเพียงพอใต้หน้าต่างที่เปิดอยู่ก็สามารถทำได้
ทันทีที่การเตรียมการยาก คุณควรบดมันในเครื่องบดกาแฟ และใช้มาตรการป้องกันทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นมีคมเข้าไปในเยื่อเมือกของคุณ ผงที่ได้จะถูกเทลงไป ภาชนะแก้วปิดฝาแล้วเก็บในที่มืดประมาณหนึ่งปี หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บพริกไทยร้อน คุณสามารถบรรจุผงลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้
การดอง
สูตรสมัยใหม่ในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมากดังนั้นคุณจะพบวิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับฤดูหนาวอย่างแน่นอน รสชาติดีเยี่ยม- ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย: เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาของพริกไทยร้อนเลย เพื่อเป็นตัวอย่างของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวฉันจะให้สูตรอาหารพื้นฐานดังต่อไปนี้
- ในน้ำส้มสายชูอันนี้และ สูตรต่อไปนี้ค่อนข้างคล้ายกัน แต่แต่ละคนก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ฆ่าเชื้อขวดลิตรแล้วเติมพริกที่ปอกเปลือกแล้วลงไป นำน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยไปต้ม ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 10-15 เม็ด สามารถเพิ่มลงในขวดได้ ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง และ ใบกระวาน- เทน้ำส้มสายชูลงบนพริกแดง โดยเหลือให้ห่างจากคอประมาณ 1-1.5 ซม. ม้วนขวดแล้วเก็บในที่เย็นและมืด
- ด้วยกระเทียมเช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด แต่เนื่องจากมีกระเทียมอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์ดองจึงได้กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ วางฝักที่ล้างแล้วพร้อมก้านที่ถูกตัดออก กระเทียม 4-6 กลีบผ่าครึ่ง ถั่วลันเตาหลายลูกในขวดโหล 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อ ออลสไปซ์ผักชีฝรั่งและใบกระวาน ต้มสองสามแก้ว น้ำร้อนเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 50 มล. (9%) เพื่อลิ้มรส ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10 นาทีก่อนกลิ้ง
- ไม่มีการฆ่าเชื้อต้องบอกว่าสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างอันตราย แต่เนื่องจากสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีอยู่ในพริกเผ็ดการเตรียมเหล่านี้จะไม่ระเบิดเช่นมะเขือเทศดองที่เติมน้ำส้มสายชูน้อยเกินไป ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและล้างแล้วใส่พริกแห้งลงไป จากนั้นเทฝักด้วยน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะต้องระบายของเหลวออกแทนที่ด้วยน้ำร้อน 1 ลิตรด้วยการเติมน้ำส้มสายชู 9% 200 มล. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 อัน (ต่อ 1 กิโลกรัม ผัก). การเตรียมการดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจ รสฉุนตลอดฤดูหนาวและน้ำเกลือก็ไม่ขุ่นเลย
- ของว่างกับวอดก้าหากสูตรก่อนหน้านี้บอกเป็นนัยถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวด้วย รสชาติธรรมชาติจากนั้นวิธีการดองนี้จะช่วยลดความขมส่วนเกินของผัก ควรล้างพริกแดงเอาเมล็ดออกเทน้ำเดือดลงไปแล้วกดไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำใส่ผักในขวดลิตรปลอดเชื้อใส่กระเทียมสองสามกลีบพริกไทย 5-6 เม็ดแล้วเทน้ำเดือดโดยเติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
- ในภาษาฮังการีสูตรอาหารจากแม่บ้านชาวต่างชาติก็น่าสนใจเช่นกันดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารฮังการีดั้งเดิม ควรล้างพริกเผ็ด (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 250 มล. ในน้ำหนึ่งลิตร พริกแดงในขวดควรเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะพบว่ามีของเหลวในขวดน้อยลงเนื่องจากถูกดูดซึมเข้าสู่ผัก เติมน้ำเกลือที่หายไป ฆ่าเชื้อการเตรียมอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินลงในแต่ละขวดแล้วม้วนเก็บ
สูตรเหล่านี้และสูตรที่คล้ายกันแม้ว่าจะไม่ได้เก็บทุกอย่างไว้ในผักก็ตาม สารที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตาม พวกมันจะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยในฤดูหนาว
จัดเก็บในน้ำมัน
สูตรการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดในผักนี้และคุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาวและแม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ
ต้องล้างพริกเผ็ด, ตัดก้าน, เอาเมล็ดออก, ใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันอุ่น: ทานตะวัน, เรพซีดหรือมะกอก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกถ้าคุณต้องการรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้ฝักต้มประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทั้งผักและน้ำมันเป็นอาหารได้ซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นฉุน
บราวนี่ของคุณ
พริกขี้หนูเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารของเกือบทุกคนทั่วโลก หลากสีสันและมีประโยชน์ ไม่เพียงแต่เป็นการตกแต่งภายในเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ป้องกันโรคจากโรคต่างๆ มากมาย พุ่มไม้หลายต้นสามารถพบได้เสมอ แผนการส่วนตัว- เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลงและเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ เจ้าของหลายคนสงสัยว่าจะเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร
พริกร้อนยังใช้ในด้านความงามด้วยการเพิ่มสารสกัดลงในมาส์กผมและผลิตภัณฑ์ต่อต้านวัยอื่น ๆ เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ร้อนหลากสี ทุกคนต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่จะรักษาสารอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่สูญเสียความสวยงามและรูปลักษณ์ที่เร่าร้อน
วิธีเก็บพริกที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการทำให้ฝักแห้ง แต่นอกเหนือจากนี้ การเก็บเกี่ยวยังเป็นไปได้:
- แช่แข็ง;
- เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน
- ดองกับผักอื่น ๆ
บ่อยครั้งเมื่อไปเยี่ยมบ้านส่วนตัวในชนบทห่างไกล คุณจะเห็นมาลัยสีแดงของผักรสเผ็ดนี้ห้อยอยู่ตามสถานที่ต่างๆ ในกระท่อมหรือโรงนา มัดหลากสีสดใสแขวนอยู่ในห้องครัว สร้างความผาสุก ฟอกอากาศและฆ่าเชื้อในอากาศรอบๆ
การอบแห้งด้วยวิธีโบราณ
วิธีการเก็บผลไม้ชิลีนี้ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในสภาพแวดล้อมที่บ้านของอพาร์ทเมนต์ทันสมัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำอย่างถูกต้อง:
- เก็บเกี่ยว;
- ประมวลผล;
- ส่งไปจัดเก็บ
เพื่อให้ผักดูดซึมได้หมดจำเป็น วิตามินและเก็บไว้อย่างดีรวบรวมเก็บเกี่ยว จากสีแดงพริกไทยเป็นสิ่งจำเป็น หลังจากที่มันโตเต็มที่แล้วเพื่อไม่ให้เก็บผลไม้เน่าเสียในฤดูหนาวแนะนำให้ตรวจสอบการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและนำไปตากข้างนอกเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้มักจะวางพริกไทยหนึ่งชั้นบนหนังสือพิมพ์หรือวัสดุธรรมชาติอื่น ๆ
ขั้นตอนต่อไปในการตากพริกแห้งคือนำไปแขวนไว้ที่ระเบียงหรือในโรงนา ในการทำเช่นนี้แม่บ้านจะต้อง:
- เข็ม;
- ด้ายหนา
- ถุงมือ.
พริกไทยแต่ละเม็ดในบริเวณก้านจะถูกแทงด้วยเข็มแล้วร้อยเป็นเกลียวทีละอัน ต้องทำโดยเว้นระยะห่างระหว่างผลไม้หลายมิลลิเมตร เมื่อปฏิบัติตามกฎนี้ พืชผลจะไม่เสื่อมโทรมเมื่อแห้ง
เมื่อเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวหรือ การเตรียมการตามปกติจานที่ทำจากมันขอแนะนำให้ใช้ถุงมือยางบาง ๆ
หลังจากที่พวงมาลัยสีแดงแห้งสนิทแล้ว แนะนำให้นำไปใส่ขวดโหลหรือถุงผ้า ในภาชนะดังกล่าวผลไม้จะอยู่เหนือฤดูหนาวได้ดีและจะทำให้เจ้าของพอใจจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
หากคุณมีความคิดที่จะทิ้งพวงมาลัยสีแดงไว้ในแบบฟอร์มนี้สำหรับฤดูหนาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ พริกแห้งทางที่ดีควรเก็บสิ่งของทั้งหมดไว้ในห้องอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +22 - +25 องศาเซลเซียส
ห้องในอุดมคติมีการระบายอากาศที่ดีและแห้ง ไม่ควรมีแสงสว่างเพียงพอเนื่องจากการส่องสว่างที่เพียงพอทำให้สูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
แม่บ้านบางส่วนเพื่อลดพื้นที่จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดพริกไทยแห้งบดและบรรจุในภาชนะแก้ว เนื่องจากสามารถใส่ผักรสเผ็ดได้มากกว่าหนึ่งชนิดในขวด การเก็บด้วยวิธีนี้จึงสะดวกกว่ามาก
การอบแห้งในเตาอบ
หากไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะกังวลกับการตากพืชสีแดงเป็นเวลานานคุณสามารถใช้การรักษาอุณหภูมิในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกเป็นชั้นบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ เตาอบเป็นเวลา 120 นาทีในขณะที่ประตูควรเปิดเล็กน้อยและควรตั้งค่าระบบการระบายความร้อนภายในเป็น +50 องศา
เตาอบปิดไม่สนิทเพื่อให้พริกแห้งและไม่อบ
หลังจากเวลาที่กำหนด โหมดอุณหภูมิจะถูกปิด และปล่อยให้ชิ้นงาน "เสร็จสิ้น" ในเตาอบ หนึ่งวันต่อมาให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นพริกไทยแห้งในเตาอบจะถูกบดหรือเก็บไว้ในถุงผ้า ถุงหรือขวดที่ปิดสนิทด้วยกระดาษที่มีฝาปิด "ระบายอากาศ"
แช่แข็งผักร้อนๆ
เช่นเดียวกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่จากสวนหรือสวน ฝักพริกร้อนสามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชผลจะถูกล้างเข้าไป น้ำเย็นและเอาเมล็ดออกเพื่อลดความเข้มข้นของรสขมแสบร้อน
นอกจากนี้ยังมีวิธีกำจัดความขมออกจากพริกด้วยเหตุนี้จึงนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อแปรรูปพริกแล้วจะบรรจุในรูปแบบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นในถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
คุณสามารถทำอย่างอื่นกับชิ้นงานที่หั่นเป็นชิ้นได้: วางบนพื้นผิวเรียบเช่นถาดแล้วนำไปแช่แข็งฉุกเฉิน จากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี
พริกเผ็ดก็เหมือนกับผักหรือผลไม้แช่แข็งอื่นๆ ที่ไม่ชอบการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ และแช่แข็งในภายหลัง
การเตรียมในน้ำมัน
ค่อนข้างบ่อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์เก็บพริกในขวดโหลที่ใส่ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- พริกไทย;
- น้ำมัน;
- ขวดแก้ว
ล้างพืชผลตามจำนวนที่ต้องการและนำเมล็ดออก หลังจากนั้นพริกจะถูกวางในขวดพาสเจอร์ไรส์และเติมน้ำมันร้อน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ชิ้นงานจะถูกปิดโดยมีฝาปิด หลังจากเย็นลงแล้ว น้ำมันที่เก็บรักษาไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว
สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 14 วัน น้ำมันพริกไทยยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ เมื่อสัมผัสกับผักรสเผ็ดก็จะได้รับ รสเผ็ด.
