สูตร adjika ทำจากพริกไทยและกระเทียม สูตร adjika จอร์เจียแบบดั้งเดิม adjika ต้มจากพริกหยวก

Adjika เป็นอาหารยอดนิยมจากอับคาเซีย อันที่จริงแล้ว Abkhaz adjika แบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากสมุนไพรสด กระเทียม เกลือ และผักสด ชาว Abkhazians บดส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหินแบนสองก้อนเพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น - ในห้องครัวมีผู้ช่วยไฟฟ้าที่ดีเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่พวกเขาปรุงด้วยมะเขือเทศพริกไทยแครอทและแม้แต่บวบและมะเขือยาว รสชาติของ adjika ได้รับประโยชน์จากส่วนผสมใหม่เท่านั้น คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยมาก และ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงองค์ประกอบบังคับในการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ฉันเคยคิดว่า adjika ควรจะเผ็ดมาก แต่พอลองมาหลายสูตรก็พบว่าเราสามารถปรับความรุนแรงได้เอง

ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้วและมันก็อร่อยอยู่เสมอ เป็นเรื่องยากที่หุ้นของ adjika นี้จะอยู่ได้จนถึงปีใหม่ ฉันแนะนำ.

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

adjika นี้ง่ายต่อการเตรียม

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล และเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นให้หั่นผักทีละชิ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำได้ค่อนข้างดี ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดไฟฟ้า

2. ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

3. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากในสูตรนี้และอยากจะบอกว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับผักปริมาณมาก (5.5 กก.) ก็เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวฉัน แต่หากไม่แน่ใจ ให้ใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง

4. สับกระเทียมอย่างละเอียด (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว

5. เพื่อความเผ็ด ใส่พริกขี้หนูตามชอบ เราชอบเผ็ดเพราะเป็น adjika

6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

adjika ที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพมากที่สุดนั้นได้มาหากผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แน่นอนว่า adjika ดิบดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ adjika ดิบควรใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำน้อยกว่าฉันมักจะใช้นิ้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เราล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและพริก แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกเผ็ดพร้อมกับเมล็ดพืช และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

2. เติมเกลือและน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว

มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้วใช่ไหม?

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ adjika ดิบสำหรับผู้ที่เตรียมของว่างที่อุดมด้วยวิตามินโดยไม่ต้องปรุงผัก Adjika ตามสูตรนี้กลายเป็นรสเผ็ดและอร่อย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

2. สับกระเทียม

3. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขมผ่านเครื่องปั่น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกร้อนบดในเครื่องปั่นได้ยากและติด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น

4. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถเก็บ adjika ดังกล่าวในภาชนะอื่นได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika กับมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันอาจจะหมักได้

สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

แน่นอนว่า Adjika กลายเป็นเผ็ดเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ครอบครัวของฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika ที่เผ็ดร้อนด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกเผ็ด มะรุม และน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองได้เสมอ เพื่อให้ได้ความเผ็ดและความเป็นกรดที่สบายท้อง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - 200 กรัม (ผมซื้อดองเป็นขวด)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

1. ปอกมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ใส่เกลือ น้ำตาล มะรุม และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักกลายเป็นเพื่อนกัน

4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลเป็นสูตรที่ดีสำหรับฉัน แอปเปิ้ลให้ adjika มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็ทำให้น้ำส้มสายชูและพริกไทยอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีการใช้แอปเปิ้ลหากมีปีมีผลดก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม (เปรี้ยวกว่า)
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกขี้หนู, หัวหอมและแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมลงในมวลผัก

4. เกลือ adjika ใส่น้ำตาล สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มอีก 1 ช้อน

5. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและ adjika จะข้นขึ้นเล็กน้อย

6. สามารถเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

Adjika จากบวบ "เลียนิ้ว" - สูตรสำหรับฤดูหนาว

adjika แบบคลาสสิกทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน และนี่คือสูตรสำหรับ adjika ที่ผิดปกติเนื่องจากมีพื้นฐานมาจากบวบ และตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวบวบดังนั้นสูตรจะมีประโยชน์มาก

สูตรมะเขือยาว adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คุณจะไม่แปลกใจกับ adjika ที่ทำจากบวบ มาลองปรุงด้วยมะเขือยาวกันดีกว่า ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น (สามารถลดจำนวนได้)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เช่นเดียวกับสูตร adjika ทั้งหมด เราสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางทุกอย่างลงในกระทะก้นลึกแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้ adjika ที่ไม่เผ็ดมากให้ลดปริมาณพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก

2. เทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือลงไปผัดแล้วตั้งไฟ

3. ปรุง adjika เป็นเวลานาน - 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

นั่นคือสูตร adjika ทั้งหมดสำหรับวันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมากมาย เราจะดำเนินการหัวข้อที่น่าสนใจนี้ต่อไปในอนาคตอย่างแน่นอน ตอนนี้ขอให้มีช่วงเวลาดีๆ ในครัว และขอให้คุณพอใจกับผลงานของคุณ

การเตรียมการที่ดีและอร่อยสำหรับคุณ!

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุม และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารนี้ตามสูตรของคุณยายเหมือนกันเพราะเป็นของโปรดของฉัน ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก แน่นอนว่า adjika ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เช่นกัน ซึ่งต่างจาก adjika ดิบที่ต้องม้วนเป็นขวด

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องชอบมันแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกโดยทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นมวลที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• พริกหยวก – 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)

อร่อย!!!

เราเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต: adjika - สูตรอาหาร
Adjika จากพริกแดงกับกระเทียม

พริกแดงเป็นผักชนิดหนึ่งที่ไม่มีใครสนใจ บางคนใช้และเพลิดเพลินกับความเผ็ดของมัน บางคนทนความร้อนของพริกไทยนี้ไม่ได้เลย เพราะเชื่อว่าการบริโภคจะมีผลเสียต่อร่างกาย เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทยร้อน

เรามาดูกันว่าพริกแดงมีประโยชน์อย่างไร? ชาวเม็กซิโกอ้างว่าทำให้จิตใจสดใสขึ้น ในขณะที่ชาวไทยและอินเดียบริโภคพริกร้อนมากที่สุดและมั่นใจว่าตนมีสุขภาพที่ดี ชาวฮินดูเชื่อว่าถ้าไม่ใช่เพราะพริกแดง ประชากรที่ยากจนของประเทศคงจะตายไปนานแล้วเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดี

พริกขี้หนูมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเราจริงๆ พริกแดงยังทำลายสถิติปริมาณวิตามินซีอีกด้วย นอกจากนี้พริกแดงยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส พริกไทยยังประกอบด้วยน้ำมันไขมัน แคปแซนธิน แคปโซรูบิน น้ำตาล สารกักกัน และแคโรทีนอยด์

ควรบริโภคพริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งจะทำให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้นและเพิ่มความอยากอาหารและยังส่งผลต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมอีกด้วย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย กำจัดเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง และยังช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดในหลอดลม

ฉันกำลังแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากพริกแดงและกระเทียม Adjika อร่อยมากและเผ็ดมากดังนั้นอย่าลืมว่าคุณจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียมคุณจะต้อง:

พริกแดงร้อน – 4 กก
พริกขี้หนูแดงแห้ง – 1 กก
กระเทียม – 1 กก
ผักชีบด – 500 กรัม
Khmeli-suneli – 200 กรัม
เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จากพริกไทยแดงกับกระเทียม:

1. ล้างพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด แล้วเอาก้านและเมล็ดออก อย่าลืมใช้ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้!
2. เลื่อนพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นสับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มผักชีบด, ฮอปซูเนลิและเกลือหยาบลงในมวลที่ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เกลือละเอียด โปรดทราบว่า adjika ดังกล่าวอาจทำให้เสียได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้เติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้ adjika มีรสเค็มมาก ค่อยๆ เติมเกลือในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งเกลือหยุดละลายใน adjika
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Adjika จากพริกเขียว

ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณสามารถเตรียม adjika เผ็ดจากพริกเขียวได้ ครอบครัวของเราเตรียม adjika นี้ค่อนข้างบ่อยและฉันรู้จักสูตรนี้มาตั้งแต่เด็ก ฉันอยากจะบอกว่าครอบครัวของฉันชื่นชมมันมาก และพวกเขามีความสุขเสมอเมื่อฉันเสิร์ฟอาหารง่ายๆ นี้และในขณะเดียวกันก็ทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะด้วย

การเตรียม adjika ไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่าลืมซื้อถุงมือที่ร้านขายยาเพื่อปกป้องผิวจากพริกร้อน

รสชาติและกลิ่นหอมที่จะมีกลิ่นหอมของอาหารจานใดก็ตามที่มาพร้อมกับ adjika จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่หาที่เปรียบมิได้ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ adjika ยังไม่มีไขมัน แต่มีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็ตาม

สิ่งสำคัญมากที่ต้องบอกว่า adjika มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ผักที่มีวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่มีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกายมนุษย์ Adjika ในฤดูหนาวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งต่อสู้กับเชื้อโรคและไวรัส และป้องกันโรคต่างๆ ได้

ในการเตรียม adjika จากพริกเขียวคุณจะต้อง:

พริกขี้หนู - 250 กรัม
ผักชี – 1 พวงเล็ก
ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก (ไม่จำเป็น)
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ

วิธีเตรียม adjika จากพริกเขียวร้อน:

1. หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว จากนั้นเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ถึงเวลาปอกเปลือกกระเทียมแล้ว
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถปั่นทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาที่สุดที่มีตะแกรงละเอียดได้ ซึ่งคุณก็ควรมีไว้อย่างแน่นอน แต่สถานการณ์แตกต่างออกไป และอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้ออยู่ในมือ ขั้นแรกให้คุณสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดมากด้วยมีดทำครัวคมๆ ธรรมดา จากนั้นจึงบดด้วยส้อมและผสมให้เข้ากันจนได้ ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีก้อน อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถหาทางออกได้เสมอ!
4. ที่จริงแล้วช่วงเวลาของการบดเป็นครั้งสุดท้ายตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยและ adjika ของคุณก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เก็บในตู้เย็น

อร่อย!

Adjika จากผักใบเขียวและพริกไทย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปที่มาจากคอเคซัส มันสามารถเสริมได้เกือบทุกจานและไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก - โจ๊กมันฝรั่งหรือพาสต้าจะน่ารับประทานมากขึ้นด้วย adjika มีหลายวิธีในการเตรียม adjika แต่สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ เล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผักที่คุณชื่นชอบและดีต่อสุขภาพมากมาย มันจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน และที่สำคัญที่สุด – กลิ่นหอมที่แสนวิเศษ! หากมีคนทนทุกข์ทรมานจากการขาดความอยากอาหาร adjika ที่ทำจากผักใบเขียวและพริกไทยจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่า adjika ก็มีประโยชน์มากเช่นกันเนื่องจากมีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม ดังนั้นคนที่กิน adjika ตลอดทั้งปีจึงมีโอกาสป่วยในฤดูหนาวน้อยกว่าคนอื่นมาก และส่วนประกอบเกือบทั้งหมดของสูตรนี้ (ยกเว้นเกลือ) ถือเป็นยาโป๊ของแท้ซึ่งควรเป็นที่สนใจของผู้ชายเป็นพิเศษ

ในการเตรียม adjika จากผักใบเขียวและพริกคุณจะต้อง:

Cilantro (ช่อใหญ่) - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริก - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (เมล็ดกอง) - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (ควรทั้งหมด แต่พื้นดินจะทำ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม (หัวใหญ่) - 2 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากผักใบเขียวและพริก:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร) พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือสองหรือสามครั้ง
2.ใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็น! เพียงเท่านี้ทุกอย่างก็พร้อมแล้ว! ง่ายและรวดเร็ว? ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

คุณสามารถใช้ adjika จากสมุนไพรและพริกไทยได้ตามต้องการ เช่น คุณสามารถจุ่มผักหรือเนื้อสัตว์ลงใน adjika โดยตรง

ฉันยังถู adjika นี้กับไก่ก่อนอบด้วย - รสชาติอร่อยมากและทั้งครอบครัวก็วิ่งเข้ามาเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม!
คุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสลงใน adjika และคุณจะได้ซอสที่น่าทึ่ง - ซอสที่ซื้อจากร้านใช้งานได้!

อร่อย!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงกับแอปเปิ้ล

Adjika เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสร้อนซึ่งเตรียมจากพริกแดง กระเทียม และเกลือ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในคอเคซัส อย่ากินเคบับในปริมาณมากเป็นประจำและไม่มีงานเลี้ยงบ่อยๆ คุณจะไม่ใช้ adjika ในเวอร์ชันคลาสสิกบ่อยๆ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตร adjika (เรียกว่าซอสจะถูกต้องมากกว่า) ซึ่งสามารถบริโภคได้ทุกปริมาณ จริงอยู่ มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่สำหรับต่อมรับรสที่ไม่ปรุงรสของเรา มันก็แค่นั้นแหละ!

ในการเตรียม adjika ดิบกับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

Gogoshary (หรือพริกแดงหวาน) - 500 กรัม
พริกไทยร้อน – 150 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
แครอท - 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์แข็ง) - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 400 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 220 กรัม (แก้วบางส่วน)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika ดิบกับแอปเปิ้ล:

1. ทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
2. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมจริง ๆ แล้วจำเป็นสำหรับความสวยงามของจานเท่านั้นเนื่องจากมะเขือเทศธรรมดาไม่ได้ให้สีแดงที่เข้มข้นและสดใสเช่นนี้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มะเขือเทศบดจะเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ
3. เทน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดลงในส่วนผสม และเกลือตามชอบ
4. ผสมและวางทุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่ตู้เย็น
5. Adjika สามารถรับประทานได้ทันที แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งซึมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมคลังวิตามินสำหรับตัวคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว!

อร่อย!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุม

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสร้อนแบบ Abkhazian ที่ทำจากพริกไทย กระเทียม และเกลือ พร้อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ มีการใช้ adjika ที่เผ็ดร้อนมากเป็นเครื่องปรุงรส และ adjika ที่เผ็ดน้อยสามารถแยกเป็นอาหารหรือเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักได้ บางครั้ง adjika จะถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรก เช่น ใน Borscht โดยปกติแล้ว Adjika จะเป็นสีแดง แต่ถ้าใช้พริกเขียวในการเตรียม สีของเครื่องปรุงรสจะเป็นสีเขียว

ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตความคิดของ adjika เปลี่ยนไปตามกาลเวลา: จากเครื่องปรุงรสเผ็ดมันกลายเป็นซอสและแม้แต่จานแยก จะแยก adjika จริงออกจากซอสที่มีชื่อเดียวกันได้อย่างไร? มันง่ายมาก เพียงแค่ลองดู หากผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากก็มีแนวโน้มว่าจะเป็น adjika จริง สำหรับฤดูหนาวฉันมักจะเตรียม adjika 3-4 ขวดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเพื่อนหรือญาติของฉันคนหนึ่งจะขอหนึ่งในนั้น แต่ที่เหลือก็เพียงพอแล้ว เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ เนื่องจากช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานอาหารมาก (งานฉลอง วันหยุด)

ในการเตรียม adjika ด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศแดง - 2 กก
รากมะรุม - 400 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150 กรัม
พริกไทยสลัดแดง - 15 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 200 มล

ผลผลิต: adjika 3 ลิตร

วิธีปรุง adjika ด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นแล้วเอาเปลือกออก
2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยสลัดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
4. ตัดก้านออกจากพริกไทยร้อน (ถ้าคุณไม่ชอบ adjika ที่ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก) ปอกเปลือกกระเทียม
5. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสม
6. ปล่อยทิ้งไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วสักพัก (ประมาณ 12 ชั่วโมง)
7. จากนั้นเท adjika ลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเราปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
8. คุณสามารถกิน adjika ได้ทันทีหรือปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาหลายวัน
ฉันทำ adjika นี้สองครั้งในฤดูกาล: เรากินส่วนหนึ่งทันทีในช่วงฤดูร้อนและส่วนที่สองอยู่ในตู้เย็นของฉันเกือบจนถึงปีใหม่

อร่อย!

