Shalqinj të shijshëm të konservuar. Përgatitja e shalqinjve në kavanoza dhe shishe litri. Shalqinj të konservuar të ëmbël, të kripur dhe pikant. Shalqinj të marinuar në kavanoza litri me erëza

Peta e sfumuar mund të përgatitet shumë shpejt. Unë ju ofroj një recetë të thjeshtë dhe të përballueshme. Brumi sipas kësaj recete rezulton të jetë me shumë shtresa dhe fleksibël, dhe pastat prej tij janë të buta dhe mesatarisht krokante. Ju mund të rezervoni një brumë të tillë për të ardhmen thjesht duke e ngrirë. Brumi i sfumuar mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj. Dhe mund të piqni gjithçka prej saj, dhe jo vetëm ëmbëlsira. Ky brumë ka një shije neutrale, ndaj është i përshtatshëm për kanape, për snacks në shuplakë, për pufkat me mbushje të kripur. Mendoj se duke bërë në kushte shtëpie peta të çastit sipas kësaj recete, do të kënaqeni me rezultatin e mrekullueshëm të pjekjes.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm.

Hidhni ujë të ftohtë në enë, derdhni uthull, shtoni kripë dhe shtoni të verdhën e verdhë.

Pastaj rrihni me kujdes gjithçka me një kamxhik ose pirun. Masa duhet të bëhet homogjene. Dërgoni enën në frigorifer.

Spërkateni miellin e situr në një sipërfaqe pune. Lyejeni gjalpin e ngrirë më parë në miell dhe grijeni me një rende të trashë, duke përzier periodikisht copat e gjalpit tashmë të grira me miell.

Pasi të jetë përdorur i gjithë vaji, përzieni përsëri, pa e trazuar shumë ose duke shtrydhur copat e vajit. Thjesht duhet të mbulohen me miell.

Mblidhni të gjithë përmbajtjen në një rrëshqitje dhe bëni një prerje në qendër.

Derdhni përbërësit e lëngshëm që ishin dërguar më parë në frigorifer në qendër.

Mos e gatuani brumin! Është e nevojshme të mblidhni skajet me duart tuaja dhe t'i palosni ato në qendër, duke formuar shtresa. Pjesët që janë ngjitur në tavolinë duhet të hiqen dhe të vendosen sipër pjesës kryesore. E gjithë kjo duhet të bëhet shpejt.

Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë, por është më mirë të qëndroni gjatë gjithë natës.

Gatimi i ëmbëlsirave të shpejta në shtëpi ka përfunduar. U deshën vetëm disa minuta.

Pasi brumi të ketë pushuar në frigorifer, mund të përdoret për qëllimin e synuar. Për shembull, unë piqa një tortë të shijshme dhe të butë Napoleon nga ky brumë. Për ta bërë këtë, ju duhet të ndani brumin në pjesë, të hapni, të piqni ëmbëlsira dhe të lyeni me krem.

Të bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Çdo amvise ëndërron të mësojë për sekretin e pastave të shpejta në shtëpi, e cila mund të bëhet baza për krijimin e një shumëllojshmërie pastash. Për sa i përket shijes, do të jetë një konkurrent i denjë i një produkti të blerë në dyqan, pasi vetëm përbërësit natyralë janë baza e recetës së tij. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të mos ligështoheni para numrit të shtresave!

Pasta e sfumuar është e pashembullt në botën e kuzhinës. Çdo mbushje do të bëhet edhe më e shijshme për shkak të brishtësisë së saj dhe kriza pikante e preferuar e të gjithëve do të dëgjohet në gojë. Përgatitja e çdo pastë sfurmash në ngrirje do të lehtësojë dhimbjen e kokës që lind në përgjigje të pyetjes "çfarë të piqni sot?". Kur të mësoni se si të përgatisni brumë në shtëpi, mund të filloni të zgjidhni çdo ëmbëlsirë të ëmbël dhe të shijshme, ndër të cilat të preferuarat e të gjithëve janë:

• Kroasantë dhe bagels;
• Roleta dhe pudra;
• Torta e Napoleonit";
• Pica dhe byrek i mbyllur;
• Chebureki dhe samsa.

