Si të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë nga kumbullat. Recetë hap pas hapi për salcën e kumbullës për dimër. Receta video: si të bëni salcë kumbulle në shtëpi

Receta hap pas hapi për një salcë të shijshme për mish: përgatitja e salcës së kumbullës për dimër

2018-08-15 Liana Raimanova

Gradë
recetë

1429

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

5 gr.

20 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike për salcën e kumbullës për dimër

Salcë kumbulle - gjellë Kuzhina gjeorgjiane, i shkëlqyeshëm për mish të skuqur, të pjekur. Në një mënyrë tjetër quhet edhe “Tkemali”. Shumë aromatik, konsistencë e trashë, Me ëmbëlsi e lehtë dhe mprehtësinë. Salca mund të përfshijë kumbulla të çdo varieteti, si dhe një shumëllojshmëri të aditivëve aromatikë, të cilat e bëjnë salcën më interesante dhe të paharrueshme. Kushti kryesor gjatë gatimit është të përzieni shpesh në mënyrë që salca të mos digjet deri në fund të enës.

Përbërësit:

• kumbulla blu - 4 kg;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 170 g;
• kopër - 4 degëza;
• cilantro e freskët - 4 degëza;
• majdanoz - 4 degëza;
• hudhër - 9 karafil.

Recetë hap pas hapi salcë kumbulle për dimër

I heqim thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhgat dhe i shpëlajmë të gjitha zarzavatet.

Pasi të keni shpëlarë kumbullat, hiqni gropat.

Grini tulin e kumbullës në një mulli mishi në të njëjtën kohë me thelpinjtë e hudhrës dhe të gjitha barishtet.

Vendoseni të gjithë masën në një enë të thellë smalt. E vendosim në sobë, e rregullojmë zjarrin në flakë të ulët, e lëmë të vlojë, e ziejmë për pak më shumë se 30 minuta, duke e përzier shpesh.

Hidhni sheqerin në përzierje, shtoni pak kripë dhe ziejini për një çerek ore tjetër.

Pasi të keni sterilizuar dhe tharë kavanozët, vendosni salcën në to dhe vidhosni kapakët metalikë.

Vendoseni në bodrum deri në dimër.

Nuk është e nevojshme t'i grini zarzavatet përmes një mulli mishi, por shtoni ato të copëtuara në fund të gatimit së bashku me kripën dhe sheqerin.

Opsioni 2. Recetë e shpejtë për salcën e kumbullës për dimër

Në recetën për një rregullim i shpejtë salca nuk është bërë nga kumbulla të freskëta, dhe nga reçel kumbulle. Falë kësaj, nuk ka nevojë të ndahen farat, gjë që redukton ndjeshëm kohën e përgjithshme të gatimit. Rezulton po aq e shijshme, aromatike dhe e shijshme. Dhe speci djegës shtesë i përdorur shton pikante, Uthull molle- mprehtësi.

Përbërësit:

• Reçel kumbulle - 600 g;
• cilantro e freskët - 5 degëza;
• hudhër - 7 karafil;
• uthull molle - 65 ml;
• piper djegës - 1 pc.;
• kripë - 75 g.

Si të bëni salcë kumbulle për dimër

E pastrojmë specin djegës nga farat dhe bishtat, e shpëlajmë lehtë dhe e presim në copa të vogla.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe lani cilantron.

Grini të gjithë përbërësit e përgatitur duke përdorur një blender zhytës.

Përzieni reçelin e kumbullës me produktet e grira, shtoni kripë sipas shijes, shtoni uthull molle, përzieni mirë.

Salca është gati për përdorim të mëtejshëm.

Në vend të cilantro jeshile, lejohet të përdoret një përzierje e bimëve provansale.

Opsioni 3. Salcë kumbulle për dimër me mish dhe arra

Një tjetër recetë e mrekullueshme e salcës së kumbullës. Përgatitet edhe nga kumbullat blu të freskëta. Arrat e bëjnë atë interesante në konsistencë dhe të këndshme në shije. Dhe koriandër i jep salcës një aromë të shijshme. Ky opsion ndryshon nga recetë klasike fakti që kumbullat janë zier shtesë në ujë para bluarjes.

Përbërësit:

• 4,5 kg kumbulla blu;
• 120 g arra;
• 5 degëza cilantro dhe kopër e freskët;
• 7 gjethe borziloku të freskët;
• 15 thelpinj hudhër;
• 3 speca djegës të vegjël;
• 45 g koriandër;
• 65 g kripë.

Recetë hap pas hapi

Pasi i kemi radhitur dhe shpëlarë kumbullat, i ndajmë farat. Frutat e përgatitura i vendosim në një tenxhere me ujë dhe i ziejmë për gjysmë ore në tenxheren më të vogël.

