Adjika จากมะเขือเทศอ่อนสำหรับสูตรฤดูหนาว สูตรสำหรับ adjika Ogonyok ขม Adjika จากมะเขือเทศและพริกกับกระเทียม

แอดจิกา – อาหารประจำชาติอับคาเซียนและ อาหารจอร์เจีย- เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดคล้ายพริกที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผักได้ โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะใช้สำหรับ adjika ร่วมกับพริกขี้หนูหรือมะรุม เราจะบอกวิธีเตรียมอะโรมาติกและ adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ

Adjika เป็นซอสที่มีรสเผ็ดและเข้มข้น ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานผักซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายของเรา ผลงานชิ้นเอกด้านผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใคร ได้รับความรักและได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ และมีเพียงสิ่งใหม่ ๆ เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น

adjika มะเขือเทศต้ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• กระเทียม 1-2 หัว
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• 4-5 ชิ้น พริกไทยร้อน,
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างและปอกเปลือกผัก
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเอาเฉพาะหางออกจากพริกร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ - ให้กลิ่นหอมและความเผ็ดเพิ่มเติม
4. วางผักลงในหม้อที่มีกำแพงหนาเติมน้ำมันพืชลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
5. ผัดมะเขือเทศ adjika เป็นระยะระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมตอนเริ่มปรุงอาหาร กลิ่นของมันจะหายไปและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
8. ใส่ adjika ที่ต้มแล้วจากมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ปิด ปกไนลอนหรือม้วนขึ้นถ้าคุณวางแผนที่จะทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว
9. adjika มะเขือเทศต้มเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 500 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ มะเขือเทศและ พริกหยวกล้างและล้างเมล็ด ในมะเขือเทศจะมีการตัดตำแหน่งของก้านออก
2. จากนั้นจึงทำความสะอาด พริกไทยและกระเทียม บดผักในเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่เกลือและผสม
3. วางมวลที่ได้ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อยืนอยู่ที่นั่นหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเปิดและเพลิดเพลินกับงานของคุณได้

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 900 gr.;
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• กระเทียม - 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 7 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและผัก เอาเมล็ดออก และเอาก้านออก ชั้นบนสุดของแครอทปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกกระเทียม บดผักและผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่มีกระเทียม
3. เพิ่มไปยังมวลผลลัพธ์ น้ำมันมะกอกน้ำตาล และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ
4. adjika ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนหน้านี้และปิดผนึกด้วยฝาปิด

Adjika ในภาษารัสเซีย "Ogonyok"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวกหวาน (แดงเด่นกว่า) - 1 กก
• กระเทียม 0.5 กก
• พริก 1 ซอง (20 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องบดกระเทียม มะเขือเทศ และพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มพริกเกลือและรากผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันคนตลอดเวลา
3. วางในที่แห้ง ปลอดเชื้อ และเย็น ขวดแก้ว,เก็บในตู้เย็นได้ไม่จำกัด

Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 2 กก
• มะเขือเทศ 800 ก
• พริก 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หวาน พริกหยวกล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก ควรใช้สีแดงสีส้มหรือ พริกไทยเหลือง- แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูน่าพึงพอใจมากขึ้น ตัดพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นเป็นอย่างอื่น พร้อม adjikaอาจกลายเป็นน้ำเกินไป
3. ใหญ่และ มะเขือเทศสุกลวก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดกรีดตื้น ๆ หลายครั้งหรือเจาะด้วยส้อม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวก็จะหลุดออกได้ง่ายด้วยตัวเอง
4. นำก้านแข็งออกจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้เราสามารถทำให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอหรือปล่อยให้เป็นเนื้อสัมผัสก็ได้ ชิ้นเล็ก ๆ- มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และ น้ำมันพืช.
7. โอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ขณะที่มีเวลามาฆ่าเชื้อขวดโหลกัน ที่นี่คุณสามารถโกงและนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลัง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก แต่คุณสามารถใช้ วิธีดั้งเดิมและนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่น
9. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นและแห้งด้วยผ้าสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย
10. ปอกเปลือกกระเทียม กระเทียมอ่อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังคมชัดกว่ากระเทียมสุกด้วย ดังนั้นเราจึงไว้วางใจในรสนิยมของคุณ
11. เรายังล้างพริกขี้หนูด้วย เราจำได้ว่าความรุนแรงไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วย ทุกอย่างที่นี่มีความเฉพาะตัวมาก เราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
12. ใช้มีดคมๆ สับกระเทียมและพริกไทย หากเราทำ adjika จำนวนมากคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
13. เมื่อส่วนผสมจากหม้อปรุงอาหารหลายหม้อเคี่ยวพอแล้ว ให้ใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับเพลิงอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาทีเท่านั้น ลองดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต หากความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศมีน้ำและมีของเหลวมาก ให้เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้วตอนนี้เราลิ้มรสมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเพิ่มเกลือหรือความเผ็ดอีกเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติจืดจางลง ให้ใช้ช้อนสะอาดตัก adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

