วิธีทำซอสชีสจากชีส ซอสชีสโฮมเมด

ในสูตรที่สองและสาม ฉันใช้วิดีโอที่ไม่ได้มาจาก TK

ซอสชีส- นี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อเสริมรสชาติของจานให้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และ พาสต้า.
มีตัวเลือกมากมายในการทำซอสชีส แต่ฉันจะบอกวิธีทำอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรซอสชีสง่ายๆสำหรับพาสต้าพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:กระดาน, ที่ขูด, กระทะ, ที่ตี, เรือน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ซอสสามารถเสิร์ฟร้อนกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง เครื่องเคียงผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา เมื่อเย็นก็สามารถทาได้ ขนมปังปิ้งหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิด

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูทุกขั้นตอนการเตรียมการโดยละเอียด

สูตรซอสพาร์เมซานชีส

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 247 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:กระดาน, ที่ขูด, มีด, กระทะ, ไม้พาย, กระทะทอด, เรือเกรวี่

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดก่อนเริ่มทำอาหาร

สูตรซอสชีสจากซอสเบชาเมล

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 3.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 192 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:กระดาน, ที่ขูด, มีด, ตะแกรง, กระทะ, ไม้พาย, เรือเกรวี่

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางทำความสะอาดในกระทะ หัวหอม(70 ก.)1 ใบกระวานและนม 280 มล.
   
   
2. นำนมไปต้ม จากนั้นปิดและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่นมกำลังใส่ตะแกรง 70 กรัม ชีสแข็งบนเครื่องขูดชั้นดี
   
   
4. ใน แยกจานกรองนมผ่านตะแกรง
   
   
5. ใส่เนย 20-25 กรัมและแป้ง 25 กรัมลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดส่วนผสมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
6. จากนั้นเติมนมและปรุงซอสจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้
   
   
7. เมื่อซอสเริ่มข้นและเนียน ให้เติมลูกจันทน์เทศ 4 กรัม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
   
8. จากนั้นใส่ชีสลงในซอส ผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
   
   
9. ปล่อยให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ จานเนื้อหรือพาสต้า
   
   

สูตรวิดีโอ

หากต้องการทำซ้ำสูตรนี้อย่างแม่นยำเป็นพิเศษ ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน

การทำกับข้าวให้อร่อยแค่โรยอย่างเดียวไม่พอ พาสต้าสำเร็จรูปชีสขูด นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณมีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมอาหารเย็น จริงๆ การรักษาที่อร่อยมันจะออกมาพร้อมกับซอสชีสอันละเอียดอ่อน

ซอสชีสคลาสสิก

ส่วนผสม: พาสต้า 230 กรัม, ชีสเค็มแข็ง 130 กรัม, แก้วเต็ม นมไขมันเต็มเนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 30-40 กรัม) ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. พาสต้าที่เลือกมาต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกเต็มที่
2. ในขณะที่กำลังเตรียมฐานชีสจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด
3. ในกระทะขนาดเล็ก นมจะผสมกับเนยและเครื่องเทศ ส่วนผสมสามารถเค็มเล็กน้อย
4. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลายหมด
5. สปาเก็ตตี้หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในกระชอน แต่ไม่ได้ล้าง

ในขณะที่ยังร้อนอยู่พวกเขาจะราดซอสชีสสำหรับพาสต้าและผสมให้เข้ากัน

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ชีสเค็มแข็ง 40 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนย 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 90 กรัม 80 มล. มาก ครีมหนัก, เกลือ, พริกไทยขาว- วิธีทำซอสชีสด้วยครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ชีสถูกขูดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วจึงรวมเข้ากับชามเดียว ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยขาวป่น เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส หากชีสเค็มเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
2. ละลายในกระทะ เนย- เพิ่มมวลจากขั้นตอนแรกลงไป เทครีมที่นี่และเติมแป้ง
3. หลังจากผสมแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองสามนาที

ซอสที่เตรียมไว้เทลงบนต้มหรือ พาสต้าทอดพันธุ์ใดก็ได้

จากชีสแปรรูป

ส่วนผสม: 2/3 ช้อนโต๊ะ. Parmesan ขูด, นมไขมันเต็ม 2 แก้ว, เนย 70-80 กรัม, 120 กรัม ชีสแปรรูปใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เกลือ กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก.

