Sallata me fasule nuk është për dimër. Sallatë me fasule për dimër: receta të hollësishme me foto. Sallatë dimri me fasule me foto

Tkemali gjeorgjian i bërë nga kumbullat është një "përcaktues i trendit" në rajon salcat e frutave. Përgatitet nga frutat kosi me të njëjtin emër ose të egër kumbulla e verdhë qershie. Bazuar në këtë gjellë aromatike amvisat erdhën me shumë të reja receta interesante, e cila do të kënaqë çdo shijet e kuzhinës. Ka lëngje të tharta, të ëmbla, të nxehta dhe pikante. Mbetet vetëm të zgjidhni opsionin që ju pëlqen dhe ta përgatisni për gjithë dimrin.

Metodat e përgatitjes së një pjate klasike

Salca e kumbullës në shtëpi është një nga përgatitjet e preferuara të amvisave shtëpiake. Do të dekoroj si një pjatë mishi ashtu edhe makaronat më të zakonshme.

Diagrami i gatimit

1. Bëjini pure frutat e lara, pa gropa. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli mishi ose blender.
2. Ziejeni purenë dhe gatuajeni për dhjetë minuta.
3. Bëjini pure përbërësit shtesë.
4. Bashkoni të dy pjesët, ziejini dhe vazhdoni zierjen për dhjetë minuta të tjera në fuqinë minimale të djegies.
5. Hyni aromatizues dhe mbajeni në sobë për pesë minuta të tjera.
6. Paketoni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Si rregull, frutat për salcë përpunohen së bashku me lëvozhgën. Nëse dëshironi që pjata të jetë e njëtrajtshme, fërkojeni purenë në një sitë përpara se ta gatuani.

Tabela e recetave

kumbulla e ëmbël - themel i mrekullueshëm për erëza të lëngshme për pjatat aromatike të mishit. Çdo përbërës shtesë dhe secili erëz e re bëni që frutat të luajnë në një mënyrë krejtësisht të re. Tabela tregon një përzgjedhje të opsioneve bazë.

Tabela - Variantet e recetës së klasikes salcë kumbulle

Salcë	Numri i kanalizimeve	Përbërësit shtesë	Aditivë aromatizues
Baza	1 kg	4 speca zile të kuqe	- 1 kokë hudhër; - 30 g sheqer; - 15 ml uthull; - 30 ml vaj perimesh; - kripë; - piper i zi
Tek pula dhe rosa	2 kg	6 speca zile të kuqe	- 2 koka hudhër; - 2 bishtaja piper djegës; - 100 g sheqer; - 25 g kerri; - kripë
Tek mishi	2 kg (e kuqe)	- 1 spec zile të kuqe ose të verdhë; - 250 ml ujë	- 2 bishtaja piper djegës; - 150 g sheqer; - 25 g kripë; - 15 g khmeli-suneli
I butë	1 kg	- 3 kg domate; - 1 kg mollë; - 4 qepë	- 200 g sheqer; - 50 ml uthull; - 25 g kripë; - 5 g piper i zi i bluar; - 3 g kanellë; - 3 gr piper i kuq
kineze	1.5 kg	2 qepe	- 1 thelpi hudhër; - 120 g sheqer (mundësisht kafe); - 10 g xhenxhefil; - 100 ml uthull; - një lugë çaji koriandër; - 5 g kripë
Adjika	2 kg	1 spec zile të verdhë	- 200 g hudhër; - 200 g sheqer; - 3 bishtaja piper djegës; - 60 g kripë; - 2 lugë gjelle paste domate

Për të dashuruarit shijet origjinale Duhet patjetër të përgatisni salcë kumbulle për mish për dimër. Gjithashtu do të dekoroj pjatat me perime dhe peshk, omëletat dhe makaronat. Recetat bazë mund të shitet i pandryshuar ose i larmishëm me përbërës të rinj sipas gjykimit tuaj.

Në një tenxhere të ngadaltë

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg kumbulla të thata;
• 1 kg domate;
• një tufë zarzavate (cilantro dhe borzilok);
• 300 g sheqer;
• 150 ml uthull molle;
• pod piper i nxehtë;
• kripë.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga frutat, zbardhni dhe qëroni domatet.
2. Pritini në copa të vogla dhe gatuajeni për dhjetë minuta në modalitetin "Avulli".
3. Masën e zbutur e bëjmë pure me blender.
4. Shtoni zarzavate të copëtuara, piper i grirë imët, si dhe produkte acide dhe me shumicë.
5. Përziejeni përsëri salcën me një blender.
6. Gatuani për 30 minuta në modalitetin "Gatim".
7. Paketoni në enë sterile dhe rrotullojeni.

Janë përdorur fruta të freskëta, por jo kumbulla të thata. Nëse nuk e gjeni varietetin e rekomanduar, zëvendësojeni me Renclod ose hungareze të rregullt.

Nga reçeli

Do t'ju duhet:

• 500 ml reçel;
• tetë thelpinj hudhër;
• pod piper i nxehtë;
• 50 ml Uthull balsamike(mund të zëvendësohet me lëng molle);
• një tufë cilantro;
• kripë.

Përgatitja

1. Kombinoni të gjitha produktet përveç kripës.
2. Përziejini me blender derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni kripë nga një majë, duke marrë vazhdimisht mostra.

Salca e përgatitur pa zierje ose rrotullim duhet të ruhet në një enë qelqi në frigorifer. Duke pasur parasysh praninë e barishteve të freskëta, gjella duhet të hahet tre ditë përpara.

Pikërisht me arra

Do t'ju duhet:

• 4 kg kumbulla;
• tre koka hudhër;
• katër bishtaja me piper djegës;
• një tufë me çdo gjelbërim;
• një grusht arra;
• 100 g kripë;
• cilantro e tharë;
• koriandër.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga frutat dhe ziejini për gjysmë ore.
2. Bëjeni purenë e pjesës së punës me një blender.
3. Shtoni erëza dhe arra të grimcuara.
4. Ziejeni dhe ziejini për një çerek ore.
5. Shpërndajeni në kavanoza sterile.

Përgatitja mund të përdoret në vend të pastës së domates në supa.

Qelibar

Do t'ju duhet:

• 200 g rrikë;
• 100 g kumbulla (kumbulla vishnje e verdhë ose e kuqe);
• dardhë;
• karrota;
• 70 ml uthull molle;
• 30 g sheqer;
• 10 g kripë;
• 100 ml ujë të vluar.

Përgatitja

1. Qëroni rrikën dhe frutat dhe kaloni në një mulli mishi.
2. Shtoni ujë të vluar dhe produkte me shumicë në përzierjen e frutave dhe perimeve.
3. Ziejeni përzierjen dhe gatuajeni për 20 minuta.
4. Shtoni uthull, shpërndajeni në kavanoza dhe mbylleni.

