Si të gatuajmë reçelin e manaferrës. Komponentë shtesë që do të theksojnë shijen e manaferrave. Reçel me manaferrë dhe patëllxhanë

Për sa i përket vetive dhe cilësive të dobishme, manaferrat janë 5 herë më të larta se mjedrat dhe kjo nuk është për t'u habitur. Kokrra e kuqe përfshin vitamina të grupeve të ndryshme, duke përfshirë më të vlefshmet për trupin B, E, C, PP, K. Acidet organike dhe makronutrientët forcojnë sistemin imunitar gjatë një ftohjeje. Fibrat dhe taninet lehtësojnë punën e rrugëve të frymëmarrjes. Komponimet e pektinës çlirojnë enët e gjakut, duke parandaluar bllokimin. Përveç këtyre vetive, manaferrat kanë shumë përfitime shijeje.

Reçeli i manaferrës: një recetë tradicionale

• sheqer i grimcuar - 900 gr.
• manaferra - 1 kg.
• ujë tavoline - 380-400 ml.

1. Renditja e manaferrave. Hiqni të gjitha ekzemplarët e rrudhur dhe shumë të thatë, lini vetëm manaferrat e shëndetshëm. Vendosini në një kullesë, shpëlajini nën rubinet dhe lërini në një peshqir.
2. Tani i gjithë vëllimi i manaferrave duhet të ndahet në 2 pjesë. Zgjidhni një tenxhere të gjatë me një fund të gjerë, derdhni ujë të pijshëm në të dhe ngroheni. Kur të shfaqen flluskat e para, dërgoni pjesën e parë të manaferrës.
3. Vendosni temperaturën e sobës në një pikë mesatare, gatuajini frutat për 5 minuta. Përzieni përbërjen gjatë gjithë kohës së treguar. Fikni djegësin, ftohni përbërjen.
4. Hidhini manaferrat mezi të ngrohta në një sitë, fshijini. Në këtë mënyrë do të eliminoni kockat. Tani vendosni purenë e patateve në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, spërkatni me sheqer dhe përzieni.
5. Lëreni përzierjen për 2 orë për të tretur pjesërisht sheqerin. Më pas e dërgojmë masën në zjarr, e ziejmë për 5 minuta. Pas kësaj kohe, hidhni manaferrat e mbetura.
6. Kohëzgjatja e lodhjes së fundit përcaktohet individualisht. E gatuajmë masën me fuqi të ulët për 10-20 minuta derisa reçeli të arrijë konsistencën e dëshiruar.
7. Kur kjo të ndodhë, kavanoza të sterilizuara duhet të jenë gati. Paketoni një ëmbëlsirë mbi to, lëreni të ftohet, më pas mbulojeni me najlon dhe një turniket ose letër pergamene.

Reçel manaferre me banane

• sheqer i grimcuar - 1,1 kg.
• manaferra - 1 kg.
• banane - 900 gr.

1. Renditni manaferrat, hiqni kërcellin dhe mbeturinat. Hidhni lëndët e para në një sitë, lani dhe lërini të shtrihen në peshqir. Zgjidhni një tenxhere me anët e larta, dërgoni manaferrat brenda.
2. Tani spërkatni manaferrat me sheqer dhe përzieni shumë butësisht me dorën tuaj. Lërini përbërësit për 7-8 orë, kohë gjatë së cilës lëngu do të bie në sy. Më pas, vendosni përmbajtjen në zjarr, ziejini për gjysmë ore.
3. Mos harroni të hiqni qafe shkumën, si dhe të përzieni përbërjen. Ndërkohë që manaferrat ziejnë, qëroni bananet. Pritini frutat në mënyrë të rastësishme në mënyrë që copat të mos jenë më të mëdha se 1.5 cm.
4. Pas kohës së gatimit të caktuar, manaferrave shtoni banane. Përziejeni përsëri, gatuajeni reçelin me fuqi të ulët për 8-10 minuta. Trajtimi ka arritur gatishmërinë, derdheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel manaferre me kumbulla dhe manaferra

• limon - 2 copë.
• mjedra - 220 gr.
• plakë - 240-250 gr.
• manaferra - 480 gr.
• kumbulla - 450 gr.
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg.
• sythat e karafilit (opsionale) - 5-7 copë.

1. Kumbulla, manaferra dhe manaferra vendosini në një kullesë, lajini mirë dhe thani në një peshqir. Vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë të përshtatshme për zierje. Shtoni lëngun e dy limonëve dhe farave të agrumeve, përzieni.
2. Shtoni ujë të pijshëm aq sa të mbulojë përmbajtjen me 1 cm Hidhni sythat e grimcuar të karafilit (opsionale), mund të shtoni kanellë (1 majë).
3. Dërgojeni masën në sobë dhe vendoseni zjarrin në mesatare. Gatuani derisa të shfaqen flluskat e para, më pas uleni djegësin në minimum. Vazhdoni të ziejni trajtimin për 1 orë të tjera.
4. Kur të mbarojë periudha e caktuar, mund t'i grini manaferrat pikërisht në tigan. Tani përgatisim një sitë, e shtrojmë me 3 shtresa garzë, e vendosim tavën nga poshtë. Vendoseni përmbajtjen në pëlhurë dhe prisni 8 orë.
5. Kur lëngu të kullojë, hidheni në një tenxhere gatimi. Hidhni sheqerin e grimcuar, përzieni dhe dërgojeni në zjarr. Përgatitni një shurup në të cilin kokrrat e sheqerit janë shkrirë plotësisht.
6. Kur të ndodhë kjo, hidhni mjedrat e lara, gatuajeni reçelin për 15 minuta në zjarr të ulët. Hiqni shkumën, pas një çerek ore, shtoni pjesën tjetër të grurit nga manaferrat në tigan.
7. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, sterilizoni enët në të cilat do të derdhet përbërja. Paketoni delikatesën e përfunduar, ftohuni në temperaturën e dhomës dhe mbulojeni me najlon.