Kulloni ujin, ftohni pak kumbullat dhe grijini me mulli mishi.

I rendisim arrat nga plehrat dhe gjithashtu i grijmë në një mulli mishi.

I heqim bishtat e specit djegës dhe i hedhim në një mulli mishi.

Lani cilantron dhe borzilokun, grijini imët, shtoni në kumbullat e grira.

Shtoni arra, koriandër, spec djegës, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës nëpër hudhër, përzieni gjithçka tërësisht.

Derdhni në enë sterile, rrotullojeni, ftohuni plotësisht nën një batanije dhe uleni në bodrum.

Fakultative arra Thjesht mund ta copëtoni imët me thikë.

Opsioni 4. Salcë kumbulle kineze për dimër me mish

Një tjetër opsion i njohur për salcën e kumbullës. Falë llojeve të ndryshme të specave dhe erëzave, del veçanërisht aromatik dhe pak i mprehtë.

Përbërësit:

• kumbulla blu - 2,5 kg;
• 6 thelpinj hudhër;
• 4 qepë;
• kallam sheqeri- 165 g;
• rrënjë xhenxhefil - 1 e vogël;
• uthull molle - 110 ml;
• koriandër (fara) - 30 g;
• kanellë (pluhur) - 20 g;
• piper i kuq - 15 g;
• kripë - 35 g;
• piper i zi - 45 g.

Si të gatuaj

Qëroni qepët dhe pritini në katrorë.

E pastrojmë rrënjën e xhenxhefilit nga papastërtitë, e lajmë dhe e presim në copa të vogla me thikë.

Vendosim kumbullat pa koriza në një enë me 250 ml ujë dhe prisni derisa të vlojë në një zjarr të vogël.

Duke e mbuluar enën me kapak dhe duke e vendosur në një djegës të vogël, ziejini kumbullat për gjysmë ore, duke i përzier shpesh.

Pasi të keni kulluar lëngun dhe të keni ftohur kumbullat, i grini me blender dore.

Hidhni sheqer kallami në tulin e pure të kumbullës, shtoni uthull molle, kjo është ajo. erëza të bluara dhe specat, qepët, rrënjën e xhenxhefilit i përziejmë mirë dhe pas zierjes së dytë i ziejmë për 45 minuta.

Pas sterilizimit të kavanozëve, mbushini ato me salcë të nxehtë.

Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një tas të gjerë me ujë për gjysmë ore.

Pasi e kemi mbështjellë me një rul të veçantë, e ftohim nën pallton dhe e ulim në bodrum.

Rrënja e xhenxhefilit mund të zëvendësohet me xhenxhefil të bluar.

Opsioni 5. Salcë e verdhë kumbulle për dimër

Për t'i dhënë salcës diçka të pazakontë dhe një notë unike shije, mund ta përgatisni nga kumbulla të verdha. Ai përbëhet nga sasi minimale përbërësit në dispozicion. Gjithashtu del e trashë, aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit:

• kumbulla të verdha - 6 kg;
• hudhër - 16 karafil;
• ujë - 530 ml;
• 70 g sheqer të grimcuar;
• kripë - 35 g;
• gjysmë spec djegës;
• 40 g khmeli-suneli.

Recetë hap pas hapi

Hiqni farat nga kumbullat e verdha dhe ziejini në një zjarr të vogël për disa minuta nga momenti i zierjes.

Kulloni kumbullat në një kullesë, lërini të ftohen pak dhe grijini me një blender dore.

Gjysma e bishtajës, e pastruar nga farat piper djegës prerë në thërrime, shtoni në pure kumbulla dhe në të njëjtën kohë shtrydh thelpinjtë e hudhrës me një shtypje.

Përzierjes shtoni sheqerin, HOPS-in, shtoni pak kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët për një çerek ore dhe hiqeni nga soba.

Shtroj salcë nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe ftoheni nën një pallto leshi.

Në vend të piper i freskët djegës është i pranueshëm për të përdorur të kuqe të rregullt piper i bluar.

Opsioni 6. Salcë kumbulle dimërore me mollë

Një tjetër version kinez i salcës së kumbullës për mish. Kumbulla blu shkojnë mirë me mollët dhe erëzat e kerit të përdorur në këtë recetë. Salca është e butë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• hudhër - 18 karafil;
• kumbulla blu - 3 kg;
• mollë të çdo varieteti - 6 copë;
• Rrënja e xhenxhefilit - 1 copë;
• ujë i filtruar - 250 ml;
• Uthull balsamike- 110 ml;
• salce soje- 25 g;
• piper i zi - 30 g;
• erëza për kerri - 50 g.

Si të gatuaj

Qëroni dhe shpëlajeni rrënjën e xhenxhefilit.