Amvisat identifikojnë gjashtë rregulla që ju lejojnë të gatuani salcë perfekte nga kumbullat

1. Eksperimentoni me erëza. Kumbulla "i do" të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve. Pjata rezulton të jetë veçanërisht aromatike dhe pikante nëse shtoni borzilok, cilantro të thatë ose të freskët, gjethe dafine, anise, karafil dhe arrëmyshk.
2. Zgjidhni lëndë të para cilësore. Frutat duhet të jenë të pjekura (ose pak të papjekura), të dendura, elastike, pa shenja prishjeje. Është më mirë të shmangni përdorimin e frutave të ngrira. Shija e tyre është më pak ekspresive.
3. Gatuaj pa gropë. Bërthamat i shtojnë hidhërimin gjellës. Përveç kësaj, me kalimin e kohës ata fillojnë të sekretojnë substancave të dëmshme dhe të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit.
4. Lani frutat mirë. Ju nuk duhet vetëm të lani pluhurin dhe papastërtitë. Në mënyrë ideale, veshja dylli duhet të fshihet. Kjo do të ketë një efekt pozitiv në shijen e produktit dhe në sigurinë e tij.
5. Përdorni pjata të përshtatshme. Erëzat është më mirë të gatuhen në një tigan të smaltit dhe të përzihen me një shpatull druri. Me kontakt me metalin, lënda e parë oksidohet dhe humbet shijen e saj.
6. Identifikoni saktë varietetin. Për të arritur një shije delikate, jepni përparësi frutave blu. Të verdhat e bëjnë salcën të ëmbël. Nëse ju pëlqen një pjatë me thartirë, frutat jeshile janë të përshtatshme.

Nëse nuk do të rezervoni lëng mishi për dimër, por planifikoni ta përdorni menjëherë, përgatiteni pjatën pa e gatuar. Në këtë mënyrë ju mund të kurseni sa më shumë që të jetë e mundur material i dobishëm dhe aromë autentike frutash.

Salca e hapur humbet shpejt cilësitë e shijes. Prandaj, duhet të ruhet në kavanoza të vogla gjysmë litri, përmbajtja e të cilave preferohet të konsumohet jo më shumë se tre ditë përpara.

Nuk ka uthull në receta, nuk është e nevojshme këtu, pasi kumbullat përmbajnë shumë acid natyral. Kjo është arsyeja pse ne rekomandojmë sterilizimin e kavanozëve dhe kapakëve.

Por për recetat marrin më mirë se kumbulla e ëmbël dhe e thartë, atëherë salca do të qëndrojë mirë, dhe shija do të përmirësohet dukshëm. Të gjitha recetat e paraqitura ruhen në apartamentin tonë.

Le të kalojmë te vetë recetat. Çdo recetë përshkruhet hap pas hapi, por pa foto. Nën çdo recetë ka një lidhje me një recetë të përshkruar më shumë ngjyra dhe me foto hap pas hapi, ose video e bashkangjitur e recetës.

Përmbajtja e artikullit:
1. Si të përgatisim kumbullat për salcë

Si të përgatisim kumbullat për salcë

1 mënyrë konsiston në larjen e kumbullave, hedhjen e tyre në një tenxhere, duke shtuar pak ujë në fund dhe zierjen për 5 - 10 minuta derisa kumbullat të zbuten. Më pas fërkoni kumbullat në një kullesë, në mënyrë që lëkura dhe farat të jenë në kullesë.

Metoda 2 përbëhet nga zbardhja e kumbullave. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat, më pas qëroni dhe hiqni gropat. Grini tulin duke përdorur një blender.

3 mënyra Hiqni gropat nga kumbullat, grijini me lëkurat në një mulli mishi ose grijini me blender, ziejini kumbullat derisa të zbuten dhe fërkoni në një kullesë.

4 mënyra i përshtatshëm për ato me vëllime të vogla dhe kumbull e madhe. Kumbullat duhet të lahen, gropat të hiqen dhe kumbullat të grihen në gjysmë, në mënyrë që lëvozhga të mbetet në duart tuaja.

Salcë e shijshme kumbulle për mish për dimër

Përbërësit:

• Kumbulla qershie (kumbulla) - 2 kg.
• rrush pa fara e zezë - 1 kg.
• Sheqeri - 350 gr.
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Kripë - 2 lugë çaji
• E zezë piper i bluar- 1 lugë çaji
• Koriandër - 2 lugë çaji
• Bimët provansale - 3 lugë çaji
• Hudhra - 2 koka (e jona është 70 gr.)

Receta për të bërë salcë për mish

1. Le të lajmë manaferrat. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, shtoni 100 ml ujë dhe vendoseni në zjarr. Mbushni kumbullin me ujë që të mbulojë frutat dhe gjithashtu vendoseni në zjarr.
2. Pasi rrush pa fara ziejnë i ziejmë për disa minuta derisa të zbuten.
3. Hidheni në një sitë dhe bluajeni me një kamxhik.
4. Hidhni rrush pa fara të grira në një tenxhere me një fund të trashë.
5. E vendosim edhe kumbullin të ziejë dhe e ziejmë derisa fruti të zbutet.
6. Grini kumbullat në të njëjtën mënyrë si rrush pa fara, duke përdorur një kamxhik.
7. Hidhni kumbullin e grirë në rrush pa fara dhe vendoseni në zjarr.
8. Tani shtoni të gjitha erëzat dhe vajin vegjetal.
9. Lëreni të avullojë për 20 - 30 minuta.
10. Pas kësaj, shtoni sheqer dhe hudhër, të kaluar në një shtypje.
11. Ziejini edhe për 20-30 minuta të tjera.
12. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Nga kjo sasi përbërësish kemi marrë tre 0.5 kavanoza litri, dhe ka ende pak për të provuar.

Video me salcë kokrrash për mish rrush pa fara dhe kumbulla

Përbërësit:

• 2 kg. kumbull qershie e kuqe
• 100 ml. vaj perimesh
• 6 lugë gjelle. lugë sheqer (mund të shtoni më shumë sipas shijes)
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• 2 lugë çaji koriandër të bluar
• 2 lugë çaji barishte provansale
• 1 kokë hudhër (6-8 thelpinj)
• Piper i nxehtë sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Kumbulla e qershisë duhet të zgjidhet, frutat e prishura, degëzat dhe gjethet duhet të hiqen. Lani nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni ujë në mënyrë që të gjitha kumbullat e qershisë të mbulohen me ujë.
3. E vëmë në zjarr. Dhe kujdes, gatuajeni për 10 minuta nga momenti që uji vlon. Mos prisni më, përndryshe gjithçka do të kthehet në baltë.
4. Lërini mënjanë nga zjarri, hiqni frutat me një lugë të prerë dhe grijini në një sitë (kullese) duke përdorur një kamxhik.
5. Pureja duhet të hidhet në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni kripë dhe erëza.
6. Përziejini dhe gatuajeni për 30 minuta.
7. Më pas shtoni atë të kaluar në shtyp hudhër të freskët dhe gatuajeni për rreth 1 orë më shumë.
8. Hidheni salcën e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak steril. Nuk ka nevojë ta mbyllni atë. Lërini kavanozët të ftohen dhe vendosini në bodrum ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Nga dy kilogramë kumbullë vishnje mora 1.5 litra salcë.

Receta me foto hap pas hapi dhe pershkrim i detajuar mund të lexohet

Receta për të bërë tkemali nga kumbulla e kuqe e qershisë video

Përbërësit:

• Kumbulla e verdhë e qershisë - 5 kg.
• Sheqeri - 700 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• Piper i zi i bluar - 2 lugë çaji
• Koriandër e grirë - 2 lugë gjelle. lugët
• Bimët provansale - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara (10 gr.)
• Nenexhik - 2 lugë gjelle. lugët
• Hudhra - 3 koka (100 gr.)