Adjika จากพริกหยวกและถั่ว

Adjika จากพริกหยวกเป็นการตีความเครื่องปรุงรส Abkhaz รสเผ็ดฟรีหวานและคุ้นเคยมากขึ้นสำหรับเรา คุณสามารถเตรียม adjika นี้สำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างและยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปและ Borscht พริกหยวกไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

บางที adjika ของฉันอาจยังห่างไกลจากต้นฉบับ แต่ก็ให้อภัยได้เพราะรสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก!

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกและถั่วคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 3 กก
กระเทียม – 300 กรัม
วอลนัท – 500 กรัม
แอปเปิ้ล – 500 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวกและถั่ว:

1. ผักทั้งหมด ยกเว้นกลีบกระเทียม จะถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสร้างน้ำซุปผักชนิดหนึ่ง
2. จากนั้นใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว (สามารถสับล่วงหน้าได้), น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ
3. ปรุงส่วนผสมผักที่ได้เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ลดไฟลงและคนอย่างต่อเนื่อง
4. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วเติม 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น
6. พลิกขวดโดยคว่ำ adjika ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นเย็นและมืดสนิท

อร่อย!

แอดจิกา คูบาน

Adjika ซึ่งแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ไว้จำนวนมากเนื่องจากปรุงด้วยวิธี "เย็น" นั่นคือไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แน่นอนว่าหากเรากำลังพูดถึงการจัดเก็บในฤดูหนาวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก็ยังน้อยกว่าเมื่อเตรียมการบรรจุกระป๋องมาตรฐาน

เพื่อเตรียม adjika ใน Kuban คุณจะต้อง:

มะเขือเทศเนื้อ (เช่นนิ้ว) - 5 กก
พริกไทยร้อน - 3-5 ฝัก
พริกหยวก - 3-5 กก
กระเทียม - 0.5 กก
เกลือ (หยาบ) – เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

Adjika Kuban จัดทำดังนี้:

1. เราล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดของ adjika ในอนาคตของเรา
2. จากนั้นเราก็บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ - นี่เป็นเรื่องของความสะดวก
3. ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมที่รีดเพื่อลิ้มรส
5. ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องลิ้มรส adjika สำหรับเกลือและน้ำส้มสายชูและหากมีไม่เพียงพอให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส
6. adjika สไตล์ Kuban พร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ตามคำขอส่วนตัวของคุณ)
7. วาง adjika ไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

อร่อย!

Adjika จากมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น

ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นคุณจะต้อง:

พริกขี้หนูแดง – 4 ชิ้น
กระเทียม – 1 หัว
รากมะรุม – 2 ชิ้น
พริกหวาน – 5 ชิ้น
มะเขือเทศ – 0.5 กก
เกลือ –15 กรัม
น้ำตาล – 30 กรัม
น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศเตรียมแบบเย็นดังนี้:

1.ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศก่อน ใครที่ไม่ชอบผิวมะเขือเทศใน adjika ก็สามารถปอกมะเขือเทศได้ ทำได้ง่ายมาก - ใช้มีดคมๆ ผ่ามะเขือเทศเป็นแนวขวางเล็กๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที เปลือกก็จะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย สำหรับผู้ที่ไม่สนใจเปลือก เพียงแค่ทำให้มะเขือเทศแห้งหลังล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ล้างพริกหวานให้แห้งเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปที่มะเขือเทศ
3. ปอกกระเทียม ล้างมะรุมให้สะอาด แล้วลอกชั้นบนสุดออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
4.มาดูแลพริกแดงกัน ฉันแนะนำให้คุณถอดชิ้นส่วนด้วยถุงมือเพราะอาจทำให้มือไหม้ได้ ถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดมากคุณก็ไม่ควรปอกพริกไทย แต่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชได้ ถ้าคุณชอบ adjika ที่มีรสเผ็ดปานกลางควรแยกเมล็ดออกจะดีกว่า
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้ ปล่อยให้ adjika ชงประมาณ 30-40 นาที
6. ในขณะที่กำลังใส่ adjika คุณต้องเตรียมขวด: ล้างออกให้สะอาด (แต่ไม่ใช่ด้วยผงซักฟอก แต่ใช้โซดา) และฆ่าเชื้อ
7. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงใน adjika ที่ผสมไว้แล้วผสม เติมขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น adjika นี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือนในตู้เย็น

Adjika เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังได้เช่นกับ Borscht แบบโฮมเมด

ทานให้อร่อย!

Adjika สำหรับคนขี้เกียจ

เพื่อเตรียม adjika สำหรับคนขี้เกียจ เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 7-10 ชิ้น
แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น (เปรี้ยวหวาน)
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 1-2 ชิ้น
พริกไทย Espelette (สด) – 1 ชิ้น
พริกไทย Espelette (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์แดง (โรเซ่) – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

Adjika สำหรับคนขี้เกียจจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่น จากนั้นจึงคว้านเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เราใส่มันลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วเทไวน์เพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะเขือเทศและความเป็นกรดของแอปเปิ้ล ดังนั้นให้ใช้รสนิยมของคุณเป็นแนวทาง แต่ควรใช้ไวน์แดงแน่นอน (เช่น Roséหรือ Cotes du Ronne) ซึ่งซอสจะได้สีแดงนุ่มนวล
เราใส่แอปเปิ้ลลงในกองไฟและเมื่อเนื้อหาเดือดให้ลดไฟลงและปรุงแอปเปิ้ลในไวน์จนนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาที)
2. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร ในเวลานี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ดังนั้นเราจึงล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้สะอาดหลังจากนั้นเราก็ปล่อยมะเขือเทศออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเราก็ปอกเปลือกพริกหวานและขมออกจากแกน (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) แล้วจึงหั่นพวกมัน เป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
3. ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลควรจะสุกแล้วจึงยกกระทะลงจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลกับไวน์ให้เป็น "ซุปครีม" (หากไม่สามารถใช้เครื่องปั่นได้ให้ใช้เวลาปกติ ส้อมอาหารเย็น) หลังจากนั้นเรากลับกระทะไปที่เตาและเริ่มใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแอปเปิ้ล - มะเขือเทศที่เตรียมไว้, ปาปริก้าและพริกไทยร้อนรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส (เราไม่เอากระทะออกจากไฟ)
หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ adjika คุณสามารถใช้พริกไทย Espelette แห้งเพิ่มเติมหรือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริก (โดยทั่วไปก็ปรุงรสตามชอบครับ) อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเติม "สารปรุงแต่งรสเผ็ด" เหล่านี้ลงใน adjika ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อพิจารณาถึงรสชาติแล้ว
4. ผสมทุกอย่างนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น (15-20 นาที)
ต่อไปเราหันไปหาเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อขอความช่วยเหลือและบดมวลผักอีกครั้งจนได้ความเรียบเนียนและเป็นมันเงา หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำซุปข้นผักในภายหลังได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเมล็ดและผิวหนังมีวิตามินมากที่สุด ดังนั้นหากไม่รบกวนคุณให้ปล่อย adjika ไว้ในรูปแบบนี้
5. วางกระทะที่มี adjika กลับลงบนเตาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (อย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ และตักฟองออก)
ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสสีแดง ชุ่มฉ่ำ และเนียนจนอยากเสิร์ฟบนขนมปังเนื้อนุ่มที่สดใหม่
แต่ตอนนี้หากคุณต้องการก็ถึงเวลาเติม "สารปรุงแต่งรสเผ็ด" แบบแห้งซึ่งต้องผสมกับ adjika ให้ละเอียด
6. นำ adjika ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ครั้งละ 10-15 นาที) ต้องฆ่าเชื้อฝาขวดด้วย (ล้างแล้วต้มในน้ำเดือดสักครู่)