I heqim gropat nga kumbullat dhe i presim copa të vogla, vendoseni në një enë smalti, mbusheni me ujë të pastruar dhe vendoseni të vlojë në djegësin e mesëm të sobës.

I heqim bërthamën mollëve, i presim në kubikë të vegjël dhe i ngarkojmë në një enë me kumbullat, duke shtrydhur njëkohësisht thelpinj hudhra me një shtypës.

Shtoni kerri, salcë soje, rrënjë xhenxhefili, ziejme pasi te vloje per 30 minuta duke e perzier vazhdimisht.

Pasi ta hiqni enën nga sobë, lëreni të ftohet pak të gjithë përmbajtjen dhe grijeni me një blender zhytës.

Hapi 6:
E vendosim sërish në të njëjtin zjarrfikës, shtojmë uthull balsamike, piper dhe i ziejmë për 12 minuta pasi të vlojnë.

Transferoni salcën e nxehtë në enë sterile dhe ftohuni nën një batanije.

Ruani në një bodrum të freskët.

Nëse dëshironi, uthulla balsamike mund të zëvendësohet me 9 të rregullt për qind uthull ose acid citrik.

Zakonisht salca e kumbullës quhet "Tkemali" dhe përgatitet në Gjeorgji, Bullgari dhe Kaukaz. Kumbulla për salcë klasike ju duhet të merrni ato të tharta. Salcës Tkemali nuk i shtohet uthull, pasi përdoren kumbulla të tharta.

Tkemali tradicional përgatitet nga një shumëllojshmëri kumbullash, i cili është emri i kësaj salce. Varietet i kumbullës Tkemali, që nuk rritet në zonën tonë. Prandaj, salcën do ta përgatis nga kumbullat e zakonshme të rrumbullakëta, vendase.

Por kjo ka të bëjë me “Tkemali”, por salca e kumbullës për mish për dimër mund të përgatitet nga çdo lloj kumbulle. Edhe gjembat dhe kumbullat e qershisë do të bëjnë. Bleva kumbulla blu të ëmbla dhe të tharta.

Si të bëni salcë kumbulle për mish për dimër

Salca e kumbullës doli të ishte pikante, aromatike, pikante, e ëmbël dhe e thartë, me fruta. Kjo salcë do të tërheqë adhuruesit e ëmbëlsirave dhe të tharta salcat e frutave. Do të them menjëherë se ngjyra e salcës varet nga kumbullat nga të cilat përgatitet.

E vlerësuar shumë këtë salcë Burri im e futi sepse i do shumë kumbullat. Atij i pëlqeu shumë salca. Dhe më vjen turp ta pranoj, por nuk kam provuar kurrë më parë salcën e kumbullës. Sidoqoftë, unë isha i kënaqur me rezultatin.

Përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat. Por kumbullat mund të zëvendësohen me sukses me kumbulla sloe ose qershi. Pureja e kumbullës kombinohet me erëza, barishte, hudhra, kripë, sheqeri shtohet dhe zihet në konsistencën e salcë kosi të trashë.

Në "Tkemali" tradicionale i shtohen barishte të freskëta: cilantro, majdanoz dhe nenexhik. Por ne zakonisht i shtojmë zarzavate salcave të tilla menjëherë përpara se ta servirim.

Kjo e bën salcën më të shijshme dhe më aromatike. Kjo është vërtetuar tashmë, duke qenë se ne shtojmë cilantro dhe nenexhik të freskët përpara se ta servirim, është tepër e shijshme dhe salcë me shije. Nëse nuk e keni provuar, ju rekomandoj.

Salcë kumbulle për mish. Receta me foto

Përbërësit për salcën:

• 1 kg. kulloj
• 50 ml. vaj perimesh
• 3-4 thelpinj hudhër
• 6 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji erëza (borzilok, cilantro, borzilok, kopër e thatë, majdanoz, nenexhik)
• 1/2 piper djegës (opsionale, nuk e kam shtuar)

Unë do të them menjëherë se receta është mjaft e thjeshtë, salca gjithashtu përgatitet shpejt. Unë gatuaj nga një kilogram kumbulla sepse vendosa ta provoj. Unë gjithashtu dua të gatuaj shumë këtë vit receta të ndryshme salcat dhe ketchup, por nuk ka shumë hapësirë ​​për të ruajtur produktet, kështu që unë do të gatuaj nga pak.

Dua të theksoj se duhet të bëjmë pure nga kumbullat; ju mund të bëni pure në mënyra të ndryshme.

Kumbullat e mia janë nga ato më të zakonshmet, nuk i kam marrë të “shëmtuarat”, kam marrë kumbulla të zakonshme të rrumbullakëta. Kumbullat duhet të lahen, të hiqen gropat dhe bishtat.

