Përqindjet e elbit margaritar dhe ujit për zbukurim. Video: qull elbi sipas një libri të vjetër gatimi. Produktet shtesë do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së gjellës së përfunduar.

Ka shumë mënyra për të gatuar elbin margaritar - një drithëra e shëndetshme dhe e përballueshme, shija e së cilës është e njohur për shumë që nga fëmijëria. I përgatitur siç duhet, do të ruajë vetitë e tij të dobishme, do të sigurojë një dietë të plotë dhe të shëndetshme për familjet. Pasi të keni kuptuar teknikën e gatimit të elbit, mund të krijoni një shumëllojshmëri pjatash për çdo ditë nga qulli tradicional i ushtrisë, të cilin fëmijët dhe të rriturit do ta hanë me kënaqësi.

Elb i lirshëm për zbukurim: një recetë hap pas hapi

Elbi përmban proteina, gluten natyral, vitamina dhe fibra. Për të ruajtur lëndët ushqyese të drithërave dhe shijen e shkëlqyer, duhet të gatuhet me delikatesë, duke ndjekur teknikën e gatimit hap pas hapi. Elbi i zier shkon mirë me mish, perime, një shumëllojshmëri salcash dhe salcash. Për të përgatitur qull të thërrmueshëm, duhet të vëzhgoni përmasat e ujit dhe drithërave. Opsioni ideal është të merrni 550-650 ml lëng për 1 gotë elb.

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni drithëra - 1 filxhan, 600 g ujë, 30 g gjalpë. Kripë dhe erëza për shije.

Gatuani saktë elbin për zbukurim hap pas hapi:

1. Drithërat e lara dhe të njomura mbushen me ujë në një proporcion të përshtatshëm, pas së cilës ato dërgohen në kontejnerë në një zjarr të vogël. Garnitura duhet të zihet për 45 minuta. Drithërat njomet paraprakisht, në prag të gatimit, për 7-8 orë (gjatë natës). Në mënyrë që të mos jetë viskoze, duhet të lahet mirë para dhe pas njomjes.
2. Gjatë gatimit, duhet të përzihet herë pas here. Në fund të gatimit, një copë gjalpë duhet të shtohet në enë për pjatën anësore të ardhshme.
3. Kripa dhe erëzat shtohen sipas shijes edhe në fund të gatimit.

Nëse pritet një pjatë anësore me mish, mund të shtoni mish ose zierje të gatuar paraprakisht në pjatë. Për ta bërë këtë, mishi i prerë në pjesë skuqet së bashku me qepët dhe perimet në një tigan derisa të gatuhet, më pas kombinohet me drithëra, erëza dhe zihet për të paktën 10-12 minuta nën kapak.

Receta për gatim në tenxhere të ngadaltë

Elbi perla është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur duke përdorur një asistent modern për shumë amvise - një tenxhere të ngadaltë. Në të, qulli do të rezultojë të jetë me qëndrueshmëri të përsosur, aromatik, me përbërës të dobishëm të ruajtur plotësisht. Ju mund të gatuani drithëra në një tenxhere mrekullie duke përdorur mënyra të veçanta gatimi ose duke zgjedhur "zierje" ose "gatim".

• elb margaritar (pavarësisht nga shumëllojshmëria) - 200 g;
• ujë ose kos - 900 ml;
• ujë të nxehtë - 0,5 l;
• gjalpë - 30 g.

Drithërat lahen, mbushen me ujë (mund të merrni qumësht të gjizë) dhe lihen të fryhen për rreth 8 orë. Pas kësaj, uji i tepërt kullohet, drithërat lahen përsëri dhe dërgohen në tasin me shumë tenxhere. Më pas derdhet ujë i nxehtë dhe zgjidhet mënyra e gatimit (opsionale). Koha e gatimit duhet të vendoset në 35 minuta.

Pasi e mbyllni furrën shtoni vaj, mund të shtoni pak kripë dhe ta ndizni edhe për 10-15 minuta (në varësi të gatishmërisë së drithërave). Mund ta shërbeni elbin e zier me mish ose peshk, perime dhe lloje të ndryshme sallatash.

Si dhe sa të gatuajmë elbin pa njomur

Ndodh shpesh që drithërat duhet të gatuhen shpejt, pa humbur kohë në përgatitjen e tyre paraprake. Në këtë rast, duhet të dini sa elb duhet të gatuani pa e njomur në mënyrë që të keni kohë ta gatuani në kohë për mëngjes ose drekë. Për ta bërë këtë, merrni drithërat, të cilat shitet në pako me porcion. Në to, ajo është e paketuar tashmë pas përpunimit paraprak dhe gatuhet mjaft shpejt, rreth 45 minuta mbi nxehtësinë e moderuar. Disavantazhi i kësaj zgjedhjeje është vetëm çmimi - elbi i paketuar do të kushtojë 2-3 herë më shumë se drithërat e rregullt. Për fat të mirë, pa njomur, ju mund të gatuani drithëra të zakonshme të paketuara, duke shpenzuar pak më shumë kohë për to, por duke kursyer buxhetin tuaj.