1. น้ำมันมะกอกถูกให้ความร้อนในกระทะ ส่วนประกอบของครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที
2. กระเทียมสับผัดในส่วนผสมนี้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้เทนมและเพิ่มชีสแปรรูปเป็นชิ้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือ เครื่องปรุงรส และชีสขูด

ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนขณะกวนจนข้น

ซอสชีสกระเทียม

ส่วนประกอบ : 430 ก ชีสรสเผ็ดเชดดาร์เนย 5 ช้อนใหญ่ เกลือแกง, แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำบดสด 1 หยิบมือ, 2 เต็มแก้วนมไขมัน

1. เนยถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ จะต้องละลายและตั้งไฟด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟองจำนวนมาก
2. แป้งเทลงในมวลที่ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสกลายเป็นก้อน คุณต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียดสองสามครั้งก่อน
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสม ชิ้นเล็ก ๆ- ต้องตีส่วนผสมจนกว่ามวลจะได้โทนสีน้ำตาลอ่อน
4. ความร้อนลดลงและเทนมลงในกระทะเป็นลำธารบาง ๆ คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเดือด ควรทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 1 นาที
5. ถัดไปเพิ่มชีสขูด ส่วนผสมผสมจนเนียน
6. เติมเกลือและพริกไทย
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีซอสและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เมนูนี้เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ

บลูชีสรุ่นกูร์เมต์

ส่วนประกอบ: ปริมาณ 160 มล นมวัว, ช้อนใหญ่เนยไขมันเหน็บแนม เกลือทะเล,บลูชีส 110 กรัม ช้อนใหญ่เกรดสูง แป้งสาลี,ส่วนผสมของพริก วิธีทำซอสชีสจากอาหารรสเลิศมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน
2. แป้งเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ส่วนผสมเริ่มตีทันทีเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. แป้งทอดในเนยจนกลายเป็นครีมสีอ่อน
4. นี่คือที่ที่เทนม มันจะต้องร้อน การกวนอย่างต่อเนื่องดำเนินต่อไป
5. ใส่ชีส ส่วนผสมของพริกไทย ปริมาณที่ต้องการเกลือ.
6. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟจนกระทั่งชีสละลายหมด ในกรณีนี้คุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง

ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอสพาร์เมซานโฮมเมด

ส่วนผสม: พาเมซานขูด 40 กรัม, 130 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, มายองเนส 80 กรัม, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนใหญ่, ½ เล็ก พริกไทยดำป่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาแอนโชวี่ 3 ชิ้น

1. ขั้นแรกให้เนื้อปลาบดในเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีมและชีสลงในแอนโชวี่
3. พริกไทย มายองเนส และน้ำมะนาวจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปั่นจนเนียนโดยใช้อุปกรณ์แนบเครื่องปั่นที่เหมาะสม
5. ซอสที่ได้จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น

ก่อนที่จะเก็บตัวอย่าง คุณต้องทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ทำจากเชดดาร์ชีส

ส่วนผสม: แป้งสาลีคุณภาพสูงและเนยไขมันเต็มอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ, เชดดาร์ 170 กรัม, นมเหลี่ยมเพชรพลอย 2.5 แก้ว

1. ก่อนอื่นชีสถูกบดโดยใช้เครื่องขูดที่มีส่วนขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
2. คุณต้องเลือกเนยที่มีไขมันและคุณภาพสูง การแพร่กระจายจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน มันจะทำให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วเสียเท่านั้น
3. เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีที่นี่
4. มวลถูกทิ้งไว้บนไฟจนกว่าจะได้สีทองที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ซอสควรเริ่มเล็ดลอดออกมา กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่สุดถั่ว มันให้เท่านั้น ชีสจริงเชดดาร์.