adjika มะเขือเทศคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงขนาดกลาง;
• ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 5% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของมันจะยังคงอยู่ในผิวหนังของมือคุณเป็นเวลานานและเมื่อสัมผัสใบหน้าเพียงเล็กน้อยคุณจะรู้สึกแสบร้อน
3. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างกานพลู น้ำเย็น.
4. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนโดยตัดก้านออกพร้อมกัน
5. บิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบบดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความร้อน ให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทมวลมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
8. ปิดฝาลง ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คลิกปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณกลัว
10. การตุ๋นในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยน แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ระหว่างดับไฟ น้ำซุปข้นมะเขือเทศคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนพิเศษ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดหม้อหุงข้าวโดยปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อ สับผักใบเขียว
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม และเติมผักชีบดด้วย
15. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู
16. ในขณะที่ adjika ของคุณกำลังทำอาหาร ให้ล้างขวดโซดาแล้วล้างออก น้ำร้อน- ใส่ขวดโหลลงไป เตาอบเย็นบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160°
17. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที วางฝาลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม
18. นำขวดโหลออกจากเตาอบแล้ววางคว่ำลงบนโต๊ะ
19. เมื่อสัญญาณแจ้งว่าตุ๋นเสร็จแล้ว ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าว
20. บรรจุ adjika ที่เดือดลงในขวด
21. ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
22. ทิ้งขวด adjika คว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นจึงถอดออก adjika โฮมเมดไปยังที่เย็น
24. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากสองขวด 800 กรัม

Adjika ขมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก – 2.5 กก
• พริกหวาน – 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
• ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม
• พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม
• กระเทียม – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
2. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
5. เพิ่ม จำนวนที่ต้องการน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บในภายหลัง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร adjika "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกไทยสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่เตรียมไว้ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมานั้นอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดและเนื้อแน่น - 1 กก.
• รากมะรุม กระเทียม และพริกไทยร้อน อย่างละ 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย
2. ตั้งแต่ในศตวรรษที่ผ่านมาไฟฟ้า เครื่องใช้ไฟฟ้าหายาก ทุกอย่างบิดเบี้ยวโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไก
3. ควรสังเกตว่าผักสับส่วนนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. เพื่อที่จะทำซ้ำ สูตรคลาสสิก adzhiki “Ogonyok” ควรใช้เครื่องบดเนื้อ