Kur blini kumbulla, kushtojini vëmendje tyre pamjen, sigurohuni që guri të jetë i ndarë mirë nga tuli. Disa shitës madje ju lejojnë të shijoni kumbullin, kështu që ju mund të vlerësoni shijen e kumbullës.

une bleva kumbulla të ëmbla dhe të tharta, pikërisht këto janë të përshtatshme për salcën e ëmbël dhe të thartë të kumbullës për mish. Por le t'i kthehemi bërjes së pureve.

1 mënyrë konsiston në larjen e kumbullave, hedhjen e tyre në një tenxhere, shtimin e pak ujë deri në fund dhe zierjen derisa kumbullat të zbuten. Më pas fërkojini kumbullat përmes një sitë, në mënyrë që lëkura dhe farat të jenë në sitë.

Metoda 2 përbëhet nga zbardhja e kumbullave. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat, më pas qëroni dhe hiqni gropat. Grini tulin duke përdorur një blender.

3 mënyra Hiqni gropat nga kumbullat, grijini me lëkurat në një mulli mishi ose grijini me blender, zieni kumbullat derisa të zbuten dhe fërkoni në një kullesë.

4 mënyra i përshtatshëm për ato me vëllime të vogla dhe kumbull e madhe. Kumbullat duhet të lahen, gropat të hiqen dhe kumbullat të grihen në gjysmë, në mënyrë që lëvozhga të mbetet në duart tuaja. Për homogjenitet, purenë mund ta grini në blender. Kjo është pikërisht ajo që bëra.

Rezultati është një pure e trashë dhe homogjene. Tani le të përgatisim përbërësit e mbetur. Ne kemi nevojë për sheqer, kripë, vaj perimesh, hudhra dhe erëza. Për erëza mora koriandër dhe piper të zi të bluar.

Hudhra duhet të shtypet përmes një shtypi. Në këtë fazë, salcës mund t'i shtoni piper të kuq djegës. Lani specin, prisni në gjysmë dhe hiqni farat.

Por nuk e shtoj me vetëdije, pasi fëmijëve u pëlqen të provojnë salcat që ne përgatisim. Ata me të vërtetë pëlqejnë shumë salca. Tashmë kemi përgatitur shumë salca domatesh, ketchup, por spec djegës nuk ka askund. Nje nga recetat e fundit Kjo .

Shtojmë edhe vajin vegjetal. Merrni vaj vegjetal të rafinuar. I shtoj 50 gram vaj.

Gatuani salcën në një tenxhere me fund të trashë. Salcën e vendosim në zjarr, që në momentin e vlimit e ulim zjarrin dhe e ziejmë purenë e kumbullës në zjarr të ulët. Përgatitja e salcës së kumbullës për mish zgjat 1 orë.

Gjatë gatimit të salcës, sigurohuni që të trazoni salcën e kumbullës me një lugë druri që të mos digjet. Salca zihet dhe krijohet një pure e trashë homogjene.

Ndërsa përgatitni salcën e kumbullës, sigurohuni që ta shijoni dhe shtoni më shumë sheqer dhe kripë nëse është e nevojshme. Erëzat gjithashtu mund të rregullohen sipas shijes tuaj.

Salcë e gatshme hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak steril. Nga sasia e specifikuar Morëm 500 ml përbërës. salcë kumbulle. Kështu duket salca e kumbullës për mish. Salca del mjaft e trashë dhe pasi ftohet bëhet edhe më e trashë.

Nëse dëshironi të bëni salcë kumbulle për dimër, do t'ju duhet të rrisni sasinë e përbërësve.

Unë do të shtoj barishte të freskëta në salcë pak para se të shërbej. Zakonisht shtohet majdanoz i freskët, cilantro dhe nenexhik.

Salca e kumbullës doli të jetë e ëmbël dhe e thartë, pikante, pikante, por në të njëjtën kohë mund të ndjeni shijen e kumbullave; kjo salcë do të shkojë mirë me mish, peshk, shpendë, patate dhe supë kharcho. Shërbyerja e një salce të tillë do të ishte veçanërisht e përshtatshme për skarë me mish derri, qengji dhe viçi.

Salca shërbehet e ftohtë. Përveç mishit, salca mund të shërbehet me peshk. Falë pranisë së pektinave dhe taninave në salcë, gatimet e mishit dhe peshkut janë më të tretshme.

Ngjyra e salcës, e përsëris, varet nga lloji i kumbullës. Kumbullat e kuqe do ta bëjnë salcën të kuqe, kumbullat e verdha do të zverdhen. Pra, kur zgjidhni kumbulla, fokusohuni në varietetet e kumbullave.

Epo, ne vazhdojmë t'ju kënaqim me receta të reja, të shijshme dhe të provuara.