• limon - 1 pc.
• sheqer i grimcuar - 1,4 kg.
• ferrë - 1,1-1,2 kg.

1. Përzieni manaferrat e lara dhe të thara me peshqir me gjysmën e sheqerit. Dërgojeni grurin në tigan, lëreni për 8-10 orë. Kjo periudhë është caktuar për ndarjen e lëngut dhe shpërbërjen e pjesshme të kokrrave të rërës.
2. Kullojeni lëngun e marrë pas infuzionit në një enë rezistente ndaj nxehtësisë për gatim. Prisni derisa të vlojë, pastaj shtoni sheqerin e mbetur. E gatuajmë masën edhe për 10 minuta, duke hequr shkumën.
3. Pas kohës së caktuar, fikeni djegësin. Ftoheni përmbajtjen e tiganit në 55 gradë. Shtoni manaferrat, shtrydhni lëngun e limonit. Ziejeni përsëri përmbajtjen për 8 minuta, derdhni menjëherë dhe mbylleni.

Reçel me manaferrë dhe patëllxhanë

• ujë të pijshëm - 140 ml.
• manaferra - 900 gr.
• patëllxhanë - 1 kg.
• sheqer i grimcuar - 2,3 kg.

1. Bërja e reçelit fillon me renditjen e patëllxhanëve. Pastroni manaferrat nga bishtat dhe mbeturinat e huaja, shpëlajini me ujë të bollshëm dhe lërini të thahen. Transferoni frutat në tigan, shtoni sheqer.
2. Frymë patëllxhanën për 8 orë në mënyrë që të lëshojë lëng. Kur kjo të ndodhë, hidheni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtoni ujë. Ziejeni, ftohet për 4 orë.
3. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, shtojini manaferrat e lara tek manaferrat. Vërini manaferrat të ziejnë përsëri, prisni 10 minuta. Ftoheni përsëri përmbajtjen, përsëritni hapat edhe 2 herë të tjera.
4. Në fund të gatimit të fundit, mund të shtoni një majë kanellë. Trajtimi derdhet në kavanoza krejtësisht të pastra ndërsa është i nxehtë. Mbulesa bëhet me kallaj.

Reçel manaferre dhe portokalli

• portokalli - 400 gr.
• manaferra - 1 kg.
• limon - 150 gr.
• sheqer i grimcuar - 1,1 kg.

1. Shpëlajeni limonin dhe portokallin, fërkojeni lëkurën me një sfungjer për të hequr pllakën. Hiqni lëkurën nga portokalli, hiqni shtresën e bardhë (është përgjegjëse për hidhërimin). Prisni lëvozhgën në feta të holla.
2. Zgjidhni një tenxhere me anët e larta, shtrydhni lëngun e portokallit në të. Spërkateni me sheqer. Vendoseni në zjarr dhe sillni përbërjen në një konsistencë homogjene, duke e trazuar.
3. Kur kokrrizat të treten, lëreni që përmbajtja të ftohet. Në këtë kohë radhisim manaferrat, i shpëlajmë, i shtojmë lëngut të portokallit. Lëreni përsëri për 3 orë.
4. Pas një kohe të paracaktuar, sillni ëmbëlsirën në vlim të fortë, më pas zvogëloni fuqinë e sobës. Ngroheni dhe përzieni për një të tretën e një ore. 5 minuta para përfundimit të procesit, shtoni lëkurën e portokallit të grirë dhe lëngun e limonit.
5. Pas trajtimit të nxehtësisë, futeni reçelin për 4 orë, pastaj ngroheni përsëri (kohëzgjatja - 10 minuta). Më pas derdhni trajtimin e nxehtë dhe tapën.

• mjedra - 0,9 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,8 kg.
• manaferra - 0,9-1 kg.

1. Vendosni mjedrat dhe manaferrat në enë të veçanta, renditni dhe shpëlajeni. Hiqni kërcellet, më pas thani manaferrat. Merrni 2 enë: drejtoni mjedrat në të parën, manaferrat në të dytën. Spërkateni çdo frut me sheqer.
2. Përziejini butësisht pa dëmtuar manaferrat. Lërini brenda natës në mënyrë që lëngu të dalë dhe rëra të tretet. Përgatitni një tigan, dërgoni lëngun e caktuar nga dy lloje të manave në të.
3. Ngroheni përbërjen që të shkrihet sheqeri. Shtoni mjedrat me manaferrat, ziejini për 8 minuta. Hiqni shkumën. Pas periudhës së caktuar, fikeni djegësin dhe lëreni masën të ftohet.
4. Tani përsëri vendosni manaferrat të ziejnë, pasi të fillojë zierja, gatuajeni trajtimin edhe për 5 minuta të tjera. Më pas hidheni menjëherë në enë të pastra dhe mbështilleni me kapak kallaji dhe ftoheni me qafën poshtë.

Reçel manaferre me mollë

• mollë e ëmbël dhe e thartë - 850-900 gr.
• manaferra - 700 gr.
• sheqer i grimcuar - 1,3 kg.
• ujë tavoline - 430 ml.