พริกดอง
แม่บ้านมักหมักพริกเผ็ดกับผักอื่นๆ โดยมักใส่กระเทียมหรือหัวหอม คุณสามารถเพิ่มกรีนให้กับบริษัทได้ มีการอุดฟันแบบคลาสสิกหลายรูปแบบเพื่อการอนุรักษ์ดังกล่าว กำลังติดตาม สูตรง่ายๆเพื่อเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแม่บ้านจะต้อง:
- พริกไทย;
- กระเทียม;
- ใบกระวาน;
- สีเขียว;
- ถั่วหวาน;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำ;
- ธนาคาร;
- ฝาปิดสำหรับเย็บ
ผลไม้ไร้เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะแก้ว โถหนึ่งลิตรมักประกอบด้วยกระเทียม 4 ถึง 6 หัวซึ่งต้องหั่นออก เติมใบกระวาน ถั่วหวาน และผักชีฝรั่งลงในเนื้อหา
ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำ 2 แก้วเติมเกลือและน้ำส้มสายชูธรรมดา 50 มิลลิลิตร หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดและปิดฝาไว้ เป็นที่น่าจดจำว่าสูตรนี้ใช้ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หลังจากการเย็บตะเข็บแล้ว การเตรียมฤดูหนาวจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร คุณสมบัติที่น่าสนใจพริกไทยร้อนที่เก็บรักษาไว้คือมันไม่ระเบิดและเก็บไว้เป็นเวลานาน
ธรรมชาติให้รางวัลพริกด้วยสารกันบูด ซึ่งช่วยรักษาภายนอกและ คุณภาพรสชาติ. การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวผักนี้ - โอกาสที่ดีให้กับตัวเองและครอบครัวของคุณ ปริมาณที่เพียงพอวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น
พริกขี้หนู - รสเผ็ดร้อนดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม - สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านที่ดี แต่ผลไม้ที่ปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยมือของตัวเองนั้นมีคุณสมบัติโดดเด่นเป็นพิเศษ พริกขี้หนูเป็นผักที่คุ้มค่ามาก: การปลูกไม่โอ้อวดให้ผลผลิตมากและไม่แน่นอนเมื่อเก็บไว้เพราะมันมีสารกันบูดในตัวมันเอง ดังนั้นสำหรับคำถามว่าจะรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไรการเพิ่มเติมมักจะเหมาะสม: ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ควรวางไว้ที่ไหน?
ขวา พริกที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจนกระทั่งถึงฤดูกาลพริกไทยครั้งต่อไป และถ้ามันแห้งและบดก็จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นไปอีกโดยครอบครองพื้นที่ที่ค่อนข้างเรียบง่ายในตู้ครัวตัวใดตัวหนึ่ง
เกี่ยวกับประโยชน์ของพริกขี้หนู
ในเม็กซิโกและชิลี ไทยและอินเดีย อาหารจานหลักจานเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีพริกไทยร้อน
ผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้ตั้งอยู่ใน ส่วนต่างๆแสงเป็นหนึ่งเดียว - ผลิตภัณฑ์นี้กำลังรักษา
และพวกเขาไม่ผิด
พริกขี้หนูช่วยย่อยอาหารหนัก ทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียก่อโรค และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มีผลเม็ดเลือดและยาขับปัสสาวะที่ยอดเยี่ยม และมีผลดีต่อสุขภาพของผมและเล็บ
เก็บเกี่ยวผลผลิตที่มีกลิ่นหอม
การเก็บพริกหวานเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ที่ยังสุกไม่เต็มที่
ต่างจากพริกหวานตรงที่จะเอาพริกขมออกเพื่อเก็บไว้จะดีกว่าเมื่อเตรียมเสร็จแล้ว
พริกแดงสุกร้อนซึ่งเรามักเรียกว่า "พริก" มีอายุการใช้งานนานกว่าพริกเขียวและมีวิตามินซีและแคโรทีนมากกว่า
อย่างแน่นอน ฝักสุกมีสารพิเศษที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นสารกันบูดชนิดบางเบาอีกด้วย
มีเพียงพริกที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้อย่างดี
เพื่อ “พาพวกเขาไป. น้ำสะอาด“หลังเก็บเกี่ยวให้วางฝักไว้ในที่ร่มและเย็นเป็นชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้น ให้ทำการตรวจสอบและทิ้งตัวอย่างที่เสียหายที่พบ
วิธีการอบแห้งเครื่องปรุงรส
วิธีที่ดีที่สุดวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้ตากแห้ง
วิธีการทำให้แห้งแบบ "คุณยาย" ที่ง่ายที่สุด พริก-พริกก็เหมือนกับการตากผ้า
ในห้องที่แห้ง มีอากาศถ่ายเท และสว่าง ให้ยืดราวตากผ้า
พริกไทยแต่ละอันถูกเจาะบริเวณก้านด้วยเข็มและด้ายแล้วติดเข้ากับเชือกโดยใช้ด้ายเส้นเดียวกัน
ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน
ดี พริกแห้งใส่ถุงผ้าใบหรือขวดแก้ว, ปิดพวกเขา กระดาษ parchmentและเก็บไว้ในที่แห้ง
พริกที่ไม่แห้งสนิท แต่แข็งตัวแล้วและเริ่ม "ขด" สามารถถอดออกจากเชือกร้อยเป็น "สร้อยคอ" บนด้ายหนาแล้วแขวนไว้เพื่อตกแต่งภายในห้องครัวด้วย พวกเขาจะแห้งและสร้าง บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์,ฆ่าเชื้อภายในห้องอีกด้วย
วิธีที่ง่ายที่สุด: วางกระดาษ parchment บนขอบหน้าต่างแล้ววางพริกที่ล้างแล้วลงบนชั้นเดียว พริกจะแห้งภายใน 3 สัปดาห์ตราบใดที่คุณพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลได้
พริกแห้งในเตาอบแก๊สและไฟฟ้าก่อนขั้นตอนนี้ ฝักจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กระดาษเช็ดมือ- ผลไม้สามารถอบแห้งทั้งผลผ่าครึ่งหรือเล็กกว่าก็ได้ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางฝักเป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ (+ 50-60 °C) ควรเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฝักอบ แต่ค่อนข้างแห้ง