Gatuaj me dashuri!

Më e përballueshme nga salcat është keçapi, i cili mund të blihet në çdo dyqan me një çmim shumë ekonomik. Per kete arsye salce domatesh përdoren pothuajse në çdo familje, pa menduar as për faktin se ka shumë erëza që harmonizohen me pjatat e mishit jo më keq, dhe ndonjëherë edhe më mirë se ketchup. Salca e kumbullës shkon mirë me mishin jo më keq se salca e domates dhe shumë gustatorë preferojnë të hanë gjellë me mish me të. Vërtetë, më shpesh ju duhet të përgatisni vetë një salcë të tillë. Gjatë sezonit të vjeljes së kumbullës është i lirë dhe nëse jeni njohës i salcës së kumbullës, mund ta përgatisni për përdorim në të ardhmen në çdo sasi: e përgatitur sipas të gjitha rregullave, kushton shumë dhe shkon mirë me çdo pjatë, veçanërisht me mish. .

Karakteristikat e gatimit

Bolshoi përvojë kulinare Për të përgatitur një salcë të shijshme kumbulle për servirje me mish ose për dimër, nuk kërkohet amvisa. Megjithatë, nuk do të dëmtonte që ajo të dinte disa nga veçoritë e përgatitjes së salcës së kumbullës.

• Për salcën janë më të përshtatshme kumbullat e pjekura por jo të tepërta. Ju nuk duhet të zgjidhni fruta të papjekura ose të përdorni ato të pjekura - në të dyja rastet shija e salcës nuk do të jetë mjaft e mirë. Dhe nëse mund të gjeni receta që ende ju lejojnë të bëni një salcë të mirë nga kumbullat jeshile, kërma sigurisht që nuk mund të përdoret në asnjë mënyrë.
• Puna më intensive në procesin e përgatitjes së salcës së kumbullës është qërimi i farave nga frutat. Për ta bërë këtë, kumbulla, tashmë e larë dhe e tharë, pritet përgjatë perimetrit, ndahet në 2 gjysma, pastaj gropa hiqet. Nëse salca përgatitet në sasi të vogla, atëherë do të nevojiten pak kumbulla dhe çdo amvise mund t'i pastrojë shpejt, por përgatitja e një sasie të konsiderueshme të salcës së kumbullës për dimër do të kërkojë kohë, durim dhe aftësi.
• Në mënyrë që salca e kumbullës të marrë një konsistencë uniforme, do t'ju duhet të përdorni pajisje kuzhine: salca e përfunduar bluhet në blender, zihet sërish dhe vetëm më pas ftohet për ta servirur ose derdhet e nxehtë në kavanoza të sterilizuara për të përgatitur produktin për dimër.
• Salca mund të ruhet për një kohë të gjatë vetëm nëse i është nënshtruar trajtimit të ngrohjes kohëzgjatja e kërkuar, hidhej në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbylleshin hermetikisht. Kushtet e ruajtjes zakonisht tregohen në recetë. Si rregull, salca, në përgatitjen e së cilës nuk është përdorur në masë të mjaftueshme sheqeri, kripa dhe uthulla, ruhet në frigorifer, por nëse përbërja përmban sasinë e duhur të konservuesve natyralë të lartpërmendur, salcë kumbulle mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Salca Tkemali zakonisht shërbehet e ftohtë me mish. Megjithatë, nëse dëshironi, mund ta shtoni në pjata gjatë përgatitjes së tyre.

Recetë klasike e salcës së kumbullës

Përbërja (për 1 l):

