Copa derri në salcë të ëmbël dhe të thartë. Mish në salcë të ëmbël dhe të thartë

Foto e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë (c) Alexey Vladimirovich Pestov

Foto e mishit të derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë nga e cila më në fund arrita të arrij identitetin e pjatës që marr shpesh kur vizitoj një kafene apo restorant kinez. Siç doli, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e një recete për mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë, dhe për më tepër, thjeshtësia e kësaj pjate, më parë e paarritshme për mendjen time, është thjesht e mahnitshme! Thjesht duhet të prisni mishin e derrit në plastikë të hollë, t'i rrotulloni në niseshte, të piqni mishin e derrit në një sasi të madhe vaji vegjetal, të bëni një salcë, ta përzieni me mishin dhe kaq! Mendoj se herën e dytë që gatuaj mish derri të ëmbël dhe thartë, kjo pjatë mund të përgatitet në jo më shumë se 20-25 minuta! Nëse dikush dëshiron të testojë aftësitë e tij të kuzhinës me kuzhinierët kinezë, ja ku është receta.

Përbërësit:

• Pulpa e derrit - 500 g.
• Niseshte - 200 gr.
• Karota - 1 pc. (opsionale)
• Vaj susami - 0,5 lugë çaji (opsionale)
• Sheqeri - 5 lugë. lugët
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë,
• Esenca e uthullës (70%) - 1 lugë çaji
• Kripë - 1 lugë çaji pa një rrëshqitje
• Vaj vegjetal - për tiganisje (rreth 0,5 litra)

Receta e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është një pjatë kineze. Nëse dikush ka qenë në një kafene apo restorant kinez, ai me siguri ka provuar mish derri të gatuar në një brumë të thartë. Pjata është shumë e shijshme dhe plot ngjyra. Nuk supozoj të them se kjo recetë për mish derri të ëmbël dhe të thartë është më e sakta, por garantoj se shija është absolutisht identike me mishin e derrit në salcën e ëmbël dhe të thartë të shërbyer në një restorant kinez.

Nëse sytë tuaj ranë në këtë recetë për mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë, atëherë unë nxitoj t'ju informoj se kjo është saktësisht e njëjta recetë për mishin e derrit të ëmbël dhe të thartë në të cilën nuk ka asgjë të tepërt: pa lëng ananasi, pa ananas vetë, pa zile. speca, pa qepë. Kjo recetë përshkruan se si të gatuani mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë pa asnjë aditiv, d.m.th. në formën e tij më të pastër! Karotat e treguara në këtë recetë të derrit nuk janë gjithashtu aspak të nevojshme, por më dukej se ato shkojnë mirë me salcën e ëmbël dhe të thartë, kështu që vendosa t'i përdor. Meqenëse kjo gjë është rregulluar, po shkruaj se si gatuaja mishin e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, përgatitja e të cilit konsiston në skuqjen e derrit në brumë niseshte dhe përgatitjen e salcës së ëmbël dhe të thartë.

E çlirojmë mishin e derrit nga filmat dhe venat, e presim yndyrën e tepërt dhe e presim mishin në copa të vogla me trashësi jo më shumë se 1 centimetër. Për të përgatitur mishin e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, rekomandoj të përdorni mish derri më të dobët...

Vendoseni mishin e derrit të prerë në një tas të thellë dhe shtoni 200 gram në të. niseshte. Kam përdorur patate, por dyshoj se çdo do të funksiononte.

Mishit i hedhim pak ujë të ftohtë me niseshte në një rrjedhë të hollë, rreth 150-200 g. (gjëja kryesore është të mos e teproni!) në atë mënyrë që

Pas përzierjes së ujit me niseshte, u shfaq kjo gjë ngjitëse, jo shumë e lëngshme, por as shumë e trashë! Lëreni mënjanë mishin dhe niseshtën dhe

Le të merremi me karotat. Unë do ta them përsëri! Karotat në këtë pjatë nuk janë aspak të nevojshme, por nëse vendosni t'i përdorni, atëherë mund t'i shtoni një tufë të vogël majdanoz të freskët (thjesht nuk kisha), i cili (pa kërcell) është i grirë trashë dhe hidhet së bashku me karotat në fund të zierjes së derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë. Pra, prisni karotat në feta të holla (jo më shumë se 2 mm),

Pas kësaj, pjatat priten në shirita si kjo, siç tregohet në foton e recetës për mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

I heqim karrotat anash dhe hedhim shumë vaj vegjetal në një wok ose tigan të thellë, ose thjesht në një tigan për të fshehur fundin me të paktën 4-5 centimetra...

Sapo vaji të jetë shumë i nxehtë (si të përcaktohet: nga vaji do të dalë një tym i lehtë dhe/ose një lugë e lagur e ulur në vaj do të provokojë zierjen e vajit), një nga një, në disa tufa në një shtresë, dhe me shumë kujdes lëshoni disa nga copat e derrit në vajin e ndezur, fillimisht dhe përsëri dhe tërësisht të përziera me niseshte (niseshte tenton të formojë një "kunj" kur është në pushim dhe vendoset në fund dhe për këtë arsye duhet të përzihet çdo herë përpara se të vendoset mish në vaj).

