เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีในถังสังกะสี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีทั้งหัวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำเกลือ - เป็นที่นิยม ของว่างแสนอร่อยเป็นที่รักของหลาย ๆ คน กรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียว - อะไรจะอร่อยกว่านี้? ฉันชอบที่จะใส่มันลงในน้ำสลัด, ทำซุปกะหล่ำปลี, ผสมกับมัน, ใช้เป็นไส้สำหรับ พายปิดขนมจีบ และพาย

ดังนั้นฉันจึงมีกะหล่ำปลีดองอร่อยมากในขวดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นของพวกเรา สูตรครอบครัวตามที่คุณยายของฉันหมักกะหล่ำปลีด้วย กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมันสมบูรณ์แบบมากจนฉันไม่ลองสูตรอื่นเลย

สูตรกะหล่ำปลีดอง: สำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 3 กก ผักกาดขาว
• 1 แครอท

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 5 ถั่วลันเตา

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว:

นำใบที่ปนเปื้อนและเสียหายออกจากผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ

ล้างแครอท ปลอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอท

เราจำผักด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน ดังนั้นสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรจะฉ่ำและกรอบ

ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีในขวดแห้งแล้วบีบให้แน่น ฉันใช้ ขวดลิตรเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บบนชั้นวางของตู้เย็นสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดสามลิตร 1 ขวด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในชามก้นลึก ผสมน้ำเย็น เกลือ น้ำตาล และถั่วลันเตาดำ ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายส่วนผสมที่แห้ง

เทส่วนผสมของกะหล่ำปลีลงในโถด้านบน

อย่างที่คุณเห็นกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวในเหยือกใช้เวลาไม่นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เครื่องหั่นเพื่อหั่นผัก

จากนั้นปิดฝาขวด ปลอกไนลอนให้ใส่ในจานหรือชามก้นลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหกออกมา

วางขวดกะหล่ำปลีในที่มืดและเย็น อาจเป็นห้องใต้ดินหรือชั้นวางของในตู้เสื้อผ้า ทุก ๆ 12 ชั่วโมงเราจะคนกะหล่ำปลีด้วยไม้พายหรือช้อนให้ถึงด้านล่างเพื่อให้อากาศออกมา หากจำเป็นเราจะเติมน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ผักปิดสนิท

หลังจาก 3-4 วันกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดจะพร้อม ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

12.09.2016 103 911

จะได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและกรุบกรอบที่สุดหากคุณหมักในวันพระจันทร์เต็มดวงเช่นเดียวกับดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและมาถึง
คือวันที่ 6, 7, 13, 14, 15 และ 16 วันจันทรคติพฤศจิกายน.
เกลือกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรที่ 1
กะหล่ำปลีทันที

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น บรรจุขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น เท น้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ 1-1.5 ลิตร) ปล่อยให้เหยือกอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเล็กน้อยและละลายน้ำตาลครึ่งแก้ว เทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บและใช้งาน โรยกะหล่ำปลีด้วยแครอท ลูบบน เครื่องขูดหยาบ.

สูงสุด ใบกะหล่ำปลีเรียงแถวด้านล่างของโถ สับหัวกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีตทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้สองสามใบพวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง ดังนั้นบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือแครอทขูดเพื่อให้น้ำผลไม้ (ถ้าเป็นซุป) หากเกลือเป็นของว่าง - เพิ่มยี่หร่า, แครนเบอร์รี่ ดันลงในขวดให้แน่นปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือคลุมด้วยผ้าสะอาด - แล้ววางสัมภาระไว้ด้านบน คุณสามารถกินได้ในวันที่สองหรือสาม

สูตรที่ 2
สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

● กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
● แครอทขนาดกลาง 1 หัว
●1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
●เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมกะหล่ำปลีดอง:

กะหล่ำปลี ล้างและนำใบด้านนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
เราใส่ทั้งหมดลงในถ้วยเคลือบหรือกะละมัง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นเรานวดด้วยมือของเรา (เช่นแป้ง) เพื่อให้โดดเด่น น้ำกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีจะโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อย - ดังนั้นจะสะดวกและเร็วกว่าในการนวด

ชิมกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเกลือเพื่อลิ้มรส - ดังนั้นกะหล่ำปลีควรมีเกลือมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย - จากนั้นเกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

และเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด

ควรปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ความสนใจ! ใส่แครอทในกะหล่ำปลีเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวด - คุณไม่จำเป็นต้องบดแครอทกับกะหล่ำปลี - มันจะไม่อร่อย

ผสมเบา ๆ
เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องกดขี่
ฉันใช้ปลอกไนลอนธรรมดาเป็นตัวกด - มันเพียงพอสำหรับปริมาณดังกล่าว
กดฝาให้แน่นกระชับกะหล่ำปลีคุณจะต้องทำมากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซที่พยายามยกขึ้น กะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่มโดยปราศจากการกดขี่ แต่เราต้องการความหนาแน่นและกรอบ
ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จเราได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม

แต่มีน้ำกะหล่ำปลีมากมาย อย่าทำหกไม่ว่าในกรณีใด ๆ !
ขั้นตอนการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!
จะพร้อมในสามวัน

ขั้นตอนต่อไปของเราคือ:
เราใส่ขวดกะหล่ำปลีเค็มลงในจานหรือในถ้วย - มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะอยู่บนโต๊ะ โดยวิธีการที่เราวางเหยือกน้ำเล็ก ๆ ไว้บนโต๊ะ (ทุกอย่างจะเดินไปที่นั่นด้วย)
กะหล่ำปลีจะหมัก อุณหภูมิห้อง 3 วัน.
ตลอดเวลานี้คุณจะต้องกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - ในตอนเช้าและตอนเย็น - กลิ่นไม่น่าพอใจอย่างแน่นอน ... แต่ทนได้สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งไว้ในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงลงไปที่ด้านล่างด้วยมีดหนา - คุณจะเห็นและสัมผัสได้ว่าก๊าซออกมาอย่างไร

ในวันแรกจะมีเพียงเล็กน้อยในวันที่สองและในตอนเย็นของวันที่สาม กระบวนการที่ใช้งานอยู่การหมักจะสิ้นสุดลงคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - วันแรกเพียงแค่กดฝาแล้วแก๊สจะออกมาเอง

เมื่อคุณเจาะกะหล่ำปลีคุณต้องถอดฝาออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดเพราะมันจะมีบทบาทในการกดขี่

หากมีน้ำผลไม้มากให้เทลงในขวด
ในตอนเย็นของวันที่สามขวดนี้จะมีน้ำเปรี้ยวและมีความหนืดและลื่นไหลบางอย่างอย่ากลัวเลย

เราเจาะกะหล่ำปลีอย่างละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ทั้งหมดออกมา นำ "การกดขี่" ออก เทน้ำจากขวดครึ่งลิตร ปิดฝาไนลอน แล้วส่งไปที่ตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บ

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้ว!

โดยวิธีการในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดี ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำผลไม้ออกจากโถหากไม่พอดี ให้วางไว้ในตู้เย็นข้าง ๆ 3- ขวดลิตรและในหนึ่งหรือสองวันคุณจะไปที่นั่นและส่งมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ฉ่ำและกรอบ

สูตรที่ 3
เกลือกะหล่ำปลีในถังเคลือบฟัน

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
●สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก.:
●เกลือ 200 - 250 กรัม
ตัวเลือกสำหรับการปรับปรุง รูปร่างและสามารถเพิ่มรสชาติ:
●แครอท 500 กรัม ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแคบๆ
●และ/หรือรากผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
● หรือแอปเปิ้ลทั้งผลหรือสับ 1 กิโลกรัม;
●หรือแครนเบอร์รี่ 100-200 กรัม
● ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เกลือแกง. สำหรับการใส่เกลือที่สม่ำเสมอ ให้วางกะหล่ำปลีในภาชนะที่กว้างขึ้น ค้างไว้ประมาณ 0.5-1 ชั่วโมง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในถัง (หม้อหรือในขวด) บีบให้แน่นเพื่อไล่อากาศออก พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่วางและบดอัดจะต้องปรับระดับและคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย วางผ้าขาวสะอาดไว้ด้านบนตะแกรงไม้ (คุณสามารถใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม) เพื่อวางการกดขี่ คุณสามารถใช้เหยือกน้ำในการกดขี่ ควรแช่ตะแกรง (หรือจาน) ประมาณ 3-4 ซม. ในน้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะมีการปล่อยก๊าซออกมาด้วย กลิ่นเหม็น. ในการกำจัดก๊าซเหล่านี้คุณต้องเจาะภาชนะด้วยกะหล่ำปลีที่ด้านล่างด้วยไม้แหลมและเรียบทุก ๆ 2 วันจนกว่าการปล่อยก๊าซจะหยุดลง