1. Lani mollët, hiqni qendrën nga secila. Pritini frutat në feta dhe vendosini në një tenxhere për të bërë reçel. Hidhni në ujë sipas sasisë, dërgojeni në zjarr dhe prisni fillimin e zierjes.
2. Kur përbërja të vlojë, ziejeni për 3 minuta, pastaj fikni menjëherë djegësin. Kulloni lëngun dhe lërini copat e frutave në tigan. Lani manaferrat dhe thajini me peshqir, shtoni në përbërjen e parë.
3. Spërkateni përmbajtjen e enës me sheqer të grimcuar dhe gatuajeni butësisht me dorë. Ndezni djegësin në minimum, gatuajeni reçelin 25 minuta pas fillimit të zierjes. Hiqni qafe shkumën.
4. Kur trajtimi termik të përfundojë, paketoni menjëherë trajtimin në kavanoza sterile. Mund të mbështillni një ëmbëlsirë të nxehtë me kallaj ose të ftohtë, më pas ta mbuloni me najlon/pergamenë.

• sheqer i grimcuar - 950 gr.
• manaferra - 1 kg.

1. Lajini manaferrat dhe vendosini në tasin e multicooker-it. Hidhni sheqer, përzieni manaferrat me dorën tuaj. Mbulojeni enën me një leckë garzë dhe lëreni për 7 orë.
2. Koha e specifikuar është e nevojshme për nxjerrjen e lëngut. Pas kësaj periudhe, vendosni funksionin "Shuarje" në pajisje për 1 orë. Mos e mbuloni me kapak, shikoni procesin.
3. Hiqni me kohë shkumën me një lugë të prerë. Kur soba me shumë bip për përfundimin e programit, paketoni përbërjen në kavanoza të pastër. Lëreni trajtën të ftohet, mbulojeni me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer.

Reçel manaferre e ngrirë

• lëng limoni - 60 ml.
• sheqer i grimcuar - 1 kg.
• manaferra të ngrira - 600 gr.
• luleshtrydhe - 450 gr.

1. Hidhni kokrrën e ngrirë në një tas, spërkatni me sheqer dhe përzieni. Lëreni për 3 orë të shkrihet. Pas kësaj kohe, shtoni luleshtrydhe, përsëri insistoni masën për 2 orë.
2. Meqenëse manaferrat do të lëshojnë shumë lëng, hiqni 30%, nuk do të jetë e nevojshme. Pas pak, shtrydhni lëngun e limonit, vendoseni legenin e gatimit në sobë. Lëreni ëmbëlsirën të vlojë me fuqi mesatare dhe më pas ulni zjarrin.
3. Pas fillimit të flluskimit, gatuajeni trajtimin për 10 minuta të tjera. Largoni shkumën me një lugë të prerë. Ftoheni përmbajtjen e enëve dhe më pas përsëritni trajtimin e nxehtësisë.
4. Reçeli hidhet në kavanoza sterile ndërsa është i nxehtë. Masa duhet të mbyllet menjëherë me kapak kallaji dhe të kthehet përmbys. Pas 12 orësh në kuzhinë, vendoseni ëmbëlsirën në të ftohtë.

Reçeli i manaferrës shkon shumë me pasta, mund të hahet edhe me çaj. Trajtoni familjen tuaj me receta të njohura me shtimin e frutave agrume, mjedrave, manaferrave, luleshtrydheve, mollëve, patëllxhanëve, bananeve. Derdhni delikatesën e përfunduar vetëm në kavanoza sterile, mbylleni me kapak najloni ose kallaji.

Video: reçel manaferre

Manaferra është një nga manaferrat më të pasura me vitamina dhe minerale, përmban një gamë të tërë lëndësh ushqyese dhe medicinale. Prandaj është shumë e rëndësishme që manaferra të konsumohet jo vetëm në stinën e pjekjes së saj, por edhe në stinët e ftohta për të forcuar sistemin imunitar. Reçeli i manaferrës i përgatitur për dimër është ndoshta opsioni më i zakonshëm për korrjen e kësaj kokrra të kuqe.

Reçeli i manaferrës: i shijshëm dhe i shëndetshëm

Sipas vetive medicinale, reçeli i manaferrës është i barabartë me reçelin e mjedrës, lider në kërkesë gjatë një ftohjeje. Gjithashtu ka një efekt anti-inflamator dhe forcon enët e gjakut. Por reçeli i manaferrës nuk është vetëm një depo e vitaminave të nevojshme në dimër, por edhe një delikatesë e preferuar e të gjithë anëtarëve të familjes. Mund të shtohet edhe në byrekë dhe ëmbëlsira të tjera, për të gatuar komposto dhe çaj në dimër.

Disavantazhi kryesor i reçelit të manaferrës së tyre në krahasim me metodat e tjera të vjeljes (për shembull, ngrirja dhe tharja) është nevoja për trajtim termik. Sa më gjatë ta gatuani, lëndët ushqyese do të bëhen gjithnjë e më pak.

Përgatitja e manave për bllokim

Është më mirë të përgatisni reçelin e manaferrës nga manaferrat e pjekur natyralisht, pasi ato nuk do të piqen kur shkulen. Në të njëjtën kohë, është gjithashtu më mirë të mos përdorni fruta shumë të pjekura. Mbajtja e formës së bukur të manave është një detyrë shumë e rëndësishme, por e vështirë, pasi ato vetë janë mjaft të buta.

Para se të bëni reçelin, manaferrat duhet të shpëlahen me ujë të bollshëm. Për ta bërë këtë, është më mirë të zgjidhni një dush në mënyrë që një avion i fortë të mos dëmtojë frutat. Më pas duhet të hiqni me kujdes bishtat në një lëvizje rrethore. Pas kësaj, ju duhet të thani manaferrat me një peshqir letre.

