Enët gjeorgjiane për dimër nga kumbullat e verdha. Salca e kumbullës Tkemali "Classic" - kombinimi perfekt i shijes së thartë dhe të ëmbël

1. Hiqni gjethet nga ombalo dhe grijini, lërini mënjanë dhe kërcellet, së bashku me kërcellet e koprës dhe koriandërit, vendosini në fund të tavës turmën.

2. Hidhni frutat e tkemalit mbi degët e bimëve, hidhni rreth një gotë ujë, mbyllni kapakun dhe lëreni të vlojë përmbajtja e tiganit, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa frutat të zbuten dhe kockat të jenë lehtësisht. të ndara. Mos u shqetësoni se nuk ka shumë ujë, sapo të vlojë, lëngu gjithashtu do të fillojë të dallohet nga frutat, dhe degëzat jeshile nuk do të lejojnë që tkemali të ngjitet në fund dhe të digjet.

4. E heqim tiganin nga zjarri, e vendosim përmbajtjen në një kullesë ose sitë (mos e derdhni lëngun), lërini frutat e tkemali të ftohen dhe më pas i fshijmë me lugë druri (e bëj me duar). Në fund do të keni kocka dhe lëkura nga tkemali në një kullesë.

5. Përzieni purenë e kumbullës me lëngun e mishit, shtoni kripë, sheqer sipas shijes, piper të kuq të thatë të bluar ose të freskët të grirë. E vendosim tenxheren me salcën tkemali në zjarr mesatar. Nëse tkemali rezulton i lëngshëm, atëherë gatuajeni në zjarr të ulët, nëse është i trashë, shtoni pak ujë. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të hollë.

6. Prisni imët korianderin, koprën, hudhrën e kaloni në grirëse dhe në salcën e tkemali në fund të zierjes shtoni gjethet e grira të ombalos, lëreni të ziejë për gjysmë minutë, provoni nëse është e nevojshme shtoni kripë, sheqer. ose piper.

hidhni salcën e përfunduar tkemali në shishe. Mund ta mbyllni me kapakë të zakonshëm plastikë.

Salca Tkemali ka një jetëgjatësi të gjatë, por ajo e bërë nga kumbulla të papjekura dhe jeshile ruhet më së miri në frigorifer.

Salcat gjeorgjiane konsiderohen si një nga salcat më të shijshme dhe më të pasura në botë. Çfarë vlen vetëm një tkemali nga kumbulla e qershisë, e gatuar sipas recetës klasike në shtëpi.

Salca Tkemali, tradicionale për kuzhinën Kaukaziane, shkon shumë me gatimet e mishit. Ka një shije të pasur, pak të thartë, aromë me hije të favorshme dhe shije të erëzave, barishteve dhe erëzave.

Është e lehtë për të përgatitur tkemali klasik nga kumbulla e qershisë ose kumbulla në shtëpi. Ne kemi zgjedhur për ju disa nga recetat më të mira tkemali që janë të përshtatshme për të bërë salcë për çdo ditë ose për dimër.

Tkemali nga kumbullat për dimër - një recetë për kuzhinën gjeorgjiane

Tkemali i kumbullës është një salcë shumë e thjeshtë dhe jashtëzakonisht e shijshme që mund të përgatitet për dimër në shtëpi. Çdo lloj kumbulle e thartë apo edhe kumbulle qershie është e përshtatshme për salcën tkemali. Do të na duhen gjithashtu një numër erëzash, barishtesh dhe erëzash, të cilat mund të gjenden në shumë supermarkete.

• Kuzhina gjeorgjiane
• Salcat
• Koha totale e gatimit: 60 minuta
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha e gatimit: 30 min
• 10 porcione
• 500 g

Përbërësit Tkemal:

• Kumbulla e kumbullës ose e qershisë - 1 kg
• Hudhra - 1 kokë
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pod
• Cilantro - 150 g
• Nenexhik - 100 g
• Kopër e freskët - 100 g
• Majdanoz - 100 g
• Koriandër - 1 lugë çaji
• Hops Suneli - 1 lugë çaji
• Kripë - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 4 lugë çaji

Gatim:

