Si të gatuaj hikërror në ujë në një tenxhere recetë hap pas hapi me foto dhe përmasa. Si të gatuaj hikërror: udhëzime hap pas hapi

Shçi dhe qulli janë ushqimi ynë. Një fjalë e urtë e vjetër ruse. Pyes veten se çfarë lloj qulli e kishit fjalën? Sigurisht, ne po flasim për qull hikërror. Është gatuar në Rusi që nga kohra të lashta. Askund në botë ajo nuk gëzon kaq popullaritet dhe dashuri si në Rusi.

Si të gatuaj hikërror - informacion i dobishëm

Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë hikërrorin siç duhet. Për ta bërë atë jo vetëm të thërrmueshëm, por edhe të shijshëm, aromatik, duhet të ndiqni disa rregulla.

Rregulli i parë në postulatin se si të gatuani hikërrorin siç duhet është ruajtja e proporcionit midis drithërave dhe ujit. Hikërrori është shumë kërkues për sasinë e ujit. Në mënyrë që qulli të dalë i thërrmueshëm, duhet të merrni dy herë më shumë ujë se drithërat. Dhe asnjë pikë më shumë. Për të mos u gabuar, është më mirë të matni ujin me të njëjtën filxhan si drithërat. Për një filxhan hikërror, është e saktë të merren dy ujëra.

Rregulli tjetër se si të gatuaj hikërror është cilësia e ujit. Ky qull nuk e pëlqen ujin e fortë. Është më mirë të gatuani hikërror, të merrni të qëruar ose në shishe.

Është e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura të gatimit. Në mënyrë ideale, nëse është një kazan. Por, mund të merrni edhe një tigan me fund të trashë për të gatuar hikërror. Gjëja kryesore nuk është të marrësh një tigan smalt.

Një pikë tjetër e rëndësishme në gatimin e duhur të hikërrorit është koha e gatimit. Natyrisht, në furrën ruse u përftua thjesht qull i përsosur, i cili lëngoi në furrë për disa orë. Por, sot nuk ka asnjë mënyrë për të përdorur një furrë të tillë, ndaj duhet të përdorni atë që keni.

Si të gatuaj hikërror - udhëzime

1. Tenxheren me hikërror e dërgojmë në sobë dhe derisa uji të vlojë e gatuajmë siç duhet në zjarr të fortë. Kapaku i tenxhere me hikërror duhet të përshtatet mirë. Uji vlon dhe zjarri duhet të reduktohet menjëherë në minimum. Në një zjarr të tillë, ajo duhet të përgatitet. Kjo bën të mundur avullimin e barabartë të lëngut nga sipërfaqja dhe fundi i tiganit.
2. Mos e përzieni qullën derisa të jetë gatuar. Mos e hapni kapakun dhe mos lëshoni avull. Ky është një rregull tjetër për gatimin e qullit të shijshëm të hikërrorit.
3. Pasi të ketë avulluar i gjithë uji dhe hikërrori të jetë gatuar, mbështilleni siç duhet me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të qetë për 20 minuta. Qullja do të pushojë dhe do të injektohet. Pas një avullimi të tillë, drithërat do të jenë të thërrmuara.
4. Shërbejeni hikërrorin të nxehtë, duke shtuar një copë gjalpë bujare. Qull është një pjatë e shkëlqyer e pavarur, por mund të shërbejë edhe si një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe perimet.
5. Mund ta shërbeni hikërrorin me qumësht ose kos. Ato mund të shtohen menjëherë në qull, ose mund të shërbehen veçmas.

Qulli i hikërrorit është shumë i shëndetshëm, është një pjatë diete që përmban shumë elementë të dobishëm si proteina, karbohidrate, hekur dhe shumë vitamina. Hikërrori është i dobishëm për pacientët pas operacionit për të rikthyer shëndetin, si dhe për njerëzit që vuajnë nga anemia. Nëse gatuani një recetë për hikërror me qumësht, e cila rrit mirë laktacionin, atëherë është e përkryer për të ushqyer gratë shtatzëna dhe ato në laktacion. Por si të gatuaj hikërror në ujë është gjithashtu e dëshirueshme të dihet.

Si të gatuaj hikërror në ujë - receta numër 1

Për të gatuar hikërror në ujë, nuk keni nevojë për shumë truke, thjesht duhet të mbani mend se hikërrori e do shumë ujin. Ka receta të ndryshme gatimi - hikërrorin mund ta zieni me avull në ujë të vluar, ta zieni në tenxhere në furrë, ose mund ta gatuani në sobë ose mikrovalë.

