Erëza Zira - foto, përshkrim, aplikim, veti të dobishme dhe kundërindikacione. Erëza Zira është një erëz e shijshme dhe aromatike
Zira është një erëza e njohur në Lindje. Përdoret në përgatitjen e një sërë gjellësh, nga mishi deri te pijet, për qëllime mjekësore. Madje në këto vende ekziston një zakon: porsamartuarve u jepen fara qimnoni në mënyrë që familja e tyre të jetë gjithmonë e lumtur.
Çfarë është erëza e qimnonit dhe nga çfarë bëhet?
Zira është një bimë barishtore njëvjeçare ose shumëvjeçare. I përket familjes Umbrella. Emri latin për erëza është Cumīnum cymīnum. Kësaj familjeje i përkasin koriandër, anise, kopër e të tjera. Nga jashtë është e ngjashme me farat e qimnokut. Kjo është arsyeja pse ata shpesh ngatërrohen.
Lartësia e bimës është rreth 30 centimetra. Gjethet janë të holla, të prera. Lulëzon me lule të bardha ose të kuqe të mbledhura në një çadër. Shumë aromatik. Tërheq bletët dhe insektet e tjera.
Fruti është një farë e vogël, 6 milimetra e gjatë dhe një milimetra e gjysmë e gjerë. Shumë aromatik. Ata bien shpejt pas pjekjes.
Vendlindja e erëzave të famshme në kuzhinën orientale dhe indiane është Azia Qendrore. Sot ajo rritet në shumë vende në pjesë të ndryshme të botës.
Cili është emri tjetër për erëzat jeera?
Kjo erëz ka shumë emra të tjerë. Shumë njerëz e ngatërrojnë atë me farat e qimnonit. Por ato ndryshojnë në aromë, shije dhe pamje. Edhe pse i përkasin të njëjtës familje. Ky konfuzion buron nga bashkëtingëllimi i emrit të tij me farat e qimnonit.
Zira quhet edhe zera, qimnon, kammun, kmin, romak ose qimnon Voloshin.
Pse është e dobishme përbërja?
Ashtu si çdo barishte pikante, kmina përmban vaj esencial. Përveç kësaj, të mëposhtmet u gjetën në gjethe dhe fara:
Karbohidratet;
Vitamina A, C, K;
Mineralet: kripërat e kalciumit, hekurit, magnezit, fosforit, kaliumit, natriumit, zinkut;
Përmbajtja kalorike për 100 gram është 375 kilokalori. Për fat të mirë, erëzat nuk shtohen në sasi kaq të mëdha.
Një lugë gjelle përmban 15 gram erëza. Në një dhomë çaji - 6 gram.
Përdoret në gatim dhe mjekësi.
Karakteristikat e dobishme
Zira është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese të vlefshme, për të cilat shkroi Hipokrati. Do t'i shtojë një aromë dhe shije të veçantë çdo pjate. Shtimi në ushqim:
Përmirëson tretjen;
Rrit oreksin;
Ka një efekt qetësues në sistemin nervor;
Stimulon funksionimin e trurit;
Stabilizon sheqerin në gjak;
Përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular;
Redukton rrezikun e sulmeve në zemër;
Përmirëson frymëmarrjen;
Ka një efekt të butë diuretik;
Tonifikon trupin;
Parandalon formimin e mpiksjes së gjakut;
Lehtëson dhimbjet e kokës;
Forcon proceset metabolike;
Ndihmon në përmirësimin e shikimit.
Në vendet lindore konsiderohet si një afrodiziak.
E dobishme për njerëzit me mbipeshë. Ndihmon gratë shtatzëna të përballen me të përzierat.
Përdorni në gatim
Qimnoni është një erëz shumë aromatike, aroma e së cilës intensifikohet kur fërkohet. Kur piqet, fiton një aromë arrë.
Ka 2 lloje erëzash:
persisht;
Kirmanskaya;
Ato ndryshojnë në ngjyrë, shije dhe erë. Farat e të parës janë të mëdha, me ngjyrë të verdhë-jeshile. Është më mirë t'i skuqni para se t'i shtoni.
Këto të fundit janë më të vogla, me aromë pikante dhe shije më të pasur. Nuk kërkohet tiganisje paraprake.
Jo më kot Zira konsiderohet mbretëresha e erëzave dhe barishteve orientale. Ishte gjithmonë i pranishëm në gatimet e faraonëve egjiptianë.
Këtu nuk është aq e zakonshme. Jo të gjitha amvisat e dinë se ku dhe sa të shtojnë.
Farat përmbajnë pak hidhërim, mprehtësi, aromë të ëmbël, shije dhe pikante të arrëmyshkut. Shpesh përfshihet në përzierjet pikante të gatshme.
Ka disa hollësi në përgatitje.
Para se t'i shtoni në gjellë, farat duhet të thahen në një tigan të thatë. Ngrohni derisa ngjyra të ndryshojë dhe të shfaqet një aromë e lehtë arrë.
Grini pak para se të shtoni.
Ruani erëzat e bluara të pjekura në një enë hermetike për jo më shumë se një muaj.
Jo i pjekur në fara - gjithashtu për një vit në një enë hermetike në një vend të errët. Përndryshe, vajrat esencialë do të avullojnë.