Komponentë shtesë që theksojnë shijen e manaferrës

Përbërësi kryesor i manaferrave gjatë përgatitjes së reçelit është sigurisht sheqeri. Për të theksuar shijen e manave dhe për të rregulluar aciditetin, recetës i shtohet edhe acidi citrik, limoni ose ftua.

Përveç këtyre përbërësve, në reçelin e manaferrës mund të vendosni edhe lëkurën e agrumeve të tjera ose gjethet e mentes. Shkopi i vaniljes ose kanella gjithashtu do t'i shtojë pikanditetin dhe sofistikimin. Për t'i dhënë pjesës së punës edhe më shumë veti shëruese, erë dhe shije të shijshme, mund të përdorni gjethet e kësaj kokrra të kuqe, të cilat shtohen gjatë gatimit.

Metodat e gatimit dhe recetat e shijshme

Reçeli i manaferrës për sa i përket metodave të gatimit është një kokrra të kuqe shumë e gjithanshme. Mund të gatuhet në mënyrë tradicionale, pra në sobë. Në këtë rast, është e nevojshme të monitorohet me kujdes kohëzgjatja e gatimit, sepse nëse reçeli është i mbiekspozuar në zjarr, atëherë mund të humbasë si vetitë medicinale ashtu edhe ato të shijes. Mos harroni të hiqni shkumën pas zierjes.

Në çështje të tjera të gatimit, manaferrat, në parim, janë jo modeste. Falë kësaj, reçeli mund të përgatitet lehtësisht duke përdorur një tenxhere me shumë në modalitetin "Shuarje". Për të maksimizuar vetitë e dobishme të kokrra të kuqe, duhet të zgjidhni një metodë pa gatim. Në këtë rast, manaferrat thjesht bluhen me sheqer dhe ruhen në një vend të ftohtë.

Receta e bombës me vitaminë: Pa gatim

Meqenëse nuk ka trajtim termik të manave në këtë recetë, ato ruajnë sasinë maksimale të elementeve të dobishme.

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• sheqer - 1,75 kg.

Gatim:

1. Manaferrat e pastra dhe të thata bien në gjumë një kilogram e gjysmë sheqer.
2. Më pas, vendosni manaferrat për 2 orë në një vend të ftohtë.
3. Pas kësaj kohe, përzieni përzierjen e manaferrave me sheqerin dhe dërgojeni në vendin e saj origjinal për një orë tjetër.
4. Në fazën tjetër, duke përdorur një llaç druri, bluajeni atë përmes një sitë.
5. Reçeli që rezulton vendoset në kavanoza të sterilizuara. Në të njëjtën kohë, para mbylljes duhet të hidhet 1 lugë sheqer në fund të enës dhe sipër.
6. Mund ta mbuloni me çdo kapak, duke përfshirë edhe ato plastike. Megjithatë, kjo e fundit duhet më parë të zihet dhe të thahet.
7. Është më mirë të ruani reçelin e përgatitur pa gatuar në frigorifer ose në bodrum.

Jam me nxitim: "pesë minuta"

Kjo recetë gjithashtu bën të mundur që të mos humbni shumë vitamina të manaferrës, pasi manaferrat nuk gatuhen për një kohë të gjatë, vetëm pesë minuta. Kjo është arsyeja pse reçeli mori një emër të tillë: "pesë minuta". Përveç kësaj, frutat do të ruajnë formën e tyre të bukur.

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• sheqer - 0,5 kg;
• acid citrik - në majë të një thike.

Gatim:

1. Derdhni manaferrat e përgatitura me sheqer: një shtresë manaferrash (500 g), sheqer (250 g) dhe një shtresë tjetër të njëjtë.
2. Masën e lëmë për 5 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng.
3. Më pas vendosini të ziejnë në zjarr të ulët dhe ziejini për 5 minuta.
4. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik, paketoni në kavanoza dhe lëreni të ftohet.
5. Gjithashtu ruajmë në çdo vend të ftohtë.

Reçel manaferre me nota agrume

Reçeli sipas kësaj recete nuk është vetëm i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe një mundësi ideale për impregnimin e ëmbëlsirave gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave. Gjithashtu, portokallia do t'i japë një nuancë të pasur.

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• portokalli - 3 copë.

Gatim:

1. Lajmë portokallin dhe e fërkojmë lëkurën e tij në një rende. Mbi lëkurën hidhni pak lëng portokalli dhe shtoni sheqer në të. Lëngun e portokallit e përziejmë me sheqerin e mbetur dhe e vendosim në tenxhere të ziejë dhe të bëhet shurup.
2. E lëmë shurupin të ftohet, e kalojmë me manaferra dhe e lëmë për 3 orë.
3. E vendosim reçelin në zjarr, dhe presim derisa të fillojë të ziejë fort. Pas kësaj, ulni zjarrin, gatuajeni për 10 minuta dhe shtoni lëkurën e portokallit dhe lëngun e limonit. Gatuani këtë përzierje edhe për 5 minuta të tjera.
4. Reçelin e përfunduar e lëmë të injektohet për 4 orë, më pas ziejmë sërish për 10 minuta.
5. Hidheni reçelin në kavanoza dhe mbylleni.

Reçel "ekonomik", por për gustatorët: me mollë

Nëse ka shumë pak manaferra, por dëshironi ta ruani më shumë këtë delikatesë, mund të bëni reçel me bazë mollët. Ajo jo vetëm që do të ruajë aromën e kokrra të kuqe, por gjithashtu do t'i japë asaj një shije interesante.