Si të përgatisim salcën tkemali nga kumbulla e verdhë e qershisë

1. Vendosni frutat e pastra në një tenxhere, mbushni me ujë në mënyrë që kumbulla e fundit të jetë gjysma në ujë. Ziejini për 5 - 10 minuta derisa manaferrat të zbuten.
2. Kumbullat i grijmë me kullesë, pasi e kemi kulluar ujin.
3. Vendoseni në zjarr dhe avulloni lagështinë për një orë (kontrolloni konsistencën e saktë).
4. Më pas shtoni sheqerin, kripën, erëzat dhe hudhrën e kaluar në një shtypje hudhre.
5. Lëreni të ziejë edhe për gjysmë ore. Vetëm mos harroni të përzieni.
6. Kur salca të jetë gatuar mirë me erëza, hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Nga kjo sasi përbërësish kemi marrë katër 0.5 kavanoza litri dhe ka mbetur ende rreth 250 gram për mostër.

Si të bëni salcë tkemali nga receta video e kumbullës së verdhë të qershisë

Ju mund ta lexoni recetën me fotografi hap pas hapi dhe përshkrime të hollësishme

Adjika nga kumbullat për dimër

Përbërësit:

• Kumbulla - 2 kg.
• Hudhra - 100 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• Piper i kuq i nxehtë - 1-2 copë.
• Domate - 2 copë (mund të zëvendësohet me 2 lugë pastë domate)
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë

Si të përgatisni adjika nga kumbullat dhe domatet:

1. Fillimisht, le të përgatisim të gjithë përbërësit dhe t'i lajmë. Ndani kumbullat nga gropat, qëroni hudhrën, prisni mesin e domates dhe grijeni kërcellin e specit djegës.
2. Grini në një mulli mishi me një rrjetë të imët. Hidhni të gjitha në një tenxhere ose kazan me fund të trashë.
3. Shtojmë kripën dhe sheqerin dhe e vendosim në zjarr, e ziejmë për 20 minuta.
4. Ne e derdhim adjikën tonë në kavanoza sterile dhe e rrotullojmë.

Unë kurrë nuk kam ngrënë adjika më të shijshme. Nga kjo sasi përbërësish përftohen katër kavanoza 0,5 litra.

Adjika nga video e kumbullës

Ju mund ta lexoni recetën me fotografi hap pas hapi dhe përshkrime të hollësishme

Salcë kumbulle për mish

Përbërësit për salcën:

• 1 kg. kulloj
• 50 ml. vaj perimesh
• 3-4 thelpinj hudhër
• 6 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji erëza (borzilok, cilantro, borzilok, kopër e thatë, majdanoz, nenexhik)
• 1/2 piper djegës

Receta:

1. Grini kumbullat në pure. Zgjidhni një metodë të përshtatshme për ju.
2. Puresë së kumbullës i shtoni erëza.
3. Shtojmë edhe vajin vegjetal.
4. Gatuani salcën në një tenxhere me fund të trashë për rreth një orë.
5. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Nga kjo sasi përbërësish përftohet një kavanoz 0,5 litra.

1. Koha për avullimin e lagështisë mund të reduktohet duke e hedhur tulin përmes garzës së palosur disa herë.

2. Është më mirë të avulloni lagështinë përpara se të shtoni sheqer. Në këtë mënyrë salca nuk do të ngjitet.

3. Sasia e përbërësve mund të reduktohet ose sipas shijes tuaj ose duke i reduktuar proporcionalisht. Erëzat që mund të përdorni: nenexhik i thatë, Bimët provansale, hops suneli, kanellë, koriandër, ndonjë spec të bluar, borzilok, cilantro, borzilok, kopër të thatë, majdanoz etj.

4. Erëza e salcës mund të rregullohet duke shtuar hudhër ose piper djegës. Për 5 kg. kumbulla qershie 100 gr. pak hudhër salcë pikante. Nëse dëshironi më shumë shije delikate, pastaj shtoni pak më pak hudhër.

Jepni pjata të njohura i ri shije lejojnë aditivë të ndryshëm, duke përfshirë salcat. Sigurisht që mund t'i blini në dyqan, por është shumë më praktike t'i përgatisni vetë. Për shembull, të dobishme dhe salcë universale nga kumbullat

Veçoritë

Salca me bazë kumbulla është një shtesë pikante për pjatat me mish dhe perimet. Salca e kumbullës (e thartë, jeshile) është një mundësi e madhe"miratoni" një kulturë që nuk është e përshtatshme për konsum në të freskëta ose për të bërë reçel, marmelatë.

Për të përgatitur disa lloje salcash, rekomandohet të merren fruta të tharta, ndërsa për të tjerat - vetëm të pjekura. Në çdo rast, nuk duhet të përdorni kumbulla që janë tepër të pjekura dhe fillojnë të kalben. Kjo do të prishë shijen e salcës dhe do t'i japë asaj një erë të lagësht dhe të mykur.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, të gjitha ato përfshijnë qërimin e pulpës nga gropa. Për ta bërë këtë, kumbulla pritet në dy gjysma përgjatë perimetrit, pas së cilës gropa hiqet lehtësisht.

Bluarja e frutave mund të bëhet me blender, por është shumë më mirë që së pari të grini përzierjen e zier të kumbullës përmes një kullese. Kjo do t'ju lejojë të hiqni qafe lëkurën, e cila, me prerje të thjeshtë, do të ndihet ende në pjatën e përfunduar. Pasi përbërja të jetë kaluar në një kullesë, mund të rrihet me një blender. Kjo do të sigurojë homogjenitetin maksimal të salcës, si dhe ajrosjen e saj.

Receta klasike përfshin zierjen e kumbullave dhe purejen e tyre. Kreativiteti i vërtetë fillon me zgjedhjen e erëzave dhe komponentë shtesë, të cilat bëjnë të mundur marrjen më të mprehtë ose, përkundrazi, salcat delikate. Shtimi i salcës së sojës dhe xhenxhefilit krijon salcë kineze ose një version të ngjashëm të salcës Hoisin. Duke përdorur cilantro dhe erëza orientale e kthen salcën në punë artet e kuzhinës Kuzhina gjeorgjiane.

Gjatë gatimit, salcat mund të digjen dhe të pështyjnë. Është më mirë t'i gatuani në një tas prej gize me mure të trasha, në kazan dhe t'i përzieni herë pas here. Më mirë me një lugë druri ose shpatull. Erëzat sigurojnë kryesisht pikanitetin e gjellës. Kuzhinierë profesionistë rekomandohet të mos përdoret përzierjet e gatshme, por grijini erëzat menjëherë para se t'i shtoni në gjellë. Kjo do të ruajë sa më shumë aromën e tyre.

Shume salcë e trashë mund të ruhet duke shtuar ujë dhe duke e përzier plotësisht përzierjen me një blender. Megjithatë, është më mirë të përdoret zierja në të cilën janë zier kumbullat për të marrë një pure. Pas gatimit rekomandohet të derdhet Jo nje numer i madh i ujë kumbulle vetëm për raste të tilla.

Një salcë tepër e lëngshme mund të "trashet" duke shtuar barishte ose arra të grira hollë. Nëse gjella nuk synohet të ruhet për një kohë të gjatë, mund të shtoni edhe pak miell ose niseshte, e cila hidhet në masën e kumbullës të trazuar mbi zjarr. Pasi të keni shtuar këta përbërës, duhet ta bëni sërish pure përzierjen.