Shumëllojshmëria e mbushjeve ju lejon të përdorni petë për të përgatitur vepra arti të vërteta gastronomike. Dy receta gatimi klasike: me maja dhe pa maja, mund të plotësohen me përbërës të tjerë (kakao, birrë, gjizë) dhe më pas peta standarde e fryrë do të marrë nota të reja shije.

Receta 1: Pasta Klasike me Maja

Kuzhinierët me përvojë fillimisht filluan të shtonin maja në byrekë dhe simite në shekullin e kaluar. Ata vunë re se brumi i rritur rritet menjëherë në madhësi, dhe produkti i përfunduar është i harlisur.

Peta e sfumuar me maja klasike përgatitet duke përdorur miell (0,5 kg), qumësht (1 filxhan), gjalpë (200 g), maja të thatë (7 g) dhe sheqer (2 lugë gjelle). Përmasat mund të ndryshojnë në varësi të sasisë së dëshiruar të pjekjes së përfunduar.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e brumit klasik:

1. Përgatitni miell të bardhë të klasës më të lartë dhe e sitëni disa herë në një sitë. Mielli duhet të jetë i ngopur me oksigjen në mënyrë që brumi të jetë me gëzof, i lehtë dhe i ajrosur.
2. Shtoni sheqer në miell. Sasia e tij mund të ndryshojë në varësi të mbushjes. Në byrekët me mish, kërpudha dhe patate, mund të shtoni jo më shumë se 1 lugë gjelle sheqer.
3. Shkrihet gjalpi (50 g) në një gotë qumësht në temperaturën e dhomës dhe shtoni majanë e thatë.
4. Bashkoni përzierjen e thatë dhe të lëngshme, gatuajeni një brumë elastik, por jo shumë të ngushtë. E vendosim në frigorifer për 1 orë derisa të ftohet plotësisht.
5. Hiqeni gjalpin e mbetur (150 g) nga ngrirja dhe paketoni në film ushqimor. Rrotulloni gjalpin në një shtresë të hollë ose rrihni me një okllai.
6. E heqim brumin e ftohur, e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe dhe i hedhim gjalpë të mbështjellë hollë. Mbulojeni shtresën e vajit me gjysmën e dytë të brumit, paloseni në një zarf dhe hapeni.
7. Vazhdoni procedurën e palosjes në një zarf dhe rrokullisjes 5-6 herë të tjera.

Mos u përpiqni të hapni brumë shumë të hollë: duhet të rezultojë të jetë të paktën një centimetër në trashësi. Kjo recetë pastiçerie është e mrekullueshme për tortën Napoleon dhe brioshët francezë.

Brumi perfekt për briosh

Kroasantët janë një pjatë e vjetër austriake që e duan të rriturit dhe fëmijët. Nuk ka gjasa që dikush ta kuptojë se francezët e sollën recetën në përsosmëri duke shtuar maja në brumë. Kroasantët klasikë nuk janë si bagels rusë dhe çdo amvise duhet të përpiqet t'i gatuajë në shtëpi.

Për brioshët, duhet të bëni një brumë klasik maja. Për t'i bërë pastat franceze edhe më të buta dhe më të ajrosura, shtoni një herë e gjysmë më shumë qumësht dhe gjalpë. Brumin nuk e përzieni me dorë, por e bëni në mikser me shpejtësi mesatare. Numri i shtresave gjithashtu duhet të rritet. Mësoni teknologjinë e kroasantëve të rrotullimit dhe zgjidhni një shumëllojshmëri të shtesave - çokollatë, reçel ose djathë.

Pasta me çokollatë

Pasta me çokollatë është një risi në botën e kuzhinës, sepse deri më tani nuk mund të gjendet në shitje. Imagjinoni ndjesinë që pastat e ëmbla të bëra nga një brumë i tillë i bërë në shtëpi do të bëjnë një spërkatje!