• kumbulla - 1 kg (tregohet pesha e frutave tashmë të papastër);
• hudhër - 1,5-2 koka;
• pikante Piper zile- 1 pc.;
• borzilok i tharë - 5 g;
• kardamom i bluar - 5 g;
• koriandër - 10 g;
• mustardë e ëmbël (e bluar në pluhur) - 5 g;
• përzierje e specave të bluar - 5 g;
• karafil - 2 copë;
• xhenxhefil i tharë (opsionale) - një majë;
• sheqer – 160–180 g (varet se sa të ëmbla janë kumbullat);
• cilantro e freskët - 50 g;
• kripë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani me sode, sterilizoni kavanoza qelqi ose shishe me kapacitet total 1 litër. Nëse përdorni shishe, përgatiteni hinkën duke e larë mirë dhe duke e zier për 5 minuta; në raste ekstreme, hidhni ujë të valë mbi hinkë përpara përdorimit. Ziejini së bashku me hinkën ose veç e veç kapakë metalikë, duke ju lejuar të mbyllni kavanozët dhe shishet në mënyrë hermetike.
• Renditni dhe shpëlani kumbullat. I vendosim në ujë të vluar për 15 minuta dhe i heqim me një lugë të prerë. Qëroni lëkurën: pas manipulimit mund të hiqet lehtësisht. Sigurisht, mund të lini lëkurën e kumbullave, por në këtë rast salca nuk do të ketë një konsistencë kaq delikate dhe të lëmuar, e cila është karakteristike për salcën klasike të kumbullës.
• Pritini frutat në gjysmë dhe hiqni farat.
• Grini tulin e kumbullës me blender.
• Vendoseni purenë e kumbullës në një legen të emaluar ose në një tas të madh, vendoseni në sobë dhe gatuajeni duke e trazuar për 10 minuta. Është e nevojshme të gatuhet në zjarr të ulët, përndryshe pureja mund të fillojë të digjet.
• Qëroni hudhrën. Hiqni farat nga piperi. Vishni doreza pasi këto produkte mund të djegin lëkurën tuaj, veçanërisht nëse trajtohen në sasi të mëdha.
• Bluaj me pajisje speciale hudhra. Ose grijeni specin shumë imët me thikë, ose grijeni duke përdorur një blender.
• Shtoni kripë dhe sheqer. Vazhdoni të gatuani salcën për 10 minuta të tjera derisa të treten plotësisht.
• Shtoni cilantro, të grirë imët me thikë, piper, hudhër të kaluar në një shtyp të veçantë dhe erëza të thata në salcë. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
• Hidheni salcën në enë të përgatitura dhe mbulojeni fort me kapak të zier.
• Kthejini kavanozët me kokë poshtë (nuk keni nevojë t'i ktheni shishet me kokë poshtë). Mbulojeni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Nëse e përgatitni salcën në sasi të vogla dhe planifikoni ta hani brenda një jave, koha e gatimit mund të reduktohet me 2-3 herë. Në këtë rast, salca do të jetë po aq e shijshme dhe në të njëjtën kohë më e shëndetshme.

Një recetë e thjeshtë për salcën e kumbullës për mish

• kumbulla - 1 kg;
• sheqer kafe - 25 g (ose 20 g sheqer panxhar të rregullt);
• hops-suneli - 10 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• ujë - 20 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mirë kumbullat dhe thajini me peshqir letre. Pritini në një rreth, thyeni, hiqni farat. Bëjeni pure pulpën duke përdorur një blender.
• Përziejmë purenë e kumbullës me sheqerin dhe hudhrën e kaluar në shtypës, shtojmë erëzat, kripën dhe pak ujë.
• Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa salca të marrë ngjyrë kafe.

E gatuar sipas këtë recetë salca nuk është menduar për ruajtje e gjatë. Mund ta vendosni në frigorifer dhe ta servirni me mish gjatë gjithë javës. Nëse nuk keni kohë për të ngrënë salcën brenda kohës së caktuar, është më mirë ta hidhni, përndryshe do të bëhet akoma shumë e thartë dhe pa shije.

Salcë kumbulle me mollë për dimër

Përbërja (për 5 l):

• kumbulla (të qëruara) – 1,5 kg;
• domate - 3 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• mollë - 1 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• uthull tryeze (9 përqind) - 50 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• kanellë e bluar - 2-3 g;
• piper i kuq i bluar - 2 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani kumbullat dhe thajini ato. Hiqni farat prej tyre. Grini tulin duke përdorur një blender.
• Lani mollët, qëroni dhe prisni thelbin. Fetë në copa të mëdha. Pure.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni, prisni në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë.
• Përzieni kumbulla dhe salca e mollës, të përziera me sheqer. Vendoseni në një tenxhere me domate.
• Qëroni qepën, grijeni me blender, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
• Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Ziejini frutat dhe perimet për 2 orë, duke i trazuar shpesh.
• 10 minuta para gatishmërisë, shtoni kripë, erëza, uthull, përzieni.
• Vendoseni salcën në kavanoza të sterilizuara madhësia e vogël, rrotullojini ato ose mbyllini fort me kapak vidhash.
• Kthejeni atë dhe mbështilleni në një batanije.

Pas ftohjes, salca mund të ruhet në qilar, pasi qëndron mirë edhe në temperaturën e dhomës.

Salca e kumbullës e përgatitur sipas ndonjë prej recetave të mësipërme do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin. Ajo shkon veçanërisht mirë me mishin e qengjit, derrit dhe shpendëve.

RECETA Nr. 1

Salcë kumbulle për mish - receta shtëpiake me foto

Përbërësit:

1. Kumbulla (më mirë e kuqe, por unë kam hungareze) 1 kg.
2. Piper i kuq i nxehtë për shije - speci im nuk ishte shumë i nxehtë, kështu që shtova 3 bishtaja
3. Cilantro
4. Sheqer për shije - kam përdorur rreth 2 lugë gjelle
5. Kripë për shije - kam përdorur rreth 1 lugë.
6. Koriandër i bluar 1 lugë.