Nëse planifikoni ta ruani salcën për një kohë të gjatë, atëherë është e nevojshme ta rrotulloni në kavanoza të sterilizuara dhe të siguroni kushte të përshtatshme ruajtjeje. Derisa kavanozët e salcës të jenë ftohur, ato mbështillen dhe lihen brenda. Pas ftohjes, ato ulen në bodrum ose futen në frigorifer.

Si të gatuaj?

Për këtë pjatë, mund të përdorni fruta paksa të papjekura të varietetit hungarez ose kumbulle qershie. Kumbulla shkon mirë me perimet - domate, karota, si dhe mollë të ëmbla dhe të tharta, arra. Në çdo rast, pak i thartë fruta kumbulle jap salcë e gatshme shije pikante.

Klasike

Ky grup i salcave të kumbullës përfshin tkemali. Është një salcë tradicionale gjeorgjiane ose abhaze, e cila përgatitet nga kumbulla të papjekura me të njëjtin emër varietet (tkemali, e njohur më mirë si kumbulla qershie). Shpesh shërbehet me mish, qebap dhe Barbecue.

Lista e produkteve për tkemali është si më poshtë:

• 4 kg kumbulla;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• koka e hudhrës;
• 200 g nenexhik;
• 2-2,5 lugë çaji sheqer;
• Kripë për shije (rreth 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme);
• 450 ml ujë të pastër.

Kumbullat duhet të lahen, të lihen mënjanë ato të papërshtatshme për përdorim dhe më pas të vendosen në një tenxhere, të shtoni ujë dhe të ziejnë në zjarr të fortë. Pastaj nxehtësia zvogëlohet në mesatare, dhe manaferrat zihen për 2-2,5 orë. Ata duhet të shpërthejnë, lëkurat dhe farat do të ndahen lehtësisht nga tuli. Sapo të ndodhë kjo, hiqeni përzierjen e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni. Sapo temperatura e përbërjes të bëhet e rehatshme për të punuar me të, bluajeni atë përmes një kullese. E gjithë tuli kthehet në një pure që është homogjene në konsistencë. I shtohen erëza, kripë dhe sheqer, si dhe gjethe nenexhiku, pas së cilës salca zihet për 7-10 minuta të tjera në nxehtësi të moderuar. Duke u fokusuar në veten tuaj preferencat e shijes, mund t'i shtoni piper ose përzierje specash.

Për të ruajtur tkemali, duhet të sterilizoni kavanozët, të derdhni salcën në to dhe t'i rrotulloni me kapakë metalikë.

Siç u përmend tashmë, si gjeorgjianët ashtu edhe abhazët e duan dhe dinë të gatuajnë tkemali. Sidoqoftë, salca Abkaziane zakonisht përgatitet nga kumbulla e qershisë, dhe salca gjeorgjiane zakonisht bëhet nga varietete "vengariane" ose të ngjashme. Tkemali përgatitet edhe nga kumbullat e gjelbra, duke i shtuar edhe sloe. Një nga ato klasike është salca chutney, e cila është salcë indiane me shtimin e erëzave dhe frutave. Ideale për pjatat anësore të rosave, qengjit, derrit dhe perimeve.

Chutney kumbulle:

• 0,5 kg kumbulla;
• 100 g ananas;
• 50 ml lëng ananasi;
• 2 lugë mjaltë;
• anise yll;
• 20 g xhenxhefil të freskët të copëtuar;
• shkop kanelle;
• 1 lugë gjelle uthull balsamike;
• 1 lugë gjelle konjak.

Për këtë recetë është e përshtatshme për t'u përdorur ananasi i konservuar, duke marrë copa frutash dhe lëngu prej andej.

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe pritini në gjysmë ose në katërsh. Vendosni frutat në një tenxhere, spërkatni me erëza, shtoni mjaltë, alkool, lëng dhe copa ananasi. Lëreni për 30-60 minuta në mënyrë që frutat të jenë të ngopur me erëza dhe të lëshojnë lëng. Pas kësaj, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Që në momentin që ka vluar, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

Hiqni anise dhe kanellën nga përzierja dhe bëjeni pure me një blender. Ziejini për 10 minuta, duke shtuar në fund uthull balsamike. Pjata mund të shërbehet në tryezë.

Ju gjithashtu mund të shtoni raven, hurmë, domate, patëllxhan në chutney dhe xhenxhefil, karafil dhe mustardë si erëza. E veçanta e kësaj salce është shije të ëmbël dhe të thartë, çfarë duhet të keni parasysh kur zgjidhni përbërësit.

Për dimër

Shumë nga recetat e dhëna janë të përshtatshme si për konsum menjëherë pas përgatitjes ashtu edhe për ruajtje për dimër. Kur bëni një pjatë për përdorim në të ardhmen, është më mirë të merrni kavanoza të vogla - 0,5-0,7 litra.

Salcë pikante:

• 2,5 kg “hungarez”;
• 2-3 bishtaja djegës;
• 2 speca zile;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë dhe erëza Herbes de Provence.

Kokrrat renditen, lahen dhe ndahen nga farat. Më pas ato duhet të transferohen në një tas me mure të trasha, të derdhen në ujë dhe të vendosen në zjarr të ulët. Ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Specat duhet të lahen, të copëtohen, të hiqen farat dhe të copëtohen dhe të shtohen te kumbullat. Pas kësaj, rrihni përzierjen me një blender dhe më pas fërkojeni në një sitë. Kjo do të ndihmojë në arritjen e një përbërje të qetë dhe uniforme.

Hapi tjetër është shtimi i kripës, sheqerit dhe erëzave, pas së cilës gjella zihet edhe për gjysmë ore. Kavanozët duhet të sterilizohen, në to të vendoset salca pak e ftohur dhe të mbyllen kapakët.

Salca nga kumbullat me mollë është e pa ëmbëlsuar, por mjaft e pasur. Për këtë ju duhet të përgatisni:

• 1,2 kg kumbulla dhe mollë;
• 2 kg domate;
• 220 g sheqer;
• 50 ml uthull tavoline 9%;
• 3 qepë;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 1 lugë gjelle kripë;
• gjysmë lugë çaji kanellë.

Frutat, perimet dhe manaferrat duhet të lahen. Hiqni bërthamat nga mollët, kërcellet nga domatet, gropat nga kumbullat dhe qëroni qepët. Pritini gjithçka në copa dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e vëmë të vlojë dhe më pas, duke ulur nxehtësinë, e ziejmë për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të rrihni përzierjen me një blender, të shtoni kripë dhe erëza dhe ta vendosni në zjarr për 45 minuta të tjera.

Ndërkohë përgatisim kavanozët dhe kapakët. Para se të fikni salcën, shtoni uthull, përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni menjëherë në kavanoza.

Tek mishi

salcë kineze nga kumbullat:

• 1,2 kg kumbulla;
• 100 g sheqer;
• 40 g rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 120 ml uthull orizi;
• 2 anise yje;
• 2 yje karafil;
• shkop kanelle;
• 1-1,5 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja "hungareze" ose një varietet tjetër në këtë recetë vjen në shpëlarje nën ujë, duke hequr farat dhe lëkurën. Këto të fundit mund të hiqen duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i lënë në këtë ujë për 10-15 minuta.

Megjithatë, për shumicën e amvisave është më e lehtë të bluajnë kumbullat e gatuara paraprakisht (për 5-10 minuta) përmes një sitë ose kullesë. Në këtë metodë Të dy farat dhe lëkurat ndahen nga tuli në të njëjtën kohë.