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าปิดประตู หนึ่งวันต่อมา ให้ตั้งอุณหภูมิเดิมและทำการบำบัดความร้อนต่อไปอีก 2 ชั่วโมง นำไปแช่ในเตาอบโดยตรง ปิดเครื่อง และก่อนเก็บพริกไทยร้อน ให้ใส่ไว้ในถุงหรือขวดแก้ว
การตากพริกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสะดวกมากโดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เป็นความคิดที่ดีที่จะดูคำแนะนำสำหรับหน่วยของคุณ ผลไม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะถูกทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ โดยคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมเอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การแช่แข็งอย่างถูกต้อง
อีกวิธีที่ดีในการเก็บพริกเผ็ดไว้ที่บ้านคือนำพริกที่เก็บเกี่ยวมาใส่ในช่องแช่แข็ง
ด้วยวิธีนี้มันจะรักษาคุณค่าของมันไว้ให้มากที่สุด
สิ่งที่ดีอีกอย่างคือมันจะไม่เปลี่ยนสีที่น่าดึงดูดด้วยซ้ำ
ล้างฝักทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
หากคุณต้องการลดความเผ็ดร้อน ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แต่โปรดจำไว้ว่าวิตามินบางชนิด "ไม่ชอบ" การให้ความร้อนเช่นนี้
พริกสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับก็ได้(แท่งหลอด)
วางฝักทั้งหมดในส่วนที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและนำไปใช้ต่อในถุง ไล่อากาศออกจากฝักให้ได้มากที่สุด “ปิดผนึก” (มัดด้วยคลิปหนีบกระดาษ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วางผลไม้สับบนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง (แช่แข็งทันที) จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงพลาสติกและเก็บในช่องแช่แข็ง
พริกแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 6-12 เดือน
พริกไทยในขวด
พริกขี้หนูกระป๋องเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยมและเป็นวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บผลผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในขวดขนาดเล็กสวยงามที่ไม่ใช้พื้นที่มากนัก
ภาชนะที่มีฝักสีแดงและสีเขียวอยู่ร่วมกันเป็นของตกแต่งห้องครัวอย่างแท้จริง
ผลไม้ทั้งหมดหรือสับ (เอาอัณฑะออก) จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำดอง (เบส: น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) เค็มหรือเทง่ายๆ น้ำมันพืช.
เป็นเรื่องปกติที่จะเติมมะรุม ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ลงในพริกดอง และเครื่องเทศตามชอบ (กานพลู ใบโหระพา กระเทียม...) ปริมาณกรดในน้ำดองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น ปริมาณที่น้อยมากก็เพียงพอสำหรับการเก็บรักษา (สำหรับขวดลิตร - 1 ช้อนชา)
พริกขมดองจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณเลือกกระเทียมผักชีลาวและคื่นฉ่ายเป็นเพื่อน สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50-60 กรัมก็เพียงพอแล้ว ที่อุณหภูมิห้อง ขนมจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์ ก่อนที่จะเก็บพริกร้อนในขวดแนะนำให้ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า
การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือพริกในน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก แต่คุณจะต้องใช้น้ำมันมาก ต้องเติมพริกไทยให้เต็มและวางไว้ในที่มืด ไม่มีการเติมเครื่องเทศ เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บพริกร้อนให้สด?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บพริกร้อนให้สดสำหรับฤดูหนาวคือวางไว้ในห้องแห้งซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 0...+ 2 °C
วางฝักที่สุกและมีสุขภาพดีลงในกล่องหรือถุงพลาสติก
ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 40 วัน
ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงที่มีฉนวนที่อุณหภูมิ 0...+ 2 °C พริกไทยสามารถอยู่ได้นานกว่าเกือบ 2 เท่าหากคุณขุดพวกมันออกจากพื้นอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้ที่รากจนถึงคานแนวนอน
- ชิลีถึงแม้จะมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ แต่ก็มีความโดดเด่นด้วยธรรมชาติที่น่าอยู่ แต่ก็เติบโตได้อย่างยอดเยี่ยมและออกผลทั้งในสวนและที่บ้านตลอดทั้งปี
- เมื่อใช้พริกร้อน ให้สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อผิวหนัง
- กำลังพิจารณา ความชอบด้านรสชาติ(ของคุณและคนรอบข้าง) เมื่อตัดฝัก ให้เอาเมล็ดออกหรือทิ้งส่วนที่เป็นเมล็ด (ส่วนที่ร้อนที่สุด) ไว้ เพื่อ "ควบคุม" ความฉุนของผลไม้
วิธีที่แปลกและไม่เหมือนใครในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันจะลองทันทีที่การเก็บเกี่ยวในสวนสุกงอมคือการเทน้ำส้มสายชูธรรมดา:
ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ที่บ้านคุณก็ทำได้ พริกร้อนแห้ง ดอง แช่แข็ง
วิธีเก็บพริกหยวกที่บ้าน?