Kur piqni perime, mund të shtoni fara të plota. Ata thithin menjëherë aromën.
Ku të shtoni
Kjo erëza nuk mund të klasifikohet plotësisht si universale. Megjithatë, ajo ka shijen dhe aromën e saj origjinale. Ajo shtohet në:
Mish i grirë për salsiçe shtëpie, kotele, salsiçe të tymosur;
Marinadë për Barbecue;
Pilaf (sidomos me mish qengji);
Ushqim deti: karkaleca, kallamar, peshk i skuqur;
Patate;
Thjerrëzat;
Bishtajoret: fasule, fasule, bizele;
Kmin është një përbërës thelbësor në gatimet orientale:
Mish i zier;
Patëllxhanë;
Lula qebap
dhe në shumë të tjera, aroma dhe shija e të cilave varet kryesisht nga erëzat dhe erëzat. 
Shtuar në qumështin e pjekur të fermentuar, gjizën dhe produkteve të tjera të qumështit të fermentuar - një rostiçeri e lehtë dhe e shëndetshme në vend të ushqimit të shpejtë. Spërkatni farat e qimnonit në sanduiçe me djathë të butë.
Kosi i përzier me fara të bluara është një salcë ose salcë e shpejtë dhe e shijshme për sallata dhe pjatat e para.
Një majë erëzash do t'i shtojë origjinalitet çdo salce.
Për t'i dhënë shije dhe aromë më të pasur, përzihet me hudhër të shtypur, qimnon dhe koriandër. Shtoni në supa.
Përgatitjet shtëpiake nga kastravecat, domatet, lakra, kërpudhat, produktet e pjekura jo të ëmbla - kudo do të ishte e përshtatshme të shtoni fara të bluara ose të plota.
Në lindje, shpesh shtohet në komposto për të shtuar një aromë ngrohëse.
Është bërë e njohur në kuzhinën e Amerikës Latine, veçanërisht në kuzhinën meksikane.
Kjo listë e pjatave është e madhe dhe mund të shtohet pafundësisht.
Me çfarë erëza shkon?
Ka aromën e vet të fortë. Duhet të jeni në gjendje ta kombinoni saktë me erëza dhe barishte të tjera. Një kombinim ideal për qimnon do të ishte:
Kopër;
Piper djegës;
Barberry;
Koriandër;
trumzë;
Shafrani.
Për pjatat e ëmbla ose me miell me:
Karafil;
Kardamom;
Arrëmyshk.
Përfshihet në curries, chutneys dhe garam masala.
Çfarë duhet zëvendësuar
Më e afërta në shije është qimnon. Nëse është e nevojshme, mund të bëni një përzierje me spec djegës, kopër, koriandër dhe anise. Vërtetë, një zëvendësimi i tillë do t'i mungojë një erë arrë.
Si të zgjidhni
Zira shitet në dyqane. Vërtetë, më shpesh tashmë në formë toke. Për të shmangur humbjen e parave, së pari duhet:
Shikoni datën e prodhimit. Kur ruhet për një kohë të gjatë, bëhet i hidhur dhe ka një aromë të pakëndshme.
Kur blini erëza sipas peshës, nuk duhet të përmbajë:
Erë e pakëndshme myku;
Bluarje e pabarabartë;
Barë të huaja, fara.
Ndarja e erëzave duhet të jetë mjaft e lartë për të parandaluar hyrjen e erëzave dhe erëzave të tjera në të.
Për të provuar freskinë, fërkoni disa fara në dorë. Aroma duhet të ndjehet menjëherë.
Aplikimi në mjekësi
Ashtu si shumë barishte pikante, qimnon (jeera) përdoret në mjekësinë popullore. Ekstraktet prej tij përdoren në mjekësinë zyrtare dhe kozmetologjinë.
Ajo ka:
Diuretikët;
Laksativë;
Anti-inflamator;
Qetësuese
Rritja e formimit të gazit;
Pagjumësi;
Lodhje kronike;
Lodhje nervore;
Bronkiti.
Në mjekësinë popullore, mjekët bimorë përshkruajnë për trajtimin e anemisë, d.m.th. erëza mund të përmirësojë përbërjen e gjakut.
Për të përmirësuar kujtesën, përzieni një lugë çaji pluhur qimnoni me një lugë gjelle mjaltë. Merrni çdo ditë.
Çaji me qimnon përmirëson laktacionin tek nënat me gji. Përveç kësaj, ajo lehtëson dhimbje barku tek foshnjat.
Çaji i krijuar nga 2 lugë çaji fara qimnoni dhe një gotë me ujë të vluar do të parandalojë kapsllëkun dhe do të lehtësojë inflamacionin në organet e legenit tek gratë.
Nëse nuk mund t'i toleroni produktet e qumështit të fermentuar ose vuani nga fryrja, shtoni atyre pak erëza të bluara.
Losionet me qimnon ndihmojnë në përshpejtimin e shërimit të plagëve dhe prerjeve dhe gërvishtjeve të vogla.
Shumë gra e dinë se maskat me të heqin qafe njollat dhe njollat e moshës.
Ndihmon në luftimin e akneve dhe akneve. Shtrëngon poret e zgjeruara dhe largon yndyrën e tepërt.