Pas kësaj, frutat vendosen në një tigan me mure të trasha dhe menjëherë shtoni të gjithë përbërësit (prisni hudhrën, qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit) dhe vendoseni në zjarr të moderuar për gjysmë ore ose derisa kumbullat të kthehen në pure. Pas kësaj, duhet të hiqni erëzat nga përbërja - anise yll, karafil, shkopin e kanellës dhe më pas rrihni salcën me një blender derisa të jetë e qetë. Salca kineze gjithashtu mund të shërbehet menjëherë me mish ose të ruhet për dimër.

Salcë e thjeshtë për mish:

• 1 kg kumbulla;
• 2-3 lugë sheqer (mundësisht kafe);
• 10 g hops-suneli;
• 2 thelpinj hudhër;
• 30 ml ujë;
• kripë dhe piper për shije.

Manaferrat duhet të lahen, farat të hiqen dhe më pas të pastrohen duke përdorur një blender. Shtoni kripë, shtoni erëza, hudhra të grira, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Duhet të zieni derisa masa të bëhet homogjene dhe ngjyra e saj të marrë ngjyrë kafe. Kjo pjatë nuk synohet për ruajtje afatgjatë, duhet ta hani jo më vonë se 3-5 ditë.

Shija e pazakontë e salcës së kumbullës shkon në harmoni me çdo mish. Rekomandohet të aromatizohet salca duke shtuar piper. Sidoqoftë, ju mund të bëni pa të ose të rregulloni përmbajtjen e tij sipas gjykimit tuaj. Një nga më receta të thjeshta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 1,5 kg kumbulla;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë sheqer;
• kripë për shije (zakonisht 1 lugë çaji);
• 1 lugë çaji “khmeli-suneli” dhe koriandër;
• 1 spec djegës;
• 70 ml ujë.

Renditni manaferrat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të kalbura. Edhe një sasi e vogël kalbjeje mund të prishë shijen e të gjithë salcës. Më pas lahen nën ujë dhe hiqen farat. Është më e përshtatshme për të prerë frutat në gjysmë.

Kokrrat e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në një enë me fund dhe mure të trasha, mbushen me ujë dhe vihen në zjarr të moderuar. Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e përzierjes, lëreni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Ndërkohë që kumbullat janë duke u përgatitur, duhet t'i lani dhe qëroni, më pas specat i grini imët dhe i shtrydhni hudhrat. Kumbullat e gatshme duhet të pastrohen duke i bluar me kullesë ose duke shpuar me një blender zhytës.

Pureja që rezulton duhet të zihet sërish për gjysmë ore, duke e përzier rregullisht. Pas kohës së caktuar, përbërësit e mbetur shtohen në përzierje. Përzierja që rezulton zihet për 20 minuta të tjera pa kapak në zjarr të ulët, pastaj bëhet përsëri pure dhe zihet për 10 minuta të tjera.

Kjo salcë mund të shërbehet menjëherë (e ftohet pak) ose mund të ruhet për dimër. Shkon mirë si me mishin e derrit të yndyrshëm dhe pulë dietike, gjeldeti. Ju mund të shtoni zarzavate në të (tufa me majdanoz, cilantro) ose arra. Për thartirën pikante, lejohet të futet lëng limoni(1-2 lugë gjelle) 2-3 minuta para gatimit.

Kombinimi me perime dhe fruta të tjera

Për ata që janë të interesuar të gatuajnë, salca e kumbullave është një mundësi për të krijuar shumë pjata të reja, sepse mund t'i shtoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash dhe perimesh, duke ndryshuar ngjyrën. gjellë e gatshme. Kombinimi i zakonshëm i kumbullave dhe domateve është për ta bërë salcën më të lëngshme dhe nëse shtoni hudhër dhe piper, do të shijojë si adjika.

Salca me mollë është më e trashë, e ëmbël dhe e thartë. Në këtë rast, është më mirë të përdoren më vonë, varietetet e tharta të mollëve.

Nëse salcës i shtoni shumë zarzavate (kryesisht majdanoz dhe cilantro) dhe i rregulloni të gjitha me erëza (khmeli-suneli, një përzierje specash), do të merrni një pjatë me të theksuar shënime orientale. Kjo salcë është e domosdoshme për gatimet e skarës dhe zjarrit.

Bëni salcë orientale shije më të rafinuara mund të arrihen duke përdorur salcë soje, kanellë, anise yll dhe xhenxhefil.

Salcës, e cila në mënyrë harmonike plotëson shijen e mishit të derrit ose viçit të skuqur, mund t'i shtoni thartirë, duke shtuar qershi ose boronicë.

Enët e përshtatshme

Salca mund të shërbehet si rostiçeri e pavarur, si dhe për enët e mishit dhe enët anësore. Rekomandohet ta vendosni në copa buke ose bukë të freskët, të plotësuar me një degë barishte dhe fara susami.

Të gjitha pjatat gjeorgjiane të mishit harmonizohen mirë me këtë salcë - qebapët, chakhokhbili, chakapuli, si dhe ushqime të lehta si shawarma. E gatuar në zjarr ose në skarë enët anësore me perime gjithashtu blini më shumë shije interesante kur shtoni salcë kumbulle. Megjithatë, edhe me ushqimin e përditshëm si p.sh patate të ziera, orizi, makaronat, salca pak pikante e kumbullave kombinohen shumë harmonikisht.

Nuk rekomandohet kombinimi i salcave të tilla me pjata që kanë shijen e tyre delikate dhe të larmishme. Në këtë drejtim, shërbimi i tkemalit shumëplanësh me peshk të kuq është mjaft i diskutueshëm. Kjo e fundit “kërkon” më shumë për më delikate dhe më pak ngjyra salcat kremoze. Por polok, i cili është mjaft i thjeshtë dhe i butë në shije, do të "ringjallë" tilapia me salcë kumbulle. Një salcë kumbullash dhe perimesh si tkemali mund t'u shtohet supave në vend të ose të përzihet me pastë domate, dhe gjithashtu mund të përdoret për të zier qofte. Shkon mirë me dolma.

Për këtë recetë duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg tul viçi;
• 1 kokë qepë të kuqe ose të purpurt;
• 150 ml salcë soje;
• 10 mg mjaltë;
• 2,5-3 lugë salcë kumbulle, të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• vaj për lyerjen e tavës.

Mishi i viçit duhet të lahet, të hiqet filmat dhe të pritet në feta 1 cm të trasha.Mund të përdorni biftekë ose copa mishi. Pjesët që rezultojnë duhet të vendosen në një enë pjekjeje të përshtatshme dhe të derdhen me marinadë. Kjo e fundit përgatitet duke përzier salcën e kumbullës dhe sojës, mjaltin dhe kripë e piper.

Mishi duhet të marinohet për 2-2,5 orë. Megjithatë, sa më i gjatë ky proces, aq më e shijshme dhe më aromatike do të jetë pjata. Mund ta lini mishin në marinadë gjatë natës.

Si pjatë anësore, është më mirë të zgjidhni pjata të lehta që nuk kanë një shije të theksuar - oriz, perime të ziera ose të pjekura në skarë, patate të ziera.