ชาวสวนรู้ดีว่าเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนพวกเขาจะสุกในเตียงในสวนและเรือนกระจก พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกหยวก มีการปลูกพันธุ์สีแดง สีเขียว สีเหลือง สีส้ม และพันธุ์อื่นๆ
หากชาวสวนดูแลอย่างเหมาะสมในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวก็จะอุดมสมบูรณ์ ผักเหล่านี้หลายสิบกิโลกรัมทำให้สุกในคราวเดียว
ไม่สามารถรับประทานสดได้ทันที และชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บพริกหวานไว้ที่บ้านได้อย่างไร
พันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
มีสองตัวเลือกในการเก็บเกี่ยว:
- วิธีทางชีวภาพ– ผลสุกเต็มที่บนกิ่งแล้วจึงเด็ดออกมา
- วิธีการทางเทคนิค– ผลยังไม่สุกเต็มที่บนกิ่ง ไม่แนะนำให้ฉีกออก แต่ควรใช้กรรไกรตัดอย่างระมัดระวัง
เพื่อให้ผักที่เก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีการทางเทคนิคทำให้สุกได้ ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและเย็น ควรอยู่ห่างจากแหล่งกำเนิดแสงให้มากที่สุด จากนั้นมันจะสุกและคงไว้ คุณสมบัติทางโภชนาการ.
ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในทางเทคนิคจะถูกเก็บไว้นานกว่าผลไม้ชีวภาพ หนึ่งในสถานที่ที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บผักคือห้องใต้ดินของบ้านในชนบท
ก่อนเก็บผักไว้ในห้องใต้ดิน ให้เตรียม:
- ห้องไม่ควรชื้น ความชื้นสูงอาจทำให้ผักเน่าได้
- ผนังและเพดานควรปราศจากเชื้อราและเชื้อรา หากมีเชื้อรา ให้รักษาพื้นผิวด้วยสีป้องกันเชื้อรา
- อุณหภูมิไม่ควรเกิน +5 C
ควรวางพริกไว้ในกล่องไม้ ทั้งหมด เลเยอร์ใหม่ผักจะต้องโรยด้วยทรายแห้งเพื่อที่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น วางกล่องในลักษณะที่ผักระบายอากาศได้ดี พริกไทยสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นาน 5-6 เดือน
บางครั้ง พริกหยวกพวกเขาขุดมันขึ้นมาพร้อมกับพุ่มไม้แล้วแขวนไว้ในห้องใต้ดิน ชาวสวนบางคนเชื่อว่าวิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
หากไม่สามารถเก็บผักไว้ที่ชั้นใต้ดินของบ้านได้คุณสามารถวางกล่องที่มีผักไว้บนระเบียงหรือชานที่มีฉนวนในอพาร์ตเมนต์ได้ ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 C และความชื้นปานกลาง สินค้าจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน กล่องไม้สามารถแทนที่ด้วยตะกร้าหรือถุงผ้าใบได้
พริกหยวกก็แช่แข็งเช่นกัน แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร ผักยัดไส้- แต่การซื้อตามร้านค้าช่วงกลางฤดูหนาวจะมีราคาแพง ดังนั้นพริกจึงมักถูกแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วง
ก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้ล้างผัก ตัดยอดออก และล้างเมล็ดพืชทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้พับอีกด้านหนึ่งในปิรามิดแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรเก็บพริกแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำกว่า -17 C
พริกมักจะบรรจุกระป๋อง ใส่ผักที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดขวดให้แน่นและเก็บไว้ในห้องมืด
ง่ายต่อการปรุงอาหารด้วย เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ถุงผ้าใบ เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
เก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว
เพิ่มพริกไทยร้อน รสชาติพิเศษจาน. ก็ดีใจที่ได้เพิ่ม ซุปต่างๆ, เนื้อ, ซอส, ผักตุ๋น- สู่ภายใน ฤดูหนาวมันทำให้แม่บ้านพอใจด้วยรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ คุณต้องรู้วิธีเก็บพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว? มีสองวิธี:
- แขวนไว้ข้างขาในห้องที่แห้งสามารถเก็บผักในรูปแบบนี้ได้ เป็นเวลานาน- มันจะแห้งเล็กน้อย แต่จะไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ
- ตัดและเอาเมล็ดออกด้วยมีดซึ่งจะทำให้เผ็ดน้อยลง ตากผักครึ่งหนึ่งในเตาอบและเก็บในที่มืดและแห้ง
พริก
ล้างพริก สับแล้วใส่ลงไป ขวดแก้ว- โถจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า ห้องอบไอน้ำ- ใส่หัวหอมและกระเทียม เทน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้น
อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน หากภาชนะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเก็บพริกร้อนไว้ในห้องอุ่นโดยแขวนไว้ข้างก้าน สิ่งนี้ให้ทั้งความสวยงามและความพึงพอใจในทางปฏิบัติ ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน
มาจากพริกหลากหลายชนิด เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับปลาและ จานเนื้อ- สูตรนี้ง่ายมาก ต้องล้างผัก
ใส่ไว้ในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งบนเปลือกโลก หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องปั่น คุณจะได้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง สามารถโอนไปยังขวดพริกไทยหรือถุงธรรมดาได้
วิธีเก็บพริกอย่างถูกต้อง: ระฆัง, ขม, พริก, เผ็ดร้อน
บทความเกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกหยวกที่บ้าน กล่าวถึงวิธีต่างๆ ในการรักษาผลิตภัณฑ์นี้
พริกแดงขม: วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นและในฝัก?