ความพร้อมของกะหล่ำปลีมาใน 15-20 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง

จัดเรียงกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากขุดกะหล่ำปลีแล้วควรปรับระดับพื้นผิวและบดอัดเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอเพราะ กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่

สูตรที่ 4
เกลือกะหล่ำปลีเป็นชิ้น

การทำอาหาร:

เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วโรยแครอทแต่ละแถวขูดบนกระต่ายขูดหยาบและ กระเทียมสับ. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - กระเทียม 1 หัว อย่ายัดกะหล่ำปลีอย่างแรง!

เตรียมน้ำเกลือดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือและน้ำตาล 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญ 100 กรัมของน้ำมันพืช

สูตรที่ 5.
กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

สำหรับ 5 ลิตร น้ำเย็นเอาน้ำส้มสายชู 1 ขวด น้ำตาล 2 ถ้วยตวง 1.5 ถ้วย เกลือ แครอท กระหล่ำปลีหั่นเป็นท่อนๆได้4ท่อน วางในชามหรือถัง เทน้ำเกลือแล้วกด วางในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
ผักกาดดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้

บาง ตัวเลือกส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง:

●กะหล่ำปลี 10 กก. เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
●กะหล่ำปลี 10 กก. ยี่หร่า 25 กรัมหรือเมล็ดผักชีลาว 100 กรัม ผลเบอร์รี่แห้งจูนิเปอร์ เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 - 500 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 400 - 450 กรัม รากพาร์สนิป 350 - 400 กรัม เกลือ 200-250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 200 - 250 กรัม ผักชีฝรั่ง 150 - 200 กรัม ขึ้นฉ่ายและหัวผักกาด 25 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 200 - 250 กรัม เกลือ
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 200 กรัม ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 500 กรัม หัวหอม 100 กรัม ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
● กะหล่ำปลี 10 กก. แอปเปิ้ล 500 กรัม ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 กรัม แอปเปิ้ล 150 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 300 - 500 กรัม แอปเปิ้ล 200 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 25 กรัม จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 80 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. แครนเบอร์รี่ 200 กรัม (lingonberries) แครอท 100 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม
● กะหล่ำปลี 10 กก. ผลเบอร์รี่สีแดง 200 กรัม แอปเปิ้ล 300 - 500 กรัม ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีลาว 25 กรัม เกลือ 200 - 250 กรัม

สูตรที่ 6.
กะหล่ำปลี "PO-GEORGIAN"

วัตถุดิบ:

● ผักกาดขาวสดขนาดกลาง 1 หัว;
● บีทรูท 1 หัว;
● 1 สีแดง พริกขี้หนู;
● กระเทียม 4 กลีบ;
● ขึ้นฉ่ายเขียว 100 กรัม
● น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
● 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หัวบีท - ชิ้นบาง ๆสับผักชีฝรั่งและพริกไทย

วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ

เทสารละลายเกลือน้ำและน้ำส้มสายชูเดือดซึ่งควรปิดผักทั้งหมด

ทิ้งไว้ 2 วันในที่อุ่นจากนั้นในตู้เย็น

น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

สูตรที่ 7.
เทศกาลกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

● กะหล่ำปลี 4 กก.;
● กระเทียม 8-12 กลีบ;
● หัวบีท 250 - 300 กรัม

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

● เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
● 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
● พริกไทย 8 เม็ด;
● ใบกระวาน 4 ใบ;
● ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่. วางใน กระทะเคลือบระหว่างชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีใส่สับ หัวผักกาดดิบและกระเทียมสับละเอียด

ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย นำออกจากไฟเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาหม้อ หลังจาก 4-5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีบนโต๊ะไม่ว่างเปล่า! กะหล่ำปลีดอง, สด, ดอง, ทอด, ใน Borscht และซุปกะหล่ำปลี, ม้วนกะหล่ำปลีและสลัด, vinaigrette ... มีและไม่มีเนื้อ, เห็ดและผักอื่น ๆ ! ความหลากหลายของอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้น่าทึ่งมาก ทั้งๆ ที่ไม่ได้ปรุง พนักงานต้อนรับที่ดีของผักยอดนิยมนี้ซึ่งเรารู้จักมาช้านานว่าเป็นผักดั้งเดิมของรัสเซีย ...