1. Shpëlajeni mirë kumbullin ose kumbullin e qershisë, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 15 - 20 minuta në zjarr të ulët.
2. Kullojeni lëngun e kumbullës në një tas të veçantë. Mund të përdoret gjithashtu për të holluar salcën. Grini kumbullat ose kumbullat e qershisë përmes një sitë.
3. Moj zarzavate, hiqni bishtin. Ne pastrojmë hudhrën dhe piperin. Grini gjithçka me një blender.
4. E vendosim purenë e kumbullës në një tenxhere ose tenxhere, e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë për rreth 10 minuta. Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat dhe ziejini për rreth 5 minuta. Nëse pureja është bërë shumë e trashë, mund ta holloni me pak lëng kumbulle.
5. Shtoni barishte të copëtuara, hudhër dhe piper në salcë. Ziejini për 5-7 minuta të tjera, shijoni. Nëse salca është shumë e thartë, mund të rrisni sasinë e sheqerit.
6. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Pas ftohjes, hiqeni në një vend të ftohtë.
   Salca e gatshme tkemali ruhet në mënyrë të përkryer në bodrum ose frigorifer për një kohë të gjatë. Nëse dëshironi, nuk mund të rrotulloni kavanozët, por hani tkemali menjëherë pas gatimit.

Tkemali i gatshëm duhet të jetë mjaft i thartë. Më së miri shërbehet me barbekju ose gatime me mish të yndyrshëm.

Tkemali është emri gjeorgjian për një kumbull të egër, të thartë, si dhe një salcë e bërë nga kumbulla të tilla. Salca Tkemali përdoret si erëza për gatimet e mishit të skuqur, shpendëve dhe patateve.

Salca jeshile Tkemali bëhet nga frutat e papjekura në pranverë, ndërsa salca e kuqe nga kumbullat e pjekura deri në fund të verës. Në këtë recetë, ne do të shikojmë se si të përgatisim salcën klasike të kuqe tkemali gjeorgjiane.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla të kuqe (të pjekura).
• 10 gram anise
• 30 gram nenexhik të freskët
• 40 gram koriandër me lule jeshile (me lule)
• 150 gram hudhër
• 40 gram kripë
• 20 gram koriandër të thatë (do të ndihmojë në ruajtjen e salcës nëse do ta ruani për një kohë të gjatë) ose 20 gram gjethe koriandër të freskët të gjelbër
• 10 gram piper i kuq i bluar
• Nëse kumbullat janë veçanërisht të tharta, mund të shtoni deri në 40 gram sheqer.

Përgatitja dhe përgatitja e salcës tkemali:

1. Kumbullat e mia dhe vendosini në një tigan të thellë. Shtoni 500 ml ujë.
2. Ngroheni në temperaturë të lartë derisa kumbullat të ziejnë. Më pas ulni zjarrin dhe lërini të ziejnë për 10-15 minuta derisa kumbullat të zbuten.
3. Hiqni kumbullat nga tigani dhe transferojini në një tas. Mos e derdhni ujin e kullimit, por e lini në tigan.
4. Grini kumbullat përmes një sitë për të bërë një pure kumbulle.
5. E hollojmë purenë me një sasi të vogël uji që ka mbetur pas zierjes së kumbullave dhe e vendosim në zjarr të vogël.
6. Grini lulet e hudhrës, nenexhikut dhe koriandrit. Të bie në gjumë në pure kumbulle. Bishtat e mbetura nga nenexhiku dhe koriandër nuk kanë nevojë të priten. I lidhim me fije dhe i vendosim në një tenxhere me salcë të vluar. Kur tkemali të jetë gati, kjo tufë do të duhet të hiqet nga salca dhe të hidhet.
7. Shtoni anise, kripë, piper djegës. Përziejini tërësisht.
8. Ziejeni salcën për rreth 40 minuta, shtoni periodikisht ujë kumbulle kur tkemali të bëhet shumë i trashë.
9. Le të shijojmë salcën. Nëse ju duket shumë e thartë, shtoni pak sheqer.
10. Salcën e gatshme e derdhim në një enë qelqi dhe kur të ftohet e vendosim në frigorifer.

Tkemali klasik i kumbullës së qershisë - një recetë e thjeshtë

Tkemali është një salcë klasike e kumbullës, receta e së cilës është një atribut thelbësor i kuzhinës gjeorgjiane. Salca Tkemali është ideale për perime, mish të pjekur në skarë, peshk, ushqim deti dhe salcë sallate. Është pikante, e ëmbël dhe e thartë, aromatike dhe shumë e shijshme!