1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย เทแป้งที่นี่ ส่วนผสมผสมจนเนียน
2. เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทครีมลงไปได้ ส่วนผสมจะถูกผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏอยู่ในซอส มวลถูกนำไปต้ม
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และชีสขูดลงในส่วนผสม
4. เมื่อส่วนประกอบชีสละลายจานก็พร้อมรับประทาน

ซอสชีสที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน - สำหรับพาสต้า ไก่ ปลา: มีตัวเลือกมากมาย! สำหรับคุณ - สูตรที่ดีที่สุด.

• นม – 350 มล
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส พันธุ์ดูรัม— 150 ก
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

เพิ่มแป้งและความร้อนประมาณหนึ่งนาที

เทใส่ นมอุ่นและคนตลอดเวลานำไปต้ม

ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนชีสละลาย

ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้เติมเกลือตามชอบ

น่าทาน!

สูตรที่ 2: วิธีทำซอสชีสกับมายองเนส

• ปานีร์ชีส - 250 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ

กระจายชีสเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระทะ

เกลือและพริกไทย ทอดชีสจนละลายเกือบทั้งหมด

เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 3-5 นาที

น่าทาน!

สูตรที่ 3: วิธีทำซอสครีมชีส

• เนย – 50 กรัม
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีม – 100 มล
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหยิก

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน

ใส่แป้งลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนเนียน

เทครีม เกลือ และเติมลงไป ลูกจันทน์เทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

บน เครื่องขูดหยาบขูดชีสและเพิ่มลงในส่วนผสมแป้งครีม

ผสมชีสให้เข้ากันแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) โดยไม่หยุดคน ซอสพร้อมแล้ว! พาสต้าอร่อยมากในเรื่องนี้ ซอสครีมชีสเพียงแค่รดน้ำและเพลิดเพลิน

สูตรที่ 4: ซอสชีสโฮมเมดพร้อมมัสตาร์ด

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก เช่นเดียวกับผักอบ เช่น มันฝรั่ง แม้ว่าคุณจะสามารถโพสต์มันได้ ขนมปังปิ้งโรยหน้าด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ตารางเทศกาลเป็นของว่าง

• นมวัวผง 1 ชต.
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• ฮาร์ดชีส 20 ก
• กระเทียม 2 ฟัน

ขั้นแรก มาเตรียมมายองเนสกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยความร้อน น้ำไหล ไข่ไก่แบ่งลงในจานลึกหรือชามแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยดำป่น

จากนั้นใส่มัสตาร์ด นมผงและน้ำมะนาว

ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่นมือแล้วตีทุกอย่างจนเนียน

ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปโดยไม่หยุดกวน จากนั้นตีทุกอย่างจนข้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- นี่จะเป็นมายองเนสของเรา

เราขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียม

ใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษบีบกระเทียมลงในมายองเนสแล้วผสมกับช้อนชา

เพิ่มชีสและผสมอีกครั้งด้วยช้อนชา ซอสชีสพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสชีสสำหรับพาสต้า

• พาสต้า (พร้อม) - 700 ก
• แฮม (เป็นหมูต้มหรือไส้กรอกต้มก็ได้) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลางเนื้อ) - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม (1 สำหรับพาสต้า 1 สำหรับซอส) - 2 ถ้วย
• เนย (ซอส) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับซอส + สำหรับทอด) - 30 มล
• แป้งสาลี (ในซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮาร์ดชีส (ในซอส) - 200 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• ยี่หร่า (เพื่อลิ้มรสในซอส)
• ใบโหระพา (แห้งเพื่อลิ้มรสในซอส)

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอด น้ำมันพืช.

