Tkemali nga kumbullat e kuqe për dimër. Recetë Tkemali nga kumbullat për dimër. Metodat moderne të përgatitjes së erëzave të kumbullës

Për përgatitjen e salcës tkemali gjeorgjiane, janë të përshtatshme si kumbulla dhe kumbulla e qershisë. Meqenëse salca në vetvete duhet të jetë e thartë, nuk ka rëndësi se cilën varietet do të merrni, përderisa nuk është e ëmbël, përndryshe do të rezultojë një histori krejt tjetër. Më e përshtatshme: kumbulla qershie e kuqe e errët dhe e verdhë e lehtë, hungareze, gjemba e zezë (ose quhet edhe gjemba e zezë, kthesë). Sipas versionit klasik, kumbullat, barishtet dhe hudhrat përfshihen në përbërjen e tkemali. Por, si shumë receta të njohura, edhe salca jonë ka pësuar shumë ndryshime. Iu shtuan përbërës shtesë, dhe vetë kumbulla u zëvendësua me disa manaferra ose fruta të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara të kuqe, patëllxhanë. Pra, nga çfarë të gatuani versionin tuaj të tkemali - vendosni vetë, duke marrë si bazë një nga recetat më poshtë me foto të detajuara hap pas hapi të procesit të gatimit.

Përgatitja e salcës për dimër është gjithmonë një detyrë mjaft e mundimshme. Por në dimër, kavanoza të tilla aromatike do të jenë jashtëzakonisht të njohura. Disa janë të përshtatshme ekskluzivisht për perime, të tjerët janë universale. Tkemali është më i përshtatshëm për mish, veçanërisht për varietetet e kuqe. Dhe gjithashtu tkemali është një përbërës i domosdoshëm në një pjatë tjetër të famshme të kuzhinës gjeorgjiane - supë kharcho (shih).

Recetë klasike e kumbullës tkemali për dimër, hap pas hapi me një foto

Kjo përgatitje ka shumë variacione dhe secila amvise e përgatit pak më ndryshe dhe gjithmonë del e shijshme. Niveli i pikasisë dhe pikasisë mund të rregullohet, gjëja kryesore është që të shijojë mirë. Zgjedhja e kumbullës është një faktor i rëndësishëm. Një frut i pjekur nuk do të jetë i përshtatshëm këtu, është më mirë të merrni fruta pak të papjekura. Receta jonë është më afër origjinalit, pasi nuk përmban vaj ose uthull, prandaj është kaq e rëndësishme të zgjidhni kumbulla të tharta për bazën.

Përbërësit për tkemali kumbulle

• kumbulla (ose kumbulla qershie) - 6 kg;
• sheqer - 200 g;
• erëza: koriandër, një përzierje specash;
• hudhër - 2 koka;
• cilantro, majdanoz, kopër - në një tufë të madhe;
• kripë - për shije.

Si të bëni salcë tkemali

Është më mirë ta shtroni në kavanoza të vegjël, pasi salca e hapur përkeqësohet shumë shpejt, edhe nëse hiqet në frigorifer. Shtimi i lëngut të limonit dhe hudhrës së grirë në të pas hapjes së kapakut do të ndihmojë për të zgjatur pak jetën e tij.

Receta gjeorgjiane tkemali kumbulle për dimër: e shpejtë dhe e shijshme

Tkemali bëhet nga kumbulla të varieteteve të ndryshme, por për mua sot do të jetë kumbulla qershie. Mund ta diversifikoni me erëza për shije - piper të bardhë, karafil, arrëmyshk të bluar. Në performancën time do të ketë një modifikim të salcës së famshme, sepse i shtoj përbërës të pazakontë.

Ajo që na nevojitet:

• kumbulla e kuqe e qershisë - 450 g;
• rrënjë xhenxhefil - 8 g;
• spec djegës të freskët ose të thatë
• trumzë e thatë ose e freskët
• allspice për shije
• sheqer i grimcuar - 4-5 lugë;
• kripë - 1,5 lugë;
• verë e kuqe e fortifikuar - 30 ml;
• uthull balsamike - 30 ml;

