Këshilla praktike: si të skuqni në tigan pa vaj? Si të ziejmë perimet në një tigan për një dietë

Perimet janë një nga ushqimet më të shëndetshme. Ato mund të përdoren si si pjatë anësore ashtu edhe si pjatë kryesore. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme. Për shembull, mund të konsideroni mundësinë e zierjes së perimeve në një tigan. Ka shumë sekrete dhe hollësi në këtë çështje që duhet të dini paraprakisht në mënyrë që pjata e përfunduar të dalë sa më e shijshme dhe e shëndetshme.

Metoda unike

Për të filluar, duhet të theksohet se zierja është një procedurë që është diçka midis zierjes dhe skuqjes. Në thelb, këtu kombinohen dy procese thelbësisht të ndryshme. Në rastin e parë, produktet i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë në ujë, dhe në të dytën - në prani të yndyrës. Kjo shpjegon pjesërisht se si të zihen perimet në një tigan. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh që procesi duhet të zhvillohet nën një kapak të mbyllur. Kjo rrit efektin termik dhe ju lejon të arrini rezultatin e dëshiruar në një kohë relativisht të shkurtër. Kur kuptoni se si të zieni perimet në një tigan, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që një punë e tillë kërkon enë shumë specifike. Duhet të jetë mjaft i thellë që jo vetëm ushqimi të futet brenda, por edhe një sasi e vogël uji dhe pak yndyrë.

Kur të kuptoni se si të zieni perimet në një tigan, duhet të dini gjithashtu se ky proces, përveç versionit klasik, ka disa lloje të tjera:

1. Lëngim. Përpunimi bëhet në nxehtësi të ulët për një kohë të gjatë.
2. Kompensimi. Produktet zihen vetëm për disa minuta në një sasi të vogël uji.
3. "Confit". Në këtë rast, mjeti kryesor i përpunimit është vaji.

Çdo nga këto opsione mund të bëhet në një tigan. E gjitha varet nga rezultati që duhet të merrni në fund.

Përdorimi praktik

Ushqimi i zier konsumohet nga njerëz që përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Në fund të fundit, kjo metodë e përpunimit ju lejon të ruani sa më shumë që të jetë e mundur substancat e dobishme që përmbahen në produkte. Një nga faktorët kryesorë në këtë proces është koha. Dihet, për shembull, se shumë vitamina shkatërrohen gradualisht gjatë trajtimit termik. Kjo do të thotë që çdo minutë shtesë e zierjes ka një efekt të dëmshëm në pjatën e përfunduar. Kjo është veçanërisht e vërtetë për perimet. Njerëzit i kanë vlerësuar prej kohësh përfitimet e tyre. Merrni për shembull patëllxhanët. Njerëzimi mësoi për ekzistencën e tyre më shumë se një mijë vjet më parë. Gjatë kësaj kohe, perimet u studiuan me kujdes. Shkencëtarët kanë zbuluar se ngrënia e tij ju lejon të:

• rrisin nivelin e qelizave të kuqe të gjakut dhe hemoglobinës në gjak;
• përmirësimi i funksionit të mëlçisë dhe veshkave;
• stimulojnë funksionimin e stomakut dhe zorrëve, duke parandaluar formimin e kapsllëkut.

Për të ruajtur këto veti unike në pjatën e përfunduar, duhet të dini paraprakisht se sa kohë duhet të zieni patëllxhanët. Sigurisht, nuk duhet të përjashtoni llojet e tjera të përpunimit (skuqje, konservim, etj.). Por, sipas ekspertëve, janë ushqimet e ziera që sjellin përfitimin maksimal. Ka një numër të madh recetash që do të ndihmojnë në shndërrimin e një fruti të zakonshëm vjollcë në një festë të vërtetë shije. Nëse flasim për sa, temperatura në të cilën ndodh trajtimi i nxehtësisë luan një rol të rëndësishëm. Nëse ushqimi është duke u gatuar në sobë, zierja duhet të jetë mezi e dukshme. Është e nevojshme të krijohen kushte që perimet praktikisht të ziejnë në një sasi të vogël lëngu. Në këtë rast, temperatura duhet të mbahet jo më e lartë se 82 gradë. Në nxehtësi mesatare kjo do të zgjasë 10-15 minuta, dhe në nxehtësi të ulët - jo më shumë se gjysmë ore. Në furrë kushtet janë paksa të ndryshme. Atje temperatura mund të arrijë 170 gradë, por afati kohor mbetet i njëjtë.

Rregulla të përgjithshme

Kur zgjidhni zierjen si metodën kryesore të gatimit, duhet të kuptoni se sa kohë duhet të zieni perimet në mënyrë që ato jo vetëm të jenë të shijshme, por edhe të mbeten të shëndetshme. Çdo amvise e di që produkti konsiderohet i gatshëm kur arrin një shkallë të caktuar butësie. Kjo do të thotë se tashmë mund të hahet. Nuk duhet të prisni derisa copat aromatike të kthehen në një "pure" me shumë ngjyra. Kjo nuk do t'i bëjë ato më të shëndetshme apo më të shijshme.