Disa copa mishi në brumë niseshte skuqen në vaj për rreth 5 minuta, pas së cilës copat e gatshme të derrit transferohen me një lugë të prerë në një enë të veçantë dhe pjesa tjetër e mishit të derrit skuqet.

Derisa të gatuhet pjesa e fundit e mishit. Pasi të keni skuqur mishin e derrit, mund të filloni të përgatisni salcën e ëmbël dhe të thartë.

Tretni dy lugë çaji niseshte në 3-5 lugë çaji ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë për pak kohë. Niseshteja e holluar nevojitet për të trashur salcën e ëmbël dhe të thartë dhe shtohet në fund të përgatitjes së saj.

Në një tigan të ftohur, ku planifikojmë të përgatisim salcën e ëmbël dhe të thartë, shtojmë 5 lugë sheqer dhe një lugë pastë domate dhe vendosim tiganin në zjarr të fortë.

Shtoni një lugë çaji kripë,

Hidhni 150 mililitra ujë të valë në salcën tonë të ardhshme të ëmbël dhe të thartë,

Hollojmë kripën, sheqerin dhe pastën e domates duke e trazuar periodikisht salcën dhe sapo të fillojë të vlojë, hedhim 1 lugë çaji esencë uthull 70%, pak para se të hedhim uthullën, mos u përkulni mbi tigan, dhe kujdesuni për sytë tuaj dhe mbani frymën tuaj! Në fillim do të ketë një erë shumë të fortë acidike në kuzhinë, por më pas gjithçka do të jetë mirë.

Rreth 2 minuta pasi kemi zier salcën tonë të ëmbël dhe të thartë, përziejmë edhe një herë niseshtenë me ujin që holluam më parë (pasi niseshteja është ulur përsëri në fund deri në këtë pikë) dhe e derdhim në salcën tonë të ëmbël dhe të thartë, përziejmë gjithçka. fuqishëm edhe një herë për 3 minuta, pas së cilës,

Hidhni rreth 2 lugë gjelle vaj vegjetal në salcë dhe, nëse është e disponueshme, gjysmë luge çaji vaj susami (i jep salcës dhe mishit të derrit të ëmbël dhe të thartë, një aromë shumë specifike), përzieni përsëri gjithçka tërësisht dhe

Menjëherë, në salcën tonë të ëmbël dhe të thartë, derdhim copa të mishit të derrit të skuqur, të cilat menjëherë duhet të përzihen fuqishëm në mënyrë që salca të shpërndahet në të gjithë mishin e derrit.

Skuqini mishin dhe karotat për jo më shumë se 2 minuta,

Pas kësaj, mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është plotësisht gati dhe mund ta vendosni në pjata dhe ta servirni menjëherë të nxehtë.

Kjo është një foto nga afër e mishit të derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, ku mund të vlerësoni "oreksin" e kësaj pjate kineze! Mirë oreks të gjithëve, dhe suksese në përgatitjen e recetës së mësipërme për mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

Ushqimi kinez më është dukur gjithmonë si diçka krejtësisht e pamundur për t'u riprodhuar në shtëpi. Doli e shijshme, por jo e duhur. Dhe më në fund hasa në një recetë të vërtetë, dhe mora një me një, ashtu si në një restorant, mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë. Kuzhina kineze doli të ishte jo vetëm e pakomplikuar, por edhe shumë e lirë! Nga një pjesë e vogël e derrit kisha një tigan të madh me ushqim të gatshëm. Kur llogarita koston e produkteve dhe i krahasova me çmimin e katër servirjeve në restorant, përjetova një ndjenjë afër kënaqësisë. Përfitimi doli dhjetë herë, jo më pak! Edhe një herë jam i bindur se ne paguajmë çmime të shumëfishta për pamundësinë më të parëndësishme për të gatuar. Është e qartë se nuk kam gjasa të porosis përsëri këtë lloj ushqimi. Unë vetë kam gatuar mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë tashmë tre herë. Në një javë. Burri im kërkon gjithnjë e më shumë, dhe unë jam i kënaqur. Ky aktivitet është i lehtë dhe shumë i këndshëm.

Përbërësit:

• Mish derri - 400 gram,
• Salcë soje - 4 lugë gjelle,
• Rrënja e xhenxhefilit të freskët - 3 cm,
• Sheqer - 1/2 lugë çaji,
• Vaj vegjetal pa erë për tiganisje të thellë - 600-800 ml

• E bardha e vezës - 1 copë,
• niseshte - 25-30 gram,
• Ujë - 6 lugë gjelle,

Për salcën e ëmbël dhe të thartë:

• Piper i ëmbël i çdo ngjyre - 1 i madh,
• Qepë - 1 madhësi mesatare,
• Ananasi – 7 unaza komposto ose 200 gram të freskët,
• Pastë domate - 2 lugë gjelle,
• Sheqeri - 1 lugë gjelle e grumbulluar

Si të gatuaj mish derri kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë

1. Marinoni mishin në salcë xhenxhefil-sojë për të paktën një orë.

Është më mirë të merrni mish derri të ligët për këtë pjatë, ose të hiqni yndyrën prej tij. Nuk është aspak e nevojshme të shqetësohemi për estetikën e pjesës, pasi do ta presim mjaftueshëm në mënyrë që të ketë kohë të skuqet plotësisht pa djegur pjesën e jashtme.

Vendoseni mishin në një tas të madh dhe derdhni sipër salcën e sojës. Grini imët xhenxhefilin - kjo do t'i lërë fijet e forta në pëllëmbën tuaj - nuk ka nevojë t'i vendosni ato në mish. Shtoni pak sheqer. Përzieni mishin dhe salcën me duar derisa masa të marrë ngjyrë të njëtrajtshme. Mbulojeni me kapak. Në këtë formë, mishi mund të qëndrojë në frigorifer për të paktën 8 orë, por pas një ore mund të filloni ta skuqni.

2. Skuqini thellë mishin në brumë niseshte.

Brumi me niseshte në të bardhat e vezëve është një nga shenjat kryesore identifikuese me të cilën dallojmë menjëherë "ushqimin kinez". Edhe pse dyshoj se ju, si unë, nuk e kishit idenë për këtë më parë. Bëhet mjaft thjesht. Rrihni të bardhën e vezës të ndarë nga e verdha në një tas të madh. Holluar me ujë. Dhe pastaj niseshteja derdhet atje. Përzihet lehtësisht me pirun, madje edhe më lehtë me fshesë. Nuk ka nevojë të kriposet brumi - do të ngjyhet në salcën e ëmbël dhe të thartë.

Gjëja më e vështirë për mua personalisht në gatimin e mishit kinez është gjithmonë momenti i hedhjes së një shishe të tërë me vaj luledielli në tigan. Unë kuptoj gjithçka - gjalpi kushton tre kopekë në krahasim me shumat që jemi mësuar të paguajmë për ushqimin e gatshëm kinez, por deri më tani stereotipi është më i fortë se unë. Është i përshtatshëm për të skuqur mishin në tiganin më të zakonshëm me Teflon. Ngrohja është më e vogël se gjatë skuqjes së rregullt, kështu që Teflon nuk do të bëjë asgjë. Kur vaji të jetë i nxehtë, vendoseni mishin në brumë në pjesë në mënyrë që të dalë në një shtresë. Mbani në mend se mishi bie menjëherë në fund dhe, nëse përdorni enë gatimi pa shtresë jo ngjitëse, ka tendencë të ngjitet në të. Kështu që duhet ta shponi me një lugë të prerë dhe ta përzieni periodikisht. Koha e gatimit për një racion është 10 minuta.

Dhe më pas vendoseni mishin ose në një peshqir letre ose në një sitë për të kulluar vajin e tepërt.

3. Përgatitni salcë të ëmbël dhe të thartë.

Është gjithashtu një salcë shumë e thjeshtë. Dhe truku i tij është në gjërat e vogla që janë të lehta për t'u bërë. Ju vetëm duhet t'i njihni ato. Pra, le të marrim një tigan. Hidhni pak vaj mbi të. Qëroni dhe prisni imët rrënjën e xhenxhefilit (1-2 cm) dhe specin djegës (nëse e keni dhe nëse ju pëlqen). Vendoseni në vaj dhe skuqeni duke e përzier nja dy herë. Lani qepët, qëroni dhe pritini në kubikë të mëdhenj. (Madhësia e anës është afërsisht një centimetër). Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat e ëmbël dhe ananasin.

Vendosni gjithçka në tigan. Skuqini për 5-7 minuta, duke e trazuar. Shtoni pastën e domates, një lugë sheqer, përzieni, holloni me ujë. Përziejini dhe shijoni. Salca ime ishte mjaft e thartë, kështu që nuk i shtova uthull.

Sillni gjithçka në një valë. Bëni një pure nga gjysmë luge çaji niseshte dhe dy lugë gjelle ujë. Hidheni në salcë të valë, përzieni. Niseshteja do të reagojë me ujë të vluar dhe do të vlojë. Salca do të trashet menjëherë. Nuk ka nevojë ta gatuani më tej. Fikni zjarrin nëse ende nuk e keni gatuar të gjithë mishin e derrit, përndryshe salca mund të digjet.

4. Përzieni mishin e derrit të skuqur me salcën.

Kur i gjithë mishi i derrit të jetë gati, shtojeni në salcë, përzieni dhe ngroheni në zjarr mesatar për dy minuta.

Të gjitha! Kënaquni!

Të gjitha detajet e gatimit mund t'i shikoni në këtë video:

Pjatat aziatike kanë një shije specifike. Disa mund t'i duken të pazakonta, ndërsa të tjerëve i preferojnë. Mishi kinez në salcë ëmbël dhe thartë është një nga pjatat më tipike për këto kuzhina, por që pëlqehet pothuajse nga të gjithë, madje edhe ata që pëlqejnë tryezën evropiane. Ky emër kombinon një numër ushqimesh që ndryshojnë në pamje dhe përbërje, por kanë një gamë të ngjashme shije. Ka nuanca të ndryshme në varësi të recetës së zgjedhur. Mishi kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë mund të jetë shumë i ndryshëm, të gjithë do të gjejnë një opsion sipas dëshirës së tyre.

Karakteristikat e gatimit

Teknologjia për gatimin e mishit kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë ka disa veçori karakteristike.

• Më shpesh, mishi i derrit përdoret për këtë pjatë, por zëvendësimi i tij me viç ose shpend është mjaft i pranueshëm. Viçi i vjetër nuk është i përshtatshëm për këtë qëllim, dhe qengji gjithashtu nuk është i përshtatshëm.
• Mishi i një kafshe të re e bën gjellën më të butë dhe më të butë.
• Mishi i freskët dhe i ftohtë preferohet nga mishi i ngrirë, pasi ngrirja dhe shkrirja e mëvonshme mund të bëjnë që produkti të humbasë lëngshmërinë e tij. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, shkrini mishin në frigorifer, duke shmangur ndryshimet e papritura të temperaturës.
• Produktet e mishit kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë zakonisht priten në shirita.
• Përpara përgatitjes së gjellës, mishi përgatitet duke e mbajtur për disa kohë në marinadë. Do të jetë më e butë dhe më e lëngshme nëse e marinoni për një çift. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për derrin dhe viçin e vjetër.
• Baza për mbushjen e ëmbël dhe të thartë është më shpesh salca e sojës. Orizi, molla, uthulla e verës ose lëngu i frutave i shtojnë thartirën. Notat e ëmbla janë për shkak të përfshirjes së sheqerit, mjaltit dhe frutave. Shtesat e shpeshta përfshijnë hudhrën, xhenxhefilin dhe susamin. Perimet më të përdorura janë qepët dhe specat e ëmbël.
• Në fazën e parë të gatimit, mishi dhe përbërësit e tjerë skuqen në vaj vegjetal në nxehtësi të lartë. Skuqni mishin dhe perimet veçmas, vetëm më pas përzieni. Përfundoni gatimin e gjellës duke e zier nën kapak në temperaturë të ulët.

Orizi shërbehet më së miri si një pjatë anësore për mishin kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë. Pjata mund të shërbehet pa një pjatë anësore si një rostiçeri e pavarur.

Mish kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë me pastë domate dhe qepë

• tul derri - 0,4 kg;
• qepë - 150 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• xhenxhefil i grirë - 5 g;
• paste domate - 20 ml;
• mjaltë - 20 ml;
• salcë soje - 30 ml;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• lëng limoni - 30 ml;
• ujë – 0,2 l;
• farat e susamit - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin e derrit, thajeni, prerë në shirita të mëdhenj.
• Përzieni një lugë salcë soje me 50 ml ujë.
• Zhytni mishin në këtë përzierje dhe lëreni për gjysmë ore.
• Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
• Përzieni salcën e mbetur të sojës me pastën e domates, xhenxhefilin e grirë, mjaltin e shkrirë dhe lëngun e limonit. Shtoni 150 ml ujë, përzieni mirë.
• Skuqeni lehtë farat e susamit në një tigan të thatë.
• I heqim nga tigani dhe i hedhim vaj.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe skuqini në vaj për 5 minuta.
• Hiqni hudhrën dhe vendosni mishin e derrit në tigan. Pjesët e tij duhet të jenë në një distancë nga njëra-tjetra, kështu që ju do të duhet të skuqni mishin në tufa.
• Pasi mishi të jetë skuqur nga të gjitha anët, hiqeni nga tigani dhe vendosni pjesën tjetër të mishit të derrit mbi të.
• Kur i gjithë mishi të jetë skuqur, hidhni qepën në tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• E kthejmë mishin në tigan dhe i hedhim salcën e përgatitur ëmbël e thartë.
• Ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 15 minuta.

Gjatë servirjes spërkateni me farat e susamit.

Kjo recetë për mish kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë është një nga më të thjeshtat, nuk kërkon shumë përbërës dhe teknologjia nuk është shumë komplekse. Edhe një amvise pa përvojë mund të përgatisë një pjatë të tillë për tryezën familjare.

Mish kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë me karrota dhe piper zile

• mish (pulpë) - 0,3 kg;
• karota - 0,2 kg;
• piper i ëmbël - 0,25 kg;
• salcë soje - 40 ml;
• hudhër - 4 thelpinj;
• mjaltë - 20 ml;
• xhenxhefil i grirë - 10 g;
• vaj vegjetal - 30-50 ml (në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit);
• uthull balsamike - 20 ml;
• domate - 150 g;
• ujë – 0,22 l;
• niseshte - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni mishin duke e larë, tharë me një pecetë dhe duke e prerë në kubikë të vegjël.
• Përzieni një lugë gjelle salcë soje me tre lugë gjelle ujë të pastruar, shpërndani niseshtenë në këtë përzierje.
• Zhytni copat e mishit në marinadën që rezulton dhe lëreni për gjysmë ore.
• Lani specin, hiqni farat prej tij duke prerë kërcellin. Pritini tulin e piperit në shirita ose çerek unaza.
• Qëroni karotat. Grini në një rende të krijuar për të bërë sallata koreane. Nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, karotat mund të priten në shirita të hollë duke përdorur një thikë ose qërues perimesh.
• Hidhni ujë të vluar mbi domate dhe qëroni. Pas kësaj, perimet duhet të priten duke i prerë në copa të vogla ose duke e thyer në blender. Opsioni i fundit është i preferueshëm.
• Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit.
• Shkrini mjaltin derisa të fitoni një konsistencë të lëngshme.
• Përzieni purenë e domates ose copat e domates me salcën e mbetur të sojës, uthullën, xhenxhefilin e grirë, mjaltin e shkrirë dhe ujin në një sasi prej 150-160 ml.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në disa copa të mëdha.
• Skuqini për 5 minuta në vaj vegjetal, më pas hiqni hudhrën.
• Skuqini mishin në zjarr të fortë derisa të ketë një kore të shijshme.
• Transferoni mishin në një pjatë dhe zvogëloni nxehtësinë.
• Vendosni karotat në vaj dhe skuqini duke i trazuar për 5 minuta.
• Shtoni piper dhe vazhdoni të gatuani të njëjtën sasi.
• Kthejeni mishin në tigan dhe përzieni perimet.
• Hidhni në salcë të ëmbël dhe të thartë dhe ziejini për 10 minuta.

Pjata përmban një numër të madh perimesh, gjë që lejon që ajo të shërbehet pa pjatë anësore.

Mish kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë me ananas

• mish - 0,7 kg;
• ananasi i konservuar - 0,3 kg;
• qepë - 150 g;
• niseshte - 20 g;
• miell gruri - 20 g;
• paste domate - 60 ml;
• uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
• salcë soje - 40 ml;
• ujë - 40 ml;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Pasi ta keni larë dhe tharë mishin e prisni në rripa.
• Përzieni miellin dhe niseshtenë, rrotulloni shirita mishi në to.
• Hollojeni salcën e sojës me ujë, hidheni sipër mishit dhe lëreni për 20-40 minuta.
• Hapni kavanozin e ananasit, derdhni shurupin prej tij në një tas, prisni vetë frutat në kubikë të vegjël.
• Hiqni lëkurën nga qepa. Pritini perimet në kube të vogla.
• Shtoni pastën e domates dhe uthull molle në shurupin e konservuar të ananasit, përzieni plotësisht për të marrë një përbërje homogjene.
• Skuqini mishin në vaj vegjetal deri në kafe të artë, hiqeni nga zjarri.
• Shtoni pak vaj nëse është e nevojshme, skuqni ananasin në të për 2-3 minuta, i hiqni nga tigani.
• Skuqim qepën në të njëjtin vaj derisa të jetë transparente.
• Vendosim mishin dhe ananasit në një tigan, derdhim sipër salcën e përgatitur.
• Gatuani për 10-15 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar.

Shumë njerëz e pëlqejnë këtë version të mishit kinez. Receta është më e përshtatshme për mishin e derrit dhe shpendëve; viçi përgatitet më rrallë.

Mish kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë me portokall

• mish (mishi i derrit është më i mirë) - 0,5 kg;
• sheqer kafe - 20 g;
• portokalli - 0,2 kg;
• paste domate - 20 ml;
• salcë soje - 30 ml;
• miell - 10 g;
• oriz ose uthull molle (6 përqind) - 30 ml;
• pluhur xhenxhefili - 5 g;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Pritini mishin në copa të vogla. Mundi atë.
• Skuqini deri në kafe të artë.
• E mbështjellim me petë dhe e pjekim për 30 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.
• Vendoseni mishin në një tenxhere.
• Shtrydhni lëngun nga portokalli.
• E përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve dhe e lëmë të vlojë.
• Hidhni mishin, ngrohni për 5 minuta.

Kjo pjatë do të tërheqë jo vetëm për dashamirët e kuzhinës kineze, por edhe për adhuruesit e traditave evropiane. Ka një shije të këndshme dhe aromë joshëse.

Shumë njerëz pëlqejnë mishin kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë. Mund ta përgatisni me fruta ose perime. Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të zotërojë teknologjinë e gatimit.

Mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është një pjatë tradicionale kineze. Truku dhe vështirësia kryesore në përgatitjen e këtyre pjatave qëndron në salcën; kombinimi i të ëmbëls dhe i thartë në salcë hap një shije krejtësisht të ndryshme për mishin.

Ka shumë mënyra për të krijuar një salcë; thjesht duhet të lini të egër imagjinatën tuaj dhe të përdorni një përzgjedhje të gjerë të produkteve të disponueshme për të gjetur kombinimin perfekt që do të hapë dhe plotësojë shijen e mishit. Disa prej tyre janë renditur më poshtë në receta.

Ijë në salcë të ëmbël dhe të thartë: e shijshme dhe pa telashe

Pritini mishin në feta të vogla. Përzieni së bashku pluhurin e xhenxhefilit, sheqerin dhe hudhrën e tharë. Bashkoni më vete lëngun, salcën e sojës, uthullën dhe ketchup-in. Derdhni përzierjen e thatë në lëngun që rezulton dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Marinadën e përgatitur e derdhim sipër mishit dhe e marinojmë, e mbajmë në frigorifer për rreth gjysmë ore. Në një tigan të thellë ziejmë mishin e marinuar në salcë për 40 minuta në zjarr të ulët, duke mos harruar ta trazojmë.

Gjatë zierjes, holloni niseshtën me ujë, nëse zbutet, përzieni. Derdhni përzierjen e niseshtës në mishin e gatuar dhe sillni në konsistencën e dëshiruar.

Mish derri në salcë nga recetat e kuzhinës kineze

Produktet:

• 750 g mish derri;
• 50 ml salcë soje;
• 180 ml uthull;
• 170 g sheqer;
• 3 qepë;
• 2 karota;
• 2 speca të ëmbël;
• 250 ml çdo vaj;
• 400 g niseshte;
• 3 thelpinj hudhre.

Përgatiteni për 2 orë duke përjashtuar kohën e marinimit.

Përmbajtja kalorike - 144 kcal.

Pritini mishin e derrit në pjata të vogla, holloni niseshtën dhe pak ujë në një enë, lyeni që mishi të duket si këmishë, lëreni për 8 orë, mund ta gatuani në mbrëmje dhe lëreni mënjanë deri në mëngjes. Përzieni veçmas salcën, sheqerin dhe uthullën.

Nxehni një tigan të thellë, shtoni vaj dhe prisni derisa të vlojë. Skuqini copat e mishit një nga një në vaj derisa të bëhen krokante bukur, duke u kujdesur që copat e mishit në tigan të mos prekin njëra-tjetrën për skuqje dhe kthim më të mirë.

Nëse vaji nuk nxehet mirë, buka do të fillojë të zhvishet; nëse nxehet, pjesa e jashtme e mishit do të digjet; në këtë rast, ia vlen të ulni temperaturën e ngrohjes. Fshijeni mishin e skuqur nga yndyra e tepërt në një peshqir letre.

Përgatisni perimet: grijeni qepën trashë, karotat i prisni në rripa ose kubikë, specin e prisni në rripa, i grini hudhrat.

Vendosini perimet në një tigan të nxehtë dhe skuqini derisa të zbuten. Këtu shtoni përzierjen e salcës së përgatitur më parë.

Përzieni, prisni derisa të vlojë, vendosni pjatat e mishit të skuqur në një tigan, të mbuluar plotësisht me lëng mishi perimesh.

Mish derri "Asado"

Komponentët:

• 1 kg fileto derri;
• 150 ml supë;
• 100 ml salcë soje;
• 120 g sheqer;
• 60 ml verë;
• 25 g kripë;
• 5 g hudhër.

Përgatitet për 1 orë e 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 248 kcal.

Thërrmoni hudhrën, shtoni lëngun e mishit, verën, erëzat e tjera, vendosni gjithçka në një tigan të thellë ose në një kazan. Shpëlajeni filetonin dhe vendoseni në lëng mishi me erëza.

Lëreni të vlojë, të mbuluar, më pas ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të piqet. Kontrolloni me pirun - mishi është gati nëse shpohet lehtë. Pritini mishin e derrit të përfunduar dhe shërbejeni të nxehtë, duke e hedhur sipër salcën.

Fileto derri me salcë të bardhë

Komponentët:

• 800 g mish;
• 5 g hudhër;
• 1 copë xhenxhefil;
• 3 qepë të mëdha;
• Pupla qepe;
• 60 ml uthull rrushi;
• 100 ml salcë soje;
• 100 g sheqer;
• 120 ml vaj;
• 5 g kripë;
• 5 g piper.

Përgatitja - 1 orë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike - 234 kcal.

Prisni mishin e larë më hollë, e rregulloni me kripë, piper, uthull dhe marinoni për gjysmë ore. Ndërkohë presim hudhrën, xhenxhefilin, presim qepën dhe pendët jeshile. Skuqini hudhrën, xhenxhefilin dhe qepën, shtoni mishin e derrit dhe skuqeni në vaj.

Shtoni gjysmë litër ujë dhe ziejini pa mbuluar për rreth një çerek ore. Hidhni salcën, sheqerin, përzieni mirë, më pas spërkatni gjellën me qepë të njoma.

Mish derri me ananas në salcë të ëmbël dhe të thartë

Komponentët:

• 850 g mish derri;
• 450 g ananas;
• 2 speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme;
• 150 g sheqer;
• 130 ml uthull;
• 180 ml ketchup;
• 120 ml salcë soje;
• 5 g piper i bluar;
• 300 ml vaj ulliri;
• 2 të verdha;
• 5 thelpinj hudhër;
• 30 g lugë niseshte;
• Pak xhenxhefil.

Koha e gatimit - 2 orë.

Përmbajtja kalorike - 150 kcal.

Kombinoni xhenxhefilin e copëtuar me të verdhat, uthullën, gjysmën e salcës së sojës dhe niseshtenë. Pritini mishin e derrit në rripa dhe marinoni në këtë marinadë për një çerek ore. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni mishin e marinuar, mbështilleni mirë në niseshte dhe vendoseni në vaj të vluar. Skuqini deri në kafe të artë dhe kullojini në një kullesë.

Pa humbur kohë, skuqni specat e ëmbël të prerë në feta të mëdha dhe ananasin në një tigan me vaj të nxehur. Për përgatitjen e salcës skuqen hudhra dhe xhenxhefili i grirë imët, hollohen me ujë dhe sheqer, shtohet piper dhe pjesa tjetër e salcës së sojës dhe ketchup-it.

Kombinoni mishin e derrit, specat me ananasin dhe salcën që rezulton, përzieni plotësisht dhe ziejini për 10 minuta. Rezulton një pjatë e shijshme, ashtu si në një restorant kinez.

E thjeshtë, lexoni si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë të shijshme.

Fileto derri e zier në salcë

Produktet:

• Gjysmë kilogram fileto derri;
• 20 g miell;
• 20 g gjalpë;
• 300 ml lëng mishi;
• 1 limon;
• 70 g rrush të thatë;
• 200 ml verë;
• Kripë, sheqer për shije;
• Gjelbërim.

Përgatitja - 1 orë.

Përmbajtja kalorike - 254 kcal.

Ziejeni mishin në një copë. Skuqni miellin derisa të marrë një ngjyrë të këndshme, holloni me lëng mishi, gatuajeni edhe pak, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini për 5-10 minuta. Pritini mishin në feta, derdhni salcën dhe zbukurojeni me barishte të grira.

Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë me perime - domate dhe asparagus

Përbërësit:

• 700 g filetë;
• 30 g gjalpë;
• Piper për shije;
• Pak piper kajen;
• 3 qepë;
• 3 domate;
• 1 gjethe dafine;
• 500 g asparagus;
• Degët e majdanozit.

Përgatitja - 1 orë 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 126 kcal.

Thajeni mishin, skuqeni në një përzierje të nxehtë vajrash. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim qepën e prerë në kubikë në një tigan. Përpunoni me ujë të vluar, hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni pulpën në mish, vendoseni në një gjethe dafine. Ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta të mbuluara.

Pritini shpargujt në copa të vogla, vendosini në një kazan dhe shtoni kripë. Ziejini për 15 minuta të tjera në zjarr mesatar me kapak. Në fund përzieni mirë me barishte të grira. Shërbejeni të zbukuruar me majdanoz.

Mishi i derrit në birrë në mikrovalë - receta më e lehtë dhe më e shpejtë

Përbërësit:

• 500 gr fileto derri;
• 250 ml birrë;
• 1 qepë.

Gati për 15 minuta.

Përmbajtja kalorike - 288 kcal.

Vendoseni mishin e derrit në një tas të sigurt për mikrovalë, derdhni birrën dhe shtoni qepën e grirë hollë. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim për 8 minuta në temperaturë të lartë. Mbajeni mishin e përfunduar të mbuluar edhe për disa minuta, gjella është gati për t'u ngrënë.

Dhe tani disa këshilla se si të trajtoni një produkt të tillë si mishi, në mënyrë që pjata të mos zhgënjejë gjatë gatimit.

1. Mishi i freskët duhet të ruhet në pjesën më të ftohtë të frigoriferit, larg ushqimeve të përgatitura. Duhet mbajtur mend se produktet e mishit të papërpunuar mund të ruhen në frigorifer vetëm për disa ditë, ndërsa produktet e mishit të ngrira mund të qëndrojnë për gjashtë muaj. Mishi i grirë i gatshëm nuk mund të ruhet më shumë se 2 ditë, por në frigorifer do të zgjasë deri në 3 muaj;
2. Nuk duhet ta ngrini kurrë mishin, pasi kjo do të rezultojë në humbjen e vetive ushqyese dhe përkeqësimin e shijes së tij;
3. Mishi duhet të skuqet në një tigan me fund të trashë, në mënyrë që të gatuhet më në mënyrë të barabartë;
4. Gjatë skuqjes, duhet të përdorni një sasi të mjaftueshme yndyre, përndryshe mishi do të ngjitet në tigan dhe duhet ta ngrohni mirë tiganin përpara se ta skuqni;
5. Mos skuqni një sasi të madhe mishi në një tigan në të njëjtën kohë, përndryshe do të zihet në vend që të skuqet;
6. Gatishmëria e mishit kontrollohet duke e shpuar me pirun.

Ju uroj kënaqësi gastronomike nga gatimet e përgatitura kineze!

Ju bëftë mirë!

Pjata kineze - mishi në niseshte quhet guo bao zhou, ku "go" është një tigan, "bao" është për t'u mbështjellë dhe "zhou" është mish. Në anglisht quhet Double Cooked Pork Slices, që përkthehet si "feta derri të gatuara dy herë". Të dy emrat na tregojnë diçka për këtë pjatë. Për të përdoret vetëm mishi i derrit; në Kinë, viçi është më i shtrenjtë, plus mishi i derrit gatuhet më shpejt, gjë që është shumë e rëndësishme me metodën e skuqjes së shpejtë që praktikohet në Mbretërinë e Mesme. Dhe me të vërtetë gatuhet dy herë. Pikërisht këtë dua t'ju tregoj sot në detaje, me foto. Ne nuk kemi nevojë për ndonjë produkt të rrallë për pjatën; absolutisht gjithçka është e njohur për ne dhe shitet në të gjitha dyqanet. Teknologjia nuk është e komplikuar. Sigurisht, nëse keni një tigan të veçantë në shtëpinë tuaj - një wok, do të jetë më mirë të gatuani në të. Por nëse jo, është në rregull, një tigan i zakonshëm i thellë do të funksionojë.

Duhet të theksohet se kuzhina kineze ndryshon shumë nga rajoni në rajon. Ushqimi që shumë rusë e duan është, si rregull, kuzhina veriore. Por ato gjithashtu mund të ndryshojnë shumë, jo vetëm në varësi të cilit qytet në verilindje të Perandorisë Qiellore janë të përgatitura, por gjithashtu çdo restorant do ta përgatisë atë pak më ndryshe. Plus një shkallë të caktuar përshtatjeje posaçërisht për rusët.

Kështu është edhe mishi në niseshte. Diku do të jetë e ëmbël dhe e thartë, e diku jo. Disa restorante do t'ju pyesin se si preferoni ta hani atë, ndërsa të tjerët as nuk do ta mendojnë. Ndonjëherë brumi në vetvete do të jetë i ëmbël dhe i thartë dhe nuk do të ketë fare salcë, ndonjëherë do të shtojnë cilantro, dhe ndonjëherë pak qepë dhe karrota.

Në RuNet, kam hasur në shumë përpjekje për të gatuar këtë pjatë kineze vetë, dhe në fakt, vetëm disa prej tyre janë të ngjashme me të vërtetën. Unë gjithashtu nuk jam magjistar dhe gatuaj me të gjitha mundësitë e mia ushqime kineze, por sa i përket recetës është e saktë, sepse ma kanë sugjeruar kinezët.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur guo bao zhou

• mish derri - 300 g;
• qepë - 0,5 qepë;
• karota - 0,5 copë;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 4-6 lugë gjelle;
• sode buke - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2/3 filxhan (rreth 150 ml);
• hudhër - 2 thelpinj;
• salcë soje - 2 lugë gjelle;
• paste domate - 1 lugë;
• uthull 9% - 1 lugë;
• rrënja e xhenxhefilit - një copë e vogël.
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 1,5 lugë.

Si të gatuaj mish në niseshte në kinezisht

1. Është mirë të përdorni fileto për këtë pjatë, por edhe gjoksi funksionon mirë. Mishi duhet të ngrihet për ta bërë më të lehtë prerjen në feta, madhësia e të cilave është afërsisht 3-4 centimetra dhe një trashësi jo më shumë se 0,5 centimetra. Më pas i lëmë të qëndrojnë derisa të shkrihen plotësisht.
2. Ndërkohë qëroni karotat, qepët dhe hudhrat. I grijmë karotat në një rende "koreane" në shirita të hollë.
   
3. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
   
4. Hudhra - në feta.
   
5. Qëroni xhenxhefilin dhe e prisni shumë imët.
   
6. Përgatisni salcën. Për të, përzieni pastën e domates me 1 lugë në një tas. niseshte.
   
7. Hidhni gjysmë gote ujë të ftohtë, shtoni kripë, sheqer, uthull, salcë soje dhe përzieni. Shijoni, duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë.
   
8. Tani brumi. Për këtë, ndajeni të bardhën e vezës në një enë tjetër. Nuk na duhet e verdha.
   
9. Hidh 1 lugë gjelle. ujë, disa pika uthull dhe tundeni me pirun.
   
10. Hidhni niseshtenë, sodën, kripën dhe përzieni brumin e lëngshëm. Soda është e nevojshme për një shkëlqim më të madh, dhe uthulla për ta shuar atë.
    
    
11. Hidhni vaj në tigan. Duhet të nxehet shumë mirë, zjarri është vendosur në maksimum.
12. Tani që gjithçka është gati, ne do të veprojmë shumë shpejt. Lyejeni secilën pjesë individuale të mishit të derrit në brumë dhe vendoseni në vaj. Skuqni jo më shumë se 3-4 copë në të njëjtën kohë. 2 sekonda në njërën anë.
    
    
13. Kthejeni tek e dyta dhe skuqeni sërish për 2 sekonda.
    
14. Hiqeni dhe vendoseni në një pjatë. Këtë e bëjmë me të gjitha pjesët. Ky është skuqja e parë, pas së cilës mishi do të jetë me ngjyrë shumë të çelur, jo i skuqur. Nëse ka pika brumë në tigan, në mënyrë që të mos digjen, duhet t'i hiqni periodikisht me një lugë të prerë dhe t'i hidhni.
    
15. Pasi të kemi skuqur të gjithë mishin e kthejmë në tigan përnjëherë dhe e trazojmë fort dhe e skuqim për herë të dytë për 1 minutë.
    
16. E nxjerrim përsëri.
17. Kullojmë pothuajse të gjithë vajin nga tigani duke lënë 3-4 lugë gjelle. Shtoni qepë, karota, xhenxhefil. Skuqini për disa sekonda, duke e trazuar.
    
18. Hidhni salcën e domates. Gatuani për disa sekonda.
    
19. Sapo të fillojë të trashet, shtoni mishin dhe përzieni përsëri. Ngroheni për 2 sekonda dhe fikeni zjarrin.
    
    

Mishi kinez është gati! Mund të shërbehet.