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni:

• drithëra - 350 g;
• ujë - 900 ml;
• pak kripë dhe gjalpë.

Gatimi i drithërave do të zgjasë 100-120 minuta. Më parë, elbi lahet shumë herë nën ujë të rrjedhshëm.

Për të lehtësuar punën, mund ta derdhni drithërat në një kullesë duke e vendosur në një enë të përshtatshme nën një rubinet me ujë.

Elbi i larë mirë duhet të derdhet me ujë dhe të vihet në zjarr mesatar, për rreth 1 orë e 30 minuta. Gjatë gjithë kohës gjatë gatimit, qulli duhet të përzihet në mënyrë që të mos ngjitet në fund të enës. Në fund hidhni kripë, pak vaj, fikni zjarrin dhe mbulojeni enën anësore me kapak që të piqet mirë.

Ju mund të përmirësoni shijen e pjatës së përfunduar duke shtuar kërpudha të ziera, perime ose mish të zier në të. Shërbejeni menjëherë pas përgatitjes.

Receta për qull elbi

Elbi, në fakt, është kokrra elbi të qëruara, të cilat përgatiten lehtësisht në shumë mënyra. Megjithë përmbajtjen e lartë kalorike të produktit, ai është i përshtatshëm për të gjithë pa përjashtim, përfshirë njerëzit që monitorojnë peshën e tyre. Gjë është se qulli ngop trupin për një kohë të gjatë, duke parandaluar shfaqjen e urisë midis vakteve. Fëmijët dhe sportistët që kanë nevojë për energji dhe imunitet të shkëlqyer duhet të konsumojnë sa më shpesh elb margaritar.

në një tenxhere

Drithërat e njomura paraprakisht në një tigan gatuhen jo më shumë se një orë. Nëse keni nevojë të gatuani qull të thërrmuar, uji merret 2,5 gota më shumë se drithërat. Për qull të lëngshëm, i cili është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të organeve të tretjes, duhet të merrni elb dhe ujë në një raport 1: 3.

Produktet shtesë do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së pjatës së përfunduar:

• mish pule ose derri - 400 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• gjalpë dhe vaj luledielli - rreth 35 ml;
• lavrushka - 1 pc.;
• erëza.

Drithërat, të larë paraprakisht dhe të njomur gjatë natës, derdhen me ujë, pas së cilës dërgohen në sobë në një tenxhere. Koha e gatimit - 55 minuta. Ndërsa qulli është duke u gatuar, ngrohni vajin veçmas në një enë dhe skuqni mishin dhe perimet në të. Uji, erëzat shtohen në ushqimet e skuqura, pas së cilës ato duhet të zihen për 35-75 minuta (në varësi të llojit të mishit).

Mishi me perime shtohet në qullën e përfunduar, gjithçka përzihet plotësisht dhe zihet për 10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, të gjitha shijet do të kombinohen dhe do të merrni një pjatë të shijshme anësore.

në një termos

Elbi, ashtu si hikërrori, mund të përgatitet pa shumë vështirësi, thjesht duke e zier me ujë të nxehtë. Është mirë të përdorni një termos për këtë, në të cilin gjella do të jetë gati për 6-8 orë. Për gatim, duhet të merrni drithëra, ujë, kripë dhe vaj në përmasa tradicionale.

Këtu është përgatitja hap pas hapi:

1. Termos lyhet paraprakisht me ujë të valë, pas së cilës drithërat derdhen në të dhe derdhet lëngu i valë.
2. Uji kriposet sipas shijes dhe nxehet në një enë derisa të vlojë.
3. Hidhet në një termos, i cili mbyllet me kapak dhe lihet mënjanë, për rreth gjithë natën.
4. Qulli i gatshëm kalohet me vaj dhe shërbehet në tavolinë.

Elbi delikate dhe i shijshëm perla nuk do të jetë më i keq se ai që gatuhet në një tigan. Kjo recetë do të bëhet një shpëtim për njerëzit që janë në një udhëtim pune, në pushim të lehonisë ose studentët që nuk kanë kohë dhe mundësi për të ngrënë plotësisht.

Në një tenxhere me presion

Një tenxhere me presion është një ndihmës i madh në kuzhinë. Ndikimi në ushqim në të ndodh me ndihmën e presionit të lartë, i cili ju lejon të maksimizoni përfitimet e produkteve. Në këtë pajisje të mrekullueshme, qulli do të gatuhet shumë shpejt, në më pak se 20 minuta.

Për të gatuar qull të shpejtë duhet të merrni:

• drithëra të njomur - 1 filxhan;
• ujë ose qumësht - 550 ml;
• sheqer i grimcuar ose kripë për shije.

Të gjitha produktet duhet të futen me radhë në një tenxhere me presion, të shtoni erëza dhe të ndizni. Pas 12-17 minutash, pjata anësore do të jetë gati.