Për të përgatitur salcën tkemali sipas recetës klasike, do t'ju duhet kumbulla qershie ose kumbulla të kuqe të guximshme, barishte dhe, natyrisht, erëza dhe erëza. Përgatitja e tkemalit është shumë e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, kjo salcë mund të mbështillet menjëherë në kavanoza dhe të ruhet deri në dimër.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla vishnje ose kumbulla të kuqe të pjekura
• 1 gote uje
• 6 - 8 thelpinj të mëdhenj hudhër
• 1 piper i kuq djegës
• 10 lugë gjelle cilantro të freskët të copëtuar (ose 5 lugë çaji të thatë)
• 6 lugë gjelle kopër të freskët të copëtuar (ose 6 lugë çaji të thata)
• 2 lugë tarragon
• 4 lugë çaji mente të freskët të copëtuar (ose 1,5 lugë çaji të thatë)
• 3 lugë çaji koriandër
• 3 lugë çaji hops-suneli
• 4 lugë çaji kripë
• 2 lugë sheqer
• 1,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 4 lugë çaji lëng limoni (nëse kumbullat janë të ëmbla)
• 6 lugë gjelle lëng shege

Gatim:

1. Pritini kumbullat në katërsh dhe hiqni gropat. Vendosim në një tenxhere me një sasi të vogël uji, rreth 200 ml ose 1 filxhan. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejini për 15 minuta, duke e përzier herë pas here.
2. Pritini imët hudhrën dhe specin e kuq. Kur kumbullat të zbuten, kullojeni ujin në një enë të veçantë. Grini vetë kumbullat përmes një sitë për të bërë një pure.
3. E vendosim purenë e kumbullës në një tenxhere, shtojmë erëzat, barishtet, lëngun e limonit dhe shegës, kripën dhe sheqerin. Ziejini edhe për 20 minuta.Nëse salca bëhet shumë e trashë mund ta holloni pak me lëngun e kumbullës.
4. E zhvendosim salcën tkemali në kavanoza qelqi dhe e presim në frigorifer. Nëse dëshironi, mund të porosisni tkemali në kavanoza të sterilizuara, ta hapni dhe ta hani në dimër.

Meqë ra fjala, lëngu i limonit dhe i shegës shtohet vetëm nëse kumbullat janë të pjekura dhe mjaftueshëm të ëmbla. Nëse jeni duke bërë një salcë me kumbulla qershie të papjekura ose kumbulla të tharta, mund t'i hiqni këto përbërës.

Kumbulla e kuqe e qershisë tkemali - një recetë klasike

Tkemali është një salcë e famshme gjeorgjiane e kumbullës së thartë që mund të bëhet nga kumbullat jeshile dhe të kuqe të qershisë. Salca e kuqe bëhet nga kumbulla të pjekura të qershisë ose kumbulla në fund të verës, ndërsa Tkemali jeshil bëhet nga frutat e papjekura në pranverë.

Le të përpiqemi të gatuajmë tkemali nga kumbulla e kuqe e qershisë sipas recetës klasike. Për ta bërë këtë, na duhen përbërës të thjeshtë dhe mjaft të përballueshëm, të cilët mund t'i gjeni në supermarketin më të afërt.

Përbërësit:

• 2 kg kumbull vishnje e kuqe
• 2 tufa cilantro (mundësisht me fara)
• 2 tufa nenexhik
• 1 tufë kopër
• 2 thelpinj hudhre
• Kripë - për shije
• Piper i nxehtë - për shije

Gatim:

1. E rendisim kumbullin e qershisë, e lajmë dhe e vendosim në një tenxhere. Mbushni me ujë në mënyrë që të kalojë paksa nivelin e kumbullës së qershisë dhe vendoseni në sobë. Pasi uji të vlojë dhe lëkura e kumbullës së qershisë të bëhet mjaft e butë, fikeni sobën dhe lërini frutat të ftohen.
2. Kulloni komposton dhe shtrydhni kumbullat e qershisë. Marrim një kullesë dhe i grijmë frutat në formë paste. Shtoni pak komposto për të arritur konsistencën e dëshiruar. Pureja e kumbullës së qershisë nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, por as e trashë, sepse. do të ziejë akoma.
3. Grini barishtet dhe hudhrat, shtoni kripë dhe grijini në një llaç derisa të jenë të lëmuara. Nëse dëshironi, mund të përdorni një mulli ose blender.
4. Masën e përftuar e shtojmë në purenë e kumbullës dhe e vendosim në zjarr të vogël. Ziejeni salcën tkemali për rreth 15 minuta, më pas hidheni në një enë qelqi dhe lëreni të ftohet. Salcën e ruani në frigorifer. Nëse dëshironi, tkemali mund të rrotullohet për dimër duke e derdhur në kavanoza të sterilizuara.