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• mollë e thartë - 1,5 kg;
• sheqer - 1,5 kg;
• limon - 1 pc.;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. luge;
• kardamom - 3 g;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• liker kokrra të kuqe (manaferrë ose ndonjë tjetër) - 100 g.

Gatim:

1. Lani mollët tërësisht, qëroni, hiqni thelbin dhe prisni në feta modalitetin.
2. Shtoni ujë tek mollët dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten. Hidhni lëngun e limonit.
3. Hidhni manaferrat në masën që rezulton, lërini të ziejnë dhe më pas gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
4. Shtoni sheqerin e mbetur, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
5. Derdhni likerin në reçel dhe gatuajeni për 3 minuta.
6. Masën e përgatitur e heqim nga soba, i shtojmë vajin dhe e përziejmë.
7. Kur reçeli të jetë ftohur, mund ta hidhni në kavanoza. Fillimisht i mbulojmë me rrathë letre pergamene, e më pas me kapak plastik.

Si të ruani reçelin e manaferrës

Nuk ka asnjë metodë universale për ruajtjen e reçelit të manaferrës. E gjitha varet nga ajo recetë që përgatitet.

• Reçeli pa gatim ruhet më së miri në frigorifer, ose në bodrum.
• Nëse kokrra e grirë me sheqer ishte sterilizuar më parë, atëherë nuk do të përkeqësohet as në temperaturën e dhomës.
• Reçeli i gatuar më së shpeshti përdredhet me kapak hekuri dhe ruhet në një vend të ftohtë (bodrum, bodrum ose frigorifer).
• Reçeli i manaferrës është i mbuluar me garzë dhe letër pergamene sipër.

sekretet e gatimit

Njohja e disa hollësive do t'ju ndihmojë të gatuani reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm:

• nëse manaferra nuk është mjaft e lëngshme, atëherë duhet të shtoni ujë në reçel dhe të zieni shurupin;
• nëse dëshironi ta bëni reçelin më të trashë, atëherë mund ta zieni 3-4 herë, duke e lënë të ftohet ndërmjet çdo ngrohjeje;
• kur zgjidhni manaferrat vetë, duhet të kontrolloni me kujdes shkurret për mungesën e insekteve të erë të keqe në mënyrë që ato të mos futen në vetë të korrat;
• është më mirë të lani manaferrat me ujë të ftohtë, kështu që "bishtat" do të hiqen më lehtë;
• nëse manaferrat duken shumë të sheqerosura, atëherë reçelit mund t'i shtohen edhe manaferrat e tjera. Për shembull, me shtimin e mjedrës, vetitë shëruese do të jenë edhe më të forta.

Të bëftë mirë!

Reçeli i manaferrës është i lehtë për t'u bërë. Ka shumë receta të ndryshme. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Receta klasike e reçelit të manaferrës

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• sheqer - 1,1 kg.

Gatim:

• Vendosni manaferrat në një tenxhere dhe derdhni sheqerin, përzieni. Lëreni për 30-60 minuta.
• Ngroheni ngadalë, përzieni dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.
• Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura me kapak vidhash.

Blackberry Jam "Hurry Up"

Përbërësit:

• sheqer - 820 g;
• manaferra - 970 g;
• acid citrik - 3 g.

Gatim:

• Vendosni manaferrat në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtoni sheqer. Lëreni të injektohet për 5.5 orë.
• Gatuani ngadalë për rreth 5 minuta.
• Në minutën e fundit, shtoni acid citrik dhe fikeni sobën. Lëreni të qëndrojë për rreth 1 orë dhe hidheni në enë.

Reçeli me manaferra me mjedra: recetë

Përbërësit:

• sheqer - 1900 g;
• mjedra - 950 g;
• manaferra - 950 g.

Gatim:

• Lani dhe qëroni manaferrat, rregulloni veçmas.
• Hidhni sheqerin dhe përzieni. Lëreni për 11 orë.
• Kullojeni lëngun në një tenxhere dhe ngroheni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Shtoni manaferrat. Gatuani për rreth 6 minuta në zjarr të lartë.
• Lëreni në sobë derisa të ftohet dhe gatuajeni përsëri për 5 minuta.

Reçel manaferre me mollë

Përbërësit:

• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - 4 gota;
• kardamom - 3 g;
• manaferra - 1 kg;
• mollë - 980 g;
• gjalpë - 18 g;
• limon - 2 copë;
• pije kokrra të kuqe - 90 g (opsionale).

Gatim:

• Lani dhe qëroni mollët, pritini në feta mesatare. Palosni enën e gatimit.
• Shtoni ujë në mollë dhe lëreni për 10 minuta. Shtoni lëng limoni.
• Hidhni manaferrat dhe gatuajeni për 11 minuta. Shtoni sheqer.
• Ngroheni dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni likerin dhe kardamomin. Ziejeni 3 minuta.
• Shtoni vaj, përzieni. Lëreni të piqet për rreth 30 minuta, derdhni të ngrohtë në kavanoza.

Receta për reçelin e manaferrës me limon

Përbërësit:

• sheqer - 1 kg;
• manaferra - 1 kg;
• limon - 1,5 copë.

Gatim:

• Përzieni limonin e copëtuar dhe manaferrat.
• Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit.
• Ngroheni ngadalë derisa sheqeri të tretet. Huazoni rrisni zjarrin dhe gatuajeni për rreth një çerek ore.

Reçel manaferre dhe portokalli

Përbërësit:

• manaferra - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• sheqer - 1 kg;
• portokall - 3 copë.

