Receta për gatimin e specave në salcë domate për dimër. Receta për gatimin e specave në domate për dimër Konservimi i specave në domate

Në dimër, kur ka shumë pak perime të freskëta në raftet e dyqaneve, është shumë bukur të hapësh një kavanoz me konserva të bëra vetë dhe të shijosh shijen e mrekullueshme të perimeve të verës. Amvisat zakonisht përgatisin pa dështuar domate dhe tranguj, por ne duam t'ju tregojmë edhe për përgatitjen e specave në salcë domate për dimër. Do të dalë tepër e shijshme, e ndritshme, aromatike dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e përditshme.

Specat djegës në salcë domate për dimër

Përbërësit:

• piper i kuq i nxehtë - 510 g;
• domate - 990 g;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 10 g;
• koriandër i bluar - 5 g;
• karafil - 4 copë;
• fletë dafine e thatë - 1 copë;
• – 20 ml.

Përgatitja

Për përgatitje, merrni piper të kuq të nxehtë me cilësi të mirë. Vendoseni në një enë me ujë të pijshëm të ftohtë dhe shpëlajeni mirë për të hequr çdo papastërti. Më pas, prisni bishtin e gjelbër me gërshërë. Lajini domatet, thajini dhe grijini disa herë në një mulli mishi. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere dhe vendosini enët në zjarr mesatar. Zieni përmbajtjen dhe shtoni kripë, sheqer, koriandër të thatë të bluar, gjethe dafine, disa sytha karafili dhe derdhni vaj luledielli. Përzieni masën, shijoni dhe ziejini për 10 minuta. Më pas salcës që rezulton shtoni piper djegës, ziejini për 10 minuta dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Sterilizoni kavanozët me kapak paraprakisht dhe rregulloni fort specin djegës. Mbushni gjithçka me salcë domate, mbështillni me kapak ushqimin e konservuar, kthejeni përmbys dhe mbështilleni mirë me diçka të ngrohtë. Pas ftohjes, zhvendosni kavanozët në bodrum.

Receta për specat në salcë domate për dimër

Përbërësit:

• piper zile me shumë ngjyra - 5 kg;
• lëng domate natyrale - 3 l;
• vaj vegjetal - 215 ml;
• sheqer i bardhë - 110 g;
• kripë e imët - 30 g;
• esenca e uthullit - 20 ml;
• erëza.

Përgatitja

Lani specat, hiqni me kujdes kërcellin dhe hiqni të gjitha farat. Më pas pritini perimet në shirita të gjerë. hidheni në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, erëza sipas shijes dhe shtoni thelbin e uthullës. Lëngun e lemë të vlojë në zjarr mesatar, shtojmë specin e përgatitur dhe shtojmë një gotë vaj vegjetal. Ziejeni përmbajtjen për 15 minuta dhe më pas vendosni specat zile me mbushje domate në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak. Vendosni ushqimin e konservuar me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni aty derisa të ftohet plotësisht.

Speca të pjekur në salcë domate për dimër

Përbërësit:

• piper zile me shumë ngjyra - 610 g;
• hudhër - 10 g;
• domate të pjekura - 480 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• sheqer i bardhë - 20 g;
• kripë e jodizuar - 15 g;
• uthull tavoline 9% – 30 ml.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë preparat të mrekullueshëm në salcën e domates për dimër, lani specat mirë, prisni kapakët, hiqni me kujdes të gjitha farat dhe ndani çdo perime në 4 pjesë. Lajini domatet e pjekura nën ujë të rrjedhshëm dhe i prisni në copa të vogla, përpunoni hudhrat dhe i grini imët me thikë. Më pas, përbërësit e përgatitur, përveç piperit, vendosini në një tas blenderi dhe grijini derisa të jenë të lëmuara. Tani hidhni salcën e domates në një tenxhere të thellë, vendosini enët në zjarr dhe ziejini përmbajtjen në zjarr mesatar për 5 minuta. Më pas shtoni kripë, shtoni sheqer, shtoni gjalpë dhe zieni masën edhe për 5 minuta të tjera. Pas kësaj shtoni piperin dhe vazhdoni zierjen për 20 minuta. Në fund, shtoni uthull tryezës dhe, duke e përzier herë pas here, ziejini për 15 minuta. Vendosni specat e përfunduar në kavanoza dhe mbushini me salcë domate-hudhër. Mbyllni ushqimet e konservuara me kapak dhe duke i kthyer kavanozët, lërini në këtë pozicion derisa të ftohen.