Tkemali i kumbullës së kuqe të qershisë: një recetë për dimër

• Është mirë të përdorni enët e emaluara për gatim, mund të përdorni edhe të tjera, gjëja kryesore është të mos përdorni tava alumini për gatim. Këto të fundit oksidohen në kontakt me acidin që përmban salca.
• Për të përshpejtuar procesin, mund të ofroni këtë metodë: zgjidhni kumbulla të mëdha, hiqni gurin dhe grijini me blender pasi të kenë zier pak. Dhe, megjithëse tekstura e salcës nuk do të jetë e njëjtë si në origjinalin, kjo këshillë do t'ua lehtësojë jetën amvisave të zëna.
• Një përzierje e erëzave hops-suneli i shtohet salcës origjinale, mund ta blini në çdo supermarket.
• Artikulli tjetër mund të kryhet vetëm nga banorët e megaqyteteve - shtoni pennyroyal në përbërje, atëherë shija do të jetë origjinale, pikërisht ashtu siç ju nevojitet.
• Ju mund ta diversifikoni pjatën me një erëz më të përballueshme - cilantro. Vendosni një tufë, zieni, hiqni zarzavatet dhe më pas gatuajeni derisa të trashet.
• Zierja kërkon shumë kohë - vëllimi duhet të ulet me 2-3 herë. Por falë kësaj, salca bëhet e trashë dhe viskoze, fiton shijen e saj të papërshkrueshme prej kadifeje, e cila do të vlerësohet nga gustatorët e vërtetë.
• Do të merrni një shije dhe ngjyrë interesante nëse gatuani tkemali kumbulle të verdhë. Vërtetë, ju duhet të zvogëloni pak sasinë e sheqerit dhe të rrisni sasinë e uthullës.
• Nëse kumbullat janë shumë të ëmbla, dhe nuk jeni adhurues i uthullës, mund të shtoni mollë shumë të tharta ose lëng shege. Mollët do të hollojnë strukturën e salcës dhe do të duhet pak më shumë kohë për të zier. Dhe lëngu i shegës nuk do të ndikojë veçanërisht në konsistencë.
• Një opsion do të ishte tkemali me arra - vetëm në fund të gatimit, shtoni arra të skuqura në një tigan të thatë. Kjo është shtesa perfekte për tryezën tuaj të pushimeve.

Banorët e Gjeorgjisë me diell besojnë se përdorimi i tkemali është një nga arsyet e jetëgjatësisë së pleqve që jetojnë në male! Shija e tkemalit në vetvete mund të përshkruhet si një erëza pikante, e thartë, e ëmbël dhe pikante që shërbehet pothuajse me të gjitha pjatat e dyta. Të gjitha recetat për salcën tkemali të kumbullës për dimër janë të shijshme, dhe gatimi në shtëpi nuk është i vështirë. Tkemali është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë, kështu që shumë njerëz e gatuajnë atë për dimër.

Banorët e Gjeorgjisë nuk hanë drekë pa salcë tkemali. Kjo është e kuptueshme: ndihmon në tretjen e ushqimit të rëndë e të yndyrshëm të banorëve të maleve. Shërbehet me të gjitha pjatat e shijshme: mish, peshk, patate dhe perime të tjera, drithëra, makarona (kjo tashmë është një njohuri "sllave"), në Rusi konsumohet me pjata me vezë dhe tavë. Tkemali përdoret në supa të tilla si kharcho, pica dhe sanduiçe.

Gjithsej ka më shumë se 100 lloje të kësaj salce. Përgatitet në bazë të kumbullave të varieteteve të ndryshme, ndaj vjen në ngjyrë të gjelbër, të verdhë dhe të kuqe. Cilësitë e shijes variojnë nga e ëmbla dhe e tharta tek ajo e tharta. Receta klasike ka kumbulla tkemali, hudhër dhe barishte. Tkemali është një varietet i egër dhe i thartë që gjendet vetëm në Kaukaz dhe në Ballkan. Në Gjeorgji, tkemali rritet pothuajse në çdo oborr. Mund ta zëvendësojmë me çdo varietet të pa ëmbëlsuar.

Salcë Tkemali nga kumbullat blu në shtëpi për dimër

Të gjitha llojet e kumbullave të tharta janë të përshtatshme për tkemali: jeshile, e verdhë, e kuqe. Sot do të përgatisim salcën tkemali nga kumbullat blu për dimër, sepse nuk është e vështirë ta gatuash në shtëpi. Gjëja kryesore është të keni durim dhe ta përzieni shpesh masën gjatë gatimit.

Përgatitni:

• Kumbulla - 2 300 g;
• Ujë - 1/2 filxhan;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 200 g;
• Gjelbrit: cilantro dhe borzilok - në një bandë;
• Piper i nxehtë - 1 pod;
• Hudhra - 2 koka.

Për rreth një orë e gjysmë, ju do të bëni rreth një litër salcë. Kumbulla zien mjaft fort.

Lani frutat dhe vendosini në një tas. Ju duhet të derdhni gjysmë gote ujë dhe të gatuani në zjarr të ulët nën kapak derisa të zbuten. Ne trazojmë! Sapo fruti fillon të shpërbëhet, fikeni zjarrin.

Më pas kumbullat i filtrojmë në një sitë ose kullesë (lëngu mund të përdoret më vonë në komposto). Masën e fshijmë tërësisht përmes një sitë, e derdhim në një tenxhere me fund të trashë, i shtojmë kripë dhe sheqer. Trashësia e salcës mund të rregullohet me lëngun e kulluar. Në zjarr, salca duhet të lihet për rreth një orë.

Tani ju duhet të pastroni dhe copëtoni imët zarzavatet, hudhrat, specat djegës. Mund të përdorni një mulli mishi ose një blender, më pas masës duhet t'i shtoni 2 lugë supë kumbulle.