Gatim:

• Ngrohni lëngun e portokallit, limonin dhe sheqerin derisa të treten.
• Shtoni manaferrat kur të ftohet. Lëreni për 2 orë.
• Ngroheni derisa të vlojë. Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër. Në minutën e 23-të, shtoni lëng limoni. Fikni furrën dhe hidheni në kavanoza të përgatitura.

Receta e reçelit të manaferrës në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• sheqer - 750 g;
• manaferra - 750 g.

Gatim:

• Manaferrat e larë paraprakisht vendosen në një tenxhere të ngadaltë dhe mbulohen me sheqer.
• Gatuani në modalitetin "Shuarje" për rreth 20 minuta. Lëreni të ftohet për 20 minuta.
• Gatuani edhe për rreth 40 minuta të tjera.

Reçeli i manaferrës është një produkt i mrekullueshëm në tryezën tonë. Aromatik, shumë i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm, do t'ju kënaqë si në motin e keq të vjeshtës ashtu edhe në të ftohtin e dimrit me kujtime të këndshme të ditëve të verës, si dhe do t'i japë trupit ato vitamina dhe minerale që do të ndihmojnë për të përballuar çdo sëmundje ose bluzë. .

Amvisat fillestare shpesh pyesin: "Si të gatuaj reçelin e manaferrës? Sa sheqer duhet të hedh? Sa kohë ta mbaj në zjarr copën e punës? etj. Duke ofruar vëmendjen tuaj receta të ndryshme, ne do të ndalemi në secilën prej pyetjeve në detaje. Në të vërtetë, shumë rekomandime janë universale dhe tregojnë jo vetëm se si të bëni reçelin e manaferrës, por edhe si të bëni reçel në përgjithësi, nga çdo frut dhe manaferra.

Receta e parë quhet "e shpejtë" ose "pesë minutëshe". Kështu mblidhen mjedrat, luleshtrydhet, luleshtrydhet, rrush pa fara dhe manaferrat e tjera të vogla. Lëndët e para duhet të jenë të cilësisë së mirë, mundësisht pak të papjekura, pa ekzemplarë të prishur. Manaferra është mjaft e butë, sepse sapo ta keni mbledhur nga shkurret, lëreni të përpunohet. Mos prisni që produkti të marrë lëng. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mënyrën e gatimit të reçelit të manaferrës në 5 minuta. Nëse manaferrat prishen, një ruajtje e tillë nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Prandaj, renditini ato, derdhni në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Puna përgatitore ka përfunduar. Le të fillojmë të gatuajmë.

Gatuani 5 minuta

Për reçel, marmelatë, reçel, legen të gjerë bakri, bronzi ose çelik inox, janë më të përshtatshmet. Përveç kësaj, ju mund të përdorni gize të zakonshme ose kazan. Por tiganët e emaluar nuk do të funksionojnë, pasi manaferrat dhe frutat digjen në to. Si të gatuaj reçelin e manaferrës? Hidhni manaferrat në gize ose në një legen dhe mbulojini me sheqer në masën 1 deri në 1,5. Kështu, për çdo kilogram manaferra ka një sheqer e gjysmë të grimcuar.

Në fillim, natyrisht, gjysma e normës do të jetë e mjaftueshme. Sheqeri është i nevojshëm që manaferrat të lëshojnë lëng. Mbulojeni gizën dhe vendoseni në një vend të freskët për 4-6 orë, mundeni nga nata në mëngjes. Më pas shtojmë pjesën tjetër të sheqerit, hedhim gizen në sobë në zjarr të fortë. Kur reçeli të vlojë, zvogëloni zjarrin në një të vogël dhe gatuajeni masën e manave për saktësisht 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas hidheni direkt nga soba në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys, mbulojini dhe lërini të ftohen për një ditë. Pastaj çojeni në bodrum. Këtu është një reçel kaq i shijshëm i manaferrës që merret në vetëm 5 minuta! Lehtë, apo jo? Nga rruga, nuk është e nevojshme ta mbështillni atë me kapakë prej kallaji - mund ta mbyllni edhe me ato plastike të zakonshme. Vetëm kavanozët duhet të ruhen në këtë rast në një dhomë të thatë dhe të freskët ose në raftet e frigoriferit.

Reçel i larmishëm

Nëse ushqimi i perëndive - ambrosia - nuk është një shpikje e të lashtëve, atëherë ky, me siguri, është reçeli më i mrekullueshëm i manaferrës, recetat e të cilit ju ofrojmë. Në veçanti, pjatë me mjedër-manaferrë. Jo vetëm që ka shije të mrekullueshme, por edhe aroma është hyjnore. Dhe përgatitja e një delikatesë është gjithashtu mjaft e thjeshtë.

Përbërësit: 1 kg nga çdo lloj manaferrash dhe një e gjysmë deri në dy kilogramë sheqer. Çfarë duhet të bëni? Natyrisht, renditni lëndët e para, zgjidhni ekzemplarët e papërdorshëm, shpëlajeni në ujë. Më pas transferojini manaferrat në një tas për gatim, duke i spërkatur me sheqer. Vendoseni në një vend të freskët për të nxjerrë lëng. Dhe pas 6-8 orësh, fillimisht filloni të gatuani në zjarr të ulët në mënyrë që sheqeri të tretet mirë. Më pas bëjeni më të madhe dhe lërini manaferrat të ziejnë mirë. E trazojmë me një shpatull druri që lënda e parë të mos digjet. Ziejini mjedrat dhe manaferrat në zjarr mjaftueshëm të lartë për gjysmë ore, hiqni shkumën dhe luspat. Hidhni reçelin prej gize në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni. Kjo mënyrë gatimi është gjithashtu e shpejtë.