เราเท adjika ร้อนนั่นคือทันทีหลังจากเตรียม เราพลิกขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ต่อไปก็ส่งไปเก็บในที่เย็นๆ แม้ว่าคุณจะสามารถ "เก็บตัวอย่าง" จาก adjika ที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัยทันทีหลังจากที่เย็นลง!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุง

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการเตรียมอาหารหลายๆ อย่างได้ยาก การอบด้วยความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารสบายท้อง ทำลายสารอันตราย และทำให้อาหารนิ่มและรับประทานได้ การอบชุบด้วยความร้อนยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ในขณะเดียวกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักส่วนใหญ่สูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไป ดังนั้นฉันจึงสนใจที่จะเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น ตรงกันข้ามกับความคาดหวังการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติในขณะที่พวกมันมีสุขภาพดีมาก

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณจะต้อง:

พริกหยวก – 2 กก
น้ำส้มสายชู – 300 มล
พริกขี้หนู – 150 กรัม
กระเทียม – 200 กรัม
น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุง:

1. ขั้นแรก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาด และขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด จากนั้นเราก็เอากิ่งก้านก้านปอกเปลือกกระเทียมแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย
2. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. จากนั้นเตรียมขวดโหลสำหรับเก็บรักษา โดยล้างด้วยน้ำสะอาด ล้างออกและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาทีต่อหนึ่งขวด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไอน้ำหรือเพียงแค่ใส่ขวดโหลในเตาอบ คุณยังสามารถต้มในน้ำได้ แต่ควรวางอะไรไว้ที่ด้านล่างของกระทะดีกว่าไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้ง่าย เทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะ
4. ตอนนี้เท adjika ลงในขวดแล้วขันฝาโลหะให้แน่น หลังจากเย็นแล้วเราก็นำไปเก็บในห้องใต้ดิน

อร่อย!

Adjika สำหรับเด็ก

adjika คลาสสิคตัวจริงค่อนข้างเผ็ด แต่มันมีประโยชน์ไหม? หลายคนเชื่อว่าอาหารรสเผ็ดไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่เป็นเช่นนั้น - adjika มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยความช่วยเหลือของ adjika โดยบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ adjika ยังเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับอาหารตามปกติของเรา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม adjika ทั้งหมดทำให้ adjika มีประโยชน์มาก ประโยชน์ของกระเทียมกับสมุนไพรมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้วการบริโภค adjika ควรสมเหตุสมผลและใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ

Adjika กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยช่วยเพิ่มการเผาผลาญเพิ่มความอยากอาหารและทำให้ร่างกายอบอุ่น

การบริโภค adjika เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะไวรัส

Adjika โดดเด่นด้วยความฉุนและความฉุนซึ่งให้ความแข็งแกร่งและเพิ่มกิจกรรมของมนุษย์ เชื่อกันว่า adjika ช่วยเพิ่มพลังทางเพศ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ และเพิ่มความแข็งแรง

Adjika ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตช่วยให้หลอดเลือดล้างคราบคอเลสเตอรอลและปรับสีหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่า adjika ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (คมและแสบร้อน) ดังนั้นจึงมีข้อห้ามมากมาย ผู้ที่มีความผิดปกติของเยื่อเมือกของอวัยวะอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร), ปัญหาเกี่ยวกับการหลั่งน้ำดี (อิจฉาริษยา) และโรคตับและไตไม่แนะนำให้ใช้ adjika ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้อย่างเคร่งครัดสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็ก

อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบมีข้อยกเว้นทุกที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็ก ๆ พยายามเลียนแบบผู้ใหญ่ในทุกสิ่งและต้องการกิน adjika เหมือนที่พ่อแม่ทำ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เตรียม adjika สำหรับเด็ก - โดยไม่ต้องใช้พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูนุ่มและอร่อยมาก!

เพื่อเตรียม adjika สำหรับเด็กคุณจะต้อง:

น้ำมะเขือเทศ – 5 ลิตร
แอปเปิ้ล – 0.5 กก
แครอท – 0.5 กก
กระเทียม – 250 กรัม
รากพาร์สนิป (รากสีขาว) – 250 กรัม
วอลนัท (ปอกเปลือก) – 150 กรัม
พริกหยวก – 0.5 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียม adjika สำหรับเด็ก:

1. ปอกแอปเปิ้ล แครอท กระเทียม รากพาร์สนิป และพริกหยวก เราส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. เติมน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
6. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะต้ม

อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถปรุง adjika (เผ็ด) สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่ได้ - เพิ่มพริกไทย "เขาแกะ" (5 ชิ้น) ลงในส่วนผสมที่ระบุแล้วบดด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด

Adjika ละเอียดอ่อน

ด้วยการปรากฏตัวของพริกร้อนที่สดใสในตลาดแม่บ้านจึงรีบเตรียมเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง - adjika adjika แปลจากภาษา Abkhaz แปลว่า "เกลือพริกไทย"

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ adjika เกี่ยวข้องกับคนเลี้ยงแกะ Abkhazian ในฤดูใบไม้ผลิ ฝูงแกะถูกขับขึ้นไปบนภูเขา และเจ้าของก็มอบเกลือให้คนเลี้ยงแกะซึ่งมีไว้สำหรับแกะเป็นอาหารเสริม แกะกินเกลือแล้วรู้สึกกระหายน้ำมาก จึงกินหญ้ามากขึ้น น้ำหนักจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือในสมัยนั้นมีราคาแพงมาก เจ้าของจึงแจกเกลือให้เฉพาะแกะเท่านั้น และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะกินเกลือ เจ้าของจึงเติมพริกไทยร้อนลงไป หลังจากนั้น เกลือก็สูญเสียรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดไปแล้วแต่ไม่ได้หยุดคนเลี้ยงแกะจากการใช้เกลือดังกล่าวเป็นเครื่องปรุงรส พวกเขาปรับปรุงสูตรด้วยการเพิ่มกระเทียม ผักชี ฮ็อปซูเนลี และเครื่องเทศอื่นๆ นี่คือลักษณะที่ adjika ปรากฏ

Adjika กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับอาหารหลายจาน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - มีฤทธิ์ต้านไวรัสดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในช่วงหวัดซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับ adjika จริงเท่านั้นซึ่งเตรียมจากพริกไทยร้อนแดงกระเทียมและเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานบดด้วยการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกไทยร้อนแดงซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีสีแดงเข้ม มีความเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศทำให้ adjika เป็นสีแดง ไม่มีมะเขือเทศเลยใน adjika แบบดั้งเดิม! ตามสูตรดั้งเดิม ฝักพริกไทยจะต้องตากแดดให้แห้งก่อน จากนั้นจึงบดให้ละเอียดโดยใช้หินแบน 2 ก้อน (ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก) กระเทียมและสมุนไพรบดร่วมกับพริกไทย โดยปล่อยน้ำมันหอมระเหยในระหว่างกระบวนการบด ทำให้ adjika มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ในยุคแห่งความก้าวหน้าของเรา มีการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแทนหิน

แน่นอนว่า adjika เป็นเครื่องปรุงรสของคนผิวขาวที่ได้รับความนิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและสามารถใช้ได้ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตร adjika ที่ละเอียดอ่อนร้อนน้อยกว่าและอ่อนโยนมากขึ้นสำหรับ "คนรัก" ของ adjika!