ฤดูร้อนในประเทศของเราค่อนข้างสั้นแต่คุณยังต้องการเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ ตลอดทั้งปี- มันดีต่อสุขภาพและนำมาซึ่งความสุขในรสชาติ
ผลไม้บางชนิดไม่เหมาะ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวบางส่วนสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยดำเนินการบางอย่างกับพวกเขาและบางส่วนสามารถโกหกเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในทางปฏิบัติโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
ในบทความของเราเราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกหยวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการทำให้พริกแห้งที่บ้านและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะมาพูดถึงพริกแดงและวิธีเก็บรักษา วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
การตระเตรียม
วิธีเตรียมพริกไทยร้อนเพื่อเก็บไว้ระยะยาว? พริกแดงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เขาคือผู้ให้ เผ็ดร้อนเป็นพิเศษกับอาหารจานใดก็ได้และยังสามารถกลายเป็นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ พริกแดงใช้ในการปรุงอาหาร ทำซอส และยังใช้เป็น เครื่องปรุงรสอิสระ.
ไม่มีความลับที่พริกแดงจะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน
พริกไทยเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องเตรียมบริโภค
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการก็คือ ล้างพริกหวานและบางส่วน แห้งจากความชื้นและการเตรียมการก็เสร็จสมบูรณ์
แต่การอนุรักษ์และการเก็บรักษาบางประเภทยังคงต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป หากไม่ต้องการพริกไทย กลายเป็นความขมขื่นยิ่งขึ้นในช่วงเวลาที่คุณตัดสินใจจะกินมันคุณจะต้องกินมัน เอาเมล็ดของมันออก- พวกเขาคือคนที่มีส่วนทำให้เกิดความขมขื่น
โปรดจำไว้ว่าควรเตรียมพริกอย่างเหมาะสม ล้างให้สะอาด- แมลง ฝน เศษดิน - ทั้งหมดนี้ไม่ควรเหลืออยู่บนผัก
จากนั้นจะต้องล้างพริกไทย น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว หากต้องการตามสูตร ให้หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วขูดเมล็ดออก หลังจากนั้นพริกไทยร้อนก็พร้อมสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไป
วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? มีหลายวิธีในการเก็บพริกแดง ในการเลือกอันใดอันหนึ่งคุณต้องตัดสินใจ คุณจะใช้พริกไทยอย่างไรในอนาคต?- เราจะดูวิธีหลักในการเก็บรักษาผักร้อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? พริกแดงสามารถเก็บไว้ได้ โดยสิ้นเชิง- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแขวนไว้ข้างก้านพร้อมกับผักอื่น ๆ บนเชือกและ แขวนอยู่ในห้อง- การจัดเก็บดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังให้ความสุขด้านสุนทรียะอีกด้วย ในระหว่างการเก็บรักษาพริกไทยจะแห้งเล็กน้อย แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้พริกแห้งในบทความของเรา
พริกก็เก็บได้ ในรูปแบบของการอนุรักษ์- น้ำมันดอกทานตะวันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความขมของผัก
ใน โถฆ่าเชื้อจำเป็นต้องวางพริกที่ล้างและเมล็ดไว้ก่อนหน้านี้
จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหอมหากต้องการ
โถถูกม้วนด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ มืด, ที่แห้ง สองสามเดือน
คุณยังสามารถใช้พริกไทย บดในเครื่องบดเนื้อ- วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมด คุณต้องวางพริกไทยป่นบนถาดอบในเตาอบและทำให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้วางพริกไทยร้อนป่น ในแพ็คเกจซึ่งมันรออยู่ในปีก
พริกแห้ง ในเตาอบยังสามารถผลิตได้ทั้งหมดอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางผักที่ล้างแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำไปใส่ในเตาอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้าสิบองศา ต้องใช้พริกไทย พลิกกลับเป็นระยะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
ที่บ้าน
อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกินสามสิบองศา ขณะเดียวกันก็จัดให้มีพื้นที่จัดเก็บ ความแห้งกร้านบางอย่าง- ในห้องที่มีความชื้น พริกร้อนจะเริ่มเสื่อมสภาพ
ขอแนะนำให้เก็บไว้ในส่วนที่ไม่มีแสงสว่างของห้องหรือในที่มืดสนิท ซึ่งมีผลดีต่อสารที่เป็นประโยชน์ที่สามารถระเหยไปเมื่อโดนแสงแดดโดยตรงหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์
วิธีเก็บพริกที่บ้าน? พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นอยู่กับรูปแบบการเก็บรักษา ในกล่องพิเศษ.
ตามกฎแล้วจะมีกระดานหลายแผ่นตอกติดกัน
พริกสามารถเก็บไว้ในขวดได้ บ่อยครั้งที่ผักรสเผ็ดมักถูกแขวนไว้บนเชือก โดยก้าน.
พริกไทยป่นสามารถเก็บไว้ได้ แพ็คเกจปกติ.