Në këtë artikull, ne do të shikojmë salcën popullore gjeorgjiane tkemali: historia e origjinës, nga është bërë, me çfarë hahet.

Salcë Tkemali - veçori interesante dhe metoda gatimi

Malet e larta të Kaukazit, një fshat i vogël në periferi të Gjeorgjisë, një shtëpi antike ku një familje e tërë u mblodh në një tryezë të madhe të shtruar, dhe në tavolinë në tas ka një salcë të çuditshme tërheqëse që hahet me kënaqësi me gjithçka. është në tryezë.

Kjo është salca e njohur Tkemali!

Çfarë është salca tkemali?

Shumë Tkemali ngatërrohen me adjika, me sa duket për shkak të rrënjëve të tyre historike.

Megjithatë, adjika ka specifikë që djeg gojën, ndërsa Tkemali është më i butë.

Lëndët e para për Tkemali janë kumbullat e papjekura (kumbullat, kajsitë) ose ferra e zezë, hudhra dhe erëzat.

Në rastin e parë, ngjyra e salcës është jeshile, dhe në të dytën, ngjyra bëhet një nuancë e kuqe e ndezur.

Për versionin jeshil, është shumë e rëndësishme të merrni pikërisht produktin e papjekur për t'i shtuar thartirën salcës, përndryshe do të merrni vetëm një ngjashmëri të ëmbël të Tkemali.

Kurse ferri i zi mund të merret nga çdo fazë pjekurie, sepse frutat e tij janë shumë të thartë, edhe kur është plotësisht i zi dhe i bie shkurret.

Veçori e Tkemalit të kuq: shtimi i shumë erëzave pikante dhe barishteve që ngopin masën e përpunuar të gjembaçit.

A është tkemali i mirë për trupin?

Duhet të theksohet efekti i tij i dobishëm në shëndetin e njeriut. Kjo salcë përmban tanine dhe pektinë.

Të parët nganjëherë përmirësojnë ndarjen e proteinave, duke ndihmuar kështu trupin të tresë mishin (ndoshta pse njerëzit e Kaukazit janë kaq të hollë), dhe pektina ka një efekt pozitiv në sistemin hematopoietik dhe proceset metabolike.

Historia e origjinës së salcës

Historia hesht për atë se kush doli i pari me salcën e verdhë dhe mendoi për kombinimin e përbërësve në të.

Sidoqoftë, pleqtë gjeorgjianë përmendin stërgjyshërit e tyre, të cilët gatuanin Tkemali në mënyrë të mahnitshme, që do të thotë se delikatesa e kumbullës i ka rrënjët në histori për shumë qindra vjet.

Është e mundur që një numër i madh i manave që kërkojnë përpunim kanë kontribuar në gjithçka, sepse edhe sot rajoni i Kaukazit është i mbushur me kumbulla qershie dhe kumbulla, të cilat mund të gjenden pothuajse në çdo oborr. Dhe përpunimi më i mirë është ruajtja.

Tkemali gjithashtu ka përbërësin e vet sekret - ombalo.

Ombalo është një nenexhik kënetor që mbush të gjithë territorin e Kaukazit dhe njerëzit nuk e kanë problem ta marrin atë. Por nëse nuk e keni atë lloj nenexhiku në zonën tuaj, erëzat e tjera do ta bëjnë punën mirë.

Nga çfarë është bërë tkemali - një recetë klasike

Ka disa receta për salcë:

• Një recetë klasike e kumbullës me qershi të verdhë.

Ju duhet të merrni: kumbulla të papjekura ose kumbulla qershie rreth një kilogram, 3 lugë gjelle me një rrëshqitje sheqer, një lugë piper i kuq djegës, një tufë cilantro, kripë për shije, një tufë kopër jeshile, hudhër 5-8 thelpinj të mesëm , koriandër e bluar.