Reçeli origjinal

Dhe këtu është një tjetër recetë interesante se si të bëni reçelin e manaferrës. Me siguri do të tërheqë shumë amvise. E veçanta e përgatitjes është se përveç kokrrave, si lëndë të parë merren edhe gjethet e manaferrës. Përbërësit për reçelin: 1 kilogram sheqer dhe manaferra dhe 100 gr gjethe. Si dhe gjysmë litër ujë dhe 5 g acid - limoni ose askorbik. Bëni një zierje nga gjethet dhe uji. Koha e gatimit - 20 minuta. Hidhni 1 filxhan (250 g) zierje në një tenxhere, shtoni sheqer dhe përgatisni shurupin. Renditni manaferrat, lani, transferoni në një gize ose legen. I hedhim shurupin dhe i lëmë derisa të dalë lëngu. Më pas, hidhni acidin dhe vendoseni në zierje, duke derdhur pjesën tjetër të infuzionit të gjetheve. Procesi duhet të zgjasë 15-20 minuta. Pas kësaj, transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Ky reçel dallohet jo vetëm nga një shije e veçantë e këndshme. Është gjithashtu shumë shërues, rikthen forcën.

Të papërpunuara "të ndryshme"

Një reçel i tillë mund të bëhet vetëm nga manaferrat, por do të jetë më i shijshëm dhe më i dobishëm nëse merrni luleshtrydhe, mjedra, manaferra, dorëzonjë ose rrush pa fara në përmasa të barabarta. Gjëja kryesore është që për 1 pjesë të manave duhet të ketë një pjesë e gjysmë deri në dy pjesë të sheqerit.

Renditni frutat e sapo zgjedhura në mënyrë që të mos ketë mbeturina, gjethe, sepale. Lani luleshtrydhet dhe dorëzonjën, lëreni ujin të kullojë. Mjedrat dhe manaferrat nuk kanë nevojë të lahen. Hidhni manaferrat me sheqer, përzieni, rregulloni në kavanoza, rrotulloni. Ruani konservat në një vend të freskët.

Manaferrat konsiderohen si një nga manaferrat më të mahnitshme. Përdoret nga shumë ëmbëlsira dhe kuzhinierë në mbarë botën për të bërë ëmbëlsirat. Në formën e saj, manaferrat i ngjajnë mjedrës, por ndryshojnë prej saj në ngjyrën dhe shkëlqimin e shijes. Shija e theksuar balancohet nga një nuancë e lehtë thartirë, dhe për këtë arsye nuk ka asgjë befasuese në faktin se reçeli nga ky produkt është kaq i shijshëm.

Sidomos fëmijët e vegjël pëlqejnë reçelin e manaferrës, sepse mund të konsumohet me çdo qull, të lyhet me bukë, të futet në çaj ose thjesht të hahet me lugë. Është veçanërisht e këndshme dhe e dobishme për të shijuar një delikatesë të tillë në dimër, kur ka mungesë të vitaminave.

Reçeli i manaferrës përdoret shpesh në restorante për të bërë kifle, djathë ose sufle. Në shtëpi, kjo delikatesë shërbehet me qull ose petulla.

Manaferrat kanë jo vetëm një shije të mrekullueshme, por edhe shumë veti të dobishme, nga të cilat mund të dallojmë:

• forcimi i mureve të enëve të gjakut;
• ulje e temperaturës me infeksione akute të frymëmarrjes;
• imuniteti i rritur;
• ndihmë në luftën kundër ftohjes;
• trajtimi i cistitit dhe sëmundjeve të veshkave;
• lehtësim i gjendjes në proceset inflamatore ose pneumoni.

8 receta me manaferra

Për shumë dekada, janë shfaqur një numër i madh i recetave për të bërë reçelin e manaferrës në shtëpi. Shumë prej tyre ndryshojnë në përbërjen e përbërësve, duke marrë një shije unike ose duke ruajtur vetitë e dobishme. Ndër të gjitha diversitetet janë:

Reçel klasik i manaferrës

Për përgatitjen e reçelit klasik nga manaferrat përdorni përbërës të tillë si:

• 1100 g manaferra;
• 1100 g sheqer.

Para se të filloni të bëni reçel, kokrra të kuqe së pari duhet të gatuhet. Së pari, manaferrat e prishura zgjidhen, dhe manaferrat e mbetura lahen nën ujë të ftohtë. Më pas, duhet t'i jepni kohë ujit të tepërt në gotë dhe vetëm më pas vendoseni produktin në një legen ose tigan me një fund të gjerë dhe të sheshtë. Në këtë gjendje, manaferrat zihen për një orë, me shtim të vazhdueshëm të sheqerit. Si rezultat, ju mund të shihni se si lëngu fillon të bie në sy. Duhen disa herë për të zier manaferrat. duke e trazuar butësisht në mënyrë që të mos dëmtojë manaferrat. Në fund të zierjes, reçeli i nxehtë shpërndahet në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbyllet mirë me kapak.

Receta "Pesë minuta"

Manaferrat zgjidhen, duke hequr manaferrat e prishura, degëzat dhe kërcellet hiqen. Për të bërë gotë ujin pas larjes, përdorni letër të zakonshme. Sapo thahen manaferrat, ato vendosen në një legen, por ndryshe nga receta klasike, këtu manaferrat grumbullohen në shtresa me sheqer. Në këtë gjendje, manaferrat duhet të mbahen për 5-6 orë në mënyrë që lëngu të fillojë të bie në sy. Si rezultat, ju mund të merrni një produkt që është i mjaftueshëm ziejmë për 5 minuta derisa të gatuhet plotësisht.