Shpëlarja e flokëve me një infuzion farash do të ndihmojë në përballimin e zbokthit dhe përmirësimin e rritjes së flokëve.
Kundërindikimet dhe efektet anësore
Përdoret si erëza në sasi të vogla. Prandaj, nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e tij. Nuk është e mundur vetëm nëse keni një intolerancë individuale.
Kur përdoret për qëllime mjekësore, duhet të tregohet kujdes nga ata që kanë:
Gastriti me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut;
Përkeqësimi i gastritit;
Ulçera e stomakut ose duodenale.
Sin.: qimnon romak, zera, qimnon, qimnon, kammun, qimnon qimnon, qimnon indian.
Qimnoni, i njohur gjithashtu si qimnon romak, është një bimë barishtore një deri në dy vjeç me gjethe të gjelbra, të ngjashme me fijet dhe lule të vogla të bardha ose të kuqe të vendosura në tufë lulesh çadër. Farat e thara të qimnonit romak dhe vaji i tyre kanë veti antimikrobike, antiseptike, antimikotike dhe karminative.
Bëni një pyetje ekspertëve
Formula e luleve
Formula e lules së qimnonit është: * H(5-0) L5T5P(2).
Në mjekësi
Zira nuk është një bimë farmakopeale dhe nuk është e shënuar në Regjistrin e Barnave të Federatës Ruse, por është miratuar për përdorim si një shtesë diete (suplement dietik). Farat e thara të bimës dhe vaji i përftuar prej tyre kanë veti medicinale. Ato janë të afta të kenë efekte karminative, antiseptike, antimikrobike dhe antimikotike.
Kundërindikimet dhe efektet anësore
Në gatim
Zira e ka gjetur përdorimin më të gjerë në gatim. Aroma dhe shija e tij e hidhur e mprehtë përdoren në shumë pjata orientale. Shkon mirë me pjatat me mish dhe perime. Erëza e shkëlqyeshme, qimnoni u shton pikante disa produkteve të pjekura, përdoret në prodhimin e djathrave, salsiçeve dhe marinadave dhe i shtohet përzierjeve të famshme të erëzave si garam masala, kerri, djegës, sofrito dhe adobas. Pa një erëz si qimnoni, është e pamundur të gatuash pilaf të vërtetë oriental, shumë pjata të kuzhinës meksikane, greke dhe indiane. Zira mund të përdoret e plotë ose e bluar, por duhet të dini se në mënyrë që erëza të zbulojë plotësisht shijen dhe aromën e saj, farat duhet të skuqen në një tigan të thatë dhe të nxehtë.
Amvisat shpesh ngatërrojnë farat e qimnonit me farat e qimnonit: pavarësisht ngjashmërisë së jashtme, shijes së hidhur dhe aromës së mprehtë të të dy erëzave, ato kanë karakteristika të ndryshme shije dhe, në përputhje me rrethanat, kanë përdorime të ndryshme në gatim. Farat Zira janë një "shoqërues" i shpeshtë i pjatave të mishit, djathrave dhe salsiçeve, ndërsa farat e qimnit përdoren kryesisht në pjekje, konservim në shtëpi dhe në përgatitjen e pijeve të caktuara (për shembull, kvas qimnon, birrë, çaj).
Në prodhimin bimor
Kopshtarët e dinë se qimnoni ka nevojë për kushte të veçanta të rritjes. Është një kulturë tropikale rezistente ndaj thatësirës që kërkon verë të nxehtë për 3-4 muaj. Temperatura optimale për rritjen e qimnonit romak është nga 25 në 30°C. Prandaj, në gjerësinë veriore kjo erëz rritet jashtëzakonisht rrallë dhe vetëm në kushte artificiale.
Në kozmetologji
Vaji esencial i qimnosë romake përdoret në kozmetologji. Ai zbardh dhe hidraton lëkurën, e pastron atë dhe lufton skuqjen, kështu që mund të jetë një përbërës i kremrave dhe locioneve të ndryshme të dizajnuara për t'u kujdesur për lëkurën problematike dhe të yndyrshme. Meqenëse ky vaj mund të ketë një efekt ngrohës dhe të stimulojë qarkullimin e gjakut kur përdoret nga jashtë, ai bëhet një ilaç i mirë për flokët e dobësuar dhe është efektiv në luftimin e celulitit.
Klasifikimi
Zira (lat. Cuminum cyminum) është një specie bimësh barishtore nga gjinia e vogël Kmin ose Komun (lat. Cuminum). Gjinia ka vetëm 3 lloje dhe i përket familjes Celeryaceae/Selino (lat. Apiaceae) ose Umbelliferae (lat. Umbellíferae).
Përshkrimi botanik
Zira është një bimë barishtore një ose dyvjeçare deri në 50 centimetra e lartë, me kërcell të hollë, të zhveshur, të degëzuar, me ngjyrë të gjelbër të errët. Gjethet e gjata, me pupla, të ngjashme me fijet e qimnonit arrijnë një gjatësi prej 10 centimetrash. Lule të vogla të bardha, rozë ose të kuqe të ndezur mblidhen në tufë lulesh ombrellë. Formula e lules së qimnonit është * H(5-0)L5T5P(2). Frutat e qimnonit romak janë akenet në formë gishti ose vezake me gjatësi 4-5 milimetra; çdo frut përmban dy gjysmëfruta me një farë. Farat Zira janë të zgjatura, me brinjë gjatësore, të verdhë-kafe me vena vajore.