ในการเตรียม adjika ที่ละเอียดอ่อนคุณจะต้อง:

สำหรับ 3 ลิตร:

พริกแดงร้อน – 200 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
กระเทียม – 300 กรัม
มะเขือเทศ – 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 กรัม
เกลือ – 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
วอลนัท (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika ที่ละเอียดอ่อน:

1. ปอกกระเทียม
2. ล้างพริกหวาน ตัดก้าน ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก โรยด้วยกลีบกระเทียม
3. ส่งพริกไทยยัดไส้กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนคุณสามารถทำแยกกันได้ แต่ในรูปแบบนี้พริกไทยจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมได้ดีกว่า
4. ล้างมะเขือเทศ ตัดโคนก้านออกแล้วผ่าครึ่ง
5. ล้างพริกไทยร้อน ตัดก้าน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
6. ส่งมะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ฮ็อปซูเนลีแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
8. ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่พริกซึ่งปลูกโดยชาวอเมริกันอินเดียนเมื่อ 6,000 ปีก่อนจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาถึงยุโรป (พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จำนวนมาก) หลังจากการค้นพบอเมริกาเท่านั้น . แต่ในหมู่ชาวอินเดียนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าข้าวโพด นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ชาวอินเดียไม่รู้จักเกลือและเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นพวกเขาใช้พริกไทยร้อนที่มีกลิ่นหอมและรสชาติฉุน

ปัจจุบันพริกได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก และผู้เชี่ยวชาญของ WHO ยังรวมพริกไว้ในรายการอาหาร 10 อย่างที่แนะนำให้บริโภคทุกวันเพื่อรักษาสุขภาพและอายุยืนยาว

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบเฉพาะของสารที่มีประโยชน์ รวมถึงอัลคาลอยด์แคปไซซิน (ซึ่งให้ความเผ็ดร้อน) น้ำมันไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาล แคโรทีน และวิตามิน (C, A และ B) อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแทสเมเนียพบว่าพริกเป็นวิธีการรักษาอาการนอนไม่หลับที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟินหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งสามารถลดความเครียดและยังบรรเทาอาการปวดอีกด้วย พริกยังมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้เราไม่ควรลืมว่าวันนี้ด้วยความช่วยเหลือของพริกคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและแปลกตาที่สุดมากมายเช่น adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบ

ในการเตรียม adjika จอร์เจียดิบกับมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหยวก - 0.5 กก
กระเทียม - 300 กรัม
พริก - 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 0.2 กก
น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันก่อน ขั้นแรกเราทำความสะอาดพริกหยวกหวานจากแกน (ก้าน เมล็ด และฉากกั้น) แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้พริกแห้งบนผ้ากระดาษ
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาดพร้อมกับพริกขี้หนู ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าควรใช้ถุงมือยางเมื่อปอกพริกร้อน (โดยเฉพาะถ้าคุณมีผิวแพ้ง่าย)
3. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้สะอาดและเอาก้านออก ตอนนี้เราหั่นมันเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อให้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก) จากนั้นจึงบดโดยใช้หน่วยมหัศจรรย์นี้ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อให้ใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดา อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศ (ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดรูปกากบาทเล็ก ๆ บนพื้นผิวแล้วเทน้ำเดือดลงบนผักประมาณ 4-7 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด มีดเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย)
4. หลังจากมะเขือเทศใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ลงในเครื่องบดเนื้อ (อย่างหลังต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน)
5. ล้างผักใบเขียวให้สะอาด (สิ่งที่คุณต้องการ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา ฯลฯ ) เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมที่บดทั้งหมดให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องเกลือมวลนี้เพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำป่น (ถ้าต้องการ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลายใน adjika อย่างเหมาะสม) จากนั้นเทน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

adjika จอร์เจียกับผักชี

Cilantro มักถูกเรียกว่าผักชีฝรั่งจีน นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: kinji, kolyandra, kashnich, shlendra พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมานานกว่า 5,000 ปี ในตอนแรกผักชีถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยเฉพาะและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มใช้ในการปรุงอาหารแม้ว่าคนต่าง ๆ จะ "จ่ายส่วย" ต่อพืชชนิดนี้ด้วยวิธีที่ต่างกัน

ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์โบราณใส่ผักชีลงในหลุมศพของฟาโรห์ ชาวโรมันใช้มันเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ชาวจีนมั่นใจว่ามันช่วยทำให้คนคงกระพันและเป็นอมตะด้วยซ้ำ และย้อนกลับไปในยุคกลาง ต้นไม้ชนิดนี้มักถูกเติมลงในยารักต่างๆ (อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติเป็นยาโป๊) ในพื้นที่ของเราใคร ๆ ก็พูดได้ว่าผักชีปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และสำหรับการปรากฏตัวที่นี่เราควรขอบคุณเคานต์ Apraksin ซึ่งนำมันมาจากสเปนไปยังรัสเซียในปี 1830

ปัจจุบันผักชีสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ และใบสดและแห้งของพืชชนิดนี้จะเรียกว่าผักชี แต่เมล็ดแห้ง (ทั้งเมล็ดและบด) มักจะเรียกว่าผักชี ใบผักชีสดมีรสขมและมีกลิ่นหอมเผ็ดมาก แต่เมล็ดจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของโป๊ยกั๊กและส้ม

ดังนั้นวันนี้เรามาลองใช้พืชมหัศจรรย์นี้เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแปลกตาซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์!

ในการเตรียม adjika จอร์เจียด้วยผักชีเราจะต้อง:

พริกขี้หนู – 1 กก
กระเทียม – 0.5 กก
ผักชีสด – 0.5 กก
ผักชีลาวเขียว – 20 กรัม
ใบโหระพา (สีม่วง) – 20 กรัม
เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง adjika จอร์เจียด้วยผักชี:

1. แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพริกร้อนใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นพริกไทยแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วเอาแกน ก้าน และเมล็ดออก ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าเมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนคุณต้องใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือเสียหาย
จากนั้น ย้ายพริกไทยที่ปอกแล้วลงในภาชนะ (กระทะหรือชามลึก) แล้วเติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนน้ำเอง 3-4 ครั้ง (ยิ่งพริกอยู่ในน้ำนานเท่าไหร่ adjika ก็จะยิ่งร้อนน้อยลงเท่านั้น) หากคุณไม่แช่เลย adjika จะมีรสชาติเหมือนพริกหยวก
2. ขณะที่พริกไทยกำลัง "พัก" ในน้ำ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมและร่วมกับสมุนไพรแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดผักให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินโดยใช้ผ้ากระดาษ
3. เราเตรียมเครื่องบดเนื้อจากนั้นเราก็ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด: เริ่มต้นด้วยพริกร้อนจากนั้นก็กระเทียมและสมุนไพร ภารกิจหลักของเราคือการได้รับมวลผักบดที่สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหลักการแล้ว สามารถเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อเป็นเครื่องปั่นได้
และถ้าคุณต้องการได้ adjika สีแดงที่อิ่มตัวมากขึ้นให้ใช้พริกแดงเท่านั้นและหากต้องการให้ลดปริมาณผักใบเขียวลง (อย่างไรก็ตามรสชาติอาจได้รับผลกระทบเล็กน้อยจากสิ่งนี้)
4. จากนั้นใส่เกลือหยาบลงในมวลผัก ใน ในกรณีนี้มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองจะดีกว่า อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียเองก็เติมเกลือจำนวนมากให้กับ adjika (โดยหลักการแล้วพวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะแทนเกลือ) โดยทั่วไปให้เริ่มต้นด้วยครึ่งแก้วแล้วดูว่าจะไปอย่างไร ผสม adjika และเกลือให้ละเอียดเพื่อให้เกลือกระจายตัวและละลายอย่างสม่ำเสมอ
หากต้องการให้เพิ่มผักชีบด อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าควรบดผักชีซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดเล็ก ๆ ด้วยตัวเองจะดีกว่าก่อน อย่าซื้อดินสำเร็จรูปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเหมือนกัน
5. นำขวดแก้วที่สะอาดและแห้งแล้วเติม adjika ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดสามารถ "แลกเปลี่ยน" รสชาติและกลิ่นกับแต่ละอย่างได้ อื่น. และในวันถัดไปก็สามารถเสิร์ฟ adjika ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนมากกับผักชีได้อย่างปลอดภัย!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิธี Adjika ร้อน

Adjika ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้นที่สามารถเผยให้เห็นรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น!