Përgatitni petë me maja dhe shtoni pluhur kakao që në hapin e parë. Zgjidhni kakao të errët me cilësi të mirë. Brumi do të marrë një hije të bukur dhe një shije të vërtetë çokollate. Ëmbëlsira me çokollatë është e përshtatshme ekskluzivisht për pasta të ëmbla: rrotulla, pufka, simite.

Receta 2: Pasta e shpejtë pa maja

Pasta pa maja ndryshon nga homologu i saj në përmbajtjen e majave, por ka një shije po aq interesante. Shpejtësia në përgatitjen e brumit është ajo që ëndërron çdo amvise! A është e mundur të mos humbni kohë për palosjen në shtresa të shumta, por në të njëjtën kohë të arrini strukturën e nevojshme? Receta Express do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje.

Për të përgatitur brumin e shpejtë pa maja, do t'ju duhet miell (0,6 kg), ujë (1 filxhan), vezë (1-2 copë), gjalpë (250 g), acid citrik dhe kripë në majë të thikës.

Të gjithë përbërësit kombinohen në një tas të madh në sekuencën e mëposhtme: miell i grirë me kripë, gjalpë të grirë, ujë me acid citrik të tretur, vezë. Nëse nuk keni vezë në dispozicion, mund të bëni pa to. Zierja bëhet shumë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet. Më pas, masa e përfunduar duhet të ftohet për një orë.

Brumi përgatitet shumë shpejt për faktin se masa që rezulton nuk duhet të rrotullohet në shtresa të shumta. Kjo recetë është e shkëlqyeshme për të bërë pasta të ëmbla, veçanërisht simite franceze dhe pufka djathi.

Petë sfumimi nuk duhet të brumoset mirë: thjesht mblidheni në një top dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Brumi shumë i fortë mund të shkaktojë fortësinë e produkteve të pjekura.

Petë për pica

Receta klasike e picës italiane përfshin përhapjen e shtesave në një petull të hollë të bërë nga brumi i majave. Mundohuni të ndryshoni traditat dhe shtroni salcën me ëmbëlsira të shijshme në pastë - shija do të dalë shumë e rafinuar dhe e rafinuar.

Përgatitni brumin pa maja. Është e rëndësishme të gatuani brumin vetë, pa përdorur ndihmën e një mikser. Brumi i picës duhet të jetë gjithmonë i punuar me dorë. Tre orë pas ftohjes, brumi do të jetë gati. Para se ta gatuani, i jepni formë të rrumbullakët, e lyeni me salcë, shtoni kërpudhat, domatet, ullinjtë, kastravecat, sallamin dhe djathin. Rezultati është një picë vërtet origjinale.

Brumë në birrë "Origjinale"

Burrat janë të çmendur pas pjatave me shtimin e pijes së tyre të preferuar dehëse. Ata njihen edhe si adhurues të mëdhenj të pjekjes, ndaj do ta pëlqejnë dyfish këtë recetë petë!

Përgatitni petë pa maja sipas recetës numër 2, duke shtuar birrë në vend të ujit. Zgjidhni një birrë të lehtë me një përmbajtje të ulët të alkoolit etilik. Birra e errët e hidhur nuk do të ndikojë në shijen e brumit për mirë. Derdhni miellin në masën totale në fazën e fundit. Është e pamundur të ndjeni shijen e birrës në pjekjen e përfunduar, kështu që mund ta mbushni me çdo mbushje pa dyshim.

Nga një brumë i tillë përftohen samsa, pasta dhe byrekë të mrekullueshëm.

Pasta me gjizë "Nuk mund ta imagjinoni më lehtë!"

Ekziston një stereotip se brumi i gjizës është i përshtatshëm vetëm për pudrat e gjizës, por në fakt është i pakrahasueshëm si për pastat e ëmbla ashtu edhe për ato të shijshme. Është fantastike pa shtuar mbushje: vendosni disa rrathë petë gjizë në një tepsi dhe lëreni në furrë për 10 minuta dhe do të merrni biskota të mrekullueshme krokante.