Ne furre

Elbi në furrë do të kënaqë dashamirët e kuzhinës së shëndetshme. Përgatitja e pjatës është mjaft e thjeshtë, dhe shija do të kënaqë gustatorët e vegjël dhe të mëdhenj.

Për 1 racion pjatë anësore duhet të merrni:

• drithëra - 100 g;
• supë - 0,5 l;
• gjalpë;
• kripë dhe erëza.

Drithërat ngjyhen, lahen dhe vendosen në tenxhere në mënyrë që të mbushin enën me 1/3. Më pas elbi derdhet me lëng mishi, kriposet dhe kalohet me barishte së bashku me erëzat. Më pas dërgohet në furrë të nxehur më parë në 200 gradë. Pjata e përfunduar duhet të shtrohet në pjata dhe të kalohet me vaj.

në mikrovalë

Në një furrë me mikrovalë, qullja e elbit me ujë duhet të gatuhet në një raport 1: 2, jo më shumë. Drithërat ngjyhen paraprakisht dhe lahen mirë.

1. Drithërat ngjyhen, vendosen në një enë qelqi të posaçme, mbushen me ujë, mbulohen me kapak dhe zihen për 7 minuta.
2. Pasi të hiqet ena me drithëra, i shtohen vaj, kripë, barishte dhe dërgohen më tej në mikrovalë për 35 minuta.
3. Në mënyrë që produkti të gatuhet në mënyrë të barabartë, përzieni periodikisht qullën, duke e hequr atë nga furra.

Drithërat e gatshme mund të shërbehen me salcë pikante dhe sallatë mishi. Duhet ta hani të nxehtë - të ftohtë, humbet shijen dhe është e vështirë për t'u përpunuar nga trakti tretës.

Turshi klasike me elb perla

Rassolnik zë një pozitë udhëheqëse midis kurseve të para. Në recetën klasike, kjo supë e thartë përgatitet gjithmonë me turshi dhe elb margaritar. Receta e saj është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të përgatisni paraprakisht produktet e nevojshme dhe të përgatitni pjatën në faza.

Nga përbërësit duhet të merren:

• viçi pa kocka;
• elb perla - 60 g;
• patate - 300 g;
• qepë dhe karrota - 1 pc.;
• turshi - 150 g (për shije);
• turshi kastravec - 100 ml;
• vaj dhe erëza.

Elbi ngjyhet paraprakisht (jo më vonë se 3 orë para gatimit të supës). Në një enë të përshtatshme mishi zihet derisa të piqet, hiqet nga tigani, ftohet pak dhe pritet në pjesë. Pastaj drithërat vendosen në një tenxhere me lëng mishi, mishi dërgohet atje dhe gjithçka gatuhet për 35 minuta të tjera.

Patatet e qëruara paraprakisht priten në kube dhe dërgohen në tigan me pjesën tjetër të produkteve. Perimet skuqen deri në kafe të artë në vaj, pas së cilës zihen për disa minuta në lëngun e marrë nga tigani. Kastravecat skuqen në një tigan të veçantë. Zazharka dërgohet në enë së bashku me turshinë e kastravecit.

Për të korrigjuar shijen e gjellës, nëse aksidentalisht janë shtuar më shumë shëllirë ose erëza, duhet të derdhni pak lëng mishi të mbetur në rezervë në enë.

Pasi uji të vlojë, shtoni kripë, erëza dhe gjethe dafine produkteve. Dekorojeni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni me salcë kosi.

Ne gatuajmë për peshkimin e krapit të kryqit dhe krapit

Çuditërisht, elbi i perlave është i dashur jo vetëm nga njerëzit, por edhe nga peshqit, në veçanti krapi i kryqit dhe krapi. Në të njëjtën kohë, janë pikërisht peshq të mëdhenj që kapen mbi të, dhe jo skuqen, si në një krimb ose karrem tjetër. Është e nevojshme të gatuhet elbi për peshkimin e krapit të kryqit dhe krapit për një orë, ndërsa fillimisht duhet të ngjyhet, por nuk është e nevojshme të shpëlahet.

Përqindjet e drithërave dhe ujit janë 1:5. Qull duhet të jetë i rrëshqitshëm - është vërtetuar se kjo është ajo që tërheq peshkun. Zihet në një tenxhere, në zjarr të ulët, derisa të zbutet. Pjata e përfunduar duhet të injektohet për 15 minuta, pastaj të kalohet me përbërës aromatikë, qofshin ato kanellë apo anise. Ky truk i vogël do t'ju ndihmojë të merrni një kapje të madhe.

Qull elbi ose elbi perla është i njohur që nga kohërat e lashta. Është i përballueshëm, i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, përfshihet në shumë gatime të tjera, ndaj ka vend në çdo kuzhinë dhe çdo amvise duhet të dijë të gatuajë saktë elbin.

Çfarë është elbi dhe cili është përdorimi i tij?

Elbi perla është një drithë që bëhet nga elbi. Është emërtuar kështu sepse duket si perla të ujërave të ëmbla (perla). Ka disa varietete:

• Elbi - një kokërr integrale e përpunuar në një mënyrë të caktuar, vjen në madhësi të ndryshme në varësi të varietetit.
• Kokrrat e elbit - kokrrat e elbit të grira imët, nuk janë të lëmuara, prandaj kanë formë këndore.