Për të gatuar hikërrorin në ujë sipas sistemit të avullimit, na duhen vetë drithërat, ujë, një enë për vetë procesin e avullimit. Ne masim sasinë e kërkuar të hikërrorit - një gotë, gjysmë gote - e mbushim në një enë me madhësinë e duhur. Natyrisht, para kësaj, mos harroni të zgjidhni hikërrorin nga mbeturinat. Pas kësaj, derdhni ujë të valë në enë në një raport prej një deri në dy - një pjesë e hikërrorit në dy pjesë të ujit. Mbylleni enën fort me kapak dhe mbulojeni me një peshqir. Hikërror gati për të ngrënë i gatuar në ujë do të jetë në një orë e gjysmë. Si rezultat i një recete të tillë gatimi, hikërrori nuk do të humbasë lëndët ushqyese, si gjatë gatimit. Nëse dëshironi, hikërrorin e përfunduar të zier në avull mund ta kriposni në ujë ose ta bëni në fillim të gatimit, gjithashtu mund të shtoni perime ose gjalpë, barishte ose lëng mishi në hikërror.

Si të gatuaj hikërror në ujë - receta numër 2

Nëse dëshironi një mënyrë më të shpejtë, por më pak të dobishme, mund të gatuani hikërror në sobë. Përqindjet e drithërave dhe ujit janë të njëjta si për avullimin. Përsëri, ne zgjidhim sasinë e kërkuar të hikërrorit nga mbeturinat, lajmë drithërat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, e derdhim në një tigan, mundësisht me një fund të trashë, derdhim hikërrorin me ujë të ftohtë dhe e lëmë të ziejë mbi nxehtësi të lartë. Pas kësaj, për 20-25 minuta, është e nevojshme të zieni hikërrorin në ujë mbi nxehtësinë e ulët derisa i gjithë uji të ketë zier. Përzierja e hikërrorit në fazën e fundit të procesit të gatimit nuk rekomandohet.

Si të gatuaj hikërror të lirshëm? Hikërror mund të zihet ose të zihet në avull në ujë, qumësht, mund të derdhet me produkte qumështi të fermentuar si kefir, qumësht i pjekur i fermentuar ose bifidok. Nga rruga, është shumë më e dobishme të insistoni hikërror në produkte të tilla, pasi në këtë rast ruhen substanca shumë më të dobishme sesa kur zihen ose zihen në avull. Por megjithatë, ndonjë nga këto metoda të gatimit të qullit të hikërrorit ia vlen t'i kushtohet vëmendje dhe, natyrisht, ka karakteristikat e veta, por nuk duhet të hasni ndonjë vështirësi të veçantë si të tillë.

Si të gatuaj hikërror të thërrmuar - recetë

Konsideroni recetën tradicionale për gatimin e hikërrorit të shkrifët, përkatësisht gatimin e tij të zakonshëm në ujë. Për të gatuar siç duhet hikërrorin në këtë mënyrë, minimumi që duhet të dini është përmasat e sakta të ujit dhe hikërrorit, në mënyrë që si rezultat të merrni qullën e dëshiruar - të thërrmuar ose viskoze. Ju mund të gatuani qull hikërror të thërrmuar në mikrovalë, në furrë në tenxhere, në një kazan të dyfishtë, në sobë. Për të zier thjesht hikërror të lirshëm në ujë, përdorni këshillat e mëposhtme:

Si të gatuaj hikërror të thërrmuar për një pjatë anësore?

1. Rendisni me kujdes hikërrorin përpara se ta zieni. Shpesh midis kokrrave të hikërrorit hasen guralecë, disa kokrra të drithërave të tjera. Nuk është shumë estetikisht e këndshme të vëreni kokrra mel ose kokrra orizi në pjatën tuaj me qull hikërror.
2. Ju mund të pjekni hikërror në një tigan. Kjo zakonisht bëhet nëse hikërrori është i lehtë, por pasi skuqet ndonjë hikërror në një tigan të parangrohur pa vaj, si rezultat i gatimit, ka një shije të veçantë.
3. Sigurohuni që ta shpëlani hikërrorin përpara gatimit. Pasi të keni hedhur hikërrorin në një tenxhere, mbusheni me ujë të ftohtë dhe hiqni mbeturinat e mbetura.
4. Ne vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e hikërrorit të shkrifët. Meqenëse sipas kësaj recete duam të marrim hikërror të shkrifët, atëherë për një gotë drithëra ju nevojiten 2-2,5 gota ujë të ftohtë. Të gjitha këto i vendosim në një tenxhere nën kapak, e vendosim të ziejë në zjarr të fortë dhe vazhdojmë të gatuajmë hikërrorin e thërrmuar në zjarr të ulët pa kapak për rreth 20-25 minuta, derisa i gjithë uji nga tigani të ketë vluar.
5. Kur të jetë gati, shtoni kripë, salcë soje dhe gjalpë në hikërror. Pasi përziejmë hikërrorin me përbërësit e shtuar, është gati për t'u servirur në tavolinë. Ju mund të përdorni hikërror të thërrmuar si një pjatë të pavarur për mish ose, për shembull, mund ta përzieni me zierje.