Frutat duhet të grimcohen në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju në gjendjen e një mase të butë homogjene.

Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar për 5-8 minuta, duke shtuar në këtë fazë kripë dhe sheqer.

Ndërsa manaferrat po ziejnë, copëtoni hudhrat dhe barishtet, duke i përzier menjëherë me erëza.

Kur manaferrat fillojnë të ziejnë, shtoni zarzavate, prisni disa minuta dhe fikni zjarrin.

Vini re se salca duhet shijuar sa është e nxehtë sepse do të ketë mundësi të rregulloni salcën e bërë vetë.

• Recetë gjeorgjiane për tkemali të kthesës

Do t'ju duhen: 1 kg gjembaç, gjysmë gote ujë, 3 koka mesatare (jo thelpinj!) hudhër, disa lugë kopër të thatë, koriandër, piper të kuq të bluar, nenexhik (të gjitha përveç piperit).

Natyrisht, barishtet përdoren më së miri të freskëta, por ato të thata japin një shije të veçantë më të pasur dhe të thartë.

Hiqni gurin nga kumbullat, prisni çdo kokrra të kuqe përgjysmë, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë (1/2 filxhani) dhe gatuajeni derisa lëvozhga të largohet plotësisht vetë.

Formohet një lëng i lehtë, i cili duhet të kullohet.

Grini tulin e mbetur të manaferrës në një gjendje pure dhe vendoseni përsëri në zjarr. Vazhdoni gatimin deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.

Hidhini të gjitha erëzat 5 minuta para se salca të jetë gatuar plotësisht.

Ky version i Tkemali është më i përshtatshëm për t'u ngrënë menjëherë, sesa për ruajtje në formë të konservuar.

• Receta e kumbullës së thatë

Hidhni një pjesë të kumbullave të thata me një gotë ujë të valuar dhe lëreni për disa minuta që të fryhen kokrrat.

Fshij kanalizimet.

Përzierja do të dalë mjaft e trashë, kështu që duhet të hollohet me lëngun në të cilin shtrihen manaferrat. Shtoni hudhrën, koprën dhe cilantro në tul.

Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të ziejë për disa minuta.

Shërbehet në tavolinë në një varkë lëng mishi me një grykë të ngushtë ose një filxhan të vogël me një lugë.

Nëse nuk ka nevojë t'i përmbaheni rregullave të mirësjelljes, atëherë shtimi i pjesëve individuale në pjatë do të shërbejë gjithashtu si një opsion i shkëlqyer.

Me çfarë hahet Tkemali?

Konsideroni pikat kryesore:

• Mishi dhe peshku

Mishi i viçit, derri, shpendët plotësohen në mënyrë të përkryer nga salca e kumbullës.

Tkemali nuk duhet të shërbehet me ushqime proteinike që kanë shijen e tyre specifike, si peshk deti dhe ushqime të tjera deti.

Është më mirë të gatuani diçka kremoze dhe të butë për ta.

• enët anësore

Këtu nuk ka kufizime specifike. Makaronat, patatet, një shumëllojshmëri drithërash, perime të ziera dhe të pjekura në skarë janë të përshtatshme.

Një pjatë gustator perimesh me një "marinadë" të thartë është supa e brokolit dhe spinaqit, e shërbyer në shumë restorante të famshme në mbarë botën dhe e vlerësuar nga kritikët më të kujdesshëm.

• Enët dhe supat me mish

Disa lugë salcë kosi do të plotësojnë në mënyrë të përkryer borscht, supë me lakër, kharcho, qofte, dolma. Do të ketë një zëvendësim për pastën e domates dhe acidin citrik.

Enët në shtëpi do të marrin një nuancë të veçantë nga e verdha e zbehtë në rozë ose e kuqe, në varësi të llojit të salcës.

• qebapët

Në sezonin e Barbecue, një kavanoz me salcën më të shijshme shpërndahet menjëherë nën copa me lëng mishi, të ngopur me aromën e tymit.

Duke ngrënë pjata me këtë salcë, mund të ndjeni gjithë sharmin e kuzhinës malore, duke imagjinuar peizazhe lokale dhe duke ndjerë ajrin e atdheut të Tkemalit.