Përgatitja:

1. Lani kumbullat, thajini, prijini në gjysmë dhe hiqni gropat.
2. Grini gjysmat e kumbullës përmes një mulli mishi ose bluajini në një blender.
3. Qëroni specin nga farat dhe grijeni imët, vendoseni me kumbullin.
4. Vendoseni kumbullin në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta.
5. Tani shtoni cilantro të grirë shumë hollë, kripë, sheqer dhe koriandër e bluar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.
6. Rrihni përsëri salcën e kumbullës me blender, vendoseni në një kavanoz të sterilizuar dhe mbështilleni kapakun.

RECETA Nr 2

Përbërësit

• Kumbulla pa fara - 2 kg.

• Borziloku i freskët - 1 tufë

• Koriandër e grirë - rreth 1 lugë gjelle. lugë (për shije)

• Piper i nxehtë - 1-2 bishtaja

• Kripë, sheqer për shije

Përgatitja salcë kumbulle për mish
Hiqni gropat nga kumbullat. Vendoseni në një blender dhe grijeni së bashku me spec djegës të qëruar.

Vendoseni përzierjen e përfunduar në një tigan inox.

Lëreni purenë e kumbullës të ziejë. Ziejeni për rreth dhjetë minuta.

Shtoni kripë, sheqer për shije.

Pritini borzilokun dhe vendoseni në një tenxhere.

E rregullojmë salcën me koriandër.

Ziejeni të gjithë masën për pesë minuta të tjera. Më pas fikni zjarrin. Lëreni të ftohet pak. Bluani sërish me blender. Këtë herë mund ta bëni direkt në tigan duke përdorur bashkëngjitjen e puresë. Ne marrim një mostër për herë të fundit. Salca duhet të jetë thartirë e këndshme, pak e ëmbël dhe pikante. Salcës së kumbullës i shtojmë pikantën që për mendimin tonë është optimale. Për ta bërë këtë, shtoni sa më shumë piper të nevojshëm. Erëza varet edhe nga vetë speci. Nuk është gjithmonë mjaft e mprehtë.

Homogjene masë e gatshme Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për rreth pesë minuta.

Sterilizojmë kapakët dhe kavanozët. Vendoseni salcën e vluar në kavanoza gjysmë litri dhe rrotullojeni.

Salca e kumbullës mund të dekoroj çdo pjatë me mish dhe të bëhet e preferuara juaj. Nga kjo sasi kumbullash mund të merrni rreth tre kavanoza gjysmë litri. Prandaj, gjatë përgatitjes, planifikoni sa salcë do t'ju duhet në dimër.

Ju mund të merrni çdo kumbulla, veçanërisht ato që janë të vlefshme në këtë rast varieteteve të tharta. Dhe salca jonë e kumbullës për mish është gati, oreks të mirë.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECETA Nr. 3

Koha e gatimit: 35 min.

Koha e përgatitjes: 15 min.

Numri i porcioneve: 10 copë.

Përbërësit për recetën “Salcë kumbulle qershie për mish”:

Salcë e ëmbël dhe e thartë për mish

Unë ju sugjeroj të përgatisni një shumë të shijshme salcë e ëmbël dhe e thartë nga kumbulla e qershisë. Ajo shkon në mënyrë të përkryer me mish ose pulë. Kjo salcë përgatitet nga pureja e kumbullës së qershisë me shtimin e piperit të kuq të bluar, hudhrës, sheqerit dhe farave të koprës. Nëse dëshironi, mund të shtoni majdanoz, cilantro ose nenexhik në këtë salcë në fund të gatimit. Salca e përfunduar ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur.

Atdheu i salcës së kumbullës është Kaukazi. Një mbushje kaq e shkëlqyer cilësitë e shijes mund të merret nga të gjitha varietetet e kumbullave. Por më e famshmja dhe më e njohura është salca " Tkemali", është bërë nga të pjekura kumbulla të tharta një shumëllojshmëri të caktuar.

Salca rezulton e thartë ose e ëmbël - varet nga varietetet e kumbullave, ngjyra mund të jetë gjithashtu me nuanca të ndryshme. Nga frutat e kuqe del e kuqe, nga frutat e verdha rezulton e verdhë dhe nga ato blu del blu. Salca e kumbullës për mish për dimër mund të përgatitet nga ndonjë lloj kulloj Mund të merrni edhe kumbull qershie ose gjemb.

Salcat i japin pak shije çdo pjate. pikante dhe shtojini atij shije tipe te ndryshme. Përveç kësaj, ato ndihmojnë stomakun të thithë më lehtë ushqimin nga produktet e rënda të mishit.