Përhapja
Atdheu i zira është Azia Qendrore. Më vonë, bima u përhap në vendet e Mesdheut, Iran, Afganistan, Afrikën e Veriut, Azinë Juglindore dhe Amerikën Latine. Në botën moderne, qimnon rritet në Pakistan, Uzbekistan, Taxhikistan, Iran, Turqi, Marok, Egjipt, Kinë, Kili, Siri dhe Meksikë. Prodhuesi dhe konsumatori kryesor i erëzës është India. Ajo rritet deri në 70% të prodhimit të përgjithshëm industrial të farës, që është pak më pak se 200 mijë tonë.
Prokurimi i lëndëve të para
Vjelja e qimnonit fillon pak para se të piqen farat, pasi farat e thata bien shpejt në tokë dhe bëhen të papërdorshme. Një vaj esencial me një aromë të fortë myzeqare përftohet nga farat e freskëta. Për t'u përdorur si erëz, qimnoni thahet ose në diell ose në tharëse speciale. Qimnoni i tharë ruhet për 2 vjet, i grirë në pluhur - jo më shumë se 3-4 muaj.
Përbërje kimike
Farat Zira përmbajnë deri në 4% vaj esencial dhe rreth 20% vaj yndyror, deri në 16% çamçakëz, si dhe vitamina C, E, K, vitamina B, fosfor, magnez, hekur, zink, bakër dhe kalcium. Limoneni, geranioli, kamfeni, 1,8 cineole u gjetën në vajin esencial të qimnonit, por pjesa kryesore është cumicaldehyde.
Vetitë farmakologjike
Vetitë medicinale të qimnonit lidhen me përbërjen e pasur me vitamina dhe minerale dhe praninë e vajit esencial në fara. Hulumtimet kanë treguar se kuminaldehidi ka efekte antimikrobike dhe antifungale dhe është në gjendje të përballojë E. coli dhe Staphylococcus aureus. Zira mund të stimulojë tretjen, të përmirësojë peristaltikën dhe të rrisë sekretimin e lëngut gastrik, gjë që shpjegon efektin e saj karminativ.
Përdoret në mjekësinë popullore
Vetitë e dobishme të qimnonit kanë gjetur zbatim në mjekësinë popullore. Konsumimi i rregullt i erëzës ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, sistemin kardiovaskular dhe nervor dhe vizionin. Zierjet dhe infuzionet e qimnonit ndihmojnë me diarre, dhimbje barku në stomak, fryrje dhe dispepsi. Sugjerohet të merren për gurët në stomak dhe fshikëz, bronkit dhe kollë, dhimbje koke dhe pagjumësi. Locionet me qimnon romak rekomandohen për dermatit, neurodermatit, plagë purulente dhe mavijosje. Shëruesit këshillojnë përtypjen e qimnonit kundër toksikozës gjatë shtatzënisë dhe pirjen e tij në zierje gjatë ushqyerjes me gji për të stimuluar laktacionin. Farat Zira përfshihen në çajrat për humbje peshe, pasi erëza promovon tretje të mirë dhe ndihmon trupin të heqë qafe toksinat.
Referencë historike
Përfitimet e qimnonit janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Farat e bimëve të gjetura gjatë gërmimeve në qytetin e Lindjes së Mesme të Sippar Amnanum (modern Tell ed-Deir) datojnë në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. Edhe egjiptianët e lashtë përdornin qimnon si erëza, ilaç dhe një nga konservantët për mumifikimin e trupave. Zira përmendet në Dhiatën e Vjetër. Është përdorur në kohët e lashta. Dioksoride, Plini Plaku dhe Hipokrati shkruan për efektin medicinal të bimës. Edhe infermieret e lashta greke pinin çaj me fara qimnoni për të përmirësuar laktacionin. Ushtarët romakë i spërkatën në plagë për t'u shëruar. Farat e qimnonit romak përmenden në Ayurveda. Ato përdoren në zierje, tableta vati dhe së bashku me ghee. Ayurveda rekomandon jeera për sëmundjet kardiovaskulare, tretje të dobët, ethe, të vjella dhe ënjtje.
Letërsia
1. Victoria Karpukhina “Enciklopedia e erëzave shëruese”, AST, Moskë, 2013 – f. 69.
Zira ka fituar popullaritet të merituar midis përfaqësuesve të popujve aziatikë për aromën e saj të mprehtë, por të këndshme të arrave dhe shijen pikante me një hidhërim të lehtë. Tani është aq e kërkuar sa që konsiderohet mbretëresha e erëzave orientale dhe përdoret shpesh në gatim dhe kozmetologji për shkak të cilësive të vajit të saj esencial.