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก
• พริกขี้หนูร้อน - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกอย่างสำหรับทำ adjika กัน ส่วนผสมที่จำเป็น- การเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะพริกขี้หนู เมื่อเลือกควรคำนึงถึงความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งควรรับประทานที่สดใหม่และกรุบกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
2. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดลงไป น้ำเย็นแล้วใช้มีดคมๆ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก คุณไม่ควรใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยเพื่อเตรียม adjika
3. วางพริกหยวกทั้งหมดลงในอ่างที่สะอาด เติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเมล็ดจากผลไม้แต่ละชนิด ล้างพริกไทยร้อนแดงอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดคือสวมถุงมือ เรายังปอกกระเทียมด้วย
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อในส่วนต่างๆ ผักสับทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะก้นลึกแล้วเทลงไปที่นั่น ปริมาณที่ระบุเกลือ. ปิดฝากระทะหรือผ้าบางๆ ที่สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีก 3-4 วัน
5. ทุกวันผสม adjika อย่างระมัดระวังในกระทะสองหรือสามครั้ง ล้างขวดให้สะอาดพร้อมกับโซดาแล้วฆ่าเชื้อแล้วเทของเหลวที่ผสมเข้าไป adjika อะโรมาติกและขันฝาให้แน่น เราส่งขวด adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Ogonyok" พร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คนผิวขาว adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 180 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พื้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1/2 พวง
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศเนื้อสุก (พันธุ์ครีมดี) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันมีขนาดเล็ก ดังนั้นฉันจึงหั่นเป็นสองส่วนเท่านั้น เราตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ล้างแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอท เราปอกแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าคำอธิบายเหล่านี้ไม่จำเป็น แต่ฉันทำไว้เผื่อไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์โดยสิ้นเชิง ตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพรสด และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เรายังล้างพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยที่ต้องรับประทานนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติและความเผ็ดของพริกไทย ดังนั้นให้ลองพริกไทยก่อนเติมลงใน adjika หากคุณไม่ต้องการให้เผ็ดเกินไป หากพริกไทยจู้จี้จุกจิกคุณสามารถเพิ่มได้ไม่ทั้งหมดฝัก แต่เพียงครึ่งเดียว
4. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆ บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อมะเขือเทศบดละเอียดแล้ว ให้เทลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าปิดฝาขนาดนั้น ความชื้นส่วนเกินมันจะดีกว่าที่จะจากไป ปล่อยให้มะเขือเทศบดเดือดอย่างทั่วถึง
6. และพวกเราเองยังคงทำงานกับเครื่องบดเนื้อต่อไป: เราบดแอปเปิ้ล, แครอทและพริกหยวก พักไว้มีฝาปิด
7. บดกระเทียม พริกไทยร้อน และสมุนไพร ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป เราไม่ต้องการเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป มันสามารถถอดประกอบและล้างได้
8. เมื่อเหลือเวลาไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครองและมวลมะเขือเทศเดือดเกินครึ่งแล้วให้เพิ่มแอปเปิ้ลม้วนแครอทและพริกหยวกลงใน adjika มาต้มกันเถอะ
9. จากนั้นเติมน้ำมันพืช ฉันไม่ชอบเมื่อมีน้ำมันมากเกินไปใน adjika ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแก้ว
10. เราเริ่ม multicooker อีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง แต่คราวนี้อยู่ในโหมด Stewing ฉันไม่ปิดฝาด้วยเพื่อให้ adjika ในเมนูหลายเมนูหนาขึ้น การกวน adjika เป็นครั้งคราวจะไม่เสียหาย
11. ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ และผักชีลงในกระเทียมและสมุนไพร
12. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน adjika 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

adjika คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก (สีและความหลากหลาย) – 2-3 ชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka (หรือพันธุ์อื่นที่มีความเปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวค่อนข้างใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โลเวจ, คื่นฉ่าย (พวงอย่างละอันหรือรวมกัน);
• เครื่องเทศ: พริกไทยและผง, กานพลู, ปาปริก้า, ออริกาโน, ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก แอปเปิ้ล และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไมโครไฟเบอร์
3. เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด ขั้นแรกให้ตัดเป็นเส้นแล้วจึงเป็นก้อน บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่มวลที่ได้ลงในชามหลายเมนู
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้วเอาเปลือกออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มลงในชามด้วยพริกไทย
7. ปอกแอปเปิ้ล
8. ตัดเป็นชิ้น
9. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
10. สับสมุนไพรและกระเทียม
11. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูแล้ว ใส่เครื่องเทศแล้วตั้งโปรแกรมการตุ๋นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
12. ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดโหลมีฝาปิดแห้ง และเตรียมเครื่องมือสำหรับการรีด
13. หลังจากเวลาผ่านไปให้เท adjika ลงในขวด พาสเจอร์ไรส์หากจำเป็น ใส่ลงในขวดโดยตรงในน้ำเดือดสักครู่หรือในเตาอบ ม้วนสินค้ากระป๋อง

