วิธียัดพริกกับผักและข้าว พริกยัดไส้ข้าวและผัก กับเนื้อไก่

พริกไทยยัดไส้ผักและข้าวมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะ สามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับอาหารจานหลัก และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ในวันฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น การเปิดฝาภาชนะแก้วด้วยการเตรียมและสัมผัสกลิ่นหอมของฤดูร้อนจะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง พริกยัดไส้พร้อมข้าวและผักก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

วิธีปรุงพริกยัดไส้ผัก เห็ด และข้าวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (เล็ก) – 2 กก.
• แครอท – 1.1 กก.
• หัวหอม – 920 กรัม;
• เห็ดสด – 720 กรัม
• เมล็ดข้าว – 90 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ราก) – 60 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 240 มล.
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน
• – 120 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย – 15 กรัม;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างพริกและเอาก้านและกล่องเมล็ดออก เราแช่ผลไม้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วลวกประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น ปล่อยให้น้ำลวกพริกอยู่ในกระทะ คุณจะต้องการมันในภายหลัง

เทน้ำมันพืชไร้รสชาติลงในกระทะหรือกระทะลึก ใส่แครอทขูดหรือสับและพาร์สลีย์รากแล้วทอดส่วนผสมผักประมาณสิบห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัก ทอดต่ออีกห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่มวลผักสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้วเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าและสับละเอียดและสมุนไพรสับลงในกระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาหนึ่งเซนติเมตรปิดฝาภาชนะแล้วเตรียมไส้สำหรับพริกไทยเป็นเวลายี่สิบนาที

ในเวลาเดียวกันเราก็เตรียมไส้สำหรับชิ้นงาน เทน้ำหนึ่งลิตรจากพริกไทยลงในกระทะหรือสตูว์ใส่มะเขือเทศบดและผักทอดที่สงวนไว้ปรุงรสซอสด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูบนโต๊ะพริกไทยสองชนิดแล้วต้มหลังจากเดือดกวนประมาณห้านาที

เราเติมพริกด้วยไส้ที่เตรียมไว้เติมขวดใส่ซอสมะเขือเทศปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรเป็นเวลายี่สิบนาทีและลิตรเป็นเวลาสี่สิบนาที

พริกหยวกยัดไส้ผักและข้าว - สูตรในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (ใหญ่) – 8 ชิ้น;
• แครอท – 145 กรัม;
• มะเขือเทศ – 195 กรัม;
• หัวหอม – 145 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว – 95 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);
• เกลือหินที่ไม่เสริมไอโอดีนและพริกไทยดำป่น

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด – 320 กรัม;
• พริกหยวกขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 145 กรัม;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำร้อน - 245 มล.;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย

การตระเตรียม

สำหรับไส้ ให้ต้มข้าวแล้วผัดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันพืชไร้รสชาติจนนิ่ม ตอนนี้ผสมหัวหอมทอด ข้าวต้ม และมะเขือเทศสดหั่นเต๋าในชาม ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับแล้วผสม

เราล้างพริกหยวกเอาหางและเมล็ดออกแล้วเติมด้วยส่วนผสมของผักและข้าวที่เตรียมไว้ วางชิ้นส่วนในกระทะหลายใบที่ทาน้ำมันแล้วเตรียมไส้ บดมะเขือเทศ พริกหยวกปอกเปลือก หัวหอม และกานพลูกระเทียมในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลตามชอบ แล้วเทลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับพริก เลือกโหมด "การอบ" บนหน้าจออุปกรณ์และปรุงอาหารเป็นเวลาหกสิบนาที จานนี้สามารถเตรียมในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พริกลงในชาม เทซอสลงไป และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ในเตาอบพริกยัดไส้ผักและข้าวจะพร้อมหลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ - มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รู้ว่ามีชีวิตโดยปราศจากเนื้อสัตว์! ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นที่พอใจและอร่อยมากตามสูตรนี้ - พริกยัดไส้ผักและข้าว หากต้องการรสเผ็ดเมื่อใส่พริก ให้ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสร้อนอื่นๆ ลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ

วิธีทำพริกยัดไส้ผักและข้าว

1. ใช้มีดคมๆ ตัดก้านพริกออก ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ช่วงนี้ก็จะอบอ้าวหน่อยๆ
   
2. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต แครอทสามารถหั่นเป็นก้อนหรือแท่งหรือจะขูดตามปกติก็ได้
   
3. สับพริกไทยที่เหลืออยู่ใกล้กับก้านที่ถูกตัดออกอย่างประณีต - พวกมันก็จะเข้าไปในไส้ด้วย มะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูกบนเครื่องขูดสำหรับทอด
   
4. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือลงไป ใส่พริกลงในน้ำเดือด (เป็นชุดเล็กๆ) แล้วพักไว้ 3-5 นาที ไม่นานอีกต่อไป พริกไทยจะอ่อนลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้บรรจุได้ง่ายขึ้น
   
5. เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ใส่พริกไทยและมะเขือเทศขูดลงในกระทะ หลนสักครู่
   
6. ใส่ข้าวลงในกระชอน ผสมข้าว สมุนไพร ผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
   
7. ใช้ช้อนชาตักไส้ออกแล้วเติมพริกลงไป หั่นมะเขือเทศลูกเล็กๆ หลายลูกออกเป็น 2-4 ส่วน ปิดพริกไว้ ด้วยวิธีการบรรจุนี้ ไส้จะยังคงอยู่ในพริกไทยและจะไม่ดูดซับของเหลวมากนักระหว่างการปรุงอาหาร วางพริกในแนวตั้งในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเนื้อย่างที่เหลือ คุณสามารถขูดมะเขือเทศสองสามลูกผสมกับน้ำเดือดแล้วเทซอสนี้ลงบนพริก เกลือซอสเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย
   
8. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงพริกยัดไส้ในเตาอบ - จากนั้นพวกเขาก็ให้ความร้อนสม่ำเสมอและอร่อยมาก เวลาทำอาหาร: 40 นาที ปรับไฟปานกลาง
   
9. เสิร์ฟพริกยัดไส้ผักและข้าว พร้อมด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ
   

คุณคิดว่าคุณไม่สามารถปรุงพริกยัดไส้อร่อยๆ โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และหลีกเลี่ยงสูตรอาหารมังสวิรัติได้ เพราะเหตุใด คุณคิดผิดเพราะถ้าคุณยัดพริกหยวกกับข้าวและผักคุณจะได้อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมไม่น้อยหน้าน่าพึงพอใจและสวยงามไปกว่ารุ่น "เนื้อ" -

วัตถุดิบ

• พริกหวาน - 10 ชิ้น
• ข้าว – 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 15 มล
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับไส้ควรใช้ข้าวกลมซึ่งจะ "เหนียว" มากกว่าและเหมาะสำหรับการบรรจุ แต่ถ้าคุณมีแค่ข้าวเมล็ดยาวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ไส้ในจานที่เสร็จแล้วจะร่วนมากขึ้น

วิธีปรุงพริกยัดไส้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น 5-7 ครั้งจนน้ำใส เทข้าวลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องคน ควรมีน้ำมากกว่าข้าวถึง 2 เท่า ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นคุณต้องรอให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลง ถ้ามันแข็งนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร เพราะทีหลังจะต้องผ่านความร้อนอีกครั้งพร้อมกับพริกไทย

2. ล้างพริกแล้วตัดฝาออก เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพราะเรายังต้องการหมวกอยู่ ทำความสะอาดตรงกลางด้วยมีด เตรียมผักสำหรับไส้ - ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

4. เพิ่มส่วนผสมผักลงในข้าวเย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ที่ได้

5. ใช้ช้อนตักพริกลงไป พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พริกแตกจากการเติมมากเกินไป

6. ปิดฝาพริกที่ยัดไส้แล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำเค็มเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณหนึ่งในสาม) แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

พริกยัดไส้สามารถเสิร์ฟแบบมีฝาปิดหรือไม่มีฝาก็ได้

คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อในตู้เย็นเพื่อทำพริกยัดไส้แสนอร่อย ฉันแนะนำให้เตรียมพริกไทยแสนอร่อยด้วยการเติมผัก ผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าเวอร์ชันคลาสสิก

หลักการทำอาหารคล้ายกันมาก แต่ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับโดยละเอียดในชั้นเรียนต้นแบบของเรา ดังนั้นอยากเลี้ยงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณหรือไม่? จากนั้นมาทำอาหารกัน

ในการเตรียมพริกยัดไส้ผักและข้าว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ก่อนอื่นให้เตรียมพริกหวานก่อน เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและมีโครงสร้างหนาแน่น พริกควรจะเท่ากัน ล้างให้สะอาดและเอาฝักเมล็ดออก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้ ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม - ประมาณสองลิตร เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นปิดไฟปิดฝากระทะทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที วางข้าวที่แช่ไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้ระบายของเหลว

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผัดผักจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

ล้างมะเขือเทศให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศสับ กระเทียมสับ ลงในผักทอด คน. ทอดต่ออีก 5-7 นาทีแล้วปิด