Pulë pikante me kumbulla

Salca pikante e kumbullës shkon në mënyrë harmonike mish pule, duke e bërë vetë pulën e thatë të lëngshme dhe të shijshme. Theksoni shije e mahnitshme pula e pjekur e plotë me erëza do të lejojë fruta të plota, të cilat janë të pranishme edhe në gjellë. Lista e përbërësve për gatim duket si kjo:

• 1 pulë e mesme (megjithëse këtë recetë Ju gjithashtu mund të gatuani pjesët e tij individuale - gjoks, shkopinj daulle);
• 4-5 lugë salcë kumbulle;
• 400 g kumbulla të freskëta;
• 2-4 thelpinj hudhër;
• 1,5 lugë çaji koriandër të bluar;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Kufoma duhet të lahet dhe të fshihet peshqir letre. Më pas fërkojeni me një përzierje kripe dhe koriandër, vendosni hudhër brenda, të qëruar më parë dhe të shtypur me shtypës.

Fërkojeni salcën brenda dhe jashtë zogut dhe lëreni të marinohet kështu për disa orë.

Tani mund të filloni përgatitjen e kumbullave. Ata duhet të lahen, të groposen dhe të priten në 2 gjysma.

Pula duhet të transferohet në një fletë pjekjeje ose në një formë të veçantë, vendosni kumbullat këtu, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për 50-60 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. 10-15 minuta para gatimit, rekomandohet të hiqni petë në mënyrë që pula të marrë kore e shijshme, i nxirë.

Shërbejeni pulën në një pjatë, spërkatni me barishte dhe vendosni kumbullat e pjekura anash. Do të ishte mirë të vendosnim veçmas salcën e kumbullave në tryezë.

Në videon tjetër do të gjeni një recetë për salcën e shijshme tkemali.

Vjelja sezonale është në lulëzim të plotë. Tani ka ardhur kumbulla, nga e cila mund të përgatisni një të jashtëzakonshme salcë pikante. Ka shumë lloje të përgatitjes së erëzave të tilla aromatike. Të gjithë e dinë tkemali gjeorgjian dhe satsebeli, por ka edhe më shumë salcat komplekse, për shembull, kineze, së cilës i shtohet uthull orizi dhe një numër të madh erëzash.
Salca e kumbullës është ideale për çdo mish. Shish kebab i bërë nga mish derri, viçi ose pule, i mbushur me një salcë të ndritshme, është veçanërisht jashtëzakonisht i shijshëm. erëza aromatike të bëra nga kumbulla dhe të spërkatura me barishte. Ka variacione më komplekse kur përbërësit kryesor i shtohen domatet, mollët, karotat ose arrat.
Unë do të doja t'ju ofroj një recetë salcë e shijshme nga ky frut i ëmbël dhe i thartë. Kumbulla hungareze ose kumbulla e qershisë janë të përshtatshme për përgatitjen e saj. Është e dëshirueshme që frutat të kenë një shije të thartë dhe të jenë të fortë në prekje; mund të merrni pak të papjekura. Kjo është kumbulla që kam përdorur në këtë recetë. Erëza e gatshme del e trashë, me shije të ëmbël dhe të thartë dhe pak pikante, meqë i kam shtuar piper djegës. Nëse nuk ju pëlqejnë salcat e nxehta, nuk keni pse të shtoni piper. Nga kjo sasi kumbullash përftohen dy kavanoza të vegjël me përgatitje kumbulle.
Për lehtësinë tuaj, ju kam ofruar të gjithë recetën e salcës së kumbullës për mish përshkrim hap pas hapi dhe shtoi fotot.

Shijoni Salcat Info për dimër

Përbërësit

• kumbulla - 1 kg;
• hudhër - 1 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• hops-suneli - 0,5 lugë gjelle. l.;
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle;
• ujë - 70 ml;
• piper i nxehtë - për shije.

Si të përgatisni salcën e kumbullës për mish për dimër

Fillimisht përgatisim kumbullat. I shpëlajmë mirë nën ujë dhe i lëmë të thahen pak. Pritini në dy gjysma dhe hiqni gropën.


Frutat e përgatitura vendosini në një tenxhere me mure të trasha dhe shtoni ujë të filtruar sipas recetës. Vendoseni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa masa e kumbullës të vlojë. Hiqni shkumën, ulni temperaturën në të ulët, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 30 minuta. I trazojmë herë pas here që kumbullat të mos ngjiten në fund.


Ndërkohë që frutat janë duke u përgatitur, qërojmë hudhrën dhe e presim në copa të vogla. Lani specin djegës, hiqni farat dhe copëtoni sipas dëshirës.


Pasi të ziejnë për tridhjetë minuta, grijini kumbullat me një blender zhytjeje ose fërkoni me një sitë të imët. Konsistenca duhet të jetë një pure homogjene. Vendoseni përsëri tiganin në zjarr të ulët dhe ziejini kumbullat e grira nën kapak për 30 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni periodikisht me një shpatull druri.

Shtoni përbërësit e mbetur: kripë, sheqer, hop dielli, koriandër e bluar, hudhra të grira dhe piper djegës. Përziejini mirë dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët, pa mbuluar. Grini salcën e kumbullës në blender derisa të formohet masë homogjene dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera pasi të vlojë.
Në këtë pikë le të shijojmë salcën. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe kripë, piper dhe hudhër për shije; lëngu i limonit është i përshtatshëm për acid; një sasi e vogël uthull molle ose vere lejohet gjithashtu në recetë.


Ndërsa salca është duke u përgatitur, shpëlani kavanozët e vegjël, kapakët dhe sterilizoni për 5-10 minuta mbi avull ose në një mënyrë tjetër të përshtatshme për ju. Salcë nxehtë hidhini në kavanoza sterile e të thata, mbulojini me kapak të pastër (mos i vidhni).


E mbulojmë pjesën e poshtme të tavës me një peshqir ose leckë pambuku të palosur në disa shtresa dhe vendosim një kavanoz me salcë. Le të derdhim ujë i nxehtë dhe sterilizohen 10 minuta pas zierjes.


Vidhni kapakët fort dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë. I mbështjellim mirë derisa të ftohen plotësisht. Përgatitje të shijshme për ju!


Te japesh shije pikante salcë kumbulle, në vend të hopit suneli, mund të shtoni 1 lugë çaji xhenxhefil të thatë dhe të njëjtën sasi menteje të thatë. Nëse hudhrës i shtoni erëza me kerri (20 g), ju merrni një aromë delikate të pazakontë.
Çfarëdo erëza të vendosni, gjithsesi do të dalë magjike. salcë e ëmbël dhe e thartë bërë nga kumbulla, e cila është e përshtatshme jo vetëm për mish, por edhe për çdo pjatë.

Një shtesë e mrekullueshme për çdo pjatë është salcë e shijshme që mbush ushqimin aromë e hollë, thekson në mënyrë delikate veçantinë e shijes. Kumbullat janë një bazë ideale për të bërë një erëza të mrekullueshme që mund t'i përdorni në qebap, peshk ose makarona. Dhe në mënyrë që ky frut të mund të hahet koha e dimrit, ruajeni ketchup-in prej tij. Një kthesë e tillë për dimër do të bëhet një ndihmë e domosdoshme për amvise në përgatitjen e shijshme darkat festive. Si ta gatuani dhe çfarë të hani sekrete të rëndësishme konservimi - më vonë në artikull.

Si të zgjidhni dhe përgatitni kumbulla për korrje për dimër

Frutat duhet të zgjidhen paraprakisht dhe të përgatiten me kujdes për procedurën e përgatitjes së erëzave. Nëse i afroheni lehtë kësaj faze, rezultati mund t'ju zhgënjejë me kthesat e fermentuara në dimër. Prandaj, lexoni rekomandimet bazë se si të zgjidhni dhe përpunoni saktë kumbullat.