Kombinoni salcën dhe purenë e grimcuar. Gatuani për 10-15 minuta. Pastaj tkemali i nxehtë derdhet në kavanoza të përgatitura dhe rrotullohet. Konservimi ruhet në mënyrë të përkryer në një vend të freskët dhe të errët.

Si të bëni salcë tkemali kumbulle në shtëpi: një recetë e thjeshtë për fillestarët

Për të përgatitur salcën tkemali, zonja duhet të kalojë mjaft kohë në kuzhinë, mesatarisht nga 50 minuta në 2.5 orë. Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh kohë për boshllëqet. Një shumëllojshmëri e madhe salcash na lejon të gjejmë recetat më të thjeshta dhe më të shpejta. Në fund të fundit, erëza tkemali është aq e hollë dhe aromatik sa ia vlen patjetër të gatuhet.

Duke ditur një recetë të thjeshtë se si të përgatisni salcën tkemali të kumbullës në shtëpi, nuk do t'ju duhet të grumbulloni mendjen se si të diversifikoni makaronat e mërzitshme ose patatet e skuqura, sepse kjo salcë është e përshtatshme për pothuajse të gjitha pjatat e shijshme.

Opsioni i parë është më i lehtë

Një nga recetat e thjeshta është tkemali i kuq ose jeshil-verdhë në një tenxhere të ngadaltë. Ne marrim:

• Kumbulla (të kuqe ose blu, të tharta, të papjekura) 0,5 kg;
• Zarzavate të freskëta (cilantro, borzilok) 0,5 tufë secila;
• Piper i nxehtë 0,5 lugë gjelle;
• Hudhra 3-4 thelpinj;
• Koriandër (fara) 0,5 lugë gjelle;
• Kripë për shije;
• Vaj perimesh

Kumbullat e mia, vendosini në një tas me shumë tenxhere, mbushini me ujë në mënyrë që t'i mbulojë pak. Vendosim modalitetin "Supë" ose "Avull" për 10 minuta. Nëse lëkura shpërthen, fikeni. Masën e filtrojmë në një sitë (lëmë lëngun) dhe e fshijmë.

Duke përdorur një blender, grini të gjithë përbërësit e mbetur, kombinoni me pure patatesh, përzieni. Nëse salca është e trashë, shtoni lëngun e kulluar. Ndezim tenxheren e ngadaltë në modalitetin "Supë" ose "Avulli" dhe ziejmë për 2-3 minuta. Shtrojmë në kavanoza, shtojmë vaj vegjetal në majë, kthejmë.

Receta e dytë është salca e reçelit!

Një mënyrë tjetër e lehtë. Reçelin e zakonshëm të kumbullës mund ta ktheni në salcë tkemali. Le të gatuajmë:

• Reçel kumbulle 0,5 l;
• tufë zarzavate (cilantro);
• Hudhra 8 thelpinj;
• Uthull molle 50 g;
• Piper djegës 1 copë;
• Kripë 0,5 lugë

Grini zarzavatet, piperin, hudhrën e qëruar dhe reçelin me blender. Kripë. Erëza është gati. Mund të shërbehet në tryezë.

Tkemali me arra

Dhe një variant i tkemali me arra është gjithashtu i mundur. Do të na duhen:

• Blu kumbulle 4 kg;
• Arra 1 grusht;
• cilantro, kopër, borzilok në një bandë;
• Hudhra 3 koka;
• Piper djegës 4 copë;
• Koriandër i bluar dhe kripë për shije.

Lani kremin, hiqni gropat dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Kullojeni dhe fërkojeni përmes një sitë. Grini përbërësit e mbetur me një blender, bashkojini me pure patatesh dhe gatuajeni derisa të trashet. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Të gjitha truket e një salce të mirë në raftet

Barërat aromatike dhe erëzat shtohen në varësi të llojit të kumbullës. Kumbulla jeshile kombinohet me barishte të freskëta dhe të thata. Erëzat e thata janë më të përshtatshme për të kuqe. Dhe për kumbullën e verdhë të qershisë ju duhet të merrni barishte të freskëta.

Dashamirësit pikant fokusohen tek specat djegës dhe hudhra. Por nëse ju pëlqen një shije më e butë, më delikate, atëherë duhet të përdorni më shumë barishte. E veçanta e tkemalit është përdorimi i erëzës ombalo. Kjo është pennyroyal, jep një shije pikante dhe është një ruajtës natyral. Ne nuk e rritim atë. Zonjat e zëvendësojnë me balsam limoni, trumzë. Nga barishtet, përdoren gjithashtu hops-suneli, kopra, cilantro, koriandër.

Ka modifikime të erëzave tkemali. Në vend të kumbullave, ata përdorin fruta të tjera të tharta: kajsi, qershi, rrush pa fara të kuqe, ftua, dru qeni, rrush, patëllxhan etj. Përveç kësaj, frutat, manaferrat dhe perimet (speca, patëllxhan, domate), si dhe arrat janë të kombinuara në mënyrë perfekte. në salcë.