Përveç kësaj, koha e trajtimit të temperaturës varet nga dendësia e pëlhurave. Siç e dini, karotat dhe qepët zgjasin më shumë për të zier. Më pas në listë janë patatet, lakra, kungull i njomë dhe patëllxhani. Kohëzgjatja mesatare është nga 10 deri në 30 minuta. Në disa raste, për të përshpejtuar procesin e gatimit, përdoret një metodë e kombinuar, kur produktet paraprakisht skuqen lehtë dhe më pas zihen në prani të një sasie të vogël lagështie. Ndër të tjera, kjo teknikë ju lejon të bëni ushqimin më të shijshëm.

Kjo është një pjatë mjaft e njohur, për përgatitjen e së cilës mund t'ju duhet:

4 patate, 1 karotë, kripë, 6 domate, 200 gram lakër, piper, qepë, 2 thelpinj hudhër, 250 gram kungull i njomë dhe pak vaj vegjetal.

Në këtë rast, duhet të ndiqet procedura e mëposhtme:

1. Së pari ju duhet të copëtoni perimet. Për ta bërë këtë, lakra, kungull i njomë, domatet dhe patatet duhet të priten në kubikë, qepët në unaza dhe karotat duhet të grihen duke përdorur një rende me vrima të mëdha. Ju thjesht mund të copëtoni hudhrën me thikë. Pjesët e ushqimit duhet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi.
2. Tani disa nga perimet duhet të vendosen në tigan. Kjo duhet të bëhet në rendin e mëposhtëm: patate - lakër - karrota.
3. Hidhni ujë mbi to dhe ziejini për 5 minuta në një valë të ulët. Lëngu duhet të mbulojë vetëm shtresën e poshtme.
4. Shtojmë domatet, kungulleshkat, pak kripë, ujin dhe vazhdojmë përpunimin edhe për 3 minuta.
5. E skuqim pak qepën veç e veç në vaj, më pas ia shtojmë perimeve dhe e ziejmë derisa të gatuhet plotësisht.
6. Fikni zjarrin, shtoni hudhrën, përzieni dhe mbulojeni me kapak. Në këtë gjendje, produktet duhet të qëndrojnë për 6-7 minuta.

Pas kësaj, ju mund t'i shërbeni me siguri në tryezë.

Në kapitull Kurse të dyta në pyetjen Si të ziejmë perimet në mënyrë të shijshme pa vaj vegjetal? dhënë nga autori Natalia Zubanova pergjigja me e mire eshte

Receta "Merak me perime në mëngë"

Pritini të gjitha perimet: domatet, specat zile, qepët, patatet, patëllxhanët, karotat, lakrën (çfarëdo që është në frigorifer), hudhrën, qengjin ose viçin në copa. Më pas, shtoni kripë, piper, qimnon, cilantro ose ndonjë erëza për mish. Mund të shtoni edhe pak verë të bardhë. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë. Për një dietë apo meny të kreshmës, mund të hiqni mishin. Vendosni gjithçka në një mëngë, lëshoni ajrin (që qesja të mos shpërthejë kur ajri zgjerohet), mbylleni dhe vendoseni në furrë për 1.5 orë në 170 gradë (do të jetë me lëng mishi) ose 180-190 gradë ( do të jetë pak e thatë). Pasi të jetë gati, prisni qesen, shtrijeni dhe spërkatni barishte të freskëta sipër.

ju thjesht mund të përdorni erëza të ndryshme, salcë soje, paste domate

Ziej në mjaltë. (krahe pule)

me salcë soje dhe një lugë salcë kosi me pak yndyrë do të jetë një zierje shumë e shijshme

Jo, sot jam jashtëzakonisht i sjellshëm. Unë shpjegoj diçka të zgjuar ose të dobishme, po... Pra, zierja është një trajtim termik në një kombinim të lëngjeve dhe yndyrës, dhe ka shumë më tepër lëngje. Prandaj, nëse pyetja është të shmangni vajin fare, atëherë nuk do të jeni në gjendje të zieni perimet. I zbardhni ose i zieni, por mos i zieni në asnjë mënyrë. Dhe nëse nuk keni nevojë për vaj vegjetal, atëherë përdorni gjalpë ose yndyrë shtazore.

Në lëngun e vet. në një flakë të vogël, duke shtuar zarzavate dhe pak hudhër në fund.)

Por unë nuk do ta refuzoja gjalpin. Ndihmon në përthithjen e shumë vitaminave shumë të dobishme nga perimet. Për shembull, karotat janë të padobishme pa përbërës yndyrë. Vitamina është e tretshme në yndyrë. Thjesht zgjidhni vajin e shijshëm dhe natyral të lulediellit

Si të ziejmë perimet pa vaj - Si të ziejmë perimet në mënyrë të shijshme pa vaj vegjetal? 2 pergjigje

Ka 2 PËRGJIGJE në faqe për pyetjen Si t'i skuqni perimet në mënyrë të shijshme pa vaj vegjetal? do të gjeni 8 përgjigje. Përgjigja më e mirë se si të zihen perimet pa vaj u dha më 4 prill nga Natalia Zubanova.

Perime të ziera pa vaj

Si të përgatisim pjatën “Perime të ziera pa vaj”

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe kungull i njomë në kubikë.
3. Më pas vendosni perimet në shtresa në një tigan me mure të trasha në sekuencën e mëposhtme: qepë, karrota, kungull i njomë.
4. Pritini domatet në feta dhe shtoni te perimet.
5. Hidh ujë, kripë, shtoni lëng domate.
6. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.