ในการเตรียม adjika อย่างร้อนแรงเราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2.5 กก. (เนื้อ)
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 0.5 กก
แครอท – 0.5 กก
หัวหอม – 0.3 กก
กระเทียม – 0.2 กก
พริกขี้หนู (พริก) – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล
น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง adjika อย่างร้อนแรง:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. ล้างพริกหยวกหวาน จากนั้นเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นเราก็ส่งเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามที่มีมะเขือเทศ
3. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างให้สะอาด แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ผสมผักสับทั้งหมดจนได้มวลผักที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นวางกระทะพร้อมผักที่บิดเป็นไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงมวลผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
5. ในขณะที่ adjika ของเราเดือดแล้วปรุงในเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกเปลือกกระเทียมจากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วล้างผักใต้น้ำไหล
ต่อไปส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดเป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณมีหน่วยที่ค่อนข้าง "จริงจัง" คุณสามารถบดผักก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นได้
6. หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มี adjika และเติมสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ (ตามชอบ) รวมถึงน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดไฟลงเหลือไฟต่ำ (แต่เพื่อให้ adjika ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และปรุงเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝา แต่กวนเป็นครั้งคราว)
7. ระหว่างนี้เราจะมีเวลาเตรียมและฆ่าเชื้อขวด adjika ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน (โดยเฉพาะบริเวณคอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ไม่กี่นาทีสำหรับแต่ละขวด) นอกจากนี้ฝาปิดขวดเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)
8. เท adjika ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งวัน
ต่อไปเราจะส่งขวด adjika ไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียม adjika ที่อร่อยและเผ็ดมากเป็นพิเศษ! ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง!

Bon Appetit ทุกคน!

Adjika ขม “Ogonyok”

ในการเตรียม adjika ที่มีรสขม “Ogonyok” คุณจะต้อง:

มะเขือเทศแดงสุก – 2.5 กก
พริกหวาน – 500 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
แครอท – 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม
กระเทียม – 120 กรัม
น้ำมันพืช – 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

Adjika ขม “Ogonyok” จัดทำดังนี้:

1. นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
5. เติมน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. ล้างและหั่นผัก ใส่ไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
เพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

อร่อย!

แอดจิกา แอดดิเก

อาหาร Adyghe คืออาหารรสเผ็ดที่ปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ พริกเผ็ด กระเทียม และสมุนไพรทุกชนิด และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมหมักด้วย (samokvass)

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในอาหาร Adyghe ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีก เนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมูและเนื้อม้าไม่ได้ถูกบริโภคเลยใน Adygea นอกจากนี้ยังมีความต้องการพิเศษสำหรับเนื้อไก่งวงซึ่งเตรียมหลักสูตรที่สองของ Tkhechetlibzh และ Tkhechetshchina วลี "thechet" แปลว่า "ไก่ของพระเจ้า" ชาว Adyghe กินอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ แต่แทบไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาในอาหารของพวกเขา

น้ำสลัดสำหรับคอร์สแรก คอร์สที่สอง และซอสทั้งหมดปรุงด้วยเนยเท่านั้น ไขมันแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัวนั้นแทบจะไม่ได้ใช้ในอาหาร Adyghe พวกเขายังชอบถั่วที่นี่ด้วย โดยทั่วไปแล้ว ชีส Adyghe ยอดนิยม ผลิตภัณฑ์นมของอาหาร Adyghe นั้นค่อนข้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ชาว Adyghe ชอบเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า adjika นี่คือพริกขี้หนู กระเทียม สมุนไพรและเกลือ พริกแดงผลิต adjika สีแดง และพริกเขียวผลิต adjika สีเขียว

พริกร้อนจะต้องนำไปตากแดดก่อนเพื่อกำจัดความชื้นนั่นคือคุณจะได้บางอย่างระหว่างพริกไทยสดและพริกแห้ง และก่อนที่คุณจะเริ่มตัดมัน ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันที่ผิวหนังของมือคุณ
Adjika มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์แล้ว Adjika มีคุณสมบัติต้านไวรัส กระตุ้นการย่อยอาหาร และปรับปรุงการเผาผลาญ

ในการเตรียม Adyghe adjika คุณจะต้อง:

พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 5 ชิ้น
กระเทียม – 2 หัว
ผักชีสด – 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
ทาร์รากอนกรีน – 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับ adjika – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adyghe adjika:

1. มาเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika ด้วยพริกหวาน เราล้างมันและเอาเมล็ดออก
2. ต่อไปเราสวมถุงมือยางเพราะเราจะปอกพริกร้อน เราล้างมัน หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยร้อนในสูตรมีน้อยมาก หากคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่า ให้เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
3. ปอกกระเทียม
4. ล้างผักชี ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
5. ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมทั้งหมดในครก แต่ขอใช้เส้นทางที่ง่ายกว่า ดังนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้
6. เพิ่มเครื่องเทศ adjika, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในมวลดิน ผสม.
7. ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน
ผัด adjika ก่อนใช้

อร่อย!

แอดจิกา แอดจาเรียน

ดังที่คุณทราบ Adjarians ชอบอาหารรสเผ็ด เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งคือการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - adjika ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของพริกแดงร้อนผักชี (ผักชี) กระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วิธีดั้งเดิมในการเตรียม adjika คือการบดส่วนผสมหลัก (พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และเครื่องเทศ) โดยใช้หินแบนสองก้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคน ดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีการสับอาหารที่เรียบง่ายและทันสมัยกว่าได้ เช่น เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามนักชิมชอบ adjika สดที่ปรุงด้วยวิธีเก่า

เราจะเตรียม adjika ที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของ adjika adjika นี้จะเติมเต็มอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างแข็งขันและการดูดซึมวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอาหารต่างๆ ได้ดี

เพื่อเตรียม Adzhika adjarian คุณจะต้อง:

พริกขี้หนู – 2 กก
กระเทียม – 0.5 กก
ผักชีสด – 0.5 กก
ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
ใบโหระพาสด (สีม่วง) – 20 กรัม
เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adzhika adjarian:

1. เราใช้พริกร้อนสีแดงและสีเขียว การรวมกันนี้จะทำให้เรามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าสีของ adjika จะเปลี่ยนบ้าง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับเรารสชาติก็สำคัญ แม้ว่าสูตรคลาสสิกจะเรียกพริกแดงก็ตาม ดังนั้นเราจึงล้างพริกไทย ถ้าอย่างนั้นต้องสวมถุงมือยางด้วย! หั่นพริกครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ไม่ควรทิ้งเมล็ดพืชไปเพราะคุณสามารถตากให้แห้งแล้วทิ้งไว้เพื่อปลูกในปีหน้า ทิ้งพริกที่สับไว้ให้แห้งกลางแดด เราไม่ต้องการความชื้น พริกไทยควรจะแห้งครึ่งหนึ่งนั่นคือควรเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างพริกไทยสดและแห้ง
2. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม (อย่าลืมใช้กระเทียมที่ "แรง" มากเพื่อไม่ให้ adjika หวาน) ล้างผักชี ผักชีลาว และโหระพา
3. ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าในการเตรียม adjika โดยการบดส่วนผสมในครก มันขึ้นอยู่กับคุณ. ดังนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงในเครื่องบดเนื้อ เลื่อน 2-3 ครั้ง อย่าคาดหวังว่าสีพื้นจะเป็นสีแดง กรณีนี้จะเป็นเช่นนั้นถ้าเราใช้พริกแดงเท่านั้น และที่นี่ก็มีส่วนผสมสีเขียวมากมายรวมทั้งสมุนไพรด้วย คุณสามารถลดปริมาณผักชีลงได้ 2 เท่า แต่ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง
4. ใส่เกลือ (ยิ่งหยาบยิ่งดี) และผักชีลงในมวลดิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผักชีบด แต่สับเอง
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เหมาะสมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ช่วงนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะผสมและเสริมกัน

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพริกซึ่งปรุงจากพริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เป็นอาหาร Abkhazian แบบดั้งเดิม ในอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียรัสเซียปรุงด้วยหลากหลายรูปแบบ - โดยเติมผัก (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) อาจเป็นสีแดงหรือสีเขียว: อันแรกทำจากพริกแดงอันที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตร adjika แบบดั้งเดิมสองสูตร - Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตรอาหาร

Adjika ในสไตล์ Abkhazian จัดทำขึ้นโดยไม่ยาก เช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมของชาว Abkhaz ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคติประจำใจมาใช้มานานแล้ว: เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และอร่อย
Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ชาว Abkhazians มีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มความอยากอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดแน่นอน

สำคัญ! Adjika มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ กรดในกระเพาะสูง ปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 3.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก และใช้เป็นโภชนาการอาหาร

adjika “ถูกต้อง” ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลลงไป นี่คือสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

อุปกรณ์ทำครัว

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• จาน;
• ช้อน;
• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องบดเนื้อ
• กดกระเทียม;
• เครื่องปั่นแช่

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบต่อไปนี้ถูกเพิ่มลงใน adjika ในสไตล์ Abkhazian:

• พริกแดงหรือเขียวร้อน (สดหรือแห้ง) - 1 กก. (ควรเก็บพริกไทยสดไว้บนระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันเพื่อให้เหี่ยว)
• เมล็ดทั้งหมด - 100 กรัม;

• - 100 กรัม;
• - หนึ่งหัว;
• ผักชีสด - หนึ่งพวง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้บนมือ ควรใช้ถุงมือกับพริกไทย คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่ควรสัมผัสเยื่อเมือกของปาก ตา หรือจมูก และถ้า adjika ทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรงเมื่อเข้าปากคุณไม่ควรดื่มน้ำไม่ว่าในกรณีใด - มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก เนย ครีม โยเกิร์ต หรือนมชิ้นเล็กๆ จะช่วยดับ “ไฟ” ในปากของคุณได้

วิธีการทำ

การเตรียมเครื่องปรุงรส Abkhazian แบบดั้งเดิมสามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:

Adjika ในสไตล์คอเคเซียน: สูตรอาหาร

สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน Adjika มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม มันทำมาจากพริกไทยสองชนิดโดยเติม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

เมื่อใช้ปริมาณส่วนผสมที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณจะได้ adjika สำเร็จรูป 920 กรัม มันเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ หากคุณผสมครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนชาคุณจะได้ซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

เธอรู้รึเปล่า? ตั้งแต่สมัยโบราณผู้รักษา Abkhaz ได้แนะนำ adjika เพื่อรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร สารอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต และยังเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัสอีกด้วย

อุปกรณ์ทำครัว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - 185 กรัม (แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
• พริกไทยร้อนปกติ (แดง, เขียว) - 225 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม;
• utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) - 25 กรัม
• พริกแดงป่น - 75 กรัม;
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) - 150 กรัม

วิธีการทำ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika ในสไตล์คอเคเซียนมีดังนี้:

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อความเผ็ดร้อนบางครั้งพ่อครัวก็เติมสมุนไพร:,. นอกจากนี้เพื่อลดความเผ็ดร้อน จึงมีการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมด้วย

อาจเป็นหนึ่งในน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับแม่บ้านก็คือ adjika นี่เป็นคุณลักษณะที่เกือบจะคงที่ไม่เพียงแต่ในงานเลี้ยงและการปิกนิกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงกระบวนการทำอาหารด้วย

จานนี้สามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น: พ่อครัวหลายคนมักจะใช้เป็นสารปรุงแต่งในการเตรียมเนื้อสัตว์สำเร็จรูป, อาหารทะเล, สัตว์ปีกและอาหารจานร้อนเพราะนอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วซอสนี้ยังมีประโยชน์ที่จับต้องได้ คุณสมบัติ.

ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาวและฤดูหนาวและมีผลดีต่อการเผาผลาญ (และสำหรับแม่บ้านสวย ๆ หลายคนนี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญเพราะการเผาผลาญที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีรูปร่างที่ดีและตามลำดับที่ดี อารมณ์!)

สำหรับรูปลักษณ์ของอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในเมนูของเราเรา เราต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่อาศัยอยู่ในอับคาเซียในสมัยโบราณ (คำว่า "adjika" ใน Abkhazian แปลว่า "เกลือพริกไทย") เพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ตอนนี้เราได้ลิ้มรสส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมนี้บนโต๊ะของเรา ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อถึงเวลาต้อนฝูงแกะไปยังพื้นที่ภูเขาเพื่อเลี้ยงสัตว์ เจ้าของสัตว์ได้มอบเกลือให้ฝูงซึ่งจำเป็นสำหรับเป็นอาหารของแกะ เพื่อให้บรรดาผู้ที่กระหายน้ำหลังจากแกะ” การเติมเค็ม” จะกินหญ้าที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นมาก

เกลือในเวลานั้นมีราคาแพง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คนเลี้ยงแกะใช้มันตามความต้องการ เจ้าของแกะจึงใช้กลอุบาย: พวกเขาผสมพริกไทยลงในเกลือและหลังจากการ "เติม" เกลือดังกล่าวก็ดูไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป . แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คนเลี้ยงแกะไม่อยากกินมันเลย ยิ่งกว่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เพิ่มคนอื่น ๆ เข้าไปใน "ค็อกเทล" นี้ ส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรดังนั้นจึงปรับปรุงรสชาติ - นี่คือที่มาของ adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราหลายคน

สีม่วงของ adjika มาจากพริกเผ็ด ไม่ใช่จากมะเขือเทศอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ผู้ชื่นชอบประเพณีถึงกับเลือกตัวเลือกที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่ใช้เฉพาะพริกไทยร้อนเกลือกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้น

ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นนักเลงประเพณี แต่ผู้บริโภคทั่วไปและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวก็มีความคิดเห็นและความชอบของตนเองในแง่ของวิธีการเตรียมอาหารจานเดียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลายมากมายที่สามารถนำมาใช้ได้ แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะแสดงจินตนาการและประดิษฐ์บางสิ่งของคุณเองตามรสนิยมและความชอบของคุณเอง บางคนชอบเผ็ดกว่า บางคนชอบรสชาติที่อ่อนกว่า และบางคนก็ชอบ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อสร้างรสชาติอาหารจานนี้เฉพาะตัวของคุณเอง