Pak minuta para përfundimit të gatimit, përzieni reçelin dhe shtoni disa gramë acid citrik. Përhapeni ëmbëlsinë që rezulton në kavanoza qelqi të pastër dhe të thatë, por reçelin nuk mund ta mbyllni me kapak. Në vend të kapakëve, përdoret një qese plastike dhe vetë reçeli ruhet në të ftohtë.

Përbërësit:

• 1 kg manaferra;
• 820 g sheqer;
• 3-4 g acid citrik.

Reçel me manaferra dhe mjedra

Përbërësit:

• manaferra 1 kg;
• mjedra 1 kg;
• sheqer 2 kg.

Si fillim zgjidhen mjedrat dhe manaferrat, hiqen kërcellet dhe shpërndahen në enë të ndryshme. Në fazën e parë, manaferrat zihen veçmas. Raporti i përafërt i masës së sheqerit dhe kokrrave është 1 me 1. Gjatë gatimit, lëngu përzihet, por që të mos dëmtohet vetë produkti. Pas zierjes vendosen mjedrat dhe manaferrat në një vend të freskët për 11-13 orë që lëngu të bie në sy. Më pas lëngu hidhet në një tigan të veçantë dhe zihet duke shtuar vazhdimisht sheqerin dhe duke e përzier. Manaferrat bien në gjumë gjysmë ore para gatimit. Reçeli zihet për rreth 6 minuta, pas së cilës lihet të ftohet plotësisht, përsëri nxehet në valë për 5 minuta dhe shpërndahet i nxehtë në kavanoza qelqi.

Reçel manaferre me mollë

Përbërësit:

Para së gjithash, mollët dhe manaferrat renditen dhe lahen. Mollët qërohen, i hiqet bërthama dhe prerë në copa të vogla. Më pas, copat e copëtuara të mollëve derdhen me ujë dhe vihen në valë për 10 minuta. Frutat duhet të zbuten përfundimisht dhe vetëm atëherë hidhet lëngu i limonit të shtrydhur paraprakisht. Përzierja duhet të qëndrojë në një gjendje zierjeje edhe për disa minuta dhe më pas të ftohet.

Pas disa orësh, reçeli përsëri sillet në një çiban, derdhen manaferrat dhe sheqeri. Kur nxehet, duhet pasur kujdes që në sipërfaqe të mos krijohet shkumë. Sapo shkuma pushon së shfaquri në sipërfaqe, në tigan derdhen kardamom dhe pije alkoolike. Në këtë gjendje, reçeli zihet për 3-4 minuta dhe më pas shpërndahet nëpër kavanoza. Një nga hollësitë e kësaj recete është se letra pergamene vendoset midis kapakut dhe kavanozit.

Gatimi i manaferrave me limon, banane ose portokall

Në fakt, bërja e reçelit me limon, portokall ose banane është këto janë tre receta të ndryshme. Vetë procesi i gatimit nuk ndryshon, por përdoren përbërës të ndryshëm. Për shembull, përbërës të tillë si:

• 1 kg manaferra;
• 980 g sheqer;
• 140 g limon, 400 g portokall ose 1 kg banane.

Mund të përdorni vetëm një nga tre përbërësit, pasi kombinimi i tyre mund të ndërpresë shijen e manaferrës.

Manaferrat janë të renditura paraprakisht dhe të larë. Limoni lahet dhe fërkohet me lëkurë të verdhë. Pas kësaj, manaferrat, lëkura e limonit shtohen në tigan dhe përzihen duke ngrohur përbërësit për të nxjerrë lëngun. Pas zierjes në tigan, filloni në mënyrë të barabartë shtoni sheqer dhe lëng limoni. Është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni pirjen butësisht në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Në fazën e fundit, duhet të merrni një lëng të trashë që mund të vendoset në kavanoza. Për sterilizim, kavanozët vendosen në ujë të valë për disa minuta.

Në vend të limonit, mund të përdorni një portokall ose një banane, në përmasat e mësipërme. Në disa raste, së bashku me portokallin shtohet një sasi e vogël lëng limoni.

Receta për reçelin e manaferrës pa fara

Përbërësit:

• 1050 g sheqer;
• 1050 g manaferra;
• 500 ml ujë.

Në fakt, vetë procedura është e ngjashme me recetën klasike. E veçanta e kësaj recete është se manaferrat shtypen pasi janë zier dhe kështu hiqni të gjitha kockat. Disavantazhi i kësaj metode gatimi është se nuk ka mbetur manaferra të plota në reçel, dhe vetë produkti përfundimisht i ngjan pure patateve, por shija në vetvete nuk ndryshon.

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e reçelit të manaferrës. Edhe një kuzhinier fillestar mund të merret me këtë biznes, veçanërisht kur ka receta hap pas hapi në dorë. Vërtetë, gjatë gatimit është e nevojshme ndiqni disa nuanca, e cila do të ndihmojë jo vetëm për të marrë një ëmbëlsi të shijshme, por edhe për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të manave.

konkluzioni

Shije e shkëlqyer, veti unike kuruese, pamje e bukur, të gjitha këto janë cilësitë që ka manaferra. Prej tij merret gatimi shumë i pasur dhe i këndshëm jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët. Këtë ëmbëlsirë mund ta gatuani në shtëpi, edhe pa aftësi elementare. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi të recetave dhe të ndiqni rekomandimet e nevojshme.