Përgatitni brumin pa maja duke kombinuar gjalpin me gjizën, vezët dhe ujin në hapin e parë. Ju duhet të zgjidhni gjizë yndyrore të bërë në shtëpi me një strukturë homogjene pa gunga. Në fund shtojmë miellin e situr. Lidhni të gjithë përbërësit, formoni një simite. Brumi i gjizës ftohet shumë më gjatë - do t'ju duhen 24 orë që të jeni plotësisht gati për pjekje. Për mbushje janë të përshtatshme djathi dhe gjiza, patatet, reçeli.

A ia vlen të fshihet se pasta sfoliat është një nga më kapriçiozët, sepse në procesin e përgatitjes së saj duhet të merren parasysh shumë hollësi që fillojnë me cilësinë e miellit dhe përfundojnë me temperaturën e ujit. Këshilla të dobishme do t'ju ndihmojnë të përgatisni brumin perfekt, dhe faktet interesante do të habisin çdo amvise.

• Peta e sfumuar është e shtrenjtë, por mund të kurseni shumë në përgatitjen e saj. Margarina është 2-3 herë më e lirë se gjalpi, por nuk është më keq për të bërë brumë. E vetmja gjë që nuk duhet të kurseni është përqindja e përmbajtjes së yndyrës: sa më i yndyrshëm të jetë produkti i qumështit, aq më i shijshëm është brumi i përfunduar.
• Petë sfumike konsiderohet si një nga varietetet më të shijshme në botën e gatimit, por pak njerëz e dinë që në fakt ajo ka një shije krejtësisht neutrale. Një aromë specifike fitohet vetëm pas shtimit të mbushjes.
• Në furrë, peta piqet në temperaturë të lartë shumë shpejt dhe praktikisht nuk digjet. Koha e caktuar për pjekjen e një shtrese keku për tortën Napoleon mund të jetë vetëm 5 minuta.
• Ëmbëlsira e parë është bërë gati 500 vjet më parë. Dihet se një bukëpjekës i zgjuar e përdor atë për të bërë bukë, por kjo nuk praktikohet më në artet e kuzhinës.
• Numri i përgjithshëm i shtresave të brumit në tortën e famshme të Napoleonit mund të arrijë një mijë. Sa më shumë shtresa në brumë, aq më i mirë dhe më i ajrosur është pjekja.

Pasta e sfumuar është e njohur për çdo amvise. I lehtë dhe i ajrosur, i thërrmueshëm dhe i butë, ky brumë e bën të lehtë përgatitjen e qindra pjatave të shijshme. Ëmbëlsira dhe byrekët, simitet dhe brioshët, produktet simpatike të pastave squfur nuk mërziten kurrë dhe janë në gjendje të kënaqin si studentët e thjeshtë, ashtu edhe gustatorët e sofistikuar. Por në të njëjtën kohë, brumërat mund të quhen me siguri më të vështirat për t'u përgatitur. Sigurisht, gjithmonë mund të merrni rrugën e rezistencës më të vogël dhe të blini brumë të gatshëm në dyqan, pasi zgjedhja është shumë e madhe me bollëkun e sotëm. E megjithatë, asnjë brumë i blerë nuk mund të krahasohet në shije me brumin e vërtetë të bërë në shtëpi. brumë sfoliat e përgatitur me kujdes me duart tuaja. Dhe aq më tepër, nuk duhet të keni frikë nga telashet që lidhen me përgatitjen e brumit tonë, sepse këto punë janë jashtëzakonisht të këndshme dhe aroma e pjekjes së freskët dhe fytyrat e kënaqura të të dashurve tuaj do të paguajnë padyshim çdo kohë dhe përpjekje që lidhen me. përgatitja e brumit të sfumuar dhe produkteve të shijshme shtëpiake prej saj. Sot "Culinary Eden" ju fton të mësoni dhe mbani mend se si të gatuani petë me ne.