Por perëndimorët rrallë e hasin këtë erëz dhe dinë pak për të. Dhe kjo bimë, përveç shijes dhe aromës së saj karakteristike, ka edhe një sërë vetive të dobishme që do të kenë një efekt të dobishëm në shërim dhe do të ndihmojnë në përballimin e problemeve të lëkurës dhe traktit gastrointestinal. Por ia vlen të mbani mend një numër kundërindikacionesh, sepse prania e avantazheve gjithmonë vjen me disavantazhe, të cilat janë të rëndësishme të mbani mend nëse jeni të interesuar për qimnon.
- Qimnoni i bardhë ose qimnoni persian është më i famshëm dhe i përhapur në Evropë. Farat janë aromatike, kanë një shije të ngjashme me arrat, me një hidhësi të lehtë, aroma është e ndritshme dhe e athët. Kërkohet tiganisje e gjatë përpara se të hahet.
- Qimnoni i zi ose qimnoni i Kirmanit ndryshon nga llojet e tjera duke pasur fara më të vogla dhe më të errëta. Shija është më e hidhur dhe aroma është më e mprehtë se ajo e qimnonit të bardhë. Skuqja para përdorimit kërkon më pak kohë.
- Binum persica, lloji më i rrallë i qimnonit, është i zakonshëm në Taxhikistan. Në Rusi, ajo përfshihet gjithashtu në listën e bimëve që përmbajnë substanca të fuqishme, narkotike ose toksike.
Trego të gjitha
karakteristikat e përgjithshme
Bima e qimnonit ose qimnon është një nga erëzat më të njohura në Lindje, e cila është fara e tharë e një bime të gjinisë Kumin të familjes Apiaceae. Duket si qimnon, më i famshëm në Evropë, me të cilin shpesh ngatërrohet qimnoni, por farat e qimnonit kanë përmasa më të mëdha dhe ngjyra e tyre është më e lehtë, dhe aroma është e fortë dhe e athët.
Vetë bima është e ulët, me gjethe alternative, ato të poshtme të prera në segmente të vogla. Lulet janë të bardha ose të kuqe, të bashkuara në çadra të dyfishta, si kopër. Kur piqen, frutat e qimnonit bien në tokë, kështu që ato mblidhen në një gjendje disi të papjekur.
Sot qimnoni rritet kudo, por është më i zakonshëm në Iran, Afganistan, të cilat konsiderohen si vendlindja e kësaj bime, Azia Juglindore, Afrika e Veriut dhe Amerika Latine. Në Indi, ajo rritet në kopsht së bashku me kulturat e tjera të zakonshme.
Ekzistojnë disa lloje të qimnonit, të cilat kanë dallime të vogla në erë dhe shije, dhe gjithashtu kërkojnë qasje të ndryshme kur përdoren:
Popullariteti i qimnonit është bërë edhe bazë për emrat e disa objekteve gjeografike. Ishulli Comino në arkipelagun maltez është emëruar pas kësaj erëze. Pothuajse i gjithë territori i saj është një plantacion i madh qimnoni.
Aplikacion
Një sërë vetive karakteristike për çdo erëz kanë çuar në përdorimin e kësaj bime në fusha të ndryshme. Aroma dhe shija pikante janë arsyeja e përdorimit të qimnonit në gatim, veçanërisht në atë oriental.
Dhe përbërja, e pasur me minerale, u bë baza për zierje dhe tinktura të ndryshme të qimnonit në trajtimin e sëmundjeve në mjekësinë popullore. Vajrat esenciale që përmban kjo erëz përdoren në kozmetologji dhe parfumeri.
Karakteristikat e dobishme dhe mjekësia tradicionale
Përbërja kimike e qimnonit përcakton praninë e vetive të ndryshme të kësaj bime, të cilat kanë një efekt shumë të dobishëm në trupin e njeriut. Farat Zira përmbajnë deri në 4% vaj esencial, kumik dhe perilla aldehid, timol, alkool kumik, dipenten, gjë që e bën këtë bimë një tonike, antiseptike, pastruese dhe diuretike. Zira ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të shumë sistemeve të trupit, dhe gjithashtu do të jetë një mjet i shkëlqyer për parandalim.