Shumë familje ruajnë piper në lëng domate për dimër. Pjata rezulton jashtëzakonisht aromatike. Konservimi ka shijen e vet unike dhe këtë recetë të thjeshtë mund ta bëjë edhe një kuzhinier fillestar. Në dimër, ju vërtet dëshironi ta trajtoni veten me diçka veçanërisht të shijshme dhe ushqyese, dhe festat e shumta kërkojnë që amvisat të tregojnë imagjinatën maksimale të kuzhinës.

Kjo përgatitje dimërore është e përshtatshme edhe si pjatë për kuzhinën e përditshme dhe si dekorim për një festë festive. Lëng, i ëmbël, pikant - një kavanoz me speca në lëng domate, i hapur në një darkë familjare, hahet aty në çast.

Për përfitimet e përbërësit kryesor

Rekomandohet përgatitja e specave të ëmbël në lëng domate për dimër jo vetëm për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme, por edhe për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese në speca. Përveç kësaj, speci ruan sasinë maksimale të përbërësve aktivë gjatë çdo lloj përpunimi.

Para së gjithash, mund të vërejmë përmbajtjen e ulët kalori të lecho me lëng domate: vetëm 29 kilokalori. Një ëndërr e vërtetë - e shijshme, e shëndetshme dhe e sigurt për figurën tuaj.

Sa i përket vitaminave, kjo perime unike përmban një kompleks të tërë, i cili përfshin jo vetëm vitaminat PP, E, K, tiaminë dhe vitamina të tjera, por edhe një sasi rekord të acidit askorbik - deri në 93 mg për 100 gram produkt. Përveç vitaminave, specat e ëmbël përmbajnë një sërë mikroelementesh.

Konsumimi i shpeshtë i specit të ëmbël ndihmon në normalizimin e funksionit nervor; rekomandohet për ata që kanë depresion, pagjumësi ose janë në gjendje të vazhdueshme stresi. Vetitë efektive të dobishme të piperit të ëmbël shfaqen nëse ka një humbje të forcës, lodhje ose dëmtim të kujtesës.

Nëse keni sëmundje të mëlçisë, epilepsi, ulçera ose alergji, është më mirë të shmangni ngrënien e specave të ëmbël.

Rreth lëngut të domates - përbërësi i dytë kryesor

Lëngu i domates është rezultat i përpunimit të domates. Shumica e nutricionistëve thonë se ky lëng është shumë i shëndetshëm dhe këshillojnë ta pini rregullisht. Çfarë substancash të dobishme ofron lëngu i domates?

Lëngu i domates quhet pija e jetëgjatësisë; ai përmban pothuajse të gjitha vitaminat, mikroelementet dhe acidet organike që janë të nevojshme për njerëzit. Lëngu përmban gjithashtu karbohidrate dhe fibra dietike, të cilat e bëjnë pjatën të preferuar për ata që humbin peshë.

Kushdo që pi lëng domate nuk di për inflamacionin e apendiksit.

Pak njerëz kanë dëgjuar se lëngu i domates është një produkt i shkëlqyer kozmetik. Kozmetologët kanë mësuar për vetitë e lëngut të domates dhe tani shumë gra e përdorin këtë lëng unik në maskat e bëra vetë për fytyrën, i cili largon rrudhat dhe falë trajtimit, ruhet një ngjyrë e bukur e nxirë.

Lëngu i domates përmban një përqendrim të lartë të vitaminave A dhe C. Quhet një antioksidant i fuqishëm për shkak të substancës likopen. Pavarësisht pranisë së një sërë substancash, domatja është e ulët në kalori, vetëm rreth 20 kilokalori për 100 gram.

Fibra dietike që përmban lëngu i domates e bën atë të dobishëm për njerëzit me çrregullime të zorrëve dhe stomakut. Lëngu është vërtetuar se ndihmon me kancerin kolorektal dhe stomakut. Lëngu i domates u përshkruhet njerëzve me diabet sepse ul mirë sheqerin.