สูตรคลาสสิกและสูตรการหมักอีก 8 สูตร - คุณจะเลียนิ้วของคุณ:

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในนั้นดูเหมือนว่ามันจะเหนือกว่าแขกผู้มีชื่อเสียงของมะนาวในต่างประเทศในบางแง่มันมีประโยชน์อย่างแน่นอนไม่มีข้อห้ามพิเศษเช่นกัน

และไม่ว่าใครจะพูดอะไรสำหรับอาหารส่วนใหญ่ที่เธอต้องการ - กะหล่ำปลีดอง แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ตอนนี้มีความหลากหลายและมากมายในตลาด แต่ทำด้วยมือของคุณเองเป็นและจะเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำสำเร็จ - ขาว ฉ่ำ กรอบ!

แน่นอนว่าเอะอะเยอะและทำความสะอาดทีหลัง แต่มันก็คุ้มค่า ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอยู่ในห้องใต้ดินของฉันได้อย่างไรที่ธนาคารที่มีความงามนี้จะไม่เรียงกัน และช่างเป็นยาหม่องสำหรับหัวใจเมื่อแขกได้ชิมที่โต๊ะแล้วขอสูตรอาหารหรือบอกใบ้อย่างละเอียดว่าขวดแห่งความอร่อยนั้นจะเป็นอย่างไร ของขวัญที่ดีที่สุดให้เขา.

ดังนั้นวันนี้เราเป็นกะหล่ำปลีดอง วิธีทางที่แตกต่างและตัวเลือกต่างๆ และอันไหนที่ฉันชอบ ฉันจะเขียนไว้ในสูตรนั้น!

สำหรับงานที่คุณต้องการ: อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่สองสามใบ, ถังเคลือบก็ดี, ขวดโหลล้างให้สะอาดและตากแห้งติดต่อกัน, ล้างฝาพลาสติกอย่างดี, สองขวดสำหรับแต่ละขวด - แล้วฉันจะบอกคุณว่าทำไมสอง .

เครื่องทำลายเอกสารของคุณยายหรือมีดด้ามใหม่ที่มีใบมีดสามใบ สำหรับคนขี้เกียจโดยเฉพาะ - เครื่องเตรียมอาหารพร้อมที่ประกอบเครื่องทำลายเอกสาร ฉันจะบอกทันทีว่ามันหั่นชิ้นเล็กไปหน่อย แต่สำหรับคนที่ไม่มีสิ่งนี้ ง่ายๆ หนึ่งจะช่วยออก มีดทำครัวด้วยใบมีดยาวและที่ขูดแบบธรรมดา และเกลือสิ่งสำคัญที่ต้องไม่ลืมคือการบดหยาบในโถขนาดใหญ่ 3 ลิตรด้วยช้อนติดเราจะต้องใช้มันมากในวันนี้!

ดูเหมือนว่าฉันได้แสดงรายการทุกอย่างแล้วเราดำเนินการตามขั้นตอนการหมักกะหล่ำปลีที่อร่อยมาก ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ในตอนแรกสูตรอาหารจะง่ายกว่า จากนั้นตามด้วยระฆังและนกหวีด ทุกอย่างเป็นขั้นตอน ง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่บ้าน: ความลับและกลเม็ด

มีเคล็ดลับมากมายในกระบวนการนี้ ดังนั้นผู้เริ่มต้นอ่านสิ่งที่ฉันเขียนต่อไปนี้ด้วยความสนใจเป็นพิเศษ:

1. กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองเลือกขนาดกลางและ พันธุ์ปลายอันแรกนั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด - มันจะนิ่มและไม่น่ารับประทาน หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นแข็งมีน้ำหนักสีภายในเป็นสีขาว
2. ไม่ควรบดโดยเฉพาะเมื่อตัดมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ยินเสียงกระทืบ
3. เกลือป่นหยาบไม่เสริมไอโอดีน
4. จานสำหรับผลิตภัณฑ์ - แก้ว, เคลือบ, ไม้ ไม่มีอลูมิเนียมหรือสแตนเลส!
5. อุณหภูมิระหว่างการหมักเย็น 18-22 และไม่เปลี่ยนแปลง
6. สำหรับการหมักในถังเคลือบ ถังหรือถังไม้ จำเป็นต้องมีการกดขี่ - วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะเล็กน้อยและน้ำหนักอยู่ด้านบน คุณย่าของเราใช้วงกลมไม้และหินกรวดที่ล้างสะอาดแล้ว ฉันในฐานะหลานสาวที่โตแล้ว ใช้ฝาหม้อขนาดพอเหมาะแทนวงกลมไม้และขวดน้ำพลาสติกขนาด 5 ลิตรแทนหินกรวด
7. ไม้เสียบใหม่สำหรับบาร์บีคิวค่อนข้างเหมาะสมหรือเจาะ
8. คุณต้องเก็บช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์มีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 3 องศา
9. กะหล่ำปลียิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว
10. สำหรับซุป Borscht, bigos หรือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บรรจุในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงเพื่อละลายและใช้ในแต่ละครั้ง
11. และในที่สุดก็เป็นการดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีในพระจันทร์ที่กำลังเติบโต ... ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คุณยายของฉันทำอย่างนั้นเสมอ

พระเจ้าอวยพรคุณอย่างที่พวกเขาพูด!

Kvasim ในขวดสามลิตร!

• ส้อมกะหล่ำปลีหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• แครอทสองร้อยหนึ่งกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบในชามสับกะหล่ำปลีด้านบน
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคน
3. หลังจากรอสองสามนาทีให้บดมวลเบา ๆ ด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
4. เราบีบขวดสามลิตรให้แน่นที่ด้านบนพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
5. ปิดฝา หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน เราใส่เหยือกในถาด (คุณสามารถใช้จาน) เหมาะสำหรับเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักเพื่อไม่ให้ท่วมโต๊ะ
6. ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีจากบนลงล่างด้วยไม้เสียบสองหรือสามแห่ง
7. เราปิดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยสองฝา เรางอครึ่งหนึ่งแล้วสอดเข้าไปข้างในโดยที่มันจะยืดออกและกดฐานเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพจากด้านบนและอย่างที่สองวางที่คออย่างที่ควรจะเป็น เราย้ายไปยังที่เย็น

สามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กหรือผักชีลงในกะหล่ำปลี, เมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างง่ายที่นี่ปรากฎว่าทันที สลัดพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดไกลถึงห้องใต้ดิน คุณสามารถกินได้ในวันพรุ่งนี้!

• ส้อมขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หนึ่งแครอทขนาดกลาง
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำมันพืช 100 กรัม,
• ช้อนโต๊ะของกรดอะซิติก
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเม็ด 5 เม็ด,
• lavrushka 2 ใบ

การทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับแครอทขูดและพริก, ผักชีฝรั่ง, ใส่ในขวดให้แน่น เราปรุงน้ำดองจากส่วนประกอบที่เหลือ: ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงไป ความดันเล็กน้อยที่ด้านบนและในตู้เย็น กินพรุ่งนี้ก็ได้ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากในขวด 3 ลิตรในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

สูตรนี้แตกต่างจากคลาสสิกที่เราจะปรุง น้ำเกลือน้ำผึ้งแล้วม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตรทันที คุณทำได้หลายอย่าง แต่คุณสามารถทำอาหารได้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว เนื่องจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร - รวดเร็วและมาก กะหล่ำปลีอร่อยปรากฎว่า

เวลาเตรียม - จดสูตรเหล่านี้ (ต้องดู):

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ห้ามใช้เกลือ แต่ยังต้องการซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

สับกะหล่ำปลีตามปกติแล้วผสมกับแครอท ใช้มือบดในชามอย่างระมัดระวังจนได้น้ำในปริมาณที่พอเหมาะ

เราใส่มันลงในขวดแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบน ค่อนข้างเหมาะสม ขวดแก้วด้วยน้ำ ทุกวันเรากำจัดการกดขี่และผสมเนื้อหา

พร้อมในสามวัน เก็บในตู้เย็น บริโภคเร็ว เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นมาก

อุ๊ย! …นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน และฉันได้ปรับปรุงมันเล็กน้อย เพื่อใช้ใน ปริมาณมากช่องว่างจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินเย็นใกล้บ้านถ้าไม่มีก็มีตู้เย็นสองสามกระป๋องเท่านั้น