Prania e një kazani të dyfishtë në shtëpi heq shumë pyetje, sepse gatimi në të është tepër i thjeshtë dhe i këndshëm. Dhe zierja e drithërave në avull është gjithashtu shumë e dobishme. A e dini se si të gatuani hikërror në një kazan të dyfishtë dhe pse është i dobishëm? Fakti është se në të gjitha produktet që ne përgatisim në këtë mënyrë, për gëzimin tonë dhe për përfitimin tonë, ruhet sasia maksimale e vitaminave, një shumëllojshmëri mikroelementesh dhe, më e rëndësishmja, proteinat.

Ju mund të mësoni se si të gatuani hikërror në një kazan të dyfishtë tani. Këtu është mënyra më e lehtë për të gatuar hikërror të shkrifët, shumë aromatik dhe të shëndetshëm në një kazan të dyfishtë.

Hikërror në një kazan të dyfishtë - recetë

Për të gatuar hikërror ju nevojiten:

• hikërror - 200 gram;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• kripë.

Si të gatuaj hikërror në një kazan të dyfishtë?

1. Para se të gatuani hikërror në një kazan të dyfishtë, natyrisht, është më mirë ta zgjidhni atë. Derdhni drithërat e pastruara me ujë dhe mblidhni të gjitha grimcat e mbetura që kanë dalë në sipërfaqe. Shpëlajeni hikërrorin tërësisht nën ujë të ftohtë.
2. Më pas, duhet të vendosni hikërrorin në një tigan dhe të skuqni kokrrat, duke i përzier vazhdimisht, derisa të shfaqet një ngjyrë kafe - jo shumë: 2-3 minuta do të jenë të mjaftueshme.
3. Hikërrori i pjekur tani duhet të derdhet në enën e dyfishtë të bojlerit të destinuar për gatimin e drithërave. Kripë pak.
4. Më pas, sipas recetës, duhet të derdhni hikërrorin me ujë të ftohtë përpara se të vloni në një kazan të dyfishtë. Nuk keni nevojë të përzieni.
5. Hapi tjetër është mbushja e bazës së avullit me ujë në mënyrë që koshi të jetë të paktën dy centimetra mbi nivelin e ujit.
6. Tani vendosni kohëmatësin e avullit të hikërrorit në 30 ose 40 minuta.
7. Pas kësaj kohe, domethënë pasi të klikojë kohëmatësi, duhet të hapni kapakun dhe të kontrolloni hikërrorin në kazan të dyfishtë për gatishmëri: kokrrat duhet të zihen dhe të thërrmohen.
8. Tjetra, duhet të fikni bojlerin e dyfishtë dhe të lironi hikërrorin me një pirun.
9. Për të marrë një pjatë të shijshme dhe ushqyese, duhet të shtoni gjalpë në qullën e hikërrorit dhe ta përzieni butësisht.

Një pjatë e shkëlqyer e shëndetshme dhe aromatik me hikërror në një kazan të dyfishtë është gati. Siç mund ta shihni, çështja se çfarë recete për të gatuar hikërror në një kazan të dyfishtë zgjidhet shumë thjesht dhe shpejt.

Hikërror i gatuar në një kazan të dyfishtë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose si një pjatë anësore për mish derri, peshk ose qofte. Nëse dëshironi, qull hikërror mund të derdhet me lëng mishi.

Nëse nuk supozohet të jetë një pjatë anësore, por qull, atëherë hikërrorin mund ta derdhni me qumësht të zier dhe me pak sheqer.

Vetë hikërrori është një depo hekuri, fosfori, kalciumi, zinku, kaliumi, bori, jodi dhe vitaminat, dhe këto janë PP, B1 dhe B2, të nevojshme për të ruajtur gjendjen normale të trupit.

Për njerëzit që janë vegjetarianë, recetat e qullit të hikërrorit janë thjesht një dhuratë nga perëndia. Është e rëndësishme të kuptohet se kjo drithëra mjaft ushqyese, për shembull, gjatë agjërimit, ju mund ta zëvendësoni plotësisht mishin.

Renditni drithërat. Edhe nëse blini një produkt të shtrenjtë, ekziston mundësia që ai të përmbajë mbeturina bimore. Pra, mos u bëni shumë dembel për të parë hikërrorin dhe për të hequr të gjithë elementët e huaj.

Hapi 2

Lani hikërrorin. Mjafton ta bëni këtë disa herë nën ujë të rrjedhshëm derisa lëngu të bëhet i qartë.

Hapi 3

Ndezni drithërat në një tigan të thatë, duke i përzier vazhdimisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hikërrori të jetë i thërrmueshëm dhe më aromatik.

Vendoseni zjarrin në një të vogël dhe mos e teproni: sapo të ndjeni një aromë të këndshme hikërror, vazhdoni në hapin tjetër. Si rregull, 3-4 minuta janë më se të mjaftueshme.

Hapi 4

Hidhni drithërat në një tenxhere me ujë të kripur. Uji duhet të jetë dy herë më shumë se hikërrori. Për të mos u gabuar, përdorni të njëjtën filxhan matëse për drithërat dhe ujin.

Mundësia më e mirë për gatimin e hikërrorit është enët me një fund të trashë. Ai siguron sasinë optimale të avullit, i cili është përgjegjës për gatimin e qullës.

Hapi 5

Lëreni ujin të vlojë dhe hiqeni shkumën me një lugë të prerë. Më pas ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Ziejeni hikërrorin për 12-20 minuta. Në këtë kohë, është më mirë të mos hapni tiganin dhe të mos e përzieni qullën. Përndryshe, ju mund të shkelni regjimin e temperaturës.

Hapi 6

Kontrolloni gatishmërinë e hikërrorit duke hedhur një lugë përgjatë pjesës së poshtme. Nëse nuk ka ujë atje ose qulli tashmë ngjitet pak, atëherë mund të hiqet nga sobë.

Hapi 7

Shtoni një copë gjalpë ose ghee në hikërror. Më pas mbulojeni tiganin me kapak, mbështilleni me peshqir dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta. Kështu që qulli do të jetë edhe më i butë.

Hapi 8

Kënaquni!

1. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, thithni hikërrorin disa orë para gatimit. Thith ujin dhe gatuhet shumë më shpejt.
2. Gatimi i qullit të hikërrorit në qumësht zgjat 10-15 minuta më shumë se në ujë. Ju gjithashtu mund të zieni hikërrorin në ujë, dhe vetëm atëherë shtoni qumësht të ngrohur në të dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë plotësisht.
3. Nëse gatuani qull, ndiqni të njëjtën sekuencë hapash si me metodën tradicionale. Mënyra që ju nevojitet është "Hikërror". Nëse jo, provoni të përdorni modalitetet "Rice" ose "Qall qumështi".

A dini sekrete të tjera për të bërë qull të përsosur me hikërror? Na tregoni rreth tyre në komente.

Si të gatuaj hikërror në ujë në mënyrë që të dalë e shijshme - kjo pyetje intereson shumë amvise. Për disa, qulli i hikërrorit është i bukur, i thërrmueshëm dhe ka erë të këndshme. Të tjerët as që duan ta shikojnë. Cili është sekreti? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Si të gatuaj hikërror në ujë

Për të filluar, drithërat duhet të zgjidhen, veçanërisht nëse janë blerë me peshë. Hapi i dytë është që të lani mirë hikërrorin. Nëse mbeturinat e bimëve mbeten në të, ato do të notojnë në sipërfaqen e ujit. Hikërrori i lehtë duhet të ngrohet pak në një tigan, kështu që do të jetë më i shijshëm.

Për gatim, është më mirë të përdorni një kazan ose tigan me mure të trasha. Hidhni 2,5 gota ujë në 1 filxhan drithëra, shtoni kripë. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 20 minuta. I gjithë lëngu duhet të avullojë. Pastaj qull hikërror duhet të injektohet. Për ta bërë këtë, e mbështjellim tavën tonë me diçka të ngrohtë ose e fusim në furrë për disa minuta, në zjarr të ngadaltë.

Gjatë procesit të gatimit, hikërror fryhet, kështu që për të përgatitur 300 g qull, do t'ju nevojiten 100 g të produktit. Për ta bërë hikërrorin të duket bukur, nuk ka nevojë të përzihet gjatë gatimit.

Tani qullët në çanta janë shumë të njohura, dhe hikërrori nuk është përjashtim. Mënyra e përgatitjes është shumë e thjeshtë: vendosni një qese në ujë të vluar, gatuajeni për 15 minuta. Nxirrni një qese të fryrë, e prisni me kujdes, e vendosni përmbajtjen në një disk - mëngjesi është gati.

Përveç gatimit të zakonshëm, i cili shkatërron shumicën e lëndëve ushqyese, ekziston një mënyrë tjetër për të gatuar hikërrorin. Për ta bërë këtë, thithni drithërat brenda natës. Hidhni 1 filxhan hikërror me 1,5 gota ujë të ftohtë të zier. Gjatë natës, drithërat do të fryhen dhe deri në mëngjes do t'ju duhet vetëm të ngrohni qullën e përgatitur tashmë për ta shërbyer të nxehtë në tryezë.

Si të gatuaj qull hikërror në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion

Ne përgatisim hikërror për gatim në mënyrën e zakonshme të përshkruar më sipër. Më pas derdhni përmbajtjen në avullore. Për një gotë drithëra duhen 2 gota ujë. Mos harroni të kriposni. Vendosni kohëmatësin në modalitetin "hikërror" ose për 35 minuta nëse nuk ka një modalitet të tillë.

Kjo metodë është e përshtatshme jo vetëm për kaldaja të dyfishta, kështu që ju mundeni. Për të gatuar të njëjtën pjatë në tenxhere me presion, duhet të ndryshoni kohën e gatimit. Zakonisht kjo është 15 minuta nën presion, ose një mënyrë e veçantë për gatimin e drithërave.

Për të parë vizualisht përgatitjen e qullës së hikërrorit në tenxhere me presion, shikoni videon më poshtë.

Recetë për qull hikërror të gatuar në mikrovalë

Për të gatuar qull hikërror në ujë në mikrovalë, duhet të merrni enët speciale. Kontejnerët e qelqit për mikrovalë ose enë balte janë perfekte.

Rendisim dhe lajmë 1 filxhan drithëra. E dërgojmë në një tenxhere, mbushim përmbajtjen me 2 gota ujë. Kriposni pak, pasi kur gatuani në mikrovalë, rekomandohet të shtoni kripë në gjellë më pas. Ka një shans të lartë për të kripur gjellën e tepërt, për faktin se gatimi në furrë me mikrovalë kërkon më pak kripë.

Sigurohuni që ta mbuloni tenxheren me kapak. Vendosni fuqinë në 1000 W, koha - 3 minuta. Për të përshpejtuar procesin, hikërror mund të derdhet me ujë të valë. Pasi qulli i ardhshëm të ketë zier, fuqia duhet të reduktohet në 600 W dhe të hiqet kapaku. Gjatë gjithë procesit të gatimit, lejohet vetëm përzierja e dyfishtë e qullës: menjëherë pas zierjes dhe 4 minuta pas tij.

Pas 8 minutash gatim me fuqi 600 W, i gjithë uji duhet të zhduket, atëherë qulli do të konsiderohet gati. Nëse ju ka mbetur ujë ose drithërat janë të ashpra, gatuajeni edhe 1-2 minuta në të njëjtën temperaturë. Për ta bërë qullin më të shijshëm, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni hikërrorin të "arrij" me një fuqi prej 450 vat.

Karakteristikat e dobishme të hikërrorit

Dobia e hikërrorit është e pamohueshme, për shembull, përmbajtja e proteinave në të është afër produkteve të mishit. Përveç kësaj, hikërrori tretet shumë lehtë, gjë që e bën atë një produkt të shkëlqyer për t'u përfshirë në dietë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për humbjen e peshës së vajzave, sepse njëqind gramë të produktit të përfunduar përmban vetëm 98 kilokalori.

Qull hikërror i gatuar siç duhet me vaj është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që nuk kërkon shumë përpjekje në procesin e gatimit. Përfitoni nga të gjitha mënyrat dhe zgjidhni më të shijshmen prej tyre.

Të bëftë mirë!

Hikërrori është një drithëra me një erë të pasur specifike, falë së cilës disa njerëz e duan, ndërsa të tjerë nuk duan ta hanë. Për shembull, fëmijëve nuk u pëlqen vërtet një qull i tillë.

Por hikërrori është i shëndetshëm dhe i pasur me vitamina, veçanërisht B1.

Prej tij përgatiten krupeniki, qofte, drithëra të thërrmuara. Shërbehet si pjatë e dytë dhe supë e zier.

Por, si drithërat e tjera, duhet të përgatitet siç duhet përpara përdorimit.

gishtat

Kokrrat e hikërrorit duhet të zgjidhen përpara gatimit.

• Për ta bërë këtë, ajo derdhet në tryezë.
• Ndani një sasi të vogël nga masa totale me pëllëmbën e dorës.
• Përhapeni lirshëm në sipërfaqen e banakut në mënyrë që të gjitha kokrrat të duken qartë.
• Hiqni kokrrat e errëta, të zbrazëta, të paqëruara, si dhe papastërtitë e huaja.

Larje

Nuk është zakon të lani drithërat e hikërrorit. Edhe pse shumë njerëz e shpëlajnë nën ujë të rrjedhshëm, duke e vendosur në një kullesë. Sidomos nëse gatuhet pa gatuar, siç do të diskutohet më poshtë.

dolli

Hikërror më shpesh vjen në dyqane tashmë të përpunuara plotësisht. Por për të marrë qull të thërrmueshëm, hikërror ndonjëherë skuqet.

• Për ta bërë këtë, derdhet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje (jo më shumë se 3 cm) dhe vendoset në një furrë të ngrohur në 100-150 °.
• Hollohet në kafe të hapur.
• Gjatë pjekjes, kokrrat përzihen periodikisht.

Thithni

Hikërror nuk ngjyhet para gatimit.

Por nëse hikërrori duhet të gatuhet shpejt, derdhet me ujë në raport 1:2. Dhe lihet 1-3 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrrat thithin pothuajse të gjithë ujin, fryhen aq shumë sa vëllimi i drithërave rritet me 2-2,5 herë.

Hikërrori i fryrë kalohet në një enë balte ose enë me mure të trasha, shtohet gjalpë ose vaj vegjetal, përzihet, mbulohet me kapak dhe futet në furrë ose në zjarr të vogël të sobës.

Qull është gati brenda pak minutash, pasi është i butë dhe pothuajse i gatuar.

Nëse një tenxhere me drithëra vendoset në mikrovalë, atëherë fillimisht nxehet me fuqi të lartë, sigurohuni që ta mbuloni me kapak, më pas zjarri ulet në minimum dhe qulli mbahet në furrë derisa të gatuhet.

Gjatë zierjes, përmbajtja e tavës përzihet me shumë kujdes që të mos dëmtohen kokrrat. Nëse uji ka vluar dhe drithërat nuk janë ende mjaft të buta, atëherë mund të shtoni pak ujë të valë dhe të mbyllni sërish kapakun fort.

Gatim qull hikërror pa gatim

Tani është bërë modë të mos gatuash qull hikërror, por ta gatuash me avull. Në të njëjtën kohë, cilësia e drithërave nuk përkeqësohet aspak, por përkundrazi, të gjitha lëndët ushqyese mbeten në hikërror.

• Për ta bërë këtë, hikërrori lahet në ujë të ftohtë.
• Vendoset në një enë balte ose kazan.
• Hidhni ujë të valë të kripur në një raport 1: 1.5.
• Mbulojeni me kapak.
• Mbështilleni me një batanije ose peshqir të trashë.
• Lëreni për 8 orë.
• Qull i shijshëm dhe i shëndetshëm është gati.

Si të gatuaj hikërror në sobë

Metoda 1

• Ata e zgjidhin hikërrorin.
• Uji hidhet në një enë me mure të trasha (kazan, gize) dhe vihet në valë. Kripë.
• Hidhni drithëra në masën nga një gotë deri në dy gota ujë.
• Vërini, duke e trazuar me një shpatull, të vlojnë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa lagështia të përthithet plotësisht në kokrra.
• Pas kësaj ndërpritet përzierja, kazani mbulohet me kapak dhe futet në furrë. Sillni qullën në gatishmëri.
• Nëse e gatuani në sobë, atëherë pasi të keni zier ujin, këshillohet ta vendosni tiganin në një mbajtëse prej gize, të zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ta sillni qullën në gatishmëri. Kapaku në këtë kohë duhet të jetë i mbyllur mirë.

Metoda 2 (marrë nga një libër gatimi i vitit 1909)

• Katër gota hikërror fërkohen me katër vezë dhe thahen pak.
• Në tigan hidhen tre gota ujë, kriposen, hidhet një lugë gjalpë dhe vihet në valë.
• Kokrrat bien në gjumë.
• Gatuani në zjarr të ulët derisa lëngu të vlojë.
• Përziejini dhe vazhdoni gatimin.
• Enët me mure të trasha (kazan, tenxhere ose tepsi) lyhen me vaj dhe spërkaten me thërrime buke.
• Përhapeni qull hikërror.
• Vendoseni në furrë ose furrë derisa të jetë gati. Për të parandaluar tharjen e qullës, mbulojeni me një fletë petë.

Metoda 3 (marrë nga një libër gatimi i vitit 1966)

• Drithërat renditen dhe piqen në furrë.
• Hidhni në ujë të kripur të vluar, por lëngjet marrin 5 herë më shumë se me metodën e zakonshme.
• Kokrrat e zbrazëta hiqen me një lugë të prerë.
• Shtoni pak yndyrë të çdo lloji.
• Përzieni periodikisht derisa lagështia të vlojë.
• Kur qulli të trashet, ndaloni së përzieri, mbuloni enët me kapak dhe gatuajeni për 2 orë.

• Për ta bërë hikërrorin të thërrmueshëm, qulli i përfunduar lirohet me një pirun.
• Nëse pas njomjes në furrë shfaqet një kore në fund dhe në muret e kazanit, atëherë lihet në enë, pasi e thyhet në copa të vogla dhe derdhet me ujë të nxehtë ose lëng mishi.
• Lëngu duhet të jetë dy herë më shumë se drithërat.
• Vendoseni në zjarr, mbyllni kapakun dhe ngroheni derisa të fryhet.
• Pas kësaj, drithërat përzihen me pjesën tjetër të hikërrorit.

Para se ta servirni, qulli i përfunduar vendoset në një pjatë dhe derdhet me gjalpë të shkrirë ose përdoret si pjatë anësore për gatimet e mishit.

Në këtë artikull, ne do të flasim në detaje se si të gatuajmë hikërror të thërrmuar në ujë.

Është e pamundur të imagjinohet kuzhina tradicionale ruse pa qull hikërror - me zierje ose kotele mëlçie, me pulë të skuqur ose patë të pjekur në furrë, me kërpudha ose perime, me qumësht ose vezë të ziera të copëtuara, apo edhe thjesht me gjalpë. Është tepër e shijshme në kombinim me çdo produkt.

Por interesant është se hikërrori është produkti që ndërthur shijen dhe përfitimet e mëdha. Ai përmban aq shumë elementë gjurmë jetikë për një person sa që jo më kot ajo u quajt mbretëresha midis të gjitha drithërave. Në mënyrë që familja juaj të jetë gjithmonë e kënaqur me mëngjesin, drekën ose darkën në formën e qullit të hikërrorit, duhet të mësoni se si ta gatuani saktë, gjë që do ta bëjmë sot.

Sekretet dhe rregullat themelore

1. Para së gjithash, hikërrori duhet të zgjidhet. Edhe nëse në shikim të parë ju duket e pastër, matni sasinë e duhur të drithërave, hidheni në tavolinë dhe renditni me kujdes, aty mund të hasin guralecë të vegjël, mbeturina perimesh, kokrra të paqëruara.
2. Nëse hikërrori është shumë i lehtë, mund të kalcinohet në një tigan të nxehtë. Për ta bërë këtë, derdhni drithërat e renditura në një tigan të thatë të nxehtë dhe, duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të fillojë të bëjë një kërcitje të lehtë. Kjo procedurë do t'i japë drithërave edhe më shumë shije. Ju mund ta shpërndani hikërrorin e renditur dhe të pjekur në kavanoza qelqi dhe ta dërgoni në këtë formë për ruajtje në qilar.
3. Para gatimit të drejtpërdrejtë të hikërrorit, duhet të lahet disa herë në ujë të ftohtë. Kjo do të lejojë që mbeturinat e vogla lundruese të lahen. Ndryshoni ujin derisa pas larjes së radhës të drithërave të jetë absolutisht i pastër.
4. Një opsion ideal për të bërë qull hikërror të thërrmuar do të jenë enët prej gize me mure të trasha - një tigan, një tigan ose një kazan. Është më mirë të mos përdorni enë kuzhine të smaltuar, hikërror mund të digjet në të.
5. Kudo që gatuani hikërror - në një tenxhere ose mikrovalë, në një furrë ose një tenxhere të ngadaltë, ndiqni gjithmonë një raport të rreptë të drithërave me ujin - duhet të merrni dy pjesë ujë për një pjesë të hikërrorit.
6. Për qull të gatshëm, mos kurseni gjalpin, vendosni më shumë, do të përthithet dhe hikërrori do të dalë aq i shijshëm sa mund ta hani pa mish, kërpudha apo perime.

Qull hikërror në një tenxhere në sobë

Përbërësit:

• hikërror - 1 filxhan;
• ujë - 2 gota;
• kripë - ½ lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr.

2. Sapo uji të fillojë të vlojë, kriposeni dhe hidhni hikërrorin.

3. Lëmë përmbajtjen e tenxheres të vlojë në zjarr të fortë. Tani mbyllni kapakun, ulni zjarrin në minimum dhe në këtë gjendje djersini për 20-25 minuta.

4. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, pa e hapur kapakun dhe pa parë brenda tavës, mbështilleni me një peshqir ose batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë pozicion për 25-30 minuta që të avullojë.

5. Pas kësaj, hikërrori është gati. Gjalpi mund të vendoset në një tenxhere ose secili veç e veç kur vendoset qulli në pjata.

Dhe nuk mund të gatuani qull hikërror fare. Në mbrëmje derdhni drithërat me ujë të valë, mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brenda natës, do të fryhet dhe do të dalë tepër e thërrmuar, dhe deri në mëngjes një mëngjes i shëndetshëm do të jetë gati për të gjithë familjen.

Qull hikërror në një tenxhere të ngadaltë

Provoni këtë mënyrë për të gatuar qullën e hikërrorit në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni gjalpin në tasin me shumë tenxhere, vendosni modalitetin "Pjekje" për 4-5 minuta në mënyrë që gjalpi të shkrihet.

2. Tani vendosni hikërrorin e përgatitur në tas, përzieni me gjalpë dhe në të njëjtin modalitet "Pjekje", vendosni kohën për 12-15 minuta.

3. Grilat skuqen. Tani derdhni ujë, kripë dhe aktivizoni modalitetin "Hikërror" për 40 minuta.

4. Pas sinjalit për përfundimin e gatimit, mos e hapni menjëherë kapakun, lëreni qullën të piqet pak më shumë (20-30 minuta do të jenë të mjaftueshme).

Qull hikërror në furrë

Qull hikërror i gatuar në furrë është i ngjashëm me atë që gjyshet dhe stërgjyshet tona gatuanin në furrat e vërteta ruse shumë kohë më parë.

1. Hidhni hikërrorin në një enë qeramike ose balte, shtoni kripë dhe ujë. Mbyllni kapakun, nëse nuk ka, atëherë mbështilleni fort qafën e tenxheres me letër gatimi të palosur në disa shtresa. Megjithatë, qull i vërtetë i thërrmueshëm përftohet për shkak të avullit, kështu që mos e lini të shkojë jashtë.

2. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 180 gradë, dërgoni një tenxhere me hikërror në të për 50-60 minuta.

3. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqeni tenxheren nga furra, vendosni gjalpin, mbyllni përsëri kapakun, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vendoseni përsëri tenxheren për 15 minuta të tjera.

Përftohet qull hikërror tepër i butë dhe i ajrosur, i gatuar në një furrë në një tenxhere.

Qull hikërror në mikrovalë

Ky opsion gatimi ndihmon kur nevojitet urgjentisht qulli i hikërrorit:

1. Hidhni hikërrorin në një enë qelqi, hidhni ujë të vluar, mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në një furrë me mikrovalë me fuqi 700 vat për 3 minuta.

2. Kur të dëgjohet sinjali se koha ka mbaruar, hiqni me kujdes enët nga mikrovala dhe mbështillini fort me një batanije ose peshqir të ngrohtë. Lëreni në këtë formë për 30 minuta, pas së cilës qulli i thërrmuar është gati.

Qulli i hikërrorit është një pjatë kaq tipike dhe e pakomplikuar që përmban shumë substanca të dobishme dhe është thjesht një pjatë e shijshme anësore. Zakonisht, nuk është e vështirë për një amvise me përvojë të gatuajë hikërror të shijshëm të shkrifët. Megjithatë, ka njerëz që nuk mund ta gatuajnë atë siç duhet.
Në këtë artikull do të kuptojmë se si të gatuajmë hikërror të shkrifët.

Si të gatuaj hikërror të shkrifët: një recetë e thjeshtë

1. Së pari ju duhet të zgjidhni sasinë e kërkuar të drithërave. Duhet mbajtur mend se gjatë gatimit, sasia e tij mund të rritet me më shumë se 2 herë, kështu që një gotë është e mjaftueshme për rreth tre racione.
2. Më pas, drithërat duhet të zgjidhen, duke hequr të gjitha mbeturinat e dukshme, dhe më pas të shpëlahen. Kjo duhet të bëhet sa më me kujdes, sepse uji do të duhet të ndërrohet më shumë se tre herë. Kur lani drithërat, të gjitha mbeturinat e lehta që nuk u hoqën gjatë klasifikimit duhet të notojnë lart.
3. Pas kësaj, hikërrori duhet të kalcinohet në një tigan. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që drithërat e përfunduar të jenë më aromatike dhe të zbulojnë më fort vetitë e shijes. Drithërat e lara duhet të hidhen në një tigan të thatë dhe të lihen në zjarr për rreth pesë minuta.
4. Për gatimin e hikërrorit, një tenxhere me mure të trasha është e përshtatshme. Kjo është bërë për të nxjerrë një analogji me metodën tipike ruse të gatimit në furrë. Pastaj ata thjesht morën një gize, mbushën drithërat me ujë dhe e futën në furrë, ku drithërat u lënguan për një kohë të gjatë, por nuk u tretën dhe doli e thërrmuar. Një tigan me mure të trasha ka të njëjtin parim.
5. Uji duhet të merret saktësisht dy herë më shumë se hikërror. E hedhim në një tenxhere, e kriposim, i shtojmë grilat dhe e lëmë në zjarr derisa të vlojë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni për njëzet minuta.
6. Pas 20 minutash fikni zjarrin, mbulojeni tiganin me një peshqir dhe lëreni ashtu për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, qulli do të avullojë dhe do të marrë më të shijshmen.
7. Pasi mund të shtoni gjalpë dhe gjithçka, hikërrori i shkrifët është gati.