Për ata që punojnë kryesisht kur janë ulur ose bëjnë një mënyrë jetese të ulur për ndonjë arsye, është e dobishme të pinë lëng domate çdo ditë si masë parandaluese për mpiksjen e gjakut venoz.

Mjekët rekomandojnë pirjen e lëngut të domates për njerëzit me hipertension, anginë pectoris dhe ata që shërohen nga një atak në zemër, si masë parandaluese për aterosklerozën. Nëse presioni i syve është i lartë, nivelet e hemoglobinës janë të ulëta ose keni glaukoma, dietologët këshillojnë gjithashtu të pini lëng domate.

Piper zile në lëngun e domates për dimër është unik në atë që është një agjent diuretik, anti-inflamator, koleretik dhe antimikrobik. Nëse e pini lëngun para ngrënies, fermentimi i mëtejshëm, evolucioni i gazit dhe kalbja e ushqimit do të eliminohen.

• gastrit;
• ulçera peptike;
• pankreatiti;
• kolecistiti.

Nënat në gji duhet të jenë të kujdesshme kur konsumojnë lëng domate, pasi substancat që përmban mund të ndikojnë në aparatin tretës të foshnjës dhe shpesh shkaktojnë alergji tek fëmijët.

Metodat bazë të vjeljes

Përgatitja e kësaj delikatesë është më e lehtë nga sa mund të duket. Çdo kuzhinier ka sekrete për të përmirësuar shijen e kësaj sallate. Përbërja ose sasia e erëzave të shtuara mund të ndryshojë pak. Por në thelb boshllëqe të tilla mund të ndahen në dy lloje:

• ruajtja e specave në lëng domate për dimër në copa të mëdha;
• përgatitja e perimeve të plota për mbushjen e mëvonshme.

Përbërja cilësore dhe sasia e lëndëve ushqyese në specat me ngjyra të ndryshme mund të ndryshojnë, kështu që ju duhet të bëni një sallatë duke përdorur speca me ngjyra të ndryshme - në këtë mënyrë mund të merrni përfitimin maksimal nga ngrënia e kësaj perime. Për shembull, specat e kuq përmbajnë më shumë vitaminë A, por një sasi e madhe e vitaminës K gjendet në perimet jeshile.

Piper në lëng domate për dimër është një përgatitje popullore për dimër. Ajo shkon shumë me makarona, pure patatesh, mish dhe qull, ose mund t'ia shtoni peshkut duke e pjekur në furrë. Mund të hahet edhe si pjatë e pavarur.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme lecho

Lecho speci me lëng domate për dimër është një nga përgatitjet më të njohura. Për të përgatitur sallatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (sasia për pesë litra preparate):

• piper zile (4 kg);
• lëng domate (3 l);
• kripë (3 lugë gjelle);
• sheqer (6 lugë gjelle);
• uthull (4 lugë gjelle);
• vaj luledielli (0,5 filxhan);
• nja dy koka hudhër.

Sasia e erëzave mund të ndryshojë në bazë të preferencave të shijes, por edhe adhuruesit e pjatave veçanërisht pikante nuk duhet të vendosin më shumë se 9 lugë uthull për 5 litra sallatë.

Për të përgatitur lecho me lëng domate, do t'ju duhet të kryeni sekuencën e mëposhtme të hapave:

Pasi të jenë mbushur kavanozët, fillimisht duhet të vidhosni kapakët përgjysmë dhe t'i sterilizoni më tej në një furrë të parangrohur në 170 gradë për dhjetë minuta. Më pas kavanozët përdridhen fort, kthehen përmbys në një peshqir dhe mbulohen me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Uji në tigan për sterilizim duhet të jetë saktësisht i njëjtë me temperaturën e produktit në kavanoza. Përndryshe xhami do të plasaritet.

Video recetë për gatimin e specave të ëmbël në lëng domate

Specat zile në lëng domate mund të përgatiten pa uthull.

Ju mund të gjeni recetat tuaja: speca në lëng domate për dimër, bazuar në këtë skemë të thjeshtë. Atëherë përgatitja e dimrit do të jetë unike dhe origjinale. Kjo sallatë mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose si një pjatë shtesë.

Specat e plota dhe përgatitja e tyre

Nuk është e nevojshme të përgatisni speca lecho për dimër me lëng domate. Një opsion i mirë do të ishte bërja e një bosh që më pas mund të përdoret për mbushje. Si mish i grirë mund të përdoret si mishi ashtu edhe një shumëllojshmëri perimesh. Për këtë do t'ju duhet:

• 3 kg piper i ëmbël;
• 2 kg domate;
• kripë (1,5 lugë);
• uthull (0,5 lugë).

Procedura është si më poshtë:

Speca të mbushura me lëng domate për dimër

Mbushja do të jetë me perime dhe do t'ju duhet:

• karota 2 kg;
• qepë 1 kg;
• lakër e bardhë rreth.5 kg;

Lani specin, prisni të gjitha kërcellet dhe hiqni farat. Ziejini specat në ujë të vluar me kripë për rreth 1 minutë. Ftoheni dhe mbusheni me përzierjen e përgatitur të perimeve.

Kriposni pak lëngun e domates dhe shtoni erëza, ziejini.

Në kavanozët e përgatitur vendosim specat dhe i mbushim me lëng, i vendosim për sterilizim dhe më pas i mbyllim me kapak.

Është më mirë të përgatisni speca të mbushur në kavanoza të vogla. Pasi të keni hapur një, do të hani gjithçka menjëherë gjatë drekës, por një kavanoz i madh më pas mund të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë.

Piper në lëng domate, stil serb

Një recetë interesante propozuan amvisat serbe: para se të hidhni lëng domate mbi specat, fillimisht duhet të piqen në furrë, e cila nxehet në 200 gradë. Piqeni për rreth gjysmë ore.

Pas furrës i vendosim menjëherë në një qese celofani të ngushtë dhe i mbyllim fort. Mbajeni këtë për rreth 15-20 minuta.

Më pas, hiqni të gjithë lëkurën nga specat. Pas pjekjes, kjo është e lehtë për t'u bërë, por do të marrë ende shumë kohë në këtë fazë.

Specat mund t'i vendosni në kavanoza në dy mënyra: të plota, pa i qëruar farat, ose të qëruara dhe të prera në feta të vogla, vendosni si më poshtë: një shtresë speca, një shtresë borziloku me thelpinj hudhër, një shtresë tjetër speca etj.

Specat pikantë në lëng domate përgatiten për dimër ose nën kapak hekuri ose najloni. Me opsionin e dytë, ju duhet të ruani kavanoza në frigorifer.

Mostra e parë mund të merret pas 10-11 orësh.

Ruajtja e pjesëve të punës

Pavarësisht se cila recetë për piper në lëngun e domates preferohet për dimër, kjo përgatitje e shijshme jo vetëm që duhet të përgatitet siç duhet, por edhe të ruhet siç duhet. Kavanozët me preparate duhet të ruhen në një dhomë të errët për të paktën shtatë ditë nga momenti i përgatitjes, atëherë kjo sallatë jo vetëm që do të jetë e shëndetshme dhe e shijshme, por edhe e sigurt për shëndetin.

Pasi të keni përgatitur lecho me lëng domate për dimër, ruani recetat për miqtë ose të afërmit.

Me përgatitjet e ndritshme shtëpiake me speca zile, dimri do të jetë më argëtues!

Në mes të verës amvisat vazhdojnë të bëjnë të gjitha llojet e përgatitjeve, në radhë të radhës janë specat e ëmbël në domate për dimër. Ju mund të ruani specat zile të plota, ose në gjysma dhe feta. Në dimër, specat e shijshëm turshi mund të përdoren si meze të lehtë në çdo formë.

Mund ta përgatisni me domate të freskëta (që është veçanërisht e rëndësishme në fund të verës), ose me lëng domate ose salcë të nxehtë, të blerë në dyqan ose shtëpi.

Disa amvise përdorin paste domate për këto qëllime ose përdorin me sukses salcën djegës, Torchin. Sot në faqen tonë të internetit kemi recetat më të thjeshta dhe më të shijshme për përgatitjen e specave zile për dimër.

Për ata që e pëlqejnë atë pikante - speca zile turshi me lëng domate nga domate të freskëta dhe piper të nxehtë. Për të gjithë familjen, përfshirë fëmijët, specat e ëmbël më të shijshëm në domate për dimër me hudhër dhe erëza.

Dhe për ata që nuk e pëlqejnë uthullën, ja një recetë sekrete speciale për specat turshi pa uthull. Zgjidhni çdo opsion sipas dëshirës tuaj dhe bëni familjen tuaj të lumtur këtë dimër!

Fetat e specit të ëmbël të marinuar në domate janë një meze e shkëlqyer pikante si për tryezën e festave ashtu edhe për një darkë të përditshme familjare. Specat zile të konservuara në domate me shije pikante duhet patjetër të jenë në koleksionin tuaj të përgatitjeve.

Përbërësit:

• domate - 2,5 kg;
• piper i ëmbël - 2 kg;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 200 g;
• uthull - 70 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml.

Specat zile në lëng domate për dimër me speca djegës - udhëzime gatimi hap pas hapi:

Së pari duhet t'i kaloni domatet në një mulli mishi, të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat djegës. Nga dy kilogramë e gjysmë domate të pjekura, të mesme, merrni rreth dy litra domate.

Tani merrni një tigan më të madh dhe derdhni lëng domate në të, më pas vendoseni në një zjarr të ndezur dhe prisni derisa të vlojë. Më pas, duhet të shtoni sheqer të grimcuar, pak kripë, uthull dhe vaj vegjetal në domate të vluar; mund ta spërkatni me erëza sipas gjykimit tuaj.

Speci fillimisht duhet të përgatitet për konservim, të lahet mirë, të pastrohet nga të brendshmet dhe të pritet në disa pjesë të barabarta.

Në lëngun e domates shtoni specin në pjesë të vogla dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta. Specat e ëmbël i vendosim në kavanoza dhe i mbushim me lëng domate dhe më pas i mbështjellim kavanozët.

Pasi gjithçka të jetë gati, duhet t'i ktheni kavanozët dhe t'i mbështillni për 12-13 orë. Pas kësaj, specat e ëmbël në salcën pikante të domates janë gati.

Specat turshi në lëng domate për dimër - receta më e shijshme

Rendimenti: kavanoza (500 ml) - 3 copë.

Përbërësit për specat zile në salcën e domates:

• piper i kuq i ëmbël - 1,2 kg;
• lëng domate (pa kripë) - 2,5 gota;
• kripë jo e jodizuar - 11 g;
• thelpinj hudhër të freskët - 3 copë;
• sheqer - 31 g;
• piper - 30 bizele;
• uthull - 16 ml.

Si të gatuajmë speca zile turshi në domate për dimër - recetë hap pas hapi me foto:

Shpëlajini të gjitha specat e kuq të ëmbël në ujë të pastër; është e përshtatshme të përdorni një sfungjer të butë për këtë qëllim. Lëreni ujin të kullojë dhe thajini specat duke i vendosur në peshqir letre.

Prisni pjesën e sipërme dhe hiqni me kujdes farat. Hiqni ndarjet. Sigurohuni që të kontrolloni që të mos ketë mbetur asnjë farë brenda piperit.

Pritini frutat e përgatitura në copa të vogla drejtkëndëshe. Në parim, mund ta prisni në feta, në gjysmë ose në katërsh. Do të jetë e përshtatshme për këdo që të hajë në dimër.

Sterilizoni kavanoza të destinuara për konservimin e specave për dimër.

Ju mund të sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme. Vendosni 10 kokrra piper të zi dhe një thelpi hudhër në fund të çdo kavanozi të përgatitur.

Më pas, vendosni fort copat e piperit të ëmbël deri në gjysmën e kavanozit. Hidhni 5-6 ml. uthull në çdo kavanoz me piper.

Më pas mbusheni me specin e mbetur deri në majë në mënyrë që të mos mbetet hapësirë ​​e lirë në çdo kavanoz.

Lëngun e domates e vëmë të vlojë, i shtojmë sheqerin dhe kripën, e ziejmë pak. Dhe mbi përmbajtjen e kavanozëve derdhni domate të vluar.

Tani ju duhet të sterilizoni kavanoza me speca turshi. Për ta bërë këtë, vendosini ato një nga një në një tigan me ujë të valë.

Sterilizoni për 25 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kavanozët nga uji dhe rrotullojini me makinë. Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në një vend të freskët.

Video: Specat e ëmbël në domate për dimër pa uthull