• แครอทขูดบนถังขูดหยาบ
• หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกหนาแน่น 10 หัวน้ำหนัก 3-4 กก.
• น้ำต้มและเย็น ดีกว่าแค่ถังสปริง ฉันโชคดีที่ในหมู่บ้านของเราเรามีน้ำบาดาลในก๊อก บริสุทธิ์ที่สุด ฉันจึงเทจากก๊อกโดยตรงตามต้องการ
• เกลือ,
• ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดาและแห้งประมาณยี่สิบ

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก:

1. ในเหยือกสามลิตรที่เตรียมไว้ฉันเทน้ำมากกว่าครึ่งลิตรลงในแต่ละเหยือกแล้วโยนเกลือสองช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบนคนให้เข้ากัน ฉันตัดกะหล่ำปลีสองสามหัวลงในอ่างขนาดใหญ่บนเครื่องหั่นของยายแก่แล้วโรยด้วยแครอทขูดประมาณ 5 ส่วนจากถังผสมเบา ๆ แล้วบีบลงในขวดในอ่างทันทีจนกว่าน้ำเกลือจะไหลผ่านด้านบน ฉันทำเช่นนี้ด้วยมือและไม้ดันให้แน่นที่สุด
2. เมื่อส่วนผสมหมด ให้ทำซ้ำขั้นตอนแรกทั้งหมด และอีกสามครั้งจนกว่าแครอทและกะหล่ำปลีจะหมด
3. ฉันปิดฝาขวดโหลไว้ข้างในอีกอันอยู่ด้านบนแล้วหย่อนมันลงในห้องใต้ดินเย็นทันที

ไม่หมัก ไม่เจาะ รอคุณอยู่! สองครั้งในฤดูหนาวฉันลงไปที่ห้องใต้ดินพร้อมกับทัพพี น้ำสะอาดและเพิ่มในที่ที่น้ำระเหยเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์เกินคำชม ใครได้ลอง บอกเลยว่ากินใจ! กะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย ขาวเหมือนหิมะ กรอบมาก และไม่มีกรด พอเปิดกระปุกลองชิมดูก็ขมนิดหน่อยอย่างที่ควรจะเป็น แต่พอวางลงจานก็ไม่เหลือความขมเลย! หัวหอมและน้ำมันซึ่งมีกลิ่นเหมือนเมล็ดพืชคุณสามารถถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูด ... และแม้แต่สำหรับ ตารางเทศกาลด้วยความหรูหราทุกประเภทแขกจะบดก่อนอื่น!

• สามหัวของสองกก. หรือสองของสามกก.
• กิโลกรัมของแครอทขูดหยาบ
• เกลือแก้วมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล 1-2 กก. ตามชอบ

เริ่มการต้ม:

1. สับหัวกะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่ผสมกับแครอทและเกลือ
2. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วอย่างรวดเร็ว - นำช่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับกะหล่ำปลีโดยไม่ชักช้าเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง
3. ใส่ถังเคลือบและแทมปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดแล้วกด คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักมาก ชามพลาสติกใส่น้ำ 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว
4. เราเจาะทุกวันสองครั้งและนำโฟมออกตามที่ปรากฏ
5. หมักไว้ไม่เกิน 5 วัน หมั่นเอาฟองออก
6. เมื่อน้ำเกลือใสแล้ว ให้ใส่ขวดโหลและวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน!

เป็นสูตรที่ง่ายมาก! สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้การหมักเริ่มต้นขึ้นและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

• ส้อมกะหล่ำปลีมากกว่าสองกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
• แครนเบอร์รี่ครึ่งถ้วยควรเป็นเนื้อแน่น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

สูตรสำหรับโถสามลิตร

การทำอาหาร:

1. สับส้อมและผสมในชามที่มีแครอทขูด เกลือ และน้ำตาล ถูด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้
2. ผสมกับแครนเบอร์รี่แล้วบรรจุลงในขวดโหลให้แน่น
3. เติมด้วยน้ำสกัด
4. ปิดฝาด้านใน ส่วนด้านนอกอีกด้านไว้ที่คอ แล้วนำเข้าห้องใต้ดินหรือตู้เย็นทันที จะพร้อมใน 20 วัน!

สลัดอร่อยมากและมีวิตามินที่ดี รสชาติดั้งเดิม.