สูตรโบราณมาตรฐานสำหรับ adjika มีเพียงสามองค์ประกอบ: พริกไทยร้อน, สีแดงหรือสีเขียว, เกลือ, กระเทียม ทั้งหมดนี้ถูกบดขยี้และผสม แล้วมันก็เก็บอยู่ในรูปแบบนี้ สูตรอาหารปัจจุบันมีไว้สำหรับการรักษาความร้อน เช่นเดียวกับการเติมน้ำส้มสายชู (ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้) เพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการผลิตแบบใดก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อย: หากมีเมล็ดแห้งในพริกไทยควรเอาออกจะดีกว่าเพราะจากนั้นจานจะเผ็ดมากซึ่ง ไม่ใช่นักกินทุกคนจะชอบมันและถ้าเมล็ดไม่แห้งมากก็สามารถทิ้งไว้ได้ - มันจะไม่เพิ่มความขมมากเกินไป การตรวจสอบเมล็ดนั้นง่ายมาก เพียงกดเมล็ดข้าวด้วยเล็บมือของคุณ และหากเมล็ดนิ่ม เมล็ดก็จะกดทะลุไปได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนจากวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกและต้องการ adjika กับมะเขือเทศก็ควรเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นมากกว่าที่จะเป็นน้ำไม่เช่นนั้นอาหารของคุณอาจกลายเป็นของเหลวเกินไป แม้ว่าจะมีทางออก: คุณสามารถต้มมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปได้ บางคนยังเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งจะเพิ่มความหนาและขจัดความเปรี้ยวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตร Adjika

Adjika จากพริกไทยร้อนในสไตล์ Abkhazian

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้:

• พริกไทย
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ส่วนใหญ่มักจะผักชีฝรั่งและผักชีในรูปแบบของเมล็ดยี่หร่า utskho-suneli)

พริกขี้หนู ตัดเป็นชิ้น ๆให้เอาเมล็ดออกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปอกกระเทียมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วสับ (เช่นผ่านการบด) ผสมกับพริกไทยป่นแล้วนำไปวาง เรากำลังทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ชั่วคราว

ต่อไปเราจะแนะนำเครื่องเทศ แต่สำหรับสิ่งนี้บางส่วนต้องผัดเล็กน้อย ตั้งกระทะที่แห้ง (โดยใช้ไฟอ่อนมาก) จนกระทั่งอุ่นดี ขั้นแรกให้เทเมล็ดผักชีลงไป และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที - เมล็ดยี่หร่า มีความจำเป็นต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ในการทำเช่นนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อกลิ่นหอมอิ่มตัวให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วเทเมล็ดทอดลงในชามบางประเภท - ปล่อยให้รอสักครู่

ในขณะที่ผักชีคั่วและเมล็ดยี่หร่าของเรายืนอยู่ข้างๆ เราก็รับไป ผักชีฝรั่งและ utskho-suneliและบดด้วยปูน (คุณสามารถบดด้วยวิธีที่สะดวกก็ได้) adjika ที่เข้มงวดของเราที่ทำจากพริกไทยร้อนเกือบพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือและผสมทุกอย่าง

ผสมพริกไทยกระเทียมกับเครื่องเทศทอดเพิ่มผักชีฝรั่งสับและ utskho-suneli ทั้งหมดนี้โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเกลือคนให้เข้ากัน - และ voila! - ทุกอย่างพร้อมแล้ว! อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สองสามวันแรกหลังปรุงรสชาติจะค่อนข้างคม แต่หลังจากนั้นจะนิ่มลงเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหารได้ เช่น เคลือบเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์เมื่ออบ แม้ว่าคุณจะต้องระมัดระวังเรื่องปริมาณเพราะมันค่อนข้างเผ็ด! อร่อย!

แม้ว่าสูตรโบราณจะไม่มีมะเขือเทศ แต่ก็มี adjika กับมะเขือเทศ ได้รับความนิยมสูงสุดกับเรา:มีรสชาติอ่อนกว่า ไม่มีความขมมาก ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้จะใช้ช้อนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีอาการเสียดท้อง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

การเตรียมตัวเลือกนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศและน้ำมัน แล้วเคี่ยวให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น - ซอสแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

adjika "เร็ว" ทำจากพริกและมะเขือเทศบด

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเวลาหรือโอกาสในการซ่อมแซมในครัวเป็นเวลานาน แต่ยังคงมีความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดเป็นระยะ คำวิเศษณ์ดังกล่าว คุณก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หรูหราได้ตลอดเวลาของปี หากต้องการรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมได้ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• พริกขี้หนู (ถ้าหลายสีก็ไม่น่ากลัวนะคะ)
• พริก (เอาล่ะ adjika แบบไหนถ้าเป็นเช่นนั้นไม่มีมัน?)
• กระเทียม
• ลูกพลัม
• น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชู.

ทำได้ง่ายมาก: คุณต้องการ บดส่วนผสมทั้งหมด(สะดวกที่จะทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ สมุนไพร (ไม่จำเป็น) แล้ววางบนเตา หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) แล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ความอร่อยของเราพร้อมแล้ว! และไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก!

Adjika ทำจากพริกเผ็ด มะเขือเทศ และมะเขือยาว

การทำอาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเพราะ adjika ดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระได้อย่างสมบูรณ์เช่น , พร้อมลาวาช, แฟลตเบรดหรือแม้กระทั่งกับขนมปัง

การเพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมแบบดั้งเดิมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสที่ทุกคนชื่นชอบ และในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกันโดยเติมมะเขือยาวลงไป

ในการรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องทำดังนี้:

• มะเขือเทศ (ควรเนื้อ แต่ไม่เหลว)
• พริกหยวก
• พริกไทย
• กระเทียม
• สมุนไพร
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผักปอกเปลือกสับผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเติมน้ำมันพืชและทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนผสมควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ต้องคนส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากเตา ของว่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในภาชนะจัดเก็บแล้วปิดฝาหรือม้วนขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ตลอดทั้งปี

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวและพริกขี้หนู

นี่เป็นสูตรที่แหวกแนวเล็กน้อย แต่ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนจำนวนมากมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่บนพุ่มมะเขือเทศค่อนข้างมากเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวและมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: พวกเขาจะนำไปใช้ประโยชน์ได้ที่ไหน? แน่นอนถึง adjika! มันอร่อยมาก!

เพื่อเตรียมทางเลือกนี้ให้กับเรา จะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว, พริกหวานและเผ็ด, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร, น้ำมันพืช ในกรณีนี้น้ำเกรวี่ของเราจะไม่เป็นของเหลวเพราะไม่มีความชื้นมากเกินไปในมะเขือเทศสีเขียว การเตรียมอาหารจานนี้ตามธรรมเนียมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ผักทั้งหมดปอกเปลือก, สับ, ผสม, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรและน้ำมันพืช “โจ๊ก” ที่ได้จะถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับตุ๋นและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 60 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมกันและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 - 20 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากความร้อนและใส่ลงในภาชนะ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Adjika กับพริกขี้หนู แครอท และแอปเปิ้ล

เป็นการผสมผสานที่ค่อนข้างแปลก แต่หลายคนก็ชอบ adjika นี้มีรสชาติค่อนข้างอ่อนไม่เผ็ด แต่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและรูปลักษณ์ที่สดใส: ดอกกุหลาบที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยืนอยู่บนโต๊ะอาหารในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและแสงแดดอันอบอุ่น

ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ง่าย: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แอปเปิ้ลและแครอทปอกเปลือก, สับ, ผสมและ นำไปวางบนกองไฟในภาชนะที่เหมาะสม- หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว คุณต้องตั้งไฟให้เล็กและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในส่วนผสม ผ่านการบดและเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตา เทใส่ขวดโหลแล้วปิด

น้ำสลัดนี้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารทะเล เนื้อสำเร็จรูป สัตว์ปีก และแน่นอนว่ายังสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย แต่จะไม่มีใครเฉยเมย

โดยสรุปคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใดสำหรับตัวคุณเองหรือคิดขึ้นมาเองจำไว้เสมอว่าถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดกว่าคุณก็ ใช้พริกไทยร้อนมากซึ่งแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อผิวหนังของมือด้วยเอนไซม์ที่หลั่งจากพริกไทยร้อน และแน่นอนคุณไม่ควรขยี้ตาด้วยมือที่คุณเคยถือพริกไทยร้อนมาก่อน! มีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+