• Qepë - 1/2 copë.
• Kungull i njomë - 1/2 copë.
• Domate - 1 pc.
• Salcë domate - 1 lugë gjelle.
• ujë - 200 ml.
• kripë - 2 gr.

Vlera ushqyese e gjellës "Perime të ziera pa vaj" (për 100 gram):

Përbërësit dhe përmbajtja kalorike e recetës "Perime të ziera pa vaj"

(përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese llogariten afërsisht, duke përjashtuar zierjen dhe skuqjen)

Kjo është një recetë e personalizuar, kështu që mund të ketë gabime dhe gabime shtypi. Nëse i gjeni, ju lutemi shkruani në komentet poshtë recetës dhe ne do t'i korrigjojmë.

Recetat hap pas hapi me foto nga faqja jonë e internetit janë në seksionin "Receta".

Perime të ziera pa vaj - përmbajtja kalorike, përbërja, përshkrimi

Perime të ziera pa vaj Si të përgatisim pjatën “Perimet e ziera pa vaj” Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe kungull i njomë në kubikë. Më pas shtrijeni në shtresa

Si të gatuajmë zierje me perime pa vaj

Nuk është e nevojshme të shtoni vaj në zierjen e perimeve. Mund të gatuani pa vaj fare. Në fakt, gjalpi (i cili nuk është aspak i shëndetshëm) zakonisht shton yndyrë dhe kalori në një pjatë.

Nutricionistja Julianne Heaver thotë: “Në kundërshtim me besimin popullor, gjalpi nuk është një ushqim i shëndetshëm. Gjalpi është 100 për qind yndyrë, me 120 kalori për lugë çaji gjalpë, i cili është i ulët në lëndë ushqyese, por i lartë në kalori. Edhe pse disa vajra përmbajnë lëndë ushqyese në sasi të vogla, ato nuk ofrojnë asnjë përfitim të vërtetë. Reduktimi ose eliminimi i marrjes së vajit është një mënyrë e thjeshtë për të reduktuar marrjen e kalorive dhe yndyrave." Kështu, nëse është e mundur, është më mirë të gatuani zierje me perime pa vaj.

1. Blini ose bëni një lëng të mirë perimesh.

Në vend që të shtoni perime direkt në tigan, shtoni fillimisht ujë ose lëng perimesh. Problemi është se duhet ta përgatisni dhe ta blini paraprakisht, por duke qenë se gjithsesi po blini gjalpë, kjo nuk do t'ju shkaktojë ndonjë sherr shtesë.

Përgatitja e supës nuk është shumë e vështirë - mund të gjeni një recetë të shkëlqyeshme për supë me përmbajtje të ulët natriumi dhe më pas jeni gati të bëni zierje me perime pa vaj. Mos u ndjeni sikur po humbisni kohën dhe paratë tuaja! Lëngu i perimeve mund të përdoret në supa, perime të skuqura dhe madje mund të ngrihet në kubikë për përdorim të mëvonshëm.

2. Gjeni një tigan ose wok që nuk ngjit.

Meqenëse vaji lubrifikon tiganin dhe parandalon djegien e ushqimit, anashkalimi i tij mund të shkaktojë disa shqetësime. Nëse nuk keni një tigan të mirë që nuk ngjit, ia vlen ta blini.

Mos mendoni se nuk do ta përdorni kurrë ose se po shpenzoni para për enë kuzhine shtesë, sepse kjo tigan do t'ju zgjasë shumë nëse kujdeseni mirë për të dhe është shumë funksionale. Çfarëdo marke të zgjidhni, sigurohuni që veshja të mos jetë prej materialesh shumë të dëmshme (zgjidhni një shtresë miqësore me mjedisin nëse është e mundur) dhe sigurohuni që ta lani tiganin me dorë në mënyrë që të mos gërvishtni shtresën.

3. Fillimisht ngrohim tiganin.

Përpara se të shtoni perime, ngrohni paraprakisht tiganin/wok-in mbi nxehtësinë mesatare. Për t'u siguruar që tigani të jetë mjaftueshëm i nxehtë, shtoni pak ujë dhe shikoni nëse avullon. Nëse po, tigani është gati.

Shtoni rreth ¼ filxhan (ose më shumë) lëng perimesh ose ujë, më pas shtoni hudhrën, qepët dhe karotat dhe perimet e tjera dhe ziejini për pak kohë. Pas 10-20 minutash, shtoni perime me gjethe jeshile, bishtaja ose çdo perime tjetër që ju pëlqen. Shtoni pak salcë soje të reduktuar me natrium, xhenxhefil ose 5 erëza kineze për një skuqje të mrekullueshme!

Mos u mbështetni shumë tek vaji; ai nuk duhet të përdoret në tiganisje ose pjekje. Përveç kësaj, heqja dorë nga vaji ju lejon të zbuloni më mirë shijen e perimeve. Herën tjetër, provoni të përdorni këto këshilla për një zierje perimesh të shijshme dhe me shije!