• Zgjidhni fruta të forta dhe të plota që nuk kanë defekte.
• Shmangni përdorimin e ekzemplarëve të pjekur, pasi ato mund të prishin shijen gjatë përgatitjes së salcës.
• Në mënyrë që kthesat të ruhen për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të hiqni farat.
• Lani mirë çdo krem, hiqni kërcellet dhe gjethet.

Çfarë veglash do t'ju duhen?

Përgatituni paraprakisht veglat e nevojshme. Është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha rekomandimet në këtë drejtim, përndryshe rrezikoni të merrni një rezultat të pasuksesshëm dhe salca nuk do të mund të ruhet në formë të konservuar. Më pas, studioni listën e detajuar të enëve që ju nevojiten:

• Legan i madh plastik për larjen e kumbullave.
• Tavë gatimi e emaluar.
• Kavanoza qelqi. Një vëllim prej 0,5 litra është optimale.
• Ju mund të keni nevojë për pajisje shtesë kuzhine Pajisjet: blender, tenxhere e ngadaltë, mulli mishi.

Receta të shijshme hap pas hapi për salcën e kumbullës për mish

Me ndihmën e kumbullave përftohen erëza tepër të shijshme që nxjerrin në pah mrekullisht shijen e çdo mishi apo gjellë peshku. Pasi të keni provuar të paktën një herë erën e kumbullës, do të ëndërroni ta përsërisni atë, duke kuptuar se nuk keni ngrënë asgjë më të shijshme për një kohë të gjatë.

Si rregull, kuzhinierët e kombësisë Kaukaziane specializohen në përgatitjen e salcave të tilla, e cila vlen vetëm "Tkemali" origjinale, e cila është e lehtë për t'u përhapur në bukë dhe për t'u shijuar. Ju mund të përgatisni një pjatë kaq të shijshme në shtëpi me duart tuaja.

"Tkemali" nga kumbulla e qershisë në stilin gjeorgjian

E mrekullueshme Kuzhina gjeorgjianeështë shumë i kërkuar ndër popujt sllavë. Ajo është e adhuruar për pjatat e saj të mahnitshme me mish dhe salcat për ta. “Tkemali” është bërë më i popullarizuari, i cili shërbehet me mish qengji, viçi apo derri. Kjo shije e patejkalueshme e ëmbël dhe e thartë sjell lumturi për të gjithë ata që kanë fatin të provojnë të trasha dhe shtues shije për pjatën kryesore. Asnjë amvise kureshtare nuk do të refuzonte të dinte si ta gatuante, ndaj më poshtë do të gjeni një recetë të detajuar.

Përbërësit:

• 0,7 kg kumbull vishnje.
• Një tufë cilantro.
• 5 thelpinj hudhre.
• Gjysmë lugë çaji koriandër dhe një çerek piper i kuq i grirë imët...
• Gjysmë gote me lëng limoni të rregullt.
• 1/4 lugë. kripë.
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Algoritmi i gatimit:

1. Vendosni kumbullin e qershisë tigan me smalt. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë frutat, lërini të ziejnë.
2. Ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten (10-15 minuta).
3. Kullojeni ujin në një kullesë, hiqni farat dhe kullojeni në një sitë të imët.
4. Masën e grirë e vendosim sërish në tigan, shtojmë hudhrën e shtrydhur, cilantron e grirë hollë dhe pjesën tjetër të përbërësve përveç vajit. Vendoseni në zjarr.
5. Lëreni përzierjen të vlojë, mbajeni edhe disa minuta dhe hiqeni.
6. Vendoseni salcën e kumbullës në kavanoza të sterilizuara.
7. Hidhni vaj sipër dhe mbylleni fort me kapak.
8. Tkemali i pakonservuar mund të ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer deri në dy muaj.

Kushdo që nuk ka provuar kurrë ketchup të rregullt të përgatitur me shtimin e kumbullave, nuk e di se sa e shijshme mund të jetë një erëza e tillë. Sigurohuni që të provoni këtë recetë për të verifikuar këtë deklaratë. Kombinimi i domateve dhe kumbullave jep një shije të jashtëzakonshme, cilësia e shijshme e së cilës qëndron në notat e saj të ëmbla dhe të tharta. Bëni furnizime të vogla për dimër duke përdorur këtë recetë dhe do të shihni se sa e njohur do të jetë salca e kumbullave në mesin e anëtarëve të familjes suaj dhe te dashur te ftuar.

Komponentët:

• 2 kg domate.
• 1 kg kumbulla
• 0,2 kg qepë.
• Një lugë e gjysmë. l. kripë.
• 0,2 kg sheqer.
• 3 speca djegës.
• 0,5 lugë. khmeli-suneli.
• Nja dy gjethe dafine.
• Dy lugë gjelle. uthull 9%.
• 0,1 kg hudhër.
• Një tufë kopër, cilantro, majdanoz, borzilok.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Lani domatet, i qëroni, i prisni në mënyrë tërthore sipër dhe i zhytni në ujë të vluar për një moment.
2. Ndani gropat nga kumbullat.
3. Pritini edhe qepën në 4 pjesë.
4. Përdorni një blender për të shtypur domatet, qepët dhe kumbullat në një pastë.
5. Ziejeni përzierjen që rezulton në një tigan smalt mbi nxehtësinë e ulët për rreth dy orë.
6. Grini zarzavatet me hudhrën dhe djegësin në blender.
7. Shtoni të gjithë përbërësit në përzierjen e domates dhe kumbullës dhe ziejini sërish për gjysmë ore, derisa keçapi të fillojë të trashet.
8. Nxirreni gjethe dafine.
9. Hidheni salcën e kumbullës në kavanoza të pastra dhe ruajeni.

Shumë njerëz i vlerësojnë salcat për pikante, kështu që kuzhinierët nuk pendohen piper djegës djegës kur gatuhet suplement kumbulle te mishi. Kështu mundohet të arrijë asi i kuzhinës shije të veçantë pjatë e nxehtë me nuanca aciditeti dhe ëmbëlsie. Këtë erëza mund ta përgatisni lehtësisht për dimër, sepse ruan shijen e saj për një kohë të gjatë. shije e mahnitshme dhe nuk prishet. Prandaj, shikoni më poshtë se si të përgatisni salcë të nxehtë me kumbulla blu.

Komponentët:

• 4 kg kumbulla blu.
• 5 lugë gjelle. l. kripë.
• 4 speca djegës.
• 4 koka hudhra.
• cilantro e tharë.
• Farat e koriandrit.
• Kopër, borzilok.
• Një grusht arra me lëvozhgë.

Si të përgatiteni:

1. Shpëlajini kumbullat dhe hiqni gropat.
2. Ziejeni për gjysmë ore, bluajeni në një sitë të imët me një shpatull silikoni.
3. Shtoni përbërësit e mbetur të copëtuar dhe gatuajeni përsëri derisa erëza të fillojë të trashet.
4. Hidheni salcën e kumbullës në kavanoza, përdredhni dhe mbështilleni.