Drithërat janë të njohur për vetitë e tyre të ndryshme të dobishme, të cilat lejuan që qulli i elbit të jetë një nga pjatat kryesore në tryezën e njerëzve fisnikë. Qulli i elbit ishte shumë i dashur për Car Pjetri I.

Elbi është afër grurit për sa i përket kalorive, pranisë së proteinave, vitaminave dhe mineraleve: nga mikro dhe makro elementët e dobishëm për njerëzit, elbi perla përmban fosfor, magnez, kalium dhe hekur.

Kur elb gatim rritet 5 herë. Kjo është një nga drithërat më të lira, ndaj është përdorur gjerësisht në menunë e ushtrisë gjatë gjithë kohës.

Si të gatuaj elb perla?

Për ta bërë qullin e elbit të shijshëm dhe të thërrmueshëm, duhet të dini se si ta gatuani saktë. Dhe ju duhet ta gatuani për një kohë të gjatë dhe ky është disavantazhi kryesor i kësaj drithëra. Qulli i elbit zakonisht zihet rreth një orë e gjysmë, ndonjëherë edhe më shumë. Dallimi në kohë varet nga cilësia e drithërave dhe nga mënyra e përgatitjes. Nëse qulli është i zier mirë, do të jetë i fortë dhe pa shije.

Me ardhjen e furrave me shumë dhe metodave të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë së kokrrave të elbit, koha e gatimit ka pushuar së qeni një faktor i rëndësishëm që ndikon në zgjedhjen e drithërave për qull, kështu që elbi i perlave gradualisht po fiton përsëri popullaritet.

Shpejtësia e gatimit të qullës varet nga madhësia e kokrrës. Ka varietete të ndryshme elbi, kokrrat e çdo varieteti kanë veti të caktuara, gjë që ndikon në cilësinë e elbit të perla. Elbi me kokërr të trashë piqet më gjatë, i imët me kokrra gati të rrumbullakëta zihet më shpejt.

Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh kur rritet kjo drithëra. Elbi i vitit të kaluar është gatuar më gjatë se kokrrat nga të korrat e vitit aktual. Është e dobishme të shikoni datën e paketimit në çantën me drithëra.

Si të gatuajmë elbin në mënyrë tradicionale

• Matni sasinë e duhur të drithërave;
• Shpëlajeni disa herë me ujë të ftohtë;
• Hidhni elbin e larë në një tenxhere të thellë, derdhni ujë të ftohtë në përpjesëtim me 1 filxhan drithëra 3-4 gota ujë;
• Vendoseni në zjarr të lartë, lëreni të vlojë;
• Pas zierjes, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni elbin nën një kapak të mbyllur për rreth 2 orë derisa të gatuhet plotësisht. Kripa është më mirë në mes të gatimit;
• Periodikisht, qulli duhet të kontrollohet në mënyrë që uji të mos ziejë plotësisht;
• Kur qulli të jetë gati, shtoni gjalpë. Këshillohet që të mos e vendosni menjëherë në pjata, por ta lini të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.

Si të gatuajmë elbin në mënyrë të shpejtë

Kjo metodë mund të quhet e shpejtë vetëm me kusht, pasi kërkon shumë më tepër kohë, vetëm koha e gatimit zvogëlohet. Për të gatuar qull elbi për gjysmë ore, së pari duhet të njomni grilat.

• Matni sasinë e duhur të drithërave dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë;
• Hidhni elbin me ujë të ftohtë në raport me 1 gotë elb për 1 litër ujë, lëreni për 5 orë ose më shumë, gjatë natës;
• Drithërat do të thithin shumë ujë, kulloni lëngun e mbetur përpara se ta gatuani. Shpëlajeni përsëri drithërat dhe më pas derdhni ujë. Për gatim, elbi i fryrë i perlës derdhet me më pak ujë, rreth 2 gota ujë për 1 filxhan drithëra të thatë. Kjo sasi është e vështirë të llogaritet saktësisht, pasi varet nga koha e njomjes dhe vetë drithërat.
• Kripë, vendoseni në zjarr të lartë, lëreni të vlojë, pastaj zvogëloni zjarrin në minimum;
• Ziejeni për rreth 30 minuta.
• Gjalpi shtohet në fund.

Si të përcaktohet gatishmëria e elbit perla?

Përcaktimi i gatishmërisë është i thjeshtë - provojeni. Drithërat e ziera janë të fryra, të buta, të këndshme për shijen.

Qull elbi i thërrmuar është një pjatë anësore e shkëlqyer për mish dhe peshk. Përveç kësaj, elbi i zier përdoret në sallata dhe ushqime, si dhe në supa - peshk, kërpudha, mish. Supa më e njohur e elbit është turshia.

Si të gatuajmë elb në një tenxhere të ngadaltë

• Lani elbin dhe futeni në ujë të ftohtë për 2-3 orë.
• Kulloni ujin, elbin e vendosni në një tenxhere të ngadaltë, të lyer me gjalpë.
• Shtoni tre herë më shumë ujë se elbi (1 filxhan elb 3 gota ujë).
• Vendoseni multicookerin në modalitetin "Buckwheat", mbyllni kapakun dhe gatuajeni nga 50 minuta në 1 orë 10 minuta, në varësi të llojit të elbit.

Është e rëndësishme të siguroheni që elbi të mos ikë. Qulli rritet shumë në vëllim, rreth 5-6 herë, për këtë vëllim dhe numëroni një shërbim. Nëse qulli i elbit duket i papërpunuar, atëherë shtoni gjalpë dhe vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin "ngrohje" për 10-15 minuta.

Elbi, i cili është kokrra elbi të përpunuara në mënyrë të veçantë, është një drithë e shijshme dhe e shëndetshme. Prej tij përgatiten qull elbi, turshi dhe shumë pjata të tjera interesante.

Ky produkt ka vetëm një pengesë - elbi përgatitet për një kohë mjaft të gjatë. Por nëse gatuani drithëra pa njomje, gjë që është gjithashtu e pranueshme, do të rezultojë që t'i gatuani shumë më shpejt.

Sa kohë të gatuhet elbi pa njomur

Rekomandohet të gatuani elbin perla për 50-90 minuta pa njomur. Koha e saktë varet nga mosha dhe shumëllojshmëria e saj. Gatishmëria e produktit është e lehtë për t'u përcaktuar - duhet të jetë i fryrë, i butë, por jo i butë.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin e elbit pa njomje

1. Renditni grilat dhe shpëlajeni tërësisht.
2. Hidhni 3 gota ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
3. Pasi të vlojë, hidhni në të 1 filxhan elb. E ziejmë në zjarr të fortë për 2-3 minuta.
4. Kullojeni lëngun dhe derdhni produktin me ujë të freskët (gjithashtu 3 gota).
5. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë.
6. Kullojeni ujin e tepërt. Hidhni vajin, përzieni dhe lëreni të qëndrojë deri në 10 minuta. me kapak të mbyllur.

Një nga sekretet kryesore të qullës së elbit të gatuar siç duhet është larja e plotë e drithërave. Këshillohet që gjatë procesit të derdhni ujë disa herë. Kur lani, drithërat mund të fërkohen midis gishtërinjve, kështu që lëvozhgat do të hiqen prej tyre dhe qulli do të dalë i thërrmueshëm.

Nëse dëshironi të gatuani qull saktësisht të shkrifët, duhet të merrni 1 gotë të plotë drithëra për 2,5-3 gota lëng. Ata që pëlqejnë qullin viskoz duhet të marrin 1 litër ujë për të njëjtën sasi elbi.

Koha e gatimit varet nga koha e rritjes së drithërave. Sa më gjatë të ruhet, aq më shumë do të duhet të gatuhet.

Receta të thjeshta për pjatat me elb margaritar

Nga elbi perla, mund të gatuani një qull të shëndetshëm, të kënaqshëm dhe të shijshëm. Kjo pjatë shkon shumë me perime, kërpudha, lloje të ndryshme mishi, salca pikante. Por kjo nuk është gjithçka që zakonisht përgatitet nga elbi margaritar.

Pilafi me elb margaritar

Për të përgatitur pilafin, duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme: 500 g elb margaritar, 500 g proshutë, 1 qepë, 1 karotë, 250 g gjalpë yndyrore, 1 lugë gjelle pastë domate, erëza.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni mishin derisa të jetë gati. Ruani lëngun.
2. Skuqni proshutën e copëtuar me perime të copëtuara në një enë me mure të trasha (kazan ose tigan).
3. Shtoni paste domate dhe erëza atje. Përziejini.
4. Hidhni lëngun.
5. Ziejeni elbin derisa të gatuhet gjysmë. Më pas vendosni qullën në një shtresë të barabartë në një tenxhere me pjesën tjetër të produkteve. Gatuani derisa lëngu të jetë ulur në nivelin e grilave.
6. Mbyllni fort kapakun, më pas vendoseni në furrën e parangrohur për 50 minuta.

Turshi me elb

Sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si 300 gram mish viçi, 50 g elb margaritar, 250 g patate, 100 g turshi, 0,5 gota turshi kastraveci, 1 qepë, 150 g karrota, gjethe dafine, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, bizele, piper, kripë.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni elb margaritar, ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
2. Mbushni një tenxhere 3 litra me ujë, vendosni mishin në të dhe ziejini për një orë.
3. Hiqeni mishin e viçit, ftohet, prerë në copa.
4. Shtoni elbin në supë, gatuajeni për gjysmë ore.
5. Qëroni, prisni patatet në kube. Shtoni në supë.
6. Qëroni dhe copëtoni karotat dhe qepët. Fillimisht skuqni qepën në vaj, më pas shtoni karotat.
7. Kastravecat e prera në patate të skuqura të holla. Ziejini ato në një tigan të veçantë duke shtuar tre lugë lëng mishi.
8. Transferoni qepët me karota dhe tranguj në lëngun e mishit. Hidhni shëllirë.
9. Pasi të ziejë, kripë dhe shtoni erëza.
10. Spërkateni bujarisht me barishte para se të shërbeni, shtoni salcë kosi.

Qull qumështi elbi

Kjo pjatë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë ushqyese dhe e shijshme përgatitet nga 1 gotë elb margaritar, 600 ml qumësht, 20-30 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kripë.

Më shpesh, elbi perla përfshihet në supa, por nuk përgatitet si qull i veçantë. Amvisat nuk duhet të harrojnë se ky produkt i shëndetshëm bën gatime të shijshme, ushqyese dhe buxhetore. Nëse shtoni mish ose kërpudha në drithëra, atëherë do të jeni në gjendje të gatuani një darkë të plotë të përzemërt me qull elbi. Si të gatuani drithërat e diskutuar dhe me çfarë aditivë shkon mirë, përshkruhet më poshtë.

Si të gatuaj elb perla?

Në mënyrë që pjata e planifikuar të përfundojë vërtet e shijshme, duhet të dini disa sekrete të gatimit të saj, si dhe të zgjidhni drithërat e duhura. Për drithërat, varieteti holandez i elbit është ideal. Ai shkrihet shpejt dhe është i butë dhe i butë. Dhe varietetet klasike të produktit lihen më së miri për supa.

Përmasa të përafërta

Në mënyrë që pjata të ketë një strukturë të këndshme të thërrmueshme, duhet të monitoroni me kujdes përmasat e drithërave dhe lëngjeve. Nëse produkti ishte ngjyhet paraprakisht për një kohë të gjatë, atëherë 1 lugë gjelle. përbërës pjesa më e madhe është marrë 1 litër lëng. Kur gatuani pa njomje, sasia e ujit duhet të rritet me 1.5 herë.

Sa kohë për të gatuar?

Koha e saktë e gatimit të qullës do të varet gjithashtu nga fakti nëse drithërat u lanë në ujë para eksperimentit të kuzhinës. Nëse zonja zgjodhi një qasje me një njomje të gjatë (të paktën 6-7 orë), atëherë qulli do të gatuhet vetëm për gjysmë ore. Pas kësaj, ajo vetëm duhet të krijojë pak.

Me njomjen afatshkurtër (2-3 orë), pjata do të lëngojë nën kapak për 45-55 minuta. Në këtë rast, ngrohja e pllakës duhet të jetë minimale.

Qull elbi për zbukurim

Një pjatë me kalori të ulët do të dalë nëse e gatuani me ujë të zakonshëm të filtruar. Lëngjet do të duhet të përdorin 630 ml. Përbërësit e mbetur: 1 lugë gjelle. elb margaritar, kripë për shije, një copë gjalpë.

1. Elbi lahet në ujë të pastër dhe lihet të fryhet gjatë natës.
2. Produkti i përgatitur derdhet me lëng të freskët dhe zihet për 35 minuta. Kripa dhe vaji hidhen menjëherë në enë.

Është e shijshme për të plotësuar pjatën anësore me kastraveca të ndryshme, speca zile dhe domate.

Me mish të shtuar

Shtimi i mishit do ta bëjë trajtimin më të kënaqshëm dhe më ushqyes. Për shembull, mish derri. Përbërësit: 650 g mish, 1,5 lugë gjelle. elb, qepë, mollë e thartë, karrota, kripë, përzierje erëzave të derrit.

1. Copat e mishit me shtresa yndyre skuqen në një tigan pa vaj. Mjaft me yndyrë të përpunuar. Kur në feta shfaqet një kore e artë, mund t'i transferoni në pjekje.
2. Mbi yndyrën që rezulton pasivizohen qepët e copëtuara dhe shkopinjtë e hollë të karotave. Së fundi, këtyre produkteve u shtohen kubikë të vegjël molle. Masa kriposet, spërkatet me erëza.
3. Perimet transferohen në mish. Sipër hidhet kokërr. Produktet derdhen me ujë në atë mënyrë që të rezultojë të jetë rreth 1 cm më i lartë.
4. Qull elbi me mish do të lëngojë derisa të zbutet (pa kapak) për 60-70 minuta.

Për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të shijshme, pasi të ketë kaluar koha, mbulojeni pulën dhe vendoseni edhe për gjysmë ore në një furrë të nxehtë.

Receta e gatimit me zierje

Në vend të mishit të freskët për gjellën në diskutim, mund të përdorni edhe zierjen e derrit. Një kavanoz standard do të mjaftojë. Përbërësit e mbetur: 1 lugë gjelle. drithëra, 2 qepë, 2,5 lugë gjelle. ujë të filtruar, nja dy thelpinj hudhër, 2 karota mesatare, kripë, një përzierje specash.

1. Elbi ngjyhet në ujë për 8-10 orë.
2. Në një tigan të thellë prej gize ziera nxehet me të gjithë përmbajtjen e kavanozit. Aty dërgohen edhe qepë të grira imët, hudhra dhe karota. Së bashku, përbërësit skuqen për 7-8 minuta.
3. Drithërat e njomura zihen për 10-15 minuta në ujë me kripë. Më pas ajo së bashku me një pjesë të ujit hidhet në një tigan për skuqje. Mund të shtoni kripë në gjellë.
4. Trajtimi lëngon për gjysmë ore nën një kapak të mbyllur.

Para se të shërbeni, qulli duhet të injektohet për 15-20 minuta.

Elbi me kërpudha

Ky version i pjatës mund të jetë si një pjatë anësore ashtu edhe një drekë e pavarur. Përbërësit: 830 ml ujë të filtruar, 230 g drithëra, 230 g kampionë të freskët, karrota, kripë, qepë, erëza me kërpudha.

1. Drithërat e lara ngjyhen për gjysmë ore, pas së cilës dërgohen të ziejnë në ujë të kripur. Do të duhet rreth një orë për t'u përgatitur. Gjatë kësaj kohe, lëngu duhet të avullojë plotësisht.
2. Qepët dhe karotat e copëtuara kaverdisen derisa të marrin ngjyrë të artë. Është mirë t'i gatuani në gjalpë.
3. Kërpudha dhe erëza i shtohen pjekjes së përfunduar. Së bashku, përbërësit zihen edhe për 7-8 minuta të tjera.
4. Përmbajtja e tavës shtrohet në një tigan me qull. Trajtimi përzihet mirë, kripet dhe lihet të piqet për gjysmë ore.

Ju mund ta përmirësoni këtë recetë elbi. Për shembull, shtoni speca të kuq zile dhe / ose domate në skuqje.

Qull qumështi elbi

Duhet të gatuani patjetër pjatën tuaj të preferuar të Peter I. Ishte elbi në qumështin e lopës. Përbërësit: 1 lugë gjelle. drithëra, 2 lugë të mëdha gjalpë, pak kripë, një lugë e madhe sheqer të grirë, 900 ml qumësht.

1. Elbi ngjyhet në ujë të ftohtë gjatë natës. Në mëngjes lahet mirë dhe zihet 12-14 minuta në ujë me kripë.
2. Më pas, produkti i zier pak mbështetet përsëri në një kullesë dhe dërgohet në qumësht të vluar.
3. Qull është i kripur, i spërkatur me sheqer.
4. Pas 15 minutash të tjera, ena me trajtim transferohet në një banjë me ujë dhe lihet mbi të për 2,5-3 orë.

Nëse zonja ka një diferencë kohe, mund ta rrisni kohën e gatimit në 6-7 orë.

Me pulë

Ajo shkon mirë me qull elbi perla dhe pulë. Përbërësit: 280 gr drithëra, 1-2 qepë, 320 gr mish pule, 2 karota, kripë, lëng mishi, hudhër sipas shijes dhe erëza për pilaf.

1. Elbi i larë ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë.
2. Copat e vogla të pulës skuqen mirë së bashku me qepët e grira, karotat dhe hudhrat në vaj. Masa kriposet menjëherë dhe spërkatet me erëza.
1. Drithërat ngjyhen në ujë për 4 orë.
2. Fillimisht në një tigan skuqen qepët dhe karotat (të grira), më pas zihen së bashku me kube kungujsh, piper dhe domate.
3. Perimet zihen derisa të zbuten në nxehtësi të ulët.
4. Elbi zihet në ujë me kripë derisa të piqet plotësisht.
5. Mbetet vetëm të kalojmë qullën në tiganin me perime, të përziejmë dhe të ziejmë përbërësit së bashku për 7-8 minuta të tjera.

Ju mund të shtoni hudhër të shtypur për shije.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

"Enxhere e zgjuar" do të thjeshtojë paksa procesin e përgatitjes së qullës "kapriçioze" të diskutuar. Përbërësit: 1 lugë gjelle. drithëra dhe 2 herë më shumë lëng mishi, kripë për shije.



1. Elbi ngjyhet në ujë për disa orë, pas së cilës transferohet në tasin e pajisjes dhe derdhet me çdo supë.
2. Kripës i shtohet menjëherë drithërave. Ju gjithashtu mund të shtoni gjalpë për shije.
3. Pjata po përgatitet në modalitetin qull qumështi.

Elbi është një drithëra që përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese të rëndësishme. Prandaj, qulli i elbit është gjithmonë në vendin e parë në dietën e ushtrisë, spitaleve dhe institucioneve arsimore. Për një çmim mjaft të ulët, ju mund të merrni ushqime të shijshme dhe të përzemërta, të mbushura me vitamina. Shumë amvise janë të interesuara se sa të gatuajnë elb në supë.

Një disavantazh i rëndësishëm i elbit të perlave është se ai duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe të jetë në gjendje ta bëjë atë siç duhet. Përveç metodës së zakonshme të gatimit të elbit të perlave në sobë, ka mundësi të tjera. Ky është përdorimi i teknologjisë moderne: furrat me shumë, avullore, tenxhere orizi, tenxhere me presion, mikrovalë dhe furra.

Gatim elbi

E gjitha varet nga përgatitja e produktit dhe lloji i gatimit. Së pari ju duhet të studioni mirë paketimin, mund të shkruhet për kohën e gatimit. Nëse asgjë nuk është shkruar për kohën dhe metodën, atëherë duhet të lundroni vetë.

Udhëzime hap pas hapi se sa të gatuani elb margaritar dhe si ta bëni atë siç duhet.

• Lajmë elbin dhe e mbushim me ujë.
• Lëreni drithërat e njomur të qëndrojnë për disa orë.
• Kulloni ujin dhe vendosni produktin në një enë për gatim.
• Hidhni ujë në enë 1:3.
• E vendosim enën në një zjarr të vogël dhe e gatuajmë për rreth një orë.

KËSHILLË: Për ta bërë qullën e përfunduar të butë, shtoni pak gjalpë ose vaj luledielli.

Si të gatuaj elb të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë?

1. 1. Lajmë mirë grilat që uji të jetë i pastër dhe e mbushim me ujë për 3 orë.

• Pas 3 orësh, kullojeni ujin dhe dërgoni drithërat në tenxhere të ngadaltë, tasi i së cilës duhet të lyhet paraprakisht me gjalpë.
• Shtoni ujë, për 1 elb me shumë gota shtoni tre gota ujë.
• Aktivizoni modalitetin e dëshiruar, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për një orë.

• Pastaj zgjedhim modalitetin "ngrohje" për 10 minuta, shtojmë pak gjalpë. Kjo do t'i japë gjellës një aromë të pasur dhe një shije të këndshme.

Në përgjithësi, nuk është e vështirë të gatuash elbin në një tenxhere të ngadaltë, gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht të gjitha këshillat dhe rekomandimet.

Gatimi i drithërave për supë

• • Nëse me larjen dhe njomjen paraprake, atëherë duhet ta gatuani për supë për rreth një orë, por mund të shtoni drithëra tashmë të ziera në supë, atëherë duhet ta gatuani për vetëm 15 minuta.

• Elbi për turshi duhet të gatuhet aq sa është gatuar për supë të zakonshme.

• Nëse vendosni të gatuani elb pa njomje, atëherë koha rritet në 1.5 - 2 orë.

Gatimi i drithërave në një kazan të dyfishtë.

• • Për të filluar, ne e lajmë produktin, më pas e mbushim me ujë 1: 2 dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 6-12 orë.
  • Kur drithërat fryhen, e vendosim në një kullesë dhe e lajmë përsëri.

• Më pas kalojmë në enë me kazan të dyfishtë, hedhim 1 gotë ujë të vluar dhe gatuajmë për 30 minuta.

• Më pas përzieni sërish dhe vazhdoni zierjen edhe për 30 minuta të tjera derisa të zbuten.

KËSHILLA: Meqenëse qulli i elbit është universal, ai mund të plotësohet me kripë ose sheqer.

Elbi shpesh gatuhet në mikrovalë.

1. 1. hap. Lani kokrrat dhe ziejini për 1 orë. Kullojeni ujin, shpëlajeni sërish dhe transferojeni në një enë për gatimin e hapit 2. Përpjesëtimet: 1:3.

• hap. I vendosim enët në mikrovalë dhe ndezim fuqinë maksimale për 10 minuta, më pas e nxjerrim gjellën, e aromatizojmë me erëza dhe e kthejmë gjithçka përsëri.

• hap. Gjatë gatimit, rekomandohet të përzieni herë pas here. Kjo është e nevojshme për gatim uniform.

KËSHILLË: Nëse në vend të ujit përdoret qumësht, atëherë drithërat derdhen me qumësht të nxehtë dhe gjatë gatimit ena nuk mbyllet me kapak.

Versioni më i vjetër i përgatitjes së kësaj drithëra, që daton në kohët e lashta, është gatimi i tij në furrë. Vetëm vendi i furrës përdorej nga furra ruse. Kjo metodë ju lejon të kurseni sasinë më të madhe të elementeve dhe vitaminave të dobishme. Nëse përdorni enë balte për gatim, atëherë ka një shans për të marrë atë shijen shumë unike të fëmijërisë.

Fillimisht lajmë drithërat dhe e mbushim me ujë për 12 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni dhe transferojeni në një enë. Në vend të ujit, mund të merrni qumësht ose supë. Shtoni kripën dhe erëzat e nevojshme në fillim të gatimit. Meqenëse qulli në furrë është gatuar nën kapak, të gjithë avujt do të mbeten brenda dhe do ta mbushin pjatën me një shije unike. Mund të shtoni mish ose pulë, pastaj merrni një vakt të plotë për të gjithë familjen.

Këto janë mënyrat më themelore për të gatuar siç duhet qull elbi ose drithëra për supë. Procesi në vetvete nuk kërkon shumë kohë, por rezultati tejkalon të gjitha pritjet.