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล และแบ่งพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นให้หั่นผักทีละชิ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำได้ค่อนข้างดี ฉันเลยชอบเครื่องบดไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. หากต้องการความเผ็ด ให้เติมพริกไทยร้อนหากต้องการและชิมตามชอบ เราชอบเผ็ดเพราะเป็น adjika
6. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika ดิบจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น
2. สับกระเทียม
3. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขมผ่านเครื่องปั่น
4. เราทำความสะอาดมะเขือเทศพริกหวานและขมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศพริกหยวกพริกร้อนหัวหอมและแอปเปิ้ล บดในเครื่องปั่นแล้วติด - เพิ่มมะเขือเทศสองสามลูกลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
5. สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คุณสามารถเก็บ adjika ดังกล่าวในภาชนะอื่นได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika กับมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันอาจจะหมักได้ อ่านเพิ่มเติม:
8. แน่นอนว่า Adjika กลายเป็นเผ็ดเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ครอบครัวของฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika ที่เผ็ดร้อนด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกเผ็ด มะรุม และน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองได้เสมอ เพื่อให้ได้ความเผ็ดและความเป็นกรดที่สบายท้อง

adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 5 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ตัดก้านออกบางส่วน
3. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานและพริกร้อน
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
6. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
8. วางบนเตา นำไปต้ม ลดไฟและคนตลอดเวลา ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป)
9. เมื่อส่วนผสมได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
10. การรั่วไหล ส่วนผสมพร้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดและห่อจนเย็นสนิท

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - อร่อย ของว่างผัก- สามารถเพิ่มเป็นกับข้าวหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียม adjika แบบโฮมเมด

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เรารวบรวมไว้เพื่อคุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

adjika จริง- มีแต่พริก ไม่มีมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน

ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วยบดหมายเลข 0;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ถุงมือยาง.

วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค

กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีลาว - ​​และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มบด สมุนไพรสด– ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้มากที่สุดที่นี่ ตัวเลือกต่างๆ.

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท

สูตร adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม:

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ได้เฉดสีของรสชาติของ adjika ดังกล่าว ปริมาณที่แตกต่างกันสารเติมแต่ง - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ ใน สูตรใหม่ล่าสุดมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• 500 ก แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากธัญพืช เทน้ำส้มสายชู

เกลือและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วน.

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปาปริก้า - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน?

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- โถประมาณ 3 ลิตร สามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 500 กรัม;
• พริกหยวกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:

• 5 กก มะเขือเทศสุก;
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที

ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก.
• เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli;
• อบเชยเล็กน้อย (บด);
• 200 ก วอลนัท;
• เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ)
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม:

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

adjika จอร์เจียจากพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสูตร:

• 2 ส่วน khmeli-suneli;
• พริกแดง 2 ส่วน
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด);
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

ทำอาหารอย่างไร adjika จอร์เจีย:

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชู ABV 3-4% เพื่อให้ชุ่มชื้น วางหนา.

เหมาะมากสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

ต้องเตรียม Adjika มาด้วย ถุงมือยาง.

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• ขม 500 กรัม พริกชี้ฟ้า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ จานเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน

ต้องการเกลือ น้ำมะเขือเทศก่อนจะต้องใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถลิ้มรสเกลือได้ในภายหลัง

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ พับเข้า กระทะแยก- วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้รับความยอดเยี่ยม ซอสมะเขือเทศทำเอง!

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านคนไหนอยากมีน้ำมะเขือเทศติดมืออยู่เสมอ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของเพสต์ลดลง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดก็จะล้น

ควรค่อยๆ เติมทีละน้อยเมื่อน้ำระเหยไปจะดีกว่า ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง

พร้อมน้ำซุปข้นร้อนใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดและฝาไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ขวดที่รีดแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาที และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกแน่น ควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตราเกลือ 100 กรัมต่อ โถลิตร- เพื่อให้มะเขือเทศวาง เปิดขวดไม่ขึ้นราโรยด้วยเกลือด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งได้

ในครัวทุกห้องคุณจะพบคนทั้งกลุ่ม ของว่างรสอร่อยเติมเต็มอาหารจานหลักด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนมากปรุงจากผัก เครื่องเทศ และ เครื่องเทศร้อน- หนึ่งในของว่างยอดนิยมเหล่านี้คือ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม ปรากฎว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านรักและเตรียมการไว้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ และแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง

ก่อนที่จะเตรียม adjika คุณต้องเลือกสูตรล่วงหน้าและเตรียมส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมจะมีขนาดใหญ่ พันธุ์เนื้อมะเขือเทศและมะเขือเทศเชอรี่ ล้างผักให้สะอาด

ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ (ในเกือบทุกสูตร) ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย ก้านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกเอาออก ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

กระเทียมปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น มะรุมหรือแครอท (ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้) ปอกเปลือกและล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล.