| Çfarë ndikon? | Çfarë ndikimi ka? | Si të përdorni |
|---|---|---|
| Sistemi kardiovaskular | Qimnoni stabilizon funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, parandalon formimin e kaviteteve dhe mpiksjen e gjakut | Merrni 2 lugë çaji qimnon për 200 ml ujë, mbajeni në një banjë uji, lëreni për rreth një orë, filtroni. Merrni 100 ml tri herë në ditë |
| Trakti gastrointestinal | Përmirëson funksionin e sistemit, përshpejton tretjen, stimulon oreksin, ndihmon në largimin e mbetjeve, toksinave, pjesëve të patretura të ushqimit, ndihmon në përballimin e të përzierave, fryrjeve, trajton fryrjen e fëmijëve, ka një efekt të sigurt laksativ dhe koleretik | Për tretje përdoret çaji medicinal, i cili rekomandohet të konsumohet rreth 3-4 herë në ditë. Për të, merrni nga një lugë çaji qimnon, kopër, koriandër dhe dy gota ujë të nxehtë. |
| Veshkat | Stabilizon funksionin e veshkave | Për parandalim, pini çaj të trashë të bërë nga 2 lugë çaji pluhur fara qimnoni dhe 200 ml ujë të nxehtë. Lëreni për 10-15 minuta, pini një filxhan para ngrënies |
| Shpretkë | Promovon resorbimin e tumoreve të shpretkës | Aplikoni një përzierje me qimnon dhe vaj ulliri |
| Aktiviteti i trurit, vizioni | Stimulon aktivitetin e trurit, parandalon humbjen e shikimit | Përzieni 1 lugë çaji qimnon dhe mjaltë, merrni tri herë në ditë |
| Sistemi i frymëmarrjes | Ndihmon në heqjen e mukusit në rastet e bronkitit apo kollës së rëndë | Fusni 2 lugë çaji qimnon në 200 ml ujë në një banjë me ujë, ftohuni dhe filtroni. Rekomandohet të merret një filxhan tri herë në ditë deri në rikuperimin e plotë. |
| Sistemi nervor | Ka një efekt qetësues | Tinkturë standarde, merrni tre herë në ditë |
| Probleme me kujtesën, gjumin | Ndihmon në trajtimin e amnezisë dhe pagjumësisë, bëhet një ilaç efektiv për qetësimin e të porsalindurve që qajnë natën pa ndonjë arsye të dukshme. | Para se të shkoni në shtrat, rekomandohet të hidhni gjysmë luge çaji qimnon me një gotë qumësht të ngrohtë, të shtoni një lugë mjaltë dhe të pini. |
| Proceset inflamatore | Lehtëson inflamacionin, qetëson dhimbjet në reumatizëm, artrit, sëmundje nevralgjike | Përgatitni një pastë nga gjysmë gote fara qimnoni, 200 g vaj ulliri dhe 100 g vaj anise. Pasta nxehet dhe njollat e lënduara trajtohen me të. |
| Sëmundjet e lëkurës | Për shkak të vetive të tij dezinfektuese, përdoret për të hequr aknet, skuqjet e ndryshme dhe ndihmon në zgjidhjen e tumoreve. | Paste nga rasti i mëparshëm |
| Trupi i një nëne gjidhënëse | Rrit rrjedhjen e qumështit | Ekzistojnë dy mundësi për përdorimin e qimnonit në këtë rast: merreni duke e përzier me sheqer në sasi të barabarta, ose bëni një zierje në qumësht ose ujë. |
| Funksioni seksual tek meshkujt | Stimulon aktivitetin seksual | Tinkturë: 1 gotë fara qimnon të bluar, xhenxhefil të shtypur, gjysmë gote anise, hidhni një litër alkool dhe lëreni në një enë hermetike për 7 ditë. Merrni 25 ml tri herë në ditë |
Vetitë antiseptike dhe shëruese të qimnonit kanë çuar në përdorimin e shpeshtë të tij në të kaluarën për shërimin e plagëve të mëdha ose të infektuara. Në të njëjtën kohë, frutat e qimnonit përdoreshin në një mënyrë shumë larg mjekësisë. Farat u pastruan dhe u vendosën direkt në plagë, gjë që promovoi shërimin e shpejtë dhe të sigurt.
Gatim
Zira është jashtëzakonisht e popullarizuar në kuzhinën orientale dhe aziatike, është pjesë e grupeve të ndryshme të erëzave dhe shpesh përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme meksikane. Shumë më pak dihet për të në vendet evropiane.
Vetia kryesore e qimnonit, e cila përcakton popullaritetin e saj si erëz, është një erë e mprehtë, pak arra, e cila intensifikohet kur bluhet ose skuqet. Prandaj, ata përdorin fara të plota, të pjekura të qimnonit dhe erëza pluhur.
Farat e plota janë një shtesë e domosdoshme për aromën e pilafit të famshëm oriental, dhe frutat e bluara përdoren në mënyrë aktive nga popujt turq si erëza për mish. Në Indi, qimnon shpesh shtohet në pjatat me perime; është pjesë e përzierjes pikante "garam masala", dhe gjithashtu përfshihet në përbërjen e përzierjes së njohur - kerit. Qimnoni është një përbërës thelbësor i salcës meksikane djegës.
Në Kirgistan, kjo erëz shpesh kalohet me mish të gatuar me perime, i shtuar në rosto, salca të ndryshme dhe marinada. Në Taxhikistan dhe Uzbekistan, zira ka pothuajse njohjen më të madhe: përdoret në përgatitjen e supave, pjatave të nxehta dhe mezeve të ftohta, përdoret për t'i dhënë shije produkteve të pjekura dhe shtohet në sallata.
Qimnoni, ose qimnon, është një erëz që është përdorur për mijëra vjet jo vetëm për të përmirësuar shijen e pjatave, por edhe si një ilaç medicinal.
Pra, le të shohim pse përdoret qimnon dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte.
Por së pari duhet të sqarojmë këtë pikë: cili është ndryshimi midis qimnonit dhe qimnonit?
Dallimi midis qimnonit dhe qimnonit është se ato janë dy bimë krejtësisht të ndryshme.
Farat e qimnonit janë të ngjashme me farat e qimnonit vetëm në pamje. Shija dhe aroma e tyre janë të ndryshme.