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาด - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่แค่กับหัวบีท แต่มาทำให้มันเผ็ดและเผ็ดในภาษาจอร์เจีย

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่ด้านสามเซนติเมตร
• รากผักชีฝรั่งที่ดีโทรมบนกระต่ายขูด
• พริกขี้หนูเอาเมล็ดออกสับละเอียด
• บีทรูทที่ดีสามร้อยกรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดอะซิติกครึ่งช้อนโต๊ะ

คลาสสิกการทำอาหาร:

1. เราผสมผักทั้งหมดในถ้วยแล้วใส่ให้แน่น แต่อย่าบีบลงในขวดขนาดสามลิตรที่มีฝาเกลียวแบบยุโรปหากส่วนผสมยังคงอยู่คุณสามารถเติมขวดเล็ก ๆ ได้เช่นลิตร โถขึ้นอยู่กับปริมาตรที่เหลืออยู่
2. ต้มน้ำใส่เกลือและ กรดน้ำส้ม. เราทำให้น้ำดองเย็นลงเทลงใต้ฝาขันฝาแล้วเข้าไปในห้องใต้ดินเย็นทันที

คุณยังสามารถใส่อันเล็ก ๆ ลงในตู้เย็นและหลังจากหนึ่งสัปดาห์ลองกับมันฝรั่ง คุณจะได้สลัด - คุณจะเลียนิ้ว!

กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์และโทษ

ในตอนแรกฉันพูดเกี่ยวกับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กพวกมันมีมากในกะหล่ำปลีและในน้ำเกลือเช่นกันควบคุมการเผาผลาญอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้คนทนต่อความเครียดเสริมสร้างหลอดเลือดและลดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากมีแคลอรีต่ำจึงใช้ใน อาหารต่างๆสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

และอันตราย? แน่นอนว่าเป็นอันตรายต่อการเกิดแผลด้วย ความเป็นกรดมากเกินไปผู้ป่วยไตและความดันโลหิตสูงเนื่องจากเกลือทำให้ไตมีภาระเพิ่มขึ้นและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ก็อย่างที่ยายเคยบอกไงว่าอย่ากินถังเดี๋ยวช้อนสองช้อนพอ!..

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักของว่างยอดนิยมแล้ว ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปได้สำหรับคุณในการเตรียมการนี้ - อย่างน้อยซุป อย่างน้อยสลัด อย่างน้อยก็กัด มีเสน่ห์มากและสิ่งใดก็สามารถเป็นสีขาวเหมือนหิมะของเราได้ อย่าลืมเตรียมเหยือกสำหรับฤดูหนาวเป็นอย่างน้อย!

เชื่อว่ากะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มาก ได้แก่ :

กฎสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเพราะขาดการใช้ปานกลางถึงปลาย กะหล่ำปลีต้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหมักตามกฎทั้งหมดเพราะมันมีหัวกะหล่ำปลีและใบไม้ที่หลวมซึ่งมีความสดใส เป็นสีเขียว. กะหล่ำปลีดังกล่าวมีน้ำตาลไม่เพียงพอดังนั้นกระบวนการหมักจึงช้าลงอย่างมาก

หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีคุณต้องปฏิบัติตามกฎ: แครอทควรมีประมาณ 3% ของส่วนประกอบทั้งหมดของจาน

หากคุณต้องการหมักกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจะต้องใช้แครอทเพียง 30 กรัม เกลือควรหยาบ ควรจำไว้ว่าเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เพื่อให้จานมีประโยชน์มากขึ้นคุณสามารถใช้ เกลือทะเลอย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบว่าไม่ได้เสริมไอโอดีน

ข้อมูลนี้สามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์

หลายคนฝึกฝนการใช้สารเติมแต่งที่หลากหลายเพื่อรสชาติและประโยชน์: ยี่หร่า, หัวบีท, การใช้งาน ใบกระวานซึ่งทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อปรุงกะหล่ำปลีดองกรอบ

ที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - โดยปกติส้อมขนาดใหญ่หนึ่งอันจะมีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม
• แครอท - 4-5 ชิ้นถ้ามีขนาดกลาง มักจะเลือกฉ่ำ
• เกลือ - สามเต็ม แต่ไม่มีช้อนโต๊ะด้านบน
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งซึ่งเพียงพอที่จะสร้างการปิดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดและทำความสะอาดใบด้านบนที่สกปรกหรือเน่าอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายมันด้วยมีดธรรมดา ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องทำลายแบบพิเศษ

แม่บ้านบางคนชอบถูด้วยเครื่องขูด Berner ซึ่งในกรณีนี้สามารถปรับความกว้างของกะหล่ำปลีดองในอนาคตได้ทำให้หนาปานกลางหรือบางมาก