พริกหวานและพริกร้อนทำความสะอาดก้านพาร์ทิชันภายในและเมล็ดพืช ควรทำความสะอาดพริกด้วยถุงมือยางเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้!

แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ adjika คลาสสิคโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือมะเขือเทศแดงและกระเทียม ประการแรกทำให้ชิ้นงานมีสีและความสม่ำเสมอเฉพาะตัวส่วนที่สองเพิ่มความน่าสนใจให้กับชิ้นงาน มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดที่เพิ่มลงในสูตร adjika คือมะรุม พริกหวานหรือพริกหวาน และแครอท

ตัวเลือกสูตรอาหาร: มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• มะรุม 250 กรัม
• พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รากมะรุมด้วย ไม่ จำนวนมากมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่นในชามพร้อมมีด

ส่วนผสมผสมในกระทะและใส่เกลือ มีการเติมน้ำตาล หากต้องการรสเค็มหรือหวานยิ่งขึ้น สามารถเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ในเวลานี้ ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือผงซักฟอก และฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง

เมื่อใช้ไมโครเวฟให้เทลงในขวดเล็กน้อย น้ำร้อน- วางภาชนะในไมโครเวฟและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและพลิกขวดโหลเพื่อระบายความชื้น

ไหนึ่งจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระชอนเหนือกระทะน้ำเดือด

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกต้ม การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 8 ฝัก
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยกับธัญพืชและกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งต่อไป มีการใช้มะรุมถูลงไป เครื่องขูดละเอียด- ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก หลังจากนั้น adjika ก็เข้าไปในตู้เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกร้อน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมผักวางอยู่ในกระทะ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

โหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ฝาสำหรับปิดขวดจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง adjika ที่ผสมแล้วจะถูกกระจายลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ขนมนี้ไม่สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้!

Adjika คลาสสิคกับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• พริกไทยขาว 20 เม็ด
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• สะระแหน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เดือดประมาณ 30 นาที กระเทียมพริกไทยและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เครื่องปรุงรสทั้งหมดพับเป็นผ้ากอซสองชั้นแล้วมัดด้วยด้ายในรูปแบบของถุง ขอบยาวของผ้ากอซและด้ายถูกตัดออก

ใส่ผักบิดในน้ำต้มแล้วผสม ใส่ถุงปรุงรสลงใน adjika

ผสมกับเครื่องปรุงรสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง Adjika ถูกกวนเป็นระยะ เมื่อผักสุกแล้ว ถุงเครื่องเทศจะถูกดึงออกมาแล้วกดลงในกระทะ

จากนั้นจึงเทน้ำตาลและเกลือลงไป ทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายคุณต้องลิ้มรส adjika หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

adjika ร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน 3 อัน
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• ใบกระวาน 5-7 ใบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทที่เตรียมไว้บดในเครื่องปั่น พริกหวาน แอปเปิ้ล และกระเทียมบดแยกกัน

ส่วนผสมใส่ลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทย พริกแดง ใบกระวาน และเกลือ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ทุกอย่างผสมและเคี่ยวบนเตาอีก 20 นาที หาก adjika ที่ต้มไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็สามารถบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้

ควบคู่ไปกับการปรุงอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อ วางขวดที่สะอาดไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 100 องศา ราดด้วยน้ำเดือด

adjika ที่เดือดจะกระจายลงในขวด ปิดผนึก และห่อด้วยความร้อนจนเย็น adjika เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 0.3 กิโลกรัมพร้อมผักชีฝรั่ง
• khneli-suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกขี้หนู และกระเทียมบดในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชาม Cilantro (ผักชีฝรั่ง) สับละเอียดมากแล้วเติมลงในมวลหลัก ทุกอย่างผสมและเค็ม

ส่วนผสมวางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม Adjika ต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูและฮ็อปซูเนลีลงไป กวน adjika ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนข้น

ของว่างพร้อมใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขนม 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แครอท 0.8 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง มวลจะถูกกวนเป็นระยะ หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด Adjika ต้มประมาณ 40-60 นาที เติมเกลือในตอนท้าย

เมื่อเตรียม adjika ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ

adjika ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวด ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท: วิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม 6 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริก 3 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 130 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้ว (ยกเว้นกระเทียม) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดแยกกัน

เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด คนเป็นครั้งคราว เมื่อ adjika เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมปรุงสุกใต้ฝาอีก 1 ชั่วโมง

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูพร้อมน้ำมัน น้ำตาล และเกลือ ทุกอย่างผสมและปรุงสุก

จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 130 มิลลิลิตร;;
• พริกร้อน 0.3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่บดแล้วจะถูกเทลงไป กระทะเคลือบฟัน- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันเกลือและน้ำตาล แอสไพรินถูกบดและเทลงใน adjika

ส่วนผสมจะถูกผสม ปิดฝา adjika ด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ในเวลานี้ ขวดที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ฝาโพลีเอทิลีนลวกด้วยน้ำเดือด

Adjika เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิด ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 หัว
• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม

การตระเตรียม:

มะเขือเทศและพริกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยแล้วนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมและเกลือ Adjika ปรุงสุกเป็นเวลา 8 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

พลิกขวดโหล ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น เครื่องปรุงรสเผ็ดควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือระเบียง

adjika ที่เผ็ดมากสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

Adjika เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้า เมื่อลองทำตามสูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วแม่บ้านคนใดก็ยินดีที่จะเตรียมสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบคนที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์หรืออาหารจานเนื้อในตอนนี้ บางคนชอบทานเนื้อสัตว์ปรุงง่ายๆ ทอด หรือต้มกับเกลือ บางคนชอบเติมเครื่องปรุงรสหรือน้ำหมักต่างๆ เครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ถือได้ว่าเป็น adjika อย่างถูกต้อง มันมาหาเราจาก Abkhazia และการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "เกลือ" ชาวเมือง Abkhazia เองก็เรียกมันว่าแตกต่างออกไป แต่ความหมายก็ใกล้เคียงกัน - มันคือเกลือป่นที่เติมผักลงไป

เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงมายาวนานในครัวของหลายประเทศและสาธารณรัฐ และสูตรดั้งเดิมของเธอก็ผ่านพ้นไปแล้ว เป็นจำนวนมากการเปลี่ยนแปลงและนวัตกรรม มีคนเริ่มใส่มะเขือเทศ แครอท พริกหยวก และผักอื่นๆ ที่เข้ากัน ความชอบด้านรสชาติแม่ครัวและแม่บ้าน แต่สูตรคลาสสิกยังคงเหมือนเดิม: ตามสูตรเรียบง่ายคลาสสิกเครื่องปรุงรสปรุงจากพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดโดยมีกระเทียมสมุนไพรและถั่วจำนวนมาก

วิธีและวิธีการเตรียม adjika

อย่างแรกคือปรุงเย็น ส่วนผสมถูกบดขยี้ เพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศ ราก เกลือและกระเทียม และตอนนี้ สูตรที่ง่ายที่สุดพร้อม. ข้อเสียของ adjika ดังกล่าวคือหากเลือกส่วนผสมไม่ถูกต้องก็จะเก็บไว้ได้ไม่นาน สูตรง่ายๆ นี้ประกอบด้วยกระเทียมและเกลือมากกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมให้มากที่สุด adjika เผ็ดเพิ่มพริกแดงมากขึ้น

วิธีที่สองเป็นแบบดั้งเดิม adjika ต้ม- ผักสับ ต้ม และรีดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุง adjika จาก มะเขือเทศเพื่อสุขภาพ- adjika ประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้ ทั้งปีแม้จะเป็นอุณหภูมิห้องมาตรฐานก็ตาม

“ หลายคนแน่ใจว่าบ้านเกิดของ adjika คือจอร์เจีย และพวกเขาจะผิดอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่จานนี้มาถึงเราจาก Abkhazia!”