Popullariteti i jashtëzakonshëm i pastave squfur mund të gjykohet nga shumëllojshmëria e panumërt e recetave për përgatitjen e saj. Për të përgatitur brumin më të thjeshtë, ju duhet vetëm miell, ujë, gjalpë dhe pak kripë. Sidoqoftë, produktet e bëra nga një brumë kaq i thjeshtë rezultojnë të jenë shumë të shijshëm, të lehtë dhe të ajrosur. Por ka edhe maja të harlisur dhe brumë gjizë të butë, të këndshme me një thartirë të lehtë kefiri dhe brumë me erëza të përzier me lëng portokalli. Edhe teknologjia për përgatitjen e llojeve të ndryshme të pastave squfur ndryshon. Ekziston një mënyrë gatimi gjermane, kur gjalpi mbështillet në brumë para se të rrotullohet, dhe një mënyrë pak më e rrallë franceze sot, në të cilën brumi mbështillet me gjalpë të përzier me një sasi të vogël mielli.

Përkundër faktit se për shumë amvise përgatitja e ëmbëlsirave të sfumuara duket shumë e ndërlikuar dhe e mundimshme, që kërkon kohë dhe përpjekje të tepërt, njohja e disa sekreteve dhe hollësive të gatimit mund ta thjeshtojë shumë detyrën.

Sot, faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme të gatimit që me siguri do t'u vijnë në ndihmë edhe amvisave më të papërvojë dhe do t'ju tregojnë gjithmonë se si të gatuani petë.

1. Hapi më i rëndësishëm në përgatitjen e brumit është zgjedhja e miellit. Mielli më i mirë për brumin tonë konsiderohet të jetë mielli i grurit premium. Vetëm nga një miell i tillë, i pastruar maksimalisht nga papastërtitë, mund të merrni një pastë me të vërtetë të shijshme dhe me cilësi të lartë. Kur blini miell, përpiquni të mos kurseni para dhe blini produktin më cilësor nga ato të paraqitura. Gjë është se mielli i pastruar keq, i lagësht, me cilësi të ulët do t'ju japë një brumë të dobët, jo plastik kur gatuani, shtresat e të cilit do të grisen lehtësisht kur të rrotullohen, dhe produkti i përfunduar do të dalë i thatë dhe mund të digjet lehtësisht. . Nuk është e vështirë të kontrollosh cilësinë e miellit të blerë në shtëpi. Thjesht lagni një majë të vogël mielli me ujë. Mielli i cilësisë së mirë do të ruajë ngjyrën e tij të bardhë, ndërsa mielli me cilësi të dobët do të ndryshojë ngjyrën. Nuanca e kuqërremtë e miellit do t'ju tregojë për pastrimin e dobët të krundeve, dhe nuanca blu e miellit do t'ju tregojë për kokrra të papjekura dhe papastërti të bimëve të huaja.

2. Sekreti kryesor i përgatitjes së brumit qëndron te temperatura e ftohtë e dhomës dhe e veglave, apo ftohja e vazhdueshme e veglave dhe brumit. Sigurohuni që të ftohni dërrasën e rrotullimit dhe petullën në frigorifer, zhytni disa kube njerëzish në ujin e destinuar për gatimin e brumit. Tani në dyqane mund të gjeni rrokullisje të mrekullueshme që janë të zbrazëta nga brenda, të cilat mund të mbushen me ujë të ftohtë me akull, gjë që do t'ju shpëtojë nga nevoja për të ftohur edhe një herë një rrokullisje të tillë. Mos harroni se pasi të keni bërë çdo shtresë të brumit tuaj, shtresa e brumit duhet të hiqet në frigorifer për të paktën 30 minuta. Kjo do t'ju shpëtojë nga rastet më të sikletshme kur vaji i mbinxehur fillon të përhapet dhe të grisë shtresat e brumit tuaj.

3. A janë të gjitha mjetet të ftohta dhe gati? Le të fillojmë të bëjmë brumin tonë të parë! Fillimisht gatuajmë brumin e brumit. Për ta bërë këtë, përzieni 200 gr. miell, 100 ml. ujë dhe pak kripë. Ziejeni brumin mirë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndërkohë, në një përpunues ushqimi me një pajisje standarde thike, përzieni 200 gr. gjalpë të mirë dhe 50 gr. Miell. Nëse nuk keni ende një procesor ushqimi, gjalpin dhe miellin mund ta përzieni me duar. Por në këtë rast, mos harroni të vishni doreza dhe të lagni rregullisht duart me ujë të ftohtë. Rrafshoni brumin e përfunduar të gjalpit midis dy shtresave të filmit ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Ju keni përfunduar me sukses fazën e parë të përgatitjes. Nuk është aspak e vështirë, apo jo?