Ka një nuancë në përbërjen sasiore të recetave. Kuzhinierët gjeorgjianë përcaktojnë raportin e përbërësve "me sy" dhe "në gjuhë". Ata nuk përdorin numra të saktë. Prandaj, gjatë gatimit, shpesh duhet të provoni pjatën dhe të përcaktoni në mënyrë të pavarur se çfarë i mungon idealit.

Operacionet e ekzekutimit

1. Filloni gatimin me përgatitjen e kumbullave. Duhet mbajtur mend se vëllimi i tyre gjatë gatimit zvogëlohet me 4 herë. Për shembull, për të përgatitur 500 ml salcë, duhet të merrni 2 kg kumbulla.
2. Disa fjalë për pjatat. Rekomandohet të përdorni një tigan me mure të trasha ose një kazan. Përdorni një lugë druri për përzierjen. Dhe për fshirjen e frutave - një sitë ose kullesë, është gjithashtu i përshtatshëm të përdorni një shpatull silikoni.
3. Kumbullat lahen, derdhen me ujë dhe zihen në zjarr të ulët derisa të fillojnë të shpërthejnë dhe të ziejnë të buta. Më pas nxirren në sitë ose kullesë dhe fërkohen. Ju mund të përdorni një shpatull silikoni. Një zierje e kumbullave nuk derdhet. Në disa receta, gropat hiqen nga kumbullat ende të papërpunuara, më pas kumbullat e ziera mund të copëtohen me një blender. Ziejeni edhe 5-7 minuta të tjera.
4. Më pas përgatisni zarzavatet. Lahet dhe pritet imët ose bluhet me blender. Në rastin e fundit, duhet të shtoni pak ujë ose zierje. Bashkohen zarzavatet dhe pureja e frutave, shtohet pjesa tjetër e erëzave, kripa dhe vihet sërish në zjarr. Gatuani për 7-10 minuta në zjarr të ulët për shkak të sasisë së madhe të spërkatjeve. Në këtë rast, është e nevojshme të përzieni vazhdimisht. Për marrjen e mostrave, salca duhet të ftohet. Nëse gjella është e thartë, shtoni pak sheqer.
5. Kur tkemali të jetë gati, hidhet në kavanoza të përgatitura. Është më mirë të merrni kavanoza me një vëllim të vogël në mënyrë që salca të mos përkeqësohet. Ata duhet të sterilizohen plotësisht. Lani enët mundësisht me sode. Mund ta thani duke e shtruar në një furrë të ftohtë në një raft teli me pjesën e poshtme lart. Pasi ta keni ngrohur furrën në 150 gradë, prisni 15 minuta dhe e hiqni në një peshqir të pastër. Një tjetër mundësi për sterilizimin e kavanozëve është një banjë me ujë. Sterilizimi me avull është gjithashtu i përshtatshëm. Vendosni kapakët në ujë të vluar dhe ziejini për 3 minuta. para rrotullimit.
6. Kumbulla përmban shumë acid citrik - një ruajtës natyral. Nëse salca është trajtuar me nxehtësi, paketuar në kavanoza të thata dhe mbyllur hermetikisht, atëherë ajo ruhet mirë.
7. Për ruajtje më të mirë, vaji i lulediellit shpesh mbushet në kavanoza si një bufer përpara se të rrotullohet. Ajo kullohet para përdorimit.
8. Nganjëherë mbi çdo kavanoz hidhet uthull. Por kjo është fakultative. Pas konservimit, kavanozët mund të kthehen përmbys dhe të mbështillen me diçka të ngrohtë. Ekziston një mundësi për të ngrirë tkemali të paketuar në tas në frigorifer.
9. Pasi të keni hapur enët me salcën, mund të shtoni barishte të freskëta, arra në të, shtoni lëngun e mishit. Ruani një kavanoz të hapur në frigorifer deri në 3 javë.

Çdo kuzhinier në Kaukaz e di: gjëja kryesore në përgatitjen e salcës tkemali është të bësh gjithçka me dashuri!

Salca e kumbullës tkemali - një pjatë pikante, madje do të thosha që merr frymë nga zjarri, na erdhi nga Gjeorgjia, ata nuk kishin ku të vendosnin kumbulla, kështu që ia dolën! Epo, tani nuk jetojmë në varfëri as me kumbulla, ndaj mund të përballojmë lehtësisht të gatuajmë disa kavanoza. Për më tepër, amvisat tona të zota janë përshtatur për të zëvendësuar kumbullat me mollë ose rrush pa fara të kuqe, patëllxhanë të papjekur.

Receta:

Ata e hanë atë me mish, peshk, shpendë dhe pjata anësore - patate dhe makarona. Recetat klasike bazohen në tkemali kumbulle, hudhër dhe barishte. Në tkemali real, pennyroyal përdoret ende, por ku mund ta marrim atë? Le të përdorim mjete dore.