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเตรียม adjika อย่างง่าย

มาลองทำ adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศด้วยกัน นอกจากผักแล้วเรายังต้องการ:

• เครื่องบดเนื้อ
• อุปกรณ์สำหรับเตรียม adjika
• เครื่องซีล
• อุปกรณ์สำหรับฆ่าเชื้อขวดโหลเสร็จแล้ว

เมื่อเลือกผักต้องแน่ใจว่าไม่มีผักเน่าเสียหรือยับยู่ในนั้น ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของซอสในอนาคต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีเศษและรอยแตกร้าว

สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

ในฤดูหนาว คุณมักจะต้องการบางสิ่งบางอย่างที่มีเนื้อและความอบอุ่น คุณสามารถใช้มะเขือเทศและกระเทียมสูตรที่ง่ายที่สุดได้ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเนื้อแล้วล่ะก็ เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเขามันจะอร่อยและไม่มาก เครื่องปรุงรสเผ็ดจากพริกไทย มันจะเติมเต็มของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ จานเนื้อและจะเพิ่มรสชาติให้กับคุณ ลิ้มรสความรู้สึก- ตัวเลือกการเตรียมการนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

องค์ประกอบคลาสสิกของผักสำหรับ adjika:

• มะเขือเทศสีแดงสด 5 กก.
• พริกไทยกรอบ – 1 กก. หรือ 2 กก
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม
• แครอท – 2 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 กก.
• กระเทียม 200-400 กรัม
• เกลือ – 120 กรัม
• น้ำตาล -300 กรัม
• บางคนใช้เห็ดเค็มเพื่อรสชาติที่แตกต่าง
• เนย – 300 กรัม
• ห้องรับประทานอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ด(9%) – 300 มล.

ขั้นตอนการเตรียม adjika จากพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียมมีดังนี้:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักล้าง.
• ผสมผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกระเทียม เพิ่มซอสแอปเปิ้ลด้วย
• วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ
• หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• อย่าลืมคนส่วนผสมทุกๆ 5-10 นาที
• เพิ่ม กรดน้ำส้มและน้ำมันพืชกลั่นผสมเกลือและน้ำตาล
• ทิ้งกระเทียม
• ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
• เพิ่มเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขวดโหลที่สะอาด
• ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาชั่วคราวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกที่รู้จักกันดีสำหรับเครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานนี้ไม่เผ็ดเกินไป จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมกับมันฝรั่งต้ม ใน ฤดูหนาวที่หนาวเย็นจานนี้จะมีประโยชน์

สูตร Adjika จากมะเขือเทศวาง

หากคุณไม่มีมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่คุณอยากจะรักษาตัวเองด้วยสิ่งที่เผ็ดร้อนและอร่อยจริงๆ คุณสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศได้เลย วางมะเขือเทศปกติเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยกรอบ - 11 ชิ้น
• พริกร้อน - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 900 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 600 กรัม
• เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 22 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ,
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ล้างผักและผักใบเขียว ปอกกระเทียม หั่นพริกแล้วเอาแกนออก เราผ่านมันทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และเนยประมาณ 25 ช้อนโต๊ะ และในตอนท้ายเติม 5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือต้ม แค่หยิบแล้วม้วนเป็นขวด นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ adjika ที่ทำจาก วางมะเขือเทศ- ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

“เครื่องปรุงรสคอเคเชียนแท้ๆนั้นทำมาจากการเติม ปริมาณมากพริกไทยร้อนและกระเทียมคือ รากฐานขั้นพื้นฐานสำหรับ จานแบบดั้งเดิม- ใครๆ ก็ทำได้!”

สูตร Adjika โดยไม่ต้องปรุง

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการปรุงอาหารผักเป็นเวลานานและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วคุณสามารถเตรียม adjika ด้วยวิธีเย็นได้

คุณจะต้องการ:

• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกหวาน - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• กระเทียม 13 กลีบ
• น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ขวด
• เกลือหยาบ

เราล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ 1-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง แต่ต้องไม่ใช่ปริมาตรทั้งหมดของขวด จากนั้นผสมอีกครั้ง คุณจะต้องคนเป็นเวลานานจนเกลือหยาบละลายหมด

นี้ สูตรด่วนไม่น่าลำบากเลยสามารถเตรียมตัวได้ทัน

สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศรสเผ็ด

หากคุณเป็นคนรักกระเทียม คุณจะชอบสูตรนี้ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดจาก ผักสด- เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง ลองใช้ผักสดและล้างให้สะอาด บางชนิดทำมาจากมะเขือเทศบด ยกเว้นมะเขือเทศ แต่สูตรนี้เป๊ะเลย มะเขือเทศสดซึ่งจะต้องเลือกและล้างอย่างระมัดระวัง ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่งเพียงอย่างเดียว

ในการทำเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเผ็ดร้อนคุณต้องมี:

• 10 กระป๋อง 0.5 มล
• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1กก
• พริกขี้หนู - 500 กรัม
• เกลือ - ประมาณ 30 กรัม