หลังจากสับแล้วกะหล่ำปลีจะถูกพับอย่างเรียบร้อยในอ่างเคลือบที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้ากระทะขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกัน

จะต้องจำไว้ว่า เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามใช้กะหล่ำปลีดอง. ในภาชนะพวกเขาเริ่มนวดด้วยมือค่อยๆเติมเกลือในส่วนเล็ก ๆ ในไม่ช้ากะหล่ำปลีควรเริ่มปล่อยน้ำออก จากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ให้เกลือออกประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ควรล้างเมล็ดผักชีฝรั่งสับละเอียดและโรยด้วยกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับการบด

หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันดีแล้ว พนักงานต้อนรับสามารถจัดวางกะหล่ำปลีในขวดโหลได้

ทุกครั้งที่คุณต้องบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสูงกว่าไหล่ของขวด มีความจำเป็นต้องออกจากที่ว่างสำหรับน้ำเกลือซึ่งจะเริ่มโดดเด่นอย่างรวดเร็ว

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดลงในเหยือกแล้ว หากเป็นไปได้ จำเป็นต้องวางไม่แบน แต่วางบนจานที่มีร่อง

การกระทำดังกล่าวมีความจำเป็นหากมีความเสี่ยงที่น้ำเกลือจะรั่วไหล โถหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน

เวลาที่แน่นอนในการปรุงกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมนั้นคำนวณโดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรวมในอพาร์ทเมนต์ ปล่อยให้ขวดกะหล่ำปลีหมักอย่าปิดฝา

ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้หากเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและน้ำผลไม้หยุดโดดเด่น ขวดกะหล่ำปลีดองปิดด้วยฝาพลาสติก

สามารถวางไว้ในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หลายคนชอบที่จะกินกระปุกแรกทันทีเพื่อที่จะได้ตัวอย่างจากการปิดฝา

กะหล่ำปลีทั้งหัวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถหมักได้ไม่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีทั้งหัวด้วย

โดยเฉพาะชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 18 ซม. จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

สำหรับกะหล่ำปลีนั้นจำเป็นต้องใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นสลับชิ้นส่วนขนาดใหญ่กับกะหล่ำปลีสับละเอียด ทุกชั้นต้องอัดแน่นด้วยคุณภาพสูง สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. คุณต้องใช้เกลือ 300 กรัม

บางคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีหัวใหญ่โดยไม่ต้องเพิ่มกะหล่ำปลีขนาดเล็ก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีถังขนาดใหญ่ที่ด้านล่างซึ่งวางใบกะหล่ำปลีโดยไม่มีช่องว่าง หัวกะหล่ำปลีไม่ซ้อนกันด้านบนปกคลุมด้วยใบไม้ขนาดใหญ่

หัวกะหล่ำปลีควรรดน้ำด้วยน้ำเกลือจนครอบคลุมชั้นบนสุด สูตรมาตรฐานน้ำเกลือนั้นง่าย: คุณต้องผสมน้ำ 10 ลิตรกับเกลือ 800 กรัม

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

นักชิมอาหารดิบชอบทำอาหารให้ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามไม่ใส่เกลือลงในฝา ในการเตรียมกะหล่ำปลี 2 หัว คุณต้องมีแครอท 700-800 กรัม

ขอแนะนำให้เพิ่ม½ช้อนชาลงในจาน พริกไทยป่นที่เหมาะสมที่สุดคือเกาหลีหรือพริก แห้ง พริกขี้หนูป่น, 60g. ก็พอ

กะหล่ำปลีสับหยาบแครอทมักจะหั่นเป็นวงกลม ใส่เครื่องปรุงใส่ชาม ปรุงรส ไม่ต้องนวด

จำเป็นต้องใช้ ขวดสามลิตรใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วบดด้วยไม้จนแน่น ควรอยู่ที่คอ 10 ซม. เทกะหล่ำปลี น้ำสะอาดจนกว่าใบจะคลุมหมด

โหลดวางบนกะหล่ำปลีในรูปแบบ ขวดพลาสติกด้วยน้ำ ทุก ๆ สองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะถูกกดลงพร้อมกับโหลดจนกระทั่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกมา หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งานหรือติดตั้งในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีใด ๆ สามารถนำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น หากคุณวัดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวมีความสุขตลอดฤดูหนาว