Si të ngrini perimet për dimër. Çfarë veglash nevojiten? Përzierje perimesh të gatshme

Olga Nikitina

Koha e leximit: 13 minuta

A A

Njëherë e një kohë, gjyshet dhe stërgjyshet tona përgatiteshin për dimër duke grumbulluar reçelra dhe turshi. Në ato ditë nuk kishte frigoriferë dhe në bodrum nuk mund të ruash asgjë përveç ushqimeve të konservuara dhe patateve. Sot amvisat e zgjidhin problemin e përgatitjes për dimër me ndihmën e ngrirësit (edhe pse, sigurisht, askush nuk ka anuluar reçelin dhe turshitë).

Pra, si të rezervoni siç duhet frigoriferin dhe çfarë të merrni parasysh?

Rregullat kryesore për ngrirjen e perimeve, frutave dhe bimëve - si të përgatiteni për ngrirje?

Mënyra më primitive dhe më e lehtë për të përgatitur "qilar" për dimër është ngrirja. falë saj, të gjitha vitaminat ruhen në produkte, shija e tyre nuk humbet, paratë kursehen (në verë ngarkojmë qindarka, dhe në dimër hamë me kënaqësi).

Një avantazh tjetër - nuk ka nevojë të shtoni sheqer ose kripë etj (si me turshitë dhe konservat).

Epo, nuk kërkohen aftësi të veçanta. Për më tepër, stoqet mund të ruhen në këtë formë për një kohë të gjatë - deri në një vit.

Gjëja kryesore është të ngrini ushqimet në mënyrë korrekte pa shkelur teknologjinë:

• Temperatura. Për ruajtjen afatgjatë të furnizimeve tuaja, temperatura në frigorifer duhet të jetë minus 18-23 gradë. Nëse ngrirësi juaj është i aftë për më shumë, kjo është e shkëlqyeshme (në këtë rast, ju mund t'i ruani furnizimet për më shumë se një vit). Në temperaturat rreth minus 8 gradë, jetëgjatësia reduktohet në 3 muaj.
• Enë: në çfarë të ngrini? Nëse vëllimi i ngrirësit është i vogël, opsioni më i mirë i ngrirjes është qeset më të thjeshta të celofanit ose vakumit. Si dhe mini-kontejnerë me kapak hermetik apo edhe shishe/kavanoza plastike me qafë të gjerë. Është e rëndësishme të hiqni ajrin nga paketimi i furnizimeve në mënyrë që ushqimi të mos ketë shije të prishur më vonë.
• Vëllimet. Nuk rekomandohet të vendosni 1-2 kg manaferra ose kërpudha në një qese në frigorifer. Mos harroni se mund t'i shkrini ato vetëm një herë, kështu që vendosni menjëherë furnizimet në pjesë - saktësisht aq sa do t'ju duhet më vonë për të përgatitur pjatën.
• Çfarë të ngrini? E gjitha varet nga preferencat e familjes suaj. Gama e produkteve për ngrirje është e kufizuar vetëm nga madhësia e ngrirësit. Përjashtimet: patate të papërpunuara, perime me ujë si kastravecat, zarzavate sallatë, djathëra dhe pjata me majonezë. Nuk ka kuptim të ngrini këto produkte, pasi ato do të humbasin plotësisht pamjen, shijen dhe strukturën e tyre.
• Ndani hapësirë ​​në dhomë veçmas për fruta, perime, produkte gjysëm të gatshme në mënyrë që erërat të mos përzihen.
• Përgatitni ushqimin tërësisht për ngrirje , largimi i plehrave, renditja etj.
• Sigurohuni që t'i thani furnizimet para ngrirjes. në mënyrë që më vonë të mos kthehen në një copë të madhe akulli.
• Shënoni datën e ngrirjes në çdo paketë. , mos u mbështetni në kujtesën tuaj.
• Përpara se të vendosni furnizimet në frigorifer, aktivizoni butonin "turbo freeze". , ose ulni rregullatorin e pajisjes në temperaturën më të ulët të mundshme.

Si të përgatisni furnizime për ngrirje?

Pra, duke zgjedhur stoqet dhe sasinë e tyre, ne bëjmë sa vijon:

1. Ne zgjedhim produkte cilësore , duke hequr të gjitha mbeturinat, gjethet, bishtat, manaferrat ose perimet e prishura.
2. Ne lajmë tërësisht stoqet (shënim – pas ngrirjes nuk mund të lahen) dhe thajini në peshqir DETYRUESHËM.
3. Më pas kemi 2 opsione. 1 - e preferueshme: vendosni perimet (ose manaferrat) të copëtuara në një tabaka me shumicë, mbulojeni me film dhe fshihni në frigorifer. Pas ngrirjes së furnizimeve, tashmë mund t'i shpërndani në enë ose çanta. Metoda e dytë: shpërndajeni menjëherë në çanta dhe kontejnerë (minus - boshllëqet mund të ngjiten së bashku).
4. Produkte me lëkurë të plasaritur, si dhe të rrudhur ose të kalbur – gatuajini menjëherë; ato nuk mund të ngrihen (jeta e ruajtjes është jashtëzakonisht e shkurtër).
5. Ju nuk keni nevojë të hiqni farat nga manaferrat e zgjedhura. , por farat dhe bishtat e perimeve janë të domosdoshme.
6. Zbardhja do të ndihmojë në vrasjen e mikrobeve në furnizimet tuaja. dhe zgjasin freskinë e ngrirë. Për ta bërë këtë, sillni ujin në tigan në një valë, pastaj, duke ulur nxehtësinë, ulni kullesë me përbërësit në të për një kohë të caktuar (vini re - çdo perime ka kohën e vet të zbardhjes, nga 1 deri në disa minuta). Më pas, ftohni pjesën e punës dhe thani atë.

Receta për ngrirjen e zarzavateve

Pothuajse çdo zarzavate, përveç ndoshta zarzavate sallatë, ruan të gjitha vitaminat, aromën dhe ngjyrën e tyre pas ngrirjes. Në verë e blejmë me çmim të ulët, në dimër marrim për drekë drekë të freskët (pas shkrirjes). I përshtatshëm, fitimprurës, i dobishëm.

• Majdanoz (si dhe kopër dhe cilantro). Renditni, zhyteni në një kullesë të vendosur në një tas me ujë të ftohtë, pas gjysmë ore, hiqni kullesë, shpëlani zarzavatet nën rubinet, hiqni të gjithë tepricën, përfshirë rrënjët, thajeni në një peshqir për disa orë, duke tundur. tufat në mënyrë periodike. Më pas i presim zarzavatet dhe i hedhim në qese, i heqim ajrin dhe i vendosim në ngrirje. Mund t'i palosni edhe në tufa të tëra.
• Sallatë.Është më mirë të mos e ngrini në mënyrën e zakonshme (lexoni më lart), por ekziston një metodë në të cilën forma dhe shija nuk humbasin. Pas larjes dhe tharjes së sallatës, ajo duhet të mbështillet në fletë metalike para ngrirjes.
• Bizele me sy të zi. Marrim vetëm lastarë të rinj, i lajmë, i presim kërcellet dhe i presim në copa. Më pas ndiqni modelin për ngrirjen e majdanozit.
• Raven. Marrim kërcell të rinj me lëng, heqim gjethet, i lajmë mirë, heqim fijet e trashë dhe i presim. Tjetra - sipas diagramit.
• Borziloku. Zgjedhim një bimë të freskët me kërcell të butë, e lajmë, i heqim kërcellet, e thajmë, e grijmë në blender (të mos pluhuroset - në copa), e spërkasim me vaj ulliri, e vendosim në enë.
• Lëpjetë. Merrni gjethet e mira, lani, copëtoni dhe zbardhni për 1 minutë. Më pas, ftoheni në një kullesë, thajeni dhe vazhdoni sipas skemës.

Mund të bëhet zarzavate të ndryshme(në dimër do të jetë shumë bukur ta hidhni në borsch).

• Përveç përgatitjes së zarzavate të grira imët në qese, ekziston një metodë tjetër: Marrim kallëpe akulli, zarzavatet i presim imët, i ngjeshim në kallëpe dhe sipërfaqet e lira i mbushim me vaj ulliri ose ujë sipër. Pas ngrirjes, nxjerrim kubet tona jeshile dhe i paketojmë në mënyrën e zakonshme - në çanta ose kuti. Ideale për supa dhe salca (të shtuara në fund të gatimit).

Mos harroni madhësitë e porcioneve! Ndani zarzavatet në qese në mënyrë që të mos keni nevojë të shkrini të gjithë paketimin e madh. Domethënë në pjesë.

Nga rruga, një mënyrë shumë e përshtatshme– Pritini imët zarzavatet dhe paketoni në plastikë me një tub të ngushtë (nuk zë shumë vend dhe 1 tub mjafton për 1 pjatë).

Ngrirja e manave dhe frutave

Për të krijuar këto boshllëqe ka gjithashtu rregullat:

1. Ne përdorim enë plastike në vend të qeseve.
2. I vendosim boshllëqet sa më fort që të jetë e mundur që të mbetet më pak ajër në enë.
3. Para ngrirjes, sigurohuni që t'i lani dhe thani pjesët tërësisht, duke i vendosur ato në një rresht në një peshqir (jo në një grumbull!).
4. Nëse planifikoni të hiqni farat pas shkrirjes, bëjeni menjëherë - do t'i kurseni vetes kohë dhe do të rrisni volumin.
5. Spërkatini frutat individuale me lëng limoni për të zgjatur freskinë e tyre.
6. Ne zgjedhim vetëm fruta të pjekura, duke hequr gjethet, si dhe produkte me kalbje, dëmtim, mbipjekje dhe nënpjekje.
7. Nëse manaferrat dhe frutat janë nga komploti juaj, atëherë është ideale t'i mblidhni ato 2 orë para ngrirjes.

Opsionet e ngrirjes:

• Me shumicë. Së pari, shpërndani manaferrat në një tabaka, ngrini ato dhe pas 2 orësh hidhini në qese të vogla ose enë në pjesë. Ideale për manaferrat që lëshojnë lëng.
• Masivisht. Thjesht hidhni pjesë në qese dhe ngrini (shënim: qershitë, patëllxhanët, boronicat, rrush pa fara, etj.).
• Në sheqer. Hidhni manaferrat në një enë, shtoni sheqer, pastaj një shtresë tjetër manaferra, një shtresë tjetër rërë, etj. Më pas e vendosim në ngrirje.
• Në shurup. Skema është e njëjtë si në paragrafin e mëparshëm, por në vend të rërës marrim shurup. Receta është e thjeshtë: 1 deri në 2 (sheqer/ujë). Ose mbusheni me lëng (natyror - nga manaferrat ose frutat).
• Në formë pureje ose lëngu. Përgatiteni duke përdorur metodën e zakonshme (bluani në blender ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh), shtoni sheqer/rërë, përzieni tërësisht, derdhni në enë në pjesë.
• Metoda e përshtatshme e ngrirjes - në briketa (për të kursyer hapësirë ​​dhe në mungesë të kontejnerëve). Kokrrat i vendosim në një qese, më pas i vendosim në një kallëp (një kuti lëngu të prerë p.sh.) dhe pasi i kemi ngrirë i nxjerrim dhe i vendosim në ngrirje pa kallëp.

Ngrirja e perimeve dhe kërpudhave në shtëpi

• Kungull i njomë, patëllxhan. Lani, thajeni, prisni në kube, vendoseni në qese. Nëse copat janë për tiganisje: pritini në rrathë, vendosini në një tepsi, sipër - polietileni dhe 1 shtresë tjetër, pastaj përsëri polietileni dhe 1 shtresë më shumë. Pas ngrirjes mund t'i vendosni në pjesë në qese.
• Brokoli. Këtë përgatitje e bëjmë në mes të verës. Ne zgjedhim tufë lulesh të dendura dhe të ndritshme pa njolla ose zverdhje. Zhyteni në një tretësirë ​​kripe për gjysmë ore (përafërsisht - për të larguar insektet), lani, hiqni kërcellet dhe gjethet e forta, ndani në tufë lulesh, zbardhni për 3 minuta, thajeni dhe më pas ndiqni procedurën e zakonshme. Në të njëjtën mënyrë gatuajmë lulelakrën.
• Bizele. Ngrihet sa më shpejt që të jetë e mundur menjëherë pas grumbullimit. I pastrojmë bishtajat, i zbardhim për 2 minuta, i thajmë dhe i ngrijmë në pjesë.
• Piper zile. Lajmë, heqim farat, thajmë dhe vendosim në qese në pjesë.
• Domate. Mund t'i prisni në feta (si kungull i njomë) ose nëse janë domate qershi, t'i ngrini tërësisht. Sigurohuni që të hiqni lëkurën.
• Karrota. Këto perime me rrënjë mund të ngrihen në 2 mënyra. Lani, qëroni, zbardhni për 3 minuta, më pas prisni ose grijeni.
• Kërpudha. Thithni për 2 orë, lani, prisni tepricën, copëtoni (vini re - nëse kërpudhat janë të mëdha), thajini, paketoni në pjesë. Ju gjithashtu mund të skuqni kërpudhat e prera në feta në vaj vegjetal dhe më pas t'i ngrini ato (koha e gatimit të tyre do të jetë më e shkurtër).
• Përzierje perimesh. Kur montoni një grup të tillë për ngrirje, së pari kontrolloni se cilat perime kanë nevojë për zbardhje dhe cilat jo. Pas larjes, tharjes dhe prerjes i përzieni në qese.

Receta për ngrirjen e produkteve gjysëm të gatshme

Teknika të tilla të thjeshta si ngrirja e produkteve gjysëm të gatshme do të jenë jashtëzakonisht të dobishme gjatë vizitave të papritura nga mysafirët, ose kur nuk keni kohë të qëndroni në sobë për 2 orë.

Produktet gjysëm të gatshme mund të jenë çdo gjë (gjithçka varet nga preferencat dhe imagjinata):

• Mish. E presim siç do t'ju duhet më vonë gjatë gatimit (kashtë, kube, copa) dhe e vendosim në qese në pjesë.
• Mishi i bluar. E bëjmë vetë, e shtrojmë në pjesë (në qofte, kotele etj.), e heqim. Mund të formoni menjëherë qofte ose kotele, t'i ngrini në film (në një tabaka) dhe më pas t'i fshihni në qese (të pjekura pas shkrirjes!). Menjëherë mund të bëhen edhe dumplings/manti.
• Peshku. I pastrojmë luspat, e nxjerrim jashtë, e presim në fileto ose biftekë dhe e vendosim në enë.
• Perime të ziera. Ziejeni, prisni, thajeni, vendoseni në enë. I përshtatshëm kur duhet të bëni shpejt një sallatë në mbrëmje - thjesht duhet të shkrini produktet e gatshme në mikrovalë. Ju gjithashtu mund t'i skuqni dhe t'i vendosni në një kavanoz qelqi me kapak (për shembull, salcë supe).
• Pancakes. Pjata e preferuar e shumë njerëzve. Pjekim petullat, i mbushim sipas shijes (me mish, gjizë ose mëlçi) dhe i ngrijmë në një enë.
• Enët anësore. Po, po, dhe ato gjithashtu mund të ngrihen! Është shumë i përshtatshëm kur nuk keni kohë ose të gjithë djegësit janë të zënë dhe familja është duke pritur për darkë. Gatuani orizin (elbi, hikërror), ftohet, vendoseni në një enë.
• Pure frutash dhe perimesh etj.

Askush nuk do të argumentojë se përgatitjet e bëjnë jetën tonë shumë më të lehtë. Ne kalojmë disa orë të së shtunës duke përgatitur furnizime - dhe më pas nuk na mundon pyetja se çfarë të gatuajmë dhe ku të gjejmë kaq shumë kohë të lirë.

Ndoshta problemi i vetëm janë ngrirësit e vegjël. Edhe frigoriferët e mëdhenj e të fortë zakonisht kanë maksimum 3 ndarje në frigorifer. Dhe pajisja për dimër me një hapësirë ​​kaq të kufizuar është, natyrisht, shumë e vështirë.

Opsioni ideal është një frigorifer i madh i veçantë. Një gjë shumë e dobishme në shtëpi kur keni një familje të madhe dhe kaloni pjesën më të madhe të kohës në punë.

Faqja e faqes ju falënderon për vëmendjen tuaj ndaj artikullit! Do të jemi shumë të kënaqur nëse ndani recetat tuaja për ngrirjen në shtëpi dhe produktet gjysëm të gatshme në komentet më poshtë.

Me ardhjen e pajisjeve moderne shtëpiake, amvisat e kujdesshme kanë një mundësi të shkëlqyer për të përgatitur fruta dhe perime për dimër pa qëndruar në sobë për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, produktet nuk e humbasin përbërjen e tyre të vitaminës, si gjatë trajtimit të nxehtësisë. Para se të përgatisni pjatën tuaj të preferuar, thjesht hiqni perimet nga ngrirja dhe shkrini ato. Ngrirja e çdo perime për dimër në shtëpi kryhet sipas rregullave të caktuara, vetëm atëherë mund të mbështeteni në një rezultat pozitiv.

Kjo metodë e përgatitjes së dimrit është përdorur nga amvisat jo shumë kohë më parë, por tashmë ka fituar vlerësime pozitive dhe popullaritet. Ngrirja e perimeve ju lejon të ruani përbërjen e dobishme të vitaminave të ushqimeve dhe strukturën e tyre. Përveç kësaj, kjo kursen ndjeshëm kohën në verë, kur dëshironi të kaloni më shumë kohë jashtë me familjen tuaj, në vend që të qëndroni pranë sobës duke përgatitur konservat dimërore.

Një tjetër avantazh i kësaj mënyre përgatitjeje, thonë gratë, është ruajtja e shijes së freskët verore të perimeve. Dhe disa ushqime ngrijnë në formën e produkteve gjysëm të gatshme, të cilat nuk kanë nevojë të shkrihen, por mund t'i shtohen menjëherë zierjeve, supave, borshit dhe pjatave të tjera.

Rregulla të përgjithshme për ngrirjen

Për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë aromatike në mbrëmjet e ftohta të dimrit, është e rëndësishme t'i qaseni me kujdes procesit. Kjo do t'ju lejojë të mos zhgënjeheni në metodën e zgjedhur të korrjes dhe të kurseni buxhetin tuaj familjar, sepse perimet në dimër rriten ndjeshëm në çmim.

Ju duhet vetëm të ngrini perimet e freskëta; nëse është e mundur, bëjeni këtë direkt në ditën e vjeljes nga kopshti ose pasi të keni blerë perime në treg. Amviset me përvojë rekomandojnë blerjen e produkteve për ngrirje jo në supermarkete, por në tregje nga fermerët e besuar.

Për ruajtje, zgjidhni perime të reja, pa gërvishtje, njolla, shenja të tjera prishjeje dhe gjurmë të dëmtuesve të insekteve. Faza paraprake e përgatitjes së ushqimit varet nga lloji i perimeve dhe mënyra e ngrirjes, por ekziston një rregull i përgjithshëm për të gjithë - sigurohuni që ta lani nën ujë të rrjedhshëm dhe të lejoni që lagështia të avullojë dhe vetëm pas kësaj filloni të ngrini.

Në çfarë temperature ngrihen perimet?

Sot, pothuajse çdo frigorifer ose frigorifer ka një funksion të ngrirjes me shpërthim. Ju lejon të ngrini shpejt perimet duke ruajtur të gjithë lëndët ushqyese. Procesi ndodh në temperatura nga -18 në -23 gradë. Nëse pajisja nuk ka një funksion të tillë, atëherë mund ta ngrini në një temperaturë prej rreth -8 gradë, por kjo do të shkurtojë jetëgjatësinë e pjesës së punës.

Karakteristikat e ruajtjes së ushqimit në frigorifer

Për të siguruar që perimet të ruajnë shijen dhe aromën e tyre natyrale, ato ruhen veçmas nga ushqimet e tjera me erë të fortë. Mos vendosni mish, peshk dhe perime në një ndarje të ngrirësit.

Një rregull tjetër që do të ndihmojë në ruajtjen e perimeve më gjatë dhe të mos humbasë shijen e tyre është që temperatura në frigorifer të jetë konstante. Në rast të një prishjeje të papritur të pajisjeve ose rrethanave të tjera në të cilat frigoriferi detyrohet të shkëputet nga rrjeti, të gjitha perimet duhet të hiqen dhe të përpunohen ose të hidhen. Ngrirja e përsëritur do të çojë në humbjen e të gjitha vitaminave dhe strukturës së ushqimit.

Afati i ruajtjes

Koha e ruajtjes varet nga temperatura në frigorifer, para-trajtimi dhe karakteristikat e vetë perimeve:

1. Nëse temperatura në frigorifer nuk është më e ulët se -8 gradë, perimet janë të përshtatshme për konsum jo më shumë se 3 muaj.
2. Në vlera më të ulëta (-18 dhe më poshtë), produkti i freskët i ngrirë ruhet nga gjashtë muaj në 12 muaj, domethënë pothuajse deri në korrjen e re.
3. Perimet e pjekura, të ziera, të skuqura dhe të ziera ruhen për 6-7 muaj, atëherë struktura e tyre fillon të përkeqësohet dhe nuk do të jetë e mundur të përgatitet një pjatë e shijshme.

Paketim për ruajtjen e ushqimeve në frigorifer

Për ruajtjen afatgjatë të perimeve, amvisat me përvojë këshillojnë përdorimin e enës ushqimore me kapak të ngushtë ose qeseve plastike me zinxhir. Në mungesë të një paketimi të tillë, ato të zakonshmet janë mjaft të përshtatshme, gjëja kryesore është që perimet të paketohen në pjesë dhe të mos ketë ajër të tepërt në qese.

Disa amvise që janë mësuar të kursejnë para përdorin shishe plastike me ujë mineral për të ruajtur perimet në frigorifer. Për ta bërë këtë, merrni një shishe 1.5 litërshe dhe prejeni në gjysmë. Pjesa e sipërme hidhet dhe perimet vendosen në pjesën e poshtme, të mbuluara fort me film ngjitës sipër dhe vendosen në frigorifer. Gjëja kryesore është se nuk ka qasje ajri në një enë të tillë të bërë vetë.

Mos përdorni enë qelqi dhe qeramike, si dhe enë plastike të lira për ngrirje.

Si të zgjidhni dhe përgatitni siç duhet perimet për dimër

Nëse keni vilën tuaj verore, atëherë problemi i zgjedhjes së perimeve zgjidhet vetvetiu. Ndryshe, ia vlen të blihen mallra që shiten në treg nga sipërmarrës privatë që kultivojnë perime në sasi të vogla. Në këtë mënyrë ju keni më shumë gjasa të blini një produkt miqësor me mjedisin pa pesticide dhe përbërës të tjerë kimikë të dëmshëm.

Është më mirë të ngrini një sasi të vogël produkti të shëndetshëm pa shenja prishjeje ose kalbjeje sesa të mbushni frigoriferin me perime të cilësisë së ulët. Në asnjë rrethanë nuk duhet të marrin perime të prishura për ruajtjen e dimrit; edhe nëse këto vende janë prerë, procesi i kalbjes në to do të ndodhë përsëri në frigorifer, megjithëse jo aq shpejt sa në temperaturën e dhomës.

Çfarë veglash nevojiten

Përveç ambalazheve për ruajtjen e perimeve, përgatiten edhe pjata. Tasat dhe tiganët janë të veshura me smalt, dërrasat e prerjes janë prej druri ose qelqi të shkrirë. Vlen gjithashtu të mprehni thikën paraprakisht në mënyrë që të copëtoni bukur perimet e zgjedhura.

Nëse planifikoni të zbardhni perimet para ngrirjes, përgatitni një kullesë të madhe me një shtresë smalti; do t'ju duhet gjithashtu një lugë me vrima nëse procesi zhvillohet drejtpërdrejt në ujë të valë.

Mbani në dorë peshqir pambuku ose liri dhe peceta letre.

A duhet t'i laj perimet para ngrirjes?

Edhe nëse perimet janë rritur në kopshtin tuaj dhe nuk janë përpunuar në asnjë mënyrë, larja është ende e nevojshme. Në fund të fundit, pluhuri, mbeturinat dhe papastërtitë e tjera grumbullohen mbi to. E gjithë kjo do të përthithet në strukturën e perimeve kur ngrihet dhe do të zvogëlojë të gjitha përfitimet e produktit të freskët në zero.

Nëse perimet blihen në treg, atëherë përveçse lahen me ujë të rrjedhshëm, zhyten edhe në ujë të ftohtë. Koha varet nga lloji i perimeve dhe përpunimi i mëvonshëm.

Pse zbardhni perimet para ngrirjes?

Për të kryer trajtimin termik para ngrirjes ose jo, çdo amvise vendos individualisht. Zbardhja ndihmon në ruajtjen e strukturës së perimeve dhe shijes së saj. Megjithatë, jo të gjitha perimet mund të përpunohen në këtë mënyrë para ngrirjes për dimër. Për shembull, zbardhja është kundërindikuar për domatet; kur ekspozohet ndaj avullit ose lëngut të vluar, e gjithë struktura e perimeve do të shkatërrohet, dhe pureja ose lëngu do të duhet të ngrihet.

Çfarë perimesh mund të ngrini në shtëpi?

Përgatitjet e dimrit mund të bëhen nga pothuajse çdo perime. Gjëja kryesore është që i gjithë procesi të kryhet në mënyrë korrekte. Domatet dhe patëllxhanët, panxhari dhe karotat, të gjitha llojet e lakrës, fasulet e zakonshme dhe jeshile, bizelet e reja dhe misri i ëmbël, specat zile dhe kungull i njomë me kunguj janë të ngrira.

Amvisat sipërmarrëse kanë mësuar të krijojnë përzierje të tëra për të përgatitur pjatat e tyre të preferuara. Perimet e freskëta mund të diversifikojnë një menu të varfër dimërore dhe të kënaqin të dashurit tuaj.

Domate

Domate të vogla me lëkurë të hollë janë të përshtatshme për ngrirje për dimër. Ngjyra mund të jetë çdo, kjo nuk ndikon në jetëgjatësinë.

Mund të ngrini perime të plota dhe t'i përdorni në sallata të freskëta në dimër. Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Zgjidhni domate të vogla, të mesme. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm.
2. Përhapeni në një shtresë në një peshqir dhe lini kohë që lëngu të avullojë.
3. Përgatitni një dërrasë prerëse me madhësinë e ngrirësit, mbulojeni me film ushqimor dhe vendosni mbi të domatet.
4. Ngrirja e shokut për 6-7 orë.
5. Pas kësaj nxirreni produktin, paketoni në enë ruajtëse dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje afatgjatë.

Ju gjithashtu mund të përgatisni domate për erëza borscht për dimër:

1. Merrni domate të çdo madhësie, gjëja kryesore është që ato të jenë plotësisht të pjekura dhe lajini me ujë të ftohtë.
2. Grini në çdo mënyrë të përshtatshme, shtoni kripë dhe piper të zi.
3. Përgatisni kallëpe akulli ose jo metalike për kek.
4. Derdhni përzierjen që rezulton në enë dhe ngrini.

Në dimër, mjafton të marrësh një pjesë të tillë të puresë së domates dhe ta shtosh në një pjatë pothuajse të përfunduar. Ju as nuk keni nevojë ta shkrini së pari.

kastravecat

Kastravecat nuk përdoren aq shpesh për ngrirje për dimër sa perimet e tjera, por disa amvise kanë mësuar ta përgatisin këtë produkt në frigorifer. Perimet e plota nuk ngrihen sepse pasi të shkrihen do të jetë pothuajse e pamundur të priten.

1. Zgjidhni kastravecat e mesme, të papjekura me lëkurë të re.
2. Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe zhyteni për një orë në ujë me akull.
3. Pas kësaj, thajeni me pecetë letre ose një peshqir pambuku dhe prisni sipas dëshirës tuaj.
4. Shtrojini në një dërrasë prerëse në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën dhe vendosini në frigorifer për 8-9 orë.
5. Pasi kastravecat janë ngrirë plotësisht, ato paketohen në pjesë në qese dhe dërgohen për ruajtje dimërore.

Dhe megjithëse pas shkrirjes, perimet do të jenë inferiore në shije ndaj atyre të freskëta, ato do të ruajnë shijen e tyre dhe mund të përdoren për të bërë sallata, okroshka dhe salcë sanduiç.

piper zile

Për t'u përgatitur për dimër, zgjidhni perime të çdo ngjyre, gjëja kryesore është se ato janë varietete me mure të trasha. Këto speca, pas shkrirjes, do të jenë më të shijshëm se varietetet me mure të hollë.

Specat zile fillimisht lahen për të hequr papastërtitë dhe vetëm pas kësaj pritet kërcelli me fara. Është e rëndësishme që asnjë lëng të mos futet brenda, kjo do të përkeqësojë shijen e perimeve pas shkrirjes.

Pritini specin në mënyrë arbitrare: në kube, shirita, çerek. Varet se në cilat pjata planifikoni ta përdorni në dimër. Fillimisht ngrihen duke përdorur modalitetin e goditjes, pas 8 orësh paketohen në thasë ose enë dhe futen në ngrirje deri në dimër.

Patëllxhan

Blutë e vogla ngrihen si të freskëta ashtu edhe si produkte gjysëm të gatshme. Për të përgatitur patëllxhanë të freskët, ato lahen mirë për të hequr papastërtitë; nëse lëkura është e re, nuk keni pse ta qëroni. Ato priten në çdo mënyrë të përshtatshme dhe ngrihen para goditjes. Para kësaj, ju mund të zbardhni në një tenxhere me ujë të vluar ose një kazan të dyfishtë.

Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur ato blu, të prera në feta ose kube dhe të skuqura në një sasi të vogël vaj luledielli. Produkte të tilla gjysmë të gatshme përdoren për të përgatitur havjar, rrotulla dhe zierje me perime. Për të ruajtur ato blu, është më mirë të përdorni një enë plastike të kategorisë ushqimore sesa një qese plastike.

Bizele të gjelbra dhe misër qumështor

Bizelet dhe misri i qumështit ngrihen për t'u përdorur në sallata dhe për përgatitjen e pjatave të para. Për më tepër, procesi i trajtimit të nxehtësisë mbetet në diskrecionin e zonjës. Gjëja kryesore është të zgjidhni ekzemplarë që nuk dëmtohen nga insektet dhe janë të rinj.

Qëroni bishtajat dhe kokat e lakrës, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe prisni derisa lagështia të zhduket. Paketohet në thasë dhe dërgohet në frigorifer. Nuk ka nevojë të bëhet ngrirja paraprake e goditjes; ato tashmë ruhen në mënyrë të përsosur për një kohë të gjatë pa humbur karakteristikat e tyre.

Lakra

Për dimër mund të përgatisni të gjitha llojet e lakrës, nga lakra e bardhë deri te lulelakra dhe kohlrabi. Ky lloj perimesh kërkon zbardhjen paraprake në mënyrë që të ruajë cilësitë krokante të produktit pas shkrirjes.

Procesi duket si ky:

• Lajmë lakrën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, presim kërcellin dhe e presim në gjethe ose tufë lulesh.
• Zhyteni në ujë me kripë të lehtë për një orë.
• Pas kësaj, shpëlajeni përsëri me ujë të rrjedhshëm dhe zbardhni.

• Procesi i trajtimit të nxehtësisë kryhet jo më shumë se 1-2 minuta, pas së cilës kullesë vendoset nën ujë me akull për 30 sekonda.
• Shtrijeni në një peshqir dhe lëreni lëngun të thahet.
• Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe ngrini në modalitetin e goditjes.
• Pas 7-8 orësh, ato paketohen në çdo mënyrë të përshtatshme, gjëja kryesore është që pjesa të jetë e mjaftueshme për të përgatitur një pjatë. Ngrirja e përsëritur është e papranueshme.

Kungull i njomë, kunguj, kungull

Kungulli, kungulli dhe kungull i njomë i prerë në copa ngrihen për dimër. Kjo do të kursejë hapësirë ​​në frigorifer dhe karakteristikat e shijes së ushqimeve të plota janë inferiore ndaj atyre të prera pas shkrirjes.

Procesi është standard: larja, qërimi, copëtimi dhe ngrirja intensive paraprake.

Bishtaja

Bishtajat e shëndetshme mund të përgatiten edhe për dimër pa erëza dhe të freskëta. Për ta bërë këtë, lahet plotësisht, pritet në copa arbitrare dhe zbardhet paraprakisht për 2-3 minuta. Më pas ato paketohen në qese të disponueshme dhe dërgohen në ngrirje.

Xhenxhefil

Një imunomodulator natyral do të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve virale dhe infektive gjatë dimrit. Zgjidhni një rrënjë pa shenja prishjeje dhe një nuancë të lehtë. Lani, qëroni hollë dhe priteni në feta. Fillimisht ato ngrihen në një dërrasë duke përdorur modalitetin e ngrirjes me shpërthim, më pas derdhen në kontejnerë. Në dimër shtohet në gatime dhe pije të ndryshme.

Rrepë

Rrepat sot nuk mund të quhen një produkt popullor, por amvisat me përvojë dinë për vetitë e tij të shumta të dobishme dhe me siguri do ta përgatisin atë për sezonin e ftohtë. Për ta bërë këtë, merrni një perime të vogël me rrënjë, lani dhe hiqni lëkurën.

Pritini në kubikë të vegjël dhe ziejini në ujë të vluar për 3 minuta. Ftoheni dhe thajeni në një pecetë. Vendoseni në qese me zinxhir dhe ruajeni në frigorifer deri në 10 muaj.

Kungull i njomë

Produkti ngrihet në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë. Sidoqoftë, nëse kjo është një kungull i njomë i ri, atëherë lëvozhga nuk ka nevojë të hiqet. Pas larjes, priteni në kubikë ose shirita dhe ngrini me goditje. Pas kësaj, ato ruhen për 8-9 muaj në një temperaturë që nuk kalon -18 gradë.

Patate

Ngrirja e patateve nuk është metoda më popullore e vjeljes, por është gjithashtu e mundur nëse ndiqni teknologjinë.

Për përgatitjen në frigorifer, zgjidhen varietetet me përmbajtje të ulët niseshteje dhe sheqeri. Pas larjes dhe prerjes, zhyteni në ujë të ftohtë për gjysmë ore dhe thajeni me një peshqir letre. E veçanta e patateve është se ato nuk mund të mbahen në një peshqir për një kohë të gjatë, ato shpejt errësohen dhe humbasin pamjen e tyre tërheqëse.

misër

Është më mirë të merren varietetet e sheqerit të misrit për ngrirje, por nëse perimet nuk janë më të reja, atëherë trajtimi para ngrohjes kryhet para ngrirjes. Ruani në enë ose qese plastike për jo më shumë se 8 muaj. Shtoni kur përgatitni pica, sallata dhe pjatat e para, zierjet me perime.

Perime të tjera

Produkte të tjera vitaminash ngrihen gjithashtu për periudhën e ftohtë. Kjo mund të jetë panxhari i prerë në kubikë për borscht dhe vinaigrette, karota të grira, speca djegës dhe rrepkë, daikon dhe barishte aromatike jeshile.

Receta DIY përzierje perimesh për ngrirje

Ju mund të krijoni përzierjet tuaja për të përgatitur pjatat tuaja të preferuara. Kjo kursen kohë në përgatitjen e produkteve dhe para për blerjen e tyre.

Për të përgatitur paprikash, merrni përmasa të barabarta me spec të kuq të ëmbël, domate të pjekura, bishtaja dhe piper jeshil. Perimet priten në copa të rastësishme (mundësisht kube të vogla), përzihen dhe ngrihen në pjesë.

Kjo përzierje përbëhet nga karota, brokoli, patate, bishtaja dhe speca zile dhe misri qumështor. Të gjitha perimet zbardhen për rreth 2 minuta para ngrirjes.

Lecho

Për të përgatitur lecho aromatike me një shije të pasur në mot të ftohtë, ngrini një përzierje të produkteve të mëposhtme:

• karrota;
• piper i kuq i ëmbël;
• kungull i njomë ose kungull i njomë;
• domate;
• qepë llamba.

Produktet duhet të zbardhen përpara ngrirjes me goditje.

Kjo përzierje do t'ju kujtojë ditët e ngrohta të pranverës dhe do ta ngop trupin me vitamina. Ai përfshin bizele të reja jeshile, disa lloje të lakrës (lakra e Pekinit, brokoli, lakrat e Brukselit), karotat dhe patatet. Përgatitni në të njëjtën mënyrë si përzierjet e mëparshme. Është e rëndësishme që produktet e përziera të paketohen në pjesë të vogla.

Përzierja ekzotike e Havait përfshin përgatitjen e produkteve të mëposhtme: oriz (i zier paraprakisht), spec i kuq i ëmbël, misër qumështi dhe bizele të reja bore.

Adhuruesit e kuzhinës pikante meksikane do të shijojnë një përzierje të përbërë nga speca të ëmbël zile, bizele të gjelbra dhe misër të ëmbël, kunguj të njomë ose kunguj të njomë dhe karrota. Ju mund të merrni përmasat e perimeve sipas shijes tuaj. Produktet i nënshtrohen trajtimit termik përpara ngrirjes.

Rregullat e shkrirjes

Nëse preparatet janë zbardhur ose përpunuar më parë me ndonjë metodë tjetër termike, ato nuk kanë nevojë të shkrihen, por të shtohen direkt në enët që përgatiten. Nëse planifikoni të vendosni ushqime të ngrira në një sallatë të freskët, atëherë ato hiqen nga dhoma brenda natës dhe zhvendosen në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Aplikimi i produkteve të ngrira

Përgatitjet e vitaminave janë të dobishme për pothuajse çdo aplikim: supa dhe borscht, sallata dhe vinegrette, pica dhe zierje, pjata të ziera dhe të pjekura.

(1 vlerësime, mesatare: 5,00 nga 5)

Është e rëndësishme të dini saktësisht se cilat perime mund të ngrihen për dimër, si dhe teknikat më të mira të ngrirjes që do të ndihmojnë në ruajtjen e mirë të ushqimit dhe shijes së tij.

Perimet e ngrira janë pothuajse po aq të shëndetshme sa ato të freskëta. Ato ruajnë një pjesë të konsiderueshme të vitaminave dhe lëndëve ushqyese që mund të merren edhe në dimër. Është e rëndësishme të dini saktësisht se cilat perime mund të ngrihen për dimër, si dhe teknikat më të mira të ngrirjes që do të ndihmojnë në ruajtjen e mirë të ushqimit dhe shijes së tij.

Përfitimet e ngrirjes së perimeve

Perimet e freskëta janë padyshim më të shëndetshme se ato të ngrira, të cilat ruajnë në maksimum vetitë e tyre të dobishme, por janë inferiore ndaj produkteve të freskëta për sa i përket sasisë së mikroelementeve dhe vitaminave të ruajtura.

Ngrirja ka përparësitë e mëposhtme:

• Më shumë lëndë ushqyese mbahen në krahasim me trajtimin termik.
• Një metodë ekonomike e ruajtjes pasi nuk kërkon sheqer, erëza apo kripë.
• Nuk kërkohet gatim.
• Kurseni kohë.
• Ngrirja e perimeve është shumë më fitimprurëse sesa konservimi. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për kohëzgjatjen e ruajtjes. Produktet e ngrira siç duhet ruajnë cilësinë e tyre për një vit të tërë. Megjithatë, perimet nuk duhet të ngrihen dy herë.

Këshilla!Kur ngrihet, vitamina C është më e ndjeshme ndaj efekteve të dëmshme të të ftohtit.

Karakteristikat e ngrirjes

Para se të vendosni se cilat perime dhe fruta mund të ngrihen për dimër, duhet të njiheni me nuancat e ngrirjes. Në një temperaturë prej -6 gradë, perimet ruhen për disa javë, në -12 - 5-6 javë, dhe në -18 ato mund të ruhen deri në një vit.

Për të parandaluar formimin e një mase pa formë nga perimet dhe frutat, duhet të ndiqni rregullat e mëposhtme për ngrirjen efektive:

• Produktet duhet të lahen shumë mirë, të thahen dhe të hiqen farat dhe farat.
• Disa lloje perimesh zbardhen, pra zihen për disa minuta.
• Për ruajtje afatgjatë, temperatura nuk duhet të rritet mbi -18 gradë.
• Mos ngrini manaferrat me ujë dhe disa lloje sallatash.
• Manaferrat mund të shpërndahen në një shtresë, pastaj filloni mënyrën e ngrirjes së shpejtë. Pas kësaj, produkti mblidhet në një qese.
• Perimet gjithashtu ngrihen fillimisht në shtresa.

Këshilla! Kur blini perime të ngrira, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tyre. Shumë prodhues shtojnë aditivë ushqimorë në produktet e tyre për të shtuar shkëlqimin.

Sekretet e Blanching

Ju mund të zbardhni perimet si më poshtë:

• Uji mbushet në tigan. Brenda është instaluar një kullesë.
• Perimet vendosen në një kullesë.
• Enë ulet në ujë.
• Tava duhet të mbulohet me kapak.
• Koha e zbardhjes varion nga 2 deri në 5 minuta. Më pas produktet paketohen në thasë.

Këshilla!Nëse ajri futet në qese, edhe në temperatura të ulëta perimet mund të prishen.

Llojet e ngrirjes

Ekzistojnë dy lloje të ngrirjes që mund t'i përdorni në shtëpi:

• Ngrirja me shpërthim përfshin vendosjen e frutave dhe perimeve të thata në një frigorifer në një temperaturë të ulët. Në këtë rast, përdoret mënyra "ngrirje e shpejtë". Gjatë një ftohjeje të mprehtë, lëngu nuk ka kohë të shndërrohet në kristale të mëdha, gjë që lejon ruajtjen e shumicës së mikroelementeve.
• Me metodën e thatë, perimet dhe frutat shtrohen në një shtresë të hollë dhe vendosen në frigorifer. Kur forcohen paketohen në thasë dhe vendosen në ngrirje.

Këshilla!Ushqimet e ngrira nuk duhet të lahen, pasi uji mund të prishë shijen.

Përgatitja

Është e rëndësishme që perimet të përgatiten siç duhet përpara ngrirjes. Produktet duhet të zgjidhen vetëm kur të jenë të pjekura dhe të kenë një sipërfaqe të paprekur. Perimet jo vetëm që duhet të qërohen dhe lahen mirë, por edhe të thahen mirë dhe të hiqen bishtajat, farat dhe kërcelli.
Zarzavatet duhet të ngjyhen në ujë disa herë për të hequr dheun e mbetur. Pastaj duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet.

Këshilla!Perimet pas ngrirjes mund të zihen, skuqen dhe zihen. Nëse perimet po përgatiten për një fëmijë, është më mirë t'i zieni në avull ose të zgjidhni gatimin e rregullt. Në këtë rast, një pjesë e konsiderueshme e vitaminave ruhen në produkte.

Në çfarë të ngrini?

Për ngrirje, duhet të përdorni enë të ndryshme, të cilat duhet të jenë të thata dhe të pastra. Perimet duhet të jenë të izoluara mirë nga çdo ajër dhe kontakt me produkte të tjera.

Mund të zgjidhni enë plastike kompakte, të cilat janë shumë të përshtatshme, por kërkojnë shumë hapësirë. Përdoren gjithashtu qese plastike të zakonshme ose të veçanta për këtë procedurë me kapëse që janë veçanërisht të qëndrueshme.

Kur përdorni thasë të rregullt, ajri i tepërt duhet të hiqet nga fundi pas mbushjes me perime ose fruta.

Kutitë e lëngjeve, gotat dhe shishet plastike përdoren për të ngrirë ushqimet e lëngshme dhe përzierjet e puresë.

Një copë shirit maskimi me një mbishkrim të bërë në shënues duhet t'i bashkëngjitet çdo pakete. Në të duhet të tregoni llojin e produktit dhe datën e ngrirjes. Është gjithashtu i përshtatshëm për të përdorur listat e produkteve që janë në frigorifer me datat e përgatitjes. Në këtë rast, lista duhet të ndahet në kategori.

Duhet mbajtur mend se kur vendosni një sasi të madhe ushqimi të freskët në frigorifer, temperatura e ajrit rritet. Prandaj, duhet të përdorni jo më shumë se 1 kg produkte për 8 litra dhomë.

Këshilla! Për të krijuar një paketë të mbyllur, rekomandohet të përdorni shirit ngjitës ose kapëse speciale. Pjesët për ngrirje duhet të jenë të vogla në mënyrë që të mos keni nevojë të shkrini një enë të tërë për shkak të një sasie të vogël produkti.

Si të ngrini perime të ndryshme?

Ju mund të shihni se cilat perime mund të ngrihen për dimër në videon në fund të artikullit. Perimet dhe frutat e ndryshme kërkojnë një qasje të veçantë.

piper zile

Specat zile janë më shpesh të ngrira, pasi janë një përgatitje e shijshme dhe e shëndetshme. Mund të përgatitet i plotë, pasi të keni hequr farat dhe bërthamën. Kjo perime mund të pritet edhe në gjysmë unaza ose kube.

Duhet të kihet parasysh se speci ka një aromë të pasur, kështu që duhet të mbyllet fort në paketë. Sepse, përndryshe, të gjitha produktet do të jenë të ngopura me erën e tij. Për përpunim, duhet të zgjidhni varietetet e mishit.
Kur ngrini në një qese, fetat duhet të shtrihen në një shtresë të barabartë. Për ta bërë këtë, paketimi duhet të rrafshohet pak. Vlen gjithashtu të përdorni kontejnerë.

Këshilla! Perimet duhet të shkrihen në frigorifer përpara përdorimit. Ushqimet e shkrira humbasin shpejt një sasi të konsiderueshme lagështie, si dhe shije.

Domate

Domatet duhet të lahen mirë para korrjes. Domatet e kumbullës dhe gishtave janë më të përshtatshmet për ngrirje. Ato mund të ngrihen të tëra. Për ta bërë këtë, produkti shtrihet në një shtresë në një tabaka ose paletë, i ngrirë paraprakisht dhe më pas mblidhet në një qese. Perimet e mëdha mund të priten në disa pjesë.

Ju gjithashtu mund të bëni një pure nga domatet. Për ta bërë këtë, ato grimcohen në një blender ose grihen në rende. Përzierja derdhet në gota ose shishe plastike dhe lidhet me film sipër.

Këshilla! Gatimi i ushqimit pas ngrirjes kërkon gjysmën e kohës së ushqimit të freskët.

kastravecat

Kastravecat gjithashtu mund të ngrihen. Në këtë rast, ia vlen të zgjidhni perime të reja me një diametër jo më shumë se 5 mm me fara të vogla. Ato mund të përdoren për të përgatitur sallata. Përgatitja kryhet si më poshtë. Kastravecat priten në feta, vendosen në qese dhe vendosen në ngrirje.

Këshilla! Perimet duhet të vendosen në ujë të vluar pa shkrirë. Gjithashtu, mos i ruani ushqimet e ngrira për një kohë të gjatë. Shija e tyre ndryshon.

Lulelakra dhe brokoli

Brokoli duhet të ndahet në lule dhe më pas të zhytet në ujë me kripë për gjysmë ore. Kjo do të shpëtojë perimet nga insektet dhe larvat. Më pas produkti lahet me ujë dhe vendoset në ujë të vluar për tre minuta. Pas kësaj, brokoli duhet të mbahet në ujë të ftohtë për disa minuta dhe të vendoset në një shtresë të hollë në thasë.
Edhe lulelakra ndahet në tufë lulesh dhe vendoset në ujë të kripur. Blançimi bëhet para ngrirjes.

Këshilla! Mund të ngrini një pirun të tërë me lakër. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni në frigorifer pa paketim dhe më pas ta transferoni në një qese.

Kungull i njomë dhe patëllxhan

Para ngrirjes, kungull i njomë duhet të qërohet dhe të pritet në kube. Ato më pas mund të përdoren për zierje dhe supa.

Është më mirë t'i presim patëllxhanët në feta. Produkti mbulohet me kripë për gjysmë ore për të eliminuar hidhërimin. Më pas lëngu lahet dhe zbardhet në ujë të vluar për disa minuta. Pas kësaj, fetat transferohen në ujë të ftohtë dhe thahen. Një shtresë rrathësh është hedhur në tabelë. Duhet të ngrihet për disa orë, dhe më pas produkti të transferohet në qese.

Këshilla! Mund të ngrini patëllxhanë të pjekur. Për ta bërë këtë, ato mbahen në furrë dhe më pas qërohen. Perimet e shkrira janë të përshtatshme për havjar dhe sallata.

Panxhari dhe karotat

Panxhari ruhet në mënyrë të përkryer në bodrum. Por për të kursyer kohë në dimër, mund të ngrini disa panxhar të grirë. Përzierja e perimeve vendoset në tabaka të veçanta akulli ose në një shtresë të hollë në thasë.

Është më mirë të zgjidhni karotat e ëmbla dhe të reja për ngrirje. Për supat, perimet priten në rrathë dhe ngrihen. Për tiganisje, grijeni në rende. Perimet me rrënjë të vogla mund të ngrihen të tëra.

Këshilla!Kur ngrihen një herë, perimet shkërmoqen dhe nuk duken si gunga ngjitëse.

Bizele jeshile

Bizelet e freskëta nuk mund të ruhen më shumë se një ditë pas korrjes. Duhet të pastrohet nga bishtajat dhe të vendoset në ujë të vluar për gjysmë minutë. Më pas bizelet duhet të ftohen dhe të ngrihen në një shtresë të vetme. Ushqimi i ngrirë më pas vendoset në qese.

Këshilla! Ju nuk mund të blini pako të deformuara të produkteve të ngrira në dyqan.

Karakteristikat e ngrirjes së kërpudhave

Është më mirë të gatuani kërpudhat para ngrirjes. Në të njëjtën kohë, ato do të zvogëlohen në madhësi dhe do të zënë pak hapësirë. Përveç kësaj, është më e lehtë të përgatisni një pjatë nga një përgatitje e zier.
Kërpudhat e detit dhe kampionët mund të priten në feta dhe të ngrihen. Kërpudha të tilla ruhen për një kohë të gjatë. Ato mund të shtohen në salca, julienne ose byrekë të pjekur.

Këshilla! Nëse rryma fiket papritur, mos u frikësoni dhe hiqni gjithçka nga ngrirja. Perimet dhe frutat mund të zgjasin 5-6 orë pa asnjë ndryshim.

Si të ngrini zarzavate?

Ju mund të ngrini çdo zarzavate për dimër. Para procedurës së ngrirjes, ajo duhet të renditet, lahet dhe thahet me një peshqir letre. Më pas zarzavatet priten imët dhe vendosen në qese. Pjesët mund të vendosen në enë ose gota plastike. Para ngrirjes, zarzavatet spërkaten me kripë.

Është i përshtatshëm për të përdorur kube bimore për salcat dhe supat. Ato përgatiten si më poshtë. Zarzavatet e grira hollë vendosen në kallëpe akulli dhe mbushen me ujë. Më pas kubet mund të hiqen dhe të paketohen në qese.
Zarzavatet e ngrira duhet të etiketohen.

Këshilla! Në formën e kubeve, mund të përgatisni barishte për përgatitjen e çajit: balsam limoni, mjedër, rrush pa fara ose gjethe menteje.

Sekretet e ngrirjes së manave dhe frutave

Frutat dhe manaferrat mund të ngrihen jo vetëm duke përdorur metodën e thatë, por edhe të përgatiten në shurup ose të spërkaten me sheqer. Frutat mund të ruhen për 8-12 muaj. Për ngrirje, rekomandohet përdorimi i qeseve me zinxhir.
Frutat duhet të ngrihen duke përdorur mënyrën e ngrirjes së shpejtë. Shtresat individuale të ngrira derdhen gradualisht në qese.

Këshilla!Pjeshkët mund të ngrihen pa sheqer. Për ta bërë këtë, ato fillimisht duhet të vendosen në ujë me limon. Uji dhe limoni merren në raport 4 me 1. Duhet t'i hiqni gropat nga kajsitë dhe kumbullat para ngrirjes.

Perimet nuk duhet të përgatiten veçmas. Mund të përgatisni përzierje të njohura.

Mund të përdoren opsionet e mëposhtme:

• Një përzierje e perimeve dhe kërpudhave. Karotat, kërpudhat, misri, bizelet e gjelbra, qepët, orizi dhe specat ngrihen së bashku.
• Përzierja meksikane përbëhet nga bishtaja, misri, patëllxhani, fasulet e kuqe, karotat, selino dhe bizelet jeshile.
• Për të përgatitur perime të stilit të vendit, ngrini së bashku misrin, patatet, karotat, bishtajat, brokolin dhe karotat.
Perimet nuk duhet të përgatiten veçmas. Mund të përgatisni përzierje të njohura

Përzierjet e perimeve përgatiten menjëherë pa shkrirë. Supat e ngrira vendosen në ujë të vluar dhe përzierjet zihen në një tigan ose në avull.

Duke përdorur metodat e duhura të ngrirjes, mund të përgatisni një sasi të madhe perimesh dhe frutash për dimër, si dhe të kurseni kohë për përgatitjen e shumë pjatave.

Ngrirësit modernë ju lejojnë të përgatitni shumë për përdorim në të ardhmen. Kur ngrihen siç duhet, të gjitha lëndët ushqyese në perime, fruta, kërpudha dhe barishte ruhen. Mund të ngrini fruta të plota, copa, ose në formë pure ose lëngjesh. Shumë komode përgatitni përzierjet e perimeve, në supermarkete janë të shtrenjta, dhe gjatë sezonit të perimeve mund të ngrini aditivë për supa, borsch, salca dhe salca praktikisht për qindarka. Në mënyrë që perimet e ngrira të ruajnë vërtet vetitë, shijen dhe pamjen e tyre të dobishme, ndiqni rregullat themelore ngrirja e perimeve. Nëse është e mundur, përdorni qese të veçanta ngrirëse të qëndrueshme për të mbajtur ajrin jashtë.

• Së pari, perimet duhet të jenë të freskëta, jo të prishura, të lara dhe të thara mirë.
• Së dyti, nëse keni një funksion super ngrirjeje në frigoriferin tuaj, përdorni atë për të ngrirë sa më shpejt qeset e përgatitura me perime.

Në pako nuk duhet të ketë ajër të tepërt dhe ato nuk duhet të lejohen ri-ngrirje. Mos i shkrini perimet nën ujë i nxehtë. Që të mos jetë e vështirë për ju përgatit perime, do t'ju tregojmë edhe nuancat e ndryshme të ngrirjes së perimeve bazë për dimër, në mënyrë që të përdorni perime të freskëta për të përgatitur pjata të shijshme.

Përbërësit për ngrirjen e perimeve për dimër

Përgatitja hap pas hapi për ngrirjen e perimeve për dimër me foto

1. Ka disa mënyra për të ngrirë specat zile për dimër, në varësi të asaj që do të gatuani më pas prej tyre. Për të mbushur specat, përgatitini të plota. Lani mirë perimet, thajini, hiqni farat, palosni ato aq sa gatuani zakonisht, paketoni në thasë, mundësisht dy, lëshoni ajrin e tepërt dhe vendosini në ngrirje. Pra, për të përgatitur speca të mbushur do t'ju duhet një domate; mbushni disa speca me domate të copëtuara dhe barishte.
   
2. Për të përgatitur specat zile për përgatitjen e supave, borshit ose sallatave, pritini specat në shirita ose kubikë. Do të jetë bukur nëse specat janë të nuancave të ndryshme. Vendosni pjesë në qese, shtypni mirë, duke hequr ajrin e tepërt. Vendoseni në frigorifer.
   
3. Për të ngrirë lulelakrën, fillimisht zbardhni në zjarr të ulët për rreth 3 minuta. Vendoseni në një kullesë, ftoheni dhe thajeni mirë. Ndani lulelakrën në lule dhe paketoni në pjesë në qese dhe enë.
   
4. Brokoli gjithashtu mund të ngrihet me trajtim paraprak termik. Lakrën e lani mirë, ndajeni në tufë lulesh, zbardhni për 2-3 minuta dhe kur të thahet, paketoni, duke lëshuar ajrin nga qeset.
   
5. Fasulet jeshile, si lulelakra, duhet të zbardhen për 2-3 minuta para ngrirjes. Ftoheni, thajeni dhe paketoni në pjesë. Super ngrini menjëherë.
   
6. Domatet gjithashtu mund të ngrihen në disa mënyra. Për të bërë pica, domatet mund të ngrihen në feta në një qese në një shtresë.
   
7. Për të bërë salca dhe salca, ngrini domatet si pure ose të prera në kubikë. Mund të mbushni kallëpe silikoni ose gota njëpërdorimshe me lëng domate, t'i ngrini dhe më pas t'i vendosni në qese.
   
8. Rekomandohet ngrirja e patëllxhanëve pas trajtimit të nxehtësisë. Për shembull, mund të lani dhe thani patëllxhanët, të prisni gjatësinë në shirita, të skuqni deri në kafe të artë, të ftoheni dhe t'i vendosni në qese. Në dimër, ju mund të bëni rrotulla me hudhër prej tyre. Patëllxhanët gjithashtu mund të piqen, qërohen dhe ngrihen.
   
9. Mund të përgatisni edhe përzierje perimesh. Vlen të merret në konsideratë se çfarë lloj perimesh ju pëlqen të hani, si dhe sa duhet të jetë e mjaftueshme për një porcion.
   
10. Për shembull, për të bërë supa, grupi i mëposhtëm i perimeve është i përshtatshëm: domate, bizele jeshile ose bizele, karrota, qepë, lulelakër, brokoli dhe zarzavate. Çdo perime e copëtuar duhet të zbardhet veçmas para ngrirjes, me përjashtim të domateve. Ftoheni dhe thajeni, përzieni perimet dhe paketoni, duke lëshuar ajrin e tepërt.
    
11. Përzierje të tilla zhyten në supë të vluar 3-5 minuta para gatimit.
    

Perimet e ngrira në përgjithësi nuk shkrihen së pari, por vendosen në supë ose zierje të zier direkt nga ngrirja. Ju bëftë mirë!

Si të bëni furnizime për dimër, por në të njëjtën kohë të ruani vitaminat? Ngrije!

Nëse qëllimi juaj është të ruani maksimumin e vitaminave dhe lëndëve ushqyese në perime dhe fruta, nuk mund t'i vendosni ato vetëm në frigorifer. Në këtë mënyrë ato do të kthehen në një gungë të akullt, jo të favorshme për aventura kulinare. Ngrirja e duhur kërkon respektimin e rregullave të caktuara.

Të mirat e ngrirjes

Jetëgjatësia e gjatë - nëse kushtet termike nuk janë të shqetësuara, perimet, kërpudhat, frutat dhe manaferrat mund të ruhen në frigorifer për të paktën një vit.

Ruhet gjatë gjithë periudhës së ruajtjes.

Perimet dhe frutat e ngrira gjatë sezonit, veçanërisht nga kopshti ose kopshti juaj, janë një renditje e përmasave më të shëndetshme se ato që sillen në dyqane në dimër nga askund. Nga rruga, në pranverë, shumë nitrate grumbullohen në perimet rrënjë nga korrja e vitit të kaluar (patate, karrota, panxhar, rutabaga, rrepë), kështu që perimet e ngrira janë gjithashtu më të sigurta.

Ndryshe nga ushqimet e konservuara, ushqimet e ngrira nuk përmbajnë kripë ose konservues, dhe manaferrat dhe frutat nuk përmbajnë sheqer.

Faza I. Përzgjedhja e ushqimeve për ngrirje

1. Perimet, frutat dhe manaferrat e shkrira janë perfekte për të bërë supa, salca, zierje dhe të gjitha llojet e pjatave anësore, komposto, pelte, byrekë, qull dhe pelte. Por në një sallatë pa trajtim paraprak të nxehtësisë ato do të dalin shumë pa shije dhe të holluara me ujë.

2. Për të parandaluar që qeset me ushqime të ngrira të zënë vend në frigorifer pa përdorim, opsioni ideal është krijimi i përzierjeve me porcion për pjata specifike: supa, pjata anësore, komposto. Ju duhet të varni një listë të artikujve të ruajtur në frigorifer në frigorifer. Kjo do t'ju lejojë të përgatisni një drekë ose darkë të shijshme dhe të shëndetshme në pak minuta.

3. Nëse keni perime dhe fruta të preferuara që i hani gjatë gjithë vitit, por është e vështirë apo e shtrenjtë t’i blini në dimër, sigurohuni që gjatë verës të ngrini nja dy kilogramë për vete. Kjo është veçanërisht e vërtetë për manaferrat dhe frutat e stinës (kumbullat, kajsitë, pjeshkët, qershitë, luleshtrydhet, manaferrat, etj.).

Faza II. Ngrirja e saktë

1. Para ngrirjes çdo ushqim duhet të lahet mirë. Mbani në mend se përgatitjet tuaja do të shkojnë direkt nga ngrirja në një tigan ose tigan. Trajtoni kërpudhat e egra dhe perimet me rrënjë veçanërisht me kujdes dhe tërësisht.

2. Sigurohuni t'i thani mirë copat përpara se t'i ngrini. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të vendosni përzierjen e përfunduar në peshqir letre për 5-7 minuta. Kjo vlen për perimet, frutat dhe kërpudhat. Sa më i thatë të jetë produkti që do të ngrihet, aq më i mirë është cilësia e ngrirjes.

Nëse keni kohë dhe dëshirë, produktet veçanërisht të vlefshme mund të ngrihen individualisht. Për shembull, kërpudhat porcini ose manaferrat e mëdha të buta. I vendosim në një dërrasë prerëse të thatë dhe i vendosim në ngrirje; të nesërmen hiqni me kujdes kërpudhat ose manaferrat e ngrira nga dërrasa dhe vendosini në një enë.

Nëse vendosni të ngrini barishte të freskëta për pjatat dhe supat e nxehta, bëjeni atë në pjesë për një pjatë specifike dhe vetëm në formë të copëtuar imët. Në fund të fundit, sado të përpiqeni, gjethet e borzilokut dhe tarragonit do të kthehen në një gungë në frigorifer - ka shumë lëngje në to.

Të zbardhet apo të mos zbardhet, të zihet apo jo është çështje shije. Ushqimi mund të gatuhet lehtë, përderisa është ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës përpara se të ngrihet.

Cila është mënyra më e mirë për të ngrirë?

Qese plastike- opsioni më i gjithanshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që kanë një frigorifer të vogël. Çanta janë të shkëlqyera për ruajtjen e perimeve të përziera, perimeve të prera në feta dhe frutave të forta si mollët.

Enë plastike me kapak i përshtatshëm për ngrirjen e kërpudhave, manave, perimeve dhe frutave të buta - në përgjithësi, të gjitha produktet që mund të deformohen. Për shembull, nëse vendosni luleshtrydhet e pjekura në një qese dhe i vendosni në ngrirje, ka shumë gjasa që disa nga manaferrat të grimcohen dhe të kthehen në një pure të papëlqyeshme. Kontejnerët janë gjithashtu të shkëlqyeshëm për ngrirjen e salcave dhe supave të lëngshme. Kur blini, jepni përparësi kontejnerëve drejtkëndëshe dhe katrore - ato do të përshtaten më mirë në frigoriferin tuaj sesa ato të rrumbullakëta ose ovale.

Shishe plastike- një mënyrë e shkëlqyer për të ngrirë puretë dhe lëngjet. Në vend që t'i trajtoni me nxehtësi manaferrat, t'i ktheni ato në reçel dhe të vrisni shumicën e vitaminave dhe mineraleve, provoni të bëni pure me luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra, boronica, rrush pa fara ose patëllxhanë, individualisht ose duke përzier varietete të ndryshme të manave. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer ose mjaltë për shije. Hidheni purenë në një shishe plastike, vidhosni kapakun dhe ngrini. Hiqeni 10-15 minuta para përdorimit dhe mbajeni në temperaturën e dhomës.

Shtoni pure në qull, kos natyral, muesli, të përhapur në petulla dhe biskota dhe nëse e holloni purenë me ujë, do të merrni një komposto të shijshme për fëmijën tuaj. Kur zgjidhni kontejnerë, jepni përparësi shisheve me ujë mineral të pastër me një vëllim prej 0,5-1 litra.

Qelqi dhe metali nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë në frigorifer; ato reagojnë shumë ndaj ndryshimeve të temperaturës, ndryshe nga plastika.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+