Qimnoni, ose qimnon, është Cumīnum cymīnum - një bimë e gjinisë Cuminum e familjes Umbelliferae. Qimnoni gjithashtu i përket familjes Umbrella. Por kjo nuk është vetëm një specie tjetër e kësaj familjeje, por edhe një gjini tjetër (Carum). Qimnon i zakonshëm - Carum carvi.
Kompleksi
Është mjaft e vështirë të flasim për përbërjen e qimnonit.
Në disa faqe sot mund të lexoni se qimnoni përmban shumë vitamina B, C dhe A. Që përmban fibra bimore dhe shumë mikroelemente. Dhe se prania e të gjithë këtyre përbërësve shpjegon përfitimet e mëdha shëndetësore të erëzës.
Deklarata të tilla nuk ka gjasa të jenë të vërteta. Ka shumë vitamina dhe minerale në qimnon. Por është e pamundur të ngopësh trupin me to, pasi erëza nuk përdoret në sasi kaq të mëdha edhe në kushte eksperimentale.
Në të njëjtën kohë, qimnoni përmban një numër të madh të komponimeve të tjera, për shembull, antioksidantë dhe vajra esencialë të ndryshëm të paqëndrueshëm, të cilët kanë aktivitet të madh biologjik në përqendrime shumë të vogla.
Është e vështirë t'i renditësh të gjitha. Për më tepër, shumë prej tyre as nuk janë identifikuar ende. Por mesa duket, është prania e këtyre substancave që shpjegon vetitë shëruese të qimnonit, për të cilat mjekësia tradicionale lindore ka njohur për mijëra vjet.
Çfarë lloj aktiviteti biologjik është ky?
Karakteristikat e dobishme
Ndihma për tretjen
Kjo është cilësia shëruese më e habitshme dhe e njohur e kësaj erëze. Në sanskritisht, qimnon ose jira do të thotë "ajo që përmirëson tretjen". Dhe qimnon përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal në disa mënyra.
- Një substancë e quajtur kuminaldehid stimulon prodhimin e pështymës. Kjo bën të mundur përmirësimin e tretjes së ushqimit në fazën e parë - në zgavrën me gojë. Dhe gjithashtu rrit oreksin tuaj.
- Timoli i qimnonit rrit prodhimin e acidit, biliare dhe enzimave të tretjes.
- Kjo erëz klasifikohet si karminative. Zira parandalon formimin e tepërt të gazit dhe eliminon fryrjen. Mund të lehtësojë dhimbjen dhe ngopjen e barkut, e cila shpesh shoqërohet me shumë gazra në zorrë.
Përveç kësaj, në formë pluhuri, qimnoni është një laksativ i butë, i cili ka vetinë e frenimit të zhvillimit të infeksioneve mykotike dhe bakteriale në zorrë. Erëza rekomandohet shpesh për njerëzit që vuajnë nga hemorroidet.
Lufton pagjumësinë dhe mbron stresin
Jeera përdoret tradicionalisht në Ayurveda për të lehtësuar pagjumësinë. Dhe megjithëse efekti i saktë biologjik i qimnonit në strukturën e gjumit nuk është përcaktuar ende, efektiviteti i erëzës është vërtetuar me shekuj praktikë.
Gjumi përmirësohet nga vajrat esencialë që përmbajnë qimnon, të cilët kanë një efekt relaksues. Gjithashtu e rëndësishme është aftësia e erëzës për të eliminuar fryrjen dhe ndjenjën e ngopjes. Në fund të fundit, dihet që gjumi i dobët shpesh shoqërohet me probleme me tretjen.
Efekti qetësues i qimnonit është aq i madh sa mund të parandalojë një ulje të aftësive njohëse dhe dëmtim të kujtesës, të cilat shpesh zhvillohen në sfondin e mbingarkesës kronike mendore.
Parandalimi i diabetit
Jeera ul nivelin e glukozës në gjak. Por mos kini frikë. Ajo nuk e bën shumë mirë. Dhe vetëm në ato raste kur është e nevojshme.
Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se qimnoni përmirëson ndjeshmërinë e qelizave të trupit ndaj insulinës. E cila është jashtëzakonisht e rëndësishme jo vetëm për parandalimin e zhvillimit të diabetit të tipit 2, por edhe për të luftuar peshën e tepërt.
Mbrojtje kundër aterosklerozës
Sigurisht, mund të përdoret për mish, shpendë dhe peshk.
Duke qenë se qimnoni lehtëson tretjen, është veçanërisht i mirë për t'u përdorur në përgatitjen e pjatave të rënda me yndyrë, si dhe enëve anësore nga drithërat, të cilat mund të përmbajnë antinutrientë që ndërlikojnë tretjen e ushqimit.
Këtu është një nga recetat e suksesshme për një pjatë anësore me oriz, e cila përgatitet duke përdorur qimnon.
Kundërindikimet
Qimnoni është i sigurt kur përdoret si erëz.
Kur përdorni qimnon për qëllime mjekësore, nuk u gjetën gjithashtu asnjë efekt anësor.
Njerëzit që marrin ilaçe antidiabetike duhet të tregojnë kujdes kur konsumojnë qimnon në sasi të mëdha, pasi erëza mund të kontribuojë në zhvillimin e hipoglikemisë.