Nëse keni disa kilogramë kumbulla shtesë ose kumbulla qershie, atëherë duhet të rezervoni për dimër disa kavanoza me një shtesë të mrekullueshme për pjatat.

Përfshini salcën tkemali në dietën tuaj dhe oreks të mirë!!!

Për dimër, me këshillën e mikut tim, vendosa të përgatis salcën e famshme Tkemali. Mund ta gatuani sipas recetës klasike nga kumbulla e qershisë, por sot do ta bëjmë nga kumbulla. Në të njëjtën kohë, shija nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj salcës së njohur gjeorgjiane. Dhe mund ta shërbeni si me peshk ashtu edhe me mish.

Përpara se të filloni procesin e gatimit, ndiqni këto këshilla të vogla dhe më pas do të përsërisni shijen e hollë të salcës që nga hera e parë:

1. Zgjidhni frutat e kumbullës të çdo ngjyre - blu, të verdhë ose të kuqe. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura.
2. Në vend të kumbullës mund të përdoret kumbulla e qershisë. Pastrimi i një kokrra të kuqe të tillë nuk është i vështirë, kocka ndahet lehtësisht.
3. Sigurohuni që të përdorni erëza nga Gjeorgjia në recetë: hops suneli, cilantro, koriandër, piper. Pra, është e lehtë t'i japësh një aromë dhe shije të veçantë salcës.
4. Për të qëruar shpejt kumbullin, fillimisht zhyteni në ujë të nxehtë, fjalë për fjalë për pesë minuta, ose derdhni ujë të valë mbi të. Lëkura mund të hiqet lehtësisht pas kësaj procedure.
5. Shikoni kohën e gatimit - është e rëndësishme të respektoni kohën, përndryshe salca tretet dhe prishet lehtë.
6. Në mënyrë që fëmijët të shijojnë salcën, thjesht shtoni më pak erëza në të.

Plum tkemali - recetë klasike, recetë hap pas hapi me foto

Këtë vit vendosa të bëj salcën time të kumbullës, e cila ka shije si tkemali i famshëm gjeorgjian. Disa përbërës sekretë pasuruan shijen e puresë së përgatitur të kumbullës dhe e bënë këtë salcë vërtet të veçantë!

Nuk keni nevojë të vizitoni fare restorante të shtrenjta, sepse mund të përgatisni lehtësisht dhe thjesht një salcë pikante të shijshme në shtëpi, veçanërisht pasi të gjithë përbërësit për erëza të një konsistence të lëngshme, si salca, janë mjaft të përballueshme!

Salca e kumbullës shkon veçanërisht mirë me mishin dhe shpendët!

Përbërësit:

• kumbulla - 1 kg;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer - 1,5 lugë;
• hops suneli - 1 lugë;
• Herbs Provence (me borzilok të thatë) - 1 lugë;
• gjethet e nenexhikut - 10-12 copë;
• cilantro - 1 tufë;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod (i vogël);
• qepë - 1 pc.;
• vaj ulliri - 2 lugë. l..

Mënyra e gatimit

Fruta për salcë, sigurohuni që të zgjidhni të pjekur dhe të butë, mund të jenë fruta të çdo varieteti, për shembull, korriku, lumi ose kumbulla e hershme. Lani mirë kumbullat, hiqni mbeturinat dhe papastërtitë e tepërta, hiqni frutat e kalbura.

Më pas i presim kumbullat përgjysmë dhe e ndajmë gropën nga tuli.

Vendosni frutat e qëruara në një tenxhere dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjitha kumbullat. Dërgojeni të gatuhet në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Më pas, masën e kumbullës e transferojmë sërish në tigan dhe me blender e rrahim salcën derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Puresë së përfunduar shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini dhe dërgoni përsëri në sobë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta.

Ndërkohë qëroni qepën. Pritini atë në kubikë të vegjël.

Në një tigan të nxehur me vaj ulliri vendosim fetat e qepëve. Skuqini deri në kafe të artë.

Kaloni disa thelpinj hudhër në një shtypës, grijeni imët një spec të kuq djegës dhe bashkojini me qepë të skuqura në një tenxhere me pure kumbulle. Vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera.

Shtoni të gjitha erëzat e tjera, barishtet e freskëta në salcë. E trazojmë, e kthejmë në valë dhe e ziejmë për 7 minuta.

Rregulloni salcën e përfunduar të kumbullës në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak kallaji.