โหมดที่เหมาะสมที่สุด
ส่วนความชื้นก็ควรจะน้อยที่สุดไม่อย่างนั้นก็อนุญาตได้ เน่าเปื่อยผัก.
คุณควรจำไว้ว่าต้องเตรียมพริกให้ดีที่สุด - นี่คือกุญแจสำคัญในการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ
การใช้ตู้เย็น
วิธีเก็บพริกร้อนไว้ในตู้เย็น? วิธีหนึ่งในการเก็บพริกเผ็ดคือเก็บไว้ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ต้องเตรียมพริกไทยอย่างเหมาะสมคือล้างและทิ้งไว้โดยไม่มีเมล็ด หลังจากนั้นจะมีการเลือกภาชนะที่พริกไทยจะวางอยู่ ปกติจะเป็นแบบนี้ โถฆ่าเชื้อ.
ถัดไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พริกไทยมีลักษณะอย่างไรในท้ายที่สุด ให้เลือกสูตรอาหาร คุณสามารถเพิ่มพริกได้ หัวหอมและกระเทียม- เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาจนพริกไทยหมัก คุณยังสามารถเทพริกไทยอุ่น ๆ ได้ น้ำมันดอกทานตะวัน.
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการจัดวาง พริกไทยป่นในขวด- ขณะที่อยู่ในตู้เย็น มันจะไม่เริ่มเน่าหรือสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยมีเงื่อนไขว่าภาชนะที่คุณวางไว้จะต้องแห้งและปลอดเชื้อ
อายุการเก็บรักษา
พริกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับ แบบฟอร์มการจัดเก็บ.
ตัวอย่างเช่นพริกไทย ในขวดน้ำมันหากเก็บรักษาอย่างเหมาะสมก็สามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี
แห้งพริกป่นจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากนั้นก็จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติไป พริกที่ห้อยข้างก้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี
และนี่คือพริกไทยร้อน แช่เย็นจะใช้ได้ดีเป็นเวลาสี่ถึงหกเดือน (จนถึงฤดูใบไม้ผลิ) นับจากวินาทีที่ส่งโดยตรงไปยังหน่วยทำความเย็น
ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการเก็บรักษาพริกไทยที่บ้านเป็นการกระทำ ค่อนข้างทำกำไรได้เพราะอย่างน้อยอีกครึ่งปีคุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักรสเผ็ดได้จนกว่าจะมีผักใหม่มาทดแทน
วิธีเก็บพริกขี้หนูในฝัก? แน่นอนว่าต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดเก็บ อย่างทั่วถึง- คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผักอย่างเหมาะสมรวมถึงวิธีเลือกรูปแบบการจัดเก็บที่ถูกต้อง
ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณได้ศึกษาประเด็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเรื่องยากนี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มต้นได้ การทดลองเพราะไม่มีอะไรน่ายินดีไปกว่าการได้มีสุขภาพที่ดีและ ผักแสนอร่อย- เพื่อเป็นการเตือนใจถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา
เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้นานที่สุดเพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวของรัสเซียที่หนาวเย็นคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติเผ็ดร้อน วิธีเก็บพริกแดงสดในตู้เย็น ตากแห้ง และดอง
พริกขี้หนูมักจะพบอยู่ในครัวเสมอ ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองมีมูลค่ามากที่สุด พริกขี้หนูมีข้อดีหลายประการ: ปลูกง่าย ให้ผลผลิตสูง และสามารถเก็บไว้ได้ดี เราจะอ่านวิธีรักษาผักสำหรับฤดูหนาวในบทความได้อย่างไร
พันธุ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
มีพืชผลมากกว่าสามพันชนิด สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนานควรเลือกพริกไทยร้อนที่สุกปานกลางหรือสุกช้า
เมื่อเลือกเมล็ดพันธุ์คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ความรุนแรงขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก หากพันธุ์เติบโตทางภาคเหนือผลไม้จะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อน
- ถ้าปลูกพริกลงไป. พื้นที่เปิดโล่งถ้าอย่างนั้นก็ควรมุ่งเน้นไปที่ พันธุ์ลูกผสมมีฤดูปลูก 95-105 วัน
- ก่อนที่จะเลือกความหลากหลายนี้คุณควรศึกษาลักษณะของมันให้ดีขึ้น
พริกขี้หนูพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว:
วิธีการเลือกพื้นที่จัดเก็บ
ความสุกงอมมี 2 ระยะ:
- เทคนิค- ผลไม้โตถึงขนาดสูงสุดแต่ไม่มีสีสุก
- ทางชีวภาพ– ผลไม้มีสีที่มีลักษณะเฉพาะของพันธุ์เฉพาะ
พริกที่มีรสขมต่างจากพริกหวานตรงที่ต้องเก็บเกี่ยวในระยะทางชีวภาพเท่านั้นเมื่อผักสุกเต็มที่ พริกขี้หนูแดงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพริกเขียวเนื่องจากมีแคโรทีนและวิตามินซีเข้มข้นสูง เนื่องจากมีสารพิเศษสูงซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติพริกจึงถูกเก็บไว้อย่างดี
กฎการเลือกและเตรียมพริกไทยเพื่อจัดเก็บ:
- คุณต้องเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์
- หลังจากการเก็บเกี่ยวฝักจะต้องพักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่โล่ง ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในกล่องในชั้นเดียว
- เมื่อไร หนึ่งสัปดาห์จะผ่านไปคัดแยกผักและทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย ผลไม้ไม่ควรมีรอยแตก รอยบุบ เน่า หรือตำหนิอื่นๆ