เพิ่มผักทอดครึ่งหนึ่งลงในข้าวต้ม ผัดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ยัดไส้พริกหยวกด้วยผักและข้าวที่เตรียมไว้ วางในกระทะปรุงอาหารที่เหมาะสม

โรยหน้าด้วยผักที่เหลือ เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน เทน้ำต้มสุกคลุมพริก ส่งมันไปเผา.. นำไปต้ม. เปิดเตาอบ วางกระทะกับพริกในเตาอบจนสุกเต็มที่

พริกยัดไส้ผักและข้าวพร้อมแล้ว เรารีบเทใส่จานแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ เสิร์ฟพริกไทยกับครีมเปรี้ยวและสลัดผักสด

อร่อย!

พริกยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของหลายครอบครัว ดังนั้นจึงมีสูตรการเตรียมค่อนข้างมาก ทานอย่างน้อยหนึ่งอัน - พริกยัดไส้ข้าวและผัก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในแบบที่เราไม่ค่อยคุ้นเคย: พริกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับอบในเตาอบ ไส้ประกอบด้วยข้าว แครอทหวาน หัวหอมหอม ผักชีฝรั่งสีเขียวมรกต และกระเทียม ซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ตัวเชื่อมเป็นน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม และผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารจานอร่อย น่ารับประทาน และค่อนข้างอิ่มแม้จะไม่ติดมันก็ตาม

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• พริกหวาน – 12 ฝัก
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ข้าว – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 5-7 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงผัก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

2. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างและสับให้ละเอียด

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

4. ล้างผักชีฝรั่ง ตัดก้านหนาๆ ออก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน สับใบอย่างประณีต

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส

5. เพิ่มแครอทและกระเทียม

6. คนให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

7. ใส่ข้าว.

8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มผักชีฝรั่ง

9. เทน้ำร้อน 200 มล.

10. ผสมให้เข้ากัน ลดไฟเหลือไฟอ่อน หุงข้าวจนข้าวดูดซับของเหลวจนหมด

11. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกไทยและตัด “ฝา” ออก ถอดพาร์ติชันที่มีเมล็ดและก้านออก

12. ทำให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย ใช้ช้อนชาเติมพริกไทยลงไป

เปิดเตาอบที่ 200°C

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

วางพริกบนถาดอบ เติมน้ำ 50 มล.

13. อบบนตะแกรงด้านบนของเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ประเมินจาน: ถ้าคุณคิดว่าพริกยังสุกไม่พอ ให้เพิ่มเวลาลงไป

พริกยัดไส้แสนอร่อยพร้อมแล้ว วางบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. หากแม่บ้านมีเตาอบไฟฟ้าที่มีระบบทำความร้อนสองระดับคำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเธอ: เธอต้องแบ่งเวลาทั้งหมดที่แนะนำโดยสูตรออกเป็น 3 ช่วงเท่า ๆ กัน อย่างแรกคือการอบพริกไทยโดยเปิดเกลียวด้านล่างส่วนที่สองให้ความร้อนโดยใช้องค์ประกอบความร้อนทั้งสองอย่างส่วนที่สามจะใช้เฉพาะส่วนบนเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้จานอุ่นขึ้นและอบข้างในก่อน แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เตาอบลมร้อนจะมีเงื่อนไขคล้ายกัน และคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนโหมดด้วยตัวเอง

2. ในระหว่างขั้นตอนการบรรจุเนื้อสับผนังของฝักบางส่วนอาจแตกได้ จากนั้นคุณจะต้องวางมันลงบนถาดอบโดยมีรอยแตกแล้วใช้นิ้วบีบเบา ๆ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ใช้หล่อลื่น ขอบของรูจึงติดกัน หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะรักษาความสมบูรณ์ของพริกไทยที่ยัดไส้ไว้ การเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง (Fat Baron, Hercules, Orange Miracle ฯลฯ ) จะช่วยป้องกันปัญหาได้

3. Gogoshary เป็นพันธุ์ที่เหมาะสม วางพริกไทยนี้บนถาดอบโดยหงายรูขึ้น: การวางผลไม้ทรงกลมไว้ที่ด้านข้างอาจเป็นปัญหาได้ นอกจากนี้สำหรับปริมาณแครอทข้าวและหัวหอมที่ระบุในสูตรคุณจะต้องใช้ฝักเพิ่มเนื่องจากมีปริมาณน้อย - จะมีไส้เล็กน้อย แต่พริกชนิดนี้จะไม่แตก