ขั้นแรกเตรียมผักสำหรับทำอาหาร ล้างมะเขือเทศและพริกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ค่อย ๆ เอาหางออกจากพริก หากมือของคุณบอบบางมาก ให้ใช้ถุงมือยางหรือถุงมือแพทย์ ปอกกระเทียมแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศลงในชามสแตนเลสแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ในกระทะประมาณ 11-16 วัน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

“ คุณต้องใส่เกลือ adjika ก่อนเติมกระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงเกลือเลย”

Adjika จากมะเขือเทศดอง

วิธีการมีช่วงเวลาที่ดีที่ อากาศบริสุทธิ์กลางแจ้ง, บาร์บีคิว, เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์กับคนที่คุณรัก แต่รสชาติ. เนื้อทอดบางครั้งก็ทำให้ซอสมะเขือเทศหรือซอสคุณภาพน่าขยะแขยงที่ทำจากสิ่งที่ไม่รู้จักเสียหาย ไม่มีปัญหา! ปราศจาก ความพยายามพิเศษและในเวลาที่สั้นที่สุดคุณสามารถเตรียมตัวได้ adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศดอง

เราใช้มะเขือเทศขวดครึ่งลิตรธรรมดาปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดเบา ๆ จากนั้นวางในกระทะหรือแผ่นเหล็กบนไฟที่มีน้ำมัน เพิ่มกระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ ใส่ใบโหระพาลงไปและปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

“Adjika ปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ มันมีคุณสมบัติต้านไวรัส"

สูตร adjika ผักจากพริกและผัก “ซอสโฮมเมด”

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ การบรรจุกระป๋องที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสโฮมเมด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ทุกฤดูกาล และจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมสำหรับกระป๋องขนาด 300 มล. จำนวน 6 ชิ้น:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น - ต้องใช้ 2.5 กรัม
• แครอท 600 กรัม
• พริกหวาน – 550 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม -270 กรัม
• พริกแดงขม – 4 ชิ้น
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป– 260 มล.
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (6%) – 250 มล.

บางคนเติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มสีสัน อื่นๆ เพื่อลิ้มรส ผักดองสองสามอย่าง เราเลือกผักที่ดีที่สุดสำหรับซอส ไม่ยับ และหากเป็นไปได้ ผักที่สดที่สุด หากคุณได้พริกเขียวและไม่ใช่แค่พริกแดง ไม่เป็นไร มะเขือเทศจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีแดงของเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการเตรียม adjika " ซอสโฮมเมด" ดังนี้

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็นแล้วสับ
2. บดในเครื่องบดเนื้อ
3. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศสีแดงสับแล้วส่งไปสับ
4. สด แครอทดิบมันถูกล้างทำความสะอาดและเปลี่ยนในเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
5. บริษัท พริกไทยร้อนเราทำการผ่าตัดแบบเดียวกันโดยไม่ลืมที่จะตัดหางออก
6. ปอกกระเทียมแข็งแล้วสับด้วยน้ำเดือด
7. ปอกหัวหอมหั่นแล้วเสียดสี
8. ผสมผักทั้งหมดลงไป เครื่องครัวสแตนเลสกระทะก้นลึกก็ใช้ได้ดี
9. ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
10. เพิ่มน้ำมันกลั่น ผสมอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
11. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนทุกๆ 6-10 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
12. ปริมาตรของซอสจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นอย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบร้อยดี
13. เพื่อรักษาซอสไว้คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเฉลี่ยประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่งและคนตลอดเวลา
14. เตรียมขวดบรรจุกระป๋องของคุณ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ
15. ม้วนฝาให้แน่นแล้ววางคว่ำลงในที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika เพื่อสุขภาพ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับตัวคุณเอง วิธีที่อร่อยการเตรียมการโดยคำนึงถึงความชอบและความเป็นไปได้ แต่ส่วนผสมหลักมักเป็นพริกไทย เกลือ และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเมื่อปรุงอาหารได้ เพิ่ม วอลนัทหรือผลเบอร์รี่บางชนิด เครื่องปรุงรสเช่น adjika จะเป็นแขกรับเชิญเสมอ ตารางเทศกาล. adjika ดิบเก็บไว้ในที่มืดและเย็น adjika กระป๋องเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง