Llojet e kripës adyge. Kripa adige - një shtesë ushqimore e dobishme dhe me shije

Të gjithë e dimë deklaratën se kripa është vdekje e bardhë. Por është e pamundur ta përjashtoni plotësisht atë nga dieta. Trupi ynë është shtatëdhjetë për qind ujë, dhe bilanci i ujit në trupin e njeriut mirëmbahet dhe rregullohet pikërisht nga kripa. Prandaj, është e nevojshme ta përdorni, thjesht duhet të siguroheni që sasia e tij të mbahet brenda normave të vendosura nga dietologët. Njerëzit janë mësuar të kriposin shumë enët, të braktisin këtë të dëmshme zakonet e të ngrënit Kripa adyghe, jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme, do të ndihmojë.

Në prill 2004, sipërmarrësi Aslan Khuazhev hapi një ndërmarrje në territorin e Republikës së Adygea, e specializuar në prodhimin e kripës Adyghe. Ai i shet produktet e tij në jug Federata Ruse, e eksporton në Moskë dhe Shën Petersburg. Por kripa Adyge është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Çfarë përfshihet në përbërjen e tij? Kripë ushqimore e bluar trashë, hudhër dhe erëza dhe erëza të ndryshme. Mund të shtoni piper të zi dhe të ëmbël Gjelbërimi bullgar majdanoz, kopër, koriandër, borzilok, hops suneli e shumë të tjera barishte aromatike. Për të marrë Adyghe është e nevojshme ta grini atë: mund të shtrydhet përmes një prese, të kalohet në një mulli mishi ose të grihet në rende. rende e imët. Pastaj ju duhet të shtoni erëza të copëtuara, përzieni gjithçka me shumë kujdes. Kjo bëhet më së miri në llaç, megjithëse mund të përdoret edhe blender. Kristalët e kripës do të thithin aromën dhe gjithçka dhe erëzat, por në të njëjtën kohë kripa nuk do të lërë një erë specifike hudhre. Ajo “vritet” nga erëzat dhe erëzat që janë pjesë e kripës. Kripë adige jep enët shije e pazakontë dhe përfitimet për shkak të një numri të vitaminave, fitoncideve dhe elementëve gjurmë.

Kripa adige mund të përdoret në vend të zakonshme kripë ushqimore, me të është e mundur të gatuani enët nga mishi dhe mëlçia, salloja dhe peshku, të gatuani domate-kastravec dhe sallata të tjera, të marinoni dhe turshi. Kripa adige do t'i shtojë gjallërinë skarës nëse e shtoni gjatë përgatitjes së mishit. Çdo pjatë e pakuptimtë do të shkëlqejë me shije të reja kur përdorni kripën Adyghe.

Një plus tjetër është se për të arritur kripësinë e mjaftueshme të gjellës, sasi më të vogël produkt, me rreth dymbëdhjetë deri në pesëmbëdhjetë për qind. Dhe nëse në vend të gatimit të Adyges, përfitimet për trupin do të jenë edhe më të mëdha.

Kripa adyge mund të përgatitet për të ardhmen, gjëja kryesore është ta ruani në një enë të mbyllur fort. kavanoz qelqi, kështu që produkti do ta ruajë atë vetitë aromatike për një kohë të gjatë.

Ju sugjeroj të përgatisni kripën e Adyges sipas kësaj recete: një paketë kripë gjelle, dy koka të mëdha hudhër, një lugë hop suneli, farat e majdanozit të bluar, kopër, cilantro, borzilok dhe borzilok, një lugë çaji piper i ëmbël i bluar i zi dhe i kuq. (paprika), gjysmë luge çaji piper i kuq djegës i bluar.

Nga thellësia e shekujve erdhi tek ne produkt i mrekullueshëm për shëndetin - kripë Adyghe - një përzierje e tryezës ose kripë deti me hudhër të shtypur dhe një tufë të tërë erëzash aromatike për ushqim: paprika, trumzë (trumë), koriandër (cilantro), majdanoz, hop suneli, kopër, piper djegës kuq e zi, jata, çaman etj.

Falë traditave të lashta të Adyghe kuzhinë kombëtare ne ende mund të gëzojmë aromë e hollë dhe nota pikante të pjatave të kalitura me kripë hudhër - një nga produkte thelbësore Njëqindvjeçarë Kaukazianë. Është e vështirë të mbivlerësohet rëndësia e kripës Adyge në gatim, sepse kuzhinierë me përvojë do t'ju thuhet me siguri se karakteristikat e shijes produkte të gatshme, në formulimin e të cilit është i pranishëm ky produkt, ndryshojnë dukshëm për mirë.

Përdorimi i kripës Adyge në gatim

Kripa adige është po aq e domosdoshme në përgatitjen e peshkut, ushqimeve të detit, bishtajoreve dhe perimeve të tjera, drithërave, vezëve, si dhe supave, pjatave të nxehta, zierjeve, zierjeve, mishit të pjekur në skarë dhe të pjekur, marinadave, turshive, konservimit, të gjitha llojeve të sallatave dhe ushqime të tjera të ftohta dhe të ngrohta.

Kripa pikante e hudhrës mund të hollohet me supë të pakripur, koumiss, salcë kosi, kefir, kos natyral dhe shërbejeni si salcë ose snacks vetë për sanduiçe, bukë pita, krutona dhe produkte të tjera buke. Të gjithë artikujt janë të mbushur aromë pikante, i cili stimulon oreksin, dhe përbërësit shërues të përzierjes kontribuojnë në aktivizimin e proceseve të tretjes.

Përveç nga përfitim i paçmuar për shëndetin falë vetitë shëruese hudhra dhe natyrale barishte Përzierja e Adyges zvogëlon sasinë e kripës së konsumuar në ditë, e cila është një parandalim i shkëlqyer i të gjitha patologjive. të sistemit kardio-vaskular, sëmundje të kyçeve, ënjtje, obezitet. Duhet të shtohet kripë adige e ngopur me përbërës aromatikë kryeveprat e kuzhinës dukshëm më pak se kripa e zakonshme e tryezës (me 12-15%), ndërkohë që karakteristikat e shijes së ushqimit nuk ulen fare, dhe shijuesi nuk ndjen nevojën për të shtuar kripë në ushqim.

Ku mund ta gjeni kripën Adyghe?

Blerja e një produkti në supermarkete ose porositja në internet nuk është e vështirë. Shumë prodhues kanë adoptuar një produkt ushqimor kaq të vlefshëm për shëndetin. Besohet se është më e lirë të blini një përzierje të bërë në fabrikë sesa ta përgatisni vetë, pasi kostoja e erëzave natyrore është mjaft e lartë dhe jo të gjitha mund të gjenden në një prizë.

Si të gatuaj kripë Adyghe në shtëpi?

Megjithatë amvise me përvojë të cilët kujdesen për shëndetin e të gjithë anëtarëve të familjes, dhe kuzhinierë me përvojë që u përmbahen parimeve të ushqyerit racional, janë të angazhuar personalisht në përgatitjen e kripës Adyghe, duke u përpjekur variacione të ndryshme dhe duke eksperimentuar me erëza duke marrë parasysh preferencat e shijes së njerëzve të cilëve do t'u shërbehen pjatat.

Receta për përgatitjen e kripës Adyghe (një nga shumë opsionet ekzistuese):

1. Qëroni 2 thelpinj hudhër dhe shtypini në një llaç qeramike ose qelqi në një tul homogjen.

2. Shtoni erëzat e mëposhtme në masën e pure:

• nga një lugë gjelle secila - fara koriandër të grimcuar, hop suneli, barishte të thata koriandër, borzilok, majdanoz, borzilok, kopër dhe trumzë;
• nga një lugë çaji piper të zi të sapo bluar dhe pluhur paprika;
• një lugë kafeje piper të kuq (të nxehtë) të sapo bluar.

3. Shtoni përzierjen me hudhër në ½ kg kripë deti të ngrënshme dhe bluajeni në një llaç sa më mirë që të jetë e mundur.

Kripa e gatshme Adyghe ka një konsistencë të lagësht, por të lirshme. Sasia e bimëve mund të rregullohet duke shtuar përbërës të rinj, duke zëvendësuar ata të përshkruar në recetë ose duke rritur/ulur sasinë e tyre. Për shembull, të dashuruarit pjata pikante sasia e piperit të kuq mund të rritet. Dhe tifozët e hudhrës mund të shtojnë jo 2, por 4 qepë. Përbërja që rezulton transferohet nga ena e përgatitur për përdorim të mëtejshëm për qëllime të kuzhinës.

Kripa adige e gatuar në shtëpi, pavarësisht nga erëzat që i keni shtuar, mund të ruhet pa humbje të cilësisë kohe e gjate Megjithatë, sigurohuni që ta ruani produktin në një enë qelqi ose qeramike të mbyllur fort. Sipas rishikimeve kuzhinierë me përvojë Ata që kanë provuar një pjatë me kripë adige do ta mbajnë mend përgjithmonë shijen e saj dhe do të përpiqen të përdorin vetëm këtë përzierje të kripur-aromatike në të ardhmen. Mirë oreks për ju produkt unik njëqindvjeçarë!

Provoni këtë të mrekullueshme sallatë me vitamina nga panxhar të papërpunuar me karota dhe arra. Është perfekt për dimër dhe pranverën e hershme Kur kaq mungon perime të freskëta!

• Tarte Tatin me mollë. Byrek me mollë vegane (të ligët). pastë me kore të shkurtra. Receta me foto dhe video

  Tarte Tatin ose byreku me flip është një nga recetat e mia të preferuara. Është elegant byrek francez me mollë dhe karamel në pasta të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tuajin tryezë festive. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë dhe qumësht, kjo është një recetë pa dhjamë. Dhe shija është e mrekullueshme!

• Vesh vegan! Supë "peshk" pa peshk. Recetë e ligët me foto dhe video

  Sot kemi një recetë të pazakontë supë veganeështë një vesh pa peshk. Për mua është e thjeshtë gjellë e shijshme. Por shumë thonë se me të vërtetë duket si vesh.

• Krem supë me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO

  Unë ju sugjeroj të gatuani një supë krem ​​të pazakontë me kunguj të pjekur me mollë. Po, është e drejtë, supë me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt rezulton shumë i shijshëm. Këtë vit kam rritur varietetet e kungujve me porcione ...

• Ravioli me zarzavate është një hibrid i raviolit dhe kuk chuchvara Uzbekistan. Receta me foto dhe video

  Gatim ravioli vegan (të ligët) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - në fund të fundit, ka bar në mbushje :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me zarzavate kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit. Skulpturimi i dumplings zgjat shumë, por prerja e raviolit është shumë më e shpejtë!

• Kotelet me perime nga kungull i njomë me lakër dhe miell qiqrash. kreshmore. Vegane. Pa gluten.

Ekziston një mendim se kripa dëmton trupin tonë, por kripa adige do t'ju bëjë të rishikoni pikëpamjet tuaja, sepse edhe në kohët e lashta njerëzit që hanë rregullisht këtë kripë ishin të famshëm për mëlçinë e gjatë. Kjo kripë u shpik në Kaukaz dhe ende shtohet në çdo pjatë, duke filluar me vezët e fërguara banale dhe duke përfunduar me vezët e fërguara banale. Përgatitja e kripës Adyge mund të bëhet sipas më së shumti receta të ndryshme. Teknologjia siguron përzierjen e erëzave dhe erëzave që i zbulojnë plotësisht ato cilësitë e dobishme kur shtoni kripë në një pjatë. Përbërja e kripës Adyghe përmban përbërës të tillë si koriandër, majdanoz, kopër, paprika, kripur, piper i zi dhe të tjerë. Prandaj, përdorimi i një kripe të tillë ju lejon të jepni pjatën shije unike dhe shumë më pak përdorimin e kripës së zakonshme të tryezës.

Përfitimi kryesor i kripës Adyghe është ngopja e gjellës me vitamina. Një nga përbërësit kryesorë të kripës është hudhra, e cila dihet se forcon sistemi i imunitetit, ka veti baktericid. Aroma e hudhrës nuk përhapet në të gjithë pjatën, pasi neutralizohet nga pjesa tjetër e erëzave që përbëjnë përbërjen. Përbërësit e mbetur të pranishëm në kripën Adyghe gjithashtu i japin gjellës veti të dobishme aromë e paharrueshme dhe shije. Është e rëndësishme të dini se kjo erëza mund të blihet në supermarkete ose të gatuhet në shtëpi.

Kripa e hudhrës adyge dhe dëmi i saj

Pavarësisht nga shumë pikë të mira Erëza e kripës Adyge mund të dëmtojë trupin e një personi që e përdor atë, veçanërisht në sasi të tepërt. Kjo mund të çojë në edemë, të rritur presionin e gjakut dhe gjithashtu kontribuojnë në zhvillim sëmundjet kardiovaskulare dhe sëmundje të veshkave. Gjithashtu ndër përbërësit e përfshirë në përbërje, ekziston piper djegës, të cilat mund të ndikojnë negativisht në punën e aparatit tretës. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të përdorni këtë produkt personat që vuajnë nga gastriti, ulçera e stomakut.

Prandaj, duke studiuar përfitimet dhe dëmet e kripës Adyghe, mund të konkludojmë se erëza ka ndikim pozitiv në trup vetëm nëse konsumohet në ushqim sasi të moderuara. Ju do të jeni në gjendje të arrini që do të filloni të përdorni të zakonshmen shumë më pak herë pas here. kripë tryezë, por nuk duhet të tërhiqeni as me kripën Adyge.

Pavarësisht popullaritetit të dietave pa kripë (lexoni më shumë rreth dietës pa kripë), megjithatë, pjatat e kalitura me kripë janë shumë më të shijshme dhe nëse do të ndaloni fare përdorimin e kripës, do t'ju duhet të mësoheni me shijen e re. e ushqimeve të freskëta pa kripë për një kohë të gjatë, dhe dështim i plotë nga kripa, siç e dimë unë dhe ti, gjithashtu nuk do të sjellë përfitim i madh për trupin tonë. Atëherë pse nuk e zëvendësoni kripën e zakonshme në dietën tuaj me… kripën adige?

Zbuloi per çfarë është kripa e Adyges, cili është përdorimi i saj dhe gjithashtu si mund të përgatitet në shtëpi- sot artikulli ynë ju ofron ...

Çfarë është kripa Adyge

Para së gjithash, dua të vërej se nuk ka analoge të një produkti të tillë si kripa Adyghe në botë. Dhe, receta për përgatitjen e saj është e lidhur ngushtë me traditat e kulturës dhe kuzhinës kombëtare të Adygeas. Dhe, deri më sot, ky produkt është një nga produktet më të preferuara të njëqindvjeçarëve Kaukazianë. Në të njëjtën kohë, çfarëdo që të gatuani me shtimin e një kripe të tillë - qofshin vezë të fërguara ose Barbecue, pjata do të jetë e shijshme, e lëngshme dhe e butë, dhe sigurisht do të jetë e dobishme për ju. Të intriguar? Më pas, le të njihemi me përbërjen e kripës Adyghe.

Përbërja e kripës Adyghe

Si pjesë e kripës Adyghe, mund të gjeni erëza dhe erëza të tilla si piper i zi dhe i kuq dhe, natyrisht, kripë e zakonshme. Sidoqoftë, mos mendoni se do të mjaftojë vetëm të përzieni të gjithë këta përbërës dhe do të merrni një analog të kripës Adyghe. gatimin e vet. Do të ishte shumë e lehtë. Kripa duhet të përzihet me erëza në mënyrë që kristalet e saj t'i thithin të gjitha ato veçoritë e dobishme erëzat me të cilat i përzieni.

Përfitimet e kripës Adyge

Përpara se të kalojmë në përshkrimin e procesit të përgatitjes së kripës Adyge, le të sigurohemi edhe një herë për dobinë e saj. Kështu që,

për shkak të përbërjes së saj, kripa adige pasuron të gjitha ato pjata në të cilat e shtoni me vitamina dhe minerale. substancave të dobishme, të cilat bëjnë pjesë në të gjitha ato erëza që morën pjesë në procesin e përgatitjes së tij.

Do të mjaftojë vetëm të mbani mend se hudhra është parandaluese dhe ilaç, ka veti baktericid dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar (zbuloni). Dhe kështu, me çdo përbërës të përbërjes së kripës Adyghe.

Pjatat e kalitura me kripë Adyghe fitojnë një aromë dhe shije unike - imagjinoni, i gjithë kokteji i shijes dhe erës së erëzave funksionon për ta bërë atë që hani erë më të këndshme dhe shije më të mirë. Në të njëjtën kohë, ju mund të kriposni me siguri krisur, sallata, drithëra (të mësoni), supa me kripë Adyghe dhe madje ta përdorni këtë produkt mrekullibërës në procesin e ruajtjes dhe turshive të të dy perimeve (mësoni për të gjitha mënyrat e korrjes për dimër ) dhe mishit.

Ju duhet shumë më pak kripë adige sesa nëse thjesht shtoni kripë në gjellë me kripë të zakonshme. Dyshoni se kjo është e mundur? Atëherë çfarë i thua çfarë

si rezultat kërkime laboratorikeËshtë vërtetuar se në rastin kur ushqimin e kriposni me kripë adige, dhe jo me kripë të zakonshme apo të gjellës, përdorni 12-15% më pak kripë dhe kjo ka një efekt të dobishëm në shëndetin tuaj.

Përbërësit për përgatitjen e kripës Adyge

Epo, tani, më interesante. Si të përgatisni të tilla kripë e shëndetshme në shtëpi? Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së tij. Do t'ju duhet të merrni 500 gram kripë (mundësisht të jodizuar ose), 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle erëza si hop suneli, fara koriandër (të bluara), cilantro të thatë, kopër, majdanoz, të kripura, 1 secila një lugë çaji të zezë. piper i bluar dhe piper i kuq i ëmbël i bluar, dhe 0,5 lugë çaji piper i kuq i nxehtë.