หั่นแฮม (ไส้กรอก, หมูต้ม) เป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป

เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยการลวกและจุ่มลงไป น้ำเย็น- หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากำลังรอให้น้ำจากมะเขือเทศระเหยไปเล็กน้อย

ในแก้วนมคนไข่ด้วยส้อม

เราส่งพาสต้าไปที่หัวหอม เนื้อ และมะเขือเทศ คนและให้ความร้อน เมื่อพวกเขารวมส่วนประกอบที่เหลืออย่างเหมาะสม พวกเขาจะหน้าแดงด้วยความอับอายที่ละเมิดไอดีลที่มีความสุขของสามตัวแรก...

เทส่วนผสมนมไข่ลงไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่มวลเริ่มเกาะตัวให้พักไว้ ถึงเวลาจัดการกับไฮไลท์ของโปรแกรมแล้ว นั่นก็คือซอส ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ค่อยๆ เทนมหนึ่งแก้วลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในส่วนผสมแป้งนม

ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ใบโหระพา และเนย เมื่อชีสละลายซอสก็พร้อม!!!

เทซอสลงบนหม้อปรุงอาหารพาสต้าของเราแล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานใหม่ของคุณ!

สูตรที่ 6: ซอสชีสโฮมเมด

ซอสชีสสามารถใช้ได้กับหม้อปรุงอาหารหลายประเภทหรือเป็นซอสสำหรับพาสต้า

• นม 150-200 มล
• ไก่หรือ น้ำซุปผัก 150-200 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งหรือ ชีสแปรรูป 100-150 ก
• เนย 30+20 ก

ในกระทะที่สะอาด ละลายเนย (30 กรัม) ด้วยไฟอ่อน

ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟประมาณ ~30-60 วินาที

ยกกระทะออกจากเตา

อุ่นนมและน้ำซุปเล็กน้อย (เพื่อให้ของเหลวมีอุณหภูมิเท่ากับส่วนผสมของแป้งเนย)

เทนมอุ่นลงในกระทะบางๆ จากนั้นน้ำซุป (ของเหลวทั้งหมดประมาณ 300 มล.) ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของแป้งเนย คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย

เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้คนส่วนผสมแล้วใช้ไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ

คนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม ปรุงต่อประมาณ 3 นาทีจนกระทั่งข้นเล็กน้อย

ใส่ชีสขูดลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันจนชีสละลาย ต้มซอสต่ออีกประมาณ 1-2 นาที และหากจำเป็น ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ใส่เนย 1 ชิ้น (20 กรัม) ลงในซอสเพื่อไม่ให้ผิวซอสแห้ง

สูตรที่ 7: ซอสครีมชีสโฮมเมด

• 220 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 125 กรัม ชีส "ดอร์บลู"
• 20 มล. น้ำมันพืช
• แป้งสาลี 5 ช้อนชา
• 0.3 กรัม เกลือ
• 0.1 กรัม พริกไทยดำป่น
• 0.3 กรัม เครื่องเทศ (โรสแมรี่)

ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับปลาได้ดีที่สุด ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสนั้นเตรียมได้ไม่ยาก คุณสามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

ผัด (ทอด) แป้งในกระทะหรือกระทะที่สะอาดและแห้ง โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมแป้งสีน้ำตาลกับเนย ใส่ลงในครีมที่นำไปต้ม คนทุกอย่างโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นละลายชีส Dor-Blue ขูดในครีม (กวนจนชีสละลาย) ใส่เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, ผัด, นำไปต้มและกรอง

ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า แค่นั้นแหละคุณสามารถกินซอสได้ น่าทาน!

สูตรที่ 8: ซอสชีสกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 200 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ผัดหัวหอมในเนย

ใส่เห็ดลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ชีสลงไปผัดจนชีสละลาย

ในที่สุดก็เติมนมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง

สูตรที่ 9: ซอสมาสดัมชีสสำหรับสปาเก็ตตี้

เราใช้ซอสนี้เป็นส่วนเสริมของสปาเก็ตตี้ เบอร์เกอร์ และขนมปังปิ้ง! อร่อยมาก!