4. Pasi të dy llojet e brumit të jenë ftohur mirë, i nxjerrim nga frigoriferi dhe i vendosim në një dërrasë të ftohur, të spërkatur lehtë me miell. Fillimisht, hapeni kolobin e brumit në një drejtkëndësh, me përmasa rreth 40 me 25 centimetra. Në dy të tretat e sipërfaqes së këtij drejtkëndëshi lyeni gjalpin me miell përgjatë gjatësisë në mënyrë që buza rreth një centimetër e trashë të mbetet pa gjalpë. Mbulojeni pjesën e lyer me gjalpë të drejtkëndëshit të brumit me pjesën që nuk ka gjalpë. Mbështilleni skajin e mbetur me vaj mbi pjesën e mëparshme. Kapni fort skajet, mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

5. Transferoni brumin e ftohur në një dërrasë të ftohur me anën e shkurtër drejt jush, rrotullojeni për së gjati dhe paloseni sërish në të tretat. Më pas kthejeni copën e brumit 90⁰, rrotulloni sërish dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Kjo metodë e rrotullimit dhe palosjes së pastave sfoliat quhet rrotullim. Përsëriteni të gjithë procedurën e rrotullimit, palosjes dhe rrotullimit 90⁰ gjashtë deri në tetë herë, duke e ftohur brumin në frigorifer çdo herë. Për të mos u ngatërruar se sa herë e keni mbështjellë brumin tuaj, bëni dhëmbëza mbi të me gisht. Pas rrotullimit të fundit, mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Nxirreni brumin nga frigoriferi pak para se të filloni të bëni ëmbëlsira, byrekë ose byrekë. Mos e lini brumin e përfunduar të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë!

6. Në mënyrë të ngjashme përgatitet edhe peta e gjizës. Një brumë i tillë rezulton të jetë shumë më i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm. Në një enë përzieni 200 gr. miell të situr mirë, ½ lugë çaji pluhur pjekjeje dhe pak kripë. Hidhni sipër 50 gr. gjalpë i ftohur, i prerë në copa të vogla Sipër gjalpit i hedhim 200 gr. i shtrydhur më parë nga lagështia e tepërt dhe i fërkuar përmes një sitë gjizë. Sa më shpejt që të jetë e mundur, por tërësisht përzieni gjithçka së bashku në një brumë homogjen, mbështilleni kolobin e brumit me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Veçmas përgatisim brumin e gjalpit duke përzier 200 gr. gjalpë dhe 50 gr. Miell. Rrafshoni brumin e gjalpit midis dy shtresave të filmit ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Kthejeni brumin në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, duke kujtuar që ta ftohet pas çdo rrotullimi.

7. Është pak më e lehtë të përgatisni petë kremoze të përzier me krem ​​të trashë ose salcë kosi. Ky brumë ngrihet duke avulluar kremin, jo vetëm gjalpin, gjë që bën të mundur uljen e numrit të roleve gjatë rrotullimit. Përzieni 250 gr. miell, ½ lugë çaji pluhur pjekje dhe pak kripë. Në copa të vogla shtojmë miellit 125 gr. gjalpë të ftohur, duke e përzier mirë çdo herë. Pa ndalur zierjen e brumit, shtoni gradualisht 125 gr. salcë kosi ose krem ​​i trashë. Mbështilleni kolobën e përfunduar të brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Kthejeni brumin e ftohur një ose dy herë, duke e shtruar me disa copa gjalpë të ftohur. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