Ruajeni këtë salcë të shijshme, mundësisht në frigorifer.

Mora 2 kavanoza të vogla nga 200 g secila.

Plum tkemali - recetë klasike video për dimër

Një tjetër recetë interesante për të bërë salcë Tkemali do t'ju lejojë të kuptoni se sa e shijshme është të gatuani pjesën e punës. Por, para se të shikoni këtë recetë, disa këshilla të tjera:

• nëse jeni i ri në përgatitjen e salcës, është më mirë të përdorni receta të thjeshta për përgatitjen e përgatitjeve për dimër;
• salca do të dalë e përsosur nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë;
• është e rëndësishme të vendosni një erëz të tillë si hops-suneli në kohë për të marrë saktësisht aromën dhe shijen, si në Tkemali i vërtetë;
• ju mund të shtoni perime të ndryshme në salcë, për shembull. Do t'i shtojë një prekje të ëmbël gjellës.

Për të kuptuar të gjitha proceset e përgatitjes së salcës, nuk keni nevojë të shkoni në Gjeorgji, thjesht shikoni këtë video.

Dhe së fundi, mos kini frikë të provoni diçka të re, të improvizoni, shpikni, sepse ju jeni një artist në kuzhinën tuaj.

Përshëndetje miq!
Tifozët e kuzhinës gjeorgjiane patjetër do ta vlerësojnë këtë artikull, sepse sot po përgatisim salcën kombëtare tkemali të kumbullës. Receta klasike përbëhet nga një përbërje minimale përbërësish dhe një numër i vogël procesesh. Tkemali mund të ketë një ngjyrë dhe shije të ndryshme, në varësi të llojit të kumbullës së përdorur.

Plum tkemali: foto recetë në shtëpi

Baza e salcës është zakonisht kumbulla e kumbullës ose e qershisë, por me kalimin e kohës janë shfaqur shumë receta alternative që përdorin një shumëllojshmëri frutash, si manaferrat, rrush pa fara dhe manaferrat e tjera që kanë shije të thartë.

Tkemali i stilit shtëpiak nuk mund të krahasohet me asnjë ketchup artificial të blerë në dyqan. Notat e tij të tharta dhe konsistenca e trashë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë me mish.

Produkte për gatim

Çfarë është e nevojshme:

• 1000 gram kumbulla;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë hops-suneli;
• 1 lugë çaji koriandër;
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë gjelle uthull;
• 1 lugë çaji vaj vegjetal;
• 1,5 lugë ëmbëlsirë sheqer;
• një majë koriandër;
• kripë për shije;
• lëng limoni për shije;
• disa degëza cilantro ose majdanoz.

Si të bëni salcën Tkemali të kumbullës

Receta hap pas hapi për salcën Tkemali:

Lani mirë kumbullat, fshini lagështinë me një pecetë. Ndani çdo kopje në dy pjesë, hiqni farat, prisni tulin së bashku me lëkurën në copa të mëdha të formës arbitrare.

Vendosni fetat e kumbullës në një enë blender. Nëse tasi juaj është i vogël, ngarkojeni në pjesë.

Duke ndezur makinën, ndërpriteni kumbullin për 1 minutë, duke marrë një përbërje homogjene.

Derdhni përzierjen në një tenxhere, vendoseni në zjarrin e sipërm, lëreni të vlojë, hiqni shkumën në sipërfaqe, ulni zjarrin. Masën e kumbullës e ziejmë veçmas nga erëzat për 10 minutat e ardhshme.

Më pas shtoni një porcion hop suneli, koriandër të bluar dhe piper.

E sjellim masën në shijen e dëshiruar duke shtuar kripë, sheqer dhe lëng limoni. Përziejeni masën tërësisht, duke shpërndarë erëzat e lirshme.

Ndani thelpinjtë e hudhrës nga filmi, kthejini në grul me ndihmën e hudhrës, shtoni në përbërjen kryesore. Hidhni aty zarzavate të lara dhe të grira (cilantro ose majdanoz). Ziejeni përzierjen së bashku me aditivët në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, duke e përzier rregullisht në mënyrë që përbërja të mos digjet. Rregulloni shijen derisa salca është e nxehtë.

Pasi ta keni hequr tkemalin nga zjarri, lëreni me kapak të mbyllur derisa të ftohet plotësisht.