Tkemali mund të hani sa të doni, asgjë e tepërt nuk do të depozitohet në anët, pasi nuk ka yndyrna dhe vajra, salca është me kalori të ulët, por është e pasur me pektinë, e cila ndihmon në tretjen e proteinave, prandaj është e mirë për mish dhe shpendë, dhe sigurisht edhe e shijshme.

Unë shpjegoj për ata që nuk dinë shumë për kumbullat - tkemali, kjo është kumbulla qershie, siç quhet në Gjeorgji, dhe emri i saj i zgjuar është kumbulla e splayed. Kumbullat e thata janë vetëm kumbulla të thata dhe asgjë tjetër... dhe ajo kumbulla e vogël, me ngjyrë blu të errët, që zonjat tona e quajnë kumbulla në tregje, është një kumbullë shtëpiake, thjesht varietete të vogla, rritet si një lojë e egër në shumë krahina jugore.

Epo, bëmë shaka dhe mjafton, është koha t'i qasemi punës!

Për këtë rast, do t'ju duhet një tigan me një fund të trashë, mundësisht çelik inox, një thikë të mprehtë, një lugë druri me një dorezë të gjatë për përzierje, një sitë ose një blender dhe çfarë tjetër mund të ketë për gjërat e vogla ... .

Kavanozët i sterilizojmë paraprakisht, i lajmë mirë me sodë buke, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe në furrë i skuqim për gjysmë ore në temperaturën 120-140 gradë.

Le të fillojmë me recetën më të thjeshtë klasike, e cila shërben si bazë për çdo salcë tkemali dhe gradualisht do të ndërlikojmë dhe diversifikojmë shijen.

Plum tkemali - një recetë klasike për dimër hap pas hapi

Nëse dikush mund të gjejë nenexhik kënetor të quajtur "ombalo", atëherë, sigurisht, ne e vendosim atë. Dhe ata që nuk kanë "ombalo" - mos u shqetësoni! Vendosim specin e zakonshëm dhe shija do të jetë e njëjtë, ndoshta një gustator do ta dallojë, por gustatorët janë rrallë në tavolinat tona!

Çfarë ju nevojitet për një salcë pikante:

• kumbull vishnje ose kumbull kosi, në tregjet tona zakonisht është e kuqe, dy kilogramë;
• kripë gjysmë lugë gjelle;
• sheqer dy lugë me majë;
• një tufë kopër dhe cilantro;
• dy speca djegës;
• një kokë hudhër;
• në një lugë çaji me pjesën e sipërme, sa të grumbulloni, hops-suneli dhe koriandër.

Si të bëni salcën tkemali të kumbullës në shtëpi:

1. Shpëlajeni mirë kumbullin dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni gjysmë gote ujë dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Ftohu.
2. Fërkojeni në një sitë për të hequr kockat.
3. Pureja që rezulton vendoset sërish në një tenxhere dhe vihet në ngrohje të ngadaltë.
4. Pasi të ziejë, shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat e thata.
5. Lani specin djegës, thajeni në një peshqir dhe hiqni farat me këmbë.
6. Zarzavatet dhe hudhrat e mia, pastrojini dhe grijini së bashku me djegësin në një përpunues ushqimi.
7. Masën jeshile e shtrijmë në purenë e kumbullës duke vluar ngadalë, e përziejmë mirë dhe e ziejmë në zjarr të ulët edhe për 15-50 minuta.
8. Hiqeni nga zjarri, transferojeni në kavanoza sterile të thata dhe rrotullojeni.
9. Ftoheni me kokë poshtë, ruajeni në bodrum.

Mirë oreks në dimër!

Tkemali klasik i kumbullës në një tenxhere të ngadaltë - lëpini gishtat

E njëjta salcë mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë, kjo është një gjë e mirë, nuk keni nevojë të qëndroni mbi të dhe të përzieni, ka kohë për t'u ulur në rrjetet sociale, kur ajo do ta quajë veten gati! Le ta bëjmë atë nga kumbullat e thata të papjekura, kockat futen në mushkëri prej saj dhe do të ketë thartirë. Dhe në vend të nenexhikut, shtoni disa degë borzilok lejla, gjithashtu do të dalë e mrekullueshme.

Dhe ne do të marrim një recetë për amvisat shumë të zëna që nuk kanë absolutisht kohë, por duan të përkëdhelin familjen e tyre.

• një kumbull e vogël blu, kockat hiqen në mënyrë të përkryer prej saj pa gatuar, dy kilogramë;
• kripë gjysmë tavoline. i rremë;
• sheqer një tavolinë. i rremë;
• kopër, cilantro dhe majdanoz në një tufë të vogël;
• koriandër të bluar dhe piper të zi për gjysmë luge çaji. i rremë;
• koka e hudhrës.

Gatim:

1. E pastrojmë gjithçka, e lajmë dhe e thajmë në një peshqir, nga speci djegës i nxjerrim dhomëzën e farave dhe nga kumbullat farat.
2. I presim kumbullat në një procesor ushqimi në pluhur, i vendosim në një tas me shumë tenxhere dhe vendosim modalitetin e skuqjes ose pjekjes për njëzet minuta.
3. Në këtë kohë, ne i anashkalojmë të gjithë përbërësit e tjerë në kombinat - barishtet, specat, hudhrat, së bashku me sheqerin, kripën dhe erëzat e thata.
4. Kur multicooker sinjalizon përfundimin e procesit, shtoni masën e gjelbër në tas tek kumbullat, përzieni mirë dhe aktivizoni modalitetin Quenching për gjysmë ore tjetër.
5. Kur të jetë gati, vendoseni menjëherë në kavanoza sterile të thata dhe rrotullojeni.
6. Kthejeni dhe vendoseni të ftohet, më pas uleni në bodrum.

E shpejtë dhe e lehtë, shumë e shijshme!

Kjo recetë mund të thuhet për njerëzit e sinqertë dembelë. Por rezulton e shijshme dhe aromatik!

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - kripa nuk është e nevojshme, ka shumë në adjika të mirë, por ia vlen të shijoni pjatën e përfunduar nëse keni nevojë të shtoni kripë!

• kumbulla të tharta, në mënyrë ideale dy kilogramë kumbull qershie të verdhë;
• një gotë me një majë sheqeri;
• 5 koka hudhër;
• një gotë adjika.

Receta:

1. Lani kumbullat dhe thajini në një peshqir.
2. Vendoseni në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar, ziejini për 10 minuta.
3. Ndërsa kumbullat janë duke u ftohur, qëroni, lani dhe grini imët hudhrën, mund t'i prisni në një procesor ushqimi.
4. I rrotullojmë kumbullat në një sitë ose kullesë nga një rrjetë e imët metalike nga farat.
5. Purenë e kumbullës e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim të vlojë në zjarr të ulët.
6. Shtoni sheqerin, hudhrën dhe adjika, gatuajeni dhe gatuajeni për pesë minuta.
7. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza sterile të thata, rrotullojeni.
8. Kthejeni dhe lëreni të ftohet. E vendosëm në bodrum.

E shpejtë dhe shumë e thjeshtë, shija është e mrekullueshme, me mish të pjekur në skarë në qymyr, do të shkojë me bukë!

Boshllëqe të dobishme dhe origjinale për dimër në faqen time të internetit:

1. Ketchup domate të shijshme të bërë në shtëpi

Si të bëni salcën më të shijshme tkemali për dimër - një recetë e thjeshtë e kumbullës blu në shtëpi

Çdo kumbulla është e përshtatshme për këtë recetë, por është më mirë të merren ato të vogla blu, nga të cilat farat hiqen lehtësisht dhe lirshëm. Ata quhen gjithashtu hungarez. Salca do të dalë pikante, për një amator.

• kumbulla të vogla blu të errët dy kilogramë;
• një kokë hudhër;
• një tufë me spec djegës djegës;
• lugë koriandër e tharë;
• borzilok i tharë i bluar dy lugë;
• tre lugë sheqer l.;
• kripë rr. l.;
• lugë e acidit acetik;
• cilantro opsionale.

Gatim:

1. Lani dhe thani kumbullat në një peshqir. I nxjerrim kockat prej tyre - bëjmë një prerje tërthore rrethore, ndajmë në dy gjysma dhe nxjerrim kockën.
2. Pastrojme dhe lajme specin, hudhren dhe cilantron. Nga piperi nxjerrim bërthamën.
3. Ne e kalojmë gjithçka përmes një mulli mishi ose kalojmë nëpër një përpunues ushqimi.
4. Vendoseni purenë që rezulton në një tigan të veçantë dhe vendoseni në ngrohje të ngadaltë.
5. Ziejeni për 10 minuta, shtoni erëza, sheqer dhe kripë, derdhni në acid acetik.
6. Ziejeni për pesë minuta dhe hidheni në kavanoza sterile të thata.
7. Rrotulloni dhe ftoheni me kokë poshtë. E mbajmë në bodrum.

Një salcë shumë e lehtë për t'u bërë. Të bëftë mirë!

Piperi bullgar do t'i japë salcës një shije dhe një shije unike. Ne do të gatuajmë nga hungarezja, por kushdo që ka një kumbull qershie të verdhë mund ta përdorë këtë recetë!

Përbërësit:

• një kilogram kumbulla të vogla blu;
• piper zile 5 copë;
• dy koka hudhër;
• spec djegës 2 copë;
• një lugë gjelle kripë
• dy lugë sheqer
• erëza të bluara, nëse dëshironi, në një lugë çaji (hops-suneli, koriandër, një përzierje specash).

Procesi i gatimit:

1. Lajmë dhe pastrojmë perimet dhe frutat. Nxjerrim farat nga kumbullat, i heqim dhomën e farave nga specat.
2. Ne e kalojmë çdo gjë në një mulli mishi ose presim në një procesor ushqimi në një gjendje pure.
3. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
4. Pasi të ziejë futim sheqerin, kripën, erëzat dhe i ziejmë për 20-30 minuta.
5. I shtrojmë në kavanoza sterile të thata dhe i mbështjellim.
6. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në bodrum.

Salcë shumë pikante dhe e veçantë për shije, perfekte për peshk!

Salcë gjeorgjiane tkemali nga kumbulla e verdhë (kumbulla qershie) - një recetë klasike për dimër

Një klasik është një klasik dhe kjo i thotë të gjitha! E thjeshtë dhe jo modeste.

• kumbulla e verdhë qershie pesë kilogramë;
• nja dy koka hudhër;
• dy lugë kripë;
• dy lugë hop suneli;
• gjysmë gote sheqer;
• spec djegës.

Gatim:

1. Pemët dhe perimet i pastrojmë dhe i lajmë, specit i nxjerrim farat dhe kumbullave.
2. Grini në një mulli mishi ose përpunues ushqimi, vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në ngrohje të ngadaltë.
3. Gatuani për dhjetë minuta, shtoni sheqer, kripë dhe erëza dhe ziejini edhe për pesë minuta të tjera.
4. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të pastra sterile.
5. E mbajmë në bodrum.

Një recetë tradicionale, shija është e këndshme dhe klasike, oreks të mirë!

Salca që mishi kthehet në këngë - video recetë nga një zonjë e zgjuar

Produktet për recetë:

• kumbulla e qershisë (ose frutat e kumbullës) - domosdoshmërisht e freskët dhe e pjekur - dy kilogramë e gjysmë;
• dy ose tre thelpinj hudhër;
• kripë (pa një rrëshqitje) - një tryezë. luge;
• një tufë e mirë cilantro të freskët, ose nëse ka të thatë, atëherë disa lugë;
• ombalo (nenexhik) - 1 tryezë. l.;
• koriandër të bluar dhe kokrra koriandër - gjysmë rr. l.;
• ucho suneli - një lugë;
• piper i zi i bluar;
• për të shijuar një përzierje specash.

Siç mund ta shihni, ju mund ta ktheni vërtet një pjatë me mish në një këngë kur ajo shkëlqen me nota shije krejtësisht të ndryshme.

Ju gjithashtu duhet të shihni receta të tjera të mrekullueshme për boshllëqet dhe enët e ndritshme:

1. Reçel qershie me kokrra për dimër: 6 receta për reçelin e trashë qershie me kokrra të plota
2. Receta më e mirë e byrekut me mollë
3. kopër, nenexhik, borzilok, cilantro në një tufë të vogël.

Gatim:

1. Kumbulla dhe mollët e mia qershie, mollët i presim në feta dhe gjithçka në një tenxhere, i hedhim një gotë ujë. Ngroheni në zjarr të ulët derisa të vlojë. Ziejeni dhjetë minuta.
2. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë.
3. Vendoseni purenë e frutave në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
4. Shtojmë zarzavate të grira në një procesor ushqimi me hudhër dhe piper, kripë, sheqer dhe ziejmë për dhjetë minuta.
5. Mbushni kavanoza sterile dhe të thata, rrotullojeni dhe vendoseni në bodrum.

Një recetë e vërtetë klasike Tkemali për mish është shumë e shijshme nga një kuzhinier gjeorgjian

Ka shumë restorante me kuzhinë orientale, përkatësisht me kuzhinë gjeorgjiane, por për fat të keq jo çdo restorant mund të mburret me pjata të vërteta gjeorgjiane.

Kjo video do të shqyrtojë recetën tradicionale për salcën origjinale, pa zhurmë dhe aditivë të mëtejshëm - shikoni, gatuani dhe shijoni shijen e hollë:

Si të gatuaj salcë tkemali në shtëpi për dimër: sekrete dhe këshilla

Këtu nuk ka sekrete të veçanta, përveç një gjëje - tkemali më i shijshëm merret nga kumbulla e verdhë e qershisë, ka një shije dhe aromë të papërshkrueshme!

Dhe këshilla është gjithashtu e njëjtë - përzieni vazhdimisht salcën gjatë gatimit, përndryshe mund të digjet!

Mundohuni të bëni një salcë kaq të shijshme dhe të larmishme! Këtu do të shihni se si do të shkëlqejnë me ju pjatat e njohura dhe të përditshme. Dhe familjet, mysafirët dhe të njohurit jo vetëm që do të jenë të kënaqur - ata do t'ju frymëzojnë për kryevepra të reja të kuzhinës.

Unë dua t'ju them: si të gatuani tkemali të kumbullës për dimër, atëherë kjo recetë do t'ju vijë patjetër në ndihmë. Kjo është një salcë shumë e shijshme kumbulle që është e përshtatshme për çdo copë mishi, madje edhe peshk apo perime. Thekson shijen dhe jep një notë të këndshme ëmbël-pikante. Erëzat Kaukaziane, aroma freskuese e nenexhikut dhe aroma pikante e cilantros do t'ju magjepsin me një shije të pazakontë. Në mënyrë që tkemali i kumbullës të jetë gjithmonë në tryezën tonë, sigurohuni që të mbyllni disa kavanoza për dimër.

Salcën tkemali do ta përgatisim pikërisht sipas recetës klasike. Është varieteti i thartë i kumbullave që merret. Por nëse hasni të ëmbla dhe të pjekura, atëherë nuk duhet të vendosni sheqer për të rregulluar saktë shijen. Një tkemali i vërtetë duhet të përfshijë domosdoshmërisht një erëz të tillë si hops suneli. Dhe nga barishtet e freskëta - cilantro dhe nenexhik, pa këto përbërës nuk mund të përgatitet një salcë klasike.

Dhe nëse keni kumbull qershie, atëherë gatuajeni sipas kësaj recete

Si të gatuaj salcën tkemali të kumbullës

Një kilogram prodhon 0,5 litra salcë

Përbërësit

• Kumbulla të mëdha - 1 kg.
• Hudhra - 6 karafil të mëdhenj
• Piper i kuq i bluar - 0,4 lugë
• cilantro - 1-2 tufa
• Nenexhik - 0,5 tufë (5 degë)
• Borziloku - 0,5 tufë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë
• Hops Suneli - 1 lugë

Le të përgatisim kumbullin

Lani mirë nga papastërtitë dhe hiqni gurët. Kam marrë një kumbull mjaft të pjekur, mesatarisht të ëmbël. Kini kujdes që të mos futen bishtat në salcë.

Hidhni sheqerin, përzieni dhe lëreni që manaferrat të lënë lëngun të shkojë. Nëse lejohej pak lëng, atëherë mund të shtoni 2-3 lugë ujë. Nuk ju këshilloj të hidhni shumë sheqer, në mënyrë që ta shtoni më vonë.

Gatim në zjarr

E vendosim në zjarr salcën e kumbullës dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 10 minuta. Sigurohuni që të trazoni me një lugë, duke e prishur pjesën e poshtme në mënyrë që të mos digjet.

Tani vendosim rreshtin e erëzave: kripën, piperin e kuq të bluar, hopin e sunelit. Përziejini mirë.

Merr menjëherë barishte të freskëta: nenexhik, cilantro, borzilok. Pritini hapat dhe grini imët gjethet, vendosini në një tenxhere. Nenexhiku dhe borziloku kanë kërcell shumë të fortë, ndaj gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera.

Në fund të zierjes, vendosni hudhrën e shtrydhur, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Koka ime pothuajse është zhdukur.

Grini salcën

Hiqeni nga zjarri, merrni një blender zhytjeje dhe rrihni salcën në një masë homogjene. E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe e vendosim përzierjen të ziejë, është më mirë të mos e lëmë dhe të ndërhyjë, pasi tkemali "pështyn".

Besohet se kumbullat e tharta kanë një ruajtës natyral - acid, dhe me të do të zgjasin më shumë sesa me ato të ëmbla!

Mbyllemi për dimër

Kavanozët i lajmë mirë me sodë dhe i sterilizojmë në furrë. Hidhni tkemali dhe mbulojeni me kapak dimëror. Mundësisht të ruhet në një vend të ftohtë.

Këshilla për të bërë tkemali klasik kumbulle

• Për të përgatitur salcën mund të merrni: kumbulla qershie, agrus dhe madje edhe domate.
• Një përbërës i detyrueshëm është nenexhiku i kënetës. Nuk rritet këtu, madje edhe në Kaukaz është e vështirë ta gjesh atë. Por është ajo që i jep shije tkemali, por menteja e zakonshme, për fat të keq, nuk mund ta zëvendësojë atë.
• Nëse dëshironi të merrni një konsistencë të qetë, atëherë pasi të bluani me një blender, duhet të fërkoni salcën e kumbullës përmes një sitë në mënyrë që të gjitha lëkurat dhe copat e zarzavate të mbeten veçmas.
• Boshllëku mund të ruhet në shtëpi, sepse përfshin piper të kuq djegës.
• Uthulla nuk i shtohet salcës klasike; do të qëndrojë aq mirë gjatë gjithë dimrit.
• Më pëlqen shumë që tkemali nga kumbullat mund të zëvendësohet me ketchup dhe të përdoret për të lubrifikuar pica dhe madje për të shtuar në borsch.
• Në vend të piperit të kuq të thatë, mund të merrni të freskët, por nja dy feta, për të mos e tepruar me pikante.

Pra, keni mësuar të gjitha këshillat se si të gatuani tkemali kumbulle për dimër. Gustatorët e mishit patjetër do ta vlerësojnë atë.