Adjika e pazakontë e bërë në shtëpi e bërë nga kumbulla dhe speca zile

Përgatitje tradicionale për dimrin është adjika. Mbyllet paralelisht me domatet dhe përdoret si erëza për shumë gatime. Megjithatë, pak njerëz e dinë se adjika e zakonshme mund të shndërrohet lehtësisht në një salcë me shije të jashtëzakonshme duke shtuar pak kumbull. Këtë preparat mund ta servirni menjëherë së bashku me një pjatë për të përkëdhelur mysafirët tuaj. Më poshtë do të gjeni një recetë të detajuar.

Produktet e kërkuara:

• 2 kg kumbulla
• 1 kg piper zile.
• 0,2 litra pastë domate.
• 0,2 kg hudhër.
• 0,2 kg sheqer.
• 4 speca djegës.
• 2 lugë gjelle. l. kripë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ndani gropat nga kumbullat. Grini tulin duke përdorur një mulli mishi së bashku me hudhrën e qëruar, specin zile dhe djegësin.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni deri në 20 minuta. E trazojmë vazhdimisht salcën.
3. Vendoseni në të sterilizuar kavanoza qelqi, mbështillni kapakët fort.

Me kerri pa sterilizim

Jo vetëm kaukazianët përgatisin erëza me kumbulla - në kinezisht kuzhinë kombëtare nuk mund të bëjë as pa të salcë e ëmbël dhe e thartë dhe fjalë për fjalë hani gjithçka me të shtuar. Ka pak sekrete për të përgatitur një shtesë të tillë në pjata, por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet falë kombinimit magjik të frutave dhe kerit. Rezultati është një erëza tepër e shijshme që meriton të përgatitet për dimër. Dhe për të zotëruar shpejt këtë recetë, studioni udhëzime hap pas hapi përgatitjet e mëtejshme.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla
• 1 kg mollë.
• Tre koka hudhër.
• 0,1 l uthull balsamike.
• 0.1 kg xhenxhefil.
• 1 lugë gjelle. salce soje.
• Një gotë me ujë të pijshëm.
• Curry, piper i bluar - për shije.

Udhëzime gatimi:

1. Qëroni xhenxhefilin dhe kumbullat, grijini imët, vendosini në një tigan të smaltit, mbushini me ujë.
2. Ndërkohë që masa është duke vluar, shtrydhni hudhrat, shtoni mollët e grira hollë, uthullën, salce soje dhe erëza.
3. Kur përzierja mollë-kumbullë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.Mos harroni të përzieni.
4. Masën e ftohur e grijmë me blender.
5. Ziejeni sërish, hidheni në kavanoza të pastra dhe mbylleni.

Me domate në tenxhere të ngadaltë

Nëse kuzhina juaj ka një asistent kaq të mrekullueshëm për çdo amvise si një tenxhere, atëherë duhet ta përdorni patjetër për gatim erëza të shijshme për dimër me domate dhe kumbulla. Vetë procesi nuk do t'ju marrë sasi e madhe kohë, dhe rezultati patjetër do t'ju kënaqë me vetitë e tij të mahnitshme të shijshme. Përgatitni këtë salcë që të mund të përgatisni gatime të pabesueshme mishi me salcë kumbulle për Vitin e Ri dhe çdo festë tjetër. Lexoni më poshtë për recetën hap pas hapi.

Çfarë do t'ju duhet:

• 1.5 kg kumbulla
• 1 kg domate.
• Treqind gram zarzavate (cilantro dhe borzilok) dhe e njëjta sasi sheqeri.
• Dy të tretat e një gote uthull frutash.
• Një e gjysmë spec djegës mesatar (njëri i madh).
• Një majë kripë.

Si të gatuaj:

1. Hiqni gropat nga kumbulla dhe pritini në gjysmë.
2. Qëroni domatet duke i zhytur secilën në ujë të valë. Pritini në 4 pjesë.
3. Vendosni domatet dhe kumbullat në tasin me shumë tenxhere, vendosni modalitetin "Avulli", gatuajeni deri në 10 minuta.
4. Grini me një blender domate të ziera me kumbulla.
5. Shtoni pjesën tjetër të produkteve në listë. Përdorni përsëri blenderin.
6. Në ekranin e shumë sobës, vendosni sërish programin "Steam" dhe vendoseni përzierjen në valë.
7. Vendi në enë qelqi, përdredhje.

Nëse gjatë sezonit të ruajtjes së kumbullës nuk keni pasur kohë të rrotulloni salcën Tkemali enët me mish, pastaj erëza nga reçel kumbulle. Me këtë ëmbëlsirë e mrekullueshme ju mund të bëni një salcë të shijshme të ëmbël dhe të thartë që do të plotësojë çdo pjatë. Procesi i prodhimit do të jetë çuditërisht i shpejtë dhe rezultati do të jetë i përsosur. Si të përgatisni një erëza të tillë - shihni më poshtë.

Komponentët:

• Gjysmë litër reçel kumbulle.
• 8 thelpinj hudhre.
• 1 spec djegës.
• 50 gram uthull molle ose balsamike.
• Një tufë cilantro.
• 0,5 lugë. kripë.

Përshkrimi i përgatitjes:

1. Qëroni hudhrën, grijeni në blender, duke shtuar reçelin, barishtet, djegësin.
2. Shtoni kripë gradualisht, duke shijuar salcën.
3. Shërbejeni menjëherë si erëz për mish.

Salcë e ëmbël dhe e thartë e kumbullës kineze

Kumbulla është një frut i zakonshëm në Kinë, që përdoret për gatim shumëllojshmëri gatimesh, vera, salcat etj. Kombi lindor vlerëson shumë shijen origjinale të thartë që ky frut i jep çdo ushqimi. Rusët gjithashtu nuk janë të panjohur për dashurinë erëza të ngjashme, kështu që shpesh përdoren si plotësues të mishit. Rezultati është një pjatë shumë e ekuilibruar që edhe një gustator i sofistikuar nuk do ta refuzojë. Recetë hap pas hapi do të gjeni më poshtë.

Komponentët:

• 1.5 kg kumbulla të ëmbla dhe të tharta.
• 2 qepe.
• 1 thelpi hudhër.
• 0.1 kg rrënjë xhenxhefili.
• Gjysmë spec djegës.
• 0,2 kg sheqer.
• Tre karafila.
• 1 lugë. koriandër
• 0,5 lugë. kanellë.
• 0,5 lugë gjelle. uthull frutash.
• 0,5 lugë. kripë.
• Gotë ujë.

Përgatitja:

1. Grini qepën me xhenxhefil dhe hudhër.
2. Ndani gropat nga kumbullat e prera përgjysmë.
3. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini. Ziejeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.
4. Grini me blender, shtoni sheqerin me uthull dhe erëza. Gatuani deri në 45 minuta.
5. Kaloni salcën në kavanoza, rrotullojeni, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet.
6. Pas një dite, mund t'i çoni boshllëqet në bodrum.

Receta video: si të bëni salcë kumbulle në shtëpi

Ka shumë më tepër opsione të shijshme salcë kumbulle, të cilat përgatiten lehtë me duart e mia. Kjo nuk kërkon gjithmonë humbje kohe të çmuar. Shikoni video recetat më poshtë. erëza kumbulle, njëra prej të cilave përshkruan në detaje se sa shpejt dhe për Barbecue në natyrë. Dhe e dyta tregon qartë recetën përgatitje e shijshme duke përdorur kumbulla të buta në kombinim me hudhrën dhe borzilokun. Përdorni këto sekrete për të ushqyer familjen tuaj me ushqime të shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+