8. Pitet e bëra nga pasta me maja janë të harlisura, aromatike dhe shumë të bukura. Sigurisht, një brumë i tillë do të kërkojë më shumë kohë dhe mundim për t'u përgatitur, por ia vlen. Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një enë të thellë, shpërndani 10 gr. maja e freskët, shtoni 250 gr. miell dhe gatuajeni mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos mbeten gunga. Mbulojeni enën e brumit me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë, pa rrëshqitje për 60 minuta. Në brumin e afruar shtoni 300 gr. miell, dy të verdha veze, një lugë gjalpë të zbutur, një lugë sheqer dhe një majë kripë. Ziejeni brumin mirë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet dy herë në një vend të ngrohtë për një orë, duke shtypur brumin çdo gjysmë ore. Transferoni brumin në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Gjatë natës në të ftohtë, brumi do të rritet përsëri, do të bëhet më plastik, i fortë, në të njëjtën kohë duke marrë një thartirë të lehtë të këndshme. Brumin e përfunduar e hapim në formë drejtkëndëshi, e shtrojmë mbi të 200 gr. gjalpë të ftohur, prerë në copa të vogla dhe kthejeni si zakonisht katër deri në gjashtë herë, duke e lënë brumin të ngrihet në të ftohtë për 30 minuta pas çdo rrotullimi.

9. Produktet e pazakonta të shijshme dhe aromatike bëhen nga pasta sfoliat e përgatitur me shtimin e rumit dhe konjakut. Në një dërrasë rrotullimi të ftohur, sitini një rrëshqitje prej 250 gr. miell, bëni një pus në qendër dhe shtoni pak kripë. Më pas derdhni 10 lugë gjelle. lugë ujë të ftohtë, 2 lugë gjelle. lugë konjak të ftohur dhe 1 lugë gjelle. një lugë rum të errët. Ziejeni brumin mirë, duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme, mbështilleni enën e brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Veçmas përgatisim brumin e gjalpit duke përzier 250 gr. gjalpë dhe 100 gr. Miell. Hapeni topin e brumit në një drejtkëndësh, lyeni brumin me gjalpë mbi të, paloseni në të tretat, kapni skajet dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Kthejeni brumin si zakonisht duke e rrotulluar, rrotulluar dhe palosur gjashtë herë.

10. Nëse nuk keni fare kohë shtesë dhe dëshironi me të vërtetë simite të shijshme të pastë sfoliatave të bëra vetë, provoni të bëni petë të copëtuar të menjëhershme. Ftoheni 200 gr. gjalpë dhe e presim shpejt me thikë, së bashku me dy gota miell. Ju duhet të merrni një lloj brumi të thërrmuar dhe të thërrmuar. Mblidhni atë në një kodër, bëni një gropë në qendër, derdhni gjysmë gote ujë të përzier me 1 lugë gjelle. një lugë uthull dhe një majë kripë. Brumin e grijmë sërish me thikë derisa të përftohen thërrime të mëdha dhe më pas e përziejmë shpejt me duart e zhytura në ujë të ftohtë. Mbështilleni enën e brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Hapeni brumin e ftohur në një drejtkëndësh, paloseni në të tretat dhe hapeni përsëri. Përsëriteni palosjen dhe rrotullimin tre deri në katër herë. E vendosim përsëri brumin në frigorifer për 20 minuta dhe vazhdojmë me prerjen.

Dhe në faqet e faqes mund të gjeni gjithmonë këshilla edhe më të rëndësishme dhe receta të provuara, të cilat patjetër do t'ju tregojnë se si të bëni pastë dhe cilat produkte mund të piqni prej saj.

Zhalnin Dmitri

Ne shpesh bëjmë mallra të pjekura nga maja e blerë në dyqan ose pasta pa maja, sepse është e lehtë, e shpejtë dhe jo shumë e shtrenjtë. Për fat të mirë, prodhimi në fabrikë i këtij lloj produkti është në rrugën e duhur. Por ndonjëherë mund të përballoni të gatuani brumin e shtresuar në shtëpi. Dhe mos nxitoni ta mbyllni recetën, sepse nuk po flasim për procesin klasik të gjatë dhe të mundimshëm. Pasta e menjëhershme mund të bëhet në shtëpi dhe Napoleoni ose gjuhët tuaja do të dalin ashtu siç mund të ëndërroni.

Receta e pastës së squfurit:

• Uji në temperaturën e dhomës (mund të jetë pak më i nxehtë) - 250 ml. (1 gotë)
• Vezë - 1 pc.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugën
• Sheqeri - 1 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Gjalpë - 200 g.
• Miell - 525 g (3,5 gota)
• Uthull (1-9%) - 1 lugë gjelle. lugën

Nga sasia e treguar e produkteve përftohen rreth 750 g brumë. Secila pjesë është rreth 200 gr Ato shtresa brumi që përgatitni për të ardhmen - dërgojini menjëherë në ngrirje, dhe mund të gatuani nga pjesa tjetër!

Si të përgatisni brumë të shpejtë në shtëpi

Në një gotë me ujë të ngrohtë, shpërndani 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer, përzieni për tretje më të mirë. Shtoni vezën, përzieni. Pastaj acid acetik (1 lugë gjelle). Përziejini përsëri derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin në brumë, duke e shtuar në pjesë, duke e përzier vazhdimisht.

Sasia e miellit në recetë është 3.5 gota, por mund të marrë pak a shumë (pasi të gjithë kemi densitet mielli të ndryshëm). Përqendrohuni në konsistencën e brumit gjatë zierjes.

Brumi duhet të bashkohet dhe të jetë i butë dhe elastik.

Gjalpi me i shijshem dhe me i mire qe keni i ndare ne 4 pjese. Gjalpi duhet të jetë i butë, në temperaturën e dhomës.

Brumin e ndajmë në katër pjesë.

Çdo pjesë është mbështjellë në 0,3-0,5 cm.

Me një shpatull lyejmë gjalpin në të gjithë sipërfaqen.

Vaji duhet të lyhet me një shtresë të hollë, në mënyrë të barabartë.

Pra, torta e brumit lyhet plotësisht me gjalpë.

Tani, duke filluar nga fundi, e mbështjellim petullën në një okllai (kunja mund të lubrifikohet me vaj vegjetal).

Ne bëjmë një prerje gjatësore.

Nxjerrim petkun nga brumi.

E palosim brumin me një libër.

Brumin e paketojmë në film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer. Ne bëjmë të njëjtën gjë me secilën nga katër pjesët.

Dhe tani, vëmendja, sekreti kryesor nga fletorja e familjes: kur byrekët, biskotat, rrotullat e peta janë tashmë në fletën e pjekjes, spërkatni produktet tuaja me ujë të ftohtë (kjo mund të bëhet nga një armë spërkatës për spërkatje lulesh ose liri) . Është e nevojshme të spërkatni me bollëk - në mënyrë që pjesët e punës të jenë shumë të lagura. Pas spërkatjes, dërgoni fletën e pjekjes në furrë. Ju kujtoj se të gjitha produktet e pastave piqen në temperatura të larta (210 C e lart).

Çfarë mund të bëhet nga brumërat?

Sasi e madhe e të mirave! Shtëpi, dhe shumë më tepër.

Me pelqen te bej keto pufka nga petat e bera ne shtepi: brumin e hedh ne nje shtrese dhe e shtroj me nje perzierje te verdhe + sheqer + gjize + rrush te thate, e rrotulloj ne role dhe e pres ne copa te prera. E shtroj ne nje tepsi, e sperkatem me uje te bollshem, 10 minutat e para i pjekim ne temperature 210 C dhe me pas 20 minuta te tjera ne 180 C. Rezulton shume i shijshem!
Në kanalin tim të videove në You Tube ka një video recetë të detajuar për brumërat. Teknologjia është pak më ndryshe, por brumi rezulton jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shtresuar. Ju ftoj të shikoni videon dhe të merrni parasysh këtë metodë!

Sigurohuni që të na tregoni se çfarë gatuani nga brumërat. Çfarë vështirësish ose pyetjesh lindën gjatë përgatitjes sipas recetës sime - do të jem i lumtur t'u përgjigjem të gjitha pyetjeve!

Në kontakt me