• เนย 30 ก
• นม 150 มล
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• มาสดัมชีส 150 ก

หากคุณต้องการของอร่อยกะทันหัน แต่ไม่อยากไปที่ร้าน คุณสามารถทำซอสชีสจากวัสดุชั่วคราวได้ และอยู่กับเขามากที่สุด สินค้าปกติจะดูเหมือนเป็นอาหารสวรรค์ พื้นฐานของซอสชีสเป็นส่วนผสมเดียวกับการทำเบชาเมล - นม แป้ง เนย และเพิ่ม พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสหรือโดยการแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ คุณก็สามารถรับได้อย่างต่อเนื่อง รสชาติใหม่- บลูชีสเพิ่มความคมและความเผ็ดเป็นพิเศษ ซอสนี้เตรียมจากชีสแข็งหรือแปรรูป โดยเพิ่มกระเทียม มัสตาร์ด มายองเนส และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ แป้งส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ซอสเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด ผัก พาสต้า และขนมหวาน

ซอสชีส-การเตรียมอาหาร

หากซอสมีแป้งต้องทอดในกระทะที่แห้งก่อนจนเป็นครีม มีโอกาสมากขึ้นที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น ก่อนที่จะใส่ชีสลงในซอส ให้ขูดหรือหั่นด้วยมีดให้ละเอียด

ซอสชีส - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซอสกระเทียมชีส

หากคุณอธิบายสูตรนี้ด้วยสองคำ คุณสามารถพูดได้ว่า - เรียบง่ายและอร่อย ชีสแข็งเหมาะสำหรับซอส หลัก คุณภาพดีจากนั้นชีสจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะละลาย ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียมก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ ตอนนี้คุณไม่ต้องคิดว่าจะทำอย่างไรกับชีสที่แห้งในตู้เย็น

วัตถุดิบ: ชีส 100 ชิ้น, กระเทียมสองกลีบเล็ก, ครีมหนัก 100 มล. (20-30%), พริกไทย + เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขูดกระเทียมและชีสอย่างประณีตแล้วผสม เทครีมแล้ววางบนเตา ซอสนี้เตรียมในอ่างน้ำและต้องคนตลอดเวลา เมื่อชีสละลาย ให้ใส่พริกไทยและเกลือลงไป ซอสพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: ซอสชีสสำหรับเนื้อสัตว์

หากคุณเพิ่งทอดเนื้อและต้องการให้มีชีวิตชีวาด้วยกลิ่นเผ็ดๆ เตรียมซอสชีสและรับรองว่าคุณจะระเบิดอารมณ์ได้อย่างแน่นอน แทนที่จะใช้ Parmesan คุณสามารถใช้ Cheddar หรือชีสที่ละลายได้ดี (ไม่เหมาะกับชีสน้ำเกลือ) ซอสปรุงไม่เพียงแค่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเร็วปานสายฟ้าอีกด้วย

วัตถุดิบ: พาร์เมซาน 100 กรัม, เฮฟวี่ครีม 100 มล. (ครีมเปรี้ยว), 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อน, เกลือ, พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

ขูดชีสอย่างประณีต ตั้งครีมให้ร้อนจนเดือด (ฟองเล็กๆ จะปรากฏขึ้น) ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย หากพบว่าเผ็ดเล็กน้อยสามารถโรยด้วยพริกเล็กน้อยได้ ฝนตกปรอยๆบนเนื้อสัตว์และให้บริการ

สูตรที่ 3: ซอสบลูชีส

อย่าตกใจไป นี่ไม่ใช่ซอสขึ้นรา แต่เป็นซอสที่มีเกียรติที่สุด หรือค่อนข้างมาจากบลูชีสชั้นสูงเช่น Dor Blue และอะไรที่คล้ายกัน สามารถยื่นได้ที่ ปีกไก่หรืออกไก่ มันฝรั่งทอด สเต็กย่าง หรือ หม้อตุ๋นผัก- มายองเนสและครีมเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น คุณจะไม่เชื่อ แต่ซอสนั้นเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ: บลูชีส 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและมายองเนส, พริกไทย, โต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชธรรมดา)

วิธีทำอาหาร

สับชีสด้วยมีดหรือเครื่องขูด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนชีสละลาย

ตัวอย่างอาหารจานที่มีซอสชีส

สูตรที่ 1: ไก่ในซอสชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญเมื่อคุณต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ตามสูตรระบุน้ำหนักไก่ 1 กิโลกรัม อย่าเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยคนอวดดีชาวเยอรมันหรือความแม่นยำของสวิส กลอนสดและใช้ดุลยพินิจของคุณ เหล่านั้น. น้ำหนักของนกอาจไม่ใช่กิโลกรัม แต่แปดร้อยกรัมหรือหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และไม่จำเป็น ซากทั้งหมดไก่ - อาจเป็นต้นขา, น่อง, อก ควรใช้ชีสแปรรูปแบบนิ่ม เช่น วิโอลาหรือแอมเบอร์

วัตถุดิบ: ไก่ 1 กิโลกรัม ชีสแปรรูป 400 กรัม เกลือ พริกไทย กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

สับไก่เป็นชิ้นตามใจชอบแล้วปรุงเท น้ำเย็น- ควรคลุมนกด้วยนิ้วเดียวเช่น อยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ 1.5-2 เซนติเมตร พริกไทยเติมเกลือได้นิดหน่อยแต่ไม่หมดเพราะ... ชีสจะเพิ่มความเค็มของมันเอง เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม (สามารถปรุงอกให้น้อยลงได้) เพราะ น้ำไม่พอน้ำซุปจะเข้มข้น ใส่ชีสลงในกระทะพร้อมกับไก่ ผัดจนชีสกระจายทั่วถึง ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสิบนาที เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟต้มหรือ มันฝรั่งทอด,ข้าว,สปาเก็ตตี้. โรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: บรอกโคลีกับซอสชีส

คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเพื่อปรุงบรอกโคลี กะหล่ำปลีสดสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีแช่แข็งเท่าๆ กันซึ่งขายในร้านค้าต่างๆ ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน สะดวกในการประกอบอาหารมากยิ่งขึ้น เพราะ... แยกออกเป็นช่อดอกแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการโยนมันลงไปในน้ำเดือด แถมยังเข้ากันได้ดีกับซอสชีสอีกด้วย กะหล่ำดอก- ปรากฎว่ารวดเร็วมีประโยชน์และ จานอร่อย.

วัตถุดิบ: บรอกโคลี – หัวเล็ก 1 หัว, เชดดาร์ (หรือชีสที่คล้ายกัน) – 100 กรัม, ชีสแปรรูป – 100 กรัม, เนย – 30 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ปาปริก้าบด, พริกไทย, นมหรือครีม 200 มล.

วิธีทำอาหาร

หากบรอกโคลีสดจะต้องแยกเป็นช่อดอกแล้วนำไปนึ่งในหม้อสองชั้นประมาณ 15-20 นาที โรยด้วย น้ำมะนาว- คุณสามารถต้มในน้ำประมาณสิบนาที ระบายในกระชอน ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร เพื่อไม่ให้นั่งเฉยๆ ก็ถึงเวลาที่จะใช้เวทมนตร์กับซอส

สับชีสแปรรูปให้ละเอียด ขูดเชดดาร์อย่างหยาบ ละลายน้ำมันลงบน กระทะร้อนให้ใส่แป้งและทอดเล็กน้อย เทนมหรือครีม สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนดังนั้นจึงควรคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เพิ่มชีสทั้งหมดแล้วปรุงจนละลายนั่นคือ ซอสจะไม่เนียน ตอนนี้คุณต้องนำไปปรับสภาพโดยการใส่เกลือและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บรอกโคลีราดด้วยซอสร้อนและเสิร์ฟ

- ซอสเสิร์ฟร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เย็นลง จึงควรเก็บไว้ในอ่างน้ำ

— หากซอสข้นเกินกว่าที่คุณคาดไว้ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปหรือนมอุ่นๆ ได้ เมื่อเติมของเหลวจะต้องคนซอสด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้สูญเสียความเป็นเนื้อเดียวกัน