Si të gatuajmë zierje me perime pa vaj

Nuk është e nevojshme të shtoni vaj në zierjen e perimeve. Mund të gatuani pa vaj fare. Në fakt, gjalpi (i cili nuk është aspak i shëndetshëm) zakonisht shton yndyrë dhe kalori në një pjatë.

Cila është mënyra më e mirë për të zier ushqimin, në ujë apo në vaj, cila është më e shëndetshme?

Së pari, çfarë lloj vaji është gjalpi, perimet apo misri. Në çdo rast, vaji i skuqur është i dëmshëm, kështu që sigurisht në ujë.

Për të kuptuar se çfarë është më e shëndetshme, duhet të kuptoni se çfarë është ushqimi i zier.

Ushqimi i zier është një kompromis midis ushqimit të zier dhe të skuqur. Ky ushqim është më i shëndetshëm se ushqimi i skuqur, por më pak i shëndetshëm se ushqimi i zier. Pse?

Zierja konsiderohet mënyra më e shëndetshme e përgatitjes së ushqimit, sepse uji në tigan nuk ngrihet mbi 100 C, kështu që në të nuk formohen lëndë të dëmshme për organizmin dhe ushqimet e ziera janë me pak yndyrë dhe nuk përmbajnë kolesterol. Kjo është arsyeja pse ushqimi i zier konsiderohet një ushqim dietik dhe i shëndetshëm.

Ushqimi i skuqur është më i rrezikshmi.Kur skuqim, në çdo vaj, temperatura në tigan ngrihet mbi 200 C, vaji vlon dhe në të krijohen lëndë kancerogjene. Përveç kësaj, korja krokante e preferuar e të gjithëve është një mpiksje shumë e rrezikshme kancerogjene.

Zierja e ushqimit bëhet gjithmonë në prani të ujit ose lëngut, falë kësaj, temperatura nuk ngrihet mbi 100 C. Si rezultat, nuk krijohen substanca kancerogjene ose të dëmshme. Prandaj, ushqimi i zier mbetet i sigurt dhe i shëndetshëm.

Gjatë zierjes, mbani raportin e mëposhtëm: 1 gotë ujë ose lëng mishi për 1 kg. peshk apo mish. Nëse ushqimi juaj duket i butë pa vaj, është mirë që të shtoni 1 lugë gjelle në ushqimin e gatuar, duke shmangur ngrohjen e tij. Kjo lloj zierje në fakt do të sjellë përfitime dhe jo dëm.

Cila është mënyra më e mirë për të zier ushqimin, në ujë apo në vaj, cila është më e shëndetshme?

Së pari, çfarë lloj vaji është gjalpi, perimet apo misri. Në çdo rast, vaji i skuqur është i dëmshëm, kështu që sigurisht në ujë.

Si të ziejmë siç duhet perimet

Perimet e ziera janë një pjatë e njohur për të gjithë. Për t'i shtuar një shije të hollë pjatave të thjeshta, ju mund të zieni perime në salca të veçanta me shtimin e erëzave të ndryshme. Pikërisht në pjatat e ziera, një kuzhinier i vërtetë mund të demonstrojë të gjitha aftësitë e tij, duke zbuluar shijen unike të secilës perime ose duke balancuar të gjitha shijet e perimeve.

Cilat janë përfitimet e perimeve të ziera?

Zierja është një nga llojet e trajtimit termik të ushqimeve, e cila përdoret në përgatitjen e pjatave të rregullta dhe dietike.

Përparësitë kryesore të gatimit të perimeve duke përdorur zierje:

• Minimale ose pa yndyrë. Zakonisht perimet zihen në lëngun e tyre ose me shtimin e një sasie të vogël supë. Prandaj, enët me perime të ziera praktikisht nuk përmbajnë yndyrna bimore dhe shtazore në krahasim me ato të skuqura. Kur skuqen, perimet thithin sasi të mëdha yndyre.
• Enët me perime të ziera gjithmonë dalin të lëngshme dhe të shijshme. Perimet e ziera dhe të ziera në avull nuk kanë gjithmonë shijen më të pasur, dhe ushqimet e skuqura shpesh rezultojnë pak të thata dhe kërkojnë salca shtesë.
• Ruajtja e sasisë maksimale të lëndëve ushqyese. Kur zihen perimet, formohet një supë e pasur, e cila avullon vetëm pak. Ndryshe nga gatimi i perimeve, lëngu që rezulton nuk kullohet përpara se ta servirni pjatën.

Por, si teknologjitë e tjera të gatimit, zierja ka gjithashtu disa disavantazhe:

• Humbja e vitaminave. Me çdo trajtim termik, perimet humbasin disa nga vitaminat, mikro- dhe makroelementet e tyre. Gjatë zierjes afatshkurtër, përbërja ushqyese e dobishme e perimeve mbetet praktikisht e pandryshuar, por gjatë zierjes së zgjatur, substancat e dobishme dekompozohen, duke lënë vetëm karbohidratet dhe fibrat në perime.
• Për të përmirësuar shijen, perimet shpesh skuqen para zierjes, gjë që çon në një rritje të yndyrës në pjatën e përfunduar dhe përmbajtje të lartë kalori.

Cilat perime mund të zihen dhe në çfarë mënyrash?

Mund të zieni pothuajse të gjitha perimet e grupit vegjetativ dhe frutash.

Në grupin e parë bëjnë pjesë: patatet, karotat, panxhari, patatet e ëmbla, rrënja e selinos, qepa dhe preshi, lëpjeta. Lakra: lakra e bardhë, lakrat e Brukselit, lulelakra, brokoli. Përmirësoni shijen e pjatave të ziera me barishte të tilla si kopër, majdanoz, shije, borzilok, balsam limoni ose nenexhik.

Perime frutash të përshtatshme për zierje: të gjitha llojet e domateve, patëllxhanë, speca, kunguj, kunguj të njomë, kunguj të njomë, bizele të freskëta jeshile. Shumë zierje përmbajnë gjithashtu fasule ose bishtajore, por koha e gatimit të tyre derisa të gatuhen plotësisht është shumë e gjatë në krahasim me perimet. Prandaj, ato shtohen të gatshme.

Metodat për zierjen e perimeve

Ju mund të përgatisni zierje duke përdorur enë dhe metoda të ndryshme gatimi. Kjo mund të jetë një zjarr i hapur, gatim në një sobë elektrike ose me gaz, ose pjekje në furrë.

Në varësi të mënyrës së gatimit, perimet zihen në një tigan, enë prej gize dhe qeramike, enë balte ose në një tenxhere të ngadaltë.

Të mirat dhe të këqijat e secilës metodë gatimi

Zierje në një tigan zakonisht përdoret për përgatitjen e pjesëve të vogla dhe pas skuqjes së perimeve.

Të mirat: perimet dalin të lëngshme dhe gatuhen shpejt.

Kundër: gjellë mund të digjet, ju duhet të monitoroni avullimin e lëngut.

Kur gatuani mbi zjarr të hapur Këshillohet më shumë përdorimi i kazanëve prej gize me kapak dhe mure të trasha.

Pro: Në pjata të tilla, perimet nuk do të digjen, ato do të ruajnë lëngun e tyre dhe do të fitojnë një shije unike.

Kundër: Gatimi kërkon shumë kohë dhe kërkon shumë vëmendje.

Për përgatitjen e perimeve të ziera në furrë përdorni kallëpe prej gize dhe enë qeramike. Enët piqen në enë të vogla balte në pjesë.

Pro: në pjata të tilla, perimet fitojnë një shije dhe aromë të pasur, dhe kur shërbehen duken të shijshme dhe origjinale.

Disavantazhet: enët kërkojnë shumë kohë për të zier; gjatë gatimit duhet shtuar lëng.

Shumë tenxhere– një nga ndihmësit më të mirë kur përgatit një pjatë të shijshme me perime të ziera.

Pro: Investim minimal në kohë, mungesë e plotë e kontrollit. Me këtë lloj zierjeje, perimet zihen shpejt, me lëng, me shije dhe aromë të pasur.

Disavantazhet: Disa perime humbasin ngjyrën e tyre të gjallë.

Pavarësisht nga përgatitja, kur e servirni pjatën, mund ta zbukuroni me barishte të freskëta ose sipër me salcën tuaj të preferuar.

Perime të shijshme të ziera

Duke zier perime, mund të përgatisni si pjata anësore të thjeshta ashtu edhe pjata komplekse të pavarura. Për të përgatitur pjata të thjeshta, përdorni një lloj perimesh ose kombinoni perimet, të cilat zihen derisa të gatuhen plotësisht në të njëjtën kohë. Zakonisht të gjithë përbërësit e një pjate të tillë perimesh përgatiten në të njëjtën kohë. Shpesh pjata të tilla përfshihen në menunë e dietës.

Pjatat komplekse përfshijnë zierje, perime të ziera me mish, kërpudha dhe peshk. Ato përgatiten në disa faza. Çdo produkt përbërës kërkon përgatitje paraprake: zierje, turshi, zierje ose skuqje. Të gjithë përbërësit përzihen në një gjendje gjysmë të gatshme dhe sillen në gatishmëri në çdo mënyrë të përshtatshme. Këto pjata kanë një shije më të pasur dhe pamje të shijshme dhe përmbajtje më të lartë kalori.

Perime të ziera - receta të shijshme

Tavë brokoli me peshk

• brokoli 350 g,
• patate 3 copë,
• krem 170 g,
• vezë pule 3 copë,
• peshk i kuq i freskët,
• djathë i fortë 100 g,
• arrëmyshk 5 g.

Përgatitja: ndajeni lakrën në tufë lulesh dhe ziejini për tre minuta në ujë të kripur, patatet i zieni në lëkurë derisa të jenë gjysmë të ziera, bashkoni vezët me kremin, kripën dhe arrëmyshkun dhe i rrahim me rrahëse. Qëroni patatet, pritini në rrathë të mëdhenj, vendosini në një enë pjekjeje, shtrojini sipër lakrën, hidhni masën e vezëve. Piqeni në furrë në 200˚C për 20 minuta. Pjatën e nxehtë e spërkasim me djathë. Shërbejeni në pjesë të nxehtë ose të ftohtë.

Skuqja e perimeve me kërpudha

• piper bullgar,
• patëllxhanë,
• kungull i njomë,
• karrota,
• piper,
• domate. Të gjitha perimet 250 g.
• Kërpudha Champignon 300 g.
• Hudhra 3 thelpinj,
• kripë,
• vaj vegjetal 70 g,
• ujë ose lëng mishi 200 ml.

Përgatitja: Pritini perimet dhe kërpudhat në rrathë me trashësi 5 mm, kriposini blutë me 1 lugë çaji kripë dhe lërini mënjanë për gjysmë ore, më pas shpëlajini dhe thajini me një peshqir letre. Skuqini kërpudhat dhe perimet një nga një deri në kafe të artë dhe vendosini në një kazan. Hidhni në supë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet, rreth 20 minuta. Në fund të gatimit shtoni hudhrën. Shërbejeni në pjesë, të zbukuruara me barishte.

Zierja është një nga metodat e preferuara të gatimit jo vetëm të kuzhinierëve profesionistë, por edhe të kuzhinierëve fillestarë, sepse zierjet me perime janë shumë të vështira për t'u prishur. Edhe kombinimet më të papritura të përbërësve rezultojnë në pjata të shijshme me një shije origjinale.

Si të ziejmë saktë perimet - Perime, barishte, receta, këshilla, përshkrime, komente

Perimet e ziera janë një pjatë e njohur për të gjithë. Për t'i shtuar një shije të hollë pjatave të thjeshta, ju mund të zieni perime në salca të veçanta me shtimin e erëzave të ndryshme. Pikërisht në pjatat e ziera, një kuzhinier i vërtetë mund të demonstrojë të gjitha aftësitë e tij, duke zbuluar shijen unike të secilës perime ose duke balancuar të gjitha shijet e perimeve. Përmbajtja:

Në kuzhinën kombëtare ruse ka shumë mënyra gatimi: ushqimi është i zier, i zier, i pjekur, i skuqur, i zier. Pothuajse të gjitha këto metoda nuk kërkojnë shtimin e vajit. Edhe skuqja e ushqimit ka qenë prej kohësh e mundur pa të: e gjitha kjo falë enëve të gatimit me shtresë jo ngjitëse.

Pse shumë amvise ende shtojnë vaj vegjetal ose gjalpë kudo? “Ajo përmirëson shijen e gjellës; ushqimet e yndyrshme duket se kanë shije më të mirë për ne.”, - shpjegon Daria Rusakova, kandidate e shkencave mjekësore, studiuese në klinikën e Institutit Federal të Buxhetit të Shtetit "Instituti Kërkimor i të ushqyerit", konsulente shkencore në klinikën "Ushqyerja dhe Shëndeti".

Siç e dimë, yndyrnat luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e hormoneve dhe përthithjen e vitaminave. Ato përbëjnë membranën qelizore dhe pa yndyrna, shkëmbimi i oksigjenit në mushkëri do të ishte i pamundur. Prandaj, sigurisht, nuk duhet ta përjashtoni plotësisht vajin nga dieta juaj. “Do të jetë më e dobishme ta shtoni në pjatën e përfunduar. Mënyra se si e mbushim zakonisht. Kur nxehen, vajrat humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe madje bëhen kancerogjene., - rekomandon Daria Rusakova.

Nëse hani rregullisht peshk, mish, shpendë, produkte qumështi dhe arra, trupi juaj do të marrë të gjitha yndyrnat e nevojshme nga këto ushqime. Pra, mos kini frikë nga mungesa e një lëndë ushqyese të rëndësishme. Zakoni i gatimit pa shtuar vajra do të jetë i dobishëm jo vetëm për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare, aterosklerozë dhe peshë të tepërt, por edhe për ata që mund të mburren me shëndet të mirë. Këtu janë disa mënyra të njohura për të gatuar pa vaj.

Ziejini në një tenxhere qeramike

Kjo enë gatimi është e lirë, e sigurt për t'u përdorur dhe pjatat që rezultojnë duhet të vdesin! Mund të gatuani mish, perime, ëmbëlsira dhe supa në tenxhere. Mishi, shpendët dhe peshku ofrojnë lëng dhe yndyrë natyrale që nuk zien - kjo eliminon nevojën për të shtuar vaj. Perimet që nuk janë shumë të lëngshme mund të hollohen me ujë. Qeramika nuk toleron ndryshimet e temperaturës, prandaj sigurohuni që këto enë të ngrohen dhe ftohen gradualisht: përndryshe do të shfaqen çarje.

Përdorni kallëpe silikoni

Piqni në petë ose mëngë

Parimi i përgatitjes së enëve në fletë metalike dhe një mëngë plastike është afërsisht i njëjtë: mbështillni ushqimin dhe piqni atë. Vërtetë, mëngët plastike janë më hermetike, kështu që mishi, shpendët ose peshku gatuhet më shpejt në të sesa në fletë metalike. Por ka edhe një avantazh: mund të përballojë temperaturat më të larta. Gjëja kryesore është të siguroheni që sipërfaqja mat e petë të jetë jashtë dhe që ajo të ndërveprojë me ajrin e nxehtë të furrës. Nuk ka nevojë për vaj, sepse produktet e mishit lëshojnë lëngje natyrale që do të ngopin pjatën anësore. Pjata do të dalë e lëngshme me kusht që ta paketoni mirë në fletë metalike ose mëngë.

Për personat që monitorojnë shëndetin e tyre, është shumë e rëndësishme të mos përdorin yndyrna bimore dhe natyrale gjatë gatimit.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë mënyrat për të skuqur pa vaj në një tigan dhe gjithashtu do të mësojmë se si të zgjedhim enët e duhura të kuzhinës për të gatuar ushqim pa yndyrë. Falë kësaj njohurie të arritshme, do të jeni në gjendje të kënaqni familjen tuaj me pjata të shijshme me pak yndyrë të përgatitur me duart tuaja.

Për tiganisje në tigan, shumica e amvisave përdorin gjalpë ose vaj vegjetal. Megjithatë, pak njerëz mendojnë për pasojat që lindin nga konsumimi i rregullt i një ushqimi të tillë.

Një përmbajtje e shtuar e kancerogjenëve për shkak të ndërprerjes së metabolizmit ndërqelizor mund të provokojë zhvillimin e kancerit!

Për të shmangur efektet e dëmshme të yndyrave bimore dhe shtazore, është e nevojshme të shmangni përdorimin e tyre gjatë skuqjes.

Rregulla për zgjedhjen e enëve për përgatitjen e perimeve dhe pjatave të tjera

Le të kuptojmë se si të skuqim pa vaj në një tigan të rregullt. Para se të filloni procesin e gatimit, ia vlen të kontrolloni enët e kuzhinës. Për tiganisje pa vaj janë të përshtatshme tiganët me fund të trashë. Materiali nga i cili është bërë tigani nuk ka fare rëndësi, sepse muret e trasha të tiganit kontribuojnë në skuqjen e ushqimit në lëngjet e veta.

Përveç kësaj, kushtojini vëmendje kapakut. Duhet të përshtatet fort dhe të mos lejojë që lagështia të dalë nga tigani. Falë vëllimit të madh të lëngut, pjata do të zihet vetë. Kjo teknologji e gatimit pa vaj është ideale për perimet, sepse ato përmbajnë një sasi të madhe lagështie.

Gatimi pa vaj në një tigan duke përdorur pergamenë

Ekziston një mënyrë tjetër po aq praktike dhe e dobishme për të bërë gatime të shijshme pa vaj; ajo bazohet në përdorimin e pergamenës. Për të do t'ju duhet material me cilësi të lartë, mundësisht i bardhë.

Ju duhet të prisni një rreth nga letra në formën e një tigani dhe të vendosni pjesën e poshtme me të. Sipër vendosni me kujdes ushqimet që duhet të skuqen. Pergamena mund të fryhet, por pasi të keni shtruar të gjithë përbërësit, nën peshën e tyre, do të përkulet dhe do të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tavës.

Nën ndikimin e temperaturës së lartë, gjella nuk do të tkurret, si kur skuqet në vaj. Kështu, kotëletat, mishi dhe peshku janë të shkëlqyera.

Gatimi në pergamenë është i përshtatshëm për ata që i përmbahen dietës dhe ushqimit të duhur, si dhe për njerëzit që agjërojnë.

Cilin tigan të zgjidhni për tiganisje pa vaj

Në ditët e sotme, tiganët specialë për tiganisje pa vaj po fitojnë popullaritet të madh.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në llojet e tyre:

• Tigan qeramik - i përshtatshëm për skuqjen e ushqimeve me përmbajtje të lartë yndyre. Mund të gatuani mish dhe perime në të, por si rezultat i gatimit nuk do të merrni një kore të shijshme.
• Pjekja në skarë është një mundësi e shkëlqyer për gatimin e mishit. Duke qenë se shumica e tiganëve janë prej gize, lëngu nuk avullohet prej tij, gjë që bën të mundur që mishi të ngopet me lëngjet e veta.
• Tava Teflon është modeli më aktual i tiganit për përgatitjen e ushqimeve të shëndetshme. Sidoqoftë, kjo enë gatimi ka një pengesë të konsiderueshme - kërkon kujdes të kujdesshëm. Nëse ndodhin gërvishtje ose dëmtime të tjera, tigani humbet vetitë e tij.

Duke marrë parasysh të gjitha këshillat e mësipërme, mund të konkludojmë se skuqja pa vaj në tigan është e mundur, madje edhe e nevojshme. Gatimi i ushqimit në këtë mënyrë do të përmirësojë shëndetin tuaj, do t'ju ndihmojë të zvogëloni numrin e kalorive që hani në ditë dhe në të njëjtën kohë të shtoni shumëllojshmëri në dietën tuaj.

Perimet përbëjnë bazën e ushqimit të duhur. Ato hahen të gjalla dhe gjithashtu shtohen në sallata, pjatat e para dhe të dyta. Sot do të mësoni se si të gatuani perime të ziera në disa mënyra - në furrë, në një tenxhere të ngadaltë dhe në një tigan të rregullt.

informacion i pergjithshem

Shumë njerëz i konsiderojnë perimet e ziera si një pjatë të mërzitshme dhe monotone. Por kjo nuk është e vërtetë. Për ata që janë në dietë dhe i përmbahen një diete të shëndetshme, dhuratat e kopshtit të përgatitura në këtë mënyrë do të jenë një opsion ideal në menunë ditore. Ne ju ofrojmë receta të thjeshta që nuk kërkojnë shumë kohë dhe para. Për të përgatitur pjata të shijshme dhe me pak kalori, mund të përdorni perime të verës sezonale ose të blini një grup dimëror me lakër, karota dhe patate. Frigoriferët modernë të pajisur me ngrirës të fuqishëm do ta mbajnë ushqimin të freskët.

Lista e ushqimeve:

Si të përgatisni perime të ziera në një tenxhere të ngadaltë? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Fillojmë me përpunimin e patateve. Qërojmë perimet me rrënjë dhe e presim në kubikë, më pas e vendosim në tasin e multicooker-it. Tani le të marrim karotat. Duhet ta qërojmë, ta lajmë mirë dhe ta presim (të presim në shirita ose kubikë). Shtoni në patate.

2. Le të fillojmë të presim qepën e qëruar. Është mirë nëse pritet në gjysmë unaza. Shtoni qepë në perime të tjera.

3. Një nga përbërësit kryesorë të gjellës është lakra. Vendosni gjysmën e kokës së lakrës në një dërrasë prerëse dhe priteni në kubikë. Vendoseni lakrën e copëtuar në një tenxhere të ngadaltë.

4. Hidhni në një gotë ujë. Kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me një shpatull të veçantë. Mbetet vetëm të zgjidhni modalitetin "Shuarje" dhe të vendosni kohëmatësin për 30 minuta. Perimet e përgatitura sipas kësaj recete mund të shërbehen si pjatë anësore ose si pjatë e veçantë. Ju urojmë oreks të mirë!

Përbërësit (për 4 racione):

Si të gatuajmë perime të ziera në furrë:

1. Qëroni dhe lani kungulleshkat, karotat, qepët dhe patatet. Tani ju duhet t'i bluani ato. Pritini patatet në copa të mesme dhe kungull i njomë dhe karota në feta.

2. Shpëlajini domatet dhe specat me ujë rubineti. Merrni një thikë të mprehtë. Grini qepët, domatet dhe specat në gjysmë unaza. Në këtë mënyrë do të gatuhen më mirë.

3. Hidhni kosin në një filxhan të thellë (mund të përdorni një tas), shtoni pak kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Hidhni salcën që rezulton mbi perimet. Përziejini gjithçka mirë.

4. Për të përgatitur gjellën do të përdorim një enë të veçantë pjekjeje. Lyejeni pjesën e poshtme të saj me vaj. Vendosni perimet në salcë kosi. Mbulojeni me kapak ose paketoni me fletë metalike. E vendosim kallëpin në furrën e parangrohur. Kohojmë për 45 minuta. Ndërsa perimet janë zier, ju duhet të lani dhe copëtoni zarzavatet. Përveç majdanozit, mund të përdorni cilantro dhe kopër. Vendosni perimet e përgatitura në pjata. Spërkatni barishte të copëtuara sipër.

Perime të ziera me mish të grirë

Kompleti i produkteve:

• domate në lëngun e tyre - 1 kavanoz;
• 300 g mish të grirë (pule ose derri);
• kungull i njomë i mesëm;
• një karotë;
• llambë;
• hudhër - 2 karafil;
• patëllxhan;
• gjelbërim;
• piper zile - 1 copë;
• erëza.

Perime të ziera (foto+udhëzime):

1. Fillimisht duhet të lani ushqimin. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në kubikë të mesëm. Ç'pritet më tej? Vendosni patëllxhanin e grirë në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për 20 minuta. Pritini imët qepën dhe grini karotat. Sapo të injektohet patëllxhani, duhet të lani kripën prej tij.

2. Hidhni pak vaj në tigan. Skuqni karotat dhe qepët. Shtoni aty mishin e grirë. Shtoni erëza gjatë skuqjes. Pasi mishi i grirë të jetë gati, mund të shtoni domatet në lëngun e tyre. Mos harroni të përzieni përbërësit.

3. Shtroni perimet e mbetura të prera paraprakisht. Kripë dhe piper. Presim momentin kur lëngu fillon të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces zakonisht zgjat 15-20 minuta. Para se ta servirni pjatën, shtoni në të hudhrat e grira dhe barishtet e grira.

Si të gatuajmë perime të ziera në mënyrë që të rezultojnë të lëngshme, aromatike dhe të shijshme? Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rregullave të caktuara. Ja disa prej tyre:

• Para se të filloni gatimin, perimet duhet të lahen, të qërohen dhe të shpëlahen sërish me ujë të ftohtë.
• Për t'i gatuar më mirë patatet dhe karotat, duhet t'i prisni në kubikë ose kubikë. Por jo në feta të mëdha.
• Nëse i përmbaheni një diete të shëndetshme, atëherë përpiquni të gatuani enët me perime në enët prej alumini ose smalti. Sa i përket dërrasave të prerjes, ju rekomandojmë të përdorni qelq dhe plastikë.
• Perimet duhet të qërohen menjëherë para gatimit. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të ruhet sasia maksimale e lëndëve ushqyese.

Tani ju e dini se si të gatuani perime të ziera. Recetat e paraqitura në artikull do të vlerësohen si nga amviset fillestare ashtu edhe nga ato me përvojë të gjerë kulinarie. Gëzoni familjen tuaj me pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+