Shumë shpesh, salca është përbërësi kryesor i aromës dhe shijes së një pjate. Salcë kumbulle e përgatitur sipas çdo recete, e shtuar në sasi e moderuar në një pjatë mishi, do t'ju kënaqë me shkathtësinë e saj në shije.

Përgatitja e salcës së kumbullës për mish për dimër

Të gjithë adhuruesit e frutave e pëlqejnë këtë salcë. salcat e ëmbla dhe të tharta . Përbërësi kryesor në të është kumbulla. E bashkojmë mirë purenë e kumbullës me barishtet, erëzat dhe hudhrat, i hedhim kripën, sheqerin e grirë dhe e ziejmë në furrë derisa të bëhet pelte.

Gjelbërim(cilantro, majdanoz dhe nenexhik) në salcën e kumbullës është mirë që të hidhet menjëherë përpara se ta servirni pjatën me mish. Në këtë mënyrë rezulton më aromatike dhe më e shijshme.

Receta për salcën e kumbullës për mish

• kumbull - rreth 1 kg;
• vaj vegjetal - 50-60 ml;
• hudhër - 4 karafil;
• sheqer pluhur- 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
• erëza të thata (cilantro, borzilok, borzilok, kopër, majdanoz, nenexhik) - 1 lugë çaji;
• speca djegës- 0,5 pod.

Para së gjithash, ju duhet të gatuani nga kumbullat pure Pasi të keni larë kumbullin, hiqni farat dhe bishtin prej saj. Mund ta përgatisni në disa mënyra:

Shtrydhni hudhrën përmes lopës, prisni specin djegës, hiqni farat dhe grijeni imët. Shtoni të gjitha në pure kumbulle, si dhe të gjitha erëzat e thata, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer të grimcuar.

Masën e përftuar e vendosim në zjarr, pasi të vlojë e ulim zjarrin dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 1 orë. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të trazoni salcën me një lugë druri në mënyrë që të mos digjet. Pas zierjes, salca bëhet homogjene dhe e trashë.

Kur përgatitni këtë recetë, sigurohuni që të shijoni masën që rezulton dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer të grirë ose erëza për shije.

Salca e përgatitur e kumbullës për dimër hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbulohet me kapak steril. Këta përbërës bëjnë 500 ml salcë kumbulle. Salca për këtë recetë është e trashë dhe kur ngrin bëhet edhe më e trashë.

Nëse përgatitni një erëza të tillë për mishin sipas kësaj recete për dimër, atëherë duhet të rrisni sasinë e përbërësve. E gjitha varet nga sa shumë dëshironi të përgatiteni për dimër.

Kjo salcë kumbulle shërbehet e ftohtë me mish; mund të shërbehet edhe me peshk, shpendë dhe patate. Kjo erëza shkon mirë me qebapin e qengjit, derrit dhe viçit.

Receta për salcën e kumbullës me hudhër dhe domate

Duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni salcë kumbulle për dimër ose mund të gatuani një sasi të vogël të, e cila është përdorur prej disa kohësh.

Nuk mund të merret me mend menjëherë nga shija që ka kumbulla në erëza, pasi veshja rezulton të ketë një shije të thartë-të ëmbël, e cila është shumë e përshtatshme për enët me mish. Kjo erëza është veçanërisht e mirë në dimër, kur trupi kërkon diçka të shijshme dhe vitamina. Bërja e një salce të tillë sipas recetës së propozuar nuk është aspak e vështirë, pasi të gjithë përbërësit mund të blihen në treg ose të rriten në parcelën tuaj të kopshtit (nëse keni një të tillë).

Përbërësit për recetën:

• 2 kg kumbulla;
• 150 gr. hudhër;
• 2-3 copë. piper djegës;
• 200 gr. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 3 lugë gjelle. l. paste domate.

Përgatitni të gjithë përbërësit e kërkuar nga receta. Lani manaferrat, hiqni të gjitha farat. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës hudhre (mund ta grini imët), hiqni të gjitha farat nga speci djegës dhe grijeni me një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni kripë, sheqer dhe paste domate.

Masën e përgatitur e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë salcën pasi të vlojë për 20 minuta duke e trazuar që të mos digjet. Erëza e gatshme Vendoseni në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe rrotullojeni, vendoseni me kokë poshtë dhe mbështilleni.

Receta gatimi shije kumbulle ka mjaft për mish. Dhe pa marrë parasysh se me çfarë recete gatuani, duhet të mbani mend se salca duhet të shtrihet kavanoza të vogla, meqenëse kavanozi i madh nuk përdoret menjëherë.

Kjo erëza është shumë e mirë për pjekjen ose zierjen e peshkut, shpendëve, derrit dhe viçit.

Enët me salcë kumbulle

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+