เมื่อเก็บจากสวนควรใช้กรรไกรตัดสวนและตัดออกพร้อมกับก้านจะดีกว่า พ็อดถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บ คุณภาพที่สมบูรณ์แบบ- ตัวอย่างที่มีรอยแตกร้าวเล็กน้อยสามารถแช่แข็งได้
สำคัญ!ควรใช้ถุงมือตามขั้นตอนการคัดเลือกทั้งหมดเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือไหม้ นอกจากนี้อย่าใช้มือสัมผัสใบหน้าและหลีกเลี่ยงไม่ให้พริกไทยเข้าตา หลังจากเตรียมการแล้วควรล้างมือด้วยสบู่ หากผิวหนังยังคงไหม้อยู่คุณจำเป็นต้องเช็ดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยแอลกอฮอล์เช็ดล้างด้วยสบู่และน้ำแล้วหล่อลื่นด้วยครีม
สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาพริกไทยร้อนในระยะยาวคือ +2+5 C สามารถเก็บผลไม้ได้:
คำแนะนำ!เพื่อให้พริกร้อนในฝักสามารถอยู่ได้นานขึ้น จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและคัดแยกจากผลไม้ที่เน่าเสียเป็นประจำ คุณสามารถเก็บพริกขี้หนูให้สดได้นาน 1-2 เดือน ผลไม้แห้ง บด และแช่แข็งจะถูกเก็บไว้นานกว่าหกเดือน
ต้องจำไว้ว่าต้องล้างพริกร้อนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บในฤดูหนาวออกจากดิน วิธีที่ดีที่สุดคือวางฝักลงในชามด้วย น้ำอุ่นจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากสูตรกำหนดให้ต้องหั่นฝัก คุณควรหั่นผักออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
วิธีเก็บพริกขี้หนูไว้หน้าหนาว
คุณสามารถเก็บผักได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ลองพิจารณารายละเอียดหลักเพิ่มเติม
การจัดเก็บสด
พริกสามารถเก็บสดได้ 1-2 เดือน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ใส่ฝักเข้าไป ถุงพลาสติกและทำรู
- ใส่ผักในกล่องเล็กที่มีการระบายอากาศ
- อุณหภูมิการเก็บรักษา 0+2 C หรือที่อุณหภูมิห้อง +20 C แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลง
- ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 85-93%
หนาวจัด
ฝักสามารถคงความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น หากคุณต้องการยืดอายุผัก คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อเก็บในช่องแช่แข็งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่กลิ่นและรสชาติของพริกไทยยังคงอยู่
กฎการเตรียมการแช่แข็ง:
- แนะนำให้สวมถุงมือป้องกันเมื่อจับผักที่ร้อน
- ล้างและผ่าครึ่ง อย่าลืมเอาเมล็ดออก
- หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบหรือถาด ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ย้ายผักใส่ถุงหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ถ้าฝักมี ขนาดเล็กจากนั้นคุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้ สิ่งสำคัญคือการล้างกำจัดเมล็ดและทำให้แห้ง สามารถเก็บแช่แข็งได้เป็นปี ละลายน้ำแข็งได้ตามต้องการและใช้กับอาหารต่างๆ
การเก็บรักษาแบบแห้ง
ควรเก็บพริกร้อนไว้ในฝักในที่แห้งมืดและเย็นซึ่งผักจะแห้งตามธรรมชาติ วิธีการทำให้แห้ง:
- ร้อยฝักเข้ากับด้ายโดยใช้ที่พักเท้า
- อีกวิธีหนึ่งคือการมัดฝักเป็นพวงแล้วร้อยเข้ากับสายเบ็ด
- ตากพริกให้แห้งบนพุ่มไม้ทั้งหมด
เมื่อพริกแห้งสนิทสามารถเก็บไว้ในห้องครัวหรือบนระเบียงจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
การบรรจุกระป๋อง
การดองหรือพริกขี้หนูกระป๋องคือ วิธีที่ดีกระจายความเสี่ยง เมนูฤดูหนาวและเตรียมเครื่องปรุงที่มีรสชาติดีเลิศ ข้อได้เปรียบหลักคือจินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถทดลองเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไปได้ เราเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับพริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:
- หมักด้วยน้ำส้มสายชู- ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วตามปริมาตรที่เลือก ควรใช้ขวดขนาด 1 ลิตร เติมด้วยผักสับ ใน กระทะแยกต้มน้ำส้มสายชู 400 มล. เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกไทยดำ 10 เม็ด สามารถเพิ่มสมุนไพรสดและใบกระวานได้ตามต้องการ เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนผักเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือ 1-1.5 ซม. ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน
- หมักกับกระเทียม- ใส่พริกขี้หนูสับลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมถั่วดำ 5 เม็ดด้านบน กระเทียม สมุนไพร และใบกระวานสับเล็กน้อยตามชอบ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- สไตล์ตะวันตก- นำพริกไทยร้อน 1 กิโลกรัมมาล้าง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 0.25 ลิตรเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม เติมผักด้วยน้ำเกลือลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานคุณจะสังเกตได้ว่าน้ำดองซึมเข้าสู่ฝักอย่างไร คุณต้องเติมน้ำเกลือเติมแอสไพรินเม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
วิธีเก็บพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว พริกเผ็ดมักพบอยู่ในครัวเสมอ ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองมีมูลค่ามากที่สุด พริกขี้หนูมีข้อดีหลายประการ: มันไม่โอ้อวดค่ะ
บทความในหัวข้อ