Gjithashtu, qimnoni nuk duhet të abuzohet gjatë përgatitjes për ndërhyrje kirurgjikale ose gjatë marrjes së antikoagulantëve – mund të zvogëlojë koagulimin e gjakut.
Gratë shtatzëna dhe nënat me gji mund ta përdorin qimnonin si erëz pa asnjë shqetësim. Është më mirë të shmanget konsumimi i qimnonit në sasi të mëdha gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, pasi efekti i sasive të mëdha të erëzës në rrjedhën e shtatzënisë dhe laktacionit nuk është studiuar.
konkluzionet
Qimnoni, ose qimnon, është një erëz që ka shumë përfitime shëndetësore. Përmirëson tretjen, eliminon kapsllëkun, ndihmon në kapërcimin e pagjumësisë dhe përmirëson imunitetin.
Qimnoni përdoret si erëza në përgatitjen e pjatave anësore, perimeve, mishit dhe peshkut. Mund të përdoret i bluar ose si fara të plota, të pjekura ose të papërpunuara.
Qimnoni është një erëza që na erdhi nga Lindja. Ndryshe quhet qimnon. Këto janë farat e një bime ombrellë, të afërm të majdanozit dhe anise. Afrika e Veriut konsiderohet gjithashtu si vendlindja e qimnonit. Qimnoni u shfaq atje shumë kohë më parë dhe ishte shumë i popullarizuar - aq sa farat e tij u gjetën në varret e faraonëve të Egjiptit. Arkeologët thonë: tashmë tre mijë vjet më parë njerëzit e njihnin qimnonin. Përdorimi i tij nuk kufizohej vetëm në gatim, por ishte edhe ilaç.
Qimnoni përmban shumë vajra esencialë dhe çamçakëz. Prandaj, në Greqinë e lashtë dhe në Romë, erëza e qimnonit nuk ishte aq e njohur sa ilaçi i qimnonit. Shumë nëna dinë për vetitë shëruese të bimëve ombrellë, në veçanti të koprës - një lugë e vogël me infuzion farash i çliron foshnjat nga dhimbje barku. Një infuzion i farave të qimnonit ka një efekt më të fortë - do të ndihmojë gjithashtu të rriturit të zgjidhin problemet delikate në stomak dhe zorrë. Normalizimi i gjumit dhe korrigjimi i shikimit është gjithashtu qimnon. Erëza përmirëson oreksin dhe tonin e përgjithshëm të trupit.
Edhe të lashtët vunë re se qimnoni mund të përdoret me sukses nga jashtë. Një përzierje e farave të bluara dhe vajit të qimnonit ka veti të shkëlqyera anti-inflamatore.
Në asnjë rast nuk duhet të ngatërroni qimnon me farat e qimnonit. Këto erëza ngjajnë shumë, për më tepër janë të lidhura dhe i përkasin kësaj ngjashmërie.Kjo ngjashmëri i ka bërë tashmë një shërbim të keq qimnonit. Ishte këtu që qimnoni mori shpërndarjen e tij fillestare. Erëza filloi udhëtimin e saj nëpër botë nga Azia e Vogël dhe Magrebi. Dhe prej andej u fut në kuzhinat spanjolle, meksikane, indiane dhe të Azisë Jugore. Recetat për gatimin e pjatave të kalitura me qimnon u shkruan në këto gjuhë. Dhe përkthyesit jo gjithmonë përkthenin saktë. Qimnon quhej "qimnon romak" ose "qimnon". Por gjatë rrugës për në Rusi, ai humbi një pjesë të emrit dhe i papërshtatshëm për veshin rus, kmin, u shndërrua në qimnon më të njohur.
Ndërkohë, këto janë erëza krejtësisht të ndryshme, me aroma të ndryshme dhe fusha të ndryshme aplikimi. Për më tepër, ato kanë një aromë kaq të ndryshme, saqë mund ta prishni pjatën duke përdorur qimnon në vend të farave të qimnonit. Erëza, e cila mund të përdoret edhe në ëmbëlsira, ka një aromë të butë dhe pak të hidhur. Ka pak të përbashkëta me aromën e mprehtë dhe pikante të anise të qimnotit.
Qimnoni është jashtëzakonisht i zakonshëm në kuzhinën indiane dhe arabe. Përfshihet në salcat djegës, kerri dhe shumë të tjera. Nuk mund të bëhet pa qimnon kur përgatit pilaf - i jep gjellës një aromë të mahnitshme. Qimnoni duhet t'i shtohet vajit që në fillim të gatimit. Në Turqi, përdoret në përgatitjen e salçiçeve, zierjes së mishit dhe perimeve.
Në Evropë, qimnoni është shumë i popullarizuar kryesisht në rajonin e Mesdheut. Një nga ishujt pranë Maltës quhet Komono, për nder të qimnonit, fushat e të cilit mbulojnë sipërfaqen e ishullit.
Biologët dallojnë 4 lloje qimnoni, por kuzhinierët përdorin tre në praktikë. Qimnoni i bardhë është më i zakonshmi në Rusi. Shpesh është i pjekur paraprakisht dhe mund të bluhet ose si fara të plota. Qimnoni i zi është më i vogël, shija e tij është më e hidhur dhe më e athët. Është më popullor në Indi dhe Iran.
Artikuj mbi temën
